Рецепт приготування окрошки на кефірі та мінералці. Смачна та легка окрошка на кефірі з мінералкою. Окрошка з ковбасою на кефірі з мінералкою

У літню спеку найкращим частуваннямдля всієї родини стане приголомшлива, холодненька окрошка на кефірі з мінералкою. Це просто незвичайне, ситне (у складі окрошки є ковбаса) і дуже смачне російська страва. Просте поєднання продуктів з кефіром, розбавленим мінеральною водою- Піде на ура! Навіть якщо за вікном нестерпна спека і ваш апетит прагне «нуля», ви з величезним задоволенням спустошите пару тарілочок.

Найчастіше господині звикли робити, але цей варіант не завжди всім подобається і до того ж швидко набридає. А ось, дещо пікантний і легкий смакокрошки на кефірі може урізноманітнити повсякденне менюі добре підбадьорити! Ароматний, холодний суплегко приготувати, а головне швидко! Не варто зволікати, краще якнайшвидше приступити до приготування!

Рецепт класичної окрошки на кефірі

Потрібно:

• 3 варені яйця;
• 250 грам ковбаси;
• один огірок;
• пучок зелені;
• на смак сіль;
• 700 мілілітрів кефіру;
• 700 мл холодної мінеральної води.
• Час приготування – 15 хвилин.
• Кількість порцій – 6-7.

Покрокова послідовність приготування окрошки:

Відварити курячі яйцяі остудити їх. Почистити шкаралупи. Нашаткувати яйця дрібними кубиками. Викласти шматочки у глибоку миску.

Ковбасу та огірок порізати приблизно рівними шматочками. Всі інгредієнти найкраще шаткувати не крупно.

Свіжу зелень промити холодною водою, струсити. Подрібнити зелень ножем. Пересипати її у загальну чашку.

Влити в цю ж миску кефір і мінеральну воду. Найкраще використовувати майже крижану воду тоді смак готової окрошки буде більш насиченим. Кого бентежить наявність у мінеральній воді бульбашок, які ще більше освіжають, може взяти воду без газу.

Всипати одразу ж сіль.

Розмішати все дуже ретельно.

Приготування Окрошки на кефірі, на квасі або на сироватці починаємо з підготовки трилітрової каструлі та продуктів. Миємо інгредієнти на окрошку і ставимо варити яйця. Варимо 8 хвилин після закипання. Поки варяться яйця, починаємо нарізати зелень. Салатне листя, Зелена цибуляі кріп ріжемо дрібно і кладемо в каструлю. Добре солимо і, перемішуючи, злегка перетираємо.

Готові яйцязаливаємо холодною водою і залишаємо остигати. Окрошка на сметані з яйцями – це класика, від якої не можна відступати. А поки що нарізаємо всі інгредієнти: редиску – на четвертинки та на слайси, так само – огірки, дрібними кубиками – варену ковбасу. Можна замінити останню улюблене відварене м'ясо.

Я м'ясо не їм, використовую вегетаріанську ковбаску, тому мій рецепт Окрошки з ковбасою. Кладемо все в каструлю. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи та нарізаємо на дрібні кубики. Окрошка на сироватці, кефірі або квасі завжди буде смачнішою саме з яйцями. Кладемо та їх навздогін до інших інгредієнтів.

Тепер справа за рідиною. Отже, як приготувати Окрошку на кефірі та мінералці?Кладемо в каструлю сметану, заливаємо кефіром і місце в каструлі - мінералкою. Окрошка на мінеральній воді виходить особливо смачною. Можна використовувати як із газом, так і без.

Як готувати Окрошку на квасі?Рецепт Окрошки на квасі дуже простий, головне не помилитися з вибором останнього. Квас для окрошки не повинен бути занадто солодким, так що спробуйте його заздалегідь, щоб уникнути несумісності смаків. І пам'ятайте, що калорійність окрошки на квасі вище кефірної, близько 80 ккал на 100 гр. Заливаємо сухі інгредієнти квасом догори.

Як зробити Окрошку на сироватці?Так само, як і на квасі! Кладемо сметану, а потім заливаємо всі інгредієнти сироваткою до країв каструлі, ретельно перемішуємо. До речі, сметана – те, що потрібно для Окрошки та на квасі, тільки в цьому випадку її варто класти в тарілку вже при подачі.

Закришка з кефіром, квасом або сироваткою ретельно солиться, перемішується і ставиться в холодильник мінімум на годину.

Тепер ви знаєте, як зробити Окрошку на кефірі, квасі чи сироватці! Наливаємо в тарілки та подаємо до столу.

Можна додати в тарілку чайну ложку гірчиці або хрону, так Окрошка на кефірі буде гостріше і пікантніше.

Підіб'ю підсумки.

Короткий рецепт: Окрошка на кефірі та мінералці, квасі або сироватці

1. Варимо яйця круто 8 хвилин після закипання, остудити в холодній водіта очищаємо.
2. Миємо інгредієнти, нарізаємо дрібно салатне листя, кріп і зелений лук.
3. Кладемо зелень у каструлю, добре солимо, перемішуємо і трохи перетираємо.
4. На четвертинки та на слайси нарізаємо редиску та огірки, дрібними кубиками – ковбасу та яйця, кладемо все в каструлю.
5. Якщо готується Окрошка на кефірі, кладемо в каструлю сметану, кефір і заливаємо мінеральною водою, що залишилося, ретельно перемішуємо.
6. Якщо ми готуємо окрошку на квасі, заливаємо все місце в каструлі квасом.
7. Рецепт Окрошки на сироватці також передбачає те, що ми кладемо сметану і заливаємо місце, що залишилося сироваткою.
8. Солимо на смак і ретельно все перемішуємо.
9. Ставимо холодний суп у холодильник на годину, потім розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
10. Тепер ви знаєте, як готувати Окрошку на кефірі та мінералці, на квасі та на сироватці!

Окрошка на кефірі готова, приготувала я її пару годин тому, але зараз ніч і їсти її не буду, доведеться чекати завтрашнього дня 🙂 Дуже смачна окрошка на мінералці з білим хлібом! Я просто в передчутті завтрашньої тарілки охолодника! А ви з чим любите Окрошку? До речі, не забудьте погортати і мій коханий, він вам теж безперечно сподобається!

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу, а саме Гаспачо! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілити в життя рецепт Окрошки на кефірі.

З вами була Віка Лепінг! Штудуйте рецепти, готуйте холодний суп, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

З настанням весни дуже хочеться урізноманітнити щоденне меню, додати більше свіжих овочівта зелені. Та й коли на вулиці стає досить тепло, іноді складно змусити себе їсти гарячі перші страви. Тому саме окрошка на кефірі та мінералці стає стравою №1 у нашій родині. По-перше, свіжий огірочок, ароматна редиска та зелень виглядають приголомшливо і мають божественний ароматліта, що наближається. По-друге, страва виходить дуже смачною, поживною і водночас легкою. По-третє, процес приготування займає не так багато часу, як, наприклад, потрібно, щоб зварити борщ або солянку. Нарешті, найвагоміший аргумент у тому, що обсяг окрошки виходить значний, тому можна більше часу приділити прогулянкам на свіжому повітріразом з дітьми, а не витрачати дорогоцінний час на приготування їжі.

Отже, цей рецепт окрошки на кефірі і мінералці, який так любить моя сім'я.

Закришка на кефірі та мінералці: весняний мікс інгредієнтів.

Щоб приготувати смачна страва, будуть потрібні такі продукти:

• 5 картоплин (краще середніх або великих);
• по 0,5 кг свіжих огірківта редиски;
• 8 яєць;
• 0,5 кг ковбаси (ідеально підійде Лікарська або будь-яка інша варенка без сала);
• пучок зеленої цибулі та півпучка кропу.

Незважаючи на те, що у XIX столітті окрошку подавали до столу не як першу страву, а як холодну закускуСьогодні вона стала - цілком самостійною стравою, здатною стати основою обіду. Щоб приготувати заправку, що підкреслює всі грані смаку, знадобляться:

• 1 літр кефіру (жирність можна вибирати виходячи з особистих уподобань, я люблю 1% кефір);
• 1,5 літра мінеральної води;
• за смаком сметана (майонез);
• оцет та гірчиця;
• спеції (сіль, чорний перець).

Особливо смачною виходить окрошка на кефірі та мінералці, якщо використовувати домашні яйця та ґрунтові овочі, а не тепличні. Але через їх відсутність, можна використовувати ті продукти, які без проблем можна придбати в звичайному супермаркеті.

Секрети приготування окрошки на кефірі та мінералці.

Багато рецептів страв, які зараз дуже люблять мої домашні, пройшли випробування часом. Саме до такої категорії і відноситься окрошка на кефірі та мінералці. Мій дід із особливим задоволенням завжди займався нарізкою продуктів. На його думку, головний секретсмаку окрошки – це ретельна та дрібна нарізка продуктів. Сьогодні я не завжди дотримуюся цього правила, але дотримуюсь пропорцій інгредієнтів як для заправки, так і для основи. Отже, щоб насолодитися божественним смакомі ароматом слід зробити прості дії:

1. Потрібно підготувати інгредієнти. Я варю завжди одночасно картопля та яйця. Жовток залишиться яскравим, якщо час варіння яєць після закипання не перевищить 10 хвилин, тому краще встановити таймер на плиті або завести будильник на телефоні.

2. Ретельно промити зелень, редиску та огірки. Якщо ви будете готувати окрошку на кефірі та мінералці на початку весни, коли всі овочі, представлені на ринках і полицях супермаркетів, відрізняються високим змістомнітратів, їх потрібно обов'язково замочити у холодній воді як мінімум на 1 годину. Такий простий спосіб дозволяє знизити зміст шкідливих речовинв овочах приблизно наполовину. Також потрібно приділити увагу ґрунтовному видаленню кінчиків у огірків та редиски. Саме в них концентрується найбільша частина нітратів.

Ріжемо кубиками ковбасу.

Ріжемо кубиками редиску.

Ріжемо огірки кубиками.

Ріжемо яйця.

Ріжемо кубиками варену картоплю.

Дрібно рубаємо цибулю.

Дрібно рубаємо кріп.

4. Всі продукти змішуємо у салатниці. Зазвичай вихід готової основивиходить досить об'ємним. Однак є один нюанс: на другий день у окрошки може з'явитися присмак гіркоти. Чому так відбувається? Цією особливістю страва зобов'язана редиску, яка може надавати звичного смаку, Не зовсім приємне звучання. Моїх домашніх такий момент не бентежить, але якщо для вас це принципове питання, то краще розділити всі інгредієнти навпіл і на другий день дорізати редиску окремо.

5. Щоб окрошка із закуски стала повноцінною стравоюпроцес завершує приготування заправки. Зробити це можна двома способами. Змішати всі інгредієнти та залити основу в великій каструлі. Другий варіант – зробити заправку порційно. Саме такий спосіб є для мене найкращим.

На кожну тарілку я змішую по півсклянки кефіру та мінералки. У цю суміш додаю на смак спеції (сіль, перчик), гірчицю, сметану або майонез. Пікантну кислинку я додаю заправці за допомогою розведеного оцту. Його знадобиться 1/2-1 ст. ложки.

На стіл я подаю вже заправлену окрошку, яку прикрашаю гілочками свіжої зелені. Свіжий хліб- Ще один обов'язковий атрибут обіду.

Ось, мабуть, і всі секрети, які я використовую, щоб окрошка на кефірі та мінералці вдалася. Спробуйте і ви простий рецепт, побалуйте себе та своїх близьких свіжим смаком.

У класичному варіантіокрошку готують на квасі. Але якщо подивитися рецепти національних кухонь, то можна побачити, що там теж є аналог окрошки, хоча під іншою назвою. Наприклад, болгарський таратор, кавказький мацнабрдош, таджицький дугобі є холодними супами, в яких замість квасу використовується кисле молокочи мацун.

У російському варіанті крошку роблять на майонезі, нежирній сметані, кефірі. Густий кисломолочний продуктгосподині розбавляють кип'яченою водоюабо мінералкою.

Тонкощі приготування

• Для цього окрошки можна брати як газовану мінералку, так і без газу. Смак такої окрошки залежатиме від якості кефіру та води, якою його розбавили.
• Спосіб приготування окрошки на кефірі практично не відрізняється від класичного рецептуіз квасом. Її готують з тими ж овочами, які є у господині на кухні. Це можуть бути: огірки, морква, картопля, редька, редиска. Крім овочів у блюдо кладуть відварене м'ясо, ковбасні вироби, яйця та багато зелені.
• Для надання окрошке покладеної кислинки в рідину додають лимонний сік, лимонну кислотуабо оцет.
• Щоб окрошка придбала насичений пікантний смак, до неї додають різні прянощіта приправи – часник, хрін, гірчицю, чорний перець.
• Перед подачею на стіл окрошку витримують у холодильнику одну-дві години. За цей час вона встигає охолонути та настоятися.

Окрошка овочева на кефірі з мінералкою

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• морквина невелика – 1 шт.;
• цибуля зелена і кріп - по маленькому пучку;
• редиска – 4 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• огірочки свіжі – 2 шт.;
• сіль;
• кефір – 500 г;
• мінеральна вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Відваріть у шкірці картопля. Ополосніть його холодною водою, остудіть. Очистіть. Поріжте кубиками.
• Моркву почистіть, вимийте, зваріть. Поріжте такими ж кубиками, як і картоплю.
• Відваріть яйця круто. Для цього їх вимийте, опустіть у киплячу воду та варіть 10 хвилин. Готові яйця перекладіть у холодну воду та остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть ножем або вилкою.
• Цибулю поріжте тоненькими кільцями. Наріжте кріп.
• Огірки вимийте. Якщо шкірка гірчить, обов'язково її зріжте. Поріжте огірочки кубиками.
• Редиска вимийте. Натріть на середній тертці. Якщо ви не любите подрібнену таким способом редис, поріжте його кубиками або тоненькими скибочками.
• Складіть усі інгредієнти в каструлю. Налийте кефір та мінеральну воду. Посолити. Добре розмішайте. Остудіть у холодильнику.

Окрошка з ковбасою на кефірі з мінералкою

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• ковбаса варена без жиру – 200 г;
• редиска – 4 шт.;
• зелена цибуля – тонкий пучок;
• яйця – 4 шт.;
• кріп – невеликий пучок;
• огірочки свіжі – 2 шт.;
• мінеральна вода – 500 мл;
• кефір – 600 г;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю "у мундирі". Остудіть. Очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Зваріть яйця круто. Потім покладіть у холодну воду і залиште до повного остигання. Поріжте дрібними кубиками.
• Редиска натріть на середній тертці або поріжте так само, як і картопля.
• Якщо огірок гірчить, почистіть від шкірки. Дрібно поріжте.
• Цибулю наріжте тонкими кільцями, посипте сіллю і злегка придуште до виділення соку.
• Ковбасу поріжте кубиками.
• Складіть усі інгредієнти в каструлю. Додати гірчицю. Налийте кефір та перемішайте. Влийте мінералку, зробивши фарбу потрібної густоти. Посоліть, але пам'ятайте, що сіль у холодній рідині погано розчиняється і є небезпека пересолити страву.

Окрошка на кефірі з мінералкою без картоплі

Інгредієнти:

• огірочки свіжі - 4 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• кріп та петрушка – невеликий пучок;
• цибуля зелена – тонкий пучок;
• перець;
• сіль;
• кефір – 600 г;
• мінеральна вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Огірки та редис вимийте, обріжте кінчики. Наріжте маленькими кубиками.
• Яйця покладіть у киплячу воду і варіть 10 хвилин. Остудіть у холодній воді. Очистіть. Розімніть вилкою або ножем.
• Поріжте зелень та цибулю.
• Складіть інгредієнти у каструлю. Посолити. Налийте кефір та мінералку. Добре перемішайте.

Окришка м'ясна на кефірі з мінералкою

Інгредієнти:

• м'ясо варене нежирне – 400 г;
• цибуля зелена – 200 г;
• огірочки свіжі - 4 шт.;
• кріп – 50 г;
• сіль;
• перець (необов'язково);
• кефір – 600 г;
• мінеральна вода – 500 мл.

Спосіб приготування

• Охолоджене варене м'ясо наріжте маленькими шматочками.
• Такими ж кубиками наріжте помиті та очищені від шкіри огірки. Якщо молоденькі огірочки, шкірку можна не очищати.
• Наріжте зелень і зелену цибулю.
• Складіть овочі та м'ясо в каструлю. Посолити. Налийте кефір та мінеральну воду. Ретельно перемішайте. Охолодіть у холодильнику.

Господині на замітку

• Усі інгредієнти поріжте однаковими кубиками чи соломкою. Це впливає не тільки на зовнішній виглядокрошки, але й її смак. Їх можна натерти на тертці.
• Овочі перед нарізкою повинні бути охолодженими.
• Кефір і мінералку можна змішати у окремому посуді, посолити. У такому разі нарізані овочі перемішайте, потім розкладіть по тарілках. Залийте розведеним кефіром. Враховуючи смаки домочадців, кожному з них робіть фарбу потрібної густоти. Лимонний сік або оцет вони додадуть самі.

Окрошка на кефірі та мінералці - знахідка для тих, хто боїться погладшати. Ця літня страва бадьорить, надає сил і при цьому містить мало калорій! Його середня калорійністьскладає лише 60 кілокалорій на 100 г.Якщо правильно приготувати, то за смаком страва не відрізнятиметься від звичної нам окрошки на квасі.

Перед тим як приступити до приготування холодного супу, ознайомимося з деякими правилами приготування цієї страви:

1. Для страви згодиться все те, що виросло на городі: редиска, молода картопля, огірки, ріпчаста цибуля. Головне - нарізати овочі красиво та акуратно. А із зеленню взагалі краще не церемонитися: чим її більше в холодному супі, тим виграшніший його смак.
2. Правильно підібрані спеції не зашкодять смаку літньої страви. Відмовилися від солі? Прекрасно! Додайте лимонний сік, перець, часник, та й будь-які пряні травидо яких звикли.
3. Як заправка до цієї страви чудово підійдуть майонез, гірчиця. Однак жінкам, які стежать за своєю фігурою, слід зробити вибір у користь легкоїнежирної сметани і частіше готувати у себе на кухні забарвлення на мінералці.
4. Багато господинь звикли готувати окрошку так: спочатку наливають у посуд так звану основу супу (квас, кефір або мінеральну воду), потім вже додають м'ясо-овочеві інгредієнти, спеції, заправку. Це не правильно. Запам'ятайте: першим у каструлю слід викласти так званий салат із овочів, м'яса та зелені, заправлений спеціями, а потім уже акуратно влити туди водяну основу.

Рецепт окрошки на мінералці

Інгредієнти:

• 5 варених яєць;
• 0,5 кг відвареної картоплі;
• петрушка - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• 2 свіжі огірки;
• 500 г відвареної яловичини;
• 2-3 ч. л. гірчиці;
• 100 г майонезу чи сметани;
• 1,5 л мінеральної води;
• 1/2 лимона середньої величини.

Рецепт окрошки на мінералці мало відрізняється від класичного рецепту холодного супу на квасі. М'ясо, огірки, картопля наріжте дрібними кубиками. У яєць відокремте білки від жовтків. Білки наріжте. Жовтки ретельно змішайте з гірчицею, сіллю та соком половини лимона. Цим соусом заправте інгредієнти. Потім додайте дрібно|мілко| нарізану зелень. Наприкінці залийте все мінералкою, перемішайте. За бажанням перед подачею помістіть суп у холодильник на півгодини, не більше.

Що стосується заправки, то віддайте перевагу сметані.

Окрошка на мінералці відмінне рішеннядля тих, хто слідкує за своєю фігурою. Такої страви можна їсти стільки, скільки хочеться, і це не вплине на обсяги талії. У наступному рецептіпропонуємо трохи поекспериментувати та приготувати окрошку на кефірі та мінералці. Результат перевершить усі очікування!

Для такого літнього супузнадобляться:

• 200 г редиски;
• 0,5 кг відвареної картоплі;
• 300 г свіжих огірків;
• зелень до смаку;
• 0,2 л кефіру великої жирності;
• 1 ч. л. гірчиці;
• сіль, перець за смаком;
• 1 л мінеральної води.

Добре промийте редис і огірки. Якщо плоди старі, краще очистити їх від шкірки. Усі інгредієнти дрібно наріжте. Подрібніть зелень. Приготуйте заправку, для цього змішайте сіль, перець, кефір та гірчицю. Все перемішайте, додайте|добавляйте| мінеральну воду. Окрошка готова. М'ясоїдам пропонуємо урізноманітнити рецепт, додавши туди як інгредієнт 0,5 кг ковбаси, відвареної куркичи яловичини.

Головне, щоб м'ясо чи ковбаса були нежирними.

Окрошка на кефірі та мінералці - щось нове у вашому літньому меню. Не бійтеся здивувати такою стравою своїх рідних та близьких! Як приготувати яблуко на кефірі? Дотримуйтесь цього рецепту, виключіть із нього лише мінеральну воду. Однак при слові «окрошка» перше, що спадає на думку, — це квас. Тому не можна не запропонувати рецепт класичної окрошкина квасі.

Для її приготування знадобляться:

• 2-3 огірки середньої величини;
• кілька редисок;
• 2 пучки зелені, куди входять цибуля, кріп і петрушка;
• варена ковбаса - 300 г;
• 3-4 варені яйця;
• 3-4 відварені картоплини;
• сіль за смаком;
• сметана;
• 1 л квасу.

Остудіть квас у холодильнику. Наріжте кубиками редис, картопля, ковбасу. Подрібніть яйця, зелень. Отриману масу посоліть і поперчіть, потім все залийте квасом. Окрошку подавайте зі сметаною.

Окрошка з рибою

Чи пробували ви окрошку з рибою? Страва цікава та незвичайна. Відмінно підійде для сімейної вечері.

Нам знадобляться:

• 1,5 л квасу;
• 3 відварених картоплини;
• 2 середні огірки;
• 0,5 кг будь-якої відвареної або звареної на пару риби;
• пучок редиски;
• 2 варені яйця;
• зелена цибуля за смаком;
• 1 ст. гірчиці;
• сіль.

У риби відокремте м'якоть від кісточок і дрібно наріжте. Додайте до неї нарізані білки яйця, картопля, редиска, огірки та дрібно нашаткована зелена цибуля. Жовтки яєць ретельно змішайте із сіллю та гірчицею і розведіть квасом. Заправленим квасом залийте рибно-овочеву суміш. Цей вид окрошки гарний зі сметаною. До неї можна окремо подати варена картопля, посипаний зеленню.

Окрошка на мінералці стане улюбленою стравою вашої родини. Смачного!