พายด่วนวิปปิ้งในกระทะ พายด่วนที่ดีที่สุด: สูตรอาหารที่เลือกสรร พายขนมชูรสยีสต์

พายทอดปราศจากยีสต์จึงเป็นที่นิยมในครอบครัวของเราเป็นพิเศษ แม่ของฉันอบมันเสมอ โดนัทและพายของเธอ - วันหยุดใหญ่วัยเด็ก.

พี่สาวของฉันก็ชอบอบขนมเหมือนกัน เธอทำให้มันพิเศษ อร่อยมาก ใหญ่และแดงก่ำ ก่อนจะใส่ลงในกระทะ เธอจะม้วนมันบางๆ พร้อมกับไส้ด้วย พายมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ วันนี้ฉันจะแนะนำสูตรของเธอให้คุณรู้จัก

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ kefir) - 0.5 ลิตร
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเพื่อดับไฟในนั้น จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมจนเนียน แป้งนุ่มแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก เราทำไส้กรอกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้หมุดกลิ้งรีดชิ้นเหล่านี้ให้มีความหนา 5 มม.

คุณสามารถรีดเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบบาง วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งและปิดผนึกขอบอย่างดี จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งคลึงออกเล็กน้อย พายสำเร็จรูป- ปล่อยให้พายนั่งประมาณ 15-20 นาทีแล้วจึงทอด เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและวางด้านตะเข็บพายลงเพื่อให้จุ่มลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง

ทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม เราเติมพาย: มันฝรั่งกับตับ กะหล่ำปลีทอดกับแครอทและหัวหอมอะไรก็ได้ แยมหนา,สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาให้เติมแป้งเล็กน้อย พายทอดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ดไม่มียีสต์

คุณยังสามารถทำไส้เห็ดได้:

• แชมปิญอง - 500;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ไข่ และสับละเอียด ล้างแชมเปญให้ดีทอดกับหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างใส่พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 2 พายทอดไร้ยีสต์จากผู้อ่าน Natalia

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 0.5 ซอง (คุณสามารถใช้เนย 50 - 60 กรัม)

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ รวมส่วนผสมนี้ เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และมาการีนละลายกับเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ใช้น้ำมันพืชตีแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะโดยใช้มือปั้นเป็นทรงกลม สามารถใช้ไส้ใดก็ได้

อย่าวางพายแน่นในกระทะ เพราะพายจะโตแบบก้าวกระโดด

พายทอดไร้ยีสต์ - สูตรที่ 3

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลืออย่างละ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อน ผสมครีม ไข่ เกลือ และน้ำตาล จนเกลือและน้ำตาลละลาย ตีมาการีนที่นิ่มแล้วเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่จากนั้นจึงแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใน 20-30 วินาที) แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้

สูตรง่ายๆสำหรับพายทอดไร้ยีสต์หมายเลข 4

• Kefir - 1 ขวด;
• ไข่ – 4 – 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200-250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

ตี kefir กับไข่ใส่เกลือเล็กน้อย โซดาสลัด- สับมาการีนให้ละเอียดแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นผสมแป้งและส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เราทอดพายในน้ำมัน แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน อย่างที่คุณเห็นทอดโดยไม่ต้อง

เตรียมยีสต์ได้ง่ายและรวดเร็ว

น่าทาน!

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอ

ขอขอบคุณทุกท่านสำหรับความคิดเห็นของคุณในบทความ แต่โปรดเขียนเป็นภาษารัสเซียเท่านั้น เนื่องจากไซต์นี้เป็นภาษารัสเซีย

หากเวลากำลังจะหมดลง... คุณชอบพายแต่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งนานๆหรือเปล่า? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

อย่าเชื่อว่านี่คือเรื่องจริง พายด่วน- ฉันขอแนะนำให้ลองสูตรนี้วิเศษมากตอนนี้เป็นวิธีเดียวที่ฉันเตรียมแป้งสำหรับพายทุกอย่างจะออกมาเร็วและอร่อย! พายแสนอร่อยโดย สูตรที่ไม่ธรรมดาแป้งยีสต์ที่ไม่ต้องใช้เวลาพักก็อร่อยกับไส้ใดก็ได้

แป้ง - 0.5 กก.

นม - 1 แก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ไข่ - 1-2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์เปียก (ปกติ) 30 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น

ร่อนแป้งลงในกอง ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ยีสต์และนมลงไป อย่าผสม!เราปล่อยทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ในไม่ช้ายีสต์จะเริ่มหมักและจะมีฟองและฟองปรากฏขึ้น

จากนั้นใส่ไข่ (ตีด้วยเกลือก่อน) แล้วเริ่มนวดโดยใส่แป้งจากขอบลงไปตรงกลาง ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้เติมน้ำมันพืช

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันและแป้งนิ่มคุณต้องตีมันลงบนโต๊ะ - มันจะนุ่มขึ้นและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

หลังจากนวดแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดได้ทันที: หากคุณต้องการพายชิ้นเล็ก ในขณะที่คุณกำลังทำพายชิ้นสุดท้าย พายชิ้นแรกจะขึ้นดีและพร้อมสำหรับการอบ

พายสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ พายใหญ่คุณสามารถปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อย (ประมาณครึ่งชั่วโมง) แล้วเอาเข้าเตาอบ

อบและทอดตามปกติสำหรับขนมอบด้วยยีสต์

สูตรอาหาร 6 อันดับแรกสำหรับพายที่รวดเร็วและอร่อย:

1. แป้งมีลักษณะเป็นปุย

1 แก้ว - kefir
0.5 ถ้วย - น้ำมันพืช
1 ซอง (11 กรัม) ยีสต์แห้ง,
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
แป้ง 3 ถ้วย

ผสม kefir กับเนยและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ค่อยๆ เทส่วนผสมของ kefir แล้วนวดแป้ง ปิดฝาและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ วางถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่ (10 นาที) จากนั้นทาพายด้วยไข่

อบที่อุณหภูมิ 180−200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถอบอะไรก็ได้จากแป้งนี้: พิซซ่า พาย ขนมปัง (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในแป้งได้เล็กน้อย น้ำตาลมากขึ้นและมาการีนละลายเล็กน้อย)
แป้งได้ผลเสมอ
หากคุณดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 30 นาทีมันจะไม่ขึ้นมากนักอย่าอารมณ์เสียนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็นแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ

2. พายนมเปรี้ยวใน 15 นาที

พายนมเปรี้ยว - อร่อยและ ของหวานด่วนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ทานกับชา กาแฟ หรือเย็นก็อร่อย ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่- และต้องขอบคุณเนื้อหาของคอทเทจชีสที่ทำให้มีมากเช่นกัน จานเพื่อสุขภาพก็สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ติดตามได้ อาหารบำบัดและงดเว้นจากอาหารประเภทแป้ง

ดีที่สุดด้วย แป้งนมเปรี้ยวผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดรวมกัน: แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัมหรือพีช มะยม สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ พวกเขาสามารถตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆหรือถูบน เครื่องขูดหยาบผสมกับอบเชย น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือผิวเลมอน ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกครั้ง พายที่แตกต่างกันและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณอยู่เสมอ

และเป็นไส้สำหรับของหวานเช่นแยมหรือแยมทุกชนิดซึ่งมีจำนวนมาก ชิ้นใหญ่ผลไม้แล้วสับ วอลนัท- และถ้าคุณรักคอทเทจชีสจริงๆ คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่แป้งจากมันเท่านั้น แต่ยังเติมไส้ได้อีกด้วย เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เนย และลูกเกดเล็กน้อย
หากคุณตัดสินใจที่จะเติมแยมลงในพาย ให้ทิ้งของเหลวนั้นทิ้งไป เพราะมันอาจรั่วออกมาและทำให้จานเสียหายได้ทั้งหมด ทางที่ดีควรใช้ผลไม้จากมันเท่านั้น

การตระเตรียม:
เพื่อประกอบอาหาร พายชีสกระท่อมผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด รวมส่วนผสมที่ได้กับคอทเทจชีส 500 กรัมคนให้เข้ากันและเติม 10 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งร่อนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือ 2 หยิบมือและโซดาในปริมาณเท่ากันลงไป นวดแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไป

เตรียมไส้และแบ่งแป้งออกเป็น ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน. คุณควรมีประมาณ 20 อันในขนาดมาตรฐาน

สำหรับเด็ก คุณสามารถทำชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้พายมีขนาดเล็กและสวยงามยิ่งขึ้นได้

ปั้นชิ้นแป้งให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไว้ข้างใน ปริมาณน้อยเติมและบีบขอบอย่างดี โปรดจำไว้ว่าไส้ไม่ควรหลุดออกจากพาย จากนั้นวางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างทั่วถึง น้ำมันมะกอก,แยกจากกัน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพายนมเปรี้ยวออกมาแล้วโรยเล็กน้อย น้ำตาลผง- ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือเครื่องดื่มนม

3. พายเด็ก

พายเหล่านี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! นุ่มที่สุด อร่อยที่สุด!

และยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจนคุณไม่อยากจะเชื่อเลยว่าผลลัพธ์ที่อร่อยจะออกมา...
ช่างเป็นแป้งที่น่าทึ่งมาก! ยีสต์หรือเปล่าไม่รู้ด้วยซ้ำ...นุ่ม เชื่อง สุกเร็ว ไม่เคยทำมาก่อนเลย...
และพายเองก็เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา!

แป้ง - 3-3.5 ถ้วย (550 -600 กรัม)

นม -1 ถ้วย (250 มล.)

ยีสต์แห้ง -11 กรัม (แพ็ค)

ท่อระบายน้ำ เนย -200 กรัม

น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะแล้วเจือจางด้วยนม ส่วนผสมของเนยนมควรจะอุ่น
ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไปที่นั่น คนให้เข้ากันและพักไว้ 5 นาที
จากนั้นร่อนแป้ง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ค่อยๆ...
ผสมกับช้อน เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
มาผสมกันสักหน่อย แป้งพร้อม! ไม่จำเป็นต้องยก เริ่มตัดได้เลย...
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น
แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 50x30 ซม. หนาประมาณ 3 มม.
เกลี่ยไส้ตามด้านยาว
ม้วนขึ้นแล้วบีบขอบ

ปัดแป้งด้วยมือแล้วใช้ขอบฝ่ามือเพื่อเลื่อยจากด้านหน้าไปด้านหลัง ในขณะเดียวกัน ไส้กรอกของเราก็เริ่มกลิ้งไปรอบโต๊ะและมี “เอว”... ฝึกฝนเล็กน้อยแล้วจะออกมารวดเร็วและสวยงาม! ต้องขอบคุณ "การเลื่อย" ขอบของพายจึงติดกันเอง สามารถกดหางลงเล็กน้อยเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องทาพายด้วยอะไรเลย อบทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล

ถ้าคุณไม่ทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป มันก็จะนิ่มที่สุด ยิ่งอบนานขึ้นก็จะกรอบมากขึ้น... ข้างในก็จะประมาณนี้ แป้งไม่พอ ไส้เยอะ! เนื่องจากการบิดตัวของแป้ง จึงมีขุยเล็กน้อย...

4. พายโฮมเมดแสนอร่อย

ความลับของจริยธรรม พายแสนอร่อยในแป้งที่ไม่มีใครเทียบได้: นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ และน่าสัมผัสมาก แล้วทำพายแบบไหนล่ะ! ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย นุ่มดุจขนนก! และไม่ใช่แค่พายเท่านั้น สาวๆ ทำของหวานและ พายเผ็ด, ยีสต์ม้วนกับแอปเปิ้ล, โดนัท, ขนมปังและชีสเค้ก, ซินนามอนโรล, เบลิยาชิ, ไส้กรอกในแป้ง - ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

แป้ง - 600 กรัม;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
มาการีน - 50 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้ เนย);
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือ kefir)
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ยีสต์ - 2 ช้อนชา แห้ง (หรือกดประมาณ 24 กรัม);
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)

ฉันจะไม่อธิบายไส้เพราะทุกคนมีความชื่นชอบเป็นของตัวเอง อะไรก็ได้ที่ไปกับพายเหล่านี้ เนื้อสับหัวอะไร ขาสับอะไร หัวหอมและสมุนไพร แยม กะหล่ำปลี เห็ด ชีส ช็อคโกแลตฯลฯ
ผู้เขียนทำแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมแป้งหลัก แต่ถ้าคุณทำด้วยมือก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน

การตระเตรียม:

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ปล่อยให้มันมีชีวิต (ยีสต์) และเมื่อมันเริ่มเกิดฟองคุณก็สามารถทำแป้งได้
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม
แป้งไม่ควรติดมือ
วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
นวดสองครั้ง ครั้งที่สามคุณสามารถทำพายและอบได้
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบทาด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

5. แพนเค้กพาย

ไข่ 2 ฟอง
500 มล นมเปรี้ยว(หรือ kefir + นม)
คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันใด ๆ
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ (300 กรัม)
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

การตระเตรียม:
ตีคอทเทจชีสกับไข่ใส่นมครึ่งหนึ่ง

ใส่เกลือ น้ำตาล (ถ้ามีพายด้วย ไส้ไม่หวานจากนั้นเติมเกลืออีกเล็กน้อยและในทางกลับกัน) และเติมแป้ง

เพิ่มโซดาลงในนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว

ตีทุกอย่างด้วยมิกเซอร์หรือปัด มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นดี ลดไฟแล้วปิดฝา

ทันทีที่สังเกตเห็นว่าด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลให้เติมไส้ (ใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง แป้งสามารถจัดการและพับได้ง่าย

ปิดฝากระทะไว้ 1 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วปิดฝาอีกครั้ง

6. พาย - อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

พายจะออกมานุ่มอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2-3 วันหากรอดแน่นอน แป้งใช้เวลาเตรียม 5 นาที และพายก็พร้อมรับประทานทันที โดยไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู

น้ำอุ่น 1 แก้ว
50 กรัม ยีสต์อัด;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล;
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน;
แป้ง 4 ถ้วย;
น้ำเดือด 1 แก้ว
การเติมใด ๆ

การตระเตรียม:

ใน น้ำอุ่นเจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว นวดแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เริ่มทำพายทันที ฉันเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าสำหรับฉันมันเป็นมันฝรั่งพร้อมตับ แต่คุณสามารถใช้รสนิยมใดก็ได้ที่นี่ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่ต้องรอเลย แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม ในขณะที่บางตัวกำลังทอด ฉันก็ปั้นอันต่อไป)

พายไม่ได้ผลดีนักในแง่ของความสวยงาม แต่รสชาติและความเร็วไม่เท่ากัน

ในช่วงเข้าพรรษา ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารอย่างเคร่งครัด และไม่บริโภคนมหรือไข่ และไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ด้วย ในขณะเดียวกันจะอยากทานของหวานหรือขนมอบได้ที่ไหน? เห็นได้ชัดว่าคุณต้องเอาชนะตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็สูตรอาหารด้วย ผลิตภัณฑ์แบบลีน.
วันหนึ่งฉันพบสูตรทำพายด่วน และแน่นอนว่าฉันตัดสินใจลองทำดู การทดลองไม่ประสบผลสำเร็จ สามารถใช้พายตอกตะปูได้ อย่างไรก็ตาม ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย โดยเติมโซดาซึ่งไม่มีในสูตร และแทนที่จะอบในเตาอบ ฉันกลับทอดพายแทน
เกี่ยวกับ! ผลลัพธ์ออกมายอดเยี่ยมตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้สูตรนี้อย่างต่อเนื่อง: 30-40 นาที - และมีพายสีดอกกุหลาบเต็มจานอยู่บนโต๊ะ
และสำหรับผู้ที่ไม่อดอาหาร นี่คือสูตรที่สองสำหรับพายเนยแบบด่วน แม่นำสูตรมาจากญาติ เธอบอกว่าอร่อยแล้วอบทันที ฉันชอบพายมาก พายทำอย่างเร่งรีบโดยมีไส้หวานเค็ม แป้งนี้ปราศจากยีสต์ ปราศจากโซดา และไม่มีไข่ พวกเขาจะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

พายด่วนจาก แป้งไม่ติดมัน
ผู้เขียน: นาเดจดา อันดริยาขินา

แป้ง 2 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
น้ำ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เทน้ำมันลงในแก้วแล้วเติมน้ำ

เทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่เกลือและโซดาแล้วตีให้เป็นสารแขวนลอย (คุณสามารถทำได้ด้วยมือเพื่อให้โซดาและเกลือละลาย)

ฉันยังไม่เข้าใจว่าโซดากำลังทำอะไรที่นี่ ไม่มีกรด ดังนั้นจึงไม่มีการปล่อยก๊าซ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แป้งยังคงหลวมและนุ่มขึ้น และพายก็มีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นการเติมของฉันจึงเปลี่ยนสภาพของ พาย

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันกลายเป็นพลาสติกมากไม่ติดกับมือหรือจานของคุณมันทำพายได้ง่ายด้วยซ้ำแป้งสำหรับรีดนั้นเป็นสัญลักษณ์ล้วนๆ

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น โดยปกติแป้งจำนวนนี้จะได้ 12-15 พาย

ฉันใส่แอปเปิ้ลขูดผสมกับน้ำตาลลงในไส้ เป็นที่ชัดเจนว่าไส้พายใด ๆ ก็เหมาะสมที่นี่ตั้งแต่หวานไปจนถึงเค็มทั้งแบบลีนและแบบเร็ว

เฉพาะในกรณีที่คุณใส่แยมให้โรยด้วยแป้งแล้วไส้จะไม่รั่วไหลออกมา และอีกอย่างหนึ่ง: คุณต้องรัดตะเข็บของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คลี่คลายระหว่างการทอด

ทอดพายในกระทะ โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกไปอีกด้าน ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วจับพายไว้ใต้ฝาจนกระทั่งสุก

พายที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและอร่อยมาก แน่นอนว่าจะไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันหากนั่งเป็นเวลานาน

สูตรที่ 2:
ผู้เขียน: อันนุชกา

ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
มาการีน (หรือเนย) – 125 กรัม
แป้ง –200-250 กรัม
เกลือ – 1/2 ช้อนชา ช้อน
น้ำตาล - เล็กน้อย (ไม่มีน้ำตาลก็ได้)
โซดา – 1/2 ช้อนชา ช้อน
เติมได้ตามใจชอบ

การตระเตรียม:

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาล
เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงใน 1 โต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปรากฎว่าโซดาสามารถดับได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังสามารถดับด้วยน้ำเดือดได้ด้วย) ผัดจนเกิดฟอง
เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมที่เหลือ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น.
แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วเติมไส้ทำพาย
วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสิ่งนี้ง่ายและ สูตรด่วนพายโฮมเมด
ของเรา พายด่วนอยู่กับคอทเทจชีส (ในภาพ)

มีหลายวิธีในการเตรียมพายและพายโดยใช้เบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์จริง เป็นเรื่องน่าเสียดายที่คุณไม่มีเวลารอแป้งยีสต์เปรี้ยวและสุกเสมอไป ในกรณีนี้มีสูตรอาหารสำหรับแป้งด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อยด้วย เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน แป้งด่วนสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายโดยใช้ยีสต์แห้งบนน้ำ

สมมติว่าทันที - ควรเตรียมแป้งสำหรับพายทอดภายใน 15 นาที จะนุ่มกว่าและขึ้นได้ง่ายกว่าเมื่อแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

เมื่อเป็นเรื่องของการอบ เตาอบจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อยที่นี่ นี่จะเป็นอันที่ถูกต้อง วิธีที่แท้จริงการทำแป้งโดยใช้ยีสต์และไม่มีแป้ง จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ได้กด แต่ซื้อยีสต์แห้งเช่น "Saf Moment" พวกมันก็เรียกว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีความกระตือรือร้นมากกว่าเนื่องจากการนวดเกิดขึ้นเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถหั่นได้ทันทีขนมอบจะฟูและอร่อย

นี่คือสิ่งที่หนึ่งในนั้นดูเหมือน สูตรยอดนิยมเร็วมาก แป้งตรงด้วยยีสต์แห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นมากขึ้นหากคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำอย่างน่าประหลาดใจจะมีรสชาติดีขึ้น
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส มักจะเหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - หนึ่งในสามของแก้ว

การตระเตรียม:

1. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่าจะฆ่ายีสต์ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าควรหยดของเหลวเล็กน้อยที่ด้านหลังข้อมือและตรวจสอบว่าสอดคล้องกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่เป็นระดับปกติสำหรับรากฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์พองตัวและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วกวนทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายมันไปใกล้กับหม้อน้ำได้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีแม้แต่ก้อนแป้งที่ยังไม่ได้นวดก็ยังอิ่มตัวด้วยของเหลวฐานจะสม่ำเสมอและคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นปกติและคุณสามารถทำงานต่อได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็กน้อย (คุณต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยใช้มือยืดออก แต่ไม่ต้องกดลงบนโต๊ะ แป้งที่นวดดีแล้วจะไม่ติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งในห้องอุ่น แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

การทำอาหาร:

• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• kefir หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในเคเฟอร์ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่ทำให้แข็งตัว!)
3. เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนยลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ คลุกแป้งจนเนียน เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ก็จะเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้นวดและเริ่มปั้นเป็นพาย