rumah SAUS / DRESSING

Resep mentimun asin ringan untuk 2 kg. Pentingnya air bersih. Mentimun besar: cara membuat acar enak dan cepat

mentimun asin- makanan ringan super. Saya ingin menawarkan resep tercepat untuk memasak yang renyah, dengan aroma dill dan bawang putih yang menakjubkan, dengan rasa pahit dari lada dan mentimun mustard.

Mereka tidak siap untuk masa depan dan dimakan dengan sangat cepat. Tidak peduli berapa banyak saya mencoba, mereka semua berbeda. Setiap nyonya rumah memiliki keripiknya sendiri. Di setiap resep, jika diinginkan, Anda dapat mengubah set bumbu, taruh apa yang ada. Yang paling penting adalah volumenya tidak boleh lebih dari 7% dari berat mentimun.

Mereka disiapkan dalam pot, toples kapasitas yang berbeda, paket. Mereka dituangkan dengan air garam dingin dan panas, dan dalam beberapa resep biasanya disiapkan tanpa itu. Baru-baru ini, pilihan memasak yang cepat dan hampir instan menjadi sangat populer. Di sini, mungkin, saya akan mulai dengan mereka.

Resep cepat untuk acar mentimun di dalam tas

Resep ini, saya sebut tidak hanya cepat, tetapi juga instan. Mentimun asin ringan bisa langsung dimakan setelah dimasak. Tidak perlu menyiapkan air garam dan wadah. Mentimun dalam kemasan disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

mentimun - 1 kg
bawang putih - 4 siung
batang lunak dill dan payung - 50 gr.
hijau merica- mencicipi
daun ketumbar - 20 gr.
garam - 1 sdm. l.
gula - 1 sdt
merica hitam - 5-8 kacang polong
minyak wijen - 1 sdm. l.

Memasak:

Sendiri, mentimun tidak memiliki rasa dan bau yang nyata. Untuk membuatnya harum, mereka harus jenuh dengan aroma rempah-rempah.

Ketimun dicuci, dikeringkan, disortir berdasarkan ukuran. Kami mencoba mengambil ukuran yang sama, sehingga garamnya merata, dan penampilan estetis makanan memegang peranan penting. Dan mereka juga harus berjerawat, dengan daging buah yang padat dan tanpa lubang di dalamnya. Kami memotong ujung mentimun dan memotongnya memanjang menjadi empat bagian.

Bawang putih muda, dibagi menjadi siung. Kami menghancurkannya dengan sisi pisau yang rata, taburi dengan sedikit garam dan cincang halus dan halus.

Potong adas hijau. Lebih baik mengambil batang lunak, mereka memiliki lebih banyak jus. Taburi juga dengan sedikit garam dan cincang halus. Jus dan aroma adas langsung menonjol.

Hancurkan merica hitam dalam lesung. Dan Anda akan langsung merasakan aromanya yang segar.

Bukan apa-apa, sekarang kami akan menambahkan aroma ketumbar dan cabai hijau. Kami mengambil kedua bahan ini dalam jumlah kecil, cincang halus.

Bayangkan betapa luar biasanya bau di dapur! Dan sekarang kami akan mentransfer semua buket rasa dan aroma ini ke mentimun.

Sekarang kita pegang erat-erat kantong plastik dan kirimkan semua campuran aromatik kami, mentimun cincang. Tambahkan garam, gula, dan minyak wijen.

Semua! Ada sangat sedikit yang tersisa. Potong roti hitam, tuangkan vodka dingin.

Kami mengikat tas, mencampur semua isinya dan mengocoknya dengan kuat.

Taruh di piring dan sajikan. Bau, aroma, dan rasanya tidak mungkin dijelaskan dengan kata-kata! Selamat makan dan minum!

Resep cepat untuk mentimun asin ringan dalam panci

Bahan-bahan:

mentimun - 2,5 kg
bawang putih - 10 gr.
batang adas lunak dan payung - 100 gr.
daun kismis hitam - 10 gr.
akar lobak - 15 gr.
tarragon - 15 gr.
daun ketumbar, kemangi - 10 gr.
cabai merah - 1 polong
air - 4 l
garam - 200 gr
gula - 100 gr

Memasak:

Ketimun dikumpulkan, disortir berdasarkan kualitas dan ukuran. Kami memilih dengan kulit halus dengan jerawat dan duri hitam kecil. Bilas sampai bersih dengan dua atau tiga air.

Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari panen. Rendam terlebih dahulu air dingin 3-4 jam

Kami juga mencuci sayuran sampai bersih. Kami menggunakan payung adas, potong batangnya menjadi beberapa bagian.

Kami mengambil daun dan akar lobak. Kupas dan potong akarnya dalam potongan-potongan kecil, bisa di tweak.

Masukkan cabai merah utuh, bijinya harus dibersihkan.

Kami membersihkan bawang putih muda dan membaginya menjadi cengkeh. Kulitnya tidak perlu dikupas, masih muda dan empuk. Hancurkan gigi dengan sisi pisau yang rata.

Anda juga bisa menambahkan daun blackcurrant atau ceri, daun oak, seledri, tarragon, ketumbar, dan tanaman pedas lainnya.

Kami membagi seluruh campuran bumbu menjadi tiga bagian.

Kami mengambil panci berenamel bersih untuk 5 liter, meletakkan lapisan pertama sayuran yang sudah disiapkan di bagian bawah.

Kami memotong ujung mentimun dan memasukkannya ke dalam wajan secara massal, lalu - lapisan kedua bumbu, mentimun di atasnya dan menutupinya dengan sisa sayuran.

Untuk mempercepat proses fermentasi, potong ujung mentimun atau rendam dengan air mendidih.

Untuk menyiapkan brine, kita ambil 50 gram garam, 25 gram gula per 1 liter air. Kami merebus air, melarutkan bahan, menambahkan bumbu. Rebus selama 3-5 menit, matikan dan dinginkan.

Tuang mentimun, letakkan piring datar di atasnya dan beri beban di atasnya sehingga semuanya terendam dalam cairan.

Kami menutupi wajan dengan kain tebal dan menyimpannya suhu kamar 12 jam. Setelah benar-benar dingin, masukkan wajan ke dalam lemari es, dinginkan mentimun. Dan Anda bisa melayani.

Resep klasik mentimun asin ringan untuk toples 3 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar - berapa banyak yang masuk
bawang putih - 4 siung
batang lunak dan payung dill - 50 gr.
garam - 60 gr.
gula - 30 gr.
lobak dan daun kismis hitam - 50 gr.

Memasak:

Set bahan klasik untuk 3 toples liter menyediakan kehadiran wajib dill dan bawang putih. Dan untuk menambah rasa dan aromanya bisa ditambahkan daun basil, gurih, ceri atau blackcurrant, seledri dan daun peterseli, ketumbar. Untuk lebih renyah - daun ek dan akar lobak. Pecinta pedas bisa menambahkan cabai merah.

Kami mencuci mentimun yang baru dipetik dengan baik, memotong ujungnya. Jika dikumpulkan satu atau dua hari sebelum diproses, maka harus direndam dalam air dingin bersih selama 3-6 jam. Jadi mereka jenuh dengan air dan mengembalikan kesegarannya.

DI DALAM stoples tiga liter tambahkan dill, bawang putih. Kami mencoba memilih mentimun dengan ukuran yang sama, agar lebih asin, dan mengisi toples. DI DALAM kasus ini cara peletakan tidak terlalu jadi masalah, kita coba masukkan saja ke dalam toples lebih rapat.

Memasak 6-8 solusi persentase garam. Tuang mentimun ke dalam toples, tutup lehernya dengan kain tebal, dan biarkan berfermentasi semalaman.

Perlu dicatat bahwa tergantung pada ukuran mentimun, cara penempatannya, jumlah air garam mungkin berbeda.

Di pagi hari kami mengirim toples ke lemari es untuk didinginkan, dan saat makan siang, mentimun renyah asin ringan yang disiapkan sesuai resep klasik sudah siap. Selamat makan!

Mentimun renyah - resep dalam air garam panas

Resep ini adalah favorit saya. Ketimun siap dalam sehari dan bila disimpan di lemari es, Anda bisa memakannya selama seminggu penuh.

Seluruh proses memasak mirip dengan resepnya makanan cepat saji mentimun asin dalam panci. Kami mengulasnya di atas.

Kami hanya akan menuangkan mentimun dengan air garam panas. Kemudian biarkan pada suhu kamar semalaman. Di pagi hari, masukkan ke dalam lemari es agar dingin. Dan saat makan siang, Anda bisa menyajikannya di atas meja. Dan untuk membuatnya renyah - jangan lupa merendamnya, potong akar lobak, tambahkan daun oak.

Dalam video ini Anda dapat melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana melakukannya.

Pekerjaan sedang berlangsung, sampai jumpa di lain waktu. Di komentar, Anda dapat membagikan resep dan keinginan menarik Anda.

Terlepas dari resep yang dipilih, buah harus direndam terlebih dahulu agar diberi makan dalam air keran dingin selama 3-4 jam. Poin ini tidak boleh dilewati, karena dengan cara ini mereka akan dapat menyerap kelembapan sebanyak mungkin dan hasilnya akan sangat berair.

Resep klasik dalam air garam dalam panci

Jika tujuannya bukan untuk memasak camilan renyah dengan cepat, maka cara nenek tua adalah pilihan terbaik. Mengisi dengan air garam dingin membutuhkan setidaknya satu hari, tetapi Anda tidak perlu khawatir tidak mendapatkan rasa yang diharapkan. Kami memperingatkan Anda bahwa hasilnya tidak hanya dipengaruhi dan tidak begitu banyak oleh proporsinya, tetapi oleh rempah-rempah dan acar sayuran. Tanpa bawang putih dan adas harum, tidak akan ada hasilnya.

Bahan-bahan:

mentimun segar - 1 kg;
air - 1 l;
garam - 1 sdm. sendok;
hitam allspice- 5 kacang polong;
bawang putih - 3-4 siung;
dill - 5-7 payung;
daun lobak - 1 pc.;
daun blackcurrant, ceri - 5-7 pcs.

Persiapan langkah demi langkah:

Letakkan daun dan payung adas di bagian bawah piring berenamel (sisakan beberapa potong untuk diletakkan di bagian paling akhir).
Potong "puntung" mentimun yang sudah dicuci dan direndam sebelumnya dan sebarkan di atas sayuran, taburkan secara berkala dengan merica dan irisan bawang putih.
memasak air garam dingin: dalam mangkuk terpisah, campur air murni dan garam batu kasar, aduk hingga benar-benar larut. Tuang ke dalam panci, taburi dengan sisa payung dill.
Letakkan penindasan, yang mungkin cocok untuk toples berisi air, dipasang di piring terbalik. Dalam hal ini, cawan harus berdiameter lebih kecil dari wajan itu sendiri.
Biarkan selama sekitar satu hari.

cara panas

Ini adalah acar super cepat. Jika, saat menuangkan air garam dingin, satu hari berlalu hingga siap, maka 12 jam sudah cukup di sini. Anda bisa meletakkan mentimun di pagi hari dengan sedikit garam, dan di malam hari sajikan di atas meja dengan kentang muda rebus. Selain bumbu acar tradisional, Anda membutuhkan biji sesawi, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa itu.

Bahan-bahan:

mentimun hijau - 1 kg;
garam - 2 sdm. l.;
air - 1 l;
daun lobak - 1-2 pcs.;
dill - 5-7 bunga;
hitam, allspice - masing-masing 5 kacang polong;
daun salam- 2-3 buah.;
cengkeh - 2-3 tunas;
biji sesawi (opsional) - 1/4 sdt

Metode memasak:

Ke dasar jaring panci enamel Taruh payung dill dan daun atau akar lobak di lapisan pertama, lalu masukkan sisa bumbu.
Untuk mempersiapkan acar panas, harus dilakukan dalam panci air garam: larutan harus dididihkan, lalu dibiarkan agak dingin.
Letakkan buah-buahan yang sudah dicuci bersih dan direndam sebelumnya di atas bumbu.
Tuang larutan garam yang cukup kuat ke dalam wajan dan tekan.
Infus pada suhu kamar selama 6 hingga 8 jam, lalu masukkan wadah kompartemen kulkas sampai sekitar setengah hari.

Mentimun asin setiap hari dengan cara dingin di atas air mineral

Menurut resep ini, mentimun disiapkan dengan cepat, sederhana, dan yang terpenting, renyah. Jika Anda suka yang lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit lagi (secara harfiah satu sendok teh) garam.

Bahan-bahan:

ketimun - 1 kg;
air mineral berkarbonasi tinggi - 1 l;
garam meja - 3 sdm. l.;
bawang putih - 3 siung;
seikat dill (jika ada payung, lebih baik ditambahkan).

Cara memasak:

Bagi adas yang sudah dicuci bersih menjadi dua bagian yang identik, pecahkan lagi masing-masing menjadi dua dan taruh setengah dari sayuran di bagian bawah wadah berenamel.
Kupas bawang putih, potong cengkeh menjadi irisan tipis dan tambahkan setengah dari cincang ke adas.
Bilas sayuran sampai bersih, potong ujungnya dan taruh di atas media yang sudah disiapkan.
Tambahkan komponen yang tersisa.
Siapkan air garam: tuangkan air mineral dari botol ke hidangan terpisah, tambahkan semua garam sekaligus dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuang mentimun dengan bumbu dan rempah-rempah dengan air garam, tutup panci dengan penutup dan dinginkan selama sekitar 24 jam.

Anda bisa mengasinkan mentimun dengan air mineral dengan rangkaian sayuran yang paling beragam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan daun salam, cabai, peterseli. Terutama pemberani, pecinta ramuan Kaukasia yang harum, masukkan kemangi, seledri tangkai daun, tarragon.

Pada catatan

Ada teknologi yang sedikit berbeda, ketika mentimun disimpan pada suhu kamar selama sehari, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

Untuk mendesak mentimun, Anda hanya perlu menggunakan enamel dengan enamel utuh. Dalam kasus apa pun mereka tidak boleh diasinkan dengan ringan dalam wadah yang terbuat dari aluminium, besi galvanis, dan baja, karena bahan ini (aluminium sangat berbahaya) teroksidasi, yang menyebabkan masuknya zat berbahaya menjadi buah-buahan.

Malosoli adalah hidangan yang cukup sederhana yang tidak memerlukan keahlian khusus, bahan-bahan eksklusif dan menunggu lama untuk kesiapan, tetapi pada saat yang sama dapat menjadi hiasan untuk meja apa pun. Mereka bisa dimasak dan, artinya, Anda tidak perlu menuangkan air garam.

Eksperimen, coba varian yang berbeda, tambahkan bumbu yang Anda suka, cocokkan dengan sayuran dan nikmati rasa panas atau pedas dan kerenyahan pepatah. Buat mentimun asin sesuai resep instan, air mineral klasik atau berkarbonasi setiap hari - hasilnya bagus di dalam panci. Mereka mudah dimasukkan dan dikeluarkan dari wadah. Selamat makan!

Musim panas adalah waktu ketika renyah mentimun asin mereka menempati tempat khusus di meja kami, karena mereka dihargai karena rasanya dan aroma yang luar biasa ini terpelihara di dalamnya mentimun segar. Tentunya resep masakan sudah cukup banyak, dan baru-baru ini para ibu rumah tangga berbagi rahasia penggaraman cepat, tidak mempengaruhi kualitas rasa camilan ini.

Bagi banyak penghuni musim panas dan tukang kebun, waktu pematangan mentimun segar datang pada bulan Juni. Dan kemudian mereka mulai menggunakan segar, dalam salad, diiris, dan tentu saja mulai menjadi acar. Dan terlepas dari kesederhanaan persiapan mereka, saya akan mengatakan bahwa ini, pada umumnya, adalah seni yang utuh. Seseorang seperti mentimun pedas, dan seseorang, sebaliknya, tidak terlalu suka sejumlah besar rempah-rempah.

Hari ini kami akan mempertimbangkan resep mentimun asin dan renyah di rumah. Cara panas dan dingin, dimasak dalam panci, dan di dalam tas. Jadi mari kita mulai!

Semuanya dihitung pada prinsipnya sangat sederhana, sesuai aturan, kita perlu mengambil satu sendok makan garam batu kasar tanpa seluncuran per liter air. Meskipun perlu memperhitungkan preferensi Anda sendiri. Misalnya, Anda menyukai mentimun yang tidak terlalu asin, dalam hal ini 1/2 sendok makan sudah cukup.

Dan yang lebih penting lagi! Tidak boleh dilupakan bahwa ketimun yang belum dimakan dan dalam air garam terus diasinkan. Alhasil, setiap hari, meski kita mengambil perhitungan standar garam per 1 liter air, ketimun akan semakin asin dan semakin asin. Jadi tidak perlu memasak mentimun asin ringan jumlah besar, tetapi lebih baik menyiapkan sayuran segar, harum, dan enak setiap hari.

Resep cepat untuk mentimun asin ringan dalam panci

Bahan-bahan:

Ketimun - 2 kg
air - 1 liter
cuka - 0,5 sendok teh
garam - 2 sdm. l
bawang putih dan adas dengan payung - secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, kami mencuci mentimun dengan air dingin. Kemudian kami memotong ekor di kedua sisi dan memasukkannya ke dalam air selama sekitar dua jam. Setelah itu, Anda bisa membuat potongan berbentuk salib di setiap sisinya agar sayur lebih cepat asin.

Sekarang kami sedang menyiapkan air garam dan untuk ini Anda perlu mencampurkan air, garam, dan cuka. Kami mengambil begitu banyak air sehingga menutupi semua ketimun, proporsi per liter, satu sendok makan garam. Waktu memasak akan tergantung pada suhu air garam, jika Anda mengisinya dengan air panas, maka mentimun akan siap melalui sarinya, dan jika dengan air garam dingin, maka Anda harus menunggu tiga hari. Jadi, dalam hal ini, kami memilih opsi pertama yang cepat.

Kami meletakkan piring di atas dan meletakkan penindasan di atasnya. Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Setelah itu acar akan siap. Makan untuk kesehatan.

Resep cepat untuk mentimun asin ringan dengan gula di dalam tas

Bahan-bahan:

Ketimun - 1 kg
bawang putih - 1 kepala
dill dengan payung - 1 ikat
garam - 1 sdm. sendok
gula - 1 sdt

Metode memasak:

Agar mentimun menjadi renyah, rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian cincang halus dill dan bawang putih.

Kemudian kami mengeluarkan mentimun dari air, memotong ujungnya dan memasukkannya ke dalam tas. Tuang garam dengan gula dan tambahkan bawang putih cincang dan adas.

Sekarang kita ambil tasnya, kocok agar semua isinya tercampur rata. Kami mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari tas dan mengikatnya dengan erat. Sebagai tindakan pencegahan, saya menggunakan dua tas, karena sangat tipis.

Kemudian kami memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama lima jam. Satu-satunya hal yang diperlukan adalah menariknya keluar setelah dua jam, mengocoknya dengan baik dan mengembalikannya sebelum waktu yang ditentukan berakhir. Lalu kami mengeluarkannya dan menenunnya di kedua pipi!

Cara memasak mentimun asin ringan dalam air garam panas

Bahan-bahan:

Ketimun - 1 kg
bawang putih - 5-7 siung
cabai - 0,5 pcs
daun lobak - 5 pcs
adas - 1 ikat
gula - 1 sdm. l
garam - 1 sdm. l
daun salam - 1 pc.
merica hitam - 7-10 pcs

Metode memasak:

Di bagian bawah wajan kami meletakkan daun lobak dan adas yang sudah dicuci, setengah dari bawang putih cincang, tambahkan setengahnya untuk rasa pedas dan rasa merica dan taruh mentimun yang dipotong ekornya di kedua sisi.

Di sana kami juga menambahkan lada hitam, daun salam, bawang putih cincang dengan kacang polong dan tutupi semuanya dengan adas dan daun lobak.

Sekarang kami sedang menyiapkan air garam dan untuk ini kami membutuhkan satu liter air mendidih, di mana kami mengencerkan satu sendok makan garam dan gula. Tuang mentimun dengan cairan yang dihasilkan dan biarkan garam selama 10-12 jam pada suhu kamar.

Dan kemudian kami menyajikannya ke meja.

Resep klasik mentimun asin ringan untuk toples 2 liter

Bahan-bahan:

Mentimun sebelum mengisi toples
dill dengan payung - 1 ikat
bawang putih - 3 siung
besar tidak garam laut- 2 sdm. sendok
air mendidih.

Metode memasak:

Stoples tanpa sterilisasi, cukup bilas bersih dan taruh bawang putih cincang dan adas di bagian bawah.

Dan di atasnya kami taruh mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dan Anda bisa meletakkan payung dill di atasnya. tertidur garam kasar. Kemudian isi isinya dengan air mendidih dan tutup capron.

Kemudian kami mengambil toples dengan tutupnya dan memutarnya dengan lembut ke arah yang berbeda sehingga semua garam larut. Kami membiarkan toples hingga benar-benar dingin, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam lemari es agar mentimun sedikit dingin. Yang ini tidak cara yang sulit memasak mentimun asin.

Resep mentimun asin renyah dalam air dingin

Bahan-bahan:

Ketimun - 1 kg
cabai - 2 buah
bawang putih - 1 kepala
akar lobak - 3 buah
daun lobak - 5 pcs
adas - 1 ikat
garam - 2 sdm. sendok.

Metode memasak:

Rendam mentimun dalam air dingin selama dua jam. Kemudian keluarkan dan lap kering. Kemudian kami meletakkannya berlapis-lapis: pertama lapisan rempah-rempah, dan di atasnya lapisan mentimun dan dalam urutan ini sampai akhir, di mana kami meletakkan daun lobak di atas mentimun.

Sekarang kami membuat air garam dengan kecepatan 2 sendok makan per liter air. Melarutkan garam di air panas, biarkan dingin sepenuhnya dan tuangkan mentimun dengan air garam ini.

Kami meletakkan piring di atas dan menekan dengan penindasan. Kami membersihkannya di tempat yang sejuk selama dua hari, lalu kami mengeluarkannya dan memakannya.

Resep mentimun asin renyah untuk musim dingin (video)

Selamat makan!!!

Salah satu yang paling dicari olahan sayuran acar mentimun dianggap untuk musim dingin. Setiap nyonya rumah mempersiapkannya secara berbeda. Proporsi rempah-rempah yang berbeda, garam, gula, air, bumbu, dll. Mempengaruhi rasa akhir produk jadi. Tetapi wadah tempat pengawetan mentimun dilakukan, banyak yang percaya, tidak masalah. Bagaimanapun, cobalah mengasinkan mentimun dalam panci dan dalam praktiknya periksa apakah rasanya berbeda dari acar mentimun dalam toples.

Panci untuk mengasinkan mentimun harus berenamel, tanpa keripik atau retakan, sebaiknya volumenya minimal 4 liter.

Resep mentimun asin ini mirip dengan yang biasanya diasinkan untuk musim dingin. Satu-satunya perbedaan adalah Anda tidak perlu menggulungnya dalam toples, tetapi langsung dimakan, tanpa sempat garam seluruhnya, yaitu dalam versi yang sedikit asin.

2 kg mentimun kecil;
100 gr. payung atau biji adas;
3 siung bawang putih;
2 paprika;
3 lembar daun kismis (hitam);
4 daun ceri;
4 sendok makan garam;
1 liter air.

Penggaraman langkah demi langkah:

Cuci mentimun sampai bersih. Jika kulit buah terasa pahit, rendam selama 5 jam dalam air dingin (atau semalaman), lalu bilas kembali.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Cuci payung dill, kismis dan daun ceri, paprika(jika diinginkan, potong atau gunakan utuh, Anda tidak bisa membersihkan bijinya).
Taruh 1/2 bagian bumbu, merica, dan piring bawang putih di dasar wajan.
Selanjutnya, taruh mentimun dengan erat, usahakan untuk menyisakan sedikit lubang (jika Anda mengocok wajan dengan kuat, mereka akan mengendap lebih baik).
Taruh sisa merica, bumbu dan bawang putih di atasnya.
tuangkan sayuran air dingin dengan garam terlarut di dalamnya.
Untuk pengawetan yang lebih cepat, biarkan mentimun hangat selama 3 hari. Jika tidak ada urgensi, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk pengasinan lambat.

Cara panas untuk mengasinkan mentimun dalam panci

Perbedaan antara metode pengasinan ini dan yang klasik adalah mentimun dituangkan dengan rendaman mendidih, dan tidak dingin. Ini akan mempercepat proses pengasinan secara signifikan - keesokan harinya Anda sudah bisa menyajikan acar mentimun segar ke meja.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
satu set bumbu untuk pengasinan: payung adas kering, akar dan daun lobak, daun kismis hitam dan ceri;
4 siung bawang putih;
1,5 sendok makan garam;
1 liter air.

Penggaraman langkah demi langkah:

Cuci mentimun sampai bersih. Anda bisa tahan selama 2-4 jam dalam air agar menjadi lebih renyah. Potong ujungnya.
Cuci bumbu untuk pengasinan dan kupas bawang putih (Anda tidak bisa memotongnya).
Taruh 1/2 bagian bumbu di dasar wajan, lalu taruh mentimun dengan bawang putih.
Taruh sisa bumbu di atasnya.
Encerkan garam dalam air mendidih dan, tanpa pendinginan, tuangkan mentimun dengan air garam.
Biarkan hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikan camilan di atas meja.

Pengasinan mentimun dalam panci tanpa cuka

Ketimun dimasak menurut resep ini diperoleh rasa yang mirip dengan difermentasi dalam tong, tetapi tanpa cuka. Mereka bisa dimakan setelah 3 hari, dan jika diinginkan, sudah digulung makanan ringan siap saji di bank untuk musim dingin. Lebih baik memberi garam hanya buah-buahan kecil yang baru dipetik.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
set pengasinan: dill, daun atau akar lobak, daun ceri dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
satu polong kecil cabai;
beberapa kacang lada hitam;
1 liter air;
50 gr. garam.

Penggaraman langkah demi langkah:

Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih.
Cuci sayuran dan letakkan di bagian bawah wajan.
Potong cabai menjadi irisan dan atur di atas sayuran.
Larutkan garam dalam air dingin.
Tempatkan mentimun rapat dalam pot dengan sayuran, tuangkan air garam dingin dan tempatkan di bawah tekanan.

Setelah 3 hari, mentimun dapat disajikan di atas meja, atau digulung menjadi toples untuk musim dingin. Untuk ini, Anda perlu:

tiriskan air garam dari mentimun, rebus;
buang sayuran, bilas mentimun dan susun dalam toples steril (dengan kapasitas 1 liter) dengan merica;
tuangkan rendaman mendidih;
sterilkan benda kerja selama 10 menit dan gulung.

Mentimun "tong" asin dalam panci

Resep untuk mereka yang menyukai mentimun barel, tetapi tidak memiliki kesempatan untuk menyimpannya. Anda juga bisa memasaknya dalam panci. Anda bisa memakannya setelah 14 hari. Untuk resep ini, mentimun dari "panen terakhir" sangat cocok, Anda bisa mengambil yang rumah kaca. Memasak tidak akan memakan banyak waktu, dan Anda dapat menyimpan camilan di balkon tepat di wajan, tanpa takut berjamur.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

3 kg mentimun;
120 gr. garam;
2 liter air;
2 sendok makan bubuk mustard;
1 kepala bawang putih;
5 payung dill;
10 daun kismis (hitam);
10 daun ceri;
4 lembar daun salam;
2 lembar lobak;
10 merica hitam;
7 siung;
1 sejumput biji mustard.

Penggaraman langkah demi langkah:

Letakkan sayuran yang sudah dicuci bersih di bagian bawah wajan.
Kupas bawang putih, cuci dan potong setiap siung menjadi 3 bagian.
Masukkan bawang putih, cengkih, biji-biji mustar dan merica di atas sayuran.
Cuci mentimun, potong ekornya dan masukkan rapat ke dalam panci.
Siapkan air garam: larutkan garam sepenuhnya di dalam air; kirim ke api dan didihkan; Biarkan rendaman mendingin selama 30 menit.
Tuang air garam ke dalam panci berisi mentimun. Jika tidak menutupi sayuran sepenuhnya, tambahkan air matang biasa.
Campur isi mangkuk dengan tangan Anda.
Tutup wadah dengan kain bersih.
Tuang bubuk mustard di atas kain dan letakkan wajan di bawah tekanan.
Hapus camilan di tempat yang gelap dan sejuk selama 14 hari.

Resep mentimun asin dalam panci

Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan buah kecil yang keras dan berjerawat, sebaiknya dengan ukuran yang sama, untuk pengasinan yang lebih baik. Saat menuangkan rendaman dingin - mentimun akan siap dalam 3 hari, dengan panas - semuanya jauh lebih cepat, 12 jam sudah cukup. Jika sebelum pengasinan, rendam sayuran selama 2 jam air es mereka akan menjadi renyah.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 liter air bersih;
2 sendok makan garam;
2 kg mentimun kecil;
dill segar, ketumbar, peterseli;
payung adas;
daun dan akar lobak;
lada merah dan hitam;
satu buah cabai;
biji-biji mustar;
5 siung bawang putih.

Penggaraman langkah demi langkah:

Potong batang mentimun dan cuci buahnya.
Akar lobak, pod cabai, dill dan kulit bawang putih, cuci dan potong.
Masukkan mentimun yang sudah dicampur bumbu ke dalam panci.
Tuang mentimun dengan air garam (panas atau dingin untuk dipilih).
Letakkan daun lobak di atas produk, tutupi seluruhnya.
Atur penindasan pada benda kerja dan lepaskan untuk pengasinan di tempat gelap yang sejuk.