Si të gatuajmë shijshëm mishin e patës. Recetë për pjekjen e patës. Recetë për patë me salcë qershie

Patat grumbullojnë yndyrë, e cila është më cilësore se yndyra e çdo zogu tjetër. Ai nuk përmban pothuajse asnjë kolesterol dhe është i aftë të largojë elementet radioaktive nga trupi i njeriut. Mishi i patës është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe hekurit. Prandaj, pata duhet të gatuhet siç duhet për të nxjerrë yndyrën, por jo për ta hequr plotësisht, për të ruajtur cilësitë e dobishme dhe për të mos tharë mishin. Është më mirë të përdorni një furrë për këtë.

Çdo amvise, duke blerë një patë në një dyqan ose në treg, ëndërron që do të marrë një patë me lëng në furrë, një patë të butë në furrë, me një fjalë - një patë e shijshme në furrë. Recetat për gatimin e patës në furrë janë të shumëllojshme dhe të shumëanshme. Këtu janë vetëm disa nga më të zakonshmet: patë me mollë në furrë, patë në furrë me patate, patë me hikërror në furrë, patë në furrë me kumbulla të thata, patë me oriz në furrë, patë me lakër në furrë furrë, patë me portokall në furrë. Për më tepër, në varësi të mënyrës së prerjes së kufomës, shtrimit të mishit dhe mbrojtjes termike të gjellës, recetat mund të ndryshojnë gjithashtu: patë në furrë në mëngë, patë në furrë në tërësi, patë në copa në furrë , patë në furrë në petë, patë në brumë në furrë.

Mishi i patës në furrë kthehet në një delikatesë gjatë gatimit. Shija origjinale e mishit të patës përmirësohet nga pjekja. Prandaj, pjekja e një pate në furrë është mënyra më e zakonshme për të gatuar një patë. Rezultatet janë pjata aromatike të shijshme: patë me mollë, e pjekur në furrë, patë e pjekur në furrë me mëngë, patë në petë, e pjekur në furrë, patë e pjekur në furrë me hikërror, kumbulla të thata ose patate. Shpesh një kufomë pate është e mbushur me produkte dhe përbërës të ndryshëm. Receta për patën e mbushur në furrë përfshin përdorimin e produkteve me lëng të ëmbël dhe të thartë, zakonisht mollë. Pata e mbushur e pjekur në furrë është një pjatë firmato e shumë adhuruesve të këtij mishi. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni një recetë për patë me mollë në furrë, një recetë për patë të pjekur në furrë me mollë dhe portokall.

Receta të reja për pjatat e patës në furrë shfaqen vazhdimisht në faqen tonë të internetit. Ndoshta do t'ju pëlqejë pata në furrë me mollë dhe kumbulla të thata, pata në furrë me patate në mëngë, pata e pjekur në furrë. Receta për patën e pjekur në furrë vazhdimisht përmirësohet dhe plotësohet me ide të reja. Kjo është kryesisht për shkak të lexuesve tanë. Prandaj, nëse keni ndonjë nga recetat tuaja të veçanta për patën në furrë, për shembull, një recetë për patë në copa në furrë ose një recetë për patë me hikërror në furrë, postojeni në faqen e internetit. Pata në furrë, receta dhe fotot nga ju do të dekorojnë koleksionin tonë. Nëse dikush duhet të përgatisë një pjatë "patë në furrë", një recetë hap pas hapi është më e përshtatshme, provoni ta bëni këtë opsion dhe ta dërgoni tek ne. Si të gatuaj një patë në furrë - fotot e këtij procesi do të ndihmojnë amvisat fillestare.

Pra, a keni vendosur ta gatuani patën në furrë? Faqja jonë do të japë përgjigje për të gjitha pyetjet tuaja: si të gatuaj një patë të butë në furrë, si të gatuaj një patë me lëng në furrë, si të piqni një patë në furrë, si të marinoni një patë për furrë, si të piqni një patë të tërë në furrë. Me një fjalë, do të kuptoni se si të gatuani shijshëm një patë në furrë. Një çështje tjetër e rëndësishme për përgatitjen e pjatës "patë në furrë" është koha dhe temperatura. Këta tregues varen nga madhësia e trupave të shpendëve, produktet e përdorura, mënyra e marinimit dhe gatimit. Për shembull, gatimi i një pate në furrë me mëngë ose fletë metalike redukton ndjeshëm kohën për këtë operacion për shkak të humbjes më të vogël të nxehtësisë.

Ju mund të jeni të interesuar për disa këshilla të tjera për gatimin e patës:

Vetëm patat e reja janë të përshtatshme për përpunimin e kuzhinës. Mishi i patave të vjetra mund të jetë shumë i fortë, edhe nëse është i përgatitur paraprakisht në një marinadë.

Në mënyrë që mishi i patës të jetë i butë, duhet të lyhet rregullisht me yndyrë gjatë procesit të gatimit.

Para gatimit, mund ta trajtoni patën në mënyrë që lëkura të bëhet krokante gjatë pjekjes. Për ta bërë këtë, zogu duhet të lahet me një sasi të madhe uji të valë në mënyrë që lëkura të bëhet e bardhë dhe të shtrëngohet. Më pas thajeni, fërkoni me verë të bardhë të thatë dhe kripë nga jashtë dhe brenda dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës - në një raft teli, pa e mbuluar, që të thahet. Para pjekjes, shponi lëkurën e patës me një pirun dhe fërkojeni me diçka aromatik. Për shembull, pluhur xhenxhefili.

• patë 1800 g
• mollë deri në 7-10 copë.
• kumbulla të thata 5-8 copë.
• qepe 2 copë.
• rrënjë xhenxhefil 20 gr.
• hudhra 3 thelpinj
• salcë soje 50 ml
• mjaltë 1 lugë gjelle. l.
• reçel molle 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal 30 ml
• kripë 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi 1 lugë.
• një majë qimnon
• majë koriandër
• majë kanelle
• musht molle ose vere gjysem e embel 200 ml

Procesi i gatimit:

Para së gjithash, duhet të lani mirë trupin e pajetë të shpendëve dhe ta thani me një peshqir letre.

Tani prisni patën në pjesë, duke filluar nga gjoksi. Është e rëndësishme këtu që thika të jetë e mprehur mirë. Prisni të gjithë yndyrën në zonën e barkut; nuk është e nevojshme dhe vetëm mund ta dhjamosë gjellën tuaj. Pjesa e bishtit në përgjithësi mund të hiqet, ajo i jep vetëm një aromë të pakëndshme patës.

Vendosni filetot në një enë të thellë. Unë zakonisht e përdor mbështjellësin e kockave për të bërë supë; këtë herë nuk e shtova në këtë pjatë.

Dhe atëherë do t'ju duhet mollë të freskëta, ato do t'i shtojnë një shije delikate patës. Grini 3 mollë në rende ose shtrydhni lëngun e tyre dhe shtoni në copat e patës. Acidi që përmban mollët ndihmon në zbutjen e mishit të fortë. Nëse dëshironi të përdorni lëng molle, atëherë grijini mollët në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun me napë.

Gjithashtu shtoni vaj vegjetal dhe salcë soje në patë. Shtoni një lugë piper, qimnon dhe koriandër, kanellë, xhenxhefil të grirë. Për të ëmbëlsuar mishin, mund të shtoni një lugë mjaltë, reçel molle ose konserva.

Duke përdorur duart tuaja, fërkoni tërësisht të gjitha lëngjet dhe erëzat në copat e mishit. Mbuloni patën me një pjatë të sheshtë dhe vendosni një peshë sipër, si për shembull një kavanoz me ujë. Do ta marinojmë patën për rreth një orë.

Tani çdo copë fileto ose mish në kockë duhet të fshihet me një peshqir letre.

Në një tigan të nxehtë, skuqni të gjitha copat në nxehtësi mesatare derisa të marrin kore dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Nga rruga, yndyra e tepërt do të shkrihet gjatë këtij procesi. Mund ta kulloni yndyrën e patës dhe ta përdorni më vonë për gatime të tjera.

Skuqni patën në disa faza. Nuk ka nevojë për ta sjellë atë në gatishmëri.

Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë, mollët e mbetura dhe kumbullat e thata i presim në feta.

Gjysma e mollëve vendosen në fund të një tepsi ose enë të thellë pjekjeje dhe mbi to vendoset pata e skuqur në copa. Sipër spërkaten me feta mollë dhe kumbulla të thata.

Kombinoni marinadën e mbetur me një gotë musht ose verë gjysmë të ëmbël dhe hidheni mbi patën.

Mbulojeni rosën me kapak dhe vendoseni në furrë për 1.5 orë. Pastaj pata e zier piqet në furrë për 30-40 minuta të tjera pa kapak derisa të formohet një kore.

Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë me feta molle dhe shërbejeni. Pure patatesh, hikërror ose orizi janë të mira për një pjatë anësore.

Olga Bondas tregoi se si të gatuaj patë në copa me mollë në furrë, recetë dhe foto nga autori.

Përshëndetje miq! Pa hezitim, vendosa t'ju tregoj disa mënyra për të gatuar këtë zog të mrekullueshëm në furrë. Në fund të fundit, festat më të gëzueshme do të vijnë shumë shpejt - Viti i Ri dhe Krishtlindjet. Dhe të gjithë e dimë shumë mirë që këto ditë kjo pjatë është më e dëshiruara në tavolinë. Por që të ftuarit të largohen të lumtur dhe që ju të jeni të lumtur, pata duhet të dalë e butë dhe me lëng. Për ta bërë këtë, para së gjithash duhet të dini sekretin e zgjedhjes nëse e blini në treg.

Patë festive, e bërë vetë në furrë

Si të zgjidhni patën e duhur?

1. Si rregull, zogjtë e fshatit janë gjithmonë të trashë. Prandaj, ta bësh atë me lëng nuk do të jetë e vështirë. Në fund të fundit, kur të piqet, do të zhytet në yndyrën e vet.

2. Ju duhet të zgjidhni një kufomë që nuk është shumë e madhe në përmasa. Është më mirë të blini një të mesme në mënyrë që të mos shpenzoni shumë kohë për të. Dhe gjithashtu, nëse pata është shumë e madhe, do të thotë se është e vjetër.

Për pjekje zgjedhja më e mirë është nga 2 deri në 4 kg, nëse shikoni peshën.

3. Mosha mund të përcaktohet nga putrat. Membranat mbi to janë të buta, dhe ato vetë janë të verdha. Gjoksi duhet të jetë fleksibël, si i pulës. Kjo do të thotë se ai është i ri. Në një zog të vjetër, përkundrazi, sternumi është shumë i fortë, dhe putrat janë të ashpra dhe të kuqërremta.

Mbani mend! Nëse pata është e ngrirë, është e vështirë të përcaktohet nëse është e freskët apo jo. Prandaj, është më mirë ta merrni të ftohur për gatim.

4. Nuk duhet të ketë erëra të huaja apo njolla mbi të. Kur e shtypni mishin me gisht, ai duhet të kthehet në formën e mëparshme.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në zgjedhjen, dhe tani le të kalojmë te vetë recetat.

Meqenëse mishi i patës ka lëkurë mjaft të trashë dhe të yndyrshme, në disa raste mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Por edhe më keq, nëse përgatitja është e gabuar, do të ketë një shije yndyrore në gojë. Për të shmangur të gjitha këto, unë ju ofroj një recetë mjaft interesante. Do ta bëjë pjatën të butë dhe me lëng. Në përgjithësi, një shijshme përrallore, dhe shumë lëng!

Për të përgatitur do të na duhen:

• patë - 3 kg;
• Spice - 3 copë;
• Piper i kuq (paprika e ëmbël) - 0,5 lugë gjelle;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 4 - 5 copë;
• Hudhra e tharë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Piper i zi - 0,5 lugë;
• mollë jeshile - 3 - 4 copë;
• barishte italiane - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Thërrmoni me kujdes specin, thjesht mund ta shtypni me thikë. Vendoseni në një pjatë të cekët.

2. Aty dërgojmë edhe paprika të ëmbël, kripë, hudhër, dafinë të thyer imët, piper të zi dhe barishte italiane. Përziejmë të gjithë përzierjen tonë dhe shtojmë vaj.

3. Përziejini gjithçka përsëri dhe marinata jonë është gati.

Nga rruga, ju mund të shtoni erëza që i përshtaten shijes tuaj, këtu nuk ka kufizime.

4. Merrni patën dhe prisni krahët. Këshillohet gjithashtu që të hiqni bishtin me yndyrë, nuk na nevojitet.

Nëse nuk i shkurtoni, ato thjesht do të digjen në furrë dhe nuk kemi nevojë për aroma shtesë.

5. Fërkojeni patën tonë me erëza.

6. Vendoseni në një qese të zakonshme dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të marinohet mirë.

8. Pritini mollët në katërsh dhe vendosini brenda patës.

9. E lidhim me kruajtëse dhëmbësh dhe e lidhim me fije.

10. Merrni 3 shtresa petë dhe mbështillni mishin e patës. Po, gati harrova, aty mund të vendosni edhe karota dhe qepë të copëtuara.

11. Nxehni furrën në 250° dhe vendoseni për 40 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180°, e pjekim edhe 2 orë të tjera.

12. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra dhe hiqni yndyrën dhe karotat.

13. Siç mund ta shihni, pata edhe plasi, domethënë u gris. Dhe kjo do të thotë se doli e butë dhe lëng.

Epo, gjithçka është gati. Tani le të kalojmë në metodën tjetër.

Patë me mollë dhe patate të pjekura në mëngë - një recetë e shijshme për Vitin e Ri

Unë ofroj një recetë për një patë festive. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Gjëja më e rëndësishme: nuk keni nevojë të keni njohuri për kuzhinierët dhe kuzhinierët, por thjesht merrni dhe gatuani me duart tuaja. Mund të merrni lehtësisht një pjatë mjaft të shijshme për Vitin e Ri dhe një tryezë Krishtlindjesh për një kompani të madhe.

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 - 5 copë;
• Patate - 8 - 10 copë;
• Kripë - për shije (në varësi të madhësisë);
• barishte provansale - 1 lugë gjelle. l.;
• Arrëmyshk - 0,5 lugë gjelle;
• Piper i zi – rreth.5 lugë gjelle;
• Rozmarinë - 1/4 lugë;
• Borziloku - 0,5 lugë gjelle;
• Fletë dafine - 3 copë.

Përgatitja:

1. Pritini krahët dhe fytin nga zogu. Nëse është e nevojshme, hiqni pendët e mbetura me piskatore. Lani mirë jashtë dhe brenda në mënyrë që të mos mbeten gjurmë gjaku. Sigurohuni që të hiqni zemrën, mëlçinë dhe mushkëritë nga pata.

Nga rruga, nuk ka nevojë të hidhni pjesët e prera. Mund të bëni supë të shkëlqyer prej tyre ose t'i përdorni për të bërë mish pelte.

2. Fërkojeni mirë mishin e patës me kripë dhe erëza (arrëmyshk, piper, rozmarinë, borzilok) nga të gjitha anët.

3. I vendosim mollët në bark, do të na japin më shumë lëng dhe butësi. Nuk ka nevojë të qepësh patën.

Është më mirë të marrësh mollë jeshile dhe të tharta.

5. Vendoseni në një tepsi ose në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë në 180° për 1 orë.

6. Qëroni dhe grijini trashë patatet, kriposini dhe i rregulloni me barishte provansale. Aty dërgojmë edhe gjethen e dafinës dhe e përziejmë.

7. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni patën, prisni me kujdes dhe hidhni mëngën.

Është më mirë të hiqni yndyrën e rrjedhur, përndryshe patatet tona të copëtuara thjesht do të mbyten në të.

8. Vendosni patatet rreth zogut dhe vendosini sërish në furrë.

9. Vazhdoni pjekjen edhe për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, pata do të bëhet më e butë dhe më e butë.

Gjithçka është gati, vendoseni në një pjatë të madhe dhe shërbejeni. Shpresoj se doli mjaft e kënaqshme, sepse gjithçka ishte gatuar në yndyrë pate. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë patën e egër në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Shumë njerëz shtrojnë pyetjen pse ata gjithmonë përgatisin një pjatë nga shpendët, por si ta gatuajmë atë nga një patë e egër? Në këtë mënyrë doja të flisja për të. Rezulton i butë dhe i butë me një kore krokante. Për një ditëlindje, një trajtim kaq i shijshëm do të jetë i pazëvendësueshëm. Mysafirët tuaj do t'ju lënë të lumtur.

Do të na duhen:

Për marinadën:

• Uthull molle - 250 ml;
• ujë - 250 ml;
• Xhenxhefil - 2 lugë;
• hudhër - 2 lugë gjelle;
• fletë dafine - 3 copë;
• Kokrrat e piperit - 8 - 9 copë;
• Rigon - 2 lugë;
• Rozmarinë - 2 lugë;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Borziloku - 2 lugë gjelle;
• Portokalli - 1 pc.

Për gatim:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 copë;
• Kumbulla të thata - 150 gr;
• Patate - 4-5 copë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Përzieni uthullën dhe ujin. Shtoni erëzat tona që nevojiten për marinadën. Shtrydhni lëngun nga gjysma e portokallit dhe lërini fetat e gjysmës së mbetur të plota. Përzieni të gjithë përzierjen.

2. Edhe patën e lyejmë paraprakisht me kripë dhe piper dhe e vendosim në marinadën tonë. Shtoni ujë për të mbuluar gjysmën e zogut. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni në anën tjetër dhe lëreni për të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë mishi do të marinohet mirë dhe kur të piqet do të jetë shumë i butë.

4. Pasi pata të jetë marinuar, hiqni të brendshmet e tepërta. Ne lëmë zemrën, mëlçinë, stomakun. E mbushim me gjysmën e mollëve dhe kumbullave të thata. Pjesa e dytë do të shkojë me patatet pak më vonë si pjatë anësore.

5. Me kruese dhëmbësh qepni barkun dhe vendoseni në një qese pjekjeje. Ju duhet të bëni vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës.

6. Transferoni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180° për 3 orë. Kjo do të thotë, sa peshon zogu juaj, aq duhet të gatuhet.

Nëse pata është 4 kg, atëherë piqni për 4 orë!

7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni qesen e pjekjes. E rrethojmë me mollë dhe patate. Vendoseni në furrë për 30 - 40 minuta të tjera.

Gatishmëria mund të përcaktohet nga rënia e mishit nga kocka në këmbë.

Gjithçka mund të shërbehet në tryezë.

Si të marinoni një patë për pjekje në furrë

Unë propozoj të konsideroni një marinadë të thjeshtë për pjekje. Zgjedhja, sigurisht, do të jetë e juaja se cilën recetë të zgjidhni nga ato të ofruara. Por në cilindo nga këto raste rezulton lëng dhe shumë i butë. Gjëja më e rëndësishme për patën është që ajo të ulet në marinadë për një ditë. Por, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë të paktën 12 orë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që e gjithë era e patës të zhduket dhe të bëhet më e butë.

Për marinadën na duhen:

• Kripë - merrni 1 lugë për 1 kg patë;
• Piper - për shije;
• Limon - 1/2 copë;
• Kopër e thatë - 1 lugë gjelle;
• Patë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Së pari, hiqni pendët e mbetura nga mishi duke përdorur piskatore.

2. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, gjysmë milimetri të thellë, bëni vrima në të gjithë zogun. Nuk ka nevojë të futemi shumë thellë, përndryshe yndyra do të futet në mish dhe kjo nuk na bën dobi.

3. Heqim lëkurën pranë barkut ku janë këmbët. Ne heqim edhe qafën. Këto pjesë të trupit kanë më shumë yndyrë. Sigurisht që mund ta lini këtë, kjo bëhet vetëm sipas dëshirës. Krahët gjithashtu mund të priten për të parandaluar djegien e tyre.

4. Përgatitja e marinadës: kripë, piper, koprën e thatë përzieni mirë. E fërkojmë patën me të nga të gjitha anët, përkatësisht edhe nga brenda. Këtu vjen në ndihmë një gjysmë limoni. Shtrydhni lëngun prej tij dhe gjithashtu fërkojeni atë tek zogu. Do të ndihmojë në zbutjen e produktit tonë.

Mos e teproni, përndryshe mishi do të jetë i thartë.

5. E mbështjellim në një qese dhe e vendosim në një vend të freskët për një ditë për ta marinuar.

6. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta mbushni sipas dëshirës (me mollë ose kumbulla të thata siç përshkruhet në recetat e mësipërme), ose mund ta vendosni në një tepsi bosh, por para kësaj paketoni në mëngë. Piqeni me të për 2 orë në 200°, më pas hiqeni dhe vazhdoni ta mbani në furrë derisa të jetë gati (pak më shumë se një orë). Kjo krijon një kore krokante në patë.

Kur të hiqni mëngën, mos harroni të derdhni herë pas here yndyrën e përpunuar mbi të.

Gjithçka është gati, le ta shërbejmë.

Video se si të gatuaj patë të shijshme në furrë

Kohët e fundit pashë një video dhe gjeta një recetë të thjeshtë dhe shumë interesante. Sigurisht që nuk kam pasur ende kohë ta gatuaj vetë, por mendoj se do të vijë në ndihmë për drekë ose një darkë të mirë. Për më tepër, ajo gjithashtu duket shumë e shijshme. Le ta provojmë dhe të shkruajmë në komente se çfarë ndodhi. Unë do të jem shumë mirënjohës.

Pas shikimit, keni vënë re se sa e thjeshtë është gjithçka. Gjëja kryesore është të keni një oreks të mirë dhe dëshirën për të përgatitur këtë pjatë të shijshme. Atëherë vetë pata do të jetë vërtet e butë dhe me lëng, sepse kur gatuani me shpirt, gjella del më e shijshme!

Shihemi së shpejti, mirë oreks! Ju uroj pushime dhe fundjavë të mbarë.

Nuk do të befasoni askënd me pulën e pjekur ose të skuqur, kështu që çfarë mund të themi për bërxollat ​​e mërzitshme të stilit sovjetik? Nëse keni Vitin e Ri, Krishtlindjet, Ditën e Falënderimeve, ditëlindjen e dikujt që ju vjen, ose ju pëlqen shumë të prishni familjen tuaj me surpriza kulinare, duhet të dini se si të gatuani një patë në furrë. Sekrete dhe këshilla të vogla për marinadën, mbushjen e shijshme dhe procesin e pjekjes do ta bëjnë detyrën tuaj më të lehtë. A po rrezikoni për të përmirësuar aftësitë tuaja të kuzhinës?

Receta hap pas hapi për gatimin e patës në furrë me foto

Shumë amvise besojnë se pata e pjekur në furrë nuk është një pjatë kaq e thjeshtë për fillestarët. A është i saktë ky mendim? Po, por vetëm për ata që nuk i njohin tiparet dhe sekretet. Duke ditur se si të gatuani një patë të tërë në furrë, do të shijoni mishin e butë dhe të butë me një kore krokante. Kuzhinierët me përvojë e quajnë të lehtë procedurën e përgatitjes së kësaj pjate, sepse gjëja kryesore është të marinoni kufomën dhe më pas ajo do të arrijë gjendjen e dëshiruar pa asnjë problem.

Filloni duke blerë një patë të plotë ose gjysmë nëse do ta gatuani në pjesë të vogla, në copa. Mishi i shpendëve shitet në tregje, supermarkete dhe ferma. Nëse keni miq që rrisin patat, nuk do të duhet të dyshoni në natyralitetin e produktit. Disavantazhi i vetëm i këtij opsioni është se me shumë mundësi do t'ju duhet ta nxirrni dhe pastroni vetë. Pasi të keni blerë një patë, hiqni qafe pendët e mbetura, yndyrën e dukshme (qafën dhe zonën e barkut), shpëlajeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë.

Çdo mjeshtër i kuzhinës do t'ju këshillojë të merrni zogun 2-3 ditë para ngjarjes, sepse gatimi kërkon shumë kohë. Nëse dëshironi patë të freskët, klikoni mbi mishin përpara se ta blini. Nëse pas kësaj zona e shtypur kthehet shpejt në formë, pata është e përshtatshme për ju. Nëse zogu është i ngrirë, do t'ju duhet të kaloni orë shtesë për shkrirjen (rreth 25-30 orë në raftin e poshtëm të frigoriferit). Krahët e sipërm shpesh shkurtohen për të parandaluar djegien e tyre gjatë gatimit. Nëse dëshironi t'i mbani, mbështillni copat me letër petë përpara se t'i vendosni në furrë.

Për ta bërë mishin më të butë, do t'ju duhet marinadë për patën në furrë. Nëse keni shpendë të blerë në dyqan, duhet ta thani, ta fërkoni me kripë, piper, erëza shtesë dhe ta vendosni në frigorifer për 6-48 orë. Pata shtëpiake është më kapriçioze, nuk do të jetë e mundur të merreni me të shpejt. Provoni një nga dy opsionet: fillimisht ulni qafën në ujë të vluar, pastaj anën e këmbëve të pasme për një minutë, ose mbushni një enë të madhe me ujë të ngrohtë, uthull (1 lugë gjelle për 1 litër lëng) ose limon dhe kripë. Më pas marinojini patën siç do të bënit me një të blerë në dyqan. Llogaritja e kripës - 1 lugë. për 1 kg shpendë, erëza për shije.

Më pas do të mbushim zogun. Mbushjet e përshtatshme përfshijnë mollë, qershi, portokall, fruta të thata (kumbulla të thata), oriz me kokërr të gjatë, hikërror me kërpudha, lakër turshi, pate mëlçie me bukë dhe qepë. Është më mirë të shërbeni patë me lëng me patate. Rregulli kryesor i mbushjes është që mbushja të jetë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të përgjithshëm. Kur barku të jetë mbushur, qepni vrimën me fije, duke e fiksuar me kruese dhëmbësh në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, por të përthithet nga mishi. Është më mirë të lidhni këmbët në mënyrë që pata të futet brenda furrës.

Pjekja është një pjesë e rëndësishme e gatimit që do të kërkojë vëmendjen tuaj. Nëse keni një qafë pate (kallëp i veçantë qeramike), përdorni atë. Nëse nuk keni mjete të tilla, provoni të përdorni një fletë pjekjeje standarde dhe raft teli. Hidhni ujë në fund të një fletë të thellë ose myk, i cili duhet të shtohet gjatë gatimit në mënyrë që yndyra të mos pikojë nga zogu. Përpara furrës është më mirë ta lyeni patën me salcën që keni zgjedhur për njomjen më të mirë.

• Mos harroni të shtoni lëng në mënyrë që zogu të mos thahet dhe digjet.
• Përdorni fletë metalike për pjekjen më të mirë të patës, hiqeni 30-60 minuta para gatimit.
• Për përmasa më të mëdha rekomandohet që zogu të mbahet në gjoks gjatë temperaturës maksimale dhe më pas ta ktheni në shpinë dhe ta lini ashtu deri në fund.
• Disa kuzhinierë përdorin një qese pjekjeje për të mbajtur të gjitha lëngjet brenda dhe për të mos avulluar.
• Disa njerëzve u pëlqen të ziejnë patën për gjysmë ore deri në një orë para se ta fusin në furrë. Eksperimentoni dhe do të gjeni rrugën tuaj!

Me mollë dhe kumbulla të thata

Si të gatuaj një patë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe mbushja të jetë e shijshme? Do t'ju duhen këta përbërës:

• patë e madhësisë së kërkuar;
• mollë të ëmbla dhe të tharta (në bazë të peshës së zogut, merrni 1,5-2 kg);
• kumbulla të thata 100-200 g;
• kripë;
• piper;
• mustardë;
• kerri.

Hapat e gatimit:

1. Hiqni qafe garzën. Lani patën dhe thajeni mirë.
2. Marinojini me kripë dhe piper. Lëreni në frigorifer gjatë natës ose më gjatë në mënyrë që mishi të jetë i butë gjatë servirjes.
3. Nëse pata ka kaluar pothuajse të gjithë procesin e marinimit, përgatitni mollët. Hiqni bërthamën dhe priteni në kube ose feta.
4. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lërini për disa minuta.
5. Përzieni mbushjen dhe mbushni patën me të.
6. Fërkoni mustardën dhe kerri mbi majën e zogut. Pra, shija do të jetë pikante-pikante-e ëmbël.
7. Ngroheni furrën në 190 gradë.
8. Vendoseni enën në një mëngë pjekjeje ose fletë metalike, duke e mbyllur fort.
9. Vendoseni në furrë për rreth 3 orë.
10. Një orë para gatimit, hapni mëngën ose petë. Ju do të shihni yndyrën që është lëshuar; lyeni periodikisht patën me të deri në fund të pjekjes.
11. Kur zogu të jetë gati, shërbejeni në një pjatë të madhe qeramike.

Si të gatuani siç duhet patën në copa në mëngë

Do t'ju duhet:

• patë (nëse planifikoni të gatuani për një familje të vogël, blini lehtësisht gjysmën e një pate të blerë në dyqan; ata nuk kanë gjasa t'ju shesin një patë të bërë në shtëpi pjesë-pjesë);
• patate;
• vaj ulliri;
• vezë;
• mustardë;
• kumbulla të thata;
• kajsi të thata;
• hudhër;
• kripë;
• piper;
• barishte dhe erëza aromatike;
• për servirje - salcë kosi, kërpudha ose salcë perimesh, barishte.

Hapat e gatimit:

1. Pasi të keni larë dhe hequr qimet nga pata, priteni trupin e pajetë në katërsh me një thikë shumë të mprehtë. Zogu ka kocka të forta, kështu që një thikë e vogël e zakonshme nuk do të funksionojë.
2. Lëreni patën në ujë të ftohtë me kripë gjatë natës për të mbajtur mishin të butë.
3. Bëni një marinadë nga vaji i ullirit, vezët, mustarda, frutat e thata, hudhra, kripë, piper, erëza dhe barishte.
4. Lyejeni zogun me përzierjen që rezulton, duke e vendosur në frigorifer për disa orë.
5. Përdorni gjithçka që ka mbetur nga marinada. Mbushni trupin e pajetë me fruta të thata dhe hudhër.
6. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur të mbuluar me fletë metalike ose mëngë.
7. Pas 1,5-2 orësh hapeni pak zogun dhe vendosni patatet në feta rreth tij.
8. Përgatitni perimet dhe shpendët.
9. Shërbejeni patën e pjekur me salcë dhe barishte.

Me lakër turshi

Do t'ju duhet:

• patë 3-4 kg;
• lakër turshi (lakër e bardhë me peshë 2 kg, 3 karota, kripë, sheqer);
• 2-3 mollë;
• kripë;
• piper;
• erëza;

Hapat e gatimit:

1. Nëse nuk keni lakër turshi të gatshme, duhet ta përgatisni 3-4 ditë përpara se ta shërbeni patën. Bëni një shëllirë nga 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. l. sheqer, lëreni të ziejë. Pritini lakrën dhe karotat. Kur shëllira të jetë ftohur pas zierjes, e hidhni mbi perime për 3-4 ditë. Përzierja duhet të përzihet çdo ditë që shëllira të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
2. Pas 2-3 ditësh, pastroni patën, shpëlajeni dhe thajeni mirë.
3. Fërkojeni me erëza dhe lëreni në frigorifer gjatë natës ose më shumë.
4. Shponi patën e përfunduar në disa vende me një kruese dhëmbësh.
5. Pritini mollët në kubikë ose në katërsh.
6. Mbushni zogun me të gjithë mbushjen, duke qepur vrimën e mbyllur me fije.
7. Fërkojeni me mjaltë të lëngshëm dhe sipër me erëza aromatike.
8. Provoni ta gatuani patën në një kazan, duke hapur kapakun vetëm në fund për 25 minuta që të krijohet një kore. Gjatë pjekjes, yndyrën që rezulton duhet të derdhni mbi zogun çdo 20-30 minuta për lëngje.
9. Pas 3-3,5 orësh gjella është gati! Ju bëftë mirë.

Si të piqni në mënyrë të shijshme një patë të egër në fletë metalike

Do t'ju duhet:

• patë;
• qershi pa kokrra - 300-400 g;
• dardha - 2 copë;
• mollë - 2 copë;
• verë ose lëng qershie;
• hudhër;
• kripë, erëza (arrëmyshk, xhenxhefil, kerri, koriandër).

Hapat e gatimit:

1. Pastroni dhe lani patën, priteni në copa për ta shërbyer.
2. I fërkojmë me kripë dhe erëza dhe i lëmë në frigorifer gjatë gjithë natës.
3. Ndërkohë që furra është duke u ngrohur paraprakisht, hiqeni tavën dhe folenë.
4. Mbushni zogun me hudhër (gjysmë thelpi për vrimë) dhe qershi pa gropa (disa copa për copë).
5. Fërkojeni sërish me marinadën e erëzave. E vendosim enën në furrë në një tigan të mbuluar me folie.
6. Pas 15 minutash, ulni nxehtësinë në të lartë.
7. Kur pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar, shtoni një gotë verë ose lëng vishnje në tigan dhe vendosni qershitë e mbetura afër.
8. Kur zogu të jetë gati, shtoni dardha dhe mollë në kubikë. Lërini së bashku për 15 minuta derisa fruti të bëhet paksa i butë, por jo i butë.
9. Pjata është gati! Kjo recetë është perfekte për Krishtlindje.

Me portokall

Do t'ju duhet:

• gjinjtë e patës;
• portokall;
• verë e kuqe e thatë;
• bujon;
• kripë, erëza.

Hapat e gatimit:

1. Lani gjoksin e patës dhe bëni të çara në lëkurë.
2. Fërkojeni me kripë dhe erëza, nuk ka nevojë ta vendosni në frigorifer.
3. Skuqini gjokset nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
4. Në një tigan tjetër zieni verën e thatë, shtoni kokrrat e mëdha të piperit dhe lëngun.
5. Nëse keni një tigan të thellë, shumë mirë. Jo - atëherë do t'ju duhet një rosë.
6. Vendosini gjokset në një tepsi ose në një kallëp, duke shtuar lëngun e zier nga lëngu dhe vera.
7. Ziejini në 200 gradë për rreth 15 minuta.
8. Në këtë kohë, qëroni portokallet, pritini në feta dhe skuqini në vaj.
9. Hiqni gjokset dhe hidhni salcën e mbetur në një tenxhere ose lugë të veçantë.
10. Shpërndani niseshtenë (misër ose patate) në ujë. Shtoni në salcë derisa të jetë konsistenca e salcës së kosit, më pas shtoni fetat e portokallit.
11. Shërbejini gjokset e patës me salcë!

Përafërsisht sa kohë duhet për të gatuar një patë në furrë?

Ngrohni furrën në temperaturë maksimale, piqni enën për 20-25 minuta dhe më pas ulni nxehtësinë në 160-180 gradë, në varësi të madhësisë së zogut. Nëse kufoma peshon shumë, koha e saj në furrë do të jetë rreth 2-3 orë, nëse është e mesme ose e vogël - 1,5-2. Për të përcaktuar nëse mishi është gati, shpojeni me një kruese dhëmbësh. Nëse lëngu është i bardhë, hiqeni; nëse lëngu është i kuq ose rozë, do t'ju duhet pak më shumë kohë.

Zbuloni duke shikuar foto dhe video mësime hap pas hapi.

Video

Procesi i plotë i gatimit të një pate - nga gjuetia në shërbim. Videoja më poshtë do t'ju tregojë një recetë të vjetër çeke, nuancat dhe avantazhet e patës së egër ndaj opsioneve të blera në dyqan. Do të mësoni përbërjen e salcës së paharrueshme të gjuetisë. Pata do të gatuhet nga një profesionist i vërtetë i kuzhinës, ndaj edhe prezantimi i pjatës është i veçantë. Kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër. Provoje!

Përshëndetje të dashur lexues të faqes së blogut!

Pajtohem, nuk mund të gjeni një pjatë më universale për tryezën e festave sesa pata në mëngë. Ai do t'i kënaqë mysafirët me pamjen e tij të bukur dhe nuk do të lërë të uritur as një grup të madh. Dhe zonja nuk do të shqetësohet nëse të gjithë do ta pëlqejnë këtë pjatë të nxehtë. Jam i sigurt që të gjithë e duan këtë zog!

Për më tepër, festat e Vitit të Ri po afrojnë, ku një pjatë e tillë do të ishte e duhura. Për mua, Viti i Ri lidhet me një pemë të Krishtlindjes, agrume, sallatë dhe patë të pjekura, por sinqerisht, nuk mund të jetoj pa të. Dhe gjithashtu, unë jam gati të puth personin që doli me qesen e pjekjes. Kjo është thjesht një mrekulli gatimi, mjafton të vendosni ushqimin aty dhe ta lidhni nga të dyja anët dhe më pas ta vendosni në furrë. Dhe trupi i pajetë do të piqet në lëngjet e veta, duke rezultuar në mish të lëngshëm dhe të butë, të ngopur me aromën e erëzave ose frutave. Nëse kjo është hera e parë që planifikoni të përgatisni një delikatesë të tillë festive, atëherë recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë.

Në fund të fundit, gjithçka është shumë e thjeshtë, dhe rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë jo vetëm ju, por edhe mysafirët tuaj, të cilët do të largohen të plotë dhe të kënaqur!

Zgjidhni një recetë sipas shijes tuaj dhe disponueshmërisë së përbërësve dhe pushtoni të dashurit tuaj me një kryevepër të kuzhinës.

Patë e pjekur e tërë në një mëngë me një kore krokante

Një recetë e mrekullueshme pjekjeje me mjaltë dhe mollë. Çfarë mund të jetë më mirë se një kombinim i shijeve të ëmbla dhe të tharta? Prandaj, duhet patjetër të përgatisni një patë të tillë me një kore të artë për një ngjarje festive.

Kërkohet:

• trupi i patës - 4-4,5 kg;
• mollë e thartë - 800 g;
• mjaltë - 50 g;
• kripë - 20 g.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani mishin, hiqni pendët e mbetura dhe yndyrën e tepërt. Fshijeni mirë me letër ose peshqir kuzhine për të hequr ujin e tepërt.

2. Shponi muskujt me një pirun ose thikë të mprehtë. Fërkojeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me kripë. Lëreni për 1,5-2 orë.

3. Pas kësaj, lyejeni me mjaltë nga të gjitha anët. Dhe prisni 3 orë të tjera (mund ta lini brenda natës). Periodikisht fërkojeni përsëri trupin e pajetë me mjaltë.

4. Lani mollët dhe i prisni në katërsh. Ne pastrojmë bërthamat.

Shumëllojshmëria më optimale e mollëve për këtë pjatë janë "Kubanskie".

5. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni copa mollë në patë.

6. Qepni barkun me fije. E vendosim në një mëngë pjekjeje dhe e lidhim në të dyja anët me një fjongo të veçantë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.

7. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni patën për 20 minuta. Më pas ulim temperaturën në 160 gradë dhe vazhdojmë pjekjen për rreth 3-3,5 orë.

Koha e gatimit varet nga madhësia e karkasës, kështu që sa më e madhe të jetë, aq më shumë kohë do të duhet për ta gatuar atë.

Gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Ata shpojnë kufomën; nëse del lëng i pastër, atëherë gjella është gati.

8. Pasi të jetë gati, hiqni fletën e pjekjes nga furra. Prisni mëngën dhe hiqni fijet. Vendoseni në një pjatë, derdhni lëngun dhe shërbejeni.

mmm... thjesht e shijshme!

Piqni një patë të tërë në një mëngë me hikërror dhe kërpudha

Një recetë e mrekullueshme për shpendët e mbushur me drithëra dhe kërpudha. Ky opsion mund të përdoret si universal. Duke qenë se absolutisht çdo mbushje është e përshtatshme për të, edhe ato frutash, me një fjalë ka hapësirë ​​për aktivitet.

Kërkohet:

• patë - 3-4 kg;
• hikërror (i zier) - 250-300 g;
• kërpudha - 300 g;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• llamba - 2 copë;
• mollë - 2 copë;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije;
• rast. vaj.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani trupin e pajetë dhe thajeni me një peshqir letre. Prisni yndyrën e tepërt nga barku.

2. Përzieni mjaltin me mustardën, hudhrën e grirë imët, një majë piper dhe kripë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta.

3. Lyejeni karkasën me salcën që rezulton brenda dhe jashtë. Lëreni të marinohet për të paktën 3 orë.

4. Pritini kërpudhat në feta.

Unë përdor kampionët më shpesh sepse ato janë më të disponueshme.

5. Qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pastaj bluajeni në mënyrën tuaj të zakonshme.

6. Skuqni kërpudhat dhe qepët së bashku në një sasi të vogël bimësh. vajra Mos harroni të përzieni vazhdimisht.

7. Lani mollët, hiqni bërthamën dhe qëroni. Pritini në copa të vogla.

8. Përzieni hikërrorin e zier me kërpudha të ziera dhe mollët. Përziejini. Le ta shijojmë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë.

9. Vendosni mbushjen në patë. E qepim ose e lidhim me kruese dhëmbësh dhe e vendosim në një mëngë pjekjeje. E lidhim nga të dyja anët. E shpojmë në disa vende me gjilpërë. Dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 2,5-3 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, presim me kujdes qesen që të mos digjet nga avulli i nxehtë dhe nxjerrim zogun tonë të skuqur.
Vendoseni patën në një pjatë dhe shërbejeni!

Patë me mollë në furrë e plotë në një qese pjekjeje për tryezën e Vitit të Ri 2019

Një pjatë e shkëlqyer për tryezën e Vitit të Ri. Marrim patate të reja si pjatë anësore dhe rezultati është thjesht i shijshëm! Të ftuarit thjesht do të tronditen nga aftësitë tuaja të kuzhinës dhe nuk do të mbetet asnjë pjesë e një zogu të tillë, të testuar nga përvoja personale! Pra, bëhuni gati për t'u lavdëruar!

Kërkohet:

• salcë kerri mango;
• vaj ulliri;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 2 copë;
• patë - 2,5 kg;
• mollë (varietetet e tharta) - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• kripë dhe paprika - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. 3 lugë gjelle. l. Përzieni salcën e kerit me 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, të njëjtën sasi lëng limoni dhe hudhra të grira hollë.

2. Lyejeni pjesën e jashtme të kufomës me përzierjen që rezulton. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë.

3. Pritini mollët në feta dhe thërrmoni ato. Pasi të ketë kaluar koha, nxjerrim patën dhe e mbushim me frutat e përgatitura. E vendosim në mëngë dhe e pjekim për 1 orë në 200 gradë.

4. Pas kësaj, hiqeni nga furra dhe hiqeni qesen. Në këtë mënyrë trupi i pajetë do të mbetet në fletën e pjekjes. Tani duhet të mbulohet me patate, të zihet derisa të gatuhet gjysmë dhe të pritet në feta.

5. Spërkatni perimet rrënjë me kripë, paprika dhe vaj ulliri. Lyejeni mishin me salcë kerri duke përdorur një furçë silikoni.

6. Vazhdoni pjekjen për 40-50 minuta në 180 gradë. Pjata është gati. Kjo është një bukuri e tillë që ne kemi!

Vendoseni në qendër të tryezës festive dhe shijoni shijen e jashtëzakonshme të pjatës festive!

Receta më e mirë për patën e mbushur me oriz dhe portokall në mëngë

Patë e mrekullueshme me portokall, mollë dhe oriz. Ky grup frutash jep një shije kaq të mahnitshme sa është thjesht e pamundur të shkëputeni nga pjata. Provoni ta gatuani edhe ju!

Kërkohet:

• patë - 2,5 kg;
• oriz - 1 lugë gjelle;
• kulloj vaj - 1 lugë gjelle. l.;
• mollë e thartë - 3-4 copë;
• portokalli - 1 pc.;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• një grup barishtesh të thata të kuzhinës italiane - gjysmë lugë çaji;
• paprika e ëmbël e bluar - 1-2 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani orizin dhe mbusheni me ujë të ftohtë. E vendosim në sobë. Prisni derisa të vlojë dhe vazhdoni zierjen për 2-5 minuta të tjera derisa të gatuhet gjysma. Nuk duhet të kërcejë kur kafshohet.

2. Vendoseni në një sitë hekuri dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. E hedhim në një enë të thellë dhe e përziejmë me gjalpë të shkrirë, kripë dhe një sasi të vogël lëkure.

3. Lani frutat. Hiqni bërthamën nga mollët dhe pritini në feta. Ne pastrojmë agrumet nga lëvozhga, farat dhe filmi. E presim tulin e mbetur, si mollët. Përzieni frutat dhe orizin. Mbushja është gati.

5. Lyejeni trupin e pajetë me kripë, piper, paprika dhe barishte. Vendosim mbushjen brenda. Ne qepim ose sigurojmë barkun me kruese dhëmbësh sipas gjykimit tuaj.

6. Vendoseni në mëngë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180-200 grade. Koha e gatimit është 3-4 orë.

Si të gatuaj një patë në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Patë e shijshme me patate dhe mollë. Kufoma rezulton shumë e lëngshme dhe e butë, për faktin se është skuqur në lëngjet e veta, mishi rezulton të jetë shumë i butë. Dhe patatet... Po, është e pamundur të përshkruhet me fjalë këtë të shijshme, sigurohuni që ta gatuani dhe ju vetë do të kuptoni të gjithë epërsinë e kësaj pjate.

Kërkohet:

• kufoma e patës;
• patate - 6-8 copë;
• mollë - 3-4;
• kripë - për shije;
• Bimët provansale - 1 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2 copë;
• erëza (piper i zi i bluar, borzilok, arrëmyshk, borzilok, rozmarinë) - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani trupin e pajetë tërësisht nga të gjitha anët. Pritini fytin dhe skajet e krahëve. Fërkojeni mirë me kripë dhe piper brenda dhe jashtë.

2. Lani mollët dhe mbushni trupin e pajetë me to.

Frutat do të shtojnë një shije dhe aromë unike.

3. Vendoseni zogun e mbushur në një qese pjekjeje dhe lidheni fort nga të dyja anët. E vendosim në furrë për 1 orë në 180 gradë.

4. Në këtë kohë, qëroni patatet dhe pritini në feta të mëdha. Spërkateni me barishte provansale, kripë dhe shtoni gjethe dafine. Përziejini.

5. Nxirreni patën nga furra dhe hiqni me kujdes mëngën duke e prerë. Hiqni yndyrën e tepërt nga tigani.

6. Vendosni pjesët e patateve në anët e mishit dhe vendoseni përsëri në furrë. Vazhdoni pjekjen edhe për 1 orë.

Kjo doli kaq e shijshme!

Patë e tërë në furrë në marinadë birre

Një opsion i mirë për mish të ligët dhe të fortë. Kufoma e patës do të bëhet veçanërisht e butë për faktin se do të zihet me avull në birrë. Dhe përbërësit në këtë recetë janë minimale.

Kërkohet:

• patë - 3,5 kg;
• birrë - 300 ml;
• piper i zi i bluar - 2 lugë;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• qimnon - 1 lugë;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani mirë patën dhe fërkojeni me kripë të trashë nga të gjitha anët.

2. Përzieni specat dhe qimnon, gjithashtu fërkoni trupin e pajetë me to dhe lëreni për disa orë (është e mundur gjatë natës).

3. Nxirreni nga frigoriferi. E vendosim në mëngë. Derdhni birrën brenda kufomës. E lidhim çantën nga ana e qafës. Ne bëjmë disa shpime në mëngë.

4. E vendosim në furrë dhe e pjekim në 200-220 gradë për 2-3 orë.

Për të kontrolluar gatishmërinë, thjesht tërhiqni proshutën e zogut. Nëse ndahet lehtë, gjella është gati.

Shërbejeni pjatën në tavolinë, trajtoni familjen dhe miqtë tuaj!

Patë e Krishtlindjeve e bërë në shtëpi me mollë dhe kumbulla të thata

Krishtlindjet po afrojnë shumë shpejt, si rregull e gjithë familja dhe të afërmit mblidhen në të njëjtën tryezë. Dhe në qendër të tryezës ka tradicionalisht një patë Krishtlindjesh - pjata kryesore e tryezës së festave. Le ta gatuajmë në mënyrë që të jetë aromatik me një kore krokante, dhe mishi të jetë i butë dhe me lëng!

Përbërësit:

• Patë - 2,5 - 3 kg. (i gërmuar)
• Mollë - 1 kg
• Kumbulla të thata me kokrra - 300 gr.
• Qepë - 1 pc.
• Kripe guri
• Pipëza

Mënyra e gatimit:

1. E shqyrtojmë me kujdes zogun, nëse ka push të tepërt, i vëmë zjarrin. E lajmë me ujë të rrjedhshëm, i presim bishtin dhe e heqim dhjamin në bark.

2. Më pas fillojmë të përgatisim mbushjen. Pritini imët qepën. Mollët i presim në feta, lëvoren mund ta prisni, kjo sipas dëshirës tuaj. Pritini kumbullat e thata në gjysmë, më pas përzieni gjithçka me kripë dhe piper për shije.

3. Mbushni karkasën me mbushjen tonë aromatike, duke e ngjeshur fort dhe duke mos harruar që fillimisht të kriposni mirë zgavrën e barkut. Më pas duhet të fiksojmë krueset e dhëmbëve në bark në mënyrë që e gjithë mbushja të mbetet brenda dhe t'i japë aromën dhe shijen e saj mishit.

Në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe piperin dhe fërkoni zogun me këtë përzierje duke përdorur lëvizje fërkimi.

4. Më pas karkasën e mbushur e vendosim në një qese pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180C për 1,5 - 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha, e lëshojmë zogun nga mëngët dhe e dërgojmë përsëri në furrë në mënyrë që korja të marrë ngjyrë kafe.

Kur zogu ynë ka marrë tashmë një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë, e nxjerrim nga furra, e heqim nga kruese dhëmbësh dhe e servirim në tryezë!

Patë e pjekur me ftua në mëngë

Një recetë e pabesueshme për patën e pjekur në mëngë me ftua, e cila i jep mishit një shije të veçantë dhe unike. Prandaj, nëse ende nuk keni pjekur një zog me këtë frut tortë, sigurohuni që ta provoni, kjo pjatë është e denjë për vëmendjen tuaj.

Përbërësit për marinim:

• Mustardë;
• Kripë;
• Erëza për shpendët;
• 2-3 mollë jeshile;
• 1 ftua;
• Hudhra;

Unë ju sugjeroj të shikoni përgatitjen hap pas hapi në video, ku autori në mënyrë të përmbledhur dhe thjesht demonstron të gjithë procesin nga marinimi në pjekje:

Ju bëftë mirë!

Patë në furrë e mbushur me lakër turshi

Kjo recetë është një nga të preferuarat e mia. Mbushni zogun me lakër turshi dhe kërpudha, mundësisht të bardha të thara; nëse nuk i keni, atëherë do të funksionojnë edhe kampionët - është po aq e lehtë sa të grisni dardha! Dhe çfarë pjate festive rezulton, të gjithëve tashmë u loton goja vetëm nga aroma, nuk po flas për shijen...

Përbërësit:

• Lakër e bardhë - 250 gr.
• Lakër turshi - 250 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kërpudha të thata
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 2-3 karafil.
• Vaj perimesh
• Erëza

Teknologjia e gatimit:

1. Fillimisht filloj të gatuaj me patën. Fërkoj një trup të pastër pa pupla me kripë dhe piper nga të gjitha anët dhe gjithmonë nga brenda.

2. Tani që zogu ynë është njomur me erëza, le të fillojmë me përgatitjen e mbushjes. Pritini lakrën e freskët dhe copëtoni qepën. Skuqim qepën në një tigan, më pas shtoni lakër dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta të tjera, më pas shtoni lakër turshi dhe kërpudhat e thata në tigan. Ziejini në zjarr maksimal për 15 minuta duke shtuar 1 gotë ujë.

Është më mirë të përdorni kërpudha të thata porcini, por nëse nuk i keni, atëherë mund t'i zëvendësoni me kampione, do të jetë gjithashtu e shijshme.

3. Tani duhet ta mbushim kufomën me lakrën tonë, e shtroj me kujdes dhe e vendos në mëngë. Unë nuk do të qep apo fiksoj barkun këtë herë.

4. Ngroheni furrën dhe dërgoni karkasën tonë të mbushur, piqni në 170C për 2 - 2,5 orë.

Më pas vendosim patën e pjekur në një pjatë të madhe të sheshtë dhe e shërbejmë në tavolinë në mënyrë që të ftuarit të mund ta admirojnë këtë bukuri! Më pas priteni me kujdes në pjesë!

mmm... doli shumë e shijshme!

Këto janë recetat e ndryshme dhe të shijshme që kemi përgatitur sot. Ndoshta ju keni metodën tuaj të provuar të gatimit? Sigurohuni që ta ndani në komente, do të jemi shumë të interesuar.

Gatuani me kënaqësi dhe humor të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+