Reçeli i rrushit për dimër është një ide e shijshme për të pirë çaj. Receta kulinare dhe foto receta

Reçeli i rrushit i bërë në shtëpi sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave aromatike dhe të shijshme. Kuzhina gjeorgjiane ofron një recetë shumë interesante për të bërë reçelin e rrushit. Kjo ëmbëlsi, e përgatitur në kushtet më të zakonshme të shtëpisë, ka një shije madhështore, të butë dhe një ngjyrë shumë të bukur dhe sigurisht të këndshme. Në ditët e ftohta, një delikatesë kaq popullore do t'ju ngrejë humorin dhe do t'ju ngrohë shumë shpejt nga brenda.

Reçeli i rrushit ka një shije dhe aromë të pazakontë.

Si të bëni reçelin më të shijshëm të rrushit në gjeorgjisht

Absolutisht çdo varietet rrushi pa fara është 100% i përshtatshëm për këtë recetë. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​duhet të rregulloni sasinë e sheqerit. Nëse vetë rrushi është i ëmbël dhe zonja shton një sasi të madhe sheqeri në reçel, atëherë gjella do të jetë shumë e sheqerosur. Mund të shtoni edhe një sasi të vogël acidi citrik ose lëng limoni natyral në rrushin e ëmbël.

Në këtë mënyrë pjata do të ketë një shije shumë të pasur dhe interesante. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të keni frikë të eksperimentoni dhe ndryshoni recetat.

Kthehu te përmbajtja

Bërja e reçelit me diell qelibar

Për reçel, ju duhet të zgjidhni manaferrat e plota dhe të shëndetshme.

Reçeli aromatik i rrushit ka një ngjyrë shumë të bukur me diell dhe shije të mahnitshme. Madje mund të biesh në dashuri me të. Dhe nëse doni të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një trajtim të shkëlqyeshëm, atëherë për ta përgatitur atë duhet të merrni gjysmë gote ujë, 1 kilogram rrush të egër, 700 gram sheqer.

Kokrrat e plota duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, të vendosen në një tas të thellë dhe të mbulohen tërësisht me sheqer. Lëreni rrushin për rreth 10 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të jenë në gjendje të prodhojnë një sasi të mjaftueshme lëngu. Më pas duhet ta vendosni legenin në zjarr, të derdhni ujë në të dhe të ziejë. Kjo ëmbëlsi duhet të gatuhet vetëm për 10 minuta. Më pas ena me rrush hiqet nga zjarri dhe lihet rreth 6 orë. Tani ju duhet ta përsërisni këtë gatim 2 herë.

Kështu, do të merrni reçel shumë të shijshëm, i cili duhet të hidhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Kjo është arsyeja pse nuk ka nevojë të holloni më kot shijen e reçelit të rrushit. Nëse rrushi është i thartë, atëherë duhet shtuar më shumë sheqer. Pas kësaj, duhet të hiqni enën me rrush nga zjarri dhe ta vendosni ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Më pas duhet t'i vendosni kavanozët në dysheme, t'i mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe t'i lini derisa të ftohen plotësisht.

Kthehu te përmbajtja

Përgatitni reçelin e rrushit shumë shpejt

Është e nevojshme të lani tërësisht rrushin.

Ekziston një recetë për reçelin e rrushit që do t'ju lejojë të përgatisni një delikatesë të shijshme në vetëm 5 minuta. Edhe pa kohë të gjatë dhe shumë gatim, ëmbëlsia do të jetë tepër e shijshme dhe mund të zgjasë për disa muaj. Ju duhet të zgjidhni manaferrat nga tufat, t'i renditni me kujdes dhe të hidhni të gjithë rrushin e prishur. Në një tigan të veçantë, gatuajeni shurupin duke përdorur sheqer dhe ujë. Vendosni rrushin e larë mirë në këtë tretësirë ​​dhe ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Së pari ju duhet të ndani manaferrat nga degët dhe të lani manaferrat tërësisht. Në një enë ziejmë një shurup të përbërë nga sheqeri dhe uji dhe e hedhim mbi rrushin e përgatitur. Masa që rezulton duhet të lihet për gjysmë ore. Pas kësaj, ena me reçelin e ardhshëm duhet të vendoset në nxehtësi të ulët. Manaferrat duhet të gatuhen derisa të gatuhen plotësisht. Ëmbëlsia duhet të jetë e trashë, dhe vetë rrushi duhet të jetë i plotë. Më pas duhet ta hiqni reçelin nga zjarri, ta vendosni në kavanoza të parasterilizuara dhe të mbyllni kapakët. Tani reçeli është gati për dimër, i cili mund të ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Për reçel ju duhet të merrni 1 kilogram manaferra, 1 kilogram sheqer dhe 1 gotë ujë.

Kthehu te përmbajtja

Si të bëni reçel të shijshëm në furrë

Ato amvise që duan të bëjnë përshtypje me njohuritë e tyre të kuzhinës do të duan patjetër të dinë nëse reçeli nga rrushi i varieteteve të ndryshme gatuhet në furrë. Ekziston një recetë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë aromatike, për të cilën është mirë të zgjidhni rrushin jeshil. Për të përgatitur delikatesën do t'ju nevojiten 600 gramë sheqer, 1,2 kilogram manaferra, 100 gramë bajame, 200 mililitra lëng rrushi, 2 copë anise, 1 shkop kanelle.

Është e nevojshme që rrushi të ndahet nga degët, të lahet mirë, të vendoset në një enë të thellë dhe të mbulohet me sheqer. Pastaj ju duhet të vendosni manaferrat në një enë pjekjeje, derdhni lëngun dhe shtoni erëza. Formulari duhet të vendoset në furrë, e cila është ngrohur më parë në 150 gradë. Përgatitja e ëmbëlsirës zgjat 3 orë. Një orë para se të fikni sobën, duhet të shtoni bajame në reçelin e ardhshëm. Nga masa e përgatitur plotësisht duhet të nxirrni kanellë dhe anise. Delikatesa aromatike hidhet në kavanoza.

Për disa arsye, reçeli i rrushit është shumë më pak i zakonshëm në qilar sesa shumë nga konkurrentët e tij. Ky trend duhet të thyhet patjetër nga të gjithë dashamirët e ahengjeve të shijshme të çajit dhe pjekjeve të bëra vetë me mbushje të pazakonta. Reçeli i rrushit do t'ju kënaqë me shijen, pamjen dhe lehtësinë e përgatitjes.

Ju mund të bëni reçel nga çdo lloj rrushi. Sigurisht, frutat e bardha dhe të zeza do të ndryshojnë dukshëm në shije, kështu që duhet të mendoni paraprakisht se çfarë lloj ëmbëlsire dëshironi të merrni. Në këtë rast, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës së pjatës së ardhshme. Nëse merrni një nuancë të kuqe të errët ose vjollcë, ngjyra të arta me diell ose një shurup pothuajse transparent - gjithçka do të varet nga zgjedhja e rrushit.

Shumë amvise preferojnë të zgjedhin menjëherë varietetet pa fara, ndërsa të tjerat i heqin ato me dorë. Kjo mund të bëhet duke përdorur një lugë të prerë gjatë gatimit të reçelit. Të gjitha kockat do të notojnë në sipërfaqe dhe heqja e tyre nga tigani nuk do të jetë e vështirë. Në të njëjtën kohë, nëse nuk dëshironi të kaloni kohë shtesë në kuzhinë, mund ta lini lehtësisht rrushin në formën e tij origjinale. Gjatë procesit të gatimit, kockat zbuten dhe bëhen pothuajse të padukshme.

Për të bërë reçelin e rrushit, frutat mblidhen nga degët dhe zihen në ujë ose lëng derisa të trashen. Në të njëjtën kohë, rrushit i shtohen aditivë të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë. Ky mund të jetë lëng limoni, sheqer vanilje, amaretto, kanellë etj. Pasi të arrijë konsistencën e dëshiruar, reçeli shërbehet menjëherë në tavolinë, ose mbyllet në kavanoza dhe ruhet deri në momentin e duhur. Mund ta hani direkt me lugë, ta shpërndani në bukë dhe të përgatisni ëmbëlsira dhe produkte furre më interesante me të.

Rrushi me lëng në furrë do të kthehet në reçel të trashë dhe të shijshëm, i cili do të bëhet edhe më aromatik dhe interesant me shtimin e sheqerit kaf dhe kanellës. Kockat do të bëhen shumë të buta, kështu që nuk do të prishin shijen ose pamjen e gjellës. Nëse keni ndërmend të përdorni rrush për të mbushur byrekët, është më mirë t'i hiqni farat pas gatimit. Do të jetë shumë më e lehtë për ta bërë këtë.

Përbërësit:

• 1,5 kg rrush;
• 500 g sheqer;
• 250 g sheqer kafe;
• 1 lugë. kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni rrushin nga degët, shpëlajeni, thajeni dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
2. Spërkatni rrushin me të dy llojet e sheqerit dhe mbulojeni tavën me folie.
3. Nxehim furrën në 150 gradë dhe e pjekim reçelin për 30 minuta.
4. Hiqni petë, shtoni kanellë në rrush, përzieni.
5. Tavën e lemë në furrë edhe për 3 orë në 170 gradë duke e trazuar herë pas here reçelin.
6. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza, mbyllni kapakët dhe ruajeni.

Interesante nga rrjeti

Një recetë shumë e thjeshtë për kuzhinierë fillestarë. Zakonisht për shurup përdoret ujë i thjeshtë, por nëse e zëvendësoni me lëng rrushi, reçeli do të jetë edhe më i shijshëm dhe i pasur.Për të kuptuar që reçeli është gati, shikoni me vëmendje rrushin. Nëse të gjitha janë vendosur në fund të tenxheres, mund ta hiqni me siguri reçelin nga sobë dhe ta hidhni në kavanoza.

Përbërësit:

1. 1 kg rrush;
2. 1 kg sheqer;
3. 100 ml lëng rrushi.
4. Mënyra e gatimit:
5. Lani rrushin, thajeni dhe vendoseni në një tenxhere të smaltuar.
6. I spërkasim frutat me gjysmën e sheqerit dhe e lëmë rrushin për 10 orë.
7. Në një tenxhere të veçantë bashkojmë lëngun dhe sheqerin e mbetur dhe përgatisim shurupin.
8. Ftoheni shurupin në temperaturën e dhomës dhe hidheni në një tenxhere me rrush.
9. Gatuani gjithçka në nxehtësi të ulët derisa të jetë gati.

Tani ju e dini se si të bëni reçel rrushi me fara për dimër sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Reçeli i rrushit është një alternativë e shkëlqyer për llojet e tjera të mërzitshme të kësaj delikatesë. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë këtë ëmbëlsirë, sigurisht që do t'ju bëjë përshtypjen më të këndshme dhe do të përfshihet përgjithmonë në programin e detyrueshëm të ruajtjes së dimrit. Për të kuptuar se si të bëni reçelin e rrushit, thjesht duhet të lexoni recetat dhe të mbani mend disa shënime interesante të kuzhinës:

• Ndonjëherë farat e rrushit janë mjaft të vogla, dhe heqja e tyre nga shurupi duke përdorur një lugë me vrima nuk është aq e lehtë. Në këtë rast, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të bëni vetë lugën tuaj me vrima të vogla. Për ta bërë këtë, thjesht përdorni një gjilpërë të nxehtë për të bërë vrima në një lugë plastike;
• Nëse reçeli nuk është mjaft i trashë, mund ta zieni edhe për 10-15 minuta. Ose shtoni pak xhelatinë;
• Reçelin mund ta ruani në temperaturë ambienti, në vend të freskët, apo edhe në frigorifer. Nëse vëreni se pjesa e sipërme është prishur, thjesht hiqni këtë shtresë - reçeli poshtë do të jetë i freskët;
• Për shumëllojshmëri, mund të kombinoni disa lloje rrushi - të gjitha gatuhen përafërsisht të njëjtën kohë, kështu që kjo nuk do të ndikojë në kohën e gatimit. Mund të shtoni edhe mollë në rrush.

Kemi dëgjuar për rrushin për një kohë të gjatë. Që nga kohra të lashta, prej saj është bërë verë dhe rrush i thatë. Gjithashtu, njerëzit e lashtë nuk i përbuznin reçelrat e bëra nga fruta të shëndetshme. Armenia Sunny konsiderohet atdheu i saj. Prej andej bima u përhap përgjatë brigjeve të Mesdheut dhe vendeve të Evropës Jugore, më pas u përhap në Afrikën veriore.

Me kalimin e kohës, janë shfaqur shumë varietete. Ato ndahen kryesisht në tryezë dhe verë. Varietetet e tavolinës përfshijnë sulltana, arrëmyshk jeshile, codrianka, gishtat e zonjës dhe të tjera. Varietetet e verës përfshijnë Merlot-in e njohur, Cabernet Sauvignon, Muscat e bardhë dhe lloje të tjera. Kishte një periudhë në histori kur varietetet e verës u shfarosën dhe varietetet e reja për ushqim filluan të zhvillohen për t'i zëvendësuar ato. Kjo ka ndodhur kryesisht në vendet me fenë islame. Me kalimin e kohës, puna e mbarështuesve ka arritur një nivel të tillë zhvillimi sa që sot ka varietete që mund të rriten në zonën e mesme.

Përfitimet e rrushit

Fruti ka një gamë të pasur shije në varësi të varietetit. Nga e ëmbël në të thartë. Por në të njëjtën kohë, është shumë i dobishëm; jo më kot ishte aq i dashur në kohët e lashta; ndonjëherë në bazë të tij bëheshin ilaçe për sëmundje të ndryshme. Dhe kështu frutat e rrushit janë të dobishëm sepse:

• Ato stimulojnë sekretimin e lëngut gastrik për shkak të pranisë së enzimave në të.
• Jodi që përmban ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të një personi, qetëson sistemin nervor dhe normalizon proceset metabolike.
• Përbërja e pasur e vitaminave dhe antioksidantëve mbron trupin nga stresi, normalizon presionin e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut.

Kundërindikimet për rrushin

Ky produkt në dukje i padëmshëm ka një sërë kufizimesh në përdorimin e tij. Nuk këshillohet që njerëzit me diabet ta hanë atë, pasi manaferrat përmbajnë një përmbajtje shumë të lartë glukoze. Nëse vuani nga çrregullime metabolike, ky produkt nuk është për ju, dhe gjithashtu nuk rekomandohet për njerëzit me mosfunksionim të pankreasit. Nuk këshillohet të hani rrush nëse jeni mbipeshë.

Një sërë kufizimesh nuk janë aq të mëdha sa nuk do t'i kushtohej vëmendje tufave të rrushit, veçanërisht pasi përdorimi i tyre në gatime të ndryshme është shumë i gjerë. Nëse keni rrush në pronën tuaj, atëherë përveç verës, kompostove dhe përgatitjes së rrushit të thatë, mund ta përgatisni për dimër në formë reçeli.

Varietetet e rrushit dhe hollësitë e bërjes së reçelit

Për reçelin e bërë nga rrushi me fara, varietetet pa to ose me fara të vogla janë të përshtatshme. Bëhet fjalë për varietetet Rizamat, Kishmish, Muskat, Isabella, Vostorg, Çaush e disa të tjera.

Për reçel ju nevojiten manaferra të dendura dhe të bukura, prandaj kini kujdes gjatë korrjes. Lërini mënjanë mostrat e pjekura për verë. Ndani me kujdes manaferrat nga degët. Meqenëse procesi i fermentimit fillon mjaft shpejt në korrje pas vjeljes, ia vlen të filloni të përgatisni konfigurimin në ditën e korrjes.

Duhet të lani rrushin duke e vendosur në një tas me ujë, kjo do të parandalojë dëmtimin. Për shkak të përmbajtjes së ujit të frutave, ai duhet të zbardhet. Pas zhytjes në ujë të vluar, transferoni shpejt rrushin në ujë të ftohtë, kjo do të parandalojë tkurrjen. Për shurup, zgjidhni vetëm sheqer të bardhë; sheqeri pak i verdhë mund të shtojë hidhërimin. Në reçelin e përfunduar, manaferrat zhyten në fund dhe një pikë shurupi nuk përhapet në një pjatë të ftohtë.

Receta për reçelin e rrushit me fara

Merrni 1 kg rrush të varietetit që ju pëlqen. Ndani atë nga degët dhe hiqni ekzemplarët e dhëmbëzuar ose të kalbur. Lani lëndët e para në një tas me ujë, duke ulur një kullesë në të. Filloni të zbardhni. Për ta bërë këtë do t'ju duhet ujë i nxehtë dhe i ftohtë. Vendosni një sasi të vogël rrushi në një kullesë dhe vendoseni në ujë të vluar për 2 minuta, më pas vendoseni në ujë të ftohtë. Kjo do të parandalojë tkurrjen e manave.

Pas procedurës, vendosni gjithçka në një enë gatimi. Përgatisni shurupin. Do t'ju duhen 1,2 kg sheqer dhe 1 gotë ujë. Shtoni sheqerin në ujin e nxehtë dhe përzieni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Përzierjen e ëmbël e derdhni me kujdes mbi rrush. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, hiqni shkumën që krijohet. Tani ju duhet ta lini reçelin të injektohet për 8 orë.

Pasi të kalojë koha e ziejmë reçelin e rrushit për rreth 40 minuta. Kullojeni shurupin në një enë të veçantë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Tani vendosni manaferrat në kavanoza sterile dhe derdhni shurupin sipër. Mbyllni dhe lërini kavanozët të ftohen plotësisht.

Një tjetër recetë e mrekullueshme video për reçelin e rrushit.

Reçel rrushi me fara të kombinuara me përbërës të tjerë

Reçel rrushi me arra. Ky reçel nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe ushqyes. Arra balancon ëmbëlsinë e konfigurimit. Do t'ju duhen 1 kg rrush, 0,5 kg sheqer, 1/3 filxhan ujë, 10 copë arra të plota dhe pak vanilinë. Përgatitni shurupin, lani dhe renditni rrushin. Kryeni procedurën e zbardhjes. Pas të gjitha manipulimeve, zhyteni në shurupin e përgatitur dhe ziejini për 7 minuta. Lëreni pijen të injektohet për 10 orë. Më pas vendoseni enën në zjarr. Kur gjithçka të vlojë, shtoni arra të thata të qëruara dhe pak vanilje. Gatuani për 15 minuta. Më pas hidheni në kavanoza. Për këtë recetë mund të përdorni çdo arra, si bajame.

Reçel rrushi me karafil dhe krutona. Receta është shumë e pazakontë dhe reçeli merr një shije dhe aromë pikante. Kishmish është më i përshtatshmi për gatim. Përgatisni 1 kg sulltanezë për t'i shtuar në shurup. Në 100 ml ujë të nxehtë shpërndani 800 gram sheqer, shtoni 3 sytha karafil, lëngun e 1 limoni të madh dhe 1 lugë çaji kanellë. Është mirë nëse gjeni kanellë në shkopinj, kështu shurupi do të mbetet transparent dhe e gjithë erëza do të hiqet më lehtë. Prisni rrushin në disa vende me një gjilpërë ose kruese dhëmbësh, kjo do t'i ndihmojë ata të thithin aromat dhe zhyteni në shurup të ngrohtë. Gjatë ditës, përbërësit e kombinuar duhet të nxehen 3-4 herë në 70 gradë. Pasi ta keni ngrohur për një ditë, zieni reçelin dhe lëreni të piqet për një ditë tjetër. Në mëngjes vendoseni konfigurimin në sobë dhe gatuajeni duke e trazuar për 10 minuta. Ftoheni dhe hidheni në kavanoza sterile.

Reçel nga rrushi me fara dardhe. Për reçelin duhen dardha dhe sheqer, nga 2 kilogramë secila. 300 gram rrush, 1 limon dhe 300 ml ujë. Zbardhni rrushin dhe prisni dardhat në copa të vogla. Përgatitni shurupin sipas recetës. Hidhni rrushin në shurupin e nxehtë dhe pas 5 minutash dardhat. Gatuani për një orë. Shtoni lëngun e limonit 5 minuta para gatimit. Ftoheni dhe hidheni në kavanoza.

Reçeli i rrushit jeshil. Një tjetër recetë shumë interesante, 500g. sheqer, hidhni 200 ml ujë dhe zierni shurupin derisa të vlojë dhe të tretet sheqeri, lëreni shurupin të ftohet. Zhytni kokrrat në shurupin e ngrohtë dhe lërini për 10 -12 orë (mos i gatuani!!!) Më pas shtoni 200 -300 g sheqer dhe lërini të ziejnë, përsëri lërini manaferrat të zhyten për 12 orë. Pas kësaj, bluajeni reçelin përmes një sitë dhe hiqni farat. Reçelit të pure shtoni edhe 200 gr sheqer dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni reçelin e nxehtë në një tas.

Video recetë për reçelin e rrushit të gjelbër.

Sekretet e ruajtjes së reçelit në dimër

Jo pa arsye recetat përmbajnë një përbërës të tillë si lëngu i limonit ose acidi citrik i klasës ushqimore; së pari, ai vepron si një ruajtës, së dyti, plotëson gamën e shijes dhe së fundi, parandalon sheqerosjen. Falë tij, reçeli do të ruhet dhe do të jetë transparent. Vendi më i mirë për të ruajtur kavanozët e reçelit është në një vend të freskët dhe të errët. Ky mund të jetë një frigorifer ose një bodrum.

Mos harroni për sterilizimin e kontejnerëve në të cilët planifikoni të derdhni konfigurimin. Kujdesuni për këtë paraprakisht. Kavanozat në të cilat hidhni reçelin duhet të jenë të thata. Sterilizoni edhe kapakët.

Të gjithë mund të kënaqin veten dhe të dashurit e tyre me reçel rrushi në një mbrëmje të gjatë dimri.

Përgatitja e reçelit shtëpiak

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë reçel aromatik në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Reçeli i bërë nga rrushi me fara është veçanërisht i shijshëm për dimër. Përgatituni!

4 ore

225 kcal

5/5 (3)

Që nga fëmijëria, më pëlqen shumë reçeli. Më pëlqen ta përhap në bukë të bardhë dhe ta ha me çaj të nxehtë. Tani mund të blini çdo llojllojshmëri të tij në dyqan. Dhe në vitet e largëta sovjetike, amvisat duhej ta mbyllnin vetë këtë ëmbëlsi. Nëna ime kalonte shumë orë në kuzhinë, por e gjithë familja jonë ishte e pajisur me këtë delikatesë gjatë gjithë vjeshtës dhe dimrit.

Kanë kaluar shumë vite që atëherë, por dashuria për reçelin nuk është zhdukur. Tani e mbyll vetë duke përdorur recetat e nënës sime. Dhe këtu lind pyetja: çfarë mund të përgatitet nga rrushi për të ruajtur shijen e vjeshtës për dimër? Përgjigje: reçel, sigurisht!

Edhe pse di shumë receta për reçelin e rrushit, më pëlqejnë veçanërisht reçel rrushi me fara. Jeni i befasuar? Po, të gjithë jemi mësuar të bëjmë reçel qershie, rrush pa fara ose mjedër. Nuk e shihni shumë shpesh reçelin e rrushit. Por më kot, sepse është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Unë kam disa receta të thjeshta që do të jem i lumtur t'i ndaj me ju.

Si të zgjidhni përbërësit

Reçeli është më i popullarizuari ndër recetat dhe metodat e tjera për ruajtjen e rrushit. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësin e duhur kryesor. E detyrueshme rrush i madh me lëkurë të trashë. Mund të merrni ose të bardhë ose të zi. Ju nuk duhet të merrni varietetet e verës. Përveç kësaj, është perfekt rrush i thartë. Reçeli i rrushit të thartë nuk kërkon shtimin e një sasie të madhe të acidit citrik, i cili vepron si një ruajtës.

Si të përgatisni rrushin?

Kjo duhet të bëhet si më poshtë:

1. Ndani rrushin nga tufa.
2. Renditni manaferrat me kujdes. Hidhni çdo gjë që është e kalbur, e plasur ose e çalë. I përshtatshëm për reçel kokrra të mëdha, me mish me lëkurë të trashë dhe të paprekur.
3. Hiqni të gjitha kërcellet. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pa dëmtuar manaferrat.
4. Lani rrushin. E vendosim të thahet në një sipërfaqe të sheshtë. Mos i fshini manaferrat, kështu që ju mund t'i dëmtoni ato.
5. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat nga rrushi. Por ju duhet ta bëni këtë me shumë kujdes, sepse rrezikoni të hidhni pjesën më të madhe të pulpës. Unë nuk i heq farat, ato nuk e prishin shijen e reçelit fare.

Pra, pas përgatitjes, mund të filloni të bëni reçel. Për këtë, është më mirë të përdorni një tigan ose legen prej alumini. Në raste ekstreme, një tigan me fund të trashë është i përshtatshëm. Në një tas të tillë, reçeli definitivisht nuk do të digjet ose nuk do të ngjitet në fund.

Si të bëni reçelin e rrushit: një recetë klasike

Do t'ju duhet:

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Përgatitni rrushin duke përdorur metodën e mësipërme.
2. Hidhni një gotë ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
3. Sapo uji të vlojë, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë. Ulni nxehtësinë dhe përgatisni shurupin. E vëmë shurupin të vlojë dhe e heqim tiganin nga zjarri.
4. Rrushi i shtohet shurupit të përfunduar. Lërini të zhyten Në një orë.
5. Vendoseni tenxheren me rrushin dhe shurupin në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni të hiqni çdo shkumë nga reçeli në këtë kohë.
6. Sinjali i gatishmërisë është rrush transparent që nuk noton. Nëse kjo ndodh, hiqeni tiganin nga sobë.
7. Shtoni acidin citrik dhe vanilinë në reçel.
8. Lani dhe sterilizoni kavanozët me kapak. Hidheni reçelin në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
9. Ktheni kavanozët e nxehtë me kokë poshtë. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Receta për reçelin e rrushit me arra

Do t'ju duhet:

• 1 kg rrush i lehtë;
• 1 kg sheqer;
• 70 g ujë;
• 100 g arra;
• vanilinë.

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët. E trazojmë mirë shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ai duhet të bëhet transparent.
2. Më vete, në një tenxhere tjetër, duhet të zieni ujin për zbardhjen. Kjo bëhet për të zbutur rrushin.
3. Vendosni rrushin në napë dhe vendoseni në një tigan me ujë të vluar për disa minuta.
4. Pas zbardhjes, shtoni rrushin në shurup. Krijoni 5 minuta mbi nxehtësi të moderuar.
5. E heqim tiganin me rrush në shurup nga zjarri dhe e mbulojmë me kapak. Lëreni brenda natës që rrushi të zhytet në shurup.
6. Në mëngjes vendoseni tiganin në sobë dhe vendoseni reçelin të ziejë. Shtoni gjysmat e kokrrave të arrës. Në këtë fazë mund të shtoni pak vanilinë për shije. Ziejini për dhjetë minuta të tjera.
7. Përgatitni kavanoza dhe kapakë: lani dhe sterilizoni. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanozët e përgatitur dhe rrotulloni.
8. I ktheni përmbys dhe i mbështillni me një peshqir të ngrohtë. Lëreni të ftohet.

Shumica e kopshtarëve rritin rrush në parcelat e tyre për konsum të freskët ose për të bërë verë. Megjithatë, pak njerëz e dinë se reçeli i rrushit mund të bëhet nga kjo kokrra të kuqe. Ekzistojnë një numër i madh i varieteteve që mund t'i rezistojnë trajtimit të nxehtësisë duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme. Në artikullin tonë do të flasim për disa receta të njohura për reçelin e rrushit.

Përfitimet e manave

Reçeli i rrushit i përgatitur siç duhet është një burim i makro- dhe mikroelementeve të nevojshëm për trupin. Vitaminat e grupit A përmirësojnë shikimin dhe rinovojnë trupin. Vitaminat B përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor dhe të qarkullimit të gjakut. Vitaminat e grupit C rrisin imunitetin dhe mbrojnë kundër viruseve. Përmbajtja e lartë e fruktozës dhe glukozës forcon imunitetin e trupit në tërësi. Fibra largon toksinat. Rrushi ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, tretjes, nervor, frymëmarrjes dhe riprodhimit.

Receta gatimi

Reçeli i rrushit, receta hap pas hapi për të cilat janë postuar në faqen tonë të internetit, mund të bëhet nga varietete të ndryshme të rrushit të bardhë, jeshil, të zi dhe të kuq. Shumë njerëz mund të pëlqejnë reçelin e bërë nga rrushi pa fara, për të cilin sulltanat janë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të bardhë

Përbërësit

• rrush i bardhë - 1 kg;
• ujë - 2 gota;
• sheqer - 1 kg;
• vanilje - 0,5 lugë;
• acid citrik - 0,5 lugë.

Lani me kujdes 1 kg rrush të bardhë dhe ndani kokrrat nga tufa me gërshërë që të mos i dëmtoni. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat.
Vendosim në zjarr një enë me 2 gota ujë, e ziejmë dhe shtojmë gradualisht 1 kg sheqer duke e trazuar ngadalë. Gatuani për 15 minuta derisa të tretet plotësisht dhe të formohet një masë e trashë homogjene.
Prisni që shurupi të ftohet dhe vendosni manaferrat në të. Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët për një orë, pastaj gradualisht rrisni nxehtësinë në maksimum. Pas 10 minutash, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjysmë lugë çaji vanilje dhe të njëjtën sasi acidi citrik. Pasi ta përzieni mirë, reçeli i rrushit të bardhë do të jetë gati dhe mund ta transferoni në një enë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të zi

Përbërësit

• rrush i zi - 2 kg;
• ujë - 0,5 litra;
• sheqer - 1,5 kg;
• lëng limoni - 1 lugë;
• vanilinë - 1 lugë.

Lani dhe ndani manaferrat nga 2 kg rrush të zi. I vendosim në një kullesë dhe i hedhim në ujë të valuar për 2 minuta dhe më pas menjëherë në ujë të ftohtë. Vendosim gjysmë litër ujë në zjarr dhe e përziejmë me 1,5 kg sheqer. Hiqeni shurupin nga zjarri dhe zhytni manaferrat në të për 8 orë. Pasi të jetë ftohur plotësisht, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta dhe lëreni të ftohet sërish për 8 orë. Shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe të njëjtën sasi vanilje. Gatuani përzierjen për 10 minuta. Sipas dëshirës, ​​reçeli i rrushit të zi mund të përgatitet për dimër duke e hedhur në kavanoza të sterilizuara, duke e vidhosur dhe duke e lënë me kokë poshtë për 12 orë, të mbuluar nën një leckë.

Receta për reçelin e rrushit jeshil

Përbërësit

• rrush jeshil pa fara - 2 kg;
• ujë - 1 gotë;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• vanilinë - qeskë.

Përgatitni 2 kg fruta, këshillohet të zgjidhni varietetet e rrushit jeshil pa fara. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe ndajini manaferrat. Përzihet me 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë ujë. Vendoseni enën në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të formohet një tretësirë ​​e trashë, duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet, më pas shtoni lëngun e saposhtrydhur nga një limon dhe 3 pako vanilje. E vendosim sërish në zjarr të ulët dhe e gatuajmë derisa të gatuhet plotësisht. Mund ta mësoni për këtë duke hedhur një pikë reçel në një pjatë. Nuk duhet të përhapet, por të ruajë formën e tij të fortë. Reçeli i gatshëm i rrushit jeshil mund të hidhet në kavanoza ose të rrotullohet për dimër.

Receta për reçelin e rrushit me rrush të thatë

Përbërësit

• sulltanesha – 0,5 kg;
• ujë - 0,5 gota;
• sheqer - 0,5 kg.

Reçeli i rrushit Kishmish konsiderohet si një nga më të hollëit dhe më të shijshëm. Kjo është për shkak të mungesës së farave, e cila i mban manaferrat të plota dhe madje edhe më të dobishme.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet gjysmë kilogrami sulltanezë, e cila lahet nën rubinet dhe manaferrat ndahen me kujdes, duke hequr të gjitha ato të dëmtuara.
Zieni gjysmë gote ujë dhe shtoni gradualisht gjysmë kilogram sheqer duke e trazuar mirë. Pas tretjes së plotë, shtoni manaferrat në shurup dhe gatuajeni edhe për disa minuta. E heqim enën nga zjarri, e mbështjellim me një leckë dhe e lëmë ashtu për 8 orë.
Pas ftohjes, shurupi pa manaferrat duhet të derdhet dhe të gatuhet për 7 minuta të tjera. Shtoni manaferrat dhe përsërisni procedurën me mbështjellje për 8 orë.
Pas kësaj, gatuajeni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare derisa manaferrat të pushojnë së lundruari dhe të bëhen transparente. Për një shije më të rafinuar, mund të shtoni gjysmë luge çaji fasule vanilje. Përgatitja e reçelit të rrushit me rrush të thatë është pak më e komplikuar se zakonisht, por shija është aq e lartë sa e justifikon plotësisht mundin.

Receta për reçelin e rrushit "Isabella"

Përbërësit

• rrush “Isabella” – 1,5 kg;
• ujë - 300 g;
• Sheqeri - 0,6 kg.

"Shija e veçantë e dhelprës" e varietetit ju lejon të merrni reçel të mrekullueshëm. Para se të filloni gatimin, lani mirë 1,5 kg fruta dhe ndani me kujdes manaferrat. Zieni 300 gr ujë dhe shtoni duke e përzier vazhdimisht 300 gr sheqer të grirë derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni manaferrat dhe lëreni shurupin të ziejë për 5 minuta në zjarr të ulët.
Prisni që përzierja të ftohet dhe gatuajeni përsëri për gjysmë ore, duke shtuar gradualisht edhe 300 g sheqer. E heqim reçelin nga zjarri dhe e hedhim në kavanoza.

Receta për reçelin e rrushit me fara

Përbërësit

• rrush - 1 kg;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 1 kg;
• acid citrik - 1 lugë.

Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme, pasi eliminon procedurën e lodhshme të heqjes së farave nga tuli. Reçeli i bërë nga rrushi me fara përgatitet shpejt dhe merr një shije karakteristike. Përgatitni 1 kg rrush, shpëlajeni mirë në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini me kujdes manaferrat nga degët. Hidhni mbi to ujë të valë për 2 minuta dhe lërini të ftohen.

Përgatitni shurup të nxehtë nga gjysmë litri ujë të përzier me 1 kg sheqer. Derdhni përzierjen e gatuar mbi manaferrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për disa minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Më pas përsëritni gatimin dhe shtoni një lugë çaji acid citrik. Kur reçeli i rrushit të jetë ftohur, hidheni në enë.

Nëse dëshironi, mund të bëni reçel nga rrushi me fara për dimër. Për ta bërë këtë, ajo derdhet ndërsa është e nxehtë në kanaçe për t'u ruajtur dhe kapakët janë të vidhosur fort. Kavanozët kthehen dhe mbulohen me leckë të trashë. Reçeli lihet në këtë gjendje për 8 orë dhe më pas hiqet.

Receta për reçelin e rrushit për dimër

Përbërësit

• rrush - 1 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Ujë - 1 gotë.

Një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme mund të shijohet jo vetëm kur përgatitet, por edhe përgatitet për dimër. Çdo varietet rrushi që mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë pa humbje të cilësisë është i përshtatshëm për bllokim.
Lani 1 kg fruta dhe ndani secilën kokrra të kuqe, duke e prerë me kujdes me gërshërë. I vendosim në një enë të përshtatshme për gatim. Shtoni 1 kg sheqer dhe lëreni kështu për 8 – 10 orë. Pasi kokrrat të lëshojnë lëngun e tyre, vendoseni enën në zjarr të ulët dhe shtoni 1 gotë ujë. Gatuani përzierjen për 10 minuta, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën që krijohet. Pas kësaj, lëreni shurupin të ftohet për rreth 6 orë. Një procedurë e ngjashme duhet të përsëritet edhe dy herë të tjera. Duhet të ndaloni gatimin kur të arrijë një gjendje të trashë. Për dimër, reçeli i rrushit të nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe vidhohet duke e lënë të ftohet me kokë poshtë.

Sekretet e ruajtjes

Nëse keni përgatitur reçel për dimër, siguroni kushte optimale të ruajtjes. Në këtë mënyrë ai do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe pamjen tërheqëse.

• për të parandaluar trashjen dhe ndryshimin e ngjyrës origjinale, shtoni lëng limoni, i cili është një ruajtës natyral;
• ruani kavanoza me reçel në një vend të freskët dhe të errët, idealisht në një frigorifer ose bodrum;
• kujdesuni që të sterilizoni kavanozët dhe kapakët përpara se t'i vidhni, kjo nuk do të prishë konservimin ose nuk do të prishë shijen;
• Mos ruani reçelin në vende me lagështi të lartë, pasi kjo mund të shkaktojë formimin e mykut në sipërfaqe.

Dashamirët e shijeve natyrore mund të shtojnë mollë, dardha, kanellë, karafil, nenexhik ose erëza të tjera gjatë përgatitjes së reçelit të rrushit. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me lëngun ose lëkurën e portokallit. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe kërkoni shijen tuaj unike dhe befasuese.