Reçel kastraveci me mjaltë. Reçeli i kastravecit: receta gatimi. Trajtimi termik dhe procesi i qepjes

Përmendja e parë e trangujve u shfaq më shumë se 6 mijë vjet më parë. India konsiderohet vendlindja e kësaj kulture, prej andej ajo u përhap në të gjithë botën.

Egjiptianët e lashtë përdornin lëng kastraveci në qëllime kozmetike- u vlerësua në të njëjtin nivel me ujin e trëndafilit. AT Greqia e lashte perimet u emëruan "aoros", Qe do te thote "i papjekur". Fakti është se frutat e kastravecit hahen ende, duke qenë të papjekura. Ata u përmendën në traktatet e Hipokratit si një përbërës medicinal.

Nga shekulli i 10-të, kastravecat tashmë ishin të zakonshme në Evropë, ato filluan të importohen në Rusi dhe Azia Lindore. Në shekujt XVI-XVII, perimet rriteshin lirshëm në të gjithë vendin dhe u përdorën gjerësisht në kuzhinën ruse. Receta të njohura trangujve fuçi, turshi, supa te ftohta dhe shume gjelle te tjera. Megjithatë, jo të gjithë e kuptojnë se edhe ëmbëlsirat përgatiteshin nga perimet. Nje nga ëmbëlsirat e preferuara Ivan i Tmerrshëm në festë ishin tranguj në mjaltë.

Ushqimi "mbretëror" sot mund të përgatitet në mënyrë të pavarur, duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve. Ne ju ofrojmë disa receta për reçelin e kastravecit!

Reçel kastraveci me erëza

Lani 1 kg kastraveca, hiqni lëkurën prej tyre, prisni në gjysmë dhe qëroni farat. Grini, derdhni 3 gota ujë të ftohtë, shtoni 1 lule karafil dhe ½ lugë çaji kanellë terren. E gatuajmë përzierjen në zjarr të ulët derisa kastravecat të zbuten. Kullojeni ujin, shtrydhni perimet dhe lërini mënjanë. Përgatitni nga një zierje shurup i trashë, duke shtuar 150 gr sheqer dhe lëngun e 1 limoni me lëkurë. Vendosni kastravecat në të dhe gatuajeni derisa të jenë transparente. 5-7 minuta para gatishmërisë, shtoni 1/2 lugë çaji vanilinë. Rregullojini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçel me kastravec dhe rrush pa fara të kuqe

2 kg kastraveca të qëruara dhe të prera në kubikë. Palosni në një tas të thellë, duke e spërkatur me sheqer (1 kg). Lëreni për 6-8 orë, shtoni edhe 500 gr sheqer dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Ftoheni, shtoni 1 filxhan rrush pa fara të kuqe të qëruara dhe disa gjethe të freskëta nenexhiku. Lëreni të ziejë dhe derdhni në kavanoza.

Reçel kastravec me patëllxhanë

Lani 1 kg kastraveca, qëroni dhe hiqni farat. Pritini në shirita dhe mbushni ujë akull. Lëreni për disa orë, kullojeni lëngun, spërkatni kastravecat me sheqer (1 kg). Kaloni 500 gr patëllxhanë në një mulli mishi, shtoni lëngun e gjysmë limoni, 2 lugë lëng hithre (ose spinaq), lërini të ziejnë dhe ftohen. Përzieni masën e kastravecit me patëllxhanë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të zbuten - derisa kastravecat të bëhen transparente. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçel kastraveci me portokall dhe xhenxhefil

1 kg kastraveca të qëruara dhe me fara të grira imët. Vendoseni në një tenxhere të thellë, shtoni 500 g sheqer, hidhni 1 gotë ujë dhe ziejini për 20 minuta. Shtoni lëngun dhe lëkurën e 1 portokallit dhe 1 limoni, xhenxhefilin e grirë sipas shijes dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme do t'ju kënaqë ju, familjen dhe mysafirët tuaj aromë të freskët dhe shije e pazakontë. Mund të shërbehet me çaj, të përdoret si mbushje për byrekë dhe si mbushje për akullore, kos ose petulla.

Reçeli është një konsistencë e zier e frutave ose manave me shtimin e sheqerit ose mjaltit. Gjithashtu në Rusia e lashtë kjo delikatesë gatuhej jo vetëm nga kulturat tradicionale, por edhe nga perimet dhe lulet. Në atë kohë, në vend të sheqerit, si ëmbëlsues përdorej vetëm mjalti. Tjetra, ne do të shqyrtojmë se si të bëjmë reçelin e kastravecit, i cili, siç duket, nuk është aspak i përshtatshëm për këtë produkt.

Pak për përbërësin kryesor

Kastravecat si një kulturë bujqësore filluan të rriten në Indi qysh 8 mijë vjet më parë. Kjo perime emigroi në hapësirat e hapura shtëpiake nga Greqia. Emri i tij në fakt do të thotë koncepti i "papjekur". Ka disa të vërteta në këtë, sepse kjo kulturë është një nga të paktat që përdoret në formë të gjelbër.

Reçeli i kastravecit është i famshëm, si vetë perimet, përmbajtje të lartë fibra, e cila absorbohet në mënyrë aktive nga trupi dhe ju lejon ta pastroni atë nga kolesteroli i dëmshëm. Përveç kësaj, përdorim të rregullt kastraveci krijon një efekt rinovues, duke ngadalësuar procesin e plakjes. Nuk është çudi që maskat e fytyrës nga kjo perime janë më të njohurat në kozmetologjia e shtëpisë. Kultura në fjalë është e disponueshme gjatë gjithë vitit: në pranverë, verë dhe vjeshtë nga shtretërit, në periudha të tjera të vitit - nga serrat ose duke importuar nga rajonet e ngrohta.

Receta më e njohur e reçelit të kastravecit

Për gatim ëmbëlsirë e shijshme do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• Një kilogram tranguj.
• I njëjti proporcion sheqer pluhur.
• Ujë dhe kripë për shije.
• Gjethet e lakrës.
• Një palë limona
• 20-25 gram xhenxhefil.

Duhet shumë kohë dhe durim për të përgatitur reçelin e kastravecit. Së pari, zgjidhen frutat që nuk janë më shumë se 50 milimetra në gjatësi. Më pas lahen dhe vendosen në një shëllirë me ujë të kripur me shtimin e gjetheve të lakrës. Në këtë përbërje trangujve kalohen disa ditë, derisa të arrihet zverdhja.

Pas ngjyrosjes në një ngjyrë të verdhë, kastravecat hiqen nga shëllira, e cila duhet të zihet, derdhni frutat përsëri, duke e lënë të piqet për disa orë. Pas kthimit të trangujve jeshil, ato derdhen me të pastra ujë të ftohtë dhe lihet në një vend të errët për 72 orë. Pas kësaj, shurupi përgatitet. Përbërja e tij përfshin 1,5 gota ujë për kilogram sheqer. Përveç këtyre përbërësve, shurupit i shtohet xhenxhefili i grirë dhe lëkura e 2-3 limonëve. Kastravecat vendosen në përbërjen që rezulton për një ditë, pas së cilës i gjithë lëngu kullohet plotësisht. Masës i shtohen 700 gram sheqer në bazë të 0,5 kg trangujve. Produkti zihet derisa të fitohet një masë e trashë homogjene të paktën dy herë.

Reçel kastraveci me limon dhe portokall

Reçeli i shijshëm mund të bëhet nga frutat e vjetra të zverdhura, të cilat kanë një kosto minimale. Shija dhe aroma e tij nuk ndryshojnë nga reçeli i ngjashëm nga trangujve të rinj. Para gatimit, hiqni farat dhe prisni lëvozhgën. Në procesin kryesor, përdoret vetëm tul.

Pas pastrimit të trangujve dhe heqjes së farave, ato priten në kubikë, vendosen në enë smalti, bini në gjumë me sheqer për të paktën 6 orë. Më pas lënda e përgatitur vihet në zjarr dhe zihet të paktën 15 minuta. Pas zierjes së parë, reçeli hiqet nga soba dhe lihet të injektohet gjatë gjithë natës. Të nesërmen zihet edhe 2-3 herë për 10-15 minuta derisa thërrimet të vendosen në fund të tiganit. Për të rritur aromën dhe për t'i dhënë reçelit një shije delikate, në zierjen e fundit, portokalli dhe lëvozhga e limonit, si dhe lëng nga këto fruta. Një çift karafil dhe një majë kanelle nuk do të dëmtojnë në recetë.

Ëmbëlsirë e shijshme me nenexhik

Më pas, merrni parasysh një tjetër recetë origjinale reçel kastravec - me nenexhik. Shtimi i saj i jep ëmbëlsirës një shije ndriçuese dhe aromë të papërshkrueshme. Me këtë pjatë do të befasoni familjen dhe miqtë tuaj. Për të bërë reçel, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Një kilogram kastraveca.
• Lëngu dhe lëkura e disa limonëve të mesëm.
• Një tufë me gjethe të freskëta menteje.

Gjethet e mentes shtypen me mikser, kastravecat qërohen nga lëkura dhe farat, priten në kubikë të vegjël. Gjethet e grimcuara të nenexhikut, kastravecat e copëtuara, përbërësit e sheqerit dhe limonit vendosen në enët e emaluara. E gjithë përbërja duhet të përzihet plotësisht, të lihet për disa orë për infuzion dhe impregnim. Pastaj përzierja vihet në valë, zihet për të paktën 30 minuta. Pas arritjes së konsistencës karamel i lëngët Birra e nxehtë derdhet në kavanoza dhe mbështillet.

Recetë me mjaltë

Reçeli i kastravecit me limon mund të përgatitet pa sheqer, duke e zëvendësuar atë mjaltë natyral. Kjo recetë e thjeshtë përfshin vetëm tre përbërës - perime, lëvore limoni dhe mjaltë. Për një kilogram tranguj (mund të merrni ekzemplarë të verdhë të papërshtatshëm për konservim, pasi t'i qëroni dhe të hiqni farat), do t'ju nevojiten 0,5 kg mjaltë (edhe një produkt i ëmbëlsuar do të bëjë). Lëkura dhe lëngu i limonit shtohen sipas shijes.

Procesi i gatimit

Krijimi i një ëmbëlsirë duket si kjo:

• Kastravecat qërohen, priten nga të dyja anët.
• Në frutat e mesme dhe të mëdha hiqet thelbi i farës.
• Perimet priten në kube 5-10 mm, të palosura tigan me smalt ose vegla të tjera të përshtatshme.
• Masa që rezulton derdhet me mjaltë. Nëse produkti është kristalizuar, duhet të shkrihet në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë.
• Substanca përzihet plotësisht, lihet brenda natës për të nxjerrë lëngun.
• Më pas vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të ziejë, gatuajeni në mënyrë të ngadaltë derisa lëngu të avullojë rreth gjysmën dhe kubat e perimeve të bëhen të tejdukshme.
• Gjatë procesit të gatimit, mos harroni të përzieni rregullisht reçelin me limon (lëkurë dhe lëng).
• Kastraveci në formën e ëmbëlsirës derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara, të mbështjellë ose të përdredhur me kapak.
• Ena me reçel ftohet dhe vendoset në bodrum ose në një vend tjetër të freskët të errësuar për ruajtje.

Ëmbëlsira e përgatitur pas gatimit mund të hahet menjëherë si shtesë në çaj ose me të produktet e miellit. Ata gjithashtu lënë një delikatesë deri në dimër, kur jo vetëm që do të sjellë kënaqësi të shijimit, por edhe do të plotësojë mungesën e vitaminave.

Bërja e reçelit të kastravecit për dimër ka disa sekrete. Së pari, për të marrë aromë dhe shije, kërkohet që masa të zihet sa më shpesh të jetë e mundur për të paktën 15 minuta. Së dyti, para gatimit, kastravecat dhe përbërësit e tjerë duhet të futen mirë.

Për gatim, është e dëshirueshme të zgjidhni perime të mesme me lëkurë të hollë dhe fara të vogla. Nëse përdorni tranguj të vjetër, sigurohuni që të prisni lëvozhgën dhe të hiqni të brendshmet. Niveli i ëmbëlsisë mund të rregullohet sipas preferencave individuale, nuk është e nevojshme të ndiqni recetën e saktë në këtë drejtim. Vendosni për sasinë e sheqerit në dispozicion në një mënyrë të thjeshtë- duke shijuar reçelin e ardhshëm.

Reçeli - është me origjinë të lashtë ruse dhe do të thotë i zier në mjaltë ose melasa delikatesë. Në Rusi, ajo gatuhej jo vetëm nga manaferrat dhe frutat e zakonshëm, por edhe nga perimet dhe lulet. Pra, në shumë kasolle gjatë verës dhe vjeshtës, rrinte pezull aroma e reçelit të sapokrijuar nga domate, rrepka, lule ylang-ylang, trëndafila dhe luleradhiqe. E gatuar me mjaltë dhe reçel kastravec.
I dashuri i tij më i famshëm ishte Ivan i Tmerrshëm. E njohur është edhe historia e Katerinës së Madhe, e cila, pasi kishte shijuar delikatesën e patëllxhanëve "smerald", i dhuroi kuzhinierit një unazë nga dora e saj.

Në ato ditë, në vend të sheqerit, mjalti vepronte si ruajtës dhe njerëzit e dinin se reçeli ishte i shëndetshëm. produkt natyral, e cila ka ndikim pozitiv në trup, falë vetitë shëruese manaferrat. Nëse nuk kishte mjaltë, atëherë frutat dhe perimet thjesht ziheshin dhe vepronin si mbushje për byrekët.
E pra, i pari që e shpalli zyrtarisht këtë proces konservimi ishte francezi Nicolas Appert, për të cilin mori çmimin dhe titullin “Bamirësi i njerëzimit”.

Reçel me kastravec

Le të fillojmë duke provuar recetën më të njohur.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

trangujve - 1 kilogram, 1 kilogram sheqer i grimcuar, ujë, një majë kripë,
gjethe lakre, 25 gram xhenxhefil, dy limonë.

Gatim:

Përgatitja e reçelit paraprihet nga një periudhë e gjatë përgatitore, kështu që kur filloni, bëni durim. Për të filluar, ne do të zgjedhim kastravecat, këto duhet të jenë ekzemplarë shumë të vegjël, jo më shumë se pesë centimetra në gjatësi. Trangujve lahen dhe zhyten në shëllirë, e cila përbëhet nga uji i kripur dhe fletë lakre. Në shëllirë, trangujve duhet të qëndrojnë për tre deri në katër ditë derisa të marrin ngjyrë të verdhë.

Sapo kastravecat të zverdhen, hidhni shëllirën në tigan dhe zieni. Pasi të vlojë i derdhim me tranguj, i lemë të qëndrojnë. Kur uji të jetë ftohur, hidheni përsëri në tigan, zieni dhe derdhni përsëri kastravecat. Kjo bëhet derisa trangujve të marrin sërish ngjyrë të gjelbër. Pastaj mbushen sërish me ujë të ftohtë dhe lihen në të për tri ditë.

Tani mund të përgatisni shurupin. Ai përbëhet nga uji dhe sheqeri, të cilat merren në përpjesëtim me një kilogram sheqer - 1,5 gota ujë. Gjithashtu shurupit i shtohet lëngu dhe lëkura e dy limonëve dhe xhenxhefili i grirë. Marshonët i vendosim në shurup për një ditë dhe më pas i kullojmë pa keqardhje.

Faza përfundimtare Përgatitja e këtij reçeli të pazakontë përbëhet nga zierja. Kastravecat i shtojmë sheqer, për 400 gramë tranguj, 600 sheqer. Gjithçka piqet derisa të trashet dhe reçeli zihet dy herë.

Tani reçeli juaj është gati, mund të telefononi familjen për të provuar një delikatesë të paparë më parë. Ju gjithashtu mund të rrotulloni reçelin e kastravecit për dimër në kavanoza.

RECETA PËR RECHEL NGA TRANGJAJT E VJETËR TË VERDHË

E shijshme dhe reçel aromatik mund të bëhet nga e vjetra kastravecat e verdha, të cilat shiten në tregje me çmime të volitshme. Dhe rezulton jo më pak e shijshme sesa nga tranguj të freskët të ngushtë dhe të shëndoshë. Këto tranguj kanë lëkurë të trashë dhe fara të mëdha dhe duhet të hiqen. Vetëm tuli është i përshtatshëm për reçel.

Përgatitet në smalt dhe vegla druri. Siç u përmend më lart, fillimisht kastravecat qërohen, priten në gjysmë dhe të gjitha farat e mëdha hiqen me thikë. Më pas thërrimet pritet në kubikë të vegjël dhe mbulohen me sheqer mesatarisht gjashtë orë. Pasi thërrmija vihet në valë dhe zihet për rreth 15 minuta.

Pasi pirja të ketë zier, tigani hiqet nga sobë dhe lihet brenda natës. Pastaj gjatë ditës, reçeli zihet përsëri disa herë për pesëmbëdhjetë minuta, derisa thërrimet të vendosen në fund. Që reçeli të marrë shije delikate dhe aromë, pirja e fundit I shtohet lëvore dhe lëng limoni dhe portokalli, nja dy karafil, kanellë në majë të thikës.

Reçel KAstraveci ME NENEZ

Nëse nuk keni reshtur së habituri, atëherë ju sjellim edhe më shumë në vëmendje pjatë e mahnitshme. Reçeli i freskët i kastravecit të bërë në shtëpi duket mjaft i pazakontë, dhe duke shtuar nenexhik, pjata kthehet në një ekzotike të paparë, pasi kjo barishte i jep një shije freskuese dhe freskuese dhe aromë të këndshme. Pra, doni të surprizoni miqtë tuaj? Ofroni atyre një ëmbëlsirë me kastravec me nenexhik.

Përbërësit:

1 kilogram kastraveca, 600 gram sheqer të grimcuar,
lëvore dhe lëng 2 limonësh, tufë gjethe të freskëta mente.

Gatim:

Gjethet e nenexhikut janë grirë imët, për këtë është më mirë të përdorni një mikser. Trangujt qërohen dhe farat priten në kubikë të vegjël. Tuli i kastravecit, sheqeri, lëkura e limonit dhe lëngu, mentja e grirë vendosen në një tenxhere me fund të trashë. Gjithçka përzihet dhe lihet për disa orë për impregnim;
E vëmë tulin të ziejë dhe e ziejmë mesatarisht gjysmë ore, derisa përzierja të marrë konsistencën e karamelit të lëngshëm. Reçeli i nxehtë hidhet në kavanoza.
Këshilla të dobishme:

Për ta bërë reçelin më aromatik dhe më të shijshëm, ziejeni sa më shpesh të jetë e mundur në zjarr të ulët. Çdo zierje është 15 minuta. Është një fakt i njohur se sa më gjatë të gatuhet kjo delikatesë, aq më e shijshme rezulton, kështu që ju mund të përmirësoni pothuajse çdo recetë duke përfshirë zierje shtesë në të. Lërini kastravecat të thithen sa më mirë me lëngun e përbërësve të mbetur;
Për gatim, perimet e mesme me fara të vogla dhe një lëvozhgë të hollë janë më optimale. Nëse merren ekzemplarë të tepërt të pjekur, atëherë merrni kohë dhe sigurohuni që të hiqni lëvozhgën dhe farat;
Kur gatuani, mund ta rregulloni vetë shkallën e ëmbëlsisë. Sasia e sheqerit e treguar në çdo recetë nuk është përfundimtare. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni gjithmonë sheqerin me mjaltë dhe të gatuani një pjatë sipas traditës së vjetër ruse. Prandaj, mos harroni të provoni reçelin për sheqer.
Siç mund ta shihni, kastraveci është i përsosur për të bërë ëmbëlsirë. Reçeli i trangujve do të bëhet shtesë e madhe për çajin e mbrëmjes dhe, ka shumë të ngjarë, do ta bëjë familjen tuaj të admirojë edhe një herë talentet tuaja të kuzhinës.

Reçel me kastravec, xhenxhefil, LIMON, PORTOKAL DHE NENEJ

Përbërësit:
Kastravecat - 2 copë. xhenxhefil, limon - 1 pc. portokalli - 1 pc. nenexhik Melisa - 2 degëza, sheqer - 200 gram, piper i nxehtë sipas dëshirës - 0,5 lugë. lulekuqe - 1 lugë

Për këtë reçel, merrni tranguj të rinj dhe me lëkurë të hollë me madhësi mesatare. Kastraveci nuk ka aromë e fortë, kështu që do të jetë e lehtë ta pasuroni me shije të reja. Qëroni perimet.
Pritini kastravecat në kube të vogla. Shpëlajeni nenexhikun, qëroni dhe grijeni hollë xhenxhefilin, vendosni gjithçka tek kastravecat dhe mbulojeni gjithçka me sheqer. Pas gjysmë ore, në një tas me tranguj formohen shumë lëngje, ky është lëngu i kastravecit. Lëkurën e limonit dhe portokallit e grini në rende dhe e prisni me një qëruese patatesh. Tani prisni frutat në dy pjesë. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe portokalli tek kastravecat, vendosni edhe lëkurën aty. Ndezim sobën dhe vendosim tasin në zjarr, zierjen e reçelit e mbajmë në një nivel më të ulët se mesatarja e zjarrit.

Vazhdoni të zieni reçelin derisa lëngu në të të pakësohet, dyfish dhe të fillojë të trashet. Më pas fikni zjarrin, hiqni reçelin nga sobë. Hiqni degëzat e nenexhikut nga reçeli, ata tashmë kanë hequr dorë nga të gjitha shijet e tyre. Tani mund të shtoni përbërës shtesë, e cila mund të transformojë reçelin. Mund të hidhni një pikë piper djegës, reçeli nga kjo nuk do të bëhet shumë pikant, do të shfaqet vetëm një notë pikante. Ky reçel është shumë i përshtatshëm për djathëra ose djathë të vjetër. Mund të shtoni një lugë fara lulekuqeje, në reçel do të shfaqet një kërcitje e këndshme dhe gjithashtu, në pamjen, do të ngjajë me reçelin e kivit. Merrni një kavanoz të bukur të sterilizuar dhe derdhni reçelin e kastravecit në të. i këndshëm dhe reçel i shijshëm me kastraveca, xhenxhefil dhe nenexhik është gati, tani mbrëmjet e dimrit, këtë delikatesë do ta shërbeni në shtëpinë tuaj për çaj ose djathë.

Reçel KAstraveci ME LIMON, XHINXHEL DHE KANELË

Përbërësit:
tranguj të rinj - 3 copë. limon ose portokall - 1 pc. karafil - 2 copë. sheqer - 350 gram, një degë nenexhik për shije, një përzierje e xhenxhefilit të thatë të bluar dhe kanellës.

Kastravecat për këtë reçel marrin të rinjtë pa fara. Me ndihmën e një qëruesi perimesh duhet të qëroni kastravecat nga lëkura, nuk na duhen fare. Lëkura mund të hidhet, ose, siç bëra unë, mund ta fshini fytyrën me këto lëkura, ta ngopni me grimca të dobishme.

Pritini kastravecat e qëruara në kubikë të vegjël, vendosini në një tas. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë, lërini të qëndrojnë mënjanë për 30 minuta. Tani derdhni kastravecat me ujë në një lugë ose tenxhere, shtoni karafil dhe vendoseni në zjarr mesatar. Një notë pikante në këtë reçel mund të shtoni një përzierje të xhenxhefilit të thatë dhe kanellës. Shtoni një lugë çaji nga kjo përzierje tek kastravecat. Këtë përzierje mund ta blini në dyqane speciale të erëzave, ose në pazar nga shitësit e erëzave sipas peshës. Ziejini kastravecat për 10-15 minuta në zjarr të ulët derisa të zbuten. Hiqni, duke përdorur një sitë, të gjitha copat e trangujve në një pjatë të veçantë të thellë.

Në ujin që ka mbetur nga kastravecat, vendosni të gjitha lëkurë e qëruar nga një limon ose portokall dhe shtrydhni lëngun prej tij. Hidhni të gjithë sheqerin në këtë lëng dhe vendoseni në zjarr mesatar. Nëse dëshironi, shurupit të vluar shtoni një degë menteje. Shurupi duhet të zihet në shkallën e një konsistence viskoze, një lëng viskoz. Tani vendosni fetat e kastravecit në shurup dhe lërini të ziejnë, më pas i hiqni nga zjarri dhe i lini të ftohen. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe prisni flluskat e para, gatuajeni për nja dy minuta në zjarr të ulët dhe lëreni reçelin mënjanë të ftohet sërish.
Bëni këtë procedurë disa herë, që reçeli të mos prishet dhe copat e kastravecit të bëhen transparente. Reçeli i kastravecit me limon, xhenxhefil dhe kanellë është gati, ju mund ta trajtoni familjen tuaj me këtë bllokim i pazakontë, ose fruta të ëmbëlsuara, siç ju pëlqen ta quani këtë përgatitje të ëmbël.