Berapa banyak gula yang kita makan dengan yoghurt, keju, dan dadih? Yoghurt mana yang paling sehat: nama, daftar, merek, peringkat. Yang mana minum yogurt, bio-yogurt adalah yang paling sehat, alami, berkualitas tinggi: daftar, merek. Apa yang terbaik, paling bermanfaat,

Bagaimana cara memilih yogurt yang tepat? Merek mana yang harus Anda waspadai? Para ahli melakukan studi komprehensif terhadap lima yogurt rendah lemak terkenal yang populer di Rusia. Hasilnya mengejutkan banyak orang.

Pilihan produk yang sehat dan berkualitas tinggi untuk diet sehat merupakan masalah mendesak bagi banyak orang saat ini. Untuk mengetahui apakah produsen selalu jujur ​​​​kepada kami dan apakah mereka memberikan informasi yang dapat dipercaya pada kemasannya, kami memutuskan untuk memeriksa proyek Lady.Mail.Ru dan portal pakar Roskontrol.RF.

Semua orang menyukai yogurt rendah lemak, tapi seberapa amankah yogurt tersebut?

Banyak orang menyukai yogurt rendah lemak, terutama mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Karena ini adalah sarapan, makan malam, dan camilan universal. Untuk mengetahui yogurt mana yang benar-benar sehat dan mana yang berbahaya, Roskontrol.RF melakukan penelitian terhadap yogurt minum rendah lemak dari merek seperti Biobalance, Vkusnostoeevo, B.Yu.Alexandrov, Frugurt dan Ostankino".

Mahal bukan berarti aman!

Yoghurt alami asli adalah produk “hidup” dan dibuat dari mikroorganisme starter - coli asam laktat Bulgaria dan streptokokus termofilik. Jika standar sanitasi dilanggar selama produksi, tidak hanya mikroba bermanfaat tetapi juga mikroba berbahaya dapat masuk ke dalam yogurt. Para ahli memeriksa semua sampel yoghurt untuk mengetahui kandungan bakteri coliform, salmonella, Staphylococcus aureus, ragi dan jamur kapang, serta listeria.

Tampaknya yogurt yang mahal seharusnya menjadi yang paling sehat dan alami, tetapi kenyataannya tidak demikian. Yoghurt termahal di antara semua merek yang diuji “B.Yu.Aleksandrov” mengandung jamur ragi 800 kali lebih banyak daripada yang dapat diterima menurut standar. Artinya, yogurt ini tidak hanya tidak menyehatkan, tapi juga berbahaya bagi tubuh. Meskipun sekilas menginspirasi kepercayaan diri - labelnya bertuliskan "GOST", umur simpannya adalah 10 hari, dan mengandung berbagai bahan tambahan makanan dalam jumlah minimum. Mengkonsumsi produk semacam itu pada orang dengan sistem kekebalan yang lemah setidaknya dapat menyebabkan gangguan usus.

Mitos tentang bakteri asam laktat

Pada sebagian besar yoghurt yang diuji, jumlah bakteri menguntungkan bahkan lebih tinggi dari biasanya. Hanya yogurt Ostankino yang mengandung bakteri laktat 10 kali lebih sedikit dibandingkan yogurt lainnya. Ahli diet, wakil kepala dokter di klinik Weight Factor Marina Studenkina menghilangkan mitos bahwa semakin banyak bakteri hidup dalam yogurt, semakin sehat yogurt tersebut. Faktanya, kebanyakan dari mereka mati di saluran pencernaan kita. Semua produk susu fermentasi menyehatkan karena kandungan asam laktat yang bersifat merusak mikroflora pembusukan dan fermentasi. Mereka juga mengandung protein lengkap, yang lebih mudah dicerna dibandingkan protein susu itu sendiri.

Berapa banyak "lemak" yang Anda miliki?

Semua label yoghurt yang diuji menunjukkan kandungan lemak dari 1 hingga 1,5%. Dari segi kandungan lemak, yogurt B.Yu.Aleksandrov kembali unggul. Menurut pemeriksaan, kandungan lemak produk ini lebih tinggi 33%. Ini adalah fakta yang sangat tidak menyenangkan bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka. Kandungan karbohidrat pada yogurt ini hanya 15,8% karena kandungan gula yang tinggi di dalamnya, sedangkan pada yogurt lain kandungan lemaknya sesuai dengan yang tertera pada label. Kandungan lemak minimal pada yogurt Ostankinskoe hanya 1%.

Buah-buahan atau rasa dalam yogurt?

Para ahli komisi menyelidiki bahwa yogurt Ostankinskoe memiliki rasa dan sisa rasa yang kosong. Yoghurt ini sama sekali tidak mengandung komponen buah, sama seperti yogurt Frugurt. Yoghurt ini hanya mengandung perasa buatan dan pewarna merah muda - carmine, yang dianggap aman untuk kesehatan. Padahal di kemasannya terlihat buah beri segar.

Seperti yang Anda ketahui, secara umum diterima bahwa semakin sedikit bahan tambahan dalam yogurt, semakin baik. Padahal, baik perasa maupun bahan tambahan makanan lainnya pada yogurt bisa menyebabkan alergi. Para ahli mencatat bahwa banyak perusahaan menulis pada label mereka “tanpa bahan tambahan buatan”, “tanpa bahan pengawet dan GMO”, tetapi ini hanya taktik pemasaran, yang seringkali benar-benar kosong. Bagaimanapun, tidak ada bahan pengawet dalam yogurt, karena akan menekan mikroflora asam laktat yang bermanfaat. Organisme hasil rekayasa genetika juga tidak ditambahkan ke dalam yoghurt, karena praktis tidak ada dalam produk susu.

Mengapa pati dalam yoghurt?

Namun keberadaan pati dalam yogurt dianggap normal, karena memberikan produk konsistensi yang diinginkan dan sama sekali tidak mempengaruhi jumlah karbohidrat dan kandungan kalori.

Menurut penelitian, hanya yoghurt dari perusahaan Vkusnoteevo dan Biobalance yang memenuhi semua persyaratan keamanan dan kualitas. Yoghurt frugurt juga aman, namun kualitasnya lebih rendah dari segi penampilan, bau dan rasanya.

Para ahli sendiri menyarankan untuk memilih yoghurt alami, tanpa bahan pengisi buah dan gula. Karena banyak orang, ketika memilih yogurt, tidak melihat jumlah gula di dalamnya, tetapi kandungan lemaknya. Padahal kelebihan gula itulah yang disimpan sebagai lemak.

Kebetulan yoghurt dan dadih dianggap sebagai makanan yang tepat, ringan, dan sehat. Ketika ditanya mana yang lebih sehat - sepotong lemak babi atau sebotol yogurt buah rendah lemak, 99 dari 100 orang akan menjawab: “tentu saja, yogurt.” Hal ini tidak mengherankan, karena pemasarannya banyak mengacu pada “budaya susu hidup” dan “ringan”, kemasannya dihiasi dengan buah beri, buah-buahan, dan biji-bijian, dan bahkan namanya mengandung petunjuk tentang manfaat kesehatan, “aktivitas” dan “kekebalan”. ”.

Namun, jika Anda meminta orang yang sama untuk memilih antara sepotong lemak babi dan tujuh sendok teh gula, pilihannya menjadi tidak jelas lagi. Ini adalah jumlah atau bahkan lebih banyak gula dan karbohidrat lain yang dapat terkandung dalam satu bungkus yogurt buah atau keju cottage. Dan jika data fraksi massa lemak ditampilkan pada kemasan sehingga semua orang dapat melihatnya, maka persentase karbohidrat disembunyikan di bagian belakang kemasan dan dicetak dengan font terkecil.

Untuk mengetahui berapa banyak gula yang diperoleh konsumen yoghurt manis dan dadih, kami melakukan penelitian: kami membeli sampel semua dadih manis dan yoghurt dengan buah-buahan dan biji-bijian di salah satu supermarket Moskow untuk mengetahui kandungannya. Jika produk yang sama tersedia dalam beberapa variasi dengan indikator yang sama (misalnya makanan penutup dadih dengan jenis beri berbeda), maka kami membatasi diri pada satu sampel. Kami tidak mengambil produk alami tanpa tambahan gula atau bahan pengisi buah.

Selama penelitian, banyak hal menarik yang muncul, tidak hanya soal karbohidrat. Misalnya, jika kemasannya menampilkan buah-buahan dan beri yang cantik, hal ini tidak berarti bahwa buah-buahan dan berry tersebut termasuk dalam bahan-bahannya; sebaliknya, mungkin mengandung “rasa yang identik dengan rasa alami”. Kebanyakan yoghurt tidak hanya mengandung gula, tetapi juga pati sebagai pengental. Ada banyak bahan yang tidak diketahui dalam daftar panjang bahan-bahannya, tetapi saya ingin menyoroti satu komponen secara khusus - ini adalah pengganti lemak susu dalam massa dadih Blagoda dan dadih kismis dari Pabrik Susu Dmitrov. “Pengganti lemak susu” - atau ZMF - adalah produk yang terbuat dari minyak nabati, terutama kelapa sawit dan kelapa. Minyak ini dianggap sehat, tetapi jangan terburu-buru bersukacita - ZMZ mengandung minyak olahan yang telah mengalami proses kimia yang serius, sering kali terhidrogenasi, yaitu mengandung lemak trans beracun (tentang mengapa lemak trans berbahaya dan cara mengenalinya pada label, kami akan segera menulis secara terpisah). Tidak mungkin untuk menentukan apakah ZMZh dalam dadih mengandung lemak trans berdasarkan data pada kemasannya, tetapi kemungkinannya sangat tinggi. Mempertimbangkan fakta bahwa kedua produk ini mengandung hampir sepertiga (!) gula murni, kami sangat menyarankan agar produk tersebut dihindari tidak hanya oleh para pengikut metode ini, tetapi juga oleh semua orang yang sedikit peduli dengan kesehatan mereka sendiri. .

Kami telah menyusun tabel di mana Anda dapat melihat jumlah karbohidrat, termasuk gula, dalam kemasan setiap produk dan jumlah yang setara dalam sendok teh gula. Untuk perhitungannya, kami mengambil berat satu sendok teh gula sebagai 6 gram dan membulatkan “setara sendok” menjadi setengah sendok. Tegasnya sukrosa tidak membentuk seluruh massa karbohidrat, melainkan hanya 70-80 persen, sisanya adalah pati, sirup fruktosa, dan gula susu laktosa. Namun, semua karbohidrat di dalam tubuh ini dengan mudah diubah menjadi glukosa (dan kemudian menjadi lemak visceral).

Kesimpulan kami: lupakan semua yogurt manis, keju, keju cottage, dan makanan penutup “ringan”. Mereka mengandung terlalu banyak gula dan karbohidrat lainnya. Belilah produk susu utuh dan alami. Dan jika Anda ingin menambahkan rasa dan aroma buah dan berry ke dalamnya, lebih baik Anda mencampurkannya sendiri dengan buah dan beri. Semua bahan lainnya, termasuk gula dan pati, pasti tidak dibutuhkan oleh Anda atau anak Anda.

Yogurt merupakan salah satu jenis produk susu fermentasi. Perbedaannya dengan kefir atau, katakanlah, yogurt adalah ia difermentasi dengan bantuan bakteri khusus. Dengan kandungan kalori yang relatif rendah, yogurt memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena komposisinya. Mengandung banyak protein yang mudah dicerna, dan adanya enzim serta bakteri khusus di dalamnya memungkinkan untuk dikonsumsi bahkan oleh orang yang memiliki masalah dalam mencerna laktosa. Mengandung vitamin A, C, PP, vitamin B, kolin, serta kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, fluor dan lain-lain. Kalsium yang terkandung dalam produk susu fermentasi ini diserap jauh lebih baik dibandingkan kalsium dari susu biasa atau kefir. Bakteri asam laktat yang dikandungnya memberikan manfaat khusus pada yogurt – mereka meningkatkan pencernaan dan meningkatkan fungsi usus yang efisien.

Kandungan kalori yogurt alami

Berapa banyak kalori dalam yogurt dan apakah cocok untuk menurunkan berat badan?

Nilai energi produk susu fermentasi ini tergantung pada jenisnya, kandungan lemaknya, kekentalannya, dll. Kandungan kalori yogurt alami (tanpa bahan tambahan) dengan kandungan lemak 1,5% adalah 57 kkal per 100 g Segelas (250 ml) yogurt tersebut akan mengandung 142 kalori, dan satu sendok makan - sekitar 10 kkal. Kandungan kalori yogurt 3,2% tanpa bahan tambahan akan menjadi 68 kkal.

Berapa banyak kalori dalam yogurt dengan bahan tambahan?

Rasa yogurt alami tidak biasa bagi mereka yang terbiasa dengan “yogurt” manis dari rak-rak toko, lebih mengingatkan pada krim asam, Varenets atau krim keju. Yoghurt alami tidak manis, itulah sebabnya popularitasnya rendah. Lebih enak (lebih tepatnya lebih manis), tetapi juga lebih tinggi kalori adalah produk susu fermentasi dengan berbagai bahan tambahan penyedap rasa. Ini kurang sehat dibandingkan yang alami - mengandung tambahan perasa, pewarna, gula dan, tentu saja, pengawet. Kandungan kalori pada yogurt ini 1,5-2 kali lebih tinggi dibandingkan yogurt alami.

Misalnya kandungan kalori yogurt Activia adalah 82 kkal per 100 g, Fruttis - 79 kkal,"Keajaiban" - 92 kkal, "Keseimbangan Bio" - 82 kkal; yoghurt kental mengandung lebih banyak kalori bukan hanya karena gula, tetapi juga karena pati, yang digunakan sebagai pengental; kandungan kalori yoghurt buah dan berry berkisar antara 100 hingga 140; sereal – tidak kurang dari 108 kkal.

Jelas, yang terbaik adalah menggunakan yogurt alami untuk menurunkan berat badan. Ini mengandung lebih sedikit gula, lebih sedikit aditif, dan lebih rendah kalori.

Selain rendah kalori, yogurt memiliki banyak manfaat lain bagi kesehatan dan tubuh. Meningkatkan pencernaan, motilitas usus dan mikrofloranya, membersihkan tubuh, membuang limbah dan racun dari dalamnya, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, mengurangi risiko kanker usus, menormalkan kadar kolesterol dalam darah, memiliki efek positif. berpengaruh pada kondisi rambut, kuku dan kulit, memperkuat kekebalan tubuh, meningkatkan pemecahan lemak. Yogurt untuk menurunkan berat badan bisa dikonsumsi sebagai camilan rendah kalori di siang hari atau sebagai pengganti makan malam. Yoghurt alami dapat digunakan sebagai saus salad sebagai pengganti krim asam atau mayones berlemak dan tidak sehat. Produk susu fermentasi ini dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang sebagai pengganti mentega dan susu atau digunakan sebagai bahan rendaman biskuit. Anda dapat membuat smoothie alami dari yogurt, kacang-kacangan, beri, dan oatmeal, yang juga bermanfaat bagi anak perempuan yang sedang diet, atlet, anak-anak, dan orang tua.

Bagaimana memilih yogurt yang tepat

Bukan rahasia lagi bahwa produsen makanan sering kali lebih mementingkan pengurangan biaya produksi dibandingkan kesehatan kita. Sedangkan produk ini hanya akan membawa manfaat jika bersifat alami. Yoghurt sehat alami dapat dibedakan berdasarkan beberapa parameter.

Kandungan kalori yogurt dengan bahan tambahan yang tidak diinginkan hampir selalu lebih tinggi dibandingkan yogurt alami.. Semakin banyak kalori dalam yogurt, semakin banyak gula yang berbahaya bagi bentuk tubuh Anda. Selain itu, saat memilih produk ini, Anda harus memperhatikan kandungan lemaknya. Kandungan rendah kalori dari yogurt rendah lemak secara industri (kimiawi) bukan merupakan indikator kegunaannya. Kandungan lemak optimal pada produk ini adalah 1,5 hingga 4,5%.

Pada labelnya, saat membaca komposisinya, Anda dapat melihat bahwa yogurt “berbahaya” mengandung, selain bahan alami, gula, pati, bahan tambahan, perasa, zat penstabil, dll., dan karena bahan pengawet, dapat disimpan tanpa lemari es selama a lama. Yoghurt alami hanya disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi 6 derajat dan tidak lebih dari beberapa hari - kemudian bakteri yang hidup di dalamnya mati begitu saja. “Yogurt” yang umur simpannya melebihi 1 bulan adalah tidak alami dan tidak akan memberikan manfaat apa pun bagi kesehatan atau bentuk tubuh.

Apakah mungkin menurunkan berat badan dengan yogurt?

Praktis tidak ada batasan dalam penggunaan produk ini, kecuali intoleransi individu. Untuk menurunkan berat badan dengan yogurt, konsumsilah untuk sarapan, sebagai camilan, hidangan penutup, atau sebagai pengganti makan malam.. Berkat kandungan yogurt yang rendah kalori dan nilai gizinya yang tinggi, Anda dapat mengurangi total asupan kalori harian secara signifikan. Misalnya dengan meminum segelas yogurt sebagai pengganti snack sore, Anda akan memuaskan rasa lapar selama 2-3 jam, dengan hanya mengonsumsi 150 kkal. Produk ini cocok dengan sereal, sayuran, buah-buahan, keju cottage, keju, rempah-rempah, kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan kering. Kandungan yogurt yang rendah kalori serta khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan dan pencernaan memungkinkan untuk digunakan sebagai dasar berbagai diet yogurt. Biasanya, selama diet seperti itu, untuk menurunkan berat badan dengan yogurt, Anda perlu mengonsumsi sekitar 500 g per hari. Selain yogurt, makanan ini mencakup sayuran, buah-buahan, sereal, dan ikan. Sangat berguna untuk menggabungkan konsumsi yogurt dan teh hijau - masing-masing bertindak dengan arahnya sendiri-sendiri, keduanya memiliki efek penyembuhan, drainase, dan pembakaran lemak yang komprehensif pada tubuh.

Selain diet pada produk ini, Anda juga bisa mengatur hari puasa di dalamnya. Diet untuk hari puasa seperti itu adalah 500 g yogurt alami dan teh hijau dalam jumlah tidak terbatas. Dengan rata-rata kandungan kalori yogurt 65 kkal per 100 g, Anda hanya akan mengonsumsi 325 kkal hari ini, dan menghabiskan setidaknya 2000 - yaitu, dalam satu hari puasa Anda memiliki kesempatan untuk membakar hingga 250 g lemak murni. Selain itu, berkat pembersihan usus dan pembuangan cairan berlebih dari tubuh, Anda akan kehilangan sekitar 1-1,5 kg, dan kesejahteraan Anda akan meningkat secara nyata - pembengkakan akan hilang, warna kulit akan membaik, rasa tidak nyaman di perut akan hilang, dan rasa tidak nyaman di perut akan hilang. tidur akan membaik.

Namun meski Anda tidak sedang diet, mengonsumsi yogurt setiap hari tidak hanya akan membantu Anda menjaga berat badan tetap terkendali, tetapi juga menghindari masalah kesehatan. Menormalkan mikroflora saluran pencernaan, melawan berbagai jamur yang tidak diinginkan (termasuk konsumsi yogurt mengurangi kemungkinan sariawan pada wanita), mempercepat proses regenerasi dalam tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat gigi, tulang, memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. dan penampilan mereka, dan memberi Anda kesehatan yang baik dan suasana hati yang baik.

Jika Anda menyukai artikel ini, silakan pilih artikel ini:(26 Suara)

Pemula yogurt dirancang untuk membuat yogurt hidup di rumah. Yoghurt ini mengandung banyak bakteri hidup dan bermanfaat. Tidak mengandung bahan tambahan berbahaya atau gula. Yoghurt penghuni pertama dapat dikonsumsi setiap hari oleh orang dewasa dan anak-anak.

Kemungkinan penggunaan
tanpa fermentasi

Dapat digunakan tanpa fermentasi

Starter ini dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, sebagai probiotik, untuk mengembalikan mikroflora usus dan menormalkan pencernaan.

Encerkan isi sachet dengan sedikit air matang pada suhu kamar. Ambil 1 sachet 1-2 kali sehari, segera setelah makan selama 1-3 minggu.

Informasi rinci

VIVO yogurt adalah starter untuk membuat yogurt buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri.

Yogurt mungkin merupakan salah satu produk susu fermentasi paling terkenal, yang memiliki rasa susu fermentasi yang sangat lembut dan enak. Yoghurt buatan sendiri direkomendasikan untuk nutrisi sehari-hari, karena memiliki sejumlah khasiat dan nutrisi yang bermanfaat, terutama jika starter bakteri kering VIVO digunakan untuk persiapannya.

VIVO yogurt starter tidak sekedar memfermentasi susu menjadi yogurt, namun memberikan khasiat yang sangat bermanfaat, karena mengandung banyak bakteri probiotik hidup. Yoghurt ini membantu menormalkan mikroflora usus dan melancarkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memulihkan kekuatan dan menormalkan berat badan. Konsumsi secara teratur membantu mengkompensasi kekurangan protein, kalsium, vitamin, asam amino, mineral dan trace elemen dalam tubuh.

Yoghurt penghuni pertama alami tidak mengandung bahan tambahan berbahaya seperti gula, pengawet, pewarna, perasa, dll. Dijamin segar dan aman sehingga cocok dikonsumsi oleh segala usia, anak-anak, atlet, ibu hamil dan menyusui, orang tua dan siapa saja. mengikuti pola makan yang sehat.

VIVO starter yogurt adalah alternatif yang sangat baik dan alami untuk yogurt yang dibeli di toko yang akan disukai seluruh keluarga.

Persiapan

Yoghurt buatan sendiri sangat mudah disiapkan. Untuk persiapan ini Anda hanya memerlukan sedikit waktu pribadi, starter bakteri VIVO, panci atau toples, selimut atau handuk besar.

Starter harus ditambahkan ke dalam susu pada suhu +37..+40 °C (sedikit lebih hangat dari suhu tubuh) dan diaduk rata. Setelah itu wadah berisi susu harus dibungkus dengan selimut atau handuk besar agar suhu tetap terjaga dan dibiarkan berfermentasi selama 6-8 jam. Setelah yogurt siap, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Namun Anda bisa langsung memakannya setelah dimasak.

Dan jika Anda memiliki alat pembuat yogurt atau multicooker dengan mode untuk menyiapkan yogurt, maka proses fermentasi akan semakin mudah.

Petunjuk memasak dalam panci
Petunjuk memasak di pembuat yogurt
Petunjuk memasak dalam slow cooker

Komposisi bakteri

Menggabungkan Laktosa
Streptococcus termofilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium laktis

Jumlah bakteri di dalam kantong cukup untuk menjamin terfermentasinya 3 liter susu (di akhir masa simpan fermentasi).

Kondisi penyimpanan dan umur simpan

Di lemari es (pada suhu +2..+8)- 12 bulan.

Pembayaran ke rekening bank: Anda dapat membayar pesanan Anda ke rekening kami menggunakan perbankan online Anda, melalui meja kas bank mana pun di Rusia, serta melalui terminal pembayaran.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+