Jas hujan goreng. Jenis utama jas hujan. Cara memasak jamur puffball - metode pengolahan dan persiapan

jamur puffball - menyiapkannya.

Di luar dugaan bagi saya, terbitnya artikel - Jas hujan jamur - tidak berlalu begitu saja, menimbulkan banyak tanggapan - dari pesan-pesan yang mengungkapkan keterkejutan yang tulus bahwa bola jamur (tembakau kakek) adalah agen hemostatik yang sangat baik, dan juga dapat dimakan, hingga berbagai resep persiapannya. Berikut resep membuat jas hujan dari surat anda yang akan saya bagikan kepada anda.

Jas hujan kering

Potong jas hujan melintang dan keringkan. Setiap kali menyiapkan hidangan daging, tambahkan jamur kering jas hujan, yang memberi hidangan rasa yang lembut rasa jamur.

Anda bisa menggunakan jamur puffball kering sendiri - untuk membuat sup dan hidangan lainnya.

Jamur jas hujan digoreng dengan krim asam

Jamur jas hujan digoreng, sama seperti jamur lainnya (bisa dengan kentang, atau dengan bawang bombay). Rasa hidangannya luar biasa.

Bersihkan jamur hingga bersih, bilas cepat dengan air, potong-potong potongan besar dan rebus dalam air mendidih asin selama sekitar 7 menit. Setelah itu, masukkan jas hujan yang sudah direbus ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng minyak sayur sekitar 15 menit, lalu tambahkan krim asam dan bumbu dan goreng lagi selama 2-3 menit.

Jas hujannya sangat jamur yang lezat, tapi di negara kita, sayangnya, hal itu tidak dihargai. Namun di Eropa, jamur ini dianggap sebagai makanan lezat dan ada banyak resep untuk pembuatannya. Ya, omong-omong, kandungan protein pada puffball jauh lebih tinggi dibandingkan jamur porcini yang terkenal - cendawan.

Jadi, hidangan puffball dari Eropa.

Schnitzel jamur ala Paris

Saya ceritakan cara teman saya dari Paris membuat jas hujan.

Bahan - setengah kilo jas hujan, setengah liter susu, 1 butir telur, 100 gram tepung terigu, 200 gram lemak untuk menggoreng (bisa diganti minyak sayur - saya goreng minyak zaitun), garam.

Kocok telur ke dalam susu, tambahkan tepung dan garam - campur semuanya - adonan yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental dan tidak encer.

Potong puffball menjadi irisan, celupkan ke dalam adonan dan goreng hingga kerak berwarna coklat keemasan. Sederhana dan lezat. Di Paris mereka disajikan dengan kentang rebus.

Jas hujan dengan telur orak-arik ala Hongaria

Bahan - setengah bawang bombay, setengah kilo jamur puffball, 7 butir telur, 50 gram keju parut, 50 gram mentega, 150 gram. krim, sekitar 2 sendok makan peterseli cincang, garam dan paprika merah bubuk.

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

2. Bilas jas hujan dengan cepat, keringkan dan potong halus.

3. Lelehkan sekitar 4 sendok makan mentega dalam penggorengan.

4. Tambahkan peterseli dan bawang bombay ke dalam wajan, lalu tumis. Kemudian tambahkan puffballs cincang dan goreng semuanya bersama-sama. Bumbui dengan campuran garam dan merica sesuai selera.

5. Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat.

6. Angkat penggorengan dari api, tuangkan krim oud dan aduk semuanya.

7. Olesi piring tahan api dengan sisa mentega dan masukkan campuran jamur ke dalamnya untuk membuat 7 lekukan. Tuangkan dengan hati-hati ke dalam setiap rongga telur mentah. Taburkan keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Waktu memanggang kurang lebih 10 menit (sampai warna keemasan cantik). Kuning telurnya harus tetap lembut.

Hidangan ini ternyata sangat enak. Hanya ada satu hal yang saya tidak suka. Memang butuh banyak waktu untuk menyiapkannya, tapi langsung dimakan.

Sekarang adalah musim jamur puffball. Jangan lewat - bawa pulang keajaiban yang tidak biasa bagi kami - jamur dan bahagiakan keluarga Anda dengan hidangan lezat bergizi.

Jas hujan jamur: informasi berguna untuk pemetik jamur pemula.

• tembakau kakek
• tembakau serigala
• bubuk gipsi
• berdebar
• apel sialan
• kelinci kentang dan banyak lainnya

Ukurannya berbeda-beda: seukuran kacang polong, seukuran apel, dan bahkan seukuran labu besar. Komponen nutrisi dari daging buahnya tidak kalah dengan manfaatnya jamur porcini dan sangat dihargai oleh para ahli. Sama seperti jamur porcini, setelah dipanaskan atau dikeringkan tetap cantik putih. Keuntungan utama mereka dipertimbangkan kualitas penyembuhan- gleba jamur, yang menempel pada luka, menghentikan pendarahan, mendisinfeksi dan menyebabkan jaringan parut instan.

Jamur puffball: bisa dimakan atau tidak, seperti apa bentuknya?

Salah satu jenis jamur

Jenis yang paling umum jas hujan yang bisa dimakan yang mana hal ini mungkin berlaku nama populer mengaitkan:

• Bola berbentuk buah pir (Lycoperdon pyriforme). Ukurannya kecil, panjang dan lebarnya sekitar 5,5 cm. Tubuh muda berbentuk buah pir ditutupi dengan cangkang ganda, dari mana tangkai palsu kecil dengan urat kecil miselium ringan memanjang. Lapisan luar berwarna putih, sedikit tertutup retakan, sisik atau duri. Pada jamur dewasa, lapisan ini retak dan cangkang bagian dalam berwarna abu-abu kecoklatan atau kekuningan terlihat, menutupi spora, yang bocor setelah matang melalui lubang di bagian atas tubuh buah.
• Bola Puff (Lycoperdon perlatum). Ditutupi dengan duri berbentuk kerucut yang menonjol. Warnanya putih salju atau krem ​​​​dengan pola jaring. Memiliki bau harum. Gleba padat.
• Langermannia raksasa. Ukuran jamur yang sangat besar mencapai berat 8 kg. Ditutupi dengan kulit halus dan sedikit bersisik. Saat matang, warna gleba berubah dari putih menjadi hijau kotor. Kulit jamur dewasa serupa kertas perkamen. Daging buahnya rapuh, mirip keju buatan sendiri.
• Tempayan memanjang (Calvatia excipuliformis). Sepertinya gelembung yang menggembung dan menyusut di bagian bawah. Itu ditutupi dengan duri tipis dan halus yang tidak terlihat, yang membuatnya tampak hampir mulus. Gleba (daging buah), pada jamur yang baru muncul, berwarna putih, pada jamur dewasa berwarna baja gelap, kadang hampir hitam. Kombinasi dari kekurangan pseudopoda dan jarum yang nyata, yang bukan merupakan karakteristik puffball, tetapi merupakan karakteristik puffball palsu, memberikan alasan untuk tidak melakukannya. pemetik jamur berpengalaman membingungkan mereka dengan individu palsu.

Jamur puffball palsu: seperti apa, apakah bisa dimakan?

Perbedaan utama

Puffball palsu (Scleroderma citrinum) di Rusia dianggap tidak bisa dimakan atau beracun. Di Barat, itu hanya diakui sebagai tidak dapat dimakan, dengan menyebutkan hal itu selama produksi Sosis mereka menggantikan truffle. Meskipun ada kemungkinan menggunakan jas hujan palsu sebagai bumbu gurih Untuk hidangan daging, saat dikonsumsi jumlah besar jamur, mungkin ada bahaya kesehatan.

Spesies ini tidak sulit dibedakan dengan jamur yang bisa dimakan. Pada bola pseudo-puffball yang masih muda, berbeda dengan yang asli, tubuh buahnya halus dan berwarna keputihan, abu-abu keputihan, atau kekuningan. Selanjutnya, seiring pertumbuhannya, ia memperoleh noda berupa retakan, pertumbuhan atau sisik berwarna oker gelap. Jamur yang matang pecah, tetapi spora tidak tumpah, tetapi menumpuk di kedalaman rongga yang retak.

Penting: Perbedaan utama antara puffball palsu dan bighead yang dapat dimakan adalah adanya kulit yang keras dan warna daging yang menua berwarna coklat ungu, dengan aroma yang kaya dan tidak sedap.

Scleroderma citrinum sering tumbuh berkelompok.
Untuk mencegah jas hujan palsu jatuh ke keranjang pemburu jamur yang tidak berpengalaman, perlu untuk memotong jamur dan memeriksa kesesuaiannya dengan adanya gleba seputih salju dan tidak adanya semangat tajam dari kentang mentah busuk.

Video: Puffball palsu (Scleroderma aurantiacum) - deskripsi.

Jamur puffball: khasiat obat

Perawatan dengan spora jamur digunakan dalam perawatan klasik dan rumahan.
Jamur gleba mengandung unsur calvacin yang bercirikan sifat antibakteri dan antikanker.

Produk yang terbuat dari daging jamur dikeluarkan secara aktif dari tubuh:

1. radionuklida
2. logam berat
3. senyawa fluor dan klorin beracun
4. racun akibat infeksi cacing atau hepatitis, dysbiosis, radang ginjal parah

• Sajikan kompres sekam jamur obat yang sangat baik untuk pengobatan dan pereda nyeri pada luka dalam dan luka ganas akibat kanker

Infus dan kaldu dari bubuk muda digunakan:

1. untuk mengurangi suhu
2. untuk tujuan menghapus proses inflamasi: untuk radang amandel kronis, radang tenggorokan, untuk penyakit ginjal berat
3. untuk memperlambat pertumbuhan tumor ganas dan perkembangan leukemia
4. untuk mengurangi kekentalan darah
5. pada tekanan darah tinggi, angina pektoris
6. untuk pengobatan penyakit gastrointestinal
7. untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh

• Produk farmasi yang dibuat berdasarkan miselium jamur membantu mengatasi masalah:

1. pada kelenjar getah bening dan sarkoidosis
2. dengan proses endokrin: pembentukan gondok, diabetes, disfungsi kelenjar adrenal
3. Dengan sistem pernapasan: penyakit TBC, pneumonia, asma bronkial

Apa yang bisa dibuat dari jamur puffball: resep

Porkhovik dengan kentang dalam saus krim asam

Produk:

• Panen jamur - 1 kg
• Umbi kentang segar - 0,5 kg
• Bawang - 1 kepala
• Krim atau krim asam - 250 g
• Minyak bunga matahari - 1/2 sdm.
• Tangkai dill muda - 5-6 pcs.
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Kami membebaskan kaplet dari kulit yang berduri dan mencucinya
2. Rebus dalam air asin selama 5-7 menit
3. Kemudian bilas dalam saringan dengan air mengalir air dingin, biarkan mengalir sedikit
4. Masukkan ke dalam wajan panas dan masak dengan api sedang sampai semua kelembapannya menguap.
5. Tambahkan minyak, besarkan api, goreng sambil terus diaduk
6. Jamur dianggap siap ketika mulai pecah-pecah di dalam wajan.
7. KE jamur yang sudah disiapkan tambahkan kentang yang diiris tipis, garam
8. Goreng hingga setengah matang, taburi bawang bombay cincang halus
9. Kami terus menyiapkan hidangan sampai kesiapan penuh kentang
10. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan krim asam, bumbui dengan adas cincang, tutup dengan penutup.
11. Matikan kompor dan tutup lagi selama 10 menit.

Panggang dengan jamur dan kentang

Schnitzel jamur

Produk:

• Bighead raksasa - 0,7 kg
• Susu penuh lemak - 0,6 l
• Tepung - 90 gram
• Telur segar - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - 3 sdm.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci jamur dan potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang
2. Hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas
3. Ayak tepung ke dalam cangkir
4. Buat lubang ditengahnya, tuang sedikit garam, pecahkan telur, aduk
5. Encerkan massa yang dihasilkan dengan susu hingga konsistensi krim asam kental.
6. Celupkan plastik jamur ke dalam adonan, goreng kedua sisinya dengan minyak sayur panas

Golovach dalam adonan

Sup jamur dengan puffball

Bahan-bahan:

• Fluffer muda - 7 pcs.
• Kentang - 3 buah.
• Bawang - 1 kepala
• Wortel kecil - 1 buah.
• Mentega - 50 gram
• Daun salam - 2 buah.
• Lada hitam bubuk, garam - tergantung selera

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Kami membersihkan jas hujan dari kulit berduri dan sisa-sisa hutan, mencucinya, memotongnya menjadi kubus
2. Tuang 1,5 liter ke dalam panci. air dingin, tambahkan jamur disana
3. Rebus selama 10-15 menit, buang busa secara berkala
4. Kupas kentang, potong dadu, tambahkan ke kaldu dengan jamur
5. Masak hingga kentang setengah matang
6. Potong wortel dan bawang bombay menjadi kotak kecil, tumis dengan mentega, tambahkan ke sup
7. Garam dan masak sampai kentang matang
8. Sajikan dengan krim asam

Sup dengan bulu halus

Telur orak-arik dengan jas hujan ala Hongaria

Bahan-bahan:

• Bawang hijau dengan kepala kecil - 3 pcs.
• Jamur - 0,4 kg
• Telur segar - 5 buah.
• Keju parut - 90 gram
• Mentega - 50 gram
• Krim - 1/2 sdm.
• Peterseli, garam, dan paprika merah bubuk - secukupnya

Proses teknologi:

1. Cuci jamur dan potong-potong
2. Kemudian menguap penggorengan panas sampai jusnya benar-benar menguap
3. Selanjutnya tambahkan 1 sdm. minyak, tambahkan bawang bombay cincang, goreng sebentar
4. Angkat panci dari kompor, tuangkan krim ke dalam jamur, aduk
5. Pindahkan campuran bawang bombay-jamur ke loyang dengan sisi yang tinggi
6. Kami membuat 5 lubang di dalamnya, pecahkan telur ke dalamnya
7. Garam, taburi keju parut dan peterseli
8. Panggang selama 10-15 menit

Hidangan Hongaria dengan golovach

Panggang jas hujan Italia

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tembakau kakek - 1 kg
• Bawang - 2 kepala
• Krim 15% - 1,5 sdm.
• Mentega - 100 gram
• Garam, merica - secukupnya

Tahapan utama dari proses:

1. Potong kepala sayuran menjadi setengah cincin
2. Kami melepas jas hujan dari kulit atas dan memotongnya menjadi beberapa bagian
3. Pada mentega sapi Goreng bawang bombay setengah bagian terlebih dahulu, lalu tambahkan jamur
4. Saat sari jamur yang keluar sudah menguap setengahnya, tambahkan krim sedikit demi sedikit.
5. Setelah mendidih tambahkan bumbu dan garam, masak dengan api kecil selama 15 menit
6. Taburkan sebelum disajikan jus lemon, taburi dengan bumbu

Kelezatan jamur Italia

Video: Puffball (jamur) digoreng dengan bawang putih

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur puffball?

• Panen muda dapat disiapkan tanpa direbus terlebih dahulu
• Jas hujan dewasa, sebelum digoreng, direbus selama 6-7 menit
• Saat menggunakan jamur rebus, untuk kesiapan penuh, masak setidaknya selama 15 menit

Jamur jas hujan: bagaimana cara memasaknya untuk musim dingin?

1 pilihan

• Panen jamur segar dibersihkan dari kotoran
• Tanpa dicuci, potong melintang
• Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan
• Jemur di bawah sinar matahari (dalam cuaca panas) atau di dalam oven, sebagai berikut:

1. Pertama atur suhu ke 50 °C
2. Setelah 1-2 jam, naikkan derajat menjadi 70-80 °C
3. Kemudian turunkan ke suhu 55°C, diamkan kurang lebih 2 jam
4. Jangan lupa untuk mengaduk sediaan secara berkala dan membuang jamur kering

Penting: Jika tetesan putih (zat protein) muncul pada jamur, turunkan suhu dan keluarkan loyang dari oven. Setelah suhu turun, kami mengirimkan jas hujan ke pengeringan lebih lanjut. Jika tidak, benda kerja akan terlihat hitam dan tidak sedap dipandang.

Golovach kering

pilihan 2

Persiapkan terlebih dahulu:

• Jas hujan - 1kg
• Garam - 1,5-2 sdm. aku.
• Cuka 6% dan air - 1/2 sdm.
• Gula - 1 sdt.
• Lada hitam - 6 kacang polong
• Anyelir - 2 bintang
• Daun salam - 2 buah.

Mari kita lanjutkan ke proses persiapan:

1. Bersihkan dan sortir jamur
2. DI DALAM panci enamel tuang bumbu marinasi, masukkan jamur, didihkan
3. Masak sambil diaduk selama 15-20 menit
4. Saat dimasak, jamur mengeluarkan sarinya dan semuanya menjadi cair.
5. Keluarkan busa dengan sendok berlubang
6. Jamur siap tenggelam ke dasar, bumbunya menjadi transparan
7. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam stoples dan isi dengan minyak bunga matahari.
8. Penutupan tutup plastik

Jas hujan acar

Video: Mengeringkan jas hujan. Aturan untuk pemrosesan kualitas.

Jamur puffball: kenapa orang menyebutnya kentang kelinci: informasi menarik

Paling sering ini yang saya sebut jamur muda. Ketika muncul di atas tanah, bentuknya seperti kentang baru.

Nah, berdasarkan penjelasan di atas, terlihat jelas bahwa banyak sekali manfaat dari jas hujan, dan sayang sekali jika sebagian pemetik jamur meremehkannya.

Video: Puffballs - jamur yang lezat. Di mana mereka tumbuh dan bagaimana cara mengumpulkannya?

Daging jamur ini berwarna putih dengan ciri khasnya aroma jamur, konsistensinya agak mirip tahu atau keju feta. Jas hujan tidak perlu direbus sebelum dimasak. Saat dimasak, ia menyerap banyak air dan rasanya menjadi tidak enak. Yang terbaik adalah menggorengnya, Anda bisa menggunakannya dalam adonan, dibumbui, atau hanya dengan bawang bombay dalam minyak sayur. Nah, sekarang resep sebenarnya. Ngomong-ngomong, mereka cocok tidak hanya untuk menyiapkan puffball raksasa, tetapi, secara umum, untuk menyiapkan jamur lain, misalnya champignon.

Jamur digoreng dengan adonan

Diperlukan:

Telur – 2 buah.

Tepung – 4-5 sdm. sendok

Minyak sayur

Garam secukupnya

Persiapan:

Kupas jamur dan potong-potong potongan tipis dan tambahkan sedikit garam.

Buat adonan dari telur, tepung dan 2 sendok makan minyak sayur.

Celupkan jamur ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menyajikan jamur ini dengan sayuran segar Dan .

Schnitzel jamur

Diperlukan:

Tepung roti

Garam lada

Persiapan:

Potong jamur menjadi irisan besar setebal setengah sentimeter. Garam dan merica setiap irisan.

Kocok telur mentah dengan sebagian kecil garam.

Celupkan setiap irisan jamur ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng schnitzel jamur dalam minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan ini harus disajikan panas, sebaiknya dengan salad sayuran.

Jamur goreng dengan krim

Diperlukan:

Jamur – 0,5kg

Bawang – 1 bawang bombay ukuran sedang

Krim 10% – 300ml

Mentega – 50 gram

Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Kami membersihkan jamur dan memotongnya menjadi irisan kecil.

Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu setelah 5 menit jamur. Goreng bawang bombay dan jamur hingga cairannya benar-benar menguap.

Tuang krim ke dalam loyang, sebaiknya bertahap agar tidak menggumpal. Didihkan masakan dan kecilkan api.

Jamur goreng dengan krim harus diasinkan, dibumbui dan direbus sampai matang. Krimnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Sajikan hidangan panas dengan lauk apa pun. Anda bisa menggunakannya, misalnya sebagai saus pasta.

Mempersiapkan jas hujan raksasa untuk digunakan di masa depan

Jika Anda menemukannya jamur besar dan Anda tidak akan bisa langsung memakannya, jas hujan raksasa tersebut dapat disimpan untuk digunakan di kemudian hari. Yang terbaik adalah mengeringkannya. Jamur ini mengering dengan sangat mudah dan cepat. Ini dapat dilakukan di udara atau di dalam oven pada suhu 80˚ atau di pengering listrik.

Piala hutan

Kawasan hutan menarik pengunjung tidak hanya karena alamnya yang indah. Siapa yang tidak suka memetik jamur atau, seperti kata mereka, berburu dengan tenang? Saat mencari piala alami, pemburu tidak hanya dipersenjatai dengan keranjang dan pisau. Pertama-tama, mereka dibekali dengan pengetahuan tentang jamur, yang tanpanya lebih baik tidak menjelajah hutan. Banyak jenis jamur yang dapat dimakan akan berakhir di keranjang para pemburu hadiah alam. Pertama-tama, ini adalah jamur porcini dan cendawan, chanterelles, jamur susu kunyit, jamur susu, dan jamur madu. Bergemuruh pembukaan hutan, pemetik jamur sudah lebih dari satu kali menjumpai jamur yang, seperti kemasan bahan peledak, jika dirusak akan mengeluarkan debu kekuningan. Untuk ini, mereka populer disebut flutterer atau duster. Mereka sering diabaikan tanpa mengetahui apa itu. jamur yang bisa dimakan jas hujan. Jamur muda dapat dikumpulkan dan digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Memasak

Hidangan dengan hasil hutan cukup populer. Jamur puffball dapat digolongkan sebagai jamur yang dapat dimakan, termasuk dalam kelompok keempat. Keunikannya adalah cocok untuk pengolahan kuliner hanya pada usia muda. Saat matang, jika inti tubuh buah mulai menguning, jamur puffball menjadi tidak bisa dimakan. Daging buahnya yang seputih salju cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner. Satu kepala bisa memberi makan seluruh keluarga. Ada banyak resep segala macam masakan yang menggunakan jamur puffball. Mempersiapkan hidangan seperti itu sepenuhnya proses sederhana. Jas hujan cocok untuk hidangan pertama - sup. Sebagai hidangan kedua, Anda bisa menggunakan jas hujan yang direbus atau digoreng, serta direbus. Jamur yang dikumpulkan langsung digunakan untuk memasak. Mereka tidak dapat disimpan.

Resep puffball goreng

Untuk menyiapkan hidangan, jamur muda harus dibersihkan dan dibilas dengan baik. Jas hujan besar dipotong dadu. Goreng jamur dalam wajan selama tiga puluh menit. Selama waktu ini, jus jamur dilepaskan, dan ampasnya direbus dengan baik di dalamnya. Bawang bombay ditumis secara terpisah dan ditambahkan ke jamur di akhir perebusan. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan garam, merica secukupnya dan lanjutkan menggoreng selama dua puluh menit lagi. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesendok krim asam.

Schnitzel jas hujan

Untuk menyiapkan makanan jamur, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 0,5 kg jamur puffball;
• 0,5 liter susu;
• 80 gram tepung;
• telur;
• 0,2 kg mentega;
• garam.

Memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan tempat schnitzel jamur digoreng. Untuk melakukan ini, aduk telur, tepung, dan garam ke dalam susu. Konsistensinya harus menyerupai krim asam. Jamur dipotong-potong berbentuk seperti schnitzels. Beri sedikit garam, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dengan minyak atau lemak sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep Sup Jas Hujan

Bahan-bahan:

Memasak

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 1,5 liter air. Jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong dadu. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Selama memasak, keluarkan busa yang dihasilkan. Jamur puffball akan menambah rasa jamur yang persisten pada kaldu. Bumbu dan garam ditambahkan ke dalamnya sesuai selera. Kaldu jamur terus mendidih dengan api kecil. Saat ini, sayuran sudah matang. Kentang kupas dipotong dadu kecil dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih. Dimurnikan bawang bombai dan wortel dicincang halus dan digoreng dengan minyak. Tumisan yang sudah jadi ditambahkan ke dalam sup. Kesiapannya ditentukan oleh kelembutan kentang. Di akhir memasak sup, tambahkan bumbu cincang halus. Saat menyajikan hidangan, tambahkan krim asam ke piring.

Hampir setiap pecinta perburuan yang tenang pernah menemukan jamur puffball dalam perjalanannya. Banyak pemetik jamur menganggapnya beracun dan melewati atau menjatuhkannya. Faktanya, ia tersembunyi di dalam dirinya sendiri jumlah yang banyak properti yang berguna dan digunakan sebagai bahan dasar sediaan obat dan berbagai masakan kuliner.

Terlepas dari kenyataan bahwa puffball adalah kerabat dekat champignon terkenal (mereka termasuk dalam genus yang sama), dalam penampilan tidak banyak kesamaan di antara mereka. Ada beberapa subspesies jamur ini (semuanya terlihat di foto):

• Runcing. Ini paling sering ditemukan di ladang dan padang rumput, dapat dikenali dari karakteristik bukit di bagian paling atas tutupnya. Seluruh permukaan putihnya ditutupi duri-duri kecil, yang menjadi asal muasal namanya. Mereka mudah rontok saat disentuh.
• Golovach. Jamur berbentuk bulat setinggi 10-15 sentimeter. Awalnya juga berwarna putih, lama kelamaan memudar dan menguning, akhirnya berubah menjadi coklat.
• Raksasa. Anda juga bisa mengenalinya dari bentuknya yang bulat atau bulat telur ukuran besar– ada yang bisa mencapai berat hingga 10 kilogram. Warnanya putih atau abu-abu kekuning-kuningan; beberapa mungkin mengumpulkan cangkang tua, yang kemudian dijadikannya penampilan tidak terlalu menyenangkan.
• Bujur. Bentuknya berbentuk gada, dengan penebalan di bagian atas.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan: apakah jamur ini bisa dimakan atau tidak?

Sepenuhnya dan lengkap, tetapi sebaiknya pilih jamur yang paling muda saja. Daging buahnya harus benar-benar putih, tanpa corak, padat, berstruktur elastis, dengan konsistensi seragam. Seharusnya tidak ada tanda-tanda spora di dalamnya, dan struktur puffball tidak boleh memiliki kaki dan tutup yang jelas dengan pelat - ini sangat penting, karena jika tidak maka akan tertukar dengan agaric lalat muda, yang sering disalahartikan dengan puffball palsu. .

Tanpa kulkas, jas hujan bisa bertahan hingga seminggu, namun hanya jika pengambilannya dilakukan di dalam waktu kering. Jamur ini bagus untuk dimasak, ada banyak resep yang terkait dengannya, tetapi lebih dari itu di bawah.

Aturan pengumpulan

Jas hujan tumbuh di berbagai tempat. Mereka dapat ditemukan di hutan, ladang, dan padang rumput. Mereka cukup bersahaja dan dapat tumbuh di tanah apa pun. Jika Anda tahu seperti apa jamur ini, hampir mustahil untuk membedakannya dengan jamur lain, penampilannya sangat unik.

Mereka mencoba mengumpulkan spesimen termuda, tetapi jumlahnya sangat banyak nuansa penting. Jas hujan berkumpul dengan sendirinya tidak seperti orang lain zat berbahaya, jadi pasti tidak ada gunanya mencarinya, misalnya di sepanjang jalan raya.

Sifat obat

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi jamur puffball punya banyak sifat obat(seperti, misalnya, dan). Hal ini disebabkan oleh adanya calvacin di dalam daging buahnya, yang memiliki sifat antikanker dan antibiotik yang kuat.

Olahan yang dibuat dari jamur ini membantu menghilangkan logam berat, radionuklida, racun, dan senyawa beracun fluor dan klorin dari dalam tubuh. Berkat ini, jas hujan secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.

Jamur muda digunakan untuk anemia, kemacetan vena, eksim kulit dan gangguan pencernaan, pucuknya dapat digunakan pada luka untuk menghentikan pendarahan - cukup dioleskan pada sepotong atau ditaburi spora.

Luka yang diobati dengan cara ini tidak bernanah dan sembuh lebih cepat. Ini juga dapat berfungsi sebagai agen antitumor dan juga untuk penggunaan kosmetik, jas hujan membuat kulit lebih elastis dan kencang.

Penting untuk mengetahui cara menyiapkan jas hujan dengan benar. Ada tiga opsi paling populer di sini:

1. Infus.

• 5 sendok makan spora dan masukkan piring berenamel bersama 1 sendok makan akar calamus, lalu disiram dengan air hangat (sekitar 40-50 derajat). Anda perlu membiarkannya semalaman, setelah itu akar calamus digiling melalui penggiling daging, ditambahkan satu sendok makan bunga calendula, dan kemudian komposisi aslinya dituangkan lagi. Ini diikuti dengan infus selama dua hari dan disaring melalui kain kasa. Sebaiknya diminum sebelum dan sesudah makan dalam jumlah 250 mililiter.

2. Pengaturan:

• Untuk mempersiapkannya, ambil jamur segar, yang diisi dengan vodka yang diencerkan dengan air. Itu harus diinfuskan selama dua minggu di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Sebaiknya diminum sebelum makan tiga kali sehari yang diencerkan dengan air.

3. Lotion kulit(ini akan sangat baik bagi mereka yang menginginkan):

• Campurkan 100 gram air dan vodka, tuang ke dalam jamur yang sudah terisi penuh toples liter. Bersikeras di tempat gelap selama dua minggu, setelah itu disaring. Tambahkan 10 tetes minyak ke dalam komposisi pohon teh dan lavendel.

Perhatian: Obat-obatan ini sebaiknya diminum hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Sekalipun Anda tahu cara mempersiapkan pengobatan yang disebutkan di atas dengan benar, pengobatan sendiri hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan ahli medis. Mungkin juga Anda memiliki kontraindikasi sebelum digunakan, yang mungkin tidak Anda sadari secara pribadi.

Dalam memasak

Seperti kerabatnya, champignon, jas hujan digunakan dalam banyak cara. resep kuliner. Di sini saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan beberapa di antaranya.

• Sup jas hujan. Salah satu yang paling sederhana dan resep yang tersedia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus kentang, dan pada saat yang sama menggoreng ringan jamur yang sudah dicuci dan dicincang dalam wajan bersama dengan bawang. Pada saat yang sama, Anda harus melakukannya kue choux untuk siomay: tambahkan air dengan sedikit garam dan sedikit mentega, tambahkan telur dan tepung sambil terus diaduk. Selanjutnya, tambahkan jamur ke dalam sup dan keluarkan adonan dengan sendok. Menjelang akhir memasak, sebaiknya tambahkan beberapa bumbu.
• Puffball rebus. Tidak kurang resep yang menarik. Pertama, Anda perlu membersihkan dan mencuci jamur secara menyeluruh. Lalu kita potong dan masukkan ke dalam penggorengan, lalu kita goreng sedikit dengan tambahan merica dan garam. Setelah beberapa waktu, Anda perlu menambahkan bawang bombay, lalu menuangkan krim. Jika mau, Anda bisa menambahkan saus. Anda dapat menggunakan berbagai macamnya - ada banyak ruang untuk bereksperimen.
• Jas hujan dengan krim asam. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong, lalu rebus sebentar dalam air asin. Saat ini, kami membersihkan jamur dan juga membilasnya. Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng selama 20 menit. Tambahkan tangan cincang, aduk, garam dan merica, lanjutkan menggoreng selama 15 menit lagi. Sesaat sebelum selesai, tambahkan krim asam dan biarkan mendidih. Pada waktu yang hampir bersamaan, kentang seharusnya sudah matang.

Seperti yang Anda lihat, jas hujannya ternyata luar biasa jamur universal– banyak digunakan baik dalam pengobatan karena komponennya maupun dalam masakan. Saya berharap sekarang, ketika saya bertemu dengannya di perburuan yang tenang Anda tidak akan lagi mengabaikan kualitas alamnya yang menakjubkan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+