Si të gatuaj okroshka me salcë kosi. Serum me acid citrik. Okroshka e bazuar në kvass me salcë kosi

Okroshka është një mysafir i shpeshtë në tryezë koha e verës për shumë adhurues të ushqimeve të lehta. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse është ftohtë supë perimesh Rezulton i lehtë dhe me pak kalori. Duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur dhe drekë e plotë ose darka është gati.

Me një përmbajtje të ulët kalori (50 - 70 kcal për 100 gram), pjata është një vakt i kënaqshëm, i shijshëm, i shëndetshëm dhe freskues gjatë periudhës së nxehtë.

Recetë për okroshka në ujë me salcë kosi dhe sallam

Përbërësit për 6 racione:

• 2 litra ujë të zier;
• 6 vezë pule;
• 1,5 gota salcë kosi 25% yndyrë;
• 350 gr. proshutë ose salcice të ziera;
• 3 copë. patate të mesme;
• 4 kastraveca të freskëta;
• qepe te njoma;
• 7-8 copë. rrepkë;
• kripë, erëza;
• barishte të freskëta.

Përgatitja:

1. Zieni vezët e pulës të ziera fort, patatet me lëkurë, të ftohta, të prera.
2. Grini sallam, perime, barishte.
3. Vendosni të gjitha produktet në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe përzieni.
4. Hidhni përzierjen ujë të ftohtë, të ziera paraprakisht.
5. Hidhni në salcë kosi, përzieni.
6. Shërbejeni të ftohur.

Opsioni i mishit: i shëndetshëm dhe i kënaqshëm

Suxhuku në okroshka mund të zëvendësohet me çdo lloj mishi, sipas preferencës. Zihet mishi i derrit, viçi ose pula dhe në vend të ujit përdoret lëng mishi. Për të shtuar pikante, shtoni mish të tymosur ose gjoks pule. Rezulton e kënaqshme dhe e pazakontë në shije supë e ftohtë.

Do t'ju duhet:

• 350 g mish (filetë);
• 6 vezë;
• 250 g salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
• 2 patate xhaketë;
• 3-4 kastraveca të freskëta;
• kripë, kopër, hudhër.

Teknologjia:

1. Ziejeni veçmas fileton e mishit, vezët, patatet. Lëreni të ftohet, më pas prisni.
2. Në lëngun e ftohur shtoni kastravecin e grirë, mishin, patatet, vezët, barishtet dhe më pas shtoni kripë.
3. Para përdorimit, okroshkës së përgatitur, shtoni salcë kosi dhe hudhër.

Okroshka me perime dietike me salcë kosi

Pjata do të rezultojë të jetë me kalori të ulët nëse përgatitet nga perime të freskëta dhe të ziera mish pule Me përmbajtje të ulët yndyrë

Lista e produkteve:

• 150 g mish pule (fileto);
• 4 vezë të ziera;
• 1 gotë kos ose salcë kosi 10% yndyrë;
• 4 kastraveca;
• 8 rrepka;
• kopër e freskët, qepë të njoma;
• erëza, kripë.

Çfarë duhet bërë:

1. Ziejeni mishin e pulës në ujë me kripë të shtuar, shtoni për shije Gjethja e dafinës, pastaj ftoheni, prerë në copa të vogla.
2. Grini vezët e ziera në një prerës vezësh.
3. Lani perimet dhe grijini imët.
4. Derdhni perimet e copëtuara, mishin, vezët në lëngun e ftohur në të cilin ishte gatuar fileto, derdhni salcë kosi, kripë dhe përzieni gjithçka.
5. Hidheni supën e përfunduar të ftohtë në tas dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Variacion i një pjate me salcë kosi dhe hirrë

Në recetë mund të zëvendësoni ujin ose lëngun me hirrë. Ky përbërës do t'i shtojë aciditetin okroshkës, duke i dhënë freski dhe aromë.

Produktet e kërkuara:

• 300-350 g sallam;
• 250 g salcë kosi (20%);
• 2 patate;
• 1,5 – 2 l hirrë;
• 5 vezë;
• 3-4 kastraveca;
• majdanoz, cilantro, qepë;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Ziejini vezët, patatet, prisni gjithçka në kube.
2. Presim sallamin në kubikë me gjerësi 5 mm dhe gjatësi 3-5 cm.
3. Pritini kastravecin dhe barishtet sipas dëshirës.
4. Hidhni përbërësit e përgatitur në një enë, shtoni kripë dhe përzieni.
5. Hidhni hirrën e ftohur, shtoni salcë kosi, përzieni.

Me majonezë të shtuar

Dashamirët e salcës do ta pëlqejnë recetën okroshka, e cila përdor majonezë në vend të kosit. Me të supë e lehtë bëhet më pikante dhe aromatike.

Ju mund të përdorni majonezë me çdo përmbajtje yndyre nëse keni nevojë të zvogëloni përmbajtjen e kalorive, mund ta përdorni kos natyral dhe shtoni pak mustardë të përgatitur.

Përbërësit:

• 1.5 litra ujë:
• 150 g majonezë;
• 3 patate të ziera;
• 300 g sallam ose mish;
• 5 vezë;
• 3 kastraveca;
• gjethet e majdanozit, koprës, selinos;
• kripë.

Procesi hap pas hapi:

1. Ziejini patatet e paqëruara dhe grijini imët.
2. Prisni sallamin, vezët dhe kastravecat.
3. Pritini imët zarzavatet me thikë.
4. Përziejini të gjitha produktet në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë të zier dhe shtoni kripë.
5. Përzieni majonezën me një sasi të vogël ujë deri në konsistencë të qetë në një enë të veçantë.
6. Hidheni përzierjen në një tenxhere dhe vendoseni në frigorifer për 40-50 minuta.

Okroshka e bazuar në kvass me salcë kosi

Okroshka me kvass është veçanërisht e popullarizuar në mesin e pjatave të kuzhinës kombëtare ruse. Rezulton shumë e shijshme nga një pije e përgatitur në mënyrë të pavarur në shtëpi.

Për të bërë kvas i bërë në shtëpi do t'ju duhet:

• krisur nga miell thekre– 700 g;
• sheqer - 400 g;
• maja buke - 50 g;
• ujë të nxehtë - 5 l.

Përgatitja:

1. Skuqni bukën e thekrës në furrë derisa të shfaqet kore.
2. Zieni ujin, lëreni të ftohet pak (deri në 80°C) dhe hidheni mbi krikerat dhe lëreni për 3 orë.
3. Thërrmoni majanë me sheqer derisa të jetë e lëngshme.
4. Kombinoni tretësirën e kulluar të bukës me majanë dhe lëreni të futet në një vend të ngrohtë për 10 orë.
5. Kullojeni pijen e përfunduar dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit për okroshka:

• 3 patate xhaketë;
• 300 g fileto mishi;
• 5 vezë;
• 150 g salcë kosi;
• 3 kastraveca;
• gjelbërim;
• 20 g mustardë të përgatitur;
• 1,5 - 2 litra kvass;
• erëza, kripë.

Hapat e gatimit:

1. Pritini patatet e ziera, zarzavatet, kastravecin në copa të barabarta.
2. Prisni mishin e zier ose proshutën.
3. Ziejme vezet, ndajme te bardhat, i presim dhe i shtojme perimeve.
4. Përzieni të verdhat e vezëve me mustardën, salcën e thartë dhe sheqerin, shtoni piper i bluar dhe erëza të tjera.
5. Përzieni perimet, mishin, shtoni barishte, derdhni në salcë, përzieni.
6. Hidhni kvas mbi të gjitha produktet, shtoni kripë dhe vendosini në frigorifer.
7. Lëreni okroshka të piqet për 2 orë dhe shërbejeni.

Okroshka përgatitet shpejt nga produkte të thjeshta, nuk kërkon aftësi të veçanta. Por për një rezultat të suksesshëm duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Është e nevojshme të zgjidhni produkte për okroshka cilësi të mirë: mish dhe perime të freskëta, pa shenja ruajtjeje afatgjatë.
2. te pamjen supë verore ishte e shijshme dhe e bukur, prerë të gjithë përbërësit në të njëjtën mënyrë.
3. Është më mirë të përdorni mish të zier varieteteve me pak yndyrë– mish pule, viçi, gjeldeti, viçi ose një kombinim i tyre. Kjo do të reduktojë kaloritë dhe do të lehtësojë barrën në stomak.
4. Rekomandohet të përgatisni kvas vetë me të, do të dalë më e shijshme dhe më e shëndetshme.
5. Për më shumë shije të pasur të bardhat e vezëve copëtohen dhe të verdhat grimcohen dhe përzihen me lëng mishi ose kvas.
6. Një salcë e bërë me mustardë dhe barishte do ta bëjë pjatën pikante dhe do t'i japë një aromë interesante.
7. Ushqimi i përfunduar duhet të qëndrojë për 40-50 minuta para se të hahet.

Unë e dua shumë stinën e ngrohtë për mua kjo konsiderohet gjithmonë si fillimi i sezonit të okroshkës. E lehtë, freskuese në vapë, okroshka e bërë me salcë kosi dhe ujë acid citrik, imja recetë nënshkrimi. falë përgatitje hap pas hapi me një foto, nuk do ta keni të vështirë ta përgatisni.

E di që ka shumë receta për okroshka në çdo familje që përgatitet krejt ndryshe: ca me ujë mineral, ca me kvas, ca me kefir, ca me majonezë, disa edhe me birrë! Por sot doja t'i shtoja koleksionit tuaj një recetë për okroshka me salcë kosi dhe acid citrik.

Përbërësit:

• 150 gram sallam (për më shumë shije delikateështë më mirë të përdoret i zier)
• 3 patate,
• 3 vezë pule,
• 3-4 "pendë" qepësh të njoma,
• 2500 mililitra ujë (i zier),
• 150 gram salcë kosi,
• 0,5 gram acid citrik,
• një e gjysmë deri në dy kastraveca

Si të gatuaj okroshka në ujë, recetë me foto

Në fazën fillestare, zieni ujin dhe vendoseni të ftohet. Lani patatet dhe pa i qëruar i gatuani në ujë pak të kripur. Lëreni të ftohet dhe hiqni lëkurën. Ju gjithashtu mund të gatuani zhardhokët e qëruar, por patatet me xhaketë e mbajnë formën e tyre më mirë dhe nuk shpërbëhen, gjë që është e rëndësishme gjatë përpunimit të mëvonshëm. Fetë patate të ziera kube të vogla.

Ziejini vezët për 8-10 minuta derisa të jenë zier fort dhe gjithashtu i prisni në kubikë.

Presim kastravecat.

Lani mirë të gjitha zarzavatet dhe copëtoni imët.

Presim një copë salsiçe të zier, tradicionalisht, në kubikë të vegjël.

Tani mbetet vetëm të bashkoni të gjitha produktet e përgatitura: vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tenxhere të thellë. Shtoni salcë kosi.

Më pas derdhni ujë, shtoni acid citrik dhe përzieni gjithçka mirë.

Provojeni, mund t'ju duhet të shtoni pak kripë në gjellë. Ju gjithashtu mund të keni nevojë të shtoni acid citrik. Rregulloni gjithashtu trashësinë e pjatës së parë duke shtuar më shumë ose, anasjelltas, më pak ujë. Epo, unë rekomandoj përdorimin e ujit të filtruar.

Okroshka - tradicionale Pjatë ruse. Kjo është një supë e ftohtë ushqyese, por e lehtë dhe freskuese. Në ditët e nxehta, okroshka është një pjatë e domosdoshme, sepse supa shuan në mënyrë të përkryer urinë dhe etjen.

Okroshka me salcë kosi, ujë dhe majonezë - një nga opsionet e gatimit pjatë klasike. Ka versione në faqen tonë të internetit okroshka tradicionale, opsionet dhe , por në familjen time ekziston vetëm një version i okroshkës - okroshka me salcë kosi.

Përgatitni përbërësit për okroshka me salcë kosi sipas listës. Zieni 2 litra ujë dhe lëreni mënjanë të ftohet ndërkohë që përgatitni pjesën tjetër të përbërësve.

Ziejini patatet dhe vezët. I ziej gjithçka së bashku në një tigan, i heq vezët nga uji i vluar vetëm pas 12-15 minutash dhe i gatuaj patatet pak më gjatë se 25-35 minuta, derisa të zbuten.

Përgatitni përbërësit e mbetur të okroshkës. Prisni imët rrepka, tranguj, sallam. Vezët e pulës dhe ftohen patatet dhe i presim imët.

Kombinoni dhe përzieni të gjithë përbërësit në një enë ose tenxhere të madhe. Nga sasia e specifikuar përbërësit, ju merrni pothuajse një tigan plot 5 litra me okroshka.

Për veshjen, shtoni salcë kosi dhe majonezë në ujin e ftohur. Përziejini mirë. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, acid citrik, mustardë për shije.

Pritini imët koprën dhe qepët e njoma.

Lidhni të gjithë komponentët. Shtoni salcë dhe barishte të copëtuara në perime. Përziejini gjithçka mirë, shtoni edhe pak barishte dhe erëza për shije nëse është e nevojshme.

Okroshka me salcë kosi është gati.

Para se ta servirni, këshillohet që okroshka të ftohet me salcë kosi dhe ta lini të piqet për disa orë në frigorifer, por e sapo përgatitur është tashmë shumë e shijshme.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Okroshka është një pjatë që përgatitet më shpesh në pranverë dhe verë, sepse në Moti i nxehtë Unë gjithmonë dua të ha diçka të lehtë dhe freskuese. Dhe okroshka është vetëm një pjatë e tillë.

Unë dua t'ju tregoj se si të gatuaj shumë okroshka e shijshme me salcë kosi dhe ujë. Receta kërkon shumë pak përbërës, dhe të gjithë janë të disponueshëm, kështu që okroshka mund të klasifikohet si e lirë dhe.

Në recetën që do të jap më poshtë kam përdorur sallam i zier, por nëse për ndonjë arsye nuk e hani ose nuk ju pëlqen, atëherë mund ta zëvendësoni me të zier gjoks pule. Kjo do ta bëjë okroshkan ende të shijshme dhe shumë më të shëndetshme.



Përbërësit:

- tre patate, të ziera në xhaketa të mesme;
- katër vezë pule të ziera;
- treqind gram sallam të zier pa yndyrë;
- dyqind gram salcë kosi;
- një e gjysmë tranguj të mëdhenj;
- ftohtë ujë të zier(1.2 litra);
- barishte të freskëta ( qepe te njoma dhe kopër);
- kripë.

Receta me foto hap pas hapi:

Para se të filloni përgatitjen e okroshkës, përgatitini përbërësit tuaj. Qëroni vezët, hiqni lëkurat nga patatet e ziera. Shpëlajini mirë kastravecat dhe zarzavatet. Tani le të fillojmë gatimin.




Presim sallamin në kubikë. Ju mund të përdorni çdo sallam pa yndyrë, por është mirë të merrni sallam "For okroshka" ose sallam "Sallatë". Vendoseni sallamin e grirë në tigan.

Provoni kastravecat për të parë nëse lëvozhga është e hidhur. Nëse ka shije të hidhur, qëroni kastravecat. Presim kastravecat në kubikë dhe i shtojmë në salsiçe në tigan.

Pritini edhe vezët e ziera në kubikë dhe vendosini në një tenxhere.

Pritini patatet, si pjesa tjetër e përbërësve, në kubikë dhe vendosni patatet e grira në një tenxhere.

Tani grijeni imët qepën e gjelbër dhe koprën. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe majdanoz. Vendosni zarzavatet e copëtuara në një tenxhere.

Kriposni produktet e copëtuara në tigan për shijen tuaj dhe përzieni plotësisht.

Hidhni ujë në tigan dhe përzieni përsëri mirë.

Tavën me bamjen e përgatitur me salcë kosi e vendosim në frigorifer që të ftohet dhe në të njëjtën kohë të zihet. Nëse nuk dëshironi të prisni, mund ta derdhni menjëherë bamjen në pjata dhe ta servirni.

Okroshka e preferuar e shumë njerëzve mund të jetë kaq e ndryshme thjesht për shkak të përbërjes së salcës, ndonjëherë edhe shijon sikur të jetë një pjatë krejtësisht e ndryshme. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë receta për okroshka me salcë kosi, por ato janë krejtësisht të ndryshme në shije.

Përbërësit:

• gjoks pule - 350 g;
• proshutë pule - 400 g;
• ujë - 2,7 l;
• kastravec - 3 copë;
• qepë - 1 qepë;
• rrepka - 10 copë;
• patate - 5 copë;
• vezë - 4 copë;
• karrota - 1 pc.;
• salcë kosi - 150 ml;
• majonezë - 50 ml;
• kopër - 1 tufë;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• allspice - 5 bizele;
• fletë dafine - 1 fletë;
• acid citrik;
• mustardë;
• piper;
• kripë.

Përgatitja

Mishin e lani mirë, e mbushni me ujë në një tenxhere dhe e fusni në furrë, i qëroni karotat dhe qepët, i prisni përgjysmë dhe i prisni për së gjati karotat dhe i vendosni bashkë me mishin. Dërgojeni atje allspice dhe, nëse dëshironi, erëza jo shumë të ndritshme. Supa duhet të jetë e shijshme, por neutrale. Gjithashtu zieni menjëherë vezët dhe patatet në xhaketat e tyre. Për të përshpejtuar gatimin e patateve, mund të përdorni mikrovalën, duke i vendosur perimet rrënjë në mëngë, vetëm për 10-12 minuta në fuqinë maksimale.

Patatet dhe vezët duhet të ftohen mirë në temperaturën e frigoriferit përpara se t'i presim në feta; Shtoni kripë në lëng mishi një çerek ore para se të jetë gati, dhe rreth 3 minuta shtoni gjethen e dafinës, më pas sigurohuni që ta kulloni dhe gjithashtu dërgojeni të ftohet. Do t'ju duhet patjetër ta ftoheni në frigorifer në mënyrë që nga sipërfaqja e lëngut të mund të mbledhni me kujdes atë që është e panevojshme në okroshka. yndyrë pule. Vetëm kjo supë praktikisht pa yndyrë mund të përdoret për pjatën. Pritini patatet dhe vezët, më pas rrepkat dhe mishin në kubikë të vegjël dhe në fund kastravecat që të mos kullojnë, sidomos nëse janë të ujshëm. Pastaj shtoni salcë kosi dhe majonezë në çdo gjë dhe derdhni lëngun e ftohtë mbi të. Tani ju duhet të rregulloni pikantën, kripësinë dhe aciditetin duke përdorur përkatësisht mustardën, kripën dhe acidin citrik. Dhe vetëm atëherë shtoni barishtet e copëtuara.

Recetë për okroshka me sallam në ujë me salcë kosi dhe majonezë

Përbërësit:

• ujë - 1,5 l;
• sallam i zier - 0,3 kg
• kastravec - 5 copë;
• rrepka - 6 copë;
• patate - 4 copë;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 150 ml;
• majonezë - 50 ml;
• kopër - 1 tufë;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• limon - 1 pc.;
• mustardë e gatshme;
• piper;
• kripë.

Përgatitja

Në fillim duhet të zieni patatet me lëkurat dhe vezët e tyre, pasi duhet të ftohen, më pas qëroni dhe prisni. Lani edhe perimet dhe prisni kastravecin në kubikë dhe rrepkat në gjysmë unaza. Vlen të presim sallamin në kube të vogla, pasi për shijen e duhur të gjithë përbërësit duhet të futen në një lugë. I rregullojmë të gjitha me salcë kosi dhe majonezë dhe e mbushim me ujë. Uji i pijshëm i pastruar me shije neutrale është më i miri, mos e derdhni të gjithën menjëherë, por rregulloni konsistencën. Shtoni lëngun e limonit dhe mustardën, dhe më pas barishtet e copëtuara. Është më mirë ta grijmë qepën me kripë, atëherë do të jetë më e butë, dhe për këtë arsye vetëm pasi të shtohet kripë në okroshka.