Brumë gjizë për byrekë të ëmbël në furrë. Brumë delikate gjizë për byrekë: receta

Amvisat e duan veçanërisht këtë brumë për lehtësinë e tij të paparë, ajrosjen dhe shije të këndshme. Vërtetë, produktet e bëra prej tij ndeshen mjaft shpejt, gjë që duhet të merret parasysh kur përgatitni biskota, byrekë dhe produkte të tjera të pjekura. Janë byrekët që janë nga më të shumtët pjata popullore nga brumë gjizë. Mund t'i përgatisni në mënyra të ndryshme.

Brumë gjizë për byrekë të skuqur

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e arritshme për çdo amvise.

Përbërësit:

• shoshitur Miell gruri- 450 gram;
• gjizë - 400 gram;
• vezët e pulës- 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë çaji;
• sode - 1 lugë çaji;
• uthull për shuarje.

Përgatitja:

Më së shumti brumë i shijshëm të marra nga gjizë e bërë në shtëpi, por mund të merrni edhe një të blerë në dyqan.

1. Për të filluar, gjiza rrihet në një blender, dhe më pas vezët dhe i shuar me uthull sodë. Më pas, derdhni miellin e situr në një sitë të imët në tas. Konsistenca e masës duhet të jetë shumë e butë dhe pak ngjitëse.
2. Brumi i ardhshëm futet nën një pecetë në një vend të ngrohtë për rreth 40-50 minuta. Pas kësaj kohe, mund të filloni të bëni byrekë.

Nëse gjiza e përzgjedhur është shumë e lagur, mund t'ju duhet të rrisni sasinë e miellit.

Brumë gjizë për byrekë të pjekur

Kjo recetë bën byrekë të pjekur shumë të shijshëm.

Përbërësit:

• gjizë me pak yndyrë - 400 gram;
• miell gruri i situr - 8 lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal - 5 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 qese standarde;
• kripë - në majë të thikës.

Përgatitja:

Përdoret më së miri për të bërë brumë sipas këtë recetë pikërisht vaj luledielli.

1. Gjiza përzihet mirë me një lugë dhe më pas i shtohen vezët, kripa, gjalpi dhe pluhuri për pjekje. Të gjithë përbërësit shndërrohen në një masë të ajrosur, homogjene duke përdorur një blender ose mikser të rregullt.
2. Më pas, përzierjes që rezulton i shtohet mielli i grirë i grirë. Duhet të futet gradualisht në brumin e ardhshëm, duke i përzier përsëri përbërësit pas çdo porcioni.
3. Masa duhet të përfundojë mjaft e ngushtë dhe e dendur. Brumi i kësaj konsistence zakonisht përgatitet për petë ose petë. Nëse rezulton se është shumë ngjitëse, mund të rrisni sasinë e miellit. Nëse i mungon elasticiteti, atëherë vaji vegjetal do të vijë në shpëtim.
4. Mbetet të spërkatet me miell dërrasë prerëse, vendoseni brumin mbi të dhe rrotulloni në një “sallam” të trashë. Më pas, brumi pritet në copa nga të cilat do të formohen byrekët.

Është shumë e shijshme të shtoni mbushje të ëmbla brenda pite të tilla - reçel, manaferrat e freskëta me sheqer ose qumësht të kondensuar.

Përshëndetje, të dashur lexues të Ditarit Kulinar!

Dhe kujtova, në fund të fundit, është kështu, dikur e dashur, por tani e pamerituar recetë e harruar byrekë të shijshëm nga brumi më delikat dhe i ajrosur i gjizës.

Përbërja e produkteve të kujton pak recetën, por në byrekët me gjizë "lindore" ka gjysmë miell! dhe nuk shtohet kosi. Ndoshta ky është sekreti i mungesës së peshës së tyre?

Në përgjithësi, nuk mund të rezistoja dhe e bëra nga kujtesa e vjetër.

Receta e brumit të gjizës

• Gjizë - 500 g
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Vezë - 4-5 copë.
• Miell - 2 gota
• Kripë - ½ lugë çaji
• Sode - 1 lugë çaji
• Uthull 1 lugë gjelle

Mbushja mund të jetë çdo gjë. Mbi të gjitha më pëlqen mishi dhe frutat.

Mbushja e mishit për byrekët me gjizë:

Mbushja e mishit nuk duhet të jetë e papërpunuar. Është më mirë ta bëni atë nga mishi i zier, i skuqur ose i pjekur. Shtoni shumë mishit të grirë qepë të skuqura, kripë, piper dhe erëza për shije.

Mbushje frutash për byrekët e bërë nga brumi i gjizës:

• Mollë - 1-2 copë.
• Lëng limoni - 1 lugë çaji
• Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. lugët
• 1-2 lugë gjelle kriker të bluar (mund të përdorni thërrime buke)
• Kanellë, rrush të thatë, arra, kumbulla të thata dhe fruta të ëmbëlsuara shumëngjyrëshe- për shije (mundësisht, por jo e nevojshme)

Mollët mund të zëvendësohen me banane, dhe sheqer - reçel i trashë, bllokim ose konfigurim. Meqë ra fjala, i shtova pak sheqer dhe të preferuarin tim.

Për të përgatitur mbushjen e frutave, mollët duhet të qërohen dhe të grihen në rende karota koreane dhe spërkatni lëng limoni që të mos errësohet.

Nëse përdorim banane, ato mund të priten në kubikë të vegjël ose edhe të pure me pirun.

Nëse shtoni rrush të thatë, derdhni ujë të vluar për 5 minuta. Mbushja ime përbëhej nga mollë, kumbulla të thata, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Përziej gjithçka me një lugë reçel dhe thërrime buke dhe shtova sheqerin direkt përpara se të fërkoja byrekët.

Sa më pak kohë "prit" mbushje me mollë, sa më pak lëng të lëshohet, aq më lehtë do ta keni të punoni me brumin.

Pite “orientale” të bëra nga brumi i gjizës - përgatitja:

Brumi i gjizës për byrekët - rrihni vezët me sheqer dhe kripë.

Tek vezët shtoni gjizë (nëse është pak e thatë, më mirë ta fërkoni në sitë ose ta kaloni në një mulli mishi) dhe sodën e tretur në uthull.

Shosh miellin në një tas dhe përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve, gatuajmë brumin. Brumi do të dalë shumë i butë, madje edhe ngjitës.

Brumi del i butë, madje pak ngjitës. Shihni sa trashë është spërkatur me miell tavolina.

Nuk është e frikshme, gjëja kryesore është t'i përziejmë të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe të mos shtojmë miell të tepërt, përndryshe nuk do të arrijmë ajrosjen e byrekut. Lëreni brumin për 30 minuta, të mbuluar me një tas ose film ushqimor.

Më pas duhet ta spërkatni mirë tryezën ose dërrasën e prerjes me miell, d.m.th. sipërfaqe ku do të bëjmë tonën byrekë me gjizë. Gjithashtu duart duhet të jenë gjatë gjithë kohës në miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Sot bëra byrekë nga gjysma e sasisë së përbërësve. Brumin e ndajmë në 16 pjesë, me peshë afërsisht 40-45 gram.

Me duart tuaja, rrafshoni brumin në rrathë, shtroni mbushjen dhe mbyllni byrekët.

Jepuni atyre formën e një veze ose të një blloku drejtkëndor.

Gjatë skuqjes byrekët fryhen si tullumbace dhe rriten në madhësi. Këtu, në foto, për krahasim, janë byrekët e gatshëm me gjizë dhe byrekët që janë gati të futen në kazan.

Dhe kjo është se si ato ndryshojnë në madhësi byrekë të gatshëm dhe produkte gjysëm të gatshme

Skuqini thellë, përdorni një tavë ose tigan të thellë. Para se ta skuqni, shkundni me kujdes të gjithë miellin nga byrekët në mënyrë që të mos digjet në kazan.

Byrekët tanë me gjizë duhet të jenë më shumë se gjysma në vaj. Skuqini në yndyrë të nxehtë për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju duhet t'i ktheni ato disa herë dhe të siguroheni që të mos digjen.

Nuk ka nevojë ta mbuloni kazanin apo tiganin me kapak.

Përdorni një lugë të prerë për të vendosur byrekët peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Byrekët me gjizë me mbushje frutash Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Në 5-6 minuta, byrekët me gjizë skuqen plotësisht derisa të gatuhen. Kam bërë posaçërisht një foto të byrekut me mbushje me mish në prerje.

Brumi i gjizës për byrekët përdoret rrallë në gatim në shtëpi. Ne përdorim gjizë për të bërë ëmbëlsira me djathë, tavë dhe, në raste ekstreme, qumështor. Dhe më kot, sigurojnë ata kuzhinierë profesionistë, pasi një brumë i tillë është tepër i lehtë për t'u përgatitur dhe i shijshëm hyjnor kur hahet!

Çdo amvise duhet të ketë disa receta në arsenalin e saj. test i shpejtë. Në fund të fundit, nëse familja juaj pëlqen pjekjen, çdo ditë mund t'ju duhet të bëni diçka të shijshme. Për ta bërë këtë, mund të grumbulloni opsione për përgatitjen e brumit për byrekët pa maja. Ndryshe nga llojet e majasë, kjo kërkon rreth një orë për të punuar me të. Dhe mund të gatuani prej tij fjalë për fjalë menjëherë pas zierjes.

Llojet e njohura të brumit pa maja

Kufizoni recetat ekzistuese Brumi i byrekut sipas llojit është mjaft i vështirë, pasi ndryshimi fjalë për fjalë e disa përbërësve e ndryshon plotësisht atë cilësitë e shijes. Por në përgjithësi, kur planifikoni pjekjen tuaj, duhet të keni parasysh sa vijon.

• Nëse bëni byrekë të ëmbël, përdorni recetën për brumin e byrekut me salcë kosi. Rezulton i butë dhe i lehtë dhe ndihet mirë pas pjekjes në furrë.
• Nëse planifikoni pasta pa maja, përgatisni brumin për byrekët me kefir. Shkon perfekt me mish, mbushjet e mëlçisë, vezë me barishte, patate. Gjatë procesit të gatimit, byrekët fitojnë një kore krokante. Dhe ky opsion i zierjes është ideal për ushqimet e skuqura. Përveç kësaj, ju mund të përgatisni brumin për byrekët e skuqur në kefir duke përdorur një minimum përbërësish që do t'i gjeni patjetër në frigorifer.
• Nëse ju bëni gjellë diete Nëse dëshironi të trajtoni edhe fëmijët, përdorni brumë për byrekët me gjizë. Ne do t'ju tregojmë për të në më shumë detaje.

Sekretet e brumit të gjizës

• Për gatim, përdorni të freskët gjizë jo e thartë, meqenëse thartira do të mbetet në brumë.
• Masa rezulton e butë dhe ngjitet në duar. Për ta bërë më të lehtë punën, pluhurosni mirë sipërfaqen e prerjes me miell dhe mund t'i lyeni duart me vaj vegjetal.
• Rrotullimi i masës është mjaft i vështirë; ajo thyhet dhe ngjitet në petëzimin. Por kjo ka një avantazh: nuk keni nevojë për shumë përpjekje për të bërë byrekë. Mjafton ta ndani të gjithë masën në disa pjesë identike dhe t'i gatuani me duar në ëmbëlsira ovale. Për të kuptuar se si të skulpturoni byrekë të bukur, do të duhet pak praktikë. Format e zakonshme të rrumbullakëta dhe ovale merren më shpejt se të tjerët.
• Kur zgjidhni mbushje e ëmbël, për shembull, kokrra të kuqe, sheqer duhet të shtohet në të, dhe jo në brumë. Dhe nëse këto janë manaferra të freskëta ose fruta që mund të japin lëng, këshillohet që t'i pudrosni me niseshte përpara se t'i gatuani.
• Përpara futjes në furrë byrekët duhet të lyhen me yndyrë. e kuqja e vezes, atëherë ato do të formohen kore e shijshme. Ju gjithashtu mund t'i skuqni ato dhe ta bëni këtë menjëherë pas modelimit.
• Temperatura e pjekjes së enës është 180-200°, koha mesatare 30-40 minuta. Avantazhi i gatimit në furrë është vetia e brumit të gjizës që të ngrihet gjatë pjekjes, dhe pas ftohjes të ruajë formën e tij me push.

3 receta për brumin e gjizës për byrekë

Ne ju ofrojmë 3 të shpejtë dhe receta të thjeshta, e cila do t'ju ndihmojë të zotëroni lehtësisht pak kapriçioz, por shumë të shijshëm brumë gjizë për byrekët.

Recetë me gjizë

Do t'ju duhet:

• gjizë jo acid - 200 g;
• sheqer - një lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• miell - një gotë e gjysmë.

Përgatitja

1. Thyejeni gjizën ose rrihni me blender derisa masa të bëhet me gëzof.
2. Shtoni sheqerin, pak kripë, përzieni.
3. Rrihni vezën, përzieni mirë, pastaj të dytën dhe përzieni përsëri.
4. Shtoni sodën në përzierje dhe më pas miellin e situr. Shtoni gradualisht duke e trazuar masën.
5. Me arritjen e butë, por jo konsistencë e lëngshme masa eshte gati per pune.

Ky test do të dalë i shkëlqyeshëm byrekë të skuqur. I skuqim në vaj të nxehtë në zjarr mesatar nga të dyja anët.

Recetë nga gjizë dhe gjalpë

Do t'ju duhet:

• gjizë - 200 g;
• i zbutur gjalpë- 100 g;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 2 gota;
• sode - 2/3 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja

1. Shosh miellin, përziejmë me sodë dhe kripë.
2. Në një enë tjetër rrihni gjalpin dhe sheqerin, shtoni vezën, përzieni.
3. Derdhni masën në një enë me miell, gatuajeni brumin.
4. Ju mund të punoni me të menjëherë.

Receta është e mirë për ëmbëlsirat e lehta të pjekura në furrë. Pite të ëmbla të çdo lloji do të jenë të mira me të byrekët me manaferra, biskota dhe madje edhe kek me xhenxhefil. Pas gatimit, konsistenca e bazës do të jetë e butë dhe delikate.

Recetë nga gjizë dhe margarinë

Do t'ju duhet:

• gjizë me pak yndyrë - 200 g;
• krem margarinë - 200 g;
• miell - 2 gota;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - një majë;
• e verdha e 1 veze.

Përgatitja

1. Margarinën e ngrijmë dhe e grijmë në rende rende e trashë.
2. Shosh miellin, shtojme pluhurin per pjekje dhe kripen.
3. Përzieni margarinën me gjizën, shtoni miellin.
4. Ziejeni përzierjen shpejt.
5. E vendosim brumin në frigorifer për 30 minuta.Kur të jetë ftohur mund të filloni të bëni byrekë.

Pjata e përfunduar sipas kësaj recete do të jetë e butë dhe pak e lëmuar dhe do të mbetet e butë për një kohë të gjatë.

Provoni të bëni byrekë nga brumi i gjizës sipas recetave tona. Dhe shikoni sa shpejt dhe lehtë mund t'i bëni ato!

Video receta për brumin e gjizës për byrekët

Brumi i gjizës është i lehtë për t'u përgatitur, por është jashtëzakonisht i butë, i ajrosur dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Disavantazhi i tij i vetëm në krahasim me atë të zakonshëm është se shpejt bëhet i ndenjur, kështu që nuk duhet të përgatisni shumë produkte prej tij me një furnizim disaditor. Prej tij bëhen edhe biskotat edhe bagels, dhe ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni brumin e gjizës për byrekët.

Brumë gjizë për byrekët e skuqur

Receta për të bërë brumë për byrekë është e thjeshtë dhe e arritshme. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë.

Përbërësit:

• miell - 2 gota;
• gjizë - 0,5 kg;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• sode buke, e shuar me uthull - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni kripë dhe përzieni. Grini gjizën në një sitë ose rrihni në blender, bashkojeni me vezët dhe shtoni sodën, të shuar me uthull. Shosh miellin dhe bashkojme te gjithe perberesit. Brumi duhet të jetë shumë i butë. Nëse ngjitet pak, mos u shqetësoni, supozohet se është kështu. Mos shtoni miell të tepërt, përndryshe ajrosja nuk do të arrihet. Lëreni brumin për 40 minuta duke e mbuluar me një pecetë. Pas kësaj, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në formimin e byrekut.

Kur zgjidhni gjizë, kushtojini vëmendje cilësisë së tij. Nëse është shumë i lagësht, do t'ju duhet më shumë miell, dhe siç e dimë tashmë, kjo nuk do të ketë efektin më të mirë në brumë.

Brumë me gjizë për byrekë të pjekur

Përbërësit:

• gjizë me pak yndyrë - 0,3 kg;
• miell - 7 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 2 copë;
• vaj luledielli - 4 lugë. lugë;
• kripë - një majë;
• pluhur për pjekje - 1 qese.

Përgatitja

Bashkoni gjizën me vezët, gjalpin, kripën, shtoni pluhurin për pjekje dhe gatuajeni gjithçka derisa masë homogjene. Është i përshtatshëm për të përdorur një blender për këto qëllime. Nëse nuk keni një blender, atëherë një mikser i rregullt do ta bëjë. Gradualisht shtoni miell në masën që rezulton. Përzieni brumin. Duhet të jetë e njëjtë si për petat dhe petat, domethënë mjaft të dendura. Nëse brumi nuk është mjaft elastik, shtoni pak vaj luledielli, nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell.

Tani spërkateni sipërfaqen e punës me miell, brumin që rezulton hapeni në një "sallam", priteni në copa dhe formoni byrekë.

Recetë për brumin e gjizës me kefir për byrekët e skuqur

Përbërësit:

• gjizë - 200 g;
• miell - 550 g;
• vezë - 2 copë;
• kefir - 220 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• sode - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Kombinoni gjizën me vezët, shtoni kefirin, sheqerin, kripën, gjalpin. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Shoshni 400 g miell, shtoni sodë në të, bashkoni me masën e gjizës-kefir dhe gatuajeni brumin. Hedhim pjesën tjetër të miellit në sipërfaqen ku do të përziejmë, mbi të vendosim brumin dhe e përziejmë derisa të jetë e qetë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta dhe më pas përgatisni byrekë me mbushje sipas shijes tuaj.

Petë gjizë për byrekë

Përbërësit:

Përgatitja

Është i përshtatshëm për të përgatitur një brumë të tillë në mbrëmje, dhe për të bërë byrekë prej tij në mëngjes. Pra, grijeni gjizën derisa të jetë e qetë, grijeni margarinën me thikë së bashku me miellin, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin. Tani e rrotullojmë në formë topi, e vendosim në një tas dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës dhe në mëngjes mund të bëni byrekë. Përpara se ta piqni, hapeni brumin në një shtresë në një sipërfaqe të spërkatur më parë me miell, më pas paloseni disa herë dhe hapeni përsëri. Këtë procedurë e bëjmë 3-4 herë. E bëjmë këtë në mënyrë që brumi të bëhet i shkrifët dhe më i ajrosur.

E keni provuar brumin e gjizës? Provoni edhe majanë.

Pite brumi me gjizë (të skuqura)

Pite të skuqura në brumë të pjekur

Pse receta është "ruse"? Sepse - me gjizë)) Ose më mirë, me djathë, sepse në Rusi gjizë quhej fillimisht djathë. Kështu ka qenë deri tani... E mbani mend Syrnikin..? :-) Në Rusi hanin gjizë pothuajse çdo ditë, e përgatitnin thjesht - nga qumështi i fermentuar, tenxherja e të cilit u vendos në një furrë ftohëse për disa. orë... Epo, le të mos thellohemi në vetë procesin e bërjes së gjizës. Gjithmonë ka pasur shumë pjata me gjizë në Rusi! Dhe byrekë të skuqur me brumë gjizë - një nga ato pjatat e shijshme me gjizë dhe djathë!

Nga çfarë të bëni brumin e gjizës

400 gram gjizë me kokërr të imët;
2 vezë;
2 gota miell;
2 lugë salcë kosi;
1 lugë çaji sode;
1/2 lugë sheqer;
1 lugë çaji kripë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Nga këto produkte do të përgatisim brumin e gjizës për byrekët e skuqur

Bërja e byrekut nga brumi i gjizës

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë.

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë për brumin e gjizës

Përzieni gjizën me vezët e rrahura.

Kombinoni vezët dhe gjizën për brumë

Shtoni salcë kosi të përzier me sodë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Sasia e miellit është e përafërt, varet nga vetitë e miellit, por brumi duhet të jetë me elasticitet mesatar, i butë dhe të mos ngjitet në duar... “Bruri ngjitet në duar”... është një frazë qesharake. .))

Brumë gjizë për byrekë

Ndani brumin në copa të vogla. Brumi, do të ndjeni, po fryhet çdo minutë)))

Ndani brumin në pjesë - byrekët e ardhshëm me gjizë

Hapeni dhe mbusheni me mbushje. Unë kam përsëri mollë, pasi vetëm kaq ha vajza ime..)) Por këto byrekë mund të jenë edhe me mbushje të ëmbël ose të kripur!

Mbushje me mollë për byrekët

Pitet formohen dhe presin të skuqen.

Skuqini në të nxehtë vaj perimesh në të dy anët deri në "skuqje"))). Shkalla e zhytjes në vajra është në diskrecionin tuaj...

Pite në një tigan

Këto janë pite kaq të bukura!

Dhe nëse ju pëlqejnë vërtet byrekët e skuqur dhe ju ka mbaruar gjiza, atëherë mund të bëni brumë për byrekë duke përdorur një recetë tjetër (duke përdorur brumë pa maja me kefir - recetë byreku)!

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+