rumah Makanan sehat

Apa perbedaan antara schnitzel dan sayatan daging. Potongan daging, bakso dan bakso. Hidangan dasar daging cincang

Lezat dan makan malam yang lezat tidak sulit untuk membuatnya, Anda hanya perlu membuatnya kentang tumbuk dan sajikan irisan daging harum atau schnitzel yang berair dan renyah di dalamnya. Potongan daging adalah hidangan yang diketahui semua orang, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa menurut resep yang kita kenal, itu disiapkan belum lama ini. Potongan daging tradisional adalah sepotong kecil daging di tulang, yang membedakan schnitzel hanya karena tidak adanya tulang ini. Potongan daging yang biasa kita miliki lebih banyak perbedaan dari schnitzel. Kami akan membicarakannya sekarang.

Definisi

Schnitzel- daging selapis tipis, digulung tepung roti atau tepung dan digoreng dalam jumlah besar mentega sampai berwarna keemasan dan renyah.

Wiener Schnitzel

Sayatan daging- produk berupa kue kecil daging cincang dengan tambahan telur, bawang bombay, roti, bumbu atau bahan lainnya sesuai resep pilihan. Sekarang yang tidak kalah populernya adalah irisan daging sayur dan sereal-sayuran, yang tidak ditambahkan daging.

Potongan daging cincang

Perbandingan

Untuk menyiapkan schnitzel, Anda perlu mengambil sepotong daging babi, sapi, atau unggas, membaginya menjadi lapisan tipis, kocok sedikit (Anda tidak boleh mengocoknya), garam, merica, dan gulingkan di remah roti. Setelah itu, schnitzel digoreng (yaitu dengan minyak yang banyak) hingga matang. Schnitzel yang sudah jadi berwarna coklat keemasan, kulitnya sangat renyah, dan daging di dalamnya lembut dan empuk.

Setelah digoreng, schnitzel dapat disimpan di lemari es sebagai produk setengah jadi. Dapat dengan mudah dipanaskan kembali dalam wajan atau microwave.

Potongan daging dibuat dari semua jenis daging, dari mana (bersama dengan bawang bombay) Anda perlu membuat daging cincang. Itu ditambahkan bahan-bahan yang diperlukan dan irisan daging terbentuk, yang dilapisi tepung roti dan digoreng dalam wajan di kedua sisinya. Setelah dimasak, mereka diletakkan di dalam wajan dan ditutup dengan penutup: dengan cara ini irisan daging akan mempertahankan kelembutan dan kesegarannya lebih lama. Anda juga bisa menyiapkan saus (krim, misalnya), tuangkan irisan daging di atasnya dan didihkan sebentar.

Jika Anda akan membuat irisan daging untuk digunakan di masa mendatang, bentuklah kue, gulingkan di dalam tepung roti, bekukan sedikit di atas piring, lalu masukkan ke dalam tas dan biarkan di dalam. freezer. Irisan daging siap tidak disimpan dalam waktu lama.

Potongan daging bisa dibuat lebih sehat dengan mengukusnya.

Situs temuan

Schnitzel terbuat dari seluruh lapisan daging. Ada berbagai macam schnitzel dari daging cincang. Potongan dagingnya terbuat dari daging cincang.
Schnitzel selalu merupakan hidangan daging. Potongan daging bisa berupa sayuran, sereal-sayuran.
Schnitzel digoreng, lebih sedikit minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng irisan daging.
Schnitzel selalu memiliki rona emas yang tajam.
Schnitzel yang sudah jadi dapat disimpan lama di lemari es, potongan daging memiliki umur simpan yang lebih pendek.
Schnitzel disiapkan hanya dengan cara dipanggang. Potongan daging bisa dikukus.

Mungkin, tidak ada orang seperti itu di dunia yang, setidaknya di lubuk hatinya, tidak memimpikan makanan yang enak dan memuaskan.

kelimpahan resep bertujuan untuk menciptakan makanan yang benar-benar bergizi, sehat dan hidangan harum membicarakan hal itu saja. Namun, di antara banyaknya resep yang sudah tersedia, sering terjadi kesalahpahaman karena istilah yang digunakan.

Khususnya bagi mereka yang memperhatikan resep membuat irisan daging dan bakso hampir sama komposisi daging cincang dan ciri-ciri masakannya, sedangkan namanya sama sekali berbeda. Apakah keduanya sinonim atau memang ada perbedaan yang signifikan, artikel ini akan membantu Anda mengetahuinya.

Biasanya, daging cincang untuk kedua hidangan tersebut disiapkan menurut resep yang serupa, jika tidak sama. Paling sering, daging sapi diambil untuk tujuan ini, atau daging sapi dicampur menjadi dua dengan daging babi. Ini menyediakan kombinasi yang hebat ringan dan juicy produk akhir. daging tradisional dihancurkan dalam penggiling daging menjadi daging cincang. Tentu saja, salah satu jenis rempah paling populer yang paling baik dalam melakukan fermentasi utama daging cincang adalah bawang segar. Lebih baik ambil spesies bawang, yang lebih berbeda rasa ringan dan jauh lebih cocok untuk memasak di meja.

Untuk membuat daging cincang yang benar-benar lembut dan siap diolah yang setelah dimasak akan langsung meleleh di mulut Anda, yang terbaik adalah mengambil roti gandum dan rendam dalam susu untuk ditambahkan ke komposisi nanti.

Setelah pencampuran, koki terkenal merekomendasikan untuk melewatkan seluruh campuran melalui penggiling daging lagi untuk membuatnya nyata. homogen dan saling menembus. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bumbu terakhir yang biasanya berupa garam dan merica sesuai selera. Agar bakso cukup padat dan tidak hancur saat dimasak dan digunakan, massa yang dihasilkan harus tercampur rata dan juga dikocok. Hasilnya, baik irisan daging maupun bakso yang dibuat dari daging cincang tersebut akan jauh lebih empuk dan juga empuk.

Ketika keseluruhan proses sampai pada tahap ini, biasanya terdapat ciri-ciri dalam resep yang mempengaruhi pemahaman tentang perbedaan istilah-istilah tersebut. Perbedaan utama yang langsung menarik perhatian semua orang yang pernah melihat irisan daging dan bakso secara terpisah adalah bentuknya.

Bakso secara tradisional memiliki potongan yang agak tebal dan bulat, sedangkan irisan daging, karena kekhasan persiapannya, agak lebih pipih, berbentuk lonjong. Selain itu, irisan daging biasanya dibuat runcing di bagian ujung dan dibuat lebih tipis agar isiannya lebih enak digoreng.

Namun, perbedaan utama antara hidangan tersebut bukan terletak pada bentuknya. Ciri utama dari irisan daging adalah enak dan kerak goreng harum. Dialah yang paling dikenang dari penggunaan irisan daging.

Daging buahnya empuk, dikukus jus sendiri, di bawah kerak renyah yang cukup keras, adalah ciri utama dari setiap potongan daging, ciri khasnya, dan ciri yang paling berkesan. Itulah sebabnya irisan daging paling sering tidak dituangkan dengan saus apa pun yang dapat melunakkan kerak secara signifikan dan mengubah sensasi rasa istimewa.

Pada saat yang sama untuk bitcoin prosesnya saus salam merupakan elemen penting dan tidak dapat dipisahkan masakan umum. Setelah dipanggang sampai tingkat tertentu, bakso dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan komposisi yang disiapkan khusus, di mana mereka juga direbus sebentar. Berkat bentuknya yang bulat, mereka tidak menggumpal dan tidak saling menempel selama proses memasak, sehingga membuatnya lebih menyatu. dengan bakso. Bakso yang diletakkan dalam kuah mendidih tidak berubah bentuk, tetap mempertahankan bentuk aslinya yang bulat.

Saat memasak bakso prasyarat adalah kegunaannya sangat panas penggorengan, dan persiapan masing-masing bagian dilakukan dalam dua tahap. Pertama, satu sisinya digoreng, lalu sisi lainnya.

Agar inti dapat dikukus secara efektif, digunakan penutup atau pemasangan di dalamnya oven panas. Salah satu pilihannya adalah membuat roti yang cukup rata sehingga suhunya menembus hingga ke inti.

Potongan daging sama sekali tidak tidak tertusuk, karena tidak menyiratkan adanya saus apa pun untuk dituang. Dari irisan daging yang ditusuk, enak dan jus harum. Pemula sering kali mengalami masalah dalam menentukan tingkat pemanggangan irisan daging. Selain memeriksa langsung kondisi kerak, menekan dengan garpu juga membantu. Jika muncul jus tipis transparan, maka hidangan sudah benar-benar siap digunakan.

Dari daging yang melewati penggiling daging, Anda bisa memasak jumlah yang banyak cucian piring. Sebenarnya jumlahnya hanya dibatasi oleh imajinasi para ahli kuliner. Tapi sudah ada hidangan daging cincang yang sudah lama ditemukan dan umum, yang kami buat selain irisan daging. Tidak semua orang tahu persis perbedaan bakso dengan bakso, dan quenelles dari kroket. Dan bagaimana sebenarnya tampilan irisan dagingnya. Kami menemukan variasi hidangan daging cincang dan menawarkan untuk menyiapkan hidangan dasar daging cincang.

paling populer dan produk favorit dari daging cincang - irisan daging. Kue ini berbentuk lonjong agak tebal, tebalnya sekitar 1,5 cm, biasanya 1 potong beratnya sekitar 60 gram. Potongan daging bisa disajikan dengan saus atau begitu saja. Daging cincang bisa dibuat dari daging sapi, babi, ayam, kalkun, dan berbagai kombinasi daging tersebut.

Foto Potongan Daging: Shutterstock.com

600 gr gulai daging sapi

400 gr gulai babi

2 bawang bombay sedang

garam dan merica secukupnya

2-3 sdm tepung roti

1 cangkir krim asam

Langkah 1. Bilas daging, kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Balikkan daging bersama bawang bombay melalui parutan halus penggiling daging.

Langkah 2. Putar untuk kedua kalinya. Garam dan merica. Aduk rata dan uleni sedikit daging cincang, seperti adonan.

Langkah 3. Bagi daging cincang menjadi 3-4 bagian dan kocok masing-masing dengan telapak tangan setidaknya selama satu menit.

Langkah 4. Kocok protein hingga berbusa kuat. Campur tangan massa potongan daging.

Langkah 5. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke dalam remah roti.

Tip: Dalam proses memahat, Anda bisa mengocok irisan daging sedikit lagi dengan telapak tangan sambil menepuk-nepuk.

Langkah 6. Panaskan wajan dengan minyak. Masukkan irisan daging dan goreng dengan api besar selama setengah menit (sampai terbentuk kerak).

Langkah 7. Kecilkan api dan goreng dengan api kecil selama 2-3 menit.

Langkah 8. Ulangi prosedur di sisi lainnya.

Langkah 9. Biarkan wajan dengan api kecil, tutup dan biarkan irisan daging digoreng selama sekitar 7-15 menit (tergantung ukuran irisan daging).

Tip: Pada tahap ini, Anda bisa menuangkan krim asam ke atas irisan daging untuk membuat saus. Hanya saja, jangan menambahkan air, jika tidak irisan daging akan berubah menjadi lap.

Langkah 10. Angkat dari api, tuangkan krim asam, taburi bumbu, sajikan panas.

Baksonya mirip sekali dengan bakso sesuai resepnya. Tapi daging cincang menjadi lebih gemuk bagi mereka. Anda dapat langsung membedakan bakso dari irisan daging berdasarkan bentuknya - bentuknya bulat. Dan berat bola isyarat sedikit lebih ringan dari irisan daging.

Foto Bakso: Shutterstock.com

1 kg daging babi

1/3 roti putih

3 bawang bombay

1 gelas air

Garam dan merica

Minyak sayur untuk menggoreng

Krim asam

Langkah 1. Masukkan daging dua kali dengan bawang bombay melalui penggiling daging.

Langkah 2. Potong kulit roti dan rendam dalam air.

Langkah 3. Uleni daging cincang dengan benar.

Langkah 4. Peras roti dan tambahkan daging cincang, campur, garam dan merica.

Langkah 5. Buta bakso bulat dan gulingkan ke dalam remah roti.

Langkah 6. Goreng bakso dalam minyak panas hingga garing, lalu masak dengan krim asam dengan api kecil dan tutup.

bakso

kecil bakso yang digoreng atau direbus adalah bakso. Mereka hadir dalam jumlah besar masakan nasional. Namanya mungkin berbeda, tapi kami menyebutnya bakso. Dalam tradisi kami, nasi sering ditambahkan pada daging cincang untuk bakso. Ada juga bawang bombay roti putih. Dan lebih baik menggunakan daging cincang yang agak berlemak, agar saat direbus tidak kehilangan juiciness.

Bakso dengan saus krim bawang putih

Foto: Shutterstock.com

1 kg daging babi dan sapi cincang

3 bawang bombay besar

500 gram krim asam

4 siung bawang putih besar

½ cangkir remah roti

Minyak sayur untuk menggoreng

Garam dan merica

Langkah 1. Masukkan daging dengan bawang bombay melalui penggiling daging.

Langkah 2. Kocok telur lalu masukkan daging cincang, masukkan kerupuk disana, garam dan merica, uleni.

Langkah 3. Gulung bakso kecil.

Langkah 4. Goreng dalam minyak panas.

Langkah 5. Tuang krim asam di atas bakso, tambahkan bawang putih melewati mesin press.

Langkah 6. Didihkan selama sekitar 1 menit.

landak

Ini adalah sejenis bakso. Disebut landak karena digunakan untuk memasak. foto panjang, yang menonjol dari bakso, seperti jarum.

landak masuk saos tomat Foto: Shutterstock.com

¼ cangkir nasi panjang

2 bawang bombay kecil

Garam dan merica

4 tomat

1 cangkir kaldu daging

1 sendok teh tepung

1 sendok teh mentega

Langkah 1. Rebus nasi.

Langkah 2 Masukkan daging dan bawang bombay melalui parutan tengah penggiling daging, bisa dua kali.

Langkah 3. Campur daging cincang dengan nasi, tambahkan telur, garam dan merica.

Langkah 4. Goreng bakso.

Langkah 5. Kupas tomat dan potong halus.

Langkah 6. Rebus dengan api kecil, garam dan merica.

Langkah 7. Goreng tepung dengan mentega. Lalu tambahkan ke tomat. Dan tuangkan kaldu. Didihkan selama 3 menit lagi.

Langkah 8. Tuangkan saus di atas landak. Masak hingga matang.

Kalau bakso digoreng atau direbus, biasanya baksonya direbus. Paling sering, bakso ditemukan dalam sup atau kaldu. Mereka tidak memasukkan nasi ke dalamnya, tetapi mereka menambahkan sayuran dan sedikit roti putih untuk viskositas.

Foto Bakso: Shutterstock.com

500 gr daging babi cincang

2 potong roti tawar

1 bohlam

Beberapa tangkai peterseli

Garam dan merica

Langkah 1. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging.

Langkah 2. Potong kulit roti dan rendam.

Langkah 3. Peras rotinya, tambahkan ke daging cincang. Uleni massa potongan daging, garam dan merica.

Langkah 4. Tambahkan sayuran cincang halus ke daging cincang.

Langkah 5. Gulung bakso dan rebus dalam kaldu.

Bentuknya sangat mirip dengan bakso. Dan memang begitu, tapi tidak sederhana, tapi diisi. Isi zrazynya bisa beda-beda, ada yang lebih suka bawang goreng, seseorang adalah telur cincang. Kedua topping ini adalah yang paling umum. Mungkin juga ada jamur, sayuran apa saja, sereal.

Foto Zrazy: Shutterstock.com

500 gram daging sapi

100 gram roti tawar

1 gelas susu

3 bawang bombay

3 sdm ghee

beberapa tanaman hijau

Garam dan merica

Langkah 1. Potong kulit roti dan tuangkan susu menjadi dua dengan air.

Langkah 2. Masukkan daging sapi melalui penggiling daging dengan satu bawang bombay. Tambahkan roti peras ke dalamnya dan uleni daging cincang.

Langkah 3. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus telur dan potong-potong.

Langkah 4. Dinginkan bawang bombay, tambahkan telur ke dalamnya, sayuran cincang, garam dan merica.

Langkah 5. Bentuk sebagian daging cincang menjadi kue, masukkan isian telur dan bawang bombay ke dalamnya. Hubungkan tepi kue dan cetak potongan dagingnya.

Langkah 6. Gulung zrazy ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan mentega.

kutu busuk

Kutu busuk adalah bakso kecil yang ditaburi saus putih dan caper. Hidangan ini Masakan Jerman, yang memiliki beberapa variasi, namun yang paling terkenal adalah Königsberg Klops, masih populer di Jerman, meskipun Königsberg sudah lama menjadi Kaliningrad. Ngomong-ngomong, kutu busuk Königsberg - keistimewaan rumah tersebut dan di restoran Kaliningrad.

Untuk daging cincang:

500 gr daging sapi dengan lemak

300 g daging babi berlemak

200 gram daging asap

2 telur

1/3 roti putih

1 bohlam

1 sendok teh caper

4 sdm jus lemon

Marjoram, paprika, lada hitam

Garam dan gula

Sausnya:

500 ml kaldu sapi

1 sendok teh caper

150 ml anggur putih kering

2 sdm mentega

2 sdm tepung

150 ml krim 20%

1 sendok teh saus Worcestershire

Garam dan lada hitam

Langkah 1. Potong kulit roti dan rendam dalam air.

Langkah 2. Masukkan daging dengan bacon melalui penggiling daging (parutan besar).

Langkah 3. Giling bawang bombay dengan blender. Tambahkan ke daging. Masukkan ke dalam roti yang sudah direndam.

Langkah 4. Tambahkan telur, bumbu dan garam. Campur daging cincang hingga merata dengan tangan Anda.

Langkah 5. Tambahkan caper cincang. Mencampur.

Langkah 6. Buta bakso bulat diameter 5 centimeter.

Langkah 7. Rebus serangga dalam air dengan jus lemon, garam dan gula. Anda bisa menaruh merica.

Nasihat: serangga bisa direbus kaldu daging, yang seharusnya tidak terlalu mendidih. Kemudian kuahnya bisa digunakan untuk daging cincang.

Langkah 8. Goreng tepung mentega untuk krim.

Langkah 9. Tambahkan kaldu, anggur, dan krim. Rebus sebentar sambil diaduk.

Langkah 10. Tambahkan caper ke dalam saus, saus Worcestershire, garam dan merica.

Langkah 11. Panaskan beberapa menit lagi untuk mengentalkan saus.

Langkah 12 Masukkan serangga ke dalam saus, panaskan selama beberapa menit, matikan dan biarkan diseduh.

Seperti bakso, quenelles direbus dalam kaldu. Hanya mereka yang punya bentuk memanjang. Faktanya adalah isian quenelles cukup cair, dan Anda perlu membuat pangsit dari daging cincang dengan bantuan sendok.

Foto Kneli: Shutterstock.com

500 gr daging tanpa lemak

150 ml susu

30 gram mentega

Garam dan merica

Langkah 1. Cuci beras, rebus dan dinginkan.

Langkah 2. Gulirkan daging melalui parutan halus dua kali.

Langkah 3. Tambahkan nasi ke daging cincang dan gulir lagi.

Langkah 4. Tambahkan susu ke daging cincang, garam dan merica. Aduk daging cincang.

Langkah 5. Buta quenelles dan kukus.

Langkah 6. Sajikan dengan krim asam.

Kroket memiliki banyak variasi. Bentuknya bisa datar dan lonjong seperti irisan daging, bisa juga bentuk silinder, dan bisa berbentuk bola. Hanya satu syarat yang tidak dapat diganggu gugat: harus digoreng. Seringkali, kroket dipahami sebagai produk yang terbuat dari kentang. Tapi kroket daging cincang juga ada.

Foto Kroket: Shutterstock.com

600 gram daging cincang

½ cangkir semolina

Garam dan merica

Minyak sayur

1/3 cangkir remah roti

Langkah 1. Siapkan daging cincang.

Langkah 2. Tambahkan ke daging cincang telur mentah, semolina rebus. Campur semuanya. Garam dan merica.

Langkah 3. Goreng kroket dengan minyak banyak, angkat dan keringkan di atas tisu.

DI DALAM Masakan Eropa irisan daging telah lama terbukti enak hidangan daging. Resep mereka bervariasi. Bisa dari daging, unggas, ikan, bahkan sayuran. Hidangan masakan Rusia ini diolah dari daging cincang dengan tambahan berbagai bahan. Potongan daging cincang berakar begitu kuat buku masak ibu-ibu rumah tangga yang bahkan banyak yang belum mengetahui cara asli menyiapkan mahakarya daging.

Resep irisan daging berakar di Perancis. Hidangan ini dibuat hanya dari daging utuh dan berbeda dalam beberapa metode memasak. Potongan Perancis dan potongan daging alami. Mereka akan dibahas dalam artikel ini.

Resep potongan daging alami muncul di Prancis pada Abad Pertengahan. Untuk persiapannya digunakan iga sapi atau babi, yang juga dibungkus dengan lapisan daging agar tulang rusuknya tetap bebas. Dia membawa fungsi peralatan makan, yang belum ditemukan pada masa itu. Agar dapat mengambil potongan daging alami yang panas dan juicy, sekaligus tidak gosong dan tidak mengotori tangan, mereka menggunakan tulang kosta.

Sekarang ada banyak sekali resep, teknik memasak, dan nama untuk masakan ini. Tulang tidak lagi memiliki fungsi sebelumnya, tetapi tetap digunakan dalam masakan sebagai bagian dekoratif hidangan.

Untuk kejelasan versi modern potongan daging alami diberikan di bawah ini resep klasik.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

Daging babi di tulang - 2 pcs.
garam dan merica bubuk- mencicipi.
Bawang merah - 1 buah.
Jus lemon - 3 sendok makan
Lada - 10 buah.
Kecap -2 sdm.
Daun salam 2 pcs.

Dagingnya harus ditusuk terlebih dahulu dengan garpu di kedua sisinya. Taburkan jus lemon pada setiap potongan dan bumbui dengan garam dan merica. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Tempatkan setengahnya di dasar mangkuk yang sesuai. Gulung daging dan tutupi dengan sisa bawang bombay. Tambahkan merica dan daun salam. Menuangkan kecap. Bisa diganti dengan yang lain sesuai selera. Misalnya sawi atau adjika. Biarkan daging dalam rendaman selama satu jam. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak. Dapatkan juicy irisan daging dari rendaman. Goreng di kedua sisi.

Dalam resep modern, potongan daging alami tidak dibungkus dengan lapisan daging, melainkan direndam terlebih dahulu dan ditusuk untuk memberikan rasa juiciness.

Resep hidangan ini muncul sebagai hasil evolusi potongan daging alami. Analog pertama dari daging modern muncul dengan munculnya peralatan makan.

Ketika kebutuhan tulang untuk kemudahan proses makan sudah hilang, maka tidak digunakan lagi. Potongannya mulai diolah tanpa tulang dan urat, sebelumnya dipukul dengan palu dapur berduri dan digoreng dengan remah roti. Dari situlah nama potongan daging berasal.

Resep visual untuk potongan daging klasik:

Fillet babi - 2 buah.
Garam dan merica - secukupnya.
Remah roti - 100 gr.
Telur - 1 buah.
Cuka anggur - 1 sdm.
Tepung - 100 gram.
Bawang putih - 2 siung.
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Potongan daging terlebih dahulu harus dibersihkan dari urat dan tulangnya. Buat potongan dangkal di sekeliling potongan daging di masa depan. Adalah baik untuk memukul kedua sisi dengan palu dapur. Buat potongan kecil di sepanjang tepinya agar masakan tidak kehilangan bentuknya saat digoreng.

Secara terpisah, kocok satu butir telur, garam dan tambahkan cuka. Siapkan 3 wadah. Tuang tepung ke dalam satu, remah roti ke dalam yang lain, telur dengan cuka ke dalam yang terakhir. Kupas bawang putih dan potong memanjang. Hancurkan masing-masing setengahnya dengan ujung pisau.

Taruh wajan di atas api sedang, tambahkan minyak dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Goreng selama beberapa menit dan angkat. Nyalakan api di atas kompor. Gosok daging dengan garam dan merica. Celupkan setiap potongan ke dalam adonan telur hingga menutupi daging sepenuhnya. Lalu segera gulingkan ke tepung terigu lalu ke tepung panir. Tempatkan potongan di wajan dan goreng di kedua sisi.

Di atas adalah resep klasik. Koki telah menemukan banyak solusi berbeda. Mereka mengganti tepung, menambahkan keju ke dalam hidangan, dan bereksperimen dengan berbagai bumbu, yang memberikan keuntungan besar pada hidangan tersebut.

Perbedaan antara alami dan daging

Setelah mempelajari apa itu potongan daging dan potongan alami, Anda dapat beralih ke topik utama artikel. Apa perbedaan mereka.

Perbedaan	alami	Mencacah
Variasi daging	Bagian dari tulang rusuk dengan tulang	Daging tanpa tulang dan urat
Persiapan	Pra-marinasi, tusuk dengan garpu di beberapa tempat	Bumbu ditambahkan sesaat sebelum digoreng, dipukul dengan hati-hati dengan palu dapur
Memasak	Dengan api besar sebagian kecil minyak	Sebelum digoreng, dilumuri tepung panir dan dimasak dengan api di atas rata-rata, namun tidak maksimal
Mencicipi	Penekanan utama pada juiciness, dan rasa daging yang nyata	Dagingnya lembut, tidak terlalu terasa, penekanan utamanya adalah kualitas rasa berkembang biak

Bagaimana bakso bedanya dengan bakso?

membentuk. potongan dagingnya berbentuk daun, dan baksonya berbentuk bola bundar.
Bakso berasal dari masakan Prancis, yang berasal dari abad ke-18. dan disebut medali. Awalnya ini adalah daging bentuk bulat dari tenderloin dan diadu. Pada abad ke-19 bakso, karena sedikitnya bahan baku yang cocok untuknya, digantikan oleh irisan daging cincang, yang jenis dagingnya tidak terlalu menjadi masalah. Pada abad XX. mulai disebut ketukan irisan daging cincang bulat, sehingga istilah itu sendiri kehilangan makna aslinya.
Saya pikir pemukulnya rusak. tidak boleh mengandung bawang bombay, roti dan nasi, hanya daging dan bawang putih!! ! Dan potongan dagingnya lebih juicy, Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini ke dalamnya
potongan daging dia mungkin oval. dan bitocheknya panjang, menurutku begitu
Bentuk dan isi..
daging cincang untuk mereka disiapkan dengan cara yang sama: dari daging sapi, dan bahkan lebih baik lagi dari setengah daging sapi dan setengah (atau sepertiga) daging babi untuk rasa juiciness. Giling daging dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombai, roti gandum direndam dalam susu dengan takaran 200 g per kilogram daging. Masukkan massa lagi melalui penggiling daging, tambahkan garam dan merica. Sekarang aduk rata dan kocok rata. Ini penting, karena irisan daging dan bakso akan menjadi lebih empuk dan empuk.
Nah, sekarang tentang perbedaan keduanya. Pertama-tama, bentuknya berbeda: bakso tebal dan bulat, dan irisan dagingnya lonjong, dengan ujung runcing dan lebih tipis. Tapi itu bukanlah perbedaan utamanya. Potongan daging harus kering kerak renyah, tidak lazim menyiramnya dengan saus. Bakso setelah digoreng disiram kuah dan dipanaskan hingga mendidih. Memiliki bentuk bulat, tidak berubah bentuk.
Potongan daging cincang - bentuk lonjong-lonjong, bakso - bulat dan pipih