Çfarë të gatuaj me hop të freskët. Receta e birrës me hops: Përgatitja në shtëpi. Përdorimi i bimës në mjekësi

Salduar në shtëpi, ka shije të pasur, nuk përfshin konservues. Pije me shkumë pa aditivë të dëmshëm përgatitur nga përbërës natyralë: hops, malt, maja. Ai përdor më të zakonshmet enët e kuzhinës dhe inventarin në dispozicion.

Birrë hop e bërë në shtëpi recetë tradicionale, e cila është një klasik i birrës. Kjo pije të cilësisë së mirë njerëzimi ka dashur gjatë shekujve. Për më tepër, përbërësit natyrorë dhe procesi i kryer në mënyrë të pavarur dallohen ndjeshëm versioni në shtëpi nga ajo që mund të gjeni në raftet.

Birra e bërë në shtëpi është me të vërtetë më e dobishme se birra e blerë në dyqan, pasi ajo përbëhet nga produkte bimore. Të gjithë mund të provojnë ta gatuajnë sipas recetës, duke pasur të gjithë përbërësit dhe duke ndjekur hapat e procesit.

Komponentët kryesorë - hops dhe malt blihen në treg, në dyqane speciale ose rriten në një parcelë kopshti. Do t'ju duhet një tenxhere e madhe dhe një enë qelqi në të cilën do të mbahet fermentimi.

Birra e bërë nga malt dhe HOPS bëhet më së miri me të cilesia me e mire. Nëse enët janë sterilizuar dhe përbërësit janë blerë, mund të vazhdoni.

Përbërja, pajisjet dhe fazat

Si të krijoni birrë në shtëpi? metodë tradicionale do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:

1. Ujë - 27 litra.
2. Hops (me aciditet alfa prej 4,5%) - 45 gram.
3. Malt elbi - 3 kg.
4. Maja e birrës - 25 gram.
5. Sheqeri (rërë) - 8 gram për litër.

• tenxhere e emaluar, 30 litra;
• për fermentim;
• termometër për kontroll të saktë të temperaturës;
• shishe për mbushje në shishe për ruajtje (plastike, qelqi);
• i ngushtë zorrë silikoni për transfuzionin e lëngjeve nga sedimentet;
• banjë me ujë të ftohtë për të ftohur shpejt lythin;
• garzë deri në 5 metra.

Kantarioni do të zihet në një tigan; duhet të bëni paraprakisht një qese për malt nga garza. Rekomandohet gjithashtu të përgatitet hidrometër- një pajisje për matjen e përmbajtjes së sheqerit, nëse është e mundur. Pjatë ngjyrë të bardhë dhe jodi do të ndihmojë në testimin e mungesës së niseshtës në lëngun e përfunduar.

Procesi i gatimit birrë në shtëpi nga hops përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Trajnimi: kontrollimi i pranisë së komponentëve dhe sterilizimi i inventarit. Tanket janë larë ujë i nxehtë, janë tharë. Lani duart tërësisht. Nëse flora ose mikroorganizmat patogjene futen në lyth, procesi do të prishet.

2. Kantarina përgatitet me pure. Ai konsiston në zbërthimin e niseshtës gjatë përzierjes së maltit të grimcuar dhe ujë i nxehtë. Përftohen maltoza e sheqerit dhe dekstrinat e tretshme. Mund të blini malt të grimcuar. Përndryshe, do t'ju duhet ta grini në një mulli mishi ose mulli gruri.

Kujdes! Bluarja e lëndëve të para në miell nuk duhet të jetë. Kërkohet të shtypen kokrrat në copa, duke lënë një lëvozhgë të dobishme për filtrim.

Tigani mbushet me ujë (25 litra), nxehet në 80 ° C. Malti i përgatitur në një qese garze 1 me 1 metër me 3 ose 4 shtresa zhytet dhe mbahet në ujë në temperaturë rreth 72°C për 90 minuta. Kur bluajeni maltin me temperaturë deri në 63 gradë, del sheqeri, i cili rrit forcën.

Në 72°C do të ketë më pak alkool, por shija do të jetë më intensive dhe dendësia e lythit do të rritet. Një test i jodit në fund të zierjes duhet të tregojë se nuk ka niseshte në malt. Deri në 10 ml lëng hidhet në një pjatë dhe shtohet jod, disa pika. Kur të shfaqet një ngjyrë blu e errët, gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Nëse lëngu është gati, zierja vazhdon për 5 minuta në 80°C.

Çanta nxirret, lahet me pjesën e mbetur ujë të zier në 78°C, që i shtohet lythit. Kjo metodë shmang filtrimin në pajisje komplekse.

3. Kantarioni vihet në valë dhe më pas bëni përbërjen e hopit. 15 gram hop shtohen menjëherë pas fillimit të zierjes, pastaj e njëjta sasi pas 30 minutash dhe pas 40 minutash - 15 gramët e mbetur dhe ziejnë për 20 minuta. mund të ndryshojnë, dhe me to - periudhat, doza e hops.

4. Ftohja deri në 24°C duhet të jetë i shpejtë, jo më shumë se 30 minuta, në mënyrë që bakteret të mos mund të kontaminojnë pijen. Ekzistojnë modele zhytëse të ftohësve, dhe gjithashtu mund ta transferoni enën në një banjë me ujë shumë të ftohtë (akull).

Kujdes! Ky proces kërkon kujdes, sepse ena me ujë të vluar mund të përmbyset dhe të përvëlojë prodhuesin e birrës.

Kantarioni i ftohur nga hopi dhe malti derdhet në një enë fermentimi, filtrohet përmes garzës.

5. Procesi i tretjes birra nga malti dhe hopsi kryhet duke përdorur maja të holluar paraprakisht sipas udhëzimeve. Ata duhet të shtohen në lyth, duke i përzier. Ena vendoset në një vend të errët dhe mbahet në temperaturë deri në 25°C deri në 10 ditë.

Fermentimi fillon pas një periudhe deri në 12 orë dhe në formë aktive zgjat 2-3 ditë. Në fazën e fundit, birra pastrohet dhe flluskat pushojnë së dalluari. Ju gjithashtu mund të kontrolloni përmbajtjen e sheqerit me një hidrometër. Nëse nuk ka flluska gjatë ditës, fermentimi konsiderohet i plotë.

6. Receta birra në shtëpi përfshin një procedurë karbonizimi kur mbyllet. Para mbushjes në shishe, sheqeri (8 gram për litër) hidhet fillimisht në shishe me material të errët. marrin fermentimi dytësor . Birra çlirohet nga sedimenti duke derdhur lëngun e maltit në shishe.

Përdorni, një fund i të cilit duhet të jetë në mes rezervuari i fermentimit. Tjetra vendoset në fund të shishes. Kapacitetet me produktin janë të bllokuara, duke lënë 2 cm deri në fyt të paplotësuar. Ruajtja kryhet në një vend të errët deri në 20 ditë në 24°C. Shkundni birrën çdo javë. Pas kohës së duhur, transferohet në frigorifer.

7. Pjekje do të përmirësojë shijen, duke zgjatur deri në 30 ditë. Jetëgjatësia e plotë në të ftohtë - deri në 8 muaj.

Receta të tjera DIY

Metoda e provës së birrës lejon fillestarët të mësojnë parimet bazë në shtëpi. Ju duhet të ndërmerrni hapat e mëposhtëm:

• 1.5 orë zihen 16 kone hop në 5 litra ujë;
• shtoni 250 gram sheqer të tretur më parë në ujë, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera:
• tendosni dhe ftohuni në temperaturë normale të dhomës;
• shtoni majanë dhe vendoseni për fermentim;
• filtroni, shishe, tapë dhe lëreni të piqet.

Kjo metodë është e thjeshtë dhe nuk ka malt në recetë. Një tjetër recetë e ngjashme melasë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 50 g maja;
• 10 litra ujë të valë;
• 100 g hop të thatë;
• 600 g sheqer;
• 200 g melasa;
• një sasi të vogël mielli.

Për të krijuar një pije, ju nevojiten hapat e mëposhtëm:

1. Lyejeni hopin me miell, sheqer, hidhni në një tenxhere me ujë të vluar, përzieni dhe lëreni të piqet për 3 orë.
2. Kullojeni, derdhni në një fuçi të vogël, shtoni majanë dhe melasën, përzieni.
3. Vendoseni të fermentohet për 3 ditë.
4. Hidheni në shishe, mbylleni fort, dërgoni të piqet në të ftohtë për një javë.

Pirja e birrës vetë vijon me respektim të rreptë të recetës. Mos shtoni përbërës të huaj dhe mos holloni produkt i perfunduar ujë. Dhe gjithashtu ia vlen të merren parasysh disa rregulla:

• Birra e përgatitur vetë ruhet në një formë të mbyllur në frigorifer për jo më shumë se 6 muaj (lexo:).
• Rekomandohet fermentimi në enë qelqi.
• Procesi i shtypjes së maltit bëhet duke përdorur një mulli kafeje ose mulli mishi (jo blender). Nëse kthehet në miell, nuk do të përputhet me fermentimin e duhur në pije.

Kujdes! Hopsi është një ruajtës natyral me veti antiseptike. Nga kjo varet shkumëzimi.

Ky komponent i përballueshëm në shtëpi përdoret pothuajse gjithmonë në ne miresi, dhe jo në granula, si në prodhim. Hidhërimi rregullohet nga doza e koneve të thata, e cila në rastin standard korrespondon me 20 gram për 10 litra pije.

Këto janë lulëzime që përmbajnë vajra esencialë, rrëshira që i japin birrës një shije të hidhur. Homebrewing mund të trajtojë çdo recetë hop.

AT pirja në shtëpi mund të përdoret çdo recetë e birrës me hop. Mund ta gatuani në tiganin më të zakonshëm. Vëllimi i enës duhet të jetë së paku 10-20 litra.Hidhëria e natyrshme në pije rregullohet nga doza e hopit. Për përgatitjen e tij, përdoren vetëm kone të thata. Ato janë lulëzime të bimëve femërore që përmbajnë vajra esencialë, si dhe rrëshira të hidhura, të cilat formojnë një amëz të hidhur specifike të pijes.

Pse keni nevojë për hops?

Në shtëpi, më shpesh, një pije prodhohet nga lëndë të para natyrore. Në prodhimin industrial përdoret HOPS i grimcuar. Ajo vepron si një stabilizues në produkt. Ndikon në ngjyrën e birrës dhe shkallën e transparencës së saj. AT mjekësi tradicionale lëngu i hopit përdoret për trajtimin e dhimbjeve të fytit. Është e lidhur me vetitë antibakteriale bimët.

Receta klasike për birrën e bërë në shtëpi me hop është një metodë ekspres për të bërë një pije. Doza tradicionale e sythave të bimëve është 20 gram për 10 litra birrë.

Kujdes. Hopsi është një antiseptik dhe ruajtës natyral. Ka një efekt të drejtpërdrejtë në shkallën e shkumëzimit të pijeve dehëse.

Receta e birrës hop në shumicën e rasteve përbëhet nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm.

Receta numër 1

Receta më e thjeshtë dhe më e arritshme për birrën me hop të bërë në shtëpi përfshin:

• 50 gr maja;
• 10 litra ujë të valë;
• 100 gr kone hop të thatë;
• 600 gr sheqer të grimcuar;
• 200 gr shurup karamel;
• Miell.

Përgatitja e pijes fillon me përzierjen dhe bluarjen e hopit, miellit dhe sheqerit. Përzierja që rezulton derdhet në një tigan të smaltit dhe derdhet me ujë të valë. Lënda e parë e krijuar në këtë mënyrë përzihet dhe lihet të injektohet për 3 orë. Në fund të këtij procesi, lëngu filtrohet, ftohet dhe derdhet në një fuçi të veçantë. Atij i shtohet maja dhe melasa. Ekstrakti që rezulton përzihet dhe lihet të fermentohet për tre ditë.

Procesi i fermentimit zhvillohet kapak i mbyllur fuçi.

Në fund të procesit të fermentimit, pija hidhet në shishe, mbyllet dhe rikuperohet për një javë në një vend të ftohtë për maturim.

Receta numër 2

Mënyra e gatimit pije do të bëjë për ata që duan të mësojnë të gatuajnë
pije cilësore në shtëpi shpejt dhe pa pajisje speciale. Procesi i gatimit fillon me zierjen e 16 koneve në 5 litra ujë për 1,5 orë. Pas kësaj i shtohen 250 gramë sheqer të tretur në ujë dhe e gjithë kjo zihet edhe për 20 minuta të tjera.

Pija e krijuar filtrohet dhe ftohet në një gjendje temperatura e dhomës. Maja futet në produktin e ftohur, pas së cilës dërgohet për fermentim. Birra e fermentuar filtrohet, futet në shishe, mbyllet me tapë dhe dërgohet për maturim.

Avantazhi i kësaj metode të përgatitjes së birrës është thjeshtësia e saj. Kjo është një nga opsionet se si të krijoni birrë shtëpiake nga HOPS pa malt.

Duke kërcyer birrë

Teknologjia tradicionale parashikon procesin në 3 faza. Kur përdoret për të përgatitur një pije hoppy natyrale malt, HOPS shtohet qysh në fillim të zierjes së mykut.

Hidhja e parë e mushtit bëhet për t'i shtuar hidhërimin birrës.

Herën e dytë hopshi shtohet në pije 20-30 minuta para përfundimit të përgatitjes së lythit. I jep pijes një shije hopi. Faza e tretë e shtimit të hopit ndodh 5 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. Ai rrit shijen e hopit të pijes.

Si të përgatisni siç duhet lëndët e para?

Krijo birrë vetëm nga kone. Birrarit me përvojë përcaktojnë kohën e korrjes duke fërkuar
frutat midis palmave. Nëse mbi to mbetet një gjurmë rrëshirë jeshile-verdhë, duke pasur ERE e keqe, kjo do të thotë që konet mund të mblidhen. Është shumë e rëndësishme që impianti i destinuar për grumbullimin e materialit të birrës të jetë së paku 1 vjeç.

Dashamirët e birrës në shtëpi rritin HOPS në vilat e tyre verore. Çdo vit kjo bimë ngjitëse pritet prej tyre në rrënjë. Konët e bimës grisen me dorë ose priten me gërshërë. Ato duhet të thahen në një kohë shumë të shkurtër. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një shtresë të hollë mbi cohë e ashpër, e cila vendoset në hije.

Ruani lëndët e para në çanta prej kanavacë. Në një enë të tillë, HOPS është në gjendje të ruajë vetitë e tij për 3 vjet. Vendi i ruajtjes duhet të jetë i thatë dhe i ajrosur mirë. Hops që kanë njolla ose vija të zeza nuk duhet të përdoren në pirje.

Pse birra duhet të piqet?

Gjatë maturimit, ekstrakti i birrës pasurohet me dioksid karboni. Fermentimi i sheqernave dhe përfundimi i procesit të pjekjes nuk përkojnë në kohë. Në fazën e maturimit të produktit, sasia e substancave aromatike në të zvogëlohet, majaja precipiton.

Temperatura optimale produkt gjatë maturimit të birrës së përgatitur në shtëpi 18-22 0 С. Enë më e mirë për fermentim - një fuçi prej druri ose tigan me smalt. Procesi i pjekjes zhvillohet nën një kapak të mbyllur. Ena mbushet me ekstrakt për 4/5 e vëllimit të përgjithshëm. Kohëzgjatja mesatare e fazës së pjekjes është 1 javë. Pas kësaj, produkti filtrohet, shishet, mbyllet dhe dërgohet për ruajtje.

Bërja e birrës në shtëpi me hop:

Hopsi është një bimë me lule. Kjo bimë i përket familjes së kanabisit. Ka dy lloje hop. Lloji i parë është i zakonshëm (kaçurrelë). Ajo rritet në zonën e butë, është një bimë e egër. Lloji i dytë është japonez (ngjitje). Ajo rritet në Kinë, Japoni, Lindjen e Largët, Sakhalin. Importuar nga Japonia në Rusi. Lloji i dytë është më pak funksional, pasi qëllimi i tij është thjesht dekorativ dhe nuk hahet, ndryshe nga lloji i parë. Disa njerëz gatuajnë ushqime të thjeshta nga hops. Hopsi përdoret si lëndë e parë për prodhimin e birrës. Hopsi i jep pijes një shije të veçantë.

Përveç zierjes, hopsi përdoret edhe për të bërë sallata. Në Belgjikë, sallatat bëhen nga lastarët dhe gjethet e hopit. Por, vetëm bimët e reja përdoren për gatim. Ata gjithashtu bëjnë një shumëllojshmëri salcash dhe supash. Në Rumani, HOPS hahet si asparagus. Shtoni hops tek produkte buke gjatë procesit të zierjes së brumit. Receta nga hopsi me foto mund të gjeni në faqen tonë të internetit, e cila i kushtohet gatimit. Ju mund të bëni vetë bukën tuaj, çdo brumë tjetër brumë, pije që do të përmbajë këtë produkt.

Pjata të shijshme me hop

Hops përdoret për të bërë shumë verërat e mjaltit. Ju mund të bëni verën tuaj në shtëpi recetë hap pas hapi. Për të bërë një verë të tillë, ju duhet mjaltë. Është hopi që pengon kthjellimin e verës dhe e mban atë në gjendje të përshtatshme për konsum. Kur shtohet HOPS, vera nuk bëhet e thartë për një kohë të gjatë mbyllur.

Enët e shijshme me hop - pije, pasta, sallata, tinktura. Filizat e hopit të pjekur në bukë janë të shijshme dhe pjatë e shëndetshme. Kjo do të kërkojë një minimum përbërësish: krisur të grimcuar, fidane të rinj hop dhe pak gjalpë për tiganisje.

Në faqen tonë mund të gjeni receta nga HOPS në shtëpi dhe t'i gatuani pa vështirësi. Disa njerëz bëjnë kvass duke përdorur hops. Kjo pije ka një të këndshme dhe shije delikate. Ky kvass mund të pihet ose përdoret për të bërë okroshka. Për të përgatitur kvass do t'ju duhet: ujë, hop, maja, sheqer, mjaltë, një copë të tharë. bukë thekre. E gjithë kjo mund të blihet në Ushqimore ose në treg, përgatisni kvass vetë për veten dhe të dashurit tuaj. Një kvas i tillë shuan në mënyrë të përkryer etjen në sezonin e nxehtë, është i shëndetshëm, i shijshëm dhe nuk përmban konservues, si në një pije të blerë.

Hop, gërsheta mbështetëse me fidaneve fleksibël, rritet deri në 6 metra, gjethet e saj të përafërta përbëhen nga 3 ose 5 lobe, ato janë ngjitur në kërcell në mënyrë të kundërt. Lulet janë të vogla, femra në tufë lulesh në formë koni, dhe meshkuj - panik të vegjël të gjelbër në të bardhë. AT qëllime mjekësore përdoren vetëm kone hop nga bimët femërore.

Përbërja, vitaminat dhe mineralet

Kjo hardhi me gjerësi të butë rritet kudo, duke preferuar vende me lagështi të lartë, mund të gjendet në shkurre ose përgjatë brigjeve të lumenjve dhe rezervuarëve. Në fshatra, HOPS mbështillet në gardhe, dhe në Gjermani ata kultivohen në plantacione të mëdha. Përveç farmacisë, bima përdoret në prodhimin e furrave dhe në prodhimin e birrës.

Nëse bluani konet e hopit, mund të shihni një substancë të verdhë - lupulin. I jep bimës një erë të veçantë, përmban përbërës që përmbajnë azot, dyll, rrëshira, yndyrna, vajra esenciale dhe hi. Gjatë pirjes, lupulina ndahet në humulin dhe lupulon, duke i dhënë birrës shijen e saj të veçantë. qelibar dhe hidhërim të lehtë.

Konet e hopit përmbajnë:

• hidhërim;
• flavonoide;
• katekina;
• antocianidet;
• acide fenolkarboksilike;
• vajra bimore;
• fitoestrogjenet.

Përveç kësaj, bima përmban dy duzina komponime aromatike, elementë gjurmë, vitamina.

Konet e hopit: veti medicinale dhe të dobishme

Njerëzit kanë ditur për potencialin shërues të hops për shumë shekuj. Gratë në fshatra përdorin kone hop për flokët, duke përgatitur zierje shpëlarëse në bazë të tyre. Vetë perandoresha Katerina II i përkuli kaçurrelat e saj në birrë. Gjyshet përdorin një përzierje të tërfilit të ëmbël dhe hops për artrit dhe artrozë, dhimbje shpine.

Në hop, në vend të majasë, piqen bukë aromatike. Për përgatitje, konet e hopit gatuhen, derdhen me ujë, filtrohet dhe mbi këtë bazë gatuhet brumi. Ngrihet ngadalë, jo si majaja, por buka del e shëndetshme dhe e shijshme.

Vetitë medicinale të hopsit:

• stimulon oreksin;
• ka një efekt diuretik;
• redukton konvulsionet;
• anestezon;
• largon inflamacionin;
• forcon kapilarët;
• shëron ulcerat;
• rregullon shkëmbimin e lëngjeve në trup.

Si të bëni birrë nga HOPS në shtëpi: një recetë

Në prodhimin e birrës në shtëpi, ekziston një recetë e birrës hop të testuar me kohë. Ndryshe nga prodhimit industrial në prodhimin e tij përdoren vetëm lëndë të para natyrore. Hopsi jep hidhërim dhe kokëfortësi specifike dhe kontrollon transparencën. Shërben si një antiseptik dhe konservues natyral. Përveç kësaj, ajo ka një efekt antibakterial në trup.

Birrë hop e bërë në shtëpi

Në përbërjen e birrës prodhim vetanak kone të thata të përfshira. Për shkak vajra esenciale pija fiton një amëz pikante. Konsumi normativ i hopit për vëllim uji llogaritet në raportin 20 g për 10 litra. Për të marrë birrë të fortifikuar, sasia rritet. Teknologjia e përgatitjes është e thjeshtë, nuk kërkon pajisje speciale.

Burimi: $

Receta e birrës hop të bërë në shtëpi për një pije të shijshme

Përbërësit:

• • 40–50 g maja të lëngshme të birrës;

• • 1 kg ekstrakt malti;

• • 10 litra ujë;

• • 70-100 g kone hop të thatë;

• • 800 g sheqer të grimcuar.

Lejohet zëvendësimi i maltit me melasa në sasinë 100-150 g.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Bëni tretësirë ​​uji nga sheqeri, malti dhe hopsi. Merrni vetëm ujë Cilesi e larte, ndryshe birrë e shijshme nuk punon. Version i përshtatshëm në shishe ose me origjinë natyrale. Lëreni të ziejë dhe ziejini për të paktën një orë.
   2. Për 20 min. para përfundimit të përgatitjes së mushtit shtohet një porcion tjetër hop për erën përkatëse.
   3. Për të marrë një pije me forcë më të madhe, më shumë kone shtohen në fund.
   4. Shtoni lëngun e avulluar në sasinë origjinale. Fut maja.
   5. Mbuloni enët dhe lërini të piqen për tre ditë në një vend të ngrohtë. Temperatura optimale është 18-21 °C.
   6. Në fund të afatit, kullojeni dhe hidheni në shishe qelqi.
   7. Mbylleni me tapa dhe ruajeni në një vend të freskët për një javë.

Hedhja hap pas hapi e pijes duke shtuar lëndë të para të hopit në 3 kalime është e nevojshme për të dhënë aromën dhe hidhësinë e duhur. Teknologjia siguron përzierje periodike gjatë gatimit. Nuk rekomandohet prekja e enës gjatë fermentimit.

Lloji i lëndës së parë të maltit ndikon në shijen dhe aromën e birrës. Përveç elbit standard, gruri dhe malt thekre, ka disa të tjera. Karameli sjell ëmbëlsi, i zier - amëz mjalti, i djegur jep një notë kafeje dhe çokollate. Birra e përfunduar, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave, ruhet në enë plastike deri në 3-6 muaj. në të mbyllura fort shishe qelqi afati i skadencës zgjatet në 1 vit. Birra e bërë në shtëpi ka një pasuri dhe aromë të veçantë.