Kriteria pemilihan teh hijau. Bagaimana memilih teh hijau berkualitas yang tepat

Ada pendapat bahwa Anda tidak bisa membeli teh yang enak di toko biasa. Namun, pakar pasar teh yakin sebaliknya: Anda bisa menemukan minuman berkualitas tinggi di rak-rak hypermarket. Namun bagaimana cara memilihnya agar tidak kecewa nantinya? Apakah Anda memerlukan pengetahuan rahasia khusus untuk membeli teh yang benar-benar nikmat? Svetlana Veremetsko, pemenang Kejuaraan Teh Belarusia ketiga tahun 2017 dalam kategori “Keterampilan Membuat Teh” dan seorang pelatih kopi, membantu kami memahami hal ini hari ini. Bersama dia, kami berjalan-jalan di hypermarket, mempelajari bermacam-macamnya dan membuka beberapa paket yang kami sukai.

Semakin tinggi semakin baik

- Anda sering mendengar pendapat bahwa tidak ada teh yang enak di hypermarket,- kata Svetlana. - Dan orang-orang menciptakan beberapa skema luar biasa, mencoba mendatangkan teh super dari luar negeri. Atau mereka mencari toko khusus yang menurut mereka tehnya ajaib.

Namun para ahli percaya bahwa teh “penyihir” yang longgar tidak jauh berbeda dengan teh kemasan yang dibeli di toko.

- Ada pecinta kuliner yang lebih suka makan eksklusif seperti Da Hong Pao. Namun amatir seperti itu jumlahnya paling banyak dua persen dari total jumlah konsumen. Dan jenis mega-gourmet harganya jauh lebih mahal. Pembeli lainnya hanya ingin mendapatkan produk berkualitas dengan harga terjangkau.

Di hypermarket yang bagus, mata Anda terbelalak karena banyaknya. Bagaimana tidak tersesat di lautan teh ini dan memilih produk yang berkualitas? Jangan buka setiap paket. Namun para ahli mengatakan bahwa banyak hal yang bisa dipelajari dari tanda-tanda eksternal.

- Kualitas teh terutama bergantung pada ketinggian pertumbuhan semak itu sendiri. Teh terbaik adalah teh alpine. Karena kondisi tertentu, daunnya tumbuh lambat. Dan semakin kecil daunnya maka semakin tinggi konsentrasi nutrisi di dalamnya sehingga minuman yang dihasilkan semakin jenuh. Di pegunungan rendah, teh tumbuh lebih cepat, sehingga kualitasnya lebih rendah dan karenanya lebih murah, tetapi konsentrasi zat dalam bahan mentah tersebut rendah. Tapi inilah yang dibeli oleh produsen produk anggaran.

Ukuran diperhitungkan?

- Kami percaya bahwa teh terbaik adalah teh berdaun besar. Namun saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia buruk: hanya Belarusia, Rusia, dan Ukraina yang berpikir seperti ini. Hal ini telah terjadi sejak akhir tahun 80-an, ketika lembaran besar mulai diimpor ke Uni Soviet.

Stereotip umum lainnya: teh terburuk ada dalam kantong. Dan pakar tersebut dengan tegas tidak setuju dengan hal ini. Kesalahpahaman tersebut muncul karena ketidaktahuan akan kekhasan produksi teh.

- Selama pengeringan dan fermentasi, daun pasti hancur menjadi partikel-partikel dengan ukuran berbeda. Dan sebelum dikemas, dibagi menjadi beberapa pecahan sehingga daun teh dalam kemasan kurang lebih sama: kecepatan penyeduhan tergantung ukurannya. Daun yang besar membutuhkan waktu lebih lama, sedangkan daun yang kecil membutuhkan waktu lebih sedikit. Teh “debu” dalam kantong diseduh hampir seketika. Namun ukurannya tidak mempengaruhi kualitas, karena tehnya sama.

Teh kantong dari dataran tinggi mungkin lebih mahal dan enak dibandingkan teh berdaun besar yang dibuat dari “burdock” dataran rendah. Dan terlepas dari sikap prasangka orang Belarusia terhadap minuman dalam kantong, di pasar kami minuman ini menyumbang 70% dari penjualan. Suka atau tidak, menyeduhnya jauh lebih nyaman. Sebagai perbandingan, kami membeli dua bungkus teh celup dari merek berbeda. Keduanya berisi 25 sachet, tetapi yang satu berharga 4,32 rubel, dan yang kedua hanya 1,73.

Kira-kira apa bedanya teh celup dan piramida?

- Ada cerita yang sangat menarik dengan piramida. Produsen mulai mengemas teh daun lepas dalam kantong, namun dihadapkan pada ketidakpercayaan konsumen: mereka mengatakan tidak diketahui apa sebenarnya yang dimasukkan ke dalamnya. Kemudian mereka membuat piramida nilon transparan agar pembeli bisa melihat isinya. Rasa teh tersebut juga hanya bergantung pada bahan bakunya.

Kemasan tehnya sendiri bermacam-macam. Produk yang sama dikemas dalam kotak karton dan toples besi. Apa bedanya? Apa yang lebih baik?

- Lebih mudah menyimpan teh dalam kaleng besi, dan lebih terlindungi dari kelembapan dan bau asing. Dan perbedaan harga tersebut timbul karena harga timah itu sendiri. Ini lebih merupakan pilihan hadiah.

Namun bagaimana cara menentukan kualitas lembaran itu sendiri? Apakah harga merupakan indikator?

- Ya, tapi hanya jika kita membeli teh hitam atau hijau biasa tanpa bahan tambahan. Ini adalah nilai uang yang relatif adil.

Rasa tidak hanya bergantung pada bahan mentah: penting untuk memperhatikan kondisi penyimpanan dan transportasi. Sekarang sebagian besar teh di rak toko kami dibeli di India dan Ceylon, tetapi dikemas di Rusia. Apakah ini baik atau buruk?

- Itu semua tergantung pabrikannya. Perusahaan terkemuka yang menghargai reputasinya mematuhi semua ketentuan. Pertanyaannya sebagian besar bersifat ekonomi: lebih murah untuk mengemas di Rusia.

Namun Svetlana sendiri lebih memilih teh yang dikemas langsung di Ceylon. Menurutnya, rasa dan aromanya lebih terjaga. Memang, di Sri Lanka, banyak pabrik yang bekerja “di atas roda”: pada pagi hari teh dibeli di lelang, dan pada malam hari teh sudah dikemas. Dan produk yang dikemas di pulau itu memiliki gambar singa dengan pedang di atasnya. Izin untuk menggunakan merek ini diberikan oleh Dewan Teh Sri Lanka. Omong-omong, hanya ada empat merek yang tersisa di pasar Belarusia dengan lambang ini.

Baunya berbeda dengan baunya

Perhatikan berapa banyak teh rasa dan buah yang dijual. Beberapa dengan aroma yang sangat spesifik, seperti sampanye atau truffle coklat.

- Perasa dalam teh berhak untuk ada: jika pembeli menyukainya, mengapa tidak? Hal utama adalah produsen menggunakan daun berkualitas tinggi, dan tidak berusaha menutupi kekurangan bau dan rasa teh itu sendiri dengan bahan tambahan. Oleh karena itu, ketika memilih teh rasa, pastikan untuk membaca komposisinya: menurut GOST, komponen-komponennya dicantumkan dalam urutan kuantitasnya. Dan jika setelah teh ada rasa dalam daftar, dan hanya kemudian - potongan apel, maka minuman tersebut akan mengandung lebih banyak bahan kimia daripada buah.

Kami secara acak mengambil teh hijau rasa mangga dari rak: baunya yang menyengat menusuk hidung bahkan melalui kemasannya, melumpuhkan indra penciuman untuk sementara waktu. Tampaknya pabrikan lebih mengandalkan bahan kimia daripada kualitas. Sebungkus 100 gram minuman ini berharga 4,59 rubel, yang tidak sedikit. Sebagai perbandingan: dengan uang sebanyak itu Anda dapat membeli teh yang sederhana namun enak, dikemas dalam Ceylon.

- Bau kimianya terlalu buah. Nah, dua potong buah strawberry kering memang tidak bisa memberikan aroma yang memukau. Oleh karena itu, aroma alami diperkuat dengan perasa. Hal ini dilakukan antara lain karena karakteristik psikologi konsumen. Orang-orang percaya bahwa jika teh itu buah, maka baunya akan seperti buah. Hal yang sama berlaku untuk teh melati. Minuman ini diperoleh dengan merendam daun teh dengan minyak melati alami. Dan sangat sedikit bunga yang ditambahkan ke dalamnya - untuk kecantikan.

Apa yang ditunjukkan oleh otopsi

Pertama, mari kita bandingkan kantong teh. Perbedaan pertama: produk yang lebih mahal ditempatkan dalam satu paket. Yang murah ada di dalam kotaknya.

Pada teh murah, tali diikatkan ke kantong dengan klip besi, yang menurut ahlinya kurang bagus. “Mengapa kita membutuhkan zat besi tambahan di dalam cangkir?” Namun pada teh yang lebih mahal, talinya diikat dengan simpul ramah lingkungan: ini dilakukan dengan mesin khusus. Namun lebih mudah dan murah memasang klip kertas.

Sekarang kami membuka tasnya dan memeriksa isinya.

- Harap diperhatikan: teh yang lebih mahal tampak lebih gelap dan seragam. Ini adalah tanda-tanda produk berkualitas.

Yang murah tampak seperti massa berwarna coklat dengan beberapa serat di dalamnya dan tidak memberi kesan pada ahlinya. Dan perbedaan rasanya akan terlihat jelas.

Di sebelah kiri teh murah dari kantong, di sebelah kanan lebih mahal

Kini hadir produk rasa mangga. Setelah kemasannya dibuka, baunya langsung memenuhi seluruh ruangan. Sang ahli menyaring isinya, memisahkan teh dari kelopak dan kubus yang disebut potongan nanas. Diagnosisnya mengecewakan: tehnya berkualitas rendah. Daun teh memiliki perbedaan warna dan ukuran yang nyata, tetapi hal ini tidak boleh terjadi pada produk yang bagus.

Daun teh bervariasi dalam warna dan ukuran

Aroma “pasien” yang kedua tidak tercium melalui bungkusnya, namun setelah dibuka semangat trufflenya terasa sangat jelas. Mari kita analisa isinya: biji kakao dan potongan kelapa telah ditambahkan ke dalam massa teh. Seorang ahli memeriksa daunnya: warnanya sangat hitam dan semakin rapuh. Kesimpulan: produk sudah basi dan awalnya berkualitas rendah. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa biayanya 4,59 rubel.

Sebagai perbandingan, kami menuangkan teh singa Ceylon ke atas kertas dengan harga 4 rubel per 100 g Gambarannya sangat berbeda: ukuran daunnya sama, dan warnanya hitam dengan semburat kebiruan. Dan baunya seperti teh, bukan penyedap rasa.

Di sebelah kiri - teh hitam dengan "truffle", di sebelah kanan - Ceylon hitam tanpa bahan tambahan

- Produknya walaupun bukan yang termahal, namun tetap sangat bagus.

Seperti apa teh hitam terbaik yang kami beli di toko? Kami membuka paket 100 gram, yang harganya 9 rubel. Warna dan baunya bagus, tapi urat tipis apa yang ada di daunnya? Ini tips – kuncup daun. Semakin banyak, semakin baik kualitas tehnya.

Teh hitam mahal dengan tip

Mari kita bandingkan tampilannya: kiri atas - rasa hitam (4,69 rubel), kanan - Ceylon (3,82 rubel), bawah - Ceylon dengan ujung (9 rubel)

- Saya akan memberi tahu Anda rahasia buruk lainnya: teh hitam atau hijau murni bukanlah produk yang paling menguntungkan, karena tidak meninggalkan celah pemasaran. Tapi dengan yang beraroma Anda bisa menghasilkan "keajaiban". Misalnya, biji kakao dan serpihan kelapa tidak melakukan apa pun selain menambah berat badan. Dan kami tidak hanya membayar untuk teh, tetapi juga untuk bahan tambahan dekoratif yang lebih murah. Dan “set sup” semacam itu harganya lebih mahal daripada produk Ceylon yang sederhana namun “jujur”.

Beberapa orang memilih teh murah karena kualitas tidak terlalu penting bagi mereka. Dan ada lapisan pembeli yang terpaksa menerima kualitas rendah karena alasan keekonomian. Namun apakah penghematan ini benar-benar sebesar itu?

-Sekilas ada perbedaan: beli 100 g teh seharga 3 atau 9 rubel. Tapi teh yang buruk dikonsumsi lebih cepat. Anda dapat memeriksanya sendiri: ukur kedua teh dalam jumlah yang sama berdasarkan beratnya dan seduh dalam jumlah air yang sama. Dan Anda akan langsung melihat perbedaannya: yang murah warnanya lebih pucat dan rasanya lebih lemah. Oleh karena itu, manfaatnya mungkin sangat kecil.

Mari kita rangkum perjalanan kita ke hypermarket:

• rasio harga - kualitas» paling jelas terlihat pada teh tanpa bahan tambahan;
• kantong teh kualitasnya bisa sangat bagus atau sangat rata-rata;
• teh beraroma seharusnya tidak berbau seperti pabrik parfum;
• kelopak bunga, potongan buah dan bahan tambahan lainnya tidak menambah rasa dan aroma, tetapi menambah berat kemasan;
• daun teh dalam kemasan harus seragam warna dan ukurannya;
• Kualitas teh tidak bergantung pada ukuran daun dalam kemasannya, tetapi pada kondisi pertumbuhannya.

Portal Relax.by berterima kasih kepada hypermarket Korona atas berbagai macam teh dan bantuan fotografi.

Santai dengan berita di feed Anda dan di ponsel Anda! Ikuti kami di

10/05/2016 10:49

Teh, apa pun warnanya, menempati salah satu tempat utama dalam makanan manusia, karena merupakan cairan yang paling banyak dikonsumsi. Teh merupakan sumber zat bermanfaat, tonik yang dapat memberi energi sepanjang hari, dan teh juga berfungsi sebagai pelengkap acara kumpul bersama teman atau perbincangan akrab di dapur.

Selain teh hitam biasa, varietas teh hijau menjadi semakin populer, dan memahami variasi yang tersedia bisa jadi sangat sulit.

Apa itu teh hijau?

Sebelum menjawab pertanyaan bagaimana memilih teh hijau yang tepat, mari kita cari tahu apa itu? Teh hijau mengacu pada jenis minuman khusus yang diperoleh dari daun teh, dan kekhasannya adalah varietas hitam dan hijau diperoleh dari semak yang sama, semuanya tergantung pada pengolahan bahan bakunya. Biasanya, untuk menyiapkan teh hijau berkualitas tinggi, beberapa daun semak bagian atas digunakan, yang dianggap memiliki kandungan nutrisi dan unsur mikro tertinggi. Setelah pengumpulan, bahan mentah yang dihasilkan dikirim untuk diproses, yang prosesnya menghilangkan fermentasi sepenuhnya atau memerlukannya dalam jumlah minimal.

Hanya daun semak teh segar dari bagian paling atas yang akhirnya bisa menjadi minuman elit.

Istilah “fermentasi” mulai digunakan justru dengan munculnya berbagai jenis teh di rak-rak toko, seperti teh putih, hijau, pirus dan lain-lain. Faktanya, kata ini, yang tidak sepenuhnya jelas bagi orang awam, menyembunyikan proses dasar fermentasi. Selama pemrosesan daun teh dalam produksi varietas hitam, daun teh dikeringkan dan dipelintir, yang menyebabkan terganggunya struktur dan pelepasan jus, yang mulai berfermentasi dalam kondisi kelembaban tinggi. Lamanya fermentasi mempengaruhi warna minuman nantinya. Pada saat yang sama, selama proses fermentasi, khasiat daun teh tidak hilang, hanya berubah, tetapi kandungan kafeinnya berkurang secara signifikan.

Tapi ada baiknya kembali ke teh hijau. Tidak adanya proses fermentasi memungkinkan daun mempertahankan warna hijau alaminya dan memberikan minuman rasa dan aroma yang khas, unik hanya untuk teh hijau. Beberapa orang mencatat bahwa teh hijau terkadang berbau seperti ikan. Ada dua penjelasan untuk ini:

• Menurut orang Cina, yang merupakan trendsetter dalam dunia teh, varietas yang paling berharga seharusnya memiliki bau amis yang sedikit terlihat, yang menunjukkan kandungan protein yang tinggi dalam teh. Selain itu, pada varietas teh yang dibumbui dengan bunga dari berbagai tanaman, adanya bau amis diperbolehkan, karena bunganya memiliki kemampuan untuk mengakumulasi dimetilamina, dan zat inilah yang menimbulkan bau amis. Untuk menghilangkan aroma ikan mentah, orang Cina menggunakan kelopak bunga melati;
• Jika terdapat bau amis yang menyengat, sebaiknya periksa tanggal kadaluarsa atau kualitas tehnya, karena untuk teh yang murah, limbah ikannya digunakan sebagai pupuk, yang dapat memberikan aroma serupa pada minuman tersebut.

Teh yang diproses dengan benar mempertahankan warna hijaunya saat kering.

Teh hijau yang disiapkan dan diseduh dengan benar tidak boleh memiliki bau asing, kecuali aroma teh yang kaya dan spesifik. Proses pengolahan daun teh selanjutnya melibatkan paparan suhu tinggi, yang tidak hanya membantu mengeringkan daun, tetapi juga menghentikan proses oksidatif yang terjadi pada daun teh yang robek. Hal ini dicapai dengan menggoreng, mengukus, atau sekadar memfiksasinya dengan udara panas.

Bagaimana cara memilih teh hijau yang tepat?

Pemilihan teh hijau bergantung pada dua parameter, yang secara kasar dapat disebut subjektif dan objektif. Faktor subjektif dalam memilih suatu variasi adalah keinginan dan kesadaran akan apa yang diinginkan dari produk yang Anda beli. Parameter objektifnya adalah pemenuhan kriteria mutu, karena teh daun hijau harus memenuhi standar dan persyaratan mutu yang didokumentasikan oleh Rospotrebnadzor.

Saat menentukan keinginan Anda, Anda harus memahami apa yang dibutuhkan dari produk, karena semuanya tergantung pada tingkat pemrosesan. Proses fermentasi yang lama menghasilkan minuman yang lebih kaya dan kental, jika dihentikan terlebih dahulu akan menyebabkan terjaganya kompleks asam amino dan vitamin C dan PP dalam teh. Di kalangan masyarakat awam yang baru mulai terjun ke dunia teh, semua jenis minuman yang berbeda dari minuman hitam tradisional biasa disebut hijau. Sebenarnya teh hijau adalah yang intensitas fermentasinya hanya 3%. Ini adalah daun teh yang proses oksidasinya dihentikan segera setelah dipetik. Varietas teh hijau asli yang paling terkenal termasuk Xihu Longjing, Dongting Bilochun, Luan Guapian, Xinyang Maojian, Taiping Houkui. Di antara varietas ini, ada baiknya menyoroti Longqiz dan Maofeng, yang merupakan pilihan ideal untuk pengenalan pertama dengan teh hijau, karena mereka tidak terlalu menuntut proses pembuatan bir dan membuat kesalahan saat mengamati suhu air.

Cara terbaik menyimpan teh adalah dengan menaruhnya di wadah kaleng.

Di antara varietas yang paling banyak difermentasi, dengan tingkat fermentasi 50%, adalah teh oolong, yang juga dianggap sebagai teh hijau, meskipun sebenarnya merupakan jenis teh pirus. Oolong atau oolon memiliki aroma yang kaya, yang memiliki aroma parfum yang menonjol, yang ketika diseduh, secara bertahap berubah dari aroma berminyak menjadi aroma buah yang manis. Teh ini harus diseduh pada suhu air tertinggi sekitar 90 derajat, agar minuman dapat berkembang sepenuhnya.

Cara termudah untuk memilih variasi yang paling optimal, terutama di awal perkenalan dengan upacara minum teh dan teh hijau, adalah dengan mengunjungi klub atau toko khusus. Biasanya, toko-toko kecil yang menjual varietas teh hijau elit memiliki konsultan kompeten yang akan memberi tahu Anda secara rinci tentang semua varietas dan nuansa pilihan. Pada saat yang sama, di toko seperti itu pembeli memiliki kesempatan nyata untuk memeriksa teh, menyentuhnya, memeriksa aroma dan kualitasnya. Parameter obyektif dalam memilih teh hijau adalah kualitasnya.

Warna

Kriteria utama kualitas varietas teh hijau adalah warnanya. Seringkali, daun teh yang disiapkan dengan benar mempertahankan warna hijau yang terlihat saat dikeringkan. Gradasi warna hijau bisa bervariasi dari perak dengan kilau agak kusam hingga hijau tua. Bayangannya akan bergantung pada varietas tertentu. Jika daun teh terlalu gelap, ini mungkin merupakan bukti panas berlebih selama pemrosesan, yang merupakan indikator kualitas produk yang buruk, karena daun teh tersebut tidak akan bermanfaat. Dipercaya bahwa kualitas terbaik memiliki warna pistachio.

Waktu pengumpulan

Parameter penting lainnya yang menentukan kualitas minuman dan teh hijau adalah waktu pengumpulannya. Indikator ini secara langsung mempengaruhi rasa daun teh yang dihasilkan. Daun teh yang dikumpulkan di musim semi akan memberikan rasa manis pada minuman yang sudah jadi, dan panen musim panas akan memberikan sedikit rasa pahit yang nyata. Teh yang dipanen pada tahun berjalan dianggap segar, jika produk kering disimpan lebih dari setahun dianggap tua.

Untuk menentukan usia minuman secara visual, Anda harus memeriksa campuran keringnya dengan cermat. Jika terdapat lebih dari 5% dari jumlah total daun teh kering, lembaran atau batang teh yang pecah, produk tersebut dianggap sudah tua.

Kelembaban

Penyimpanan berkualitas tinggi menyiratkan kelembapan berkisar antara 3 hingga 6%. Pada saat yang sama, kondisi kelembapan teh serupa dengan produk kering lainnya. Semakin tinggi kelembapannya, semakin buruk produknya. Ketika kelembapan mencapai 20%, teh hijau mulai berjamur dan lembap, sehingga menghilangkan khasiatnya dan membuatnya berbahaya untuk dikonsumsi. Mengetahui tingkat kelembapan teh sangatlah sederhana, cukup ambil beberapa lembar daun teh dan coba gosok dengan jari. Kerapuhan yang berlebihan atau perubahan yang cepat menjadi debu menunjukkan bahwa daun teh sudah terlalu kering atau telah disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Nama

Setiap jenis teh hijau memiliki namanya masing-masing, sehingga memungkinkan seseorang untuk mengidentifikasi apa yang akan dilihat konsumen setelah membeli teh dalam kemasannya. Biasanya, penandaan menunjukkan ukuran lembaran. Teh hijau berdaun besar disebut Bubuk Mesiu, daun teh berukuran sedang dengan campuran pecahan besar disebut Imperial, daun teh berukuran sedang disebut Young Hyson, dan daun teh kecil disebut Twankay. Jenis teh yang terakhir dilihat dari ukuran daunnya hanyalah serbuk, yang disebut Kulit Hyson. Namanya juga mungkin memiliki tanda bernomor yang menunjukkan kualitas daun teh. Teh kualitas terbaik diberi label “ekstra”, dan semua tingkat kualitas berikutnya diberi nomor dari 1 hingga 7.

Setiap kemasan teh hijau berkualitas harus memiliki nama yang menunjukkan ukuran daun teh.

Saat memilih teh kemasan, Anda perlu memperhatikan keutuhan kemasan, keberadaan logo produsen, nama lengkap perusahaan produsen dan alamatnya, negara asal teh, kadar, berat dan tanggal pembuatan. .

Video menarik tentang memilih teh hijau:

Memilih teh hijau mungkin tampak seperti proses yang agak rumit karena banyaknya varietas, tetapi Anda hanya perlu terjun sedikit ke dunia teh yang indah untuk memahami semua seluk-beluk dan nuansanya serta memilih produk yang sangat berkualitas untuk mendapatkan aroma yang harum. dan minuman penyegar yang bermanfaat dan mendatangkan kenikmatan.

Generasi tua akan bernostalgia dengan teh hitam dalam “bungkus gajah” sebagai simbol era Uni Soviet. Itu adalah teh India, atau campuran teh Georgia dan India, dan merupakan pembelian yang diinginkan oleh keluarga mana pun. Jutaan orang minum teh setiap hari. Saat membeli jenis teh yang berbeda, mereka mencari teh yang ideal untuk diri mereka sendiri: mana yang terbaik? Hitam, atau mungkin hijau? Bagaimana memilih ketika klasifikasi teh begitu besar sehingga tidak mungkin untuk mencoba semuanya? Tes pembelian merek paling populer akan membantu Anda membuat peringkat tahun 2016 dan memutuskan pilihan minuman lezat dan sehat ini.

Teh hitam atau hijau?

Teh hijau dan hitam bisa didapat dari daun semak yang sama. Perbedaan warna, rasa, dan khasiat bermanfaat dicapai melalui waktu fermentasi daun.

Teh hijau mengalami oksidasi minimal, sehingga mempertahankan serangkaian vitamin dan elemen unik.

Untuk teh hitam, daunnya mengalami fermentasi maksimal, yang memungkinkan Anda mendapatkan warna minuman yang kaya, asam, dan cerah.

Banyak perdebatan yang mendukung pemilihan teh hitam atau hijau tidak memiliki jawaban yang jelas. Kedua minuman tersebut bisa bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh.

Teh hitam bermanfaat karena:

• memiliki efek menyegarkan yang tahan lama, sehingga meningkatkan fungsi otak;
• meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan pembersihan racun;
• menormalkan proses pencernaan;
• mengoptimalkan kondisi umum tubuh.

Namun, semua khasiat teh hitam yang bermanfaat bisa berubah menjadi berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan atau tidak diolah dengan benar.

Sangat menarik bahwa teh hijau muncul di negara kita hampir setara dengan teh hitam, tetapi tidak mendapatkan banyak popularitas. Seiring berjalannya waktu, pasokannya dari Tiongkok terhenti total. Gelombang kedua teh hijau memasuki pasar Rusia terjadi 20 tahun yang lalu, dan kini teh hijau telah memantapkan dirinya di pasar Rusia dan menemukan penggemarnya.

Teh hijau memiliki manfaat, yaitu:

• memperkuat dan mendukung pembuluh darah;
• ditandai dengan sifat antibakteri;
• memiliki efek positif pada hati;
• mempromosikan peremajaan tubuh.

Teh hijau dalam jumlah besar, menyeduhnya terlalu kuat, atau meminumnya pada waktu yang tidak tepat dapat menetralkan semua khasiat bermanfaat dari minuman ini.

Nasihat. Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan: teh mana yang lebih baik diminum - hitam atau hijau? Untuk mendapatkan manfaatnya, disarankan untuk mengonsumsi kedua minuman ini dalam jumlah sedang.

Pasar teh di Rusia

Pasar teh Rusia terutama diwakili oleh perusahaan manufaktur multi-merek:

• perusahaan "Orimi-trade" memproduksi teh "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Unilever memproduksi teh dengan merek Lipton, Brooke Bond, dan Beseda;
• perusahaan "May" memiliki merek dagang "May tea", "Lisma", Curtis;
• Sapsan memproduksi teh dengan merek Akbar, Gordon, Bernley.

Merek dagang juga dikenal luas: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same".

Cara memilih teh terbaik: kriteria pemilihan

Saat memilih teh terbaik, Anda perlu melihat dari desain kemasannya dan melihat labelnya.

Sesuai dengan Gost Rusia, kualitas teh ditentukan oleh kelasnya: buket (kualitas tertinggi), premium, kelas satu, dua dan tiga.
Pelabelan internasional berbentuk matriks dan mencakup 10 indikator mutu berdasarkan tekstur daun teh dan 7 indikator yang mencirikan sifat-sifatnya.

Jadi, teh berdaun besar terbaik akan ditandai dengan huruf:

1. F (Bunga) - teh dari kuncup yang sedikit mekar, teh terbaik.
2. P (Pekoe) – teh yang terbuat dari pucuk teh dan dua daun pertama.
3. O (Jeruk) – teh yang terbuat dari daun muda.
4. T (tippy) – teh eksklusif yang terbuat dari pucuk teh, paling mahal.
5. G (emas) – teh yang mengandung ujung kuning (kuncup).
6. S (spesial) – teh yang eksklusif karena beberapa karakteristiknya.

Selain labelnya, Anda juga harus memperhatikan bahan teh itu sendiri:

• seduhan teh hitam harus memiliki warna hampir hitam tanpa warna abu-abu dan coklat, untuk teh hijau tidak boleh ada daun putih atau hijau cerah;
• daun teh harus sama tanpa ranting, debu dan butiran halus teh;
• Daun “kering” (sangat bengkok) mencirikan tingkat fermentasi dan kualitas teh. Untuk teh hijau, keriting daun yang lemah bukan merupakan indikator kualitas yang buruk;
• baunya harus menyenangkan, tanpa aroma asing;
• teh yang berkualitas harus segar, yang terbaik dibuat dari daun yang berumur 1-2 bulan. Bahan teh dengan cepat kehilangan khasiat dan aromanya yang bermanfaat;
• kemasan harus tertutup rapat dan mencantumkan komposisi, tanggal kedaluwarsa, dan pabrikan dalam bahasa Rusia.

Semua teh yang dijual di pasar massal Rusia dikumpulkan dengan mesin khusus, oleh karena itu, paling banter, teh berlabel Orange atau Orange Pekoe disajikan di rak. Teh yang dibuat dari pucuk teh akan menjadi eksklusif dan mahal; teh ini tidak tersedia secara luas.

Perhatian! Teh kantong memiliki kualitas paling rendah. Terbuat dari limbah produksi teh, debu teh. Minuman seperti itu tidak akan bermanfaat.

Tes pembelian: peringkat teh 2016

Berdasarkan hasil uji pembelian, disusun peringkat teh daun lepas. Penilaian tersebut diberikan dengan mempertimbangkan kenampakan daun teh, berdasarkan aroma, rasa, dan warna teh yang diseduh, selain itu sampel diperiksa kesesuaiannya dengan komposisi dan varietas yang tertera pada kemasan.

• 1 tempat. Teh Ahmad Teh Ceylon gunung tinggi, grade FBOPF
• tempat ke-2. Greenfield Golden Ceylon, variasi karangan bunga
• tempat ke-3. Teh Inggris Premium Riston, kualitas tertinggi
• tempat ke-4. Akbar Ungu Alexandrite, kelas OP
• tempat ke-5. Dilmah Ceylon, premium
• tempat ke-6. Boleh, di kemasan tertera grade tertinggi. Menurut para ahli, teh setara dengan kelas 2. Daun teh memiliki struktur pipih dan tidak cukup bengkok

Chai Ahmad - pemimpin uji pembelian

Peringkat pertama menurut perkiraan konsumen dimiliki oleh teh daun hitam merek teh Ahmad. Teh ini memiliki kemampuan membentuk infus bening berwarna cerah, memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang murni. Karakteristik organoleptik semua sampel sangat baik, tidak ada pengotor berbahaya yang terdeteksi.

Menurut perkiraan para pecinta teh daun hijau, pemeringkatan tersebut disusun dengan mempertimbangkan bau, rasa, warna infus yang diseduh, serta penampilan daun teh dan adanya kotoran.

• 1 tempat. Naga Terbang Greenfield
• tempat ke-2. Gaya Tess
• tempat ke-3. Teh Ahmad Teh Hijau
• tempat ke-4. Putri Tradisional Jawa
• tempat ke-5. Lisma Tonik
• tempat ke-6. Gunung Maitre Vert

Konsumen teh daun hijau lebih menyukai teh Greenfield Flying Dragon karena memiliki rasa yang menyegarkan, menyenangkan, ringan, warna kehijauan transparan, dan aroma bunga yang lembut.

Harum, asam, warna kuning tua transparan, teh hitam mampu menyatukan seluruh keluarga di meja bundar. Teh hijau giok yang segar, lembut, dan ringan akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna di hari musim panas. Tradisi minum teh di Rusia sangat kuat, jadi memilih teh terbaik, baik hitam atau hijau, selalu relevan. Dengan fokus pada atribut kualitas, pelabelan, kemasan, pilihan ini akan dibuat dengan benar.

Teh terbaik menurut Test Buy - video

Minuman yang sangat sehat dan lezat. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah, memiliki sifat anti-inflamasi, dan berfungsi sebagai antioksidan. Teh hijau ada banyak jenisnya, masing-masing memiliki pengagumnya masing-masing, semuanya berbeda dalam rasa, aroma, dan kekayaannya. Di toko, Anda dapat membeli teh Cina dataran tinggi dengan berbagai jenis, tetapi ada banyak produk bermutu rendah di rak. Jadi teh hijau mana yang sebaiknya Anda pilih agar tidak kecewa? Mari kita coba menjawab pertanyaan ini.

Komposisi teh hijau

Teh hijau mengandung berbagai zat bermanfaat:

• Vitamin B1. Dengan kekurangannya, seseorang merasa lelah dan muncul pembengkakan. Vitamin bertanggung jawab untuk metabolisme gula. Teh hijau matcha mengandung paling banyak.
• Katekin. Antioksidan alami ini terdapat pada daun muda bagian atas. Katekinlah yang memberi minuman rasa teh yang khas. Zat tersebut menurunkan kadar kolesterol, mencegah berkembangnya kanker, dan menghambat proses penuaan. Katekin berfungsi sebagai sarana untuk menurunkan tekanan darah dan mencegah diabetes.
• Vitamin B2. Varietas Sencha dan Bancha kaya akan vitamin ini. Ini terlibat dalam proses penyediaan sel dengan oksigen dan membantu pembentukan antibodi dalam tubuh. Kondisi kulit, rambut dan kuku tergantung jumlahnya di dalam tubuh.
• Vitamin E. Ini adalah antioksidan kuat, mengurangi risiko serangan jantung, dan terlibat dalam proses reproduksi. Varietas teh Sencha mengandung banyak vitamin ini.

Varietas teh hijau

Ada beberapa ratus. Untuk itu, Anda perlu mempelajari lebih lanjut tentang setiap varietas. Daftarnya akan memakan waktu sangat lama, kami akan mencoba menjelaskan hanya varietas yang paling populer.

Tuo Cha, juga disebut Teh Rusa, dapat dianggap sebagai teh yang paling menyembuhkan. Diindikasikan untuk stres, digunakan untuk menurunkan berat badan, mengencangkan saat kelelahan dan kelelahan.

Teh Chun Mi memiliki rasa yang kaya dan asam. Itu dibawa dari Cina ke Eropa. Mereka bilang ini teh asli. Itu tidak mengandung aditif atau rasa apa pun. Biayanya sangat terjangkau.

Itu terbuat dari bagian paling atas semak teh, terdiri dari beberapa daun. Daun teh dipanggang dalam ketel untuk menghentikan proses oksidasi. Teh ini termasuk dalam kategori varietas elit, memiliki rasa bunga yang lembut, kaya akan asam amino dan vitamin C. Dijual dalam kemasan vakum.

Oolong. Variasi teh hijau paling terkenal dan populer. Aromanya tidak biasa, daunnya tampak melengkung dan berbau krim. Tehnya memiliki rasa yang menyenangkan dengan sedikit es krim dan susu kental. Minuman ini meningkatkan mood Anda, menyegarkan dan mengencangkan.

Diterjemahkan sebagai bubuk mesiu. Dinamakan demikian karena bentuknya yang menyerupai pecahan. Selama perlakuan panas, bola-bola kecil daun mulai retak. Variasi yang sangat populer di seluruh dunia. Kuat, asam, dengan aroma yang menyenangkan.

Teh Mao Fen. Pecinta rasa manis pasti menyukainya. Ini membantu mengalihkan pikiran Anda dari hiruk pikuk dan menghilangkan stres.

Teh sebaiknya hanya dibeli di toko khusus. Di sana Anda bisa mendapatkan saran rinci tentang setiap jenis teh dari manajer toko atau konsultan. Saat berbicara tentang teh hijau dan cara memilihnya, ada beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan.

Penampilan

Teh hijau bisa dalam bentuk apa saja: ditekan, diikat, spiral, pipih, dll. Sebaiknya perhatikan warna daunnya, warnanya harus hijau alami tanpa bintik coklat atau gelap. Jika ada banyak sampah di dalam teh (lebih dari 10%), sebaiknya jangan membeli teh tersebut, karena sudah basi. Preferensi harus diberikan pada varietas berdaun besar, daunnya harus utuh, tidak patah, tanpa banyak stek. Daun teh yang digulung longgar menghasilkan minuman yang lembut, lembut dan beraroma harum. Daun yang digulung kuat menghasilkan teh yang kental.

Kelembaban

Inspeksi eksternal dapat menentukan kadar air bahan mentah. Beberapa daun teh harus digosok di antara jari-jari Anda. Jika mudah pecah berarti tehnya terlalu kering. Jika berubah menjadi debu, berarti teh sudah tua, kadaluarsa, atau kondisi penyimpanannya dilanggar. Jika Anda menyimpan teh di tempat yang kelembapannya tinggi, teh akan berjamur dan berbahaya bagi kesehatan Anda. Saat Anda menekan teh dengan jari, bahan mentah yang terlalu basah akan terkompresi. Umur simpan teh adalah dua tahun.

Kualitas

Anda sebaiknya hanya membeli teh yang dijual berdasarkan beratnya. Anda perlu mencium bahan mentahnya. Jika tercium bau buah atau jerami yang menyengat, ini menandakan kualitas bahan bakunya rendah. Paling sering berasal dari Ceylon atau India. Anda tidak boleh menggunakan teh kantong sama sekali; kantong tersebut mengandung bahan mentah bermutu rendah, debu, sisa teh; tidak memiliki khasiat yang bermanfaat.

Anda dapat memeriksa kualitasnya di rumah. Teh dituangkan dengan air panas dan hasilnya dinilai setelah tiga menit. Minuman harus sedikit berbusa, memiliki aroma yang menyenangkan, dan transparan. Warnanya harus berkisar dari hijau muda hingga gelap dengan semburat kuning. Teh hijau memiliki rasa manis yang menyenangkan. Anda bisa meminumnya tanpa pemanis. Jika teh berkualitas buruk, Anda sebaiknya menambahkan gula ke dalamnya.

Harga

Perlu dipahami bahwa harga teh berkualitas tinggi tidak boleh murah. Bahkan di Tiongkok, negara asalnya, harga satu kilogram teh hijau pegunungan tinggi bisa berkisar antara $200. Dan varietas yang paling langka bisa berharga $1.500 hanya untuk 50 g Tentu saja, harga seperti itu tidak terjangkau untuk semua orang, tetapi Anda dapat membeli teh yang enak dengan harga 300 hingga 1.000 rubel per 50 g.

Meringkas hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa tidak sulit untuk memilih setelah mempelajari penampilan dan kualitas bahan baku. Jenis teh hijau dipilih sesuai dengan kesukaan Anda. Beberapa orang menyukai rasa lembut teh Mao Fen, yang lain lebih menyukai bubuk mesiu yang kuat. Perlu diingat bahwa beberapa jenis teh hijau bersifat obat. Anda perlu memperhitungkan kemungkinan bahaya dan kontraindikasi, maka teh yang dipilih akan memberi Anda kesenangan nyata.

Teh hijau mungkin memiliki penggemar yang tidak kalah dengan teh hitam atau kopi. Beberapa orang menghargainya karena kemampuannya untuk menyegarkan, tanpa membebani jantung sebanyak kopi. Yang lain menyukai aroma buah herba, rasa asam dan warna infus kuning dengan nada hijau. Selain itu, minuman ini juga sangat menyehatkan yang dapat menjaga sistem pencernaan, memperbaiki kondisi gigi dan kulit, serta menghentikan penuaan sel. Dan teh hijau dengan bahan tambahan seperti jahe dan madu juga menjadi obat anti masuk angin yang ampuh.

Namun semua itu hanya bisa didapatkan jika Anda mengetahui jenis teh apa yang layak dibeli. Jika tidak, tidak akan ada rasa dan aroma yang membuat minuman ini begitu terkenal. Dan manfaatnya akan diragukan.

Minuman yang memiliki banyak penggemar saat ini, baru populer di Barat pada akhir abad ke-20. Di Asia, teh telah diminum selama beberapa milenium, awalnya dianggap sebagai obat. Hal ini tidak mengherankan, karena daunnya mengandung theine (analog kafein), vitamin A, C, golongan B, zinc, potasium, magnesium dan masih banyak unsur lainnya. Semua ini membuat infus penyembuhan nyata dari minuman yang lezat.

Namun untuk menjaga komposisi manfaatnya, daunnya diolah dengan cara khusus. Tidak semua orang tahu apa itu teh hijau, banyak yang percaya bahwa itu adalah ramuan khusus. Faktanya, daunnya dikumpulkan dari semak yang sama dengan varietas hitam. Hanya saja pengolahan selanjutnya berlangsung berbeda, sehingga hasil akhirnya adalah bahan baku dengan sifat dan rasa yang berbeda. Untuk memperoleh teh hitam, daun bagian atas semak dipetik, kemudian dikeringkan, digulung, difermentasi dan dikeringkan dengan panas.

Pilihan lain, rebung muda disiram dengan uap panas, digulung, dikeringkan di Jepang, dan digoreng di Cina. Perbedaan pemrosesan akhir hanya mempengaruhi warna. Teh panggang lebih cerah, teh kering lebih gelap. Karena tahap fermentasi dilewati dan bahan mentah diolah dengan uap, daun teh mempertahankan aroma, rasa, dan semua vitamin khusus yang terkandung dalam jumlah besar pada pucuk muda.

Sayangnya, seperti yang sering terjadi, semakin populer suatu produk, semakin banyak produk palsu yang mereka buat dan mereka hanya menjual barang-barang berkualitas rendah. Hal serupa juga terjadi di pasar teh, di mana Anda bisa dengan mudah membeli daun teh yang warnanya hanya menyerupai minuman yang luar biasa itu. Tidak akan ada rasa, aroma, apalagi komposisi sehat di sini. Selain itu, jika teh tidak disimpan sesuai aturan, hal ini juga akan mempengaruhi khasiatnya. Untuk alasan ini, Anda sebaiknya hanya menghubungi pemasok terpercaya.

Bagaimana tidak melakukan kesalahan

Pilihan ideal untuk membeli teh hijau yang baik adalah pergi ke China atau Jepang untuk membeli langsung dari produsennya. Cara lainnya adalah dengan memesan pengiriman dari penjual terpercaya, bila Anda yakin produk akan diangkut dan disimpan dalam kondisi yang baik. Namun pilihan seperti itu hampir tidak mungkin dilakukan dalam kehidupan sehari-hari.

Cara yang lebih realistis adalah dengan membeli teh di toko. Namun agar minuman tersebut tidak menjadi kekecewaan yang pahit di kemudian hari, ada baiknya Anda mempersenjatai diri dengan pengetahuan tentang daun mana yang patut mendapat perhatian dan mana yang lebih baik disimpan di rak.

Jika memungkinkan, sebaiknya Anda pergi ke toko yang khusus menjual teh bubuk. Di sini Anda dapat memeriksa daunnya dengan cermat, mengevaluasi aromanya, mengetahui semua informasi yang diperlukan, dan bahkan mendapatkan saran dari spesialis tentang cara memilih teh hijau yang tepat dan menyimpan bahan mentah yang berharga.

Lebih sulit menemukan daun teh yang baik di supermarket, tetapi dengan ketekunan, hal ini mungkin dilakukan. Benar, Anda harus mempelajari dengan cermat informasi pada label tentang apa sebenarnya yang terkandung dalam komposisi.

Teh hijau yang benar-benar enak hanya tersedia dalam bentuk daun yang longgar dan besar. Bisa dijual diluruskan atau digulung. Semakin padat daun tehnya, semakin kaya rasa minumannya dan semakin cerah warnanya. Daun yang terbuka memberikan infus yang lembut, halus dan sangat aromatik.

Anda tentu saja dapat membelinya untuk bekerja, karena menyimpan dan menyeduhnya di sana sesuai dengan semua aturan itu bermasalah. Namun dalam hal ini lebih baik memilih teh dalam piramida. Di sini bahan mentahnya memiliki tingkat yang sedikit lebih tinggi. Namun Anda tidak boleh mengharapkan aroma dan rasa yang istimewa darinya, hanya warna infusnya yang kekuningan dan rasa yang agak mirip. Meski teh hijau dengan bahan tambahan berupa buah-buahan atau herba akan sedikit membantu mencerahkan keadaan. Tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk menyeduh minuman yang diseduh, maka lebih baik tidak melihat ke arah kemasan dengan sachet, tidak peduli betapa nyamannya itu.

• Carilah informasi tentang dari mana bahan bakunya berasal. China dan Jepang merupakan negara penghasil teh hijau terbaik. Jika Anda menemukan paket dari negara-negara tersebut, anggaplah diri Anda sangat beruntung. Namun perlu diperhatikan bahwa bahan baku dari China harus memuat informasi tentang Perusahaan Impor dan Ekspor Nasional teh dan produk lokal. Hanya dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa kemasannya berisi teh Cina asli. Lebih bagus lagi bila kemasannya bertanda "Garden Fresh". Hal ini menunjukkan bahwa daun-daun tersebut dikemas di tempat yang sama dengan tempat pengumpulannya. Dipercaya bahwa teh disimpan lebih baik dengan cara ini.
• Umur simpan teh daun lepas adalah 12 bulan. Daunnya biasanya dikumpulkan pada awal April. Secara alami, semakin jauh waktu pemanenan tunas muda, teh menjadi kurang enak dan aromatik.
• Penampilan. Teh yang baik harus berwarna hijau, tanpa bercak gelap. Warnanya tergantung pada jenis teh dan warnanya bisa berbeda-beda: dari hijau keperakan hingga hijau tua atau zaitun. Jika warnanya terlalu gelap berarti bahan bakunya terlalu kering sehingga akan mempengaruhi kualitas dan kegunaan minuman.
• Tingkat kelembaban. Jika memungkinkan, Anda bisa menghancurkan sedikit daun di dalam toples. Bahan baku berkualitas tinggi akan segera kembali ke volume sebelumnya. Teh yang kurang dikeringkan akan menjadi padat, sedangkan teh yang terlalu kering akan mulai hancur dan pecah. Hal ini mungkin menunjukkan bahwa bahan baku pada awalnya berkualitas buruk, tetapi juga penjual tidak berhati-hati dalam menyimpan daunnya dengan benar.
• Bau. Daun yang berkualitas harus memiliki aroma herbal yang ringan dengan sedikit aroma buah dan bunga, tidak demikian halnya dengan bahan baku berkualitas rendah. Bau yang menyengat menandakan bahwa minuman tersebut mengandung perasa. Jika teh berbau seperti jerami atau bahkan ikan, maka persiapan ini kurang baik dan lebih baik jangan membeli.
• Hampir tidak mungkin menemukan teh hijau berkualitas tinggi dengan bahan tambahan yang dijual. Saat diseduh, minuman aslinya memberikan rasa manis dan aroma yang luar biasa. Biasanya berbagai bahan pengisi buah dan herbal dimasukkan jika bahan bakunya kurang bagus pada awalnya. Namun mengapa tidak menambahkan jahe, potongan jeruk, melati, dan bahan alami lainnya ke dalam cangkir sebagai percobaan di rumah.

Perlu segera disebutkan bahwa teh bubuk yang benar-benar enak tidak bisa murah. Namun kenikmatan yang didapat dari minuman tersebut sepadan dengan uang yang dikeluarkan. Kita juga tidak boleh melupakan unsur-unsur yang terkandung dalam teh hijau, yang membuatnya sangat bermanfaat.

Agar daun tidak kehilangan khasiatnya selama mungkin, penting untuk menyimpannya dengan benar. Wadah tertutup buram sangat cocok untuk ini, karena tidak akan membiarkan masuknya kelembapan berlebih dan bau asing. Daunnya juga sensitif terhadap suhu tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya segera memilih tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari kelembapan tinggi dan produk dengan aroma yang kuat - rempah-rempah, herba aromatik dan sejenisnya, tempat teh akan disimpan sepanjang waktu.

foto: depositphotos.com/geniuslady, Mivr, asimojet

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+