Яловичина тушкована з квасолею у томатному соусі. Тушковане м'ясо з квасолею

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Наріжте яловичину невеликими шматочками. Шпаргалка Як підготувати філе

2. Обсмажте у вічі до скоринки. Інструмент Вок

3. Ошпарьте помідори, зніміть з них шкірку і покладіть у блендер разом із консервованою квасолею та томатною підливою з банки.
Шпаргалка Як підготувати помідори

4. Додайте до яловичини пюре з помідорів та квасолі. Перемішайте. Зачекайте, поки суміш закипить, тоді киньте у вок порізаний часник і сіль. Інструмент Вок Класичний китайський вок - кругла сталева сковорода, в якій готують стрімко, підкидаючи вміст із спритністю вуличних жонглерів. Якщо дуже хочеться готувати в класичному вічі з круглим дном у квартирі, де немає газової плити, можна купити та вбудувати в робочу поверхню спеціальну конфорку у вигляді керамічної вирви. Коштує вона в кілька разів більше за найдорожчий око, зате нагріває і дно, і боки. Найкращий вибір для тих, хто хоче у вічі не лише смажити локшину та овочі, але й використовувати його як глибоку каструлю, - чавунний вок з емалевим покриттям Le Creuset. Це універсальний кухонний інструмент. У ньому в одну силу можна смажити овочі, м'ясо та локшину або варити швидкі, майже як з пакетика, супи. Фокус цієї посудини - у її формі, яка найвигіднішим чином розподіляє тепло і дозволяє готувати на мізерно малій кількості масла за мізерно малу кількість хвилин. Смажити при цьому у вічі краще невеликі кількості їжі, щоб продукти не пріли і не розварювалися у великій, неповороткій купі.

Ситна, корисна страва - тушкована квасоля, біла, чорна, червона або стручкова: ми зібрали найкращі рецепти приготування.

Квасоля, як і будь-які бобові, дуже корисна для людського організму. Готувати її, звичайно, дуже довго, але за підсумком виходить неймовірно смачна страва. З неї найчастіше готують салати, рагу, додають її до борщу і навіть запікають з м'ясом у духовці.

Однією з бюджетних та дуже смачних страв є бобові, тушковані з різними овочами. Підібрати можна будь-які дари природи, експерименти в цьому випадку доречні.

• квасоля – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• кабачок - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія – 50 мл;
• вода – 0.5 склянки;
• часник – 1 шт.

Замочіть квасолю у холодній воді на кілька годин. Злийте воду та залийте новою, варіть на повільному вогні до придбання м'якості. Це займе щонайменше годину. Кабачок почистіть, наріжте на кубики та посоліть.

З цибулини зніміть лушпиння і нашаткуйте півкільцями. Розігрійте в сковороді олію та пасируйте цибулю до прозорості. З кабачка злийте рідину, відіжміть і додайте в сковороду.

Помідор помийте та поріжте кубиками, часник – слайсами.

Квасолю зцідіть, перекладіть у казанок. Слідом виваліть підсмажені і щойно нарізані овочі. Все перемішайте, підсоліть, влийте теплу воду.

Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні двадцять п'ять хвилин. Наприкінці можна посипати чорним перцем та свіжою зеленню.

Ця страва буде чудовим доповненням до будь-якого гарніру замість м'яса чи риби.

Рецепт 2: квасоля, тушкована з томатами та часником

• Червона суха квасоля 1-2 шт.
• Цибуля 0.5 кг
• Стиглі томати 2 ст.л.
• Оливкова олія 2-3 зубчики
• Часник 2-3 гілочки
• кріп
• Спеції
• Перець чорний мелений, сіль, цукор, мускатний горіх

Тушкована квасоля може готуватися з будь-яких сортів. Важливо, щоб квасоля добре варилася і при цьому залишалася цілою. Краще використовувати не найдрібнішу квасолю, а подовжені боби у вигляді півмісяця. Не знаю чому, але таке насіння набагато краще вариться і смачніше. Найкраще підійде червона квасоля з великим насінням.

Квасолю перебрати, ретельно промити та видалити все зайве. Дуже ефективно очистити квасолю від зайвого можна під струмком проточної води. Далі залити боби холодною водою та поставити в холодильник для замочування. Час замочування – від 6 годин. Ідеально замочити з вечора та готувати тушковану квасолю наступного дня.

Наступного дня квасоля залити холодною водою і поставити варитися. Після початку кипіння води вогонь трохи зменшити, щоби вода ледве кипіла, і кришкою каструлю не накривати. Не варто форсувати процес варіння, найімовірніше при бурхливому кипінні зовнішня частина насіння розвариться, тоді як усередині вони ще будуть сирими. Також варто часто контролювати готовність. Час варіння квасолі – річ у собі. Але в будь-якому випадку цей процес займає не менше півгодини. Зварену квасолю відкинути на друшляк, щоб стекла вода, і пересипати в глибоку миску, яку накрити тарілкою, щоб квасоля не обсохла.

Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. До речі, цибулі в тушковану квасолю можна додавати і більше. На сковорідці розігріти оливкову олію.

Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Робити це варто на сильному вогні без накриття сковорідки кришкою і досить часто помішуючи для рівномірної смаження.

До обсмаженої цибулі додати відварену квасолю, попередньо зливши з неї залишки води, і дрібно нарубаний ножем часник. Посолити та поперчити квасолю з цибулею. Обсмажувати 1-2 хв, помішуючи.

Свіжі та дуже стиглі томати ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш томатів подрібнити блендером до стану томатного пюре. Якщо томати не надто стиглі, можна додати до них 1 ч.л. гарної томатної пасти.

Залити томатне пюре до цибулі та квасолі, додати півсклянки окропу, 1 ч.л. цукру та мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Ретельно перемішати. Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку.

Тушкована квасоля готуватиметься 20 хв. У процесі гасіння томатний соус має дуже слабко кипіти. Вирування категорично неприпустимо.

Через 20 хв. кришку зняти і збільшити вогонь. На ваше бажання тушкована квасоля може бути за консистенцією як густий суп або рагу. Зайва волога має википіти. Готова тушкована квасоля з цибулею та томатами подається лише гарячою безпосередньо після приготування. Посипати тушковану квасолю дрібно нарізаним кропом і подавати до столу.

Тушкована квасоля готується близько півгодини, якщо попередньо подбати про замочування сухої квасолі. Дуже смачна тушкована червона квасоля із підсмаженим хлібом або кукурудзяними коржами.

Рецепт 3: тушкована чорна квасоля (покрокові фото)

• 450~500 г чорної або червоної квасолі,
• 100~150 г бекону,
• 2 ст ложки рослинної олії,
• 2 середні моркви (250 г),
• 2 цибулини (400г),
• 3 ст ложки томатної пасти,
• 1,5-2 год ложки солі,
• 2 зубчики часнику,
• 1,5л води, перець,
• 2~4 лаврові листи,
• при бажанні - аджика

Квасолю вимити та замочити у холодній воді на добу.

Цибулю та моркву нарізати.

У чавунці або глибокій сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло і покласти нарізаний бекон.

Смажити до не повного зарум'янювання бекону.

До бекону покласти цибулю та моркву.

Обсмажувати при періодичному помішуванні близько 5 хвилин.

З|із| квасолі злити воду і покласти її до овочів.

Залити окропом.

Довести до закипання, зменшити вогонь до мінімуму та накрити чавунок щільною кришкою. Гасити 7-8 годин до м'якості квасолі. Слідкувати, щоб вода не википала і в разі потреби додавати окріп. За 20-30 хвилин до закінчення гасіння покласти сіль, перець і томатну пасту. Для гострого смаку можна додати аджику або червоний перець. Спробувати соус на смак та при необхідності відрегулювати смак цукром або лимонним соком.

Коли квасоля буде готова, зняти чавун з вогню, покласти у квасолю дрібно нарубаний часник і лавровий лист.
Залишити на 10-15 хвилин.

При подачі квасолю можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 4: квасоля тушкована з м'ясом та овочами

Дуже простий рецепт смачної ситної страви, по-домашньому затишної, ідеальної для холодів. Готується практично з того, що є в будинку: невеликий шматочок м'яса, пара жмень квасолі, цибуля з морквою та томатний соус. Якщо консервована квасоля, приготування спрощується до мінімуму, а час на готування значно скорочується. Якщо готової квасолі немає, суху необхідно замочити на кілька годин або на ніч. Тривале замочування перед варінням не потрібне лише коли ви впевнені, що ваша квасоля нового врожаю – вона м'яка та швидко розвариться.

Крім цибулі та моркви в підливу додають і інші овочі: болгарський перець, селера, кабачки, баклажани. Подавати тушковану яловичину з цибулею та морквою, рецепт із червоною квасолею, можна як самостійну страву або з гарніром. Підійде прісний рис, картопляне пюре або тушкована капуста. Спеції підбирайте на свій смак, за рецептом м'ясо виходить відчутно гострим, з перчинкою.

• яловичина - 400 гр.;
• квасоля червона суха – 1 склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатний соус – 3 ст.
• борошно - 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець чилий мелений – 0,5 ч.л. (або паприка);
• приправа для м'яса гостра – 1 ст. (за смаком);
• часник - 3 великі часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія рослинна – 3-4 ст.л.;
• вода або м'ясний бульйон – 2-3 склянки.

Квасолю перебираємо, видаляємо всі зіпсовані, колоті. Заливаємо холодною водою (на склянку бобових три склянки води), залишаємо на кілька годин. Воду двічі-тричі міняємо. Потім зливаємо, квасолю обдаємо чистою водою і перекладаємо в каструлю. Холодної води наливаємо стільки, щоб покрити квасолі на 4-5 см. Доводимо до кипіння, знижуємо кипіння до тихого, варимо 1-2 години до м'якості. Бобові зібрані цього року, варяться швидко, а два-три роки, що зберігалися, розварюватимуться довго. Кипіння має бути слабким, щоб не порушити цілісність квасолін. Солити під час варіння не потрібно.

Яловичина гаситься довго, не менше години, тому одночасно з варінням квасолі починаємо підготовку м'яса. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками.

Приправляємо спеціями, додаємо тертий на дрібній терочці часник. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на одну годину. Якщо гострі страви вам не до смаку, підберіть букет спецій. Можна використовувати прованські трави, орегано, чебрець, базилік, мускатний горіх, коріандр, усі види перцю.

У глибоку сковороду чи сотейник наливаємо дві ложки олії. Добре розжарюємо та викладаємо шматочки яловичини. Помішуючи, обсмажуємо близько десяти хвилин, доки з усіх боків не підрум'яниться.

Вливаємо склянку окропу, накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до ледь помітного, гасимо м'ясо 40-50 хвилин, майже готовності. Під час гасіння вода википатиме, при необхідності додаємо, щоб яловичина була наполовину прикрита рідиною.

Квасоля на той час вже зварилася. Відвар зливаємо або залишаємо, скільки потрібно для гасіння.

Перекладаємо квасолю до яловичини. Перемішуємо, солимо до смаку, підливаємо відвару або води. Накриваємо і продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.

Коли м'ясо стане дуже м'яким, приготуємо овочеву піджарку. Наріжемо невеликими шматочками цибулю та моркву. У каструлі з товстим дном розігріємо 1-2 ст. ложки олії. Викладемо спочатку цибулю, злегка її спасеруємо до м'якості і додамо моркву. Гасимо овочі на слабкому вогні дві-три хвилини, поки не просочаться олією.

Перекладаємо до овочів вміст сковороди (м'ясо з квасолею без рідини). Перемішуємо, злегка обсмажуємо.

Змішуємо томатний соус з мукою, розтираємо до однорідності, щоб не було грудочок. Поступово вливаємо півсклянки води, розводимо соус.

Виливаємо томатний соус з борошном у каструлю до м'яса та овочів. Прогріваємо до кипіння. Підливаємо води, робимо соус не дуже густим (або густим – на ваш смак). Підсолюємо і гасимо близько десяти хвилин. Незадовго до готовності кидаємо лавровий листок. Вимикаємо, залишаємо наполягати.

Подаємо тушковане м'ясо з квасолею та овочами з гарніром. Якщо зробити більше підливки (соусу), то можна подати як гарячу страву до обіду без гарніру, соус дуже смачно вмочувати шматочками свіжого домашнього хліба.

Смачного!

Рецепт 5: тушкована капуста з квасолею.

Простий пісний рецепт. Це тушкована білокачанна капуста з томатною пастою та квасолею. Завдяки бобовим страва виходить особливо смачною та ситною. Сподіваюся, вам теж сподобається цей рецепт, і ви часто готуватимете його не тільки в піст, але і як гарнір до основної страви.

Рецепт бюджетний та простий, але дуже смачний та цікавий.

• квасоля 200 г
• капуста білокачанна 600 г
• цибулина 1 шт.
• рафінована олія 2 ст. л.
• томатна паста 2 ст. л.
• свіжий кріп невеликий пучок
• цукровий пісок 1 год.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець 0,5 ч. л.

Для рецепту підійде будь-який вид квасолі, тому використовуйте бобові, які у вас є. Щоб прискорити процес варіння, можна попередньо замочити її в холодній воді на ніч або щонайменше за кілька годин до початку приготування. Я ж користуюсь іншим способом варіння. Ретельно промиємо бобові, висиплемо в каструлю і заллємо холодною водою. Коли вода закипить, виллємо її з каструлі. Знову заллємо інгредієнти холодною водою і додамо олію з розрахунку 1 столова ложка на склянку квасолі. Варитимемо бобові на повільному вогні до м'якості. Вже за 30-40 хвилин вони будуть повністю готові.

Тим часом підготуємо овочі. Велику цибулю очистимо від лушпиння, помиємо і поріжемо кубиком. У велику сковороду або сотейник наллємо рослинне масло і висипаємо в нього порізану цибулю.

Обсмажити його на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи інгредієнти лопаткою.

З білокачанної капусти знімемо верхнє пошкоджене і забруднене листя. Обріжемо качан і поріжемо качан на великі шматки. Нашаткуємо овочі тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної шатківниці.

Коли цибуля обсмажиться і стане прозорою, висиплемо на сковороду порізану капусту.

Помішуючи, обсмажуватимемо інгредієнти разом до готовності овочів. При необхідності можна додати ще трохи олії, щоб інгредієнти не пригоріли.

Потім додамо томатну пасту та перемішаємо всі компоненти.

Слідом засипаємо проціжену від води варену квасолю. Посолити до смаку, додамо чорний мелений перець і трохи цукру.

Тушитимемо страву на повільному вогні ще 5 хвилин. Потім всипаємо дрібно нарізану зелень, перемішаємо і виключимо вогонь.

Подавати тушковану капусту будемо гарячою, прикрасивши її свіжим кропом.

Рецепт 6: тушкована стручкова квасоля (покроково)

Рецепт тушкованої квасолі з доступних інгредієнтів. Ця страва є чудовим гарніром, часник надає йому необхідну в міру пікантність, а помідори – соковитість. Квасоля дуже смачно згасити, наприклад, з морквою та всілякими спеціями із сушених трав. Але в цій страві як овочева добавка будуть використані томати. Процес приготування триває півгодини.

• часник - 3 часточки;
• стручкова квасоля - 430 гр.;
• 1 помідор;
• цибулина - 1 шт.;
• морквина - 120 гр.;
• паста томатна - 140 гр.;
• перець - 5 гр.;
• сіль - 7 гр.

Почистивши морквину з цибулею для тушкованої квасолі, дрібно рубаємо цибулину кільцями або шматочками, морквину шаткуємо або натираємо.

Обсмажуємо в соняшниковій рафінованій олії. Цибуля повинна підрум'янитися.

Стручки квасолі розрізаємо навпіл.

Потім насипаємо квасолю, перемішавши з овочами. Тушимо стручкову квасолю з овочами не довше п'ятнадцяти хвилин, зробивши невеликий вогонь.

Нарізаємо помідор та часник, додаємо до квасолі разом з томатною пастою, солимо, перчимо.

Ще раз все перемішавши, як слід, обсмажуємо не довше семи хвилин.

Наш гарнір готовий!

Рецепт 7: біла квасоля, тушкована в мультиварці

Квасоля в мультиварці, в томатному соусі відмінно підійде як гарнір до обіду або вечері, а красива подача зможе зробити з цього звичайного рецепту по-справжньому святкове блюдо. Як приготувати квасолю саме таку, розповідає в даному рецепті з покроковими фото.

• біла квасоля – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста або домашня аджика – 2-3 ст. л.;
• томатний сік – 1 склянка;
• спеції – до смаку.

Білу квасолю перебрати та попередньо замочити на 6-8 годин. Найзручніше це зробити з вечора.

Коли квасоля набухне, приступаємо до приготування. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати або півкільцями, або великими кубиками. У мультиварці (у мене dex dmc-60) встановити режим «Випічка» та обсмажити цибулю 7-10 хвилин.

Моркву натерти на тертці і додати до цибулі. Продовжувати гасити на тому ж режимі приблизно 15 хвилин.

Потім додаємо 0,5-1 томатного соку, набряклу квасолю, трохи цукру (приблизно 1 ч.л.), 2 ст.л. томатної пасти, кетчупу або домашньої аджики та за смаком свої улюблені спеції.

Усі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси. Квасоля в мультиварці готувати на режимі «Гушіння», час приготування – 1,5 години.

Квасоля у мультиварці в томатному соусі готова. Прикрасити готову страву дрібно порубаною зеленню та подавати до столу.

Рецепт 8: тушкована квасоля в томатному соусі

Пропоную Вам приготувати смачну страву з цього чудового дару городів - квасолю тушковану в томаті. Я додала до складу сирокопчені ковбаски – для колориту та аромату; однак, можна обійтися і без них: у будь-якому випадку вийде дуже ситно та апетитно.

• 2 склянки сухої квасолі;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 морквини;
• 2 ст. соняшникової олії;
• 2-3 ст. томатної пасти;
• 1 ст. борошна;
• 0,5 л води для підливки + 1 л – для замочування та варіння квасолі;
• 1 ч. л. солі (без верху);
• ч.л. чорного меленого перцю;
• копчені ковбаски – по 1 на порцію;
• 2-3 зубки часнику;
• Пучок петрушки.

Для тривалого зберігання квасолю добре висушують і в ній практично не залишається вологи. Щоб сухі бобові знову нею наситилися, потрібно багато часу. Тому, щоб квасоля швидко зварилася, вийшла м'якою та смачною, її потрібно попередньо замочити, не менш ніж на 3-4 години, а краще – на 8-12, в ідеалі – на ніч.

Насолодилася водою квасоля ставимо варитися, при необхідності долив трохи води. Готуємо при слабкому кипінні приблизно півгодини, мало не доводячи до готовності - поки квасоля почне м'якою. Не забудемо посолити!

А тим часом приготуємо томатно-овочеву підливу. Очищаємо та споліскуємо цибулю, морквину. Цибулю ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо, помішуючи, на олії: 2-3 хвилини, до легкої прозорості. Сковороду візьміть глибоку, щоб потім помістилася і квасоля з підливою.

Коли цибуля стане м'якою, додамо до неї крупно натерту морквину. Продовжимо обсмажувати на маленькому вогні, іноді перемішуючи - ще 3-4 хвилини.

Потім розмішаємо томатну пасту в 2,5 склянках води і виллємо в сковороду до обсмажених овочів. Розмішаємо, доведемо до кипіння.

У чашку насипаємо борошно, доливаємо трохи води та розмішуємо, щоб не залишалося грудочок. Виливаємо в підливу, перемішуємо. Борошно потрібне, щоб загуснути соус.

Настав час висипати в підливу відварену квасолю - вона вже майже готова, нехай покине разом з підливою ще хвилин 5-7, під кришкою.

Потім додамо спеції: перець-горошок та лавровий лист. Підсолити за смаком.

Потім додаємо ковбаски і дрібно нарізану зелень петрушки. Якщо у Вас є сушений кріп, базилік - сміливо приправляйте пряними травами, страва вийде ароматніше! Ковбаски можна покласти повністю, а можна нарізати шматочками, щоб зручніше було їсти. Крім сирокопчених, на кшталт «Мисливських», можна гасити квасолю з домашніми курячими чи м'ясними ковбасками-купатами. Тільки їх потрібно заздалегідь відарити або запекти, тому що продають такі ковбаски в сирому вигляді.

Квасоля в томатному соусі - дуже ситна та корисна страва. Воно може бути чудовим доповненням до гарніру, але може виступати як самострільне блюдо. Окрім своєї корисності, бобова рослина добре гармонує з різними продуктами. У сучасній кулінарії представлено безліч рецептів бобових продуктів з овочами, м'ясом і морепродуктами.

Улюблені рецепти квасолі з соусом

Потім овочі з'єднати з основним інгредієнтом і згасити разом ще 30 хвилин. Готовність бобових визначається за м'якістю готового продукту. В останню чергу додати пасту та будь-які спеції. Можна додати різні приправи для овочів.

Квасоля з томатною пастою та овочами можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді.

Грибний капелюх

Біла квасоля в томатному соусі та її рецепт із грибами має величезну популярність. Ситна та малокалорійна страва замінить вечерю, стане альтернативою м'ясним продуктам і підійде для вживання в пост.

Інгредієнти:

Щоб приготувати таке частування, потрібно замочити бобові у воді як мінімум на 3 години. Після чого залити свіжою водою та поставити на вогонь. Процес варіння займає близько двох годин. Бульйон з бобових виливати не потрібно, він ще знадобиться. Овочі промити та подрібнити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву - соломкою або натерти на великій тертці. Гриби вимити та нарізати на тонкі платівки. У розігріту сковорідку налити масло|мастило| і обсмажити всі нарізані овочі.

Коли цибуля, гриби та морква будуть готові, додати до них квасолю, томатну пасту та спеції. Протушкувати разом близько 3 хвилин і залити відваром від бобового продукту (достатньо 200 мл рідини, квасоля не повинна бути повністю покрита бульйоном). Залишити ще на вогні хвилин 15. Для отримання повноцінної страви необхідно дати настоятися близько 20 хвилин.

Готувати за такими рецептами квасолю в соусі приємно і нескладно, а результат буде приголомшливим.

Цей рецепт родом із Грузії, Вірменії та Азербайджану. Спочатку при приготуванні використовували тільки стручкову квасолю, але зараз рецепт удосконалили та замінили стручкову звичайною білою квасолею.

Зробити лобіо вдома нескладно, знадобляться звичайнісінькі продукти.

Інгредієнти:

Бобові перебрати та замочити у воді, як мінімум на 4 години. Потім зварити їх зазвичай це займає 90 хвилин. Зубчики часнику та зелень подрібнити. У сковороду налити олію, вилити соус із помідорів і помішуючи смажити 2 хвилини. Додати спеції та бобову рослину і ще потримати на вогні 5-10 хвилин. Це весь рецепт приготування грузинської страви.

Приготування м'ясних страв

Різні види м'яса стало популярно поєднувати з овочами. Крім популярності, такі страви дуже ароматні та поживні. Яловичина, свинина або телятина під томатним соусом та зі стручковою квасолею підійде для ситної сімейної вечері. Насправді рецепти дуже прості в приготуванні, а для тих, хто стежить за фігурою, це хороший раціон.

Дорога та шикарна страва. Добре прикрасить будь-яке свято, оскільки поєднання бобових та м'яса не завжди можна знайти на святковому столі. Для такого рецепту підійде будь-який вид м'яса, головне – вибирати свіжі продукти.

Інгредієнти:

Бобові залити холодною водою всю ніч. М'ясо розрізати на невеликі шматочки і підсмажити на розігрітій сковороді з олією. Яловичина має придбати коричневий відтінок і скоринку. До м'яса додати дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Обсмажити усі інгредієнти до м'якого стану. Зверху на м'ясо та овочі викласти квасолю, залити водою та гасити під кришкою 50 хвилин. В останню чергу вилити томатний сік та спеції, гасити ще 50 хвилин. М'ясо з овочами у соусі готове.

Досить звичайна та повсякденна страва. Свинину можна замінити будь-яким м'ясним продуктом чи навіть рибою. Зі стручковою квасолею можна експериментувати, тому що важко зіпсувати її чарівний смак.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля – 300 г.
• Свинина – 300 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 2 шт.
• Масло.
• Сік томатів – 200 г.
• Приправи.

З кожного стручка зрізати хвости і розрізати плід на 2 частини. Потім їх потрібно відварити, на це піде приблизно 6 хвилин. Після скласти бобові в друшляк, щоб позбутися зайвої рідини. Часник подрібнити, цибулю нарізати тонкими півкільцями. На гарячій сковороді підсмажити близько 3 хвилин, потім до цибулі та часнику викласти нарізане шматочками м'ясо. Просмажити свинину з обох боків. Додати квасолю і прожарити все разом.

В останню чергу налити сік та приправи. Через деякий час сік загусне, і буде чути апетитний аромат, це і означає, що страва готова. На приготування піде близько 35 хвилин, але результат потішить.

Хороші домашні страви для затишної та смачної вечері можна приготувати завдяки корисній квасолі. Їх дуже легко готувати, не потрібно купувати делікатеси та витрачати багато часу. А результат порадує всю родину.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже простий рецепт смачної ситної страви, по-домашньому затишної, ідеальної для холодів. Готується практично з того, що є в будинку: невеликий шматочок м'яса, пара жмень квасолі, цибуля з морквою та томатний соус. Якщо консервована квасоля, приготування спрощується до мінімуму, а час на готування значно скорочується. Якщо готової квасолі немає, суху необхідно замочити на кілька годин або на ніч. Тривале замочування перед варінням не потрібне лише коли ви впевнені, що ваша квасоля нового врожаю – вона м'яка та швидко розвариться.
Крім цибулі та моркви в підливу додають і інші овочі: болгарський перець, селера, кабачки, баклажани. Подавати тушковану яловичину з цибулею та морквою, рецепт із червоною квасолею, можна як самостійну страву або з гарніром. Підійде прісний рис, картопляне пюре або тушкована капуста. Спеції підбирайте на свій смак, за рецептом м'ясо виходить відчутно гострим, з перчинкою. Упевнена, вам сподобається і такий.

Інгредієнти:

- яловичина – 400 гр.;
- квасоля червона суха – 1 склянка;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатний соус – 3 ст.
- мука – 1 ст.л.;
- сіль за смаком;
- перець чилий мелений – 0,5 ч.л. (або паприка);
- приправа для м'яса гостра – 1 ст. (за смаком);
- часник - 3 великі часточки;
- лавровий лист – 1 шт.;
- олія рослинна – 3-4 ст.л.;
- вода або м'ясний бульйон – 2-3 склянки.

Як приготувати з фото покроково

Квасолю перебираємо, видаляємо всі зіпсовані, колоті. Заливаємо холодною водою (на склянку бобових три склянки води), залишаємо на кілька годин. Воду двічі-тричі міняємо. Потім зливаємо, квасолю обдаємо чистою водою і перекладаємо в каструлю. Холодної води наливаємо стільки, щоб покрити квасолі на 4-5 см. Доводимо до кипіння, знижуємо кипіння до тихого, варимо 1-2 години до м'якості. Бобові зібрані цього року, варяться швидко, а два-три роки, що зберігалися, розварюватимуться довго. Кипіння має бути слабким, щоб не порушити цілісність квасолін. Солити під час варіння не потрібно.




Яловичина гаситься довго, не менше години, тому одночасно з варінням квасолі починаємо підготовку м'яса. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками.




Приправляємо спеціями, додаємо тертий на дрібній терочці часник. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на одну годину. Якщо гострі страви вам не до смаку, підберіть букет спецій. Можна використовувати прованські трави, орегано, чебрець, базилік, мускатний горіх, коріандр, усі види перцю.






У глибоку сковороду чи сотейник наливаємо дві ложки олії. Добре розжарюємо та викладаємо шматочки яловичини. Помішуючи, обсмажуємо близько десяти хвилин, доки з усіх боків не підрум'яниться.




Вливаємо склянку окропу, накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до ледь помітного, гасимо м'ясо 40-50 хвилин, майже готовності. Під час гасіння вода википатиме, при необхідності додаємо, щоб яловичина була наполовину прикрита рідиною.




Квасоля на той час вже зварилася. Відвар зливаємо або залишаємо, скільки потрібно для гасіння.






Перекладаємо квасолю до яловичини. Перемішуємо, солимо до смаку, підливаємо відвару або води. Накриваємо і продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.




Коли м'ясо стане дуже м'яким, приготуємо овочеву піджарку. Наріжемо невеликими шматочками цибулю та моркву. У каструлі з товстим дном розігріємо 1-2 ст. ложки олії. Викладемо спочатку цибулю, злегка її спасеруємо до м'якості і додамо моркву. Гасимо овочі на слабкому вогні дві-три хвилини, поки не просочаться олією.




Перекладаємо до овочів вміст сковороди (м'ясо з квасолею без рідини). Перемішуємо, злегка обсмажуємо.




Змішуємо томатний соус з мукою, розтираємо до однорідності, щоб не було грудочок. Поступово вливаємо півсклянки води, розводимо соус.






Виливаємо томатний соус з борошном у каструлю до м'яса та овочів. Прогріваємо до кипіння. Підливаємо води, робимо соус не дуже густим (або густим – на ваш смак). Підсолюємо і гасимо близько десяти хвилин. Незадовго до готовності кидаємо лавровий листок. Вимикаємо, залишаємо наполягати.




Подаємо тушковане м'ясо з квасолею та овочами з гарніром. Якщо зробити більше підливки (соусу), то можна подати як гарячу страву до обіду без гарніру, соус дуже смачно вмочувати шматочками свіжого домашнього хліба.




Смачного!