Суп з гарячого щавлю з м'ясом. Суп літній, щавлевий. Як приготувати смачний, щавлевий суп із м'ясом, яйцем та зеленню. Холодний суп з огірками
Щойно пообідали і першою думкою було, треба терміново написати, як же здорово, особливо навесні, та й улітку поїсти такий смачний, холодний суп, а не гарячі борщ, у спеку. Дружина часто готує такі супи і у нас їх люблять.
Готуємо холодний, щавлевий суп.
Інгредієнти:
- М'ясо пісне (м'якоть, яловичина, телятина, або баранина) - 500 гр.
- Картопля (середня) - 3-4 шт.
- Яйце - 3 шт.
- Щавель - 1 великий пучок
- Цибуля зелена - 1 середній пучок
- Кріп - 1 маленький пучок
- Сіль, перець за смаком
Суп щавлевий. Рецепт приготування:
- М'ясо помити, покласти в каструлю та залити двома літрами води.
- Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса. При проколюванні вилка повинна входити без зусиль.
- Поки м'ясо вариться, яйця зварити круто. Картоплю почистити, помити, покласти в глибоку чашку і залити холодною водою, щоб вода покривала картопля повністю. Щавель перебрати, промити, обсушити, поклавши в друшляк, або на паперовий рушник. Цибуля та кріп, також перебрати, промити та обсушити.
- М'ясо вийняти та охолодити.
- Посолити бульйон.
- Картоплю нарізати кубиками і опустити в киплячий бульйон. Варити до готовності.
- М'ясо нарізаємо кубиками, за розміром картоплі та відправляємо в каструлю. Доводимо до кипіння.
- Щавель нарізаємо на рівні частини шириною 2 см. Найнижчі жорсткі стебла видаляємо. Нарізане щавель опускаємо в каструлю на 2-3 хвилини. Щавель змінить колір на коричневий.
- Каструлю знімаємо з плити для охолодження. (Не надумайте виймати щавель з каструлі.) Якщо треба охолодити швидко, можна поставити каструлю в ємність з холодною водою. (Не втопіть каструлю)
- Яйця очистити, нарізати кубиками і покласти в окрему чашку.
- Цибулю та кріп порізати і покласти в іншу чашку.
- При подачі на стіл у кожну тарілку покласти порізані яйця, для когось більше, а комусь менше, за бажанням.
- Розлити охолоджений суп по тарілках з яйцями, додати|добавляти| порізану зелень, покласти сметану за смаком.
- За бажанням поперчити і якщо залишилося, попросити добавку.
Смачного.
Переїхали Кубань. Купили будинок із ділянкою на краю лісу. Треба живність заводити. Собака та кішка є, ми їх із собою привезли. Корова нам не потрібна, молока треба літра 3 на тиждень. Коза за цими параметрами також не підходить. Кроликів ще можна, вони м'які і пухнасті, їдять одну траву і овочі, але дуже швидко розмножуються - куди їх подіти потім? Рука на них, м'яких та пухнастих, не підніметься, а перспектива австралійської кролячої трагедії лякає. Залишаються бджоли.
Шипшина - невибагливий близький родич троянди. Він чудово росте в дикій природі, а його махрового представника часто можна зустріти як декоративну рослину в парках або приватних садах. Останнім часом рослина стає все більш популярною серед садівників завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу. У цій статті розповім про користь плодів шипшини, про те, як і коли їх збирати, сушити, зберігати та правильно заварювати чай.
Яблучні драники з сиром виходять соковитими та ніжними, готуються вони за 15 хвилин. Цю страву можна швидко спорудити на сніданок і подати зі сметаною – ситно та смачно, або подати на десерт в обід, на вечерю з кулькою ванільного морозива чи збитими вершками. Хто сказав, що драники готують лише з картоплі? Драники з яблук виходять ще смачнішими, і це зовсім інша історія! З особистого досвіду - не потрібно багато борошна, яблука добре почуваються і без нього.
Осінь - чудовий час для посадки та пересадки багаторічних квітів, тим більше, якщо настав час їх ділити - розрослися настільки, що почали втрачати в декоративності. Ще один привід провести поділ багаторічників на квітнику – отримати кілька рослин замість одного. І осіннє розмноження поділом має вагому перевагу перед весняним - розсаджені ділянки адаптуються до нового місця проживання ще до зими, а навесні активно рушають на зріст і цвітуть уже в першому сезоні.
Сацебелі з помідорів із перцем - густий грузинський соус. Ця приправа із категорії «макалок». У перекладі з грузинського «сацебелі» – соус, у значенні слова – «макати», звідси й пішли версії про те, що будь-який соус у Грузії називають сацебелями. Їсти соус можна з будь-чим, він підійде і до м'яса, і до риби. Для приготування домашніх коржів з начинкою (лаваш, піта та інші смаколики), це ідеальне доповнення і до шашлику, зрозуміло, нічого краще не придумаєш!
Посадивши молоді саджанці яблунь, багато садівників невтомно доглядають, а дочекавшись стабільних урожаїв, послаблюють свою увагу. Щось забули зробити, щось не встигли, і вже з'являються перші проблеми. Одна з таких – плоди, що гниють на дереві. Не помітити це вже неможливо, і виникають природні питання – що це таке та як із цим боротися? Чому гниють яблука на гілках і як запобігти цій неприємності, розповімо в сьогоднішній статті.
Утримання в особистому господарстві пари-трійки свиней, а при появі досвіду та дюжини – справа нехитра. Але незнання деяких правил може спричинити несподіваний результат. Свині дають прекрасне легкозасвоюване жирне м'ясо. У чому привабливість свиней як сільськогосподарських тварин? Які переваги у свиней перед коровами, козами, птахом чи кроликами? Про що потрібно подумати перед тим, як обзавестися поросятами? Відповіді шукайте у нашій публікації.
Серед різноманітності кімнатних рослин є справжні бійці. Вони не бояться нерівномірного поливу, затінення та різкого перепаду температур. Таким я вважаю фікус Ціатістіпула (бокальчатоприлистниковий). Вперше я побачила його в коридорі біля нашої бухгалтерії. Півтораметровий красень з великим довгастим листям підкорив моє серце. Я дуже люблю високорослі рослини і пройти повз нього просто не змогла. Зайшла в кабінет і попросила у наших жінок відросток.
Баклажанна ікра без стерилізації та без варіння - пікантна овочева ікра з яскравим, свіжим смаком, дуже апетитна та корисна! Зберігати таку заготівлю довго не вийде, але кілька днів вона протримається в холодильнику. Цю ікорку доречно подати до смаженого м'яса, просто намазати на скибочку свіжого хліба або наповнити гаряче напування, загорнути в лаваш. Якщо виїжджаєте на пікнік, то баночка ікри з баклажанів завжди стане в нагоді, вона ідеально підходить до шашлику або смажених ковбасок.
Купити розкішні саджанці троянд за привабливішою ціною можна саме восени, коли численні виставки та ярмарки пропонують величезний вибір сортів. Чим не привід посадити троянди у вересні-жовтні? За своєю суттю, осіння посадка троянд відрізняється від весняної лише кількома невеликими нюансами. Нескладні правила та кілька хитрощів допоможуть отримати здорові, сильні рослини, які рушать у зріст і порадують першими квітками раніше посаджених навесні.
Набрати білих грибів – мрія кожного грибника. Обсяг залежить від амбіцій: одним для повного щенячого захоплення вистачає п'яти штук, інших задовольнить тільки повний багажник. За будь-якого розкладу, набравши білих грибів, почуваєшся здобувачем і везунчиком. Але іноді під виглядом білих недосвідчені грибники можуть набрати і зовсім не білих грибів. І добре, якщо вони їстівні, а якщо ні? Які бувають білі гриби і з якими грибами їх можна сплутати?
Овочевий суп з булгуром і сочевицею - густий і ситний, підходить для суворого вегетаріанського меню, тому що не містить продуктів тваринного походження, тільки рослинні інгредієнти. М'ясний білок у супчику замінює рослинний, цим білком багата сочевиця. У пісні дні порція цієї страви – повноцінний прийом їжі для дорослої людини. Смачний суп пісний можна приготувати всього за півгодини, якщо варити його з червоною сочевицею - вона розварюється буквально через 15 хвилин.
В останні роки модно дарувати не зрізані букети, а живі квіти у горщику. Як подарунок на День народження, на моєму підвіконні і з'явився перський цикламен. Його ніжні квіти були схожі на зграйку милих метеликів, що наполовину склали крила на зеленій галявині. Я від душі насолоджувалась його видом майже 3 місяці, поки не помітила кілька сухих листочків, і з кожним днем їхня кількість збільшувалася. Особливого досвіду догляду за цією рослиною у мене не було.
Картопляний салат люблять, мабуть, усі. Рецепти цієї страви є практично у будь-якій кухні світу. Виняток, ймовірно, складуть країни, в яких немає картоплі, хоча в наш час таке важко уявити. Салат можна подати як самостійну страву або як гарнір до м'яса та риби. Салат по-датськи з картоплі з соусом «Ремулад» неймовірно смачний і простий у приготуванні. Потрібно лише кілька хвилин на його приготування, за умови, що в будинку є варена картопля.
І посадка, і викопування картоплі для садівників перетворилися на своєрідний ритуал та свято. Але із закінченням одного картопляного циклу починається наступний. І після того, як зібрано врожай, не варто забувати про підготовку до наступного року. І в першу чергу - про грунт, який картопля виснажує сильніше за інші коренеплоди. Щоб не втратити родючість ґрунту та отримати наступного року хороший урожай вже зовсім інших культур, догляд за ґрунтом краще не відкладати.
Зелений суп зі щавлем - що може бути краще та простіше? Приготуйте його з яйцем, кропивою, шпинатом або селера!
Весною завжди хочеться чогось свіжого, легкого, яскравого. Варто врахувати ще, що саме в цей час більшість представниць прекрасної статі прагне скинути зайве та привести свою фігуру до літнього сезону на повний лад. Зелений суп із щавлем, яйцем та овочами, рецепт з фото якого я пропоную, відповідає цим вимогам. Він некалорійний і водночас дуже смачний і, звичайно, дуже корисний.
Якщо виключити з рецепту яйце, то страву можна включити у пісне та вегетаріанське меню. Приготування супу зі щавлем під силу кожній початківці. І якщо рецепт такого супу ще відсутній у вашому золотому запасі, обов'язково записуйте та готуйте із задоволенням.
- 1 морква середнього розміру;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 стебло селери;
- 70 г рису;
- 4 помідорки чері (можна використовувати 1 великий);
- 100 г бурякового бадилля (в рецепті подрібнене заморожене);
- 200-300 г щавлю;
- 1 варене яйце;
- оливкова олія для смаження;
- 4 шт. чорного перцю горошком;
- 4 шт. запашного перцю горошком;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- сіль за смаком.
Цибулю нарізаємо якомога дрібніше.
Очищену та вимиту моркву нарізаємо дрібною соломкою.
Нарізану цибулю та моркву відправляємо на розігріту сковороду для пасування.
Селеру також нарізаємо невеликими шматочками.
Нарізану селеру додаємо до цибулі з морквою.
Невеликими часточками нарізаємо помідори чері.
Помідори також надсилаємо на сковороду.
Гасимо всі інгредієнти разом хвилин 5, іноді помішуючи. Далі вміст сковороди відправляємо в каструлю із закипілою водою. Туди ж додаємо промитий рис.
Щавель обполіскуємо під проточною холодною водою і нарізаємо великими смужками.
Додаємо подрібнений щавель разом із буряковим бадиллям у каструлю до інших інгредієнтів.
Тепер до каструлі додаємо всі необхідні спеції (перець, сіль) і продовжуємо готувати такий супчик на повільному вогні близько 15 хвилин. До готової страви додаємо попередньо зварене подрібнене яйце. Перемішуємо усі інгредієнти. Доводимо суп до кипіння і варимо ще буквально хвилину-дві, щоби яйце прогрілося з усіма інгредієнтами страви.
Зелений суп зі щавлем та яйцем на овочевому бульйоні готовий! Подавати на стіл, за бажанням заправивши сметаною або свіжою порубаною зеленню петрушки або кропу. Смачного!
Рецепт 2: зелений суп із щавлем та яйцем (покроково)
Пропонуємо вам рецепт вітамінного та дуже смачного супу зі щавлем та яйцем. Він досить швидко готується і у поєднанні зі свіжою зеленню виходить не лише смачним, але й дуже корисним.
- М'ясо 400-500 г
- Картопля 4-5 шт.
- Цибуля 1-2 шт.
- Морква 1 шт.
- Яйця 3-4 шт.
- Щавель 1 пучок
- Зелень За смаком
- Сіль за смаком
Для супу краще купувати нежирне м'ясо. Мені більше подобається телятина, а іноді я варю такий суп із курки. А ще такий суп можна зварити взагалі без м'яса, і він також буде дуже смачний.
М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо водою. У мене каструля на три літри. М'ясо можна відразу нарізати шматочками чи просто розрізати на кілька частин.
Ставимо каструлю на сильний вогонь, а коли вода збереться закипати, то робимо його слабшим. Заодно за допомогою ложки прибираємо з поверхні піну, що утворилася. Можна першу воду взагалі злити та залити нову.
М'ясний бульйон повинен варитись приблизно годину. Курці вистачить і 30-40 хвилин. Для аромату можна додати один-два листки лаврушки.
Поки вариться м'ясо, кладемо в сотейник чи невелику каструльку яйця, заливаємо водою та варимо приблизно 10 хвилин. Потім заливаємо їх холодною водою та охолоджуємо.
Приступаємо до овочів. Їх потрібно очистити та вимити. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулю нашаткуємо невеликими шматочками.
Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і викладаємо морквину та цибулю. Періодично перемішуємо та обсмажуємо до рум'яності.
Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.
Як тільки звариться бульйон, виймаємо з нього шматок м'яса і кладемо в каструлю картоплю. Якщо у вас м'ясо було відразу порізане, його виймати не потрібно. Потім м'ясо, що остигло, нарізаємо шматочками, а якщо це курка, то спочатку виймаємо кістки і лише потім нарізаємо.
Додаємо в каструлю сіль та варимо до готовності картоплі 15-20 хвилин.
За цей час очищаємо охолоджені яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.
Щавель ретельно промиваємо та нарізаємо не товстими смужками. Можна використовувати свіжозаморожене або консервоване щавель, але врахуйте, що в ньому вже є сіль.
Коли звариться картопля, кладемо в каструлю засмажку, щавель та яйця. Варимо наш суп ще 8-10 хвилин і вимикаємо.
Нарізаємо свіжу зелень, а за бажанням і зелену цибульку.
Розливаємо щавельний суп по тарілках, посипаємо зеленню, ставимо на стіл сметану та хліб та запрошуємо всіх до столу.
Рецепт 3: зелений суп з кропивою та щавлем (з фото)
Щоб приготувати корисний овочевий суп з кропиви зі щавлем шпинатом (який у народі називають зелений суп), нам знадобиться:
- овочевий бульйон (можна відвар, в якому варилася квасоля), грибний бульйон або вода
- 1 пучок молодої кропиви
- 1 пучок шпинату
- 1 пучок щавлю
- 2-3 пір'їна зеленої цибулі
- 1 морква
- 1 цибуля
- відварена квасоля (за бажанням)
- 2-3 картоплі середнього розміру
- лавровий лист
- запашний горошок (перець)
Щоб суп вийшов більш смачним та насиченим, готувати його краще на овочевому чи грибному бульйоні.
Усю зелень дрібно нашаткувати (як на фото). Обережно з кропивою, іноді навіть молоді пагони можуть випекти вас! Тому зелень краще нарізати в рукавичках, підійдуть навіть тонкі поліетиленові рукавички.
Нарізати картоплю соломкою, моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю кільцями. Як тільки овочевий бульйон закипить, кладемо картоплю. За 3-4 хв. до готовності додаємо цибулю, моркву, запашний перець і лавровий лист.
Через 1 хв. закладаємо всю зелень. Кропива, шпинат та щавель не повинні довго варитися, достатньо буде пів хвилини. Так зберегтися максимум користі і бульйон насититься ароматом свіжої зелені.
При подачі на стіл присипте суп зеленою цибулею. Також можна окремо подати сметану чи майонез.
Рецепт 4: суп зі щавлем та яйцем на м'ясному бульйоні
Досить часто цей смачний і корисний суп зі щавлем називають зеленим борщом або зеленим борщем. Але в нашій родині він просто називається супом, який я готую однією з перших весняних перших страв із цієї свіжої зелені.
Рецепт приготування цього смачного супу із щавлем дуже простий. Ви можете зробити його на м'ясному бульйоні (у мене на свинині, але і курячий чудово підійде), тоді суп буде дуже ароматним та ситним. Але і на воді вийде досить непогано. А якщо ще й курячі яйця виключити, то і зовсім буде варіант першої страви для вегетаріанців, що постять і постять.
- м'ясний бульйон - 2 л
- картопля - 600 гр
- морква - 1 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- яйця курячі - 3 шт
- щавель - 200 гр
- кріп - 1 пучок
- сіль - 1 ч.л.
- лавровий лист - 2 шт
- перець чорний - 5 горошків
Відразу ставимо варитися курячі яйця круто - 10 хвилин після закипання. Наливаємо у велику каструлю м'ясний бульйон та ставимо його на вогонь. Тим часом очищаємо та нарізаємо овочі: картопля соломкою чи кубиком, а морква – півкільцями. Цибулину очищаємо і використовуємо цілком. У киплячий бульйон закладаємо овочі, додаємо лавровий лист та перець. Варимо все близько 20 хвилин на вогні нижче середнього, поки овочі не стануть м'якими.
Тепер займемося свіжим щавлем. Під холодною проточною водою промиваємо кожен листочок, обриваючи стебла.
Нарізаємо щавель досить широкими смужками.
Також подрібнимо свіжий кріп.
Коли овочі в бульйоні зваряться, виймаємо цибулину, лавровий листок та перець горошок – вони віддали свій аромат і більше не потрібні. Солимо, пробуємо на смак, якщо треба, додаємо ще сіль. Кладемо в суп щавель та кріп. Даємо супу закипіти і варимо ще кілька хвилин.
Відварені яйця очищаємо та подрібнюємо.
Додаємо подрібнені яйця до супу і знову доводимо до кипіння, прогріваючи страву близько хвилини. Закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 10 хвилин.
Тепер наш весняний суп готовий, його можна подавати на обід.
Не забудьте присмачити сметаною - з нею буде ще смачніше. Смачного!
Рецепт 5: як приготувати зелений суп із щавлем
- вода 7 чашок
- щавель 2 чашки
- яйця 3 шт.
- картопля 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- лавровий лист 1 шт.
- олія рослинна 2 ст.л.
- перець чорний свіжомелений за смаком
- сіль за смаком
- кріп за смаком
- сметана за смаком
Почистити цибулю, моркву, картопля. Порізати овочі на кубики.
Нагріти в каструлі масло|мастило|, покласти цибулю з морквою. Обсмажувати хвилин 5, поки цибуля не буде прозорою.
Налити бульйон чи воду. Довести до кипіння, забрати піну.
Покласти картопля. Готувати 15-20 хв. Покласти лавровий лист, посолити.
Подрібнити щавель. Додати в суп, готувати, доки він не стане кольору хакі. Якщо потрібно, посолити та поперчити. Готувати 7 хвилин|мінути|, покласти зелень.
Забрати з вогню. Відварити яйця, розраховуючи половину яйця на людину. Нарізати на кубики.
Подавати український зелений суп зі щавлем та яйцем зі сметаною та кропом.
Рецепт 6, покроковий: щавлевий суп із яйцем
Свіжа, літня страва – суп зі щавлем. Готується дуже швидко, він гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки свіжому щавлю, доданому в кінці готування, суп має неповторний смак з легкою кислинкою, яка залишає після себе приємний післясмак. У теплу пору року хочеться чогось легкого та низькокалорійного, тому такий дієтичний супчик стане чудовою заміною на «важчі» перші страви.
- Куряча грудка – 1 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Щавель – 1 пучок
- Яйце – 2-3 шт.
- Зелень кропу – до смаку
- Сіль за смаком
Куряче м'ясо заливаю холодною водою, ставлю каструлю на великий вогонь. Як тільки рідина закипить, обов'язково знімаю піну, щоб бульйон не став каламутним. Як тільки перестала набігати піна, це сигнал, що м'ясо практично готове, можна додавати наступний інгредієнт.
М'ясо дістаю з бульйону та нарізаю невеликими шматочками, відправляю назад у каструлю.
Очищену картоплю нарізаю невеликими брусочками, опускаю в бульйон, варю близько 20 хвилин. Солю до смаку.
Поки вариться картопля, готую засмажку. Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці, обсмажую овочі на невеликій кількості олії.
Паралельно із цим ставлю варитися яйця.
У готову засмажку додаю дрібно нарізану зелень кропу, перемішую.
Відправляю засмажку в бульйон, перемішую ложкою, знизу-вгору, щоб вона рівномірно розподілилася, і суп набув приємного золотистого кольору.
Останній штрих – щавель. Його добре перебираю, промиваю під проточною водою, відрізаю «ніжки» і нарізаю досить крупно. Відправляю в каструлю із супом, даю йому поваритись буквально 5 хв і готово. Важливо не переварити щавель, інакше він набуде не дуже приємного темного кольору і стане не таким смачним.
Готовий суп розливаю по порційних тарілках, прикрашаю половинкою вареного яйця та зеленню. Варене яйце можна дрібно покришити і додати до супу, від цього смак супу тільки виграє.
Рецепт 7: як варити зелений суп зі щавлем
Страва готується швидко та надзвичайно легко.
У спекотні літні дні немає нічого більш освіжаючого, ніж такий суп із щавлю. Він буде смачним як у звичайному гарячому, так і холодному вигляді, а приготування займе зовсім небагато часу.
- Середній пучок щавлю;
- 4 яйця;
- 2 головки цибулі;
- 1 середня морквина;
- 5 бульб картоплі;
- 2 літри води;
- 70 грам рослинної олії;
- 50 грам вершкового (селянської) олії;
- Перець і сіль на особистий смак, кріп.
У каструлю налити води та поставити на вогонь. Бульби картоплі очистити від природної шкірки, помити та подрібнити в кубики. У киплячу воду опустити бульби та варити до м'якості.
Тим часом зайнятися цибулею та морквою. Їх потрібно очистити та нарізати. У сковороді нагріти олію і зробити овочеву засмажку.
Щавель промити та зрізати стебла. Листя нарізати соломкою і додати до супу.
У готовий картопляний бульйон із щавлем висипати пасеровані овочі, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом.
Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиками і разом із вершковим маслом додати до готового супу.
Вітамінізований ароматний супчик готовий!
Рецепт 8: суп із щавлю з яйцем та шпинатом
- куряче м'ясо - 300 гр.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- шпинат - 200 - 250 гр.;
- щавель - 1 склянка;
- картопля - 5 середніх штук;
- яйця курячі - 2 шт.;
- приправа для супу – 1 чайн. ложка;
- сіль - 2 чайн. ложки;
- лавровий лист - 1 шт.
Варити суп на курячому м'ясі.
Його насамперед і ставлю варитися, попередньо спочатку обмивши і нарізавши на невеликі шматки.
Води я беру 2 літри. За цих норм суп не буде рідким або дуже густим. Я б сказала - густуватим. І зрештою приготування буде 3 літри супу.
В окрему каструльку ставлю відварювати курячі яйця.
А на сковороду відправляю підсмажитися порізану цибульку і терту морквину (я взяла заморожену).
Як тільки вода в каструлі закипить, знімаю накип і нарізаю невеликими кубиками картопля, яку відправляю в каструлю до курячого бульйону.
Хвилин 10 даю їм поваритись. За цей час якраз відварюються яйця і я ставлю їх остуджуватись у холодну воду.
До курки з картоплею додаю підсмажену цибулю з морквою,
а також заморожені шпинат та щавель.
Шпината беру 200 грам - він у мене заморожений цілим листям, але порційно. А щавель 1 склянка у замороженому вигляді.
Беруся цим часом за яйця, які очищаю від шкаралупи та нарізаю крупними шматочками.
Зазвичай натираю їх на тертці, але цього разу захотілося, щоб вони були більшими. У суп додаю 2 чайні ложки солі, суміш приправ, лавровий лист та порізані яйця.
Все – вимикаю. Суп зі шпинатом та щавлем готовий.
Виходить він досить легким та не жирним. Частуйтесь!
Рецепт 9, класичний: зелений щавлевий суп
Суп можна їсти як гарячий, і холодний. Влітку звичайно холодний краще. Сметану не кладіть заздалегідь у каструлю. Навіть якщо суп у вас холодний, розлийте його по тарілках і тоді додавайте сметану в кожну тарілку.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Щавель – великий пучок
- Кріп - невеликий пучок
- Рис – неповна жменя
- М'ясо - шматок який хочете
- Яйця зварені круто - 3-4
Картопля та морква нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.
М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і також ставимо варитися. Можна, звичайно, м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіант, де готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.
З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.
Зібрали, завадили суп і додаємо в суп жменю рису. Рис бажано промити та обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.
У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкими стрічками і відправляємо у чашку.
Моркву натираємо на тертці, голівку цибулі дрібно нарізаємо. Надсилаємо їх на окрему тарілку.
У кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, інше дрібно нарізаємо.
Тим часом картопля, морква та рис уже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.
Завадимо і викладемо в суп нарізане щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.
На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до легкого підрум'янювання.
Суп у нас вирує, викладаємо в нього нашу засмажку. Даємо ще залишити хвилин 5.
Суп уже кипить 15 хвилин, після закладки щавлю він практично готовий.
Додаємо в нього зелену нарізану, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйця невеликими кубиками.
Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися супу.
Настав час перевірити м'ясо. М'ясо зварилося. Нарізаємо його на шматочки розміром, який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я і написав у коментарях, що м'яса беріть шматок – який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба і покласти в суп тому, хто хоче.
Розливаємо суп по тарілках. Додаємо в тарілки тому, хто хоче м'ясо, два, три, п'ять... шматочків.
Додаємо по ложці сметани в кожну тарілку знову тим, хто хоче і подаємо.
Сьогодні готуємо смачний наваристий суп із щавлем.
Варитимемо його на м'ясному бульйоні - свинем. Дуже зручно зварити бульйон заздалегідь, з вечора, а вранці приступати до приготування супу, щоб встигнути до обіду.
Що ж до щавлю, тут дивіться самі. В інгредієнтах я вказала його кількість – 1 пучок. Пучки, як відомо, бувають різні. У мене був величезний пучок.
Для приготування супу зі щавлем та м'ясом підготуємо продукти за списком.
Картоплю наріжемо, додамо в бульйон. Туди ж відправимо м'ясо (якщо воно є), нарізавши його на зручні шматочки.
Ставимо варити до готовності картоплі.
Поки вариться картопля, готуємо заправку.
Овочі наріжемо і обсмажимо на олії. Потім додамо томатну пасту і обсмажимо, помішуючи ще кілька хвилин.
Коли картопля буде готова, додамо заправку в каструлю.
Проваримо кілька хвилин.
Потім додамо нарізаний щавель та лавровий лист. Тут же солимо до смаку. Дамо закипіти і знімаємо з вогню каструлю.
Приправимо перцем і дамо настоятися хвилин п'ять-десять.
Суп із щавлем та м'ясом готовий. Подаємо гарячим, за бажанням приправивши зеленню.
Смачного!
Вітаю вас, любі читачі кулінарного блогу! З ми вже знаємо, що суп із щавлю є одним із найсмачніших і найпростіших у приготуванні страв. Продуктів на нього витрачається мало, тому суп дуже економічний. А також рослина багата різними вітамінами: калієм, магнієм, залізом, вітаміном С та ін. Тому приготувавши першу страву з цією рослиною, ви насолодитеся не тільки її смаком, але й підвищите гемоглобін і покращите травлення.
Друга назва цієї страви є «зелений суп». Його дали за яскравий зелений колір юшки. У кожної господині має бути такий рецепт. Адже саме він нагадає нам про дитинство та про супчика, який готували ще наші бабусі.
Суп із щавлю з яйцем та рисом за класичним рецептом
Зелений суп зі свининою – ситний, корисний та дуже ароматний. Готувати його просто та швидко, і виходить завжди дуже смачно. Перевірений рецепт роками, тільки іноді я заміняю рис на гречку, теж дуже смачно, всі їдять та нахвалюють.
Необхідні продукти:
- 400 г свинини на кістки;
- 150 г щавлю;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2,5 л води;
- 100 г рису;
- 2 ст. росл. олії;
- 2 варені яйця;
- сіль, перець - за смаком;
- 4 горошки чорного перцю;
- 3 лаврові листочки;
- будь-яка зелень;
- трохи кореня петрушки.
Приготування:
1. Свинину обмиваємо та рубаємо на шматочки, середні за розміром. Наливаємо в каструлю воду та кидаємо туди підготовлене м'ясо. Додаємо лаврушку та горошки перцю. Після появи пінки, акуратно знімаємо її ложкою.
2. Подрібнюємо моркву та корінь петрушки у вигляді соломки. Через півгодини варіння м'яса, відправляємо за ним, нарізані овочі.
3. Після 10 хвилин, ретельно промиваємо рис в холодній воді і всипаємо до інших інгредієнтів. Перемішуємо.
4. Цибулю подрібнюємо і смажимо в маслі до золотистості, потім вводимо в бульйон.
5. Щавель рубаємо з рештою зелені і також відправляємо в суп. Якщо він заморожений, то в його суп можна додавати не розморожуючи.
6. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин. Потім солимо. Закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися приблизно 15 хвилин. А потім розливаємо по тарілках і прикрашаємо порубаним вареним яйцем. За бажанням можна присмажити сметаною.
Смачного!
Варимо щавлевий суп на яловичому бульйоні зі шпинатом
З приходом весни на городах та дачних ділянках з'являється зелень щавлю та шпинату. Тому варто обов'язково скуштувати такий зелений супчик.
Необхідні продукти:
- 400 г яловичини на кісточці;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 варені яйця;
- 3 картоплини;
- 4 горошку запашного перцю;
- 4 горошки чорного перцю;
- коріандр;
- сіль, перець - за смаком;
- по пучку щавлю та шпинату.
Приготування:
1. Яловичину відварюємо з лавровим листом до готовності.
2. Потім виймаємо, поділяємо на шматочки і відправляємо назад у каструлю. Нарізаємо картопля кубиками, як на звичайний суп і кидаємо в бульйон, що закипів.
3. Відразу ж всипаємо горошки перцю та коріандр. Перчим. Моркву ріжемо соломкою. Цибуля – дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі на олії. Зелень дрібно рубаємо. Вводимо засмажку в суп і перемішуємо. Чекаємо, коли почнеться кипіння і відправляємо зелень.
4. За хвилину додаємо порубане кубиками яйце.
Чекаємо на 5 хвилин. Зелений суп готовий!
Розливаємо по тарілочкам. Заправляємо сметаною. Зверху посипаємо посіченим кропом та петрушкою.
Холодник зі щавлем на кефірі без картоплі
Смачний холодний супчик з приємною кислинкою порадує в спекотні дні літа, а готуватимемо його на основі кефіру. Готується просто, з'їдається швидко, для пікантності можна додати гірчиці, але це справа смаку.
Ця страва вважається дієтичною і готується без картоплі, але я завжди в окремій тарілочці подаю відварену картоплю і кожен доповідає собі за бажанням.
Необхідні продукти:
- пучок щавлю;
- 250 мл кефіру;
- 250 мл води;
- 50 г вареної ковбаси;
- 1 свіжий огірок;
- 4 редиски;
- 2 варені яйця;
- 2 гілочки кропу;
- щіпка цукру;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо обмитий щавель. У каструлі доводимо до кипіння воду, присолюємо. Додаємо в неї щавель та готуємо 5 хвилин. Остуджуємо.
2. Вливаємо у щавлевий бульйон необхідну порцію кефіру. Досолюємо, якщо потрібно і цукоримо. Ретельно перемішуємо.
3. Ковбасу, огірок та редис нарізаємо кубиками.
Кріп подрібнюємо. Всі підготовлені інгредієнти кидаємо в каструлю з юшкою. Наново перемішуємо.
Перед подачею на стіл додаємо яйця нарізані тонкими пластинами.
Дієтичний суп з щавлю без м'яса з грибами.
Зелений суп виходить дуже смачним з ароматом літньої зелені, а грибочки надають незвичайного аромату цьому весняному обіду.
Необхідні продукти:
- 800 мл води;
- 300 г щавлю;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. росл. олії;
- 40 г сушених грибів;
- 6 горошків чорного перцю;
- 2 лаврові листи;
- 2 варені яйця;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Замочуємо гриби у холодній воді на 2 години. Потім варимо із них грибний бульйон.
Якщо суп варимо із печериць, то їх я не замочую, а просто ретельно промиваю під проточною водою
2. Щавель подрібнюємо. Моркву, варені гриби та цибулю нарізаємо і обсмажуємо на олії.
3. У закипілий бульйон кидаємо щавель. Доводимо до кипіння. Вводимо засмажку і продовжуємо варити 10 хвилин.
Під кінець закидаємо лаврушку, горошки перцю та сіль. При подачі на стіл додаємо варене яйце нарізане.
Смачного!
Смачний щавлевий суп з куркою та вермішеллю
Щавельний суп достатня легка для приготування страви. А якщо в нього додати вермішель, вийде дуже смачна і незвичайна страва. Це рецепт гострого та ситного літнього супчика.
Необхідні продукти:
- 20 г імбиру;
- пучок щавлю;
- 1 перець халапеньо;
- 3 зубчики часнику;
- 700 мл води;
- 2 бульйонні кубики;
- 300 г курячої грудки;
- 500 г вермішелі;
- 50 мл вершків;
- кінза та цедра лимона - за смаком;
- варене яйце (за бажанням).
Приготування:
1. У блендері перемелюємо: імбир, перець, лимонну цедру та кінзу.
2. Потім гасимо приправи в олії. Після чого заливаємо водою і додаємо бульйонні кубики.
3. Кидаємо туди нарізану кубиками курячу грудку. Вливаємо вершки. Вермішель відварюємо окремо.
4. Подрібнений щавель додаємо в суп. Варимо до готовності.
У тарілку спочатку кладемо порцію вермішелі, а потім вливаємо основу супу. Зверху посипаємо давленим часником і рубаним яйцем.
Щавельні щі з яловичиною та пшоном
Гаряча юшка з пшоном на яловичому бульйоні, та якщо ще присмажити сметанкою — ну чари ж, правда? Отже, ділюся секретами приготування.
Необхідні продукти:
- яловичина;
- великий пучок щавлю;
- 50 г пшона;
- 6-7 картоплин;
- 4 варених яєць;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- зелень;
- росл. масло;
- 5-7 горошків чорного та запашного перцю;
- сіль за смаком;
- сметана для заправки.
Приготування:
1. У каструлі на 3 літри варимо бульйон із яловичини. Піну, що з'явилася, знімаємо ложкою.
2. Всипаємо промите пшоно готуємо 10 хвилин. М'ясо дістаємо, розрізаємо шматочками.
3. У бульйон кидаємо порізані моркву та картопля.
4. Потім опускаємо кубики яловичини. Робимо засмажку із цибулі. Він має стати прозорим.
5. Подрібнюємо щавель, часник та зелень. Вводимо до решти інгредієнтів разом із прожареною цибулею. Додаємо горошки перцю та сіль.
6. Зменшуємо вогонь і готуємо ще 5-7 хвилин. Забираємо з плити і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Готову страву розподіляємо по тарілках. Заправляємо сметаною та шматочком яйця.
Дуже смачний суп із щавлю з яйцем-пашот
І насамкінець приготуємо зелений суп з додаванням розбитих яєць. Обов'язково спробуйте і такий рецепт цієї страви. Він не тільки гарний, а й надзвичайно смачний.
Необхідні продукти:
- 280 г щавлю;
- 160 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 4 яйця;
- харчова плівка;
- 160 г відвареної яловичини;
- 800 г яловичого бульйону;
- 40 г зеленої цибулі;
- 40 г кропу;
- сіль та перець - за смаком;
- росл. масло;
- сметана для заправки.
Приготування:
1. Докладно зупинятись не буду, все робимо стандартно, як покроково викладено у рецептах вище: відварюємо яловичину. Цибулю та моркву ріжемо соломкою і обсмажуємо в олії.
2. Картоплю нарізаємо брусочками і відправляємо в киплячий бульйон. Далі вводимо засмажку і продовжуємо варити до готовності картоплі.
3. Яйця-пашот - на цьому кроці ми зупинимося і розглянемо докладніше. Щасливчики, у яких є пашотниця, читають далі рецепт, до речі вона виглядає ось так:
А ті у яких немає чудо-штуковини, разом зі мною готуватимемо за допомогою кулінарної плівки, тож почнемо…
Харчову плівку промазуємо олією, щоб яйце з легкість після варіння витягувалося.
Розстеляємо плівку на піалу та розбиваємо яйце, воно саме опуститься у піалу
Акуратно зав'язуємо, щоб яйце в процесі приготування не вилилося з кульочка. В окремій каструльці доводимо воду до кипіння. І опускаємо у неї яйця на 3 хвилини. Дивимося, щоб жовток залишився рідким, а білок схопився.
Яйце-пашот готове!
Щавель подрібнюємо соломкою та кидаємо в бульйон. Солимо, додаємо спеції. Перемішуємо та знімаємо з плити.
У тарілку спочатку кладемо шматочки яловичини, потім заливаємо основну частину супу. Зверху акуратно викладаємо яйце-пашот. Прикрашаємо зеленню.
Сметану подаємо в окремій мисці.
Приємної трапези!
Відео про те, як приготувати суп з перловкою на м'ясному бульйоні.
А ця сезонна, вітамінна страва ми готуватимемо з перловкою та буряком, борщ виходить знатний! Пропоную подивитися у відео, де автор докладно розповідає рецепт:
Ось і все, мої дорогі! Я дуже сподіваюся, що ви приготуєте найсмачніший суп і вся ваша сім'я буде від нього в захваті!
Статті на тему
