Acar mentimun untuk musim dingin. acar mentimun untuk musim dingin

Sebelum menjelaskan proses memasaknya, saya ingin menjawab pertanyaan penting kebanyakan ibu rumah tangga: mengapa mentimun menjadi lunak dan tidak renyah saat diasamkan?

Jika Anda juga mengalami masalah ini, kemungkinan Anda memasak tanpa cuka. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit ke setiap toples. Untuk sebagian besar, metode ini telah membantu menjaga ketimun agar tidak lemas dan menjaga elastisitasnya.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Produk yang kita butuhkan dalam proses fermentasi:

• satu setengah kilogram ketimun segar;
• tiga lembar daun lobak;
• Kurang lebih lima sampai tujuh lembar daun kersen;
• Bagian atas dill (payung) - tiga atau empat benda;
• Tiga sendok makan garam meja;
• empat siung bawang putih;
• Merica - sesuai keinginan dan preferensi rasa.

Ini adalah jumlah rata-rata bahan yang dibutuhkan untuk membuat satu toples spin 3 liter.

• Cuci bersih satu setengah kilogram mentimun, keringkan dengan handuk. Kami mengambil toples tiga liter dan mulai dengan hati-hati memasukkan sayuran dan rempah-rempah dengan bumbu ke dalamnya sehingga tersusun berlapis-lapis di dalam toples.
• Tuangkan secangkir air minum, larutkan tiga sendok makan garam di dalamnya. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan air minum hingga mencapai leher. Kami menunggu proses fermentasi alami (tiga atau empat hari) dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Ibu rumah tangga perhatikan! Kekosongan adalah masalah umum pada buah mentimun. Untuk menghindarinya, saya sarankan untuk menuangkan mentimun yang sudah dicuci dengan air dingin sebelum diasinkan dan biarkan selama enam jam.

Bagaimana memahami bahwa toples perlu dibersihkan di tempat yang dingin? Sebelum langkah ini, pastikan proses fermentasi alami di dalam toples sudah selesai. Sinyal utamanya adalah kekeruhan cairan. Jangan lupakan mentimun yang Anda biarkan berkeliaran. Pastikan untuk menambahkan air ke dalam toples jika berkurang, jika tidak buah akan berjamur dan benda kerja akan rusak.

Saya harap Anda menikmati resep ini seperti saya. Selamat makan!

Acar mentimun dengan mustard dalam toples, seperti tong

Semua yang kita butuhkan:

• Sembilan hingga sepuluh kilogram ketimun segar;
• Dua kepala bawang putih;
• Payung dill - tiga atau empat potong;
• 50-70 daun ceri;
• Satu akar lobak;
• Setengah gelas bubuk mustard dari kantong;
• air garam asin;
• Daun lobak - sesuka hati dan sesuai selera.

Resep ini dirancang untuk beberapa blanko sekaligus, karena stok untuk musim dingin tidak pernah sedikit. Untuk alasan ini, siapkan toples tiga liter.

• Langkah pertama di sini agak persiapan. Seperti dalam resep apa pun, sebelum Anda mulai memanen secara bertanggung jawab untuk musim dingin, Anda perlu memastikan kualitas produknya. Perendaman akan membantu menjaga ketimun padat, elastis, dan halus tanpa lubang. Kami mencucinya, memasukkannya ke dalam wadah besar selama enam jam dan mengisinya dengan air dingin.
• Mari beralih ke proses memasak. Anda bisa menggarami wadah yang lebih nyaman bagi Anda, saya lebih suka toples tiga liter. Kami mengambil toples dan meletakkan mustard, beberapa bumbu dan daun di bagian bawah. Taruh beberapa mentimun di atas sayuran. Kemudian taruh lagi daun dan bumbu dalam jumlah yang sama, lanjutkan sampai akhir, sehingga Anda mendapatkan semacam penghuni pertama yang berlapis-lapis.

Fakta yang menarik! Mustard tidak bisa diletakkan dalam bentuk murni, tetapi dibungkus dengan tas kain kecil. Jadi dia akan memberikan semua rasa pada mentimun, tetapi tidak akan mengendap atau mengaduk air garam.

• Isi toples ke atas dengan air garam asin. Itu dibuat berdasarkan perkiraan proporsi - 200-300 g garam per 3 liter air. Kami menutup toples dengan tutup transparan dan membiarkannya berfermentasi.

Nasihat untuk semua ibu rumah tangga! Mentimun akan menjadi lebih enak jika Anda melepas tutupnya secara berkala dan membilasnya dengan air yang sangat panas.

Setelah air garam menjadi keruh, Anda dapat meletakkan toples di tempat yang dingin dan menikmati mentimun yang lezat, seperti yang ada di tong, sepanjang musim dingin.

Resep acar mentimun renyah di bawah penutup nilon

Banyak orang suka makan mentimun acar asam pada malam musim dingin, dan seseorang bahkan menyiapkannya untuk meja pesta. Saya pikir ini karena rasanya yang kaya dan kemudahan persiapan yang komparatif. Ternyata cara memasak sangat bergantung pada tutup yang menutupi toples selama fermentasi. Sekarang saya ingin berbicara tentang resep di mana kita membutuhkan tutup nilon biasa.

Bahan yang dibutuhkan untuk memfermentasi mentimun:

• Tiga kilogram ketimun segar;
• Tiga sampai empat siung bawang putih;
• Sekelompok dill (dibagi menjadi cabang);
• 10 gram daun lobak (satu daun);
• Enam lembar daun ceri;
• Dua sendok makan garam meja.

Sekali lagi, langkah pertama resep dimulai dengan tindakan pencegahan untuk menghilangkan rongga. Kami mencuci mentimun, memotong pantatnya dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air dingin selama lima hingga enam jam. Setelah periode ini, Anda dapat memulai proses memasak utama.

1. Kami membutuhkan stoples tiga liter. Kami mengambil satu toples seperti itu dan mulai meletakkan piramida rempah-rempah, mentimun, dan daun. Daun ceri dan daun lobak, bawang putih dan adas dikirim ke bawah. Setelah itu, taruh mentimun di lapisan yang padat.
2. Di atasnya kami taruh cengkeh dan setangkai sayuran, mentimun lagi, dan seterusnya, sampai bagian atas blanko berlapis-lapis mencapai bagian atas toples.
3. Kami melarutkan dua sendok makan garam ke dalam gelas, menuangkan larutan pekat ke dalam toples, lalu mengisinya ke atas dengan air minum.
4. Kami meletakkan campuran yang dihasilkan di bawah penutup nilon dan membiarkannya berfermentasi selama beberapa hari di tempat-tempat di mana sinar matahari tidak menembus.

Ketika sekitar lima hari berlalu, mentimun sudah bisa dicicipi oleh seluruh keluarga, proses pengawetan selesai. Saya harap semuanya berhasil untuk Anda dan orang yang Anda cintai akan menghargai semua upaya!

Bagi yang suka melihat langsung seluruh proses memasak, saya sarankan untuk menonton video yang menarik:

Resep untuk tutup besi

Seperti yang telah saya sebutkan, mentimun dapat digulung baik di bawah nilon maupun di bawah penutup timah. Sekarang saya ingin fokus pada resep menggunakan metode yang terakhir.

Hari ini kita membutuhkan:

• Tiga kilogram ketimun segar berukuran sedang atau kecil;
• Enam daun kismis;
• akar lobak;
• Bawang putih - tiga siung;
• adas segar - beberapa ranting;
• Lavrushka - 2 lembar;
• Merica sesuka hati;
• Cengkeh - opsional;
• Garam - dua sendok makan.

Di awal, selalu berhati-hati agar di masa depan tidak ada perasaan tidak enak tentang hidangan manja dan usaha yang sia-sia. Untuk melakukan ini, kami melakukan prosedur pencegahan agar tidak ada rongga pada buah ketimun.

1. Isi wadah dengan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama enam hingga tujuh jam.
2. Berikan kerenyahan dan rasa khusus pada mentimun dalam resep akar lobak ini. Cuci dan potong kecil-kecil. Bawang putih dalam hal ini juga menempati posisi terdepan dalam memberi cita rasa pada masakan. Saya biasanya memasukkan 2 siung, tetapi Anda bisa memasukkan sebanyak yang Anda mau, itu tidak akan merusak cita rasa hidangan.
3. Kami meletakkan daun kismis, lobak, peterseli, bawang putih, cengkeh, dan adas di bagian paling bawah toples. Di sini, jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit tarragon. Lalu kami taruh mentimun di lapisan padat di atas toples.
4. Kami melarutkan sekitar 180 gram garam dalam 3 liter air dan menuangkan mentimun dengan campuran ini sehingga cairannya benar-benar menutupinya. Kami menutupnya di bawah tutup besi dan meletakkannya di tempat gelap selama tiga hari, sementara proses fermentasi berlangsung.

Hanya beberapa hari, dan Anda dan rumah tangga Anda akan dapat menghargai cita rasa hidangan yang sudah jadi. Jangan takut bereksperimen dengan bumbu dan menambahkan terlalu banyak bahan. Temukan proporsi ideal Anda dan nikmati sensasi yang menyenangkan.

Di atas, saya membagikan resep favorit saya tentang cara membuat acar mentimun yang enak dan renyah. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin di dalam toples, bahkan rasanya seperti tong, karena semua bahan tersedia, dan Anda tidak perlu duduk lama di dapur. Bersiaplah untuk periode musim dingin dengan perhatian khusus, simpan semua vitamin yang diberikan musim panas kepada kita.

Bahan-bahan:

Untuk toples 2 liter:

• 1,5 kg mentimun (tergantung ukuran);
• 2 lembar daun salam;
• 1 daun blackcurrant;
• 1-2 tangkai dill dengan biji;
• 5 merica hitam;
• 3 kacang polong allspice;
• setangkai tarragon (sekitar 5 cm);
• setangkai kecil seledri (10 cm);
• 0,5 daun lobak (10 cm);
• 1 cincin cabai merah (1 cm);
• 0,5 kepala bawang putih sedang;
• untuk 1 liter air dingin untuk menuangkan 25 g garam.

Resep acar mentimun yang enak untuk musim dingin

1. Masukkan mentimun ke dalam mangkuk, isi dengan air keran dingin dan biarkan selama 8 jam. Berkat perendaman biasa, acar mentimun akan padat dan tidak kusut.

2. Cuci toples sampai bersih, siapkan bumbu, kupas bawang putih. Di bagian bawah toples kami taruh sebagian bumbu dan 2 siung bawang putih.

3. Sebarkan mentimun, lapisi dengan bumbu dan siung bawang putih.

4. Dalam panci, encerkan air es yang disaring dengan garam. Isi stoples dengan mentimun dengan larutan ini, tutupi dengan tutup dan biarkan asam di dapur selama 3 hari. Lebih baik meletakkan toples di atas handuk, karena mentimun akan mulai berfermentasi dan menggelembung, dan busa akan mengalir dari toples. Saat gelembung dan buih hilang - mentimun telah difermentasi.

5. Tiriskan jus keruh dari kaleng ke dalam panci. Lapisan keruh terbentuk pada mentimun, tetapi kami tidak mencucinya. Didihkan air garam, tuangkan ketimun, tutup toples dengan tutupnya dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan ulangi prosedurnya: rebus, tuang, diamkan. Kami mengirimkan tutupnya untuk disterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Dan sekali lagi kami ulangi prosedurnya: air garam dikeringkan, direbus, dituang. Baru sekarang kami menggulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Kami membalikkan toples dan meletakkannya di atas selimut di tempat yang hangat tanpa angin. Kami membungkusnya dengan baik dengan selimut, dengan erat menekan kaleng satu sama lain. Sehari kemudian, acar mentimun bisa disimpan di lemari. Pada saat yang sama, periksa bank dengan cermat. Air garam harus keruh, tetapi mentimun tidak lagi berfermentasi. Jika Anda melihat tutupnya bengkak, membiarkan udara masuk, atau mentimun mulai mengalir, Anda harus segera mengulangi prosedur merebus air garam dan menuangkan mentimun juga 3 kali. Tetapi jika semuanya dilakukan secara ketat sesuai resepnya, maka masalah seperti itu seharusnya tidak muncul.

Itu saja. Acar mentimun untuk musim dingin siap! Sebelum disajikan, cuci mentimun dari plak yang terbentuk. Selamat makan!

- produk untuk seorang amatir. Sedangkan yang asin, lebih tepatnya acar mentimun digandrungi semua orang. Ini adalah camilan terbaik untuk perusahaan pria, untuk ibu rumah tangga kesempatan untuk memasak acar, vinaigrettes dan salad, dan anak-anak tidak segan mengunyah acar mentimun. Dan dengan soba yang direbus, direbus, atau dipanggang dengan daging, Anda tidak dapat memikirkan suplemen yang lebih baik. Tentu saja, Anda dapat membeli acar mentimun di pasar, tetapi apakah itu akan menjadi seperti yang Anda suka? Mengapa tidak mencoba menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin sendiri, membuatnya sesuai keinginan Anda? Ini tidak sesulit kelihatannya.
Jika ada tempat penyimpanan yang sejuk, maka acar mentimun dalam tong. Dan dalam kondisi apartemen kota, mereka mengelola dengan panci atau ember besar. Agar tidak peroksida dalam air garam, setelah diawetkan, mentimun harus diawetkan dengan cara yang sama seperti acar sayuran: mereka membuat tiga isian panas dan menggulungnya. Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples dapat bertahan selama satu atau dua tahun, tidak rusak dan tidak kehilangan rasanya.

Bahan-bahan:
- mentimun padat kecil - 3 kg;
- cabai - 1 besar;
- bawang putih - 1 kepala;
- dill segar (payung);
- daun kismis dan ceri;
- seledri (hijau) - seikat;
- daun lobak;
- garam meja tidak beryodium - 90 gr. per liter air;
- air pada suhu kamar - sekitar 3 liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk pengawetan (fermentasi), kami memilih mentimun berukuran sedang, padat, berair, tanpa kerusakan. Untuk membuatnya renyah, segera setelah dibeli harus dicuci, ditempatkan di mangkuk berisi air dingin. Biarkan selama 5-6 jam. Selama waktu ini, kami mengganti air satu atau dua kali, karena menjadi hangat, dan kami perlu merendam mentimun dalam air dingin. Lalu kami mencuci setiap mentimun. Sekarang mereka siap untuk pengawetan.




Kami membersihkan bawang putih, memotong irisan besar menjadi piring, membiarkan yang kecil utuh. Kami memotong cabai menjadi cincin.




Pastikan untuk mencuci semua sayuran dalam air mengalir, dan kami juga menyimpan daun lobak, kismis, dan ceri dalam semangkuk air agar semua kotoran menjadi basah.




Kami mengambil wadah besar yang dalam. Ini bisa berupa panci berenamel tanpa keripik di dinding dan dasarnya, ember plastik atau mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Kami meletakkan selapis sayuran pedas, menuangkan sedikit bawang putih dan merica.






Kami menyebarkan mentimun dalam satu atau dua lapisan, tetapi tidak sekaligus, tetapi sekitar setengah atau sepertiga dari keseluruhan adonan.




Lalu kami taruh dengan tanaman hijau, tempatkan mentimun lagi dan ganti sampai kami meletakkan semua mentimun. Kami menutupinya dengan dill, lobak, seledri dan melemparkan sedikit bawang putih dan merica di atasnya. Kami membuat air garam: kami mengukur tiga liter air, memanaskannya sedikit, membuang 90 gram garam untuk setiap liter. Kami menggunakan garam batu meja secara eksklusif, jika tidak, mentimun tidak akan berfermentasi. Aduk, saring melalui kain tipis untuk menyaring semua kotoran. Tuang mentimun dengan air garam asin yang kuat.




Di atas kami meletakkan piring terbalik dengan diameter yang sesuai, itu harus menekan mentimun. Sebagai muatan tambahan, kami menaruh toples air. Ketimun akan terfermentasi selama tiga hingga empat hari pada suhu kamar.




Sekitar penghujung hari kedua, aroma ketimun asin ringan akan muncul, tetapi masih terlalu dini untuk memasukkannya ke dalam toples. Anda sudah dapat mencoba, asal jangan terbawa suasana, jika tidak, tidak akan ada yang tersisa di musim dingin! Setelah satu atau dua hari lagi, ketimun akan menjadi gelap dan terasa asam-asin. Jangan memfermentasinya dengan rasa acar yang khas, mereka akan siap dalam toples yang sudah digulung untuk musim dingin.






Kami meletakkan sayuran hijau, bawang putih, dan merica dalam toples bersih. Anda dapat mengambil volume apa pun, tergantung ukuran mentimun.




Pertama layangkan lapisan mentimun secara vertikal. Kemudian selapis tanaman hijau dan isi toples ke atas, letakkan mentimun secara miring atau horizontal.




Tiriskan air garam ke dalam panci, saring melalui kain katun tipis. Segera setelah mendidih, busa akan naik - kami keluarkan dengan sendok berlubang. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples berisi mentimun, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 20-25 menit hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Kami meletakkan tutup khusus berlubang di toples dan menuangkan air garam kembali ke dalam panci. Rebus, buat isian kedua. Kami pergi selama 15 menit. Untuk ketiga kalinya, segera setelah air garam mendidih dituangkan, kami memutar toples dengan mesin tik. Balikkan, tutupi dengan selimut, jaket dan biarkan dingin perlahan selama dua hari.




Setelah dingin, kami mengatur ulang mentimun untuk disimpan. Kalau ada basement kita keluarkan untuk kesejukan, kalau tidak kita taruh di pantry. Ketimun akan mencapai kesiapan dalam satu atau dua minggu, mereka membutuhkan waktu untuk akhirnya garam dan memperoleh rasa asam-asin yang khas. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!




Penulis Elena Litvinenko (Sangina)

Pilihan klasik untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin adalah pengawetan dalam tong kayu ek. Rasa makanan pembuka seperti itu tidak bisa dibandingkan dengan pengawet lainnya. Namun, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyimpan wadah sebesar itu di apartemen, tetapi ada resep yang memungkinkan Anda membuat mentimun kalengan terasa seperti tong.

acar mentimun

Untuk memanen ketimun, lebih baik mengambil buah berukuran sedang dan yang masih mentah. Piring dapat digunakan berenamel, kayu atau kaca. Biasanya, ibu rumah tangga, karena luas apartemen yang terbatas, menggunakan opsi terakhir, tetapi, meskipun hidangan seperti itu tidak memenuhi persyaratan resep klasik, Anda dapat memasak hidangan yang sama enaknya. di dalamnya. Cara membuat mentimun asam di rumah:

1. Brine untuk sayuran pengalengan disiapkan dalam sehari, sedangkan lebih baik mengambil air dengan tingkat kesadahan tinggi.
2. Jumlah garam dipilih dengan mempertimbangkan ukuran mentimun: untuk mengawetkan buah kecil, diperlukan jumlah yang lebih kecil daripada yang besar. Bumbu yang sudah jadi harus disaring dengan kain kasa lipat ganda atau kain goni bersih.
3. Karena pengawetan mentimun tidak lengkap tanpa terbentuknya jamur, dinding piring digosok dengan bawang putih. Daun lobak, ceri, blackcurrant, rempah-rempah diletakkan di dasar wadah.
4. Mentimun diletakkan secara vertikal, bukan horizontal: diyakini bahwa sayuran akan lebih baik dan asin lebih merata.
5. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan buah kalengan dengan cara terbuka (tanpa menyumbat tutupnya), Anda harus menghilangkan lapisan putih dari permukaan air garam secara berkala. Untuk mencegah terbentuknya jamur, lebih baik simpan olahan buatan sendiri di ruangan dingin dan tambahkan sedikit bubuk mustard ke dalam rendaman.

Memanen mentimun untuk musim dingin secara terbuka

Versi tradisional mentimun kalengan tidak melibatkan pemintalan acar dalam toples. Jika Anda menyiapkan makanan pembuka dalam wadah kaca, Anda bisa menutupinya dengan tutup nilon, larasnya ditutup dengan longgar dengan piring kayu. Untuk menyiapkan mentimun asam untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

• adas - 800 g;
• mentimun sedang, segar - 10 kg;
• daun lobak - 100 g;
• daun ceri - 100 g;
• akar lobak - 30 g;
• Chili;
• air murni - 10 l;
• bawang putih - 200 g;
• garam meja - 750-850 g (jika buahnya besar, tambahkan 100 g garam lagi).

Bagaimana acar mentimun disiapkan:

1. Ketimun direndam dalam air dingin tidak lebih dari 6 jam. Sisa bahan dicuci, dikeringkan, dibersihkan bila perlu.
2. Dill harus dipotong menjadi setangkai 15-20 cm.
3. Laras dibilas dengan rebusan daun kenari pekat dan digosok dengan bawang putih yang dihancurkan (beberapa siung sudah cukup).
4. Sayuran siap saji, bumbu dibagi menjadi 2 bagian, yang pertama diletakkan di bagian bawah tong, dan yang kedua diletakkan di atas sayuran.
5. Tong harus diisi buah dengan sangat rapat agar konsentrasi asam laktat yang dihasilkan selama fermentasi tinggi. Ini akan memastikan pengawetan camilan dalam jangka panjang.
6. Selanjutnya sayuran dituangkan dengan air garam dingin yang dibuat dari 10 liter air dan 750-850 g garam.
7. Dari atas, benda kerja harus ditutup dengan bahan katun, tutup kayu dan ditekan dengan tekanan. Di atas, Anda juga harus menutupi tong dengan bahan agar debu tidak masuk ke dalam wadah.
8. Selama beberapa hari, sebaiknya simpan acar di dalam ruangan, lalu pindahkan ke ruangan dingin dengan suhu 10 derajat atau lebih rendah.
9. Pastikan acar mentimun selalu tertutup air garam selama proses memasak. Jika level cairan turun, ada baiknya menyiapkan porsi tambahan dengan kecepatan 20 g garam dan 10 g asam sitrat per 1 liter air.

Jika mau, Anda bisa memasak camilan acar dengan bantuan panci. Dalam hal ini, proses memasaknya akan hampir sama. Alih-alih tutup kayu, Anda bisa menggunakan piring biasa, dan tas berisi air akan berfungsi sebagai penekan. Setelah sekitar 2 minggu pengawetan mentimun di ruangan yang dingin, fermentasi akan berakhir dan, jika diinginkan, dapat dibagikan dalam toples. Bagaimana cara menggulung mentimun? Buah-buahan diletakkan dalam wadah yang sudah disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup nilon.

Resep mentimun untuk musim dingin dalam toples

Acar sayur berbeda rasanya dengan acar karena bumbunya bukan asetat, melainkan asam laktat, yang dihasilkan secara alami selama proses fermentasi. Karena komponen alami ini, acar mentimun menjadi keruh, dan rasanya cerah dan kaya. Untuk menyiapkan acar mentimun dalam toples untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cabai - ½ potong;
• mentimun hijau tua, segar - 2 kg;
• ceri, daun kismis;
• adas - 100 g;
• daun salam - 5-7 lembar;
• allspice - 10 buah.;
• siung bawang putih - 5 buah;
• garam - 2 sdm. l.

Cara menutup mentimun:

1. Ketimun yang direndam selama 5-6 jam akan renyah, jadi barang ini tidak boleh diabaikan.
2. Bumbu disiapkan: dicuci, dibersihkan. Stoples disterilkan, setengah dari sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan (kecuali garam) diletakkan di bagian bawahnya.
3. Ketimun dikemas dalam toples sehingga sayuran mengisi sekitar 2/3 volume wadah. Taruh sisa bumbu di atasnya.
4. Air garam dibuat dari satu liter air dan dua sendok makan garam, yang kemudian dituangkan buah-buahan. Acar mentimun harus diinfuskan selama 3 hari.
5. Setelah waktu yang ditentukan, air garam dituangkan ke dalam panci dan direbus. Dalam hal ini, mentimun tidak perlu dikeluarkan dari kalengnya.
6. Air garam rebus dikembalikan ke toples, ditutup longgar dengan tutup nilon atau kaleng dan disterilkan dalam bak air. Dibutuhkan 20-25 menit untuk mengolah wadah 3 liter, 15 menit cukup untuk wadah liter.
7. Setelah sterilisasi, toples dengan acar mentimun disumbat, dibalik dan ditutup dengan kain hangat. Selanjutnya, lebih baik menyimpan pelintiran di ruangan yang sejuk.

Sejak kecil, rasa acar mentimun yang sudah dikenal tidak kehilangan daya tariknya bagi penduduk dewasa. Ketimun yang dipetik dari kebun dan diasamkan tanpa "bahan kimia" apa pun adalah salah satu acar musim panas paling populer. Renyah dan harum, mereka baik sebagai hidangan independen dan sebagai bahan untuk banyak salad, semua jenis acar dan stewpan.
Jangan heran jika para ibu rumah tangga telah menemukan lebih dari selusin resep untuk mengawetkan acar kesayangan dan populer ini untuk musim dingin.
Di rumah, untuk menyimpan acar mentimun, Anda membutuhkan ruang bawah tanah atau balkon yang sejuk, Anda tidak akan bisa menyimpannya di apartemen. Namun, usaha yang dikeluarkan sepadan, Anda bisa menikmati sayuran renyah dengan aroma musim panas sepanjang musim dingin. Ini adalah resep sederhana, ini akan memungkinkan Anda untuk mengasinkan acar mentimun yang sangat enak.

Mencicipi Info Mentimun untuk musim dingin

Bahan untuk toples 2 liter:

• mentimun - 1–1,1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 70 g;
• bawang putih - 3-4 siung;
• rempah-rempah untuk fermentasi (untuk setiap toples) - 2 daun ceri, payung dill, 2 daun kismis, daun lobak kecil.

Cara memasak acar acar

Pertama, kami membuat rendaman: tuangkan air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam meja ke dalamnya (seharusnya benar-benar larut), biarkan dingin.


Siapkan wadahnya: taruh bumbu di dasar toples kaca kering (daun ceri, lobak, kismis, dan payung dill). Kami meninggalkan beberapa daun, meletakkannya di tengah toples. Kami meletakkan daun ceri dan lobak, mereka bagus untuk memberi mentimun sifat renyah.


Memasak mentimun: kami mengambil mentimun yang rata dan kuat (Anda juga bisa terlalu matang, tetapi ini bukan untuk semua orang). Di dalam toples, ukurannya harus sama (ini akan memungkinkannya meresap secara merata ke dalam rendaman). Kami mencucinya dari kotoran dan pasir, menyekanya dengan baik dengan waslap (untuk menghilangkan jerawat berduri), memotong ujungnya. Biarkan air mengalir.


Mentimun kita taruh di toples bumbu, di tengah toples kita taruh lagi daun yang sudah disiapkan, lalu mentimun lagi.

Siung bawang putih akan berada di atas dan tuangkan rendaman.


Sekarang toples yang sudah jadi harus ditutup dengan tutup (tetapi tidak rapat) dan diletakkan di tempat gelap pada suhu kamar. Mereka akan tinggal selama kurang lebih 3 hari. Selama ini, ketimun akan berubah warna, dan cairannya akan menjadi keruh, keputihan. Kesiapan acar dapat dinilai dari tanda berikut: dalam toples mentimun hijau cerah, acar akan menjadi lebih pucat. Namun, pulau-pulau kecil dengan tanaman hijau cerah akan tetap ada di atasnya (ketimun ini akan renyah dan agak asin).


Sebelum menutup toples, rebus rendaman, dan cuci tutupnya dengan baik. Isi stoples dengan rendaman panas dan balikkan. Bungkus dengan baik dengan selimut.




Setelah 12 jam, acar acar ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan. Anda bisa makan setelah 1-1,5 bulan.
Nasihat. Lebih baik meletakkan toples di piring kecil yang besar, sementara mentimun "mencapai", bumbunya bisa mengalir dari atas.