Receta të kuzhinës indiane: Masala e pulës

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Pjatë Tikka masala kuzhinë indiane në mënyrë evropiane. Në përgjithësi pranohet që kuzhinierët indianë e dolën me të posaçërisht për evropianët që nuk janë mësuar të një numër i madh erëza djegëse të nxehtë. Si e tillë, nuk ka asnjë recetë, ekziston vetëm mënyra e rekomanduar për të gatuar pulën, dhe baza për të. Hapi tjetër është improvizimi i plotë. Masala - një përzierje erëzash - mund të jetë çdo gjë: pikante ose e butë, djegëse, pikante. Salca përgatitet me sasi e madhe perime ose vetëm me qepë dhe hudhër. Pula piqet në furrë (ose në tandoor) deri në dritë e kaftë e Artë dhe më pas zihen në një përzierje kosi dhe domate të copëtuara.

Përbërësit:

- fileto pule- 400-500 gr;
- barishte të freskëta majdanoz - një tufë e vogël;
- oriz i zier basmati - për servirje.

Për salcën:

- trashë kos natyral ose salcë kosi - 150 ml;
- ujë - 0,5 gota;
- domate të copëtuara (të konservuara ose të freskëta) - 1 filxhan;
- qepë e madhe - 1 pc;
- hudhër - 4-5 karafil;
- rrënjë xhenxhefil - 3-4 cm;
- qimnon (i bluar ose i plotë) - një e treta e një luge çaji;
- shafran i Indisë i bluar - 1 lugë. me një rrëshqitje të mirë;
- piper djegës i bluar - një lugë çaji me një rrëshqitje;
- sheqer - 1-1,5 lugë çaji;
- gjalpë ose ghee (mund të jetë vegjetale) - 2 lugë gjelle. l;
- kripë - për shije.

Për marinadën do t'ju duhet:

- lëng limoni- 1 lugë gjelle. luge;
- kos natyral i trashë - 250 ml;
- kripë - për shije;
- rrënjë xhenxhefil - 2-3 cm;
- erëza garam masala - 2 lugë çaji (ose 0,5 lugë kanellë të bluar, zira, piper djegës, i zi piper i bluar).

Receta me foto hap pas hapi:

Së pari përgatisni marinadën për pulën. Nëse nuk keni erëza garam masala, mund ta bëni vetë. Marrim 0,5 lugë çaji kanellë terren, zira e grimcuar (zihet në llaç), piper i zi i bluar dhe spec djegës djegës. Përmasat e erëzave për gatimin e tikka masala me pulë mund të ndryshohen sipas dëshirës tuaj. Ne përziejmë gjithçka.

Hidhni erëzat me kos natyral pa aditivë aromatikë dhe aromatizues.

Në erëza me kos, fërkojeni rende e imët rrënjë xhenxhefili i qëruar.

Shtoni një lugë gjelle lëng limoni.

Fileto pule e prerë në pjesë të vogla.

Transferoni pulën në marinadë dhe përzieni. E lëmë të marinohet për 1-2 orë (është e mundur më shumë, pula do të jetë më e shijshme).

Kur të ketë kaluar koha e caktuar dhe pula për tikka masala të marinohet, vendosni copat në një formë të lyer me yndyrë. Mos e hidhni marinadën e mbetur. E vendosim pulën në një furrë të parangrohur nën skarë (ose thjesht e pjekim) dhe e mbajmë derisa të shfaqet një kore e artë. Pula duhet të jetë gati gati.

Nga rruga, nëse ju pëlqejnë krahët e pulës, mund të përpiqeni të gatuani sipas recetës sonë.

Ndërsa mishi i pulës është duke u pjekur, bëni salcën. Pritini domatet e qëruara në një blender.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e tejdukshme.

Xhenxhefili grihet në një rende të imët. Pritini imët hudhrën. Shtoni në qepën e skuqur dhe skuqeni në zjarr të ulët për 1 minutë.

Shtoni shafranin e Indisë dhe erëza të tjera. Ngroheni derisa aroma e erëzave të intensifikohet.

Vendosni domatet e grira në një tenxhere, përzieni me qepë dhe erëza.

Transferoni fileton e pulës së pjekur në salcë. Edhe marinada e mbetur derdhet në salcë. Përziejini gjithçka, shtoni ujë. Kriposni tikka masala-n sipas shijes, shtoni sheqer dhe ziejini pulën në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Në fund të gatimit holloni salcën me krem, kos ose salcë kosi me pak yndyrë. Shijojmë, shtojmë atë që ju nevojitet (nëse salca është pikante, atëherë mund ta mbytni pikante me produkte qumështi).

Më së miri shërbehet me tikka masala oriz i thërrmuar basmati. Vendosni orizin në qendër të pjatës, rregulloni copat e pulës me salcë përreth, plotësoni pjatën me barishte të freskëta dhe shërbejeni të nxehtë.

Ne gjithashtu ofrojmë për të gatuar dashamirët e kuzhinës indiane

Nëse mendoni se në vendet anglishtfolëse është pjata më e famshme dhe e preferuar fundi i peshkut patate të skuqura, atëherë ju jeni thellësisht i gabuar. Sipas statistikave, shumica e britanikëve e konsiderojnë pulën tikka masala si më të njohurit. Receta për këtë pjatë magjeps me thjeshtësinë e saj, pavarësisht emër i hollë dhe një histori e diskutueshme e origjinës. Disa ekspertë të kuzhinës besojnë se India është vendlindja e pjatës, sepse shumë përbërës tipikë përdoren në gatim. Të tjerët janë të sigurt se është i pastër dhe e shpikën shumë vite më parë në Angli.

Sot nuk do të kuptojmë se cili nga shefat e kuzhinës ka të drejtë dhe receta e kujt është në të vërtetë autentike. Ne thjesht do të gatuajmë tikka masala të pulës sot dhe do ta shijojmë në mënyrë të mahnitshme shije delikate dhe aromë unike të erëzave orientale.

Karakteristikat e gatimit

Kjo pjatë është gjithashtu befasuese në atë që në faza të ndryshme të gatimit mund të merrni dy plotësisht pjata të ndryshme. Në hapin e parë, mishi i pulës marinohet dhe më pas piqet në furrë. Do të ketë një tikka popullore pule. Masala merret në fazën e dytë, kur pula tashmë e skuqur zihet në një salcë të veçantë kremoze.

Me çdo recetë, filetoja e pulës nuk është plotësisht e thatë, por, përkundrazi, shumë e butë, e shijshme, aromatik dhe e kënaqshme. Një salcë tepër e lehtë dhe pikante do t'i shtojë pjatën gjellës, e cila shkon shumë me erën e furrës, e cila qëndron në mish për një kohë të gjatë.

Tikka masala shërbehet me oriz ose bukë speciale të quajtur naan. Ato të kujtojnë disi bukën e zakonshme të pitës, por paksa të ndryshme në shije dhe përbërje. Meqë ra fjala, edhe ne do t'i përgatisim sot në mënyrë që edhe servirja e pjatës të përputhet me recetën klasike.

Përbërësit

Kryesorja, natyrisht, është pula. Për gatim, mund të merrni si fileton e gjoksit tashmë të prerë (6 copë) ashtu edhe gjoksin e zakonshëm të pulës (3 copë), të cilin do t'i hiqni kockat dhe lëkurën në shtëpi.

Për turshi ju nevojiten

• E bardha kos me pak yndyrë. Natyrore. Pa fruta dhe asnjë aditiv tjetër - 1 filxhan.
• Lëng limoni - 1 lugë. luge.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Xhenxhefil i freskët - një copë rreth tre centimetra e gjatë.
• Erëza të gatshme të quajtura "garam masala". Për vetë gatim"Set" aromatik do të kërkojë gjysmë lugë çaji piper të zi të bluar, qimnon, piper kajen dhe kanellë të bluar.

Salca tikka masala është

• Piper djegës i nxehtë - 1 pc.
• Dy thelpinj hudhër.
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal (nëse ndiqni gjurmët e kuzhinierëve indianë, mund të përdorni ghee).
• çerek lugë çaji piper i grirë.
• Kaq zira.
• Një gotë e madhe (250-300 ml) krem ​​të trashë.
• Salcë domate - një kanaçe. Mund të zëvendësohet me konserva (pa lëkurë dhe fara).

Siç thamë, më shpesh tikka masala shërbehet me ëmbëlsira të veçanta. Për përgatitjen e tyre kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

Hapi i parë. Marinadë

Xhenxhefili duhet të qërohet, të grihet në një rende të imët ose të copëtohet me blender. Shtoni lëng limoni, erëza dhe kos natyral në xhenxhefil. Në këtë përzierje filetoja e pulës do të marinohet. Duhet të pritet në katrorë të hollë dhe të vegjël. Trashësia e përafërt është rreth 2 cm. Kubikët e pulës vendosen në marinadë në mënyrë që të mbulohen plotësisht me lëng. Pika e ardhshme e pulës tikka masala marinohet për një orë. Amvise me eksperiencë ata thonë se mishi do të dalë më i butë dhe më i lëngshëm nëse fileto qëndron në marinadë gjatë natës ose gjatë gjithë ditës.

Hapi dy. pjekje

Dorëzimi copa pule nga marinada, vendosini në një tepsi të mbuluar me fletë metalike. Sigurisht, tikka masala tradicionale gatuhet në hell druri furrë speciale. Sidoqoftë, jo të gjitha amvisat e kanë këtë mundësi, kështu që opsioni i thjeshtuar është të përdorni një skarë konvencionale të vendosur në furrë.

Ndizni skarën për pesëmbëdhjetë minuta. Kjo herë do të jetë mjaft e mjaftueshme që një kore e shijshme kafe-artë të shfaqet në copat e pulës. Në këtë proces, filetoja mund të kthehet disa herë në mënyrë që pjekja dhe skuqja të jenë uniforme.

Hapi i tretë. Salcë

Për gatim, ju duhet një përpunues ushqimi ose blender. Vendosni domatet në tas (ose salce domatesh). Duhet të grimcohen mirë duke u kthyer në një masë homogjene.

Vendosni një copë në një tigan të thellë gjalpë. Ndezni zjarrin mesatar. Pritini imët hudhrat dhe speca djegës djegës i prerë në rrathë të vegjël. Këto dy produkte duhet të skuqen jo më shumë se një minutë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë djegie. Më pas shtoni erëzat dhe emulsionin e domates. Pas nja dy minutash, derdhni kremin. Pasi ta vini salcën të ziejë, hiqni menjëherë zjarrin në minimum. Ziejini për dhjetë minuta.

Nxirreni pulën nga furra. Transferoni copat në salcë. Mos harroni të shijoni salcën ndërsa shkoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë ose piper. Pulës do t'i duhen edhe pesë deri në shtatë minuta për të arritur gatishmërinë.

Hapi i katërt. ëmbëlsira të sheshta

Përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm për brumin. Ju mund të përdorni një prodhues buke për të provuar brumin. Kjo do të thjeshtojë procesin dhe do të kursejë kohë. Nga masa totale e provës formojmë topa të vegjël. Hapni një shtresë të hollë nga çdo top. E vendosim në një tigan të thatë të nxehtë. Skuqini nga secila anë për një minutë.

Pule tikka masala shoqërohet më së miri me bukë të sheshtë dhe oriz të bardhë. Receta, e cila ju pëlqen, ju lejon të gatuani disa pozicione në të njëjtën kohë. Koha totale e gatimit nuk do të jetë më shumë se 30 minuta. Dhe ky është një plus i madh për pjatën, veçanërisht nëse konceptohet si një shije për t'i shërbyer mysafirëve të papritur.

Është një ditë e bukur me diell në Moskë, dhe për këtë rast, kam një pjatë të veçantë për ju. Në të vërtetë, për herë të parë në historinë e blogut tim, po përgatis diçka qartësisht orientale, madje pikante, dhe për më tepër, mua, një jodashës i pikasisë, më pëlqen! Dhe për më tepër, unë e quaj kuzhinë britanike. Si mund të jetë kjo? Le ta kuptojmë.

Sot do të flasim për një pjatë tepër popullore në Britani të quajtur tikka masala e pulës (ose ndonjëherë quhet tikka masala e pulës). Emri është qartësisht indian, grupi i produkteve dhe, veçanërisht, erëzave është gjithashtu tipik indian, madje Wikipedia pretendon se pjata është indiane pa asnjë kompromis. Dhe mos nxitoni të më hidhni domate të kalbura për faktin se unë preferoj t'ia atribuoj këtë pjatë kuzhinës britanike, veçanërisht pasi historianët e kuzhinës ende po debatojnë për origjinën e saj.

Para së gjithash, ia vlen të shpjegojmë pak se çfarë është në përgjithësi, kjo tikka masala e pulës. Tikka është një mënyrë punjabie e gatimit të pulës, mishit ose perimeve të marinuara në kos dhe erëza dhe më pas të gatuara në një furrë të veçantë tandoor. Por mos e ngatërroni tikka me pjatat e tjera tandoori - ato ende kanë përbërje të ndryshme erëzash, dhe tikka zakonisht bëhet nga copa të vogla. Masala, nga ana tjetër, është thjesht një përzierje specifike erëzash, e njohur në pjesën më të madhe të botës me emrin “curry mix”. Prandaj, tikka masala e pulës është tikka e pulës (në një farë mase) në një trashësi salcë kremi me domate me erëza.

Tani te çështja e origjinës. Sipas shumë burimeve, pjata është me të vërtetë indiane dhe u shfaq në mesin e shekullit të 19-të. Sidoqoftë, restoranti i njohur Moti Mahal në Nju Delhi pretendon se ata ishin të parët që bënë tikka masala, dhe jo më herët se në mesin e shekullit të 20-të. Të drejtën e tij të autorit po përpiqet të provojë edhe Ali Ahmed Aslam, i cili, sipas tij, e ka gatuar për herë të parë këtë pjatë në vitin 1971 në restorantin e tij Shish Mahal në Glasgow, një qytet ku restorantet indiane ishin më të njohura se kudo tjetër në Britani dhe që quhej " Ushqimi indian i kryeqytetit britanik”. Sipas Aslam, ai e improvizoi pjatën kur një ditë një klient iu ankua se tikka e pulës ishte shumë e thatë. Ndërsa po ngrohte një kavanoz supë domate Campbell, dhe e kuptoi: pse të mos shtoni pak supë në pulë? Klientit i pëlqeu risia dhe së shpejti u kthye në restorant, duke marrë disa miq dhe porositi përsëri një pjatë që e befasoi. Pak më vonë, restoranti futi në menunë pule tikka masala, e cila ishte hapi i parë drejt popullaritetit të saj të egër në të gjithë Britaninë, i cili nuk është ulur deri më tani. Dhe në vitin 2009, nipi i Aslam madje aplikoi në Bashkimin Evropian për një dokument zyrtar që konfirmonte origjinën e gjellës. E vërtetë, pa sukses.

Pra, çfarë përfundimi mund të nxirret? A është kjo një pjatë indiane apo britanike? Unë do të thosha këtë: Indian në përbërje dhe emër, i shpikur nga një indian, por me shumë gjasa në Britani. Prandaj, do të marr guximin ta quaj pulën tikka masala një klasik britanik. Në fund të fundit, "Cezari" (që sallatë) është shpikur gjithashtu nga një italian, por i atribuohet kuzhinës amerikane.

Besohet se nga vjen tikka masala më e mirë pulë e vërtetë tikka, pra e gatuar në tandoor. Por duke qenë se tandoori është, të themi, një gjë e rrallë në shtëpitë evropiane, janë shfaqur shumë receta të përshtatura me kushtet e shtëpisë. Një prej tyre, dhe një shumë të suksesshme, po ju prezantoj më poshtë.

Do të na duhen (për 6 racione):

Burimi:Tabela Britanike: Një vështrim i ri në gatimin tradicional të Anglisë, Skocisë dhe Uellsit C. Andrews

Gatim:
1. Në një tas të madh, kombinoni kosin, qimnonin, xhenxhefilin, shafranin e Indisë, spec i kuq, kripë, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, shtrydhni lëngun e limonit. Në përzierjen që rezulton, marinoni pulën për 1-2 orë. Në të njëjtën kohë, mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.




2. Pasi pula të jetë marinuar, ngrohni vajin e mbetur në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Shtroj gjoks pule, pasi e lini marinadën e tepërt të kullojë dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe, 6-8 minuta për çdo anë. I vendosim gjokset e skuqura në një pjatë dhe i lëmë mënjanë të ftohen.


3. Ndërsa gjinjtë po piqen, përgatisni qepën dhe hudhrën. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Bëni të njëjtën gjë me hudhrat, por edhe më të vogla.

4. Kur mishi i pulës të jetë gatuar i gjithi, rrisim zjarrin dhe në tigan derdhim rreth 100 ml ujë, duke e shkulur kështu, duke gërvishtur gjithçka që është djegur nga fundi me një shpatull. Shtoni pjesën e mbetur të marinadës së pulës në tigan dhe gatuajeni për rreth një minutë, duke e përzier vazhdimisht.

5. Ulni nxehtësinë dhe shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Gatuani për 6-8 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa qepa dhe hudhra të jenë të buta.


6. Shtoni djegës të bluar, kerri, paste domate dhe pastat, kremin, i trazojmë shpejt dhe mirë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Nuk ka asgjë më të mirë se të gatuash në zjarr gjatë verës, kështu që do të bëjmë një pjatë që shijon më mirë vetëm me tym. Zakonisht shërbehet me ëmbëlsira me ajër Paratha. Sot presim Tikka masala me pule. Kjo pjatë fantastike e kuzhinës indiane, sipas një versioni, u shfaq falë një marrëdhënieje të gjatë britaniko-indiane, dhe krijimi i saj nuk ishte pa ndihmën e gustatorëve britanikë.

Këtu keni nevojë për erën e qymyrit dhe druve të zjarrit. Le të mos kemi një tandoor, por mund të shkojmë në kopsht, të gërmojmë një gropë dhe të ndezim trungje - ky është një proces emocionues. Kur Jamie Oliver bëri për herë të parë pule tikka masala, ajo kishte shije më të mirë se kurrë në një restorant. Ishte vërtet e mrekullueshme, tani provojeni dhe gatuani edhe ju.

Curry përbëhet nga dy elementë: copa pule të marinuara të skuqura në hell dhe salcë kremoze pikante domate.

Ju mund të shikoni video recetën e kësaj pjate

1 Fillimisht përgatisni marinadën për pulën. Xhemi mori katër erëza që do t'i japin zogut një shije të mrekullueshme. Vendosni nga një lugë çaji qimnon të bluar dhe karafil të bluar, një lugë çaji të grumbulluar me paprika dhe garam masala në një tigan të vogël. Përziejini mirë erëzat dhe ziejini për 1 minutë, më pas hidhini në një tas të madh marinimi.

2 Grini imët lëkuren e 1 limonit në të njëjtën pjatë, shtrydhni të gjithë lëngun këtu, shtypni hudhrën, qëroni dhe grini imët xhenxhefilin, shtoni kosin dhe 1 lugë çaji. kripë deti. Përziejini tërësisht.

3 Tani merrni pulën. Pritini gjokset e pulës në copa 5 cm dhe transferojini në një pjatë me marinadë. Përzieni plotësisht mishin në marinadë. Mund ta marinoni në frigorifer për të paktën 2 orë, por është më mirë ta lini gjatë natës.

4 Pas kësaj periudhe, prisni disa limonë në feta, si dhe jeshile ose piper i verdhë Kili. Tani duhet t'i lidhim produktet në hell. Së pari, merrni një copë limoni, më pas një copë pule dhe një bisht të vogël djegës. Lini pak hapësirë ​​midis këtyre përbërësve.

5 Le të bëjmë salcën. Për salcën, qëroni qepën dhe hudhrën, më pas copëtoni imët specin e kuq dhe kërcellin e korianderit (gjethet i ruajmë për më vonë). Të gjitha këto vendosini në një tigan të madh të spërkatur me vaj në zjarr mesatar dhe skuqini për rreth 20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke e përzier rregullisht.

6 Zieni paraprakisht në një tenxhere rreth 300 gram ujë. Do të na duhet pak më vonë.

7 Shtoni në tigan koriandër e bluar, shafran i Indisë dhe 1 lugë çaji i mbushur plot me paprika dhe garam masala. Gatuani për 2 minuta, më pas shtoni dhe thekni bajamet në të. Hidhe këtu 2 kanaçe prej kallaji pure domatesh, shkërmoqet kub bujoni dhe shtoni 300 ml ujë të vluar. Ziejini për 5 minuta dhe më pas shtoni qumesht arre kokosi. Ziejini për rreth 40 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, më pas hidheni në mënyrë perfekte.

8 Ndërsa salca jonë është duke u gatuar dhe qebapët janë gati, ju këshillojmë të filloni gatimin bukë indiane Paratha në formën e bukëve. Ju mund të shihni recetën e tij.

9 Kur të jeni gati për të bërë qebapin, hidheni sipër një sasi të vogël vaj, më pas grijeni në skarë, duke e kthyer çdo 10 minuta, derisa mishi të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët.

10 Pritini pule e skuqur direkt në salcë. Shtoni gjethe të freskëta cilantro dhe pak kos freskues. Hidhni sipër pak lëng limoni dhe ziejini për 2 minuta.

Pjata jonë është gati. Më së miri shërbehet me oriz të zier.

Kështu ndodhi historikisht që në emrat e pjatave indiane, fjalët angleze gjenden me frekuencë të frikshme. Ka shumë arsye për këtë - këtu dhe historia komplekse e një marrëdhënieje të gjatë dhe të ngushtë midis Indisë dhe MB, dhe fakti që menuja Restorante indiane jashtë Hindustanit, duhet të jetë e kuptueshme jo vetëm për ekspertët në Hindi ose Urdu, dhe shumë më tepër. Por në këtë rast Ky emër i pjatës ka një argument absolutisht bindës: receta e pulës tikka masala u shpik në një nga restorantet në Glasgow ose Londër. Një përplasje, natyrisht, qesharake - një nga pjatat që janë bërë klasike të kuzhinës indiane u shpik në përgjithësi në një kontinent tjetër - por kjo nuk ka ndodhur në historinë e Indisë. Përveç anglishtes "chicken", që do të thotë pulë, ka edhe dy fjalë të tjera në emër - "tikka" (copë) dhe "" (një përzierje erëzash). Në përgjithësi, tikka masala e pulës është pjesë e pulës salcë pikante, një gjë tepër e shijshme, pasi e keni zotëruar një herë, do t'i riktheheni më shumë se një herë.

Pule tikka masala

Përbërësit

800 gr fileto pule

për marinadën:

2 lugë gjelle gëlqere ose lëng limoni

1 st. kos

1 lugë gjelle xhenxhefil i grirë

1 lugë gjelle hudhra e grirë

1 lugë gjelle paprika pikante

për salcën:

40 g gjalpë

1 qepë e madhe

1 lugë gjelle xhenxhefil i grirë

2 lugë gjelle hudhra e grirë

2 lugë gjelle garam masala

500 gr domate të pure ose domate në lëngun e tyre

1 st. krem 22%

tufë cilantro

Pritini fileton e pulës në copa të mesme Arre, e lyejme me leng lime dhe e leme per 15 minuta.Nderkohe perziejme pjesen tjeter te perberesve te marinades, perziejme me copat e pules dhe e leme te marinohet per 0,5 - 2 ore.

Hiqni copat e pulës - tikka - nga marinada. Idealisht, ato duhet të gatuhen në një furrë tandoor, por nëse nuk keni një të tillë në banesën tuaj (e dini, ka apartamente të tilla në të cilat nuk ka as një tandoor dërrmues), gatuajeni pulën duke përdorur një tigan grill. ose furrë. I lidha copat e pulës në hell druri të njomur me ujë (që ishin ende pak të djegura) afër njëra-tjetrës, ndeza skarën në 200 gradë dhe gatuaja duke i kthyer shpesh deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Nëse digjet pak - nuk është e frikshme, është edhe më mirë. Nëse nuk piqet brenda, nuk është e frikshme, do ta gatuajmë në salcë.

Nga rruga, në lidhje me salcën: është koha për të filluar gatimin e saj. Shkrini gjalpin, shtoni qepën e grirë hollë dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh. Më pas shtoni të grirë dhe hudhrën, gatuajeni edhe për dy-tre minuta, shtoni erëza, piper të grirë dhe domate, mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta derisa të trashet. Thërrmoni domatet nëse i keni marrë të plota (nëse do t'i fshini në sitë kapni fillimisht specin), shtoni kremin, përzieni me salcën, shtoni copat e pulës dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Në fund, vendoseni kripë për shije, hiqeni nga zjarri, përzieni cilantro të grirë hollë (me kërcell) në salcë dhe lëreni të piqet për pesë minuta të tjera.

E pranoj plotësisht se lexuesit më të vëmendshëm kanë vënë re ngjashmërinë e jashtëzakonshme të kësaj recete me një tjetër Pjatë indiane- - dhe tani ata janë të hutuar, pse të publikoni të njëjtën recetë dy herë. Epo, nuk jeni vetëm - këto dy pjata kanë vërtet më shumë të përbashkëta sesa dallime, dhe interneti është plot me pyetje, cili është ndryshimi në fund të fundit. Me sa kuptova, dallimet kryesore janë si më poshtë:

• Mund të përgatitet edhe tikka masala me pulë vaj perimesh, gjalpë pule - vetëm në krem, dhe shumë më tepër kërkohet.
• Pule tikka masala është gjithmonë vetëm copa pule, ndërsa për pulën me gjalpë lejohet përdorimi i mishit në kocka, madje edhe një pulë e plotë e gatuar në tandoor dhe më pas e prerë në copa.
• Pula tikka masala u shpik në ishuj, dhe pula me gjalpë u shpik në Indi.

Dallimet e mbetura nuk janë aq thelbësore: meqenëse të dyja recetat janë të restoranteve, secili kuzhinier i përgatit ato sipas gjykimit të tij, kështu që grupi i erëzave dhe, si rezultat, mprehtësia dhe intensiteti i shijes mund të ndryshojnë në mënyrë arbitrare.

Shërbejeni me oriz ose bukë të sheshtë, të zbukuruar me cilantron e mbetur. Si të tjerët zierjet, tikka masala e pulës bëhet edhe më e shijshme të nesërmen, por duhet ta hani menjëherë. Një përplasje kaq dinake, kushedi çfarë radhazi.