Si quhet pilafi me fruta deti? Rishikimi i recetave më të mira të pilafit me ushqim deti për çdo shije

Publikuar 19.04.2012
Postuar nga: sol_sol
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 45 min

Sot dua t'ju ofroj një të mrekullueshme dhe të lehtë për t'u përgatitur, por megjithatë shumë recetë e shijshme– pilaf me fruta deti, frymëzuar nga paella italiane. Rezulton shumë e shijshme, festive dhe mjaft ekonomike.
Për këtë recetë na duhen:

Oriz me kokërr të gjatë (mundësisht në avull) - 1,5 gota;
ujë - 3 gota;
Një qepë e madhe;
Karota të mëdha;
koktej deti - 250 gram;
Kripë;
Piper;
barishte italiane (të thata);
vaj vegjetal (në mënyrë ideale ulliri) - 0,5 gota;
Hudhra - një kokë e tërë.

Receta me foto hap pas hapi:

Oriz - shumë drithëra të shijshme që përdoret për gatim pjata të ndryshme. Mund të përgatisni pilaf dhe qull dhe t'i shtoni në supë; shpesh përdoret gjithashtu për të përgatitur gatime të ëmbla. Prej tij përgatiten edhe sushi dhe rrotulla të njohura. Por përgatitja e sushit në shtëpi kërkon një lloj tjetër orizi; orizi i zier në avull nuk do të funksionojë në këtë rast.
Por sot do të shikojmë një recetë për pilaf, dhe një të pazakontë, por me ushqim deti.

Le të fillojmë gatimin. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat.
Në një kazan ose në një tenxhere me fund të trashë ngrohni vajin, shtoni qepën, pak më vonë karotat dhe skuqeni lehtë.

Kur qepa të bëhet pak e artë, shtoni të shkrirë plotësisht Koktej me ushqim deti Kokteji im përfshinte kallamar, oktapod, midhje dhe karkaleca. Në thelb, ju mund të përdorni çdo grup që ju pëlqen. Skuqini për vetëm disa minuta derisa kallamari të zbardhet.

Më pas shtoni orizin e larë, erëzat dhe kripën dhe shtoni ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20-25 minuta.

Kur orizi të fillojë të dalë nga uji, futni të gjithë kokën e hudhrës në pilaf, duke qëruar sa më shumë lëvozhgën pa i ndarë thelpinjtë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa të mbaroni. Më së miri shërbehet me majdanoz dhe verë të bardhë. Më pëlqeu i kombinuar me salcë soje. Ju bëftë mirë!

Edhe ky pilaf mund të jetë lehtësisht

"Orizi i zier", siç është përkthyer fjala "pilaf" nga pothuajse të gjitha gjuhët lindore, është bërë prej kohësh pjata qendrore në shumicën dërrmuese të vendeve lindore.

Pjatë e lashtë, me të cilët përshëndeten mysafirët, festohen dhe, për fat të keq, ata largohen. Pilafi është baza kuzhinë orientale. Uzbekët thonë: “I varfëri ha pilaf. Të pasurit hanë vetëm pilaf.”

Gatimi i pilafit është një art jo më pak kompleks sesa ndërtimi i një shtëpie. Mjeshtrit e pilafit (ashpazy) dinë shumë sekrete që e bëjnë pilafin unik.

Për disa arsye besohet se pilaf është gjellë aziatike. Megjithatë, pilaf i shkëlqyer përgatitet edhe në Kaukaz. Për shembull, në pilaf (pilav) azerbajxhanas ose turk, "gara" dhe drithërat përgatiten veçmas dhe përzihen në një pjatë ose menjëherë para se të shërbejnë.

Së pari, jep sasi e madhe opsione përgatitje të mundshme. Së dyti, ajo që është e rëndësishme, ju lejon të "gaboni" me teknologjinë; fillestarët në artin e përgatitjes së pilafit do ta vlerësojnë atë. Orizi, i gatuar veçmas, mund të bëhet lehtësisht i thërrmuar pa frikë se mos e ktheni pilafin në qull. Dhe së treti, drithërat dhe gara do të gatuhen paralelisht, gjë që kursen kohë.

Sot do të bëjmë pikërisht këtë. Përgatisim orizin veç e veç, garën veç e veç dhe gjithçka e përziejmë përpara se ta servirim. Le ta përgatisim si meze të lehtë. Pra - ushqim deti me oriz.

Ushqim deti me oriz. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Oriz basmati 200 gr
• Ushqim deti (përzierje) 300 gr
• Qepë 1 copë
• Karrota 1 copë
• Bizele jeshile 100 gr
• Hudhra 1 kokë
• Selino dhe majdanoz (rrënjë) 50 g secila
• Vaj ulliri 50 ml
• Kripë, piper i zi, arrëmyshk Erëza

1. Për të gatuar ushqim deti me oriz, përzierja e ushqimeve të detit nuk ka nevojë të shkrihet, duke marrë parasysh trajtimin e mëvonshëm të nxehtësisë.

   Përbërësit: fruta deti dhe perime

2. Rrënjët: selino, karota dhe majdanoz - qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël. Për më tepër, karotat mund të jenë më të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Hudhrën e ndajmë në thelpinj pa e qëruar. Është më mirë të merret një kokë hudhër me thelpinj të vegjël.

   Qëroni dhe prisni perimet

3. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan (ose kazan). Për pilaf, kalcinimi i vajit - proces i rëndësishëm. Sapo mbi vaj të shfaqet tym i bardhë dhe të dëgjohet kërcitja, shtoni perimet e grira (qepë, karota, selino, majdanoz) dhe skuqini në zjarr të fortë duke i trazuar. Shtoni thelpinj hudhre.

   Skuqni perimet në vaj ulliri

4. Kur perimet, veçanërisht qepët, të zbuten, shtoni bizele jeshile. Ziejeni gjithçka të mbuluar në zjarr të ulët derisa të gjitha perimet të jenë të buta. Bizelet duhet të bëhen plotësisht të buta, afërsisht të njëjta me bizelet e konservuara për sallatë.

   Shtoni bizelet e gjelbra

5. Në këtë fazë, duhet të kriposni dhe piperoni gjithçka dhe të shtoni një majë të grirë arrëmyshk.
6. Shtoni ushqimet e detit të ngrira dhe ziejini të mbuluara për 3-4 minuta.

   Shtoni përzierjen e ushqimeve të detit

7. Ju lutemi vini re: asnjë lëng nuk shtohet në orizin e ushqimit të detit. Perimet do të japin mjaftueshëm nje numer i madh i lagështi të mjaftueshme për gatim.
8. Ndërsa perimet dhe ushqimet e detit zihen, gatuani orizin. Është më mirë të merret oriz aromatik Shumëllojshmëri indiane"basmati". Ky është orizi me kokërr të gjatë, më i zakonshmi për pilaf në Lindje. NË Azia Qendrore varieteti më popullor "devzira". A basmati më i mirë rritur në Indinë veriore në këmbët e Himalajeve. Kam lexuar diku se, e përkthyer nga gjuhët e lashta, "basmati" do të thotë "aromatik".
9. Gatuaj oriz me gëzof. Hidheni në tigan ujë të ftohtë- 1.5 herë më shumë se vëllimi i orizit. Nëse ka një gotë oriz, atëherë një gotë ujë plus gjysmë gote. Kjo është e mjaftueshme për orizin basmati. Kriposni ujin, shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe lëreni të ziejë. Shtoni orizin e larë.
10. Gatuani, të mbuluar, në nxehtësinë më të ulët që mund të siguroni. Lëngu mezi duhet të vlojë. Koha e gatimit është rreth 20 minuta. Në gatim, ky proces quhet "gatim absorbues".
11. Vendoseni orizin e përfunduar të thërrmuar në një enë me perime dhe ushqim deti. Përziejini ushqimet e detit me orizin dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët nën kapak për 4-5 minuta.

Pilaf me ushqime të ndryshme deti në përbërjen e tij - i shijshëm, i rafinuar dhe gjithashtu i pazakontë për tryezë e përditshme Dhe pjatë origjinale, lidhur me kuzhinën e sofistikuar mesdhetare.

Kjo pjatë shërbehet në restorante, e gatuar si pjatë kryesore në tryezë festive. Për të provuar pilafin dhe për ta vlerësuar atë të pazakontë cilësitë e shijes, nuk është aspak e nevojshme të shpenzoni shumë para për të shkuar në një restorant ose për të udhëtuar në vende të tjera - mund ta përgatisni vetë pjatën duke përdorur recetat ekzistuese.

Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm të procesit, çdo amvise mund të kënaqë familjen ose mysafirët e saj me pilaf me ushqim deti. Komponentët për të janë të disponueshëm për blerje, kështu që nuk keni nevojë të kërkoni asgjë posaçërisht.

Karakteristikat e përgatitjes së ushqimeve të detit

Në mënyrë që pilafi me fruta deti të jetë i shijshëm dhe aromatik, duhet të kihet parasysh se çdo lloj ushqimi deti ka karakteristikat e veta të gatimit. Ushqimet më të njohura të detit janë:

• karkaleca (kuzhinierini jo më shumë se 7 minuta, skuqini për 5-7 minuta, të qëruara ose në guaskë);
• gocat e detit (nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, ato shtohen në pilaf 1-2 minuta para se të shërbejnë);
• midhjet (duhen zier ose skuqur për 5 minuta);
• oktapodët (ato nuk mund të zihen, si trajtimit të ngrohjes duhet të vendosni ushqimet e detit në ujë të vluar për 3 sekonda, duke e përsëritur operacionin 5 herë);
• kallamar (të gatuar, të qëruar, për 5 minuta);
• gaforret (mund të zihen, zihen ose piqen në skarë).

Mund të përdorni edhe mish gaforre të përgatitur ose imitim të mishit të gaforres. Më rrallë në gatim në shtëpi Përdoren karavidhe, karavidhe dhe karavidhe me gjemba, pasi kostoja e tyre është e lartë. Nëse arrini të blini një karavidhe, duhet ta gatuani për 4-7 minuta, në varësi të madhësisë. Lloji kryesor i trajtimit të nxehtësisë është tiganisja; gatishmëria përcaktohet nga patejdukshmëria e mishit.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni ushqimin e duhur të detit. Pasi të jenë shkrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje parametrave të mëposhtëm:

• mungesa e erës së huaj (vetëm deti);
• valvola të mbyllura në midhje;
• guaskë me shkëlqim të karkalecave, karavidheve, karavidheve.

Gjithashtu, barku i karkalecave duhet të jetë elastik, dhe lëvozhgat e midhjeve duhet të hapen gjatë zierjes. Nëse ekziston dyshimi më i vogël se produkti është i ndenjur, atëherë duhet të refuzoni ta përdorni, pasi mund të helmoheni rëndë.

Receta hap pas hapi

Hapat për përgatitjen e pilafit me fruta deti:

Pilafi duhet të shërbehet i nxehtë. Për dekorim përdoren barëra të freskëta.

Pilaf kreshmësh me ushqim deti në një kazan

Për gatim pilaf pa dhjamë Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• oriz (kokrra të gjata) - 400 g;
• qepë (të freskëta, të verdha) - 2 copë;
• karota - 2 copë (mund të përdorni të ngrira tashmë të grira);
• ushqime deti të ndryshme - 0,5 kg;
• salcë soje - 15 ml;
• ujë (i thjeshtë, i pijshëm, i qetë) - 400 ml;
• erëza shafrani - për shije.

Përmbajtja e kalorive Gjellë kreshmore(për 100 g në një porcion) – 110 kcal.

Hapat e përgatitjes:

1. Qëroni, shpëlani, copëtoni perimet sipas dëshirës së zonjës;
2. Skuqini perimet (do t'ju duhet pak vaj vegjetal);
3. Shtoni atyre ushqim deti të shkrirë (ziejini për 7-10 minuta);
4. Shpëlajeni orizin (uji pas shpëlarjes së fundit nuk duhet të jetë i turbullt);
5. Vendosni të gjithë përbërësit në një kazan;
6. Shtoni ujë në to salce soje, shafrani, ziejini derisa orizi të bëhet i butë dhe i thërrmuar.

Shërbejeni të nxehtë. Është e nevojshme që gjella të mbahet e mbuluar edhe për disa minuta pas gatimit.

Variacion i pjatës japoneze

Japonezët e duan shumë orizin dhe ushqimet e detit, të cilat janë ushqim kombëtar. Nuk është për t'u habitur që ekziston një recetë që ju lejon të përgatisni një të pazakontë, aromatike dhe shumë pilaf i shijshëm, e cila do të dekoroj çdo vakt. Për të zbatuar recetën, duhet të keni përbërësit e mëposhtëm:

• oriz (kokrra të gjata) - 300 g;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• ushqim deti (koktej) - ½ kg;
• hudhra (nëse nuk ka të freskëta, zëvendësojeni me hudhër të grimcuar) - për shije;
• qepë dhe karota - 2 copë secila;
• domate të kuqe të freskëta të forta - 3 copë (me madhësi të mesme);
• vaj ulliri - 30 ml;
• erëza (piper i bluar) dhe kripë e imët - për shije;
• zarzavate - për shije.

Koha e gatimit - 50-60 minuta.

Kaloritë në pilaf me fruta deti për 100 g – 138 kcal.

Hapat e përgatitjes:

1. Përpunoni ushqimet e detit (shkrini, shpëlani, kontrolloni për freski), skuqni;
2. Përgatitni perimet (shpëlajini, qëroni dhe copëtoni;
3. Lani domatet. Zbardhni dhe qëroni një;
4. Pritini domatet (të freskëta dhe të zbardhura) në kube të vogla;
5. Skuqini perimet (të gjitha) në një tigan të veçantë derisa të gatuhen, më pas ziejini për 7-10 minuta të tjera;
6. Vendosni orizin me perimet (të lara mirë më parë), shtoni ujë (rreth 0,5 l), frutat e detit dhe ziejini derisa të jenë gati nën një kapak të mbyllur;
7. Pas gatimit, lëreni të injektohet pa u ngrohur për 15 minuta të tjera.

Shërbejeni të nxehtë, spërkatni me barishte, mund të shtoni një pjatë anësore me perime të freskëta.

Recetë spanjolle për pilaf me fruta deti "Paella"

Spanjollët gjithashtu përgatisin pjata që kombinojnë pasurinë e orizit dhe përfitimet e perimeve. Versioni i ushqimit të detit quhet "Paella" dhe është shumë i popullarizuar si në vend ashtu edhe në mbarë botën. Për të përgatitur një pjatë në shtëpi, amvisa duhet të sigurojë që përbërësit e mëposhtëm të jenë të disponueshëm në kuzhinë:

• oriz (kokërr i rrumbullakët) - 240 g;
• ushqim deti (për të zgjedhur) - 200 g;
• qepë (e bardhë aromatik) - 1 copë;
• bishtaja (të freskëta) - 100 g;
• domate të freskëta me lëng - 1-2 copë;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• supë pule - 0,2 l;
• vaj ulliri - 20 ml;
• kripë, piper i zi, shafran i Indisë - për shije.

Koha e gatimit - 40 minuta.

Përmbajtja kalorike e "Paella" - 143 kcal/100 g.

Hapat e përgatitjes:

1. Qëroni domatet;
2. Qëroni dhe prisni karotat dhe qepët;
3. Shkrini ushqimet e detit, shpëlajeni;
4. Lani specin, hiqni bërthamën me fara, copëtoni imët;
5. Shpëlajeni orizin derisa të jetë i pastër;
6. në një enë të thellë (kazan ose tigan), skuqni qepën derisa të zbutet dhe më pas shtoni të gjitha perimet e tjera të përgatitura në të, ziejini për 5 minuta;
7. Shtoni ushqim deti në skuqje dhe vazhdoni procesin e zierjes derisa të gatuhet (koha llogaritet në bazë të llojit të ushqimit të detit të përdorur);
8. Pastaj shtoni kripë, erëza, lëng mishi (të gatuar paraprakisht) dhe, nëse është e nevojshme, ujë në enë;
9. Pas kësaj, orizi u shtohet të gjithë përbërësve.

Procesi i zierjes kryhet derisa orizi të jetë gati. Shërbejeni të nxehtë dhe mund të dekorohet me barishte.

Si të gatuaj një pjatë në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur një të përzemërt dhe gjellë ushqyese në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet një grup i përbërësve të mëposhtëm:

• karkaleca - 500 g;
• oriz - 350 g;
• karota - 1 copë;
• qepë (e bardhë ose e verdhë) - 1 copë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• erëza (ato të detyrueshme - kripë, qimnon, piper i zi, të tjera për të zgjedhur) - për shije;
• rrush i thatë (sipas dëshirës) - 30 g.

Koha e gatimit - 45 minuta.

Përmbajtja kalorike (për 100 g pilaf) - 81 kcal.

Receta për pilaf me ushqim deti në tenxhere të ngadaltë në faza:

1. Derdhni vaj vegjetal në një tas;
2. Shkrini karkalecat, shpëlajini, hiqni lëvozhgat, vendosini në një tas, gatuajeni në modalitetin "Fry" për 5 minuta;
3. Lani orizin dhe shtoni në karkaleca;
4. Qëroni, prisni perimet, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve së bashku me erëza, shtoni 150 ml ujë;
5. Vendosni programin "Pilaf" ose "Stewing" për 40 minuta.

Pas gatimit, lëreni në zjarr për 20 minuta të tjera.

Këshillë: për të përgatitur pilafin duhet të përdorni enë të thella - në mënyrë ideale një kazan ose, ndryshe, një tenxhere me rosë. Një tigan i madh i thellë është gjithashtu i pranueshëm. Gatimi bëhet nën kapak. Erëza për pilaf - barberry dhe qimnon.

Mirëdita, lexues i dashur! Vera po vjen shumë shpejt dhe shumë njerëz do të jenë me pushime. Këto ditë nuk më pëlqen të marr yndyrë dhe ushqim i skuqur, dua drite dhe pjata me pak kalori. Por çfarë të gatuaj kur dielli shkëlqen jashtë dhe nuk ka fare oreks në vapë? Në artikullin e sotëm do të shqyrtoj recetat e pilafit me ushqim deti. Ka një numër të madh recetash për pilaf të ngjashëm të mbledhura në internet, por unë i bazoj ato vetëm në shijen time.

Pilafi me ushqim deti dhe disa faktorë që janë të rëndësishëm kur zgjidhni një recetë:

• Mundësia e gatimit në tenxhere të ngadaltë, furrë, tigan;
• Produkte të lehta me pak kalori, tretshmëri të lehtë në trup

Vlen të thuhet se kjo pjatë është relativisht e re dhe na ka ardhur nga vende Azinë lindore. Banorët vendet jugore kujdesuni për shëndetin e tyre dhe për këtë arsye ushqehen shëndetshëm dhe ushqime me vlera ushqyese, ndërsa është i lehtë dhe lehtësisht i tretshëm.

Recetat më të mira të pilafit me ushqim deti

Më pëlqen shumë kuzhina e Azisë Lindore, kështu që receta e parë që më interesoi dhe ishte testuar tashmë më shumë se një herë na erdhi nga vendi dielli në rritje. Ju mund të shikoni udhëzuesin e videos në YouTube, por unë do të përshkruaj hap pas hapi të gjithë hapat e nevojshëm.

Pilaf "Japoni"

Përgatitja e pilafit në japonisht është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Për gatim, ju mund të përdorni çdo multicooker, për shembull Panasonic. Kur më pëlqen gjellë e lehtë, përpiqem të mos përdor kazan apo tigan. Dhe pika e pilafit me frutat e detit është pikërisht lehtësia dhe freskia e tij.

Për të përgatitur pilafin "Japoni" do t'ju duhet:

• Oriz - 1 gotë;
• Koktej deti - 300 gr;
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Kripë për shije;
• Shafrani

Procesi i gatimit

1. Hidhni vaj ulliri në tenxhere, shtoni koktej me ushqim deti, shtoni kripë dhe shafran sipas shijes. Gatim zvarranikët e detit në regjimin e skuqjes për 15 minuta.
2. Nga rruga, duke folur për multicookers, lexoni udhëzimet me kujdes, pasi prodhues të ndryshëm kohë të ndryshme gatim. Për shembull, në Polaris Koha e gatimit mund të jetë pak më e vogël. Mundohuni të mos e teproni me produktin. Kur nuk kam një tenxhere të ngadaltë në dorë, përdor një tigan. Redmond me veshje qe nuk ngjit.
3. Orizin e lajme une perdor orizin basmati dhe ju mund te zgjidhni ate qe ju pelqen me shume ose ate qe keni ne stok.
4. Shtoni orizin e larë në tenxheren me ushqimet e detit, shtoni dy gota ujë, një lugë vaj ulliri dhe ziejini derisa të jenë gati.

I befasuar? Pilafi është gati! Mund ta dekoroni me perime të grira, karota të rrumbullakëta, misër ose bishtaja. Ata do të freskojnë pjatën tuaj dhe do të shkojnë mirë me çdo pije në tryezë. Vlen të thuhet se përmbajtja kalorike e një pilafi të tillë është shumë minimale.

Pilaf "Deti i Zi"

Ndodh që kaloj çdo verë në daçën time në bregun e Detit të Zi dhe një nga argëtimet e mia të preferuara është mbledhja e midhjeve në shkëmbinj nënujorë bregdeti i detit. Ka shumë prej tyre këtu dhe mbledhja e tyre sjell kënaqësi të madhe.

Mbledhja e parë ishte aq e suksesshme, kapja ishte e madhe, por askush nuk dinte se çfarë të bënte me disa kilogramë midhje. Lindi ideja për të krijuar një recetë për pilafin tim personal të detit.

Përbërësit

Pra, për të përgatitur Detin e Zi do t'ju duhet:

• 500 gram midhje të qëruara (nëse përdorni midhje me lëvozhgë si unë, atëherë më poshtë do të përshkruaj se si ta nxjerrim delikatesën nga guaska);
• Oriz - 1 gotë (këtë herë nuk kisha basmati, kështu që e gatua me një të rregullt);
• Kripë për shije;
• vaj ulliri - 100 ml;
• rozmarinë dhe trumzë

Ju mund të qëroni midhjet nga lëvozhga e tyre në një mënyrë të thjeshtë- i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur jo më shumë se një minutë. Unë nuk kam furrë në dacha, por kam skarën e vjetër të babait tim për të gjitha rastet. Midhjet do të hapen vetë kur të nxehen. Delikatesën mund ta hiqni nga guaska me një lugë çaji.

Procesi i gatimit

1. Ngrohni një kazan me vaj ulliri derisa të vlojnë, hidhni midhjet e lara dhe të qëruara, skuqini për 1-3 minuta.
2. Shtoni kripë, trumzë, rozmarinë. Mund të shtoni erëza që ju pëlqejnë më shumë. Më pëlqejnë trumza dhe rozmarina sepse kanë shije të butë dhe shkoni mirë me ushqimet e detit.
3. Shtoni orizin e larë, dy gota ujë dhe skuqeni pa e përzier derisa uji të marrë valë.
4. Sapo orizi të jetë gati, lëreni gjellën për 5-10 minuta dhe lëreni të piqet. Në këtë pikë, orizi trashet pak, duke ruajtur formën e tij.

Unë rekomandoj ta shërbeni pjatën me verë të bardhë të ftohtë. Si salcë mund të përdorni soje ose uthull. Ata do ta bëjnë shijen e orizit më të pasur dhe më të ndritshme.