วิธีปรุงผักย่างบนไฟ วิธีย่างผักให้อร่อย - สูตรอาหารหมักและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
ใครก็ตามที่ได้ลองผักย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายมาเป็นแฟนคลับของพวกเขาตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วอาหารนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! ผักดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารเสริมอาหารอีกด้วย
บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและแม้แต่แตงกวาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เห็ดเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ - เป็นเพียงความสุขเท่านั้น
หากคุณอบผักบนตะแกรง ผักก็จะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อย 
ผักย่างในน้ำดองคลาสสิก
วัตถุดิบ ผักที่คุณชื่นชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ใบโหระพาสองสามก้าน
โรสแมรี่
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับผัก บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในชาม ล้างใบโหระพาและโรสแมรี่แล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มกระเทียม สมุนไพร เกลือ และน้ำมันพืชลงในน้ำมะนาว
สับผักและเห็ดแล้วใส่ลงในถุงที่สะอาด เทน้ำดองลงไป ปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-30 นาที คุณสามารถนำผักมาเสียบไม้หรือวางในตาข่ายแล้วอบเหมือนปิ้งบาร์บีคิว นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
ผักย่างในน้ำดองน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ ผักที่คุณชื่นชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
4–5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
ช่อดอกกานพลู 3-4 ดอก
3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดให้สะอาด หากดูไม่นิ่มนัก ให้คลุมด้วยน้ำไว้แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อเตรียมน้ำดองแสนอร่อยนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน สับผักและเห็ดแล้วเทลงในชาม ถุงสะอาด เทน้ำดองลงไป ปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ประมาณ 15-30 นาที อบผักแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่ทานคู่กับแอลกอฮอล์
ผักย่างในน้ำหมักไวน์
วัตถุดิบ ผักที่คุณชื่นชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
2 หัวหอม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดให้สะอาด หากพวกมันดูเดินกะเผลก ให้คลุมไว้ด้วยน้ำก่อนหมักและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ใบกระวาน หัวหอมบด พริกไทยดำป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงในไวน์ขาว จะดีกว่าถ้าใช้เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วน้ำดองก็พร้อม สับผักและเห็ดแล้วเทลงในถุงที่สะอาด เทน้ำดองลงไป ปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ประมาณ 20–40 นาที
อบผักประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขากลายเป็นฉ่ำมากและมีรสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตามด้วยผักย่างคุณจะได้พิซซ่าที่อร่อยมาก
เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับการท่องเที่ยวธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ผักย่างที่อบบนไฟจะทำให้พวกเขามีความสุขในการรับประทานอาหารไม่น้อยจากการปิกนิก สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด กรอบและรมควันพวกมันอร่อยมากและเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวไม่น้อยไปกว่าบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับการปิกนิก
สูตรผักย่างก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นกัน ชิ้นผักอบที่มีรสชาติดีเยี่ยมยังคงเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงน้อยที่สุดที่สามารถปรุงได้ที่ปิกนิกในชนบท จานนี้อบบนตะแกรงยังเกี่ยวข้องกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับกระเพาะที่บอบบางของเด็ก แต่ผักก็สมบูรณ์แบบ!
เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่อบบนถ่านและด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีการแผ้วถางป่า - คุณสามารถทำได้ในครัวของคุณเอง จริงอยู่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีกระทะย่าง
- ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารอะไรก็ตาม จะสะดวกกว่าหากหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ ความเสี่ยงที่จะสกปรกก็น้อยลงมาก และสะดวกกว่ามากในการแขวนชิ้นอาหารไว้บนส้อม
- ตะแกรงสำหรับปรุงผักชิ้นเล็ก ๆ ควรสะอาดเช่นเดียวกับผักด้วย
- ควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด อย่าปล่อยให้เตาย่างทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น แทนที่จะทำแบบกรอบๆ ก็เหลือเพียงถ่านหินเท่านั้น
ผักบนถ่านหิน “ความอุดมสมบูรณ์”
วัตถุดิบ
- — 4 ชิ้น + -
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น + -
- — 2 ชิ้น + -
- บวบสควอช - ผลไม้เล็ก 2 ผล + -
- - 5 หัวเล็ก + -
- — ส้มครึ่งลูก + -
- - ครึ่งพวง + -
- ผักชี - ครึ่งพวง + -
- — 50 มล + -
- - 2 หัว + -
- — 4-5 ชิ้น + -
- ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- — ตามความชอบ + -
การปรุงผักย่างบนตะแกรงทีละขั้นตอน
บางทีคนที่คิดว่าผักอบจากสวนน่าเบื่อและไร้รสชาติอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับสูตรผักย่างของเรา สดใสและมีกลิ่นหอมของกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกลายเป็นสินค้าหลักในการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศได้
วิธีเตรียมผักสำหรับการทอด
- ในการปรุงผักด้วยไฟ ให้ล้างผลไม้และสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ลบเม็ดหยาบออกจากพริกไทยและมะเขือยาวแล้วสับแต่ละผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน
- เราหั่นบวบเป็นเส้นยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้น
- เราปอกหัวหอมแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของน้ำผลไม้เฉพาะถูกส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเต็มที่)
เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เราจึงหมักส่วนผสมผักของเราไว้ แน่นอนว่าน้ำสลัดจะแตกต่างจากเคบับ แต่จำเป็นเพื่อให้ผักที่หั่นเป็นชิ้นเปียกชุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
การเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง
- ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม
- สับผักใบเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) แล้วเทลงในชาม
- วางกระเทียมสับลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก
- เทส่วนผสมที่ได้กับไวน์และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยป่น
วิธีดองผักและทอดอย่างถูกต้อง
วางชิ้นผักลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว หลักการที่นี่เหมือนกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ยิ่งยืนนานก็ยิ่งแช่น้ำได้ดีขึ้น ตามหลักการแล้ว เป็นการดีที่จะปรุงรสผักย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะอบบนตะแกรง
วางชิ้นส่วนที่แช่น้ำดองไว้บนตะแกรงที่สะอาด จะดีกว่าถ้านำไปโดยไม่ใช้ด้านบนเพื่อให้สามารถพลิกและนำชิ้นออกได้เมื่อพร้อม - หลังจากนั้นผักต่างๆจะไม่ถูกอบในเวลาเดียวกัน แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสัมผัส เมื่อพร้อมแล้วตักความอร่อยที่ได้ใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดมากอาหารจานนี้จะกลายเป็นไฮไลท์ของการทัศนศึกษาในประเทศปิกนิกหรืออาหารค่ำแบบสบาย ๆ กับครอบครัว (เราจำได้ว่าพวกเขาสามารถปรุงที่บ้านได้หรือไม่) อาจเป็นครั้งแรกที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโดยไม่ต้องเสียใจเพราะปริมาณแคลอรี่หรืออันตรายของอาหาร
เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย
- มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยงาบนผักย่าง (ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในร้านค้าหรือเคาน์เตอร์เครื่องเทศเกือบทุกแห่ง)
- สองสามนาทีก่อนนำชิ้นออกจากเตาให้โรยด้วยชีสขูดซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มของขวัญอื่น ๆ จากกระท่อมฤดูร้อนที่คุณชอบได้ในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
- หน่อไม้ฝรั่งจะออกมาดีเมื่อย่าง แต่คุณไม่ควรทดลองกับแตงกวา - รสชาติของมันเป็นกลางอย่างแน่นอนและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ก็ระเหยไป
สูตรผักย่าง ปรุงกับเชฟ
ความสุขสองเท่า: ซอสสำหรับสูตรผักย่าง
การปฏิบัติของเรานั้นดีในตัวมันเอง แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้ดีไปกว่านี้ไม่ได้อีกแล้ว! คุณสามารถเสริมและเพิ่มความรู้สึกที่อาหารจานนี้จะต้องสร้างขึ้นอย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดที่น่าสนใจและเรียบง่าย
- โยเกิร์ตธรรมชาติที่วิปปิ้งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นตัวเลือกสากลที่ทุกคนชอบ อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมด้วย
- ครีมผสมกับเฟต้าชีสและมิ้นต์จะให้ความรู้สึกที่เข้มข้นไม่แพ้กันโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
- ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว สมุนไพรจำนวนเล็กน้อย และมะกอกสับละเอียดจะเข้ากันได้ดีกับผักทั้งหมดที่ติดไฟและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก
การกินนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่จำกัดเพียงเมนูที่นักพรตและน้อย - นั่นคือสิ่งที่สูตรของเราพูดถึง! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจกับความเรียบง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความง่ายในการย่างผักบนไฟอย่างแน่นอน!
คุณสามารถเตรียมผักย่างได้ตามฤดูกาล: ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - บนตะแกรง ในฤดูหนาว - ในเตาอบและไมโครเวฟในโหมดย่าง วิธีนี้ผสมผสานรสชาติที่ดีและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของอาหารสำเร็จรูป
ลักษณะเฉพาะ
การปรุงผักบนตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่าย ผักดังกล่าวยังคงรักษาวิตามินแร่ธาตุและสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าในรูปแบบดิบมาก อันที่จริงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยมีปริมาณไขมันและแคลอรี่น้อยที่สุด ดังนั้นการปรุงอาหารประเภทนี้จึงดีกว่าการต้ม การทอด และการตุ๋นตามปกติเสมอ
ผักที่ปรุงบนตะแกรงเรียกว่าผักย่าง มีกฎพื้นฐานในการปรุงอาหารให้อร่อย สามารถเตรียมได้หลายวิธี: บนตะแกรง บนไม้เสียบ กระดาษฟอยล์ และในไมโครเวฟหรือกระทะ
- วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการวางผักบนตะแกรงแล้วนำไปวางบนตะแกรง ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการพลิกตะแกรงเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง โดดเด่นด้วยลายทางอันเป็นเอกลักษณ์
- ในกรณีพิเศษ จะใช้ไม้เสียบไม้หรือกิ่งวิลโลว์ดิบ ในรูปแบบนี้พวกมันน่ารับประทานและดูดีขึ้นมาก วิธีนี้มักใช้ในโอกาสพิเศษ
- เพื่อให้แน่ใจว่าผักมีความชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียสารอาหารแม้แต่หยดเดียวจึงเตรียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะห่อผักทั้งชิ้นหรือห่อเป็นชิ้นๆ ผสมให้เข้ากันก็ได้ เพื่อรสชาติแนะนำให้ใส่ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องเทศทุกชนิด
- ที่บ้านใช้กระทะย่างหรือเตาไมโครเวฟ วิธีนี้มีกำไรน้อยที่สุด แต่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
ไม่ว่าคุณจะเลือกอย่างไรก็ตาม พยายามปฏิบัติตามกฎการทำอาหารซึ่งทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการย่างจำเป็นต้องรู้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
- เพิ่มหัวหอมใหญ่ระหว่างผักที่เคี่ยว วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้
- เตาย่างควรได้รับความร้อนอย่างดี แต่ไม่ร้อนเกินไป เพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ผักปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 20 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา ยิ่งชิ้นใหญ่ ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะนานขึ้น
- เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับผักที่เตรียมไว้ ได้แก่ ซีอิ๊วจีน ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี รวมถึงเครื่องเทศสไตล์โพรวองซ์ เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน ยี่หร่า และมิ้นต์
- ในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่สามารถคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอกได้ แต่มักจะดิบอยู่ด้านใน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ หรือปรุงในกระดาษฟอยล์เพื่อการอบที่ดีขึ้น วิธีนี้จะไม่ไหม้และคงรูปลักษณ์ไว้
ผักชนิดไหนให้เลือก?
ผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เงื่อนไขหลักคือต้องสดและตามฤดูกาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงมะเขือยาวและพริกไทยที่ซื้อจากร้านค้าเก่า และควรงดเว้นจากแครอทเก่าโดยสิ้นเชิง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งซึ่งปลูกในเรือนกระจกตลอดทั้งปีดังนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยมันฝรั่งย่าง
ควรเลือกมะเขือเทศและบวบตามหลักการ: ยิ่งอายุน้อยยิ่งดี ข้าวโพดจะสุกดีที่สุดเมื่อถึงฤดูกาล ซังหนุ่มถูกแทงด้วยไม้เสียบอย่างง่ายดายและอบบนตะแกรงได้ดี เช่นเดียวกับถั่ว: ฝักสีเขียวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เมื่อเลือกผักคุณควรคำนึงถึงระดับความสุกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้อาหารที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปในการปรุงอาหาร ไม่หวังผลประโยชน์อะไรจากพวกเขาอย่างแน่นอน
มะเขือยาว มันฝรั่งแดง ถั่วใหม่ ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง บวบ หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศเชอรี่ พริกหยวก ยี่หร่า และกระเทียมต้นเหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักดองได้ เช่น ไม้ไผ่ เฟิร์น หัวหอมมุก เห็ดมักจะย่าง สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้แชมเปญ ต้องเป็นทั้งหมด ไม่ใช่ชิ้น ไม่มีฝาปิดฉีกขาดหรือเสียหาย มีร่องรอยของการเน่าเสียและเมือก
ผักจะต้องมีการนำเสนอที่ดี มีความยืดหยุ่นและแข็งแรง ไม่เน่า ดำคล้ำหรือหลวม ทั้งหมดนี้ไม่ได้รับอนุญาตในการปรุงอาหาร
วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?
ผู้ที่พยายามย่างผักเป็นครั้งแรกควรรู้ว่าเคล็ดลับในการปรุงอาหารให้ประสบความสำเร็จคือน้ำดองที่ถูกต้อง หากไม่มีมันจานก็จะแห้งและจืดชืด น้ำดองอาจแตกต่างกันและประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างหรืออาจเรียบง่ายซึ่งประกอบด้วยฐานและเครื่องเทศใด ๆ แต่การมีอยู่ของมันเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมอาหารย่างแสนอร่อย
ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต้องหมักผักเล็กน้อยในส่วนผสมของการดอง จะปล่อยทิ้งไว้ไม่กี่นาทีหรือจะทิ้งผักข้ามคืนก็ได้ จำเป็นต้องหมักเพื่อทอด
ส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำดองคือ:
- ไขมันพืชบริสุทธิ์
- องค์ประกอบของมายองเนสใด ๆ
- มะเขือเทศเข้มข้นหรือซอสมะเขือเทศ
- กระเทียมกับหัวหอม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ซีอิ๊ว;
- มะนาว;
- สมุนไพร - เผ็ด, ออริกาโน, โหระพา, มิ้นต์, ยี่หร่า, ทารากอน, ปราชญ์และโรสแมรี่, สมุนไพรกระเทียม (แรมสัน), ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ซิทแมทและอื่น ๆ
- สำหรับองค์ประกอบคุณสามารถใช้ไวน์แดงหรือขาวน้ำมะนาว
- เครื่องเทศ - กานพลู, ขมิ้น, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, บาร์เบอร์รี่, ฮอปซูเนลี, ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
เพียงไม่กี่นาทีก็สามารถแก้ไขและแช่ผักได้ อาหารทั้งมื้อต้องใช้เวลามากกว่าการหั่นเป็นชิ้น: จากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ซอสหมักไม่ควรกระจาย
แช่ส่วนผสมในผักในชามปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วเก็บไว้ระยะหนึ่งเขย่าอย่างต่อเนื่อง
หมักน้ำมัน
วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการดองผักคือนำผักทุกชนิด 1 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก 50 มล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย รวมทั้งกลีบกระเทียม 2-3 กลีบ และโรสแมรี่ 1 ก้าน
องค์ประกอบที่ได้จะถูกผสมกับผักแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกมาซับบนกระดาษพิเศษร้อยหรือวางบนตะแกรงแล้วอบตามปกติ
อย่าทิ้งน้ำดอง ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้โรยน้ำดองนี้เป็นระยะๆ
จากน้ำพริกรสเผ็ดร้อน
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด นำผักที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัมมาหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้นใหญ่หากจำเป็นแล้วใส่ในถุงพลาสติก
แยกเตรียมน้ำดองจากกลีบกระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ, ซอสเผ็ดสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากัน, ผักชีเล็กน้อย, เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
ผักปรุงรสด้วยน้ำดองแล้วใส่ถุงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง แทนที่จะเผ็ด สามารถหมักผักในซีอิ๊วได้
ทำจากมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ
วิธีนี้ใช้เมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติหนองน้ำให้กับผัก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นฟิลเลอร์มะเขือเทศ: พาสต้า ซอส ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่ adjika
ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผิวเลมอน (หนึ่งช้อนชา) เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่แก้ว, ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 100 กรัม, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างใส่ผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่วทุกด้าน ในกรณีนี้ ควรใช้ไม้เสียบบนตะแกรง
สูตรน้ำดองที่ระบุสามารถใช้กับผักทุกประเภทได้เนื่องจากถือเป็นสากล
สูตรอาหาร
มีหลายวิธีในการย่างผัก หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารรสเลิศ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารบนถ่านหินรับประกันผลลัพธ์ที่ดีแม้สำหรับผู้เริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าผักนั้นอบด้วยถ่านบนตะแกรงแบบพิเศษ คุณไม่ควรปรุงผักด้วยไฟเพราะผักจะไหม้และไหม้
คุณสามารถทอดผักบนไม้เสียบและไม้เสียบได้ สิ่งนี้จะสร้าง shashlik ผักบาร์บีคิวซึ่งเป็นที่นิยมมากในอาหารคอเคเซียน ที่บ้านอาหารจะอบในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนกระทะย่างแบบพิเศษ
คุณยังสามารถปรุงผักแช่แข็งได้ด้วยการละลายน้ำแข็งและทำให้แห้งก่อน แต่ควรใช้ของสดจะดีกว่า การเคลือบน้ำแข็งทำให้ผักมีความเหนียวและเหนียวเหนอะหนะซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา
ผักย่างเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระอีกด้วย ใครๆ ก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้โดยใช้สูตรของเรา อย่าลืมว่านอกจากรสชาติแล้วจานควรดูสวยงามด้วย
วิธีการปรุงผักบนตะแกรงแบบคลาสสิก
สำหรับการย่างคุณจะต้อง: มะเขือยาวขนาดกลางสองลูก, มะเขือเทศลูกเล็ก, พริกหวานและหัวหอมใหญ่จำนวนเท่ากัน สำหรับน้ำดอง: กระเทียมสี่กลีบ, ซอสใด ๆ หนึ่งแก้ว (ควรทำเอง), มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ขนาดใหญ่สามช้อน, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ล้างผักตากแห้งแล้วหั่นเป็นวงผสมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถนำมันออกมาวางบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรง
ก่อนอื่นคุณต้องตุนน้ำไว้ในขวดพลาสติกเผื่อว่าจู่ๆ ก็เกิดไฟไหม้จากน้ำมันที่หยดลงมา แล้วต้องรีบดับทันทีไม่ให้ผักไหม้
ผักกับเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยอบในรูปแบบของผักและเห็ดปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบบนตะแกรง ดูสวยงามมากและเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ
นำมะเขือเทศสด พริกหวาน มะเขือยาวและหัวหอมสี่ชิ้น โดยรวมแล้วคุณควรได้ผักรวมประมาณสองกิโลกรัม จำนวนนี้จะต้องใช้แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมี: น้ำมะนาว, ออลสไปซ์, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันชี้แจงและโรสแมรี่ครึ่งแก้ว
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นวงกลมเห็ดจะถูกผ่าครึ่งแล้วรวมกับซอสที่เตรียมไว้ คุณต้องคำนวณเพื่อให้สามารถแช่จานเสร็จได้เล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์หมักก็จะถูกย่างประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่ผักลงในถ้วยแล้วเทน้ำดองที่เหลือเพื่อแช่
เสิร์ฟร้อนในส่วนที่ใช้ร่วมกันกับชีสขูด เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก และก้านโรสแมรี่
ข้าวโพดย่างรสเผ็ด
ซังข้าวโพดอบกับกระเทียมและเครื่องเทศดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน
ความลับหลักของอาหารจานอร่อยอยู่ที่วิธีการหมักแบบพิเศษ ต้องใช้: เนยวัว 50 กรัม, มายองเนสครึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วเหลืองเข้มข้นในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 3 กลีบและเครื่องเทศ
นำข้าวโพดสี่ฝักถูด้วยน้ำดองแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์: แต่ละหูแยกกัน หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถอบบนตะแกรงได้ โดยเฉลี่ยแล้วจานจะใช้เวลาเตรียม 25 นาที ข้าวโพดที่เสร็จแล้วจะถูกวางพร้อมกับกระดาษฟอยล์ใช้เป็นจาน
เสียบไม้ผัก
สูตรนี้มาจากสเปน ดังที่คุณทราบ พวกเขาชอบทุกอย่างที่ร้อนและเผ็ด ดังนั้นผักของเราก็จะเป็นเช่นนั้น: เผ็ดมากและอร่อยมาก
นำข้าวโพดเจ็ดฝัก, เห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันมะกอกสองแก้ว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัม, หัวหอมแดงขนาดกลางสองสามคู่, พริกหวานจำนวนเท่ากัน, 50 กรัม มัสตาร์ดเขียว บวบเล็กสี่ลูก กระวาน ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
ผลิตภัณฑ์บางอย่างจำเป็นต้องถูกตัด: ข้าวโพด - เป็นชิ้นใหญ่, บวบ, พริกไทยและหัวหอม - เป็นวง, กระเทียม - สับละเอียด ต้มซังข้าวโพดสับโดยใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงนำออกและเช็ดให้แห้ง
ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมซอสหมักโดยผสมน้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
วางผักไว้ในชามแล้วเทน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบอะโรมาติก ผักเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมบนไม้เสียบไม้ เวลาทำอาหาร 40 นาทีโดยหมุนคงที่
จำนวนนี้เพียงพอสำหรับบริษัทขนาดเล็กจำนวน 10 คน
“ผลไม้” ผักย่าง
ความแปลกประหลาดของจานนี้คือซอสผลไม้รสหวานซึ่งใช้แอปเปิ้ลสุกพลัมมะนาวน้ำตาลเกลือและอบเชย
ในการเตรียมอาหารแปลกใหม่นี้คุณต้องมี: สควอชน้ำเต้าหนุ่ม - สี่ชิ้น, มะเขือเทศสองลูก, พริกหยวกสองสามลูก, หัวหอม, กระเทียมสองกลีบ, เนย 50 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน
ควรวางผลไม้ในน้ำเดือดปอกเปลือกและทำให้นิ่มด้วยส้อม จากนั้นเติมซอสน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมัน รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ แช่ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำดองที่ได้ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงคนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะถูกนำออกมาและอบบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรง
เสิร์ฟในจานที่เสิร์ฟพร้อมแยมแอปเปิ้ล มะนาว และมะกอก ปริมาณนี้สำหรับสี่เสิร์ฟ
มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์เสียบไม้
อีกจานบนตะแกรงซึ่งมีความสุขในการทำอาหาร
คุณต้องใช้มันฝรั่งแดงหนึ่งกิโลกรัมล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น คุณต้องร้อยมันสลับกับน้ำมันหมู คุณจะต้องมี 300 กรัม เสียบไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนตะแกรงซึ่งผลิตภัณฑ์จะอบเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่อบนถ่านต่ออีก 10 นาที สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้
สลัดผักย่าง
น้ำยำนี้จะดึงดูดนักชิมหลายคน ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือผักจะได้อัลเดนเต้กรอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักเป็นพิเศษ เพียงโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
เครื่องปรุงรสสำหรับจานนี้เตรียมจากคอทเทจชีส ผักชีฝรั่งสับ และผักชีลาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำผึ้ง
คุณต้องใช้มันฝรั่ง บวบ มะเขือยาวและพริกไทย อย่างละสองชิ้น ชิ้นสำหรับย่าง วางบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเนย แล้วอบประมาณ 25 นาที โดยหมุนตะแกรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่บนจาน เครื่องปรุงรสจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
หน่อไม้ฝรั่งย่าง
หน่อไม้ฝรั่งเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักและยังเป็นอาหารเสริมอาหารอีกด้วย เด็กๆ จะรับประทานอย่างเพลิดเพลิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตกแต่งจานด้วยใบหน้าตลกๆ ที่ทำจากซอส มะกอก และบะหมี่ไข่
สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวขนาดกลางครึ่งกิโลกรัม น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือหยาบ ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วลอกออกประมาณหนึ่งในสาม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งแบบบาง จากนั้นทาน้ำมันแล้วนำไปย่างบนตะแกรง อบหน่อไม้ฝรั่งด้วยไฟโดยตรงไม่เกินห้านาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา
วางกับข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ
สามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือรับประทานกับซอสมะนาวหรือกระเทียมก็ได้ ในทำนองเดียวกันหน่อไม้ฝรั่งก็ปรุงบนกระทะย่าง
Ajapsandal หรือสลัดย่างร้อนๆ
อาหารคอเคเซียนจานนี้เป็นที่รู้จักของผู้ที่ชื่นชอบอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง ปรุงโดยใช้ถ่าน บนเตาย่าง หรือบนไฟ และความลับของรสชาติอยู่ที่ส่วนผสมที่ลงตัว
ตามเนื้อผ้า คุณรับประทาน: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวกหวาน พริก กระเทียม มะนาว น้ำมันพืช สมุนไพร เกลือหยาบ และออลสไปซ์บดใหม่ๆ ทั้งหมดในปริมาณที่กำหนด ซึ่งออกแบบมาสำหรับคนจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะ
ผักที่เตรียมไว้จะถูกอบบนตะแกรงทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ พวกเขาปรุงบนไม้เสียบไม้เนื่องจากทอดเร็วมาก
ผักที่เตรียมไว้ใส่ในชามแล้วปอกเปลือก หากมีรอยไหม้เล็ก ๆ ควรปล่อยทิ้งไว้เพราะจะทำให้จานมีรสชาติ "ควัน" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ
มีหลายสูตรสำหรับผักย่าง เราสามารถแสดงรายการพวกมันได้เป็นเวลานาน อาหารปิ้งย่างเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น พวกเขามีสุขภาพดี มีกลิ่นแคมป์ไฟพิเศษ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่แท้จริงที่สามารถดำเนินการได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกลุ่ม การย่างเป็นวิธีที่ดีในการปิกนิก เหมาะสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัวที่เงียบสงบหรือการเฉลิมฉลองในประเทศ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การย่างจะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน น่าทาน!
หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงผักบนตะแกรง โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์อบบนตะแกรงมีรสชาติที่แปลกและฉุน แม้แต่ผักที่ง่ายที่สุดที่ปรุงบนตะแกรงก็ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่จำเป็นต้องรอให้ฤดูร้อนเข้าสู่ธรรมชาติและปรุงผักย่างบนตะแกรงซึ่งสามารถทำได้เช่นในประเทศ รายละเอียดจะระบุไว้ด้านล่าง
ผักบนตะแกรง: สูตรอาหารตัวเลือกแรก
ชุดผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและจำนวนคน
สำหรับน้ำดอง: (แก้ว), ซีอิ๊ว (50 กรัม), พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชู (10 กรัม), เกลือ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางส่วนตามรสนิยมของคุณและใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ก่อนย่างผักบนตะแกรง ควรล้างและทำให้แห้งให้สะอาดก่อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วางมะเขือยาวที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา ตรวจสอบกระบวนการอบเพื่อไม่ให้ "อันเล็กสีฟ้า" ไหม้ เมื่อถ่านหินร้อนน้อยลง ให้ผัดพริกและมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน ในตอนท้ายโรยส่วนผสมด้วยน้ำดอง
ทิ้งผักย่างที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงใต้ฝาสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นก็จะนุ่มและรสชาติดีขึ้น จานง่ายๆ นี้เหมาะที่จะรับประทานกลางแจ้งกับเคบับหมูหรือเนื้อ
ตัวเลือกที่สอง
ส่วนผสม: เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง), มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ น้ำดองเตรียมจากเลมอนบาล์ม (หรือมิ้นต์), โรสแมรี่, พริกไทยป่นและเกลือ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามต้องการ
มาเริ่มเตรียมมะเขือยาวกันดีกว่า ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญควรหั่นผักเป็นชิ้นหนา ๆ จะดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการอบ วางวงกลม "สีน้ำเงิน" ลงในภาชนะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
ทิ้งเห็ดแชมปิญองไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ดินสะอาดหมดจด ในเวลานี้มาดูแลบวบแล้วหั่นเป็นวงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. เราใช้จานก้นลึกเพื่อหมักและจุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป จากนั้นโรยน้ำมันมะกอกให้ทั่วและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แยกเลมอนบาล์มและโรสแมรีด้วยตนเองโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย แล้วใส่ลงในถ้วย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยไม่รบกวน คุณสามารถปรุงผักบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนตะแกรงแบบพิเศษได้ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อบควันที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
ตัวเลือกที่สาม: ถ่าน
หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้อย่าลืมปรุงด้วยวิธีธรรมชาติซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อเตาย่างแบบพิเศษ
ส่วนประกอบ:
- หัวหอม;
- มะเขือ;
- พริกหวาน
- มะนาว;
- มะเขือเทศ
สามารถอบได้โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราตัดก้านของ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ออกแล้วตัดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนตะแกรงทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อย่าลืมหมุนผักย่างบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ผักเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังดำ
ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานผักแสนอร่อยจำนวนมากซึ่งพวกเขาสามารถทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ ด้วยผักหลากหลายประเภท เราสามารถทำอาหารที่บ้านของเราให้ดีต่อสุขภาพและหลากหลายได้เป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นคุณควรใส่ใจกับอาหารจานเช่นผักย่าง สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ผักย่างบนตะแกรง, ผักย่างในเตาอบ, ผักย่างในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ผักดังกล่าวยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานมากซึ่งจำเป็นต้องเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดอย่างแน่นอน
ผักในเวอร์ชันใดก็ตามปรุงด้วยไขมันขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและดีต่อสุขภาพ ผักมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เป็นผักที่อบบนตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารคงเหลือสูงสุด แม้จะเฉพาะในชั่วโมงแรกหลังการปรุงอาหารก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเสิร์ฟทันทีแบบ “ร้อนและร้อน” ใครที่เคยลองทำผักด้วยวิธีนี้และดูแลคนที่รักร่วมกับพวกเขาจะรู้ดีว่าผักย่างที่บ้านมักจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเสมอ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบทั้งผักสดและผักดิบรวมทั้งผักดองไว้ล่วงหน้า น้ำหมักสำหรับผักย่างเตรียมโดยใช้ผักหรือน้ำมันมะกอก โดยใช้กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ คุณยังสามารถสร้างสรรค์ได้เล็กน้อย คุณสามารถใช้อาหารจานนี้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ ที่เข้มข้นกว่าก็ได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อย่างกับผักเป็นตัวอย่างของอาหารจานหลักที่อร่อยและกลมกลืนสำหรับทุกโต๊ะ และถ้าไม่ได้กินผักทั้งหมดบนโต๊ะพร้อมกัน ในวันถัดไปคุณก็สามารถเตรียมสลัดผักย่างที่ยอดเยี่ยมได้
จานดั้งเดิมและเบา – ผักย่าง คุณสามารถเลือกสูตรได้หลากหลายเพราะ... มีผักมากมายที่เหมาะกับสิ่งนี้ สำหรับผู้ที่ปรุงผักย่างนอกบ้าน นี่คือสูตรย่างสำหรับพวกเขา หากคุณวางแผนที่จะทำผักย่างที่บ้านก็มีสูตรโฮมเมดเช่นกัน ตัวอย่างเช่นใส่ผักไว้ในกระทะย่าง หรือ – ผักย่างในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครสนใจ โดยทั่วไปแล้วรูปถ่ายของอาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากเมื่อมองดูแล้วคุณแค่อยากลองผักอบย่างทันที แม่บ้านทุกคนต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปีคุณเพียงแค่ใส่ผักที่มีเนื้อสองสามอย่างในช่องแช่แข็ง ดูภาพผักย่างเหล่านี้ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ
วิธีการปรุงผักบนตะแกรง? คำถามนี้จะไม่ทำให้คุณสับสนอีกต่อไป! คุณอาจสนใจเคล็ดลับในการเตรียมอาหารประเภทผักย่าง:
เลือกผักที่มีเนื้อและอ่อน ผักที่ปลูกในพื้นที่ของคุณนั้นดีเป็นพิเศษ
ควรปอกเปลือกและสับผักทันทีก่อนอบ
เป็นการดีกว่าที่จะอบผักเล็ก ๆ ทั้งหมดและหั่นผักขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น แต่ไม่ใช่ชิ้นเล็ก ๆ
คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยในจานเมื่อผักสุกเต็มที่
อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการอบผักในเตาอบคือ 250-280 องศา ผักขนาดใหญ่อบประมาณ 10 นาที ตัวอย่างหรือชิ้นส่วนขนาดเล็ก – 5-7 นาที
น่าเสียดายที่อาหารประเภทผักจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ภายในเวลาอันสั้นหลังการปรุงอาหาร การอุ่นผักก็ให้ผลเช่นเดียวกัน สรุป: ไม่ควรเตรียมอาหารจานร้อนไว้สำรอง
ผักที่เหลือหลังอาหารเย็นสามารถนำมาใช้ในวันถัดไปเพื่อเตรียมสลัดที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ปรุงรสชิ้นที่สับด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสสลัดด้วยหัวหอมและสมุนไพร
บทความในหัวข้อ
