Cara membuat brisket berair. Resep dari pinggang

Dagingnya sangat empuk. Steak panjang yang enak. Dengan kulit, yang kemudian akan menambah rasa pada daging, atau tanpa kulit. Dengan atau tanpa tulang. Ya, ya, itu daging pinggang babi. Dan tidak ada yang perlu dicantumkan - kita memiliki begitu banyak kesempatan untuk memasak potongan daging yang indah ini. Dan saya tidak berbicara tentang diasap atau dimasak dengan cara yang bukan buatan sendiri.

Yaitu kita bisa memanggang, mengasinkan, memotong, dan terakhir membuatnya. Tetapi ada pilihan lain - memasak menggunakan beberapa metode berikut. Yaitu - setelah diasinkan, digoreng! Bagaimana kalau membuat hidangannya lebih berwarna? Kita perlu bereksperimen. Katakanlah dengan bumbu, yaitu dengan bumbu marinasi. Dan secara umum, cobalah memasaknya sampai matang. Daging yang disiapkan dengan cara ini ternyata sangat enak dan berkualitas restoran.

Jadi mari kita memasak. Dan Anda tidak akan menyesalinya! Cepat. Lezat. Tak terlupakan!

Bahan-bahan

• 0,5 kg pinggang babi
• 3-4 sdm. berkembang biak
• Minyak sayur untuk menggoreng

Mengasinkan:

• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh jinten
• 0,5. sdt merica bubuk
• 0,5 jeruk nipis
• 3-4 siung bawang putih
• 1-2 sdm minyak sayur
• 1 sendok teh kecap

Memasak pinggang babi paling empuk dalam bumbu - rasanya luar biasa

Ingin mendapatkan pinggang yang lembut dan juicy? Cobalah untuk mengamati beberapa nuansa. Saya bahkan tidak mengetahuinya, tetapi saya sudah merencanakan untuk mengasinkannya. Para ahli menyarankan untuk mengasinkan daging sebelum dipanggang. Seperti apa bumbu marinasinya? Itu tergantung dari banyak faktor. Termasuk preferensi, ketersediaan bahan, dan terakhir, status kesehatan. Ayo segera siapkan bumbunya? Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan kering terlebih dahulu. Resepnya berisi yang saya punya. Tapi setiap orang bisa punya favoritnya masing-masing.

Langkah 1. Campur bahan kering untuk saus

Bawang putih pada prinsipnya tidak perlu ditambahkan bumbu marinasinya. Tapi, seperti yang saya yakini, itu menambah pesona hidangannya! Oleh karena itu, kita akan mengupas sedikit siungnya, walaupun tidak terlalu banyak. Mari kita cuci. Lalu potong lebih kecil. Saya kemudian menyadari bahwa bawang putih bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih! Anda bisa melakukan ini, maka lebih banyak sari dan aroma yang akan keluar.

Langkah 2. Potong bawang putih

Dianjurkan untuk mengambil lemon yang berkulit tipis. Jika ini tidak terjadi, maka ini bukan sebuah tragedi. Memang, dalam opsi ini Anda cukup mengambil kulitnya dan memarutnya di parutan halus. Jadi, potong dulu irisan tipis lemon. Dan kemudian kami menggilingnya. Saya suka karena kulitnya tetap utuh - hasilnya indah, dan setelahnya terasa lezat. Keraknya terasa renyah dan menyenangkan.

Langkah 3. Cincang halus lemon

Jadi, kita sudah punya bahan kering di dalam mangkuk. Sesuaikan sendiri jumlahnya - semuanya tergantung pada ukuran potongannya. Bagi mereka Anda perlu menambahkan bawang putih dan lemon yang sudah dicincang.

Langkah 4. Tambahkan bawang putih dan lemon ke bahan kering

Tambahkan sedikit kecap dan minyak sayur di sini dan campur semuanya. Bumbunya sudah siap! Dan kami akan mengambil dagingnya. Aku menaruhnya di tulang. Untuk memanggang - pilihan ideal. Tapi saya menghapusnya. Lagi pula, masih ada penggorengan di depan, dan tulangnya tidak memungkinkan pinggang digoreng seperti yang saya inginkan. Singkatnya, kami memotong lemak, lapisan film, dan tulang. Steaknya ternyata enak. Lapisi dengan marinade di semua sisi. Jika dirasa agak kering, tambahkan minyak.

Langkah 5. Lapisi steak pinggang dengan marinade

Berapa lama daging bisa direndam? Itu keputusanmu. 15 menit sudah cukup bagi saya. Meski Anda bisa menyimpannya selama setengah jam dengan memasukkan daging ke dalam lemari es. Ngomong-ngomong, dagingnya bisa dipanggang. Tapi saya ingin pinggang goreng. Oleh karena itu, setelah 15 menit saya sudah menuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat sedang memanas, saya memutuskan untuk menumbuk steaknya dengan ringan. Pertama, dagingnya akan lebih empuk, pikirku. Kedua, bumbunya benar-benar akan terserap ke dalam teksturnya. Sebelum dikocok, saya menggulung potongannya ke dalam tepung roti.

Langkah 6. Roti steak dan tumbuk ringan bagian pinggangnya.

Ngomong-ngomong, jika Anda memanggang daging, potong lebih dalam, isi dengan bawang putih, keju, sayuran, dll. Apakah minyak Anda panas? Jika ya, mari kita kirim dagingnya untuk digoreng. Omong-omong, Anda tidak perlu menuangkannya banyak-banyak. Secara umum, saya mengolesi sedikit bagian bawah wajan tipis dengan kuas, tetapi menghangatkan semuanya dengan baik dan menggorengnya.

Langkah 7. Masukkan steak ke dalam minyak panas.

Waktu menggoreng bersifat individual. Seseorang memiliki penggorengan yang tebal. Seseorang menggoreng, seperti saya, dalam oven tipis. Tapi saya ingin segera memperingatkan Anda - saya menyesal tidak menggunakan wajan besi tuang. Saya tidak pernah mencapai tingkat penggorengan yang diinginkan, sayangnya, sayangnya... Tapi ini tidak membahayakan daging. Hasilnya matang dengan baik, tetapi tidak kering. Ngomong-ngomong, kalau dagingnya dimasak dalam potongan besar, bisa disajikan tidak utuh, tapi dipotong-potong. Namun disarankan untuk melakukan ini hanya sebelum disajikan. Lauknya bisa sederhana. Tapi lebih baik kalau sayur.

Pinggang babi yang lezat dan berair mudah disiapkan jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya. Pelajari rahasia dan resep masakan lezat di rumah.
Isi resep:

Daging babi adalah daging yang paling serbaguna, banyak dicari dan populer. Dari sekian banyak bagian karkas, pinggang babi tergolong kelas satu. Ini adalah daging bertulang paling ideal untuk dipanggang dalam oven, dipanggang, dan digoreng dalam wajan. Ini adalah bagian belakang bangkai babi yang berisi iga, bagian tulang belakang, daging dan lemak babi.

Cara memasak pinggang babi - rahasia koki

• Saat memilih daging, perhatikan baunya. Produk berkualitas wanginya enak. Adanya rasa asam atau daging busuk merupakan tanda pembusukan.
• Belilah pinggang babi yang ada tulangnya, maka yakinlah itu bagian belakangnya.
• Lihat lapisan baconnya, tidak boleh lebih dari 3%.
• Warna pinggang di seluruh permukaan harus berwarna merah muda terang. Adanya noda dan lebam merupakan tanda pembusukan produk.
• Dagingnya harus berwarna putih. Warna kuning berarti hewan tersebut sudah tua.
• Periksa kualitas daging dengan menekannya dengan jari Anda: permukaannya akan cepat pulih. Jika lubang masih ada, jangan membeli produk tersebut.
• Tidak perlu menyimpan pinggang segar. Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya, bersihkan dengan serbet kertas, bungkus dengan perkamen dan masukkan ke dalam freezer.
• Anda perlu mencairkan produk tanpa alat bantu, seperti microwave dan air panas. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es semalaman dan membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam di pagi hari.
• Untuk mengurangi kandungan lemak dan kalori suatu hidangan, hilangkan semua lemaknya.
• Untuk rasa dan aroma, gunakan bumbu untuk menggosok pinggang atau merendamnya dalam bumbu marinasi.
• Untuk rasa yang lebih juiciness, dan jika Anda menyukai daging yang lebih tipis dan lembut, Anda bisa menumbuk bagian pinggangnya.
• Goreng dengan api sedang hingga tinggi di setiap sisinya selama 4-5 menit di setiap sisinya.
• Jangan menggunakan banyak minyak. Sebaiknya wajan penggorengan diolesi minyak dengan menggunakan kuas dan melapisi dagingnya sendiri agar meresap ke dalam potongan. Genangan minyak yang besar akan terbakar dan melepaskan karsinogen.

Pinggang babi dalam oven dalam foil akan menjadi makan siang keluarga atau makan malam yang menyenangkan bersama sekelompok teman. Ini dibedakan dari rasa kenyang, aroma dan juiciness.

• Kandungan kalori per 100 g - 184 kkal.
• Jumlah porsi - 3
• Waktu memasak - 30 menit

Bahan-bahan:

• Pinggang babi - 600 g
• Lada bubuk - secukupnya
• Garam - sejumput besar
• Minyak untuk menggoreng - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah pinggang babi di dalam oven: resep sederhana:

1. Potong pinggang di antara tulangnya. Irisannya tebal, sehingga dagingnya lebih juicy.
2. Gosok dengan garam dan merica dan biarkan selama beberapa menit.
3. Olesi wajan dengan minyak dan panaskan dengan baik, kemudian akan terbentuk kerak pada daging, yang akan menahan semua sarinya.
4. Letakkan pinggang di atasnya.
5. Goreng daging babi di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit di setiap sisinya.
6. Letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 10 menit. Bagian dalamnya akan matang dengan baik dan tetap sangat berair.

Pinggang babi dalam oven dalam foil: resep dengan madu dan bumbu gochick

Potongan tulang yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang luar biasa lezat dan menggugah selera. Rahasia hidangannya terletak pada bumbunya. Setelah menyiapkan hidangan ini, Anda akan merasa seperti berada di restoran mahal yang menyajikan hidangan terbaik dari sang koki.

Bahan-bahan:

• Pinggang babi - 1 kg
• Daging babi asap - 100 gram
• Quince - 1 buah.
• Madu - 1 sdm.
• Mustard - 1 sdm.
• Bawang putih - 2 siung
• Garam - 1 sdt.
• Lada hitam giling - sejumput

Persiapan langkah demi langkah pinggang babi dalam oven dalam foil: resep dalam rendaman madu-kambing:

1. Pangkas lemak dari pinggang dan buang tulangnya.
2. Buat sayatan dalam di sepanjang tulang.
3. Garam dan merica dagingnya.
4. Kupas quince dari bijinya dan potong-potong, lalu masukkan ke dalam potongan daging.
5. Potong bacon menjadi irisan tipis dan bungkus pinggang di dalamnya.
6. Bungkus daging babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat.
7. Sementara itu, campurkan madu dan mustard.
8. Keluarkan daging, buka bungkusnya dan olesi dengan lapisannya. Bungkus kembali dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.

Pinggang babi bisa dimasak tidak hanya di oven. Jenis daging ini membuat barbekyu yang sangat lezat di atas panggangan. Coklat keemasan, aromatik, berair, dengan kulit panggang, lapisan lemak tipis, dan tulang yang menggugah selera... ini benar-benar kelezatan!

Bahan-bahan:

• Pinggang babi - 2 kg
• Bawang putih - 3-4 siung
• Minyak zaitun - 2 sdm.
• Jus lemon - 1 buah.
• Lada hitam giling - 0,5 sdt.
• Campuran "herbal Provencal" - 2 sdt.
• Garam - 1,5 sdt. atau sesuai selera

Langkah demi langkah persiapan kebab shish pinggang babi di atas panggangan:

1. Potong daging melintasi serat menjadi steak setebal 1,5-2 cm.
2. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
3. Peras jus dari lemon.
4. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan herba de Provence.
5. Gosokkan campuran yang dihasilkan pada steak dan dinginkan selama 3-4 jam.
6. Letakkan parutan di atas arang, letakkan daging di atasnya dan bumbui dengan garam.
7. Goreng kedua sisinya, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan.

Bagi yang suka bereksperimen, saya menawarkan resep yang luar biasa enak untuk memasak daging pinggang babi dalam slow cooker dengan lauk kentang.

Bahan-bahan:

• Pinggang babi - 600 g
• Kentang - 1kg
• Air - 2 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Bumbu untuk daging - 1 sdt.
• Bawang - 1 buah.
• Minyak sayur - 50ml.

Persiapan langkah demi langkah pinggang babi dengan kentang dalam slow cooker:

1. Potong daging babi menjadi iga menjadi beberapa bagian.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Kupas kentang dan potong dadu.
4. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, atur mode “Fry/Meat” selama 12 menit dan letakkan iga.
5. Goreng iga di kedua sisi selama 10 menit.
6. 2 menit sebelum akhir, tambahkan bawang bombay dan aduk.
7. Tempatkan kentang dan tambahkan air.
8. Garam dan tambahkan bumbu.
9. Nyalakan program “Rebusan” dan masak selama 1 jam.

Kita biasa menyebut hidangan daging cincang sebagai sayatan daging, namun pada awalnya istilah ini berarti “daging di tulang”. Jika Anda ingin tahu cara memasak daging pinggang babi yang enak, ini berasal dari Perancis. Maka resep ini cocok untuk Anda. Resep sederhana dan cepat untuk kebab berair di dalam oven akan berguna saat tidak ada kemungkinan untuk pengasinan dalam jangka panjang dan saat Anda pergi ke alam terbuka.

Bahan-bahan:

• Pinggang babi dengan tulang - 400 g
• Mustard - 1 sdt.
• Bawang putih - 2 siung
• Marjoram - 1 sdt.
• Bumbu kari - 1 sdt.
• Minyak bunga matahari - 70 ml
• Garam - 1 sdt.
• Merica untuk rasa

Persiapan langkah demi langkah irisan daging pinggang babi dengan tulang:

1. Potong pinggang menjadi iga, tumbuk ringan, merica, dan garam.
2. Campurkan minyak sayur, mustard, siung bawang putih dan bawang putih peras.
   

Langkah 1: siapkan dagingnya.

Letakkan pinggang di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, buang sisa lemak dan lapisan tipis. Potong menjadi beberapa bagian sehingga tersisa satu tulang di masing-masing bagian. Kemudian bilas daging sampai bersih dengan air mengalir. Sekarang bersihkan dengan tisu dapur dan letakkan di piring kosong.


Tempatkan potongan satu per satu di dalam cling film atau kantong plastik dan kocok perlahan dengan palu dapur. Perhatian: usahakan untuk tidak menyentuh tulangnya agar tidak menghancurkannya dan merusak hidangan itu sendiri. Kami memindahkan daging babi kembali ke piring, menambahkan garam dan merica secukupnya dan mulai menyiapkan makan siang atau makan malam kami.

Langkah 2: Siapkan pinggang goreng dengan tulang.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api sedang. Jika wadah berisi isinya sangat panas, masukkan potongan pinggang dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng kedua sisinya masing-masing 5–7 menit sampai berwarna coklat keemasan. Setelah itu, tutup panci dengan penutup, kecilkan api sedikit dan biarkan piring mendidih lebih lama lagi. 4–5 menit. Itu saja, pinggang goreng di tulangnya sudah siap! Untuk yakinnya seratus persen, Anda bisa menusuknya dengan ujung pisau dan melihat jenis sari apa yang keluar dari daging tersebut. Jika transparan, Anda bisa mematikan kompor dan memanggil semua orang ke meja makan. Jika tidak, perpanjang waktu penggorengan lagi. selama 4–5 menit. Penting: Hal utama adalah jangan memasak pinggang terlalu lama, jika tidak hidangan akan menjadi kering.

Langkah 3: Sajikan pinggang panggang di atas tulang.

Dengan menggunakan spatula kayu, letakkan pinggang goreng di atas piring datar khusus, hiasi dengan sayuran segar jika diinginkan, dan sajikan di meja makan bersama dengan segelas anggur putih atau merah kering, serta irisan roti.
Selamat makan!

Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda harus memilih pinggang segar yang berair. Untuk melakukan ini, pertama-tama, perhatikan warnanya - warnanya harus merah muda lembut, dan dagingnya harus tidak lapuk. Lapisan lemak babi dan lemak harus berwarna putih;

Selain bumbu yang disebutkan dalam resep, dagingnya bisa diparut dengan bumbu lain sesuai selera Anda;

Pinggangnya bisa digoreng tidak hanya di atas kompor, tapi juga di atas panggangan. Bisa juga menggunakan grill pan, maka dagingnya akan lebih renyah dan juicy.

Di tulang? Jika tidak, maka kami menawarkan dua cara yang lezat

Pinggang di tulang. Resep satu

Hidangan ini bisa dibuat dari pinggang dan iga. Dengan menambahkan berbagai macam bumbu pada daging, Anda akan membuat rasa dan aromanya kaya dan bersemangat. Berat bahan ditentukan berdasarkan jumlah pemakan dan masakan yang akan memasak pinggang. Anda akan perlu:

• pinggang babi (iga);
• garam, bumbu;
• paprika;
• bawang bombai;
• tomat segar;
• Zaitun.

Cara menyiapkan tulang pinggang

Resep memasaknya dimulai dengan menyiapkan daging. Bilas dan keringkan. Keluarkan daging satu inci dari tulangnya. Tidak sepenuhnya, tetapi agar terbentuk lapisan di sekitar tulang. Kocok, garam dan tambahkan merica. Siapkan isinya. Cincang halus bawang bombay, paprika, dan tomat. Goreng sayuran dalam minyak, tambahkan bawang putih cincang dan sedikit buah zaitun. Bungkus sebagian daging cincang dengan daging, gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Goreng bagian samping pinggang dalam wajan. Bungkus bagian daging yang sudah disiapkan dengan kertas timah bersama dengan tulangnya. Masukkan ke dalam oven. Bagian kedua isian bisa digunakan untuk hiasan. Tambahkan sedikit rosemary ke sayuran goreng dan sajikan.

Pinggang di tulang. Resep dengan kubis dan jamur

Untuk metode memasak ini, Anda membutuhkan:

• sekitar 3-3,5 kg pinggang babi;
• 0,5 kg kol putih;
• 200 gram champignon segar;
• 100 g atau 10 sdm. aku. minyak bunga matahari;
• bumbu dan garam.

Bagaimana cara menyiapkan tulang pinggang ini? Resepnya membutuhkan dua potong tulang pinggang - masing-masing 8-9 iga. Mungkin dengan balyk, tapi tanpa tulang belakang. Anda dapat mengubah bahan isian sesuai selera dengan menambahkan atau mengecualikan produk. Plum atau bacon asap akan memberikan aroma istimewa pada daging cincang. Potong iga dengan ukuran yang sama dan keluarkan film dari dalam. Fragmen tulang harus dihilangkan, dan jika perlu, cuci dan keringkan dagingnya. Mundur 10 sentimeter dari tepi dan buat sayatan lurus melintasi tulang dada. Potong daging hingga sebagian tulang rusuknya terlihat. Anda dapat menghilangkan lapisan daging dari bagian luar potongan untuk kemudian menutupi isian sayuran dengannya. Gosok daging dengan garam dan bumbu, taburi sedikit minyak. Letakkan pinggang di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan biarkan meresap semalaman.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan isinya. Rusak kubis dan beri sedikit garam. Cuci jamur dan potong menjadi irisan besar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng kubis dalam minyak selama setengah jam. Tempatkan dalam wadah terpisah. Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan dan tumis jamur dan bawang bombay di dalamnya. Tambahkan sedikit garam. Campur kubis dengan bawang bombay dan jamur

Sekarang Anda perlu membuat cincin dari ujung Sandung lamur sehingga sisi dalam Sandung lamur berada di luar, dan menjahitnya dengan benang. Letakkan daging di atas loyang yang dalam dan besar, dengan iga menghadap ke atas. Ikat strukturnya dengan benang. Angkat daging yang menggantung di iga dan letakkan isiannya di tengah “mahkota”. Tutupi sayuran cincang dengan daging di atasnya. Bungkus ujung biji dengan kertas timah. Sekarang saatnya memanggang hidangan - setengah jam pada suhu 180 derajat. Setelah itu, tutup bagian tengahnya dengan kertas timah dan panggang selama satu setengah jam lagi, tetapi kecilkan api hingga 160 derajat. Jika tiba-tiba lemak mulai gosong, tambahkan sedikit air. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring, lepaskan benangnya. Camilan yang indah dan lezat untuk meja liburan bisa jadi

Pork loin merupakan potongan daging berharga dari bagian dada babi, yaitu dari bagian punggung. Dagingnya empuk dan lembut, dengan lapisan lemak tipis, yang membuat semua hidangan pinggang menjadi juicy dan lezat. Jika bagian pinggangnya ada tulangnya, biasanya dipotong menjadi steak, dan jika tanpa tulang, maka dimasak utuh. Potongannya sempurna untuk dipanggang.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak daging babi dalam oven yang berair dan lezat. Caranya, ambil potongan kecil tanpa tulang, segera goreng di penggorengan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang. Persiapannya sederhana. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang atau mengeringkan daging empuk. Mungkin hal tersulit dalam resep ini adalah menunggu sampai pinggang babi panggang yang sudah jadi “beristirahat” selama waktu yang ditentukan dan mencapai kondisi penuh. Ikuti rekomendasi ini dan hidangan Anda akan menjadi lezat, seperti di restoran!

Total waktu memasak: 28 menit + 30 menit “istirahat”

Hasil: 4 porsi

• pinggang babi tanpa tulang - 500 g
• garam - 3 sejumput.
• campuran paprika bubuk - 3 sejumput.
• rosemary dan thyme - masing-masing 1 keping.
• minyak sayur - 1 sdm. aku.
• bawang putih - 2 siung.

Cara memasak pinggang babi

Saya mencuci pinggang dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Gosok banyak-banyak di semua sisi dengan merica dan garam.

Pada prinsipnya, Anda bisa membatasi diri hanya pada merica saja dan tidak menambahkan bumbu lain demi menjaga kemurnian rasanya. Tapi saya memutuskan untuk menambahkan sejumput herba kering lagi - rosemary dan thyme. Jika mau, Anda bisa menggunakan bumbu Italia, bubuk bawang putih, atau membeli campuran daging babi yang dibeli di toko.

Saya memanaskan terlebih dahulu wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, sebaiknya besi cor. Seharusnya warnanya merah panas. Saya menuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam penggorengan, menghangatkannya dan meletakkan lapisan lemak pinggang babi di bawah. Lanjutkan memasak dengan api besar, tanpa tutup, selama 2 menit.

Ketika lemaknya sudah matang dan pinggangnya sudah kecoklatan, saya membaliknya ke sisi yang berlawanan. Goreng selama 2 menit, apinya masih besar.

Untuk "menyegel" semua jus di dalam potongan, Anda perlu menggoreng pinggang tidak hanya di bagian atas dan bawah, tetapi juga di bagian samping - masing-masing sekitar 1 menit. Secara umum, menggoreng seluruh pinggang membutuhkan waktu 7-8 menit.

Yang tersisa hanyalah mengkondisikan daging agar bagian dalamnya matang. Saya meninggalkan pinggang di wajan tempat saya menggorengnya (Anda bisa memindahkannya ke loyang, dihangatkan sedikit di dalam oven). Lapisan lemak harus berada di bawah. Untuk menambah rasa, saya menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam wajan, kupas dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Tutupi daging dengan rapat dengan kertas timah di atasnya. Dan segera masukkan ke dalam oven panas, panaskan hingga 180-190 derajat.

Saya memanggangnya selama 20 menit, lalu mengeluarkannya dari oven, tetapi tidak membuka kertas timahnya. Biarkan pinggang yang sudah dipanggang “beristirahat” selama 25-30 menit, maka cairan di dalam daging akan merata, dan tidak akan bocor jika Anda mencoba memotongnya menjadi potongan yang terlalu panas. Waktu memasak bisa berbeda-beda tergantung ukuran pinggang - jika lebih dari 500 gram, akan memakan waktu 30-40 menit. Perlu diingat juga bahwa potongan yang pendek dan tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan potongan yang tipis dan panjang dengan berat yang sama. Termometer daging akan membantu menentukan waktu yang tepat. Suhu di dalam benda harus mencapai 70 derajat sebelum istirahat dan kira-kira 75 derajat setelah istirahat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+