Jamur portobello Italia. Portobello - bellissima keberanian! Jamur Portobello isi. Membuat Ayam Portobello
Resep dari Marina S.
Mungkin hanya orang malas saja yang tidak memasak isian jamur? Saya tidak makan daging, saya juga tidak suka ikan, jadi jamur adalah penyelamat saya. Mereka mengenyangkan saya, memberi saya protein (seperti yang mereka tulis di tabel produk sehat untuk vegetarian), jamur membuatku bahagia selera, saya bisa memakannya setiap hari dan tidak pernah merasa ingin istirahat. Bagi saya, resep paling sederhana dan tidak memakan banyak tenaga untuk menyiapkan champignon adalah dengan mengisi topi besar sayuran musiman, rempah-rempah, keju atau rempah-rempah, apa pun yang Anda punya.
Bahkan jika Anda hanya memiliki bawang bombay dan wortel, sebagai sayuran termurah dan paling mudah didapat untuk musim dingin, ini sudah cukup untuk membuatnya mahakarya jamur! Selain sayuran, saya juga memasukkan “kaki” jamur ke dalam tutupnya, yang pertama kali saya rebus atau goreng bersama bahan lainnya. Proses ini memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Dan kemudian di oven atau di penggorengan dengan minyak dan boneka champignon sayuran sudah siap!
Jika Anda punya pilihan, berikan preferensi pada jamur besar dan berdaging. Saya berhasil membeli champignon Portobello cantik yang murah, mereka sedikit lebih padat daripada champignon biasa (royal atau pecheritsa), mereka memiliki lebih banyak jus, tetapi karena strukturnya, kelembapannya lebih sedikit menguap dan hidangan siap saji tetap lebih segar dari biasanya (kesimpulan pribadi saya). Portobello mengingatkan saya pada campuran jamur hutan dan champignon biasa, yang membuat rasanya unik.
Dengan apa Anda bisa mengisi topinya:
- : tomat segar+ keju olahan atau apa saja sesuai selera.
- Buat isiannya dari bawang goreng, batang jamur, tanaman hijau dan tepung roti seperti pada resepnya.
- Siapkan apa saja campuran sayuran atau beli yang standar di toko: jagung, paprika, wortel, kacang hijau, brokoli (campuran Meksiko) dan sebagainya. Untuk rasa juiciness, tuangkan 1 sdt ke dalam tutupnya. atau 1 sdm. aku. krim atau krim asam, termasuk krim nabati atau.
- Isi dengan tahu, keju keras, keju olahan.
- Pilihan apa pun sesuai selera Anda :)
Bahan-bahan:
- 3 jamur besar portobello
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 wortel besar
- 1/5 cabai merah sangat pedas
- minyak sayur
- garam secukupnya
Bagaimana cara memasak jamur portobello?
Resepnya sangat sederhana. Jika Anda tidak tahu cara memasak sama sekali, jangan khawatir :) Meskipun hidangan yang sudah jadi terlihat mengesankan, setiap pemula dapat menangani langkah-langkah memasaknya.
Pertama-tama, kita membersihkan jamur: singkirkan gumpalan kecil tanah, jika ada. Anda bisa membilas jamurnya sedikit, atau Anda bisa menyekanya dengan serbet. Lakukan apa yang menurut Anda lebih benar atau higienis.
Lepaskan batang dari tutupnya, lakukan prosedur ini dengan hati-hati, tutupnya kuat dan rapuh.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel parutan kasar. Goreng sayuran dengan minyak sayur: pertama bawang bombay hingga hampir berwarna cokelat keemasan, lalu wortel dengan tambahan cabai merah. Sekarang waktunya untuk kakinya, saya memotongnya menjadi kubus sedang dan menambahkannya ke dalamnya penggorengan biasa. Isian ini harus benar-benar matang! Garam semuanya dengan baik pada akhirnya.
Pada saat yang sama, tuangkan minyak ke dalam wajan lain, saat minyak sudah panas, tambahkan tutup portobello dan goreng kedua sisi dengan api besar.
Sesuaikan suhu berdasarkan cara memasak jamur. Warnanya harus berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan matang di bagian dalam. Saya membutuhkan waktu sekitar 10 menit, dan ini masing-masing 5 menit. dari masing-masing sisi. Mungkin sedikit lagi.
Tempatkan isian dengan hati-hati ke dalam setiap tutup.
Anda bisa menekannya sedikit dengan sendok agar sayuran lebih padat. Beberapa menit lagi di dalam panci dan selesai!
Selamat makan!
Cara memasak jamur portobello. Tonton video resep portobello panggang kami: http://allrecipes.ru/recept/1078/----...
Bagaimana jika Anda mengadakan barbekyu, dan seseorang di perusahaan tidak makan daging? Salah satu pilihannya adalah jamur Portobello! Jamur berdaging ini bagus untuk dipanggang. Jika sudah siap, Anda bisa memercikkannya keju parut dan arugula segar - Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan sangat mengesankan.
Akhir pekan Kommersant - “portobello itu seperti terong”
portabello - 500 gr.,
1 kepala bawang,
krim 15-20% lemak - kemasan kecil (250 ml.),
garam, merica, bawang putih, bumbu - secukupnya.
Membuat Ayam Portobello
Cincang halus bawang bombay, tumis minyak bunga matahari sebelum pendidikan kerak emas, masukkan daging cincang kasar (sisi 3-4 cm) ke dalam penggorengan, tambahkan jamur portobello yang diiris tipis, goreng selama 15-20 menit. hingga cairannya menguap.
Tambahkan garam, merica, bawang putih tumbuk, krim. Didihkan di bawah krim, aduk, selama 10 menit. Sajikan dengan senang hati, pertama ditaburi bumbu.
Jamur portobello panggang
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan minyak, cuka, bawang putih tumbuk, timi (atau bumbu lainnya, segar atau kering), garam dan merica. Pecinta pedas, termasuk saya, dapat menambahkan sedikit cabai kering ke dalam bumbunya - jamur selalu mendapat manfaat dari kombinasi ini. Potong batang jamur dengan hati-hati - ini akan berguna dalam beberapa resep lainnya. Jamur tidak perlu dicuci karena akan menyebabkan jamur “minum” air dan kinerjanya buruk di atas panggangan; sebagai gantinya, bersihkan jamur dengan kain yang sedikit lembab dan taburkan bumbu marinasi di kedua sisinya. Tempatkan jamur dengan sisi halus menghadap ke bawah dan biarkan selama sekitar setengah jam.
Panaskan panggangan dan kecokelatan jamur di kedua sisinya. Saya melakukan ini dua kali di setiap sisi: ini memungkinkan jamur melepaskan kelembapan, dan kemudian kita bisa menghilangkannya hanya dengan membaliknya. Jamur siap keluarkan dari pemanggang, taburi dengan peterseli cincang halus dan sajikan sesuka Anda: portobello panggang cocok sebagai hidangan pembuka dan hidangan utama Hidangan Prapaskah. Misalnya, jamur ini bisa menggantikan potongan daging pada burger vegetarian. Namun jika tidak berpuasa, Anda bisa menambahkan portobello sahabat jamur panggang: bacon, keju biru yang sedikit meleleh di atas tutup panas, dan roti untuk menyerap jus yang beraroma.
Portobello (jamur raksasa) diisi dengan kalkun
Potong fillet kalkun sehalus mungkin (bisa pakai daging cincang), bawang bombai potong dadu, potong peterseli dengan pisau, sama halusnya.
Siapkan jamur - cuci sedikit dan keringkan handuk kertas, lalu olesi dinding bagian dalam jamur dengan selapis tipis mustard.
Lapisi tutup Portobello dengan mustard dan taburi dengan peterseli
Lembut mentega campur dengan peterseli cincang dan letakkan di atas mustard di atas jamur, juga di lapisan yang tidak terlalu tebal.
Masukkan fillet kalkun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur dan goreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 3-5 menit. Biarkan daging dan bawang bombay mendingin, lalu oleskan isinya secara merata ke atas jamur kita.
Isi tutup portobello sebelum dipanggang
Yang tersisa hanyalah menaburkannya dengan keju parut dan memasukkannya ke dalam oven di atas loyang untuk dipanggang selama 20 menit pada suhu 180-200 derajat.
Pembuka portobello yang diisi dengan kalkun, bumbu, dan keju
Fitur menyiapkan portobello isi
Bagaimana cara mengganti portobello
Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan jamur portobello, tetapi juga champignon, pilih saja jamur yang lebih besar. Hanya dalam hal ini, Anda perlu memotong batang dan sisa daging jamur, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya bersama kalkun dan bawang bombay.
Mengapa ada mentega di jamur cincang?
Anda tidak perlu menambahkan mentega dan peterseli ke dalam hidangan jamur isi kami, tetapi mentegalah yang memberikan rasa juiciness pada jamur, dan peterseli, bersama dengan mustard Inggris, memberikan rasa pedas pada jamur.
Bagaimana cara mengganti keju pada isian portobello
Jika Anda tidak memiliki keju, Anda bisa menambahkannya setelah sausnya dingin. telur mentah dan campur semuanya dengan baik.
Dengan apa lagi Anda bisa memasak portobello?
Opsi pengisian lainnya untuk topi jamur Anda bisa melihat resep jamur isi.
Cara Menyajikan Topi Portobello Isi
Sajikan camilan dari boneka topi Jamur Portobello harus panas, meski dingin keesokan harinya jamur tidak hanya bisa dimakan, tapi juga enak!
Selamat makan dan nikmati memasak!
Resep: Jamur Portobello - seluruh Rusia
Porsi: 2
- 4-5 sdm. minyak zaitun
- 1/2 siung bawang putih
- 1/4 bawang bombay
- 2 tutup jamur portobello
- sejumput garam dan lada hitam secukupnya
- parut Keju keras seperti Parmesan, Asiago, dll.
Metode memasak
Persiapan:10 menit › Masak: 5 menit ›Total waktu: 15 menit
- Panaskan 3 sendok makan minyak dengan api sedang. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, potong bawang putih. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jamur ke dalam wajan; kecilkan api dan biarkan mendidih sampai jamur lunak dan berwarna kecokelatan, dan pinggiran bawang bombay berwarna kecokelatan. (Tambahkan minyak lagi sesuai kebutuhan.) Matikan kompor, tuangkan 1 sdm. minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Taburi secukupnya dengan keju parut di atasnya.
Portobello - khasiat bermanfaat, kegunaan dan - kandungan kalori, apa manfaat dan bahaya produk portobello, masak - [email protected]
Menikmati
Wawancara
Kisah cinta yang luar biasa
Sejarah kesuksesan
Dewan Bintang
Pria impian
Seks dan hubungan
Pelajaran cinta
Psikologi
Tren mode
Mode kelas atas
Gaya bintang
Dengan apa yang harus dipakai
Bagaimana cara membelanjakannya
Wanita dalam Tren
Fashion dari masyarakat
Penampilan terbaik
Lemari pakaian online
Ensiklopedia mode
Perawatan wajah dan tubuh
Perawatan Rambut
Pertarungan kecantikan
Panduan salon
Tas kosmetik bintang
Kesehatan
Laboratorium kecantikan
Mengubah gambar
Pelajaran kecantikan (video)
Ensiklopedia kecantikan
Pola makan dan nutrisi
Tabel kalori
Katalog pola makan
Buku Harian "Tubuh idealku"
Masak di rumah
Resep untuk minggu kerja - BARU
Resep langkah demi langkah
Resep video
Berita kuliner
Catatan untuk nyonya rumah
Sejarah dapur
Kebahagiaan memasak
Berapa lama untuk memasak
Ensiklopedia Produk
Menu koktail
Kulkas
Pedalaman
Hewan peliharaan
Kebahagiaan di Rumah
Pengujian editorial
Test drive: pakaian dan aksesoris
Test drive: kosmetik dan prosedur
Test drive: piring dan peralatan
Test drive: memasak sesuai buku
Menguji mobil
Uji coba: aplikasi seluler
Hal yang harus dilakukan
Horoskop
Semua horoskop
Misteri nama
Numerologi
Seni ramal tapak tangan
Kartu tarot
Ramalan kuno
Peramalan salon
Tanda dan takhayul
Pemilihan batu
Astroensiklopedia
Kata Perancis champignon (jamur) berasal dari kata Perancis Kuno champignuel, yang dapat diterjemahkan sebagai “produk pedesaan.” Orang Mesir kuno menyajikan jamur di meja para firaun, dan manusia biasa dilarang keras untuk menyentuhnya. Orang Yunani dan Cina kuno bahkan mengaitkan jamur dengan asal usul supernatural dan mendewakannya. Orang Slavia memiliki legenda yang terkait dengan asal usul mereka. Mereka mengatakan bahwa jamur muncul dari remah-remah yang dimakan Rasul Petrus secara rahasia dari Kristus. Oleh karena itu, orang Slavia mengasosiasikan jamur sebagai benda najis, tetapi pada saat yang sama, disucikan oleh Kristus sendiri dan murid-muridnya.
Saat ini, jamur tersebar luas di seluruh dunia. Di dapur negara lain di seluruh dunia mereka selalu digunakan untuk memasak hidangan gourmet dan makanan ringan.
Portobello cantik jamur besar, Cokelat. Jamur ini pada dasarnya adalah krimino matang ( jamur Italia). Tutupnya lurus, terbuka penuh. Catatannya tersembunyi di bawahnya. Portobello diameternya bisa mencapai 15 cm, karena strukturnya, jamur lebih banyak menguap saat dimasak dibandingkan spesies lainnya, sehingga membuatnya lebih berisi dan padat.
Portobello dan krimino adalah varietas. Portobello memiliki rasa yang lebih ekspresif dan aroma yang lebih kaya dibandingkan champignon biasa. Ini benar-benar bisa dianggap sebagai makanan lezat. Agak aneh, tapi seperti itu jamur gourmet Tumbuh di tempat yang paling umum: di sepanjang jalan, di padang rumput untuk ternak, di tumpukan kompos, di selokan pinggir jalan dan bahkan di kuburan. Meskipun portobello sangat jarang ditemukan dalam kondisi alamiah. Dan sangat nyaring dan nama yang indah mereka berhutang kepada salah satu pedagang yang memberikan nama baru bagi mereka untuk meningkatkan jumlah penjualan. Dan dia mengiklankan produknya dengan sangat baik sehingga bahkan hingga hari ini, portobello adalah makanan lezat yang banyak dicari tidak hanya di masakan Eropa, tetapi juga di masakan Israel.
Penanaman
Campuran kotoran kuda kukus dan jerami biasanya digunakan sebagai substrat untuk menanam portobello. Setelah dua atau tiga kali panen, yang disebut gelombang, penggunaan substrat yang sama menjadi tidak menguntungkan. Ruangan untuk budidaya jamur harus berventilasi baik, dengan suhu dan kelembapan yang terkendali. Mereka harus tahan terhadap desinfeksi kimia atau perlakuan panas. Ada kasus ketika ruangan yang dibuat khusus dibakar setelah panen pertama untuk disinfeksi. Ruang bawah tanah, tambang, tempat perlindungan bom, dll. dianggap sebagai tempat yang baik untuk menanam jamur.
Komposisi kimia produk
Portobello masuk segar– 26 kkal per 100 gram produk.
Gunakan dalam memasak
Jamur gourmet yang lezat ini bisa digunakan cara yang berbeda: menggoreng, merebus, mengasinkan, memanggang, merebus. Tapi mereka ideal untuk memanggang. Tutupnya yang besar berdaging dan menjadi keras saat dimasak. Rasa portobello samar-samar mengingatkan pada rasa daging, itulah sebabnya mereka kadang-kadang disebut sebagai “daging vegetarian”.
Tutupnya sering kali diisi dan dikirim utuh ke pemanggang atau oven. Dan kakinya ideal untuk membuat sup dan saus. Sendiri, mereka memiliki struktur berserat dan praktis tidak digunakan sebagai makanan. Tapi mereka memberikan aroma yang sangat kaya dan menyenangkan, yang tentu saja bagus untuk persiapan hidangan pertama. Untuk membuat portobellos lebih enak, disarankan untuk tidak mencuci jamur sebelum dimasak, tetapi hanya menghilangkan kotoran yang terlihat menggunakan pisau atau serbet kertas.
Portobello Isi Panggang
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Hapus kotoran dari jamur dengan pisau atau serbet. Pisahkan batang dari tutupnya dan potong halus. Campurkan sedikit lebih dari setengah sendok teh ke dalam mangkuk minyak sayur, jus lemon segar dan kecap. Rendam tutup portobello dengan bumbu marinasi ini. Campur cincang halus dan cengkeh. Panggang jamur di kedua sisi masing-masing selama 5 menit. Lebih baik memanggang terlebih dahulu di sisi tempat kaki tumbuh, lalu di sisi lainnya. Maka akan lebih mudah untuk mengisi jamur dengan isian langsung di atas panggangan. Kemudian isi dengan isian dan panggang kembali. Taburi atasnya dengan keju parut dan bumbu.
Julienne dengan portobello dan ayam
Untuk persiapan Anda perlu:
- champignon – 350 gram;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- irisan ayam – 150 gram;
- tepung – 1 sendok makan;
- krim – 1 gelas;
- krim asam – 150 gram.
Potong jamur, bawang bombay, bawang putih. Irisan ayam goreng lalu potong-potong. Pertama masukkan bawang bombay, lalu bawang putih, dan masukkan jamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng sedikit dan tambahkan. Tutupi semuanya dengan tepung, tuangkan krim, tambahkan krim asam dan didihkan. Masak hingga mengental. Tempatkan cetakan dalam cetakan, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven selama 5 menit.
Bagaimana memilih dan menyimpan Portobello dengan benar
Pastikan untuk memperhatikan jenis jamur saat membeli. Topi harus halus dan bebas kerutan dan noda. kamu jamur segar warnanya coklat muda. Piring di bawah tutup jamur yang disimpan dalam waktu lama menjadi gelap dan muncul bintik-bintik kemerahan. Perlu juga memperhatikan fakta bahwa tutup jamur harus rata, yaitu terbuka sepenuhnya. Maka Anda dapat yakin bahwa Anda membeli portobello, dan bukan champignon biasa. Disarankan untuk menyimpan produk segar di lemari es tidak lebih dari seminggu. Anda juga bisa membungkusnya dengan kertas atau kain lembab.
Portobello juga bagus untuk pembekuan. Dalam bentuk ini, jamur bisa disimpan hampir setahun. Namun pada saat yang sama, Anda harus memastikan bahwa suhunya tidak lebih tinggi dari -18 derajat.
Fitur yang bermanfaat
Jamur portobello memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi tubuh karena kandungannya vitamin yang sehat dan mineral. Mereka membuang limbah dan racun berbahaya, dan dalam bentuk kering sangat baik untuk mengatasi maag dan maag. , terkandung dalam komposisinya miliki tindakan positif pada kondisi kuku, rambut dan kulit. Portobello praktis tidak ada, sehingga memungkinkan penggunaannya secara efektif dalam diet bebas garam. Dan tiamin dan riboflavin dapat mencegah migrain dan sakit kepala, menghilangkan rasa lelah dan terlalu banyak bekerja.
Direkomendasikan penggunaan konstan Portobello untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan mereka yang menderita diabetes mellitus. Jamur ini mungkin juga memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan. Penggunaan biasa Makan mereka akan membantu meningkatkan kekebalan dan mengurangi kegembiraan gugup.
DI DALAM produk segar berisi banyak elemen yang berguna, yang dapat memperbaiki komposisi darah, yang dapat memberikan efek positif pada pencegahan kanker. Ngomong-ngomong, jamur sangat berguna untuk diet, karena cenderung mengurangi kandungan kalori keseluruhan suatu hidangan dan membuat hampir semua makanan menjadi makanan diet.
Sifat berbahaya
Jika Anda membeli jamur di supermarket, bisa dipastikan produk ini tidak akan merugikan Anda. Mereka dianggap ramah lingkungan dan aman, tidak seperti yang Anda temukan di habitat alami. Perwakilan tersebut mampu menyerap semua komponen berbahaya dan berbahaya yang terkandung di dalam tanah tempat mereka tumbuh. Selain itu, pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin akan mengacaukan Portobello muda dengan jamur tersebut jamur beracun, seperti agaric lalat ringan atau jamur payung pucat. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mencoba peruntungan dan lebih baik membeli Portobello di toko.
kesimpulan
Portobello adalah jamur berwarna coklat berukuran besar, salah satunya varietas elit champignon. Terkenal dengan topi datarnya yang luas, rasa yang luar biasa dan aroma yang unik. Ramah lingkungan jika dibiakkan di rumah. Pada saat yang sama, itu mungkin berisi zat berbahaya dari tanah tempat ia bertunas. Dan karena portobello biasanya tumbuh dalam kondisi alam yang tidak mendukung, hal ini dapat menyebabkan berbagai keracunan dan gangguan makanan.
Teksturnya yang berdaging membuat masakan berbahannya kaya dan bergizi. Rasanya sedikit mengingatkan pada daging. Portobello banyak digunakan dalam masakan, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai bahan dalam banyak masakan. Masakan Eropa. Berkat vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya, ia memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Mereka bahkan memperingatkan penyakit onkologis dan memenuhi sel-sel otak dengan vitamin dan mikronutrien, yang memiliki efek baik pada sistem kekebalan tubuh. Mungkin salah satu dari sedikit kelemahannya adalah tingginya biaya produk.
Portobello dianggap makanan lezat, dan karenanya harganya lebih tinggi dari rata-rata. Ini adalah salah satu jamur yang disukai oleh para ahli gizi, karena rendah kalori, dan juga dapat dijadikan sebagai makanan diet apa pun.
Portobello hampir tidak mungkin tertukar dengan jamur lain karena adanya tutupnya yang besar. Saat membeli suatu produk di supermarket, Anda dapat yakin akan keamanannya, karena jamur yang dijual di toko dibiakkan secara buatan, sehingga memberikan hak untuk berbicara tentang kemurnian dan kealamian lingkungannya.
Kata Perancis champignon (jamur) berasal dari kata Perancis Kuno champignuel, yang dapat diterjemahkan sebagai “produk pedesaan.” Orang Mesir kuno menyajikan jamur di meja para firaun, dan manusia biasa dilarang keras untuk menyentuhnya. Orang Yunani dan Cina kuno bahkan mengaitkan jamur dengan asal usul supernatural dan mendewakannya. Orang Slavia memiliki legenda yang terkait dengan asal usul mereka. Mereka menceritakan bahwa jamur muncul dari remah-remah roti yang dimakan Rasul Petrus secara rahasia dari Kristus. Oleh karena itu, orang Slavia mengasosiasikan jamur sebagai benda najis, tetapi pada saat yang sama, disucikan oleh Kristus sendiri dan murid-muridnya.
Saat ini, jamur tersebar luas di seluruh dunia. Di dapur di seluruh dunia, mereka selalu digunakan untuk menyiapkan hidangan gourmet dan makanan ringan.
Portobello merupakan jamur yang cukup besar, berwarna coklat. Jamur ini pada dasarnya adalah krimino matang (jamur Italia). Tutupnya lurus, terbuka penuh. Catatannya tersembunyi di bawahnya. Portobello diameternya bisa mencapai 15 cm, karena strukturnya, sebagian besar jamur menguap saat dimasak. lebih banyak air dibandingkan spesies lainnya, sehingga membuatnya lebih berisi dan padat.
Portobello dan crimino adalah varietas jamur. Portobello memiliki rasa yang lebih ekspresif dan aroma yang lebih kaya dibandingkan champignon biasa. Ini benar-benar bisa dianggap sebagai makanan lezat. Agak aneh, tetapi jamur yang begitu indah tumbuh di tempat yang paling biasa: di sepanjang jalan, di padang rumput, di tumpukan kompos, di selokan pinggir jalan, dan bahkan di kuburan. Meskipun portobello sangat jarang ditemukan dalam kondisi alamiah. Dan mereka berutang nama yang begitu nyaring dan indah kepada salah satu pedagang, yang memberikan nama baru untuk mereka guna meningkatkan jumlah penjualan. Dan dia mengiklankan produknya dengan sangat baik sehingga bahkan hingga hari ini, portobello adalah makanan lezat yang banyak dicari tidak hanya di masakan Eropa, tetapi juga di masakan Israel.
PENANAMAN
Campuran kotoran kuda kukus dan jerami biasanya digunakan sebagai substrat untuk menanam portobello. Setelah dua atau tiga kali panen, yang disebut gelombang, penggunaan substrat yang sama menjadi tidak menguntungkan. Ruangan untuk budidaya jamur harus berventilasi baik, dengan suhu dan kelembapan yang terkendali. Mereka harus tahan terhadap desinfeksi kimia atau perlakuan panas. Ada kasus ketika ruangan yang dibuat khusus dibakar setelah panen pertama untuk disinfeksi. Ruang bawah tanah, tambang, tempat perlindungan bom, dll. dianggap sebagai tempat yang baik untuk menanam jamur.
KOMPOSISI KIMIA PRODUK
Kandungan kalori portobello segar adalah 26 kkal per 100 gram produk.
| Seng | 0,52 mg |
| Tembaga | 0,28 mcg |
| Selenium | 18,61 mcg |
| Fosfor | 108,0 mg |
| mangan | 0,06mg |
| Kalsium | 2,99mg |
| Sodium | 8,99mg |
| Kalium | 363,9mg |
| Besi | 0,32 mg |
GUNAKAN DALAM MEMASAK
Jamur lezat yang lezat ini dapat digunakan dengan berbagai cara: menggoreng, merebus, mengasinkan, memanggang, merebus. Tapi mereka ideal untuk memanggang. Tutupnya yang besar berdaging dan menjadi keras saat dimasak. Rasa portobello samar-samar mengingatkan pada rasa daging, itulah sebabnya mereka kadang-kadang disebut sebagai “daging vegetarian”.
Tutupnya sering kali diisi dan dikirim utuh ke pemanggang atau oven. Dan kakinya ideal untuk membuat sup dan saus. Sendiri, mereka memiliki struktur berserat dan praktis tidak digunakan sebagai makanan. Tapi mereka memberikan aroma yang sangat kaya dan menyenangkan, yang tentu saja bagus untuk persiapan hidangan pertama. Untuk membuat portobellos lebih enak, disarankan untuk tidak mencuci jamur sebelum dimasak, tetapi hanya menghilangkan kotoran yang terlihat menggunakan pisau atau serbet kertas.
PORTOBELLO BAHAN PANGGANG
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- tomat – 3-4 buah;
- keju parut;
- tanaman hijau;
- tutup jamur portobello utuh - 4 buah;
- kecap;
- jus lemon.
Hapus kotoran dari jamur dengan pisau atau serbet. Pisahkan batang dari tutupnya dan potong halus. Dalam mangkuk, campurkan lebih dari setengah sendok teh minyak sayur, jus lemon segar, dan kecap. Rendam tutup portobello dengan bumbu marinasi ini. Campur tomat cincang halus dan satu siung bawang putih. Panggang jamur di kedua sisi masing-masing selama 5 menit. Lebih baik memanggang terlebih dahulu di sisi tempat kaki tumbuh, lalu di sisi lainnya. Maka akan lebih mudah untuk mengisi jamur dengan isian langsung di atas panggangan. Kemudian isi dengan isian dan panggang kembali. Taburi atasnya dengan keju parut dan bumbu.
JULIEN DENGAN PORTOBELLO DAN AYAM
Untuk persiapan Anda perlu:
- champignon – 350 gram;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- irisan ayam – 150 gram;
- tepung – 1 sendok makan;
- krim – 1 gelas;
- krim asam – 150 gram.
Potong jamur, bawang bombay, bawang putih. Goreng fillet ayam lalu potong-potong. Pertama masukkan bawang bombay, lalu bawang putih, dan masukkan jamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng sebentar lalu masukkan ayam. Tutupi semuanya dengan tepung, tuangkan krim, tambahkan krim asam dan didihkan. Masak hingga mengental. Tempatkan cetakan dalam cetakan, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven selama 5 menit.
CARA MEMILIH DAN MENYIMPAN PORTOBELLO DENGAN BENAR
Pastikan untuk memperhatikan jenis jamur saat membeli. Topi harus halus dan bebas kerutan dan noda. Pada jamur segar warnanya coklat muda. Piring di bawah tutup jamur yang disimpan dalam waktu lama menjadi gelap dan muncul bintik-bintik kemerahan. Perlu juga memperhatikan fakta bahwa tutup jamur harus rata, yaitu terbuka sepenuhnya. Maka Anda dapat yakin bahwa Anda membeli portobello, dan bukan champignon biasa. Disarankan untuk menyimpan produk segar di lemari es tidak lebih dari seminggu. Anda juga bisa membungkusnya dengan kertas atau kain lembab.
Portobello juga bagus untuk pembekuan. Dalam bentuk ini, jamur bisa disimpan hampir setahun. Namun pada saat yang sama, Anda harus memastikan bahwa suhunya tidak lebih tinggi dari -18 derajat.
FITUR YANG BERMANFAAT
Jamur portobello memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat. Mereka membuang limbah dan racun berbahaya, dan dalam bentuk kering sangat baik untuk mengatasi maag dan maag. Unsur mikro yang terkandung dalam komposisinya memberikan efek positif pada kondisi kuku, rambut dan kulit. Portobello hampir tidak mengandung natrium, sehingga dapat digunakan secara efektif dalam diet bebas garam. Dan tiamin dan riboflavin dapat mencegah migrain dan sakit kepala, menghilangkan rasa lelah dan terlalu banyak bekerja.
Konsumsi portobello secara terus-menerus dianjurkan bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan diabetes. Jamur ini mungkin juga memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan. Konsumsi secara teratur akan membantu meningkatkan kekebalan dan mengurangi kegelisahan.
Makanan segar mengandung banyak unsur bermanfaat yang dapat memperbaiki komposisi darah, sehingga dapat memberikan efek positif dalam pencegahan kanker. Ngomong-ngomong, jamur sangat berguna untuk diet, karena cenderung mengurangi kandungan kalori keseluruhan suatu hidangan dan membuat hampir semua makanan menjadi makanan diet.
SIFAT BERBAHAYA
Jika Anda membeli jamur di supermarket, bisa dipastikan produk ini tidak akan merugikan Anda. Mereka dianggap ramah lingkungan dan aman, tidak seperti yang Anda temukan di habitat alami. Perwakilan tersebut mampu menyerap semua komponen berbahaya dan berbahaya yang terkandung di dalam tanah tempat mereka tumbuh. Selain itu, pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin salah mengira jamur portobello muda dengan jamur beracun seperti light fly agaric atau jamur payung pucat. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mencoba peruntungan dan lebih baik membeli Portobello di toko.
KESIMPULAN
Portobello adalah jamur coklat besar, salah satu varietas champignon elit. Terkenal dengan tutup datarnya yang besar, rasanya yang enak dan aromanya yang unik. Ramah lingkungan jika dibiakkan di rumah. Pada saat yang sama, ia mungkin mengandung zat berbahaya dari tanah tempat ia bertunas. Dan karena portobello biasanya tumbuh dalam kondisi alam yang tidak mendukung, hal ini dapat menyebabkan berbagai keracunan dan gangguan makanan.
Teksturnya yang berdaging membuat masakan berbahannya kaya dan bergizi. Rasanya sedikit mengingatkan pada daging. Portobello banyak digunakan dalam masakan, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai bahan dalam banyak masakan Eropa. Berkat vitamin, unsur mikro dan asam amino yang dikandungnya, ia memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Mereka bahkan mencegah kanker dan memenuhi sel-sel otak dengan vitamin dan zat gizi mikro, yang memiliki efek baik pada sistem kekebalan tubuh. Mungkin salah satu dari sedikit kelemahannya adalah tingginya biaya produk.
Portobello dianggap makanan lezat, dan karenanya harganya lebih tinggi dari rata-rata. Ini adalah salah satu jamur yang disukai oleh para ahli gizi, karena rendah kalori, dan juga dapat dijadikan sebagai makanan diet apa pun.
Portobello hampir tidak mungkin tertukar dengan jamur lain karena adanya tutupnya yang besar. Saat membeli suatu produk di supermarket, Anda dapat yakin akan keamanannya, karena jamur yang dijual di toko dibiakkan secara buatan, sehingga memberikan hak untuk berbicara tentang kemurnian dan kealamian lingkungannya.
Jamur Portobello- ini tidak lebih dari salah satu varietas champignon yang akrab dan disukai banyak orang. Varietas ini lebih menonjol ukuran besar dan topi yang bisa terbuka sempurna (lihat foto).
Ciri menarik dari jamur adalah lokasinya. Jamur lezat ini suka tumbuh di sepanjang jalan, di kuburan, dan padang rumput. Cukup untuk waktu yang lama Oleh karena itu, jamur ini tergolong jamur yang tidak layak untuk dikonsumsi manusia, dan baru sejak akhir abad yang lalu Portobello dimasukkan ke dalam resep. mahakarya kuliner di seluruh dunia, dan pada saat yang sama mulai ditanam di rumah.
Fitur yang bermanfaat
TENTANG sifat-sifat yang bermanfaat Mungkin semua orang tahu jamur. Mereka unik bukan hanya karena mereka komposisi kimia, tetapi juga karena mereka menggabungkan protein hewani dan nabati. Jamur kaya akan vitamin, unsur mikro, asam amino, yang meningkatkan komposisi darah dan bermanfaat penangkal melawan kanker dan penyakit menular, meningkatkan kinerja sistem imun, mendukung dan menyehatkan sel-sel otak, meningkatkan penurunan berat badan dan memiliki efek yang baik pada potensi pria.
Gunakan dalam memasak
Jamur portobello memiliki rasa dan aroma yang enak, daging buah yang berdaging dan kuat, serta tahan terhadap perlakuan panas dengan baik, itulah sebabnya jamur ini sangat disukai oleh para koki.
Portobello paling sering ditemukan dalam masakan Eropa. Mereka bagus untuk menggoreng, memanggang, merebus, dan membuat sup. Jamur memberi hidangan apa pun tampilan yang indah, unik, empuk, namun rasa yang kaya. Menariknya, untuk melestarikan segala sesuatu yang bermanfaat dan kualitas rasa Lebih baik tidak mencuci portobello sebelum dimasak, tetapi mengikis semua kotoran dengan pisau. Selain itu, untuk masakan yang berbeda Mereka menggunakan bagian jamur yang berbeda. Jadi, misalnya, tutupnya lebih cocok untuk dipanggang, dan kakinya lebih baik untuk direbus.
Manfaat jamur portobello
Manfaat jamur portobello sangat besar bagi tubuh. Mereka kaya mineral dan vitamin B (termasuk vitamin PP), serta vitamin A, C, D. Hampir tidak mengandung natrium, sehingga memudahkan penggunaannya dalam diet bebas garam.
Kandungan gula dan lemaknya yang rendah menjadikan jamur ini bermanfaat bagi penderita diabetes. Riboflavin dan tiamin membantu mencegah sakit kepala, migrain, kelelahan, dan kerja berlebihan. Unsur mikro yang dimiliki jamur pengaruh positif pada kondisi kulit, kuku dan rambut. Mereka menghilangkan semua racun dari tubuh. Konsumsi jamur ini secara teratur juga mengurangi risiko penyakit dari sistem kardiovaskular. Dan dalam bentuk kering, portobello sangat diperlukan bagi orang yang menderita penyakit perut - sangat baik untuk maag dan bahkan hepatitis.
Bahaya jamur portobello dan kontraindikasi
Jamur portobello tidak membahayakan manusia jika membeli jamur di toko. Tumbuh di rumah, mereka aman dan ramah lingkungan. Namun, jika Anda memetik jamur di dalamnya kondisi alam habitatnya, yaitu peluangnya besar untuk didapat keracunan makanan zat berbahaya. Lagipula, salah satu habitat favorit jamur ini adalah di dekat jalan raya, termasuk jalan raya. Dalam hal ini, portobello akan menyerap semuanya komponen berbahaya yang terkandung di dalam tanah. Di samping itu, Sangat mungkin untuk mengacaukan jamur payung pucat dan jamur agaric lalat berwarna terang dengan jamur muda. Sebaiknya jangan ambil risiko dan membeli jamur di toko yang bertanggung jawab atas kualitas produk yang dijualnya. Jamur seperti itu dikontraindikasikan dalam kasus individu reaksi alergi pada mereka, serta pada anak-anak kecil.
Artikel tentang topik tersebut
