Emri i takëmit. Takëme alumini. Takëme argjendi
Është e pamundur të imagjinohet se si të bëhet pa takëm në tryezë. Takëmet, snack baret, takëm ëmbëlsirash - si ndryshojnë ato? Shumëllojshmëri materialesh: argjendi, cupronikel, çelik inox, si të vendosni?
Ky artikull është menduar për personat mbi 18 vjeç
A keni mbushur tashmë 18 vjeç?
Enë argjendi familjare: çfarë është?
Para ardhjes së çelikut të pandryshkshëm modern, përdoreshin takëm argjendi, prandaj këto grupe quheshin enë argjendi. Është dëgjuar edhe shprehja “argjendi familjare”, por çfarë do të thotë? Kur një vajzë martohej, ajo merrte si prikë një grup takëm nga nëna dhe gjyshja. Çdo send kishte një gdhendje - inicialet e emrit dhe emrit të vajzërisë në anën e femrës, kjo është arsyeja pse argjendi mori emrin "familje". Ky grup takëmesh kishte një vlerë të madhe, ishte pronë personale e gruas dhe nuk përfshihej në ndarjen e pasurisë në rast divorci.
Përkundër faktit se janë shfaqur materiale të reja, më praktike dhe rezistente ndaj korrozionit, emri "argjendi" është ruajtur dhe kur flasim për të, nënkuptojmë çdo grup takëmesh, pavarësisht nga çfarë metali janë bërë.
Takëmet: çfarë të hamë?
Pirunë, thika, lugë, shpatulla, darë (dhe kjo nuk është e gjithë lista) — Çfarë lloj mjetesh për të ngrënë mund të gjeni në tryezë! Le të kuptojmë se çfarë është.
E gjithë gama e takëmeve mund të ndahet në: dy grupe:
- Komplet tavoline individuale (ato takëme që shërbehen personalisht për çdo të ftuar në vendin e tij).
- Takëme të përbashkëta/ndihmëse (këto përdoren për servirjen e ushqimit).
Pasi kemi zënë vendin tonë në tavolinë, mund të shohim disa takëm menjëherë pranë pjatës: një lugë të shoqëruar nga një pirun dhe një thikë (ose edhe më shumë se një palë). Çfarë duhet bërë me ta? Me cilën pajisje të filloni dhe çfarë të hani? Le të shkojmë me radhë.
Lugët
Lugë gjelle
Çdo amvise ka më shumë se një recetë supe në listën e saj të menusë. Dhe nëse i ndodhte të jetonte gjatë epokës viktoriane, do të duhej të kishte në arsenalin e saj disa lloje lugësh për secilën nga pjatat, nga supa e zakonshme deri te supa me krem ose lëng mishi.
Lugët e gjata ovale ishin të destinuara për supa "me diçka në to", ose më saktë për supa me perime, të prera në kubikë ose shirita, oriz ose mish. Për supat dhe lëngjet e puresë kishte një lugë të madhe të rrumbullakët (për lëngun pak më të vogël), dhe supa duhet të pihet nga buza anësore. Në ditët e sotme, për të gjitha llojet e supave, ne përdorim një lugë gjelle në formë ovale - kjo është takëm kryesor për pjatat e para.
Lugë ëmbëlsirë
Kompleti modern i takëmeve është reduktuar aq shumë sa nuk do të gjeni një lugë ëmbëlsire në të Si rregull kemi një të ashtuquajtur lugë universale, e cila mund të përdoret për të ngrënë supa dhe ëmbëlsira, dhe një lugë çaji. është menduar si për çaj ashtu edhe për kafe. Megjithatë, në shumë shtëpi mund të gjeni një lugë ëmbëlsire. Gjatësia e saj është afërsisht 17 cm - më pak se një lugë gjelle, por më shumë se një lugë çaji. Është kjo madhësi e ndërmjetme që i jep një avantazh, për shembull, kur qull shërbehet në tryezë. Dakord, ngrënia e qullit me një lugë çaji zgjat shumë, dhe ta spërkatësh me një lugë gjelle është shumë!
Lugë çaji
Një lugë çaji është një tjetër artikull nga grupi i tryezës që duhet të keni. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse përdoret jo vetëm gjatë pirjes së çajit, por edhe për mëngjes, ëmbëlsira, kafe ose thjesht për të derdhur sheqer. Por fillimisht kjo lugë u shpik për të përzier kremin ose sheqerin në një filxhan dhe për të hequr gjethet e çajit.
lugë kafeje
Qëllimi i një luge kafeje është i qartë, por ndryshon nga një lugë çaji vetëm në madhësinë e saj më të vogël. Në të vërtetë, është mjaft e vështirë të vendosësh një lugë çaji në një filxhan të vogël për ekspres të fortë! Nga rruga, ju nuk duhet të keni lugë kafeje në një grup tavoline standarde. Por nëse ju dhe të ftuarit tuaj ju pëlqen kjo Ringjallës, atëherë nuk do të jetë e dëmshme të blini një grup lugë kafeje.
Lugë çaji me akull
Do të habiteni, por kjo lugë është më e gjata në tryezë, nga 17 në 25 cm dhe e ka fituar këtë gjatësi për shkak të lartësisë së gotës në të cilën hidhet çaji i ftohtë. Koka e kësaj luge është më e vogël se një lugë çaji, por me ndihmën e një doreze të gjatë mund të arrini lehtësisht në fund të gotës dhe të përzieni sheqerin. Nga rruga, kjo lugë është shumë e përshtatshme për të ngrënë ëmbëlsira nga gota të gjata.
Pirunët
Pirun tavoline
Piruni i darkës është piruni më i madh 19-20 cm gjatësia. Në epokën viktoriane, çdo lloj pjate kryesore kërkonte pirunin e vet. Por këto ditë ne përdorim vetëm një për pjatat kryesore të nxehta: rosto, shpendë ose gjahu me një pjatë anësore. Ky pirun mund të jetë i pranishëm edhe në mëngjes.
Piruni i darkës është më i rëndësishmi nga pirunjtë dhe duhet të përfshihet në grupin e takëmeve të çdo amvise.
Pirun për sallatë
Pirunët e sallatës kanë qenë të njohura për më shumë se njëqind vjet. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse sallatat janë bërë pjesë e detyrueshme e menusë.
Një pirun sallate është më i vogël se një pirun tavoline, gjatësia e tij është rreth 15 cm Vendndodhja e këtij piruni në servirje varet nga koha kur do të shërbehen sallatat. Piruni i sallatës shtrihet në të majtë të dhomës së ngrënies - kjo do të thotë që sallatat do të shërbehen para pjatës kryesore, siç është zakon në etiketën amerikane. Evropianët e shërbejnë sallatën në fund të vaktit, kështu që piruni i sallatës vendoset më afër pjatës. Vendosni vetë se cili opsion është më i përshtatshëm për ju!
Nga rruga, një pirun sallate mund të përdoret si pirun kryesor në mëngjes ose si pirun ëmbëlsirë.
Pirun peshku
Kjo pirun është mjaft e lehtë për t'u njohur: rrathët e saj të jashtëm janë më të trashë se ato të brendshme, dhe midis fijeve qendrore ka një nivel ose depresion të veçantë. Forma e pirunit është përshtatur për ta bërë më të përshtatshëm prerjen e mishit të butë të peshkut dhe heqjen e kockave. Pirun peshku përafërsisht. 17-18 cm në gjatësi. Nëse nuk keni një pirun peshku, mos ngurroni të përdorni një pirun kuzhine.
Pirun me ushqim deti
Një pirun i vogël me formë të pazakontë në formë treshe është një pirun ushqim deti. Është shumë e lehtë të mbash mend shoqërimet e fëmijëve me tavolinën e sundimtarit të deteve dhe oqeaneve. Kjo prizë është afërsisht 12-14 cm i gjatë dhe ka tre dhëmbë të lakuar drejt qendrës.
Trident pirun - edhe pse universale, por Jo E vetmja takëm për prodhimet e detit. Për shembull, për gocat e detit dhe midhjet, përdoret edhe një pirun me tre këmbë, por Me dhëmbi i majtë më i fuqishëm (për ndarjen e lehtë të moluskut nga vend gocë deti). A për gaforret, karavidhe dhe karkaleca, një pirun i zgjatur me dy dhëmbë (zakonisht në kompletuar me pincë).
Nëse vendosni të shërbeni një koktej me ushqim deti në tavolinë, por seti juaj i takëmit nuk ka pirunë të ngjashëm, atëherë thjesht zëvendësojini me pirunë sallate.
Pirun ëmbëlsirë
Pirunë për pjekje, byrekë, ëmbëlsira, pasta - këto janë të gjitha llojet e pirunëve të ëmbëlsirave. Po, po, ne kujtojmë se në epokën viktoriane fjalë për fjalë çdo pjatë kishte takëm e saj, por këto ditë nuk ka nevojë të tillë. Një pirun standard i ëmbëlsirës është afërsisht 15 m i gjatë dhe ka fije të shkurtra. Është shumë i përshtatshëm për të ngrënë tortë me të. Edhe nëse jeni mësuar të hani ushqime të pjekura me lugë çaji, sigurohuni që ta provoni me pirun, do ta ndjeni ndryshimin! Dhe po, një pirun ëmbëlsirë mund të zëvendësohet lehtësisht me një pirun sallate.
Thika
Thikë tavoline
Kjo thikë është një artikull i domosdoshëm në grupin tuaj të darkës, asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa të. Gjatësia e thikës së tavolinës është rreth 23 cm, dhe vendi i saj është gjithmonë në të djathtë të pjatës. Mënyra më e përshtatshme është të përdorni një thikë të dobishme. Është pak më e shkurtër - rreth 22 cm, por vetëm ajo mund të zëvendësojë lehtësisht thikat e tavolinës dhe sallatës.
Thikë peshku
Në përgjithësi, kjo thikë ka pak ngjashmëri me një thikë: ajo ka një formë të rrumbullakosur dhe nuk ka një teh. Nuk ka nevojë të presim peshkun me këtë thikë, sepse filetoja është mjaft e butë dhe mund të pritet me pirun. NË në këtë rast thika vepron si shpatull dhe ndahet fileto peshku larg nga kockat, duke ndihmuar kështu pirunin të arrijë te kockat. Thika e peshkut është një artikull opsional, kështu që mund të përdorni me siguri një thikë tavoline enët e peshkut.
Thikë bifteku
Jemi mësuar që thikat e tavolinës të kenë tehe të zbehta dhe të rrumbullakosura. Por ekziston edhe një thikë e mprehtë tavoline - për biftek. Kjo thikë filloi të përdoret në mënyrë aktive pas Luftës së Dytë Botërore. Një prodhues i rrallë ka thika të mprehta në asortimentin e tij, kështu që në vend të tyre mund të përdorni thika të zakonshme për takëm. Por në këtë rast, përpiquni të përjashtoni biftekët nga menyja.
Thikë sallate
Gjatë epokës viktoriane, thikat e sallatës përdoreshin shpesh, por më pas ato përdoreshin dallim i veçantë nga pjesa tjetër e takëmeve - tehu i tyre ishte argjendi. Dhe e gjithë çështja është se lëng limoni dhe uthulla, e përdorur për veshjen e sallatave, prishi dhe gërryente të gjitha metalet, me përjashtim të argjendit. Por pas vitit 1911, kur shpikja e çelikut inox u patentua në Shtetet e Bashkuara, thika speciale e sallatës filloi të shfaqej gjithnjë e më rrallë në tavolina, dhe në vend të saj filloi të përdorej një thikë e dobishme. Edhe pse këto ditë ne shohim shpesh një thikë sallate, zakonisht e shoqëruar me një pirun sallate.
thikë ëmbëlsirë
Kjo thikë shërbehet me një pirun ëmbëlsirë. Gjatësia e saj është afërsisht e barabartë me diametrin e një pjate ëmbëlsirë, dhe forma e saj është më e ngushtë dhe më e mprehtë se një thikë sallate. Një thikë ëmbëlsire përdoret kur shërben djathë, fruta dhe ëmbëlsira të tilla kur një pirun thjesht nuk mund të përballojë.
Thike gjalpi
Më e vogla nga të gjitha thikat, rreth 16 cm, është thika e gjalpit. Nëse ju pëlqen të shërbeni bukë dhe gjalpë në tryezë, atëherë sigurohuni që të keni thika të tilla në arsenalin tuaj, dhe personalisht për secilin mysafir. Për më tepër, në enën e gjalpit duhet të ketë një thikë tjetër - për prerjen e gjalpit: është me këtë thikë që ata presin një copë gjalpë nga një pjesë e zakonshme dhe e vendosin mbi bukë, dhe procesi i mëtejshëm Kjo ndodh me ndihmën e një thike personale gjalpi.
Nga çfarë janë bërë takëmet: rishikim i materialeve
Ne kemi renditur asortimentin e takëmeve. Por një, ndoshta pyetja më e rëndësishme mbetet: nga përbëhen ato? Ashtu si në rastin e pjatave, kostoja e takëmeve varet drejtpërdrejt nga materiali nga i cili janë bërë. Pra, le ta kuptojmë.
Argjendi
Një nga grupet më të shtrenjta të takëmeve do të jetë një grup prej argjendi, kjo është e qartë. Por edhe këtu do të shihni një gamë të mirë çmimesh dhe ndoshta do të habiteni. Edhe pse, me sa duket, argjendi është argjendi në Afrikë! Por ne duhet të kuptojmë se vetë argjendi 100% është shumë i butë dhe për këtë arsye jopraktik për t'u përdorur. Për këtë arsye, argjendit të pastër i shtohen gjithmonë papastërtitë për të arritur fortësinë e kërkuar të materialit.
Argjendi standard më i lartë - 925 - është një përzierje e argjendit të pastër dhe bakrit në një raport prej 92.5 me 7.5. Si rregull, takëmet e bëra nga një aliazh i tillë kanë një shenjë dhe një simbol të kurorës. Çmimi i tyre është i përshtatshëm: për shembull, për një grup takëmesh për 6 persona të bërë nga argjendi 925 sprovuar (i bërë në Kubachi, Rusi) do të duhet të paguani rreth 100,000 rubla, dhe i njëjti grup i markës Arthur Price of England do të kushtojë rreth 700,000 rubla.
Lidhja e rregullt e argjendit përmban një përmbajtje më të ulët të argjendit të pastër, pastërtia e gjetur më së shpeshti është 875. Prandaj, çmimi i një grupi të tillë do të jetë më i ulët.
Enët prej argjendi janë një thesar familjar dhe kalojnë brez pas brezi. Shpesh shkojmë në dyqane bizhuterish për të blerë takëm argjendi, por është më mirë të blejmë këtë lloj gjëje në dyqane të specializuara të sendeve. Ju keni të drejtë të kërkoni nga shitësi një certifikatë cilësie për të siguruar mungesën e metaleve të rënda në aliazh. Dhe mbani mend, argjendi mund të jetë vetëm me ar. Nëse argjendi është i veshur me llak, smalt ose nxirje, atëherë ky është tashmë një produkt suvenir dhe është i ndaluar të përdoret për ushqim.
Takëme të veshura me ar
Nëse mendoni se nuk ka asgjë më të shtrenjtë se argjendi me cilësi të lartë, atëherë gaboheni. Në plan të parë dalin kompletet e takëmeve të veshur me ar. Ato janë bërë prej argjendi ose çeliku sipas teknologjive të veçanta, dhe veshja me ar aplikohet në të gjithë sipërfaqen e objekteve ose pjesërisht (për shembull, vetëm në doreza).
Kostoja e takëmeve të veshura me ar do të jetë e padurueshme për shumë njerëz. Për shembull, një komplet për 6 persona nga marka Arthur Price of England (përbërja: argjendi 925 i pastër dhe veshje me ar 24 karat) do të kushtojë më shumë se 1 000 000 rubla dhe një grup Empire Flame All Gold nga marka Clive Christian për 12 persona (përbërja: çelik i teknologjisë së lartë dhe veshje me ar 24 karat) do të kushtojë rreth 1,800,000 RUB.
Nëse çmime të tilla ju trembin, por takëmet e veshur me ar janë ëndrra juaj, atëherë mund të gjeni komplete më të lira të të njëjtave marka, por me më pak veshje me ar. Për shembull, e njëjta markë Clive Christian ofron takëm Empire Flame të veshur me ar për 12 persona - 125 artikuj (përbërja: çelik i lëmuar mat dhe dekorim ari 24 karat) me një çmim prej 450,000 RUB. Një tjetër opsion i denjë është koleksioni Alt-Chippendale nga marka Robbe & Berking (argjendi 60 mikron, trashësia e veshur me ar 24 karat, e prodhuar në Gjermani), një grup për 12 persona (69 artikuj) do të kushtojë 530,000 RUB.
Kupronikeli dhe argjendi nikel
Një grup tjetër takëmësh që i përkasin klasës së luksit janë takëmet e bëra nga kupronikeli dhe argjendi nikeli.
Kupronikeli është një aliazh i nikelit, bakrit dhe manganit. Argjendi i nikelit është pak më i butë se kupronikeli, pasi përmban zink, dhe pajisjet e bëra nga aliazhi janë shënuar MNC (bakër/nikel/zink). Në ditët e sotme, thuajse nuk i shihni kurrë enë tavoline të bëra prej cupronikel, përveç nëse këto janë gjëra që i keni trashëguar nga gjyshja juaj. Por argjendi i nikelit shfaqet në vitrinat e dyqaneve, por jo brenda formë e pastër: produktet me reliev MNC janë të veshura me argjend, ar ose të nxirë. Marka Royal Buckingham ofron një grup takëmesh Empire (përbërja: argjend nikeli me argjend 20 mikron dhe lustrim pasqyre) për 6 persona (42 artikuj) për 110,000 RUB.
Çelik inox
Takëmet më të njohura, të përballueshme dhe të lehta për t'u pastruar janë bërë nga çelik inox i njohur. Komponenti kryesor një aliazh që mbron nga ndryshku dhe korrozioni është kromi. Prandaj, sa më e lartë të jetë përqindja e kromit në aliazh, aq më mirë (12-17%). Përveç kësaj, takëmet e bëra nga çeliku i kromuar nuk thithin aromat.
Ndodh që aliazhit përveç kromit i shtohet edhe nikel (8,5-10%). Përmbajtja e nikelit në përbërje rrit vetitë kundër korrozionit dhe e bën atë rezistent edhe ndaj acideve shumë të koncentruara. Ngjyra e çelikut krom-nikel është gjithashtu paksa e ndryshme nga çeliku inox i zakonshëm: një nuancë e ngrohtë kremoze kundrejt një ngjyre kaltërosh.
Këshillë: nëse kur blini takëme çeliku inox shihni shënimin 18/10, atëherë duhet të kuptoni se përbërja përmban 18% krom dhe 10% nikel.
Dyqanet ofrojnë një gamë të madhe takëmesh prej çeliku inox - të gjitha madhësive, modifikimeve dhe modeleve, zgjidhni sipas shijes tuaj. Si shembull, unë do të jap disa marka të njohura: Eternum (Belgjikë), Apollo (Angli), Rondell (Gjermani), Herdmar (Portugali), Pintinox (Itali), Mayer&Boch (Kinë).
Një grup enë argjendi të standardit më të lartë për të shërbyer një vakt kushton shumë para, kështu që, siç e kuptoni tani, enët e argjendit janë shpesh vetëm një frazë e ruajtur nga kohra të lashta, e cila sot nuk ka asnjë lidhje me përbërjen aktuale të aliazhit nga të cilat bëhen kompleti i takëmeve.
Sidoqoftë, argjendi mund të gjendet në tavolina, por më shpesh si një artikull i vetëm - për të shërbyer pjata të caktuara. Por ka një alternativë: mund të gjeni lehtësisht komplete më të përballueshme, të denjë jo prej metaleve të çmuara, por prej çeliku inox, të cilat janë gjithashtu rezistente ndaj korrozionit dhe më praktike në mirëmbajtje.
Shumëllojshmëri stilesh, formash dhe modelesh - të gjitha këto mund t'i gjeni në dyqane dhe të zgjidhni çdo grup takëmesh që i përshtaten shijes tuaj!
NË Jeta e përditshme ne mjaftohemi me disa lugë - për supë dhe çaj, një pirun për gjithçka dhe ndonjëherë një thikë.
Megjithatë, kur shkojmë në një vizitë, ose presim mysafirë në shtëpi, ose shkojmë në një restorant, duhet të përdorim takëm, të cilat ndonjëherë na ngatërrojnë.
Sigurisht, është shumë e vështirë të mësosh se si të përdorësh takëm përmes internetit, por të japësh një ide çfarë lloj thikash, pirunësh apo lugesh ka dhe për çfarë qëllimi? ne mundemi.
Fillimisht do të njihemi me takëmet që gjenden më shpesh.
Le t'i shikojmë ato, natyrisht në foto.
Tani le t'i njohim më mirë.
Thikë mishi, thikë e madhe
Thika ka përmasa 20-24 cm.
Shërbehet me pjata të mëdha.
Pirun mishi, pirun i madh
Piruni ka një madhësi 19-21 cm. Shërben si shtesë në një lugë supe për pjatat e servirura në tenxhere supe.
Thikë bifteku
Ai ndryshon nga një thikë e zakonshme e mishit në skajin e saj të mprehtë dhe të mprehur.
Lugë e madhe supe
Ka një madhësi 19-21 cm. Përdoret për pjatat e para ose si lugë për salcë.
Lugë lëngu
Ka permasa 16-17 cm Sherbehet per supe ne speciale gota me lëng mishi.
Lugë për derdhje salcash, 18-19 cm
Zakonisht për gatimet e peshkut me salcë
Lugë Consommé, madhësia 14-15 cm
Për supë të servirur në filxhanë konsome.
Pirun peshku
Ka përmasa afërsisht 18 cm, me tre karafil. Shërbehet me thikë peshku. Përdoret për gatimet e peshkut të prerë lehtë, peshk me luspa dhe produktet e detit në një guaskë.
Thikë peshku, madhësia 19-21 cm
Shërbehet e shoqëruar me një pirun peshku për të njëjtat pjata të listuara më sipër.
Nuk përdoret për gatimet me salmon, harengë dhe ngjala.
Thikë perle
Përdoret për të hapur guaskat e gocave të gocave. Siç e dini, gocat e detit kanë valvula dhe ato mund të hapen vetëm me një thikë që ka një teh të shkurtër dhe një fund të mprehtë.
Mbrojtësi në thikë mbron duart tuaja nga dëmtimi nga skajet e guaskës. Hapja e gocave bëhet me ose pa doreza.
Thika mund të përdoret për të hapur butak.
Vjen me thikë pirun gocë deti.
Ka tre karafil të shkurtër, një bazë të gjerë dhe ka një madhësi rreth 15 cm.
Luga përdoret për kokteje deti, të cilat shërbehen në gota.
Pirun ose shpatull karavidhe, ka një madhësi rreth 23 cm.
Përdoret për prerjen dhe ngrënien e karavidheve, gaforreve, karavidheve.
Dy anët e pirunit kanë qëllime të ndryshme. Me një fund të mprehtë, për nxjerrjen e mishit nga kthetrat dhe me një fund të thellë në formë luge, për nxjerrjen e lëngut.
Darë karavidhe, madhësia rreth 20 cm.
Ato përdoren për heqjen dhe ndarjen e predhave dhe prerjen e gjymtyrëve.
Për plasaritjen e predhave dhe prerjen e gjymtyrëve të karavidheve, karavidheve, karavidheve dhe gaforreve; madhësia rreth 20 cm.
Në përgjithësi, ekzistojnë disa lloje thikash. Ka më të komplikuara, pincë + gërshërë, përdoren për të prerë për së gjati dhe për të shpalosur skajet. Më e thjeshtë, ata thjesht e thyejnë atë.
Në çdo rast, një pirun karavidhe përdoret për të ngrënë.
Pirun gaforre, afërsisht 18 cm
Kompletuar me një thikë gaforre, që përdoret për prerjen dhe ngrënien e gaforreve
Thikë gaforre, afërsisht 18 cm
Vjen me një pirun gaforre, që përdoret për prerjen dhe ngrënien e gaforreve
Darë kërmilli
Kur kërmijtë shërbehen pa guaskë, në një enë të veçantë të quajtur "Kërmilli Bowl", nuk kërkohet darë. Nëse keni sjellë kërmij të nxehtë në krahë, duhet t'i hani duke përdorur darë, të cilat duhet t'i mbani në dorën tuaj të majtë dhe një pirun kërmilli (foto më poshtë). Me dorën e djathtë, në të cilën kemi një pirun, marrim kërmillin dhe e fusim tërësisht në gojë. Bëjeni me kujdes! Ekziston rreziku i spërkatjes!
Pirun kërmilli
Midhjet hahen në të njëjtën mënyrë.
lugë havjar, madhësia përafërsisht 20 cm, prej perla ose briri, përafërsisht 20 cm
Për havjar të vendosur në vazo të vogla
Thikë havjar, ashtu si luga, është bërë me bri ose margaritar për të mos ndryshuar shijen e havjarit.
Shërbehet për të përhapur havjar në një sanduiç ose petulla.
U pirun i gjatë ose pirun fondue
Shërbyer për të gjithë llojet e fondue, nga mishi, djathi, çokollata dhe për tasat me fondue
Thikë e vogël ose ëmbëlsirë, përmasat 19-21 cm.
Përdoret për gjalpin dhe shumicën e mezeve të ftohta së bashku me pirunin e ëmbëlsirës, si dhe për djathin dhe frutat.
Mund të përdoret për havjar nëse nuk ka thikë të veçantë për të.
Ëmbëlsirë ose pirun i vogël, madhësia 18-19 cm.
Përdoret për të gjitha sa më sipër, si dhe për pjekje dhe ëmbëlsira së bashku me një lugë ëmbëlsire.
Ëmbëlsirë ose lugë e vogël, madhësia 18-19 cm
Për ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, brumërat dhe pjatat e para të servirura në pjata speciale për lëng mishi.
Thikë gjalpi, madhësia 17 cm
Ne kemi folur tashmë për përdorimin e një thike ëmbëlsire për gjalpë, por ka edhe një thikë të veçantë gjalpi. Është pak më e vogël. Mund të përdoret edhe për havjar.
Pirun për kek, 15-16 cm
Vendoseni kur shërbeni produkte të pjekura, ëmbëlsira, pasta.
Lugë kafeje, madhësia 13-15 cm
Luga përdoret për të servirur mëngjes, çaj, kafe, çokollatë. Mund të përdoret kur shërbeni marmelatë, mjaltë, konsome, vezë të ziera, erëza dhe pjata anësore, ëmbëlsirë kremi, ëmbëlsirë me vezë, kokteje së bashku me një pirun ëmbëlsire, për gocat e detit dhe kokteje detiçiftëzohet me një pirun perle.
Lugë kafeje moka, madhësia 10-11 cm
Shërbejeni për kafe moka. Mund të përdoret për supë dhe erëza të servirura në gota të veçanta, si dhe për guaska të vogla.
lugë veze, madhësia 11 cm, perla, bri ose plastike.
Për vezë të ziera të buta.
Lugë akulloreje, madhësia 18 cm
Emri flet vetë, domethënë për akulloren dhe pjatat e bëra prej saj.
Lugë me limonadë
Shërbehet me gota të ngushta ose gota në formë tulipani në të cilat hidhet pije te ftohta– limonadë, lëng ose pije frutash, çaj i ftohtë.
Thikë agrume
Tabela e servirur mirë- kartëvizita ndonjë amvise. Si ta bëni këtë saktë?
Ekzistojnë rregulla të caktuara për vendosjen e tryezës.
PAJISJET
Siç e dimë, asnjë vakt nuk mund të jetë i plotë pa takëm. Sidomos në tryezë festive Takëmet janë pjesa më e rëndësishme e servirjes. Nuk mjafton një shërbim festiv këtu duhet të jetë në nivelin më të lartë.
Në ditët e sotme nuk mund të gjesh një person që nuk e di se çfarë është piruni, luga apo thika. Por takëm më në fund hynë në përdorim vetëm në shekullin e 17-të.
Pamja e jashtme takëm është treguar në foto.
1 luge kafeje
2 lugë çaji
3 lugë ëmbëlsirë
4 lugë gjelle
5 darë të mëdha pastiçerie
6 lugë për gatim pije të përziera
7 darë asparagusi
8 darë akulli
9 darë të vogla pastiçerie
10 krasitëse puro
11 dhe 12 pirun limoni
13 pirun cocotte
14 dhe 15 thikë e zbehtë në formë lopatë për ushqimet kryesore të peshkut dhe një pirun peshku me një vrimë për ndarjen e kockave
16 dhe 17 thikë dhe pirun për ëmbëlsirë
18 dhe 19 thikë dhe pirun për ëmbëlsirë
20 dhe 21 rostiçeri me thika dhe pirun
22 dhe 23 rostiçeri me thikë dhe pirun
24 lugë derdhjeje
Thikë dhe pirun tavoline 25 dhe 26 për pjatat kryesore (përveç peshkut)
27 shpatull pastiçerie
28 teh pate
29 supe peshku
30 shpatull havjar
31 lugë akullore
Le të shohim se çfarë mund të na mashtrojnë serverët e tabelave tinëzare...
| Thikë mishi, thikë e madhe ("couteau") Së bashku me një pirun mishi, vendoset në tryezë, shërbehet me pjata të mëdha mishi të nxehta me meze të nxehtë ose me pjata kryesore (përfshirë peshkun), si dhe një pirun mishi dhe tenxhere me supë; gjatësia nga 20 deri në 24 cm. |
| Pirun mishi, pirun i madh ("turchette") Përdoret së bashku me një thikë mishi për të gjitha pjatat e servirura në pjata të mëdha mishi të ngrohura për meze të nxehta ose pjata kryesore; mund të shërbejë si shtesë në një lugë supe dhe i shtohet spagetit të servirur në një tas supe; me thikë mishi përdoret edhe për tenxhere supë: gjatësia nga 19 deri në 21 cm. |
| luge supe, lugë e madhe("cuillere") Për supat me krem dhe supave pure shërbehet në tas supë; vendoset me një pirun për spageti, e cila shërbehet në tas supë; përdoret edhe si lugë për salcë; mund të shërbehet i plotë me një pirun mishi; madhësia 19-21 cm. |
Për gjalpë kur shërbehet mëngjesi; vendoset gjithashtu me një pirun ëmbëlsirë kur shërbehet shumica e mezeve të ftohta; përdoret me një pirun ëmbëlsirë kur shërbeni djathëra dhe fruta: nëse nuk keni një thikë të veçantë havjar në dorë, mund ta përdorni edhe këtë thikë; madhësia 19-21 cm. |
Vendoset kur shërbehet mëngjesi së bashku me një thikë ëmbëlsire, me të cilën shërbehen shumica e mezeve të ftohta; përdoret gjithashtu së bashku me një lugë kafeje gjatë servirjes së koktejeve; shërbehet së bashku me një thikë ëmbëlsire për djathërat dhe frutat, dhe me një lugë ëmbëlsire për ëmbëlsirat, produktet e pjekura dhe zierjet e buta; madhësia 18-19 cm. |
Për supat e servirura në pjata speciale për lëng mishi, vendoset nëse nuk ka në dorë lugë të veçantë për lëng mishi; përdoret së bashku me një pirun ëmbëlsire për ëmbëlsirat, mallrat e pjekura dhe zierjet e buta; madhësia 18-19 cm. |
Për servirjen e mëngjesit, si dhe kafe, çaj dhe kakao (çokollatë), nëse shërbehen në filxhanë të veçantë; për kafe të dyfishtë-moka. Vendoset pranë filxhanëve me çokollatë të nxehtë, si dhe filxhanëve ose gotave të çajit; përdoret kur shërbehet marmelatë ose mjaltë (në ne miresi); për supa të veçanta dhe ekstrakte që sillen në supave speciale në pjata me garniturë të butë; për consomme, nëse nuk keni një lugë të veçantë në dorë. Për vezët e ziera të buta: për jo aq shumë erëza pikante dhe enët anësore; për lloje të tilla ëmbëlsirash si kremi; për vezët dhe ëmbëlsirën e vezëve, nëse nuk ka një lugë të veçantë; për kokteje (të vendosura me një pirun ëmbëlsirë dhe një pirun për kek); në kombinim me një pirun për gocat e detit dhe ushqimet e tjera të detit kur shërbeni kokteje speciale të detit; madhësia 13-15 cm. |
Për kafe moka të servirur në filxhanë të veçantë; përdoret gjithashtu për supa të veçanta dhe erëza të servirura në gota supe; për predha të vogla në predha; madhësia 10-11 cm. |
Për hapjen e gocave të gjalla me ose pa doreza mbrojtëse speciale. Kjo thikë është thelbësore për hapjen e gocave të detit. Ka një teh të shkurtër dhe një fund të mprehtë, duke e lejuar atë të futet midis valvulave të predhave. Thika për hapjen e gocave të detit duhet të ketë një mbrojtës që mbron duart tuaja nga skajet e mprehta të guaskës; Doreza e shkurtër dhe e trashë është e rehatshme për t'u mbajtur fort në dorë, gjë që është shumë e rëndësishme kur ju duhet të kryeni këtë detyrë të vështirë kulinarie. Me përvojë kjo bëhet më e lehtë. Kjo thikë mund të përdoret edhe për hapjen e butakëve. Thika për hapjen e gocave të detit duhet të jetë e qëndrueshme - një e brishtë mund të thyhet në dorën tuaj. Herën e fundit që blemë goca deti, me to erdhi një thikë. Mendoj se pasi t'i blejmë edhe disa herë të tjera, do të jemi në gjendje të grumbullojmë një koleksion të tërë thikash që nuk janë më të mira për asgjë. |
Për gocat e gjalla natyrale; përdoret së bashku me një lugë kafeje të destinuar për kokteje deti të freskëta të servirura në filxhanë; madhësia rreth 15 cm. |
Për supat e servirura në gota speciale për lëng mishi; madhësia 16-17 cm. |
Për servirjen e mëngjesit; për të rregullt ose shtrimi i tryezës festive; mund të përdoret gjithashtu për havjar nëse nuk ka thikë të veçantë për këtë qëllim; madhësia rreth 17 cm. |
Për supat e servirura në filxhanë konsome; madhësia 14-15 cm. |
Për vezët e ziera të buta të servirura për mëngjes; perla, e bërë nga plastika e fortë ose me bri, por në asnjë rast prej argjendi ose metali të veshur me argjend (argjendi errësohet nga vezët); madhësia rreth 11 cm. |
Për akulloren dhe pjatat e bëra prej saj; madhësia rreth 18 cm. |
Së bashku me një thikë peshku: për gatimet e peshkut të prerë lehtësisht, si dhe për pjatat e bëra nga peshku me luspa ose ushqim deti me guaskë; madhësia rreth 18 cm. |
Për pjatat e peshkut të gdhendura lehtë, shërbejeni me një pirun peshku (nuk mund të përdoret kur shërbeni pjata me salmon të zier në avull, salmon i thjeshtë, harenga të marinuara, harengë e kripur lehtë, ngjala e zier në avull ose turshi), dhe përdoret gjithashtu kur shërbehen enët nga peshku me luspa dhe ushqimet e detit në guaskë; madhësia 19-21 cm. |
| Pirun i zgjatur, i njohur gjithashtu si pirun fondue Për të gjitha llojet e fondue (mish, djathë dhe çokollatë, si dhe bouille fondue). Në përgjithësi, fondue është gjithashtu një temë për një postim të veçantë ;) Dhe në përgjithësi, është një gjë e mirë. |
Për gatimet me salca; vendoseni me thikë peshku (nëse shërbehen gatimet e peshkut sasi e madhe salcë); madhësia 18-19 cm. |
Për fileto agrume. |
Për nxjerrjen e pulpës së agrumeve. |
Për prerjen e karavidheve, karavidheve dhe gaforreve; madhësia rreth 23 cm. Një pirun karavidhe është një konstruksion i dizajnit më interesant: nga njëra anë, është një "zgjedhës" në formën e një grepi të pirun për pastrimin e mishit të mbetur në kthetra, dhe nga ana tjetër, është një lugë për duke marrë lëng prej tyre. Mesi është rrafshuar (ndonjëherë ka edhe një kancer të gdhendur në të) për ta bërë më të lehtë manipulimin e instrumentit. |
Për plasaritjen e predhave dhe prerjen e gjymtyrëve të karavidheve, karavidheve, karavidheve dhe gaforreve; madhësia rreth 20 cm. Ekzistojnë disa lloje të darëve të artropodëve, dhe ato përdoren në mënyra të ndryshme. Ata me një dizajn më kompleks - "dy në një", gërshërë dhe darë - prenë guaskën përgjatë trupit, sikur "shpalosin" skajet. Të tjerët, më të thjeshtë - ato thyhen në disa vende, "ndahen", "thërmojnë", "shtypin" në skajet. Pas së cilës, në çdo rast, ata shpojnë për pirun (shih më lart). |
Për nxjerrjen e havjarit nga vazo të vogla qelqi; bërë nga bri ose nënë e perlës; madhësia rreth 20 cm. |
Për përhapjen e havjarit në sanduiçe të thekur ose petullave; bërë nga bri ose nëna e perlës (një thikë metalike do të ndryshojë shijen e havjarit); madhësia rreth 20 cm. |
Për prerjen e gaforreve (të vendosura me thikë); madhësia rreth 18 cm. |
Për prerjen e gaforreve (vendosni me pirun); madhësia rreth 18 cm. |
Për produktet e pjekura, pasta dhe ëmbëlsira të servirura në kafene dhe pastiçeri; përdoret në të njëjtën mënyrë si një thikë gjalpi; madhësia 15-16 cm. |
Logjikisht plotëson ato gota të ngushta "limonadë" ose gota në formë tulipani në të cilat shërbehen pije frutash, lëngje dhe limonadë. Shërbehet edhe me çaj të ftohtë. |
Nëse kërmijtë shërbehen në "tas kërmilli" (diçka e bërë nga enë balte - një kryq midis një tigani, një hekuri vaffle dhe një tenxhere), atëherë nuk nevojiten darë për shkak të mungesës së një guaskë në kërmilli. Në të gjitha rastet e tjera, nuk mund të shkoni pa darë: kërmijtë shërbehen të nxehtë, kështu që nuk mund t'i kapni lehtë me duar. |
Duke mbajtur guaskën e kërmillit me darë, të cilën e mbajmë në dorën e majtë, e marrim me kujdes kërmillin me dorën e djathtë dhe e fusim tërësisht në gojë, duke u përpjekur të mos spërkasim veten dhe të tjerët rreth nesh. Nga rruga, midhjet hahen njësoj si kërmijtë. Dhe kokteje peshku të ftohtë. |
Shërbejeni për transferimin e asparagut nga grila në një pjatë. Vjen me një raft asparagus. Në përgjithësi, shpargu hahet me duar. |
Merreni me mend vetë se çfarë bëjnë ata me KËTË. Edhe pse në përgjithësi, natyrisht, kallinj misri Kur hani, thjesht mbani të dy skajet me duar. |
Gjysma (ndoshta më pak nëse bifteku është i mirë) i kënaqësisë së një biftek humbet nëse e prisni me thikë të gabuar. Thika e duhur pret biftekin si gjalpë - për sa kohë që është një thikë tavoline dhe jo një thikë bifteku kuzhine... |
Por në përgjithësi
Të gjitha pajisjet ndahen në individuale (kryesore) dhe të përgjithshme (ndihmëse).
Pajisjet individuale janë të destinuara për marrjen e enëve, të zakonshmet janë për shtrimin e tyre.
Takëmet individuale përfshijnë rostiçeri, peshk, tryezë, ëmbëlsirë dhe fruta.
Takëme- pirun, thikë dhe lugë - përdoret kur shtroni tryezën për të shërbyer pjatën e parë dhe të dytë. Një lugë dhe pirun përdoren gjithashtu për shtrimin e enëve në mungesë të një pajisjeje të veçantë.
Enë rostiçeri- pirun dhe thikë. Ndryshon nga takëm me përmasa më të vogla, përdoret kur shërbehen pjata dhe ushqime të ftohta. Thika mund të ketë një buzë të dhëmbëzuar.
Pajisja e peshkut- një pirun me katër dhëmbë të shkurtër dhe një prerje për ndarjen e kockave dhe një thikë me një teh të shkurtër dhe të gjerë në formën e një shpatulle - serviret me pjata të nxehta peshku. Nëse nuk keni thikë peshku, mund të shërbeni një pjatë të nxehtë peshku me peshk ose pirunë të zakonshëm tavoline.
Pajisja për ëmbëlsirë- pak më i vogël në madhësi se një bar-rostiçeri, që përdoret për të shërbyer pjata dhe fruta të ëmbla. lugë ëmbëlsirë shërbehet me vezë të skuqura, manaferra me qumësht ose krem, ose me lëng mishi në një filxhan. Ndonjëherë një pirun ka tre rrathë, njëra prej të cilave është e mprehtë dhe e zgjeruar.
Pajisja e frutave- përbëhet nga një pirun dhe një thikë. Thika është më e vogël se një thikë ëmbëlsire, me një fund të mprehtë, në formë stilolapsi dhe një pirun me dy dhëmbëza. Enët e frutave përdoren për servirje kur në tryezë shërbehen mollë, dardha, ananasi, portokall, si dhe shalqinj dhe pjepër. Një pirun mjafton për frutat e konservuara dhe sallatat e frutave.
Për akulloren përdoret një lugë e posaçme e sheshtë në formën e një shpatulle me buzë pak të lakuar.
Çaji shërbehet me lugë (lugë çaji), darë sheqeri, thikë dhe pirun për limon. Thika përdoret për prerjen e limonëve dhe ka një buzë zigzag. Piruni është i vogël, me formë elegante me dy dhëmbëza.
Kafeja shërbehet me lugë (lugë kafeje), e njëjtë me lugën e çajit, vetëm me përmasa më të vogla.
Për prerjen dhe rregullimin e djathit, përdoret gjalpi, limoni aparate të përgjithshme:
- thikë gjalpi me bazë të zgjatur;
- pirun thikë për prerjen dhe shtrimin e djathit në formë gjysmëhëne me dhëmbë në fund (përdoret kur serviret djathi në copa);
- lugë për shtrimin e sallatave, më të mëdha se lugët e tavolinës;
- lugë derdhjeje për pjatat e para dhe të ëmbla (pelte, komposto) të madhësive të ndryshme, lugë për salcat (kanë hundëz);
- një lugë speciale me mbajtës të sipërm për vendosjen e enëve të nxehta në pjata;
- - pirun me dy brirë për shtrimin e harengës, pirun-spatula për shtrimin peshk i konservuar në vaj me pesë dhëmbë të lidhur me një shirit, i cili eliminon mundësinë e deformimit të kufomës së peshkut;
- darë të mëdha pastiçerie për shtrimin e mallrave të furrës, të vogla për shtrimin e sheqerit dhe çokollatës së ndryshme;
- Darë për shtypjen e sheqerit me tehe të mprehta dhe të forta;
- darë arrë;
- darë për akullin e ushqimit;
- shpatull havjar për havjar të grimcuar dhe të ngushtë të salmonit;
- një shpatull peshku i zgjatur për shtrimin e enëve të peshkut të ftohtë dhe të nxehtë;
- shpatull pastiçerie për shtrimin e pastave dhe ëmbëlsirave.
Pajisjet e përdorura zakonisht përfshijnë thika për prerjen e ëmbëlsirave, lugët për kullimin e çajit, lugët për erëzat, etj.
Takëmet dhe enët duhet të fshihen me një peshqir përpara përdorimit.
Para përdorimit, enët dhe enët e përgatitura duhet të vendosen në një vend të përshtatshëm dhe të mbulohen me një pecetë ose peshqir.
Kur blini takëm, sigurohuni që ato të përputhen me stilin e pjatave. Mund të blini ose dy komplete, ose një bazë, të cilën mund ta zgjeroni në të ardhmen. Pothuajse nuk ka kufij për një zgjerim të tillë, pasi pothuajse çdo pjatë ka pajisjen e saj të veçantë: një pirun goce, një thikë gocë deti, një pirun karavidhe, darë karavidhesh, një shpatull havjar, një thikë havjar, një lugë havjar etj. .
Vendosja e tryezës ndryshon në varësi të natyrës së vaktit: mëngjes, drekë ose mbrëmje për të ftuarit.
Për mëngjes vendoset një vazo me peceta letre (ose liri), një pjatë byreku, një thikë dhe pirun dhe një lugë çaji. Pjata e byrekut vendoset në të majtë të vendit ku duhet të jetë pjata e darkës ose e ushqimit. Piruni vendoset majtas, brirët lart, thika vendoset në të djathtë, me tehun në të majtë të vendit të destinuar për një pjatë darke ose rostiçeri. Pas saj vendoset një lugë çaji. Pjatat e ushqimit nuk vendosen në tavolinë, sepse pjatat e mëngjesit shërbehen tashmë të vendosura në pjatat e duhura (ato duhet të shërbehen nëse meze ose gjellë e mëngjesit shërbehet në një tas sallate ose dash, etj., pasi nuk është zakon të hahet nga pjata të tilla).
Për shërbim i shpejtë Gjatë ditës në drekë, në tavolinë vendoset një pjatë zëvendësuese dhe mbi të vendoset një pjatë snake, në të majtë është një pjatë byreku, midis tyre është një pirun darke dhe në të djathtë të pjatës është një tavolinë. thikë dhe një lugë (tavolinë ose ëmbëlsirë); Gota e verës vendoset përpara, pas thikës së tavolinës. Në tavolinë duhet të ketë edhe një vazo me peceta letre ose peceta liri, të cilat vendosen në pjata meze dhe erëza. Distanca nga buza e tavolinës deri te dorezat e takëmit dhe pjatës së ushqimit është 2 cm, dhe deri te pjata e byrekut - 5 cm.
Pjatat e ushqimit ose darkës vendosen vetëm kur pjatat shërbehen në pjata nga të cilat nuk është zakon të hahet.
Gjatë një vakti të tillë, lejohet përdorimi i mbulesës së vajit në tryezë në vend të një mbulese tavoline ose mbulimi i mbulesës së tavolinës me film.
Kur vendosni një tavolinë për një drekë ose darkë të qetë, vendosni një pjatë rostiçeri pikërisht përballë karriges në një distancë prej 2 cm nga buza e tavolinës dhe në të majtë, 5-10 cm, një pjatë byreku.
Midis tyre, vendosni një pirun rostiçeri dhe një pirun darke, me grila, dhe në të djathtë të pjatës së ushqimit - dy thika: një thikë tavoline dhe një pirun darke me tehun përballë pjatës. Një gotë vere vendoset prapa pjatës së meze në të djathtë; Vendosni një pecetë të palosur në pjatë.
Vendosni kripë dhe piper në mes të tryezës.
Në qendër të tavolinës vendoset edhe një vazo me lule. Nëse tavolina është e vendosur për katër persona, vendosni një tavëll në cep ose në anën përballë rreshtit.
Gjatë servirjes së pjatave, shërbimi plotësohet në varësi të natyrës së pjatave.
Ekziston një mendim i gabuar se shtrimi i bukur i tryezës duhet të jetë vetëm për mysafirët. Kushtet e thjeshtuara të të ngrënit janë të pranueshme gjatë piknikut, udhëtimeve dhe shëtitjeve, por ato nuk kanë nevojë të praktikohen në shtëpi.
Për darkat e përditshme më së miri janë mbulesat prej liri ose pambuku me ngjyrë pastel. Mund të përdorni edhe mbulesa tavoline plastike dhe peceta të ndryshme që janë mjaft të lehta për t'u përdorur. Seti i enëve bazë të ngrënies për një person përfshin: pjata të cekëta dhe të thella, pjatë ose tas ëmbëlsirë, lugë, pirun, thikë dhe lugë çaji.
Për darkë, tavolina shtrohet si më poshtë: vendosen pjata të vogla, mbi to vendosen pjata ose tasa ëmbëlsirash dhe shtrohen takëm. Nëse do të përdorni vetëm një lugë dhe pirun, ato vendosen në anën e djathtë të pjatës.
Nëse keni nevojë për një thikë, atëherë piruni vendoset në anën e majtë, dhe thikën dhe lugën në të djathtë. Thika vendoset me majën e saj drejt pjatës, dhe jo drejt fqinjit në tavolinë. Vendosni një lugë çaji ose pirun ëmbëlsirë mbi një pjatë të cekët. Supa shërbehet ose në një pjatë të thellë ose në një tenxhere speciale supe. Supa shërbehet gjithmonë në anën e djathtë.
Nëse për darkë shërbehet një sallatë dhe një pjatë e nxehtë, atëherë së pari vendosen pjata të vogla dhe mbi to vendosen pjata ëmbëlsire. Nëse një pjatë e nxehtë kërkon një thikë, atëherë piruni vendoset në anën e majtë dhe thika në të djathtë.
Nëse duhet vetëm një pirun dhe vetëm për lyerjen e bukës me gjalpë nevojitet një thikë, atëherë të dyja enët vendosen në anën e djathtë. Nëse shërbeni komposto për ëmbëlsirë, e cila përmban fruta me fara, atëherë tasi vendoset në një disk. Vendosni një lugë çaji ose pirun ëmbëlsirë mbi pjatë.
Peceta e letrës paloset diagonalisht dhe vendoset në anën e majtë të pjatës ngjitur me pirunin. Nëse kafeja ose çaji shërbehet në një tenxhere kafeje, paraprakisht vendosen filxhanë dhe pjata. Nëse çaji ose kafeja hidhet në filxhanë, atëherë ato shërbehen në një tabaka, së bashku me një pirg me pjata. Më pas, gjatë servirjes, në çdo tenxhere vendoset një lugë çaji. Sheqeri shërbehet në tavolinë në një tas sheqeri me një lugë çaji ose piskatore speciale. Ju mund të shërbeni qumësht ose krem në një enë qumështi.
SHEMBUJ PËR SHËRBIM PËR NJË MENU ME DY KËRSE
Për pjatën kryesore përdoret një pjatë e thellë. Pjata e ëmbëlsirës shërbehet më vonë sipas nevojës. Takëmet janë rregulluar në atë mënyrë që të shmangin konfuzionin në përdorimin e tyre: thika dhe piruni shtrihen pranë pjatës kryesore dhe, në përputhje me rrethanat, janë të destinuara për të. Luga e ëmbëlsirës shtrihet pas pjatës me dorezën e kthyer nga e djathta. Nëse shërbehet verë, atëherë djathtas pas thikës ka një gotë përkatëse për verën e bardhë ose të kuqe. Nëse shërbehen disa pije (birrë, lëngje, ujë), gotat e mbetura duhet të vendosen në të njëjtin vend.
Në këtë rast, një pjatë e thellë e destinuar për spageti ulet në një stendë të madhe. ME Pjata italiane Kërkohet një pjatë për bukë. Spageti hahet me lugë dhe pirun, kështu që thika zëvendësohet me një enë të përshtatshme, luga e ëmbëlsirës shtrihet në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm dhe thika e gjalpit shtrihet në pjatën e bukës. Uji shërbehet gjithmonë me pjata italiane, kështu që një gotë me ujë (mineral p.sh.) duhet të jetë në pozicionin e parë, më afër gjellës. Gota e verës ndodhet në pjesën e sipërme të majtë pas gotës së ujit.
Nëse menyja përfshin disa pjata që kërkojnë përdorimin e pajisjeve të veçanta, veproni si më poshtë. Një thikë tavoline është vendosur më afër pjatës, pranë saj në të djathtë është një thikë peshku dhe e fundit është një thikë rostiçeri. Meqë ra fjala, nëse shërbejnë gjalpë në bukë, më pas vendosni një thikë të vogël gjalpi në një pjatë buke (ose pjatë byreku), e cila duhet të jetë e vendosur në të majtë të pirunit. Nëse shërbehet supë, luga e supës vendoset midis thikës së ushqimit dhe thikës së peshkut. Mund të përdoret në vend të një thike peshku nëse nuk ofrohet një pjatë peshku. Në anën e majtë të pjatave ka pirunë që korrespondojnë me thikat - tavolina, peshku dhe baret e ushqimit. Distanca midis pajisjeve duhet të jetë pak më e vogël se 1 cm, si dhe distanca midis pllakës dhe pajisjeve. Skajet e dorezave të takëmeve, si dhe pjatat, duhet të jenë 2 cm nga buza e tavolinës.
Për pije alkolike ofrohen enët tuaja, të cilat vendosen pranë gotës së verës, në të djathtë të saj.
Kur ka disa artikuj për pije, gota e verës zhvendoset në të majtë të qendrës së pjatës dhe pranë saj, në të djathtë, pjesa tjetër e artikujve rreshtohet në të njëjtën linjë. Por nuk është zakon të vendosni më shumë se tre artikuj në një rresht. Kur shërbehet plotësisht, pijet renditen në dy rreshta. Distanca midis objekteve duhet të jetë së paku 0,5-1 cm.
E nxitur dynazz , për të cilën faleminderit të veçantë :)
Piruni u bë një takëm shumë më vonë se thika dhe luga - në shekullin e 9-të. Por ata filluan ta përdorin atë në mënyrë aktive vetëm në shekullin e 17-të: besohej se ngrënia me duar dhe një lugë ishte shumë më e përshtatshme. Tani piruni është bërë një atribut i domosdoshëm tavolina e ngrenies, megjithatë, të kuptuarit e shumëllojshmërisë së llojeve të kësaj takëme ndonjëherë nuk është aq e lehtë. Le të përpiqemi ta bëjmë këtë!
Pirunët bazë (individualë).
Merreni me mend se cili pirun është cili
Pirun tavoline. Projektuar për të gjitha pjatat kryesore të nxehta. Nuk ka ndonjë veçori të veçantë: vendoset më shpesh në tavolinën ngjitur me pjatën. Ky pirun ka katër rrathë të gjatë, gjatësia e tij është pak më e vogël se diametri i pjatës së darkës. Vendoset në të majtë të pjatës me gomat lart dhe nëse ka disa pirunë, ky do të jetë ai më afër pjatës.
Pirun peshku.Është e nevojshme për enët e nxehta të peshkut. Një pirun peshku është pak më i shkurtër se një pirun i ngrënies dhe ka 4 dhëmbë të shkurtër në fund. Një pirun me një prerje të vogël të veçantë të vendosur midis dhëmbëve të mesëm ose me skaje të rrumbullakosura mund të shtrihet në tryezë. Gjithçka do të varet nga peshku. Ky pirun vendoset në të majtë të pirunit të tavolinës.
Snack pirun. Shërbehet me pjata të ftohta, si dhe meze të ftohta dhe të nxehta (vezë të skuqura, proshutë e skuqur). Është një kopje pothuajse e saktë, por më e vogël e një piruni tavoline: gjatësia është pak më e vogël se diametri i një pjate rostiçeri. Vendoset në tavolinë në të majtë të pirunit të peshkut.
Përdoret për byrekë të ëmbël pirun ëmbëlsirë. Mund të dallohet nga të tjerët në sajë të tre këmbëve dhe gjatësisë së saj, e cila korrespondon me një pjatë të vogël ëmbëlsire. Përveç kësaj, ajo është shumë origjinale. Si rregull, vendoset me dhëmbëza djathtas mbi pllakën.
Pirun (sallatë) frutash. Shërbehet kur në tryezë ka mollë, portokall, pjepër dhe disa lloje manaferrash. Nëse shërbehet fruta të konservuara ose sallata frutash, një thikë dhe pirun nuk nevojiten. Dhe kur frutat janë të freskëta, të dyja pajisjet duhet të shërbehen. Gjatësia e një piruni të tillë është afërsisht e barabartë me gjatësinë e një thike frutash, dhe ato domosdoshmërisht kanë të njëjtat doreza. Dallimi kryesor midis këtij piruni dhe gjithë të tjerëve janë dy këmbët e tij.
Priza të përgjithshme (ndihmëse).
Këta pirunë vendosen pranë enëve për të cilat janë të destinuara.
Pirun limoni dallohet nga dy dhëmbë të mprehtë. Por mund të përdorni edhe një pirun të zakonshëm frutash.
Pirun harengë ka 2 dhëmbë.
U pirunët e spratit Baza e gjerë në formë tehe me 4 ose 5 dhëmbë të lidhur në skajet me një urë
Pirun për karavidhe, karkaleca dhe gaforre kanë dy dhëmbë. Por është shumë e gjatë.
Pirun për kokteje peshku të ftohtë, midhje dhe goca deti ka 3 dhëmbë, njëri prej të cilëve është më i hollë dhe më i mprehtë se të tjerët. Kjo është bërë për lehtësinë e ndarjes së pulpës nga predha.
Pirun karavidhe Dallohet nga dy dhëmbë pak të përkulur, të vegjël të vendosur në fund të një boshti të gjatë. Me ndihmën e kësaj shufre mishi hiqet nga lëvozhga.
A keni gjetur më në fund kohë për të vizituar? restorant i mirë. Na u desh shumë kohë për të bashkuar pamjen tonë - një fustan dhe këpucë të bukura, grim dhe flokë të punuar me kujdes. Bukuroshja! Tani jeni në tavolinë, keni bërë një porosi dhe gjithçka po shkon më mirë se kurrë, nëse jo për një gjë... Në tavolinë ka shumë pirunë të ndryshëm, lugë, thika dhe disa gjëra të tjera krejtësisht të pakuptueshme!
Fillon një panik i lehtë. Pse kaq shumë?! Cili pirun është për çfarë?! Pse eshte kaq e veshtire??? Sigurisht, mund të lini mënjanë ndrojtjen dhe t'i kërkoni kamerierit gjithçka. Ose mund të përgatiteni paraprakisht dhe të tregoni tuajën sjellje te mira. Ky artikull do t'ju ndihmojë të ndiheni të sigurt në bankete, pritje, restorante dhe mysafirë të mundshëm.
Është e zakonshme të klasifikohen takëm në dy grupe: bazë (individuale) Dhe ndihmëse (kolektive). Pajisjet e përfshira në grupin kryesor (individual) përdoren drejtpërdrejt për të ngrënë, dhe ato që i përkasin grupit të dytë (kolektiv) përdoren për të shtruar enët. Në artikullin tonë do të flasim në mënyrë specifike për pajisjet që përdoren në tavolinë për të ngrënë ushqim, dhe jo për gatim, kështu që kupat, skimerët, lugë të ndryshme Lëreni mënjanë për përzierje.
Pajisjet kryesore ndahen në nëngrupe sipas qëllimit të tyre: mensa, bare peshku, snack bare, bare ëmbëlsirash, bare frutash(Mendoj se është e qartë nga emrat se për çfarë shërben ky grup).
Baza e zakonshme është vetëm 24 pajisje. (thika, lugë, pirunë dhe lugë çaji - 6 copë secila). Duket se nuk është asgjë e komplikuar, megjithatë, përveç grupit bazë standard, siç e përmenda më lart, ai u shpik shumë takëm të specializuar, qëllimi i të cilave është i vështirë për t'u kuptuar, duke u mbështetur vetëm në to pamjen.
Takëme
Shihni vetë se çfarë lloj takëmesh mund të hasni ( Fotografitë zmadhohen kur klikohen):
1 - lugë kafeje
2 - lugë çaji
3 - lugë ëmbëlsirë
4 - lugë gjelle
5 - darë të mëdha pastiçerie për shtrimin e produkteve të pjekura
6 - lugë për përgatitjen e pijeve të përziera (lugë kokteji)
7 - darë asparagus
8 - darë akulli
9 - darë të vogla pastiçerie për shtrimin e sheqerit dhe çokollatës së ndryshme
10 - krasitëse puro (papritmas ju vendosni të përkëdhelni bashkëshortin tuaj me një puro luksoze)
11 - pirun limoni
12 - pirun për servirje (pirun i vogël me dy dhëmbë të fortë, për shembull për mish të ftohtë, i prerë në feta)
13 - pirun cocotte (për julienne)
14 dhe 15 - një thikë e hapur në formë lopatë për ushqimet kryesore të peshkut dhe një pirun peshku me një vrimë për ndarjen e kockave
16 dhe 17 - thikë dhe pirun për ëmbëlsirë
18 dhe 19 - thikë dhe pirun për ëmbëlsirë
20 dhe 21 - bare rostiçeri me thikë dhe pirun
22 dhe 23 - bare rostiçeri me thikë dhe pirun
24 - lugë derdhjeje
25 dhe 26 - thikë dhe pirun tavoline për pjatat kryesore (përveç peshkut)
27 - shpatull pastiçerie për shtrimin e pastave dhe ëmbëlsirave
28 - teh pate
29 - shpatull peshku në formë të zgjatur për shtrimin e enëve të peshkut të ftohtë dhe të nxehtë
30 - shpatull havjar
31 - lugë akulloreje në formën e një shpatulle me skaje pak të lakuar
32 - thikë grejpfruti me teh të dhëmbëzuar dhe të mprehtë
33 - thikë djathi
34 - grup karavidhe
35 - prestar picash
36 - komplet për prerjen e mishit - një thikë e madhe e mprehtë dhe një pirun me dy dhëmbë (për prerjen e pjekjes dhe shpendëve)
37 - shtrydhëse - për shtrydhjen e limonit
38 - darë për sheqer petë.
39 - lugë për lyerjen e akullores
40 - lugë për sheqer (e vogël e thellë)
41 - lugë dhe pirun për përzierjen dhe shtrimin e sallatës (piruni ka tre dhëmbë të gjerë, dhe luga mund të ketë një çarje në mes ose me një dhëmb)
42 - darë për sallatë
43 - darë spageti
44 - pirun spageti
Përveç thikës, pirunit dhe shpatullës së peshkut të paraqitur në foton e parë, mund të merrni disa versione të veçanta të tyre:
45 - shpatull për servirjen e enëve të peshkut, por me lojëra elektronike
46 - opsione për një pirun me dy këmbë për servirjen e harengës
47 - set ftohës për konsum të nxehtë snacks peshku, ndryshe nga veglat standarde të peshkut, thika këtu nuk duket si shpatull, është thjesht e drejtë, piruni nuk ka katër dhëmbë, por tre dhe janë të gjerë.
48 - pirun për shtrimin e sardeles dhe sprateve, ndoshta pa një "jumper" të sipërm
Artikuj mbi temën
