Salad Olivier dengan lidah. Salad Olivier baru dengan lidah dan udang. Salad Olivier dengan lidah dan caper

Salah satu jenis salad umum yang ada liburan tahun baru Olivier ada di atas meja. Itu disiapkan sesuai dengan berbagai resep dan dengan bahan yang berbeda. Ini bisa menjadi pilihan dengan ayam, sosis, atau daging sapi.

Mentimun untuk salad digunakan segar, diasamkan, dan bahkan asam. Kacang hijau juga diberikan peran penting dalam salad Olivier. Pastikan untuk memilih stoples di toko dengan produk dari varietas otak. Dalam hal ini, Anda akan membeli kacang polong yang lembut dan rasanya lembut.

Pilihan terbaik untuk Olivier adalah jika Anda merebus kacang polong segar atau beku lalu menambahkannya ke dalam salad.

Lebih baik kentang dan wortel tidak direbus, tetapi dipanggang, dibungkus dengan kertas timah. Sayuran yang dipanggang, tidak seperti yang direbus, memilikinya rasa yang kaya dan sama sekali tidak berair.

Cara terbaik untuk mempersiapkannya adalah dengan menggunakannya oven microwave– masukkan umbinya kantong plastik, atur timer selama 10 menit dengan daya penuh. Hari ini saya menawarkan salad Olivier dengan lidah versi lain, coba salad versi ini, Anda bisa menggunakan lidah sapi atau babi.

Info Rasa Salad liburan

Bahan untuk 2 porsi:

• kentang panggang - 210 g;
• Wortel panggang - 2 buah;
• Kacang polong kalengan - 4 sdm. aku.;
• Lidah sapi - 240 g;
• Telur ayam (direbus) - 2-3 pcs.;
• acar mentimun - 3 buah;
• Sedikit garam;
• Mayones - 3-4 sdm. aku.;
• Dill - secukupnya.

Cara memasak Olivier dengan lidah sapi

Untuk salad dua porsi, gunakan beberapa kentang dan wortel besar. Sehari sebelumnya, panggang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wadah yang dalam untuk mencampur salad.

Rebus lidah sapi terlebih dahulu lalu kupas. Kulit lidah mudah dihilangkan jika Anda melakukannya segera setelah direbus. Potong lidah menjadi kubus dan tambahkan juga ke wadah berisi sayuran.

Lidah sapi sebaiknya direbus minimal 3 jam dalam air dengan tambahan daun salam, akar seledri atau ubi dan allspice– dengan cara ini tambahan salad yang sudah jadi akan lebih enak. Lidah babi masaknya lebih cepat, kesiapannya bisa dicek dengan pisau, mudah masuk, dagingnya harus empuk, sarinya harus bening.

Segera setelah masak, tuangkan lidahnya air dingin selama beberapa menit - maka akan lebih mudah untuk mengupasnya.

Cincang halus telur rebus dan tambahkan ke salad.

Tuang kacang hijau dari toples ke bahan lainnya.

Potong acar mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke salad bersama mayones. Menggunakan mayones berkualitas, atau lebih baik lagi, persiapkan sendiri.

Aduk salad, tambahkan garam dan adas sesuai selera.

Pikirkan baik-baik presentasi yang indah untuk salad Olivier dengan lidah sapi. Misalnya, Anda bisa memasukkan hidangan yang sudah jadi ke dalamnya cincin kuliner Diatas piring. Tekan bagian dalam salad dengan garpu agar bentuknya tetap.

Setelah Anda melepaskan cincinnya, hiasi salad yang sudah jadi di atasnya sesuai keinginan, tambahkan setangkai dill.

Jangan menyimpan salad yang diberi mayones lebih dari sehari. Sebaiknya siapkan semua bahan dan campur seperlunya sebelum disajikan dalam beberapa bagian untuk menghindari pembusukan.

Kekasih dan salad populer Olivier disiapkan di hampir semua keluarga dan setiap ibu rumah tangga memiliki persiapannya sendiri, tekniknya sendiri. Kami ingin menambahkan ke celengan Anda resep salad Olivier versi Soviet, itu adalah, Salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan lidah sapi. Referensi: Olivier ditemukan pada tahun 60an abad ke-19, terkenal Koki Perancis Lucien Olivier, yang namanya diambil dari nama ini salad terkenal.

Salad Olivier dengan resep lidah

5 dari 1 ulasan

Salad Olivier dengan lidah

Olivier dengan lidah

Jenis hidangan: Salad

Masakan: Rusia

Bahan-bahan

• Kentang - 300 gram,
• wortel - 150 gram,
• telur ayam - 5 buah,
• lidah babi - 500 g,
• garam - ¾ sdt,
• kacang polong kalengan - 300 g,
• mentimun - 300 g,
• mayones - 150 gram.

Persiapan

1. Pertama-tama, rebus kentang (dalam jaketnya), wortel, dan telur ayam.
2. Kemudian biarkan dingin dan potong halus.
3. Rebus lidah dalam air asin. Setelah lidah siap, turunkan ke dalam air dingin(lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya) dan kupas.
4. Selanjutnya, cincang halus lidah yang sudah dikupas dan tambahkan ke salad.
5. Lalu tambahkan kacang hijau dan acar mentimun yang dicincang halus (bisa mentimun segar, tapi akan lebih enak dengan acar).
6. Sebelum disajikan, beri sedikit garam pada salad Olivier dan bumbui dengan mayones.

Nilai gizinya

Kalori: 226

Selamat makan!

Salad Olivier dengan lidah

Salad Olivier favorit dan populer disiapkan di hampir semua keluarga dan setiap ibu rumah tangga memilikinya sendiri resep khusus memasak, teknikku sendiri. Kami ingin menambahkan ke repertoar Anda resep salad Olivier versi Soviet, yaitu salad Olivier dengan lidah babi. Lidah babi untuk Olivier bisa diganti dengan lidah sapi. Informasi: Olivier ditemukan pada tahun 60-an abad ke-19 oleh koki Prancis terkenal Lucien Olivier, yang namanya diambil dari nama salad terkenal ini. Salad Olivier dengan resep lidah 5 dari 1 ulasan Salad Olivier dengan lidah Cetak Salad Olivier dengan lidah

Resep langkah demi langkah untuk Olivier yang luar biasa dengan lidah dan mentimun segar, caper, leher rahim yang bersifat kanker dan sebuah apel

2017-11-02 Yulia Kosich

Nilai
resep

2841

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

6 gram.

10 gram.

Karbohidrat

6 gram.

135 kkal.

Opsi 1: Resep Olivier klasik dengan lidah

Meskipun para koki secara praktis telah menyetujui bahan-bahan lainnya, mengenai jenis daging yang digunakan untuk Olivier, masih belum ada konsensus. Jadi, ada yang berpendapat bahwa itu seharusnya sosis. Yang lain bersikeras daging rebus. Dan kami menyarankan untuk mencoba membuat salad Olivier yang luar biasa dengan lidah. Ya, butuh beberapa jam untuk mempersiapkannya. Namun alhasil Anda akan mendapat banyak sekali camilan lezat bahwa Anda tidak akan menyesalinya sebentar pun.

Bahan-bahan:

• 450 gram lidah sapi;
• 5 kentang;
• 1 wortel;
• 5 acar mentimun;
• 5 butir telur;
• garam;
• bawang bombai;
• akar seledri;
• 400 gram kacang polong kalengan;
• kemasan mayones;
• 2 daun salam;
• 4 paprika allspice.

Resep langkah demi langkah Olivier dengan lidah

Bilas lidah sapi dan masukkan ke dalam panci lebar. Tambahkan bawang bombay (kupas) dan potongan kecil akar seledri. Tuang ke dalam air.

Masak bahan selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan garam, masukkan daun salam dan sedikit merica. Masak lidah selama 34-35 menit lagi.

Rebus juga kentang, wortel, dan telur ayam. Dinginkan semua bahan hingga sempurna.

Kupas sayuran dan kupas telur. Potong lidah, wortel, acar mentimun, telur dan kentang menjadi kubus kecil.

Campurkan bahan Olivier yang sudah disiapkan dengan lidah dengan kacang polong kalengan dan mayones. Campur salad dan masukkan ke dalam vas. Melayani.

Agar tidak membuang waktu pada hari pembuatan salad, kami sarankan untuk merebus lidah terlebih dahulu. Karena ini adalah produk yang agak “keras”, tidak masuk akal untuk memasaknya kurang dari 2,5 jam. Anda hanya akan merusak hidangannya. Selain itu, lidah rebus disimpan dengan sempurna di lemari es selama beberapa hari.

Opsi 2: Resep Olivier cepat dengan lidah

Anda bisa mempercepat proses pembuatan salad Olivier yang luar biasa enak hanya dengan merebus semuanya terlebih dahulu. bahan-bahan yang diperlukan. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan lidah, kentang, dan telur sehari sebelum hari raya. Lalu potong-potong dan aduk.

Bahan-bahan:

• 450 gram lidah rebus;
• 5 butir telur;
• 5 kentang;
• sekaleng kacang polong;
• 5 acar mentimun;
• tanaman hijau;
• kemasan mayones.

Cara cepat memasak Olivier dengan lidah

Sehari sebelum memasak, rebus kentang dan telur ayam sesuai jumlah yang direncanakan. Simpan di lemari es tanpa membuang kulit dan cangkangnya.

Masak juga lidah sapi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, penting untuk mencucinya dan merebusnya dengan bawang bombay dan akar lainnya dalam air asin selama 3 jam.

Jadi, potong telur dan kentang yang sudah dikupas, beserta acar mentimun dan lidah menjadi kubus kecil yang rapi.

Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk tinggi. Menambahkan kacang polong kalengan dan mayones. Campur Olivier dengan lidah dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Untuk memotong bahan dengan cepat dan indah, kami sarankan menggunakan mesin dapur. Selain itu, saat memasak lidah sapi, jangan lupa menambahkan bumbu pada kuahnya. Ini bisa berupa salam, cengkeh, dan merica.

Opsi 3: Olivier dengan lidah dan mentimun segar

Paling sering, Olivier disiapkan dengan acar mentimun. Namun jika ingin menyegarkan salad yang lezat dapat diterima untuk digunakan buah segar. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit garam lagi, dan jangan lupakan juga lada hitam, yang akan menambah rasa gurih pada hidangan pembuka kita.

Bahan-bahan:

• 300 gram mentimun segar;
• 4 butir telur;
• 350 gram lidah;
• 4 kentang;
• 250 gram kacang polong;
• wortel;
• kemasan mayones;
• merica bubuk.

cara memasak

Cuci dan bersihkan lidah sapi ukuran sedang. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay dan wortel di dalamnya. Tambahkan sedikit garam. Masak bahan selama 3 jam.

Rebus telur ayam segar, wortel ukuran sedang, dan sedikit kentang hingga empuk.

Setelah produk mendingin, kupas dan potong menjadi bagian yang sama.

Potong juga lidah sapi dingin dan mentimun segar aromatik yang sudah dikupas. Campurkan bahan-bahan salad yang lezat. Tambahkan kacang polong kalengan dan mayones sesuai selera. Ngomong-ngomong, lebih baik melakukannya sendiri.

Jika diinginkan, tambahkan garam dan sedikit bumbu hitam atau allspice. Campur Olivier dengan lidah agar mayonaise merata di dalamnya.

Sebelum disajikan, pastikan untuk menyimpannya di lemari es, seperti yang lainnya salad mayones. Disarankan untuk menghias hidangan langsung di atas meja dengan daun herba segar.

Opsi 4: Olivier dengan lidah dan leher udang karang

Dalam resep asli Olivier, dan omong-omong, tidak banyak mirip dengan resep yang kami gunakan untuk menyiapkan salad ini, direncanakan untuk digunakan leher kanker. Tapi kenapa kita tidak menambahkan bahan ini tanpa mengubah komposisi masakannya? Percayalah, setelah mencoba opsi ini sekali, mungkin Anda akan melakukannya selamanya.

Bahan-bahan:

• 300 gram lidah;
• 4 kentang;
• kemasan mayones;
• 4 butir telur;
• 3 acar mentimun;
• 100 gram leher udang karang;
• 200 gram kacang polong kalengan;
• tanaman hijau.

Resep langkah demi langkah

Buang cangkang dan kulitnya masing-masing dari telur dan kentang rebus.

Potong lidah yang sudah dimasak bersama dengan acar mentimun menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan kentang, leher udang karang, dan telur.

Tempatkan bahan-bahan ke dalam mangkuk lebar. Itu harus kering dan bersih. Masukkan ke dalam sayuran cincang dan, jika perlu, garam.

Sekarang tambahkan kacang polong kalengan dan campur Olivier dengan lidah hingga rata.

Tuangkan kedalam jumlah yang cukup mayones. Campur makanan pembuka untuk terakhir kalinya dan letakkan di piring saji.

Anda bisa membeli leher udang karang di supermarket mana pun. Apalagi sudah dikupas dan diasamkan. Namun, penggunaan daging (perut) udang karang juga diperbolehkan. Mengapa harus direbus dengan bumbu dan garam sampai empuk? Kemudian kupas dan potong, tambahkan ke salad.

Opsi 5: Olivier dengan lidah dan apel

Jika, meskipun menggunakan acar mentimun, Anda tidak memiliki cukup rasa asam di Olivier, kami sarankan untuk menambahkannya ke dalam camilan. apel segar. Selain itu, diperbolehkan untuk dicincang halus atau diparut. Dalam kasus terakhir, buah tidak akan terlihat secara visual. Namun akan mengeluarkan aroma dan rasa secara utuh.

Bahan-bahan:

• apel besar;
• 3 kentang;
• 3 telur;
• 250 gram lidah rebus;
• 150 gram kacang polong kalengan;
• 3 acar mentimun;
• mayones;
• wortel;
• tanaman hijau.

cara memasak

Rebus lidah sapi dengan bawang bombay, seledri dan wortel. Ini akan memakan waktu 3-3,5 jam. Selain itu, penting untuk menambahkan garam 30 menit sebelum mematikan kompor.

Masak juga telur ayam, wortel, dan kentang ukuran sedang dalam wajan yang sesuai.

Potong acar mentimun dan apel besar (sebaiknya tanpa kulit) menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan lidah sapi.

Kupas sayuran dan telur yang sudah dingin, lalu potong kecil-kecil.

Gabungkan semua produk dan tambahkan kacang polong kalengan. Tambahkan sayuran cincang dan tuangkan mayones.

Campurkan Olivier dengan lidah Anda menggunakan gerakan lembut. Tempatkan dalam vas dan sajikan dengan hidangan lainnya di meja pesta.

Untuk salad seperti itu, disarankan menggunakan apel manis dan asam. Warna buah dalam hal ini tidak menjadi masalah. Selain itu, jika Anda punya keinginan, blender imersi dan yang lainnya produk sederhana, buat mayones sendiri. Dengan cara ini Anda akan yakin dengan kualitas saus yang digunakan, dan juga salad secara keseluruhan.

Opsi 6: Olivier dengan lidah dan caper

Selain leher udang karang, caper juga hadir dalam resep asli Olivier. Apa itu dan bagaimana mereka bisa menghias salad, Anda akan mengetahuinya dengan menambahkan bahan ini termasuk dalam salad. Penting untuk mengkorelasikan dengan benar jumlah makanan asin lainnya.

Bahan-bahan:

• 5 kentang;
• 450 gram lidah sapi;
• 5 butir telur;
• wortel;
• 2 acar mentimun;
• 60 gram caper;
• kemasan mayones;
• 100 gram kacang polong kalengan.

Resep langkah demi langkah

Tempatkan lidah yang sudah dicuci dengan berbagai akar ke dalam panci besar. Tuang ke dalam air, tambahkan garam dan masak selama 3 jam dengan api sedang.

Segera setelah bahan yang ditentukan siap, rebus kentang, wortel ukuran sedang, dan telur ayam.

Saat komponen Olivier dengan lidah sudah dingin, kupas dan kupas.

Potong telur, acar mentimun, kentang, lidah dan wortel menjadi kubus kecil yang rapi.

Campur bahan yang sudah disiapkan dengan kacang polong dan acar caper. Tuang mayones.

Sebarkan sausnya dengan baik dan kirim salad yang lezat dalam vas yang dalam. Gunakan daun hijau sebagai hiasan.

Hari ini kami mengundang Anda untuk mempelajari beberapa resep berbeda untuk menyiapkan salad yang familiar dan disukai. Olivier dengan lidah ternyata luar biasa enak, empuk dan mengenyangkan, sehingga bisa dijadikan camilan maupun alternatif makan malam. Pilihan kami dengan foto akan membantu Anda mengatasi persiapan dengan sempurna dan membuat hidangan sesuai keinginan.

Apapun bahan rujak lainnya, yang utama tetaplah lidah sapi. Pertama, mari kita cari tahu cara memasaknya agar tetap lembut dan juicy.

Cara memasak lidah untuk Olivier dengan benar

Tempatkan panci dua liter berisi air di atas api dan masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalamnya dan akar segar seledri. Didihkan semuanya dan tambahkan lidah yang sudah dicuci.

Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil setidaknya selama 2,5 jam. Yang terbaik adalah memasak lidah selama 3 jam, sehingga menjadi empuk dan lembut. Jika kurang matang maka akan sulit dikunyah.

30 menit sebelum memasak selesai, tambahkan 2 lembar daun salam, 4-5 butir merica hitam, dan garam ke dalam kaldu. Segera setelah waktunya habis, keluarkan lidah dengan sendok berlubang dan celupkan ke dalam air dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci terlebih dahulu.

Kami menyimpan daging di dalamnya selama 4-5 menit, ini diperlukan agar filmnya mudah terkelupas. Hapus mulai dari ujungnya. Lalu kita celupkan kembali lidah ke dalam kuahnya dan biarkan dingin di sana, agar dagingnya tetap juicy dan harum.

Sekarang kita punya bahan utama salad masa depan, Anda bisa mulai mempersiapkannya!

Olivier dengan lidah klasik

Bahan-bahan

• — 3-4 buah. + -
• - 1 buah. + -
• - 1 buah. (400-500 gram) + -
• - 1 buah. + -
• - 4 hal. + -
• — 1 bank + -
• - 3-4 cabang + -
• - 3 sdm. + -
• - 1/4 sdt. + -
• - di ujung pisau + -

Persiapan

Rebus kentang, wortel, dan telur (bersama-sama jika memungkinkan) hingga empuk. Kemudian tiriskan, dinginkan dan bersihkan. Kami memotong sayuran hingga halus dengan pisau, seperti pada salad Olivier biasa, dan memotong telur dengan garpu atau juga dengan pisau.

1. Biarkan acar mentimun mengering agar tidak terlalu banyak cairan di dalam salad, lalu potong dadu bersama dengan yang segar.
2. Potong lidah sapi menjadi potongan kecil.
3. Buka kacang polong, tiriskan dan campur dengan bahan lainnya.
4. Bumbui semuanya dengan mayones, garam, merica, dan aduk rata.

Hiasi salad dengan bumbu sebelum disajikan dalam mangkuk salad atau piring saji. Selamat makan! resep selanjutnya Ini akan menjadi lebih memuaskan, pesta rasa yang sesungguhnya!

Salad Olivier dengan lidah dan fillet ayam

Karena lidahnya sudah siap, mari kita lanjutkan ke bahan lainnya.

• 400 gram irisan ayam kami memotong potongan-potongan kecil, garam, merica dan goreng dengan sayur atau mentega dengan api besar - Anda perlu mendapatkan kulit yang renyah. Biarkan hingga dingin.
• Rebus 3 buah kentang di kulitnya bersama telur, dinginkan semuanya, kupas dan potong dadu.
• 100 g selada hijau, dicuci dan dikeringkan handuk kertas dan potong halus menjadi potongan-potongan.
• Kami memotong 9-10 buah zaitun menjadi cincin, serta 5-6 ketimun.

Kita membutuhkan setengah lidah untuk jumlah makanan ini - cincang halus.

Campurkan semua bahan dalam satu wadah, garam, merica, dan bumbui dengan mayonaise sesuai selera. salad siap dinginkan dan sajikan.

Selamat makan!

Produk tambahan di Olivier dengan lidah

• apel

Bersama dengan bahan-bahan biasa, ini akan memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada hidangan. Anda membutuhkan buah yang berwarna hijau dan keras. Potong dengan sangat halus atau menjadi tiga di parutan.

• kaviar merah

Ini cocok dengan lidah sapi, memberikan hidangan pembuka aroma dan rasa yang tidak biasa. Anda membutuhkan sedikit - 2-3 sdm.

• Jamur

Mereka bisa diasinkan atau digoreng. Kami menggunakan champignon, jamur susu atau chanterelles. Tambahkan tidak lebih dari 3-4 sdm.

• daging

Akan lebih baik jika diucapkan rasa asap. Ini akan membuat Olivier lebih gurih dan harum. Pada porsi standar tambahkan 250-300 gram.

Sekarang Anda tahu banyak cara memasak Olivier dengan lidah, dan resep kami dengan foto akan membantu Anda melakukannya dengan benar! Bereksperimenlah dan nikmatilah selera yang tidak biasa, Teman-teman.

Selamat makan!

Ada cukup banyak resep menarik salad Olivier. Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan yang sangat enak dan memuaskan Salad Olivier dengan lidah. Hidangan ini layak untuk dinikmati sehari-hari dan meja pesta. Tentu, rasa yang lembut Banyak orang akan menyukai salad ini.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan salad Olivier dengan lidah, Anda perlu:

kentang - 5 buah;

telur - 3 buah;

wortel - 1 buah;

bawang - 1 buah;

acar - 3 buah;

kacang polong kalengan - 1 kaleng (400 g atau sesuai selera);

lidah (saya memasak dengan lidah babi) - 1 pc.;

mayones - secukupnya;

garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Pertama, Anda perlu merebus kentang jaket, wortel, telur, dan lidah babi. Dinginkan semuanya. Lidah babi membutuhkan waktu lama untuk dimasak - sekitar 1,5-2 jam (tergantung ukurannya). Lidah yang sudah jadi harus segera diisi dengan air dingin dan dibuang kulitnya. Kupas sayuran dan telur. Potong kentang menjadi kubus kecil.

Potong telur rebus menjadi kubus dan tambahkan salad dengan kentang dan wortel.

Cincang halus mentimun dan tambahkan ke mangkuk berisi salad.

Tambahkan kacang polong kalengan tanpa cairan ke dalam salad.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus dan tambahkan juga ke dalam salad.

Potong lidah menjadi kubus dan masukkan ke dalam salad.

Garam salad Olivier dengan lidah, bumbui dengan mayones, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sebelum disajikan, susun salad Olivier yang lezat, empuk, dan lezat dalam mangkuk salad dan sajikan dingin.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+