Помідори половинки. Як консервувати помідори половинками на зиму: рецепти маринування

Овочі

Опис

Інгредієнти

Кроки

Підготуйте всі інгредієнти та банку для закупорювання помідорів половинками на зиму. Всі овочі та прянощі промийте в проточній воді, а потім просушіть, вмочивши паперовими рушниками. Цим ви скоротите час активного приготування соління.Часник залийте невеликою кількістю холодної води та залиште намокати на п'ятнадцять хвилин.



У теплій воді з додаванням харчової соди промийте 1 літрову банку та кришку до неї. Потім прополощіть їх у проточній воді до блиску і простерилізуйте над парою. Якщо кришка негвинтова, то обов'язково вийміть із неї гумовий ущільнювач.Тільки не забудьте повернути його на колишнє місце перед закочуванням!



Наріжте помідори на дві частини і виріжте ущільнення в місці прикріплення плодоніжки. Ось так, як на фото, мають виглядати помідори у вас.



Очистіть цибулю. Для того щоб при його нарізанні у вас не текли сльози струмком, замочіть очищену цибулину на п'ять хвилин у холодній воді, а потім приступайте до її подрібнення. Найкрасивіше в цій заготовці буде виглядати цибуля, нарізана кільцями..



Очистіть часник і наріжте тонкими пластинками.



Розріжте на половинки і випатрайте солодкий перець. За бажання можете так і залишити його, а можете для економії місця в банку нарізати кожну половинку на дві або три смужки. Різнокольоровий перець надасть шарму цій заготівлі.



На дно підготовленої банки опустіть лавровий лист, три горошини запашного перцю, кілька гілочок зеленої петрушки та часник.



Влийте поверх них вказану в рецептурі кількість 9% столового оцту та соняшникової дезодорованої олії.



Заповніть банку, чергуючи перець, кільця цибуля і помідори.



Закип'ятіть в окремому посуді вказану кількість води, а потім розчиніть у ній сіль та цукровий пісок.



Прокип'ятіть розсіл на середньому вогні протягом трьох хвилин.



Ще киплячим маринадом залийте заготовку в банку і накрийте кришкою банку.



Поставте гарячу банку в глибоку каструлю, на дно якої покладіть силіконовий килимок або складену в кілька разів полотняну серветку. Влийте в каструлю теплу воду вщент шийки банки.На тихому вогні доведіть воду в каструлі до кипіння, а потім, накривши кришкою каструлю, прогрійте помідори протягом п'ятнадцяти хвилин.



Після закінчення часу закатайте банку з оригінальною заготівлею. Перевірте якість прилягання кришки: покладіть набік банку і прокотіть її по сухому столу. Якщо протікання розсолу на стіл немає, то сміливо перевертайте ємність догори дном і загортайте теплою ковдрою або пледом. Час остигання може досягати дванадцятої години..



Повністю остиглу банку з половинками помідорів поверніть у нормальне положення, а потім віднесіть її в комору або підвал.Відкриту банку зберігайте у холодильнику, прикривши щільною капроновою кришкою. Подавайте такі помідори у вигляді закуски до м'яса та картоплі.



Приємного апетиту!

Перед вами рецепт чудової закуски із помідорів, а точніше з половинок. Сама по собі закуска з половинок помідорів із цибулею на зиму виглядає оригінально, але й смак її також незвичайний.

Через велику кількість чорного меленого перцю помідори виходять досить пікантними, а солодкуватий розсіл додає цій закусці принади.

Якщо ви не любите солодкі овочі - то, звичайно, варто зменшити кількість цукру, але, саме в цьому є родзинка закуски під назвою помідори половинками на зиму.

Вихід – 3 літрові банки.

Для рецепту помідорів половинками на зиму потрібно взяти таке.

Інгредієнти:

2 кг помідорів;

2 цибулини;

перець горошком, лавровий лист;

2 ст. л. чорного меленого перцю;

4 ст. л. цукру;

3 ст. л. солі;

50 мл столового оцту.

Рецепт приготування:

Для консервування оберіть міцні стиглі плоди середніх розмірів. Ідеально підходить сорт «вершка» – у процесі зберігання помідори не втрачають форму, залишаються цілими. Переберіть помідори, гнилі та зіпсовані приберіть убік.

Промийте помідори проточною водою, видаліть місце, де кріпилася плодоніжка. Розріжте кожен помідор на дві половинки.

Цибулю середніх розмірів очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими кільцями.

У чисті сухі банки на дно покладіть по 3-4 кільця цибулі, додайте перець горошком, лавровий лист. Можна ще покласти насіння кропу та зерна гірчиці.

У блюдце насипте чорний мелений перець. Кожну половинку помідора вмочіть зрізом у перець, можна трохи, а можна по всій поверхні зрізу.

У банки покладіть зрізом вниз помідори якомога компактніше, щоб було менше порожнеч. Нічого страшного, якщо помідор трохи виступатиме за межі банки.

Зробіть маринад: у каструлю налийте потрібну кількість води, додайте сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння, після чого влийте оцет.

Залийте маринад у банки аж до верху. Накрийте зверху чистими кришками, але не закручуйте.

Щоб унеможливити розмноження патогенних мікроорганізмів, необхідно піддати банки з вмістом додатково термічної обробки. Для цього помістіть банки з половинками помідорами в каструлю і наповніть її водою. Щоб банки не лопнули від контакту з металом - підстеліть під них тканину або рушник. Після закипання води стерилізуйте заготовки протягом 15 хвилин – це стосується банок ємністю 1 л.

Закатайте банки з помідорами кришками, перекиньте до повного остигання. Коли помідори половинками на зиму охолонуть – переставте в прохолодне темне місце.

Я готую помідори, мариновані половинками, коли маю щільні м'ясисті томати. З них я отримую незвичайну та смачну заготівлю, приготування якої сьогодні зняла покроково на фото і тепер кожен зможе приготувати її собі на зиму.

Для цього, роками перевіреного домашнього рецепту, я готую: кріп, цукор-пісок, часник, сіль, столовий оцет, гірчицю в насінні. А ще — перець запашний горошком. Ну і томати, звісно.

Як закрити помідори половинками на зиму.

Вибравши міцні плоди, мою їх, зрізаю верхівки. Кожен помідор розрізаю навпіл. Намагаюся, щоб насіння з рідиною залишилося всередині і не подавилося. Часник очищаю, мою. Мою гілочки кропу.

У літрові кладу по 2 чайні ложки гірчиці, 3 гілочки кропу, 2 горошинки перцю, 3 часникові часточки. Укладаю половинки томатів зрізами вниз, як на фото.

У літр води додаю сіль – столову ложку, цукор-пісок – 3 столові ложки. Коли суміш залишить 3 хвилини, доливаю оцет - 3 столові ложки. Маринада вистачає на дві літрові банки.

Заливаю маринадом помідори.

Прикриваю прокип'яченими кришками. Стерилізую чверть години. Закочую. Перевертаю. Заготівля на зиму пройшла процес стерилізації, тому закутувати її не обов'язково. Я чекаю охолодження, а потім перевертаю назад. Яскраві половинки помідорів разом із зеленню кропу та білими часниковими часточками виглядають апетитно.

Відправляю помідори, мариновані половинками, зберігатись у підвал. А у завірюшні холоди — кисло-солодкий смак, яскравість смаку та кольори консервованих томатів радують домочадців, доповнюючи будь-які улюблені страви.

Думаю, не я сама стикалася із проблемою великих помідорів. Коли вони починають дозрівати, ми радіємо і вихваляємося досягненнями, а потім думаємо, куди б їх прилаштувати. Пропоную заготовити на зиму помідори половинками і ділюся різноманітними рецептами: з маслом і цибулею, мариновані, без стерилізації - приємних вам літніх турбот.

Помідори половинки на зиму

Практично всі заготовки за рецептами ми стерилізуватимемо, тому не обробляйте їх заздалегідь, просто добре промийте, але кришки закатування прокип'ятіть.

• Щоб помідори не розвалювалися при консервуванні, вибирайте тверді сорти, тоді вони добре збережуть форму в процесі приготування.
• Будь-яка заготівля, і з помідорів навіть ніколи не обходиться одним-двома інгредієнтами. Розсіл і маринад на помідори допускається урізноманітнити всілякими травами, перцем різного ґатунку: запашним, чорним, гострим.
• Змініть смак засолювання за допомогою оцту різного виду. Добре підійде не тільки столовий, а й яблучний. Можна спробувати додати винний, він не надто дорогий. Не бійтеся експериментувати, друзі, взимку похваліть себе, а у гостей, що покуштували незвичайний салат із половинок помідорів, прославитеся досвідченою господинею.

Декілька порад з приготування помідорів:

• Намагайтеся розрізати помідори на половинки, щоб не було видно кісточок, тоді овоч не розвалиться при консервуванні, та й зерна в маринаді не плаватимуть. Придивіться біля хвостика, там можна намітити розріз.
• Помідори в баночки укладайте розрізом донизу, більше увійде.
• Щоб половинки лягли в банки щільно, наповнену банку (або в процесі укладання), поставте на рушник, складений у кілька разів і розстелений на столі, і постукайте баночкою по столу (легко і ласкаво, не перестарайтеся).
• Після стерилізації, банки не обов'язково загортати, помідори можуть стати занадто м'якими. Просто переверніть дном догори, а коли охолонуть, перевірте, чи не підтікає маринад. За потреби докотіть.
• Слідкуйте за дотриманням кількості інгредієнтів. Не доклавши, або переборщивши з деякими, ви можете зіпсувати заготівлю (мова про солі з оцтом).

Помідори з цибулею та олією – рецепт

У заготівлі половинок за цим рецептом помідори не розвалюються, а розсіл - що нектар! Але приготування та рецепт максимально прості.

На літрову банку заготівлі знадобиться:

• Помідори великі та стиглі.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 3 палички.
• Рослинна олія – 1 велика ложка.

На розсіл: на літр окропу візьміть 3 ложки цукру + ложку солі. Оцет сюди не кладеться, але за бажання (якщо є сумніви у збереженні заготовки), то влийте ложечку.

Як зробити салат з помідорів:

1. Поріжте помідори на половинки (особливо великі екземпляри ділите на чотири частини, а то й дрібніше, якщо дуже великі).
2. На дно банки в 1 літр покладіть цибулю, нарізану великими кільцями, перчик, гвоздику і влийте олію.
3. Зверху помістіть помідори і залийте заливкою, що закипіла.
4. Стерилізуйте банку із салатом 15 хвилин. Можна закочувати.

Рецепт маринованих помідорів половинками на зиму з цибулею та олією.

Навіть той, хто зовсім не любить цибулю, у заготовлених за цим рецептом половинок, буде їсти її в необмеженій кількості та нахвалювати. Як я розповідала, обов'язково поцікавтеся.

Отже, знадобляться на одну літрову баночку:

• Помідори.
• Цибуля ріпчаста - в кожну літрову банку 1-1.5 шт.
• Часник - на банку 3 зубки.
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки.
• Сіль із цукром.
• Оцет.
• В оригіналі простого рецепту пропонується покласти гілочку кропу, але я не кладу.

Для маринаду візьміть на 3.5 літра води: 3 склянки цукру (так, склянки, ви не помилилися), 2 склянки оцту 9% та 2 ложки солі.

Як приготувати помідори половинками за цим рецептом:

1. У літрові банки складіть цибулю кільцями - ріжте крупно і кладіть не скупий. Покладіть часник, помідори, порізані половинками, і залийте маринадом.
2. Як зробити маринад: в окріп складіть добавки і прокип'ятіть 5 хвилин.
3. Залийте маринадом баночки та стерилізуйте їх 10 хвилин. Маринада має вистачити приблизно на десять літрових баночок.

Мариновані половинки помідорів із гострим перцем

Заготівля за цим рецептом сподобається любителям гостренького, саме такою виходить заливка, та й самі помідори не можуть не сподобатися.

На літрову банку знадобляться інгредієнти:

• Помідори – половинки.
• Цибуля – 1 шт.
• Петрушка – 2 гілочки.
• Часник – 3 зубки.
• Соняшникова олія – 3 ложки.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець гострий – шматочок 1–2 см.
• Перець горошком – 6 шт.

Для заливки знадобиться: 2.5 літра окропу, сіль – 3 ложки, цукор – 2 склянки, оцет 9% – 1 склянка.

Як приготувати мариновані половинки:

1. На дно банки покладіть петрушку, обидва види перцю, лавровий лист, часник і кільця цибулі. Налийте олію.
2. Щільно укладіть розрізом вниз половинки, і приступайте до приготування маринаду. Прокип'ятіть заливку, додавши наприкінці оцет, і відразу розлийте в помідори.
3. Як і в інших рецептах, помідори стерилізуйте 10 хвилин, і потім закатайте.

Помідори на зиму – салат Пальчики оближеш – рецепт

Незрівнянно смачний салат із колекції золотих рецептів консервації, під загальною назвою «Пальчики оближеш».

Для приготування маринаду візьміть:

• Окріп – 3 літри.
• Цукор – 8 ложок.
• Сіль – 3 ложки.

Для салату знадобиться:

• Помідори.
• Часник.
• Оцет 9%.
• Лавровий лист, кріп.

Як заготовити салат із помідорів половинками на зиму:

1. У кожну літрову баночку покладіть на дно 3 кільця порізаної цибулі, 1 зубочок часнику, гілочку кропу, відправте лавровий лист і влийте велику ложку 9% оцту.
2. Підготуйте маринад: у окріп складіть сіль із цукром, розмішайте, поки вони не розчиняться.
3. Влийте маринад у банки і поставте стерилізуватись хвилин на 10.

Помідори половинками з гірчицею – рецепт

Знадобиться:

• Помідори.

Для маринаду беріть: на 1 літр окропу 3 ложки цукру, велику солі, 50 мл. оцту 9%.

На кожну банку в 1 літр:

• Гірчиця зернова – 2 чайні ложки.
• Запашний перець - 2 горошини.
• Часник – 3 зубки.
• Петрушка.

Як зробити заготівлю на зиму за цим рецептом:

1. Розріжте великі помідори навпіл. Намагайтеся зробити, щоб на розрізі не було видно зернят.
2. На дно баночок викладіть часник, зерна гірчиці та перець із петрушкою. Згори половинки помідорів розрізами вниз.
3. Зробіть маринад, прокип'ятіть 3-4 хвилини і залийте. Далі банки потрібно стерилізувати 10-12 хвилин і після закатати. Можна зробити , в іншій статті є інші заготовки.

Як заготовити половинки помідорів на зиму – рецепт з базиліком

Вийде неймовірно приємне на смак, пікантне заливання. І додасть їй чудової нотки базилік. До речі, помідори цілком я іноді закочую взагалі без якихось спецій, тільки сіль і цукор. Але обов'язково кладу гілочку базиліка! І виходить просто щось приголомшливе! .

Для приготування смачних пікантних помідорів половинками знадобиться на літрову баночку:

• Помідори великі.
• Перець запашний та чорний – по 6–7 горошин.
• Петрушка та базилік – по 3 гілочки.
• Часник – 3 зубки.
• Цибуля – 1 шт. середнього розміру.
• Цукор – ложка.
• Рослинна олія та столовий оцет – по ложці.
• Сіль – 1 чайна ложка.

Для заливання: на 1.5 літра води беріть 2 ложки солі, 6 цукру.

Як консервувати помідори за цим рецептом на зиму:

1. На дно банки складаємо половину ароматних спецій, крім цибулі, і набиваємо банку помідорами до середини.
2. Далі викладіть порізану великими колечками цибулю, залишки базиліка і петрушки і далі докладіть половинки помідорів до верху. При укладанні не притискайте їх один до одного, краще постукайте банкою по розстеленому по столу рушнику, як я навчала спочатку.
3. Залишилося додати в заготовку сіль із цукром і влити олію та оцет. Далі залийте окропом і стерилізуйте банку хвилин 10-12, прикривши кришкою.

Відео: рецепт маринованих томатів з цибулею та морквою

Вдалих зимових заготовок, друзі! Не прощаюсь, окрім рецептів консервування помідорів половинками, у мене приготовлено чимало секретів інших смачних закаток. З коханням… Галина Некрасова.