Teh daun hitam lepas. Apa itu teh panjang dan apa manfaatnya? Efek negatif pada tubuh

Di masa lalu Soviet, rak-rak domestik dikejutkan oleh monotonnya barang-barang yang disajikan, tidak terkecuali teh. Setiap keluarga menerima baikhovy hitam standar dengan gambar gajah India di kemasannya.

Itulah yang terjadi sekarang. Teh hitam saja, dan jenis ini disukai oleh 90% penduduk Rusia, menghasilkan produk dalam jumlah yang sangat banyak. Dan Anda bisa benar-benar bingung dengan jenis teh dengan bahan tambahan.

Untuk menghindari kekecewaan di kemudian hari, kami memutuskan untuk menguji 11 jenis teh hitam, yang minumannya kami beli di supermarket ibu kota dan mengirimkannya untuk diperiksa ke pusat pengujian NPO Impulse LLC.

Referensi kami Negara penghasil teh tradisional adalah Sri Lanka, India, Cina dan Jepang. Tepat sepertiga impor teh Rusia berasal dari Sri Lanka, India di peringkat kedua (25,2%), Tiongkok dan Kenya masing-masing menyediakan sekitar 9%, dan Vietnam menutup lima besar dengan sekitar 8%.

Teknologi pengumpulan dan pengeringan teh rumit, padat karya, dan membutuhkan keterampilan sejati. Oleh karena itu, tenaga kerja manual masih banyak digunakan di kawasan ini: hanya daun muda yang masih muda yang dipetik dari dahannya.

Selama pemrosesan, air dikeluarkan dari daun teh, yang kandungannya dikurangi menjadi 3-7%. Selain pengeringan, bahan bakunya juga mengalami fermentasi, setelah siklusnya selesai, daun teh memperoleh warna hitam yang akrab bagi kebanyakan orang. Namun prosesnya dapat dihentikan pada berbagai tahap untuk menghasilkan teh hijau, putih, bahkan biru.

Infus teh mengandung tiga jenis alkaloid: kafein, teobromin, dan teofilin. Sebagian besar kafein dalam minuman terdapat pada daun teh yang dikombinasikan dengan zat lain dan sering disebut theine. Memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh dibandingkan kafein, theine memiliki efek tonik yang baik, meningkatkan aktivitas motorik, kinerja mental dan fisik, serta memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Teh diubah menjadi produk makanan penting melalui polifenol, yang mencakup lebih dari 30 zat, khususnya tanin. Mereka menciptakan efek astringency, karena infus teh merangsang aktivitas kelenjar ludah dan menghilangkan dahaga dengan baik.

Teh hijau mengandung tanin paling banyak. Apalagi semakin tinggi kualitas teh, semakin tinggi pula kandungan taninnya. Polifenol ini larut dengan baik dalam air panas, sehingga ketika minuman kental didinginkan, mereka akan mengendap dan minuman menjadi keruh. Jika Anda memanaskannya lagi, transparansinya akan kembali. Jika hal ini tidak diperhatikan, maka kualitas tehnya buruk.

Aroma teh ditentukan oleh komposisi dan konsentrasi zat aromatik pada bahan baku yang baru dipetik dan bergantung pada musim panen, jenis semak teh, derajat kematangan daun, dan wilayah tumbuhnya. Teh musim semi memiliki lebih banyak zat aromatik dibandingkan teh musim panas dan musim gugur, dan teh muda memiliki lebih banyak zat aromatik dibandingkan teh matang.

Di setiap daerah, teh mengembangkan palet aromatik tersendiri. Dari sampel yang kami beli, hanya tiga yang dikemas di tempat bahan bakunya tumbuh - di Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah dan Nuwara Eliya Mlesna. Teh Sarapan Inggris Twinings dikemas di Polandia, sisanya di Rusia: Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir “Ceylon dengan tip” dan “Mahkota Kekaisaran Rusia”.

Semua sampel diproduksi sesuai dengan spesifikasi pabrikan sendiri. Kandungan jamur di semua sampel ternyata jauh lebih rendah dari yang diizinkan, dan tidak ada pengotor metalomagnetik yang terdeteksi sama sekali.

Indikator fisikokimia juga ternyata baik-baik saja: jumlah zat ekstraktif yang larut dalam air, fraksi massa kelembaban dan total abu di semua sampel sesuai dengan Gost. Dengan indikator pertama Anda bisa menilai kesegaran teh. Artinya, jika teh dikemas jauh dari perkebunan, bahan bakunya tidak basi dan tidak kehilangan khasiatnya.

Hasil pencicipannya ternyata lebih menarik. Menurut para ahli, Twinings English Breakfast Tea yang dinyatakan oleh produsennya sebagai teh premium, nyatanya tidak demikian dan hanya mencapai kelas satu. Brooke Bond memiliki masalah serupa.

Ahmad Tea OP juga melebih-lebihkan dirinya sendiri: dilihat dari penampilannya, ini bukan teh berdaun besar, melainkan teh berdaun sedang, meski dari segi rasa dan aromanya termasuk kelas tertinggi.

Greenfield Magic Yunnan mengklaim kejuaraan: kotak tersebut menunjukkan variasi "buket" - yang terbaik menurut klasifikasi Rusia. Namun, jumlah tipnya tidak cukup untuk memenuhi syarat untuk mendapatkan gelar ini, oleh karena itu para pencicip mengklasifikasikannya sebagai nilai tertinggi.

Tapi Matre de The Noir “Ceylon dengan ujung”, sebaliknya, sederhana: para ahli percaya bahwa itu termasuk dalam varietas “buket”, meskipun kotaknya menyatakan yang tertinggi.

Secara umum, pengujian menunjukkan bahwa produsen teh yang hadir di pasar Rusia dapat dipercaya. Anda hanya perlu tahu cara memilih produk yang berkualitas.

Selalu perhatikan informasi pada kemasannya, semakin banyak semakin baik. Idealnya, wilayah tempat teh dipanen harus disebutkan.

Indikator kedua adalah kualitas kemasan: semakin baik penyegelannya, semakin besar kemungkinan isinya tidak kehilangan kualitasnya.

Jenis teh yang mahal harus disimpan di lemari es dalam toples keramik yang tertutup rapat.

Apa isi surat-surat itu?

OP (PEKOE ORANGE) Teh pada golongan ini hanya berisi daun utuh yang digulung, biasanya yang masih muda. Ini adalah teh “kerajaan” (jeruk tidak lain adalah dinasti kerajaan Oranye di Belanda, pemasok teh terbesar di negara itu pada abad ke-16). PEKOE ORANGE biasa tidak ada ujungnya, namun ada varietas dengan tambahan kuncup.

BP (PEKOE RUSAK) Teh dari daun yang patah atau dipotong, yaitu sisa produksi teh daun utuh atau digerus secara khusus. Campuran ini diseduh lebih cepat dan meresap lebih kuat, tetapi rasa dan aromanya yang halus hilang.

P(PEKOE) Lembaran yang tidak melengkung, kasar, dan keras.

CTC (POTONG, sobek, dan keriting) Teh butiran. Daun dilewatkan melalui penggulung berputar dengan gigi halus, yang memotong dan menggulungnya. Teh diseduh lebih kuat dan warnanya lebih cerah, tetapi aromanya kurang kaya.

F (Mengipasi) Penyemaian, partikel teh kecil (digunakan untuk teh kantong).

D (Debu) Remah-remah, partikel terkecil teh (digunakan untuk teh kantong).

Mencicipi hasil

	Teh hitam daun panjang Ceylon “Dilmah” (THE SINGLE ORIGIN TEA 100% PURE CEYLON) Nilai Tertinggi Penampilan: terutama berdaun besar, keriting, heterogen, dengan sedikit daun terbuka dan kasar, daun patah dan tangkai daun sedikit. Terang Aroma: cukup terasa Rasa: asam, kasar, pahit Skor: 4,25 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang Ceylon “AKBAR” / “AKBAR” Nilai Tertinggi Infus: sedang, transparan Aroma: diucapkan, cukup menyenangkan Rasa: cukup asam, dengan sisa rasa yang pahit Warna daun masak: coklat tembaga Skor: 4,25 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang Ceylon disebut "MAHKOTA KARYAWAN RUSIA". "MUNGKIN" Nilai Tertinggi Penampilan: terutama berdaun besar, bengkok, dengan sedikit daun kasar dan sedikit tangkai daun. Infus: sedang, transparan Aroma: cukup terasa Rasa: cukup asam, pahit, kasar Warna daun masak: coklat tembaga Skor: 4,25 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang Ceylon O.P. "TEH AHMAD" Penampilan: daun sedang (BOP), agak seragam, berpilin, dengan tangkai daun. Infus: sedang, cerah, transparan Aroma: diucapkan Rasa: asam, sepat, dengan rasa pahit yang nyata Skor: 4,5 Sesuai dengan mutu tertinggi dalam hal rasa dan aroma serta tidak sesuai dengan kenampakan (kebersihan) yang tertera pada label
	Teh daun panjang hitam “Brooke Bond”/ “Brooke Bond” Nilai Tertinggi Penampilan: heterogen, berdaun kecil, dengan adanya piring teh terbuka, tangkai daun dan ijuk. Infus: sedang, bening Aroma: cukup terasa Rasa: asam sedang Warna daun masak: coklat tembaga Skor: 3,75 Sesuai dengan kelas satu
	Teh daun panjang hitam “TEH LABEL KUNING LIPTON” Nilai Tertinggi Penampilan: cukup seragam, daun sedang Infus: sedang, cerah, transparan Aroma: cukup terasa Rasa: asam, sepat Warna daun rebus: tembaga Skor: 4,25 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang Ceylon, standar O.R. "RISTON CEYLON PREMIUM" Penampilan: lembaran ekstra besar, seragam, rata, menggulung dengan baik Aroma: diucapkan, menyenangkan Rasa: asam, penuh astringen, dengan kepahitan yang harmonis Warna daun masak: coklat tembaga Skor: 5 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang Ceylon “Matre de The Noir “Ceylon dengan tip” Nilai Tertinggi Penampilan: daun besar, halus, keriting, dengan sedikit ujung berwarna perak Infus: di atas rata-rata, cerah, transparan, dengan semburat kemerahan Aroma: diucapkan, menyenangkan, dengan aroma bunga yang ringan Rasa: asam, penuh, sepat, dengan kepahitan yang harmonis Warna daun masak: coklat tembaga Skor: 5, 25 Sesuai dengan variasi “Buket”.
	Teh hitam Ceylon, daun sedang “NUWARA ELIYA Mlesna” / “Nuwara Eliya Mlesna” Nilai Tertinggi Penampilan: campur aduk: daun sedang dengan daun besar, keriting bagus Infus: sedang, cerah, transparan, dengan semburat kemerahan Aroma: diucapkan, menyenangkan Rasa: asam, sepat, dengan kepahitan yang harmonis Warna daun rebus: tembaga Skor: 4,75 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang t.m. Yunnan Ajaib "Lapangan Hijau". Buket Ragam Penampilan: daun besar, melengkung bagus, halus, dengan sedikit ujung emas Infus: sedang, transparan Aroma: diucapkan, menyenangkan, dengan sedikit aroma buah-buahan kering Rasa: cukup asam, lembut, dengan rasa buah-buahan kering Warna daun rebus: tembaga Skor: 4,5 Sesuai dengan nilai tertinggi
	Teh hitam daun panjang t.m. "TWININGS" "TEH SARAPAN INGGRIS" / "Teh Sarapan Inggris" Nilai Tertinggi Penampilan: heterogen, berdaun kecil, dengan adanya piring teh terbuka, tangkai daun, serat dan halus Infus: sedang, bening Aroma: cukup terasa Rasa: asam sedang Warna daun rebus: tembaga Skor: 3,5 Sesuai dengan kelas satu

Minuman aristokrat, jalan menuju hiburan yang tenang dan dialog santai, sumber keceriaan, energi, dan suasana hati yang baik - teh panjang, yang datang kepada kita beberapa abad yang lalu dari Tiongkok. Penduduk setempat, yang menjual teh ke pedagang Rusia, menyebutnya “boy khoa”. Yang terakhir, percaya bahwa ini adalah nama produk yang mahal dan berkualitas tinggi, mengubah frasa yang tidak dapat dipahami menjadi versi yang lebih sederhana - “teh panjang”. Apa artinya? Dalam pemahaman konsumen modern, istilah ini mengacu pada semua teh bubuk, yang sebenarnya tidak tepat.

Teh Baikhovy - apa itu? Ini adalah jenis teh putih yang mengandung daun dengan serat putih kecil (ujung) yang baru mulai terbuka. Mereka mengandung minyak atsiri pekat, kuantitas dan kualitasnya menentukan aroma dan rasa minuman.

Fitur pengumpulan bahan mentah

Teh panjang asli tergolong mahal dan tumbuh di tempat dengan ekologi yang baik. Proses pengambilan pucuk teh yang dilakukan dengan cara memetik pucuk pucuk secara manual, diperbolehkan bagi pekerja yang menjalani pola hidup sehat, tidak menggunakan tembakau, alkohol, tidak menggunakan kosmetik, dan tidak menggunakan bumbu-bumbu yang berbau menyengat dalam memasak. . Hal ini diperlukan agar bahan baku yang dikumpulkan di perkebunan tidak mengandung bau asing.

Setelah dipetik, daun teh dikukus dan dikeringkan dengan tangan. Hasilnya, seratnya menjadi berwarna keperakan, dan tehnya sendiri menjadi sangat menggugah selera dan beraroma harum.

Fitur yang bermanfaat

Karena komposisi kimia daunnya yang kaya, teh panjang memiliki efek positif pada tubuh:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• mengatur kadar hemoglobin dan kolesterol;
• menormalkan proses metabolisme;
• menekan infeksi virus;
• memperbaiki kondisi kulit dan rambut;
• melawan karies;
• meningkatkan kekebalan.

Vitamin yang dikandungnya membuat minuman favorit ini memiliki khasiat penyembuhan. Jadi, vitamin B menormalkan fungsi kelenjar endokrin, A baik untuk penglihatan, D baik untuk tulang, E mencegah penuaan, PP memiliki efek anti alergi.

Vitamin C ditandai dengan efek anti-inflamasi dan meningkatkan fungsi perlindungan. Karena hubungannya yang erat dengan tanin, ia tidak rusak oleh suhu tinggi.

Komposisi kimia

Tanin, yang merupakan campuran berbagai senyawa (sekitar 30% dari total komposisi), memungkinkan Anda menikmati aroma minuman yang sudah jadi. Jumlah terbesar terdapat pada teh hijau.

Selain itu, asam amino secara aktif terlibat dalam penciptaan karangan bunga harum, yang disuplai ke tubuh oleh komponen lain - protein; Warna cairan yang kaya disebabkan oleh pigmen: klorofil, xantofil, dan karoten.

Minyak atsiri merupakan komponen penting dari daun teh. Saat mengolah bahan mentah, sebagian besar (sekitar 70%) dengan cepat menguap dan memberi jalan bagi ester baru yang meniru aroma bunga, buah jeruk, vanila, dll. Penyeduhan teh panjang yang tidak tepat menyebabkan hilangnya aroma minyak esensial secara permanen.

Komponen tonik khusus dalam teh adalah alkaloid (tanin, kafein). Minuman teh mengandung lebih banyak kafein dibandingkan kopi. Namun unsur ini dicampur dengan katekin dan tanin, yang melembutkan efeknya pada tubuh.

Teknologi pengolahan bahan baku

Sebelum sampai di meja konsumen, teh panjang melewati beberapa tahap pengolahan:

• Pelayuan yang tujuan utamanya adalah untuk mengeringkan daun. Prosedur ini memakan waktu 10 hingga 24 jam - dalam kondisi alami (di tempat teduh, di bawah kanopi), dari 3 hingga 6 - dalam pengering khusus. Selama proses pelayuan, bahan mentah kehilangan sekitar 55% kelembapannya, menjadi elastis, dan tidak terlalu rapuh, yang sangat penting untuk pemrosesan selanjutnya.

• Memutar. Diproduksi secara manual atau menggunakan mesin roller. Saat melakukan operasi ini, daunnya berkerut, dan jus serta minyak tambahan dilepaskan, yang kemudian memberikan aroma yang nyata pada minuman.

• Fermentasi (proses oksidasi). Daun yang digulung dipindahkan ke ruangan yang lembab, gelap, sejuk, diletakkan berlapis-lapis setebal sekitar 10 cm, di sana menjadi gelap dan mengeluarkan aroma khas (bunga, pedas, pedas, buah). Kondisi ideal untuk fermentasi berkualitas tinggi adalah suhu -15 o C dengan kelembaban 90%. Prosesnya berhenti begitu aroma teh mencapai kondisi maksimal.
• Pengeringan. Selama operasi ini, yang dilakukan dalam oven besar dengan suhu tinggi, minyak atsiri dan sari teh yang dilepaskan “menempel” kuat pada daun dan mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lama.
• Penyortiran. Bahan baku teh dibedakan menjadi daun besar, daun sedang (potongan daun berukuran sedang), dan daun kecil (hampir berdebu).

Teh hitam

Pasar teh menawarkan berbagai macam jenis teh panjang. Hanya lima yang dianggap paling populer dan diakui secara umum. Masing-masing berbeda tidak hanya dalam aroma dan rasa, tetapi juga dalam cara pengolahan bahan bakunya.

Jenis teh yang paling umum ada adalah teh hitam. Anda dapat menentukan kualitas suatu produk dengan:

• warna hitam dari minuman jadi;
• tingkat pengeritingan lembaran (semakin rapat, semakin tinggi kualitasnya);
• aroma - cerah dan sesuai dengan varietasnya;
• ukuran daun gulung, teh daun panjang berdaun besar dianggap kualitas terbaik.

Kandungan kalori 100 g bahan mentah kering kurang lebih 151,8 kkal; 1 gram teh dikonsumsi per cangkir minuman aromatik.

Varietas teh hitam panjang

Tergantung pada tempat budidayanya, teh hitam dibagi menjadi beberapa varietas berikut:

Indian.

• Darjeeling adalah teh termahal di dunia. Hal ini ditandai dengan indikasi rinci tentang tempat budidaya, bahkan terkadang perkebunan, tanggal panen, dan umur semak.
• Asamsky. Teh daun hitam dalam bentuk jadinya adalah infus kaya warna oranye atau kemerahan. Kurang aromatik dibandingkan Darjeeling, tapi lebih kuat.
• Nilgiri. Rasanya biasa-biasa saja. Tidak terlalu harum.
• orang Sikkim. Variasi ini menggabungkan warna terang dari minuman jadi dan aroma yang lembut.

Cina.

• Kimun. Jarang dijual sebagai varietas terpisah, sering kali menjadi bahan dasar banyak teh. Infus yang diseduh berwarna merah.
• lapsang. Ini disiapkan dengan cara khusus: jarum pinus dibakar dalam oven tempat daun teh dikeringkan. Asap yang dihasilkan mengasapi bahan mentah, memberinya aroma tertentu. Varietas teh hitam panjang terbaik adalah teh yang rasa dan aromanya tidak ditekan oleh asap, tetapi dipadukan secara halus dengannya.
• orang Yunnan. Warnanya coklat tua dan rasa “bersahaja” yang spesifik.

Sailan.

• peko jeruk. Infusnya berwarna merah kecoklatan, hampir hitam. Kuat dan aromatik. Rasanya kasar. Aromanya tidak terekspresikan dengan jelas.

Teh hijau

Teh hijau panjang dianggap yang paling aromatik dari semua jenis. Warna bahan baku jadi sedekat mungkin dengan warna alami karena proses fermentasi yang lembut (lebih pendek dari teh hitam). Daunnya tidak hanya mempertahankan warnanya, tetapi juga nutrisi maksimalnya, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Kriteria yang menentukan kualitas suatu produk adalah warna minuman: semakin terang semakin baik.

Salah satu cara menyeduh teh hijau dengan benar:

• didihkan air, atau lebih tepatnya, sampai gelembung mulai muncul di dasar ketel;
• dinginkan hingga 70-80 o C;
• tempatkan ½ sendok teh daun teh ke dalam wadah pembuatan bir;
• tuangkan 1/3 air, setelah 2 menit tambahkan setengahnya, setelah 2 menit tambahkan 2/3 teko;
• biarkan sampai matang (8-10 menit);
• tuangkan ke dalam cangkir.

100 ml minuman jadi dalam bentuk murni (tanpa bahan tambahan) mengandung 3 hingga 5 kalori. Hal ini bisa diabaikan, sehingga pecinta teh hijau tidak perlu membatasi diri dalam konsumsinya. Selain itu, khasiat produk ini akan meningkatkan metabolisme dan membantu menghilangkan berat badan berlebih.

Jenis teh panjang lainnya

Teh merah memiliki ciri teknologi pemrosesan yang kompleks; Tunas muda kecil digunakan sebagai bahan baku, daunnya memiliki warna asli: hitam di tepinya dan hijau di tengah. Minuman ini termasuk jenis elit, memiliki rasa lembut yang luar biasa, aroma kental dan kompleks. Penyeduhan dilakukan dengan air yang hampir mendidih; waktu infus dari 2 hingga 7 menit.

Teh kuning dianggap salah satu yang paling mahal. Tunas muda diambil sebagai bahan baku. Minuman berwarna kuning kuning ini memiliki cita rasa istimewa yang sulit disamakan dengan minuman lainnya. Aroma dengan aroma smoky, daun teh dengan warna dan ukuran yang sama. Ciri khas teh kuning adalah pinggiran cangkir berwarna merah muda setelah diminum.

Teh putih berkali-kali lebih unggul dari teh lainnya dalam hal khasiat penyembuhannya. Untuk bahan bakunya digunakan pucuk dan 1-2 lembar daun muda, dipetik dalam waktu 2 jam pagi hanya selama 2 hari pada awal musim gugur dan awal musim semi. Daun teh tidak menggulung setelah persiapan awal, tidak seperti jenis sebelumnya. Rasa yang tak tertandingi, aroma ilahi, dan warna yang hampir tidak berwarna setelah diseduh memungkinkan teh ini digolongkan sebagai minuman elit, yang dianggap sebagai jaminan kesehatan dan pelestarian awet muda.

Saat ini jenis teh jauh lebih banyak dibandingkan daerah terkenal dengan produksinya. Selain warna hitam dan hijau klasik yang kita kenal sejak kecil, kuning, putih, oolong, dan pu-erh juga muncul di layar. Dan campuran mate, herbal, dan buah-buahan yang biasa, yang sama sekali bukan teh, telah menempati tempatnya di rak-rak teh, sehingga semakin mempersulit pilihan pembeli. Terkadang sulit untuk memilih jenis teh yang ingin Anda lihat di meja Anda, apalagi masing-masing teh memiliki kebutuhannya sendiri.

Bagaimana agar tidak bingung dalam memilih variasi dan memilih salah satu yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda?

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan metode pengolahan teh yang Anda suka. Ingin menikmati kaya aroma teh hitam, mengisi tubuh Anda dengan vitamin dan energi berkat warna hijau atau kuning? Apakah Anda bermimpi memanjakan diri dengan keajaiban mahal berupa teh putih? Atau mungkin Anda lebih menyukai aroma susu oolong atau kekuatan pu-erh? Terserah Anda untuk memutuskan...

Bagi banyak orang, kriteria penting dalam memilih teh adalah negara asal. Beberapa orang lebih menyukai tanah air teh - China, yang memasok ¼ dari total volume ke pasar dunia, karena semua jenis teh diproduksi di sini. India, yang menempati peringkat kedua dalam hal volume pasokan, “mengkhususkan diri” pada jenis teh hitam (seperti Afrika dan Turki), namun Jepang – pada jenis teh hijau. Indochina memasok teh hitam dan teh hijau ke pasar. Banyak orang membandingkan teh Ceylon dengan teh India. Negara mana yang harus dipilih adalah pilihan setiap orang. Namun yang penting teh tersebut dikemas di negara asalnya. Jika tidak, rasanya akan hilang selama pengangkutan.

Perlu diingat bahwa Dewan Teh India telah menyetujui satu logo untuk semua produk teh. Ini dapat ditemukan pada kemasan teh asli India - ini adalah tanda kualitas yang tidak dapat disangkal. Logo tambahan telah diperkenalkan untuk perkebunan teh di Darjeeling, Assam dan Nilgiri. Begitu pula dengan Dewan Teh Sri Lanka, di mana logo singa merupakan tanda kualitas dan keaslian. Tanda ini harus ada pada kemasan yang isinya teh Ceylon alami.

Persyaratan umum untuk memilih teh juga integritas kemasannya (bagaimanapun juga, sinar matahari, kelembapan, dan faktor lain dapat mempengaruhi kualitas dan rasa isinya), umur simpan yang belum kedaluwarsa, dan komposisi. Teh alami tidak boleh mengandung pemanis atau perasa. Teh kemasan sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

“Saat membeli teh bubuk, pertama-tama perlu memperhatikan tampilan daunnya. Jika daunnya hancur atau pecah jika disentuh, maka tehnya sudah tua, dan Anda tidak akan mendapatkan minuman yang harum dan menyenangkan. Selain itu, saat membeli teh, Anda perlu memperhatikan aromanya: jika tajam dan menjijikkan, berarti telah disemprot dengan bahan kimia perasa saat pengemasan. Saat membeli teh kantong, Anda perlu memperhatikan keberadaan braket logam pada kantong itu sendiri. Jika ada, minuman teh akan menjadi tidak enak, karena zat besi akan teroksidasi sehingga memberikan rasa tidak enak pada minuman. Anda harus memperhatikan tanggal panen daun teh: jika dilakukan lebih dari 3 musim yang lalu, teh akan terasa sangat bersahaja, asam, dan tidak berasa. Penting untuk mengetahui kapan kemasan teh bubuk dibuka, karena teh cenderung mengikis dan menyerap bau asing, serta kondisi daunnya yang harus agak lembut. Aroma tehnya tidak boleh terlalu kuat,”- kata barista dan manajer kedai kopi Coffee City Kristina Aparina.

Perlu diperhatikan bahwa beberapa jenis teh memiliki persyaratan khusus.

Saat ini, para ahli Barat menganut sistem klasifikasi teh yang memperhitungkan tingkat fermentasi teh, kekhasan proses produksi, serta ukuran dan bentuk daun teh. Informasi tentang ini harus ada pada kemasannya. Untuk teh panjang daun utuh Kategori kualitas berikut dibedakan:

S(Bahasa Inggris Souchong - Souchong): daun besar dipelintir sepanjang. Sering digunakan dalam teh Lapsang Souchong asap.

PS(Bahasa Inggris: Pekoe Souchong): daun pendek dan kasar.

T(English Tippy - Tips tea): dari kuncup teh yang belum dibuka (tips, English Tips *). Teh tip murni sangat langka dan mahal.

P(Bahasa Inggris Pekoe - Peko): daun lebih pendek dan kasar tanpa “ujung” *. Pekoe adalah versi bahasa Inggris dari kata Cina "pak–ho", yang berarti "rambut putih". Memberikan infus yang kuat dengan aroma yang lembut.

* Tips (dari bahasa Inggris tips - tips) - kuncup daun (jangan bingung dengan yang berbunga) dari semak teh yang belum terbuka atau baru mulai terbuka.

FP(Bahasa Inggris Flowery Pekoe - Flowery Pekoe): daun digulung menjadi bola-bola.

op(Bahasa Inggris: Orange Pekoe): daun runcing panjang yang dipilin sepanjang sumbunya. Teh ini dipanen saat kuncupnya sudah terbuka. Orange Peco jarang berisi “tips”. Menariknya, kata "Oranye" tidak ada hubungannya dengan oranye atau warna. Istilah tersebut berasal dari nama Belanda untuk dinasti Pangeran Oranye (Belanda: Prins van Oranje). Belanda adalah pemasok teh terbesar pada abad ke-16, dan varietas teh terbaik jatuh ke tangan Stadtholders. Jadi, "jeruk" adalah "teh yang disuplai ke istana", "teh yang layak untuk Pangeran Oranye". Teh menghasilkan infus berkekuatan sedang dengan rasa dan aroma yang lembut.

OPA(Bahasa Inggris: Orange Pekoe A - Orange Pekoe A): yang membedakan dengan Orange Pekoe adalah daunnya yang besar dan tebal.

PESOLEK(Bahasa Inggris: Flowery Orange Pekoe - Flowery Orange Pekoe): terdiri dari daun muda yang lembut dengan tambahan “ujung” tertentu. Banyaknya ujung menunjukkan kualitas teh.

GFOP(eng. Pekoe Jeruk Bunga Emas - Pekoe Jeruk Bunga Emas): ini adalah teh FOP dengan “ujung emas” (ujung daun kuncup “emas” khusus).

TGFOP(Bahasa Inggris: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Teh FOP dengan jumlah “golden tips” yang lebih banyak.

FTGFOP(Bahasa Inggris: Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Terbaik): Teh FOP memiliki kualitas yang sangat tinggi.

SFTGFOP(eng. Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Terbaik Spesial - Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Terbaik Spesial): teh FOP terbaik dengan kandungan “ujung emas” daun muda yang tinggi - jaminan kualitas tinggi. Hanya teh hitam terbaik dan terlangka di dunia yang layak mendapatkan kategori ini.

Derajat serupa digunakan untuk klasifikasi teh pecah, yaitu terdiri dari potongan-potongan daun individu.

MEMUKUL(Bahasa Inggris: Broken Orange Pekoe): teh pecah (potong) dibuat menggunakan teknologi yang sama seperti teh berdaun besar. Pekoe Jeruk Pecah merupakan jenis teh pecah utama yang produksinya menggunakan pemotongan daun khusus. Memberikan infus yang kuat dengan buket aroma dan rasa yang indah.

GBP(Bahasa Inggris: Pekoe Jeruk Pecah Emas).

FBOP(Bahasa Inggris: Flowery Broken Orange Pekoe): teh yang dibuat dari pecahan daun dan ujungnya. "Flowery" diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "flowery". Namun teh yang disebut dengan istilah ini tidak hanya tidak mengandung bunga dari tanaman teh, tetapi juga tidak memiliki aroma bunga. Dalam hal ini, kata “Bunga” digunakan untuk menunjukkan teh berkualitas tinggi dengan ujung emas, memberikan minuman rasa dan aroma yang lembut dan sangat menyenangkan. Flowery Broken Orange Pekoe adalah teh daun berukuran sedang. Memberikan infus yang kuat dengan aroma yang kaya dan persisten.

TGBOP(Bahasa Inggris: Tippy Golden Broken Orange Pekoe).

GFBOP(eng. Pekoe Jeruk Pecah Bunga Emas - Pekoe Jeruk Pecah Bunga Emas).

TGFBOP(Bahasa Inggris: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

Teh bermutu rendah dapat ditetapkan sebagai berikut:

CTC- granular.

F/Pengipaan- penyemaian teh.

BOPF(eng. Kipas Pekoe Jeruk Rusak - Kipas Pekoe Jeruk Rusak): ada bau alami. Ini adalah penyaringan halus daun yang digunakan untuk produksi teh bubuk atau teh pecah. Meskipun ukurannya kecil, setiap daun teh dari varietas ini dapat dibedakan dengan jelas. "Broken Orange Pekoe Fannings" banyak digunakan untuk memproduksi teh kantong. Memberikan infus kuat warna yang kaya.

D/Debu- debu, remah-remah kecil. Biasanya diseduh dengan sangat cepat.

BOPD(Bahasa Inggris: Debu Pekoe Oranye Pecah).

PD(Debu Pekoe Inggris - Debu Peko).

R.D.(Debu Merah Inggris - Debu Merah): “Debu merah.”

SRD(eng. Debu Super Merah - Debu Super Merah).

FD(Bahasa Inggris: Fine Dust): “Debu halus.”

SFD(eng. Debu Super Halus - Debu Super Halus).

GD(Debu Emas Inggris - Debu Emas).

1 dan 2 - indikator varietas teh. Teh berlabel 1 memiliki kualitas lebih tinggi dibandingkan teh tanpa label digital. Angka tersebut juga menunjukkan ukuran daun teh

Jadi, kelas dasar mutunya adalah Jeruk Pekoe atau OP. Jika bicara keunggulan dan kualitas, “parade teh” dibuka dengan Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP). Seri ini diakhiri dengan Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) terbaik. Teh ini hanya terdiri dari pucuk saja. Setelah diseduh, diperoleh minuman yang ringan dan transparan. Jenis daun ini tidak akan menghasilkan minuman yang kuat, tetapi selalu enak dan beraroma. Flowery Orange Pekoe (FOP) sangat ideal untuk teh sore hari, seperti halnya Orange Pekoe.

Seperti teh lainnya, sulit menentukan teh hijau berkualitas tinggi dari penampilannya. Cara termudah untuk membicarakan kualitas teh adalah ketika sudah diseduh: daun teh hijau yang baru diseduh akan memberikan minuman warna zaitun transparan. Namun lama kelamaan, teh hijau berkualitas tinggi akan menjadi agak keruh.

Anda dapat mengetahui kualitas bahan bakunya dengan mengklik daun teh yang diseduh: harus lembut. Daun yang keras menandakan palsu. Warna daun teh haruslah warna hijau alami yang menyenangkan. Perlu juga diingat bahwa Cina dan Jepang “terkenal” dengan produksinya - produsen inilah yang harus Anda pilih.

Kemasan pu-erh berkualitas tinggi selalu memuat informasi berikut: kualitasnya (shu atau shen), bentuk ("bata", "labu", "pancake", "jamur", "mangkuk" atau tidak ditekan) dan pabrikannya . Seringkali, varietas pu-erh elit memiliki namanya sendiri. Jika tidak ada tanda pada kemasan pu-erh, biasanya itu adalah sisa panen, yang secara signifikan menurunkan kualitas minuman itu sendiri. Anda juga harus menghindari kemasan yang tertutup rapat - kemungkinan besar akan terdapat jamur pada daun teh. Cobalah untuk membeli pancake Pu-erh standar kualitas pabrik dengan berat 357 g atau briket 250 g dengan sertifikat atau nama pabrik teh terkenal Cina, yang lebih tua berdasarkan tanggal produksi.

Daun teh harus utuh, tidak dihancurkan atau tanpa potongan, dan tidak ada perubahan warna yang tajam pada permukaannya. Pu-erh berkualitas tinggi apa pun harus memiliki aroma yang khas. Warna infus setelah diseduh, seperti halnya teh hijau, harus transparan. Jika kita berbicara tentang Sheng Puer, warna minumannya harus ringan, rasanya harus bunga, buah atau herbal, rasa teh hijau dan minyak kapur barus mungkin sedikit terasa.

Untuk sheng dan shu yang sudah tua, warna minumannya akan menjadi kuning tua, kaya, rasanya harus memiliki aroma kayu dengan sisa rasa yang lama, tetapi tidak boleh busuk dan berjamur - ini menunjukkan kondisi penyimpanan yang tidak tepat.

Rasa tehnya akan bertahan hingga beberapa kali penyeduhan, hingga 10 kali. Daun pu-erh berkualitas tinggi yang diseduh tetap utuh dan tidak hancur. Daun Shen Puer terlepas setelah diseduh, tetapi daun Shu Puer tetap kusut.

Daun teh kualitas tinggi hanya terdiri dari pucuk dengan serat putih halus yang mudah patah. Teh kuning berkualitas rendah dianggap teh yang di dalamnya Anda dapat menemukan ujung warna hijau cerah, begitu pula jika teh tersebut mengandung daun teh berwarna abu-abu. Warna abu-abu berarti teh sudah jenuh dengan debu. Aroma asap tidak diperbolehkan dari teh. Jika Anda menyeduh teh ini dalam wadah berwarna putih, warna merah muda pucat akan tetap terlihat di dindingnya. Warna daun teh harus berwarna hijau pucat atau keemasan. Penting untuk diingat bahwa teh kuning hanya diproduksi dalam jumlah terbatas di China.

Pilihan salah satu teh termahal harus didekati dengan tanggung jawab terbesar. Baik di China maupun di luar negeri, teh ini dianggap sebagai barang mewah, dan terkadang sulit untuk membeli minuman berkualitas bahkan di negara produksinya. Biasanya diproduksi di Fujian, Guangdong, dan sedikit di Taiwan. Saat memilih teh ini, Anda perlu menentukan jenis yang diinginkan. Jika yang digunakan untuk produksi hanya pucuknya, maka teh tersebut disebut “yinzhen” (jarum perak), jika yang digunakan adalah daunnya, maka teh putihnya disebut “shou mei”, dan jika kuncup yang memiliki 1-2 daun tidak terbagi disebut “ bai mu dan” (peony putih). Teh yang paling populer adalah “Jarum Perak”. Saat kering, warna tehnya putih sedikit keperakan, daunnya lurus seperti jarum, dengan ukuran dan ketebalan yang sama, tidak terlalu basah, tetapi juga tidak kering. Warna seduhannya oranye, bersih, transparan. Saat diseduh, daun teh tidak boleh kehilangan elastisitasnya, dan baunya tidak memiliki aroma yang kuat.

Jika Anda baru dalam memilih oolong dan tidak tahu jenis mana (ya, ada banyak sekali) yang harus Anda pilih, belilah yang klasik – “Tie Guanyin”. Teg Guanyin adalah salah satu oolong Tiongkok paling terkenal, berasal dari Kabupaten Anxi (selatan Provinsi Fujian). Dalam hal ini teh harus dikemas dalam kemasan aslinya, yang harus mencantumkan komposisi dan tanggal kadaluarsa.

Dianggap sebagai indikator kualitas jika teh di dalamnya dikemas dalam beberapa kotak terpisah. Saat diseduh, minuman tersebut akan memiliki warna hijau muda, aroma ringan dari bunga lilac yang baru mekar, rasa manis, dan sisa rasa yang panjang dan cerah.

Seperti yang sudah disebutkan, campuran buah dan herbal sebenarnya bukanlah teh. Namun karena Anda pergi ke kedai teh untuk mencari minuman favorit Anda - dan yang terpenting, minuman berkualitas tinggi, kemungkinan besar Anda juga akan ditawari minuman tersebut di sini.

Biasanya, negara produsennya adalah Portugal, Brazil, Argentina. Kualitas kemasan dan harga teh secara langsung bergantung pada isinya. Semuanya sederhana di sini: semakin baik kualitas luarnya, semakin baik pula kualitas dalamnya. Biasanya mate terdiri dari ranting, daun, dan debu. Classic mate mengandung: 10-20% ranting, 30-40% debu, dan sisanya daun.

campuran buah

Campuran tersebut harus mencakup potongan buah-buahan, beri, dan bunga, yang terlihat dengan mata telanjang, yang dinyatakan dalam komposisi. Jika komposisinya menyebutkan “bahan tambahan aromatik yang identik dengan yang alami”, tetapi tidak ada pembicaraan tentang buahnya sendiri, lebih baik mengembalikan campuran tersebut ke konter. Cara alami untuk membumbui campuran adalah dengan menambahkan minyak esensial ke bahan mentahnya. Namun dengan semua itu, bau campuran buah-buahan tidak boleh menyengat.

Campuran semacam itu sering kali dikonsumsi bukan sebagai teh, tetapi sebagai obat dan agen imunostimulan. Oleh karena itu, lebih aman membeli ramuan herbal di apotek, dan sebaiknya periksakan indikasi penggunaan dan komposisi ramuan yang diperlukan ke dokter. Hal yang sama berlaku untuk teh herbal untuk menurunkan berat badan yang sedang populer saat ini. Bacalah dengan cermat informasi pada kemasannya. Jika perasa dan pewarna termasuk dalam komposisi minuman, maka Anda tidak bisa menyebutnya bermanfaat. Yang sangat penting adalah asal usul bahan mentah itu sendiri: lebih baik memberi preferensi pada tumbuhan yang dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis. Campuran herbal harus memiliki umur simpan 12-18 bulan. Semakin segar tehnya, semakin baik. Penting untuk diingat bahwa teh kadaluarsa berbahaya bagi kesehatan.

“Mengamati preferensi para tamu, saya membagi teh menjadi musim (seasons) atau waktu (pagi, makan siang, malam). Di pagi hari, para tamu lebih suka minum teh hijau klasik tanpa bahan tambahan, karena kaya akan kafein. Saat makan siang, preferensi diberikan pada teh hitam dengan bergamot, Ceylon klasik. Dari pukul 15:00 hingga 17:00 campuran buah atau teh hitam dengan bahan tambahan buah sangat populer. Dan di malam hari, para tamu lebih cenderung meminum teh jahe, teh mint, teh hijau dengan lemon balm, karena memiliki efek menenangkan. Jika kita berbicara tentang preferensi musim, maka di musim dingin, para tamu lebih menyukai hijau klasik dan oolong (Te Guan Yin, Bubuk Mesiu, hijau Cina dengan mint, kamomil, atau lemon balm). Di musim semi, orang sering minum warna merah, hitam klasik, dan pu-erh. Di musim panas - teh buah apa pun dengan tambahan es, di musim gugur - teh kuning, hijau dengan melati,- Kristina Aparina membagikan pengamatannya.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Kita semua senang menikmati secangkir teh, duduk di perusahaan yang hangat dan menyenangkan atau di tempat kerja. Kita bahkan tidak bisa membayangkan minuman ini dulunya tidak ada. Teh Ceylon adalah salah satu minuman yang paling disukai di seluruh dunia.

Misalnya, di Rusia ini adalah minuman penghangat yang sangat baik di hari yang dingin. Di Inggris, tidak ada satu pun pertemuan persahabatan yang lengkap tanpanya. Penduduk Asia Tengah memuaskan dahaga mereka dengannya. Oleh karena itu, teh biasanya dikonsumsi dingin atau panas, tergantung daerah, adat istiadat negara, dan kondisi cuaca.

Sebelumnya, kopi ditanam di Ceylon dan menghasilkan panen yang baik. Namun suatu saat perkebunan kopi terserang penyakit jamur sehingga menyebabkan penurunan produksi yang tajam. Perkebunan tidak dapat dipulihkan, dan secara bertahap mulai dihancurkan. Kejadian ini menjadi awal dimulainya budidaya teh.

Produksi teh pertama yang dijual didirikan pada tahun 1867 oleh James Taylor. Perkebunan tehnya tidak memakan banyak tempat, hanya 77 meter persegi.

Namun seiring berjalannya waktu, James memperluasnya dan membuka pabrik teh. Pabrik ini memproduksi teh Ceylon untuk pertama kalinya pada tahun 1873.

Beberapa tahun kemudian, jumlah perkebunan teh melebihi perkebunan kopi, sehingga minuman tersebut dapat dinikmati oleh banyak orang. Maka, teh Ceylon mulai dipasok ke seluruh Eropa.

Untuk mengontrol kualitas daun teh, dibuka Tea Chamber yang mengontrol seluruh produksi teh. Ngomong-ngomong, itu masih ada sampai sekarang.

Pada tahun 1934, sebuah larangan diberlakukan yang melarang pasokan teh kualitas rendah ke luar negeri.

Tahun 1965 praktis menjadi tahun utama bagi teh Ceylon, karena teh ini mulai dianggap sebagai pemimpin di antara teh serupa di seluruh dunia.

Saat ini orang tidak dapat lagi membayangkan hari tanpa minuman yang sangat disukai oleh seluruh dunia ini. Bisnis teh di Sri Lanka berkembang pesat dan terus memanjakan para penikmat teh dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.

Jenis teh Ceylon

Teh Ceylon dari Sri Lanka hadir dalam berbagai jenis. Itu dipilih tergantung pada preferensi selera pribadi.

Teh Ceylon Hitam adalah produk utama yang diproduksi di Sri Lanka. Saat diseduh, menghasilkan minuman yang kental dan berwarna gelap. Rasanya asam. Ia memiliki sifat tonik dan menyegarkan.

Tergantung pada kondisi pertumbuhan teh dan area penanamannya, teh hitam dibagi menjadi beberapa jenis. Jadi, teh ditanam di perkebunan berikut:

• Nuwara Eliya. Ini adalah perkebunan alpine yang terletak 2000 m di atas laut. Teh elit Ceylon, yang disukai banyak pecinta kuliner, ditanam di sini. Minuman yang sudah jadi memiliki warna terang, rasa ringan, dan viskositas agak rendah. Teh tumbuh di perkebunan yang banyak terdapat pohon kayu putih dan daun mint liar, yang menentukan rasa minuman yang sudah jadi;
• Uda Pusselava. Minuman jadi dari teh yang ditanam di sini memiliki kekuatan rata-rata;
• Dimbula. Rasa kelezatan dari perkebunan ini sangat cerah. Itu bisa sangat kaya atau memiliki kekuatan sedang;
• UV. Teh yang dikumpulkan di sini termasuk dalam berbagai campuran teh. Dalam setiap kasus, karena komposisinya yang berbeda, ia memiliki rasa yang berbeda;
• Kandy. Teh yang ditanam di sini memberikan minuman jadi rasa yang cerah dan kaya, sehingga pecinta varietas kuat pasti akan menyukainya;
• Ruhuna. Ini adalah teh terkuat yang ditanam di Ceylon. Karena karakteristik tanah tertentu, daun teh memperoleh warna hitam, yang memberikan minuman yang dihasilkan warna infus gelap dan rasa asam.

Perlu dijelaskan sedikit tentang bagaimana teh ditanam dan dipanen. Sekitar 1 juta orang bekerja di perkebunan teh, termasuk sejumlah besar perempuan berusia di atas 12 tahun. Beberapa pekerja telah bekerja di perkebunan dari generasi ke generasi, dan tinggal di sekitar barak yang dilengkapi peralatan khusus.

Teh kualitas tertinggi dikumpulkan hanya dengan tangan dengan cara memetik kuncup dengan dua daun yang berdekatan.

Teh kualitas tertinggi dikumpulkan hanya dengan tangan dengan cara memetik kuncup dengan dua daun yang berdekatan. Tidak ada peralatan yang digunakan untuk mengumpulkan bahan mentah; semuanya selalu dilakukan dengan tangan. Pemetik teh paling profesional mampu mengumpulkan sekitar 20 kg bahan baku elit per hari. Ini banyak karena produknya cukup kecil dan perlu dikumpulkan, diseleksi sesuai kebutuhan.

Setelah perakitan, produk disortir dan diproses. Tahap pengolahannya meliputi pengeringan bahan baku, fermentasi, pemanggangan dan pengemasan produk.

Jenis teh Ceylon yang paling populer adalah:

• Teh hitam panjang Ceylon. Faktanya, di Rusia disebut baykhov, dan nama yang benar adalah “Bai Hoa”, yang berarti adanya silia kecil pada daun teh. Merekalah yang memberi minuman rasa yang dimilikinya. Perlu dicatat bahwa tidak semua teh bubuk dapat dianggap sebagai teh panjang. Daun teh kecil dalam bentuk jadi akan membantu Anda mengidentifikasi minumannya. Teh jenis ini memiliki banyak kandungan nutrisi seperti kalsium, fosfor, magnesium, dan potasium.
  Warna minuman yang sudah jadi harus mendekati hitam. Jika Anda menemukan sedikit bagian teh dalam komposisinya, itu berarti produk tersebut diproses dengan buruk atau sepenuhnya palsu. Teh panjang Ceylon asli memiliki daun berwarna hitam dan lilitan yang rapat. Ada pembagian menjadi jenis daun besar dan kecil.
• Teh Ceylon daun besar. Untuk membuat produknya, hanya diambil daun utuh yang terletak di bagian atas pohon. Di sini hanya daun terbesar yang dipilih, yang kemudian digulung menjadi bola-bola. Setelah minuman diseduh, mereka akan terbuka dan mengambil bentuk aslinya.
  Dibutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkan minuman dibandingkan menyeduh teh berdaun kecil. Rasanya akan dibedakan dari kegetiran dan rasanya yang cerah. Teh Ceylon hitam berdaun besar lebih mahal dibandingkan varietas sejenis lainnya.
• Teh putih. Dengan kata lain, ini disebut ramuan keabadian. Umur simpannya cukup singkat, sehingga sangat sulit untuk diangkut ke negara lain. Dibandingkan jenis teh lainnya, teh putih sangat jarang dipetik, hanya dua kali dalam setahun. Merupakan kebiasaan untuk mengumpulkannya hanya di pagi hari, karena saat ini Anda bisa mendapatkan banyak zat bermanfaat darinya.
  Minuman berbahan dasar teh putih dapat digunakan untuk tujuan pengobatan: untuk sakit gigi, penyakit jantung, bahkan onkologi. Ini membantu mencegah munculnya tumor dan juga memiliki efek penyembuhan.
• Teh hijau Ceylon. Minuman jenis ini hanya diproduksi di perkebunan Uva, tidak akan Anda temukan di tempat lain. Aromanya yang kaya tidak sebanding dengan varietas Cina sejenisnya. Minuman ini memiliki rasa pedas dan malt, yang lebih terasa pada minuman jadi.
• Teh pirus. Untuk membuatnya, daun yang dikumpulkan dikeringkan dengan cara khusus. Dari segi rasa, minuman ini bisa dibilang memiliki perpaduan antara hitam dan hijau. Ini membantu membakar kelebihan lemak dan meningkatkan metabolisme.

Penggunaan teh Ceylon membantu mencegah penyakit tertentu. Dengan demikian, khasiat bermanfaat berikut dapat dibedakan setelah konsumsi minuman secara stabil:

• Produk ini memiliki kandungan kalori yang cukup rendah sehingga memungkinkan Anda menikmatinya saat diet. Satu-satunya peringatan adalah kandungan kalori yang rendah hanya dipertahankan bila teh murni digunakan tanpa tambahan gula, susu atau krim;
• Ia memiliki khasiat yang membantu meningkatkan kekebalan dan mencegah berbagai virus. Oleh karena itu, dianjurkan untuk meminum minuman tersebut dalam cuaca dingin untuk mencegah berbagai masuk angin;
• Konsumsi minuman secara terus-menerus namun dalam jumlah sedang membantu mencegah aterosklerosis;
• Efek menguntungkan pada sistem saraf telah dicatat. Minuman tersebut tidak membuatnya bergairah, melainkan membantu menenangkan dan menghilangkan kecemasan. Namun, penting untuk diingat bahwa konsumsi minuman secara berlebihan dapat menyebabkan efek sebaliknya: rangsangan saraf dan insomnia;
• Membantu tubuh membersihkan diri dari zat berbahaya, racun dan limbah. Dengan demikian, minuman ini memungkinkan Anda meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memulihkan metabolisme, dan juga membantu menghilangkan kelebihan lemak;
• Mencegah urolitiasis dan menghilangkan pasir di ginjal;
• Merangsang fungsi otak;
• Mencegah perkembangan tromboflebitis;
• Teh memiliki sifat tonik dan menyegarkan;
• Mencegah penuaan, yang memungkinkan Anda hidup lebih lama;
• Memperkuat fungsi seksual.

Satu-satunya hal yang penting untuk diingat saat minum teh adalah minuman tersebut tidak boleh disalahgunakan, mengingat munculnya insomnia atau gangguan saraf.

Teh Ceylon dari Sri Lanka: semua perusahaan

Simbol utama yang mengatakan bahwa teh dikumpulkan sesuai dengan semua aturan dan ditanam di Sri Lanka adalah singa dengan pedang. Simbol inilah yang menunjukkan jaminan kualitas. Semua perusahaan yang memproduksi produk ini di Sri Lanka membubuhkan logo ini.

Pabrikan asing tidak boleh membubuhkan tanda seperti itu. Ini adalah ciri pembeda utama perusahaan teh di Sri Lanka. Singa dengan pedang menjamin standar kualitas yang ditetapkan oleh Kamar Teh.

Simbol utama yang mengatakan bahwa teh dikumpulkan sesuai dengan semua aturan dan ditanam di Sri Lanka adalah singa dengan pedang.

Teh Ceylon yang baik hanya dapat dibeli dalam kemasan aslinya dari produsen dengan simbol "Singa dengan Pedang".

Teh Ceylon: merek

Di antara merek teh Ceylon yang paling populer adalah sebagai berikut:

• Jeruk Pekoe memiliki daun yang besar dan tipis. Ini memiliki rasa buah yang membedakannya dari yang lain;
• Pekoe Jeruk Pecah adalah teh daun berukuran sedang. Pecinta minuman yang kuat dan aromatik akan menyukainya.
• Kipas Pekoe Oranye Rusak. Minuman yang sangat kuat. Ini berhak menggantikan kopi;
• Pekoe Bunga. Ini memiliki rasa yang seimbang dan infus yang kuat;
• Pekoe Jeruk Berbunga. Dibedakan dengan ujung emas di ujung daun. Karena itu, ia memiliki rasa manis dan enak.

Minuman paling populer di dunia adalah teh, dan ada banyak jenis minuman tonik ini. Teh panjang memang sangat populer, namun tidak semua orang mengetahui asal usul namanya, sehingga saya masih bertanya-tanya mengapa teh disebut teh panjang?

Di Tiongkok, sejak zaman kuno, terdapat jenis teh yang sangat langka dan mahal yang disebut “bai hao”. Ini adalah jenis teh putih, yang namanya secara harfiah berarti “rambut putih”.

Di masa lalu, para pedagang Tiongkok, dalam upaya memikat pedagang asing yang tidak tahu banyak tentang teh, menggunakan ungkapan mahal ini untuk menyebut tidak hanya jenis teh putih, tetapi juga jenis teh lainnya, sehingga mencoba menekankan kualitas produk dan meningkatkan kualitasnya. harga.

Pedagang Rusia, setelah membawa barang ke tanah air mereka, dan juga mencoba menjualnya dengan harga lebih tinggi, mencoba mereproduksi nama yang terdengar di pasar Tiongkok, tetapi mereka tidak berhasil dengan baik. Oleh karena itu, teh disebut “baikhovy”, menekankan kelangkaan dan mahalnya harga varietas ini.

Teh panjang asli yang bernama lengkap “Bai Hao Yin Zhen” ini memang sangat mahal, karena harus dikumpulkan dengan tangan secara ketat mulai tanggal 15 Maret hingga 10 April dan hanya di daerah tertentu yang memiliki iklim ideal dan udara bersih. Pada saat yang sama, hanya kuncup yang dipilih yang belum sempat terbuka dan ditutupi dengan serat perak halus.

Untuk mendapatkan izin mengumpulkan teh tersebut, Anda harus memenuhi persyaratan yang paling ketat: menjalani gaya hidup sehat, tidak merokok, tidak minum alkohol, tidak minum rempah-rempah, dan tidak menggunakan parfum.

Semua tindakan ini memungkinkan Anda untuk melindungi tunas berharga Anda sebanyak mungkin dari bau asing.

Daun teh putih juga dikukus secara manual lalu dikeringkan. Setelah kering, vili menjadi keperakan, sesuai dengan nama teh. Teh ini sangat enak dan sehat. Ada teh putih lain yang lebih murah yang dipanen menggunakan daun bagian atas. Pengumpulan dan pengolahan teh tersebut juga dilakukan secara manual. Namun, baik varietas putih pertama maupun kedua tidak ada hubungannya dengan teh yang sekarang disebut baikhov.

Padahal semua jenis teh yang ada merupakan tanaman yang sama, hanya saja dalam produksinya menggunakan bagian yang berbeda (kuncup, daun muda bagian atas, daun kasar, bunga) dan pengolahannya berbeda. Namun, berkat pedagang Tiongkok yang cerdik dan pedagang Rusia yang juga giat, kata “baikhovoy” akhirnya menyebar ke sebagian besar jenis teh. Jadi sekarang mereka bisa menyebut yang asli dan yang sama... siapa saja)))

Saat ini, ini adalah sebutan untuk semua jenis teh yang rapuh, yang seringkali hanya memiliki hubungan yang sangat jauh dengan “serat putih” yang sebenarnya.

Teh asli, yang disebut "Jarum Perak" Bai Hao Yin Zhen menempati posisi khusus - ini adalah teh langka dan sangat "berubah-ubah", yang sangat dihargai di kalangan pecinta. Ini benar-benar tidak terlihat seperti yang lainnya.

Kaisar menghargai teh ini karena rasanya yang enak, aromanya yang halus, dan fakta bahwa teh ini menjernihkan pikiran dan menurunkan panas dalam, yang menurut teori pengobatan Tiongkok, adalah “penyebab seratus penyakit”.

Namun selain teh putih, kita juga mengenal teh hitam dan hijau.

Bagaimana mereka berbeda?

Hingga abad ke-18, di Eropa diyakini bahwa teh hijau dan hitam dibuat dari tanaman yang berbeda - pabrikan Cina menyembunyikan rahasia produksinya. Tanaman teh mulai dipasok dari Tiongkok baru pada awal abad ke-19, seiring dengan resep produksi teh. Beberapa saat kemudian, orang Inggris menemukan teh liar di India, yang diberi nama Camellia sinensis. Teh hitam dan teh hijau diperoleh dari tanaman ini.

Teh hijau dikukus sebelum oksidasi untuk menghancurkan enzim. Enzim yang sama ini, ketika mengoksidasi teh hitam, mengubah warnanya menjadi hitam dan memberikan rasa “teh” yang sesuai. Sekitar 75% daun teh dunia diubah menjadi teh hitam, 25% sisanya menjadi teh hijau.

Beberapa teh hitam dan hijau mengalami pemrosesan tambahan - misalnya, menambahkan minyak bergamot (buah jeruk yang tidak dapat dimakan) ke dalam teh hitam mengubahnya menjadi Teh Earl Grey.

Teh ditanam terutama di lima negara - Cina (hampir 80% teh hijau), India (kebanyakan teh hitam), Sri Lanka (sering disebut Ceylon, rumah bagi teh Lipton), Jepang (berbagai teh eksotis) dan Taiwan (berbagai teh hijau) ).

Teh mengandung banyak antioksidan dan, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, akan meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah kanker dan penyakit kardiovaskular.

SELAMAT PESTA TEH!!! :)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+