Irisan tomat untuk musim dingin: resep. Bagaimana cara menyiapkan tomat cincang untuk musim dingin dengan dan tanpa sterilisasi? Acar tomat dalam irisan untuk musim dingin. Irisan tomat dalam toples: dengan bawang bombay, tanpa bawang bombay, dengan bawang putih, dengan minyak, tanpa minyak, dalam jus sendiri, sl

Tomat kalengan dalam bentuk irisan adalah solusi terbaik bagi mereka yang tomatnya tidak memenuhi standar, atau terlalu besar sehingga tidak bisa dimasukkan ke dalam stoples. Tapi Anda bisa mengambil tomat apa saja, menurut resep ini rasanya enak, kuat, tidak ada yang berlebihan di dalamnya. Saya akan memberi tahu Anda secara detail cara mengawetkan tomat dalam irisan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• Tomat;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• bawang - 2 buah;
• sayuran adas;
• bawang putih - 3 siung;
• cengkeh - 3 buah;
• daun salam - 2 buah;
• merica hitam - 3 buah.

Untuk 1 liter air garam:

• cuka 9% - 1 sendok makan;
• gula - 3 sendok makan;
• garam - 1 sendok makan.

Resep langkah demi langkah untukirisan tomat kalengan

1. Cuci tomat dengan baik dan potong menjadi irisan dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
2. Tempatkan bawang bombay, potong cincin, adas, merica, bawang putih, cengkeh dan daun salam di dasar toples. Lalu masukkan tomat, potong-potong.
3. Siapkan air garam dari cuka, gula dan garam, rebus. Toples 1 liter membutuhkan 200 gram air garam.
4. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam stoples dan tuangkan air garam mendidih ke atas tomat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan tempatkan untuk mensterilkan dalam panci dengan serbet kain di bagian bawah.
5. Sterilkan toples liter selama 15 menit, lalu segera gulung dan bungkus terbalik dengan selimut. Diamkan hingga benar-benar dingin.

Tomat kalengan dalam irisan terlihat enak saat disajikan, dan tentunya sangat enak dan juga menarik.

Kami melanjutkan rangkaian artikel tentang persiapan musim dingin. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai acar. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mendiversifikasi tabel sepanjang tahun. Selain itu, sayuran kalengan membantu Anda menghemat bahan makanan, yang sangat penting bagi banyak orang.

Anda juga perlu memahami bahwa olahan yang dibeli di toko mungkin mengandung bahan pengawet berbahaya dan harus melalui berbagai perawatan, sehingga sayuran kehilangan khasiatnya dan hampir tidak mengandung vitamin. Hari ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk menyiapkan tomat cincang dengan tambahan bawang bombay.

Tomat segar dan kalengan memberi tubuh vitamin penting selama musim dingin.

Dalam kebanyakan kasus, ibu rumah tangga menggunakan buah utuh untuk persiapannya, tetapi jika buahnya besar atau beberapa toples kecil perlu diawetkan, lebih baik tomat dibagi menjadi beberapa bagian. Selain itu, Anda bisa menggunakan sayuran yang keriput dan cacat yang tidak cocok untuk camilan lainnya.

Irisan tomat dengan bawang bombay untuk musim dingin, dalam toples liter (resep tanpa sterilisasi dengan minyak sayur)

Untuk mengasinkan tomat dengan cara ini, paling sering semua bahan diletakkan berlapis-lapis. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan toples kaca dengan volume 1 liter sebagai wadah. Cara pengawetan ini tidak memerlukan sterilisasi. Jika Anda menggunakan jumlah produk yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 8 kaleng.

Bahan-bahan:

• 5kg tomat.
• 2 kepala bawang.
• 1 buah cabai.
• 2 potong bawang putih.
• 8 sdm minyak sayur.
• 1 ikat peterseli.
• 2 lembar daun salam.
• Hitam dan allspice sesuai selera.
• 2 sdm garam batu.
• 1,5 sdm gula putih.
• 1,5 sdm cuka.

Proses memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci tomat dan mengeringkannya. Potong batangnya dan potong menjadi beberapa irisan, tergantung ukuran buahnya.
2. Sayuran harus dicuci dengan air mengalir dan kemudian dikeringkan.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
4. Kupas bawang putih dan bagi menjadi 2-3 siung.
5. Giling cabai.
6. Bilas stoples kaca dengan air mendidih panas. Agar piring tidak pecah, disarankan untuk meletakkan sendok bersih di dalamnya. Letakkan merica, daun salam, dan peterseli di bagian bawah. Tambahkan lapisan berikutnya bawang putih, cabai, dan setengah bawang bombay cincang.
7. Lalu letakkan tomat dengan rapat.
8. Tuangkan air mendidih ke atas setiap toples, tutup dengan tutup steril dan diamkan selama 15-25 menit. Jika mau, Anda bisa menambahkan kemangi, tetapi banyak orang yang tidak menyukai rasa bumbu ini.
9. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu meletakkan mangkuk atau wajan berisi air di atas kompor, tuangkan gula dan garam ke dalamnya. Setelah mendidih, tambahkan cuka.
10. Tuang cairan dari stoples dan tambahkan isian sampai ke tepinya. Setelah itu tambahkan minyak sayur.
11. Saat benda kerja masih panas, Anda perlu menggulungnya, membaliknya, dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut.

Resep paling enak untuk tomat cincang untuk musim dingin

Versi persiapan berikutnya cukup dengan menjilat jari. Resepnya sangat sederhana. Jika perlu, Anda bisa mengubah komposisi air garam sesuai keinginan Anda. Disarankan menggunakan wadah dengan volume tidak lebih dari 1 liter.

Bahan-bahan:

• 600-800 g tomat, tergantung jumlah irisannya.
• 0,5 kepala bawang bombay.
• 1 sendok teh minyak bunga matahari.
• 1 lembar daun salam.
• Kacang polong allspice.
• Gula dan garam.
• 9% cuka meja.

Metode memasak

Untuk camilan musim dingin, disarankan menggunakan tomat “Krim”, karena ukurannya sedang, berdaging, dan padat. Potong buah menjadi dua, jika Anda memiliki tomat berukuran besar, maka harus dibagi menjadi 4 bagian agar potongannya dapat dimasukkan ke dalam toples liter. Tangkainya harus dihilangkan.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di dasar toples.

Lalu tuangkan 1 sendok teh minyak sayur ke dalam toples yang sudah disterilkan, kurang lebih sedikit, tidak masalah.

Tahap selanjutnya, taruh tomat sampai ke leher, potong menghadap ke atas, agar semua sarinya tidak keluar dulu. Jika mau, Anda bisa meletakkan satu lagi cincin bawang bombay, satu daun salam, dan satu merica di atasnya.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan air garamnya. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Jika ingin camilannya manis, tambahkan lebih banyak gula putih. Tuang juga cuka ke dalam cairan. Aduk semuanya sampai kristal benar-benar larut. Sebelum dituang, disarankan untuk mencicipinya dan, jika perlu, tambahkan bahan yang hilang. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi ke dalam makanan pembuka kita sampai ke bagian paling pinggir.

Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas. Jika Anda tidak memiliki wadah dengan bagian bawah yang tebal, pastikan untuk meletakkan handuk agar stoples tidak pecah. Tutupi piring dengan penutup. Biarkan selama 10-15 menit, ini cukup untuk satu liter piring.

Setelah itu, keluarkan benda kerja dan gulung tutupnya. Balikkan stoples untuk memeriksa segelnya. Pastikan untuk mencoba membuat beberapa toples camilan ini, dan Anda akan membuatnya secara teratur setiap musim dingin, karena camilan ini benar-benar enak.

Irisan tomat dengan bawang bombay dan bawang putih dalam toples 1 liter

Mari kita pertimbangkan versi lain dari persiapan dengan tomat cincang dari ibu rumah tangga yang berpengalaman. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan tomat dengan berbagai ukuran dan variasi, karena tomat bisa dipotong-potong agar sesuai dengan toples liter.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat segar.
• 6 siung bawang putih.
• 2 bawang bombay.
• 4 lembar daun salam.
• Allspice dan merica hitam.
• cabai.
• 2 sdm minyak sayur.
• 0,5 ikat herba segar.
• 50 ml cuka.
• 3 sdm gula putih.
• 1 sdm garam batu.

Bahan-bahan ini cukup untuk toples 2 liter.

Persiapan langkah demi langkah yang terperinci

Potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Untuk satu liter kita membutuhkan 1 ekor.

Potong tomat menjadi beberapa bagian, tergantung ukurannya. Pastikan untuk memotong tempat tangkainya berada.

Stoples perlu dicuci dengan soda, kemudian disterilkan bersama tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman.

Tambahkan 3 siung bawang putih ke setiap masakan, yang harus dikupas dan dicuci dengan air dingin.

Cuci daun salam dan tambahkan dua ke setiap toples.

Kemudian letakkan sedikit warna hitam dan allspice di bagian bawah. Potong cabai menjadi cincin dan tambahkan bahan lainnya.

Tahap selanjutnya masukkan tomat, selingi dengan bawang bombay. Kemudian tambahkan dill dan peterseli. Lapisan berikutnya lagi-lagi adalah tomat. Perlu dicatat bahwa pesanan tidak memainkan peran mendasar, sehingga Anda dapat mempostingnya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tuangkan 1 liter air ke dalam wadah berdinding tebal, letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang. Tambahkan garam, gula. Saat cairan mendidih, Anda perlu menuangkan cuka ke dalamnya, aduk, dan angkat wadah dari kompor setelah mendidih berikutnya.

Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup dengan penutup agar cuka meja tidak menguap.

Letakkan piring dalam di atas kompor dengan air hangat, karena bumbunya sudah sepanas mungkin. Jika Anda tidak memiliki wajan dengan bagian bawah yang tebal, pastikan untuk meletakkan handuk di dalamnya. Setelah itu, letakkan kaleng tomat dengan hati-hati. Sekarang tambahkan minyak sayur dan tunggu sampai air mendidih.

Tunggu sekitar 15 menit, Anda perlu mengeluarkan kaleng dan menggulungnya. Periksa kebocoran dan tutupi dengan selimut. Camilan harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Ini adalah resep sederhana yang bisa Anda gunakan untuk mengasinkan tomat dalam irisan. Pastikan untuk mencoba satu atau semua metode dan pilih salah satu yang paling Anda sukai.

Persiapan lezat "Irisan tomat untuk musim dingin" dapat disebut sebagai pengawetan klasik.

Bagaimanapun, ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk minuman beralkohol yang kuat dan tambahan yang bagus untuk hidangan panas utama. Dan betapa menyenangkannya meletakkan tomat asin, panas, pedas atau asam yang harum di atas meja pesta dalam irisan buatan Anda sendiri dan mendengar pujian dari tamu Anda.

Ada banyak resep, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - menyiapkan irisan tomat yang lezat untuk musim dingin itu mudah dan sederhana, ikuti instruksi yang jelas dan nikmati aroma dan rasa musim panas.

Irisan tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Bahan utama pembuatannya adalah tomat, harus padat dan elastis agar bila dipotong-potong tidak kusut dan tidak berubah menjadi bubur. Tomat harus dicuci bersih dan dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk untuk menghilangkan sisa air. Kemudian dipotong-potong, jumlah irisan tergantung kesukaan dan persepsi Anda terhadap benda kerja. Biasanya disarankan untuk memotong tomat kecil menjadi empat bagian, tomat besar menjadi enam atau delapan bagian. Tidak perlu menggilingnya terlalu banyak.

Selain itu, hampir setiap resep mengandung bahan-bahan seperti bawang merah dan bawang putih. Mereka dibersihkan dan dihancurkan seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kebetulan bawang putih tidak dipotong menjadi irisan, tetapi melewati pers - dalam hal ini, air garam tomat dalam irisan untuk musim dingin mungkin keruh, ini seharusnya tidak membuat Anda takut, fakta ini tidak mempengaruhi rasa persiapannya dengan cara apapun.

Tomat menyukai bumbu dan rempah-rempah. Gunakan dill dan peterseli standar, dan tambahkan juga rosemary, thyme, cilantro, dan basil. Daun ceri, kismis, dan raspberry akan memberikan aroma khas pada tomat. Sebelum dimasak, semua sayuran dicuci dan dikocok hingga rata atau dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Saya kebanyakan menggunakan bumbu klasik yang familiar bagi semua orang - allspice atau merica hitam, daun salam, cengkeh, adas, dan biji ketumbar. Garam dan gula pasir juga sangat diperlukan untuk menemani irisan tomat untuk musim dingin. Pilih garam kasar, gula sesuai kebijaksanaan Anda, tidak masalah di sini. Yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur yang tidak berbau dalam persiapannya agar tidak mengganggu aroma tomat dan rempah-rempah.

1. Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang bombay “Enak”

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat segar berukuran besar;

Satu kilogram bawang bombay;

Sepuluh kacang polong allspice;

Lima sampai enam lembar daun salam;

50 gram garam;

Lima kuntum cengkeh;

60-80 ml minyak sayur;

50-70 ml cuka 9%;

40 gram gula pasir.

Metode memasak:

1. Cuci tomat pilihan dengan hati-hati, lalu potong menjadi irisan tidak besar, tapi jangan kecil-kecil. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam.

2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian. Anda tidak boleh memotong bawang terlalu tipis; ketebalan cincin yang ideal setidaknya tiga, tetapi tidak lebih dari lima milimeter.

3. Tambahkan bawang bombay ke dalam tomat, aduk rata agar sayuran tidak memar.

4. Saat Anda mensterilkan kaleng tomat dalam irisan untuk musim dingin, tomat dan bawang bombay akan diam dan mengeluarkan sarinya.

5. Letakkan daun salam, merica, dan kuncup cengkeh di dasar setiap toples steril. Tuang satu sendok makan minyak ke dalam setiap toples, tambahkan satu sendok teh gula dan garam.

6. Letakkan salad tomat dan bawang bombay di atas bumbu dan padatkan sebentar.

7. Isi semua bahan dengan air matang suam-suam kuku, jangan sampai pinggirnya satu sentimeter.

8. Masukkan semua kaleng tomat ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan sterilkan selama lima belas menit.

9. Keluarkan stoples panas dengan hati-hati berisi salad lezat, tuangkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap stoples dan segera gulung.

10. Dinginkan tomat dalam irisan untuk musim dingin, seperti persiapan lainnya, balikkan dan bungkus dengan selimut.

2. Irisan tomat untuk “Makan” musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat kecil sekitar dua kilogram;

Dua bawang besar;

Tiga sampai empat siung bawang putih;

Beberapa lembar daun salam;

Sepuluh merica hitam;

70ml minyak sayur.

Bahan untuk marinasinya:

Dua liter air;

daun salam;

20-30 merica (allspice dan hitam);

20 kuntum cengkeh;

Enam st. sendok garam;

Empat sdm. sendok gula;

Enam st. sendok cuka 9%.

Metode memasak:

1. Letakkan bumbu di dasar stoples steril dan letakkan cincin bawang di sana.

2. Letakkan tomat yang dipotong menjadi empat irisan di atasnya, dengan daging menghadap ke bawah.

3. Masukkan semua bahan marinade, kecuali cuka, ke dalam panci. Setelah mendidih, rebus selama lima menit, lalu tambahkan cuka.

4. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat dan bumbu, sterilkan dalam panci berisi air mendidih atau dalam oven panas selama sepuluh menit.

5. Sebelum menjahit, tuangkan minyak sayur panas ke dalam stoples berisi tomat untuk musim dingin.

3. Irisan tomat untuk musim dingin dengan merica

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat matang yang berair;

Setengah kilo wortel;

Satu kilogram paprika, merah, kuning, hijau;

Satu kilogram bawang bombay tidak pedas;

320 ml minyak sayur;

240 gram gula;

100 gram garam kasar;

180 ml cuka 9%.

Metode memasak:

1. Parut wortel di bagian tengah parutan, potong bawang bombay dan tomat menjadi setengah bagian, dan potong paprika menjadi potongan-potongan.

2. Masukkan semua bahan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: wortel - bawang bombay - paprika - tomat.

3. Siapkan marinade dari minyak sayur, garam, cuka dan gula pasir.

4. Tuang bumbu marinasi di atas lapisan sayuran, biarkan selama 6-8 jam, lalu didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit.

5. Sebelum dipelintir, campurkan irisan tomat dengan sayuran lainnya.

6. Masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan dinginkan.

4. Irisan tomat untuk musim dingin “Menggiurkan”

Bahan-bahan:

Tujuh tomat berukuran sedang;

Dua bawang;

Dua wortel;

Empat paprika manis;

250-300 gram kol putih;

Setengah gelas minyak sayur;

Dua lembar daun salam;

50-60 gram garam;

30 gram gula;

Lada bubuk.

Metode memasak:

1. Potong tomat menjadi enam atau delapan bagian, tergantung ukuran buahnya.

2. Potong bawang bombay menjadi seperempat bagian, merica menjadi irisan kecil, cukup potong kubis, dan parut wortel yang berair.

3. Bumbui sayuran yang sudah disiapkan dicampur dalam wadah besar dengan minyak sayur dan tambahkan bumbu.

4. Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang. Ini akan memakan waktu sekitar 20-25 menit.

5. Tempatkan irisan tomat bersama kubis dan paprika ke dalam stoples steril. Menggulung.

5. Irisan tomat untuk musim dingin dalam anggur merah

Bahan untuk toples dua liter:

Dua setengah hingga tiga kilogram tomat;

Sebotol anggur merah kering;

Setengah liter air;

50 gram garam;

120 gram madu.

Metode memasak:

1. Masukkan tomat yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dan diiris ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

2. Tuang air dan wine kering ke dalam panci, tambahkan madu, tambahkan garam.

3. Segera setelah gelembung terbentuk di permukaan marinade, tuangkan di atas tomat.

4. Gulung stoples berisi irisan tomat, lalu dinginkan di bawah selimut atau selimut.

6. Irisan tomat hijau untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat hijau elastis;

Setengah kilo bawang putih;

60 ml cuka 9%;

Garam – 3 sdm;

Satu cabai.

Metode memasak:

1. Potong tomat hijau menjadi irisan. Jika tomatnya tidak besar, empat bagian sudah cukup, buah yang besar harus dipotong menjadi enam sampai delapan bagian.

2. Potong bawang putih dan cabai. Jika Anda penggemar masakan pedas dan pedas, sebaiknya jangan membuang biji cabainya. Apakah Anda suka sedikit bumbu? Buang bijinya dari lada terlebih dahulu.

3. Masukkan tomat cincang ke dalam panci, mangkuk, atau wadah lainnya.

4. Tuang cuka, tambahkan cabai, garam, bawang putih.

5. Campurkan massa tomat secara menyeluruh ke dalam irisan, biarkan selama sekitar satu jam di lemari es.

6. Pindahkan tomat yang sudah matang dan harum ke dalam stoples steril, tuangkan jus yang dikeluarkan dari tomat, dan tambahkan air matang dan dingin sesuai jumlah yang dibutuhkan.

7. Stoples tidak perlu digulung, cukup ditutup dengan tutup nilon.

8. Tomat hijau harus disimpan dalam irisan untuk musim dingin di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

7. Irisan tomat untuk musim dingin “Terik”

Bahan-bahan:

tomat berdaging;

Liter air;

70-80 gram gula;

Lima siung bawang putih;

3-4 merica hitam;

Beberapa akar lobak;

Sepotong kecil cabai berukuran 2-3 cm;

Biji ketumbar dan sayuran hijau.

Metode memasak:

1. Potong tomat yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan menjadi irisan.

2. Kupas akar lobak dan potong menjadi beberapa bagian.

3. Potong bawang putih dan cabai menjadi irisan besar.

4. Bilas sayuran dan kibaskan.

5. Tempatkan irisan tomat, beberapa tangkai daun ketumbar, bawang putih, lobak pedas, cabai, biji ketumbar, dan merica dalam wadah steril.

6. Isi semuanya dengan air mendidih. Diamkan kurang lebih sepuluh menit, lalu tuang air ke dalam panci.

7. Tambahkan gula ke dalam cairan yang sudah ditiriskan dan didihkan.

8. Isi kembali tomat dengan irisan, gulung stoples dengan penutup.

9. Bungkus makanan yang diawetkan dengan selimut, setelah benar-benar dingin simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

8. Irisan tomat untuk musim dingin dengan seledri

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat;

Satu seledri dengan daun;

30 gram garam;

20 gram gula;

Tiga merica;

Tiga siung bawang putih;

Satu sendok teh cuka 9%.

Metode memasak:

1. Tempatkan akar seledri yang sudah dicuci dan dikeringkan di dasar stoples steril.

2. Letakkan tomat, potong-potong, dengan hati-hati di atas, dengan daging menghadap ke bawah.

3. Isi semuanya dengan air mendidih, setelah sepuluh menit, tiriskan dan tuangkan air baru.

4. Tambahkan sisa bahan.

5. Gulung.

6. Setelah toples dingin, bisa disimpan.

9. Irisan tomat untuk musim dingin dengan kacang hijau

Bahan-bahan:

Lima kilogram tomat mentah;

Empat kilogram kacang muda (kacang hijau);

Satu kilogram wortel;

150 gram peterseli dan akarnya;

Segelas gula;

Setengah gelas cuka;

Satu kilogram bawang bombay;

100 gram garam;

10 ml minyak sayur;

Campuran lada.

Metode memasak:

1. Bilas, kupas dan keringkan sayuran yang membentuk tomat dalam irisan untuk musim dingin.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, potong buncis menjadi dua atau tiga bagian.

3. Parut wortel, potong peterseli, hancurkan akar peterseli dalam lesung atau lewati penggiling daging.

4. Goreng bawang bombay dengan peterseli dan wortel.

5. Potong tomat menjadi irisan, didihkan, tambahkan garam, dalam panci terpisah dari sayuran lainnya selama sepuluh menit.

6. Tambahkan sayur goreng, gula pasir, merica ke dalam tomat.

7. Tuangkan cuka dan aduk. Didihkan.

8. Masukkan irisan tomat bersama sayuran ke dalam stoples, gulung dan dinginkan.

Untuk menyiapkan tomat dalam irisan untuk musim dingin, pilih buah yang berdaging dan elastis. Sebaiknya tanpa area yang rusak, busuk atau kulit pecah. Dengan cara ini persiapannya akan menjadi lebih enak. Dari tomat di bawah standar Anda bisa menyiapkan lecho, adjika, pasta tomat, dan olahan lain sejenisnya.

Selalu letakkan tomat dengan daging menghadap ke bawah, ini akan membantu mempertahankan penampilan yang menggugah selera.

Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan bumbu, herba, dan herba yang berbeda. Mereka hanya akan mengungkapkan rasa tomat yang utuh dalam irisan untuk musim dingin. Gunakan daun kismis, daun ceri, peterseli, dill, thyme, tarragon, ketumbar, daun lobak dan banyak lagi.

Jika Anda menggunakan beberapa jenis tomat untuk menyiapkan irisan tomat untuk musim dingin: merah muda, coklat, kuning, merah, pengawetannya tidak hanya akan berkilau dengan warna baru, tetapi juga dengan rasa yang cerah dan unik.

Disarankan untuk menyimpan tomat dalam irisan untuk musim dingin di tempat gelap. Jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es, Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur, mezzanine, atau ruang kosong di bawah tempat tidur untuk tujuan ini. Hal utama adalah mempersiapkan – dan akan selalu ada ruang untuk penyimpanan!

Semua orang menyukai tomat petik rumahan dalam toples, tapi inilah masalahnya. Stoples kaca standar memiliki diameter leher tertentu, kurang lebih 80 mm. Tomat musim gugur yang lezat dari varietas berbuah besar tidak dapat dimasukkan ke dalam toples seperti itu tanpa kerusakan. Untuk mengatasi masalah ini, resep pengawetan tomat menjadi dua sudah lama digunakan. Tomat yang dipotong dapat dikompres dengan sangat mudah tanpa kehilangan tampilannya. Tomat yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang lebih mirip salad. Tidak perlu menunggu 2-3 bulan hingga air garam beserta seluruh aroma dan komponennya meresap ke seluruh kulit yang utuh dan belum tersentuh. Bagian tomat diasinkan dalam seminggu untuk musim dingin. Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan jumlah gula dan cuka dalam campuran marinade, memilih kombinasi yang paling sesuai dengan selera Anda.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan untuk toples 2 liter:

• tomat besar – 5-6 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• cuka meja 9% - 2 sdm. aku.;
• gula pasir – 3 sdm. aku.;
• garam untuk pengawetan - 2 sdm. aku.;
• bawang – 3 buah;
• bawang putih, cengkeh – 6 buah;
• merica hitam – 10 buah;
• kacang polong allspice – 2 buah;
• cengkeh – 2 buah;
• daun salam – 5-6 pcs.

Cara menyiapkan bagian tomat yang menjilat jari untuk musim dingin

Kami memetik tomat besar yang matang dan mencucinya hingga bersih. Bawang merah dan bawang putih perlu dicuci dan dikupas.

Mari kita siapkan sisa komponennya. Cuka yang dijual sering kali tersedia dalam konsentrasi tinggi, 70%, dan diencerkan dengan air matang dingin 1:11. Hasilnya adalah cuka meja dengan kepedasan normal, dengan kekuatan 9%. Ini sangat ideal untuk digunakan dalam pengalengan rumah.

Potong titik penempelan batang tomat dan potong buah menjadi dua. Jika Anda mendapatkan buah yang lebih besar, silakan potong menjadi 3-4 bagian. Tidak ada yang salah dengan retret ini.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, dan potong siung bawang putih menjadi 4 bagian.

Sterilkan toples kaca dengan air mendidih, tiriskan dan mulailah meletakkan lapisan bawang bombay dan tomat. Tambahkan bawang putih, bumbu penyedap dan potongan daun salam sedikit demi sedikit, setelah diletakkan tiap lapisan. Kocok stoples sedikit agar buah lebih padat.

Kami menyelesaikan lapisan terakhir tomat dengan bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah.

Untuk menambah daya tarik tersendiri pada pengawetan ini, Anda bisa menambahkan satu sendok teh adjika buatan sendiri atau lainnya, tomat cukup menjilat jari Anda.

Dalam panci bersih terpisah, rebus 0,5 liter air, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Didihkan bumbu marinasi dan tuang tomat menjadi dua bagian. Dengan metode ini, hampir tidak mungkin menebak jumlah bumbunya. Isi toples dengan air bersih dan mendidih.

Segera tutup stoples dengan penutup yang sudah disterilkan. Bagian tomat siap untuk musim dingin. Balikkan stoples dan biarkan dingin. Kami membuang tomat menjadi dua bagian untuk musim dingin tanpa sterilisasi di tempat yang sejuk dan gelap.

Jaringan penggoda

Resep No.2. Bagian tomat dengan bawang putih dan adjika untuk musim dingin

Pengawetan atau pengawetan tomat yang dibelah dua semakin populer. Dengan teknologi ini, tomat (saat dimatangkan dalam rendaman) memperoleh rasa yang sangat berbeda, lebih mirip salad daripada tomat asin utuh. Hal ini menyebabkan percepatan penetrasi semua komponen marinade ke dalam bagian tomat. Bawang merah atau bawang putih juga mendapat impregnasi tomat. Sebagai alternatif, Anda bisa menyiapkan salad seperti itu dengan mengambil lebih banyak bawang putih daripada bawang bombay dan menambahkan sedikit adjika hijau buatan sendiri ke setiap toples yang kami siapkan. Olahan sayur untuk musim dingin ini akan diminati dan diapresiasi oleh para pecinta jajanan sayur pedas.

Bahan untuk 0,6 liter:

• tomat – 5 kg;
• bawang putih, cengkeh – 6 buah;
• adjika hijau buatan sendiri – 1 sdm. aku.;
• gula – 3 sdt;
• garam – 1,0 sdt;
• cuka 9% - 1 sdt;
• daun salam secukupnya.

Mari kita mulai menyiapkan tomat yang dibelah dua dengan bawang putih untuk musim dingin

Ayo siapkan tomat buatan sendiri. Ini adalah sisa panen musim panas ini. Tomat perlu dicuci bersih, disortir dan dibuang batangnya.

Adjika buatan sendiri disimpan dalam toples kaca. Sisanya di toples kurang lebih 1 sendok makan. Adjika tidak mengetahui apa itu jamur karena komposisinya. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk mengeluarkannya dari toples dan mensterilkan piring. Kami akan mengasinkan separuh tomat untuk musim dingin langsung di sisa adjika. Kepala bawang putih harus dibelah menjadi siung dan dikupas.

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian dan buang pangkal batang dari masing-masing bagiannya. Potong siung bawang putih menjadi dua bagian memanjang.

Jaringan penggoda

Tempatkan potongan tomat dan potongan bawang putih ke dalam toples kaca dengan sisa adjika hijau. Anda bisa meletakkan daun salam di tengah toples. Kami mencoba sedikit memadatkan isi toples. Tidak perlu menggunakan kekerasan, Anda bisa menghancurkan semua tomat. Tambahkan gula dan garam di atasnya. Kami menambahkan sedikit garam, karena adjika buatan sendiri adalah bumbu yang agak asin.

Tuangkan 1 sendok teh cuka 9% langsung ke gula dan garam.

Langsung dari ketel berisi air mendidih, kami mengisi toples kami dengan tomat dan bawang putih yang dibelah dua, direndam untuk musim dingin, dengan air mendidih. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati, karena gelembung berisi udara dan tetesan air mendidih dapat keluar dari stoples. Tunggu sebentar, aduk toples dan keluarkan sisa udara dari tomat. Tempatkan daun salam lainnya di atasnya.

Tutup toples dengan penutup steril dan balikkan. Jangan biarkan adjika terlarut membuat Anda takut dengan warnanya. Kekuatannya terletak pada kepedasan dan aroma selusin rempah dan jamu bule. Stoples akan menjadi dingin. Bagian tomat dengan bawang putih siap untuk musim dingin. Kami meletakkan benda kerja di tempat gelap.

Apa yang lebih menyenangkan jika tomat buatan sendiri, harum, dan besar matang di kebun Anda sendiri? Pada awalnya, para ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkan salad, kuah daging, dan makanan lezat lainnya dari mereka. Namun kemudian terlintas di benak saya untuk membagi dua tomat untuk musim dingin. Bagaimanapun, hasilnya juicy, empuk dan sepertinya meleleh di mulut Anda. Dengan cara ini kenikmatan buahnya bertahan hampir sepanjang tahun. Itu membuat Anda bahagia baik saat makan malam keluarga tradisional maupun di meja pesta.

Tomat memiliki kulit yang rapuh dan tekstur yang berdaging. Oleh karena itu, agar pengawetan tidak berubah menjadi pure sebelum musim dingin, perlu mempertimbangkan beberapa kehalusan dalam persiapan:

1. Untuk retensi bentuk dan daya tarik estetika yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan varietas sayuran yang keras.
2. Bumbu untuk persiapan mengandung lebih banyak bahan daripada yang Anda kira. Jangan abaikan herba wangi dan berbagai jenis lada - dari allspice hingga pedas.
3. Selain itu, rasa air garam sangat bergantung pada cuka. Jika Anda mengganti asam biasa dengan anggur atau cuka sari apel, Anda dapat dengan mudah menemukan “hidangan khas” baru.

Khasiat tomat yang bermanfaat

Buah-buahan mengandung gudang khasiat yang bermanfaat bagi manusia:

1. Memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit.
2. Berguna untuk penyakit jantung.
3. Membantu mengatasi depresi.
4. Dan juga menghilangkan kelebihan berat badan.

Menakjubkan! Hingga pertengahan abad terakhir, tomat dianggap sebagai buah beri beracun, dan mereka berusaha untuk tidak memakannya di Eropa.

Seleksi dan persiapan produk untuk pengawetan

Ada juga beberapa tip untuk menyiapkan tomat kalengan yang berair dan indah untuk musim dingin dari dua bagian:

1. Tomat perlu dipotong. Sehingga daging buahnya tetap ada pada potongannya, tetapi bijinya tidak. Jika cara ini tidak berhasil, disarankan untuk membuang biji yang ada di permukaan untuk menjaga tampilannya. Apalagi jika tomatnya berwarna merah muda.
2. Disarankan untuk meletakkan tomat dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah, dan jangan terlalu menekan buahnya.
3. Untuk menampung lebih banyak tomat, Anda bisa memadatkannya sedikit dengan mengetukkan bagian bawah toples secara perlahan pada handuk yang diletakkan di atas meja.
4. Tomat tidak perlu dibungkus dengan sesuatu yang hangat setelah dipelintir, karena tomat bisa melunak. Cukup balikkan stoples hingga benar-benar dingin.
5. Hal terpenting dalam memutar adalah bumbunya. Dialah yang perlu mendapat perhatian maksimal.

Cara menyiapkan tomat menjadi dua untuk musim dingin

Ada beberapa cara yang sangat populer dalam menyiapkan buah untuk disimpan hingga musim dingin. Masing-masing unik, namun sekaligus sederhana. Untuk mengetahui mana yang terbaik, Anda perlu mencoba masing-masing setidaknya sekali.

Resep klasik untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Resep tomat paling populer tidak diragukan lagi adalah bagian acar yang menjilat jari. Namanya sepenuhnya sesuai: tomatnya sangat enak, dan air garamnya menyegarkan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. Air mendidih – 3 liter.
2. Gula – 8 sendok.
3. Garam – 3 sendok makan.
4. Tomat (penuh dengan itu).
5. Bawang putih – 1 siung.
6. Bawang – 1 kecil.
7. Daun salam, adas.
8. Cuka 9% – 1 sendok.

Tiga produk pertama diperlukan untuk solusinya. Anda hanya perlu merebus cairan dan melarutkan garam dan gula. Selanjutnya, semua produk lainnya harus diletakkan di bagian bawah toples, diisi dengan tomat sampai ke leher, tuangkan sesendok cuka dan isi sampai penuh dengan air garam yang dihasilkan. Biarkan mensterilkan selama 5-7 menit dan gulung tutupnya.

Tanpa sterilisasi

Pengalengan dapat dilakukan tanpa sterilisasi. Dan karena tomat pada awalnya mengandung banyak asam, hal ini tidak perlu dilakukan sama sekali. Jika buahnya manis dan nyonya rumah ragu, Anda bisa menambahkan lebih banyak asam.

Dengan bawang bombay dan mentega

Resep sederhana yang menggabungkan tomat berair dan acar bawang bombay yang renyah. Resep klasik untuk toples 1 liter membutuhkan:

• tomat sampai penuh;
• bawang bombay 1-2;
• siung bawang putih – 3;
• mentega – 2 sendok makan;
• garam, gula, cuka;
• sayuran hijau, allspice, cengkeh.

Pertama, Anda perlu menyiapkan pengawetan dengan melarutkan 2 sendok makan gula pasir, 3 garam dan 2 cuka ke dalam air mendidih, dengan tambahan beberapa bumbu. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sisa bumbu ke dalam toples. Kupas bawang bombay dan potong melintang, lalu taruh berlapis-lapis bersama tomat. Saat toples terisi sampai ke leher, Anda perlu menuangkan 2 sendok makan minyak dan mengisinya sampai penuh dengan air garam. Diamkan selama 5-7 menit dan awetkan.

Dengan cabai

Irisan tomat yang pedas dan aromatik dapat diasinkan dengan capsicum untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, berdasarkan toples 3 liter:

1. Buah dibelah dua - sampai penuh.
2. Capsicum – 4 sedang.
3. Siung bawang putih -
4. Bawang putih - ½ kepala.
5. Wortel – ½.
6. Paprika -
7. Sayuran hijau, salam, allspice, cengkeh - jumlahnya untuk semua orang.

Untuk bumbunya:

• gula – 150 gram;
• garam – tiga kali lebih sedikit;
• cuka - gelas yang tidak lengkap.

Semua bahan tambahan harus diletakkan di bagian bawah dan di atasnya diberi tomat. Isi dengan air mendidih dan setelah 5 menit tuangkan air ke wastafel. Ulangi tindakan tersebut dan tuangkan larutan ke dalam panci, tambahkan bahan untuk marinade, larutkan semuanya dan isi kembali toples dengan larutan yang dihasilkan. Kemudian tunggu 7 menit dan gulung. Balik dan biarkan hingga dingin.

Dengan mustar

Untuk mengasinkan tomat dengan mustard, dalam resep klasik “Finger-lickin’ good”, ganti sebagian gula (4 sendok makan) dengan 2 sendok makan mustard. Jika tidak, tutup tanpa perubahan. Disarankan untuk menambahkan mustard bukan ke dalam air garam, tetapi langsung ke dasar toples. Ini akan membuat rasanya lebih cerah dan kaya.

Dengan kemangi

Semakin banyak herba aromatik yang diawetkan, semakin harum hidangan yang dihasilkan. Kemangi adalah raja wewangian alami.

Saat kita mengawetkannya, kita harus ingat bahwa herba asli menghilangkan bau herba lain. Untuk menyiapkan tomat dengan kemangi, Anda perlu:

1. Buahnya sudah sampai penuh.
2. Bawang putih – 1 kecil.
3. Siung bawang putih – 2-3.
4. Minyak – 1 sendok.
5. Garam, gula, cuka.
6. Hijau, allspice.
7. Kemangi berwarna hijau dan ungu.

Cairan perlu direbus dengan melarutkan 2 sendok makan gula, 3 garam, dan 2 asam. Selanjutnya masukkan semua bahan ke dalam wadah, tuang minyak diatasnya, tutup dengan air garam, tunggu 7 menit dan putar. Tomat asin dengan kemangi sudah siap.

Dengan bawang bombay dan bawang putih dalam toples 1 liter

Untuk mengasinkan tomat dengan bawang bombay dan menambahkan bawang putih dengan benar, Anda perlu mengambil:

1. Buahnya sampai ke leher.
2. Bawang bombai -
3. Siung bawang putih -
4. Allspice – 7 kacang polong.
5. adas – 1 tangkai.
6. Minyak – 1 sendok.
7. Daun lobak – 0,5.
8. Laurel – 1 daun.
9. Peterseli.

• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 6 sendok.
• Cuka – 1 sendok teh.

Anda perlu membuat rendaman klasik dari air, gula, garam, dan merica. Biarkan hingga dingin. Letakkan komponen dengan hati-hati, isi ke atas dengan tomat, tuangkan asam dan minyak, lalu isi dengan larutan. Tutup dengan penutup selama 5 menit, lalu gulung.

Pastikan untuk merebus tutupnya.

Tomat manis dibelah dua

Jika buahnya manis, ini alasan bagus untuk mengasinkannya sesuai resep baru. Untuk melakukan ini, Anda harus memposting terlebih dahulu:

1. Bawang putih – 1 siung.
2. Lada manis – 1.
3. Capsicum - 0,25.
4. Dan letakkan tomat di atasnya hingga ke leher.
5. Tuang dalam cuka - 25 gram.

• 25 gram garam;
• 50 gram gula;
• 1 daun salam;
• dan 2 liter air.

Tutupi isi wadah dengan pengasinan, gulung tutupnya dan biarkan dingin.

Tanpa cuka

Anda juga bisa membuat acar tomat yang dibelah dua untuk musim dingin tanpa cuka. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Buahnya penuh sesak.
2. Siung bawang putih -
3. Lada utuh – 5 kacang polong.
4. adas – 1 tangkai.
5. Minyak – 1 sendok.
6. Daun lobak – 0,5.
7. Daun ceri atau kismis.
8. Peterseli adalah setangkai.

• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 6 sendok.
• Asam askorbat – 1 tablet per 0,75 liter.

Tidak diperlukan pengasinan untuk menyiapkan resep ini. Masukkan saja semua bahan ke dalam toples, tutupi semuanya dengan tomat, dan taruh adas di atasnya. Taruh garam, gula, asam di atasnya dan isi dengan air mendidih. Biarkan diseduh selama 7 menit dan Anda dapat menggulung toples dengan aman.

Bagaimana dan berapa lama pengawet dapat disimpan?

Makanan kaleng biasanya disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk tidak lebih dari setahun.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+