Resep langkah demi langkah pinggang babi. Mengembangbiakkan dan memelihara angsa. Memasak pinggang babi paling empuk dalam bumbu - rasanya luar biasa

Dagingnya sangat empuk. Steak panjang yang enak. Dengan kulit, yang kemudian akan menambah rasa pada daging, atau tanpa kulit. Dengan atau tanpa tulang. Ya, ya, itu daging pinggang babi. Dan tidak ada yang perlu dicantumkan - kita memiliki begitu banyak kesempatan untuk memasak potongan daging yang indah ini. Dan saya tidak berbicara tentang diasap atau dimasak dengan cara yang bukan buatan sendiri.

Yaitu kita bisa memanggang, mengasinkan, memotong, dan terakhir membuatnya. Tetapi ada pilihan lain - memasak menggunakan beberapa metode berikut. Yaitu - setelah diasinkan, digoreng! Dan begitulah hidangan yang lebih cerah telah terjadi? Kita perlu bereksperimen. Katakanlah dengan bumbu, yaitu dengan bumbu marinasi. Dan secara umum, cobalah memasaknya sampai matang. Daging yang disiapkan dengan cara ini ternyata sangat enak dan berkualitas restoran.

Jadi mari kita memasak. Dan Anda tidak akan menyesalinya! Cepat. Lezat. Tak terlupakan!

Bahan-bahan

• 0,5 kg pinggang babi
• 3-4 sdm. berkembang biak
• Minyak sayur untuk menggoreng

• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh jinten
• 0,5. sdt merica bubuk
• 0,5 jeruk nipis
• 3-4 siung bawang putih
• 1-2 sdm minyak sayur
• 1 sendok teh kecap

Memasak pinggang babi paling empuk dalam bumbu - rasanya luar biasa

Apakah Anda ingin mendapatkan yang lembut dan pinggang yang berair? Cobalah untuk mengamati beberapa nuansa. Saya bahkan tidak mengetahuinya, tetapi saya sudah merencanakan untuk mengasinkannya. Para ahli menyarankan untuk mengasinkan daging sebelum dipanggang. Seperti apa bumbu marinasinya? Itu tergantung dari banyak faktor. Termasuk preferensi, ketersediaan bahan, dan terakhir, status kesehatan. Ayo segera siapkan bumbunya? Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan kering terlebih dahulu. Resepnya berisi yang saya punya. Tapi setiap orang bisa punya favoritnya masing-masing.

Langkah 1. Campur bahan kering untuk saus

Bawang putih pada prinsipnya tidak perlu ditambahkan bumbu marinasinya. Tapi, seperti yang saya yakini, itu menambah pesona hidangannya! Oleh karena itu, kita akan mengupas sedikit siungnya, walaupun tidak terlalu banyak. Mari kita cuci. Lalu potong lebih kecil. Saya kemudian menyadari bahwa bawang putih bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih! Anda bisa melakukan ini, maka lebih banyak sari dan aroma yang akan keluar.

Langkah 2. Potong bawang putih

Dianjurkan untuk mengambil lemon yang berkulit tipis. Jika ini tidak terjadi, maka ini bukan sebuah tragedi. Memang, dalam opsi ini Anda cukup mengambil kulitnya dan memarutnya di parutan halus. Jadi, potong dulu irisan tipis lemon. Dan kemudian kami menggilingnya. Saya suka karena kulitnya tetap utuh - hasilnya indah, dan setelahnya terasa lezat. Keraknya terasa renyah dan menyenangkan.

Langkah 3. Cincang halus lemon

Jadi, kita sudah punya bahan kering di dalam mangkuk. Sesuaikan sendiri jumlahnya - semuanya tergantung pada ukuran potongannya. Bagi mereka Anda perlu menambahkan bawang putih dan lemon yang sudah dicincang.

Langkah 4. Tambahkan bawang putih dan lemon ke bahan kering

Jatuh di sini kecap dan minyak sayur, campur semuanya. Bumbunya sudah siap! Dan kami akan mengambil dagingnya. Aku menaruhnya di tulang. Untuk memanggang - pilihan terbaik. Tapi saya menghapusnya. Lagi pula, masih ada penggorengan di depan, dan tulangnya tidak memungkinkan pinggang digoreng seperti yang saya inginkan. Singkatnya, kami memotong lemak, lapisan film, dan tulang. Steaknya ternyata enak. Lapisi dengan marinade di semua sisi. Jika dirasa agak kering, tambahkan minyak.

Langkah 5. Mari kita lapisi steak pinggang mengasinkan

Berapa lama daging bisa direndam? Itu keputusanmu. 15 menit sudah cukup bagi saya. Meski Anda bisa menyimpannya selama setengah jam dengan memasukkan daging ke dalam lemari es. Ngomong-ngomong, dagingnya bisa dipanggang. Tapi saya ingin pinggang goreng. Oleh karena itu, setelah 15 menit saya sudah menuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat sedang memanas, saya memutuskan untuk menumbuk steaknya dengan ringan. Pertama, dagingnya akan lebih empuk, pikirku. Kedua, bumbunya benar-benar akan terserap ke dalam teksturnya. Sebelum dikocok, saya menggulung potongannya ke dalam tepung roti.

Langkah 6. Roti steak dan tumbuk ringan bagian pinggangnya.

Ngomong-ngomong, jika Anda memanggang daging, potong lebih dalam, isi dengan bawang putih, keju, sayuran, dll. Apakah minyak Anda panas? Jika ya, mari kita kirim dagingnya untuk digoreng. Omong-omong, Anda tidak perlu menuangkannya banyak-banyak. Secara umum, saya mengolesi sedikit bagian bawah wajan tipis dengan kuas, tetapi menghangatkan semuanya dengan baik dan menggorengnya.

Langkah 7. Masukkan steak ke dalam minyak panas.

Waktu menggoreng bersifat individual. Seseorang memiliki penggorengan yang tebal. Seseorang menggoreng, seperti saya, dalam oven tipis. Tapi saya ingin segera memperingatkan Anda - saya menyesal tidak menggunakan yang lama penggorengan besi cor. Saya tidak pernah mencapai tingkat penggorengan yang diinginkan, sayangnya, sayangnya... Tapi ini tidak membahayakan daging. Hasilnya matang dengan baik, tetapi tidak kering. Ngomong-ngomong, kapan dagingnya dimasak? potongan besar, tidak bisa disajikan utuh, melainkan dipotong-potong. Namun disarankan untuk melakukan ini hanya sebelum disajikan. Lauknya bisa sederhana. Tapi lebih baik kalau sayur.

Pinggang adalah bagian belakang bangkai babi (atau sapi) yang cukup sering digunakan dalam masakan. Banyak yang bisa disiapkan dari produk setengah jadi hidangan yang luar biasa. Selain itu, mereka akan selalu berair, memuaskan, dan sangat harum. Pinggang panggang adalah kesempatan besar bagi setiap ibu rumah tangga untuk memberi makan anggota rumah tangga tercinta dengan nikmat atau untuk memamerkan keahliannya di depan para tamu. Sebagai contoh yang jelas, kita dapat mempertimbangkan beberapa hal sederhana namun resep menarik.

Pinggang dalam kertas timah

Jika kita berbicara tentang pinggang babi, ini sangat ideal untuk dipanggang oven. Kamu bisa melakukan ini cara yang berbeda. Pilihan paling populer adalah pinggang yang dipanggang dengan kertas timah. Keindahan resep ini adalah kebutuhannya set minimum produk awal:

• pinggang babi (beratnya 1,0-1,5 kilogram);
• 50 gram bumbu apa saja (ketumbar, paprika, campuran cabai, bawang putih, kunyit, garam dan kari).

Pinggang panggang disiapkan dalam beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu membilas daging dengan baik, membersihkannya dari sisa film dan mengeringkannya secara menyeluruh dengan serbet.
2. Campur bumbu apa pun yang tersedia.
3. Celupkan pinggang secara menyeluruh ke dalamnya.
4. Bungkus daging dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Itu harus berada di sana setidaknya selama dua jam. Agar sepotong daging terendam dengan baik, lebih baik didiamkan selama sehari.
5. Setelah waktu berlalu, keluarkan pinggang dan keluarkan film dari dalamnya.
6. Panaskan ovennya terlebih dahulu.
7. Bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah. Anda bisa meletakkan 2 lembar daun salam di bawah untuk menambah rasa.
8. Letakkan bungkusan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 70-80 menit. Suhu di dalam harus minimal 170 derajat.

Setelah ini, yang harus Anda lakukan hanyalah mengeluarkan daging dari oven dan membuka bungkusnya. Anda bisa menyajikannya panas utuh atau menunggu hingga benar-benar dingin lalu memotongnya menjadi irisan tipis.

Pinggang dalam saus jeruk keprok

Untuk pesta meriah Pinggang yang dipanggang dengan saus jeruk keprok yang harum bisa digunakan. Dibutuhkan tidak lebih dari satu setengah jam untuk menyiapkan hidangan. Produk yang Anda perlukan:

• 1 kilogram pinggang di tulang;
• 30 gram cuka;
• 1 sendok makan saus cabai;
• 4 jeruk keprok;
• 12-15 gram madu;
• 1 siung bawang putih;
• garam (sebaiknya garam laut);
• 5 gram minyak sayur;
• 2 sendok makan kecap asin siap pakai;
• campuran lada.

Tidak sulit untuk mengulangi resep ini:

1. Pertama, potongan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan harus ditaburi garam, merica, dan didiamkan sebentar agar bisa diasinkan sedikit.
2. Saat ini Anda bisa membuat sausnya. Pertama-tama, Anda perlu memeras jus dari jeruk keprok. Seharusnya sekitar beberapa gelas.
3. Tambahkan sisa bahan sesuai resep (kecuali minyak).
4. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil hingga jumlah cairan berkurang hampir setengahnya.
5. Goreng sedikit daging dalam minyak sampai kerak berwarna coklat keemasan. Ini diperlukan agar jus tetap berada di dalam saat dipanggang.
6. Tempatkan pinggang yang sudah diproses ke dalam cetakan dan lapisi semua sisinya dengan saus yang sudah disiapkan.
7. Panggang selama 20 menit dalam oven dengan suhu 190 derajat. Setelah waktu berlalu, Anda perlu mengeluarkan daging dan menuangkan saus ke atasnya lagi.
8. Memanggang dilakukan dalam tiga tahap. Setiap kali suhu harus diturunkan 10 derajat.

Pinggang yang sudah jadi dan harum akan terlihat bagus di meja yang dikelilingi oleh irisan berair jeruk keprok segar. Selain itu, bisa ditaburi apa saja bumbu cincang.

Daging sandwich

Pinggang yang dipanggang dalam oven tidak hanya bisa menjadi hidangan panas yang enak, tetapi juga enak. camilan dingin. Enaknya membuat sandwich dengan daging ini. Tapi pertama-tama, pinggangnya harus dimasak dengan benar. Untuk bekerja, Anda hanya perlu:

• 600 gram daging murni (tanpa tulang);
• garam;
• 1 bawang;
• 6 siung bawang putih;
• merica bubuk.

Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Pertama, dagingnya harus diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang bombay menjadi cincin dan memeras bawang putih melalui mesin press. Pinggang terlebih dahulu harus dicuci dan dikeringkan. Setelah itu, daging harus digosok dengan merica, garam dan bawang putih cincang. Kemudian masukkan ke dalam panci, taburi bawang bombay dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam. Lebih baik melakukan ini di malam hari.
2. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas loyang dan panggang selama 60 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Pinggang yang sudah jadi harus dibiarkan dingin sepenuhnya. Baru setelah itu dapat dipotong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan tipis dan digunakan untuk membuat sandwich.

Pinggang dengan sayuran

Banyak ibu rumah tangga menyukai resep yang hidangan utamanya diolah bersama dengan lauknya. Ini sangat menyederhanakan pekerjaan dan menghemat uang waktu senggang. Misalnya, pinggang babi, dipanggang di oven dengan sayuran, mungkin pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga di akhir pekan. Pertama, Anda perlu memastikan bahwa produk berikut ada di desktop Anda:

• 1 kilogram pinggang;
• 10 gram garam;
• 3 siung bawang putih;
• 17 gram minyak zaitun;
• sendok teh ketumbar (ditumbuk);
• 2-3 gram merica bubuk;
• 4-5 tangkai thyme dan peterseli segar;
• ½ sendok makan mustard (Dijon).

Untuk hiasan:

• 300 gram labu dan kentang masing-masing;
• garam;
• 3 bawang;
• 4 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 7 tangkai thyme (segar);
• merica;
• 1 sendok makan campuran herba kering(peterseli, marjoram, thyme, oregano atau rosemary);
• 50 mililiter minyak zaitun;
• 2 sendok makan peterseli cincang segar.

Proses memasak berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Ikat pinggang erat-erat dengan benang lalu taburi garam, ketumbar, dan merica.
2. Giling bawang putih dan rempah segar dalam blender. Lapisi daging dengan campuran yang sudah disiapkan di semua sisi.
3. Bungkus pinggang yang sudah diproses dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
4. Keluarkan setengah jam sebelum dimulainya pekerjaan utama agar menjadi hangat suhu kamar.
5. Letakkan daging di rak kawat dan masukkan ke dalam oven selama tiga perempat jam. Suhu di dalam seharusnya sudah sekitar 150 derajat.
6. Saat ini Anda perlu membuat lauknya. Sayuran harus dikupas, dicuci, dipotong dadu besar dan dimasukkan ke dalam double boiler. Untuk pra-perawatan Sepuluh menit sudah cukup.
7. Tambahkan sisa bahan ke sayuran dan aduk rata.
8. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam loyang di bawah rak kawat dan masukkan kembali, bersama dengan dagingnya, ke dalam oven selama setengah jam.
9. Matikan api, lalu keluarkan daging dari pemanggang dan pindahkan ke sayuran. Ia harus didiamkan dalam posisi ini selama sekitar 30 menit lagi.

Setelah itu, pinggang yang panas dan beraroma bersama lauk yang berair Anda dapat dengan aman membawanya ke meja.

Pinggang dengan saus plum

Untuk memanggang daging mereka paling banyak menggunakan saus yang berbeda. Itu semua tergantung keinginan pribadi nyonya rumah. Pada saat yang sama, hampir semua resep pinggang panggang relatif mudah disiapkan. Misalnya, memiliki sepotong produk segar, kamu bisa membuatnya dengan wangi Saus Plum. Dalam hal ini, untuk bekerja Anda memerlukan:

• 1 kilogram pinggang;
• 2 sendok teh jus lemon;
• 1 bawang;
• 5 gram merica bubuk;
• 3 sendok makan selai (prem);
• 1 sendok teh marjoram;
• 10 gram garam.

Metode menyiapkan hidangan ini agak mirip dengan salah satu opsi sebelumnya:

1. Pertama-tama, dagingnya harus diasinkan. Pertama, lumuri dengan merica, taburi garam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
2. Untuk menyiapkan saus, aduk selai air dingin dengan perbandingan 1:1, tambahkan jus lemon dan aduk.
3. Olesi cetakan dengan minyak.
4. Lapisi bagian bawah dengan bawang bombay cincang setengah cincin.
5. Letakkan daging di atasnya.
6. Tuangkan saus secukupnya di atasnya.
7. Pertama, Anda perlu memanggangnya dalam oven selama 15 menit dengan suhu minimal 200 derajat.
8. Maka apinya harus dikecilkan. Sisanya 60 menit harus dipanggang pada suhu 170-180 derajat.

Daging empuk dan juicy dengan rasa asam yang menyenangkan dan aromanya yang unik pasti akan menarik bagi mereka yang beruntung mencobanya.

Bagian bangkai babi yang disebut, sering dijual bersama-sama dengan tulang rusuk dan ini adalah spesimen yang luar biasa Untuk meja pesta . Pinggang di tulang, dilapisi madu dan paprika, dibumbui daun segar marjoram dan bawang putih - terdengar menggoda dan akan menghiasi perayaan apa pun.

Anda akan perlu:

• daging babi (pinggang di tulang) 1,3-1,5 kg
• bawang putih 6 siung
• marjoram 2 genggam daun segar
• jeruk 1 buah
• garam 2 sdt.
• lada hitam bubuk 1 sdt.
• minyak zaitun 3 sdm.

Lapisan:

• jus lemon 1 sendok teh.
• madu 1 sdt
• paprika 1 sdt.
• minyak zaitun 1 sdm.

Resep foto langkah demi langkah:

Spesimen luar biasa ini bersikeras untuk mengubahnya menjadi mahakarya kuliner.

Dan ini - kenali - ramuan Mediterania yang populer. Di Mesir kuno, karangan ramuan ini diberikan sebagai tanda kekaguman. Aroma marjoram manis, bunga pedas, mengingatkan pada kapur barus, rasa pedas pedas, pedas, halus dan manis. Mendapatkan marjoram segar di Rusia merupakan sebuah kesuksesan besar, terutama di provinsi-provinsi, jadi jika Anda tidak memiliki marjoram segar, gunakan bumbu kering (2-3 sdm).

Siapkan marinadenya: petik daun marjoram (2 genggam) lalu haluskan bersama bawang putih dan garam dalam lesung atau blender, tambahkan merica dan minyak zaitun, aduk.

Nasihat: Jangan membuang sisa tangkai marjoram. Bisa dikeringkan dan ditambahkan ke masakan lain, seperti saat menanak nasi.

Korea cuci, keringkan dengan handuk kertas, potong sepanjang tulang, tapi tidak seluruhnya, agar potongannya tidak kehilangan bentuknya. Jika Anda disuguhi hidangan seperti itu di restoran, Anda pasti akan menghilangkan daging dari tulangnya, tetapi saya tidak menyarankan melakukan ini, karena ada sejumlah kecil lemak, yang saat dipanggang akan menambah rasa juiciness pada bagian daging babi yang agak kering ini.

Lapisi daging dengan bumbu marinasi, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam atau semalaman.

Mudah untuk memanggang daging dalam kantong kue khusus. Jika Anda tidak memiliki kantong, panggang dalam wadah casserole atau wadah apa pun yang dapat ditutup dengan penutup atau kertas timah. Jika ini pertama kalinya Anda memasak di dalam tas, baca →
Masukkan daging dan bumbu marinasi ke dalam kantong kue dan letakkan tas di atas loyang.

Peras jus dari satu jeruk (0,5 cangkir) dan tuangkan ke dalam kantong.

Kencangkan tas dengan klip atau ikat longgar dengan benang, sisakan lubang agar uap bisa keluar. Anda dapat memotong pita dari bagian atas tas dan mengikatnya.

Dalam bentuk ini, masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. pada suhu 180°C selama 1 jam.

Siapkan glasir- Anda akan melumasi daging dengan itu sehingga menjadi cerah, manis dan asam dan sangat kerak yang lezat -campur jus lemon, madu, paprika, dan minyak zaitun.

Setelah 1 jam keluarkan daging dari oven, lepaskan penjepit atau potong saja bagian atas tas. Hati-hati jangan sampai terbakar oleh uapnya! Oleskan glasir ke pinggang menggunakan kuas dan masukkan kembali ke dalam oven. Ulangi prosedur ini setiap 10-15 menit. Diperlukan waktu 40-50 menit agar daging menjadi kering..

Secara total, daging akan bertahan di dalam oven selama sekitar dua jam, setelah itu keluarkan dari kantong dan sajikan.

Hidangan yang berair dan beraroma - marjoram dan bawang putih bekerja dengan baik, jeruk melakukan tugasnya, dan juru masaknya hebat!

Selamat makan!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak hal untuk setiap selera!
Dan sekarang kami memiliki Instagram

Langkah 1: siapkan dagingnya.

Pasang pinggangnya talenan dan, dengan menggunakan pisau, hilangkan lemak dan lapisan berlebih. Potong menjadi beberapa bagian sehingga tersisa satu tulang di masing-masing bagian. Kemudian cuci bersih daging di bawahnya air mengalir. Sekarang kita bersihkan dengan peralatan dapur kertas tisu dan menaruhnya di piring kosong.


Tempatkan potongan satu per satu di dalamnya cling film atau kantong plastik dan kocok perlahan dengan palu dapur. Perhatian: usahakan untuk tidak menyentuh tulangnya agar tidak menghancurkannya dan merusak hidangan itu sendiri. Kami memindahkan daging babi kembali ke piring, menambahkan garam dan merica secukupnya dan mulai menyiapkan makan siang atau makan malam kami.

Langkah 2: Siapkan pinggang goreng dengan tulang.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api sedang. Jika wadah berisi isinya sangat panas, masukkan potongan pinggang dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng kedua sisinya masing-masing 5–7 menit sebelum kerak emas. Setelah itu, tutup panci dengan penutup, kecilkan api sedikit dan biarkan piring mendidih lebih lama lagi. 4–5 menit. Itu saja, pinggang goreng di tulangnya sudah siap! Untuk yakinnya seratus persen, Anda bisa menusuknya dengan ujung pisau dan melihat jenis sari apa yang keluar dari dagingnya. Jika transparan, Anda dapat mematikan kompor dan memanggil semua orang untuk melakukannya meja makan. Jika tidak, perpanjang waktu penggorengan lagi. selama 4–5 menit. Penting: Hal utama adalah jangan memasak pinggang terlalu lama, jika tidak hidangan akan menjadi kering.

Langkah 3: Sajikan pinggang panggang di atas tulang.

Ratakan menggunakan spatula kayu pinggang goreng di piring datar khusus, hias sesuai selera sayuran segar dan sajikan ke meja makan bersama dengan segelas anggur putih atau merah kering, serta irisan roti.
Selamat makan!

Untuk mempersiapkan hidangan lezat, Anda harus memilih pinggang segar yang berair. Untuk melakukan ini, pertama-tama, perhatikan warnanya - warnanya harus merah muda lembut, dan dagingnya harus tidak lapuk. Lapisan lemak babi dan lemak harus berwarna putih;

Selain bumbu yang disebutkan dalam resep, dagingnya bisa diparut dengan bumbu lain sesuai selera Anda;

Pinggangnya bisa digoreng tidak hanya di atas kompor, tapi juga di atas panggangan. Bisa juga menggunakan grill pan, maka dagingnya akan lebih renyah dan juicy.

Pork loin merupakan potongan daging berharga dari bagian dada babi, yaitu dari bagian punggung. Dagingnya empuk dan lembut, dengan lapisan lemak tipis, yang membuat semua hidangan pinggang menjadi juicy dan lezat. Jika bagian pinggangnya ada tulangnya, biasanya dipotong menjadi steak, dan jika tanpa tulang, maka dimasak utuh. Potongannya sempurna untuk dipanggang.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak daging babi dalam oven yang berair dan lezat. Caranya, ambil potongan kecil tanpa tulang, segera goreng di penggorengan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang. Persiapannya sederhana. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang atau mengeringkan daging empuk. Mungkin hal tersulit dalam resep ini adalah menunggu sampai pinggang babi panggang yang sudah jadi “beristirahat” selama waktu yang ditentukan dan mencapai kondisi penuh. Ikuti rekomendasi ini dan hidangan Anda akan menjadi lezat, seperti di restoran!

Total waktu memasak: 28 menit + 30 menit “istirahat”

Hasil: 4 porsi

• pinggang babi tanpa tulang - 500 g
• garam - 3 sejumput.
• campuran paprika bubuk- 3 keping.
• rosemary dan thyme - masing-masing 1 keping.
• minyak sayur- 1 sendok teh. aku.
• bawang putih - 2 siung.

Cara memasak pinggang babi

Saya mencuci pinggang dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Gosok banyak-banyak di semua sisi dengan merica dan garam.

Pada prinsipnya, Anda bisa membatasi diri hanya pada merica saja dan tidak menambahkan bumbu lain demi menjaga kemurnian rasanya. Tapi saya memutuskan untuk menambahkan sejumput herba kering lagi - rosemary dan thyme. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu Italia, bubuk bawang putih atau membeli campuran siap pakai untuk daging babi di toko.

Saya memanaskan terlebih dahulu wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, sebaiknya besi cor. Seharusnya warnanya merah panas. Saya menuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam penggorengan, menghangatkannya dan meletakkan lapisan lemak pinggang babi di bawah. Lanjutkan memasak dengan api besar, tanpa tutup, selama 2 menit.

Ketika lemaknya sudah matang dan pinggangnya sudah kecoklatan, saya membaliknya ke sisi yang berlawanan. Goreng selama 2 menit, apinya masih besar.

Untuk "menyegel" semua jus di dalam potongan, Anda perlu menggoreng pinggang tidak hanya di bagian atas dan bawah, tetapi juga di bagian samping - masing-masing sekitar 1 menit. Secara umum, menggoreng seluruh pinggang membutuhkan waktu 7-8 menit.

Yang tersisa hanyalah mengkondisikan daging agar bagian dalamnya matang. Saya meninggalkan pinggang di wajan tempat saya menggorengnya (Anda bisa memindahkannya ke loyang, dihangatkan sedikit di dalam oven). Lapisan lemak harus berada di bawah. Untuk menambah rasa, saya menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam wajan, kupas dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Tutupi daging dengan rapat dengan kertas timah di atasnya. Dan segera dikirim ke oven panas, dipanaskan hingga 180-190 derajat.

Saya memanggangnya selama 20 menit, lalu mengeluarkannya dari oven, tetapi tidak membuka kertas timahnya. Biarkan pinggang yang sudah dipanggang “beristirahat” selama 25-30 menit, maka cairan di dalam daging akan merata, dan tidak akan bocor jika Anda mencoba memotongnya menjadi potongan yang terlalu panas. Waktu memasak bisa berbeda-beda tergantung ukuran pinggang - jika lebih dari 500 gram, akan memakan waktu 30-40 menit. Perlu diingat juga bahwa potongan yang pendek dan tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan potongan yang tipis dan panjang dengan berat yang sama. Waktu tepatnya Termometer daging akan membantu Anda mengidentifikasinya. Suhu di dalam benda harus mencapai 70 derajat sebelum istirahat dan kira-kira 75 derajat setelah istirahat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+