Mengapa mentega di lemari es lembut? Titik leleh mentega

Mengapa mentega di lemari es tidak membeku dan tetap lembut?

Kemungkinan besar, Anda sebenarnya tidak membeli mentega, melainkan sejenis mentega palsu. Mentega yang saya beli sangat membeku bahkan di lemari es sehingga saya perlu memanaskannya sedikit di microwave sebelum mengoleskannya ke roti. Dan di masa kanak-kanak, mentega dari lemari es juga tidak dioleskan pada roti, dan kami memanaskannya dengan segelas teh panas.

Saya mengeluarkannya dari freezer dan memakukannya dengan paku! DI DALAM ruang pendingin minyaknya lembut, sebagaimana mestinya. Rupanya itu jenis berté yang salah, saya sudah lama membeli satu merek dari Selandia Baru, dan sekarang saya mulai membeli merek kami yang lain!

jika di bungkusnya tertulis minyak lembut, artinya harus mengeras di lemari es. ketika nenek sedang memegang seekor sapi, minyak sendiri bahkan di ruang bawah tanah pun agak sulit. dan di kulkas tidak terpotong sama sekali. jika minyaknya selalu lunak, berarti mereka menambahkannya lemak nabati, dan pada kemasan minyak tersebut harus tertulis sayur krim

Mentega tidak membeku di lemari es karena mengandung lemak susu, yang bisa mencapai 72% atau lebih dalam mentega, tergantung jenis menteganya. Lemak inilah yang mencegah mentega mengeras, seperti halnya lemak babi tidak mengeras di lemari es. Tapi tetap saja, jika Anda memasukkan mentega ke dalam freezer, mentega akan mengeras dan Anda harus memecahnya menjadi beberapa bagian seperti es yang terapung.

Saya membeli mentega asli di pasar dari pemerah susu. Tahukah Anda apa perbedaan utamanya dengan minyak dengan berbagai bahan tambahan herbal? Mentega 100% akan membeku di dalam freezer dan pecah berkeping-keping saat Anda mencoba memotongnya.

Bukan mentega alami yang tidak membeku di dalam freezer, melainkan parodinya. Karena kenyataan bahwa segala sesuatu yang mungkin dimasukkan ke dalam produk yang disebut mentega - minyak yang berbeda, yang tidak boleh ada dalam komposisi sama sekali, dan resepnya dilanggar.

Minyak Vologda tidak mengeras di lemari es - tampaknya karena kekhasan teknologi pembuatannya

Mentega yang tidak membeku bukanlah mentega sama sekali. mentega, dan mentega Sayangnya, menteganya membeku dan saat dikeluarkan dari lemari es Anda tidak bisa menyebarkannya dengan mudah

Kemungkinan besar, ini bukan mentega asli, tapi olesan. Ini adalah minyak sayur atau mentega dengan tambahan lemak nabati. Terkadang produsen mungkin tidak mencantumkan komposisinya lemak nabati.

Jika lemari es Anda membeku dengan baik, maka jawabannya akan muncul dengan sendirinya:

Ada yang salah dengan minyak antibeku ini:

nm mengandung aditif minyak nabati...

dan bahan tambahan lainnya..

itu. Menurut klasifikasi modern, ini bukan mentega, tapi olesan...

secara umum hal tersebut tidak wajar dan tidak sehat...

Ketika Anda pergi ke toko untuk memilih mentega, mata Anda terbelalak - mentega, meleleh, lembut, ringan, tercampur, margarin, olesan... Hanya pembeli yang berpengalaman yang dapat memahami jenis lemak apa yang dibutuhkan untuk sandwich, dan jenis apa yang dibutuhkan. untuk menggoreng kentang dan memanggang.

DI DALAM zaman Soviet Hanya ada tiga produk minyak - mentega, margarin, dan mentega. Yang pertama warnanya kekuningan, lumer di mulut, punya rasa yang lembut dan membeku dengan cepat di lemari es. Anda dapat menggunakan minyak alami sesuka Anda - oleskan pada sandwich, goreng kentang di atasnya, panggang pai, dan buat krim untuk kue. Tidak ada yang makan margarin dan mentega dengan roti, tapi keduanya luar biasa untuk memasak dan membuat kue. Masalah utamanya adalah menemukan produk langka di toko, dan semua ibu rumah tangga tahu cara menggunakannya. Tapi kemudian tahun 90an datang, dan bacchanalia nyata dimulai di pasar minyak.

Gabungan lemak menghilang dari rak untuk selamanya, mentega alami menjadi langka, tetapi mentega "lunak" dalam jumlah yang sangat banyak muncul, yang sama sekali tidak seperti produk berkualitas tinggi - makanan terbakar di atasnya, cairan yang tidak diketahui muncul di penggorengan setelah meleleh, painya ternyata hambar... Belakangan ternyata produk baru itu dibuat bukan dengan krim, melainkan dengan harga murah. minyak sayur dengan penambahan banyak pengental, pengemulsi dan penambah rasa. Aib terus pasar lemak berlangsung hampir sepuluh tahun, hingga pada tahun 2003 Standar Negara baru diadopsi, yang menandai semua nilai i. Menurut mereka, saat ini hanya produk susu alami yang bisa disebut mentega – tidak boleh ada pilihan “lembut”, “halus”, “gabungan” atau pilihan lainnya. Yang lainnya hanyalah margarin dan olesan. Produk berbeda dalam komposisi dan teknologi produksi, sehingga penggunaannya harus berbeda di dapur.

Minyaknya pasti keras

Orang-orang belajar cara mengalahkan mentega sejak lama. Bahkan dalam Weda India berasal dari tahun 2000-1500 SM. e., menjelaskan prosedur produksinya dalam mixer yang dirancang secara primitif. Orang Arab dan Suriah bertindak agak berbeda - mereka menjahit sekantong kulit kambing yang tebal, meninggalkan satu lubang kecil, dan mengisinya susu penuh lemak, digantung di tiang dan diayunkan sampai siap. Di negara kita, mentega menjadi produk makanan yang ada di mana-mana pada abad ke-9 produksi industri dimulai pada akhir abad ke-18. Ghee domestik dikenal di seluruh dunia dan disebut sebagai "Rusia" - ini adalah jenis yang secara aktif diekspor ke Eropa, Turki, dan Mesir.

Sayangnya, tradisi-tradisi mulia itu sudah ketinggalan zaman. Hari ini saat ini minyak berkualitas Hanya sedikit yang diproduksi di dalam negeri, ada banyak barang palsu di rak. Oleh karena itu, memilih produk alami di toko, pertama-tama, perhatikan labelnya - itu harus berisi tulisan "mentega sapi" atau "mentega", GOST dan nama varietasnya - petani, Vologda, amatir, meleleh, dll.

Setelah membaca informasi ini, ambil kemasannya di tangan Anda - produk berkualitas hanya bisa solid! Selain itu, periksa integritas kemasan dan tanggal kedaluwarsa - minyak hanya dapat disimpan dalam perkamen 10 hari. alumunium foil– 15 hari, dan masuk kaleng logam- 3 bulan. Jika Anda membeli produk berdasarkan beratnya, perhatikan lebih dekat - minyak pada potongan harus mengkilat dan terlihat kering, hanya tetesan kecil kelembapan yang mungkin terjadi. Warnanya bisa bervariasi dari putih hingga kuning, tetapi warna potongannya harus seragam. Dan yang terpenting, jangan membeli barang yang dijual tanpa kulkas.

Margarin – untuk memanggang

Berbeda dengan mentega, yang orang pelajari cara membuatnya sejak dahulu kala, tetangganya di rak toko, margarin, muncul belum lama ini. Bapak baptis produk ini adalah Kaisar Prancis Napoleon III - pada tahun 1868 ia mengumumkan kompetisi untuk menciptakan pengganti mentega yang murah untuk tentara. Dua tahun kemudian, ahli kimia Hippolyte Mege-Mourier mengemukakan ide tersebut di laboratoriumnya Produk baru, pembuatannya dari lemak ginjal sapi yang dicairkan, susu, ambing yang dihaluskan dan beberapa bahan lainnya. Lemak yang dihasilkan bersinar seperti mutiara, sehingga disebut “margarin” (diterjemahkan dari bahasa Yunani margarites berarti “mutiara”). Tentu, produk masa kini sangat berbeda dengan nenek moyangnya, tetapi esensinya tetap sama - terbuat dari nabati (kelapa sawit, bunga matahari, zaitun) dan lemak lainnya (ikan, anjing laut, walrus, paus). Kisah horor utama yang menyertai produk ini terkait dengan kandungan lemak trans berbahaya di dalamnya, yang diperoleh sebagai hasil transformasi. minyak cair menjadi yang padat. Saat ini, produsen yang serius meninggalkan teknologi sebelumnya dan memproduksi margarin yang tidak mengandung isomer trans, namun sebagian besar masih menggunakan cara lama.

Margarin dapat disebarkan pada roti dan dibuat menjadi sandwich, tetapi margarin terutama ditujukan untuk memasak dan membuat kue. Untuk kenyamanan ibu rumah tangga, produk tersedia dalam bentuk keras, lunak bahkan cair. Apalagi setiap varietas memiliki spesialisasi tersendiri.

Padat. Margarin ini cocok untuk semua jenis kue kering - pai, kue, kue kering. Jika kamu menginginkan milikmu kreasi kuliner ternyata sangat subur, enak dan enak kerak berwarna coklat keemasan, pilihlah produk dengan kandungan lemak minimal 75%. Semakin tinggi indikator ini, semakin mudah adonan diuleni.

Lembut. Lebih baik digunakan untuk krim, isian kue sus, hiasan mawar. Konsistensi lembut dari produk ini bercampur dengan baik dengan coklat dan susu kental manis dan diperas dengan sempurna dari alat suntik kembang gula.

Cairan. Margarin ini paling cocok untuk membuat muffin dan produk lain yang membutuhkan peningkatan volume saat dipanggang. Di samping itu, produk cair direkomendasikan untuk memanaskan, merebus, dan menggoreng - tidak terciprat, tidak gosong, dan mendorong pembentukan kerak yang menggugah selera.

Kamu makan olesannya dengan apa?

Spread (dari bahasa Inggris spread - “to spread”) adalah persilangan antara margarin dan mentega. Ini mengandung susu dan lemak nabati, tetapi tidak mengandung lemak ikan atau hewani. Tentu saja, semakin banyak yang pertama, semakin baik, dan Anda dapat mempelajarinya dari nama penyebarannya. Jika di dalam produk lemak mentega tidak ada sama sekali atau sangat sedikit, disebut lemak nabati. Jika 15 hingga 49%, produk tersebut disebut krim nabati, lebih dari 50% - krim nabati. Kadang juga tertulis di kemasannya bahwa olesannya ringan. Tentu saja kandungan kalorinya lebih rendah dibandingkan ghee, namun tetap saja produk ini belum bisa disebut diet. Secara resmi, tinggi lemak (70-95%), lemak sedang (50-69,9%) dan rendah lemak (39-49,9%). Jumlah lemak trans berbahaya dalam olesan distandarisasi secara resmi - fraksi massanya tidak boleh melebihi 8%. Mereka sering menambahkan vitamin, asam lemak omega-3, dan stirena penurun kolesterol. Produk ini dapat digunakan dalam sandwich - mudah dioleskan pada roti dan tidak membeku.

Jenis minyak

Vologda. Ini berbeda dari minyak lain dalam kandungan lemaknya yang tinggi - 82,5% - dan istimewa rasa pedas, yang dicapai dengan mengocok krim yang hampir mendidih. Produk berkualitas melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, sehingga cocok untuk sandwich, bubur, dan sereal. Ditemukan resep asli pada abad ke-18, tukang susu terkenal Rusia Nikolai Vereshchagin, yang menamai menteganya “Paris”. Menurut satu versi, ini terjadi di pabrik minyak di wilayah Tver, menurut versi lain - di wilayah Vologda. Meski begitu, di era Soviet minyak tersebut berganti nama menjadi “Vologda”.

Amatir. Minyak ini memiliki kandungan lemak 77-78% sehingga akan membuat masakan Anda lebih ringan.

Krim asam. Mentega ini terbuat dari krim yang difermentasi dengan starter asam laktat. Produknya enak dan original, tapi sangat jarang ditemukan di rak. Kandungan lemaknya bisa dari 72 hingga 82%.

Krim manis. Minyak ini terbuat dari krim biasa, tanpa ragi. Kandungan lemaknya juga bisa berbeda - 72-82%. Mungkin ini jenis oli yang paling umum dijual di toko dalam negeri. Sangat cocok untuk tujuan apa pun.

Petani. Menurut gost lama, ini adalah yang paling banyak minyak ringan dengan kandungan lemak hanya 72%. Menurut hukum modern, krim bisa menjadi lebih banyak makanan - hingga 50%. Selain itu, produk baru akan segera muncul - pasta minyak, yang memiliki kandungan lemak 39 hingga 49%. Secara teknologi, ini sangat mirip dengan olesan rendah lemak - untuk menjaga konsistensi, kelembapan, zat penstabil dan pengemulsi juga ditambahkan ke dalamnya. Namun berbeda dengan mereka, lemak dalam pasta mentega hanya berupa susu.

Ghee. Dipanaskan pada suhu 75-80° dari mentega, akibatnya lemak susu dipisahkan dari semua kotoran yang menyertainya dan mencapai 98-99%. Minyak jenis ini tidak mengandung vitamin dan bahan biologis lainnya zat aktif, tetapi ideal untuk memasak, menggoreng makanan, dan penyimpanan jangka panjang- pada zaman dahulu, mentega dipanaskan secara khusus agar tidak rusak dalam waktu lama. Hanya saja, jangan bingung minyak yg dicairkan dengan campuran leleh, yang terbuat bukan dari susu dan krim, melainkan dari lemak lain.

Asin. Informasi tentang jumlah garam dalam produk harus dicantumkan pada label. Minyak ini cocok untuk saus dan hidangan utama.

Cokelat, buah, vanila, madu. Minyak dengan bahan tambahan baik untuk membuat krim kue, dan beberapa orang lebih suka mengoleskan produk ini hanya pada roti dan roti panggang. Saat memilih minyak yang tidak biasa, pastikan minyak tersebut tidak terbuat dari pewarna dan perasa, tetapi dari bahan alami jus buah, coklat bubuk, vanila atau madu.

6 tanda minyak berkualitas

1. Nama “mentega sapi” atau “mentega” ditambah indikasi jenisnya: petani, Vologda, amatir, meleleh... Tidak ada lagi tambahan seperti lembut, kombinasi, atau ringan. Untuk minyak Rusia - tanda gost.

2.Menyenangkan rasa krim, di Vologda - dengan nada gila. Lembut, meleleh dengan baik di mulut Anda.

3. Konsistensi padat. Semakin lembut minyaknya, semakin banyak pula lemak nabati yang dikandungnya, yang berarti minyak tersebut bukan lagi produk alami.

4. Warnanya dari putih menjadi kuning, tetapi warna potongannya seragam, tanpa jamur atau benda asing lainnya.

5. Umur simpan - dari 10 hari (berdasarkan berat) hingga 3 bulan (dalam kaleng logam). Jika lebih berarti produk tersebut mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya.

6.Setelah meleleh di penggorengan, tidak mengeluarkan cairan.

Roti dan mentega adalah makanan yang dimakan jutaan orang Rusia untuk sarapan dan camilan. Kami menggoreng dengan mentega dan memanggang pai dengannya; itu ada di setiap lemari es. Tapi apakah itu minyak?

"Vologodsky" sudah tidak ada lagi

Menurut Persatuan Perusahaan Industri Susu Rusia, mentega menempati urutan kedua di negara kita dalam hal tingkat pemalsuan setelahnya produk beralkohol. Secara hukum, produk ini hanya boleh mengandung komponen susu - tapi sebenarnya terdiri dari apa?

Produsen yang giat mengganti lemak susu dengan yang murah minyak inti sawit. Itu tidak mengandung barang berharga nutrisi, unsur mikro dan vitamin yang melekat pada produk alami yang diperoleh dari sapi. Apalagi lemak nabati mengandung isomer trans asam lemak, menyebabkan perubahan patologis pada tubuh.

Pada saat yang sama, tertulis pada kemasannya bahwa produk tersebut diproduksi sesuai dengan GOST, bahwa minyak tersebut adalah "Vologda", dan dengan kata lain meyakinkan konsumen. Lagi pula, tidak semua pembeli mengetahui bahwa “Vologda” bukan lagi nama suatu varietas, kini produsen mana pun yang beroperasi di wilayah Vologda dapat menyebut produknya seperti itu.

Di Eropa, persyaratan minyak lebih ketat dibandingkan dengan kita, kata Roman GAYDASHOV, pakar dari masyarakat perlindungan hak konsumen “Kontrol Publik”.- Mereka tidak hanya menyetujui komponen pengganti lemak sapi, tetapi bahkan pasteurisasi, krim, dan berbagai bau. Negara kita menjamin keamanan tertentu kepada konsumen, yaitu melindungi dari radionuklida dan zat berbahaya lainnya, tetapi tidak menjamin kualitas produk. Hal ini menyebabkan kita memakan olesan sayuran yang kental, bukan mentega.

Kembali ke tahun 90an

Pemeriksaan yang dilakukan oleh Perusahaan Kesatuan Negara “Kualitas Moskow” di laboratorium pengujian “Test-Pushchino” menunjukkan: dari lima sampel mentega, hanya dua yang memenuhi informasi pada label, persyaratan Gost dan Peraturan Teknis untuk produk susu(lihat tabel). Komposisi asam lemak sebagian besar tidak memenuhi ketentuan undang-undang, dengan kata lain produsen menggunakan lemak nabati, bukan lemak hewani. E. coli ditemukan di salah satu sampel, belum lagi bahan pengawet dan perasa yang dilarang.

Lonjakan pemalsuan mentega baru terjadi pada awal tahun 90an. Sepertinya kami berhasil melewati momen ini,” keluhnya Igor NAZAROV, Wakil Direktur Jenderal Perusahaan Kesatuan Negara “Kualitas Moskow”.

Ternyata mereka tidak selamat. Kecuali pilihannya menjadi lebih besar. Saat ini di rak Moskow Anda dapat menemukan sekitar 80 berbagai jenis mentega. Lebih dari 60% - produksi Rusia. Kisaran harga dari 30 hingga 140 rubel. Impor (Perancis, Finlandia, Selandia Baru) lebih mahal, tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik (termasuk ujian terbaru), kualitasnya lebih baik.

Di luar negeri, mereka lebih menyukai mentega hasil budidaya,” kata R. Gaidashov. - Mengandung konsentrat asam laktat dan dianggap lebih bermanfaat. Konsumen kami lebih menyukai jenis krim manis, yang produksinya hanya menggunakan krim pasteurisasi.

Omong-omong, perusahaan pengimpor tidak selalu membuat kemasannya sesuai dengan undang-undang Rusia - mereka tidak menunjukkan kategori minyak atau menulis nilai (misalnya, "Ekstra"), yang tidak kami miliki. Oleh karena itu, sangat sulit untuk memahami apa yang ada di dalamnya dengan melihat kemasan yang tersegel.

Cobalah untuk menemukan minyak yang bagus secara eksperimental. Berikut beberapa tanda produk berkualitas:

Harga 30 rubel. Hanya spread yang bisa dijual;

Mentega berkualitas tinggi tidak mengeras bahkan di dalam freezer, selalu tetap plastik dan setelah 5 menit akan mudah dioleskan di atas roti;

Warna minyak yang bagus- dari keputihan hingga kuning muda, warna kuning cerah adalah pertanda buruk;

Minyak tidak boleh hancur saat pecah (jika ini terjadi berarti mengandung sejumlah besar kelembaban).

Hasil pemeriksaan Perusahaan Kesatuan Negara "Kualitas Moskow" dan laboratorium "Test-Pushchino" *
Minyak, kandungan lemak, pabrikan	Sesuai dampak organisasi nol- burung sok telam (rasa, bau, konsistensi)	Massa membagikan kelembaban,%		Fraksi massa (ppm) lemak,%			Komposisi lemak lemak susu	Mikro- bio- catatan- teknis sejauh ini pejabat keamanan	kata-kata kasar	Demikian konsekuensi teknologi- Ratapan dan gost
		menurut Gost	sebenarnya isi	menurut Gost	dinyatakan didedikasikan untuk ini ketke	sebenarnya isi
Minyak "Ribu danau" manis- krim klasik tanpa garam, 82,5%, Nevskie LLC keju" (Santo- Petersburg)		18,5- 14,0		80-85	82,5	84,9	sesuai lemak susu	tidak terungkap bersenjata		demikian tidak tersedia
Minyak "Damar nskoe" lembut tradisional nasional, 82,5%, Krasa LLC Hormol", perusahaan "Demiurge" (Smolenskaya wilayah)			15,8	82,5	82,5	82,9	Bukan	tidak terungkap bersenjata		tidak sesuai ada: mengandung tumbuh- suplemen, pengawet kain kafan, pada saat yang sama pada labelnya bagian dari ditunjukkan hanya pasteur- ditelepon krim
Minyak sapi krem, « Produk susu», 82,5%, CJSC "Pabrik Susu Ozeretsky" (Moskow wilayah)			25,4	82,5	82,5		Bukan sesuai dengan lemak susu	menemukan terinfeksi Escherichia coli	159,5	tidak patuh pada mikroba- ilmu, m.d. kelembaban, ppm gemuk, mengandung tumbuh- suplemen, pengawet kain kafan, pada saat yang sama menyala label bagian dari ditunjukkan hanya pasteur- ditelepon krim; absen tanggal pengepakan
Minyak “Peternakan Sapi Perah” tradisional yang lembut, 82,5%, Nelidovsky Maslosy LLC rzavod" (Tverskaya wilayah)			14,3	82,5	82,5	84,1	Bukan sesuai dengan lemak susu	Bukan menemukan bersenjata		tidak patuh oleh organol- untuk indikator burung, berisi tumbuh- tubuh aditif, makanan kaleng kain kafan, saat masuk komposisi ditunjukkan hanya pasteur- ditelepon krim; absen tanggal pengepakan
Presiden, 82%, “Laktalis Interna- nasional", Perancis		14,0- 46,0	15,4	50,0- 85,0		82,7	jawab. lemak susu	Bukan menemukan bersenjata		demikian ada
*Minyak telah diuji kepatuhannya Hukum Federal dari 12.06.08 No.88-FZ" Peraturan teknis untuk susu dan produk susu", Gost 52969-2008 “Mentega. Spesifikasi teknis"

Mentega adalah produk yang sangat diperlukan, yang selalu tersedia untuk nyonya rumah. Digunakan untuk menggoreng atau memanggang, digunakan untuk mengoles cetakan dan tentu saja menghasilkan sandwich yang lezat. Namun hanya sedikit yang mengetahui cara mengatur penyimpanan mentega di lemari es dengan benar.

Aturan umum

Mentega punya banyak sifat-sifat yang bermanfaat, tapi kehilangannya karena pengaruhnya suhu tinggi dan sinar matahari langsung. Oleh karena itu, produk sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Di lingkungan perkotaan, tempat yang ideal adalah lemari es, tetapi di pedesaan, ruang bawah tanah yang sejuk dapat berfungsi dengan baik.

Tapi ketahuilah kondisi optimal tidak cukup, karena banyak nuansa - kemasan, komposisi, rezim suhu. Semua ini harus diperhitungkan ketika mengatur penyimpanan produk.

Cara mengemas mentega untuk penyimpanan

Menyimpan mentega di kompartemen utama lemari es adalah pilihan terbaik jika produk benar-benar dikonsumsi dalam beberapa minggu. Berapa lama mentega disimpan pada suhu rata-rata -3 hingga +3 derajat tergantung langsung pada kemasannya.

1. Jika tembus cahaya yaitu terbuat dari kertas tipis atau polietilen, maka produk akan segar dalam waktu 1,5-2 minggu. Jangka waktu ini dapat diperpanjang hanya dengan meletakkan kemasan di tempat gelap. Wadah plastik, yang tidak memancarkan cahaya.
2. Jika mentega dikemas dalam foil atau kertas laminasi, tindakan tambahan tidak diperlukan, namun wadah yang tertutup rapat akan membantu menjaga kesegaran dan rasanya lebih enak.

Perhatian! Ada alasan lain mengapa penyimpanan kontainer harus diatur. Mentega mudah menyerap bau dan memperoleh rasa dari makanan lain, sehingga Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah berpenutup untuk menjaga rasanya tanpa ada sisa asing di dalamnya.

Freezer – penyimpanan minyak jangka panjang

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan apakah mentega membeku di lemari es dan apakah umur simpannya dapat diperpanjang dengan menggunakan freezer. Jika tiba-tiba minyak dibeli dalam jumlah besar, maka diperbolehkan untuk disimpan freezer, tetapi hanya dalam kondisi tertentu:

1. kemasan tertutup terpisah;
2. suhunya tidak lebih rendah dari -18 derajat (jika tidak maka akan membeku dan kehilangan kualitas manfaat dan rasanya).

Di bawah pengaruh suhu negatif produk lembut membeku dan menjadi sangat keras sehingga sangat sulit untuk dipotong. Namun, pembekuan dan pencairan mentega berulang kali tidak disarankan. Untuk menghindari kesalahan seperti itu ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk mempersiapkannya sebelum dibekukan mentega halus dengan cara berikut:

1. seluruh massa dibagi menjadi beberapa bagian 200-250 gram;
2. setiap porsi dibungkus kertas roti;
3. Bagian yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah plastik yang bersih dan kering dengan penutup.

Tindakan ini memungkinkan Anda mengeluarkan produk dari freezer sesuai kebutuhan. Defrost di kompartemen utama lemari es, di mana minyak tidak membeku.

Penyimpanan pada suhu kamar

Beberapa orang lebih suka membeli makanan untuk digunakan di masa depan. Untuk produk dalam jumlah besar, mungkin sulit menemukan ruang di freezer atau lemari es, sehingga disimpan di suhu kamar. Alasan lain minyak berada pada suhu kamar adalah rusaknya unit pendingin.

Penyimpanan dalam larutan garam

• Sepotong besar dipotong menjadi 200-250 gram, yang masing-masing dibungkus dengan perkamen.
• Selanjutnya, mulailah menyiapkan larutan garam. Caranya, tuangkan 1-2 sendok makan garam ke dalam 1 liter air dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.
• Tempatkan bagian yang dibungkus perkamen ke dalam wadah dan tutup rapat dengan penutup. Tempatkan wadah di baskom atau ember dan letakkan beban di atasnya. Semuanya diisi dengan larutan garam dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Penyimpanan dalam cuka

Potongan mentega dibungkus dengan perkamen dan kemudian dengan kain yang disiapkan khusus. Untuk melakukan ini, kain kasa bersih dipotong-potong sesuai panjang yang dibutuhkan dan dibasahi dalam cuka 6%. Porsinya kemudian ditambahkan ke barang pecah belah dan ditaburi gula. Wadah harus ditutup dan diletakkan di tempat sejuk tanpa sinar matahari langsung.

Berapa lama minyak harus disimpan?

Jangka waktu produk mempertahankan kesegarannya bergantung pada metode penyimpanan dan komposisi minyak:

• 5-10 hari di atas meja pada suhu kamar dalam wadah minyak di bawah tutup buram;
• 10-15 hari di kompartemen utama lemari es dengan kertas roti;
• 15-20 hari di kompartemen utama lemari es dalam kertas foil dan wadah;
• 3-5 bulan di dalam freezer jika menteganya tawar;
• 1 tahun di freezer jika produk sudah ditambahkan garam.

Setelah memutuskan periode penjualan sebagian minyak, Anda dapat memilih opsi penyimpanan yang nyaman, namun, Anda harus memperhitungkan bahwa produk tersebut mungkin sudah tergeletak di toko atau gudang selama beberapa waktu, sehingga penyimpanannya durasi dihitung dari tanggal produksi yang tertera pada kemasan.

Saat ini sangat populer untuk berbicara tentang produk alami, produk non-transgenik, dan minyak kelapa sawit- kekuatan hidup. Saya juga termasuk orang yang melihat komposisi produk dan mempelajarinya sebelum membeli sesuatu di pasaran. Sangat sulit untuk memilih produk yang paling alami. Tetapi bahkan setelah pembelian, bukanlah fakta bahwa pabrikan menulis komposisinya dengan itikad baik dan produknya akan berkualitas baik.

Benar, Anda dapat menguji produk yang dibeli (dalam kasus kami, mentega, bunga matahari, dan minyak zaitun) di rumah, sehingga pilihannya lebih mudah di lain waktu.

Mentega



Mentega terbaik adalah mentega yang Anda buat sendiri susu alami. Minyak yang dibeli di toko Anda hanya dapat memeriksanya di rumah:

1. Masukkan minyak ke dalam freezer selama 3-4 jam. Keluarkan dari lemari es dan potong-potong dengan pisau. Jika minyaknya hancur berkeping-keping, berarti minyak tersebut alami (atau sedekat mungkin dengan minyak alami), tetapi jika mudah terpotong dan meninggalkan bekas pada pisau, berarti minyak tersebut mengandung banyak minyak nabati (mungkin minyak sawit).

2. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan kering dan goreng. Jika busa terlihat di sekitar tepi minyak, dan minyak berbau seperti susu, berarti minyak tersebut berkualitas baik.


3.B sendok besar masukkan sepotong mentega dan panaskan di atas api terbuka (misalnya di atas tungku gas). Jika terlihat gumpalan pada minyak setelah direbus, kemungkinan besar itu wajar, jika cairan kuning sederhananya adalah mentega dengan tambahan minyak sayur.


Minyak zaitun



Salah satu khasiat minyak zaitun adalah pembekuannya yang cepat. Oleh karena itu, yang paling banyak dengan cara yang cepat, yang akan memberi tahu Anda tentang minyak murni berkualitas tinggi, akan membekukannya. Setelah 15-20 menit, berkualitas tinggi minyak zaitun di dalam lemari es (freezer), warnanya akan menjadi keruh (karena dingin) dan mulai mengendap dalam serpihan yang didinginkan.

Minyak zaitun yang diencerkan dengan minyak lain (minyak yang lebih murah atau minyak sawit) tidak akan membeku jika dibiarkan di lemari es selama 15 menit.

Minyak bunga matahari


Sangat sulit menemukan minyak bunga matahari berkualitas tinggi. Sebelum membelinya di toko, Anda perlu melihat apakah keruh atau mengandung sedimen.

Ingat:


1. Umur simpan yang dimurnikan minyak bunga matahari- tidak lebih dari 12 bulan.

2.Tidak ada tanggal kadaluwarsanya minyak yang dimurnikan- tidak lebih dari 5 bulan.

3. Pada botol, produsen menuliskan tanggal pembotolan minyak bunga matahari, dan bukan tanggal produksinya. Anda dapat membeli minyak yang sudah tengik yang ditumpahkan oleh produsennya beberapa hari yang lalu.

Hati-hati dengan pembelian Anda dan jaga kesehatan Anda!

Bagaimana cara memeriksa kealamian produk?

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+