Bagaimana cara memasak keju cottage dari yogurt? Bagaimana cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu sapi utuh? Cara membuat keju cottage yang dikalsinasi

Ada makanan yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Ini termasuk keju cottage - raja kerajaan susu yang tak terbantahkan. Jadi sepertinya tidak ada yang lebih mudah daripada membuat keju cottage di rumah. Siapapun yang peduli dengan kesehatannya dan orang yang mereka cintai mampu membelinya. Lebih-lebih lagi, produk rumah jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko. Namun, meskipun prosesnya tampak sederhana, hanya sedikit orang yang melakukan hal ini secara rutin.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri

Di rumah, pembuatan produk susu fermentasi ini sendiri memakan waktu beberapa hari. Resep klasik paling sederhana ini hanya membutuhkan susu sapi berlemak baik. susu buatan sendiri- dan tidak ada lagi yang diperlukan! Susu yang dibeli di supermarket tidak cocok karena sudah dipasteurisasi. Dari tiga liter susu yang bagus Ternyata kurang dari satu kilogram keju cottage. Harap dicatat bahwa dari menyimpan produk Seringkali whey tidak terkuras seluruhnya, sehingga menyebabkan penambahan berat dan penurunan umur simpan. Kami bisa menghasilkan keju cottage yang cukup kering dan rapuh!

Teknologi memasak

Kami hanya meninggalkan toples susu yang ditutupi kain kasa di dapur hingga menjadi asam. Prosesnya akan dimulai dengan sendirinya, tidak perlu menambahkan apa pun ke dalam susu! Jika apartemen tidak cukup hangat, letakkan toples di dekat kompor atau radiator. Ketika gumpalan putih kental terbentuk, bahan baku asam siap untuk diubah lebih lanjut (semakin lama didiamkan, semakin asam, jika Anda suka). Pertama, biarkan bahan mentah menjadi asam selama dua hari. Seiring berjalannya waktu, Anda akan mengetahui kapan harus menghentikan proses fermentasi, menyesuaikan waktunya agar Anda mendapatkan hasil yang maksimal keju cottage yang lezat.

Kemudian tuangkan bahan mentah secara perlahan ke dalam wajan (hati-hati jangan sampai terguncang) dan letakkan di api paling kecil. Panaskan sampai whey terpisah. Anda tidak bisa merebusnya! Tetap menyala untuk waktu yang lama juga! Jika kita mendidihkannya, maka keju cottage kita akan lebih terlihat seperti karet daripada empuk dan produk lezat. Selain itu, merebus membunuh semua mikroflora yang bermanfaat.

Setelah kita mengeluarkan keju cottage dari kompor, biarkan dingin sebentar. Kami menyiapkan saringan untuk tindakan selanjutnya. Kami mengambil kain kasa, melipatnya beberapa kali dan meletakkannya di tengah saringan. Kami melewatkan massa yang sekarang didinginkan melalui filter ini. Tempatkan mangkuk di bawah saringan untuk menggunakan whey yang sudah dikeringkan. Ketika cairan sudah benar-benar terkuras, tepi kain kasa harus diikat dan strukturnya digantung di atas mangkuk sampai cairan berhenti menetes. Dilarang memeras secara manual! Semuanya harus terjadi tentu saja. Kami mengekstrak massa. Keju cottage sudah siap! Ini adalah jawaban paling umum untuk pertanyaan tentang cara membuat keju cottage di rumah.

Kefir atau yogurt

Anda bisa mencoba membuat keju cottage di rumah dari kefir dan yogurt. Proses memasaknya sama seperti pada resep pertama, hanya saja kami menggunakan salah satu sebagai pengganti susu. Kandungan lemak keju cottage yang dihasilkan akan bergantung pada kandungan lemak kefir, dan tentunya yogurt tersebut harus alami, “hidup”, tanpa pewarna atau bahan tambahan buah. Lebih baik memasukkan potongan buah segar ke dalam keju cottage kita sendiri.

Untuk bayinya

Anak tersebut mulai diberikan keju cottage dari usia lima hingga enam bulan - dalam bentuk yang dihaluskan, di awal pemberian makan. Dosisnya ditingkatkan secara bertahap menjadi 30 gram, sehingga tidak perlu menyiapkan dadih dalam skala global. Dari tahun ke tahun norma sehari-hari hanya 50 gram. Jangan berikan keju cottage yang dijual di pasar kepada anak kecil, karena umur simpannya pendek dan kandungan lemaknya kurang sesuai. Lebih baik membuat keju cottage di rumah.

Resep 1. Dalam penangas air

Anda perlu mengambil kefir (dari dapur produk susu), menuangkannya ke dalam panci dan memakainya mandi air(hingga 70 derajat). Simpan pada suhu ini sampai terbentuk dadih kental. Selanjutnya, tiriskan whey dan gosok melalui saringan (ingat jumlah kecil - dari 500 gram kefir Anda harus mendapatkan sekitar 50-70 gram keju cottage, cukup porsi harian untuk bayinya). Tidak perlu dipersiapkan untuk digunakan di kemudian hari, lebih baik dibuat segar besok!

Resep 2. Keju cottage yang empuk

Tambahkan sedikit kefir ke dalam susu dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih! Letakkan di atas saringan. Dadih sudah siap. Ternyata sangat lembut dengan cara ini. Anda bisa menambahkan sesendok pure buah sesuai selera.

Resep 3. Pembekuan

Anda perlu membekukan sebungkus kefir dalam kemasan lembut freezer. Kemudian kami memotong polietilen, memasukkannya ke dalam saringan, mencairkannya, dan menyaringnya. Keju cottage sudah siap!

Resep 4. Dengan suplemen farmasi

Rebus susu, tuangkan 10% kalsium klorida (beli di apotek) ke dalam susu panas dengan kecepatan satu sendok makan per gelas susu. Ini segera mulai mengental. Diamkan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kami menggosok melalui saringan. Bisa diencerkan dengan susu rebus.

Diet

Jika Anda berencana untuk membuatnya keju skim di rumah, perlu segera menggunakan susu rendah lemak sebagai bahan dasarnya, atau selama proses persiapan, keluarkan krim dari susu yang mulai asam. Dengan cara ini hasilnya tidak berminyak produk makanan bagi mereka yang memperhatikan berat badan atau mengikuti diet.

Dari susu kambing

Ini luar biasa produk universal untuk semua kategori umur. Di daerah yang rutin mengonsumsi susu kambing dan produk susu fermentasi yang dibuat dari susu tersebut, masyarakat tidak mudah sakit dan tidak merasa terganggu kelebihan berat dan sulit tidur. Ini terhubung dengan properti unik susu ini dapat dikonsumsi oleh penderita alergi dan penderita penyakit lambung dan jantung. Keju cottage kambing juga cukup mudah dibuat di rumah. Ada beberapa resep populer bagi mereka yang memutuskan untuk mempelajari cara membuat keju cottage di rumah.

Pada serum

Anda perlu mengambil enam liter susu kambing(outputnya akan menjadi satu kilogram massa). Tempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi. Untuk mempercepat prosesnya, tambahkan sekitar segelas whey asam. Proses pengasaman berlangsung selama 24 jam di musim panas, dan hingga 3 hari di musim dingin. Ketika potongan massa dipisahkan, bahan bakunya sudah siap. Untuk kenyamanan tindakan selanjutnya, tuangkan menjadi dua toples tiga liter(Anda dapat melakukannya segera). Kami kemudian memanaskan susu kental dalam penangas air (hingga 70 derajat) selama sekitar setengah jam. Akibatnya whey tenggelam ke dasar, dan dadih mengapung di atas. Keluarkan stoples dari loyang dan biarkan dingin. Kami menyaring bahan mentah yang didinginkan melalui kain tipis. Anda bisa mengeringkan whey menggunakan tabung karet lalu menyaringnya. Kami mengikat kain kasa menjadi simpul dan menggantungnya semalaman. Di pagi hari dadih kambing siap.

Dalam slow cooker

Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah jika Anda sudah memiliki slow cooker yang sedang populer belakangan ini? Beli tiga liter susu kambing, tambahkan segelas kefir, aduk dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi (biasanya sehari). Susu yang mengental harus kental, dengan bulu yang besar. Tuang cairan ke dalam mangkuk multicooker tanpa diaduk. Setel ke mode "Hangat" selama tiga jam. Saring melalui saringan halus. Keju cottage sudah siap!

Di atas kerak roti

Metode sederhana yang dapat diakses bahkan oleh pemula dalam memasak. Untuk meningkatkan proses pembuatan asam susu, perlu ditambahkan sedikit kerak di sana. roti gandum hitam. Di akhir proses, kami mengeluarkannya dari yogurt. Selanjutnya kita ikuti resep dasarnya.

Seperti yang Anda lihat, bagi mereka yang memutuskan untuk mempelajari cara membuat keju cottage di rumah, ada banyak resep yang memungkinkan Anda menghasilkan keju yang lezat dan lezat ini. produk yang bermanfaat.

Keju cottage sangat sehat dan berharga produk susu fermentasi. Sayangnya, kami tidak selalu bisa membelinya dari pembuatnya, dan keju cottage dari toko tidak selalu bisa Kualitas tinggi. Tapi saya ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang saya cintai dengan keju cottage buatan sendiri. Tapi Anda selalu bisa memasaknya di rumah.

Manfaat keju cottage

• Berkat dia sifat-sifat yang bermanfaat itu mendukung tubuh kita. Bagaimanapun, ini mengandung sejumlah besar protein. Ini adalah protein yang kita butuhkan untuk pencernaan yang baik dan fungsi tubuh yang sehat. Terima kasih padanya milik kita sistem saraf dan tulang. Sangat penting untuk makan keju cottage untuk anak-anak, orang tua dan wanita hamil, serta mereka yang menderita diabetes mellitus, penderita gangguan pada saluran cerna.
• Keju cottage membantu perut kita membentuk mikroflora dan menekan bakteri pembusuk. Dari segi penyerapannya merupakan yang paling mudah dari semua produk susu fermentasi.
• Selain itu, keju cottage harus dimakan oleh mereka yang mengalami kerusakan tulang, menderita penyakit, sedang menurunkan berat badan, atau menambah berat badan. massa otot. Secara umum, setiap orang membutuhkan keju cottage, baik yang sakit maupun yang sehat.
• Makanan bayi juga tidak bisa dilakukan tanpa keju cottage. Sejak usia enam bulan, keju cottage dimasukkan ke dalam makanan pendamping ASI bayi. Ini membantu untuk berkembang dengan benar Sistem Kerangka untuk bayi, memastikan berfungsinya usus anak, dan membantu menjaga kesehatan gigi. Yang terbaik adalah keju cottage yang terbuat dari susu kambing. Keju cottage ini bersifat hipoalergenik karena tidak mengandung laktosa sama sekali.

Tentu saja cara termudah adalah pergi dan membeli keju cottage di toko, tetapi agar sehat, yang terbaik adalah menyiapkannya di rumah. Bisa dibuat dari susu atau kefir.

Resep membuat keju cottage di rumah

Membuat keju cottage di rumah bukanlah masalah besar. Yang paling penting adalah memisahkan whey tepat waktu saat susu kental sedang dipanaskan. Karena jika terlalu panas maka akan diperoleh keju cottage yang keras. Dan jika Anda mengeluarkannya terlalu dini, keju cottage akan menjadi asam.

Sekalipun Anda tidak berhasil pada kali pertama, jangan putus asa. Ini adalah soal latihan. Lain kali pasti berhasil. Selalu mulai pengujian Anda dengan no jumlah besar susu, misalnya, dari satu liter. Banyaknya keju cottage yang Anda dapatkan secara langsung bergantung pada jumlah susu dan kandungan lemaknya.

Keju cottage buatan sendiri dari susu

• Untuk memulainya, ambil satu liter susu. Tuang ke dalam panci dan biarkan di tempat gelap sampai menjadi asam. Ini biasanya memakan waktu sekitar satu hari pada suhu kamar.
• Lalu sudah susu basi Letakkan di atas kompor atau di penangas air. Itu tergantung pada seberapa mudah Anda mengontrol prosesnya. Selama proses memasak, Anda akan melihat bagaimana potongan dadih terkelupas dan wheynya terpisah seluruhnya. Ini mungkin memakan waktu 30 hingga 40 menit. Ini berbeda untuk setiap orang.
• Kemudian, setelah mengumpulkan semua keju cottage, letakkan di atas kain kasa bersih dan gantung di sudut-sudutnya atau biarkan saja di saringan. Segera setelah semua cairan terkuras, keju cottage sudah siap.
• Meskipun Anda tidak dapat membeli susu segar dari petani, Anda masih bisa membuat keju cottage di rumah. Ini bahkan bisa dilakukan dari susu pasteurisasi yang dijual di setiap toko.

Keju cottage kefir buatan sendiri

Kefir juga melakukan hal yang sama keju cottage yang enak. Untuk menyiapkannya, ambil kefir (sebaiknya yang paling segar) dan panaskan dalam panci selama sekitar 30 menit. Kemudian diamkan dalam panci yang sama hingga benar-benar dingin. Dan setelah itu, saring semuanya melalui saringan atau kain tipis. Anda akan mendapatkan keju cottage buatan sendiri yang tidak kalah empuk dan enaknya.

Kondisi penyimpanan keju cottage buatan sendiri

Keju cottage buatan sendiri harus disimpan pada suhu 2 hingga 6 derajat Celcius. Umur simpan dari produk ini tidak boleh melebihi 14 hari. Dianjurkan untuk mengemas keju cottage sekencang mungkin. Sebagai pilihan, Anda tentu saja dapat membekukannya, sehingga memperpanjang umur simpan produk ini. Namun lebih baik dimakan selagi masih segar atau dimasak saja makanan kesukaan keluargamu.

Hidangan keju cottage paling populer

Ada pilihan resep yang dibuat menggunakan keju cottage. jumlah yang banyak. Yang paling populer adalah:

• Casserole dadih.
• Pangsit dengan keju cottage.
• Syrniki.
• Massa dadih manis.
• Kue keju dengan keju cottage.
• Paskah.

Sebagian besar hidangan ini cocok untuk makanan bayi. Keju cottage yang Anda masak di rumah akan mendiversifikasi pola makan harian Anda.

Pastikan untuk menyiapkan keju cottage di rumah. Anda tidak dapat membeli keju cottage seperti itu di mana pun. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan anggota rumah tangga tercinta dengan hidangan dadih yang lezat. Ini tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan!

Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah?
Keju cottage buatan sendiri jauh lebih sehat daripada keju cottage yang dibeli di toko. Komposisi sebenarnya dari produk terakhir seringkali masih menjadi misteri bagi konsumen. Mengapa memberi makan anak-anak Anda sesuatu yang tidak jelas ketika Anda bisa memberi anak Anda keju cottage buatan sendiri yang lezat, yang bahan-bahannya Anda yakini. Tidak tahu cara membuat keju cottage sendiri di rumah? Ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya, tidak ribet, tapi alhasil Anda tidak hanya mendapatkan produk yang sehat, tapi juga menjaga kesehatan keluarga.
Ada banyak sekali resep membuat keju cottage di rumah. Tinggal pilih yang paling cocok, ada yang klasik versi nenek, atau bisa juga dibuat dengan slow cooker. Hanya resep yang terbukti dan hasil yang luar biasa.

Keju cottage buatan sendiri dari susu - resep klasik

Nenek menggunakan resep ini untuk membuat keju cottage di rumah, dan resep ini akan tetap relevan selama bertahun-tahun yang akan datang. untuk waktu yang lama. Yang perlu Anda siapkan hanyalah susu kualitas baik, idealnya pedesaan. Jika Anda tidak bisa membeli produk pertanian, gunakan produk yang umur simpannya beberapa hari.
Bahan-bahan:
Susu – 3 liter
Persiapan:

Proses persiapan resep ini memakan waktu beberapa hari. Letakkan kaleng susu di tempat hangat hingga berubah menjadi susu kental. Kalau ruangan hangat cukup 2 hari, kalau dingin prosesnya 3-4 hari.
kalau sudah susu desa, krim terbentuk di permukaannya. Bisa dihilangkan atau dibiarkan, maka kandungan lemak keju cottage akan lebih tinggi. Susu kental dari susu alami Ternyata massanya tunggal, sedangkan kalau pakai susu yang dibeli di toko, susu yang mengental terkumpul di atas, dan wheynya tetap di bawah.
Tuang susu kental dengan hati-hati ke dalam panci dan letakkan di atas kompor, kecilkan api, aduk sesekali. Setelah 15-20 menit, whey akan mulai terpisah secara aktif.
Siapkan saringan terlebih dahulu, letakkan di atas loyang dan tutupi dengan kain kasa. Tuang isi panci ke dalam saringan, ikat kain kasa dan biarkan cairannya mengalir dengan baik. Keju cottage sudah siap.
Jika Anda menyukai keju cottage yang lebih lembab, biarkan dalam kain kasa selama 3-4 jam, Anda perlu mengeringkannya, “lupakan” sepanjang malam. Whey sangat bagus untuk membuat pancake, pancake atau roti.
Keju cottage ini dapat diberikan kepada anak tanpa rasa takut, dan jika Anda akan memasukkannya ke dalam makanan pendamping ASI untuk bayi, jangan membuat keju cottage terlalu berlemak. Ini akan menjadi luar biasa juga.
Resep berikut ini sangat menarik dan sederhana, dan Anda akan belajar cara membuat keju cottage dari kefir.

Keju cottage dari kefir beku

Di sini, secara umum, tidak diperlukan upaya untuk mempersiapkannya. Resepnya sederhana dan mudah. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membeli sebungkus kefir (dalam kemasan lembut) dan memasukkannya ke dalam freezer semalaman.
Selanjutnya, keluarkan kefir dari freezer, potong dan buang kemasannya, lalu pindahkan kefir ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Jangan lupa letakkan wajan di bawahnya. Kefir sudah meleleh dan semuanya sudah siap. Tidak perlu menekan apa pun. Ternyata sangat enak dan keju cottage yang lembut. Jika Anda menambahkan buah dan memberikannya kepada anak Anda, dia tidak akan membedakannya dari keju cottage yang dibeli di toko.
Keju cottage seperti itu tidak dapat diberi perlakuan panas! Ini sangat lembab dan empuk, jadi jangan gunakan untuk kue keju dan casserole. Yang terbaik adalah memakannya sebagai hidangan penutup, menambahkan madu atau buah beri segar, atau gunakan untuk membuat krim.

Keju cottage penghuni pertama

Keju cottage menurut resep ini disiapkan jauh lebih cepat daripada keju klasik, tetapi selain susu, Anda memerlukan starter vivo khusus.
Jika menggunakan susu kampung, harus direbus terlebih dahulu dan dipanaskan hingga suhu 40 C. Susu pasteurisasi cukup dipanaskan hingga suhu yang diinginkan.

Bahan-bahan:
Susu – 2,5 -3 liter
Pemula Vivo – 1 buah.
Persiapan:
Siapkan susu tergantung pada jenis susu yang Anda miliki: susu yang dibeli di toko atau susu peternakan alami. Ambil satu botol starter, tuangkan sedikit susu ke dalamnya dan kocok. DI DALAM susu hangat tambahkan starter dan aduk rata. Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 6-8 jam.
Selama waktu ini, susu akan berubah menjadi susu kental. Letakkan panci berisi susu di atas kompor dengan api sedang, aduk sesekali, selama 20 menit. Anda akan melihat sendiri bagaimana whey mulai terpisah massa dadih. Angkat dari api dan dinginkan sampai suhu kamar.
Tempatkan campuran dalam saringan dan biarkan beberapa saat untuk mengeringkan whey. Keju cottagenya ternyata sangat empuk dan enak.
Jika Anda memiliki slow cooker, resep selanjutnya untukmu.

Keju cottage dalam slow cooker

Membuat keju cottage menggunakan resep ini mudah dan sederhana. upaya khusus tidak perlu melampirkan.
Penting! Keju cottage dibuat menggunakan krim asam, jadi Anda membutuhkan produk alami. Baca bahan-bahannya dengan cermat, krim asam yang tepat dibuat hanya dari krim, tidak lemak nabati seharusnya tidak ada. Jika Anda mengambil krim asam berkualitas rendah, Anda hanya akan merusak semua produk.
Bahan-bahan:
Susu – 2 liter
Krim asam – 100 gram.
Persiapan:

Tuang susu hangat ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan krim asam dan aduk rata. Nyalakan program Yogurt selama 7 jam. Jika multicooker Anda tidak memiliki fungsi seperti itu, program Multicook juga bisa berfungsi. Atur suhu ke 38°C, waktu ke 7 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, aduk susu, nyalakan program “Multi-cook” selama 40 menit, t - 95° C.
Tiriskan keju cottage dalam saringan dengan cara biasa. Semakin lama whey terkuras, akan semakin kering. Jika Anda tidak tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan, cobalah keju cottage secara berkala. Biasanya dibutuhkan 1 hingga 12 jam. Itu semua tergantung pada preferensi Anda: sedikit lembab atau lebih kering. Ia tidak takut dengan perlakuan panas, sehingga menghasilkan makanan yang dipanggang dengan sangat baik. Aduk dengan beri dan rasakan lezat suguhan yang sehat siap untuk anak itu. Resep yang bagus— membuat keju cottage sangat sederhana, dan selain itu, Anda tidak memerlukan kontrol terus-menerus.

Keju cottage terbuat dari susu dan jus lemon

Sangat cara cepat - memasak keju cottage yang sehat di rumah. Gunakan susu apa saja, tidak masalah dalam resep ini. Keju cottage yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak, tetapi lebih baik tidak digunakan untuk memanggang. Buatlah makanan penutup yang ringan dan lapang darinya.
Bahan-bahan:
Susu – 1 liter
Jus setengah lemon
Persiapan:

Sebelum Anda mulai memasak, peras jus dari lemon. Letakkan panci berisi susu di atas kompor. Panaskan dengan api kecil. Segera setelah tanda-tanda mendidih muncul, tambahkan jus lemon, aduk dan angkat panci dari api. Anda akan melihat susu langsung mengental dan whey langsung terpisah.
Tempatkan campuran dalam saringan dan biarkan whey mengalir. Secara harfiah setelah 30 menit Anda bisa makan keju cottage. Resep ekspres ini akan berguna saat Anda menginginkan keju cottage saat ini juga. Terlepas dari kenyataan bahwa itu disiapkan secara harfiah dalam hitungan menit, ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Anda bisa membuat keju cottage yang tak kalah enaknya dengan menggunakan resep berikut.

Keju cottage terbuat dari susu dan kefir

Lain resep cepat. Untuk menyiapkannya, susu termurah dan kefir murah yang sama dalam kemasan lembut cocok. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana dengan analogi dengan resep sebelumnya.
Bahan-bahan:
Susu – 2 liter
Kefir – 1 liter
Persiapan:
Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Susu tidak perlu direbus, begitu Anda melihatnya mulai mendidih, tuangkan kefir. Aduk dan angkat panci dari api.
Saat susu sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tiriskan dalam saringan. Berikan waktu hingga serum mengering. Setelah sekitar satu jam, keju cottage sudah siap dan bisa dimakan. Jika Anda berencana membuat kue keju darinya, diamkan dalam saringan lebih lama selama sekitar dua jam.
Pilihan selanjutnya untuk membuat keju cottage di rumah sebenarnya bukanlah resep, tetapi hasilnya luar biasa.

Dadih terbuat dari susu asam

Ini bukan resep, melainkan penyelamatan makanan. Katakanlah Anda lupa tentang susu atau membeli banyak dan tidak sempat menggunakannya, dan ternyata susunya asam. Mengapa membuangnya jika Anda bisa membuatnya enak dan keju cottage yang sehat. Memang, pada dasarnya, susu untuk keju cottage harus mengental, asam, seperti pada resep klasik, dan di sini hampir semuanya sudah siap. Hanya ada sedikit usaha yang tersisa.
Bahan-bahan:
Susu. Berapa harganya. Tentu saja, semakin banyak, semakin baik.
Persiapan:

Tuang susu asam ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Kecilkan api, jangan lupa aduk sesekali. Segera setelah susu mulai menghangat, whey akan segera mulai terpisah. Cukup dengan menyimpannya di atas kompor selama 15-20 menit. Tidak perlu sampai mendidih.
Angkat panci dari kompor, masukkan ke dalam saringan, dan biarkan whey mengalir.
Rasa keju cottage akan tergantung pada berapa lama Anda meninggalkan susu asam. Jika Anda merasa ada rasa asam di dalamnya produk jadi, lebih baik tidak diberikan kepada anak, tetapi digunakan untuk membuat kue. Keju cottage ini mentolerir perlakuan panas dengan sangat baik.

Kiat Bermanfaat:
jangan memanaskan susu panci enamel, mungkin gosong dan rasa keju cottage akan memburuk;
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pilihlah susu desa yang alami, jika tidak memungkinkan, belilah susu yang umur simpannya pendek;
Apapun resep yang Anda pilih, jangan merebus susu, jika tidak keju cottage akan menjadi keras dan tidak berasa.

Kami menyarankan Anda melihat:

Cara membuat keju buatan sendiri

Seperti yang Anda ketahui, keju cottage biasanya terbuat dari susu. Tapi dengan resep saya, tidak perlu menunggu susu menjadi asam dengan cara alami, dan keju cottagenya sendiri akan lebih enak, tidak asam. Dan yang terpenting, Anda bisa menyiapkan keju cottage seperti itu di rumah dengan sederhana dan cepat. Jadi, mari kuasai resepnya keju cottage buatan sendiri dari susu segar (sering dikatakan manis), bukan susu asam. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda memahami dengan lebih akurat apa yang terjadi dan bagaimana caranya.

Bahan untuk keju cottage:

Susu (segar) – 3 liter;

Asam sitrat – 1 sdm. berbohong (atau jus dari satu lemon ukuran sedang).

Cara membuat keju cottage dari susu di rumah

Saat mulai memasak, saya biasanya langsung menyiapkan saringan yang di dalamnya kita akan membuang keju cottage dan sepotong kain kasa bersih yang dilipat menjadi dua lapisan. Ukuran kain kasa harus sedemikian rupa sehingga dapat menutupi saringan sepenuhnya.

Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah menuangkan susu ke dalam panci stainless steel atau aluminium dan meletakkannya di atas kompor dengan api besar.

Kita perlu memanaskan susu hingga hampir mendidih. Selama proses pemanasan, saya biasanya mengaduk susu dengan sendok berlubang agar tidak terbentuk busa.

Segera setelah susu mendidih (Anda dapat mengetahuinya dengan menguji susu dengan jari Anda, pastinya susu tersebut sangat panas) kita perlu mengecilkan api, menambahkannya ke dalam susu. asam sitrat atau perasan air jeruk lemon dan aduk dengan sendok berlubang.

Setelah menambahkan asam, Anda akan segera melihat bagaimana susu akan mengental dan terbentuk formasi di permukaannya. serpihan dadih. Gas di bawah panci harus dimatikan.

Keju cottage sudah dipanaskan, sekarang kita perlu meletakkan saringan di wajan kosong dan menyaring keju cottage.

Whey mengalir ke dalam panci, dan butiran keju cottage tetap berada di kain kasa. Mari kita tunggu sampai semua cairannya habis dan tuangkan ke dalam botol.

Ujung kain kasa dengan keju cottage yang masih basah perlu dibungkus (keju cottage keluar seperti di dalam kantong kain kasa). Agar keju cottage tidak terlalu basah, kami meletakkan piring datar di atas bungkusan kain kasa, tempat kami meletakkan beban. Untuk tujuan ini, saya menggunakan sebotol serum. Desainnya terlihat jelas di foto.

Setelah satu jam, kami menghilangkan penindasan dan mengeluarkan keju cottage buatan sendiri yang sehat, segar dan lezat dari kain kasa. Lihat, Anda bahkan bisa melihat di foto bahwa keju cottagenya ternyata enak.

Keju cottage ini bisa disajikan dengan gula, krim asam atau selai. Selain itu, ini sempurna untuk kue keju atau bisa menjadi isian yang sangat baik untuk makanan yang dipanggang atau pangsit.

Semua orang tahu tentang kualitas luar biasa dari keju cottage dan manfaatnya bagi tubuh kita. Namun tidak semua orang tahu cara membuat keju cottage di rumah.

Keju cottage sangat bermanfaat tubuh manusia, pada saat yang sama, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan sehat dan lezat dari keju cottage. Untuk membuat keju cottage, kita membutuhkan 2 liter susu, kain kasa bersih, dua panci satu di dalam yang lain, dan sedikit kesabaran. Proses ini memakan waktu sekitar satu hari, tetapi keju cottagenya ternyata enak.

Tuang susu ke dalam panci, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat - dekat kompor atau radiator - selama waktu yang diperlukan agar susu menjadi asam. Jika Anda, misalnya, menaruh susu di pagi hari, maka Anda bisa yakin itu di pagi hari hari berikutnya pasti akan siap, meski semuanya juga tergantung kualitas susunya.

Terkadang untuk menambah rasa saya menambahkan beberapa sendok makan kefir atau krim asam rendah lemak ke dalam wajan. Lalu saya letakkan panci berisi susu asam di dalam panci besar, tetapi tingginya hampir sama, dan mengisi celah di antara dinding panci dengan air.

Sekarang Anda perlu meletakkan panci berisi susu dan air di atas api kecil dan tidak meninggalkan kompor sebentar. Saat air mendidih, Anda akan melihat bagaimana susu asam akan menjauh dari tepi panci dan akan muncul cairan kekuningan. Di sini Anda perlu segera mengeluarkan panci dari api, mengeluarkan panci yang lebih kecil dan mendinginkan produk setengah jadi.

Maka semuanya menjadi sederhana. Anda meletakkan serbet kasa di bagian bawah saringan dan dengan hati-hati meletakkannya di atasnya dengan satu sendok makan produk asli. Saya mengikat tepi kain kasa menjadi satu dan menggantung bungkusannya sehingga serum secara bertahap menetes darinya. Yang tersisa pada perban kasa adalah keju cottage.

Penting untuk diingat bahwa susu fermentasi masih mengandung banyak air. Tugasnya adalah membuang kelebihan jumlah tersebut. Untuk menyiapkan keju cottage dari dadih dengan lebih baik, potong menjadi potongan persegi panjang di dalam panci, dan baru kemudian pindahkan ke kain tipis.

Penting untuk memisahkan whey dengan benar.

Jika Anda memanaskan air secara berlebihan, keju cottage akan menjadi rapuh.

Jika tidak cukup panas, whey akan sulit dipisahkan dan dadih akan menjadi asam.

Jika Anda ingin mendapatkan keju cottage yang lebih padat, maka Anda perlu meletakkan papan dapur yang tersiram air panas dengan air mendidih di atas kain tipis dengan keju cottage dan meletakkan beban di atasnya.

Setelah membuat dadih, banyak orang yang membuang wheynya. Namun sia-sia! Dari whey Anda bisa mendapatkan jeli, jeli buah dan berry, dan bahkan kvass.

Inilah cara, misalnya, yang dapat Anda lakukan whey jeli. Untuk 1 kg whey kita ambil 120 g gula pasir. 30 g gelatin dan 80-100 g beri dari selai. Gula ditambahkan ke whey yang dipanaskan, disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Lebih baik dalam bentuk sirup yang dibuat dengan whey. Kemudian, setelah setengah jam, tambahkan gelatin. Campuran dipanaskan hingga hampir mendidih. Setelah itu, buah beri dari selai ditambahkan dan jeli panas dituangkan ke dalam cetakan.

Cobalah, sangat enak!