Що краще: аламбік чи самогонний апарат? Характеристики, інструкція та відгуки

Аламбік – це найдавніший самогонний апарат, Згадки про яке йдуть ще до нашої ери. Саме на ньому раніше гнали свої дистиляти алхіміки. Зроблений він із міді, а за конструкцією мало чим відрізняється від сучасного дистилятора. Найкраще аламбики підходять для перегонки фруктових та зернових дистилятів. Мідь очищає пари спирту від низки домішок, внаслідок чого напої виходять м'якшими і насиченішими.

Зараз аламбики теж виробляють, причому найчастіше вручну, а коштують вони в кілька разів дорожче класичних самогонних апаратів. Давайте розберемося, який із цих двох видів перегінних апаратів краще і чим вони відрізняються один від одного.

Повний набір мідного дистилятора (Аламбік).

Пропоную для наочності перерахувати відмінності у вигляді списку:

Забуваємо про окислення міді, яке вкрай негативно впливає на смак. Наліт необхідно постійно зчищати.

1. матеріалом. Аламбіки виготовляються тільки з міді, а апарати в 99% випадків з нержавіючої сталі. Про відмінність цих металів можна почитати тут.
2. Ціною. Мідь дорожча, тому старовинні дистилятори коштують у 2–3 рази дорожче за тих же обсягів.
3. Якістю перегонки. Питання досить спірне, але для складних брагів (із зерна, ягід або фруктів) аламбік все-таки краще. Дистилятори краще працюють із цукровою брагою, особливо з ректифікаційною колоною.
4. Швидкістю дистиляції. Мідь має фантастичну тепловіддачу, тому вона працює набагато швидше.
5. Статусом. На мідному агрегаті "типо" готують елітний алкоголь, а на звичайному дистиляторі простий. По суті бухають все однаково. 🙂

Як бачите, різниця між цими агрегатами дуже суттєва.

Для самогонників-початківцівми рекомендуємо почати з класичних самогонних апаратів, а потім вже за бажанням переходити на щось архаїчне і стародавнє.

Що краще: аламбік чи самогонний апарат

Обидва агрегати гарні. Все залежить від цілей, які ви переслідуєте:

Для смачних дистилятів найбільше підходять мідні апарати.

• Для звичайної краще використовувати класичний дистилятор. Здійсніть подвійну перегонку, відокремте голови та хвости, після чого отримаєте чудовий результат.
• Для , та інших ароматних напоїв краще підійде аламбік. Він розкриє смак під час перегонки, в результаті чого ви отримаєте смачніший напій.

Враховуйте, що різниця не така суттєва, щоби переплачувати за мідь десятки тисяч рублів. Звичайний апарат теж дуже гідний справляється зі своїм завданням.

Який аламбік краще купити

Як орієнтир ми викладаємо ціни з сайту Самомодел.ру. Нам здалося, що у цих хлопців дуже гідний асортимент та адекватні ціни.

Класичний Аламбік.

• На 5 літрів – 17 тис. рублів.
• На 10 літрів – 24 тис. рублів.
• На 20 літрів – 30 тис. рублів.
• На 30 літрів – 38 тис. рублів.
• На 60 літрів – 88,5 тис. рублів.
• На 100 літрів – 140 тис. рублів.

Як ви вже зрозуміли, вартість цих апаратів кусається, тож дозволити собі його може далеко не кожен.

Це відмінний сувенір чи подарунок для будь-якого самогонника. Але просто так його купувати для себе, звичайно, дорого.

Аламбік чи самогонний апарат – що краще? Цим питанням нерідко задаються любителі виробляти міцні напої в домашніх умовах. Насправді все залежить від того, навіщо саме потрібен апарат, і які напої передбачається виготовляти за його допомогою. Розібравшись із призначенням, можна легко зробити вибір, навіть не вникаючи особливо конструкцій.

Аламбік має своєрідну конструкцію, дивлячись на яку виникає відчуття, що пристрій призначений не для алкоголю, а для виклику джину. Справді, аламбік зовні нагадує ту саму чарівну лампу Алладіна, про яку пишуть у казках. Але, незважаючи на такий дивний вигляд, апарат можна використовувати для вигону благородних напоїв.

Португальський аламбік

Аламбік не зовсім підходить для виробництва самогону у прямому розумінні цього слова. Особливості його конструкції дозволяють у домашніх умовах зробити з браги віскі, коньяк чи вино.

Креслення аламбіку відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Але в ті часи люди не мали особливої ​​любові до міцних напоїв, а воліли літрами поглинати вино. Спочатку пристрій використовували для отримання ефірів. Аламбик мав попит у парфумерів, вони використовували його для виробництва парфумерної продукції, вичавлювали ефірні олії з пелюсток троянд та інших кольорів.

Втім, європейці швидко збагнули, що здібності аламбіку цим не обмежуються, вони стали використовувати його як апарат, який допоможе створити алкоголь високої якості.

Якщо говорити про здібності аламбіку, то вони вражають. Апарат допомагає за рахунок унікальної будови та матеріалу, з якого він виготовлений, позбавляти напій великої кількості шкідливих домішок. Найчастіше аламбік роблять із міді, як припой використовують срібло. Прилад має цікаву будову, що включає:

1. Як і будь-який самогонний апарат має перегінний куб.
2. Змійовик у холодильнику.
3. Трубку, яка відводить пару.
4. Шолом, що на вигляд нагадує цибулину.

Конструкція апарату проста і має незначні відмінності від класичного пристрою, який використовують для . Але саме ці незначні відмінності роблять аламбік унікальним.

Втім, існують і різні різновиди апарату, їх поділяють на:

• Апарати, які використовують для виготовлення віскі. Вони обов'язково повинні мати шолом у вигляді цибулини. Такі пристрої використовують для одержання алкоголю міцністю не вищою за 70 градусів.
• А також на ті конструкції, в пристроях яких є спеціальна ємність. Їх потрібно використовувати для вигону коньяку. Подібна будова допомагає організувати безперервне виробництво.

Хороший аламбік не може коштувати дешево, а причина у тому, що виготовляють його з листів міді. Цей метал коштує недешево, особливо якщо порівняти його з харчовою нержавійкою, яку застосовують при виготовленні звичайних самогонних апаратів.

Переваги і недоліки

Самогонний апарат аламбік має низку плюсів щодо звичних пристроїв, які використовують для вигону самогону. Серед позитивних якостей можна назвати:

• порівняльну компактність;
• гарний зовнішній вигляд;
• здатність виробляти продукт найвищої якості;
• можливість організувати безперервне виробництво.

Звичайно, головним плюсом пристрою варто вважати можливість отримати з браги алкоголь високої якості, міцність якого становитиме до 70 градусів. При цьому напій не нашкодить здоров'ю людини, оскільки в його складі буде міститися мінімальна кількість сивухи та інших шкідливих речовин.

До того ж, окрім самого аламбіку, доведеться купити й бочку з дуба, оскільки лише у бочці готують брагу, яку надалі використовують для вигону благородних напоїв.

Втім, не варто засмучуватися, пристрій, виготовлений з міді, відрізняється високою міцністю, стійкістю до температур. При правильному використанні аламбік прослужить довго та порадує господаря не однією порцією якісного продукту.

Здібності сучасних самогонних апаратів не такі високі. Якщо пристрій виготовлений з нержавіючої сталі, то його термін служби теж досить високий. Але отриманий в результаті вигону алкоголь за смаком і якістю відрізнятиметься від того продукту, який можна отримати при використанні аламбіку.

Щоб розібратися у питанні та купити те, що потрібно, варто відповісти на запитання, навіщо саме потрібен самогонний апарат? Якщо планується придбати його для того, щоб гнати виключно і лише самогонку, то не варто витрачати гроші та купувати пристрій із міді. Можна вибрати той апарат, який підійде за вартістю та іншими параметрами.

Якщо, крім самогону, планується виготовляти вино, коньяк, віскі чи інші напої, то, звісно, ​​перевагу варто віддати аламбіку. У цьому випадку він буде незамінним, допоможе досягти необхідної міцності напоїв та зробити алкоголь високої якості в домашніх умовах.

Мінімізуємо витрати

Деяким умільцям вдається зробити аламбік самостійно, це допомагає заощадити кошти та отримати апарат непоганої якості, який можна використовувати за призначенням.

Зрозуміло, що дуже громіздкі пристрої для вигону самогону зробити самостійно складно, викроїти і зварити з міді аламбік теж не так просто. Щоб не витрачати час даремно, рекомендують братися за роботу тим, хто хоч трохи знайомий із зварюванням і може самостійно зробити заготовки (лекало чи креслення).

Для роботи знадобиться:

1. Зварювання та листи міді.
2. Припій із срібла та креслення.

Коли пристрій буде готовий, його варто перевірити на практиці, головне - це герметичність апарату, адже потрапляння кисню до браги може зіпсувати її, вплинути на процес бродіння та якість продукту.

Але перед перевіркою необхідно начистити пристрій до блиску, відполірувати його так, щоб мідь блищала.

Якщо говорити про те, наскільки реально зробити аламбік своїми руками, процес його виготовлення не можна назвати легким. Він вимагатиме від людини певних здібностей і знань, тому багато хто воліє «не морочитися» і купити апарат. Завжди є ризик витратити гроші на вихідні матеріали та зіпсувати їх, не отримавши зрештою нічого.

Але купуючи в магазині апарат, варто уникати надто вигідних пропозицій. Невисока ціна часом обумовлена ​​тим, що аламбік зроблений не з міді, а з нержавіючої сталі. Метал просто декорують під мідь, зроблений у такий спосіб пристрій не дозволить отримати алкоголь високої якості.

Трішки історії

Росія споконвіку асоціюється в іноземних громадян з міцним алкоголем і любов'ю до пияцтва. Але насправді так було не завжди.

Записи єгиптян та креслення, що нагадували аламбік, датуються III століттям. Що означає, що ще в ті далекі часи жителі Єгипту мали змогу робити алкоголь достатньої фортеці, а в нашій країні такі пристрої з'явилися набагато пізніше.

Експерти говорять про те, що приблизно в XVI-XVII столітті почали варити самогон на Русі. Люди виготовляли напої невисокої якості, які особливою міцністю не відрізнялися. Всім знайомі традиційні моделі апаратів для виробництва алкоголю, але, як не дивно, вже в ті роки росіяни знали і про існування аламбіку. Просто його використовували не для виробництва вина чи віскі, а для створення косметики та парфумерії.

У той час, коли жителі Європи вже освоїли апарат і зрозуміли, що ефіри та олії – це, звичайно, добре, але вино та інші напої, у складі яких є алкоголь, теж мають бути присутніми у будинку. Особливо якщо йдеться про будинок якогось вельможі чи монарха.

- це перегінний куб, виготовлений вручну і використовуваний для одержання спирту, ефірних олій або гідролатів (квіткових вод). Відмінністю аламбіку від інших самогонних апаратів є те, що він виробляється з міді. Його принцип роботи вже понад тисячу років залишається незмінним, а сама конструкція апарату доведена до досконалості. Аламбік складається з перегінного куба, шолома та холодильника, виготовлених з 99% міді. Куб - це ємність округлої форми, яка використовується для нагрівання браги. Шолом має форму бані і необхідний для збирання парів спирту. У дійсно якісного аламбіку еталонна товщина стінки 1 мм. Усі з'єднання мають бути виконані з використанням припоїв на основі срібла.

Принцип роботи класичного мідного аламбіку

Пристрій класичного аламбіку створено таким чином, щоб максимально зберегти ароматичні речовини напою. Над перегінним кубом (1) розташовується шолом (2), що має вигляд цибулини, а дистилят відводиться по вигнутій трубці, яка називається «лебедина шия» (3). Через верхній штуцер (4) виходить вода, що знаходиться в холодильнику-конденсаторі (5), а через нижній штуцер (6) відводиться готовий продукт. Якщо у вашому класичному аламбіку 3 штуцери, то третій призначений для підведення води.

Пристрій класичного аламбіку

1. перегінний куб;
2. шолом;
3. паровідвідна трубка;
4. штуцер для відведення води;
5. холодильник-конденсатор;

Принцип роботи аламбіку з колоною

Конструкція цього аламбіку така сама, як і у стандартного. Він відрізняється лише наявністю знімної колони. Ця модель апарата підійде для перегонки сусла, а також для одержання ефірних олій та гідролатів. У разі отримання гідролатів, куб аламбіку необхідно на 75% заповнити водою, а колону рослинною сировиною, наприклад, пелюстками або квітками різноманітних рослин. При нагріванні пара піднімається вгору і проходить через органічну сировину та захоплює з собою молекули ефірних олій. Тому на виході ви зможете отримати квіткову воду або гідролат, а також різноманітні ароматні спирти: домашні бренді, віскі та кальвадос.

Пристрій аламбіку з колоною

1. перегінний куб;
2. колона;
3. шолом;
4. паровідвідна трубка;
5. холодильник-конденсатор;
6. штуцер відведення води;
7. штуцер підведення води;
8. штуцер для виходу готового продукту

Принцип роботи шарантського аламбіку

Шарантський аламбік (alambic Сharantais) є одним із найпопулярніших апаратів для перегонки. Його використовують у багатьох відомих коньячних будинках. Цей вид аламбіку також виготовляється з міді, а отже, рівномірно проводить тепло та стійкий до окислення. Всередину цегляного подіуму міститься мідний чан – перегінний куб, під яким розташовується грубка. Над кубом розташований шолом, що накопичує пари. Від шолома відходить «лебедина шия». Саме з її допомогою пара потрапляє у холодильник і виходить назовні у вигляді рідини. Готовий продукт зазвичай збирають у бочки. Після кожної перегонки куб спочатку очищають і потім приступають до наступної перегонки. На більшості винокурень при приготуванні напоїв відокремлюють кінцеві та початкові фракції. «Головні» застосовуються виключно з технічною метою, а «хвостові» можна додати під час повторної перегонки. Фракція "серце" використовується для приготування висококласних ароматних напоїв та витримки коньячних спиртів.

Пристрій шарантського аламбіку

1. перегінний куб;
2. шолом;
3. паровідвідна трубка;
4. проміжна ємність, у якій додатково охолоджуються пари, та нагрівається вино;
5. холодильник-конденсатор зі штуцерами на підведення-відведення води;
6. штуцер для виходу готового продукту (з утримувачем спиртоміра);
7. штуцер відведення барди;
8. трубка зливу вина;
9. термометр.

Принцип роботи арабського аламбіку (алькітари)

Арабський аламбік Alguitar, він алькітара, відрізняється дуже компактними розмірами, завдяки тому, що всі його складові зібрані в піраміду. Він складається з перегінного куба (1) та холодильника (2), розташованого зверху. При нагріванні дистилят випаровується, та його пари осідають на конденсаторі. На холодильнику є три штуцери: для виходу готового продукту (3), відведення (4) та підведення (4) води. За допомогою арабського аламбіку (алькітари) можна отримати ароматні алкогольні напої.

Пристрій арабського аламбіку (алькітара)

1. Перегінний куб;
2. холодильник-конденсатор;
3. штуцер для виходу готового продукту;
4. штуцер відведення води;
5. штуцер підведення води.

У комплект алькітари класу "Преміум" додатково входить сито, яке розділяє перегінний куб на дві частини. У проміжний відсік міститься рослинна сировина, тому пара, що проходить через нього, збагачується ефірними оліями. Таким чином, можна отримати ефірні олії, квіткові води та гідролати, а не тільки ароматні дистиляти як в алькітарі класу «Стандарт».

Ви вирішили зайнятися приготуванням домашнього алкоголю і тепер розмірковуєте про покупку самогонного апарату? Тоді у Вас обов'язково виникне доречне питання – який пристрій вибрати? Різноманітність сучасних дистиляторів по-справжньому вражає!

Ми пропонуємо звернути увагу на досить цікавий екземпляр-аламбік. Під цією незвичною назвою ховається самогонний апарат із міді - матеріалу, здатного адсорбувати сірку, завдяки чому смак готового напою не буде зіпсований сторонніми домішками. Його багатолітрові аналоги упродовж багатьох століть використовуються на знаменитих заводах Європи для виробництва елітного алкоголю.

За допомогою аламбіку Ви зможете зробити такі благородні напої, як коньяк, кальвадос, граппа, віскі, абсент та інші.

У чому особливості та переваги апарату, як вибрати модель, що підходить саме Вам? Про це ми розповімо далі.

Різновидів аламбиків існує багато, переважно всі вони горизонтального вигляду. Це означає, що ємність, що охолоджує, стоїть окремо від самого апарата.

Аламбіки можна розділити на кілька груп:

Являє собою модель класу «Люкс Плюс», вдосконалену порожнистою колоною великого діаметру з ситом. За її допомогою можна зробити ароматизовані алкогольні напої. Для цього необхідно помістити в колону рослинну сировину та почати перегонку у нормальному режимі. Крім того, за допомогою такого апарату легко отримати гідролати (очищену воду з ефірними оліями) для косметичних цілей.

Можна назвати універсальним апаратом, оскільки він має безліч функцій, про які ми розповімо далі. Він має будову, яка не потребує додаткової герметизації. Також обладнаний лінзою ректифікації , що дозволяє проводити більш ретельне очищення сировини.

Завдяки наявності «сорочки» навколо котла, яка перед використанням наповнюється водою, такий апарат відмінно підходить для перегонки густої фруктової або крохмалевмісної браги. Нагрівання аламбіку на водяній бані відбувається більш рівномірно, що не допускає можливого пригорання сировини.

Шарантський аламбік. Значно заощадить Ваш час. Особлива конструкція апарату дозволяє здійснювати процес перегонки кількох партій браги безперервно. Обладнаний додатковою ємністю, куди під час дистиляції додається сировина. Вона також виступає у ролі допоміжного охолоджувача.

Під впливом пари рідина нагрівається і надходить у перегінний куб вже у теплому вигляді.

Віскарний аламбік. Дає можливість отримати продукт міцністю близько 60% об. Це стає реальним завдяки наявності подовженого «шолома», який збільшує шлях пари та підвищує ступінь його очищення.

Варто також сказати кілька слів про алькітареяка є різновидом аламбіку. Головна відмінність такого самогонного апарату в тому, що він вертикального типу. Тобто охолодна ємність кріпиться безпосередньо до перегінного куба.

Подібна конструкція робить алькітар дуже компактною, при зберіганні вона не займе багато місця. Підійде для створення самогону, ароматизованих міцних напоїв та гідролатів.

Усі алькітари поділяються на два класи:

Алькітари «Стандарт». Вони мають проклепані шви. Конденсатор виконаний у формі чаші, оснащений усіма необхідними штуцерами – для підведення та відведення води, виходу готового продукту. Як альтернативний спосіб охолодження зручно використовувати лід, який безпосередньо завантажується в ємність.

Алькітари «Преміум». На відміну від наведених вище, ці пристрої мають спаяні з'єднання. Крім того, дані моделі обладнані проміжною ємністю із ситом. До неї можна помістити рослинну сировину, ароматизувавши таким чином напій. За допомогою алькітари класу "Преміум" легко отримувати і гідролати.

Після того, як Ви визначилися з різновидом аламбіку, підберіть бажаний обсяг. На нашому сайті представлені моделі місткістю від 1 до 200 л.

Будь-який тип аламбіку дозволить Вам зробити перегонку браги або вина швидко та якісно. Товсті стінки апаратів роблять їх стійкими до пошкоджень та деформацій.

Догляд за аламбіком не складе труднощів. Після використання його можна легко розібрати та промити всі необхідні частини.

Пристрій має ще один важливий аспект - привабливий зовнішній вигляд. Його можна (і навіть потрібно) зберігати у доступному погляді місці. Ваші гості гідно оцінять аламбік, навіть якщо не знають про його продуктивність!

З метою полегшення процесу вибору апарату та зіставлення параметрів різних моделей далі ми наводимо порівняльну таблицю.

Мідний самогонний апарат Аламбік

Технологія самогоноваріння була розроблена приблизно 20 століть тому, а стала вельми поширеною цей процес набув орієнтовно XV столітті. У ті часи було прийнято використовувати для нагрівання мідний або срібний посуд - сталь була дорогою, її було складно обробляти. Тож першим був мідний самогонний апарат. На ньому можна було проводити елементарну перегонку і отримувати міцні спиртні напої та ароматичні олії.

Актуальні старовинні дистилятори

Стародавній апарат для дистиляції отримав назву аламбік, і його дещо удосконалені аналоги широко використовуються сьогодні у всьому світі. Причому не лише у приватних винокурнях, а й на серйозних алкогольних заводах із чудовою репутацією. Наприклад, "Хеннессі" виробляється на "Шарантському аламбіку". На подібних пристроях женуть грапу, віскі та багато інших національних «самогонів».

Популярність аламбиків пояснюється досить просто: такий самогонний апарат із міді зберігає досить багато ароматичних речовин у процесі дистиляції. Тобто готові напої мають приємний аромат і відомий присмак (солода, ячменю, слив, груш тощо). Крім того, мідь - особливий метал, властивості якого дозволяють досягати найкращих результатів.

Не варто думати, що мідними бувають лише аламбики. Завдяки характеристикам цього металу його використовую для обладнання та інших типів. Отже, ви легко зможете купити мідний самогонний апарат для дистиляції або ректифікації. Для економії, а це досить дорогий матеріал, і підвищення попиту виробники випускають обладнання, в якому лише деякі деталі виготовлені з міді: «ковпак», «ковпак» та «лебедина шия», холодильник, сухопарник або перегінний куб (у будь-якій комбінації).

Про властивості міді

Сучасне виробництво міцного алкоголю – це процес, до якого застосовується науковий підхід. Тож нинішні технологи значно підкуваніші за давні аптекарі та парфумери. І мідні самогонні апарати на сучасних виробництвах застосовуються з кількох причин:

Як і чим чистити обладнання з міді

Мідний самогонний апарат Прага

Якщо ви придбали для домашнього винокурні аламбік або інший тип самогонного апарату з міді, рано чи пізно ви помітите, що на внутрішній поверхні з'явилися забруднення, що важко видаляються. Вони небезпечні для здоров'я, зменшують якість перегонки та знижують цінну якість металу – теплопровідність. Так що мідне обладнання потребує періодичного хімічного очищення.

1. Спочатку необхідно вимити всі доступні для цього частини апарату за допомогою побутових миючих засобів. При цьому особливу увагу слід приділити ополіскування.
2. Для більш ефективного очищення слід перегнати суміш, що складається з води та борошна, бажано житнього (кількість у розчині – близько 5%). Перегінний куб потрібно заповнити цією рідиною наполовину. Усі з'єднання при перегонці мають бути герметизовані.
3. Можна використовувати очищення перегонного куба насичений розчин лимонної кислоти. Цю ж рідину можна залити і в змійовик, заткнувши його з одного боку. Відстояти 10 хвилин, після чого прополоскати холодильник.
4. Деякі умільці промивають бак та інші частини розсолом, оцтовим розчином та навіть розчином кетчупу.

Резюмуємо

Апарати з міді, зокрема, аламбики, покращують смакові якості самогону за рахунок зв'язування шкідливих речовин та активнішого осадження ароматичних сполук. Нехай вартість такого обладнання і вища за звичайне, але якщо ви готує фруктові дистиляти та автентичні напої, це себе виправдає.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+