Hidangan dari jamur susu asin. Apa yang dimasak dari jamur asin dan segar: resep terbaik. Cara menggoreng jamur dengan kentang dengan nikmat, membuat jamur dengan krim asam dan bawang, pangsit, pangsit, pai, pai, salad, memasak sup dengan jamur asin dan acar

• 1. Pai dengan jamur susu asin. Bilas jamur susu asin dalam saringan, potong halus, tambahkan bawang goreng hingga berwarna cokelat keemasan, isi pai. Pai bisa dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Adonan adalah ragi biasa, saya sendiri tidak tahu cara memasukkan adonan - saya ambil yang sudah dibeli.
  2. Jamur susu asin goreng. Bilas jamur dalam saringan, potong, goreng dengan api kecil dengan tambahan minyak sayur. Mereka akan memberi jus terlebih dahulu, kemudian jus akan menguap, tambahkan bawang bombay, tambahkan minyak jika perlu, saat bawang digoreng - jamur sudah siap. Anda bisa menambahkan krim asam.
  3. Jamur susu asin dengan krim asam. Ini hanya jamur susu asin, hanya krim asam yang ditambahkan sebagai pengganti minyak sayur. Potong jamur, masukkan mangkuk salad, tambahkan krim asam. Jika suka, tambahkan bawang merah atau bawang putih cincang.
  4. Panekuk dengan jamur (dalam kasus ini- dengan jamur susu asin) - isiannya disiapkan seperti pada 1. untuk pai, dibungkus pancake dengan amplop. Anda bisa menambahkan krim asam. Jamur bisa digoreng.
  5. Sup jamur dengan jamur susu asin - masak seperti biasa Sup jamur tapi jangan garam. Jamur susu sebelum dimasukkan ke dalam sup, bilas dengan saringan.

Cobalah merebus kentang, potong dadu (jangan digiling sama sekali), tambahkan potongan bawang menjadi setengah bagian. Akan sangat enak jika ditambahkan adas segar. Potong sendiri jamur susu (tidak terlalu halus - jangan hancur!). Campur semuanya dan bumbui dengan minyak sayur (sebaiknya bunga matahari dan tidak dimurnikan). Murah dan ceria! Siapa yang suka - Anda bisa memeras beberapa siung bawang putih, tetapi karena jamurnya sendiri diasinkan dengan bawang putih dan rasanya enak tanpanya.

Pai dengan jamur asin. Lezat.

Jamur susu asin sendiri hidangan yang sangat baik terkait dengan makanan pembuka dingin ... Jamur dipotong menjadi irisan rapi, ditempatkan dengan indah di piring kecil, disiram dengan minyak sayur, ditaburi bawang putih cincang halus di atasnya; disajikan ke meja, makan dan ingat musim panas.

Tentu saja, mereka tidak memperdebatkan selera, tetapi jika Anda memetik jamur sendiri, beri garam sendiri kualitas rasa Anda mengenal mereka dan mereka cocok untuk Anda, Anda tidak dapat memagari taman. Jika Anda ingin variasi:

Jamur susu asin dapat dicincang halus, dicampur dengan bawang cincang, minyak sayur dan diisi dengan pancake.

Anda bisa menambahkan jamur asin, tidak hanya jamur susu, ke dalam vinaigrette.

Anda bisa membuat salad dengan sauerkraut: kol, acar jamur, bawang, minyak bunga matahari, sedikit peterseli.

Jawaban saya singkat - Anda bisa memasak camilan yang sangat enak dan populer dari jamur asin) jamur asin dengan bawang dan krim asam))))))))))))

Dulu saya tidak menyangka jamur susu asin cocok untuk memasak hidangan panas dan untuk isian pai. Namun untuk beberapa waktu ini, kentang goreng dengan jamur susu asin telah menjadi salah satu hidangan favorit. Pertama, setengah cincin digoreng dengan minyak sayur. bawang bombai. Kemudian irisan jamur diletakkan dalam wajan dengan bawang bombay dan sambil diaduk harus digoreng hingga coklat keemasan. Kemudian tambahkan tongkat kentang mentah, campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan didihkan jamur dengan kentang sampai matang selama 15-20 menit. Beberapa menit sebelum mematikan api, garam secukupnya dan taburi dill cincang.

Jamur bisa digoreng mentega, dan rasanya enak, dan disajikan dengan kentang.Untuk melakukan ini, jamur susu perlu direndam dan dicuci bersih, lalu dipotong-potong dan digoreng terlebih dahulu tanpa minyak, dan bila cairan dari jamur susu sudah benar, baru masukkan minyak dalam wajan dan siapkan.

Anda bisa memasak hidangan pembuka yang dingin, rendam sedikit jamur susu dan putar melalui penggiling daging dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan mayones ke dalamnya Anda bisa membuat sandwich.

Beberapa ibu rumah tangga membuat isian pai dari jamur asin.



Dari dapat dicincang dengan bawang bombay dan dibumbui dengan mayones, atau jika diinginkan, krim asam dan disajikan sebagai lauk daging.

Sup dari jamur disebut gruzdyanka

Bahan-bahan

Daging sapi di tulang untuk kaldu 500g

Buah kentang 3

Bawang 1 kepala

Nasi 4 sdm

Jamur susu asin 300g

rempah-rempah allspice, daun salam, biji adas kering, cabe rawit sedikit garam.

Wortel 1 buah

Kami memasak kaldu dari daging sapi, lalu mengeluarkan daging dan memotongnya kembali ke dalam sup, menyiapkan jamur susu, memotong dan merendamnya sedikit air dingin.

Buat goreng dari bawang dan wortel,

Tambahkan nasi yang sudah dicuci, kentang potong dadu ke dalam kaldu mendidih, biarkan mendidih selama 5 menit, dan masukkan daging panggang.

Terakhir tambahkan jamur susu, masak min 7, garam, tambahkan bumbu, sup sudah siap.



Saya buatkan cemilan yang sangat disukai teman-teman. Potong jamur susu, bawang bombay, acar mentimun, kentang goreng menjadi kubus, campur semuanya, bumbui krim asam... Bumbui hidangan pembuka dengan bumbu di atasnya. Sangat keren.

Di antara semua jenis kosong, yang rajin kami lakukan sepanjang musim panas, tempat khusus ditempati oleh jamur susu asin. Banyak pecinta jamur yang mengakui bahwa jamur susu adalah salah satu yang paling banyak jamur terbaik untuk pengasinan. Terlepas dari kenyataan bahwa jamur susu dianggap hanya jamur yang dapat dimakan bersyarat, kemudahan pengumpulannya bahkan untuk pemetik jamur pemula, serta rasa yang kaya membuat jamur menjadi jamur yang sangat populer di negara kita. Baru-baru ini, ketika jamur diasinkan dalam jumlah besar tong kayu, jamur susu asin di musim dingin bisa dilihat di hampir setiap meja. Namun, sekarang resepnya blanko jamur Bukan rahasia lagi bagi siapa pun, di antara banyaknya jajanan, jamur susu asin semakin jarang ditemukan. Tapi Anda tidak akan menyangkal kenikmatan makan jamur susu asin asli yang dibumbui dengan krim asam di musim dingin, bukan?

Terlepas dari kenyataan bahwa mengumpulkan jamur susu itu menyenangkan, karena mereka tumbuh dalam kelompok besar, Anda harus bekerja keras untuk membersihkan jamur ini dari jus susu yang pahit, serta membersihkannya dari tanah, jarum, dan daun. Untuk melakukan ini, jamur disikat di bawah aliran air dingin, direndam dan dicuci putih. Mengeluarkan jamur yang baru dipetik ke dalam baskom berisi air, cuci sedikit untuk menghilangkan kotoran dan daun, bilas dengan air dan bersihkan dengan sikat. Dengan jamur yang sudah dikupas, gunakan pisau kecil untuk menghilangkan cacing, potong pangkal batang dan semua tempat jelek yang tidak ingin Anda lihat di piring Anda di musim dingin. Setelah semua jamur disiapkan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya - berendam. Dalam proses perendaman zat beracun utama dikeluarkan dari jamur, ini sangat penting untuk jamur besar yang sudah paruh baya, yang telah berhasil menumpuk banyak zat berlebih di dalam dirinya.

Masukkan jamur susu yang sudah disiapkan ke dalam baskom atau ember dan isi dengan bersih air dingin. Pastikan jamur selalu benar-benar berada di dalam air, untuk ini Anda harus menurunkan tutupnya yang rata dan meletakkannya di bawah tekanan kecil. Dalam keadaan ini, biarkan jamur susu selama satu atau dua hari, ganti air secara berkala. Selama perendaman, ukuran jamur sangat berkurang, dalam bentuk ini menjadi lebih mudah untuk membuat blanko. Tiriskan air dari ember atau baskom tempat jamur direndam, dan bilas sendiri jamur susu beberapa kali dengan air bersih dan dingin. Hanya setelah prosedur ini jamur susu siap untuk diasinkan.

Jamur susu asin (penggaraman dingin)

Bahan-bahan:
1 ember jamur yang baru dipetik,
2 sdm. garam,
1 bungkus merica hitam,
20 daun kismis,
10 payung dill,
12 siung besar bawang putih
1 bungkus daun salam.

Memasak:
Siapkan jamur susu dengan cara yang dijelaskan di atas, yaitu. kupas, rendam dan bilas. DI DALAM panci enamel atau ember, taruh jamur yang sudah disiapkan berlapis-lapis, piring. Jamur besar dipotong-potong. Garam setiap lapisan jamur secara merata dengan 1-3 sdm. l. garam. Jumlah garam tergantung pada diameter piring. Pada setiap lapisan jamur taruh beberapa lembar daun salam, merica, daun kismis dan siung bawang putih potong dadu. Di lapisan paling atas jamur, taruh juga payung dill, tutupi semuanya dengan penutup dan tekan dengan beban. Jamur harus diberi jus, yang harus menutupi seluruhnya, jika ini tidak terjadi, beri beban yang lebih berat di atasnya dan biarkan di tempat dingin selama 5-7 hari. Setelah itu, susun jamur dalam toples kaca, usahakan untuk mengemas jamur sekencang mungkin. Tuang air garam di atas setiap toples dan taruh payung dill. Usahakan untuk membuang gelembung udara yang tertinggal di dalam toples, tutupi dengan tutup plastik steril dan taruh di tempat yang sejuk.

Jamur susu asin (penggaraman panas)

Bahan-bahan:
1 kg jamur,
2 daun salam,
3-4 siung bawang putih,
4-5 tangkai dill,
5-6 daun kismis,
sepotong akar lobak
garam.

Memasak:
Siapkan jamur susu untuk pengasinan, mis. bersihkan dan rendam. Buang batang dari jamur, tidak akan digunakan untuk pengasinan. Siapkan air garam dari 1 liter air dan 2-3 sdm. garam. Rebus air garam yang dihasilkan dan rebus jamur di dalamnya selama 20-30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa. Kemudian keluarkan jamurnya, masukkan ke dalam saringan dan bilas air mengalir. Taburkan garam di bagian bawah wadah berenamel atau kaca. Letakkan jamur dengan tutupnya di bawah lapisan sekitar 5 cm Taburi setiap lapisan dengan bumbu dan garam dengan takaran 5% garam dari berat jamur yang ditata. Tutupi lapisan atas dengan handuk bersih dan atur tekanannya. Bilas penindasan secara berkala dengan air asin panas. Setelah 2 hari, bawa jamur ke ruangan dingin, dan setelah 25-30 hari jamur susu asin yang enak bisa disajikan ke meja.

Jamur asin dengan mustard

Bahan-bahan:
1 kg jamur segar,
2 sdm garam,
500 ml air
1 payung dill
1 sendok teh biji-biji mustar,
2 siung bawang putih
daun lobak,
2 kacang polong allspice.

Memasak:
Bersihkan dan rendam jamur. Tambahkan garam, daun lobak cincang kasar, merica, mustard, jamur dan payung dill ke dalam air, batangnya harus dipotong terlebih dahulu, akan berguna nanti. Perlu diketahui bahwa jamur diletakkan utuh, kakinya tidak perlu dipotong. Didihkan air dan rebus jamur dengan api kecil selama 5-10 menit. Masukkan jamur susu yang sudah jadi ke dalam toples kaca, taburi dengan bawang putih cincang. Potong batang adas menjadi potongan-potongan yang panjangnya 3-4 mm lebih panjang dari diameter leher toples, atur bagian yang dihasilkan melintang sehingga adas mencegah jamur mengapung ke permukaan. Bank tutup tutup polietilen dan simpan di tempat yang dingin. Setelah 10 hari, jamur akan siap dimakan.

Bahan-bahan:
1 kg jamur,
3 sdm garam,
5-6 siung bawang putih
1 ikat dill dengan payung,
3 daun ek
3 daun ceri
1 lembar besar lobak
5-6 merica hitam.

Memasak:
Siapkan jamur untuk pengasinan, rendam dalam air garam dengan kecepatan 5 sdm. garam per 10 liter air, air perlu diganti 2-3 kali sehari, sedangkan penambahan garam tidak perlu. Cuci jamur dengan air mengalir dan potong batangnya. Potong jamur besar menjadi dua atau empat bagian. Kupas bawang putih, taruh wadah untuk mengasinkan jamur dengan daun lobak, taruh jamur di atas lobak dengan topi menghadap ke bawah dalam beberapa lapis. Setiap lapisan harus diasinkan dan digeser dengan daun ek dan ceri, serta bawang putih, adas, dan merica hitam. Tutupi lapisan atas jamur dengan kain kasa bersih, letakkan lingkaran kayu dan beri beban berat di atasnya, tutupi semuanya lagi dengan kain kasa bersih dan ikat. Jika air garam terlalu banyak, Anda bisa mengeringkannya, jika tidak cukup, Anda perlu menambahkan beban yang lebih berat. Jamur akan siap dalam 25-30 hari. Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam toples steril, tutup dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang dingin.

Bahan-bahan:
1 ember jamur segar,
bawang bombay,
1,5 st. garam.

Memasak:
Siapkan jamur untuk pengawetan. Masukkan jamur yang sudah direndam dan dikupas ke dalam wadah untuk pengasinan, taburkan setiap lapisan jamur dengan garam dan cincin bawang cincang. Biarkan jamur susu di bawah penindasan selama sebulan, setelah sebulan pindahkan ke toples, tutupi dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin.

Bahan-bahan:
5 kg jamur,
1 akar lobak
1 st. garam tidak beryodium
1 kepala bawang putih
20 daun kismis,
20 daun ceri
1 ikat adas,
6-8 daun kubis.

Memasak:
Bersihkan jamur dan rendam dalam air asin dingin dengan kecepatan 5 sdm. garam per 10 liter. air. Tiriskan setelah 3-4 jam air garam, bilas jamur dengan air mengalir dan isi dengan air dingin bersih selama 5 jam lagi. Cuci sayuran dan akar lobak, bagi bawang putih menjadi irisan, dan potong setiap irisan menjadi dua. Kupas akar lobak dan potong-potong. daun kubis terpecah menjadi beberapa potongan besar. Taruh jamur berlapis-lapis di baskom plastik, tinggi setiap lapisan tidak boleh lebih dari dua tutup jamur. Letakkan setiap lapisan dengan garam, rempah-rempah dan daun. Tutupi jamur susu dengan tutup datar, letakkan penekan di atasnya dan biarkan suhu kamar selama 30-40 jam, selama ini aduk jamur susu 2-3 kali. Saat jamur memberi cukup jus, pindahkan ke stoples dan tutupi dengan tutup plastik. Simpan jamur yang sudah jadi di lemari es, balikkan dan kocok secara berkala. Jamur asin sudah bisa disajikan di atas meja 2 bulan setelah penggaraman, sebelum digunakan harus dicuci dengan air matang dingin.

Bahan-bahan:
1 kg jamur hitam kecil disiapkan untuk pengasinan,
5 payung dan batang dill,
5 siung bawang putih
minyak sayur,
air,
2,5 sdm garam tidak beryodium.

Memasak:
Rebus air, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, celupkan jamur susu yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak selama 7-8 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga airnya benar-benar terkuras. Tambahkan garam, bawang putih cincang halus, dan adas payung ke jamur. Campur semuanya dengan hati-hati. Potong batang dill menjadi potongan-potongan berukuran 5 cm dan sisihkan, nanti akan berguna. Masukkan jamur enamel dan instal penindasan di atas. Biarkan jamur di bawah tekanan selama 12 jam, lalu keluarkan tekanan, campur dan biarkan di bawah tekanan lagi selama 12 jam. Setelah itu, masukkan jamur susu ke dalam toples dengan sangat rapat dan tekan dengan batang adas yang dilipat melintang, jamur siap isi dengan air garam yang terbentuk selama jamur ditekan. Tutup stoples dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Jamur bisa dicicipi setelah 30 hari.

Bahan-bahan:
5 kg jamur segar,
250 gr. garam.

Memasak:
Bilas setiap jamur dengan air mengalir dan potong bagian bawah kaki, serta semua tempat yang jelek dan mencurigakan. Masukkan jamur susu yang sudah dicuci ke dalam baskom atau ember besar, isi dengan air dingin dan letakkan pemberat kecil di atasnya agar setiap jamur benar-benar terendam air. Keesokan harinya akan muncul buih pada air yang artinya jamur perlu dicuci kembali, menghilangkan sisa kontaminan, dan disiram dengan air bersih. Proses perendaman jamur berlangsung selama 5 hari yaitu setiap hari Anda harus menguras air lama dan menuangkan yang baru. Selama waktu ini, volume jamur akan berkurang secara signifikan. Pada hari kelima, jamur susu akan kehilangan rasa pahitnya, yang berarti sudah benar-benar siap untuk diasinkan. Potong setiap jamur menjadi 6-8 bagian. Taruh potongan yang dihasilkan dalam baskom berlapis-lapis, taburkan setiap lapisan dengan garam. Letakkan penutup datar di atasnya dan penindasan berat di atasnya. Biarkan jamur di bawah penindasan selama 3 hari, sambil mengaduknya setiap hari. Setelah 3 hari, jamur susu bisa dimasukkan ke dalam toples. Bank harus dikemas dengan sangat rapat dengan jamur dan ditutup dengan tutup plastik. Simpan toples dengan jamur susu di lemari es, jamur akan siap dalam 1,5-2 bulan.

Jamur susu telah lama dianggap sangat berharga dan jamur yang enak. Mereka idealnya digabungkan dengan orang-orang Rusia tercinta kentang goreng, berfungsi sebagai camilan yang luar biasa dan, dalam kombinasi, merupakan dekorasi meja yang sesungguhnya. Jamur susu asin disajikan dengan krim asam, herba, mentega, bawang bombay, banyak salad, hidangan utama, dan bahkan sup disiapkan bersama mereka. Jangan menyangkal diri Anda kesenangan seperti itu. Saat musim jamur sedang ramai, jangan lewatkan momennya dan buat beberapa toples jamur asin!

Setiap saat, jamur ini dianggap ideal untuk diawetkan. Dulu mereka diasinkan bukan di toples atau panci, tapi di tong utuh. Jamur susu mendapatkan namanya dari bobot dan kebesarannya sendiri. Beberapa sempit dan dalam ember. Di Rusia, mereka tumbuh dalam beberapa jenis: kuning, asli, lada, ek, aspen, dan hitam. Mereka tumbuh di sarang atau kawanan. Jika sering terjadi hujan ringan, panen akan melimpah. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang cara memasak jamur susu dan hidangan apa yang bisa Anda buat darinya.

informasi Umum

Dulu, jamur ini sering menggantikan daging di meja petani. Mereka dianggap makanan yang cukup berat, dan memiliki kandungan kalori yang cukup besar. Diserap oleh tubuh lebih lama dari daging, mereka tidak pernah bisa dipanggil produk diet. Tapi, mungkin, justru karena alasan inilah jamur susu kering dan asin hampir menjadi komponen terpenting dari makanan petani. Saat itu, bahkan sekarang, ibu rumah tangga lebih menyukai jamur asin.

Padahal, jika Anda bertanya pada diri sendiri apa yang bisa dimasak dari jamur susu, maka Anda bisa menyebutkan banyak hal berbagai hidangan, misalnya seperti asin, digoreng, direbus, dalam sup, dalam berbagai casserole dan salad. Sekarang kami akan memberi tahu rekomendasi umum sesuai resep lama pengasinan jamur susu, kemudian kita beralih ke yang modern. Lantas bagaimana cara memasak jamur susu? Jamur yang dicuci untuk penggaraman disiram dengan air garam, biarkan mengering, dan dinginkan. Kemudian mereka perlu ditempatkan dalam wadah. Pilihan sempurna Di Sini - tong kayu ek. Tetapi dengan tidak adanya kesempatan seperti itu, berenamel atau gerabah juga cocok. Kami garam secukupnya, tetapi perbandingan standarnya adalah sebagai berikut: untuk satu kilogram jamur - 30 gram garam. Menambahkan allspice, daun salam, daun kismis, cengkeh dan adas. Tutupi bagian atas dengan penutup dan beri tekanan.

Memasak jamur susu asin hitam

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: jamur - ember, garam - 100 gram, gula pasir- juga 100 gram, daun ceri dan kismis - satu genggam, daun salam - 15 daun, bawang putih - minimal setengah kilogram, adas kering - sepuluh batang, merica hitam - satu kantong. Kami membersihkan, mencuci jamur dan merendamnya dalam air dingin selama sehari. Ini dilakukan agar rasa pahitnya hilang. Cuci lagi dan taruh di atas kompor selama 20 menit.

Setelah dingin, campur dengan bawang putih, cincang, adas kering, cincang halus, dan semua bahan lainnya. Kemudian, dengan campuran yang dihasilkan ini, kami mendorong toples kaca dengan sangat erat, air garam akan naik, dan menutup penutup nilon. Kami melepas toples di tempat yang dingin. Perlu diingat bahwa tidak diinginkan untuk meletakkannya di tempat yang sangat dingin. Jamur kami akan siap digunakan dalam 5-7 hari. Sebelum disajikan, potong dan bumbui dengan minyak bunga matahari mentah. Itu adalah starter dingin yang sempurna.

Kami menggoreng jamur susu biru

Beberapa kata tentang jamur putih. Menurut nyonya rumah, jamur ini hampir menjadi yang terbaik jika diasinkan. Tapi mereka sama sekali tidak cocok untuk digoreng. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur susu goreng. Jadi, kami membersihkannya dari puing-puing, memotong kaki, jika kami bertemu spesimen besar, lalu kami mengikis pelatnya. Dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan selama 30 menit, buang buihnya secara berkala. Lalu kami saring, tuangkan kaldu, sortir, pilih jamur yang lebih besar. Dipilih, jika diinginkan, tetapi tidak perlu, bisa direbus lagi selama 20 menit.

Anda tidak harus melakukannya jika Anda suka hidangan pedas. Kami berbaring lagi di saringan dan membiarkannya dingin. Kemudian kami memotong jamur susu menjadi potongan-potongan, sehingga akan terlihat seperti cumi-cumi, dan mengirimkannya ke wajan untuk digoreng. Lima menit kemudian, tambahkan bawang parut, setelah lima menit lagi, tuangkan krim asam dan tambahkan dill, garam secukupnya, dan di akhir penggorengan, hancurkan bawang putih, cukup satu siung saja. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup. lima menit dan makanan siap saji kamu bisa makan. Bisa disajikan sebagai pelengkap hidangan daging, kentang, dan mandiri. Dianjurkan untuk menuangkan lemak babi yang sudah dilelehkan dengan potongan daging cincang halus sebelum disajikan.

Kami memasak sup dengan jamur

Salah satu jawaban atas pertanyaan cara memasak jamur susu adalah sebagai berikut: masak sup dari jamur tersebut. Bahan: setengah kilogram jamur, 4-5 kentang, satu bawang bombay, dua sendok makan minyak sayur, lada secukupnya, rempah segar dan garam, seratus gram krim asam dan 2-3 siung bawang putih.

Kami bersihkan, cuci jamur susu dan rebus selama 5-7 menit dalam air asin. Rebus air secara terpisah, masukkan kentang potong dadu ke dalamnya dan masak selama 6-10 menit. Kemudian tambahkan jamur kami, didihkan kembali dan masak di bawah penutup dengan api kecil selama 12-15 menit. Kami membersihkan bawang, memotong dan menumis bersama bawang putih dalam minyak sayur. Lalu kami kirim ke wajan, bumbui dengan merica, garam dan masak selama 10 menit dengan api kecil, di bawah tutupnya. Sup siap Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan dengan bumbu dan krim asam. Selamat makan!

Kesimpulan

Akhirnya, beberapa tip. Pertama, beberapa kata tentang jamur seperti jamur hitam. Bagaimana cara memasak jamur yang dapat dimakan bersyarat ini, yang memiliki kategori ketiga? Yang terbaik adalah mengasinkannya, dan sebelumnya sangat baik untuk membilas dan merendamnya. Daging buahnya akan menjadi renyah, padat, rasa pahitnya akan hilang. Jamur asin menjadi ceri gelap. Setelah direbus dan direndam, bisa digoreng dan direbus.

Terkadang, setelah menyelesaikan resep, jamur tetap ada. Ini dapat difermentasi dengan cara yang hangat. Kami meletakkan dill tua cincang di bagian bawah toples kaca, taruh jamur susu, tuangkan air asin dan - di tempat yang hangat di dapur. Taruh roti cokelat di bawah tutupnya untuk mempercepat proses - secara harfiah satu potong. Setelah lima hari camilan yang luar biasa akan siap.

Perlu dicatat segera bahwa Georgia tidak cukup jamur yang bisa dimakan. Sebaliknya, tentu saja, Anda bisa memakannya, tetapi dengan hati-hati, dan hanya setelah persiapan. Dan jika jamur dikumpulkan di hutan terdekat dekat kota, maka aturan dasarnya tidak bisa diabaikan sama sekali, karena bisa berbahaya bagi kesehatan bahkan kehidupan (jamur menyerap dari tanah dan dari lingkungan semuanya, termasuk racun, produk pembusukan dan berbagai knalpot).

Jadi sekarang secara rinci tentang memasak. Biasanya jamur susu direndam dalam air selama 48 jam, sedangkan airnya diganti beberapa kali. Kemudian disarankan untuk merebus jamur beberapa kali selama 5 menit (setiap kali tentunya dengan air baru). Dan baru setelah itu Anda bisa mulai memasak.

Bagaimana Anda siapmakan jamur susu? Pertama, Anda bisa memasak sup dari mereka. Kedua, jamur tersebut bisa digoreng, diasinkan, dan diasinkan. Selain itu, produk semacam itu ditambahkan ke kentang, daging, dan bahkan pilaf. Secara umum, nyalakan fantasi. Tetapi jika Anda masih tidak tahu, cara memasak jamur, kami menawarkan beberapa resep sederhana makanan lezat.

Jamur susu asin

• 1 ember jamur susu;
• 1,5 st. garam;
• 4 umbi;
• 1 kepala bawang putih.

Jamur direndam terlebih dahulu selama 2 hari, kemudian dipindahkan ke wadah yang akan diasinkan (sebaiknya yang kayu), dan dicampur dengan bawang putih dan bawang bombay cincang, serta garam. Di atas bak, Anda perlu menutupnya dengan penutup dan menekannya agar jamur susu keluar jus sendiri. Setelah beberapa hari, Anda dapat mencoba hidangan tersebut. - makanan pembuka yang enak!

Jamur goreng

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 500 g jamur;
• 1 ikat peterseli;
• 2 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Setelah direndam (jamur tidak perlu direbus), Anda perlu memotong jamur susu dan memasukkannya ke dalam wajan dengan minyak panas, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sementara bawang putih dan peterseli harus dicincang halus lalu ditambahkan ke jamur. Anda perlu menggoreng semuanya sampai menggugah selera. coklat keemasan. Jangan lupa beri garam pada masakan secukupnya 3-5 menit sebelum dimasak. Siap!

Sup jamur

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 400 g jamur;
• 4 kentang;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• dill dan peterseli;
• garam;
• minyak sayur.

Pertama, taruh sepanci air di atas api dan didihkan, lalu masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalamnya. Jamur yang direndam juga perlu dipotong-potong dan juga ditambahkan ke dalam wajan 5-10 menit setelah dimulainya memasak kentang.

Saat sup dimasak (15 menit lagi), Anda perlu memotong bawang bombay dan bawang putih dan menggorengnya sedikit dengan minyak sayur, lalu menambahkan bahan lainnya. Sayuran dicincang halus dan juga ditambahkan ke sup. Kemudian api dikurangi seminimal mungkin, wajan ditutup dengan penutup, dan sup direbus selama 10 menit lagi. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam. Selamat makan!

Jamur susu acar

cara memasak diasinkan jamur susu? Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 2 liter air;
• 3 kg jamur;
• 100 ml cuka;
• 10 merica hitam;
• 4 siung bawang putih;
• 6 sdt garam;
• 2 siung.

Cobalah untuk memasak Ambil resep untuk melayani dan menyenangkan orang yang Anda cintai!

Hidangan dari jamur asin

Jamur asin dengan bawang
Jamur asin - 80 g, bawang - 15 g, minyak sayur - 5 g.
Potong jamur menjadi kubus, gabungkan dengan cincang hijau atau Bawang, bumbui dengan minyak sayur, campur, masukkan mangkuk salad. Hiasi salad dengan onion ring.
Jamur asin dalam krim asam
600 g jamur asin muda, 5 sdm. sendok makan minyak sayur, 0,5 cangkir krim asam, garam.
Cokelat jamur dalam minyak rebus, tuangkan di atas krim asam, panaskan dalam oven tanpa mendidih, dan sajikan dengan kentang tumbuk.
Kaviar jamur asin
Jamur asin - 70 g, bawang merah - 20 g, minyak sayur - 15 g, cuka, bawang putih, merica, daun bawang.
Kaviar jamur dapat dibuat dari jamur kering atau asin, serta dari campurannya. jamur kering bilas beberapa kali dan rendam selama beberapa jam; bilas lagi, rebus, dinginkan dan lewati penggiling daging. Bilas jamur asin, potong dan rebus dengan tumis bawang bombay. Bumbui kaviar dengan bawang putih yang dihancurkan, cuka, merica dan garam, taburi dengan cincang bawang hijau.
Salad jamur asin dengan kentang dan krim asam
100 g jamur asin, 1-2 kentang, 1/2 mentimun, 1/2 bawang bombay, 2-3 daun selada, 2 sdm. sendok krim asam, seikat daun bawang.
Jamur asin, kentang rebus, acar mentimun potong-potong, campur, bumbui dengan krim asam (setengah porsi). Letakkan bagian bawah piring dengan daun selada, taruh jamur dan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya, tuangkan sisa krim asam, taburi dengan bawang hijau.
Salad jamur asin dengan kacang hijau
500 g jamur, 2 kepala bawang bombay atau 100 g daun bawang, 100 g kacang hijau, mayones, garam secukupnya.
Potong jamur asin, tambahkan bawang cincang atau bawang hijau, kacang hijau. Campur semuanya dan bumbui dengan mayones.
Salad jamur dan sayuran asin
Untuk 100 g jamur - 35 g mentimun, 30 g bawang, 75 g kentang, 35 g bit, 30 g wortel, 45 g kubis, 25 g mentega, 6 g gula.
Potong jamur dan acar yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Rebus kentang dan wortel dalam air asin. Rebus bit tanpa garam. Dinginkan sayuran, kupas dan potong-potong. Masukkan salad ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu (sebelumnya ditaburi lada hitam).
Vinaigrette jamur asin
150 g jamur asin, 1 kentang, 1-2 sdm. sendok kol parut, 1 wortel, 1 bit sedang, 1/2 bawang bombay, 1/2 mentimun, 1 sdm. sesendok saus salad atau krim asam, garam.
Rebus kentang, wortel, bit, kupas, potong dadu atau irisan, campur dengan acar, tuangkan saus salad atau krim asam, campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan daun bawang di atasnya. Desain jamur kecil atau cincang besar dan sayuran, serta hiasan dari bit, wortel.
Forshmak dari jamur susu asin dan ikan haring
250 g jamur, 60 g herring, 50 g bawang bombay, 30 g minyak sayur.
Kupas ikan haring, buang kepala, ekor, tulang belakang dan tulang rusuk, bilas. Untuk menambah rasa juiciness dan menghilangkan garam berlebih, ikan haring bisa direndam dalam susu. Masukkan fillet, setengah dari jamur dan bawang melalui penggiling daging. Potong sisa jamur, gabungkan dengan massa yang sudah disiapkan, bumbui dengan minyak dan aduk.
Tomat diisi dengan jamur asin
8 buah tomat, 150 g jamur asin, 2 butir telur, 100 g bawang bombay, 15 g minyak sayur, 50 g mayones, merica bubuk, garam secukupnya, adas.
Cuci tomat matang yang tidak terlalu besar (sebaiknya yang berukuran sama), potong 1/4 - 1/5 bagian dari sisi tangkai, dan buang bijinya beserta sarinya dari tengah dengan satu sendok teh. Di dalam, garam dan merica tomat, lalu isi dengan daging cincang, yang dituangkan sedikit dengan mayones dan ditaburi dill. Taruh tomat yang sudah disiapkan di atas piring dengan serbet kertas dan hiasi dengan setangkai sayuran atau selada. Persiapan daging cincang: Cincang halus jamur dan campur dengan bawang bombay cincang yang digoreng dengan minyak sayur dan telur rebus. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih ke daging cincang.
Gulai jamur dari jamur susu asin
300 g jamur asin, 3 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 buah paprika, 1 sdm. sesendok tepung, 1 sdm. sendok pure tomat, garam, merica.
Jamur dan bawang dipotong menjadi potongan lonjong, sedikit kecoklatan dalam minyak, tambahkan merica cincang dan didihkan sampai empuk. Taburi dengan tepung, tambahkan pure tomat. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Potongan daging dari jamur asin
Jamur asin - 0,5 kg., roti putih- 2 buah, 1 bawang bombay, peterseli, telur - 1 buah, kerupuk, minyak sayur atau lemak.
Masukkan jamur melalui penggiling daging bersama dengan roti putih yang sudah direndam dan diperas, tambahkan bawang bombay, telur, peterseli yang digoreng dengan minyak. Campur semuanya, bentuk irisan daging, roti dengan remah roti dan goreng dengan minyak mendidih di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam atau saos tomat, kentang rebus dan acar atau acar mentimun.
Pai dengan jamur asin
Untuk 200 g jamur asin - 1-2 bawang bombay, 3 - 4 sendok makan minyak, 2 cangkir tepung, garam secukupnya.
Siapkan adonan. Rebus jamur asin cincang halus dalam wajan, tambahkan minyak, goreng dan campur dengan bawang goreng terpisah. Dinginkan isinya dan oleskan di atas kue yang dibuat dari adonan. Buat pai dan goreng dalam minyak. Anda juga bisa memanggang di oven.