Goreng irisan dagingnya. Cara menggoreng irisan daging beku setengah jadi dengan benar dan berapa lama dalam wajan, oven, microwave, multicooker: tips, resep. Betapa lezatnya, dengan minyak apa untuk menggoreng irisan daging beku yang dibeli di toko, gaya Kiev, ayam, ikan

Rasa dan penampilan irisan daging bergantung pada dua parameter utama: kualitas daging cincang dan penggorengan yang benar. Jadi mari kita mulai dengan daging cincang.

Di salah satu toko terdekat yang menjual daging segar, di bagian “ayam”, mereka akan menggiling dada ayam menjadi daging cincang tepat di depan mata Anda, dan mereka juga akan menanyakan apakah Anda ingin yang lebih kecil atau lebih besar. Ini adalah layanan yang kami miliki.

Setuju, Anda bisa mengambil daging cincang ini hampir tanpa rasa takut. Namun biasanya nampannya berisi ayam, sapi, babi, atau daging cincang campur yang sudah jadi, yang kualitasnya tidak selalu bagus.

Itu sebabnya banyak dari kita lebih suka membuat daging cincang di rumah. Hal ini membutuhkan waktu, yang tidak semua orang punya cukup waktu.

Dan ibu rumah tangga yang paling rasional telah lama sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik melakukannya sekali, tetapi banyak. Artinya, belilah daging dingin berkualitas tinggi, gunakan penggiling daging listrik (dan bahkan mekanis), uleni daging cincang dan masukkan ke dalam kantong kecil, yang akan memberi Anda daging cincang setidaknya selama beberapa minggu.

Porsi - artinya kita masing-masing mengetahui jumlah daging cincang, yang biasanya cukup untuk menyiapkan hidangan kedua untuk keluarga. Katakanlah sekitar 400-450 g cukup untuk hampir semua hidangan untuk 4 orang.

Kantong datar berisi daging cincang, yang udaranya telah diperas sebanyak mungkin, dibekukan dan dicairkan dengan cepat saat dipindahkan dari freezer ke meja.

Bagaimana melakukan irisan daging yang berair? Ada aturan sederhana.

Pertama, lebih baik bawang tidak dicincang atau diparut, tetapi dicincang halus dan dicampur dengan daging cincang (kecuali ditentukan lain dalam resep). Bawang menambah rasa juiciness dan rasa. Dan itu tidak cukup.

Kedua, daging cincang berkualitas tinggi tidak encer, bahkan sedikit kering, oleh karena itu, setelah menambahkan bahan lain, ada baiknya menambahkan sedikit krim, susu, atau air.

Ketiga, semakin sering diusulkan untuk menambahkan bukan roti putih (roti), tetapi serpihan oat kecil ke dalamnya (dan tidak hanya ke dalamnya). Kita sepakat bahwa oatmeal lebih menyehatkan tubuh dibandingkan roti. Meski dimasukkan ke dalam daging cincang tanpa digiling, setelah 10-20 menit serpihannya membengkak, bercampur dengan daging, dan tidak terlihat baik di daging cincang maupun pada potongan produk jadi.

Dilihat dari praktiknya, serpihan tidak hanya membuat daging cincang lebih empuk dan sehat, tetapi juga menjadi komponen pengikat daging cincang, irisan daging tersebut mudah dibentuk dan tidak hancur bahkan tanpa penambahan telur ke dalam daging cincang.

Tentu saja, ada resep yang membutuhkan roti putih untuk irisan dagingnya, misalnya -. Ini klasik, tidak diragukan lagi.

Untuk membuat irisan daging lebih menggugah selera dan harum, kami tidak menghemat bumbu dan rempah pada daging cincang, dan dalam banyak resep, bahkan bumbu. Di sini, setiap ibu rumah tangga memiliki kesukaannya masing-masing, namun bumbu seperti jamu tidak akan merusak produk apa pun, menambah cita rasa baru dan membuat aromanya semakin kaya. Perlu juga diingat bahwa sebagian besar bumbu dan rempah juga memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh.

Aturan ini - lebih banyak bumbu - lebih penting untuk daging cincang yang dibeli di toko. Bukan rahasia lagi bahwa potongan daging terbaik sering kali dimasukkan ke dalamnya, jadi mari kita sesuaikan rasa dan baunya dengan bantuan bahan tambahan.

Mengakhiri dengan daging cincang, mari kita ingat beberapa aturan wajib lagi untuk irisan daging yang baik - serta produk daging cincang lainnya: sebelum mencetak daging cincang, daging cincang harus terlebih dahulu diremas minimal 2 menit, agar lebih kental. .

Dan kedua, perlu dimasukkan ke dalam mangkuk sebanyak 20 kali (sebaiknya dengan sisi yang tinggi agar tidak terbang terpisah), angkat tangan setinggi 30-35 cm Teknik sederhana ini membantu daging cincang daging menjadi elastis, lebih padat, dapat dibentuk dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Versi lain yang diusulkan dari aturan ini adalah dengan memasukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam tas dan mengocoknya hingga merata di atas meja. Tapi jika tasnya pecah...

Lebih mudah - tuangkan air panas ke dalam mangkuk dan letakkan di sebelah daging cincang, bentuk satu atau dua irisan daging dan bilas tangan Anda.

Pertama, bagi daging cincang menjadi beberapa bagian, gulung di telapak tangan, terkadang Anda perlu juga mengocok daging cincang di telapak tangan hingga membentuk potongan daging yang rata, tanpa retak di bagian tepinya. Tebalnya harus 2-3 cm.

Ada banyak pilihan untuk membuat irisan daging, meskipun menurut beberapa resep digoreng tanpa itu. Tepung terigu, kerupuk, telur, tambahan keju parut, kacang-kacangan dan lain sebagainya. Kerak yang sangat lezat diperoleh dari irisan daging yang dilapisi tepung roti ganda, misalnya tepung-telur-remah. Tapi ini soal selera. Atau resep.

Kebanyakan irisan daging digoreng dengan aturan yang sama.

1. minyak sayur, yang paling sering kita gunakan untuk menggorengnya - ini menghilangkan minyak dari air dan sisa inklusi yang ada di dalamnya. Versi Prancis rasanya sangat enak: pertama panaskan minyak sayur, lalu tambahkan sedikit mentega dan segera setelah meleleh, masukkan irisan daging untuk digoreng. Anda bisa menggorengnya - tidak terciprat, tidak gosong, dan tidak perlu terlalu panas.

2. Goreng satu sisi sampai kulitnya berwarna coklat keemasan dengan api besar atau sedang-tinggi, biasanya 1,5 sampai 2-3 menit, balik, biarkan sisi lainnya terbentuk kerak, tapi jangan sampai sampai kecoklatan penuh. ”, tapi segera nyalakan api kecil, dan di bawah tutup (atau tanpa tutup) irisan daging sudah matang sepenuhnya. Ini membutuhkan waktu 3-5 hingga 8-10 menit lagi, tergantung pada ketebalan potongan daging dan sifat pembakar dan penggorengan.

Metode menggoreng ini, ketika kerak terbentuk dengan cepat, memungkinkan Anda mempertahankan semua cairan di dalam potongan daging dan memberikan tampilan yang menggugah selera dan menarik, yang juga penting. Pernahkah Anda menemukan fakta bahwa, saat menggoreng irisan daging dengan api kecil, Anda melihat formasi cahaya tertentu muncul di sekitar irisan daging? Ini adalah jus yang seharusnya tertinggal di dalam dan membuat potongan dagingnya berair.

Irisan daging beku yang dibeli di toko atau disiapkan di rumah juga digoreng. Tanpa mencairkan es, jika tidak ada waktu, biarkan kerak terbentuk - dan masak dengan api kecil lebih lama agar irisan daging matang.

Kesiapan irisan daging diperiksa dengan cara yang diketahui: tusuk bagian tengahnya dan lihat warna sari yang keluar. Transparan berarti siap. Anda juga bisa memotong bagian tengahnya dengan pisau - irisan daging goreng di dalamnya memiliki warna abu-abu muda.

Ada cara lain untuk menggoreng irisan daging: misalnya menggorengnya dengan cepat dan menyelesaikan pemasakan di oven, dengan atau tanpa saus, atau dengan saus di penggorengan.

Dan satu hal terakhir. Untuk mendiversifikasi meja, Anda harus sering membuat irisan daging dengan isian berbeda: telur dan rempah-rempah, mentega hijau, keju, telur puyuh, paprika manis, plum, potongan daging goreng dengan bawang atau keju, ham, zaitun hitam, kacang-kacangan... dan dll.

Dan setiap saat keluarga akan berkata: “Terima kasih! Lezat!"

Irisan daging goreng yang enak dan harum merupakan hidangan daging favorit banyak orang, cocok dipadukan dengan banyak lauk pauk, jadi pada artikel kali ini kita akan melihat berapa lama dan cara menggoreng irisan daging dalam wajan yang benar agar tidak berantakan. digoreng dengan baik dan menjadi enak dan berair.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng irisan daging dalam wajan?

Waktu untuk menggoreng irisan daging tergantung pada daging yang dibuatnya. Beginilah cara irisan daging ikan dan unggas digoreng lebih cepat dibandingkan irisan daging babi dan sapi. Mari kita lihat lebih dekat berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng irisan daging:

• Berapa lama menggoreng irisan daging sapi sampai matang? Potongan daging sapi perlu digoreng selama 7-8 menit di setiap sisinya dengan api sedang (wajan tidak ditutup dengan penutup), setelah itu direbus di bawah tutupnya selama 5-7 menit lagi sampai matang.
• Berapa menit untuk menggoreng irisan daging babi? Rata-rata, irisan daging babi digoreng selama 7 menit di setiap sisinya, setelah itu direbus dalam wajan, ditutup dengan penutup, selama 5-6 menit lagi.
• Berapa lama menggoreng irisan daging ayam dalam wajan? Potongan daging ayam perlu digoreng selama 6-7 menit di setiap sisinya sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
• Berapa lama menggoreng irisan daging kalkun dalam wajan? Potongan daging kalkun digoreng rata-rata 7-10 menit di setiap sisinya sampai matang.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng irisan daging ikan di penggorengan? Potongan daging ikan perlu digoreng selama 3-5 menit di setiap sisinya sampai terbentuk kerak emas, setelah itu 3-4 sendok makan air ditambahkan ke penggorengan dan, menutupi penggorengan dengan penutup, irisan daging tersebut direbus lagi. 8-10 menit sampai matang.
• Berapa lama untuk menggoreng irisan daging setengah jadi beku? Irisan daging beku yang dibeli di toko perlu digoreng rata-rata 10 menit di setiap sisinya (sampai terbentuk kerak emas) dalam wajan terbuka, setelah itu beberapa sendok makan air ditambahkan ke dalam wajan dan irisan daging direbus selama 5-7 menit di bawah tutupnya sampai matang.

Setelah mengetahui berapa lama menggoreng irisan daging cincang dalam wajan, selanjutnya kita akan membahas proses menggoreng irisan daging buatan sendiri dan produk setengah jadi beku dari berbagai jenis daging.

Bagaimana cara menggoreng irisan daging dalam wajan?

Urutan penggorengan irisan daging sama untuk semua jenis (ikan, ayam, babi, dan sapi), dan ini juga berlaku untuk produk setengah jadi beku. Mari kita lihat langkah demi langkah cara menggoreng irisan daging dalam wajan:

• Jika irisan daging dibeli di toko (produk setengah jadi beku), maka cukup mengeluarkannya dari freezer dan memisahkannya satu sama lain jika dibekukan bersama. Jika irisan daging dibuat secara manual dari daging cincang di rumah, maka setelah menyiapkan daging cincang (mencampur dengan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, serta setelah dikocok), kami membuat irisan daging dengan tangan, menggulungnya dalam tepung atau remah roti dan letakkan mereka di atas papan dapur bersih yang ditaburi tepung.
• Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak sayur (harus menutupi bagian bawah wajan dengan lapisan tipis). Minyak harus dipanaskan dengan baik agar irisan daging tidak menempel di dasar dan digoreng dengan baik.
• Tempatkan irisan daging dalam satu lapisan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari, tetapi tidak boleh saling bersentuhan atau menyentuh sisi penggorengan.
• Goreng irisan daging di setiap sisinya selama 5-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan (waktu penggorengan tergantung pada daging dari mana irisan daging tersebut dibuat dan dijelaskan di awal artikel).
• Setelah selesai menggoreng, irisan daging harus direbus dalam wajan yang sama atau secara terpisah di dalam panci atau panci (dengan saus). Jika Anda merebus dalam wajan yang sama dengan tempat Anda memasak, maka setelah menggoreng irisan daging, tambahkan saja 3-5 sendok makan air ke dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang dan tutup wajan dengan penutup, dan biarkan mendidih selama beberapa saat. rata-rata 5-10 menit sampai matang sempurna.
• Itu saja! Potongan daging goreng yang lezat sudah siap!

Jawaban atas pertanyaan populer tentang cara menggoreng irisan daging?

• Apakah mungkin menggoreng irisan daging di atas panggangan? Ya, irisan daging bisa digoreng di atas wajan pemanggang dengan sedikit minyak sayur.
• Apakah mungkin menggoreng irisan daging dengan minyak zaitun? Potongan daging bisa digoreng dengan minyak zaitun, tapi ini akan mempengaruhi rasanya, jadi lebih baik memberi preferensi pada minyak bunga matahari.
• Apakah mungkin menggoreng irisan daging dengan mentega? Potongan daging bisa digoreng dengan mentega, tapi lebih baik digoreng dengan minyak sayur (tidak akan cepat gosong).
• Apakah mungkin untuk segera menggoreng irisan daging beku? Potongan daging setengah jadi yang dibekukan tidak hanya bisa, tetapi harus segera digoreng di penggorengan, karena jika dicairkan, sarinya akan keluar dan menjadi kering setelah digoreng.
• Berapa panas yang harus Anda gunakan untuk menggoreng irisan daging? Irisan daging perlu digoreng dengan api besar atau sedang (goreng kedua sisinya), setelah itu direbus di bawah penutup dengan api sedang atau rendah agar matang sepenuhnya dan lebih empuk serta berair.
• Apakah irisan daging perlu ditaburi tepung sebelum digoreng? Sebelum digoreng dalam wajan, irisan daging perlu digulung dengan tepung atau remah roti agar tidak menjadi kering setelah digoreng.
• Mengapa irisan daging menempel di wajan saat digoreng? Potongan daging mungkin menempel di wajan jika tidak dilapisi tepung atau remah roti, atau jika digoreng dalam wajan yang tidak dipanaskan.
• Apa yang harus dilakukan jika irisan daging hancur saat digoreng? Saat menggoreng, irisan daging bisa hancur karena daging cincang tidak dikocok sebelum digoreng, telur tidak ditambahkan ke daging cincang, dan juga jika tidak digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
• Bagaimana cara merebus irisan daging setelah digoreng dalam wajan? Potongan daging yang digoreng dalam wajan dapat dimasukkan ke dalam panci yang dalam, dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya (misalnya, berdasarkan pasta tomat) dan direbus dengan api sedang di bawah penutup selama 5-7 menit.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui berapa banyak dan cara menggoreng irisan daging dalam wajan dengan benar, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat untuk lauk apa pun yang pasti disukai teman dan keluarga Anda. Kami meninggalkan ulasan dan tips bermanfaat tentang cara menggoreng irisan daging cincang dalam wajan di komentar artikel ini dan membagikannya di jejaring sosial jika bermanfaat bagi Anda.

Pembaca blog Mistress of the Estate yang budiman, hari ini saya akan berbagi dengan Anda tips bermanfaat tentang cara menggoreng irisan daging dalam wajan. Kita sering menggoreng irisan daging, tapi sayangnya tidak semua orang berhasil. Terkadang mereka tangguh. dan terkadang hancur atau menempel erat di wajan.

Oleh karena itu, menurut saya rahasia dalam artikel ini tidak akan merugikan ibu rumah tangga mana pun.

Cara menggoreng irisan daging yang benar

• Rahasia 1: Gunakan roti tawar basi untuk irisan daging, jika menggunakan roti segar maka irisan daging akan menjadi lengket di dalamnya. Ingatlah bahwa menambahkan roti akan membuat irisan daging mengembang dan menambah volumenya karena menyerap sari yang dikeluarkan dari daging. Tidak perlu menambahkan terlalu banyak roti ke dalam daging cincang, selain jus, juga menyerap lemak yang digunakan untuk menggoreng masakan.
• Rahasia 2: Lebih baik merendam roti bukan dalam susu, seperti yang dilakukan banyak orang, tetapi dalam air. Protein susu menghilangkan ketangguhan produk daging.
• Rahasia 3: Jika Anda membuat masakan dari daging cincang dengan tambahan roti basah, sebelum dimasukkan ke dalam daging cincang, jangan terlalu banyak memeras airnya.
• Rahasia 4: Saat membuat irisan daging, taruh sepotong mentega atau es di tengahnya, ini akan menambah rasa juiciness.
• Rahasia 5: Jangan cincang bawang bombay dalam penggiling daging, tapi potong halus.
• Rahasia 6: Telur ditambahkan hanya pada ikan cincang atau saat Anda membuat irisan daging dari sayuran dan sereal, telur dimasukkan untuk mengikat. Telur ditambahkan ke daging cincang hanya di kantin katering, karena lebih banyak roti yang dimasukkan daripada daging. Tambahkan sedikit tepung kanji pada daging cincang untuk pengikatan (1/3 sendok makan per kilogram daging cincang).
• Rahasia 7: Agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan Anda.
• Rahasia 8: Daging cincang yang matang perlu dipukul dengan baik. Dagingnya akan mengental dan tidak hancur. Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam agar daging cincang matang.
• Rahasia 9: Anda bisa melapisinya dengan telur atau tepung.
• Rahasia 10: Resep Breading Wina - Tepung, Telur, Remah Roti.
• Rahasia 11: Membuat roti untuk kerak yang renyah - tepung, telur, kerupuk, telur, kerupuk.

Cara menggoreng irisan daging cincang

Metode yang paling populer adalah penggorengan. Namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menggoreng di dalam oven. Hal ini membuat mereka lebih juicy dan menghasilkan lebih sedikit bau saat digoreng.

Biasanya, irisan daging yang terbuat dari daging cincang apa pun digoreng terlebih dahulu dengan api besar hingga membentuk kerak, yaitu untuk “menyegel” semua sari di dalam irisan daging.

Jika digoreng dengan cara ini, bentuknya akan selalu terjaga. Tetapi banyak hal bergantung pada daging cincang, atau lebih tepatnya pada daging yang digunakan untuk menyiapkannya. potongan daging unggas, ayam atau kalkun selalu menjadi sedikit kering, jadi disarankan untuk menambahkan sedikit daging bacon atau bebek atau angsa ke dalamnya.

Potongan daging ikan selalu yang paling juicy dan paling lembut, dimasak lebih cepat, tetapi bentuknya paling buruk.

Semakin berlemak daging cincang, semakin banyak pula komponen yang perlu ditambahkan yang akan menyerap lemak berlebih dan mencegah irisan daging hancur.

Berapa lama untuk menggoreng irisan daging

Sekali lagi, itu semua tergantung pada daging cincangnya. Hal utama adalah memperhatikan takarannya dan jangan memasak irisan daging terlalu lama di atas api, jika tidak maka akan menjadi keras meskipun daging cincang disiapkan sesuai dengan semua aturan.

Waktu memasak irisan daging rata-rata 15 hingga 25 menit, tidak lebih. Biasanya sisi pertama digoreng 2 kali lebih cepat dari sisi kedua, yaitu digoreng dan dikukus secara bersamaan di bawah tutupnya.

Cara menggoreng irisan daging beku (dibeli di toko)

Seringkali kita tidak punya cukup waktu untuk memasak irisan daging sendiri, sehingga kita harus membelinya dalam bentuk produk setengah jadi di toko. Saat menggoreng irisan daging beku, Anda perlu mengikuti beberapa prinsip saja:

1. Jangan mencairkan es
2. Amati dengan ketat suhu yang diperlukan untuk pemanggangan yang baik.
3. Goreng lebih lama dari irisan daging buatan sendiri yang terbuat dari daging cincang segar.

Irisan daging yang dicairkan, bahkan yang sedikit dicairkan, segera mulai merayap di sekitar wajan dan membaliknya bisa menjadi masalah. Lebih baik memasukkannya ke dalam wajan dalam keadaan beku sepenuhnya. Selain itu, mengapa kita harus membuang waktu untuk mencairkan es?

Anda perlu menggoreng produk setengah jadi agar sekaligus tertutup kerak yang renyah dan meleleh, sehingga bentuknya tetap.

Panaskan wajan dengan minyak sayur atau lemak dengan suhu sedang dan goreng satu sisi irisan daging dengan api sedang tanpa penutup, 7 menit saja sudah cukup.

Kemudian balikkan irisan daging, kecilkan api menjadi setengahnya dan goreng sisi lainnya di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan, rata-rata 15 menit. potongan daging ayam dan ikan digoreng lebih sedikit, potongan daging babi perlu digoreng lebih lama.

Irisan daging buatan sendiri - resep

Produk yang Dibutuhkan:

Daging cincang - 700 gram

Bawang - 1 buah

Pati - 0,5 sendok makan

Air atau susu - 150 gram

Roti gandum basi - 100 gram

Garam, merica secukupnya

Tepung atau remah roti

Cara memasak:

Rendam roti dalam air atau susu, lewati penggiling daging dan campur dengan daging cincang. Cincang halus bawang bombay dan kirimkan ke sana. Garam, merica, tambahkan kanji, aduk rata. Daging cincang jangan terlalu kental, jika terjadi tambahkan sedikit air yang sudah merendam roti.

Diamkan daging cincang di lemari es selama satu jam sebelum membentuk irisan daging. Kemudian kita bagi menjadi beberapa bagian yang sama, kocok irisan daging dengan telapak tangan dan gulingkan ke dalam tepung atau remah roti. Segera goreng irisan daging yang sudah jadi dalam wajan di kedua sisinya selama 15-20 menit.

Potongan daging ayam cincang buatan sendiri, resep video

Untuk memasak irisan daging dengan benar dalam wajan, Anda harus menyiapkan daging cincang berkualitas baik terlebih dahulu. Lalu goreng dengan benar. Untuk menyiapkan produk setengah jadi, Anda harus memilih penggorengan yang tepat, atau lebih tepatnya, bagian bawahnya harus lebih tebal daripada masakan biasa sejenisnya.

Dan untuk menggoreng irisan daging tanpa minyak, gunakan wajan anti lengket.

Untuk memasak irisan daging dengan benar, pengetahuan tentang resepnya mungkin tidak cukup. Bagi banyak orang, sering kali terjadi kesalahan. Kadang masakannya keras, kadang pecah di depan mata, kadang menempel di piring. Untuk menghindari hal ini, Anda harus mematuhi beberapa aturan dan rahasia.

Cara membuat daging cincang buatan sendiri untuk irisan daging

Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini banyak sekali resep menarik dan orisinal yang terus bermunculan, banyak orang yang tetap memberikan preferensi pada irisan daging.

Dan kebanyakan ibu rumah tangga membuat daging cincang dengan tangan mereka sendiri. Hal ini tidak mengherankan, karena daging cincang buatan sendiri menjadi hidangan yang lezat dan dapat diandalkan (mengingat kualitasnya).

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 g daging sapi (hanya daging buahnya);
• 500 gram daging babi;
• 200 gram roti putih;
• ½ gelas susu;
• 2 telur;
• 2 bawang bombay sedang;
• Garam dan merica secukupnya.

Langkah-langkah menyiapkan daging cincang buatan sendiri:

1. Penting untuk memilih daging yang bebas dari berbagai tendon dan lapisan tipis, karena kehadirannya dapat mencegah produk melewati penggiling daging. Daging yang dipilin harus ditambah dengan sedikit air. Jadi irisan dagingnya akan lebih berair;
2. Lebih baik memotong bawang dalam blender untuk melindungi diri Anda dari robekan yang tidak perlu. Bisa digoreng sebentar dalam wajan sebelum ditambahkan ke daging;
3. Roti harus dipisahkan terlebih dahulu dari kulitnya yang keras dan ampasnya direndam dalam susu. Tambahkan ke daging cincang dan pecahkan telur di sana. Kemudian tambahkan merica dan garam sesuai selera. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua bahan secara menyeluruh. Setelah itu, daging cincang sudah benar-benar siap;
4. Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng, daging cincang yang sudah jadi perlu diberi keuletan. Hal ini dapat dilakukan dengan memukulkannya ke meja, atau dengan melemparkannya dari tangan ke tangan. Anda harus membasahi tangan Anda terlebih dahulu dengan air, karena dengan cara ini daging cincang tidak akan bisa menempel padanya;
5. Setelah produk daging cincang terbentuk, Anda perlu menggulungnya dalam remah roti atau tepung, lalu menggorengnya (baca lebih lanjut di bawah).

Cara menggoreng irisan daging di penggorengan

Anda juga perlu menggoreng sisi berlawanan dari irisan daging. Setelah itu, kecilkan api sebanyak mungkin dan tambahkan sedikit air ke dalam irisan daging.

Setelah melakukan ini, tutup kembali wadah dengan penutup dan biarkan masakan sedikit mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, mayones, atau kaldu kubus ke dalam air di dalam panci.

Untuk menggoreng irisan daging ayam, Anda perlu menyiapkan campuran tepung terlebih dahulu. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong roti basi menjadi kubus kecil dan mengeringkannya di dalam oven. Anda juga bisa menggunakan penggorengan untuk keperluan ini.

Setelah bola-bola ayam terbentuk, bola-bola ayam tersebut perlu digulung dalam kerupuk yang sudah dihancurkan. Dan kemudian lakukan semuanya persis sama seperti pada daging babi dan sapi cincang.

Cara menggoreng irisan daging setengah jadi beku

Banyak wanita tidak punya cukup waktu untuk menghabiskan waktu lama di dapur. Itu sebabnya mereka sering membeli produk setengah jadi yang dibekukan. Dalam kasus seperti itu, tidak ada yang bisa menjanjikan produk berkualitas tinggi dan enak.

Untuk menghemat waktu, Anda bisa menyiapkan sendiri daging cincang dan membentuk irisan daging di waktu luang Anda, lalu menyembunyikan dan membekukannya di dalam freezer. Dan dapatkan dalam jumlah berapa pun sesuai kebutuhan.

Untuk memasak produk setengah jadi dengan benar dan enak, Anda perlu menggunakan semacam penggorengan, yang bagian bawahnya lebih tebal dari yang biasa. Pada suhu maksimum, ia memanas dengan baik dan diolesi dengan sayur atau mentega. Penting untuk memastikan bahwa minyak didistribusikan dalam jumlah yang sama ke seluruh area dasar.

Produk setengah jadi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Langsung dari freezer, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggorengan. Anda perlu memastikan bahwa irisan daging yang diletakkan tidak saling bersentuhan. Irisan daging seperti itu harus digoreng dengan api maksimum di semua sisi.

Dengan penggorengan ini, semua sari daging yang keluar dari daging akan tetap berada di dalam irisan daging. Maka Anda perlu mengurangi api menjadi sedang, tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Setelah beberapa saat, matikan kompor.

Dalam kasus kedua, Anda perlu memotong sayatan daging menjadi dua bagian. Jika potongannya berwarna keabu-abuan seragam tanpa ada inklusi, maka proses memasak bisa selesai.

Cara menggoreng irisan daging ayam tanpa minyak di penggorengan

Memasak irisan daging ayam cincang dilakukan dengan cukup cepat. Ini adalah hidangan yang cukup enak, itulah sebabnya semua orang menyukainya. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan produk yang selalu tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg irisan ayam;
• bohlam berukuran sedang;
• 150 g roti, selalu putih;
• 1 kentang kecil;
• 1 butir telur;
• 3-4 sdm. aku. susu segar;
• Garam dan merica secukupnya.

Proses menyiapkan hidangan ini:

1. Daging ayam terlebih dahulu harus dicincang menggunakan blender atau penggiling daging. Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalamnya, setelah dicincang halus terlebih dahulu;
2. Roti harus direndam dalam susu. Parut kentang, sebaiknya sehalus mungkin;

1. Tambahkan roti basah, kentang parut, dan telur ke dalam daging;
2. Sesuai selera Anda, tambahkan garam, merica, dan aduk rata semua bahan tambahan.

Untuk memasak irisan daging ayam tanpa menggunakan minyak, Anda perlu menggunakan wajan anti lengket. Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik. Kemudian irisan daging yang sudah dibentuk diletakkan di atasnya. Anda bisa membuatnya besar karena akan menjadi lebih kecil saat dimasak.

Tidak perlu menutup panci dengan penutup. Memasak harus dilakukan dengan api besar selama tiga menit. Maka Anda perlu mengangkat salah satu irisan daging dan memeriksa keberadaan kulit berwarna coklat keemasan.

Kemudian balikkan produk dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama. Selanjutnya, air ditambahkan dalam jumlah yang diperlukan agar sepertiga irisan daging berada di dalamnya. Tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api kompor.

Irisan daging harus direbus selama 40 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air.

Hidangan yang sudah jadi sangat lembut dan berair.

Resep ayam klasik Kiev, lihat petunjuk langkah demi langkah.

Potongan daging ikan salmon cincang sangat enak - baca resepnya.

• Untuk menyiapkan irisan daging, Anda hanya perlu menggunakan roti tawar yang sudah agak basi. Namun jangan berlebihan dengan jumlah roti yang ditambahkan, karena masakan akan menyerap terlalu banyak lemak dari wajan;
• Lebih baik merendam roti dalam air;
• Jangan memeras roti terlalu keras setelah direndam;
• Saat membentuk piring, Anda bisa memasukkan sedikit mentega atau es ke dalamnya. Potongan dagingnya akan lebih segar;
• Bawang untuk daging cincang lebih baik tidak dipelintir dalam penggiling daging, tetapi dipotong dengan pisau;
• Sebelum dimasak, daging cincang bisa dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.

Memasak irisan daging tidaklah sulit sama sekali. Penting untuk mengikuti beberapa aturan dan rahasia.

Daging cincang buatan sendiri adalah yang terbaik untuk membuat irisan daging yang lezat, jadi jangan berhemat atau bermalas-malasan. Apalagi pelaksanaan rencana tersebut tidak membutuhkan banyak waktu.

Saat memasak irisan daging dalam wajan tanpa menggunakan minyak bunga matahari, kandungan kalori dan bahaya produk berkurang. Tetapi pada saat yang sama, produknya tidak menjadi kurang enak.

Aroma irisan daging buatan sendiri yang baru digoreng dapat membuat hanya sedikit orang yang acuh tak acuh. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang baik harus menguasai seni menyiapkan hidangan bergizi dan luar biasa lezat ini. Potongan daging dapat dibuat tidak hanya dari daging cincang buatan sendiri, tetapi juga dari daging cincang yang dibeli di toko. Anda juga bisa menggoreng produk setengah jadi. Tapi rasanya tidak enak seperti buatan sendiri. Anda akan mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar lebih lanjut di artikel ini.

Opsi 1. Daging cincang buatan sendiri yang ideal - rahasia memasak

Jika Anda berencana memasak sendiri daging cincang buatan sendiri, jangan lupa bahwa rasa utama hidangan tergantung pada kualitasnya. Untuk mendapatkan daging cincang yang juicy, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Lima ratus gram daging;
2. satu bawang;
3. Lima puluh gram mentega;
4. Dua butir telur ayam;
5. Lada hitam bubuk, garam;
6. Susu;
7. Roti gandum seratus gram.

Persiapan :

Dengan menggunakan penggiling daging, cincang daging dan satu bawang bombay. Tambahkan mentega, dua telur, garam, merica, dan roti gandum yang direndam dalam susu ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama. Massa yang dihasilkan harus menghasilkan sembilan irisan daging. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan kentang mentah yang dicincang melalui penggiling daging dan sedikit tepung ke dalam daging cincang. Resep mengolah daging cincang untuk irisan daging ini juga bisa digunakan untuk menu sehari-hari.

Anda bisa menyiapkan daging cincang tidak hanya dari daging babi dan sapi, tetapi juga dari unggas. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang kulit dari bangkai dan memisahkan semua daging dari tulang. Lebih baik mengambil bangkai dalam keadaan dingin atau dicairkan, cuci bersih dan keringkan. Selanjutnya buat sayatan hati-hati pada bagian dada dan leher, kemudian mulai dari leher hingga sayap, keluarkan kulit daging dengan hati-hati. Perlahan-lahan memotong tendon, Anda harus bergerak ke arah kaki. Di tempat persendian berada, Anda perlu memotong tulang rawan dan menghilangkan kulit beserta sayapnya sepenuhnya. Ini akan mempermudah pemisahan daging dari tulangnya.

Potongan daging yang dibuat dan dibentuk dari daging cincang harus diletakkan di atas wajan yang sudah diolesi minyak dan dipanaskan. Dengan api sedang, tutupi, goreng bagian bawah irisan daging sampai empuk dan berwarna coklat keemasan. Selanjutnya, Anda perlu mencokelatkan sisi lainnya dengan cara yang sama. Kecilkan api di bawah penggorengan dan tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Selain air, Anda bisa menambahkan saus tomat, mayones, atau kaldu kubus ke dalam wajan.

Memasak irisan daging ayam memiliki beberapa keistimewaan. Rahasia utamanya terletak pada campuran breading yang dirancang khusus untuk ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong roti putih basi menjadi kubus kecil, lalu mengeringkannya di dalam oven atau, dalam kasus ekstrim, di penggorengan. Kerupuk ini juga bisa digoreng dengan sedikit ghee.

Celupkan irisan daging, yang dibentuk dengan tangan basah, ke dalam kubus roti yang sudah dihancurkan dan goreng dengan dua lapisan kulit. Di akhir memasak, biarkan irisan daging di dalam wajan dengan tutup yang tertutup rapat selama beberapa menit atau masukkan ke dalam oven selama lima hingga tujuh menit.

Cara menggoreng irisan daging dari produk setengah jadi dengan benar

Ibu rumah tangga yang tidak mempunyai cukup waktu paling sering membeli produk setengah jadi yang sudah jadi di supermarket, namun dalam hal ini tidak ada yang menjamin hasil masakannya adalah irisan daging yang enak dan empuk. Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan sendiri daging cincang untuk irisan daging, membentuk irisan daging dalam jumlah besar, dan memasukkannya ke dalam freezer, mengeluarkannya dan memasaknya sesuai kebutuhan.

Untuk menggoreng irisan daging setengah jadi dengan benar, Anda harus mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan baik, tambahkan mentega atau minyak sayur ke dalamnya, harus didistribusikan secara merata di bagian bawah wajan.

Produk setengah jadi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, bisa dibekukan di penggorengan. Saat menggoreng, irisan daging tidak boleh saling bersentuhan. Irisan daging harus digoreng di kedua sisi dengan api besar. Karena penggorengan dilakukan dengan api besar, semua sari daging akan tertinggal di dalam potongan daging. Selanjutnya, Anda harus mengurangi api secara signifikan dan menambahkan sedikit saus atau air. Rebus irisan daging dengan api sedang sampai matang sepenuhnya. Kuahnya dibuat dari saus tomat, tepung, mayonaise, dan air.

Kesiapan irisan daging dapat ditentukan dengan dua cara. Jika Anda menusuk potongan daging dan keluar cairan bening, berarti sudah siap. Atau potongan daging bisa langsung dipotong, potongannya harus berwarna abu-abu seragam, tanpa ada bercak merah muda.

Opsi 2. Cara menyiapkan daging cincang untuk irisan daging dengan benar dan enak

Setiap ibu rumah tangga bermimpi bahwa irisan daging yang dimasaknya akan menjadi sangat lezat dan berair. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menyiapkan daging cincang yang berair.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Daging satu kilogram;
2. Dua bawang;
3. Bawang putih dua siung;
4. Seratus gram mentega;
5. lada hitam giling;
6. Garam;
7. Dua ratus gram roti direndam dalam susu atau air.

Persiapan : cincang daging dan bawang bombay, cincang bawang putih melalui mesin press. Tambahkan garam, merica, mentega, dan roti lunak ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan diamkan daging cincang selama sepuluh menit.

Jika Anda membeli daging cincang di toko, maka Anda harus menambahkan beberapa produk ke dalamnya, sehingga irisan daging yang digoreng akan lebih enak.

1. Buang es daging cincang, tambahkan satu butir telur ayam, bawang bombay cincang halus, merica, garam, dua siung bawang putih dan sedikit roti yang direndam dalam susu.
2. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh;
3. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang yang dihasilkan dan menempatkannya di wajan dengan bagian bawah tebal yang sudah dipanaskan, diolesi banyak minyak.
4. Irisan daging harus digoreng di setiap sisinya dengan api sedang dengan tutupnya tertutup rapat. Irisan daging tidak boleh dibiarkan terlalu lama, karena dapat gosong, Anda perlu memeriksa kondisinya setelah lima menit. Jika bagian bawah irisan daging sudah kecokelatan, maka harus dibalik ke sisi yang lain.
5. Saat irisan daging digoreng di sisi kedua, Anda perlu memeriksa tingkat kesiapannya setelah tiga hingga lima menit. Setelah irisan daging siap, irisan daging bisa dikeluarkan dari wajan ke piring. Jika ingin irisan dagingnya berkuah, maka setelah sisi kedua berwarna kecoklatan sempurna, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam penggorengan, atau campuran Magi yang sudah diencerkan di sisi kedua, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa waktu. menit.

Jika Anda menambahkan bahan-bahan ini ke dalam daging cincang yang sudah jadi, hasilnya adalah irisan daging yang sangat enak dan empuk, sangat harum dan rasanya seperti buatan sendiri. Namun jika Anda sangat lelah atau tidak punya banyak waktu, Anda tidak perlu menambahkan semua produk tersebut ke dalam daging cincang yang dibeli di toko. Cukup dengan memeras bawang putih, merica, dan garam.

Kiat 1 : untuk irisan daging sebaiknya menggunakan roti tawar yang sudah pasti basi. Jika Anda menggunakan roti segar, irisan dagingnya akan sangat lengket di dalamnya. Jangan lupa bahwa penambahan roti basi yang direndam tidak hanya membuat irisan daging menjadi empuk, tetapi juga meningkatkan volumenya secara signifikan, karena roti menyerap sari yang dikeluarkan dari daging. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan banyak roti ke daging cincang, karena roti tidak hanya menyerap sari daging, tetapi juga lemak yang dikeluarkan saat irisan daging dimasak.

Tip3 : jika Anda menyiapkan masakan apa pun dari daging cincang dengan tambahan roti basah, maka sebelum memasukkannya ke dalam daging cincang, jangan terlalu banyak memeras cairannya.

Kiat 4 : saat membentuk irisan daging, disarankan untuk meletakkan sepotong mentega atau sepotong kecil es di tengahnya, karena ini akan lebih berair

Tip 6 : Disarankan untuk menambahkan telur hanya pada ikan cincang, atau saat Anda menyiapkan irisan daging dari sereal dan sayuran. Mereka ditambahkan untuk koneksi. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan telur ke daging cincang hanya di kantin katering, karena mereka menambahkan lebih banyak roti daripada daging. Yang terbaik adalah menambahkan sedikit pati ke daging cincang, misalnya per kilogram daging cincang Anda membutuhkan sepertiga sendok makan pati.

Tip 7 : Agar daging cincang yang sudah jadi tidak lengket di tangan selama proses pembentukan, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan secara teratur.

Tip 8 : daging cincang yang dimasak dengan sempurna dan benar harus dikocok dengan baik. Maka daging akan sepadat mungkin dan irisan daging tidak akan hancur saat proses penggorengan. Anda juga perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam agar daging cincang bisa istirahat.

Tip 9 : Anda bisa membuat roti irisan daging tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan telur. Viennese breading adalah campuran remah roti, telur dan tepung.

Tip 10 : pilihan breading untuk kerak yang renyah - tepung, telur, remah roti, telur, remah roti.

Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus tahu cara menggoreng irisan daging dengan benar, karena ini adalah hidangan tradisional, hampir semua orang memasaknya, dan hampir semua orang menyukai bakso yang lezat ini. Agar dapat menggoreng irisan daging dengan benar, Anda perlu memperhatikan beberapa aspek penting:

• berkembang biak;
• Persiapan awal;
• Suhu memasak;
• Jumlah lemak atau minyak.

Breading ganda dan sering kali tiga kali lipat - trik ini secara signifikan mengubah irisan daging biasa, tetapi banyak ibu rumah tangga tidak mengetahuinya. Mencelupkan potongan daging yang sudah jadi secara bergantian ke dalam telur dan remah roti secara bergantian memungkinkan Anda mendapatkan kerak emas dan renyah yang sangat disukai. Sebelum mengirim irisan daging ke penggorengan, irisan daging harus disimpan di dalam freezer setidaknya selama tiga puluh menit, sehingga irisan daging akan lebih segar dan mempertahankan bentuknya. Jika Anda berencana menambahkan sepotong mentega ke tengah potongan daging, Anda juga perlu menggulungnya ke dalam remah roti.

Goreng irisan daging hanya dengan api sedang, karena api kecil akan menghilangkan rasa dan mengeringkan irisan daging. Panas yang tinggi dapat menggoreng bagian dalam potongan daging hingga terlalu dalam, sehingga membuatnya tetap mentah. Minyak atau lemak yang digunakan untuk mencelupkan irisan daging harus benar-benar panas, dan jumlah minyaknya harus sedemikian rupa sehingga irisan daging terendam di dalamnya setidaknya setengahnya, dan idealnya tiga perempatnya.

Kebanyakan ibu rumah tangga melakukan kesalahan dengan segera menutup penggorengan dengan irisan daging dengan penutup, namun untuk mendapatkan hasil yang ideal, irisan daging harus digoreng terlebih dahulu hingga kedua sisinya menggugah selera dan berwarna cokelat keemasan, baru kemudian ditutup dengan penutup dan kecilkan. panas hingga hampir minimum.

Banyak orang menggoreng irisan daging yang dilapisi tepung roti, tetapi tidak semuanya berubah menjadi kerak, sebagian besar akan hancur selama proses penggorengan irisan daging. Untuk mencegah hal ini terjadi, jangan lupakan freezer.

Nuansa yang tak kalah penting dalam proses menggoreng irisan daging adalah lemak untuk menggoreng. Minyak sayur biasa tidak mampu memberikan rasa dan kesegaran yang diperlukan, meskipun akan menyelamatkannya dari gosong. Oleh karena itu disarankan untuk menggunakan lemak yang dicairkan atau dipanaskan dengan baik. Dan irisan daging yang digoreng dengan lemak terlihat sangat menggugah selera. Dan irisan daging yang sudah dibentuk harus digoreng dengan api sedang, dengan lemak di kedua sisinya, hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, masukkan semua irisan daging goreng ke dalam wajan, kecilkan api dan tambahkan sedikit air, tutup dengan penutup dan masak hingga matang sepenuhnya.

Irisan daging buatan sendiri

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. daging babi cincang enam ratus gram;
2. Tiga bawang;
3. Bawang putih dua siung;
4. Rempah-rempah, merica, garam;
5. Bubur roti direndam dalam susu.

Persiapan : daging, bawang putih, bawang merah, roti direndam dalam susu, dipilin dengan hati-hati melalui jaring halus dalam penggiling daging. Tambahkan bumbu, merica, garam. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh hingga konsistensi massa homogen. Kemudian bentuk irisan daging, gulingkan dengan hati-hati ke dalam tepung roti, dan goreng menggunakan metode yang dijelaskan di atas.