Teh: jenis-jenis teh dan khasiatnya. Apa manfaat teh hijau? Bahan baku teh cocok untuk diseduh berulang kali

Menurut statistik, teh adalah minuman paling umum di dunia setelahnya air bersih. Saat ini, minum teh adalah perwujudan gaya dan mode, sebuah atribut citra sehat kehidupan dan komunikasi spiritual yang hangat. Apalagi jika Anda tahu cara meminum minuman ini.

Diketahui bahwa katekin dan tanin yang terkandung dalam teh memperkuat dinding pembuluh darah, normalisasi pekerjaan saluran pencernaan dan yang terpenting, membantu menyerap vitamin C dengan lebih baik. Teofilin meredakan kejang bronkial dan memiliki efek diuretik yang baik. Dan juga teh - sumber terbaik fluor dan seng. Secara umum, teh memiliki efek menguntungkan pada semua organ - mulai dari rambut hingga otot jantung. Kita hanya bisa bertanya-tanya mengapa, meski meminum minuman ini berkali-kali dalam sehari, kita tetap saja sakit. Faktanya adalah komposisi dan kekuatan penyembuhan teh dipengaruhi oleh banyak faktor: teknologi pembuatan produk dan tempat tumbuhnya semak teh, kapan dan dalam cuaca apa daun dikumpulkan, berapa hari cerah dalam setahun, dll. Lagipula, terburu-buru sulit melakukan sesuatu yang benar-benar bermanfaat, apalagi menyeduh teh. Bukan tanpa alasan bahwa minuman ini dianggap sebagai minuman pemujaan, dan tradisi persiapannya kembali ke asal usul Buddhisme Zen. Memahami segala seluk-beluk teh berarti mengetahui makna hidup. Memang, budaya teh sudah ada sejak lebih dari 5.000 tahun yang lalu; komposisinya belum dapat diuraikan. Hanya 300 komponen yang diketahui secara pasti.

Hal ini juga patut mengejutkan kata Rusia“teh” dan teh Inggris berasal dari kata Cina yang sama. Perbedaan pengucapan ini dijelaskan oleh fakta bahwa di provinsi utara mereka berbicara "cha-i", dan di tenggara negara itu, tempat teh diekspor ke Inggris melalui laut, mereka berbicara "tya".

Teh tersedia dalam berbagai variasi. Biayanya tidak lebih dari naik kereta bawah tanah dan hampir tidak ada rasanya. Yang lainnya dapat digolongkan sebagai barang mewah. Ada varietas yang hanya bisa Anda coba setahun sekali - diproduksi dalam jumlah beberapa kilogram dan cepat terjual. Dan di antara kutub-kutub ini terdapat berbagai macam varietas dan spesies. Hitam, hijau, campuran, asli...

Teh menginspirasi para pembuat parfum paling terkemuka. Dengan demikian, aroma teh hadir di semua wewangian klasik Rumah Bulgari. Dan salah satu “aroma hits” Elizabeth Arden disebut Teh Hijau. Omong-omong, aroma teh patut didiskusikan secara terpisah. Daun semak ini memiliki kemampuan unik untuk memusatkan bau dunia sekitar, dan kemudian - dengan persiapan yang tepat dan bijaksana - memberikannya kepada kita. Varietas mahal mengeluarkan bau bunga atau buah tanpa pewangi. Ngomong-ngomong, dengan minyak atsiri, rempah-rempah, potongan buah, biasanya, produsen “menyumbat” aromanya bukan yang paling banyak. varietas berkualitas teh. Dan wewangian seperti itu hanya mengganggu penikmat sejati. Benar, cita rasa teh, seperti halnya cita rasa pada umumnya, perlu dikembangkan. Anda bisa memulai dari yang kecil. Misalnya, hilangkan kebiasaan mengencerkan daun teh tua dengan air mendidih. Jangan menyimpan minuman di dalam ketel lebih lama dari yang disarankan pada kemasannya. Minumlah perlahan, nikmati rasa dan baunya. Dan suatu hari Anda akan melihat dunia dengan mata yang berbeda.

Teh pertama kali muncul di Rusia pada abad ke-16 - hadiah murah hati dari Mongol Khan. Namun minuman ini baru mulai digunakan di kalangan masyarakat Rusia pada era pasca-Petrine. Benar, sudah menjadi kebiasaan kami untuk mengoleksi ramuan harum, keringkan buah beri, lalu hilangkan dahaga Anda dan obati dengan ramuan. Teh yang mereka minum di Rusia berbeda dengan teh Inggris. Lagi pula, bal-bal itu dikirim ke Eropa melalui laut. Selama perjalanan ini, teh menyerap aromanya garam laut, kelembapan berlebih. Dan itu datang kepada kami melalui darat. Bagi banyak orang, atribut utama teh Rusia adalah samovar. Namun yang lebih indikatif adalah kehadiran “infus” dalam budaya teh kita, yang diencerkan dengan air mendidih, dan kebiasaan minum teh sambil makan. Apalagi, setidaknya ada lima jenis gula yang diketahui. Selai dan madu selalu diletakkan di atas meja - jumlah suguhan ini ditentukan oleh tingkat keramahan pemiliknya dan menunjukkan kesejahteraan rumah.

DI DALAM Inggris Raya teh itu sakral. Diminumnya minimal lima kali sehari. Berbeda dengan kita, orang Inggris menyukai teh yang harum dan asam dengan kandungan tanin yang rendah. Teh dengan susu sangat populer - ini meningkatkan sifat diuretik minuman, yang sangat penting di iklim dingin dan lembab.

Minuman beralkohol yang menghangatkan- juga penemuan Inggris. Jika ingin menyiapkannya, seduh 50 g teh dalam 4 gelas air, tambahkan segelas gula pasir dan sebotol vodka. Omong-omong, orang Inggris umumnya terkenal dengan penemuan “teh” mereka. Mereka memperkenalkan saringan teh, dan yang terpenting, cangkir, hanya dengan menempelkan pegangan pada mangkuk Cina. Camilan teh yang umum termasuk muffin, selai jeruk, roti, dan tentu saja sandwich. Sandwich paling tradisional adalah sandwich mentimun. Mentimun yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan setipis kertas, diasinkan, ditaburi cuka dan dibiarkan selama setengah jam, lalu ditempatkan di antara dua potong roti, diolesi mentega.

Tanah air bersejarah teh adalah Cina. Perkebunan teh liar di provinsi barat daya masih dapat dilihat hingga saat ini. Menurut klasifikasi yang dianut di negara tersebut, ada enam jenis teh: putih, kuning, hijau, biru-hijau, merah dan hitam - semuanya tergantung pada tingkat fermentasi. daun teh. Ngomong-ngomong, untuk yang tradisional teh Cina seluruh daun digunakan, dan untuk varietas elit mereka digulung dengan tangan. Akibatnya, daun teh memperoleh bentuk yang fanatik dan dijadikan sebagai objek kontemplasi. Terlepas dari kerumitan ritualnya, kami cukup mampu menyelenggarakan upacara minum teh Tiongkok. Hal utama adalah mengalokasikan sudut kecil di rumah tempat semua orang akan berada. Peralatan yang diperlukan dan membeli teko tanah liat (teko ini hanya dibuat di satu provinsi di Tiongkok, dan cenderung “usang” selama bertahun-tahun, seperti pipa rokok). Idealnya, Anda harus menyeduh teh yang “terkenal”, yaitu gunung atau lembah yang tumbuh di daerah tertentu dalam hal ini “memberi” nama pada minuman tersebut. teh Cina seduh dengan cepat - dalam hitungan detik. Dalam hal ini, misalnya, seduhan pertama teh biru-hijau tidak diminum, melainkan diberikan kepada para dewa. Di kantor, "dalam pelarian" Anda juga bisa membuat minuman elit Varietas Cina. Hanya untuk ini Anda perlu menggunakan hidangan khusus - "chaivan".

Tujuan utama upacara minum teh- membantu seseorang menyadari keindahan momen saat ini, menghapus batas antara masa lalu dan masa depan, menghentikan waktu. Dan itu berhasil! Tidak jarang orang minum teh selama beberapa jam, yakin hanya tiga puluh menit telah berlalu. Tahap pertama dalam persiapan teh adalah “perkenalan”. Sekotak teh didekatkan ke wajah, menikmati aroma daun kering dan menghangatkannya dengan napas. Dengan menggunakan corong, teh dituangkan ke dalam teko. Kemudian bagian luar ketel disiram dengan air mendidih, sehingga membangkitkan kualitas aroma kedua. Terakhir, air mendidih dituangkan ke dalamnya. Rasa teh berubah setiap saat. Untuk memastikan bahwa setiap orang mendapat minuman yang sama, minuman tersebut dituangkan terlebih dahulu ke dalam “cangkir keadilan”. Dan kemudian mereka menuangkannya ke dalam “gelas surgawi” dan membaliknya. Teh diminum dari “cangkir bumi”, dan aromanya dihirup dari “gelas surgawi”. Minuman berinteraksi dengan seseorang dengan cara yang luar biasa: orang yang duduk bersebelahan memiliki aroma teh yang berbeda...

Di Jepang Tehnya tidak diseduh, melainkan diaduk dengan kocokan bambu. Dan mereka menggunakan teh khusus di sana - teh bubuk. Serbuk sari hijau beracun adalah konsentrat nyata dari daun teh hidup. Bahkan disimpan di lemari es. Produk ini sangat populer di Tanah Air matahari terbit: Digunakan untuk membuat es krim dan ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Tapi, tentu saja, selama upacara minum teh yang terkenal, mereka meminum teh yang sangat istimewa, yaitu teh kental, karena diyakini bahwa pertemuan sambil minum teh adalah pertemuan perasaan. Bijaksana untuk detail terkecil Ritual ini melambangkan keteguhan dan perubahan dunia. Mangkuk keramik biasanya digunakan; dindingnya yang tebal dan berpori menahan panas dengan baik, dan bagian bawahnya yang kasar memijat telapak tangan dengan nyaman. Mangkuk terus diputar di tangan. Lagi pula, menurut orang Jepang, sisi tempat mereka menyesapnya menjadi “wajah” mangkuk. Bukan kebiasaan menyentuh wajah Anda dengan bibir.

Teh hitam

Teh diseduh dengan kecepatan 1 sdt. per cangkir dan ditambah ekstra untuk teko. Teko bilas dengan air mendidih. Air untuk membuat teh harus sampai mendidih, baru kemudian daun teh akan memberi Anda aroma dan rasa yang utuh. Orang-orang menuangkan ke dalam ketel kuantitas yang dibutuhkan teh, tuangkan air mendidih tanpa menambahkan ke bagian atas ketel kira-kira sepertiga tingginya. Sebaiknya teko teh tidak ditutup rapat dengan penutupnya, melainkan ditutup dengan serbet linen agar teh yang diseduh bisa bernafas. Setelah lima menit, daun teh ditiriskan. Anda dapat menuangkan air mendidih ke atas sisanya lagi dan biarkan selama sekitar sepuluh menit; minuman kedua tidak akan menghasilkan buket yang begitu halus, tetapi banyak zat bermanfaat akan berpindah ke sana.

Teh dengan lemon

Masukkan seiris lemon ke dalam teh hitam yang diseduh dengan kuat dan tambahkan gula atau madu jika diinginkan.

Teh dingin

Ideal untuk panas musim panas. Tuang teh yang sudah diseduh ke dalam kendi, tambahkan jus lemon, es makanan dan setangkai daun mint.

Ada? Semua ini dan fakta menarik lainnya tentang teh akan kita pelajari di artikel ini.

Sejarah teh

Jika Anda melihat sejarah minuman ini, Anda dapat mempelajari beberapa fakta menarik baru tentang teh.

Tempat kelahiran teh adalah Cina. Dari sinilah nama minuman tersebut berasal, yang di berbagai belahan negara disebut berbeda. Rusia berdagang dengan provinsi Hankou, tempat teh disebut “cha”. Orang Eropa menambatkan kapal di tenggara di pelabuhan Sanmen, Guangzhou dan Fuzhou, yang penduduknya menyebut teh "tie" atau "tieah". Oleh karena itu perbedaan nama antara negara-negara Eropa dan Slavia. Misalnya, orang Inggris mengucapkannya "ti", dan orang Rusia mengucapkannya "chai". Sejarah asal usul minuman ini adalah keunggulan orang Cina, dan menjadi populer di banyak negara berkat Inggris - setelah mereka, orang Eropa, Amerika, dan India mulai minum teh. Ngomong-ngomong, ada fakta menarik tentang teh yang tumbuh di India - teh sudah lama ditanam di sana, tetapi hanya biksu yang meminum minuman tersebut, dan oleh karena itu budaya teh baru muncul pada abad ke-19.

Saat ini teh ditanam di 30 negara. 4 dari mereka memproduksi minuman premium: Yunnan, Fujian (Cina), Wuji (Jepang), Darjeeling (India) dan selatan Ceylon (Sri Lanka).

Teh di Rus'

Di negara kita, teh merupakan salah satu minuman favorit. Kapan dan di mana teh muncul di Rus? Dibawa ke Rusia pada abad ke-17 dan langsung disukai masyarakat, meski harganya mahal karena kurangnya produksi sendiri. Bagaimana teh Rusia muncul? Sejarah asal usulnya cukup menarik: semak dan benih pertama ditanam oleh P. E. Kirillov, yang menanam teh di rumah, karena biaya pengangkutannya dari Tiongkok cukup mahal. Namun sebelum Revolusi Oktober, pemerintah tidak terlibat dalam budidaya teh.

Situasi berubah dengan munculnya Uni Soviet, di mana produksi teh mencapai tingkat tertinggi, dan tugas penting negara tidak hanya menanam varietas klasik di Krasnodar, Azerbaijan dan Georgia, tetapi juga memperoleh varietas baru untuk ditanam di daerah dingin. . Produksi sendiri teh di Uni Soviet tidak hanya memenuhi kebutuhan warganya, tetapi juga memungkinkan untuk mengekspor produknya ke negara lain. Setelah runtuhnya Uni Soviet, pabrik-pabrik tetap berada di negara-negara berdaulat.

Saat ini di Rusia, 95% teh diimpor, dan di antara negara-negara penghasil teh, tempat utama ditempati oleh Cina, India, dan Turki.

Manfaat teh

Selama Revolusi Perancis, seorang dokter memutuskan untuk melakukan percobaan untuk mengetahui minuman mana - kopi atau teh - yang berbahaya bagi manusia. Dua narapidana yang divonis hukuman mati diberi 4 cangkir besar kopi dan teh setiap hari. Orang yang minum teh berumur 76 tahun. Dan yang kedua - hingga 82 tahun. Dokter yang mengamati mereka hidup sampai usia 62 tahun. Dia tidak minum kopi atau teh. Manfaat dan bahaya minuman ini belum diketahui semua orang. Oleh karena itu, ada baiknya mempertimbangkan pro dan kontra secara lebih rinci. Mari kita mulai dengan manfaatnya:

Memberi semangat dan kekuatan, membantu merangsang metabolisme, menormalkan aktivitas jantung, pembuluh darah, sistem pencernaan dan saraf.

Mengandung elemen jejak seperti tembaga, besi, fluor, mangan, kalsium, seng.

Menghambat pertumbuhan tumor ganas dan mengurangi risiko sel-sel merosot menjadi kanker.

Mempromosikan penurunan berat badan dan memperbaiki kondisi kulit.

Konsumsi teh secara teratur mengurangi terjadinya pembekuan darah otak, sklerosis dan hipertensi. Hal ini dicapai karena kemampuan minuman tersebut untuk memperlambat pembentukan timbunan lemak di dalam pembuluh darah.

Meski panas, tetap saja di musim panas minuman terbaik, karena setelah teh panas suhu kulit turun 1-2 derajat.

Bahaya dari minuman tersebut

Manfaat teh sudah jelas. Bagaimana dengan kerugiannya?

Julia Vern 9 462 217

Teh. Apa kata yang terkenal dan sering digunakan yang biasa kita sebut minuman siap saji, dan bahan mentah kering dalam kemasan, dan kami kira ini adalah nama tanaman itu sendiri, atau tanaman dari mana bahan mentah tersebut dibuat. Kita cenderung berpikir bahwa kita tahu segalanya tentang teh, padahal ini tidak benar, jauh dari itu. Mari kita coba soroti lima yang paling banyak fakta yang sedikit diketahui tentang teh - informasi yang hanya dimiliki sebagian dari kita, selebihnya mungkin akan menjadi sesuatu yang baru.

Kita semua tahu bahwa teh memiliki nilai budaya dan sosial yang tinggi di banyak negara, yang telah menjaganya selama ribuan tahun. Di beberapa tempat, kenikmatan meminum minuman teh secara langsung diutamakan, di tempat lain mereka sangat menghormati sejarah dan melakukan seluruh ritual minum teh, seperti misalnya di Jepang. Upacara minum teh Jepang adalah keseluruhan tindakan ritual yang kompleks yang telah terbentuk selama dua ribu tahun terakhir, dan di mana semua peserta ambil bagian. Orang Jepang menggunakan jenis teh hijau matcha yang berbeda untuk minum teh dan tampaknya menyatu dengannya dan satu sama lain pada tingkat spiritual dan mental yang tinggi. Sebagian besar upacara berlangsung dalam keheningan, di bagian lain percakapan diperbolehkan, tetapi pada topik yang ditentukan secara ketat. Ini adalah proses yang sangat indah, Anda dapat mempelajarinya lebih lanjut di salah satu artikel yang didedikasikan untuk upacara minum teh di seluruh dunia.

Izinkan saya memperkenalkan - Camellia sinensis, atau Camellia sinensis, tanaman teh Dari daun dan kuncupnya semua jenis teh dibuat.

Tanaman ini berasal dari Tiongkok dan dibudidayakan hingga saat ini. Dari negara inilah benih kamelia menyebar ke seluruh dunia, tempat bahan baku teh kini juga diproduksi - Jepang, India, Sri Lanka, Turki, Korea, Georgia, dan bahkan Krasnodar.

Provinsi Fujian di Tiongkok dianggap sebagai ibu kota teh dunia, di sanalah bahan baku teh Tiongkok berkualitas tinggi ditanam dan diperoleh. Dari provinsi inilah varietas teh merah Cina yang terkenal di dunia, oolong, berasal dari tanaman Camellia sinensis yang sama.

Bagaimana dengan sisanya teh herbal? Kata "teh" telah memasuki leksikon semua negara dengan sangat erat sehingga orang menggunakan istilah ini untuk merujuk pada infus dan rebusan yang dibuat dari bagian herba tanaman lain - mate, rooibos, kembang sepatu, teh kamomil, teh jeruk nipis, teh biara dan lain-lain. Oleh karena itu, kami menyebut teh sebagai infus apa pun yang cenderung kami minum secara teratur.

Tidak ada teh tanpa kafein

Semua jenis teh berbahan kamelia mengandung alkaloid kafein, apapun varietasnya, yang hanya menentukan kuantitasnya. Meskipun kemasan tehnya mengatakan demikian teh ini tidak mengandung alkaloid ini, ini agak salah - bagaimanapun juga, bahkan setelah proses kimiawi menghilangkan kafein dari daun teh, jumlah residunya akan tertinggal di bahan mentah teh. Hal ini terutama berlaku untuk teh daun besar dan sedang.

Penting!
Oleh karena itu, jika ada kontraindikasi medis menurut konsumsi kafein, hal ini lebih sering terjadi dengan peningkatan tekanan darah, beberapa patologi dari sistem kardiovaskular, gagal ginjal, maka minum teh sebaiknya dihindari.

Lebih baik menggantinya minuman herbal, massa tumbuhan yang awalnya tidak mengandung kafein.

Teh sebaiknya tidak diseduh dengan air mendidih

Apakah Anda menganggap teh hitam pahit dan tidak berasa dan tidak mengerti mengapa orang Inggris sangat menyukainya? Atau mungkin Anda mengalami sakit perut setelah minum teh hijau? Jika jawaban Anda adalah “ya”, izinkan saya menanyakan satu pertanyaan lagi - “Apakah Anda menyeduh teh dengan air mendidih?” Jika Anda menjawab positif lagi, maka inilah alasannya.

Hanya ada beberapa jenis teh yang perlu diseduh dengan air mendidih, namun sebagian besar bahan baku teh perlu dituang saja. air panas dengan suhu 65 hingga 80 derajat. Kondisi seperti itu akan menghindari hilangnya rasa dan aroma minuman teh yang sudah jadi, serta mencegah keluarnya tanin dalam jumlah berlebih ke dalam minuman, yang memberikan rasa pahit.

Bahan baku teh cocok untuk diseduh berulang kali

Hal ini terutama berlaku untuk teh merah dan hijau. Pemegang rekor di bidang ini adalah varietas oolong dan puer Cina, yang semakin baik setiap kali diseduh. Selain itu, setiap minuman yang diseduh memperolehnya rasa yang berbeda dan aroma. Selain itu, penyeduhan berulang dapat mengurangi biaya bahan baku teh secara signifikan, karena nyata teh berkualitas Itu tidak murah.

Namun perlu diperhatikan bahwa daun teh yang diseduh satu kali harus digunakan untuk penyeduhan berikutnya pada hari yang sama. Produk ini mengandung zat dalam jumlah yang cukup yang merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi berbagai jamur dan jamur infeksi usus. Di samping itu, minyak esensial memberi aroma minuman teh, akan menguap tanpa dapat ditarik kembali dan teh masa depan akan serupa dengan air panas, di mana jerami berumur lima tahun dikukus.

Teh diet untuk menurunkan berat badan - apakah ada?

Banyak mitos yang konon ada campuran teh ajaib, setelah dikonsumsi, kegemukan mulai menguap, seperti setetes air di atas kompor panas. Kami mungkin akan mengecewakan pembaca kami jika kami mengungkapkan rahasia buruk - tidak ada teh untuk menurunkan berat badan. Baik dengan atau tanpa daun teh camellia. Tidak ada satu tanaman pun dari seluruh flora di planet kita yang mengandung zat yang dapat terbakar kalori ekstra, diterima dengan makanan atau melarutkan timbunan lemak.

Batasi diri Anda hanya dalam makanan, dengan memperhatikan asupan yang diperlukan ke dalam tubuh nutrisi dan berolahraga, atau setidaknya aktivitas fisik aktif, dapat menjamin kesehatan tubuh. Dan untuk teh - itu cangkir pagi akan membantu dengan memberikan semangat dan inspirasi untuk hiburan aktif sepanjang hari. Nikmati tehmu dan kesehatan yang baik untuk kita semua!

Inga Mayakowska

Waktu membaca: 13 menit

A A

Teh adalah minuman paling umum yang diminum orang dewasa dan anak-anak. Ini memiliki efek yang baik bagi kesehatan, meremajakan dan membantu mengurangi berat badan. Ini minuman yang enak Anda bisa meminumnya panas untuk menghangatkan atau dingin untuk menenangkan. Teh diklasifikasikan menjadi beberapa jenis dan varietas.

Jenis teh berdasarkan warna - hitam, hijau, putih, merah, Pu-erh

• Teh hitam

Dia sangat terkenal di seluruh dunia. Teh ini bisa dengan atau tanpa bahan tambahan.

Keunikan teh hitam adalah mengalami oksidasi sempurna. Oksidasi teh bisa memakan waktu dua minggu, atau bahkan sebulan.

Daun kering berwarna coklat atau hitam.

Saat diseduh, teh mungkin tampak berwarna oranye dan merah tua. Terkadang teh hitam punya rasa asam.


Cara menggunakan teh hitam:

Teh yang luar biasa ini dapat dikonsumsi dengan gula, tanpa gula, atau dengan seiris lemon. Anda juga bisa menambahkan krim atau susu rendah lemak ke dalam teh hitam.

• Teh hijau

Berbeda dengan teh hitam, teh hijau tidak mengalami oksidasi sempurna. Daun teh yang baru dipetik dibiarkan begitu saja di luar rumah sehingga mereka sedikit layu. Mereka kemudian dikeringkan dan digulung menjadi bola-bola kecil. Berkat metode ini, fermentasi teh yang kuat tidak terjadi.

Mengapa ini berguna? teh hijau:

Teh hijau sangat menyehatkan, mengandung banyak vitamin C, RR dan grup B. Teh hijau meningkatkan mood Anda, menghancurkan bakteri, menghilangkan logam berat (timbal, merkuri, seng) dari tubuh dan bahkan membantu melawan kanker.


Cara menyeduh teh hijau:

Untuk menyeduh teh hijau, Anda perlu menuangkan daun teh ke dalam cangkir, tuang air mendidih. Disarankan agar suhu air tidak melebihi 90 derajat Celsius. Anda perlu menyeduhnya tidak lebih dari lima menit. Tehnya berwarna hijau kekuningan dengan aroma yang sedap dan rasa ringan. Teh hijau dikonsumsi terutama tanpa gula.

• teh putih

Teh putih mengalami fermentasi lebih sedikit dibandingkan teh hijau. Teh putih adalah tunas teh yang ditutupi dengan bulu putih.

Teh ini dipanen pada awal musim semi, dan orang yang terlibat dalam pengumpulan teh tidak diperbolehkan mengonsumsi bawang merah, bawang putih, dan teh. rempah-rempah yang berbeda agar tidak merusak aroma daunnya. Setelah daun muda dikumpulkan, layu dan dikeringkan - pertama di bawah sinar matahari, kemudian di tempat teduh. Kemudian daunnya dimasukkan ke dalam oven hingga kering. Kemudian mereka dikemas.

Keunikan teh ini adalah tidak menggumpal.

Apa manfaat teh putih?

Teh putih, seperti teh hijau, punya vitamin yang sehat S, RR, B dan banyak lagi zat bermanfaat. Teh ini dianjurkan bagi orang-orang yang memiliki kekebalan rendah dan menderita kelelahan kronis.

Cara menyeduh teh putih:

Teh putih memiliki rasa yang lembut dan ringan. Untuk pembuatan bir teh putih Lebih baik memilih piring porselen. Airnya harus bersih, segar dan tidak mendidih. Suhu air tidak boleh melebihi 85 derajat Celcius. Untuk 150 ml air Anda perlu mengambil 3 hingga 5 gram daun.

• teh merah

Untuk teh merah, daun bagian atas dikumpulkan pada pagi hari. Setelah daun teh dikumpulkan, dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam kotak dan difermentasi selama 24 jam.

Manfaat teh merah:

Seperti semua jenis teh, teh merah sangat baik untuk kesehatan - meningkatkan kekebalan dan memiliki efek penguatan umum yang baik pada tubuh. Minuman ini mengandung sejumlah besarkalium Minum teh dianjurkan bagi orang yang memiliki tekanan darah rendah.


Cara menyeduh teh merah:

Untuk menyeduh teh, Anda perlu merebus air sedikit - suhu air matang tidak boleh melebihi 90 derajat Celsius.
Kemudian tuangkan air ke dalam cangkir tempat daun teh berada dan segera tiriskan untuk menghilangkan bau lembab. Setelah tindakan ini lagi. Isi cangkir dengan air mendidih dan tutup dengan penutup dan handuk. Agar teh tidak kehilangan rasanya, tiriskan daun teh melalui saringan ke dalam mangkuk lain.

Setelah diseduh, teh berubah warna menjadi merah tua dan rasa yang tidak biasa- terkadang rasanya sedikit manis.

• Pu'er

Minuman ini berasal dari kami provinsi di Tiongkok. Berkat fitur fermentasi dan penyimpanan, teh memperoleh rasa dan bau yang tidak biasa. Semakin lama umur simpannya, semakin enak rasanya.

Teh disiapkan sesuai dengan teknologi yang kompleks. Pertama, daun tanaman teh cina yang disebut "Bunga kamelia".

Daun teh harus diolah dengan infus tertentu. Dengan bantuan tambahan bakteri khusus, teh difermentasi. Tapi itu belum semuanya. Untuk membuat pu-erh asli, ditempatkan di lubang khusus dengan infus selama beberapa tahun, kemudian ditekan menjadi kue bulat atau persegi panjang.

Manfaat teh Pu-erh:

Pu-erh sangat menyegarkan, jadi bisa diminum bukannya kopi. Teh ini tidak hanya meningkatkan kinerja, tetapi juga meningkatkan kesejahteraan, mengurangi tekanan darah tinggi, menghilangkan racun. Ada pendapat bahwa pu-erh membantu menghilangkan berat badan berlebih.


Cara menyeduh teh pu-erh:

Pertama, Anda harus memilih hidangan yang tepat - kaca, porselen atau tanah liat. Jika Anda memilih tembikar, selalu seduh hanya satu jenis teh di dalamnya, karena sangat menyerap bau.

Ambil sepotong teh dan pisahkan potongan kecil- ukurannya tidak lebih dari tiga sentimeter - dan masukkan ke dalam teko.

Untuk pu-erh, cukup panaskan airnya, tapi jangan sampai mendidih, suhunya tidak boleh melebihi 60 derajat Celcius. Untuk menyeduh teh pertama kali, Anda hanya perlu menunggu 30 detik, dan sisa daun teh bisa segera ditiriskan.

Teh pu-erh memiliki warna merah yang menyenangkan dan rasa yang unik.

Jenis teh terbaik menurut negara - produsen terbesar

• India
  India adalah produsen utama teh hitam global. Ada banyak jenis teh India, dan jangkauannya sangat beragam.
  Misalnya, di India mereka memproduksi teh daun“ortodoks”, dan teh butiran kuat (STS), yang memberikan rasa asam dan kuat yang tidak biasa. Teh hijau dengan rasa dan aroma yang ringan juga diproduksi di India.
• Cina
  Di negara yang menakjubkan seperti Cina, mereka berproduksi varietas yang tidak biasa teh dengan selera yang berbeda. Cina adalah eksportir utama teh hijau. Di sinilah tradisi minum teh pertama kali muncul, yang kemudian diketahui seluruh dunia. Semua jenis teh Cina itu unik dan bervariasi.
• Srilanka
  Varietas teh hitam Ceylon diproduksi di sini, tetapi terutama, seperti di India, teh daun “ortodoks” dan teh CTC butiran. Saat ini, produsen memasok teh hitam dan teh hijau.
• Taiwan
  Tradisi menanam teh datang ke Taiwan dari Tiongkok, namun kini kawasan teh ini disebut mandiri. Di sini mereka memproduksi teh Oolong pegunungan tinggi yang tidak biasa rasa yang menyenangkan dan aroma, serta hitam dan hijau.
• Jepang
  Jepang hanya merupakan produsen utama teh hijau, namun masih memiliki pilihan yang bervariasi. teh Jepang mungkin berbeda dalam rasa dan aroma.
• Kenya
  Kenya adalah eksportir dan produsen teh hitam terbesar Kualitas tinggi. Namun produksi teh di Kenya baru dimulai, pada awal abad ke-20. Terimakasih untuk kondisi bagus, bahan baku dianggap ramah lingkungan. Berkat perawatan perkebunan teh yang cermat, teh memperoleh rasa asam yang menyenangkan.
• Indonesia
  Indonesia juga dipertimbangkan produsen terbesar teh daun hitam, serta butiran teh dan teh hijau. Iklim ideal di negara ini tercipta kondisi yang sangat baik untuk menanam teh kualitas baik– dan berkat ini, teh memperoleh rasa yang lembut.

Jenis teh menurut jenis daun teh dan pengolahannya

Teh daun utuh premium

• Jenis teh (T)– kuncup teh yang belum dibuka.
• Pekoy – teh panjang(P) - daun termuda. Pekoe adalah kumpulan daun yang mempunyai bulu.
• Oranye (O)– daun utuh, bungsu, digulung. Oranye - nama ini berasal dari dinasti Pangeran Oranye. Belanda pada abad keenam belas adalah pemasok teh terbesar, dan teh terbaik dan berkualitas tertinggi jatuh ke tangan Stadtholders.
• Jeruk Pekoy (ATAU)– Jeruk Pekoe tidak boleh berisi pucuk teh (tips). Namun tetap saja pekoy jeruk dengan tambahan kuncup dinilai sangat bagus dan terbagi dalam kategori:
  1. PESOLEK(Flowery Orange Pekoe) - daun yang dikumpulkan dengan ujung (yang paling atas dikumpulkan lebih dekat ke kuncup)
  2. GFOP(Golden Flowery Orange Pekoe) – kandungan tips yang tinggi
  3. TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – berisi lebih banyak tips
  4. FTGFOP(Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Terbaik) – sangat jumlah kecil daun teh dan banyak tips
  5. SFTGFOP(Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – Lebih banyak tip dibandingkan di FTGFOP

Teh kelas menengah

Teh kelas menengah- Ini teh yang terbuat dari daun patah. Terkadang daun seperti itu bisa dihancurkan begitu saja, atau bisa juga menjadi limbah dari proses pembuatan teh. Namun teh dalam versi ini biasanya diseduh lebih cepat dan menghasilkan rasa yang kaya dan asam.

Pada klasifikasi teh kualitas menengah, huruf B (pecah) ditambahkan pada tanda mutu internasional:

• VR– pekoy pecah
• MEMUKUL– Pekoy jeruk pecah. Kategori peko jeruk pecah :
• BFOP(Pekoe Jeruk Bunga Rusak)
• BGFOP(Pekoe Jeruk Bunga Emas Pecah)
• BTGFOP(Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Rusak)
• BFTGFOP(Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Terbaik yang Rusak)
• BFOPF– teh daun sedang, huruf F – teh potong halus
• BFTOP– teh daun lepas yang mengandung tips tinggi
• BOP1– teh dengan daun panjang
• BGOP– teh dari daun terbaik

Teh bubuk kualitas rendah

Teh bubuk atau teh pecah- Merupakan limbah dari produksi berbagai jenis teh atau daun teh yang dihaluskan secara khusus.

Klasifikasi teh bubuk kualitas terendah:

• Teh butiran (GT)– daunnya, setelah difermentasi, dimasukkan ke dalam mesin yang menghancurkan dan menggulungnya. Teh butiran memiliki rasa yang lebih kaya, kuat, dan asam dibandingkan jenis lainnya.
• Kantong teh - diperoleh dari debu hasil produksi teh jenis lain. Remah-remah atau debu dimasukkan ke dalam kantong dan dikemas. Kantong teh diseduh dengan sangat cepat, tetapi jumlahnya lebih sedikit rasa yang kaya. Teh bisa berwarna hitam atau hijau, dan terkadang dengan perasa.
• teh bata – teh yang diperas. Paling sering dibuat dari daun tertua. Teh bata hadir dalam warna hitam dan hijau. Bahan luar harus minimal 25%, dan daun - 75%.
• teh lempengan– teh ini hanya tersedia dalam warna hitam. Berbeda dari teh batu bata karena terbuat dari remah teh. Pertama digoreng sebentar, lalu dikukus dengan suhu 100 derajat Celcius.
  Teh instan berbentuk bubuk yang tidak perlu diseduh. Teh hanya perlu dilarutkan dalam air. Lebih mudah untuk membawanya di jalan dan bekerja.

Menurut derajat fermentasinya, teh adalah:

• teh fermentasi – Ini adalah teh hitam yang mengalami fermentasi sempurna (tingkat oksidasi hingga 45%).
• Tidak difermentasi– teh yang hampir tidak mengalami oksidasi (putih dan kuning). Tingkat oksidasi teh mencapai 12%.
• Semi-fermentasi– teh yang mengalami oksidasi tidak sempurna. Misalnya, teh hijau (tingkat fermentasi dari 12% hingga 35%).

Jika Anda menyukai artikel kami dan memiliki pemikiran tentang masalah ini, bagikan dengan kami! Sangat penting bagi kami untuk mengetahui pendapat Anda!

22 Desember 2017

Bagi produsen, ini adalah kesempatan untuk menarik perhatian publik terhadap masalah ekonomi industri teh, bagi kita masing-masing, ini adalah kesempatan untuk menyampaikan kata-kata baik tentang minuman yang ada di meja kita setiap hari.

Apakah Anda yakin Anda tahu segalanya tentang teh? Hampir tidak. Sekarang Anda akan melihat ini.

DENGAN fakta Menarik Anda dapat menemukan informasi tentang kopi di sini.

Fakta dari sejarah teh

Ada banyak legenda seputar teh, antara lain menceritakan tentang perkenalan pertama seseorang dengan teh minuman yang luar biasa. Mari kita beri contoh dua di antaranya.

Menurut legenda pertama teh ditemukan di Tiongkok oleh seorang kaisar bernama Shen Nong.

Dalam salah satu kampanyenya, kaisar (secara pribadi!) menaruh tong air di atas bara panas. Ketika air mulai mendidih, angin merobek beberapa daun dari semak-semak yang tumbuh di dekatnya dan melemparkannya ke dalam air mendidih.

Rebusan tersebut memberikan kesan yang paling baik pada kaisar, jadi Shen Nong memerintahkan rakyatnya untuk selanjutnya menggunakan semak teh untuk menyiapkan minuman, dan di tempat yang tidak tumbuh, untuk mendirikan perkebunan.

Legenda kedua juga tentang kaisar, tapi kali ini tentang berjalan di pegunungan untuk mencari tanaman obat.

Dia berhenti sejenak di dekat semak teh, dan dedaunan, yang diganggu oleh orang jangkung itu, jatuh dari dahan langsung ke dalam bejana berisi air yang hendak diminum oleh lelaki lelah itu.

Informasi pertama yang terdokumentasi tentang teh sebagai minuman berasal dari abad ke-4, meskipun para ahli yakin bahwa kemunculan teh dalam kehidupan manusia terjadi jauh lebih awal.

Tabib sudah lama mengetahuinya efek menguntungkan pada orang, digunakan daun segar dan mengeringkannya, membuat cadangan tertentu, dan menggabungkannya dalam rebusan dengan bawang bombay, jahe, dan mint.

Banyak yang yakin: minuman ini adalah ramuan awet muda dan keabadian. Pembuatan teh, seperti yang dilakukan saat ini, dimulai sekitar 7 abad yang lalu. Penemuan ini berasal dari Dinasti Ming.

Berikut beberapa fakta lainnya tentang sejarah teh:

Perkebunan teh berlokasi di 30 negara saat ini. Yang terbesar ada di Cina, Taiwan, Sri Lanka, Jepang dan India, dan di sanalah bahan baku minuman premium ditanam.

Berikut beberapa fakta tentang tanaman itu sendiri:

Ada sekitar satu setengah ribu jenis teh di dunia. Angka tersebut akan berkali-kali lipat lebih tinggi jika kita juga memperhitungkannya teh herbal, daun teh yang merupakan tumbuhan lain, daunnya, akarnya, bunganya, buahnya.

Teh biasanya dibagi menjadi 7 kelompok besar: teh hijau, hitam, putih, kuning, merah, oolong dan pu-erh. Menariknya, teh hitam secara signifikan mengungguli rekan-rekannya dalam hal popularitas, menyumbang 75% dari semua produk teh di pasar dunia. Baca tentang manfaat dan bahaya teh hitam.

70 jenis teh dibawa ke pasar oleh pengolah terbesar di dunia, Lipton. Volume perusahaan ini sangat mengesankan: 5 miliar tas diproduksi per tahun saja.

Salah satu menteri Inggris, Charles Gray, selamanya mengabadikan namanya pada kemasan teh.

Dari sinilah lahirnya bahasa Inggris yang hebat "Earl Grey" - "Hitung Abu-abu". Baca lebih lanjut tentang teh Earl Grey dengan rasa bergamot di artikel.

Dia mendapat ide untuk memproduksi teh celup (tidak menyadari skala penemuannya) pada tahun 1904. Thomas Sullivan dari Amerika.

Pada awalnya dia bahkan tidak berpikir untuk menciptakan apa pun, dia hanya mengirimkan "sampel" kepada calon pelanggan dalam tas sutra, dan mereka, tanpa ragu, menyeduh teh beserta kemasannya dan menyadari bahwa itu sangat nyaman.

Baca tentang manfaat dan bahaya kantong teh.

Mari kita bicara tentang minuman spiritual seperti teh, dalam bahasa angka yang kering namun meyakinkan:

Dari semua minuman di dunia, teh menempati urutan kedua dalam hal frekuensi konsumsi di dunia, kedua setelah air murni.

Ada banyak sekali rahasia membuat teh:

Salah satu pepatah Rusia mengatakan hal itu “bawang membantu dari tujuh penyakit, dan teh dari seratus penyakit”. Mari kita cari tahu seperti apa teh sebagai minuman yang menyembuhkan dan menyehatkan.

4 cangkir teh standar memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin B sebesar 22-35 persen. Selain itu, minuman ini mengandung unsur mikro yang penting bagi kesehatan kita, seperti kalsium, fluor, tembaga, dan zat besi.

Teh hijau 50 persen lebih kaya vitamin C dibandingkan teh hitam. Semua jenis teh mengandung antioksidan dalam jumlah besar. Cari tahu dengan mengikuti tautan.

Peneliti Perancis Nicolas Danchen membuktikan dalam serangkaian percobaan bahwa teh mengurangi risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular sebesar 24%.

Tak terduga, tapi benar: secangkir teh diminum cuaca panas, menurunkan suhu kulit sebesar 1-2 derajat, membuat Anda merasa lebih nyaman.

Teh dengan susu - obat yang efektif Kapan keracunan alkohol . Tentang manfaat dan bahaya berbagai jenis kami menulis tentang teh dengan susu.

Mengunyah daun teh dapat membantu meredakan rasa mual. Ini obat tradisional efektif melawan mabuk laut.

Selain tujuannya, mengapa teh berharga? Berikut beberapa contoh kegunaannya yang tidak biasa:

Cara teh dituangkan dan disajikan mempengaruhi hangatnya suasana, dan pada akhirnya kesan peserta upacara minum teh terhadap minuman tersebut. Kami membicarakannya di materi ini.

Logam sama sekali tidak cocok untuk membuat cangkir teh. Bahan terbaik– porselen dan gerabah.

Pada abad ke-19, ketika kumis menjadi mode bagi pria, pembuat tembikar Inggris Harvey Adamson menemukan cangkir luar biasa yang memungkinkan seks yang lebih kuat menikmati teh tanpa mencelupkan kumis mereka ke dalamnya.

Seorang kaisar Tiongkok sangat menyukai teh sehingga dia menulis puisi tentang teh, dan memerintahkan baris-baris teh untuk ditulis di cangkir teh porselen.

Simbol samovar minum teh Rusia Awalnya dibuat untuk tujuan lain, minuman lain disiapkan di dalamnya - misalnya, mead.

Orang Inggris yang tepat waktu menciptakan cangkir teh klasik, yang volumenya menurut ukuran yang akrab bagi orang Rusia adalah 284 meter kubik. cm.

Teko termahal yang pernah dilelang adalah apa yang disebut “pasangan melon”, dibuat di Kerajaan Tengah pada abad ke-18.

Selama setengah abad, peralatan makan yang berharga itu adalah milik seorang kolektor dari Skotlandia, dan kemudian dijual seharga $2.180.000.

Pada abad ke-19 toko teh mulai menjadi mode di Inggris Raya. Selain teh, mereka juga bisa mendapatkan satu set teh. Semakin mahal dan halus harganya, semakin bergengsi perolehannya bagi pembeli.

Selanjutnya, layanan tersebut secara tidak resmi diakui sebagai simbol kesejahteraan dan kemakmuran keluarga di banyak negara di dunia, termasuk Rusia.