Cara membuat selai stroberi untuk musim dingin, enak dan kental, di rumah. Petunjuk langkah demi langkah untuk resep selai stroberi terbaik. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat selai strawberry untuk musim dingin tanpa dimasak

Kami menyiapkan selai stroberi untuk musim dingin setiap tahun jumlah besar. Saya biasanya memasaknya dengan gelatin atau pektin, tapi Anda bisa melakukannya tanpa pengental. Beberapa selai disiapkan tanpa dimasak sama sekali. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana kami menyiapkan selai yang akan menjaga vitamin sepanjang musim dingin, dan yang terpenting rasa dan aroma buah beri segar.

Sebelumnya di blog ini saya memposting yang berbeda. Dan juga beberapa cara. Saya akan senang jika Anda menyukainya. Sekarang, melanjutkan tema strawberry, kita akan mengetahui cara membuat selai dari strawberry dan apa yang harus dilakukan agar enak dan kental.

Berikut ini beberapa yang paling terkenal: metode tradisional persiapan selai. Pilih favorit Anda dan masak dengan senang hati!

Hari ini di artikel:

Cara membuat selai stroberi untuk musim dingin

Proporsi buah beri dan gula adalah satu banding satu, yaitu saya mengambil satu kilo buah beri dan satu kilo gula. Jika Anda menggunakan pengental - agar-agar, pektin atau agar-agar, Anda bisa menggunakan sedikit gula.

Sebelum dimasak, saya mencuci stroberi air mengalir. Saya memasukkan buah beri ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Saya mencubit ekornya dan membuang buah beri yang busuk. Anda bisa menggiling stroberi dengan blender atau mixer, atau menggilingnya dengan penggiling daging. Pilihan terbaik untuk selai - menggosok buah beri melalui saringan. Dan meskipun terlalu memakan waktu dan tenaga, selai akan menjadi kental meski tanpa gelatin dan bahan tambahan lainnya.

Sebaiknya gunakan wadah kaca atau baja tahan karat untuk memasak buah beri. Panci berenamel juga bagus, tetapi memerlukan pengadukan terus-menerus agar tidak gosong, dan logam teroksidasi dari asam beri. Meskipun saya mengenal banyak ibu rumah tangga yang tidak menerima apa pun selain baskom tembaga untuk membuat selai dan selai jeruk.

Saya selalu mensterilkan stoples selai dengan cara dikukus atau di dalam oven. Saya meletakkan stoples yang sudah dicuci ke dalam oven secara terbalik dan menaruh tutupnya di sana juga. Saya nyalakan di suhu 150. Setelah 20 menit saya matikan, biarkan dingin dan Anda bisa memasukkan selai ke dalamnya. Jika Anda merebus stoples dan tutupnya dalam panci, Anda harus mengeringkannya sebelum menambahkan selai.

Selai stroberi lima menit untuk musim dingin - resep dengan foto

Saya menggunakan resep ini untuk membuat selai ketika saya masih seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Meskipun cara ini memakan waktu, namun hasilnya lembut dan selai kental tanpa menggunakan pengental apapun. Meskipun cara membuat selai ini disebut metode lima menit, namun tidak bisa dimasak dalam lima menit. Pengaruh suhu, tentu saja, lima menit, tetapi beberapa kali.

Apa yang Anda perlukan:

Cara memasak:

1. Saya menyortir dan mencuci buah beri, mencubit ekornya. Saya akan mengambil panci enamel, karena buah beri akan matang di dalamnya tidak lebih dari lima menit dan tidak ada waktu untuk gosong.
   2. Letakkan wajan berisi buah beri di atas api dan tambahkan setengah gelas air. Setelah mendidih, masak lagi selama lima menit, buang busanya dengan sendok kayu. Saya mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya agak dingin. Saya menggiling massa berry melalui saringan.
   
2. Menggiling buah beri yang sudah matang sangatlah mudah. Pada akhirnya saya mendapatkan sesuatu yang homogen pure stroberi. Saya menuangkan satu kg ke dalamnya. gula pasir. Saya mengaduknya dan menaruhnya kembali di atas kompor. Saya memasak selama lima hingga tujuh menit setelah mendidih. Selama proses memasak, saya tidak berhenti mengaduk dan mengeluarkan busa. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
   
3. Saya ulangi merebus dan mendinginkan lagi. Dan ketiga kalinya saya merebusnya selama lima menit, angkat dari api dan tuangkan pure yang lebih panas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Saya menggulungnya dan membungkusnya dengan mantel bulu atau selimut sampai besok. Keesokan harinya kami menaruh toples selai di ruang bawah tanah untuk disimpan. Jangan lupa untuk mencoba betapa enaknya ternyata.
   

Dengan paparan suhu selama lima menit, kami mengawetkannya di dalam buah beri jumlah maksimum zat bermanfaat.

Selai stroberi kental dengan gelatin untuk musim dingin - resep tercepat

Saya jamin dengan cara ini selai pasti akan mengental dengan sempurna. Resep ini membutuhkan lebih sedikit gula dari biasanya, karena gelatin mengentalkan massa gula berry dengan sempurna.

Anda dapat menggiling buah beri dengan blender, atau menggilingnya dalam penggiling daging, atau cukup menumbuknya dengan penghancur biasa.

Apa yang Anda perlukan:

Cara memasak:

1. Saya menghapus sepal dari buah beri yang sudah dicuci. Saya menggilingnya menjadi pure dan menuangkannya ke dalam mangkuk untuk dimasak.
2. Saya menambahkan gula dan sebungkus gelatin di sana. Saya mencampurnya tanpa banyak fanatisme, semuanya akan larut saat dimasak.
3. Saya menaruhnya di atas api dan menunggu sampai mendidih. Saya tidak merebusnya lagi tiga menit. Selai sudah cukup mengental, dan jika dingin akan menjadi lebih kental.
4. Saya menuangkan selai yang masih panas ke dalam stoples kering yang steril dan menggulung tutupnya. Biarkan dingin di bawah selimut selama sehari.

Semua selai disiapkan dengan mudah menggunakan pengental khusus - dengan pektin dan gelfix dan dengan agar-agar.

Dan sekarang saluran Gala Rada menawarkan kita cara membuat selai untuk yang paling malas^

Selai stroberi untuk musim dingin dalam slow cooker - resep video

Dan bagi mereka yang menyukai kolak -

Saya berterima kasih kepada semua orang yang membuat selai dengan saya. Selamat makan!

Jika Anda menyukai resepnya, klik tombol media sosial dan simpan di halaman Anda.

Selai stroberi - resep musim dingin yang lezat dan sederhana buatan sendiri dengan rasa yang luar biasa. Membuat selai strawberry itu mudah jika Anda mengetahuinya karakteristik stroberi dan rahasia menyiapkan olahan manis.

Stroberi adalah buah beri yang memiliki konten rendah oleh karena itu, pektin alami untuk mendapatkan kental selai stroberi Ada dua cara. Cara pertama adalah dengan menggunakan bahan pembentuk gel, misalnya pektin bubuk. Yang kedua adalah menambah jumlah gula saat membuat selai. Untuk membuat selai benar-benar kental tanpa menambahkan pektin, perbandingan gula dan beri adalah 800 g gula pasir per 1 kg stroberi segar atau beku.

Anda perlu memasak selai stroberi tidak lebih dari 35-45 menit, jika tidak, kita berisiko kehilangan vitamin dan mineral yang kaya akan stroberi. Khasiat stroberi yang bermanfaat disediakan oleh asam askorbat, folat dan salisilat, serat, antioksidan, vitamin dan unsur makro.

Stroberi dan selai strawberry baik dikonsumsi untuk hipertensi dan penyakit. dari sistem kardiovaskular, penyakit ginjal, edema, penyakit kandung empedu dan sekedar untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Cari tahu cara membuat selai strawberry yang benar, enak dan kental, dari resep langkah demi langkah dengan foto.

Resep selai strawberry yang enak dan kental

15 menit untuk mempersiapkan

40 menit untuk persiapan

280 kkal per 100 gram

Cara membuat selai strawberry untuk musim dingin - resep selai strawberry yang enak dan kental di rumah.

KELUAR produk jadi: sekitar satu setengah liter selai. Untuk membuat lebih banyak selai untuk musim dingin, tambah jumlah bahannya, tetapi masak dalam porsi kecil, gunakan tidak lebih dari 2 kg stroberi sekaligus.

Bahan-bahan

• stroberi beku atau segar – 2 kg;
• gula – 1,6 kg;
• jus dua lemon (sekitar 5-6 sdm);
• bumbu dari 1 lemon.

Persiapan

1. Pertama-tama siapkan stoples dan tutupnya. Kami mencucinya dengan air panas air yang berbusa, bilas beberapa kali. Kami memasukkan bank-bank itu ke dalamnya oven dingin, panaskan hingga 150 o C dan biarkan selama 15 menit. Matikan oven dan jangan keluarkan stoples dulu. Kami juga mencuci tutupnya secara menyeluruh dengan air sabun. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan tutupnya di dalam panci dan rebus selama 2-3 menit. Matikan api dan biarkan tutupnya di dalam air sampai kita selesai mengerjakan benda kerja, tapi tidak kurang dari 10 menit.
   
2. Ayo masak bahan-bahan yang diperlukan untuk selai: stroberi, gula dan lemon. Jika stroberi masih segar, sortir, cuci bersih, dan buang batangnya. Lebih mudah menggunakan satu sendok makan untuk menghilangkan ekornya. Peras jus dari dua buah lemon dan buang kulitnya dari salah satu buah lemon.
   
3. Tempatkan stroberi, gula, jus lemon, dan kulit dalam panci besar. kulit lemon memberi selai yang sudah jadi rasa yang unik, dan jus lemon memastikan pengawetan, mencegah pembentukan bakteri, dan juga membuat selai stroberi semakin kental dan enak karena adanya pektin alami.
   
4. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Aduk sesekali untuk membantu kristal gula larut lebih cepat. Setelah adonan mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api menjadi rendah. Masak selai dengan api kecil selama 35-45 menit. Waktu tepatnya Waktu memasak tergantung pada buah beri apa yang kita gunakan: stroberi beku mengandung lebih banyak cairan daripada yang segar, sehingga selai membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai konsistensi dan kekentalan yang diinginkan. Semakin sempit wajan, semakin lama waktu memasaknya - dengan kepadatan permukaan yang rendah, penguapan kelebihan cairan membutuhkan waktu lebih lama.
   
5. Anda dapat menentukan kesiapan selai menggunakan termometer dapur - suhunya harus 100-105 o C. Jika tidak ada termometer, Anda dapat menggunakan piring biasa. Untuk melakukan ini, sebelum Anda mulai membuat selai, freezer Letakkan piring atau piring kecil. Saat selai secara visual telah mencapai ketebalan yang dibutuhkan, keluarkan piring dari freezer dan letakkan 1 sdm di atasnya. persiapan stroberi dan tunggu 1-2 menit. Massa dengan konsistensi yang benar terlalu cair dan agak menyerupai gel; Jika Anda mengusapkannya dengan jari, kedua bagiannya tidak akan mengalir kembali bersamaan.
   
6. Saat selai sudah mengental, potong stroberi: haluskan dengan sendok kayu atau penghancur, atau gunakan blender. Ini tidak sulit dilakukan: stroberi rebus lunak dan mudah dihancurkan. Jika diinginkan, Anda bisa pergi potongan-potongan kecil atau hancurkan buah beri sampai benar-benar homogen. Tidak apa-apa jika selai tampak sedikit encer: selai akan semakin mengental saat dingin.
   
7. Dengan menggunakan sendok dan corong, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, jangan sampai 0,5 cm dari lehernya. Seka bagian leher dengan handuk dapur yang bersih dan lembap. Putar itu tutup logam, tapi jangan menggulungnya. Kami menempatkan toples dengan selai stroberi berdiri di loyang besar di rak kawat atau handuk agar stoples tidak saling bersentuhan atau menyentuh tepi loyang. Isi dengan air sampai gantungan dan didihkan. Rebus selama 10 menit. Keluarkan stoples selai dengan hati-hati dari loyang dan segera gulung tutup logamnya. Bungkus dengan handuk dan pergi suhu kamar sampai benar-benar dingin, sekitar 12 jam.
   

Rahasia dan trik membuat selai strawberry

Anda tidak perlu mensterilkan stoples selai, tetapi dalam hal ini lebih baik menyimpan produk di lemari es. Produk yang sudah disterilkan dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu ruangan, setelah toples selai dibuka, dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika stroberi terlalu encer dan Anda meragukan kekentalan produk jadinya, Anda bisa menggunakan pektin. Tambahkan saat membuat selai strawberry bersama gula pasir dan jangan lupa aduk seluruh adonan hingga rata. Jumlah gula dalam resep selai bisa dikurangi menjadi 1,2 kg per 2 kg buah beri. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menggunakan pektin, baca petunjuk pada kemasan - proporsinya dapat bervariasi tergantung produsennya.

saran DoughVed. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencuci stroberi terlebih dahulu - ini akan lebih cepat merusak buah beri. Cuci stroberi Anda hanya ketika Anda siap untuk mulai membuat selai.

Walaupun strawberry dalam proses pembuatan selai dilunakkan, kemudian juga dicincang, namun lebih baik memilih yang berry, sedangkan untuk membuat selai strawberry - utuh dan tidak terlalu matang. Stroberi ini mengandung kandungan pektin alami yang lebih tinggi. Jika Anda hanya memiliki stroberi yang memar dan terlalu matang, Anda harus menambahkan kembali bubuk pektin untuk mendapatkannya konsistensi kental, menyerupai jeli.

Selain bubuk pektin, agar-agar dan pengawet yang mengandung pektin, serta agar-agar, pengganti gelatin alami, digunakan untuk membuat selai dan pengawet menjadi gel.

Selai, tidak seperti selai, membutuhkan massa stroberi yang homogen tanpa kehadiran buah beri utuh, tetapi jika diinginkan, pada langkah No. 7 Anda tidak dapat menumbuk stroberi sepenuhnya, tetapi meninggalkan sebagian buah beri dalam bentuk potongan.

Cara menggunakan selai strawberry di musim dingin dan musim panas

Anda bisa makan selai stroberi sendiri atau menggunakannya dalam memanggang dan menyiapkan berbagai macam makanan penutup - cakupan penerapannya hampir tidak terbatas. Selai lebih nyaman daripada selai oleskan pada roti panggang atau sajikan dengan pancake, tambahkan milkshake atau isi kue puff.

• Kue selai stroberi. Rendam dengan apa saja, tutupi dengan lapisan selai dan hiasi, dan sederhana namun sangat lezat kue rumah siap.
• Cupcake dengan selai. Tambahkan selapis selai: letakkan sejumlah kecil adonan ke dalam cetakan, lalu satu sendok teh selai, dan adonan lagi di atasnya.
• Pai roti pendek dengan selai. Alih-alih buah beri segar menggunakan selai stroberi sebagai lapisan di sepanjang tahun: baik di musim dingin maupun di musim panas.

Buah beri dan buah apa pun bisa menjadi bahan dasar selai "cepat", tetapi selai stroberi "5 menit" dianggap yang paling enak. Fleksibilitas manisannya memungkinkan Anda memadukannya dengan produk apa pun. Selai stroberi Pyatiminutka akan menjadi tambahan yang bagus untuk bubur, dapat dikombinasikan dengan yogurt, es krim, dan pancake. Kecepatan memasak bukanlah satu-satunya keunggulan hidangan ini.

Selai stroberi "Pyatiminutka" dibuat dari buah beri dan gula, diambil dalam proporsi yang sama. Beberapa resep juga melibatkan penggunaan jus lemon, yang menambah kecanggihan rasa manisnya.

Bahan-bahan yang minimal bukanlah satu-satunya alasan yang menjelaskan popularitas selai stroberi dengan buah beri utuh “Pyatiminutka” yang selalu dipertahankan.

• Perebusan berulang kali, infus berkepanjangan, dan perebusan - Anda bisa melupakan semua ini jika Anda memutuskan untuk membuat selai stroberi "Lima Menit" untuk musim dingin. Waktu maksimum yang dihabiskan tidak melebihi 40 menit.
• Berry dimasak dengan cepat, sehingga tidak hilang fitur yang bermanfaat. Vitamin C, yang kaya akan vitamin C, akan sangat berharga selama periode tersebut pilek musim dingin, flu. Kebutuhan harian dikompensasi dengan beberapa sendok.
• Kecepatan menyiapkan selai stroberi “5 menit” memiliki efek positif kualitas rasa hasil. Warna dan aroma kelezatannya tetap tidak berubah.
• Proses memasaknya tidak melanggar keutuhan buah beri, sehingga membuat hidangan lebih lezat.

Bagaimana cara membuat selai stroberi “Lima Menit”? Resep suguhan cepat ada beberapa.

Selai stroberi "Pyatiminutka" - resep klasik

Bagi yang berencana membuat selai strawberry, resep paling terkenal “5 menit” pasti berguna. Untuk menyiapkan dua toples yang volumenya 500 g, Anda membutuhkan satu kilogram buah beri dan sekitar 400 g gula.

Mempersiapkan hidangan seperti selai stroberi 5 menit untuk musim dingin dimulai dengan mencuci buah beri. Basis tidak hanya harus dibersihkan secara menyeluruh, tetapi juga bebas dari “akar”. Unsur-unsur yang telah diproses ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dicampur dengan gula dalam jumlah yang disebutkan di atas. Diperlukan waktu sekitar 5 jam agar jusnya keluar, selama itu mangkuk tetap berada di lemari es.

Bagaimana cara memasak selai stroberi Pyatiminutka lebih lanjut? Produk dengan cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, wadah disimpan dengan api kecil sampai mendidih. Setelah busa dikeluarkan, proses memasak dilanjutkan beberapa menit lagi. Kelezatan panasnya didistribusikan ke dalam stoples yang diproses dengan hati-hati dan dikeringkan, setelah itu digulung. Selagi dingin, selai strawberry yang berdurasi 5 menit diletakkan terbalik.

Anda bisa membuat selai strawberry “cepat” dengan cara lain, resep “5 menit” No. 2 akan memakan waktu lebih lama. Untuk menjualnya Anda membutuhkan 0,5 kg buah beri, 1 kg gula pasir, dan satu buah lemon berukuran sedang.

• Resep selai stroberi untuk musim dingin "Lima Menit" No. 2 juga dimulai dengan menyiapkan buah beri. Mereka mencuci diri sampai bersih dan kehilangan batangnya.
• Bahan-bahan yang siap dimasak ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan ditambahkan gula. Waktu penahanannya adalah 4 jam, cukup untuk muncul sarinya.
• Saat sirup muncul, Anda bisa meletakkan wadah di atas api. Selanjutnya seperti resep selai strawberry dengan buah beri utuh“Lima menit”, manisnya dimasak hingga mendidih. Penting untuk tidak melupakan pengadukan.
• Setelah mendidih, Anda perlu menunggu lebih lama dan mengeluarkan panci dari kompor. Setelah menunggu dingin, Anda perlu merebusnya kembali, masak sebentar dan angkat.
• Setelah cukup dingin, selai strawberry Pyatiminutka dicampur jus lemon, diperoleh dari satu buah, dibiarkan di atas kompor setelah direbus selama kurang lebih tiga menit.

Ada metode lain yang membuatnya mudah selai lezat dari strawberry, resep “Lima Menit” No 3 juga berangkat dari versi klasik. Memasak buah beri dilakukan dalam tiga pendekatan, setiap kali berlangsung selama lima menit. Ada perbedaan lain - sirup diperoleh dengan menggunakan air. Untuk menerapkan resepnya, Anda perlu mengambil stroberi dan gula dalam jumlah yang sama (sekitar 1,5 kg), dan menyiapkan segelas air.

Sirup direbus dalam panci yang disiapkan untuk selai stroberi Lima Menit; resepnya melibatkan pencampuran air dengan gula. Kemudian beri dicampur dengannya, setelah mendidih, piring dibiarkan menyala selama sekitar 5 menit.

Bagaimana cara membuat selai strawberry “Lima Menit” sesuai resep ini agar buah beri tetap terjaga keutuhannya? Dalam hal ini, pengocokan panci secara berkala diperlukan. Untuk mendapatkan “jeli” Anda perlu mengaduk secara konstan, yang mudah dilakukan dengan spatula kayu.

Setelah selai stroberi Pyatiminutka cukup dingin, ulangi mendidihkannya, dilanjutkan dengan memasak selama lima menit. Kemudian urutan tindakan (mendinginkan, merebus, memasak) diulangi lagi. Terakhir, kelezatan panasnya dibagikan ke dalam toples dengan penggulungan wajib. Selama masa pendinginan, toples dibungkus.

Paling resep asli, dengan bantuan selai stroberi "Lima Menit" yang disiapkan untuk musim dingin - metode No. 4. Dengan mengikuti teknologi, Anda bisa mendapatkan selai yang enak dan “cepat”. Selain 3 kg buah beri, Anda perlu menyimpan asam sitrat ( kuantitas optimal– 5 g) dan satu kilogram gula.

Produk harus benar-benar matang, diolah dengan air dan dikeluarkan dari batangnya. Buah berinya dicampur gula pasir, lalu wadahnya diletakkan di atas kompor. Anda perlu menunggu sampai mendidih, tahan selama 5 menit lagi, pertahankan api sedang. Lalu tertidur asam lemon, komposisinya tercampur rata. Selai strawberry siap pakai “Pyatiminutka” (resep selai) dituang ke dalam toples selagi tidak didinginkan. Penting untuk menyegel wadah yang disterilkan dengan hati-hati. Selama proses pendinginan, stoples harus diletakkan dengan tutup menghadap ke bawah.

Bukan hanya resep pembuatan selai stroberi “Lima Menit” yang penting. Rasa kelezatannya sangat bergantung pada kondisi buah beri yang menjadi dasarnya. Sebaiknya berikan perhatian maksimal pada pemilihannya, tolak buah busuk dan mentah. Pada kasus ini hidangan siap saji tolong rasa yang luar biasa dan umur simpan yang lama.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah beri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci stroberi dan membuang batangnya. kelebihan air cepat.

Untuk membuat selai, giling buah beri dengan blender atau giling melalui penggiling daging.

Anda bisa menghancurkan buah beri dengan hidung belang.

Pindahkan ke mangkuk atau wajan, tambahkan gula pasir, aduk rata. Aduk terus, didihkan, buang busanya, dan biarkan mendidih selama 5 menit. Ini adalah versi selai yang dihaluskan dengan blender.

Ini adalah versi selai stroberi yang dihaluskan dengan hidung belang.

Dan kami membuat selai ini dari stroberi, dihaluskan dengan hidung belang dan direbus 5 kali:

Untuk menyiapkan selai stroberi, Anda perlu memasukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau wajan, tambahkan gula, aduk rata, biarkan selama 3 jam agar stroberi mengeluarkan sarinya. Selanjutnya kita lanjutkan seperti selai. Aduk terus, didihkan, buang busanya, dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Ini selai stroberi lima menit yang kami buat.

Untuk penyimpanan, selai panas atau selai stroberi harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dicuci, dan disterilkan. Kami mensterilkan stoples dalam microwave: tuangkan 1 cm air ke dasar stoples dan nyalakan selama 2-3 menit dengan daya maksimum atau nyalakan mandi uap(panci dengan air mendidih dan saringan) atau di dalam oven, mana saja yang lebih nyaman. Rebus tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit dan kencangkan atau kencangkan stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan dapat disimpan sampai musim dingin.