ธุรกิจไวน์. การศึกษาไวน์ที่สูงขึ้น

มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีเพียงหนึ่งเดียวในทุกสิ่ง ชายฝั่งทะเลดำชั้นเรียนฝึกอบรมไวน์ของรัสเซียได้รับนักเรียนคนแรกของ "ห้องปฏิบัติการไวน์" ซึ่งเปิดในวันนี้บนพื้นฐานของศูนย์บ่มเพาะธุรกิจของสาขา Sevastopol ของ Lomonosov Moscow State University

ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ชั้นนำจะจัดหลักสูตรบรรยายเข้มข้นเป็นเวลา 72 ชั่วโมงให้กับนักศึกษากลุ่มแรกเป็นเวลากว่า 6 วันเพื่อพัฒนาทักษะในการจัดการโรงบ่มไวน์ เริ่มเรียนเวลา 10.00 น. และสิ้นสุดเวลา 20.00 น. เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม นักเรียนจะต้องผ่านการทดสอบขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นพวกเขาจะได้รับใบรับรองการฝึกอบรมขั้นสูงของ MSU ที่ออกโดยรัฐ ซึ่งลงนามโดยอธิการบดี Viktor Sadovnichy

ศักยภาพของเซวาสโทพอลนั้นมีมหาศาล

นอกจากห้องเรียนที่ออกแบบมาสำหรับนักเรียน 24 คนแล้ว ห้องทดลองไวน์ยังมีสำนักงานธุรการและห้องปฏิบัติการที่สามารถดำเนินการวิจัยได้ Pavel Shvets ผู้ผลิตไวน์ชาวเซวาสโทพอล หนึ่งในนักอุดมการณ์หลักของโครงการ บอกกับ ForPost ว่าการบรรยายและชั้นเรียนภาคปฏิบัติจะดำเนินการโดยฝึกหัดผู้ผลิตไวน์ที่สร้างธุรกิจไวน์มากกว่าหนึ่งแห่งในรัสเซีย นักเรียนจะได้รับการสอนเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ๆ และเทคนิคการผลิตไวน์ตะวันตกที่ไม่เคยได้รับการสื่อสารกับผู้ชมในวงกว้าง

“โครงการของเรามีความทะเยอทะยานและระยะยาวมาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเลือกตั้ง United Russia สำหรับการเลือกตั้งปี 2014 ซึ่งมีการสร้างกลุ่มการผลิตไวน์ในเซวาสโทพอล และการจัดสรรภูมิภาคที่ผลิตไวน์นี้สู่ระดับโลก ไม่ช้าโปรแกรมก็ถูกลืม และเราก็ทำงานต่อไป เราต้องการสร้างโรงบ่มไวน์ประมาณ 200 แห่งในเซวาสโทพอล เต็มรอบ“ Pavel Shvets ตั้งข้อสังเกต

Pavel Shvets หนึ่งในผู้ริเริ่มโครงการนี้ บอกกับ ForPost ว่าการบรรยายและชั้นเรียนภาคปฏิบัติจะดำเนินการโดยฝึกหัดผู้ผลิตไวน์ที่สร้างธุรกิจไวน์มากกว่าหนึ่งแห่งในรัสเซีย นักเรียนจะได้รับการสอนเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ๆ และเทคนิคการผลิตไวน์ตะวันตกที่ไม่เคยได้รับการสื่อสารกับผู้ชมในวงกว้าง

“ศักยภาพของเซวาสโทพอลนั้นมีมหาศาล รัสเซียบริโภคไวน์หนึ่งพันล้านขวดต่อปี ซึ่งเป็นตลาดขนาดใหญ่ และบริษัทต่างชาติจำนวนมากต้องการเป็นส่วนหนึ่งของตลาดนี้ แต่เราอยู่ที่นี่และยังไม่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าแก่ผู้บริโภคได้” Pavel Shvets กล่าวเสริม

“นักเรียนกลุ่มแรกของ “ห้องปฏิบัติการไวน์” เป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ซึ่งกำลังผลิตไวน์อยู่แล้ว ปริมาณเล็กน้อยตลอดจนบุคคลที่ตั้งใจจะผลิต เครื่องดื่มคุณภาพนักเทคโนโลยีและพนักงานของคอมเพล็กซ์การผลิตไวน์ที่มีอยู่ในปริมาณน้อย และนักลงทุนที่มีศักยภาพจากมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ครัสโนดาร์ รอสตอฟ มาคัชคาลา โวโรเนซ เซวาสโตโพล และยัลตา” อเล็กเซย์ แซปเซย์ อาจารย์ด้านการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ของห้องปฏิบัติการไวน์กล่าวย้ำ

แผนโครงการประกอบด้วยการสร้างโปรแกรมการฝึกอบรมเต็มรูปแบบสำหรับระดับปริญญาตรี ซึ่งออกแบบมาสำหรับชั่วโมงการสอน 500 ชั่วโมง นอกจากนี้ ศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ MSU จะเปิดห้องเรียนสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับเซวาสโทพอลและไวน์ของภูมิภาค

ดังที่ ForPost เขียนไว้ ต้องขอบคุณความพยายามของ Pavel Shvets และด้วยการสนับสนุนจากสมาคมผู้ผลิตไวน์และเกษตรกรผู้ปลูกไวน์แห่งเซวาสโทพอล ผู้ริเริ่มใช้เวลาสองเดือนในการจัดเตรียมองค์กรทั้งหมดให้เสร็จสิ้น

การเรียนไวน์ในมหาวิทยาลัยที่ตั้งอยู่ในบอร์กโดซ์หรือดีฌง อะไรจะถูกต้องไปกว่านี้? ใช่แล้ว มหาวิทยาลัยในตำนานเหล่านี้สำเร็จการศึกษาจากผู้ผลิตไวน์ชื่อดังมากกว่าหนึ่งราย แต่ ภูมิภาคไวน์ไม่เพียงมีอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่เกือบแต่ละคนก็มีโรงเรียนของตัวเองอยู่แล้ว คุณสามารถเรียนที่มหาวิทยาลัยได้ไม่เพียงแต่ในด้านการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการค้าขายไวน์ การตลาด และการจัดการธุรกิจไวน์ด้วย และ Oxford School of Hospitality ได้เปิดสอนหลักสูตรปริญญาโทสาขาอาหาร ไวน์ และวัฒนธรรม มันแสดงให้เห็นถึงแนวทางการเติบโตในการมองว่าไวน์เป็นส่วนหนึ่งของบริบททางวัฒนธรรมระดับโลก โดยทั่วไปมีสถานที่ให้ศึกษามากมาย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุด ภาพประกอบ: รุสลัน วาลิคานอฟ I. มหาวิทยาลัยบอร์กโดซ์-2. วิคเตอร์ เซกาเลน (ฝรั่งเศส)คณะวิทยาวิทยา สถาบันเพื่อการศึกษาองุ่นและไวน์ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2423 มีนักเรียนประมาณ 800 คนในหลักสูตร ราคา: จาก 700 ถึง 5,000 ยูโรต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Emile Peynaud, Denis Dubourdieu, Pascal Ribero-Guyon, Telmo Rodriguez, Philippe Guigal ข้อเท็จจริง: มหาวิทยาลัยมีห้องทดลอง-ห้องปฏิบัติการพิเศษด้วย อุปกรณ์ใหม่ล่าสุดสำหรับ 73 แห่ง

ครั้งที่สอง สถาบันการจัดการไวน์ในเมืองดิฌง (ฝรั่งเศส) ที่โรงเรียนธุรกิจเบอร์กันดีก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2552 ผู้สำเร็จการศึกษา 400 คนต่อปี ราคา: 11,000 ยูโร (หลักสูตรปริญญาโทสาขาธุรกิจไวน์) ระยะเวลาการฝึกอบรม: โดยเฉลี่ย 2 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Miguel Torres, Dominique Lafon (Domaine des Comtes Lafon) ข้อเท็จจริง: ในบรรดาบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษา 20% เป็นผู้จัดการและผู้บริหาร 40% มีส่วนร่วมในการส่งออกไวน์ 20% เกี่ยวข้องกับการตลาดและการขาย 20% เป็นผู้ซื้อ

สาม. มหาวิทยาลัยไวน์ ซูซ-ลา-รุสส์ (ฝรั่งเศส)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2521 มีผู้สำเร็จการศึกษาประมาณ 150 คนต่อปี ราคา: จาก 100 ยูโร (สำหรับหลักสูตรระยะสั้น) ถึง 5,000 ยูโร คุณสมบัติ: ซอมเมอลิเยร์-คอนซีล, กาวิสเต ระยะเวลาการฝึกอบรม: จากหกเดือนถึง 3 ปี ข้อเท็จจริง: มหาวิทยาลัยมีหลักสูตรปริญญาโท 5 หลักสูตร และระดับปริญญาตรี 5 หลักสูตรสาขาไวน์และการปลูกองุ่น

IV. สถาบัน SupAgro มงต์เปลลิเย่ร์ (ฝรั่งเศส)ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2550 นักเรียน 1,400 คน ราคา: จาก 500 ถึง 20,000 ยูโร ระยะเวลาการฝึกอบรม: จากหกเดือนถึง 4 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Bruno Prats, Jean-Baptiste Lecaillon (นักวิทยาศาสตรบัณฑิต Louis Roederer) ข้อเท็จจริง: สถาบันการศึกษาได้รวมสถาบันการศึกษาขนาดใหญ่ 4 แห่งที่ให้การศึกษาในสาขาวิทยาวิทยาและพืชไร่ ที่นี่ที่เดียว นอกจากโรงเรียนบอร์กโดซ์แล้ว เราจึงสามารถรับปริญญาวินิเฟราได้

มหาวิทยาลัย V. Wine และศูนย์วิจัยใน Geisenheim (ประเทศเยอรมนี)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2415 นักเรียนประมาณ 1,100 คนต่อปี ค่าเล่าเรียน: ตั้งแต่ 1 ถึง 10,000 ยูโรต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: จากหนึ่งปีถึง 3 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: วิลเฮล์ม ไวล์, เฮลมุท เบกเกอร์ ข้อเท็จจริง: มหาวิทยาลัยมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเองและไร่องุ่น 2 แห่ง ไวน์ 23 แบรนด์ (รวมทั้งกุหลาบและสปาร์คกลิ้ง) และบรั่นดีผลไม้ 6 ชนิดผลิตที่นี่

วี. สถาบันไวน์ออสเตรีย (เมืองรัสต์ ประเทศออสเตรีย)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2534 นักเรียน 1,000 คน ค่าเล่าเรียน: จาก 1,265 ยูโร สำหรับหลักสูตรพื้นฐาน ไปจนถึง 4,900 ยูโร สำหรับหลักสูตรที่ซับซ้อน ระยะเวลาการฝึกอบรม: จากหนึ่งสัปดาห์ถึง 5 ปี ข้อเท็จจริง: มีการบรรยายประมาณ 20,000 ครั้งต่อปี จากผลการสอบ นักเรียนจะได้รับวุฒิการศึกษา WeinAkademiker ขณะนี้มี 304 จาก 13 ประเทศต่างๆ- ผู้อำนวยการสถาบันคือ MW แห่งเดียวในออสเตรีย - ดร. โจเซฟ ชูลเลอร์

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว วิทยาลัยเกษตรหลวง (สหราชอาณาจักร)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2388 นักเรียนประมาณ 900 คนต่อปี ค่าเล่าเรียนสำหรับหลักสูตร Wine MBA: ประมาณ 7,000 ปอนด์ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: 1 ปี ข้อเท็จจริง: หนึ่งในสามสถาบันการศึกษาที่คุณสามารถรับหลักสูตร MBA ไวน์ได้ วิทยาลัยเกษตรกรรมแห่งแรกในอังกฤษซึ่งมีฟาร์มเป็นของตัวเอง โดยดำเนินงานตามหลักการอินทรีย์และชีวพลศาสตร์

8. สถาบันผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (IMoW) (สหราชอาณาจักร)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2496 297 ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในโลก ค่าเล่าเรียน: ประมาณ 10,000 ปอนด์ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: ขั้นต่ำ 3 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Tim Atkin, Gerard Bassett, Michael Broadbent, Jancis Robinson, Serena Sutcliffe, Ginny Cho Lee ข้อเท็จจริง: การรับสมัครต้องมีประกาศนียบัตร WSET หรือปริญญาสาขา Oenology และประสบการณ์การทำงาน 5 ปี ผู้หญิงคนแรกได้รับตำแหน่ง MW ในปี 1970 เท่านั้น 23 ปีหลังจากการเปิดการฝึกอบรม MW ที่ไม่ใช่ชาวอังกฤษคนแรกปรากฏตัวในปี 1988

ทรงเครื่อง Wine and Spirit Education Trust (สหราชอาณาจักร)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2512 นักเรียน 35,500 คนต่อปี ค่าเล่าเรียน: จาก 25 ปอนด์ (การสอบระดับสูง) ถึง 3,500 ปอนด์ (ประกาศนียบัตร WSET) ระยะเวลาการฝึกอบรม: จากหนึ่งเดือนถึง 3-4 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: แจนซิส โรบินสัน, ซูซาน แม็กคราธ ข้อเท็จจริง: การฝึกอบรมใน 15 ภาษา - จีน ดัตช์ ฟินแลนด์ ฝรั่งเศส เยอรมัน กรีก ฮังการี ญี่ปุ่น เกาหลี โปรตุเกส รัสเซีย สโลวีเนีย สเปน ตุรกี อังกฤษ ในศูนย์ 500 แห่งทั่วโลก

X. คณะการปลูกองุ่นและวิทยาศาสตร์ University of Davis (แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา)ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2478 นักเรียน 500-700 คนต่อปี ค่าเล่าเรียน: จาก 20 ถึง 40,000 ดอลลาร์ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: 2 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Tim Mondavi, Gina Gallo, David Lake, Alberto Antonini, Jean-Louis Chave Jr. ข้อเท็จจริง: มหาวิทยาลัยมีไร่องุ่นขนาด 120 เอเคอร์และห้องใต้ดินสำหรับ 70,000 ขวด มีโรงบ่มไวน์ 5 แห่งในวิทยาเขตของมหาวิทยาลัย ทุกปี มีการมอบทุนการศึกษา 500 ทุนให้กับนักศึกษาต่างชาติ

จิน คณะพืชไร่ มหาวิทยาลัย Stellenbosch (แอฟริกาใต้) ภาควิชาการปลูกองุ่นและการทำไวน์- ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2430 นักเรียนมากกว่า 1,500 คน ค่าเล่าเรียน: จาก 3 ถึง 5,000 ดอลลาร์ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: ขั้นต่ำ 1 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Charles Beck (Fairview), Kevin Arnold (Waterford Estate), Craig Hawkins (Lammershoek) ข้อเท็จจริง: มีแห่งเดียวใน แอฟริกาใต้มหาวิทยาลัยที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทและปริญญาตรีในสาขาการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ มีโรงบ่มไวน์เพื่อการศึกษาและเชิงพาณิชย์และห้องเก็บไวน์ทดลองเป็นของตนเอง

สิบสอง Cape Wine Academy (แอฟริกาใต้)ตั้งอยู่ในโจฮันเนสเบิร์ก ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2522 จาก 200 ถึง 500 ผู้สำเร็จการศึกษาต่อปี ค่าเล่าเรียน: จาก 140 ถึง 2,000 ดอลลาร์ ระยะเวลาการฝึกอบรม: 1 ปี ข้อเท็จจริง: มีหลักสูตรให้เลือก 7 หลักสูตร โดยเน้นไปที่ ระดับที่แตกต่างกัน: จากมือสมัครเล่นไปจนถึงอนุปริญญาที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในแอฟริกาใต้ ในปี 2012 มี 6 คนที่ได้รับปริญญาสูงสุด - Diploma Wine Qualification การฝึกอบรมส่วนใหญ่เน้นไปที่บรั่นดี โดยเฉพาะบรั่นดีที่ผลิตในแอฟริกาใต้

สิบสาม มหาวิทยาลัยแอดิเลด (ออสเตรเลีย)โรงเรียน เกษตรกรรม, อาหารและไวน์ ก่อตั้งขึ้นในปี 2003 มีนักเรียน 1,375 คน ค่าเล่าเรียน: $28,000 ถึง $30,000 ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: ขั้นต่ำ 1 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: Stephen Chambers (Chambers Rosewood), David Powell (Torbreck), Peter Kago (ผู้ผลิตไวน์ของ Penfold), David Guimaraes (หัวหน้า Taylor Fladgate และ Fonseca), Darren de Bortoli ข้อเท็จจริง: โรงเรียนแห่งนี้เป็นที่ตั้งของโรงกลั่นไวน์ด้านการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดในโลก แปรรูปองุ่นได้ 200 ตันต่อวัน และผลิตไวน์ได้ 600 ลิตร

ที่สิบสี่ มหาวิทยาลัย Charles Sturt (ออสเตรเลีย)ตั้งอยู่ในซิดนีย์ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2532 มีนักเรียนประมาณ 1,000 คนต่อปีในสาขาวิชาพิเศษ "วิทยาศาสตร์การเกษตรและไวน์" ค่าเล่าเรียน: ประมาณ 20,000 ดอลลาร์ต่อปี ระยะเวลาการฝึกอบรม: ขั้นต่ำ 1 ปี ศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียง: John Woronchak, Clive Jones (Nautilus Estate), John Cocklin (De Bortoli) ข้อเท็จจริง: CSU Merlot ประจำปี 2009 ของมหาวิทยาลัยได้รับการโหวตให้เป็นไวน์บูติกที่ดีที่สุดในออสเตรเลีย

ไวน์ตั้งแต่เด็ก

เมื่อเห็นชื่อบท หลายคนก็นึกถึงการบัดกรีรุ่นน้อง แต่เราจะพูดถึงสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เด็กๆ ที่โชคดีที่เกิดในบอร์กโดซ์สามารถคิดถึงการผลิตไวน์ได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ในภูมิภาคนี้ Interprofessional Council of Bordeaux Wines CIVB ให้การสนับสนุนทางการเงินและดำเนินโครงการฝึกอบรมสำหรับเด็กนักเรียนที่เรียกว่า "Green Gironde"

เป้าหมายของโครงการนี้คือการส่งต่อมรดกอันยาวนานให้กับเด็กๆ ในภูมิภาค ซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ระดับโลก โครงการ La Gironde Verte ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประชากรผู้ใหญ่ของ Gironde ด้วย เช่น ผู้ผลิตไวน์ ครูในโรงเรียน และนายกเทศมนตรีของชุมชนท้องถิ่น กำลังจัด "School of Vines" พิเศษ (Vign" Ecole) เด็ก ๆ ในโรงเรียนประถมศึกษาและแผนกเตรียมอุดมศึกษาที่มีอายุ 6 ถึง 11 ปีจะสามารถเรียนที่นั่นได้ สำหรับเด็กโต คาดว่าจะมีการแช่ตัวในวิทยาวิทยาที่ลึกซึ้งและจริงจังยิ่งขึ้น

ตั้งแต่อายุยังน้อย ชาวเมืองบอร์โดซ์จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ พวกเขามีโอกาสเข้าสู่สาขานี้ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาและเริ่มสร้างอาชีพตั้งแต่อายุยังน้อย แม้แต่ผู้ที่จะไม่อุทิศชีวิตให้กับไวน์ในอนาคตก็ยังคุ้นเคยกับวัฒนธรรมไวน์ รู้ประวัติศาสตร์ของประเทศ และจะเคารพผลงานของผู้ผลิตไวน์

นักเรียนโรงเรียนไปที่ไร่องุ่นเพื่อดูผลงานของผู้ผลิตไวน์จากภายใน เข้าใจกระบวนการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นเครื่องดื่ม และเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายจากสาขาการปลูกองุ่น โปรแกรมนี้ไม่ใช่โปรโมชั่นแบบครั้งเดียว มันถูกออกแบบมาสำหรับ เวลานาน- นักเรียนสร้างสมุดงานเถาวัลย์พิเศษเพื่อติดตามการพัฒนาของพืชในฤดูกาลต่างๆ เด็ก ๆ เรียนรู้ที่จะลิ้มรสผลเบอร์รี่เพื่อทำความเข้าใจระดับความสุกงอม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพและวิถีชีวิตของผู้ที่ทำงานในสวนองุ่น

ชีวิตประจำวันของนักเทคโนโลยีหรือจมูกมูลค่า 5 ล้าน

ตามไดเรกทอรีคุณสมบัติของวิชาชีพ ผู้ผลิตไวน์เรียกว่านักเทคโนโลยีการผลิตไวน์และ พืชหมัก- ผู้เชี่ยวชาญคนนี้ทำงานที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นและติดตามการปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและสูตรอาหาร เขาควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวด เพราะแม้แต่การเบี่ยงเบนจากกฎการผลิตเล็กน้อยก็อาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้

นักเทคโนโลยีเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพของไวน์ เขาประเมิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวิเคราะห์เครื่องดื่มด้วยประสาทสัมผัสทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

การมองเห็นแบบเฉียบพลันช่วยให้คุณเน้นความแตกต่างของสี โทนสี และการสะท้อนที่ละเอียดอ่อนได้ ในความสามารถของคุณที่จะเห็น จานสีเขาเข้าหาชาวญี่ปุ่นซึ่งสามารถแยกแยะเฉดสีเดียวกันได้หลายร้อยเฉด

ความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนของกลิ่นและรสชาติทำให้นักเทคโนโลยีแตกต่างจาก คนธรรมดา- จมูก - เครื่องมือหลักต้นแบบไวน์ ผู้ผลิตไวน์และผู้ชิมไวน์ชาวฝรั่งเศสชื่อดัง I. Gort ประกันจมูกของเขาเป็นเงิน 5 ล้านยูโรโดยกลัวว่าจะสูญเสียความเหมาะสมในอาชีพการงานพร้อมกับการสูญเสียกลิ่น

เมื่อได้ชิม สปาร์กลิ้งไวน์การได้ยินเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ผลิตไวน์ยกแก้วแนบหูพร้อมฟังเพลงจากฟองป๊อปอัป

นอกเหนือจากความสามารถทางกายภาพและพรสวรรค์แล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังต้องมีสิ่งต่อไปนี้: คุณสมบัติส่วนบุคคล: ความเอาใจใส่ จิตใจวิเคราะห์ ความถูกต้อง และความสะอาด

ความมุ่งมั่นมีบทบาทสำคัญ บ่อยครั้งที่เส้นทางสู่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ต้องผ่านความพ่ายแพ้เล็กๆ น้อยๆ มากมาย และเราต้องมีความอดทนและความอุตสาหะเพื่อไม่ให้ละทิ้งงานเมื่อเริ่มต้นครึ่งทาง และถึงแม้จะยากลำบาก แต่ก็ยังดำเนินไปตามเส้นทางที่ตั้งใจไว้ วินัยคือคุณภาพที่ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ไม่ควรพลาด ขั้นตอนสำคัญงานที่เกี่ยวข้องกับการสุกของไวน์ซึ่งจะต้องดำเนินการในเวลาที่กำหนด

ว่ากันว่าบุคลิกภาพของผู้ผลิตไวน์มีอิทธิพลต่อไวน์ของเขา มีเพียงคนที่สดใสและมีเสน่ห์เท่านั้นที่สามารถสร้างไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจและแสดงออกซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับสาธารณชนได้ ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีประวัติ ประวัติ และตำนานของตนเอง

นักยุทธศาสตร์และนักยุทธวิธี

เพื่อสร้าง ไวน์ชั้นดีเราต้องการทีมงานผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก ผู้สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเฉพาะทางเมื่อวานนี้มักจะมาที่โรงบ่มไวน์ในฐานะเครื่องปั่น แม้ว่าความเชี่ยวชาญนี้จะอยู่ในระดับลำดับชั้นที่ต่ำกว่า แต่ก็มีความรับผิดชอบสูงและ งานที่สำคัญซึ่งรสชาติของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับ

เครื่องปั่นผสมวัสดุไวน์ในสัดส่วนที่กำหนดโดยพยายามเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่ต้องการ ไวน์ที่มีฉลากเดียวกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุถึงเอกลักษณ์ที่แท้จริง ทุกปีพวกเขาได้รับ การเก็บเกี่ยวใหม่และรสชาติขององุ่นขึ้นอยู่กับว่ามีวันที่อากาศแจ่มใสและฝนตกบ่อยแค่ไหน มีหมอกมาเยี่ยมไร่องุ่นบ่อยแค่ไหน และกลางคืนอากาศเย็นสบายเพียงใด

ความอวดรู้ของเครื่องปั่นได้รับรางวัลจากความคล้ายคลึงกันของไวน์ แต่ความผิดพลาดของเครื่องปั่นไม่เพียงทำให้ไวน์เสียเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอีกด้วย เรารู้ตัวอย่างการปรากฏตัวของไวน์ใหม่มากมายจากการกำกับดูแลของผู้ผลิตไวน์ฝึกหัด

การควบคุมวิศวกรกระบวนการ กระบวนการผลิตในแง่ของการปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดทั้งหมด หากผู้เชี่ยวชาญคนนี้มีงานทำน้อยก็หมายความว่าเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยม ไม่มีอะไรเสียหาย ไม่ล้มเหลว ทุกอย่างเป็นไปตามแผนโดยไม่มีความล้มเหลวหรือสถานการณ์ฉุกเฉิน

ระดับสูงสุดของลำดับชั้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นคือหัวหน้านักเทคโนโลยี หลายๆ คนแสวงหาตำแหน่งนี้มาทั้งชีวิต แต่ไม่เคยได้เป็นผู้ครองตำแหน่งอันสูงส่งนี้

หากเครื่องปั่นคือนักยุทธศาสตร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น หัวหน้านักเทคโนโลยีก็คือนักยุทธศาสตร์

หัวหน้านักเทคโนโลยีโรงกลั่นไวน์เปรียบเสมือนกัปตันเรือหรือผู้บัญชาการทหารสูงสุด ทั้งกองทัพ- นี่คือผู้เชี่ยวชาญระดับสูงที่มีประสบการณ์ สัญชาตญาณ และความสามารถที่กว้างขวาง คุณภาพหลัก นักเทคโนโลยีที่ดีเป็นสัญชาตญาณโดยธรรมชาติที่เขาฝึกฝนมาหลายปี

ในโลกไวน์ของหลายประเทศ มีแนวทางปฏิบัติเมื่อหัวหน้านักเทคโนโลยีทำงานตลอดชีวิตในองค์กรเดียว หัวหน้านักเทคโนโลยีมีอิทธิพลต่อทุกสิ่งอย่างสำคัญ กระบวนการที่สำคัญโรงบ่มไวน์ และการจากไปของเขาอาจทำลายเศรษฐกิจได้

ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้รับการแสวงหาจากบริษัทจัดหางาน พวกเขาชอบที่จะปลูกไวน์ในองค์กรของตนเอง ใครก็ตามที่ต้องการเป็นผู้ผลิตไวน์ควรรู้เรื่องนี้ นี่ไม่ได้ระบุไว้อย่างเป็นทางการในคำแนะนำใดๆ แต่บริษัทไวน์ที่จริงจังทุกแห่งจะปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้นี้ นอกเหนือจากหน้าที่ของเขาในสวนองุ่นและการผลิตแล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังสามารถมีส่วนร่วมในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้อีกด้วย

งานของอาจารย์ไม่ได้ยกเว้นความร่วมมือกับสถาบันและองค์กรทางวิทยาศาสตร์ ในทางตรงกันข้าม ผู้เชี่ยวชาญที่พยายามขยายขอบเขตความรู้ของเขาสมควรได้รับกำลังใจและรางวัลเพิ่มเติม

จุดเริ่มต้นของผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซีย

รัสเซียไม่ถือเป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ ภูมิภาคครัสโนดาร์กำลังแร็พให้คนทั้งประเทศพยายามเข้าใกล้บริษัทมากขึ้น ภูมิภาคไวน์ดาวเคราะห์ อุตสาหกรรมซึ่งเริ่มฟื้นตัวในที่สุดก็ถูกทำลายลงจากการต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง และการตัดไร่องุ่นทำให้ปัญหานี้ยุติลง

ใน ปีที่ผ่านมาประเทศของเราถูกกวาดล้างด้วยความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมอาหารเมื่อมีอาชีพที่เกี่ยวข้อง ธุรกิจร้านอาหารและการผลิตอาหารและเครื่องดื่มก็เริ่มได้รับความนิยม การผลิตในฟาร์มกลายเป็นกระแสนิยม มีการจัดเทศกาลอาหารตามสถานที่ต่างๆ มีการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารใหม่และซอมเมอลิเยร์ ผู้เข้าร่วมชาวรัสเซียได้รับชัยชนะในการแข่งขันระดับนานาชาติทีละคน...

ความสนใจและเอาใจใส่ต่อ อุตสาหกรรมอาหารมีส่วนทำให้ผู้คนเริ่มเข้าใจไวน์มากขึ้นเรื่อยๆ และบางคนก็คิดที่จะอุทิศตนให้กับการผลิตไวน์ และใฝ่ฝันที่จะทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่น จะทำให้ความฝันนี้เป็นจริงในรัสเซียได้อย่างไร?

มหาวิทยาลัยเฉพาะทางจัดให้มีการเริ่มต้นการฝึกอบรมหลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญที่เพิ่งสร้างใหม่จะเลือกขอบเขตการประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะของตน หลังจากได้รับประกาศนียบัตรในสาขาพิเศษ “เทคโนโลยีการหมักและการผลิตไวน์” นักผลิตไวน์ผู้มุ่งมั่นจะเป็นผู้กำหนดว่าสาขาใดที่เขาสนใจมากที่สุด ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางของผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตเบียร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านคอนยัคนั้นแตกต่างกัน คุณลักษณะของความเป็นจริงของรัสเซียคือสิ่งสำคัญอันดับแรกของอุตสาหกรรมเบียร์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แนวโน้มนี้เริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ

มีโรงงานไวน์และคอนยัคหลายแห่งในมอสโก - Moscow Interrepublican โรงกลั่นเหล้าองุ่น, โรงงานไวน์และคอนญักมอสโก "KiN", โรงงานไวน์แชมเปญมอสโก, โรงงาน "Olympus Imperial", "Cornet", โรงงานไวน์ผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ "Rubin" นักเทคโนโลยี วิศวกร เครื่องปั่นสามารถหางานเฉพาะทางได้ จริงอยู่ที่เราไม่ได้พูดถึงสวนองุ่น ซื้อวัตถุดิบในภูมิภาคไวน์ทางใต้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์มีความจำเป็นในบริษัทที่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่นถูกส่งไปยังองค์กรหลักซึ่งเป็นที่บรรจุขวด ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ทำการทดสอบไวน์เพื่อให้แน่ใจว่าได้มาตรฐานคุณภาพ

คำแนะนำของโรงเรียนสำหรับผู้ผลิตไวน์ในอนาคต

การศึกษาของผู้ผลิตไวน์เริ่มต้นที่โรงเรียน ผู้ผลิตไวน์รายนี้ไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในงานทางวิทยาศาสตร์และการทดสอบเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจเคมี ชีววิทยา และฟิสิกส์ เขาต้องมีทักษะการจัดการ มีประสบการณ์ในโรงเรียนในงานสังคมสงเคราะห์ ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตควรมีความรู้ด้านคณิตศาสตร์และภาษารัสเซียเป็นอย่างดี การสอบ Unified State ในวิชาเหล่านี้ควรรับประกัน จำนวนที่ต้องการจุดในวิชาเหล่านี้

ในระดับที่สูงขึ้นบ้าง สถาบันการศึกษา(ขึ้นอยู่กับความต้องการและศักดิ์ศรี) มีขนาดของตัวเองในการแปลงคะแนนการสอบ Unified State เป็นเกรดเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ที่ MSUTU (Moscow มหาวิทยาลัยของรัฐเทคโนโลยีและการจัดการ) คะแนน "ดีเยี่ยม" ในวิชาคณิตศาสตร์และเคมีสอดคล้องกับ 81 คะแนนในวิชาเหล่านี้ตามระบบ Unified State Examination ในภาษารัสเซีย คุณต้องได้คะแนนอย่างน้อย 93 คะแนนในการสอบ Unified State จึงจะได้ "A" เพื่อเข้าศึกษาในมหาวิทยาลัยแห่งนี้

ความสนใจใน "นักเทคโนโลยีการผลิตไวน์" เฉพาะทางในช่วงทศวรรษที่ผ่านมายังคงอยู่ที่ระดับการแข่งขันของผู้สมัคร 2-3 คนอย่างต่อเนื่องในที่เดียว

ระยะเวลาการศึกษาเต็มเวลาคือห้าปี และหลักสูตรภาคค่ำจะมีระยะเวลานานกว่าหนึ่งปี ค่าจ้างขึ้นอยู่กับบริษัทและประสบการณ์ เครื่องปั่นเริ่มต้นสามารถนับเงินเดือน 15,000 รูเบิลต่อเดือนและเงินเดือนของนักเทคโนโลยีกะอาวุโสเพิ่มขึ้นสองเท่า เงินเดือนเฉลี่ยของหัวหน้านักเทคโนโลยีเริ่มต้นที่ 40,000 รูเบิลและเพิ่มขึ้นตามการเติบโตของอาชีพและอาชีพ

ผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซียมีรายได้ค่อนข้างต่ำได้รับการชดเชยด้วยแพ็คเกจทางสังคมที่ดีและโอกาสในการทำงานในหลายประเทศ

ผู้ผลิตไวน์ระดับอุดมศึกษา

เพื่อให้เข้าใจถึงอาชีพของผู้ผลิตไวน์ คุณต้องศึกษาสาขาวิชาพื้นฐาน: เทคนิค วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ มนุษยศาสตร์ และพิเศษ ผู้ผลิตไวน์เป็นคนที่มีการศึกษาสูงและมีความรู้ในสาขาต่างๆ

สาขาวิชาทางเทคนิคประกอบด้วยเทคโนโลยีวิศวกรรมเครื่องกล อุปกรณ์ วิศวกรรมไฟฟ้า วิศวกรรมไฟฟ้า และสาขาวิชาวิศวกรรมอื่นๆ ได้แก่ ปรัชญา ประวัติศาสตร์ พื้นฐานของการจัดการ และเศรษฐศาสตร์ จาก รายการที่กว้างขวางในสาขาวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ วิชาหลักคือชีววิทยา จุลชีววิทยา และเคมีอินทรีย์

วิชาพิเศษถือเป็นสาขาวิชาบังคับที่น่าสนใจที่สุด มีความใกล้เคียงกับประเด็นเรื่องการผลิตไวน์มากที่สุดและมีศักยภาพที่ดีในการนำความรู้ทางทฤษฎีไปประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ หลักการทั่วไปการผลิตการหมักกำลังได้รับการศึกษาโดยผู้ผลิตไวน์ในอนาคต ผู้ผลิตเบียร์ และผู้ที่วางแผนจะอุทิศชีวิตให้กับมัน เครื่องดื่มแรง- นักเรียนสนุกกับการได้รับทักษะการวิเคราะห์ทางเคมี ศึกษาเทคโนโลยีและวัสดุศาสตร์อย่างรอบคอบ และความคุ้นเคยกับกระบวนการหมักและการหมักในทางปฏิบัติทางอุตสาหกรรม

หลังจากการฝึกภาคปฏิบัติ นักเรียนที่มีความสามารถและขยันมากที่สุดจะได้รับข้อเสนองาน

ชั้นเรียนภาคปฏิบัติ งานในห้องปฏิบัติการ การชิม และการทัศนศึกษาเพื่อการผลิตเป็นขั้นตอนการฝึกอบรมที่ชื่นชอบ นักเรียนมีโอกาสไม่เพียงแค่รับรู้ข้อมูลเท่านั้น แต่ยังได้รับประสบการณ์ครั้งแรกในด้านการผลิตไวน์อีกด้วย

ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาชีพในอนาคตในเวิร์คช็อปที่สว่างสดใสของโรงบ่มไวน์และในห้องเก็บของในห้องใต้ดินที่มืดมิด พวกเขาเรียนรู้ที่จะแยกแยะยี่ห้อไวน์ด้วยสีและกลิ่นโดยไม่ต้องสัมผัสด้วยริมฝีปาก พวกเขามุ่งมั่นที่จะเชี่ยวชาญความแตกต่างทั้งหมดของพิธีชิมและเชี่ยวชาญพื้นฐานในการระบุพันธุ์องุ่นเพื่อลิ้มรส

ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตมีโอกาสที่จะได้งานไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการในประเทศของตนเองเท่านั้น โลกที่สำคัญที่สุด โรงบ่มไวน์ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้รับการว่าจ้างในเชิงพาณิชย์ หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถหาประสบการณ์ที่โรงบ่มไวน์ในฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียได้

คุณอาจจะชอบ

ไวน์ตั้งแต่เด็ก

เมื่อเห็นชื่อบท หลายคนก็นึกถึงการบัดกรีรุ่นน้อง แต่เราจะพูดถึงสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เด็กที่โชคดีที่ได้เกิดมา บอร์กโดซ์สามารถคิดเกี่ยวกับการผลิตไวน์ได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ในภูมิภาคนี้ Interprofessional Council of Bordeaux Wines CIVB ให้การสนับสนุนทางการเงินและดำเนินโครงการฝึกอบรมสำหรับเด็กนักเรียนที่เรียกว่า "Green Gironde"

เป้าหมายของโครงการนี้คือการส่งต่อมรดกอันยาวนานให้กับเด็กๆ ในภูมิภาค ซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ระดับโลก โครงการ La Gironde Verte ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประชากรผู้ใหญ่ของ Gironde ด้วย เช่น ผู้ผลิตไวน์ ครูในโรงเรียน และนายกเทศมนตรีของชุมชนท้องถิ่น กำลังจัด "School of Vines" พิเศษ (Vign" Ecole) เด็ก ๆ ในโรงเรียนประถมศึกษาและแผนกเตรียมอุดมศึกษาที่มีอายุ 6 ถึง 11 ปีจะสามารถเรียนที่นั่นได้ สำหรับเด็กโต คาดว่าจะมีการแช่ตัวในวิทยาวิทยาที่ลึกซึ้งและจริงจังยิ่งขึ้น

ตั้งแต่อายุยังน้อย ชาวเมืองบอร์โดซ์จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ พวกเขามีโอกาสเข้าสู่สาขานี้ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาและเริ่มสร้างอาชีพตั้งแต่อายุยังน้อย แม้แต่ผู้ที่จะไม่อุทิศชีวิตให้กับไวน์ในอนาคตก็ยังคุ้นเคยกับวัฒนธรรมไวน์ รู้ประวัติศาสตร์ของประเทศ และจะเคารพผลงานของผู้ผลิตไวน์

นักเรียนโรงเรียนไปที่ไร่องุ่นเพื่อดูผลงานของผู้ผลิตไวน์จากภายใน เข้าใจกระบวนการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นเครื่องดื่ม และเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายจากสาขาการปลูกองุ่น โปรแกรมนี้ไม่ใช่โปรโมชั่นแบบครั้งเดียว มันถูกออกแบบมาให้มีอายุการใช้งานยาวนาน นักเรียนสร้างสมุดงานเถาวัลย์พิเศษเพื่อติดตามการพัฒนาของพืชในฤดูกาลต่างๆ เด็ก ๆ เรียนรู้ที่จะลิ้มรสผลเบอร์รี่เพื่อทำความเข้าใจระดับความสุกงอม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพและวิถีชีวิตของผู้ที่ทำงานในสวนองุ่น

ชีวิตประจำวันของนักเทคโนโลยีหรือจมูกมูลค่า 5 ล้าน

ตามไดเรกทอรีคุณสมบัติของวิชาชีพ ผู้ผลิตไวน์เรียกว่านักเทคโนโลยีการผลิตไวน์และการหมัก ผู้เชี่ยวชาญนี้ทำงานที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นและติดตามการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอุณหภูมิและสูตรอาหาร เขาควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวด เพราะแม้แต่การเบี่ยงเบนจากกฎการผลิตเล็กน้อยก็อาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้

นักเทคโนโลยีเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพของไวน์ เขาประเมินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง โดยวิเคราะห์เครื่องดื่มด้วยประสาทสัมผัสทั้งหมด

การมองเห็นแบบเฉียบพลันช่วยให้คุณเน้นความแตกต่างของสี โทนสี และการสะท้อนที่ละเอียดอ่อนได้ ด้วยความสามารถในการมองเห็นจานสี เขาเข้าใกล้ชาวญี่ปุ่นซึ่งสามารถแยกแยะเฉดสีเดียวกันได้หลายร้อยเฉด

กลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้นักเทคโนโลยีแตกต่างจากคนทั่วไป จมูกเป็นเครื่องมือหลักของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ผู้ผลิตไวน์และผู้ชิมไวน์ชาวฝรั่งเศสชื่อดัง I. Gort ประกันจมูกของเขาเป็นเงิน 5 ล้านยูโรโดยกลัวว่าจะสูญเสียความเหมาะสมในอาชีพการงานพร้อมกับการสูญเสียกลิ่น

เมื่อชิมสปาร์กลิ้งไวน์ การได้ยินเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ผลิตไวน์ยกแก้วแนบหูพร้อมฟังเพลงจากฟองป๊อปอัป

นอกเหนือจากความสามารถทางกายภาพและพรสวรรค์แล้ว ผู้ผลิตไวน์ต้องมีคุณสมบัติส่วนบุคคลดังต่อไปนี้: ความเอาใจใส่ จิตใจเชิงวิเคราะห์ ความแม่นยำ และความสะอาด

ความมุ่งมั่นมีบทบาทสำคัญ บ่อยครั้งที่เส้นทางสู่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ต้องผ่านความพ่ายแพ้เล็กๆ น้อยๆ มากมาย และเราต้องมีความอดทนและความอุตสาหะเพื่อไม่ให้ละทิ้งงานเมื่อเริ่มต้นครึ่งทาง และถึงแม้จะยากลำบาก แต่ก็ยังดำเนินไปตามเส้นทางที่ตั้งใจไว้ วินัยคือคุณสมบัติที่ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ไม่พลาดขั้นตอนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการสุกของไวน์ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จภายในเวลาที่กำหนด

ว่ากันว่าบุคลิกภาพของผู้ผลิตไวน์มีอิทธิพลต่อไวน์ของเขา มีเพียงคนที่สดใสและมีเสน่ห์เท่านั้นที่สามารถสร้างไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจและแสดงออกซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับสาธารณชนได้ ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีประวัติ ประวัติ และตำนานของตนเอง

นักยุทธศาสตร์และนักยุทธวิธี

หากต้องการสร้างสรรค์ไวน์ที่ดี คุณต้องมีทีมผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก ผู้สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเฉพาะทางเมื่อวานนี้มักจะมาที่โรงบ่มไวน์ในฐานะเครื่องปั่น แม้ว่าความเชี่ยวชาญนี้จะอยู่ในระดับลำดับชั้นที่ต่ำกว่า แต่ก็เป็นงานที่มีความรับผิดชอบและสำคัญมากซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของไวน์ในอนาคต

เครื่องปั่นผสมวัสดุไวน์ในสัดส่วนที่กำหนดโดยพยายามเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่ต้องการ ไวน์ที่มีฉลากเดียวกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุถึงเอกลักษณ์ที่แท้จริง ทุกปีจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่ และรสชาติขององุ่นขึ้นอยู่กับว่ามีวันที่มีแดดและฝนตกกี่วัน มีหมอกมาเยือนไร่องุ่นบ่อยแค่ไหน และกลางคืนอากาศเย็นสบายเพียงใด

ความอวดรู้ของเครื่องปั่นได้รับรางวัลจากความคล้ายคลึงกันของไวน์ แต่ความผิดพลาดของเครื่องปั่นไม่เพียงทำให้ไวน์เสียเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอีกด้วย เรารู้ตัวอย่างการปรากฏตัวของไวน์ใหม่มากมายจากการกำกับดูแลของผู้ผลิตไวน์ฝึกหัด

วิศวกรกระบวนการควบคุมกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดทั้งหมด หากผู้เชี่ยวชาญคนนี้มีงานทำน้อยก็หมายความว่าเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยม ไม่มีอะไรเสียหาย ไม่ล้มเหลว ทุกอย่างเป็นไปตามแผนโดยไม่มีความล้มเหลวหรือสถานการณ์ฉุกเฉิน

ระดับสูงสุดของลำดับชั้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นคือหัวหน้านักเทคโนโลยี หลายๆ คนแสวงหาตำแหน่งนี้มาทั้งชีวิต แต่ไม่เคยได้เป็นผู้ครองตำแหน่งอันสูงส่งนี้

หากเครื่องปั่นคือนักยุทธศาสตร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น หัวหน้านักเทคโนโลยีก็คือนักยุทธศาสตร์

หัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยีของโรงกลั่นเหล้าองุ่นก็เหมือนกับกัปตันเรือหรือผู้บัญชาการทหารสูงสุดแห่งกองทัพทั้งหมด นี่คือผู้เชี่ยวชาญระดับสูงที่มีประสบการณ์ สัญชาตญาณ และความสามารถที่กว้างขวาง คุณสมบัติหลักของนักเทคโนโลยีที่ดีคือสัญชาตญาณโดยกำเนิดซึ่งเขาฝึกฝนมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

ในโลกไวน์ของหลายประเทศ มีแนวทางปฏิบัติเมื่อหัวหน้านักเทคโนโลยีทำงานตลอดชีวิตในองค์กรเดียว หัวหน้านักเทคโนโลยีมีอิทธิพลต่อกระบวนการสำคัญทั้งหมดของโรงกลั่นเหล้าองุ่น และการจากไปของเขาสามารถทำลายเศรษฐกิจได้

ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้รับการแสวงหาจากบริษัทจัดหางาน พวกเขาชอบที่จะปลูกไวน์ในองค์กรของตนเอง ใครก็ตามที่ต้องการเป็นผู้ผลิตไวน์ควรรู้เรื่องนี้ นี่ไม่ได้ระบุไว้อย่างเป็นทางการในคำแนะนำใดๆ แต่บริษัทไวน์ที่จริงจังทุกแห่งจะปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้นี้ นอกเหนือจากหน้าที่ของเขาในสวนองุ่นและการผลิตแล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังสามารถมีส่วนร่วมในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้อีกด้วย

งานของอาจารย์ไม่ได้ยกเว้นความร่วมมือกับสถาบันและองค์กรทางวิทยาศาสตร์ ในทางตรงกันข้าม ผู้เชี่ยวชาญที่พยายามขยายขอบเขตความรู้ของเขาสมควรได้รับกำลังใจและรางวัลเพิ่มเติม

จุดเริ่มต้นของผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซีย

รัสเซียไม่ถือเป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ ภูมิภาคครัสโนดาร์กำลังแร็พไปทั่วทั้งประเทศโดยพยายามที่จะใกล้ชิดกับบริษัทที่ผลิตไวน์ของโลกมากขึ้น อุตสาหกรรมซึ่งเริ่มฟื้นตัวในที่สุดก็ถูกทำลายลงจากการต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง และการตัดไร่องุ่นทำให้ปัญหานี้ยุติลง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศของเราได้ประสบกับความเจริญรุ่งเรืองในวัฒนธรรมอาหาร โดยอาชีพที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารและการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเริ่มได้รับความนิยม การผลิตในฟาร์มกลายเป็นกระแสนิยม มีการจัดเทศกาลอาหารตามสถานที่ต่างๆ มีการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารใหม่และซอมเมอลิเยร์ ผู้เข้าร่วมชาวรัสเซียได้รับชัยชนะในการแข่งขันระดับนานาชาติทีละคน...

ความสนใจและความเอาใจใส่ต่ออุตสาหกรรมอาหารมีส่วนทำให้ผู้คนเริ่มเข้าใจไวน์มากขึ้นเรื่อยๆ และบางคนก็คิดที่จะอุทิศตนให้กับการผลิตไวน์ และใฝ่ฝันที่จะทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่น จะทำให้ความฝันนี้เป็นจริงในรัสเซียได้อย่างไร?

มหาวิทยาลัยเฉพาะทางจัดให้มีการเริ่มต้นการฝึกอบรมหลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญที่เพิ่งสร้างใหม่จะเลือกขอบเขตการประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะของตน หลังจากได้รับประกาศนียบัตรในสาขาพิเศษ “เทคโนโลยีการหมักและการผลิตไวน์” นักผลิตไวน์ผู้มุ่งมั่นจะเป็นผู้กำหนดว่าสาขาใดที่เขาสนใจมากที่สุด ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางของผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตเบียร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านคอนยัคนั้นแตกต่างกัน คุณลักษณะของความเป็นจริงของรัสเซียคือสิ่งสำคัญอันดับแรกของอุตสาหกรรมเบียร์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แนวโน้มนี้เริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ

ในมอสโกมีโรงงานหลายแห่งสำหรับการผลิตไวน์และคอนญัก - โรงงานผลิตไวน์ระหว่างสาธารณรัฐมอสโก, โรงงานไวน์และคอนญักมอสโก "KiN", โรงงานผลิตไวน์แชมเปญมอสโก, โรงงาน Olympus Imperial, โรงงาน Kornet, โรงงานผลไม้ Rubin ไวน์จากผลเบอร์รี่และผลไม้ " นักเทคโนโลยี วิศวกร เครื่องปั่นสามารถหางานเฉพาะทางได้ จริงอยู่ที่เราไม่ได้พูดถึงสวนองุ่น ซื้อวัตถุดิบในภูมิภาคไวน์ทางใต้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์มีความจำเป็นในบริษัทที่บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่นถูกส่งไปยังโรงงานหลักซึ่งเป็นสถานที่บรรจุขวด ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ทำการทดสอบไวน์เพื่อให้แน่ใจว่าได้มาตรฐานคุณภาพ

คำแนะนำของโรงเรียนสำหรับผู้ผลิตไวน์ในอนาคต

การศึกษาของผู้ผลิตไวน์เริ่มต้นที่โรงเรียน ผู้ผลิตไวน์รายนี้ไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในงานทางวิทยาศาสตร์และการทดสอบเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจเคมี ชีววิทยา และฟิสิกส์ เขาต้องมีทักษะการจัดการ มีประสบการณ์ในโรงเรียนในงานสังคมสงเคราะห์ ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตควรมีความรู้ด้านคณิตศาสตร์และภาษารัสเซียเป็นอย่างดี การสอบ Unified State ในวิชาเหล่านี้ควรให้คะแนนตามจำนวนที่ต้องการในวิชาเหล่านี้

สถาบันการศึกษาระดับสูงบางแห่ง (ขึ้นอยู่กับความต้องการและศักดิ์ศรี) มีขนาดของตนเองในการแปลงคะแนนการสอบ Unified State เป็นเกรดเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ที่ MGUTU (Moscow State University of Technology and Management) เกรด "ดีเยี่ยม" ในวิชาคณิตศาสตร์และเคมีสอดคล้องกับ 81 คะแนนในวิชาเหล่านี้ตามระบบ Unified State Examination ในภาษารัสเซีย คุณต้องได้คะแนนอย่างน้อย 93 คะแนนในการสอบ Unified State จึงจะได้ "A" เพื่อเข้าศึกษาในมหาวิทยาลัยแห่งนี้

ความสนใจใน "นักเทคโนโลยีการผลิตไวน์" เฉพาะทางในช่วงทศวรรษที่ผ่านมายังคงอยู่ที่ระดับการแข่งขันของผู้สมัคร 2-3 คนอย่างต่อเนื่องในที่เดียว

ระยะเวลาการศึกษาเต็มเวลาคือห้าปี และหลักสูตรภาคค่ำจะมีระยะเวลานานกว่าหนึ่งปี เงินเดือนขึ้นอยู่กับบริษัทและประสบการณ์ เครื่องปั่นเริ่มต้นสามารถนับเงินเดือน 15,000 รูเบิลต่อเดือนและเงินเดือนของนักเทคโนโลยีกะอาวุโสเพิ่มขึ้นสองเท่า เงินเดือนเฉลี่ยของหัวหน้านักเทคโนโลยีเริ่มต้นที่ 40,000 รูเบิลและเพิ่มขึ้นตามการเติบโตของอาชีพและอาชีพ

ผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซียมีรายได้ค่อนข้างต่ำได้รับการชดเชยด้วยแพ็คเกจทางสังคมที่ดีและโอกาสในการทำงานในหลายประเทศ

ผู้ผลิตไวน์ระดับอุดมศึกษา

เพื่อให้เข้าใจถึงอาชีพของผู้ผลิตไวน์ คุณต้องศึกษาสาขาวิชาพื้นฐาน: เทคนิค วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ มนุษยศาสตร์ และพิเศษ ผู้ผลิตไวน์เป็นคนที่มีการศึกษาสูงและมีความรู้ในสาขาต่างๆ

สาขาวิชาทางเทคนิคประกอบด้วยเทคโนโลยีวิศวกรรมเครื่องกล อุปกรณ์ วิศวกรรมไฟฟ้า วิศวกรรมไฟฟ้า และสาขาวิชาวิศวกรรมอื่นๆ ได้แก่ ปรัชญา ประวัติศาสตร์ พื้นฐานของการจัดการ และเศรษฐศาสตร์ จากรายชื่อสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ธรรมชาติที่มีให้เลือกมากมาย สาขาวิชาหลักคือชีววิทยา จุลชีววิทยา และเคมีอินทรีย์

วิชาพิเศษถือเป็นสาขาวิชาบังคับที่น่าสนใจที่สุด มีความใกล้เคียงกับประเด็นเรื่องการผลิตไวน์มากที่สุดและมีศักยภาพที่ดีในการนำความรู้ทางทฤษฎีไปประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ หลักการทั่วไปของการผลิตด้วยการหมักได้รับการศึกษาโดยผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตเบียร์ในอนาคต และผู้ที่วางแผนจะอุทิศชีวิตให้กับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ นักเรียนสนุกกับการได้รับทักษะการวิเคราะห์ทางเคมี ศึกษาเทคโนโลยีและวัสดุศาสตร์อย่างรอบคอบ และความคุ้นเคยกับกระบวนการหมักและการหมักในทางปฏิบัติทางอุตสาหกรรม

หลังจากการฝึกภาคปฏิบัติ นักเรียนที่มีความสามารถและขยันมากที่สุดจะได้รับข้อเสนองาน

ชั้นเรียนภาคปฏิบัติ งานในห้องปฏิบัติการ การชิม และการทัศนศึกษาเพื่อการผลิตเป็นขั้นตอนการฝึกอบรมที่ชื่นชอบ นักเรียนมีโอกาสไม่เพียงแค่รับรู้ข้อมูลเท่านั้น แต่ยังได้รับประสบการณ์ครั้งแรกในด้านการผลิตไวน์อีกด้วย

ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาชีพในอนาคตในเวิร์คช็อปที่สว่างสดใสของโรงบ่มไวน์และในห้องเก็บของในห้องใต้ดินที่มืดมิด พวกเขาเรียนรู้ที่จะแยกแยะยี่ห้อไวน์ด้วยสีและกลิ่นโดยไม่ต้องสัมผัสด้วยริมฝีปาก พวกเขามุ่งมั่นที่จะเชี่ยวชาญความแตกต่างทั้งหมดของพิธีชิมและเชี่ยวชาญพื้นฐานในการระบุพันธุ์องุ่นเพื่อลิ้มรส

ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตมีโอกาสที่จะได้งานไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการในประเทศของตนเองเท่านั้น โรงบ่มไวน์รายใหญ่ของโลกส่วนใหญ่จ้างผู้ฝึกหัดในเชิงพาณิชย์ หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถหาประสบการณ์ที่โรงบ่มไวน์ในฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียได้

คุณอาจจะชอบ