Pancakes me mëlçi të grirë. Recetë hap pas hapi për mbushjen e mëlçisë për petullat

Mëlçia është një produkt shumë i dobishëm për njerëzit. Jo më kot gjyshet na detyruan ta hamë pothuajse çdo ditë. Ai përmban vitamina të grupeve të ndryshme, madje edhe kalium.

Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj për petullat me mëlçi, të cilat mund t'u shërbehen jo vetëm mysafirëve, por edhe për të trajtuar familjen tuaj çdo ditë.

Pancakes me mëlçi mund të shërbehen me salcë kosi dhe slurry. gjalpë ose salcë.

Të gjitha recetat e treguara në këtë artikull janë testuar nga unë nga përvoja ime; petullat me mëlçi kanë marrë miratimin e familjes sime, dhe për këtë arsye unë me guxim i ofroj ato në vëmendjen tuaj.

Nëse është e mundur, unë kam përfshirë foto me ta. Nxitoni t'i kontrolloni ato tani.

Petulla të mbushura me mëlçi

Përbërësit: 0,5 litra qumësht; 2 copë. pula vezë; 0,5 lugë kripë; 1 lugë gjelle. Sahara; 1,5 lugë gjelle. Miell; 30 ml ujë të vluar; 300 gr. të brendshmet e viçit të ziera; 1 PC. qepë.

Algoritmi i gatimit:

1. I filloj veprimet e mia duke përgatitur petulla. Përziej qumështin, pulën. vezë, sheqer dhe kripë. E përziej mirë masën dhe vetëm më pas shtoj miellin e situr. I trazoj në mënyrë që të mos ketë gunga që mund të prishin ndjeshëm pamjen e petullave.
2. Brumi do të jetë i trashë, dhe për këtë arsye ju duhet të derdhni ujë të valë në të, duke e trazuar vazhdimisht masën me një kamxhik. I skuq petullat e shijshme nga njëra anë, më pas i vendos në një pjatë me anën e skuqur lart.
3. Unë përgatis mish të grirë nga mëlçia, mushkëritë dhe zemra. Ju mund të bëni mëlçi paraprakisht. Varet nga ju. Duhen deri në 4 orë për të gatuar, kështu që përgatituni për një kohë të gjatë gatimi, por rezultati ia vlen. Sigurohuni që të kriposni ujin dhe të shtoni erëza. Unë gjithmonë shtoj gjethe dafine, kokrra piper dhe karafil.
4. Grypat e gatuara dhe të ftohura i kaloj në një mulli mishi dhe i vendos në qese plastike. I vendos pjesët në frigorifer.
5. Masën e qepës dhe mëlçisë e skuq në shtrat. vaj në një tigan për rreth 3 minuta.
6. I mbush petullat me masën e përgatitur. Vendosa 2 lugë në qendër. masë mëlçie. I rrotulloj petullat në një zarf.
7. Çdo petull të mbështjellë me mëlçi e dërgoj në tigan. I skuq për nja dy minuta. Gati. Ju mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj.

Kjo recetë për petullat e mëlçisë do të jetë një pjatë e përshtatshme në tryezën e darkës. Shikoni foton sa të shijshme duken këto petulla.

Një meze e përzemërt e mbushur me mëlçi do t'ju japë një nxitje të energjisë dhe nuk do të mbani mend për ushqimin deri në darkë.

Petulla të mbushura me oriz dhe mëlçi

Përbërësit: 1 zemër e vogël viçi; 1 lugë gjelle. oriz; 4 gjera. pula vezë; 3 copë. Luka; 1 rrënjë selino; 2 thelpinj hudhër; 1 PC. piper bullgar); 0,5 kg miell; 400 ml ujë; 0,5 lugë secila kripë dhe sode; 3 lugë gjelle. rast. vajra; 1 lugë gjelle. Sahara.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej 2 copë. pula vezë, ujë, kripë, sheqer. Rrahim dhe masës i shtoj miell. Është e nevojshme të përzihet derisa të eliminohen të gjitha gunga.
2. Unë shtoj bimën. vaj dhe skuqni petullat në një tigan. Kjo do të marrë pak kohë.
3. Gatuani orizin derisa të jetë gati. Në një tigan tjetër gatuaj zemrën. Në të tretën - 2 copë. pula vezët I ftoj ushqimet e përgatitura.
4. I pres vezët. Presim qepën, selinon, piperin dhe i skuqim për disa minuta në një tigan me vaj vegjetal. vaj Unë bëj mëlçinë nga zemra duke përdorur një mulli mishi.
5. Përziejini perimet dhe mëlçinë, skuqini për 5 minuta. nga forca.
6. Për ta bërë mbushjen me lëng, duhet të derdhni 0,5 lugë gjelle në të. supë nga zemra, ose për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, mund të përdorni ujë të valë në të njëjtën sasi.
7. Shtoj pulën në mbushje. vezë me oriz.
8. I mbushim petullat dhe i skuqim në një tigan për disa minuta.

Pancakes me mëlçi dhe oriz mund të shërbehen me salcë kosi, rezulton tepër e shijshme!

Tortë me petull me mëlçi

Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj nëse vini re këtë recetë të tortës së petullave. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Vetëm përgatitja e mbushjes do të zgjasë deri në 3 orë, sepse gjilpërat kërkojnë një kohë shumë të gjatë për t'u gatuar.

Unë ju këshilloj të bëni mëlçinë paraprakisht për të përgatitur tortën më shpejt.

Përbërësit për shtresat e kekut: 2 copë. pula vezë; 250 ml secila kefir dhe qumësht; 0,5 lugë sodë; 1 lugë gjelle. Sahara; pak kripë; 200 gr. Miell; 50 ml bimë. vajra
Përbërësit për mbushje: 400 gr. të brendshmet e viçit; 2 thelpinj hudhër; kripë, piper i bluar; 1 PC. qepë.
Përbërësit për një salcë të shijshme petullash: 100 ml salcë kosi; 1 PC. pula vezë.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

1. Bërja e brumit të petullave është e thjeshtë, thjesht duhet të përzieni sodën dhe kefirin derisa kristalet të treten plotësisht. Shtoni qumështin në përzierje.
2. Në një enë tjetër kam rrahur pulat. vezë, sheqer dhe kripë. Përzihet me qumësht, sodë dhe masë kefiri.
3. Shtoj miellin e situr. Nuk duhet të ketë asnjë gunga në brumë, kështu që unë e gatuaj atë tërësisht. Unë derdh në bimë. vaj.
4. Unë jam duke përgatitur mëlçinë. Unë ziej produktin e viçit. I jap kohë të ftohet. E grij ne blender.
5. E pres qepën, hudhrën dhe e skuq. vaj për disa minuta. Bëj petulla me mbushje mëlçie duke i rrotulluar në role. E vendosa në një kallëp të mbuluar me lëndë bimore. vaj I vendos petullat në një tepsi dhe i lyej me salcë kosi dhe salcë pule. vezët. Pancakes duhet të grumbullohen fort me njëra-tjetrën. Pjesa e sipërme e tortës mund të zbukurohet me pjesë të gërsheta të petullave pa mbushje dhe gjithashtu sipër me salcë.
6. E futa në furrë. Duhet të piqni për rreth 30 minuta në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, pjata do të përgatitet dhe do të dalë shumë e bukur.

Një tortë e tillë me petull mund të befasojë të gjithë dhe të kënaqë mysafirët dhe anëtarët e familjes. Përgatiteni me dashuri dhe kujdes. Dhe mos harroni të mos keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë.

Imagjinata e specialistëve të kuzhinës i lejoi ata të përgatisnin kryevepra të vërteta, ndaj merrni shembullin e tyre! Ndoshta petullat tuaja mund të barazohen edhe me sukseset e tyre.

Receta ime e videos

Përzieni qumështin me ujin dhe duke e hedhur gradualisht lëngun në masën e miellit, gatuajeni brumin e petullave.

Shtoni sodën, të shuar me uthull ose acid citrik dhe derdhni vaj vegjetal. Përziejini gjithçka. Konsistenca e brumit nuk është shumë e lëngshme.

Për të përgatitur mbushjen, zieni mushkëritë dhe zemrën në ujë me kripë për 1-1,5 orë, ftohen. Pritini mushkëritë dhe zemrën në copa dhe vendosini në një tas blender.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në një përzierje perimesh dhe gjalpë deri në kafe të artë. Shtoni qepën në mëlçi, kripë dhe piper, përzieni.

Skuqini petullat në një tigan të lyer me pak yndyrë në mënyrën e zakonshme - në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët. Vendosni 1-1,5 lugë gjelle mëlçi në secilën petull.

Rrokullisni petullat në zarfe ose si të dëshironi.

Para se t'i shërbeni, skuqni petullat e gatshme të shijshme me mëlçi në gjalpë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejini petullat me salcë kosi.

Të bëftë mirë!

Mëlçia mund të quhet mbushja më ekonomike e mishit. Për përgatitjen e tij janë të përshtatshme mishi i shpendëve, viçi dhe të brendshmet e derrit. Por shumë amvise shtyhen nga procesi i gatimit. Po, është i gjatë dhe ka një sërë veçorish, por rezultati e justifikon, ndaj ia vlen të përveshni mëngët për të ushqyer familjen tuaj me petullat e shijshme me mëlçi.

Pancakes me mëlçi

Përbërësit	sasi
kefir -	200 ml
vezë -	1 PC.
sheqer kristali -	25 g
sodë -	4 g
kripë -	4 g
ujë të vluar -	100 ml
vaj luledielli -	25-30 ml
Miell -	130-160 g
mushkëri -	250 g
zemrat -	250 g
mëlçi -	150 g
qepë -	350 g
gjalpë -	30 g
kripë dhe erëza -	shije
Koha e GATIMIT: 180 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 144 Kcal

Mëlçia e grirë e përgatitur siç duhet mund të jetë një mbushje e shijshme jo vetëm për petullat, por edhe për byrekët e skuqur dhe byrekët me mbushje mishi. Për më tepër, një mbushje e tillë do të jetë shumë më e lirë sesa nga fileto mishi, veçanërisht nëse blini të gjithë mbushjen me shumicë nga një kafshë.

Përgatitja hap pas hapi e mishit të grirë dhe petullave:

Recetë me vezë dhe qepë

Mëlçia e grirë mund t'u shtohet petullave jo vetëm si mbushje më vete, por edhe e kombinuar me produkte të tjera, si vezët e ziera dhe qepët e njoma. Pjata e përfunduar do të jetë po aq e lëngshme dhe e shijshme.

Për petullat e holla do t'ju duhet:

• 500 ml qumësht;
• 2 vezë;
• 10 g sheqer;
• 3 g kripë;
• 20 g gjalpë të shkrirë;
• 35 ml vaj vegjetal;
• 200-260 g miell.

Për të përgatitur mbushjen e petullave ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 g mëlçi të grirë gati;
• 4 vezë pule të ziera;
• 30-60 g qepë të njoma dhe barishte për shije;
• 50 g salcë kosi;
• kripë dhe erëza.

Koha e gatimit do të jetë brenda 60 minutave.

Vlera energjetike e 100 g petullave të gatshme është mesatarisht 144.5 kcal.

Ecuria e përgatitjes:

1. Ndani të verdhat dhe të bardhat e vezëve të pulës në enë të ndryshme. E rrahim këtë të fundit me pak kripë në një shkumë me gëzof dhe grijmë të verdhat me sheqer dhe kripë, më pas i shtojmë qumështin, miellin, gjalpin dhe vajin vegjetal.
2. Ziejeni brumin mirë në mënyrë që të mos ketë gunga dhe më pas shtoni shkumën e proteinave. Piqni petullat e holla dhe rozë në një tigan të lyer me vetëm një pikë vaj.
3. Për mbushjen, përzieni mëlçinë e grirë (për shembull, të përgatitur sipas recetës së mëparshme) me qepë të njoma dhe barishte të copëtuara, shtoni vezë të grira ose thjesht të grimcuara me një pirun. Përziejini mirë masën, shtoni kripë dhe erëza dhe shtoni pak kosi për lëngje.
4. Vendosni pak mbushje në buzë të secilës petull dhe paketoni duke e rrotulluar në mënyrën e zakonshme.

Pjatë e përzemërt me oriz

Kur nuk ka mëlçi të mjaftueshme, mbushja për petullat mund të kombinohet duke e holluar pak me oriz të zier. Shumë njerëzve nuk u pëlqen mbushja e mëlçisë me oriz sepse shpesh rezulton e thatë, por nëse e përgatisni sipas kësaj recete, kjo nuk do të ndodhë.

Pancakes përfshijnë:

• 1000 ml qumësht;
• 4 vezë;
• 60 g sheqer;
• 10 g kripë;
• 14 g pluhur për pjekje;
• 90 ml vaj vegjetal;
• 420-520 g miell.

Mbushja e mëlçisë me oriz përgatitet nga:

• 1500 g mëlçi të zier (mushkëri, zemër, mëlçi);
• 3600 g oriz të zier;
• 410 g qepë;
• vaj perimesh;
• kripë dhe erëza.

Përdorimi i orizit dhe mëlçisë të gatuar paraprakisht zvogëlon kohën e gatimit në 40-60 minuta.

Vlera energjetike e petullave të mbushura me mëlçi dhe oriz do të jetë mesatarisht 166,1 kcal/100 g.

Sekuenca e veprimeve:

1. Duke përdorur përbërësit e listuar, gatuajeni brumin e petullave në konsistencën e salcë kosi me pak yndyrë. Piqni petulla të hollë prej saj në një tigan të thatë.
2. Pritini qepën në kube të mesme dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Nuk ka nevojë të prarosh që mbushja të jetë e lëngshme.
3. Kaloni mëlçinë e zier me qepët e skuqur në një mulli mishi, përzieni mishin e grirë që rezulton me oriz të zier. Shtoni kripë dhe erëza për shije.
4. Vendosim mbushjen mbi petullat dhe mbështjellim. Para se t'i shërbeni, mund t'i skuqni derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.

Pancakes me mëlçi dhe hikërror

Këtu është një lloj tjetër mbushjeje për petullat e brendshme që do të ndihmojë në ushqyerjen e një numri të madh të ngrënësve në mënyrë të lirë dhe të kënaqshme. Por nuk duhet të shtoni shumë hikërror në mbushje. Pancakes duhet të bëhen me mëlçi, jo qull hikërror.

Për të përgatitur petulla duhet të merrni:

• 500 ml qumësht;
• 500 ml ujë të pijshëm;
• 2 vezë;
• 25 g sheqer;
• 15-20 ml vaj vegjetal;
• 3-4 g sodë buke;
• 3 g kripë;
• 300 gr miell ose pak më shumë derisa të arrihet trashësia e dëshiruar e brumit.

Petullat e grira përgatiten nga:

• 700 g zemër viçi;
• 2000 g mushkëri viçi;
• 200 g qepë;
• 100 g hikërror të zier;
• 30 ml vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza për shije.

Edhe pse kjo pjatë nuk është e vështirë për t'u përgatitur, do të kalojnë 2-3 orë nga momenti i vendosjes së tavës me mëlçinë për mbushjen në zjarr deri në mbushjen e petullës së parë të mbushur.

Përmbajtja kalorike e petullave me këtë opsion mbushjeje është 113.1 kcal për 100 g gjellë të gatshme.

Receta e hikërrorit hap pas hapi:

1. Hapi i parë është përgatitja e mëlçisë për mbushjen. Mushkëritë dhe zemra duhet të lahen mirë, të vendosen në një tenxhere të madhe, të kripohen, të shtohen erëzat (gjethe dafine, speci dhe piper i zi), të shtohen ujë dhe të zihen duke hequr shkumën për të paktën një orë.
2. Koha që i duhet mushkërive dhe zemrës për të gatuar është e mjaftueshme për të skuqur petullat. Për brumin vendosim të gjithë përbërësit e nevojshëm (përveç vajit) në një tas me mure të larta dhe i përziejmë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.
3. Hidhni vaj vegjetal në të dhe piqni petullat e holla në një tigan të nxehtë, duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën.
4. Për mbushjen, duhet gjithashtu të skuqni qepën, të prerë në kubikë, derisa të jetë e butë dhe pak e artë. Kaloni mëlçinë e zier përmes një mulli mishi ose copëtoni në një përpunues ushqimi, përzieni me qull dhe qepë. Mund të shtoni pak kripë ose erëza për shije.
5. Vendosni një ose dy lugë mish të grirë në secilën petullë dhe rrotulloni në çdo mënyrë të zakonshme. Menjëherë para se të shërbeni, petullat mund të skuqen në një përzierje perimesh dhe gjalpë.

1. Nuk duhet të përpiqeni të shpejtoni procesin e gatimit të të brendshmeve duke i prerë në copa të vogla. Sa më të vogla të prisni mushkëritë dhe zemrën, aq më i thatë do të jetë mishi i grirë.
2. Mund t'i shtoni lëng mishit të grirë të përfunduar duke rritur sasinë e qepës së skuqur në vaj vegjetal, ose duke shtuar disa lugë salcë kosi të pasur. Një sasi e vogël gjalpi me cilësi të lartë mund t'i shtojë lëngshmëri dhe butësi mëlçisë së grirë.
3. Mëlçia e grirë e përfunduar mund të ndahet në pjesë të vogla dhe të ngrihet për përdorim në të ardhmen. Nëse është e nevojshme, shkrini dhe përdorni si mbushje për petullat (dhe jo vetëm) vetëm ose me përbërës të tjerë. Të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me petullat e gatshme.
4. Petullat me mëlçi të grirë shërbehen të ngrohta ose të ftohta. Të gatuara paraprakisht para se të shërbejnë, mund t'i skuqin fuçitë e tyre në një tigan me pak vaj ose mund t'i vendosni në një tepsi, t'i spërkatni me djathë të grirë dhe t'i vendosni në furrë të nxehtë për disa minuta.
5. Do të ishte mirë të përgatisni një salcë për këtë pjatë. Mund të jetë beshamel me krem ​​ose një nga variacionet e tij, për shembull me kërpudha. Por thjesht mund të hidhni salcë kosi mbi petullat e nxehta.

Videoja tregon një nga recetat më të mira për të bërë petulla të shijshme me mëlçi:

Si të gatuajmë petullat me mëlçi, recetë me foto - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Si të gatuajmë petullat me mëlçinë?

Nëse nuk keni kohë për të përgatitur pate të bërë vetë, atëherë mund të zgjidhni një version të blerë në dyqan, apo edhe ta zëvendësoni me sallam mëlçie. Mbushja e mëlçisë rezulton të jetë çuditërisht e butë, në asnjë mënyrë inferiore ndaj patës natyrale kur përgatitet siç duhet. Ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni petulla me mëlçi në recetat e mëposhtme.

Pancakes me liverwurst - recetë

Butësia e petullave të gatshme përcaktohet jo vetëm nga mbushja, por edhe nga vetë brumi. Për ta bërë këtë të fundit me gëzof dhe të butë, ne rekomandojmë përgatitjen e petullave me qumësht duke përdorur këtë recetë specifike ose një nga ato të paraqitura në faqe si bazë.

Filloni duke bërë petullat. Për to rrihni nja dy vezë me pak kripë dhe sheqer dhe hidhni qumështin në vezët e rrahura. Pas shtimit të qumështit, lëngjet rrahen sërish dhe fillojnë t'i shtohen miellit në pjesë me përzierje të vazhdueshme, duke shmangur kështu formimin e kokrrave.

Pjesë të brumit të përfunduar skuqen në një tigan të ngrohur mirë.

Vezët e mbetura zihen, mëlçia pritet në rrathë të mëdhenj dhe skuqet. Pas skuqjes, copat do të bëhen si pate dhe mund të përzihen lehtësisht me vezë të copëtuara dhe të shpërndahen në një petull. Pas shtrimit të mbushjes, petullat me mëlçi dhe vezë palosen në mënyrën e dëshiruar dhe shërbehen menjëherë.

Pancakes me sallam mëlçie dhe qepë

Një tjetër mbushje standarde për petullat e mëlçisë është skuqja e qepëve ose skuqja e ndonjë perime të grirë imët. Falë qepëve, pateja e përfunduar e mëlçisë nuk dallohet në shije nga ajo e bërë në shtëpi.

Për të përgatitur petulla, mund të përdorni recetën e paraqitur më sipër.

E ndajmë qepën në gjysmë rrathë, i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë, më pas e përziejmë me hudhrën e pure dhe vazhdojmë zierjen edhe për gjysmë minutë. Shtoni copa të mëlçisë në skuqjen e qepëve dhe prisni derisa të tretet në një pate. Spërkateni mbushjen e petullave të mëlçisë me rozmarinë dhe kripë, më pas lëreni të ftohet pak.

Shpërndani mbushjen e mëlçisë midis petullave dhe rrotulloni ato në çdo mënyrë të përshtatshme.

Përbërësit:
Qumësht - 1,5 gota
Miell - 2/3 filxhan (-)
Vezë - 5 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë
Liverwurst

përgatitni brumin e petullave: rrihni 2 vezë me sheqer, kripë, derdhni në qumësht. shtoni miellin (në konsistencën e dëshiruar) dhe përzieni, nëse petulla e parë është me gunga, shtoni pak miell.

ziejmë vezë (3 copë), të prera në kube

pres sallamin e mëlçisë. ngroheni në një tigan (do të merrni diçka si pate)

Përziejini vezët me mëlçinë dhe vendosini mbi petull duke e përhapur në të gjithë zonën

paloseni petullën në një trekëndësh (2 herë në gjysmë)

skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë

Receta për petullat e Liverwurst

Receta për petullat me mëlçi nuk është tërësisht e njohur, por kjo pjatë ka shijen dhe aromën e saj unike.Petullat e mbushura janë një nga pjatat më të njohura të bëra në shtëpi. Receta për petullat me mëlçi nuk është plotësisht e njohur, por kjo pjatë ka shijen dhe aromën e saj unike. Këto petulla do të tërheqin veçanërisht adhuruesit e pate ose mëlçisë.

Pancakes me liverwurst

Përgatitja e pjatës nuk është aspak e vështirë. Ju mund të përdorni recetën tuaj të petullave, e cila tashmë është testuar. Mbushja gjithashtu mund të shtohet dhe të ndryshohet sipas shijes.

• 250 gram sallam të mëlçisë;
• 300 mililitra qumësht (përmbajtja e yndyrës 2,5-3,2%);
• 30 gram sheqer të grimcuar;
• 5 vezë;
• 300 gram miell;
• 2 majë kripë ose për shije.

Përgatitja e pjatës nuk është aspak e vështirë

1. Në fazën fillestare, ju duhet të përgatisni petulla, të cilat më pas do të mbushen. I bëjmë tradicionalisht: përbërësit e thatë i përziejmë veçmas dhe të lëngët veçmas.
2. Në një enë të thellë, rrihni dy vezë (nga pesë), shtoni sheqerin, derdhni qumështin (duhet të jetë mjaft i ngrohtë). Kombinoni këta përbërës me njëri-tjetrin duke përdorur një mikser ose rrahëse.
3. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe miell. Sillni brumin derisa të jetë i qetë.
4. Pjekim petulla nga e gjithë sasia e brumit. Duhet të ketë mjaft prej tyre.
5. Ziejini 3 vezët e mbetura në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. Ftoheni dhe grijeni imët.
6. Pritini sallamin e mëlçisë në rrathë dhe skuqeni në një tigan të thatë. Gjatë skuqjes, ajo do të kthehet në një masë si qull - kjo është pikërisht konsistenca që ju nevojitet.
7. Përzieni masën e mëlçisë dhe vezët e grira.
8. Vendoseni mishin e grirë në qendër të petullës dhe paloseni në një trekëndësh.
9. Nëse dëshironi, çdo petull mund ta skuqni në një tigan me një sasi të vogël gjalpë.

Shërbejini petullat me liverwurst në tryezë. Si salcë, mund të përdorni salcë kosi me erëza dhe barishte ose kos pa sheqer.

Pancakes me liverwurst, djathë dhe vezë: recetë hap pas hapi

Një tjetër version i petullave të mbushura me mëlçi, por kjo recetë mund të quhet më e rafinuar dhe e shijshme. Djathi përhapet shijshëm brenda petullës, gjë që i jep një pamje të veçantë të shijshme.

Ky artikull ka ndihmuar shumë kopshtarë të ndalojnë së punuari shumë në parcelat e tyre dhe të kenë ende një korrje të bollshme.

Nuk do ta kisha menduar kurrë që për të marrë të korrat më të mira në komplotin tim në të gjithë "karrierën time të dacha", thjesht duhet të ndaloj së punuari në shtretër dhe t'i besoj natyrës.
Nga sa mbaj mend, kaloja çdo verë në dacha. Fillimisht në shtëpinë e prindërve të mi dhe më pas unë dhe burri im blemë shtëpinë tonë. Nga fillimi i pranverës deri në fund të vjeshtës, e gjithë koha e lirë shpenzohej për mbjelljen, barërat e këqija, lidhjen, krasitjen, ujitjen, korrjen dhe, së fundi, ruajtjen dhe përpjekjen për të ruajtur të korrat deri në vitin e ardhshëm. Dhe kështu me radhë në një rreth.

• 2 gota të plota miell të situr;
• 30 gram sheqer të grimcuar;
• Kripë - për shije;
• 500 mililitra qumësht;
• 2 vezë;
• 10 gram pluhur pjekjeje për brumë;
• 50 mililitra vaj vegjetal.

• 600 gram sallam të mëlçisë;
• 200 gram djathë (varietetet e forta);
• 2 vezë;
• 400 gram qepë;
• 1 karotë mesatare;
• Pak vaj vegjetal (për tiganisje).

Kjo recetë mund të quhet më e rafinuar dhe e shijshme

1. Fillimisht, le të përgatisim brumin e petullave. Në një tas ose tenxhere të thellë, bashkoni të gjithë përbërësit e thatë: miellin, sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje.
2. Më pas, në një enë të veçantë, përzieni qumështin, vezët dhe nja dy lugë gjalpë.
3. Përbërësit e lëngshëm i shtoni në enën e miellit dhe i trazoni mirë me një kamxhik.
4. Brumi duhet të lihet të qëndrojë për gjysmë ore, dhe më pas mund të piqni petullat tradicionale: në një tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare.
5. Është koha për të përgatitur mbushjen. I pastrojmë perimet. Grini karotat në një rende me rrjetë të imët dhe grijeni qepën në kubikë.
6. Ziejini vezët në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. Qëroni dhe prisni në kube.
7. Skuqini perimet deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji.
8. Salsiçen e mëlçisë e presim sipas dëshirës dhe e shtojmë te mbushja e perimeve në tigan. Shtoni pak ujë dhe ziejini gjithçka për 5-7 minuta.
9. Ftoheni mbushjen dhe shtoni vezët, rregulloni me kripë dhe erëza. Shtoni djathin e grirë imët. Përziejini.
10. Vendoseni mbushjen në qendër të petullës dhe paloseni në një zarf. Pjata është gati - mbetet vetëm ta servirim me salcë pa sheqer dhe ta shijojmë.

Petulla kefir të mbushura me sallam të tymosur dhe vezë

Kjo recetë ndryshon nga të tjerat në përgatitjen e brumit të petullave, i cili ka një strukturë të këndshme, elastike. Suxhuk në petulla mund të jetë ose liverwurst ose i rregullt (i zier).

• 5 vezë;
• 160 gram miell;
• 280 mililitra kefir;
• 300 gram sallam;
• 25 gram borzilok;
• Një majë kripë;
• 50 mililitra vaj ulliri.

E gjithë familja do t'i pëlqejë petullat

1. Le të fillojmë gatimin duke gatuar brumin. Në një enë rrihni 3 vezë derisa të bëhen shkumë dhe i rregulloni me kripë.
2. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe fërkojeni me një shpatull derisa të shkëlqejë. Shtoni piper.
3. Shtoni kefir të ngrohtë dhe vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë dhe lëreni derisa të jetë e qetë. Lëreni brumin të pushojë në një vend të ngrohtë.
4. Piqni petullat në një tigan të nxehur shumë mirë derisa të gatuhen.
5. Lani borzilokun, thajeni dhe grijeni sa më imët.
6. Ziejini vezët në ujë të kripur dhe të nxehtë derisa të gatuhen. Ftoheni, priteni në kubikë dhe bashkojeni me borzilokun.
7. Presim sallamin në feta të holla. Sa më e hollë të jetë feta, aq më e lehtë do të jetë rrotullimi i petullës.
8. Mund të fillojmë të mbushim petullat. Vendosni përzierjen e vezëve në petulla, më pas fetat e sallamit.
9. Rrotulloni sa më fort petullën dhe e prisni diagonalisht.

Recetë për petullat e mbushura me djathë sallam

Një recetë e pazakontë për petullat me salcë aromatike mustardë dhe djathë sallam i përhapur në mënyrë të shijshme. Përveç kësaj, baza e petullës përgatitet duke përdorur brumë hirrë. Këto petulla dalin delikate, të shijshme dhe rozë.

• 50 gram sheqer;
• 500 mililitra hirrë;
• 2 vezë;
• Një majë kripë;
• 7 lugë niseshte;
• 10 gram sode;
• 500 gram miell;
• Vaj perimesh.

Këto petulla dalin delikate, të shijshme dhe rozë.

• 200 gram djathë sallam;
• 1 lugë mustardë;
• 5 vezë;
• 4 lugë majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë.

1. Në një tas të madh, kombinoni miellin, niseshtenë, sheqerin, sodën dhe kripën.
2. Në një enë të veçantë, bashkoni vezët dhe hirrën dhe rrihni mirë.
3. Hidhni përbërësit e lëngshëm në një rrjedhë të hollë në enën me bazën e miellit. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
4. Piqni petullat në një tigan të nxehtë në një sasi të vogël vaji. Duhet të përfundoni me rreth 20 petulla.
5. Po përgatisim mbushjen për petullat e ardhshme. Ziejini vezët në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. I ftohni nën ujë të ftohtë, i qëroni dhe i prisni në kubikë.
6. Qërojmë djathin e sallamit nga filmi, nëse ka, dhe e presim në të njëjtat kube si vezët.
7. Shtoni mustardë, majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë në mbushjen e sallamit dhe përzieni. Spërkateni sipas shijes me kripë dhe erëza.
8. Vendoseni mbushjen në mes të petullës dhe rrotullojeni në një tub. Pritini sipas dëshirës dhe shërbejeni.

Të gjithë përbërësit në mbushje duhet të priten në feta, kube dhe copa identike. Kjo ndikon në shijen e pjatës.

Pancakes me liverwurst dhe qepë: një recetë e thjeshtë dhe e lirë

Një mënyrë e thjeshtë dhe e lirë për të përgatitur petulla të mbushura për të gjithë adhuruesit e mëlçisë.

• 600 mililitra qumësht;
• 5 gram kripë;
• 30 mililitra vaj vegjetal;
• 2 vezë;
• Një majë sode;
• 500 gram miell.

• 400 gram sallam të mëlçisë;
• 2 qepë të mëdha;
• 2 vezë;
• Gjalpë për skuqjen e petullave të përgatitura.

1. Fillojmë të përgatisim petullat duke e përzier brumin. Do të kemi brumë të rregullt petullash me qumësht. Si rregull, çdo brumë për petullat përzihet me lëng të ngrohtë (qumësht, kefir, hirrë). Kjo ndikon jo vetëm në konsistencën e brumit, por edhe në uniformitetin e tij.
2. Në një tas të madh, përzieni vezët, qumështin e ngrohtë dhe vajin vegjetal.
3. Shtoni kripën, sodën dhe miellin e situr. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga.
4. Derdhni brumin në një tigan shumë të nxehtë dhe piqni petullat njëra pas tjetrës.
5. Le të përgatisim mbushjen. Qëroni qepën dhe e prisni imët në kubikë.
6. Skuqni të gjithë pjesën e qepës në vaj vegjetal derisa të zbutet.
7. Ziejini vezët, vendosini menjëherë nën ujë të ftohtë dhe qërojini. I grijmë imët ose i grijmë në rende me rrjetë të imët.
8. Presim në rrathë salsiçen e mëlçisë dhe ia shtojmë qepës. I trazojmë derisa mbushja të bëhet homogjene. Shtoni vezët.
9. Në këtë fazë, mund të shtoni sipas dëshirës çdo erëz, barishte ose barishte të grira hollë. Kripë dhe mbushja është gati.
10. Përhapeni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e petullës dhe mbështilleni në një role ose formoni një zarf.
11. Skuqni petullat e gatshme në gjalpë për të formuar një kore të shijshme.

Pancakes me liverwurst (video)

Pancakes me mbushje mëlçie janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme për të gjithë familjen gjatë ditëve të javës dhe fundjavave. Mbushja mund të përdoret si bazë për eksperimentet e ardhshme të kuzhinës dhe mund të përgatitet, për shembull, ëmbëlsira petullash, rrotulla petullash me mëlçi, të skuqura ose të servirura me një salcë neutrale, të pa ëmbëlsuar.

Për të mos humbur materialin, sigurohuni që ta ruani në rrjetin tuaj social VKontakte, Odnoklassniki, Facebook thjesht duke klikuar në butonin më poshtë:

Gjatë javës së Maslenitsa të gjithë pjekin petulla. I dua në çdo version: ose thjesht me gjalpë ose me mbushje të ndryshme. Këtë herë m'u kujtuan petullat e nënës sime me mëlçi dhe me të vërtetë doja t'i përsërisja. Përbërësit:
Qumësht - 1,5 gota
Miell - 2/3 filxhan (-)
Vezë - 5 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë
Liverwurst

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë, por versioni i petullave duhet t'i pëlqejë të gjithëve. E kontrollova tek i dashuri im: i thashë se këto ishin petulla me pate (dhe në fakt, kjo është ajo), kështu që ai e përpiu dhe kërkoi më shumë. Mbushje shumë e butë që shkrihet në gojën tuaj.
Ju bëftë mirë!

Unë nuk kam ngrënë liverwurst për 100 vjet. E lexova receten tuaj dhe doja ta provoja perseri. Në çfarë vaji duhet të skuqni salsiçen? Apo pa të fare?

Jam në një tigan që nuk ngjit pa vaj për 1-2 minuta. Ndoshta mund ta bëni në mikrovalë.

Familja ime i pëlqen shumë petullat dhe, siç tha burri im, ne kemi Maslenitsa gjatë gjithë vitit dhe ata nuk mërziten! Cili është sekreti? Shumë kohë më parë isha në Simferopol dhe më pëlqente të shkoja në një dyqan petullash. Kështu që atje kishte një asortiment minimal - u trullova nga gjithë kjo shije, doja të provoja gjithçka. Dhe disi gradualisht e bëra rregull të mbushja petullat me mbushje te ndryshme por nuk bezdisja faleminderit qe me kujtuat per melcine!

Po, jam dakord, ndryshova mbushjen dhe një pjatë krejtësisht e re është gati)

Ka kohë që nuk kam ngrënë liverwurst, pothuajse që nga koha sovjetike, por është thjesht e mrekullueshme si mbushje. Disi nuk e shoh në shitje ... ose nuk i kushtoj vëmendje ... Faleminderit për kujtesën!

Edhe unë, në një farë mënyre, nuk i kushtova gjithë vëmendjen, dhe më pas qëndrova në radhë në dyqan dhe nja dy persona përballë meje e blenë atë, mirë, as unë nuk mund të rezistoja)

Dhe këtu ne shesim petulla të tilla në departamentin e kuzhinës, ndonjëherë blej ato të gatshme. Por ju duhet të mësoni se si të bëni vetë! Faleminderit për recetën.

Pancakes me liverwurst

• miell - 2 gota
• qumësht - 3 gota
• vezë - 6 copë
• sheqer - 2 lugë çaji
• sallam i mëlçisë - 500 g
• qepë - 2 copë
• karota - 1 pc.
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - për tiganisje

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur petulla, rrihni 2 vezë me sheqer dhe kripë. Hidhni gjysmën e qumështit, shtoni miellin e situr dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Vazhdoni të përzieni, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të qumështit.

Piqni petullat e holla nga brumi i përgatitur në një tigan të lyer me vaj vegjetal.

Për të përgatitur mbushjen, qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Grini karotat, zieni fort vezët e mbetura, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini sallamin e mëlçisë në copa të vogla.

Skuqini qepët dhe karotat me vaj vegjetal, shtoni sallamin e mëlçisë dhe skuqini derisa të jenë të lëmuara. Ftoheni, shtoni vezët, kripën dhe përzieni mirë. I ftohtë.

Vendosni 1-2 lugë gjelle me mbushje të përgatitur në secilën petull dhe rrokullisni petullat e mbushura në zarfe. Skuqini nga të gjitha anët me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë dhe shërbejeni.

• Data e publikimit: 26.01.12 – 12:26
• Shtuar në librin e gatimit: 0

Pancakes me mëlçi dhe vezë

Recetë gatimi me foto dhe shpjegime hap pas hapi. Gjatë javës së Maslenitsa të gjithë pjekin petulla. I dua në çdo version: ose thjesht me gjalpë ose me mbushje të ndryshme. Këtë herë m'u kujtuan petullat e nënës sime me mëlçi dhe me të vërtetë doja t'i përsërisja.

Qumësht - 1,5 gota
Miell - 2/3 filxhan
Vezë - 5 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë
Liverwurst

Recetë hap pas hapi me foto në shtëpi:

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë, por versioni i petullave duhet t'i pëlqejë të gjithëve. E kontrollova tek i dashuri im: i thashë se këto ishin petulla me pate (dhe në fakt, kjo është ajo), kështu që ai e përpiu dhe kërkoi më shumë. Mbushje shumë e butë që shkrihet në gojën tuaj.

Pancakes me liverwurst

Për të përgatitur petulla, rrihni 2 vezë me sheqer dhe kripë. Hidhni gjysmën e qumështit, shtoni miellin e situr dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Vazhdoni të përzieni, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të qumështit. Piqni petullat e holla nga brumi i përgatitur në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Për të përgatitur mbushjen, qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Karotat i grijmë në rende, vezët e mbetura i ziejmë fort, i ftojmë, i qëojmë dhe i presim në kubikë të vegjël. Pritini sallamin e mëlçisë në copa të vogla. Skuqni qepët dhe karotat me shtimin e vajit vegjetal, shtoni sallamin e mëlçisë dhe skuqini derisa të jenë të lëmuara. Ftoheni, shtoni vezët, kripën dhe përzieni mirë. Lëreni të ftohet. Mbi çdo petull vendosni 1-2 lugë mbushje të përgatitur dhe palosni petullat e mbushura në zarfe. Skuqini nga të gjitha anët me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Fotot e recetës “Petullat me mëlçi”

Si të gatuajmë petulla me mbushje mëlçie

Çdo amvise herët a vonë vjen një kohë kur pjekja e zakonshme duket jo interesante dhe ju dëshironi të gatuani diçka të veçantë për familjen tuaj. Jo të gjithë mund të shpenzojnë shumë para për produkte të shtrenjta për ëmbëlsira të shkëlqyera; për raste të tilla, ka receta buxhetore, si petullat me mëlçi. Shumë e konsiderojnë një pjatë të tillë si të dorës së dytë, sepse përgatitet nga të brendshmet, por me ndihmën e teknologjisë së mirë, pjekja e mëlçisë mund të bëhet shumë herë më e mirë se pjekja e mishit.

Të gjithë e dinë se mëlçia është organi i brendshëm i kafshëve, të cilat përdoren në mënyra të ndryshme për ushqim. Mëlçia përbëhet kryesisht nga organe të brendshme si: zemra, mëlçia, mushkëritë, veshkat, trakeja, diafragma.

Për të përgatitur petulla me mëlçi, na duhen vetëm disa lloje gjilpërash të ziera. Nëse i përpunoni dhe i përgatitni siç duhet, do të merrni një mbushje të shkëlqyer mëlçie për petullat, të cilën askush nuk do ta dallojë nga mbushja e dashur, por e shtrenjtë e mishit.

Pancakes me mëlçi: recetë hap pas hapi

Përbërësit e brumit

Produkte për mbushje

• Qepë - 2 copë;
• Mëlçia e pulës - 200 g;
• Mushkëritë e viçit - 200 g;
• Zemra e pulës - 400 g;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Gjalpë - 100 g;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Përgatitja e mëlçisë për gatim

1. Të brendshmet i lajmë nën ujë të rrjedhshëm, duke i pastruar nga të gjitha llojet e ndotësve.
2. Presim të brendshmet një nga një:
   - lironi zemrat e pulës nga arteriet dhe yndyra;
   - hiqni fshikëzën e tëmthit nga mëlçia. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë mbushja dhe bashkë me të edhe petullat do të jenë të hidhura;
   - prerë mushkëritë në copa të vogla (jo më shumë se 5-6 cm). Ne heqim mbetjet e rrugëve të frymëmarrjes nga çdo mushkëri.
3. Vendosni gjithçka të copëtuar (mushkëritë, mëlçinë, zemrën) në tigane të veçanta (përdorni enë të thella), mbushini me ujë (në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht të brendshmet), tiganët me mëlçi vendosini në zjarr të fortë.
4. Kur uji të vlojë, kullojeni nga të gjitha tenxheret dhe hidheni në një të re. Në të njëjtën sasi si herën e kaluar.
5. Sapo tenxheret të fillojnë të ziejnë përsëri, zvogëloni nxehtësinë e djegësve (lëreni një flakë të vogël: jo të madhe, por jo shumë të vogël), mbuloni enët me kapak.
6. Çdo organ duhet të zihet plotësisht, për këtë zemrës do t'i duhet 1 orë, mushkërive - 20-25 minuta, mëlçisë - 10-15 minuta.
7. Kur mëlçia të jetë gatuar, transferoni të gjitha të brendshmet në një tas të madh të thellë, ftohni produktet në temperaturën e dhomës.

Si të bëni brumin e petullave

Ne do të gatuajmë brumin e ajrosur për petullat me mëlçi duke përdorur teknologjinë klasike. Një recetë me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë të zotëroni një recetë tashmë të lehtë dhe të njohur. Ne do të përgatisim petulla me mëlçi dhe vezë duke përdorur qumësht, pas skuqjes duhet të marrim petulla të holla delikate me një kore krokante.

Përveç klasikëve, ne ofrojmë disa baza të tjera për tekstin:

1. Me mikser (me shpejtësi të lartë) rrahim në një enë vezët, qumështin, kripën, sheqerin derisa të bëhen me gëzof.
2. Ulni shpejtësinë në mesatare, më pas derdhni miellin e situr në përzierjen që rezulton, derdhni vajin vegjetal, pa pushim, përzieni gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene. Brumi duhet të ketë një konsistencë të lëngshme dhe pa gunga.
3. Nxehim tiganin për 2-3 minuta në zjarr mesatar pa vaj.
4. Hidhni një lugë të tërë brumi, rrotulloni tavën në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
5. Piqni petullën derisa të marrë ngjyrë kafe. Koha e saktë e skuqjes do të varet nga sa nxehtë e ngrohni tiganin. Mesatarisht, do të duhen 2-3 sekonda për të skuqur një petull nga njëra anë, pastaj mund ta ktheni në anën tjetër dhe ta skuqni edhe për 3-4 sekonda. Duke përdorur të njëjtin parim, ne përgatisim petulla nga pjesa tjetër e brumit.

Bërja e mbushjes për petullat nga mëlçia

Përgatitja e mbushjes së mëlçisë nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Kur përbërësit kryesorë të jenë gati, mund të filloni t'i bluani. Për ta bërë këtë, na duhet një thikë kuzhine për prerjen e qepëve dhe një mulli mishi (i palëvizshëm ose elektrik) për të prerë mëlçinë.

Le të fillojmë gatimin:

1. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë dhe thajeni me peshqir letre.
2. Pritini qepën në kubikë të vegjël (jo më shumë se 1 cm).
3. Të brendshmet e gatuara i kalojmë (një nga një) në një mulli mishi me vrima mesatare.
4. Nxehni një tigan me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare, pas 2-3 minutash shtoni qepë të copëtuar në të. Ziejini për 2-3 minuta derisa të jetë e tejdukshme.
5. Më pas shtojmë në tigan kokrrat e grira, i kriposim, i piperojmë dhe i ziejmë në zjarr për 5-7 minuta të tjera. Mundohuni të mos e teproni me mbushjen e zier të mëlçisë për petullat. Është e rëndësishme që ajo të dalë e lëngshme dhe e butë.
6. Kur mbushja e mëlçisë për petullat të jetë gati, hiqeni tiganin me përmbajtjen nga zjarri dhe lëreni produktin të ftohet pak.

Pancakes me mëlçi: faza e fundit e përgatitjes

Faza e fundit e gatimit është më e thjeshta. Kur petullat janë pjekur tashmë, mbushja është gatuar dhe përpunuar, mund të filloni fazën përfundimtare - mbështjelljen e mbushjes me petullat.

Për këtë do t'ju duhet:

1. në qendër të secilës petull (me radhë) vendosni 1-1,5 lugë gjelle. l. mëlçi e zier;
2. rrotulloni petullën në një rrotull ose një zarf (siç preferoni);
3. shërbeni ëmbëlsira të shijshme të bëra vetë në tryezë. Megjithatë, mund ta shtyni pak këtë ngjarje duke kaluar disa minuta duke i skuqur zarfat/rrotullat në gjalpë. Fjalë për fjalë duhen 2-3 sekonda nga secila anë për të zier petullat e shijshme mbi zjarr në mënyrë që të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, patjetër që mund t'i çoni në tryezë.

Është më mirë t'i servirni petullat e gatshme me salcë kosi ose salcë kosi. Domatet, majoneza (mundësisht e bërë në shtëpi), si dhe të gjitha llojet e salcave (sidomos ato të bëra me qumësht) gjithashtu do të duken të shkëlqyera si salcë. Sallatat e lehta dhe perimet e papërpunuara gjithashtu nuk do të jenë të tepërta.

Sekretet e petullave të suksesshme të mëlçisë

Cila mëlçi të përdoret për mbushje

Për të përgatitur petullat me mëlçi, mund të përdorni jo vetëm zorrët e pulës ose viçit; gjilpërat e derrit janë gjithashtu të përshtatshme për mbushje.

Për ata që nuk kanë kohë për të çmontuar dhe gatuar vetë të brendshmet në shtëpi, mund të ofroni një recetë më të shpejtë për petullat - me liverwurst.

Për të bërë petullat me mbushje mëlçie, duhet të piqni petullat duke përdorur teknologjinë klasike dhe më pas t'i mbushni me mbushjen e përgatitur me mëlçi. Fillimisht duhet ta skuqni në një tigan derisa të formohet një pate dhe më pas ta përzieni me kubikë vezë të ziera.

Si të gatuajmë siç duhet mëlçinë

Për t'i dhënë mbushjes një shije më pikante, mund të shtoni erëza në ujin ku do të gatuhet mëlçia. Erëzat e përshtatshme përfshijnë: gjethe dafine, rrënjë kopër ose majdanoz, kokrra piper të zi.

Mund të shtoni erëza direkt në vetë mbushjen. Për ta bërë këtë, përdorni erëza që shtohen në pjatat e mishit (melissa, kardamom, piper i bardhë ose piper i bardhë, dafina e bluar, koriandër, hudhër, karafil, etj.).

Vjelja e mëlçisë është e dobishme

Mëlçisë mund të përgatiten disa përgatitje përpara. Për ta bërë këtë, ne i përpunojmë të brendshmet, i gatuajmë, i ftojmë dhe i rrotullojmë. Më pas vendosini në qese plastike dhe vendosini në frigorifer. Pra, herën tjetër që të gatuani, do të jeni në gjendje të kurseni kohë të konsiderueshme.

Ne ofrojmë disa receta të tjera për mbushjet për petulla të shijshme.

Siç mund ta shihni, petullat buxhetore me mëlçi janë një pjatë shumë e pazakontë dhe e shijshme që mund të përgatitet për pothuajse qindarka. Kur gatuani mëlçi me duart tuaja ose bëni sallam mëlçie në shtëpi, mund të jeni të sigurt jo vetëm për shijen, por edhe për vetitë e dobishme të gjellës suaj. Në fund të fundit, nuk ka asgjë më të mirë se pjekja e ngrohtë e bërë në shtëpi. Argëtohuni duke përgatitur petulla qumështi me mbushje mëlçie dhe surprizoni familjen tuaj me shijen e veçantë të një pjate të njohur.

Abonimi në portal "Kuzhinieri juaj"

Gjatë javës së Maslenitsa të gjithë pjekin petulla. I dua në çdo version: ose thjesht me gjalpë ose me mbushje të ndryshme. Këtë herë m'u kujtuan petullat e nënës sime me mëlçi dhe me të vërtetë doja t'i përsërisja.


Përbërësit:
Qumësht - 1,5 gota
Miell - 2/3 filxhan (-)
Vezë - 5 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë
Liverwurst

Mënyra e gatimit:


- përgatisni brumin për petullat: rrihni 2 vezë me sheqer, kripë, hidhni qumësht, shtoni miell (në konsistencën e dëshiruar) dhe përzieni, nëse petulla e parë është me gunga, shtoni pak miell.
- piqni petulla

Zieni vezët (3 copë), të prera në kube

Prisni mëlçinë dhe ngrohni në një tigan (do të merrni diçka si pate)

Përziejini vezët me mëlçinë dhe vendosini mbi petull duke e përhapur në të gjithë zonën

Palosni petullën në një trekëndësh (në gjysmë dy herë)

Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë, por versioni i petullave duhet t'i pëlqejë të gjithëve. E kontrollova tek i dashuri im: i thashë se këto ishin petulla me pate (dhe në fakt, kjo është ajo), kështu që ai e përpiu dhe kërkoi më shumë. Mbushje shumë e butë që shkrihet në gojën tuaj.

Ju merrni byrekë me petulla shumë të shijshme. Ajo që ju nevojitet për mëngjes me çaj. Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Për shembull, më pëlqen me kërpudha, dhe gjithashtu me reçel.
Nëse mbushja është e ëmbël, atëherë brumi duhet bërë më i ëmbël dhe më pak i kripur, dhe anasjelltas, nëse nuk është i ëmbël, më shumë kripë dhe më pak sheqer.

Përbërësit
Mbushje me kërpudha

• kërpudha: 600 g
• qepë: 200 g (2 qepë mesatare)
• kripë: 0,5 lugë gjelle.
• piper i zi i bluar: 1 lugë.
• vaj vegjetal: 3 lugë gjelle.

Brumë petullash

• vezë pule: 2 copë
• gjizë: 150 g
• sode: 1 lugë.
• miell: 300 gr
• kefir: 550 ml
• kripë: 1 lugë.
• sheqer: 0,5 lugë.

Përgatitni mbushjen e kërpudhave.
Rrihni vezët në gjizë dhe përzieni.

Shtoni gjysmën e kefirit dhe përzieni.

Shtoni kripën, sheqerin dhe miellin.

Shtoni sodën në kefirin e mbetur, përzieni dhe derdhni në brumë.

Rrihni mirë brumin.

Hidhni një pjesë të brumit në një tigan të nxehtë (

2,5 lugë gjelle), mbyllni kapakun dhe skuqeni në zjarr të ulët.

Skuqini petullën derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë.

Vendosni mbushjen (1 lugë gjelle) në qendër të petullës.

Palosni petullën në gjysmë dhe shtypni lehtë skajet.
Skuqini nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër.
Nga këta përbërës do të merrni 15 petulla.

Receta për pjekjen e petullave
Petulla krem ​​me krem ​​fraiche

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Pancakes të mbushura me mëlçi do të kërkojnë vëmendje të veçantë nga zonja. Për sa i përket vetive të saj konsumatore, mëlçia konsiderohet jo më e ulët se mishi - për shkak të ngopjes së saj me yndyrna dhe vitaminë D, është veçanërisht e dobishme për fëmijët. Mund të shtoni vezë të copëtuara, barishte dhe çdo erëz në mëlçinë e grirë, të skuqur me qepë.

Trashësia e pjekjes varet nga sasia e brumit në tepsi. Që petulla e parë të mos dalë me gunga, duhet ta lyeni tiganin me vaj ose një copë sallo të ngulitur në pirun dhe ta ngrohni mirë dhe jo anasjelltas. Përdorimi i dy tiganëve në mënyrë alternative e përshpejton shumë procesin, megjithëse kërkon njëfarë aftësie.

Përbërësit

Për provën:

• miell gruri - 6 lugë gjelle.
• qumësht - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• vezë pule - 3 copë.
• kripë - 1 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

• zemra e derrit - 300 g
• mëlçia e derrit - 300 g
• ujë - 2 l
• kripë - 1 lugë.
• fletë dafine - 2 copë.
• kokrra piper të zi - 5 copë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• qepë - 1 pc.
• përzierje e specave të bluar - 2 patate të skuqura.

Përgatitja

1. Fillimisht duhet të përgatisni mbushjen e mëlçisë për petullat. Zemrës së derrit i duhet gati dy herë më shumë se mëlçia. Prandaj, fillimisht do të gatuajmë zemrën, dhe më pas do të shtojmë mëlçinë në të njëjtën tigan dhe do ta sjellim gjithçka në gatishmëri të plotë, duke kursyer shumë kohë. Pra, ne lajmë zemrën e derrit, heqim enët e mëdha dhe yndyrën. Mbushni me ujë të ftohtë, shtoni disa gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Gatuani në zjarr të ulët, duke mos mbajtur mend të hiqni shkumën, për 30 minuta nga momenti i zierjes.

2. Ndërsa zemra është duke u gatuar, sigurohuni që të thithni mëlçinë e derrit në një tas të veçantë - mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që hidhësia karakteristike të largohet.

3. Vendosim mëlçinë e derrit të njomur në të njëjtën tigan ku është gatuar zemra. Gatuani për 30 minuta të tjera, duke hequr shkumën.

4. Lëreni mëlçinë në lëngun në të cilin është zier derisa të ftohet. Më pas prisni në copa të mëdha mëlçinë dhe zemrën dhe kaloni në një mulli mishi.

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni në të qepën e prerë në kubikë. Shtoni mëlçinë e përdredhur në qepën e skuqur dhe skuqeni për 5-7 minuta, kripë dhe piper për shije. Mbushja e petullave është gati. Nëse rezulton pak e thatë, shtoni disa lugë lëng mishi në të cilin është gatuar zemra dhe mëlçia.

6. Mbetet vetëm të gatuajmë petullat me qumësht. Për ta bërë këtë, rrihni vezët në një tas dhe shtoni kripë dhe sheqer.

7. E trazojmë me kamxhik dhe shtojmë miellin e situr në sitë.

8. Hidhni gradualisht qumështin në brumë duke e tundur me mikser ose rrahni derisa të mos ketë gunga. Në fund, mos harroni të shtoni pak vaj vegjetal.

9. Ngrohim tiganin, e lyejmë lehtë me vaj dhe hedhim 1/2 e lugës së brumit në të, duke e shpërndarë në të gjithë fundin e tavës me lëvizje rrethore në ajër. Piqni petullat në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta nga secila anë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+