Si të gatuajmë medaljone viçi. Medaljone me lëng viçi, ashtu si në një restorant. Recetë e provuar

Llogaritësi i produktit

• Aplikacion
• Çfarë është MZR
• Kursi "Si të humbni peshë"
• Ditari ushqimor
• Ditari i trajnimit
• Pesha dhe matjet
• Referenca
• Interesante
• Histori suksesi
• Receta
• Ditarët e ushqimit dhe stërvitjes
• Dietat më të mira
• Blogjet
• Tabelat e kalorive
• Makina llogaritëse
• Artikuj
• Rregullat e faqes

Informacioni jepet vetëm për qëllime informative.

Mos u vetë-mjekoni. Gjithmonë konsultohuni me mjekun tuaj.

health-diet.ru

Bifteku i duhur

Mishi - si bazë e të ushqyerit dhe një fushë për arritjet e kuzhinës - zë një vend të veçantë në dietën tonë. Dhe sot parakusht Kënaqësia e vërtetë gastronomike vjen nga produktet me cilësi të lartë.

Mishi i viçit është shumë popullor për shkak të shijes së tij të veçantë dhe karakteristike. Mish viçi i mirë jo shumë i dobët, por as shumë i yndyrshëm. Për më tepër, veçanërisht rol i rendesishem Shpërndarja e yndyrës luan një rol: ajo nuk duhet të mbulojë mishin e kuq pa yndyrë dhe në mënyrë të barabartë me një shtresë të bardhë të trashë. Në gatim vlerësohet i ashtuquajturi mermer - vija të holla yndyre midis fibrave të muskujve. Falë tyre mishi bëhet i butë dhe i shijshëm gjatë gatimit.

180 g secila), të destinuara për marinimin paraprak dhe skuqjen dhe zierjen pasuese. Koha e GATIMIT produkt i perfunduar nuk kalon 12 minuta. Ekziston një supozim se këto mini-biftekë i detyrohen emrit të tyre "medalione" pikërisht nga forma e tyre, që të kujton dekorimet me të njëjtin emër. Përveç kësaj, për përgatitjen e medaljoneve, përdoret ndoshta lloji më fisnik i mishit - fileto. Produkti prodhohet nga demat e viçit Angus me një periudhë majmërie 120-180 ditë. Medaljonet furnizohen të ftohta në paketim vakum dhe janë shumë më të lira se homologët e tyre të importuar.

restoranoved.ru

Medaljone Miratorg si të gatuajmë

Një copë mishi e gatuar siç duhet është gjëja më e mirë që mund të vendosni në tryezë. Medalioni i viçit i përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë e kësaj kategorie. Burri im e pëlqen këtë pjatë, dhe burrat që vijnë për të na vizituar, si rregull, gjithashtu nuk kursejnë komplimente medaljone viçi. Medaljonet e viçit janë shumë të buta, dhe korja e fetës së proshutës u jep atyre atë të veçantë, shije diskriminuese. Pjata shkon mirë me verë të kuqe të thatë.

Pritini fileton e viçit në medaljone, shtoni kripë dhe piper.

Pritini kërpudhat në feta të holla.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosni medaljet tona në të. Skuqini për një e gjysmë deri në dy minuta nga njëra anë.

E njëjta sasi është në anën tjetër. Ja si duhet të duket mishi pas skuqjes.

I nxjerrim medaljonet nga tigani dhe i vendosim në një pjatë. Ndërkohë në një tigan shkrini gjalpin në vajin e ullirit.

Kur gjalpi të shkrihet, shtoni kërpudhat dhe pak kripë.

Skuqini në zjarr mesatar derisa Kafe kërpudha

Shtoni salce domatesh.

Pas 2-3 minutash, kur salca e domates të trashet, shtoni verën në tigan. Rriteni nxehtësinë dhe avulloni verën.

Kur vera të ketë avulluar pothuajse plotësisht, hidheni në tigan. bujoni i pulës. Zvogëloni supën përgjysmë.

Kur lëngu i pulës të ketë avulluar përgjysmë, kthejini medaljonet e skuqura në salcën e hollë që rezulton. Ulni zjarrin në të ulët dhe ziejini medaljonet në salcë për 5-7 minuta të tjera derisa mishi të gatuhet.

Medaljet e viçit janë gati. Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Medaljonet Miratorg si të përgatisni foto

monarch-mebel.ru

fotot e mamasë me cicat e mëdha

• Medaljone me lëng Faqja zyrtare e viçit.

Burri im e pëlqen këtë pjatë, dhe burrat që vijnë për të na vizituar, si rregull, gjithashtu nuk kursejnë komplimente për medaljonet e viçit. Medaljet e viçit dalin shumë të buta dhe korja e fetës së proshutës u jep atyre një shije të veçantë dhe delikate.

Medaljone viçi - Recetë për të gjithë

Biftek viçi në një tigan, ose si të gatuani biftek viçi - ky është një artikull i mrekullueshëm për atë që duhet të bëni për ta bërë biftekin tuaj në shtëpi të shijshëm hyjnor, dhe jo me taban gome. Në fakt, në fillim doja të shkruaja vetëm një recetë për gatimin e biftekut ribeye, por më pas kuptova se ka shumë gjëra të vogla që duhen marrë parasysh kur përgatitet kjo në dukje. gjellë e thjeshtë. Postimi i sotëm definitivisht nuk i kushtohet vegjetarianizmit, ndaj, vegjetarianë dhe veganë, nuk keni çfarë të bëni këtu sot, por së shpejti do të gjej diçka edhe për ju. Shija shfaqet menjëherë në gojë copë e butë mish viçi që lëshon lëng kur kafshohet dhe rrezaton aromë në të gjithë kuzhinën. Dhe vendosa t'i vendos të gjitha në një artikull të veçantë, "Biftek viçi në një tigan, ose si të gatuaj biftek viçi", të cilin po lexoni tani. Gjëja e parë që duhet të bëni kur mendoni të gatuani një biftek është të vendosni se nga cila pjesë e lopës do të vijë. Nga rruga, po, bifteku i duhur i bërë posaçërisht nga viçi ose viçi, mishi i skuqur i derrit ose i pulës nuk është më biftek, harroni këto ngatërrime. Do të doja të vëreja menjëherë se pjesët më joaktive të kufomës përdoren për biftek; këto nuk janë tehet ose kofshët, por ekskluzivisht pjesa e pasme, e cila gjithashtu ndahet në disa pjesë. Ka shumë prej tyre, nuk do t'i përshkruaj të gjitha, por do të përshkruaj vetëm ato më të famshmet: 2. Ne kemi vendosur për pjesën e duhur, por është ende një garanci biftek i shijshëm- mish i përzgjedhur siç duhet.

Medaljone gourmet viçi, receta të provuara.

Përveç ushqimit dhe një grupi standard të kuzhinës, do të na duhen disa mjete shtesë: një çekiç dhe një fije mjaft e trashë. Është e nevojshme të rrihet mishi në mënyrë që gjella të dalë e butë dhe me lëng, por mos e teproni. Ne do të përdorim fije për të siguruar formën e viçit dhe proshutës në mënyrë që pjata e servirur të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Falë kombinimit të proshutës së gatuar, viçit dhe salcë delikate marrim tepër aromatike gjellë e shijshme. Medaljone viçi salcë krem po aq i përshtatshëm për të dyja drekë e rregullt, dhe një darkë festive.

Medaljone viçi. Video recetë – YouTube

Nuk është për asgjë që filetoja (buza e ijëve) konsiderohet pjesa më e vlefshme dhe ushqyese e kufomës - enët prej saj gjithmonë dalin të buta, aromatike dhe lëng. Filetoja e viçit vlerësohet veçanërisht nga gustatorët, nga të cilët mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, për shembull, të ashtuquajturat medaljone. Medaljone viçi - tradicionale delikatesë e hollë Kuzhina franceze, të dashur nga shumë popuj. Janë bërxolla të vogla, në formë të rrumbullakët (për këtë arsye quhen), të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Përgatitet gjithmonë nga përbërësit më të freskët Cilesi e larte, i servirur me perime - domate, tranguj, piper zile, sallatë, brokoli ose fasule. Pavarësisht se medaljet e viçit shërbehen në restorantet më të shtrenjta dhe më elitare në shumë vende të botës, secili prej nesh mund t'i gatuajë në kuzhinë e vet, nuk ka asgjë të komplikuar në të. ekziston sasi e madhe shumëllojshmëri recetash medaljone viçi - në një tenxhere të ngadaltë, në furrë, me mollë, kërpudha, me djathë, hudhër, piper, salcat e mustardës... Sot ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të suksesshme, sipas mendimit tonë, dhe do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani medaljone të shijshme nga viçi. Ju mund të përdorni një recetë specifike për të bërë medaljone, ose mund të eksperimentoni duke kombinuar disa prej tyre menjëherë. Ju mund ta përcaktoni cilësinë duke e shtypur lehtë me gishtin tuaj - produkt i freskët do të rivendosë shpejt formën e tij origjinale. Trashësia e pamposhtur copa të papërpunuara duhet të jetë afërsisht 1,5-2 cm.

www.on.3rbroom.com

Enët me mish viçi janë gjithmonë të njohura dhe të dëshirueshme, pavarësisht se çfarë gatuajmë - ose. Por medaljonet e viçit janë një pjatë veçanërisht e hollë, vetëm sepse për të marrim mishin më të mirë - pa vena, filma ose tendona. Mishi i viçit nuk duhet të jetë i vjetër, i fortë ose i thatë. Në mënyrë ideale, për medalionet, është më mirë të përdorni viçin - pjesën e fileto të kufomës.

Në një copë mish si e imja, thjesht preva të gjithë tepricën dhe nga ajo që kishte mbetur, preva dy copa të bukura rreth dy centimetra të trasha.

Rrihni me një çekiç druri ose metali biftekë viçi në të dyja anët - jo shumë, jo deri në fund.

Emri i pjatës "medalione" vjen nga fakti se këto biftekë kanë një formë afër një rrethi, gjë që u kujton atyre çmimin e famshëm - një medalje. Mendoj se edhe pjata jonë do të jetë një shpërblim kulinar. Dhe për t'i dhënë biftekët një formë të rrumbullakët, i “paketojmë” në petë, të palosur disa herë në formën e një rripi të gjatë.

E mbështjellim këtë petë rreth biftekut dhe e lidhim me litar për të rregulluar formën.

Kriposini dhe piperoni mishin. Skuqni medaljonet e viçit në një tigan vaj perimesh 3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare derisa të formohet një kore.

Pas skuqjes i lëmë mënjanë medaljonet për disa minuta dhe në një tigan shkrijmë gjalpin me një thelpi hudhër të shtrydhur. Nëse sipërfaqja e tavës është e madhe, atëherë medaljonet nuk kanë nevojë të hiqen.

Vendosim sërish biftekët dhe i skuqim për nja dy minuta nga secila anë duke i hedhur vaj.

I lëvizim medaljonet anash dhe shtrojmë qepën, të prerë në një gjysmërreth, në hapësirën e lirë. Skuqini derisa qepa të jetë e butë. Hidhni një ose dy lugë konjak mbi çdo medalion dhe vendoseni në zjarr. Kur alkooli të digjet (kjo do të ndodhë në vetëm një ose dy minuta), mishi do të jetë gati.

I nxjerrim medaljonet, i hedhim kremin në tigan, i hedhim pak kripë dhe i lëmë të vlojnë. Biftekët tanë do t'i shërbejmë me këtë salcë kremoze.

Medaljet e viçit në salcë kremi janë gati. Shërbejini me perime, patate të skuqura ose pjata të tjera anësore.

Nuk është për asgjë që filetoja (buza e ijëve) konsiderohet pjesa më e vlefshme dhe ushqyese e kufomës - enët prej saj gjithmonë dalin të buta, aromatike dhe lëng. Filetoja e viçit vlerësohet veçanërisht nga gustatorët, nga të cilët mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, për shembull, të ashtuquajturat medaljone.

Medaljone të mrekullueshme

Medaljonet e viçit janë një delikatesë tradicionale gustator e kuzhinës franceze, e dashur nga shumë popuj. Janë bërxolla të vogla, në formë të rrumbullakët (për këtë arsye quhen), të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë ose në tenxhere të ngadaltë.

Ai përgatitet gjithmonë nga produkte të freskëta të cilësisë më të lartë, të shërbyer me perime - domate, tranguj, speca zile, marule, brokoli ose fasule. Kombinohet në mënyrë perfekte me verë të kuqe të thatë.

Pavarësisht se medaljet e viçit shërbehen në restorantet më të shtrenjta dhe më elitare në shumë vende të botës, secili prej nesh mund t'i përgatisë në kuzhinën e tij, nuk ka asgjë të vështirë për këtë.

Ka një numër të madh recetash të ndryshme për medaljonet e viçit - në një tenxhere të ngadaltë, në furrë, me mollë, kërpudha, me djathë, hudhër, piper, salca mustardë ... As nuk mund të rendisni gjithçka. Sot ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të suksesshme, sipas mendimit tonë, dhe do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni medaljone të shijshme viçi.

Ju mund të përdorni një recetë specifike për të bërë medaljone, ose mund të eksperimentoni duke kombinuar disa prej tyre menjëherë.

Blini vetëm fileto të freskëta dhe të buta. Ju mund ta përcaktoni cilësinë duke e shtypur lehtë me gishtin tuaj - një produkt i freskët do të rivendosë shpejt formën e tij origjinale.

Pritini fileton përgjatë kokrrës dhe jo përgjatë saj.

Trashësia e copave të papërpunuara të parrahura duhet të jetë afërsisht 1,5-2 cm film ngjitës ose një qese plastike.

Për t'i dhënë copave të mishit një formë të rrumbullakët, para pjekjes, lidhni secilën prej tyre me një fije të fortë, pasi e lagni në ujë. Pas gatimit, hiqni me kujdes fillin.

Recetë për medaljone viçi në proshutë me salcë vere

Kjo pjatë shërbehet në shumë restorante të shtrenjta dhe një kafene. Falë acideve në verë, mishi bëhet i butë dhe merr një shije dhe aromë të rafinuar.

Përbërësit:

• 4 copë fileto;
• 4 shirita proshutë 10-15 cm të gjata, 2-3 cm të gjera dhe 2-3 mm të trasha;
• 25 ml konjak;
• 50 ml verë Cabernet Sauvignon;
• 50 ml krem;
• 1 qepë;
• disa thelpinj hudhre;
• 25 g gjalpë;
• 25 g vaj luledielli;
• kripë, piper i zi (i bluar).

Si të gatuaj?

Rrihni lehtë medaljonet e viçit të papërpunuar. Çdo pjesë e mbështjellim rreth perimetrit me proshutë, e lidhim me fije, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes.

Hidheni në një tigan të nxehtë vaj luledielli dhe skuqeni mishin për 4 minuta nga të dyja anët. Nuk ka nevojë ta lëvizni për të marrë një kore krokante.

Përzieni hudhrën e grimcuar me thikë me pak të ngrohur gjalpë dhe salcën e përftuar e derdhni mbi fileto.

Pa ndërprerë skuqjen, qepën e prerë në rrathë të holla e derdhim në tigan dhe e ziejmë derisa të zbutet.

Fikni sobën, spërkatni përmbajtjen e tiganit me konjak, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të avullojë i gjithë alkooli. Më pas hiqni me kujdes mishin, vendoseni në një pjatë të pastër dhe filloni të përgatisni salcën.

Për ta bërë këtë, derdhni verën dhe kremin në të njëjtën tigan dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet.

Kjo është e gjitha, medaljet tuaja të shijshme të proshutës janë gati! Hidhni sipër me salcën dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Receta për medaljone të buta viçi në një tenxhere të ngadaltë

Do të duket, a është vërtet e mundur të gatuash një shije të hollë gjellë restoranti në një tenxhere të ngadaltë? Ndërkohë, në tenxhere të ngadaltë filetoja del veçanërisht e butë, e shijshme dhe e lëngshme.

Përbërësit:

• 450 g fileto (4-5 copë);
• 120 g salcë kosi me yndyrë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 4 domate të mesme;
• 150 g djathë të fortë;
• 2 gota qumësht;
• 20 g gjalpë.

Si të gatuaj?

E rrahim çdo copë, kripë e piper dhe e lidhim me fije. Në multicooker, vendosni mënyrën e pjekjes, vendosni mishin atje dhe gatuajeni kapak i hapur skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë.

Thërrmoni hudhrën me thikë, përzieni me salcë kosi, prisni domatet në feta dhe grijeni djathin në një rende të imët ose mesatare.

Vendoseni mishin në tenxhere të ngadaltë në shtresa, lyejeni me yndyrë salcë kosi, vendosni sipër domatet dhe spërkatni gjithçka me djathë të grirë, më pas mbusheni gjithë këtë “lumturi” me qumësht.

Vendoseni përsëri tenxheren në modalitetin "pjekje" dhe gatuajeni pjatën për një orë.

Ju bëftë mirë!

Receta për medaljone viçi me salcë mollë dhe qershi

Kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e mishit me salcë të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• 3 copë fileto;
• 1 mollë e thartë;
• 15 g vaj vegjetal;
• 1 g erëza për Barbecue;
• 60 g qershi pa kokrra;
• 60 ml verë e kuqe e thatë;
• 10 g sheqer;
• 5 g piper të kuq të thatë;
• kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj?

I rrahim medaljonet e viçit, i fërkojmë me një përzierje erëzash dhe i lidhim me fije. Qëroni mollën dhe priteni në rrathë.

Hidhni vaj në një tigan të nxehtë dhe skuqni mishin së bashku me fetat e mollës për 3 minuta nga të dyja anët.

Hidhni qershitë në të njëjtën tigan, hidhni verën mbi gjithçka dhe ziejini derisa salca të trashet. Pak minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni kripë, piper të zi dhe të kuq.

Hidhni salcën mbi mishin e skuqur dhe fetat e mollës dhe shërbejeni për të ftuarit.

Receta për gatimin e medaljoneve të viçit në furrë

Kjo pjatë është e përshtatshme për të dyja tryezë festive në një rreth komod familjar, dhe për festime të mëdha - dasma ose ditëlindje. Mishi i pjekur në furrë bëhet shumë i butë dhe aromatik, dhe për këtë arsye do të tërheqë edhe gustatorët më të kujdesshëm. Për më tepër, receta e tij është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit:

• 4 copë fileto;
• 25 g salcë soje;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri ose luledielli;
• 50 g djathë rus;
• 2 lugë çaji lëng limoni;
• 50 g majonezë (67%);
• 5 g barishte italiane.

Si të gatuaj?

Ne na pëlqejnë produktet Miratorg, dhe supermarketi Perekrestok shpesh ka një zbritje për to (me sa duket ata punojnë ngushtë me X Retail Group), kështu që unë vizitoj periodikisht departamentin e mishit të dyqanit. Ajo që më pëlqen këtë produkt Miratorg - ambalazh i rregullt individual + ambient gazi, dhe përmes celofanit transparent mund të shihni se çfarë po blini.

Bleva medaljone viçi me mollë. Syri i demit është pjesë e kufomës nga muskuli i kofshës së jashtme. Siç mund ta shihni në fotografi, copat e mishit kanë shtresa të holla yndyre dhe prodhuesi shkruan se gjatë zierjes ato shkrihen duke e bërë mishin veçanërisht të lëngshëm. Prodhuesi rekomandon gjithashtu, për përmirësim cilësitë e shijes, ziej ose piqni medaljone (dhe mollët në përgjithësi), atëherë mishi rezulton aromatik dhe i butë.

Duke qenë se kisha pak kohë vendosa ta skuqja mirë dhe më pas ta ziej për disa minuta.
Ju mund të shihni rezultatin. Sigurisht, copat u ulën në vëllim, por jo aq sa për të dyshuar se prodhuesi "pomponte" mishin me ujë.

Fillimisht skuqa medaljonet nga njëra anë, më pas nga ana tjetër, shtova ujin dhe ziej nën kapak. Uji është avulluar gradualisht, kështu që mishi duket i skuqur në tigan. E skuqa për herë të dytë, dhe më shumë për këtë më vonë (me foto).

Dhe tani për shijen. Së pari, produkti origjinal gjysëm i gatshëm dukej i shkëlqyeshëm, kishte një erë të këndshme dhe ngjyrë natyrale.
Mishi doli shumë i shijshëm. Mund të mos jetë aq i lëngshëm, sepse vetë viçi është i dobët, por është i lehtë për t'u përtypur dhe nuk ka grimca që do të duhej të hidheshin tutje. Pritet lehtë, fijet ndahen mirë dhe duken kur priten.

Herën e dytë i skuqa medaljonet ndryshe dhe e fotografova sërish të gjithë procesin. Dhe herën e dytë doli edhe më e shijshme.
Unë e bëra këtë. Fillimisht e ngroha tiganin dhe e kam me lyerje qeramike Ceratec, medaljonet e skuqa pa vaj nga te dyja anet qe te “kyçet” lengun brenda, pastaj i hoqa, lava tiganin, e shtrova perseri. , hidhet ujë (ujë i vluar) dhe zihet për rreth 45 minuta. Pastaj grihet imët qepë, shtoni vaj ulliri dhe ziejini me qepë. Uji u avullua gradualisht. Qepët dolën tepër të shijshme, pothuajse më të shijshme se vetë mishi))
Shikoni fotot dhe blini medaljone nëse ju pëlqeu puna ime))

Idealisht, do të ishte mirë ta skuqni një mish të tillë në zjarr të fortë (në një tigan të nxehtë), dhe më pas ta vendosni në furrë për 10 minuta. Herën tjetër do të përpiqem ta gatuaj në këtë mënyrë.

Ushqimi dhe vlera e energjisë për 100 gram produkt: proteina - 16 gram, yndyrë - 18 gram, 230 kcal.
Doli e vogël në foto, kështu që do ta shkruaj këtu. Mishi është kategoria A, domethënë kategoria më e lartë. Ky është një produkt mishi gjysmë i gatshëm, i ftohtë, me copa të vogla. Paketuar në një atmosferë mbrojtëse.

Afati i ruajtjes së produktit është 12 ditë. Duhet të ruhet në mënyrë normale dhoma e ftohjes në temperatura nga -1.5 deri në +4 C.

Produktet Miratorg janë ende të kërkuara sepse cilësia është e garantuar. Unë rekomandoj

P.s. Kam vizituar dyqanin e markës Miratorg (me pakicë), dhe mund të them se çmimet për produktet me të njëjtin emër atje janë dukshëm më të ulëta se në vendet e tjera.
Për shembull, dumplings zi angus kushtojnë 380 rubla. I bleva në një dyqan me shumicë për pothuajse 600 rubla.

Ndodhi: Shumë kohë më parë

Përbërësit:

3 medaljone viçi
- 3-4 rripa proshutë
- 1 qepë, 1 thelpi hudhër
- 20 g gjalpë pa kripë
- vaj ulliri
- kripë
- piper i zi i bluar
- litar

Përgatitja:

1. Rrahim lehtë copat e mishit, shumë lehtë. Rrihni që mishi të jetë i butë. Kur mishi skuqet, fijet e brendshme dalin dhe tkurren, duke bërë që mishi të bëhet i fortë. Goditja e mishit i thyen fijet në copa të vogla në mënyrë që kur ato tkurren, të mos shkaktojë më efektin e padëshiruar.
2. Mbështilleni çdo pjesë me një rrip proshutë dhe sigurojeni me një litar.
3. Kripë dhe piper.
4. Ngrohim mirë tiganin dhe e hedhim në të një sasi të vogël të vaj ulliri. Kriposeni dhe piperoni mishin menjëherë përpara se ta vendosni në tigan. Vendoseni mishin në tigan dhe shtypeni mirë, mos e lëvizni! Skuqini për rreth 2 minuta.
4. Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër për rreth 2 minuta. Më pëlqen mishi mesatar i rrallë, pak i rrallë, por nëse ju pëlqen mishi i përgatitur mirë, atëherë dy minuta nuk do të mjaftojnë, dhe 3-3,5 (jo më shumë!) do të jenë mjaft të mjaftueshme. Mos i lëvizni copat gjatë skuqjes, përndryshe nuk do të krijohet një kore e mirë e shijshme.
5. Skuqni mishin anash për rreth nja dy minuta dhe shtoni në tigan hudhër dhe gjalpë të shtypur.
6. Lyejmë copat tona me vaj.
7. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza, në tigan. Skuqini edhe për disa minuta derisa qepa të bëhet e butë. Hidhni salcën që rezulton mbi mish.
8. Spërkateni mishin me rum ose konjak.
9. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të digjet alkooli.
10. Transferoni mishin në skarë.
11. Bëni salcën. Shtoni pak verë të kuqe dhe pak krem ​​të trashë në tiganin në të cilin janë gatuar medaljonet.
13. E lemë të ziejë në zjarr të ulët derisa të trashet.
14. Kjo është ajo! Mishi është gati dhe mund të shërbehet. Me sallatë apo ndonjë pjatë tjetër. Salca doli të jetë shumë e pasur dhe shkon në mënyrë perfekte me medaljonet.

Medalion viçi - foto