Receta për pilaf me oriz basmati. Çfarë lloj orizi është më mirë të përdorni për pilaf. Si të shërbejmë ushqim në tryezën e darkës

Do të shqyrtoj më tej se si të gatuaj pilaf nga basmati. Është shumë e shijshme dhe gjellë ushqyese e cila nuk do të lërë askënd indiferent. Rezulton mjaft i shkrifët dhe aromatik, kështu që ju dëshironi të hani një pjesë tjetër shtesë.

recetë pilafi

Çfarë përbërësish ju nevojiten për të përgatitur këtë pjatë të shijshme?

Fileto qengji - 700 gram;
- Dy karota të freskëta;
- oriz basmati - 500 gram;
- qepë - 2 copë;
- Zira për shije;
- Barberry për shije;
- vaj vegjetal për shije;
- Hudhra e freskët për shije;
- Piper i zi i bluar për shije;
- Shafran i Indisë për shije;
- Kripë për shije.

Reale pilaf uzbek duhet të përgatitet nga qengji, natyrisht, mund të përdorni mish viçi ose derri, por kjo nuk do të jetë e njëjta pjatë. Në të njëjtën kohë, çdo fshat ka të vetin recetë tradicionale. Me oriz, pilafi rezulton çuditërisht i thërrmuar dhe i shijshëm.

Si të gatuaj? Së pari, duhet ta shpëlani mirë orizin në disa ujëra, në mënyrë që të jetë më i thërrmueshëm, gjë që do të tregojë cilesi e larte këtë gjellë.

Më pas pastrojmë qepë nga lëvozhga, pas së cilës e presim në gjysmë unaza mjaft të holla. Duhet të gatuhet tepsi me mure të trasha ku do të përgatitet kjo pjatë e shijshme. Hidheni në enë vaj perimesh dhe derdhet qepa e copëtuar, pas së cilës skuqet derisa të jetë transparente mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.

Më pas, ne vazhdojmë drejtpërdrejt te qengji. Rekomandohet që mishi të pritet në mënyrë të barabartë në shkopinj të hollë, pas së cilës të dërgohet në tigan. Më pas, derisa mishi është skuqur, rekomandohet që të qëroni karotat e freskëta nga lëkura, pas së cilës pritet në feta. madhësia e vogël dhe gjithashtu vendoset në një enë për përgatitjen e mëvonshme.

Pasi karrota të fillojë të marrë një pamje të skuqur, rekomandohet të hidhni në enë këto erëza: qimnon, shafran i Indisë dhe barberry, përveç kësaj, vendosni kripë për shije dhe derdhni të gjithë përbërësit me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm Mish. Është e nevojshme të zvogëlohet zjarri dhe të ziejnë këto përbërës për rreth tridhjetë minuta.

Pastaj, kur mishi është zier mjaftueshëm, është e nevojshme që me kujdes të derdhet orizi mbi të, pas së cilës derdhet ujë të ngrohtë në mënyrë që ajo e mbulon atë me rreth dy gishta. Pas kësaj, duhet të shtoni pak kripë në gjellë dhe ta mbuloni me një kapak për zierjen e mëvonshme.

Pasi orizi të thithë ujin e derdhur në tigan, rekomandohet të vendosni thelpinj hudhre të qëruar në enë dhe të ziejë përsëri gjithçka për rreth njëzet minuta. Pas kësaj kohe, pjata do të jetë gati. Duhet ta lini të ziejë pak, pasi t'i përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Pas rreth njëzet minutash, do të jetë e mundur të shtroni tryezën dhe të servirni oriz të shijshëm basmati. Familja me siguri do të jetë e kënaqur duke shijuar një shije kaq të shijshme dhe gjellë aromatike, kështu që ju duhet të shtoni një shtesë.

Ju bëftë mirë!

Një nga varietetet më të vlefshme dhe më të shtrenjta të orizit është basmati. Nuk është rastësi që quhet mbreti i orizit dhe vlerësohet për shijen e tij jashtëzakonisht të butë me arra qumështi dhe aromë delikate. Kokrrat e gjata dhe me fund të mprehtë të këtij orizi zgjaten kur gatuhen dhe sasi minimale niseshteja në to e bën pilaf basmati të thërrmuar. Për ta shijuar plotësisht këtë oriz, zbuloni se cila është mënyra më e mirë për të gatuar pilaf nga mbreti i orizit - basmati.

Oriz për pilaf

Në parim, ju mund të gatuani pilaf nga shumë oriz i rregullt. Përjashtim janë ndoshta varietetet e veçanta që përdoren për të përgatitur rizoto ose sushi (vetëm kërkon rritje të viskozitetit dhe ngjitjes, gjë që është kundërindikuar për pilaf). Pjatë e shijshme do të rezultojë gjithmonë nëse merrni parasysh karakteristikat e varietetit dhe përdorni cilësitë e tij më të mira.


Pra, Basmati vlerësohet se është shumë i fortë dhe pak niseshte. Prandaj, nëse dëshironi të gatuani pilaf nga orizi basmati, mbani mend sa vijon:

Supermarketet zakonisht shesin një shumëllojshmëri të lira basmati nga Afganistani, por basmati më i mirë që mund të gjeni këtu është koh-i-nur, është më i madh dhe më i shtrenjtë. Për të përgatitur një pilaf të palosshëm me oriz basmati, nuk do t'ju duhet gjëja e zakonshme gjellë me mish përbërësit dhe frutat e thata, ky pilaf është i ëmbël. Vlen të gatuani të paktën një herë për të vlerësuar shijen dhe aromën e plotë të basmatit të vërtetë me cilësi të lartë. Ai ndryshon nga zakonisht, por përdor një teknologji të zakonshme të qetë.

Përbërësit

Azerbajxhani pilaf me fruta përgatitur nga produktet e mëposhtme:

• oriz basmati për pilaf - 2 gota;
• rrush të thatë, kajsi të thata, arra- një grusht i madh nga secili;
• kripë;
• ghee - 3 lugë të mëdha;
• një majë shafran të thatë;
• brumë pa maja.

Shafrani është e vetmja erëz e lejuar në këtë pilaf. Por është e shtrenjtë dhe e rrallë dhe për këtë arsye mund të zëvendësohet me shafran të Indisë. Ngjyra e pilafit do të jetë më e ngopur dhe e verdhë, aroma do të jetë paksa e ndryshme.

Përshkrimi i recetës

Pilafi azer me oriz basmati varet shumë nga cilësia e përgatitjes së orizit. Në të vërtetë, në këtë pjatë nuk ka praktikisht asgjë përveç drithërave. Prandaj, ajo duhet t'i kushtojë vëmendje maksimale, si dhe të shijojë sa më mirë ghee(A ndjeni një notë iraniane në përgatitje - shumë vaj, shafran dhe fruta të thata?).


Një veçori tjetër është jastëku për oriz, ai është i thjeshtë brumë pa maja, vendoset në fund të kazanit në mënyrë që orizi të mos digjet gjatë lëngimit. E njomur me aromat e shafranit dhe vajit, kjo kore është jashtëzakonisht e shijshme.

thelbi këtë recetë- në gatimin e veçantë të orizit dhe zbehjen e tij me vaj dhe fruta të thata. Përbërësit mund t'i përzieni në një tas.

Për ata që janë mësuar me tradicionalen pilaf me mish, më poshtë është një përshkrim i recetës, si të gatuaj pilaf me oriz, basmati me pulë.

Hapat e gatimit

Përgatitja e pilafit të palosshëm.

1. Shpëlajeni orizin mirë në disa ujëra dhe lëreni për 4-5 orë.
   
   
2. Nga një gotë miell, kripë dhe ujë, përzieni brumin pa maja si petë.
3. NË tenxhere e madhe zieni ujin, duke e kripur në masën e një lugë gjelle kripë me një majë të vogël për litër ujë.
   
   
4. Hidheni orizin, dërgojeni të gatuhet për 10 minuta në zierjen më të shpejtë.
5. Ndërsa orizi është duke u zier, lyejmë kazanin mirë me ghee.
6. Hapeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në fund të kazanit.
   
   
7. Mos e teproni me orizin! Në kohën e caktuar rreptësisht, hidheni shpejt në një kullesë dhe shpëlajeni ujë i nxehtë. Lëreni të kullojë dhe transferojeni në brumë në një kazan. Mos e shtypni orizin, por hidheni nga luga e prerë, duke e shpërndarë mbi kazan ajër i lehtë lëvizjet.
8. Mbuloni pjesën e sipërme të kazanit me një peshqir, mbulojeni me kapak, dërgojeni në zjarrin më të vogël që mundeni.
   
   
9. Në copa petë vendosni rrush të thatë, veçmas kajsitë e thata, veçmas arrat. Vendosni pak ghee të ngurtë të ngrirë mbi secilën dhe mbështilleni me zarfe. Vendosini këto zarfe më afër skajeve në një kazan.
10. Fërkojeni shafranin me një majë kripë dhe hidhni gjysmë gote ujë të vluar. Lëreni të ziejë pak dhe derdhni infuzionin mbi pilafin me lëvizje rrethore.
    
    
11. Me gjalpin e shkrirë (merreni sasinë për shije, vaji do të thithet), hidheni mbi pilafin dhe lëreni të vlojë për 40-50 minuta.
12. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë, duke e dekoruar me copa buke (emri i saktë është kazmakh), fruta të thata të ziera dhe arra. Mund t'i spërkatni edhe me kokrra shege. Mund të shërbehet si gjellë ëmbëlsirë me verë dhe çaj ose përdorni si një pjatë anësore të hollë për gatimet e mishit.

Tani se si të gatuaj pilaf Azerbajxhan me basmati dhe pulë. Ju duhen 3 këmbë pule, nja dy gota oriz, një qepë, një tufë e vogël zarzavate (kopër, cilantro, borzilok, mund të keni edhe pak lëpjetë dhe spinaq), 100 gjalpë, pak vaj vegjetal.


Mos harroni të hollë Lavash armen, kripë dhe shafran i Indisë.

1. Ziejeni orizin siç përshkruhet në recetën e mëparshme.
2. Gjatë gatimit, qëroni një qepë të madhe dhe. prerë në shirita.
3. Shkrini pak gjalpë në një tigan dhe derdhni në të pak vaj vegjetal. Vendosim qepën të skuqet derisa të jetë e butë. Është e rëndësishme që të mos zihet shumë deri në shijen karakteristike të qepëve të skuqura.
   
   
4. Merrni këmbët dhe ndani në tre pjesë - ndani kofshën përgjatë kyçit dhe ndani në gjysmë.
5. Vendosim copat e mishit mbi qepën, kripën, ndezim një zjarr të vogël dhe e lemë mishin të djersisë mbi qepën.
6. Ndërkohë hedhim orizin e përfunduar, e vendosim në një kazan të lyer me vaj dhe e shtrojmë me bukë pita në fund.
   
   
7. Spërkateni orizin me shafran i Indisë, hidheni mbi gjalpë të shkrirë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
8. Pula është pothuajse gati - derdhni sipër saj zarzavate të grira trashë, derdhni në ujë të valë, më pas ziejini me avull nën kapak në mënyrë që zarzavatet të japin lëng dhe aromë.
   
   
9. Kjo pjatë shërbehet veçmas në pjata të ndryshme. Në njërën shtrohet oriz me kazmak, në të dytën derdhet pula me lëng mishi të gjelbër.

Basmati pilaf me mish qengji dhe domate

Kohët e fundit, u përpoqa të gatuaj pilaf me mish qengji jo me oriz të zakonshëm të rrumbullakët, por me oriz tradicional indian Basmati. Dhe doli se ai jo vetëm që thith në mënyrë të përsosur yndyrën lëngjet e mishit, i cili qengji skadon gjatë lëngimit në një kazan, por edhe ka pronë e mahnitshme zgjateni gjatë gatimit me gati 2 herë! E keni parë ndonjëherë këtë?!

Pilafi i orizit basmati është me gëzof dhe shumë i shijshëm. Ka shumë mundësi për recetën e pilafit basmati, unë ju ofroj një prej tyre - të butë, aromatik dhe pak të pazakontë për shkak të domateve të shtuara në të. Për gatim, është më mirë të përdorni një kazan prej gize.

Çfarë ju duhet për pilaf me basmati

për 1 tenxhere me madhësi mesatare

• Qengji pa kocka - 450-500 g;
• oriz basmati - 1,5 gota;
• Qepë - 2 koka;
• domate - 2-3 copë;
• vaj vegjetal - 1/2 filxhan;
• Kripë - për shije;

erëza

Një përzierje erëzash - erëza për pilaf

Kokrrat e thata të barberries me gjemba i japin pilafit një aromë dhe një shije të thartë; zira (farat e qimnonit) kanë një erë dhe shije të fortë specifike. E cila në mënyrë magjike nxjerr shijen e qengjit.

Këto erëza tradicionale për pilafin, së bashku me një përzierje specash (i zi, i kuq - i ëmbël dhe i nxehtë), koriandër i bluar, trumzë, sherebelë, gjethe dafine, kerri dhe anise, përfshihen në Erëzat e kombinuara për pilafin. nëse keni një të tillë, duhet të merrni 1 lugë gjelle. Ose merrni erëzat e mëposhtme në sasi:

• Barberry e thatë - 1/2 lugë çaji;
• Zira - 1/2 lugë çaji;
• Piper i zi ose piper i grirë - 2 lugë çaji;
• Kopra - disa degë.

Si të gatuaj

• Qepa dhe domatet priten në kubikë të vegjël. Qengji - në copa të vogla (në mënyrë që të ishte i përshtatshëm për t'i përtypur).
• Në një tigan ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepën dhe qengjin në zjarr mesatar derisa të ndryshojë ngjyra e mishit.
• Shtoni 1/2 filxhan ujë i nxehtë dhe ziejini derisa mishi të jetë zier (mos e zieni fort).
• Shtoni domatet dhe ziejini me mish për 5 minuta të tjera.
• Sezoni - vendosni zira, barberry, piper, kopër të grirë. Kripë. Përziejini.
• Lani orizin disa herë ujë të ftohtë. E vendosim në një kazan me mish.
• Hidhni 3 gota ujë të nxehtë. Mbulojeni kazanin me një kapak të ngushtë dhe ziejini pilafin në zjarr të ulët derisa orizi të thithë të gjithë ujin (shtoni më shumë kripë deri në fund, nëse është e nevojshme).
• Hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë 10 minuta. Përziejini dhe shërbejini.

Ju bëftë mirë!

Kazan Pritini domatet në kubikë Qepë dhe mish qengji të grirë
Domate në kubikë Ziejini mishin e qengjit me qepë Shtoni domatet
Ziejeni mishin me domate, më pas shtoni erëza Kopër e copëtuar Si të rregulloni pilafin - qese me erëza, kopër, kripë
Oriz basmati i larë Basmati pilaf
Basmati pilaf me mish qengji dhe domate

Duket si pilaf i bërë nga basmati

Oriz basmatus janë kokrra të gjata dhe të holla të njohura në Kuzhina indiane. Ato mund të shërbehen si një pjatë anësore për pulën me kerri, dhe pilafi me to do të dalë aromatik dhe i thërrmueshëm, dhe jo qull me mish. Mund të gatuani orizin shpejt dhe lehtë: derdhni në ujë në një raport 1: 2 dhe mbulojeni me kapak për një çerek ore.

Rajs Basmati - çfarë është?

Kjo shumëllojshmëri drithërash e rritur në Punjab ndryshon nga orizi i zakonshëm me kokërr të gjatë jo vetëm në një ngjyrë paksa të verdhë, një erë paksa të dukshme që të kujton një arrë ose kokoshka, por edhe në madhësi: kur gatuhet, drithërat bëhen të paktën 1.5 herë më të gjata. Nëse vendosni të gatuani oriz indian basmati në kuzhinën tuaj, atëherë sigurohuni që të shikoni foton e bashkangjitur dhe mbani mend se çfarë duhet të jetë oriz i vërtetë.

Oriz Basmati - përfitime dhe dëme

Ky lloj drithërash ka shumë përparësi dhe veti të dobishme, dhe praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim. Pra, përfitimet dhe dëmet e orizit basmati:

1. Orizi është i pasur me fibra, acid folik, aminoacide, por në të njëjtën kohë, përbërja përmban një minimum natriumi dhe pa kolesterol fare.
2. Basmati i palustruar rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga mbipeshë.
3. Basmati - drithërat më të mira sepse ajo ka një të ulët indeksi glicemik. Kjo sugjeron që energjia në trupin e njeriut do të çlirohet më ngadalë, kështu që niveli do të bëhet më i ekuilibruar me kalimin e kohës.
4. në lidhje me vetitë e dëmshme, atëherë ky lloj orizi nuk i ka. E vetmja gjë është që nuk duhet t'u jepni basmati fëmijëve nën 3 vjeç dhe duhet të minimizoni sasinë në dietë për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku, dhimbje barku ose obeziteti.

kalori orizi basmati

Orizi është i pasur me karbohidrate. Përmbajtja kalorike e orizit basmati është 322 kalori për 100 gram drithëra të ziera, kështu që njerëzit që janë të prirur për ngopje duhet ta përdorin atë me kujdes.

Si të gatuaj orizin basmati

Për shkak të faktit se drithërat indiane gatuhen shpejt dhe, në varësi të të gjitha kushteve të gatimit, rezulton e thërrmueshme, kuzhinierë me përvojë doli me shumë opsione të ndryshme enët ku është përbërësi kryesor. Mësoni si të gatuani oriz basmati për pilaf, si ta gatuani në tenxhere të ngadaltë me perime ose pulë.

Si të gatuajmë orizin basmati të thërrmuar

• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 303 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Indiane.

Kjo shumëllojshmëri orizi është më e shumta produkt i dobishëm, e cila rezulton e shijshme dhe e thërrmueshme nëse gatuhet siç duhet. Duke vëzhguar rekomandime hap pas hapi, patjetër do të arrini rezultatin e pritur. Nëse dëshironi të merrni oriz i thërrmuar basmati, atëherë duhet t'i lini udhëzimet në paketë - nuk do t'ju duhet më.

Përbërësit:

• basmati - 200 g;
• kripë - për shije;
• ujë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni orizin, shpëlajeni disa herë.
2. Thithni basmati për 15 minuta, duke ngrohur pak ujin - kjo do t'i ndihmojë kokrrat të zbulojnë të gjithë shijen dhe cilësitë e tyre aromatike. Në këtë fazë, ju duhet të kriposni ujin, por kjo është fakultative.
3. Derdhni drithërat e pranishëm së bashku me ujë në një tenxhere, ndizni nxehtësinë maksimale në mënyrë që lëngu të vlojë më shpejt.
4. Sapo uji të vlojë, mbuloni enët me kapak, duke ulur nxehtësinë.
5. Pasi të keni zier drithërat për 20 minuta, fikeni zjarrin, lëreni enën të qëndrojë edhe 15 minuta, nuk duhet të hapni kapakun dhe as të përzieni përmbajtjen e enës.
6. Hiqeni kapakun, përzieni lehtë kokrrat me një pirun.
7. Shërbejeni një pjatë anësore aromatike të thërrmueshme me sallatë me mish ose perime.

Pilaf me oriz basmati

• Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 328 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: pakistaneze.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky opsion pilaf i thërrmueshëm i njohur si pulao pakistaneze: këtu duhet të përdorni 2 lloje kokrra orizi dhe 7 erëza. Tradicionalisht, mishi i qengjit i shtohet pilafit me oriz basmati, por nëse dëshironi, ai mund të zëvendësohet me çdo mish apo edhe peshk - gjithsesi do të jetë i shijshëm.

Përbërësit:

• Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• oriz kafe (Indica Brown) - 100 g;
• vaj (perime) - 2 lugë gjelle. l.;
• mish - 400 g;
• karota - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• selino bisht i gjethes - 1 pc.;
• ujë - 400 ml;
• majdanoz - 0,5 tufë;
• rrush i thatë - 30 g;
• arrëmyshk- 0,15 lugë gjelle;
• koriandër - 0,25 lugë;
• paprika - 0,5 lugë;
• piper i zi - 0,25 lugë;
• kardamom - 0,5 lugë;
• qimnon - 0,25 lugë;
• kanellë - 0,25 lugë;
• bajame - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. vaj perimesh ngroheni, derdhni në një tigan me anët e larta, skuqni kube të vogla qepë.
2. Shtoni në rende karotat e grira në pjesë të mëdha, më pas dërgoni hudhër të shtypur.
3. Shtoni në perime të buta copa të vogla mishin, skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë.
4. Bie në gjumë në një tas oriz kaf, derdhni përbërësit me ujë, lëreni lëngun të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe lëreni enën të piqet për 25 minuta.
5. Bini në gjumë basmati të bardhë, të gjitha erëzat e nevojshme. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 25 minuta të tjera.
6. Hiqeni enën nga sobë, shtoni rrush të thatë dhe bajame të qëruara. Lëreni të piqet edhe pak.

Oriz basmati në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Uzbeke.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Orizi basmati në një tenxhere të ngadaltë me fileto pule dhe hudhër ngjan me një klasik gjellë indiane biryani. Duket si pilaf, por më e lehtë, shumë e ndritshme dhe e bukur në foto.

Përbërësit:

• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 1 pc.;
• erëza për pilaf - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• drithëra - 1 shumë gotë;
• vaj (veg.) - 3 lugë gjelle. l.;
• karota - 1 pc.;
• fileto pule - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. masë jashtë sasinë e duhur basmati, shpëlajeni, shtoni ujë dhe lëreni.
2. ME fileto pule hiqni lëkurën, prisni gjysmat në pjesë, vendosini në një tas me shumë tenxhere, ku tashmë është derdhur vaji. Skuqni mishin në modalitetin "Frying", pa e mbyllur kapakun e pajisjes dhe duke e trazuar produktin gjatë gjithë kohës.
3. Derdhni qepët e copëtuara, karotat e grira në mish, skuqini gjithçka së bashku edhe pak.
4. Shtroni orizin duke e lëmuar sipërfaqen. Hidhni produktet me ujë në të cilin ishte njomur drithërat në mënyrë që të ngrihet 1 cm nga pjesa tjetër e përbërësve.
5. Shtoni kripë, erëza për pilafin (për shkak të përzierjes, gjella nuk mund të piperohet).
6. Qëroni kokën e hudhrës nga shtresa e sipërme e lëkurës, vendoseni në masë.
7. Mbyllni teknikën, gatuajeni në modalitetin "Rice".

Oriz basmati me perime

• Koha e gatimit: 55 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Indiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Orizi basmati me perime është i pazakontë, por shumë pjatë e shijshme anësore, e cila mund të hahet nga vegjetarianët, duke e përdorur si të kompletuar pjatë e pavarur ose njerëz të gjithëngrënës, duke e vënë atë në një pjatë me një pres.

Përbërësit:

• erëza - për shije;
• hudhër - 2 karafil;
• bizele jeshile- 100 g;
• basmati - 200 g;
• karota - 1 pc.;
• ujë - 200 ml;
• misër - 1 kanaçe;
• qepë - 1 pc.;
• brokoli - 100 g;
• vaj (ulliri) - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni orizin të ziejë për 20 minuta duke i hedhur dy herë më shumë ujë.
2. Ngrohim vajin në një tigan, skuqim thelpinjtë e hudhrës të shtypura me thikë. Hidhini ato në mënyrë që aroma e hudhrës të jetë pak e dukshme.
3. Pritini qepët dhe karotat, vendosini në një tigan. Spërkatni perimet e pjekura me erëza.
4. Hidhni bizelet dhe fasulet tek perimet, skuqini së bashku për 5 minuta. Shtoni misrin dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.
5. Bie në gjumë brokoli, dhe pas 5 minutash. mbushni përbërësit me ujë. Ziejini për 15 minuta me kapak.
6. Derdhni basmatin e përfunduar në perime, përzieni, lërini përbërësit në zjarr për 15 minuta të tjera.

Video: si të gatuaj oriz basmati të thërrmuar

Unë dua t'ju tregoj një të thjeshtë dhe mënyrë e besueshme, si të zgjidhni orizin për pilaf, si ta përshtatni recetën tuaj të preferuar me karakteristikat e një orizi të veçantë dhe në të njëjtën kohë të tregoni diçka se si është orizi.
Nëse i vendosni vetes detyrën të tregoni për të gjitha varietetet e orizit që rriten në këtë planet, atëherë merrni një enciklopedi mjaft të mërzitshme dhe më e rëndësishmja, e padobishme me përshkrime monotone të numrit të kokrrave në një kilogram, matjet e secilit. kokërr "në bel" dhe në gjatësi.
Por fakti është se orizi është shumë produkt interesant, është interesante ta gatuash, është e shijshme për t'u ngrënë, por rezulton se është interesante edhe vetëm ta shikosh!

Çfarë bëra:
Mora filxhanë me shkallë vëllimi dhe në secilën prej tyre hodha 50 ml oriz nga varietetet që kisha në dorë.
Pse e derdha orizin jo nga pesha, por nga vëllimi? Dhe fakti është se unë peshova edhe orizin. Dhe ky vëzhgim doli të ishte gjithashtu mjaft kurioz - tani do të shihni se sa ndryshe mund të jetë gravitet specifik oriz. Është e kuptueshme - forma e grurit është e ndryshme, madhësitë e kokrrave ndryshojnë shumë, dhe metoda e përpunimit dhe lagështia gjithashtu kanë rëndësi.
E lava orizin në ujë 60C për tre orë, e lava, vlerësova përafërsisht vëllimin dhe e peshova përsëri, duke parë se si ndryshon pesha e tij, domethënë duke vlerësuar se sa ujë thith gjatë njomjes. Sigurisht, nëse orizi ngjyhet në një vëllim të madh ujë të ngrohtë në mënyrë që të ftohet më ngadalë, ose nëse e ndërroni ujin çdo gjysmë ore, atëherë rezultati mund të jetë i ndryshëm. Por unë do të doja të krahasoja aftësinë e orizit për të thithur ujin gjatë fazës së njomjes, kështu që këto të dhëna tashmë janë të mjaftueshme.
E zieja orizin derisa të zbutej duke e hedhur në ujë të vluar, vëllimi i të cilit ishte shumë më i madh se ai i orizit, kështu që uji praktikisht nuk ndaloi së vluar. Kam matur kohën e zierjes, kullova ujin nga orizi dhe rivlerësova ndryshimet në vëllim dhe peshë të orizit. Sigurisht, shumë nga llojet e orizit më poshtë tradicionalisht gatuhen ndryshe, dhe kushtet e gatimit janë shumë të ndryshme nga ato që kisha unë. Prandaj, koha e vlimit mund të jetë e dobishme për ne vetëm për të krahasuar varietetet e orizit me njëri-tjetrin, por ndryshimet në peshë, domethënë aftësia e orizit për të thithur një sasi të lëngshme, janë mjaft. parametër i rëndësishëm, megjithatë, si dhe ndryshimet në vëllim.
Mirë, le t'i drejtohemi punës, do t'ju them diçka tjetër gjatë rrugës.

1. DEV-ZIRA
Nëse një pjatë me mish, oriz dhe karota konsiderohet pilaf, nëse pilafi me Ferghana, më i preferuari në mesin e lexuesve të mi, merret si pikënisje, atëherë shumica e kuzhinierëve uzbekë e konsiderojnë këtë lloj orizi më të përshtatshëm për gatimin e këtij pilafi.
Një moment vëmendjeje! Të gjitha fotot do të shkojnë në çifte, në njërën orizi do të shfaqet në sfondin e një vizoreje në mënyrë që të jetë e mundur të vlerësohet madhësia e tij dhe çdo foto e dytë do të jetë një fragment i zmadhuar i së njëjtës foto në mënyrë që të jetë e mundur ta shohim orizin në një mënyrë që nuk mund ta shohim në një jetë normale.
Nën fotot do të vendosen të dhëna për peshën, vëllimin dhe kohën e vlimit të tij.

Oriz dev-zira nga Uzgen, Kirgistan. Në foto, ka një lugë oriz pa një rrëshqitje, dhe në të gjitha fotografitë e mëvonshme të orizit, jo 50 ml, por saktësisht një lugë.
Por 50 ml nga ky oriz peshon 39.3 gram.

Pas njomjes, pesha e tij u rrit në 51.3 gram, vëllimi në rreth 65 ml.

Pas larjes, mbresa në kokërr ruhet, orizi bëhet i errët, hija e orizit ruhet në disa nga kokrrat.

Orizi u gatua për 5 minuta derisa të ishte gati, vëllimi i tij u rrit në 105 ml, pesha u rrit në 82.16 g, domethënë u rrit me rreth 2.1 herë.

Orizi ruajti hijen e tij, një tuberozitet karakteristik u shfaq në kokërr, formimi i një paste në sipërfaqe ishte minimal.

2. CHUNGARA

Ky oriz rritet në Kirgistan, në zonat që ndodhen në jug të luginës së Ferghana.
Ky oriz fitoi popullaritetin më të madh relativisht kohët e fundit - në fund të viteve nëntëdhjetë, në fillim të dy mijëtave. Sidoqoftë, në qytetet Uzbekistan, Kokand dhe Rishtan, ai ishte i njohur dhe i dashur më parë.

50 ml oriz peshon 41,05 gram. Si rezultat i fermentimit të pabarabartë, kokrrat individuale morën ngjyrë dhe transparencë të shkallëve të ndryshme të intensitetit - nga qelibar dhe plotësisht transparente në kafe të errët.

Një mbresë karakteristike me ngjyrë kafe të errët është ruajtur në shumë kokrra; kokrrat janë të mbuluara me mbetje të gërryera të guaskës dhe niseshtës.

Pas njomjes, vëllimi i orizit u rrit në 70 ml, pesha u rrit në 49,34 gram.

Shumica e kokrrave u bënë të bardha të errëta dhe disa ruajtën ngjyrën e tyre qelibar dhe kafe, duke humbur transparencën.

Derisa të gatuhej, orizi zihej për 5 minuta, vëllimi i tij u rrit në 100 ml, pesha në 77,19 gram.

Pas zierjes, orizi mori një formë me gunga, u bë plotësisht i bardhë, me përjashtim të kokrrave më të fermentuara, në sipërfaqe ka një pastë në sasi të vogla.

3. Basmati

Ky lloj orizi ka shumë varietete që ndryshojnë në madhësinë, vetitë, shijen dhe erën e tyre.
Ideale për pilaf të palosshëm.
Shpërndarë në Indi, Pakistan dhe Iran.

50 ml oriz peshon 39,19 gram. I gjithë orizi ka një ngjyrë uniforme, kokrrat janë të tejdukshme.

Ka shumë pak niseshte në oriz, sipërfaqja e orizit është shumë e lëmuar, e lëmuar mirë, e mbuluar me një rrjet çarjesh të hollë e të cekët. Mbetjet e guaskës janë të pranishme vetëm në disa kokrra, si përjashtim.

Pas njomjes, vëllimi u rrit në 85 ml, pesha në 65,4 g.

Orizi humbi pjesërisht transparencën e tij, u bë i bardhë me re dhe një sasi e konsiderueshme niseshteje u lëshua në ujë gjatë njomjes.

Koha e zierjes derisa të gatuhet 6 minuta. Vëllimi u rrit në 140 ml, pesha në 103,82 gr.

Shumica e kokrrave kanë ruajtur formën e tyre; nuk ka pastë në sipërfaqen e tyre. plasaritjet në sipërfaqen e disa kokrrave u shtuan, një numër i vogël kokrrizash u shembën dhe në sipërfaqen e shkatërruar u formua një pastë.

4. Llazari

Ky oriz rritet në Khorezm dhe përdoret shpesh për pilaf në Tashkent.

50 ml oriz ka një peshë prej 40,53 gram. Ree e bardhë, me krem i lehtë hije. Shumica e kokrrave të orizit janë të tejdukshme, disa kokrra janë pjesërisht të errëta, me ngjyrë të bardhë me re.

Në sipërfaqen e kokrrave të zgjatura ka plagë të bardha gjatësore mezi të dukshme, sipërfaqja e orizit është e mbuluar me pluhur niseshte. Ka kokrra të thyera.

Pas njomjes, vëllimi i orizit u rrit në 75 ml, pesha në 55,42 g.

Pas njomjes, orizi u bë i bardhë i pastër, por jo i turbullt. Në shumë kokrra janë të dukshme çarje tërthore. Gjatë larjes së orizit, disa nga kokrrat u thyen.

Orizi u gatua për 4 minuta e 15 sekonda derisa të gatuhej. Vëllimi i orizit u rrit në 130 ml, pesha në 84,78 gram.

Disa nga kokrrat u rritën si në gjatësi ashtu edhe në trashësi. Disa nga kokrrat u rritën pak në trashësi, disa kokrra u ashpërsuan. Sipërfaqja e orizit është e mbuluar sasi e moderuar ngjit.

5. Arborio

Një varietet italian orizi i përdorur kryesisht për të bërë rizoto.

50 ml oriz ka një peshë prej 40,86 gram. Orizi është i bardhë, me vraga, në disa kokrra janë ruajtur fragmente të lëvozhgës.

Kokrrat janë të mëdha, të errëta, të mbuluara me pluhur.

Pas njomjes, vëllimi i orizit u rrit në 65 ml, pesha në 55,62 gram.

Në disa kokrra, çarje tërthore janë të dukshme, por orizi mbetet i fortë, jo i brishtë.

Orizi ishte gati pas 4 minutash zierje, vëllimi u rrit në 120 ml, pesha në 85,55 gram.

Sipërfaqja e orizit është me gunga, e mbuluar me pastë, ndërsa kokrra është mjaft elastike. Disa kokrra zihen, të tjerat e kanë ruajtur në masë më të madhe formën e tyre.

7. Nishiki

Shumëllojshmëri orizi japonez i destinuar për të bërë sushi dhe produkte të tjera.
Por nuk ka asnjë pengesë për të zier këtë oriz si një pjatë të thjeshtë anësore.

50 ml oriz ka një peshë prej 44,93 gram. Orizi është i bardhë, i vogël, ka plagë gjatësore.

Kokrrat janë të tejdukshme, me përfshirje të bardha mat, të mbuluara me pluhur niseshteje.

Pas njomjes, vëllimi i orizit u rrit në 60 ml, pesha në 53,53 gram.

Orizi ka humbur transparencën e tij. Kokrra mbeti elastike, pa çarje.

Orizi u gatua për 5 minuta, vëllimi i orizit u rrit në 105 ml, pesha në 85,66 gram.

Disa kokrra u shembën, por orizi mbeti elastik. Sipërfaqja e kokrrave është e mbuluar me një paste.

8. Bombë

Një varietet spanjoll orizi për paella.

50 ml oriz ka një peshë prej 41.43 gram. Kokrra është e vogël, e tejdukshme, ka një mbresë gjatësore. Shumë kokrra kanë përfshirje mat, të errët. Midis kokrrave ka të grimcuara.

Kokrra është e mbuluar me pluhur niseshteje, vende-vende të errëta, disa kokrra kanë të çara. Disa nga kokrrat kanë mbetje lëvozhgash në sipërfaqe.

Pas njomjes, vëllimi i orizit u rrit në 75 ml, pesha në 56,79 gram. Orizi është elastik.

Kokrra pas njomjes u bë plotësisht e bardhë, me përjashtim të vendeve ku lëvozhga mbeti në kokërr.

Orizi u gatua për 5,5 minuta, vëllimi u rrit në 140 ml, pesha në 99,15 gram. Orizi u rrit kryesisht në gjatësi. Trashësia e orizit ka ndryshuar në mënyrë të pabarabartë.

Orizi u bë me gunga, ruajti elasticitetin, sipërfaqja është e mbuluar një sasi të vogël ngjit.

9. Sadriu

Një nga varietetet iraniane të basmatit, një kryevepër. E rrallë, siç i ka hije një kryevepre.

50 ml oriz ka një peshë prej 38.35 gram. Kokrra është unike e gjatë, ka e verdhe, të gjitha kokrrat janë transparente, nuk ka përfshirje mat.

Orizi nuk ka të çara në sipërfaqe dhe çarje tërthore. Nuk ka pluhur niseshteje. Ka një sasi të vogël pluhuri në oriz.

Pas njomjes, vëllimi u rrit në 80 ml, pesha në 61,79 gram. Në disa kokrra u shfaqën çarje tërthore, orizi u bë i tejdukshëm.

Disa kokrra orizi ruajtën zverdhjen e tyre, ndërsa të tjerat u bënë më të bardha në një masë më të madhe. Orizi është rritur si në gjatësi ashtu edhe në trashësi. Elasticiteti është ruajtur.

Pas zierjes për 6 minuta, vëllimi i orizit u rrit në 125 ml, pesha u rrit në 93,99 gram. Orizi ruajti në mënyrë të përkryer elasticitetin dhe formën e tij.

Kodrat mezi vërehen në kokrra individuale, nuk ka pastë në oriz.

________________________________________ _______________

Nëse dëshironi, mund të bëni një tabelë nga të dhënat që kam mbledhur. Vetëm kjo tabelë do të jetë e padobishme.
Fakti është se çdo kulturë orizi nga e njëjta fushë ndryshon në vetitë e saj. Për më tepër, çdo shirje orizi do të jetë e ndryshme nga tjetra, nga e njëjta fushë, nga e njëjta kulture. Dhe edhe orizi i të njëjtit shirë do të jetë i ndryshëm menjëherë pas shirjes dhe krejtësisht i ndryshëm në fund.
Epo, çfarë të bëni?
Dhe asgjë! Thjesht përshtatuni me çdo grumbull orizi.
Kur jetoja në Uzbekistan, shkova në treg, mora një kilogram për një mostër, shitësi e lidhi çantën dhe e la mënjanë. Nëse më pëlqeu si doli plov, shkova dhe bleva të gjithë çantën - për një vit, ose për gjysmë viti.
Tani, kur më sjellin oriz ose e blej këtu në Moskë, e çoj menjëherë në numër të madh. Po hulumtoj aftësitë e tij dhe tashmë di ta gatuaj që të mos gaboj.
Si të mos bëni një gabim? Epo, sapo mësuam se sa shpejt gatuhet orizi, si thith ujin kur ngjyhet dhe si gatuhet.
Sigurisht, për secilën prej këtyre varieteteve të orizit ekziston teknologjinë më të mirë gatim. Njëri funksionon mirë në pilaf uzbek, tjetri është gatuar shkëlqyeshëm në mënyrë të palosshme, i treti nuk duhet të lahet kurrë, veçanërisht të ngjyhet, dhe niseshteja në sipërfaqen e saj është një virtyt, jo një defekt.
Dhe nga çdo oriz mund të gatuani diçka si pilaf Uzbekistan, qoftë ai qull orizi. Vetëm se një oriz do të dalë pak më mirë, do të jetë më i lehtë për t'u gatuar, dhe një tjetër pilaf, ndoshta pak më ngjitës, do të jetë më i vështirë për t'u gatuar, por kjo nuk do të thotë që një pilaf do të jetë. shumë më e shijshme se një tjetër.
Sigurisht, çdo lloj pilafi ka standardin e vet të shijes, me të cilin janë mësuar ngrënësit në vendet nga vjen ky pilaf. Por edhe atje, për shembull, në Luginën e Ferghanës, ata mund të gatuajnë nga varieteteve të ndryshme oriz pilaf me shumë shije të ndryshme dhe konsistenca të ndryshme. Çdo kuzhinier përpiqet rezultatet më të mira në mënyrën time.
Nga rruga, nga varietetet e orizit të diskutuar më lart, vetëm dy varietete Ferghana - dev-zira dhe chungara, dhe dy basmati kanë dallime në shije nga pesë të tjerat. Por pesë varietetet e tjera kanë shije si vëllezër binjakë, përfshirë Khorezm "Lazar", të gjithë janë shumë të shijshëm dhe nëse gatuani lloje të tilla pilafi që janë të mira nga Lazari, atëherë nuk do të dalin më keq nga Arborio, dhe nga orizi për sushi, për të mos përmendur bombën. Po, pamja e këtyre pilafeve do të jetë ndryshe, dhe ngjitja do të jetë e ndryshme nëse kuzhinierja nuk është shumë me përvojë, nuk di si ta trajtojë atë. Për këtë do të flasim më poshtë, por tani do të doja të flisja për kriteret me të cilat duhet të zgjidhni orizin për pilaf.
Më pëlqen kur orizi rritet në vëllim. Më pëlqen kur është orizi të gatshme rezulton e lehtë. Më pëlqen, dhe është thjesht më i përshtatshëm kur ka sa më pak pastë të jetë e mundur në sipërfaqen e orizit të përfunduar.
Më pëlqen kur orizi përthith mirë yndyrat dhe vajrat - kjo do të thotë se mund t'i jepet më shumë shije nga zirvaku ose erëzat.
Nëse marrim parasysh orizin duke marrë parasysh vetëm këto kritere, atëherë rezulton se Ferghana, më së shumti varieteteve të shtrenjta oriz...jo më i miri. Por e tyre shije të veçantë kalon ndonjë argument - për Ferganë pilaf Këto varietete orizi janë më të shijshmet!
Por nëse dikush nuk e di se cila duhet të jetë saktësisht shija e një pilafi autentik Ferghana, atëherë mund të merrni basmati, dhe aq më tepër një bombë, madje edhe oriz për sushi nishiki. Po, në fund të fundit, punëtorët nga Azia Qendrore, shkoni, blini Krasnodar oriz i rrumbullakët në pako dhe gatuajnë një pilaf të mrekullueshëm për vete, gjithçka u shkon mirë.

Si ta përballoni ngjitjen e orizit, me një pastë? Si ta bëjmë orizin më me gëzof?
Së pari, lagni orizin në ujë të ngrohtë dhe madje të nxehtë.
Fakti është se kokrrat e niseshtës nuk fryhen mirë në ujë të ftohtë. Duhet pasur parasysh se orizi thith ujin shumë shpejt në gjysmën e parë, kështu që uji i parë nuk duhet të jetë vetëm ujë i nxehtë, duhet të jetë ujë i nxehtë shumë i shijshëm. Nuk është rastësi që është zakon t'i shtohet kripë dhe ndonjëherë orizi ngjyhet në ujë me shafran ose shafran të Indisë.
Nëse orizi është shumë niseshte, atëherë pas njëfarë kohe uji i ftohur duhet të kullohet dhe të derdhet përsëri me ujë të nxehtë. Kjo do të ndihmojë në heqjen nga sipërfaqja kokërr orizi niseshtenë që është gati për të shkuar.
Vetë pasta formohet me më shumë temperaturat e larta kur temperatura e ujit rreth orizit arrin rreth 80C. Sa më gjatë të gatuhet orizi në këtë temperaturë, aq më shumë pastë formohet rreth tij.
Por në temperatura më të larta, 95C e lart, pasta shpërbëhet, niseshteja kthehet në glukozë, tretësira e së cilës është më e lëngshme.
Prandaj, nëse gjatë përgatitjes së pilafit keni parë që zirvaku befas është bërë i trashë, krijohet një pastë, atëherë kini parasysh se i vetmi shpëtim për pilafin është ngritja e temperaturës së orizit.
Duket se meqë pilafi po zien, temperatura në sipërfaqen e tij është saktësisht e njëjtë me atë të ujit të vluar - 100C.
Por nuk është. Uji vlon në fund të kazanit. Kazani është i mbushur me produkte që parandalojnë konvekcionin. Ato flluska avulli që shihni në sipërfaqen e orizit tregojnë se ai po zien atje poshtë, dhe flluskat, po, disi dolën në majë. Sa ngrohtësi sollën me vete?
Tani, nëse e mbuloni kazanin me kapak, edhe pse jo për një kohë të gjatë, atëherë këto flluska me avull do të mblidhen nën kapak dhe do ta ngrohin orizin nga lart. Dikush do të thotë "por po me avullimin, sepse ne duhet të avullojmë ujin nga orizi sa më shpejt të jetë e mundur"? Po, për këtë metodë është e nevojshme të llogaritet më saktë sasia e ujit, atëherë faza e zierjes së orizit mund të kryhet nga fillimi në fund nën kapak i mbyllur dhe pasta do të shkatërrohet plotësisht.
Atëherë, si del i thërrmuar pilafi uzbek, sepse sipas traditave të përgatitjes së tij, për të cilat ju kam thënë shumë herë, askush nuk e mbyll orizin me kapak derisa uji të avullojë plotësisht?
Orizi nxehet pasi uji të ketë avulluar. Kur e ulim nxehtësinë nën kazan, ka ende nxehtësi të mjaftueshme në të, e cila, megjithëse ngadalë, shumë më ngadalë se me konvekcion, do të arrijë përsëri te orizi. Dhe këtu kapaku është i mbyllur, nën kapak ka një vend për avull. E dini, por këto kazanë të mëdhenj, në të cilët gatuhet pilafi për dasmë, janë të mbuluar plotësisht me kapak druri. Dhe kjo është absolutisht e saktë! Në fund të fundit, një pemë ruan nxehtësinë më mirë dhe është higroskopike, thith lagështia e tepërt, nëse është formuar.
Dhe kjo teknikë kur vendosen peceta të thata poshtë kapakut që mbulojnë orizin në fazën e zierjes, është mjaft e justifikuar dhe kur kapaku i kazanit mbulohet me një batanije të mbështjellë, ka edhe pikërisht arsyetimet që po ju tregoj.
Pra, ne kemi gjetur një mënyrë për të ngrohur orizin, për të zbërthyer pastën, për ta kthyer atë në një zgjidhje glukoze dhe ku duhet të shkojë ajo zgjidhje? Ai nuk ka ku të shkojë - vetëm në oriz. Dhe kjo është mirë, do ta bëjë orizin më të ëmbël dhe kështu më të shijshëm. Dikur i shtoja një lugë ose dy lugë sheqer zirvakut, por tani e mendova dhe vendosa që të përpiqem të shtoj tretësirë ​​glukoze në pilafin nga dev-zira, në vetë orizin. Këtë do ta bëj sepse më pëlqen shija e pilafit të bërë nga varietetet e orizit me niseshte dhe kjo ëmbëlsi më mungon në pilafin devzira. Chungara është pak më e ëmbël dhe nga ajo më pëlqen edhe më shumë pilafi. Dhe njerëzit, shija e të cilëve u rrit jashtë Luginës së Ferghanës, në përgjithësi u pëlqen plov nga Lazari.
Por edhe një herë kujtojmë se pasta gjatë zierjes së duhur duhet të kthehet në një tretësirë ​​glukoze dhe kjo glukozë duhet të përthithet në oriz. Prandaj, orizi, në momentin kur mbulohet me kapak, duhet të ketë ende aftësinë për të thithur lagështi. Në parim, mund të thithë shumë më tepër lagështi sesa thithi gjatë eksperimenteve të mia, por më pas kokrrat e niseshtës brenda orizit do të rriten në mënyrë që kokrra thjesht të shembet, të humbasë formën e saj dhe në vend të kokrrave individuale, pilaf i thërrmueshëm, do të marrim një strukturë pothuajse uniforme paste nga niseshte orizi. Në fund të fundit, niseshteja në çdo varietet orizi është më shumë se 80%.

Më thuaj, a kam shpjeguar qartë apo ke ndonjë pyetje?

Për të zvogëluar numrin e pyetjeve joproduktive:

avulluar - kjo është e para-përpunuar në mënyrë që të thjeshtohet përgatitje të mëtejshme dhe përmirësimin e ruajtjes së orizit

E ashtuquajtura kafe ose oriz kaf, në fakt, oriz paddy i çdo lloji. Duhet të shitet shumë më lirë se sa i shembur, i lëmuar dhe i zier me avull, por përkundrazi, shitet më shtrenjtë, sepse, thonë, është i dobishëm.
Nuk shoh asgjë të dobishme, përveç të ardhurave për dietologët sharlatanë dhe bagëtitë e pangopur të çdo plehrash, në këtë oriz.

"Ku blen?" Oriz Krasnodar, basmati rreth e rrotull sa të duash, mjafton të hapësh sytë, dhe në tregje shiten varietete orizi uzbek.
Por artikulli nuk ka të bëjë me atë, as për atë zgjedhje që bëra dhe ku mund të blini saktësisht të njëjtin oriz si imi. Një artikull se si të zgjidhni orizin, si ta provoni atë përpara se të prishni një kazan të tërë ushqimi, si të mbani mend vetitë e tij dhe si të përdorni gabimet për të përmirësuar rezultatet herën tjetër. Një artikull se si mund të mësoni të mendoni vetë jo vetëm në specialitetin tuaj kryesor, por edhe në kuzhinë, ku shpresoj që ndonjëherë të vini me humor të mirë.