Kue kue log tanpa dipanggang. “Log” krim yang terbuat dari kue
Resepnya didasarkan pada dua resep gost untuk log krim, agak disederhanakan untuk digunakan di rumah. Untuk percobaan, seluruh massa dibagi menjadi dua dan lebih banyak kacang ditambahkan ke paruh kedua daripada yang disyaratkan oleh Gost.
Gula - 120 gram
Air - 30 gram
Madu buatan - 20 g (1 sdm. sendok)
Susu kental - 250 gram
Mentega - 50 gram
Kacang tanah - 250 gram
Gula bubuk - 170 g
Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Panggang sebentar kacang di dalam oven. Sisihkan segenggam untuk hiasan. Giling sisanya. Pisahkan sebagian kacang, giling hingga menjadi remah kasar, dan giling sebagian besar hingga menjadi remah halus. Panaskan gula pasir dan air, rebus sebentar, tambahkan madu, tambahkan susu kental manis. Sekarang Anda perlu mengaduk campuran tanpa henti, jika tidak gula akan mulai gosong di bagian bawah. Masak hingga agak kecoklatan. Campuran siap Tuang ke dalam mangkuk dan letakkan di atas es agar lebih cepat dingin. Kocok massa gula-susu, dinginkan hingga hangat, lalu kocok, tambahkan mentega. Massanya ternyata kental, pengocoknya sulit diputar. Pisahkan sebagian fondant untuk hiasan. Tambahkan 130 g kacang tanah ke dalam campuran dan aduk. talenan taburi gula halus lalu taruh adonan diatasnya, campurkan sedikit bubuk 50 gram, lalu bagi adonan menjadi dua bagian, campur ke bagian pertama sekitar 100 gram bubuk lagi dan sedikit kacang tanah (ini adalah kacang yang tadi tidak termasuk di babak kedua). Di babak kedua, tambahkan kacang sebanyak yang dibutuhkan campuran, dan sedikit bubuk. Batang kayu yang saya tambahkan terutama kacang dengan cepat menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Dan log pertama tetap lunak untuk waktu yang lama, Anda harus menambahkan dan menambahkan bubuk, tetapi Anda tidak ingin menaruhnya banyak, agar tidak menghasilkan rasa yang terlalu manis. Kayu gelondongan pertama rasanya lebih mirip dengan yang dibeli di toko, tetapi kayu gelondongan kedua jelas memiliki rasanya rasa pedas. Bentuk log dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Hiasi dengan fondant atau kacang saja.
1. Resep massa fondant “Creamy”* dan “Creme Brulee”**
Gula pasir 242*/619 gr**
Molase 41/90 gr
Susu kental 524/301 gr
Mentega 95/- gr
Vanilin 0,03/- g
Hasil 1000 gr
_______________
Proses pembuatan fondant terdiri dari dua tahap yaitu menyiapkan sirup fondant dan mengaduk fondant. Sirup disiapkan berdasarkan Sirup Gula(atau tanpanya), yang dicampur dengan molase atau membalikkan sirup. Proporsi molase harus 5...25% berat gula, dan proporsi sirup invert harus 3...12%. Saat membuat sirup fudge tanpa sirup gula, dibuat langsung dari gula dan molase. Saat menyiapkan sirup fondant, Anda bisa menambahkan susu kental ke dalam resepnya. Jika molase kekurangan, sebagian atau seluruhnya diganti dengan sirup invert. Gula pasir direbus dengan air (25...30% berat gula) sampai fraksi massa bahan kering 78...80% yaitu. hingga +109...110 C.
2. Massa fondant dapat diperoleh tanpa menyiapkan sirup - yang disebut metode “dingin”. Hal ini didasarkan pada proses pencampuran gula bubuk dengan air, molase, sirup invert dan bahan tambahan lainnya pada suhu kamar. Untuk menyiapkan lipstik, gula bubuk harus memiliki komposisi ukuran partikel tertentu - hingga 20 mikron - 90%, dari 20 hingga 50 mikron - 9%, lebih dari 50 mikron - sekitar 1%. Hanya komposisi gula bubuk inilah yang menjamin produksi lipstik berkualitas tinggi. Lipstik ini cepat kering, jadi setelah dibentuk harus segera diglasir. Untuk memperlambat pengeringan selama pembuatannya, tambahkan 0,3% putih telur(untuk massa lipstik) atau tambahkan 0,3% pektin.
Resep massa fondant "Krim"", disiapkan dengan cara" dingin ":
Gula halus 612 gr
Molase 43 gr
Susu:
kental 178 gr
kering 94 gram
Mentega 78 gr
Alkohol 2 gram
Vanilin 0,04 gram
Garam 2 gram
Hasil 1000 gr
3. Jika semua saya “memeras” dari Instruksi teknologi Bagi Anda tampaknya "terlalu berlebihan" (menurut saya memang demikian),
saya bisa menawarkan" Catatan mentega"dari buku untuk pakar industri makanan:
Butter log - produk yang terbuat dari butter fondant dengan kacang. Tersedia berdasarkan berat dan dalam kemasan. Berat satu produk tidak kurang dari 750 g. Kelembaban 9%.
Resep:
Gula pasir 611 gr
Molase 35 gr
Susu murni 611 gram
Mentega 128 gram
Biji kemiri 155 gr
Hasil 1000 gr
____________________
Metode memasak. Kacang sudah dihancurkan atau dilewatkan melalui penggiling daging. Lipstik mentega terbuat dari gula pasir dan susu. Molase ditambahkan ke sirup ini 10-15 menit sebelum akhir pemasakan. Sirup yang direbus hingga 115-120C dituangkan ke atas meja khusus dan didinginkan hingga 40-45C. Kemudian sirup diaduk dengan penambahan mentega hingga terbentuk massa kristal halus berwarna coklat muda. Kelembaban 8-12%. Sebagian minyak dan lipstik (30 gram minyak dan 200 gram lipstik) tersisa untuk finishing produk. Lipstik yang sudah jadi dicampur dengan kacang, dihancurkan dan dibagi menjadi beberapa bagian seberat 750 g. Kemudian digulung, dibentuk menjadi batangan kayu dengan diameter 60-70 mm dan panjang 200-220 mm, diletakkan di atas lembaran logam yang dilapisi perkamen selama 3-4 jam hingga kering. Pada saat yang sama, siapkan campuran akhir: campur minyak dan lipstik secara menyeluruh, gosok melalui saringan logam dan, jika perlu, panaskan. Hasil akhir yang sudah disiapkan diaplikasikan ke seluruh permukaan produk dalam bentuk garis-garis rata, lalu di atasnya diberi lipstik. Hasil akhir harus mengeras, setelah itu produk ditempatkan dalam nampan yang dilapisi perkamen.
Indikator kualitas produk jadi. Produknya berbentuk batang kayu. Permukaannya bergelombang, dihiasi lipstik berbentuk pola; Warna cokelat. http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=879118#879118
"Sosis krim."
Sosis krim merupakan produk berbahan dasar susu fondant dengan kacang-kacangan. Tersedia berdasarkan berat dan dalam kemasan. 1 kg minimal isi 50 pcs. Kelembaban 7,8,...9%.
Bahan baku:
Gula pasir 490 gr
Molase 191 gr
Biji kacang tumbuk 245 gr
Susu murni 638 gram
Mentega 29 gram
Vanilin 0,4 gram
Hasil 1000 gr
___________________
Metode memasak. Biji kacang yang dihancurkan ditambahkan ke fondant yang sudah disiapkan, massa tercampur rata, diremas, kemudian potongan seberat 0,5-0,7 kg dipisahkan, digulung menjadi tali dengan diameter 30-35 mm dan dikeringkan di atas lembaran logam yang dilapisi dengan kertas perkamen. Kemudian bungkusan tersebut dipotong menjadi irisan miring dan dibiarkan kering. Produk ditempatkan dalam nampan yang dilapisi kertas roti.
Indikator kualitas produk jadi. Produknya berbentuk irisan miring - sosis, berwarna coklat.
Wer den russischen Karneval erleben möchte, sollte in der Maslenitsa-Woche nach Russland reisen. Fastnachtswoche lebih populer di Rusia. Man isst Blini, be sucht sich gegenseitig and bittet sich am Sonntag um Verzeihung. Dalam hidup kita, itu adalah Jahrmärkte. Auf den Straßen menemukan statt Umzüge yang menyamar. 2019 wird Maslenitsa vom 4. bis zum 10. März gefeiert.
Blumen dan Russland schicken! Lokale Blumengeschäfte liefern frische Blumensträuße di Moskau, St. Petersburg dan di kota lain di Städten aus. Auf Wunsch ist die Lieferung am self Tag möglich. Blumen sind das beste Geschenk zum
Das russische Wort für Date wird vor allem mit romantischen Treffen assoziiert. Hal ini dapat dilakukan dengan benar. Ausdrücke mit dem Wort DATE, VERABREDUNG. Ideen, um auf Russisch zu einem romantischen Date einzuladen.
Die gebräuchlichsten russischen Kosenamen für Männer and Frauen. Schatz, Häschen, Kätzchen, Schnuki, Bärchen, dll. Tipps zur Wahl eines passenden Kosenamens, Unterschiede zwischen deutschen und russischen Kosenamen.
Eine Sprachreise nach Russland ist eine tolle Möglichkeit, eigene Russischkenntnisse zu verbessern and das Land intensif kennenzulernen. Ini adalah hal yang sangat penting bagi Auswahl des Reiseveranstalters dan Russischkurses. Deutsche und internationale Sprachreiseanbieter, Sprachschulen di Russland, Kursorte und Tipps für die Wahl einer Sprachreise nach Russland.
Für Reisen nach Russland ist ein Visum erforderlich. Es gibt drei Möglichkeiten, ein Russland Visum zu beantragen: im russischen Konsulat, bei einem Russischen Visazentrum or über eine Visa Agentur. Vor- und Nachteile für jede der drei Varianten, Infos zu Einladungen, Visa-Arten, erforderliche Unterlagen, Tabellen mit Preisen. Ein Touristenvisum hadiahnya sekitar 90 Euro.
Warum Russisch lernen? Wir geben fünf gute Gründe, die dafür sprechen. Im Video gibt es auch interessante Fakten zum Frequenzbereich and mehr. Pelatih Rusia dari Gehör, sangat berguna, untuk Reisen nützlich dan einfacher als viele denken.
Offizielle Währung di Russland ist der russische Rubel. Bei Reisen nach Russland ist esser, gleich Rubel abzuheben als Euro in Rubel zu wechseln. Tipps zum Einsatz von Kreditkarten dan girocard (EC-Karte). Info zum Währungsumtausch und der Einfuhr von Bargeld nach Russland.
Memperbesar Giling kacang dalam food processor atau giling dalam lesung. Masukkan kue melalui penggiling daging atau giling dalam food processor. Tambahkan kue kering, susu kental manis, kacang tumbuk. Kemudian tambahkan potongan mentega yang sudah dilunakkan. Campur semuanya dengan seksama dan dengan tangan yang dibasahi air, bentuk campuran menjadi batangan. Tempatkan log pada film, bungkus rapat dan ikat ujung film. Tempatkan log di dalam freezer selama 2 jam sampai log menjadi keras. Potong log yang sudah jadi menjadi potongan-potongan tebal
Saya berjanji - ambillah! Saya akhirnya mendapatkannya. Catatan Natal itu kue tradisional di Perancis dan Belgia. Ada banyak pilihan. Saya menawarkan Anda gulungan krim berdasarkan kue bolu klasik. Mempersiapkan kue ini sedikit merepotkan, tetapi dalam praktik saya ada kue yang lebih rumit. Bahan: Untuk kue bolu: 10 butir telur 200 g gula pasir 150 g tepung 2 sdt. gula vanila Untuk krim mentega coklat: 350 ml krim kental 70 g gula kastor 30 g coklat bubuk Untuk krim mentega coklat: 220 g mentega Tingkatkan steak; tepung; untuk kuahnya: bawang bombai- 1 buah; mentega; sup bawang - 1 sdm. aku. Potong daging menjadi steak. Kocok steak, bumbui dengan garam dan merica, lalu gulingkan dalam tepung. Goreng dan letakkan steak di atas loyang. Potong bawang bombay ke dalam wajan yang sama, tambahkan mentega. Tambahkan sendok Sup bawang dan membuat kuahnya. Tuangkan saus di atas steak, tutupi loyang dengan kertas timah dan didihkan dalam oven pada suhu 400F selama 1 jam. steak; tepung; untuk saus: bawang bombay - 1 pc.; mentega; sup bawang - 1 sdm. aku. Potong daging menjadi steak. Kocok steak, bumbui dengan garam dan merica, lalu gulingkan dalam tepung. Goreng dan letakkan steak di atas loyang. Potong bawang bombay ke dalam wajan yang sama, tambahkan mentega. Tambahkan sesendok sup bawang bombay dan buat kuahnya. Tuangkan saus di atas steak, tutupi loyang dengan kertas timah dan didihkan dalam oven pada suhu 400F selama 1 jam. Tingkatkan adonan (puff pastry atau Khrushchev); untuk isian: daging; kentang; bawang bombai; mentega - 50-70 gram; telur - 1 buah. Sebelumnya saya juga membuat kue puff cepat untuk pai, tapi hasilnya enak di Khrushchevsky! Di kubus saya kentang mentah- banyak! Lebih sedikit daging! Alih-alih kaldu - mentega dipotong-potong. Bawang - banyak! Tempat di mana lapisan adonan direkatkan saya olesi dengan telur. Potong dan masukkan 50-70 gram mentega. Lezat! Tingkatkan cookie biasa - 500 g; susu kental - 1 kaleng; mentega - 180 gram; selai buah - 16 buah. (sekitar 200g); biji aprikot(bisa diganti dengan almond) - 100g Giling kue di parutan kasar. Secara terpisah, giling biji aprikot di parutan dengan sel yang lebih kecil. Tambahkan mentega lunak dan susu kental ke dalam parutan hati. Aduk rata. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi 16 bagian yang sama. Ambil selai jeruk berwarna. Bentuk kue dengan tanganmu, kue biasa - 500 g; susu kental - 1 kaleng; mentega - 180 gram; selai buah - 16 buah. (sekitar 200g); biji aprikot (bisa diganti dengan almond) - 100g Giling kue di parutan kasar. Secara terpisah, giling biji aprikot di parutan dengan sel yang lebih kecil. Tambahkan mentega lunak dan susu kental ke dalam parutan hati. Aduk rata. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi 16 bagian yang sama. Ambil selai jeruk berwarna. Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk kue pipih di tengahnya.Tamu-tamu kami yang terkasih!
Bukan rahasia lagi kalau kita semua suka makan enak, dan salah satu hidangan favorit kita adalah Creamy Log. Oleh karena itu, banyak orang, terutama para wanita tercinta, cepat atau lambat bertanya-tanya: . Sebuah resep sederhana ditulis khusus untuk Anda, yang menjelaskan secara singkat dan jelas cara membuat Butter Log di rumah. Di sini semua resep ditulis dengan kata-kata yang sederhana dan mudah dimengerti, sehingga juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkannya Catatan mentega. Dibuat untuk tujuan ini resep khusus Dengan foto detail Dan deskripsi langkah demi langkah langkah memasak. Mengikuti resep tertulis, Anda dapat dengan mudah menyiapkannya hidangan lezat dan rasakan khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang sempurna. Jika Anda para pembaca yang budiman, setelah melihat materi ini masih belum mengerti, cara memasak log krim, maka kami sarankan Anda melihat resep kami yang lain.
Hidangan penutup Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep langkah demi langkah untuk membuat makanan penutup “Sarapan Berry dengan Oatmeal dan Yogurt.” Ini harus dicoba. Sereal (gandum gulung) 1/4 cangkir. Susu (skim) 1/4 gelas. Vanila 1/4 sdt. Biji (chia) 1 sdt. Yogurt (Yunani) 100 gram. Stroberi 100 gr Blueberry 100 gr. Mentega (kacang tanah) 1/2 sdm. aku. Sereal (muesli atau granola) 1 sdm. aku. Kayu manis 1 keping. Mulailah menyiapkan ini lezat dan sarapan sehat dibutuhkan pada malam hari. Benar, hanya perlu sedikit usaha - cukup tuangkan ¼ gelas gulungan Oats dalam mangkuk, tambahkan sejumput kayu manis, biji chia, vanila, tuangkan semuanya susu skim, aduk dan biarkan di lemari es semalaman. Di pagi hari, “kumpulkan” sarapan dengan memasukkan semua bahan ke dalam toples berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: 50 g yogurt, 50 g stroberi, 50 g blueberry, oat gulung dalam susu (semua tersedia), kacang tanah mentega. Sekarang lagi: yogurt, stroberi, blueberry. Lapisan terakhir Ini akan menjadi granola atau muesli, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa almond. Satu toples hanya mengandung 292 kkal, dan betapa banyak manfaatnya!“Creamy Log” adalah kue yang bisa dibuat tanpa dipanggang. Hasilnya adalah hidangan penutup luar biasa yang tidak hanya memukau orang-orang terkasih, tetapi juga para tamu dengan rasanya. Resep ini sangat populer. Toh kuenya bisa dibuat tanpa oven. Ideal untuk minum teh bersama teman.
Setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda bisa menyiapkannya empuk, lembut, dengan rasa yang kaya makanan penutup ditutupi dengan glasir coklat. Pembuatan Butter Log Cake membutuhkan waktu 50 menit. Ditambah 2 jam untuk merendam makanan penutup.
Untuk menyiapkan suguhannya, Anda perlu:
Persiapan makanan
Lantas, bagaimana cara memasak “Creamy Log”? Resepnya cukup sederhana. Untuk memulainya, disarankan untuk menyiapkan beberapa komponen. Kue harus digiling menjadi remah-remah. Anda bisa menggunakan penggilas adonan kering untuk ini. Tidak perlu mengubahnya menjadi debu. Potongannya harus berukuran sedang.
Anda dapat memilih kacang-kacangan sesuai selera Anda: kenari, kacang tanah, kacang mete, almond dan sebagainya. Mereka perlu dibersihkan, dikeringkan, dan kemudian dirinci. Campur kacang cincang dan kue kering dalam wadah yang dalam.
Cara membentuk kue
Resep Soviet bisa jadi unik. Dalam hal ini, tidak perlu memanggang apa pun. Kue tersebut dibentuk sebagai berikut:
Cara menghias makanan penutup
Setelah waktu yang ditentukan, kue “Creamy Log” dapat dikeluarkan dari lemari es. Keluarkan kantongnya dan tuangkan susu cair atau coklat hitam di atas makanan penutup. Terakhir, kelezatannya bisa ditaburi kacang dan dihias. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan dragee yang dikombinasikan dengan berbagai figur selai jeruk.
Anda juga bisa melapisi kue dengan krim kocok dan taburi dengan coklat perlahan. Anda bisa menghias makanan penutup di atasnya buah beri segar raspberry atau stroberi, serta buah-buahan yang dipotong dengan indah. Anda dapat menggunakan krim untuk dekorasi, membuat rangkaian bunga asli darinya. Dengan menggunakan coklat Anda bisa membuat tiruan dari kayu.
“Log krim”: gost
Resep kelezatan ini menurut Gost sangat berbeda. Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu:
- Gula - 400 gram.
- Susu murni - 400 gram.
- Molase - 1 sendok makan.
- Mentega krim hewani - 70 gram.
- Inti kemiri- 100 gram.
- Gula bubuk - 70 gram.
Untuk dekorasi, Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu:
Membuat fudge
Resep Soviet sangat berbeda dari resep modern. Lagi pula, tidak ada yang rumit tentang mereka. Jika diinginkan, semuanya bisa disiapkan di rumah. Untuk membuat kue Butter Log, Anda perlu menyiapkan sirupnya.
Dalam wadah yang dalam, campur gula dan susu. Panci berisi campuran harus dibakar. Sirup harus dimasak sampai warnanya berubah sambil diaduk secara teratur. Anda juga dapat memeriksa kesiapan di bola lembut. Massa mungkin mengalami delaminasi. Sekitar 10 menit sebelum sirup siap, tambahkan molase ke dalam wadah. Jika komponen ini tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan sirup invert. Anda perlu memasak semuanya selama setengah jam, mengubah intensitas api secara berkala.
Catatan: Untuk menguji bola lunak, Anda perlu meneteskan sedikit sirup ke atas piring. Setelah beberapa waktu, massa dapat digulung dengan hati-hati.
Persiapan lebih lanjut
Massa yang sudah jadi harus didinginkan hingga suhu 45 °C. Untuk melakukan ini, letakkan wadah di dalam mangkuk berisi air dingin. Setelah itu fudge yang sudah jadi Anda perlu mengocoknya perlahan dengan mentega. Hasilnya adalah massa kristal halus dengan warna coklat muda. Campuran ini harus menyerupai susu kental rebus yang dicampur mentega. Untuk menghias kuenya, sebaiknya sisihkan sekitar 100 gram fondant ini.
Massa yang tersisa harus dicampur dengan kacang, yang sebelumnya dikeringkan, dikupas dan dihancurkan. Setelah itu, Anda bisa menambahkan gula halus ke dalamnya.
Pembentukan dan Dekorasi
Untuk membentuk kue Butter Log, alasi loyang dengan kertas roti lalu olesi dengan mentega yang terbuat dari krim hewani. Anda perlu menuangkan fudge yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Anda juga bisa menggunakan cling film untuk tujuan ini. Makanan penutup harus didinginkan selama sekitar 4 jam.
100 gram fondant, sisa untuk hiasan, harus dicampur dengan mentega lunak. Ini akan menjadi krim. kue siap perlu dikeluarkan dari lemari es. Itu harus dihias dengan krim, menerapkan desain timbul. Anda bisa meletakkan kacang, dragee berwarna, dan figur selai jeruk di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan krim multi-warna. Ini akan memungkinkan Anda membuat rangkaian bunga asli di permukaan makanan penutup.