Самогон температура виходу ефірних сполук. Підготовчий етап: дрібниці мають значення. Про охолодження пар спирту

За будь-якої ректифікації температура при самогоноваренні витримується у певних рамках. Також і Воду для розмішування цукрового піску, а особливо дріжджів, треба брати теплу. Якщо дріжджі сухі, потрібно і «підживити». Спочатку розмішати у воді з температурою не вище 35 і не нижче 25 градусів, додати трохи цукру та дати постояти до утворення піни. Потім виливати у ємність. цього не потребують. Процес бродіння браги відбувається за умов кімнатної температури.

Про потрібну при перегонці температуру

• У самогоноваренні дуже важливо під час дистиляції не переборщити з температурою. Точка закипання води 100 градусів, спирт починає інтенсивно випаровуватися дещо раніше. Якщо робити перегонку окропу, то самогон на виході стане каламутним.
• До того ж, і його різко знизиться. До нього потраплять усі шкідливі домішкиіз браги. Градусник у кришці куба перегонного дозволить контролювати процес. Оптимальна температурадистиляції 79 - 82 градуси за Цельсієм.
• Але вже на 65 градусі нагрівання починається випаровування легких спиртів та ефірів. Це "голова" самогону або "первач" - перший літр (якщо ємність з брагою не менше 25 - 30 л). Пити її шкідливо через присутність у ній ефірів. А температура в 78 градусів «примушує» випаровуватись і етиловий спирт.
• Його збирають в окрему посудину. Нагрівання браги зменшують, щоб вона не закипіла. Далі на повільному вогні доводять, поки температура знову не підвищиться до 78. І вже продовжують дистиляцію далі. Точна температура кипіння спирту (100% етанолу) – 78,39 градуса. 96% ректифікат закипає трохи раніше (78.15).

Про охолодження пар спирту

Якщо немає термометра

Якщо немає термометра, то міцність самогону, що виходить, визначається його підпалюванням. Крапають трохи на дерев'яну поверхню та запалюють. Синє полум'я (і майже невидиме) говорить про високу міцність напою. Слабкий вогник жовтуватого кольору свідчить вже про 38 - 40% вмісту спирту. Після вигоряння залишається райдужна на світлі масляниста плівка – це сивушні олії. Кількість цього залишку говорить про міцність напою. Повністю спирт із браги не вигнати. Якщо потрібен «хвіст», тобто самогон вже каламутний, то його нагрівають понад 85 градусів. Якщо це не потрібно, то можна додати цей залишок до наступної ємності з новою порцієюбражки. Фортеця в тій трохи збільшиться. У бразі після перегонки залишається приблизно чверть спирту від його кількості.

Про нагрівачі

Тепер поговоримо про нагрівачі для перегінного куба чи іншої ємності. Найкраще використовувати газову плиту, температуру кипіння браги на якій найлегше регулювати. Електроплита або індукційна піч не дозволяють плавно змінювати нагрів. У крайньому випадку підійде і багаття. Бачок із брагою спочатку гріють на повному вогні. Якщо немає термометра, то головне в цьому процесі – не пропустити початок шипіння браги. Різко зменшити вогонь, не допускаючи закипання. Незабаром на виході змійовика з'являться перші краплі самогону. У міру заповнення ємності стежать за струмком алкогольного напою. Якщо вона перетворюється на низку крапель, то нагрівання трохи збільшують. У процесі ректифікації виділяється запах спирту. Підтримуватися температурний режим перегінному кубіповинен у межах 76 – 82 градусів. Через деякий час концентрація спирту у бразі знижується. Процес має тривати якнайдовше. Найвища якістьсамогону досягається з перегонкою браги 80 градусів нагріву.

Про відстійник

Різновидів апаратів для самогоноваріння багато. У деяких шланг між перегінним кубом і змійовиком врізається відстійник для сивушних олій. Пари їх важчі за спиртові і осідають швидше. Відстійник у вигляді невеликої судини поступово заповнюється шкідливими домішками. Що температура браги, то швидше він заповнюється. Але частина шкідливих домішок доходить і до виходу.

Якщо ви серйозно налаштовані на отримання в домашніх умовах дійсно якісного самогону, шкода якого для здоров'я буде зведена до мінімуму, потрібно розуміти всю складність хімічних процесів, що протікають під час перегонки. Тільки подумайте - крім етанолу (етилового спирту), який і є основою чистої горілки, з браги випаровується понад 20 різних побічних продуктів, серед яких і справжнісінькі отрути - легкі альдегіди (ацетон), метиловий спирт, ефіри. Але нам - самогонникам, на руку грає те, що більшість цих речовин починає кипіти при різній температурі. Етиловий спирт, що цікавить нас, кипить при температурі в діапазоні 76-78 C o , а все, що кипить при меншій і більшій температурі - «голови» і «хвости», які потрібно відсікати, як би страшно це не звучало.

Не жадібний - зливаємо «голови» на технічні потреби або в каналізацію

Незважаючи на існуючу думку про те, що «первачок» - це «саме те», насправді «первак» або «голови» - це отрута чистому вигляді. Температура самогоноваріння має величезне значення - все, що кипить при температурі нижче +76 C o це легкі альдегіди та інші шкідливі домішки, і використовувати цю рідину можна хіба що в технічних цілях. Знаючи загальний обсяг браги, а також цукру, на якому вона була приготовлена, можна приблизно розрахувати відсоток вмісту в ній легких фракцій, і становить близько 2-3% від загального обсягу браги при першому перегоні або 5-8% від загального «вигону» . При кожній наступній перегонці відсоток цей знижується – при другій – 4-5%, при третій – до 2% від загального обсягу «вигону». Повірте моєму особистому досвіду- зливайте цю гидоту без жалості та жалю!

золота середина

Як тільки «голови» скла, можна починати відбір «тіла» - золотої серединки, яка використовуватиметься для приготування алкогольних напоївзгодом. І тут необхідно зробити посилання на тему очищення самогону - ми знаємо (а ми це вже дійсно знаємо і перевірили на практиці), що самим ефективним способомочищення є повторна перегонка, про яку ми говорили окремо. Так ось, при першому та другому перегоні (якщо другий - не кінцевий) «тіло» самогону можна збирати разом з хвостами, тобто разом з домішками, які киплять при температурі вище 78 градусів. "Хвости" збирають до +95 C o - це температура пари або браги.

Існує дві конфігурації сучасних самогонних апаратів, що виготовляються у заводських умовах. Одна з них відрізняється тим, що термометр вбудовується безпосередньо в перегінний куб, а в другому випадку ректифікаційної колонипередбачається отвір під установку зовнішнього термометра. Для отримання об'єктивних показань у другому випадку в нішу під термометр потрібно капнути. рослинного масла- так реакція термометра на зміну температури пари буде кращою.

Фінальна перегонка вимагає відсікання і «голів», і «хвостів» - відбираємо тільки золоту середину, яка капає при температурі між +76 і +78-80 C o , при цьому «хвости», що залишилися, можна використовувати при наступному перегоні.

Оптимальна температура перегонки самогону

Запам'ятай!

• До +76 C o - зливай у каналізацію чи на технічні цілі!
• Від +76 до +80 C o - збирай та використовуй - це можна пити (очисти і розведи до потрібної фортеці)!
• Від +80 до +95 C o - збирай для повторної перегонки!

• Початковий нагрівання браги до моменту конденсації перших легких голів здійснюйте швидко, а як тільки з'являються перші краплі, злегка зменшуйте вогонь або температуру, щоб не проскочити відбір голів занадто швидко
• Золоту середину виганяйте на повільному вогні – чим повільніше, тим краще. Так і вихід повніше, і якість продукту вища
• Як тільки золота середина відібрана, можна знову збільшувати температуру, щоб не тягнути кота за … загалом, щоб заощадити час
• Обов'язково спустошуйте сухопарник після виходу голів
• Обов'язково при повторному перегонірозводьте самогон до фортеці близько 20-30 градусів

Чому поділ самогону на фракції такий важливий?

Напевно, багатьом із вас знайоме це неприємне почуття тяжкості наступного дня після застілля, головний біль, нудота, відсутність ясності свідомості - все це результат інтоксикації організму побічними домішками неправильно приготовленого та погано очищеного алкоголю, у нашому випадку - самогону. Від нього і сп'яніння «гірше», і наслідки гірші. Тому не потрібно гнатися за обсягом і побоюватися зливати хімічно «брудні» спирти та ефіри, а також не варто нехтувати проміжного очищенняспирту «сирцю» та готового продукту. Краще зробити менше, але якісніше. До того ж, малим вихід з'явиться тільки при першому підході, тому що частина продукту залишиться в «хвостах», але вже наступний вигін дозволить отримати повний об'єм продукту навіть після щедрого відсікання голів та «хвостів», оскільки до браги підуть залишки з попереднього перегону. .

Алкоголь дорожчає щороку, а святкових подій у житті, дякувати Богу, менше не стає. Тому на сьогоднішній день для багатьох стає справою вигіднішою та привабливішою. Домашні міцні напоїпри дотриманні всіх технологій приготування відрізняються якістю, чистотою та різноманітністю смаків. Для освоєння процесу дистиляції можна почати з класики та (рекомендуємо вибрати апарат марки). Допомогти у виборі відповідної моделі завжди зможуть достовірні від своїх власників.

І ось апарат куплений, брага дозріває, а разом із нею назріває і питання: як гнати? Поговоримо про температуру перегонки самогону на апараті із сухопарником.

Суть процесу дистиляції полягає в тому, що різні рідини киплять при різних температурах. Таким чином, при перегонці браги суміш рідин розділяється умовно на три фракції: "голови", "тіло" і "хвости" самогону. “Голови” представлені переважно ефірами, альдегідами, ацетоном та метанолом. "Тіло" - це наш шуканий етиловий спирт (етанол). Іншими словами "тіло" - це те, заради чого все починається. Ну а "хвостова" фракція є так званими "сивушними маслами". Строго кажучи, це зовсім не олії, а суміш безлічі речовин, здебільшого багатоатомних спиртів, що мають маслянистий вигляд.

Фізика процесу дистиляції буде приблизно однаковою для будь-якої моделі апарата за однакового атмосферного тиску (приймемо за норму 760 мм рт.ст.). Температурний режим перегонки самогону із сухопарником або без нього буде орієнтований на такі значення:

• Голови починають закипати у температурному діапазоні 65-68°C;
• етиловий спирт (тіло) закипає при 78°C;
• "хвости" закипають при підвищенні температури до 83-85 ° C;
• вода – при 100°C.

Таким чином, при відборі “тіла” необхідно підтримувати температурний діапазон 78-83°C. Найкраще орієнтуватися на показання термометра у верхній частині перегінного куба, оскільки він показує температуру пари, а це значення точніше відображає стан справ.

Пройдемося по порядку із зазначенням температур перегонки браги в самогон на апараті із сухопарником на кожній стадії:

1. Розігрів браги на максимальному нагріванні до 60-63 ° C. Потім нагрівання різко зменшується і здійснюється плавний вихід на відбір голів (65-68 ° C). Якщо плавно зробити це не вдасться, то може статися викид браги в систему, проте на те у нас і стоїть сухопарник, щоб запобігти бризкуванню та потраплянню частинок браги в холодильник.
2. Відбір голів. Температурний діапазонНічна температура повітря 65-78°C. Відбір ведеться "голів" в мл або за запахом: як тільки неприємний запахзмінився явним спиртовим, починається відбір "тіла".
3. Відбір тіла ведеться у діапазоні від 78 до 83-85°C.
4. При досягненні температури 85 ° C вихід спирту стає дуже малий, починають випаровуватися "важкі" фракції - сивушні масла. На цій температурній точці збір “тіла” припиняється та починається відбір “хвостів” (зрозуміло, якщо “хвости” Вам взагалі потрібні).

Що стосується температури вторинної перегонки самогону із сухопарником, то тут значення температур залишаються ті ж самі. Якщо планується друга перегонка, то першу (перегонка браги) можна проводити без поділу фракцій на максимальному нагріванні, а другу (перегонка спирту-сирцю) вже проводити з чітким контролем температурного режиму та розподілом на фракції.

Для кожного, хто зацікавився темою самогоноваріння, на першому місці постає питання про способи приготування якісного напою. Необхідно точно знати, до скільки градусів гнати самогон і як визначити його фортецю. Використання кращого апаратудля самогоноваріння не гарантує отримання міцного та якісного продукту.

Виготовлення самогону – з чого почати?

Приготування браги

Брага для самогону

Сам процес починається з приготування браги. До її складу зазвичай входить чиста Питна вода, цукор та пресовані харчові дріжджі. Суміш цих інгредієнтів поміщається в закриту емальовану або скляний посуд, ретельно розмішується та залишається у теплому місці для посилення ефекту бродіння. За температурою браги необхідно стежити - вона не повинна бути нижче 18 градусів і не вище 30 градусів, тому що при невиконанні цих умов або бродіння може взагалі не початися, або значно знизиться його ефект. Також необхідно захистити суміш від доступу повітря за допомогою проколотої господарської гумової рукавички або гідрозатвору.

Через тиждень, брагу залишають у спокої в прохолодному місці на дві доби, потім акуратно переливають у перегінний куб. Для цього можна використовувати трубку або тонкий шланг. Місткість з брагою ставлять вище за рівень куба і переливають рідину таким же способом, яким зазвичай зливають бензин з бензобака.

Переганяється брага в самогон за допомогою самогонного апарату. Він може бути як саморобним, так і набутим у готовому вигляді. У нього обов'язково має бути охолодний змійовик, перегінний куб і ємність для прийому рідини. Також знадобиться придбати термометр для вимірювання температури браги та спиртометр для визначення міцності готового спиртного напою.

Перед перегонкою брагу обов'язково потрібно процідити для того, щоб уникнути помутніння рідини та забруднення деяких деталей та отворів апарату.

Брага поміщається безпосередньо в перегінний куб, в якому нагрівається приблизно до 70 градусів, а після того, як виділиться вся рідина з різким запахом ацетону, яка називається в народі «перваком», температуру поступово піднімають до 85-95 0 С. «Первак», як правило, виливають або використовують для технічних цілей.

Потім приступають до вигонки "голови" - основної частини самогону. Це приблизно 70-80% від усього запланованого обсягу дистиляту. Етанол поступово випаровується, а вода та сивушні олії залишаються. Основна частина самогону буде набиратися в приймач доти, доки поточна міцність рідини не знизиться до 40 0 ​​-ного рівня. Тепер почне виділятись «хвіст». Його можна використовувати для того, щоб розвести одержаний алкогольний напій до звичних 40-45 0 .

Фортецю можна визначити такими методами

• за допомогою спиртометра;
• визначення температури у кубі;
• візуально;
• шляхом зважування;
• на смак

Визначити міцність самогону можна за допомогою спиртометра

Самогон скільки градусів вийшов можна визначити за допомогою спиртометра.

Його можна виготовити самостійно. Для цього потрібно взяти

• дві прозорі трубки чи лабораторні колби;
• перевірену горілку міцністю рівно 40 0;
• медичний спирт міцністю 97 0;
• скотч;
• маркер;
• металева підшипникова кулька або будь-яка інша невеликий шматочокметалу, який можна було використовувати як грузик;
• невеликі герметичні пробки.

Скотчем з'єднуються трубки, пробками закривають їхні днища. В одну з колб закладають вантаж і розраховують шкалу. Спочатку виготовлений прилад поміщають у горілку. Там, де опускаючись, трубки зупинилися, маркером ставлять відмітку – це класичні 40 градусів. Потім таку ж маніпуляцію проводять у ємності з медичним спиртомі ставлять таку позначку – 97 градусів. Математичним шляхом розраховують решту поділу за цією шкалою.

Звичайно, отриманий таким чином прилад не можна вважати еталоном, оскільки він може допускати суттєві відхилення від фактичних значень.

Визначаємо міцність залежно від температури у кубі

Температура браги у кубі промислового виробництваконтролюється за допомогою термометра. За 85-90 градусів почне виділятися «первак». Відібравши близько 10% прогнозного обсягу кінцевого продукту, починають збирати «голову». Коли термометр покаже 95 градусів, це означає, що міцність самогону становить близько 40 градусів. Потім уже підуть "хвости".

Візуальний метод визначення фортеці

Візуальне визначення фортеці самогону

Візуально визначити міцність самогону можна оцінивши чистоту та прозорість рідини. Але цей метод не вважається особливо надійним, оскільки вода має такі самі показники.

Також добре зарекомендував себе метод визначення міцності горіння. Якщо спиртне міцніше 20 0 то воно горить. Підпалюють 10 крапель спиртного в окремо взятій ємності і після прогоряння підраховують кількість крапель у залишку. Якщо залишається п'ять крапель, то фортеця становить приблизно 50 0 .

Якщо рідина вигоряє майже повністю, причому колір полум'я синій, то міцність буде близько 80 0 . А от якщо в полум'ї будуть червоні відблиски, то буде 60-700.

Якщо полум'я недовго підтримується, коли під ємністю тримають вогонь, то фортеця близько 30 градусів, а якщо спалахує і гасне, то не більше 20 0 .

Визначити можна і смак до якого градусу гнати. Процес самогоноваріння завжди має супроводжуватися дегустацією. Якщо рідина приємно прогріває горло, то самогон міцний.

Вимірювання шляхом зважування

При використанні визначення фортеці шляхом зважування обов'язковою умовоює використання електронних ваг. Попередньо окремо зваживши тару, необхідно налити в неї один літр самогону та встановити на ваги. Слід зважити, що еталонний літр горілки міцністю 40 градусів важить рівно 953 грами. Виходячи з цього, можна розрахувати, до скільки градусів фортеці в конкретно взятому продукті.

Перед виміром, скільки градусів міцності досяг самогонний продукт, рідину слід налити в подовжену ємність або в банку, обережно опустити в неї спиртометр і помітити, на якому розподілі його шкали зупиниться самогон. Обов'язково потрібно охолодити отриману субстанцію до 20 0 З уточнення показань спиртометра. Хорошим вважається самогон міцністю 45 - 55 0 .

Метод дробової перегонки

Продукти дробової перегонки

При виготовленні браги з використанням фруктів або зернових культур, і планується подальша витримка дистиляту, то застосовується дробова перегонка.

Її суть полягає в тому, що в процесі вигонки не відсікаються «голови» та «хвости», самогон збирається в ємність починаючи з перших крапель і до моменту зниження градуса міцності до 30 0 . А потім проводиться повторна перегонка:

• 5% "голови" відсікається;
• Отримують першу «голову», вона становить приблизно 10%;
• Отримують 20% другої «голови»
• Коли міцність досягне 60 градусів отримують ароматну «голову» у розмірі близько 5% від запланованого обсягу продукту;
• Відсікають важку «голову» та «хвости».

Так як градус фортеці в самогоні, отриманому зазначеним методом, варіює від 43 до 80%, то підсумкову міцність напою виробник регулює сам.

Повторна перегонка браги

Для підвищення якості, посилення прозорості підвищення градуса отриманого спиртного використовують метод повторної перегонки. Також це дозволить суттєво покращити смакові якостіпродукту.

Процес приготування самогону в домашніх умовах є, якщо можна сказати, творчістю. Навіть за умови наявності найкращого апарату з пристроями, щоб зробити якість самогону високою, немає гарантій, що вона така і буде без навичок і знань того, як переганяти брагу. Щоб це дізнатися, необхідно, перш за все, розібратися в тому, скільки градусів гнати самогон.

Процес самогоноваріння починається з того, що на бродіння ставиться спеціальна рідина, яка називається брагою. Вона готується з цукру або цукро-, крохмалевмісних продуктів. Найпростіший рецепт браги полягає у розведенні в п'яти літрах води одного кг цукру та 100 грам пресованих дріжджів. Все це перемішується і ставиться в скляну ємність у тепле місце, щоб цукор перекинув і вийшов спирт.

Вимірювання градуса самогону спиртометром

Варто зауважити, що за температури нижче 18 градусів процес бродіння може розпочатися. Оптимальною є температура від 28 до 30, найкраще контролювати її, оскільки під час процесу бродіння температура підвищується, а при більше 30 градусах ефективність процесу значно падає. Ще дуже важливо, щоби брага при цьому не взаємодіяла з повітрям. Для того, щоб цього не трапилося, використовують або спеціальний гідрозатвор, або звичайну. гумову рукавичкуз проколотими пальцями.

Цукрова брага виходить досить твердою, проте в цьому випадку дуже важко зіпсувати продукт. Для любителів домашнього алкоголюіз фруктів в інтернеті можна знайти безліч рецептів, як його правильно готувати. Але як би ви не намагалися, для отримання дійсно якісного продукту знадобиться деякий час та досвід.

Після того як ми визначили, що брага готова, можна розпочинати процес перегонки за допомогою самогонного апарату. Звичайно, для цієї мети знадобиться пристрій хоча б з мінімальним наборомфункцій. Воно має бути оснащене холодильником зі змійовиком і приймальною ємністю.

Щоб говорити про будь-які конкретні параметри, дуже бажано мати такі додаткові пристрої як спиртометр або ареометр і термометр. З термометром все зрозуміло, він призначений для того, щоб виміряти температуру браги. Встановлюється термометр у верхню частину куба перегінного. Робиться він найчастіше з якогось термостійкого корпусу і безпосередньо датчика.

Як датчик переважно використовується біметал або датчик опору. Іноді, якщо немає необхідності одержувати високу точність вимірювань і немає можливості безпосередньо контактувати з рідиною, можна використовувати інфрачервоний термометр. А також допускається рідинний за умови дотримання техніки безпеки.

Покупні самогонні апарати із сегменту недорогих часто обладнані спиртометром невисокої якості. Можливо, доведеться докупити ареометр самостійно. Він є спеціальний приладдля виміру міцності спирту.

Серед самогонників-початківців дуже часто звучить таке важливе питання, чи варто проціджувати чи відстоювати брагу? Так ось однозначно варто. По-перше, це зробить кінцевий продуктсвітлішим, по-друге, ви уникнете того, що частинки браги заб'ють отвір у самогонному апараті і викличуть цим його поломку. Очистити брагу можна шляхом фільтрування або через капронову трубку за принципом судин, що сполучаються.

Після того, як брагу поміщають у перегінний куб, її нагрівають до температури 65-70 градусів і чекають, поки не вийде приблизно 5% від розрахункової кількості самогону або до тих пір, поки рідина на виході не втратить запах ацетону. Отримана рідина називається "первак", або "голови", і в подальшому виробництві самогону не бере участі, але цілком допустимо її використовувати в технічних цілях.

Після того як закінчили відсікання «голів», можна поступово піднімати температуру. Якщо сумніваєтеся щодо того, коли потрібно припиняти відокремлювати "голови", то при перегонці вперше це робиться в середньому по 60 мл на кілограм цукру, за умови, що він є основою браги. Поступово температура піднімається до 85 градусів, це така температура, за якої відбувається найбільше випаровування етанолу. При цьому також більшість легких фракцій википає, а важкі, зокрема, вода і сивушні олії ще практично не випаровуються.

Якщо перегонка буде проводитися повторно, температуру можна відразу підвищити до 92 градусів для того, щоб процес проходив швидше. Далі проводиться відбір основної частини, у самогонників зустрічаються такі терміни, як «тіло», або «серце» самогону. Робиться відбір доти, доки міцність продукту не знизиться до 40 градусів. У даному випадкумають на увазі поточна фортеця, а чи не всього напою. Тому в міру того, як температура починає наближатися до 95 градусів, залишаємо основну ємність для отримання самогону і набираємо в невелику для контролю.

Такий спосіб визначення моменту відсікання «голів» є найточнішим. Єдине, що варто врахувати, це такий момент: для найбільш точної роботи спиртометра необхідно, щоб температура вимірюваної рідини була близько 20 градусів. А це означає, що ефективність холодильника повинна бути достатньою для того, щоб на виході був самогон кімнатної температури.

При повторній перегонці продукту можна починати відсікати «голови» при 30 градусах. Якщо так вийшло, що немає можливості перевірити міцність спиртометром, то перевіряють побутовим методом. Справа в тому, що спирт при фортеці, що перевищує 40 градусів, горить синім полум'ям. При меншій його концентрації рідина не спалахує, а просто несильно спалахує. Таким чином, у середньому за умови дотримання всіх технологій міцність самогону становить приблизно 55.

Деякі використовують "хвости" для повторної . Такий варіант можливий, проте робити це небажано, все-таки основна їхня складова - це сивушні олії, які дуже шкідливі для організму.

Застосовується для того, щоб продукт на виході був максимально чистим, смачним та не мав неприємного запаху. При вторинної перегонкипослідовність дій така сама, як і за першої. Крім того, найчастіше перед перегонкою додатково проводять очищення за допомогою хімічних речовин. Перед другою перегонкою самогон розбавляють до міцності продукту 20-25 градусів.

Фортеця напою після повторної перегонки може досягати 65-70 градусів. Доцільність проведення процесу більше двох разів обговорюється багатьма самогонниками на форумах. Дехто вважає, що чим більше разів проганяється напій через самогонний апарат, тим краще. Інші ж ставляться скептичніше, вважаючи, що перегонка більше двох разів. суттєвої різницівже не дасть.

У будь-якому випадку для того, щоб отримати більше якісний продуктвисокої фортеці, необхідно використовувати ректифікаційну колонку. Ще недавно це обладнання було мало кому доступно, зараз існує можливість придбати в магазині і навіть не дуже складно зробити його і самостійно. Таким чином, кожен собі вибирає, що саме йому необхідно.

Додаткове обладнання та технології перегонки

Існує багато додаткових пристроїв для самогонного апарату для підвищення якості продукту з меншою кількістювитраченого часу. Наприклад, така річ, як сухопарник, що є посудиною, де самогон конденсується. Після цього під дією інших пар він повторно закипає, але м'якше, тому частини сивушних олій залишаються в сухопарнику.

Що цікаво, виготовити такий сухопарник можна досить просто, використовуючи лише банку. Розмір ємності, що вибирається, повинен не перевищувати 10 % об'єму перегінного куба. Сухопарник також включає дві трубки: підвідну і відвідну. Краще, щоб пристрій був розбірний і в ідеалі мав пристосування для зливу. Підвідна трубка розташовується нижче сухопарника, що відводить в корпусі.

Встановлюється весь пристрій між перегінним кубом та змійовиком. У деяких випадках встановлюється більше одного сухопарника. Вважається оптимальною кількістюпослідовне встановлення трьох таких пристроїв каскадом. Така конструкція дозволяє отримати високоякісний продуктвже після умови правильного відсікання «хвостів» і «голів».

Вакуумна дистиляція - це спеціальна технологія, яка дозволяє гнати спирт із браги за допомогою більш низьких температур. Температура кипіння спирту підвищується шляхом зниження тиску. Продукт на виході виходить якіснішим, з меншим вмістом сивушних масел. Відбувається це завдяки використанню спеціального насоса, що створює вакуум у перегінному кубі. Можна відсікати тіло самогону при температурі 60 градусів. Таку установку можна придбати готову, так і спробувати самостійно виготовити.

Дробна перегонка

Часткова градація на «голови-хвости» за температурою або відсотками застосовується для перегонки звичайної браги. Якщо ж дистилят роблять зерновий або фруктовий, а після планується облагороджувати його витримкою, застосовується . Для початку виходить спирт-сирець без відсікання «голів» та «хвостів». Гониться з перших крапель до фортеці 30 градусів. Повторна перегонкаробиться так, орієнтуються в обсягах від вихідного складу:

• 5% є «голови», їх, звичайно, відсікають.
• Далі, 10% – перше «тіло».
• 20% - друге «тіло».
• 5% - ароматне «тіло». Як контрольна точка початку ароматного «тіла» можна використовувати спиртометр, який повинен показувати 60 градусів міцності спирту.
• Ще 2,5% – важке «тіло».
• Решта – «хвости».

Наприклад, з 10 літрів 30-відсоткового спирту-сирцю виходять 500 мл голів, один літр першого «тіла», два літри другого «тіла», 500 мл ароматного і 250 мл важкого. Якщо всі пропорції були дотримані правильно та міцність вихідного продуктустановить 30 градусів, фракції за міцністю розподіляються так:

• перша має 78,5 відсотка вмісту спирту;
• друга – 71,5 %;
• ароматне "тіло" - 53,5%;
• важке "тіло" - 43%.

Далі можна чинити по-різному в залежності від того, що збираєтесь отримати на виході. Якщо планується вживання після відстоювання, упорядкування дубовими чіпсамиабо витримка в бочці менше півроку, то змішувати такими пропорціями: три частини першого «тіла», шість – другого, три – ароматного та одна – важкого. Якщо планується отримати благородний напій, витримка якого становитиме понад два роки, то пропорції беруться наступні: 0,8/0,5/0,7/1. Як було сказано, така дробова перегонкамає сенс тільки в тому випадку, якщо як основна сировина використовувалася зернова або фруктова брага.

Якщо самогон каламутніє

Причини того, що самогон стає каламутним, можуть бути різними. Найбільш поширеною є бризкоунос. Це відбувається коли при занадто швидкому нагріванні кипляча брага піниться і гаряча піна потрапляє в змійовик і там знаходиться разом із дистилятом, після чого змішується та конденсується. Мутність у своїй виникає відразу. Якщо перегінний куб закритий та непрозорий, як у більшості випадків, визначити потрібний момент неможливо. Тому, якщо раптом пішов каламутний самогон, потрібно терміново зменшити нагрівання, припинити перегонку та почистити конструкцію.

Щоб такого не сталося необхідно:

• заповнювати клуб максимум на 2/3 об'єму;
• регулювати інтенсивність нагріву;
• встановити сухопарник;
• чистити апарат після кожної перегонки.

Ще одна причина – наявність сивушних олій. Тут все зрозуміло, головне, правильно відсікати фракції під час перегонки. Ще однією причиною може бути те, що апарат зроблений з поганого матеріалу, що відбувається, якщо матеріал взаємодіє зі спиртом та окислюється. Найчастіше з'являється відразу чи згодом.

Якщо самогон помутніла відразу після розведення водою або через кілька годин після цього, причиною є жорстка вода. Така вода містить велика кількістьдомішок, зокрема, солей, тому рекомендується використовувати очищену воду з мінімальним вмістом. Крім того, рідини краще змішувати при температурі близько 7-10 градусів.

І остання, найпоширеніша причина - це неправильно обрана ємність для зберігання або погано вимита. Напій може помутніти, якщо при взаємодії з посудом виділятимуться токсичні речовини. Зазвичай це відбувається, якщо спирт знаходиться в пластикова пляшка. У скляна пляшкасамогон змінює колір, якщо вона попередньо була погано вимита.

Перегонка браги – це один із найскладніших етапів приготування домашніх алкогольних напоїв. Якщо робити це неправильно, то не лише продукт буде шкідливим, а й сам процес може закінчитися нещасним випадком. Тому робити це необхідно повільно, з дотриманням усіх температурних режимівта обов'язковим відсіканням голів та хвостів, а також з перевіркою апарату на працездатність перед початком перегонки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+