Листкове тісто швидкого приготування. Бездрожжеве листкове тісто швидкого приготування

Вміння готувати хрусткі, одночасно м'які та повітряні вироби з листкового тіста – це мрія кожної господині. Вважають, що ці рецепти складні, приготування вимагає багато часу і певного кулінарного чуття, та й вправності теж.
Пропонуємо вам два рецепти, перевірених багаторічною практикою досвідчених кулінарів та звичайних господарок.
Перший рецепт приготування листкового бездрожжевого тіста з фото використовують у тих випадках, коли потрібен великий обсяг виробів, що випікаються. Шарки виходять легкими, повітряними та з великою кількістю ніжних м'яких шарів.
На своє приготування листкове тісто займає близько 14-ї години. Такий часовий інтервал не повинен зупиняти господиню, оскільки тесту виходить багато, і його можна зберігати в морозильній камері для майбутніх кондитерських виробів.
З листкового бездрожжевого тіста можна приготувати слойки, пиріжки з фруктово-ягідними та кремовими начинками; пироги з бринзою, сиром; вертути з адигейським сиром та овечою бринзою, воловани та закусочні пиріжки.
Дріжджове листкове тісто відрізняється від бездрожжового тим, що дріжджове має меншу кількість шарів - 20-100 і характеризується специфічним кислим присмаком. Дріжджове листкове тісто має пишніші форми і використовується для випікання несолодких виробів, готується дріжджове тісто швидше ніж бездрожжеве в нашому першому рецепті.

Смак Інфо Торти та тістечка / Тісто

Інгредієнти для приготування листкового тіста в кількості 1200 г:

• борошно - 550 г;
• вода – 250 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• горілка (ром, коньяк) – 50 мл;
• у будь-яких пропорціях маргарин та олія – 600 г;
• Розчин лимонної кислоти - четверта частина чайної ложки.

Як приготувати бездрожжеве листкове тісто в домашніх умовах

Послідовність приготування включає кілька етапів.
Приготувати розчин лимонної кислоти. Для цього розчинити 1 чайну ложку лимонної кислоти у 2-х чайних ложках окропу.
Змішати воду, сіль, горілку та розчин лимонної кислоти.
У борошні, що просіює, зробити невелике поглиблення, в яке потрібно поступово додати отриману рідину. Замісити тісто. Воно має повністю відставати від рук.
Тісто залишити на півгодини відпочити у мисці. Можна сховати його.


Розм'якшений маргарин і масло сформувати в прямокутник. Для цього зручніше скористатися поліетиленовим пакетом і, допомагаючи руками та качалкою, надати олії потрібну форму.


Через зазначений час розкотити тісто в квадрат до товщини приблизно 1 см, причому середину зробити товще, ніж краї. Покласти на середину пласта, що розкотив, приготовлений шматок олії прямокутної форми.


Акуратно, не притискаючи, накрити олію одним куточком квадрата.


Потім протилежним куточком.

Передостанній кут накладаємо, не розтягуючи його, як показано на фото.


Повинен вийти конвертик, дивіться на фото.


Тісто із загорнутим маслом розкотити знову у витягнутий прямокутник.


Скласти тісто в 4 шари книжечкою.


Загорнути складене тісто в харчовий папір і покласти у холодильник.

Тизерна мережа

Через півгодини тісто звільнити від паперу і знову розкотити у прямокутник.


Скласти тісто в 4 шари книжечкою, загорнути в папір і відправити в холодильник.
За півгодини всю процедуру повторити. Таких повторів має бути як мінімум 4, при цьому шарів у тесту буде 200.
Після останнього згортання тісто потрібно покласти в холодильник щонайменше на 12 годин.


Готове тісто після такого охолодження можна розділити на необхідні порції і заховати, непотрібні на даний момент шматки, морозильник.

Як розморожують листкове бездрожжеве тісто?

Є кілька правил розморожування. Усі екстрені розморозки необхідно виключити – можна зіпсувати продукт. Необхідно розпакувати тісто та викласти на дерев'яну дошку. Воно буде розморожуватись приблизно 5 годин, залежно від його кількості. Можна покласти поруч із джерелом тепла, наприклад, батареєю. Мікрохвильову піч використовувати не можна.
Намагатися відокремлювати шари теж не можна. Вони виходять насилу, і все можна зіпсувати.
Можна приготувати велику різноманітність корисних солодощів за цим рецептом.
Листкові вушка, посипані цукром, це улюблені ласощі багатьох людей. Ситний сніданок із ароматним чаєм забезпечить чудовий настрій на весь день.


Таке листкове тісто чудово підходить для приготування трубочок із кремом, волованів. Без них не обходиться жоден фуршетний стіл.

Рецепт №2. Листкове бездрожжеве тісто без багаторазового розкочування

Цей рецепт, на відміну першого, готується набагато простіше. Тут не потрібно багаторазове розкочування. Однак отримане тісто підніметься не так сильно, як у першому рецепті.
Але для приготування солодких пирогів, вертут з сиром і сиром не потрібна така величезна кількість шарів і прошарків.
Простий рецепт листкового бездрожжевого тіста - ідеальний варіант для таких виробів.

Інгредієнти:

• 180 г вершкового масла,
• 1 яйце,
• 100 мл крижаної води,
• 1 ст. оцту 9%,
• дрібка солі,
• 2 склянки борошна.

Етапи приготування

Вершкове масло та вода мають бути з холодильника. У миску викласти вершкове масло|мастило|, всипати все борошно, посолити.


Спочатку порубати ножем, потім перетерти вилкою. Руками листкове тісто краще не чіпати.


Приготувати рідку частину. Розбити яйце, влити воду та оцет.


Перемішати вилкою.

Поєднати обидві суміші і добре змішати.


Тісто збереться в грудку. Якщо воно буде трохи рідким (це залежить від розмірів курячого яйця і вологості борошна, що використовується), то можна додати ще 1-2 ст.л. борошна. По консистенції тісто має бути дуже м'яким і ніжним, що нагадує м'яку олію.


Листкове тісто повинне постояти в холодильнику хоча б пару годин, а краще залиште на всю ніч. Зберігати у холодильнику можна не більше двох днів. Надлишки завжди можна заморозити, розкотивши тісто в пласт і загорнувши в поліетиленовий пакет.

Листкове бездрожжеве тісто дозволяє приготувати масу смачної випічки, такої як листковий пиріг, шари, пиріжки і навіть самса. Все це можна приготувати лише тоді, коли є правильний рецепт, дбайливі та працелюбні руки, ну і, звичайно, всі складові для страви. Якщо у вас все це є, то це вірний знак до того, що вам непросто можна, а потрібно спробувати приготувати листкове тісто в домашніх умовах.

Час приготування: 40 хвилин для замішування + від 2 до 12 годин для «відпочинку» тесту;

Порцій: 1;

Калорійність: 304 ккал на 100 г;

Будь-який листковий пиріг чи він дріжджовим чи звичайним, перш за все, починається з тіста, але як же зробити правильне листкове бездрожжеве тісто для відмінного пирога в домашніх умовах? Чи існує легке дріжджове або бездрожжеве листкове тісто, приготувати яке не складе ніяких труднощів? Виявляється, що так. Тонкощів у цій майстерності, звичайно, море, але використовуючи рецепт, тісто зможе зробити навіть господиня-початківець. Спробувати можна в будь-якому випадку, а що вийде, дізнаємось на практиці!

• 1 кілограм борошна;
• 800 г вершкового масла або маргарину;
• 350 мл дуже холодної води;
• 2 курячі яйця;
• 2 столові ложки 5-7% оцту;
• 1 чайна ложка солі.

Рецепт приготування

Щоб зробити правильне бездрожжеве листкове тісто, яке дасть фору всім дріжджовим виробам, потрібно покроково виконувати всі інструкції, які несе рецепт.

1. Спочатку беремося за приготування рідкої складової тіста. У мірний кухоль розбиваємо курячі яйця, потім засипаємо, необхідний об'єм солі, а також виливаємо трохи 5-7% оцту. Тепер потрібно все добре перемішати до однорідної консистенції.
2. 
   У цей же мірний кухоль необхідно додати 350 мл дуже холодної практично крижаної води і гарненько збовтати або збити міксером. Загальна кількість рідкої складової тесту має бути рівна 500 мілілітрів. Потім нашу ємність відправляємо в холодильник і розпочинаємо створення сухої складової нашого тіста.
3. 
   Тепер на робочу поверхню або миску необхідно буде висипати весь потрібний обсяг борошна. Потім взяти маргарин або вершкове масло, яке ми заздалегідь готуємо для створення цього тесту - заморожуємо в холодильнику, тому що цього вимагає рецепт. Вершкове масло потрібно постійно занурювати в борошно і за допомогою терки подрібнювати досить дрібну крихту. Натертий маргарин потрібно одразу ж змішувати з борошном, щоб він не встиг розтанути. Загалом у нас має вийти 800 грам натертої вершкового масла. Коли маргарин або масло закінчилося необхідно почати змішувати його з борошном, чим менше вільного борошна у нас залишиться, тим краще.
4. Тепер муку в чашці або на робочій поверхні необхідно зібрати в гірку з поглибленням усередині. Далі не буде нічого нового, стандартний рецепт. У цей поглиблення виливаємо рідку складову тіста, яку ми дістаємо з холодильника. Тепер нам необхідно добре перемішати листкове тісто. Коли вільної рідини вже не залишиться, необхідно приступити до вимішування тіста.
5. Вимішувати краще руками та на робочій поверхні. Робити все потрібно дуже швидко, щоби не зіпсувати рецепт. Також особливість листкового тіста в тому, що його не можна місити звичним способом. Тут доведеться трохи поекспериментувати - тісто потрібно піднімати і підвертати краї один під одного, потім розкатати і розім'яти і повторювати дію ще кілька десятків разів.
6. Коли тест має вже достатню кількість шарів, необхідно надати йому трикутну, прямокутну або круглу форму і прибрати в холодильник. Час перебування тіста в холодильнику може змінюватись від 2 до 12 годин, «відпочивати» тісто може набагато довше дріжджового.
7. Готове тісто за цим рецептом можна зберігати у холодильнику досить тривалий час (до 3 днів). А от якщо перекласти його в морозилку, то там бездрожжеве листкове тісто збережеться протягом кількох місяців. З холодильника тісто потрібно просто дістати та розморозити. Робити це краще в холодному приміщенні або холодильнику, цього вимагає рецепт.
8. Листкове тісто розкочувати потрібно холодним, так само як ліпити і формувати.

Порада:шарування або листковий пиріг можна робити і з використанням дріжджового листкового тіста, проте характеристика його буде дещо відрізнятися від бездрожжевого. Хоча можна приготувати обидва варіанти, щоб порівняти з дріжджовим або бездрожжевим тестом легше працювати в плані випічки.

З усієї кількості, отриманого за цим рецептом тесту можна приготувати до 4-х кілограм випічки різної спрямованості. Завдяки цьому тесту можна приготувати все починаючи від листкового тістечка «Наполеон» і до смачної м'ясної чи сирної самси. Здається, неможливо, але це факт. Можна зробити таке тісто один раз і його вистачить на всі ваші кулінарні фантазії, хоч би якими сміливими вони були.

Зробити, приготувати, створити листкове тісто за таким рецептом легше за легеню! Бездрожжеве листкове тісто допоможе робити масу смачної випічки, приготувати яку захочеться ще неодноразово. Для таких цілей і потрібні відмінні рецепти, вони допомагають робити смачні страви, наприклад, листковий пиріг або слойки. Варіантів може бути маса, рецепт один.

Готуйте смачно та приємного вам апетиту!

Щоб приготувати хрумку і, разом з тим, ніжну і повітряну випічку, господині потрібно мати чималий кулінарний досвід і мати безліч вільного часу.

Принаймні такої думки багато хто дотримується. Але що ви скажете на те, що випікання з листкового тіста не вимагає ні першого, ні другого.

Більш того, листкове тісто завжди можна купити в магазині і через дві години розморожування воно вже буде готове до використання. Вам залишиться лише розкотити тонкий пласт і розрізати його на порційні шматочки.

Два рецепти, які тут докладно описані, випробувані часом та схвалені ласунами зі стажем. Тож турбуватися про те, що випічка комусь не сподобається, не варто.

Якщо вам потрібне частування для великої кількості персон, пропоную детально ознайомитись з першим рецептом. Але це не страшно, адже тісто використовується не все відразу, певну частину його можна зберігати до наступного разу в морозильнику.

Листкове бездрожжеве тісто стане вам у нагоді, якщо ви вирішили приготувати якусь солодку страву, м'ясні пиріжки, слойки, пироги з сиром або сиром, круасани з кремовою начинкою або фруктами. Словом, варіантів є дуже багато.

Усі шари випічки з тіста з дріжджами виходять ніжними та повітряними, їх кількість варіюється від 20 до 100, це менше, ніж у виробах, де використовувалося бездрожжеве листкове тісто.

Крім того, воно відрізняється слабокислим присмаком, його найчастіше застосовують для закусочних солоних пиріжків та вертунів.

Рецепт №1 або як готується бездрожжеве листкове тісто в домашніх умовах

Випічка не вимагає особливої ​​вправності, проте на її приготування знадобиться небагато часу!

Щоб зробити листкове бездрожжеве тісто, приготуйте такі інгредієнти:

550 г борошна пшеничного; 600 г суміші злив. олії та маргарину (у будь-якому співвідношенні); 250 мл води; ч. ложка солі; ч. ложки розчину лимонної кислоти.

Етапи покрокового приготування:

1. Розчиніть лимонку (1 ч. ложка) у гарячій воді (2 ч. ложки).
2. В окремому посуді добре перемішайте воду з лимонною кислотою, додайте сіль.
3. Просійте муку|борошно| на стіл гіркою і зробіть в ній невелике поглиблення.
4. Поступово вливайте туди рідину та замісіть круте тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
5. З тіста сформуйте кулю і покладіть її в миску.
6. Накрийте її рушником та відставте на півгодини.

Починаємо працювати з жирними інгредієнтами:

1. Дістаньте маргарин та олію з холодильника і зачекайте, коли вони стануть м'якою консистенцією.
2. Перекладіть масу в поліетиленовий пакет і надайте їй форму прямокутника, використовуючи качалку, охолодіть.

1. Викладіть тісто з миски на стіл і розкотіть у квадратний пласт товщиною 1 см. Намагайтеся, щоб по краях воно було трохи тоншим.
2. У центр пласта покладіть прямокутник з олії (дивіться фото).
3. Не розтягуючи, накрийте масло одним куточком тіста, потім протилежним і так укладіть всі чотири сторони.
4. У вас вийде конвертик, який потрібно знову розкотити до отримання прямокутної форми.
5. Складіть пласт у 4 шари, як книжечку, і загорніть у харчовий папір.
6. Відправте в холодильник на 30 хвилин.
7. Дістаньте і знову розкачайте, щоб надати тесту вихідної форми - прямокутник.
8. Складіть його як книжку, в 4 шари і повторіть процедуру охолодження, що триває півгодини.
9. Описаний прийом проробіть не менше 4 разів, так ви досягнете того, що листкове тісто матиме близько 200 шарів, а випічка буде супер пишною.
10. Останнє згортання закінчено, і ви відправляєте заготівлю в холодильник на 12 годин (можна більше).

Приступаючи до приготування випічки, дістаньте бездрожжеве листкове тісто і відокремте від нього потрібний шматок. Решту розділіть на кілька порцій і розкладіть по пакетах. Зберігайте заготовки у морозильнику.

Якщо хочете, щоб випічка вийшла повітряною та хрумкою, запам'ятайте кілька правил. По-перше, не захоплюйтеся екстреною розморозкою, то ви тільки зіпсуєте продукт.

Просто викладіть листкове тісто, звільнене від упаковки, на дошку і дайте постояти кілька годин. Можна трохи прискорити процес та закликати на допомогу конвектор або інше джерело тепла.

Мікрохвильову піч для розморожування тіста не використовуйте.

По-друге, не відокремлюйте шари один від одного, адже ви не для цього створювали їх з такою працею.

Листкове повітряне бездрожжеве тісто, приготовлене за рецептом №1, якнайкраще підходить для листкових вушок. Ця випічка, посипана цукром, є неодмінним атрибутом для сервірування столу до сніданку.

Чашка ароматного чаю чи кави доповнять трапезу та стануть запорукою гарного настрою на весь день.

Крім того, листкове тісто без дріжджів відмінно підійде для трубочок з кремом або волованів, якими пригощають на фуршетах.

Рецепт №2. Приготувати бездрожжеве листкове тісто можна без багаторазового розкочування

Від першого рецепту цей спосіб відрізняється швидкістю та легкістю приготування. Вам не доведеться кілька разів розкочувати та складати тісто, все набагато простіше.

Будьте готові до того, що випічка не підніметься так високо, проте й плоскою вона не буде. Якщо вам потрібно за короткий час випекти пиріг з бринзою або сиром, приготувати частування з солодкою начинкою, навчитеся готувати бездрожжеве тісто за рецептом №2.

Отже, вам потрібні такі інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна; 100 мл крижаної води; 180 г вершкового масла|мастила|; дрібка солі; 1 ст. ложка столового оцту 9%; 1 яйце.

Приготування:

1. Охолодіть воду та вершкове масло.
2. Просійте борошно в миску, посоліть і додайте масло.
3. Порубайте масу ножем, щоб вийшла крихта.
4. Для полегшення можна скористатися вилкою, але вже на кінцевому етапі. До речі, руками листкове тісто чіпати не можна.
5. Змішайте рідкі інгредієнти – воду, яйце та оцет.
6. Об'єднайте разом суху та рідку частину.
7. Вимішуйте до однорідності, поки не утворюється грудка.
8. Щоб випічка вдалася, відкладіть листкове тісто на пару годинників у холодильник, а потім починайте з ним працювати.

Нічого страшного не станеться, якщо ви не зможете витрачати всю порцію відразу. Решту розкотіть, загорніть у харчову плівку і відкладіть про запас. Гості не застануть вас зненацька, найсмачніша випічка до чаю буде готова через 30-40 хвилин.

Листкове швидке тісто домашнього приготування

Зараз я хочу навчити вас готувати листкове швидке тісто в домашніх умовах за чверть години. Деяким таке завдання здасться нездійсненним, але є рецепти, дотримуючись яких ви освоїте цю науку.

Листкове швидке тісто, приготовлене під моїм керівництвом, ви можете використовувати для випікання пиріжків із солоною та солодкою начинкою, самси та знаменитого листкового торта «Наполеона» і робити з нього різні шарування.

Випічка виходить дуже хрумкою, багатошаровою, проте не такою пишною, як у класичному варіанті. Думаю, така незначна вада не вплине на ваше бажання навчитися готувати листкове швидке тісто, і ви із задоволенням вивчите рецепти, за якими за 15 хвилин буде готова основа для улюблених десертів.

Не будемо втрачати часу, і зараз до вашої уваги я надам список інгредієнтів для листкового тесту.

Це:склянка води; 2 ½ склянки пшеничного борошна; чайна ложка пекарського порошку; півпачки вершкового масла та щіпка солі.

Набір продуктів невеликий, але з них ви зробите тісто швидко та без проблем.

Як бачите, листкове швидке тісто в домашніх умовах готується із простих компонентів, які знайдуться практично на будь-якій кухні.

А тепер приступимо безпосередньо до процесу, в результаті чого у вас вийде рецепт листкового тесту. Згодом із нього можна готувати чудові шарування.

Отже, починаємо замішувати листкове швидке тісто, щоб спекти шари або пиріжки з начинкою:

1. У глибоку миску просійте муку|борошно| і змішайте її з розпушувачем. Якщо компонента для розпушування тіста не виявилося під рукою, замініть його на звичайну харчову соду. Вона знайдеться в кухонному кафу обов'язково. Але перед тим, як ви додасте її в тісто, погасіть у чашці, куди заздалегідь налийте оцет столу в кількості однієї столової ложки.
2. Сіль розчиніть у воді і влийте розчин у поглиблення у борошні.
3. Замісіть еластичне тісто, користуючись одразу лопаткою, а потім викладіть його на дошку та працюйте руками. Якщо воно буде липнути, підсипайте потроху борошно і досягайте того, що воно стане пружним і трохи щільним.
4. Тепер займіться розкочуванням тіста в пласт. Товщина пласта не повинна бути більшою за 2 мм, від цього залежить, наскільки готова випічка буде повітряною.
5. Поділіть пласт тіста на 4 рівні частини і складіть їх чаркою, попередньо змастивши кожну з них м'якою вершковою олією.
6. Скрутіть у рулет отриману «конструкцію» з тіста і загорніть по спіралі, щоб вийшов «равлик».
7. Покладіть його в морозильну камеру і зачекайте 20 хвилин, як цього вимагає рецепт.
8. Дістаньте листкове швидке тісто і в одному напрямку розкачайте його в тонкий шар. Тепер розріжте його на заготовки потрібного розміру і сформуйте пиріжки з шаром або начинкою.

Якщо у ваші плани не входить приготування випічки цього ж дня, залиште листкове швидке тісто до того часу, поки воно не знадобиться.

До речі, рецепт тесту хороший тим, що його можна зробити заздалегідь і використовувати, коли виникне потреба. Наприклад, нагрянули несподівані гості, а у вас уже майже готові шарування або інша випічка до чаю.

Вам залишиться тільки розкотити листкове швидке тісто і вирізати з нього заготовки.

Шари з листкового домашнього тіста

Розкотіть пласт тіста і наріжте з нього смужки, які потім поділіть на прямокутники, які, своєю чергою, на трикутники.

З гострого кута почніть згортати слойки-«рогалики» (як показано на фото), виклавши на тісто якусь солодку начинку (подрібнені яблука або часточки бананів).

Домашнє листкове тісто посипте меленою корицею, змішаною з цукровим піском, не доходячи з одного боку до вузького краю кілька сантиметрів. Поверніть тісто в рулет і розділіть його надвоє.

Кожну половину надріжте по центру і виверніть по цій мітці назовні, щоб було видно шар кориці. На фото добре видно, яким чином ви повинні зробити шарування-завитки, щоб вони мали привабливий вигляд.

З тіста розкотіть пласт прямокутної форми і по довжині поділіть його на дві частини. Кожну половину візуально розбийте наполовину і на одній з них зробіть гострим ножем паралельні надрізи (штук 5-6 буде достатньо, щоб шари виглядали привабливо).

На цілій половині розподіліть начинку (черешню або солодку вишню без кісточок) і накрийте зверху іншою частиною з віконцями. Злегка розтягніть листкове швидке тісто, щоб збільшити надрізи, через них виглядатиме яскрава начинка і пробуджуватиме апетит.

Краї пиріжків потрібно щільно притиснути і зліпити листкове швидке тісто, не допустивши витікання соку, який виділятиметься з ягід у гарячій духовці.

Випічка з сиром або фруктами з домашнього листкового тіста, зроблена з любов'ю і фантазією, безсумнівно, сподобається вашим рідним.

Діти люблять смачні шарування, зробити які ви можете за дуже короткий час, якщо у вашій морозилці вже лежатиме листкове швидке тісто.

Адже довго чекати частування з тіста та солодкої начинки вони не мають наміру. Отже, розкотіть пласт тіста і поділіть його прямокутники. На тісто викладіть начинку, посівши лише половину заготовки, і накрийте зверху іншою частиною.

По краях заліпіть листкове швидке тісто вилкою. У вас вийшли шарування з насічками, як на фото. І красиво, і начинка не витече на лист.

Шарики - «Ромашки»

Розкотіть листкове домашнє тісто і розділіть його на 4 квадратні пласти. Відступивши сантиметр від краю тіста, зробіть надрізи паралельно кромці та викладіть у центр по половинці консервованого абрикоса. Зберіть кути в пучок і стягніть до середини випічки, щільно притисніть. У вас вийшов гарний шар, що нагадує ромашку.

Шарики - «Конвертики»

Рецепти десертів, в які входить листкове тісто, мають бути апетитними та привабливими зовні. Один з них готується у вигляді конвертиків із тіста та начинкою з ягід, бананів, джему або родзинок.

Сушений виноград потрібно спочатку залити гарячою водою на 10-15 хвилин, дати йому набрякнути і потім викладати на тісто.

Викладіть по центру чайну ложку начинки та зберіть у пучок усі кути заготовки з тіста. Шари у вигляді конвертиків готові, їх можна випікати та подавати до столу.

Шари — «Кошики»

Цей рецепт я просто обожнюю. Випічка з листкового тіста виходить неймовірно красивою за рахунок розмаїття світлого відтінку тіста та яскравої начинки. Як наповнення використовуйте свіжу полуницю, сливи, вишні без кісточок.

Щоб приготувати шарики - "кошики", вам потрібно з кутів квадрата зробити надрізи довшими, не забувши відступити від краю по сантиметру. Листкове швидке тісто підхопіть пальцями і перекладіть на протилежний бік, притисніть.

У духовці фруктова начинка не витікатиме і підгорятиме на деку, оскільки конфігурація з бортиками по периметру не дозволить цього зробити.

Дивіться ще рецепти випічки, яку можна приготувати із листкового тіста. Великою популярністю користуються слойки з твердим сиром, натертим на тертці, і зараз я маю намір розкрити вам ще один цікавий рецепт.

Рецепти ласощів з листкового тіста, які я раджу приготувати, стануть вам у нагоді, коли несподівано нагрянули гості. Та й на сніданок така випічка із сиром підніме настрій коханій родині. Використовуйте для основи листкове тісто, зроблене заздалегідь, і начинку сирну, і результат вас не розчарує.

Шари з сиром вимагають наявності у вас таких інгредієнтів: півкілограма листкового бездрожжевого тіста; 150 м твердого сиру.

Для того, щоб змастити шарування, вам знадобиться одне куряче яйце.

Рецепт приготуванняшарування з сиром із листкового бездрожжевого тіста в духовці полягає в наступному:

1. Натріть на великій тертці сир.
2. Листкове домашнє тісто, приготуванням якого ви були зайняті напередодні, розкотіть у пласт товщиною не більше 4 мм.
3. Тепер займіться розподілом листкового тіста на квадратні заготовки. Розмір сторони вибирайте на власний розсуд, але я раджу не перевищувати 10 см.
4. Шари складаються з двох квадратиків з тіста: на один викладайте начинку з сиром, а іншим накривайте і защипуйте краї. Щоб шарування виглядало оригінально, вам потрібно зубцями вилки зробити по краях борозенки.

Перед тим, як випічка з сиром із листкового тіста опиниться у гарячій духовці, її потрібно змастити збитим яйцем. Для спрощення процесу використовуйте силіконовий пензлик. Не рекомендую наносити яєчну суміш звичайним малярським пензлем, нехай навіть ретельно промитим під проточною водою.

Від неї на поверхні листкового бездрожжевого тіста можуть залишитися дрібні волоски, а це геть-чисто зіпсує хороше враження від смаку шарування. Після випікання тісто буде покрите блискучою апетитною скоринкою.

Такі шарування можуть бути не тільки з сиром, їх готують і з іншими начинками, адже листкове швидке тісто підходить для цих цілей якнайкраще. Вибирайте рецепти, які подобаються вам та вашим рідним.

Ці рецепти дозволять вам заощадити час і швидко приготувати частування до ранкового чи вечірнього чаю, для якого потрібне тісто, приготовлене своїми руками.

Повірте, слова подяки вам забезпечені. Шари подають до столу з чаєм, кавою, іншими напоями, які люблять у вашому будинку.

Дивіться ще рецепти смачної та ароматної випічки з сиром на моєму сайті, і ви дізнаєтеся, як використовується листкове швидке тісто, приготоване «на швидку руку».

Звичайно, листкове тісто без дріжджів купити в магазині зараз не проблема. Воно досить прийнятне за ціною, та й випічка з нього виходить непоганою. Однак домашнє – завжди смачніше та натуральніше, та й, зрештою, корисніше! Тому розповідаю бездрожжового для випікання різних смаколиків, як пироги, пиріжки, трубочки, печиво, шарування, та багато іншого. Крім цього воно підходить і для несолодкої випічки: піци, хачапурі, пиріжків та …

Секрети приготування листкового бездрожжевого тіста в домашніх умовах

Відразу зазначу, що в домашніх умовах самостійно листкове тісто готувати не дуже просто, і багатьом може здатися процес трудомістким і тривалим. Але насправді це цікаво і цікаво, а зробивши його одного разу, ви більше ніколи не повернетеся до промислового аналога. Адже виходить воно дуже ніжне, м'яке та слухняне. Головне завдання – зробити рівномірно розкочені шари, щоб вони не склеїлися у загальну масу. І тому слід пам'ятати кілька простих речей.

• Борошно завжди найвищого гатунку. Вона обов'язково просівається.
• Вода холодна близько +6 °С.
• Замість води можна використовувати молоко. Але воно зменшить еластичність, при цьому покращить смак.
• Можна застосовувати суміш молока та води.
• Підвищить еластичність тесту оцет, лимонну кислоту або лимонний сік.
• Пишніше тісто буде, якщо рідину замінити жовтками.
• Додати пишність випічки допоможе їдальня ложка алкоголю: горілки, коньяку, рому.
• Чим вище жирність олії, тим пишніше випікання.
• Сіль покращить пружність тесту.
• Олія повинна бути холодна, але не заморожена.
• Замість олії підійде маргарин.
• Розкочуйте тісто холодним.
• Розкочується тісто не менше 4-6 разів.
• Розкатане тісто потрібно обов'язково витримати деякий час у холодильнику, щоб наступні шари при розкочуванні не розривалися.
• Оптимальна температура посуду, в якій готується тісто +15 ° С, тоді максимально збережеться пластичність. Для цього інструменти (миску, качалку, дошку) перед приготуванням витримайте в морозильній камері або холодильнику.

Настав час дивитися, як приготувати листкове бездрожжеве рецепт, наданий вам з покроковими фото.

Борошно – 450 г
Яйця – 1 шт.
Вода (холодна) – 100 мл
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Вершкове масло – 200 г
Сіль – щіпка

Як приготувати листкове бездрожжеве тісто.

1. Вершкове масло витягнемо з холодильника і швидко наріжемо середніми шматочками.

2. Засипаємо до нього 50 г борошна.

3. Ножем рубатимемо масло в борошно, щоб вийшла дрібна крихта.

4. Зберемо тісто в грудку і відправимо в холодильник.

5. В іншу миску насипаємо борошно, що залишилося.

6. Холодну воду з'єднаємо з яйцем і додамо лимонну кислоту, все перемішаємо.

7. Увіллємо яєчну рідину в ємність з борошном.

8. Почнемо вимішувати тісто. Спочатку здаватиметься, що рідини олія, але ви більше води не підливайте.

9. Продовжимо місити тісто. Воно почне виділяти клейковину, завдяки якій заміситься тугим.

10. Розгортаємо його тонким шаром і на середину покладемо масляне тісто, яке було замішане першим.

11. З чотирьох сторін підвернемо краї нижнього тіста, прикривши масляну грудку.

12. Отриманий квадрат перевернемо на інший бік і витримаємо у холодильнику 20 хвилин.

13. Після, качалкою його розкочуємо в тонкий пласт.

14. І знову звернемо квадратом. Підгинаючи краї та укладаючи їх, один на одного. Знову витримаємо тісто у холодильнику 20 хвилин.

16. І знову згорнемо конвертом, і витримаємо в холодильнику 20 хвилин.

17. Продовжимо з тестом діяти так: розкачувати, згортати, охолоджувати. Загальна кількість його розкочування має бути не менше 4 разів, але оптимальна – 6-7 разів, тоді буде хороша шаруватість.

18. Готове тісто обернемо поліетиленовим пакетом і можна тримати в холодильнику 3 дні. Для більш тривалого зберігання наріжте порційними шматками та зберігайте у морозильній камері до 3 місяців.

Смачний вам випічки із домашнього тіста, зробленого своїми руками!

Відео-рецепт приготування листкового бездрожжевого тіста в домашніх умовах

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки у коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.

Вступайте до групи

Для приготування цього швидкого листкового бездрожжевого тіста всі продукти мають бути дуже холодними. Маргарин (масло) бажано попередньо потримати в морозилці кілька годин.

Борошно просіяти, насипати частину на поверхню столу. Маргарин на крупній тертці натирати частинами в борошно, кожну з натертих частин маргарину відразу ж змішувати з борошном, що просіює. Робити це потрібно легко, не стискаючи маргарин. Таким чином натерти весь маргарин і, підсипаючи решту борошна, змішати маргарин з борошном.

У мірну склянку вбити яйце, влити оцет, всипати сіль, долити холодну воду до 250 мл. Розбити добре виделкою. У центр маргарину вливати цю суміш тонким цівком, замішуючи тісто. Тісто не місити, а просто збирати в кому. Надати тесту вигляду прямокутника, квадрата або як вам завгодно.

Чудове швидке листкове тісто без дріжджів може зберігатися в холодильнику кілька днів, в морозилці - до 2-х місяців.

Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+