Cara membuat pinggang. Steak daging babi dalam wajan - rekomendasi dan resep untuk daging yang sempurna

Pinggang adalah daging empuk tanpa guratan, terletak di bagian punggung atau pinggang bangkai hewan. Yang paling sering ditemukan di rak-rak toko adalah daging pinggang babi dan pinggang domba. Bisa dengan atau tanpa kulit, dengan iga dan lapisan tipis lemak babi. Jenis daging ini cocok untuk memasak steak, irisan daging, dan juga untuk dipanggang utuh. Hal paling enak yang bisa Anda masak untuk liburan adalah tulang pinggang. Hidangannya terlihat sangat khusyuk dan sangat mudah disiapkan. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda tentang rahasia memasak Sandung lamur, dan juga memberikan beberapa resep yang sudah terbukti sehingga Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan daging lezat yang bisa menjadi hiasan meja.

Cara memasak pinggang

Pertama, mari kita bahas cara memasak pinggang agar hasilnya juicy dan beraroma. Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa apa pun metode memasaknya, pinggang harus direndam secara menyeluruh. Hal ini diperlukan agar dagingnya empuk dan empuk. Dari apa bumbunya akan dibuat, terserah Anda. Campurkan, misalnya jus lemon, cuka, lada hitam dan merah, garam, bawang putih, mustard kering, dan herba kering lainnya (kemangi, timi, rosemary, oregano). Hasilnya adalah bumbu marinasi yang sangat lezat, dianggap klasik untuk memasak pinggang. Selain itu anda juga bisa membaca artikel lain di website kami tentang marinasi daging babi dan bebek rebus buatan sendiri, banyak ide disana.

Jika Anda akan memanggang seluruh daging, pastikan untuk mengisinya dengan bawang putih, wortel, apel, quince, plum, tomat atau keju sesuai selera Anda, buat potongan yang dalam dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Pinggang babi di tulang paling cocok jika dipanggang dengan kertas timah di dalam oven. Waktu memanggang: 40 menit dalam kertas timah yang tertutup rapat dan 20 menit lagi dengan pinggirannya menghadap ke luar, hal ini diperlukan agar kerak berwarna coklat keemasan terbentuk pada daging. Kentang goreng, nasi, dan sayuran apa pun cocok sebagai lauk pinggang.

pinggang babi

Mari kita mulai memasak dagingnya. Jadi, resep daging pinggang babi itu klasik. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• pinggang babi – 800 g
• apel - 4 buah.
• garam, lada hitam - secukupnya
• madu - 1 sdm. sendok

Kami menyiapkan daging: cuci, keringkan dengan handuk kertas, hilangkan lemak berlebih dan gosok daging di semua sisi dengan garam dan lada hitam. Kemudian olesi bagian pinggang yang berlemak dengan madu dan biarkan meresap selama 30-40 menit.

Setelah daging diasinkan, kami membuat potongan yang dalam dengan pisau, tidak sampai ke tulang. Kami memasukkan apel yang diiris tipis ke dalam potongan ini.

Panggang daging dengan suhu 180°C hingga matang selama 1-1,5 jam. Jika Anda melihat dagingnya gosong, tutupi dengan kertas timah agar tidak menyentuh daging, melainkan hanya menutupinya. 30 menit sebelum akhir pemanggangan, tutupi bagian pinggang dengan bagian apel dan panggang hingga habis. Di akhir pemanggangan, dinginkan pinggang dan sajikan dengan apel panggang.

Selain apel, Anda bisa menggunakan pir, quince, plum, atau irisan jeruk. Dalam setiap kasus, rasa daging akan berubah.

pinggang domba

Kami juga akan menyiapkan pinggang domba sesuai resep klasik. Ini bahkan lebih mudah daripada memasak daging babi. Yang terpenting adalah memilih potongan daging yang berkualitas. Dagingnya pasti empuk, berair dan sangat indah. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• pinggang domba di tulang – 1 kg
• minyak sayur – 3 sdm. sendok
• garam – 1 sendok teh
• lada hitam – 1 sendok teh
• herba kering (thyme, marjoram, oregano, rosemary) - secukupnya

Persiapannya sangat sederhana. Pertama, Anda perlu mengolah dagingnya: bersihkan dari lemak, lapisan tipis, dan juga bersihkan tepi tulang rusuk.

Olesi potongan daging domba yang sudah jadi dengan minyak zaitun, garam, merica, taburi bumbu dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam.

Selama waktu ini, panaskan oven hingga 200ºС. Goreng daging dengan minyak zaitun selama 5 menit, lalu pindahkan ke loyang dan panggang selama 15 menit. Setelah itu, keluarkan daging dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan lagi selama 10-15 menit. Pinggang domba Anda sudah siap!

Pinggang di dalam oven

Pinggang babi menjadi sangat enak di oven jika Anda memasaknya dengan buah-buahan manis atau beri. Pada resep pertama kita akan menggunakan jeruk dan lapisan jus lemon dan gula, dan pada resep kedua kita akan membuat pinggang dalam kertas timah dengan kismis merah dan cranberry berlapis kaca. Kombinasi rasa manis dan asam yang menyenangkan akan memberikan rasa yang tidak biasa pada daging jadi, terutama akan terlihat jelas jika bagian pinggang dipanggang, mis. beberapa menit sebelum siap, buka foil dan masak terbuka agar glasir buah menjadi kerak pada daging.

Sandung lamur dalam oven dengan jeruk dalam glasir lemon

Untuk menyiapkan hidangan meriah ini, Anda perlu:

• pinggang babi di tulang - 1,5 kg
• bawang putih - 6 siung
• marjoram - 2 genggam daun segar
• jeruk - 1 buah.
• garam - 2 sendok teh
• lada hitam - 1 sendok teh
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• jus lemon - 1 sdm. sendok
• madu - 1 sendok teh
• paprika - 1 sendok teh

Pertama kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, sobek daun marjoram dan haluskan bersama bawang putih dan garam, tambahkan merica dan minyak zaitun, aduk.

Sekarang mari kita ke dagingnya. Cuci sepotong daging babi, keringkan dan potong sepanjang tulangnya agar tidak kehilangan bentuknya. Lalu kita lumuri daging dengan bumbu marinasi, tusuk daging di tempat yang tebal agar lebih jenuh dengan bumbu marinasi. Biarkan meresap selama 2 jam di lemari es.

Setelah direndam, masukkan daging yang sudah direndam ke dalam loyang, peras air jeruk ke dalamnya, tutup kantong dengan penjepit dan masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 1 jam.

Saat ini, siapkan glasir: campur jus lemon, madu, paprika, dan minyak zaitun. Setelah 1 jam, olesi pinggang dengan glasir dan masukkan kembali ke dalam oven. Prosedur ini harus diulangi setiap 10 menit memanggang, sehingga 50 menit memasak lagi akan berlalu. Setelah itu, keluarkan daging yang sudah dikupas dari oven dan dinginkan.

Pinggang panggang dengan buah beri

Untuk memasak daging dalam kertas timah dengan buah beri, ambil:

• daging babi di tulang – 1 kg
• bawang putih - 4 siung
• kismis merah, cranberry - masing-masing 100 g
• rempah-rempah (lada hitam, garam) - secukupnya
• minyak sayur – 2 sdm. sendok

Kami menyiapkan daging seperti biasa. Setelah daging dicuci dan dikeringkan, lumuri dengan merica dan garam. Setelah itu, goreng kedua sisinya dalam wajan dengan minyak sayur selama 5 menit di setiap sisinya.

Setelah daging digoreng, isi daging dengan bawang putih, masukkan ke dalam potongan yang telah dibuat sebelumnya. Lalu kami menempatkan daging di atas kertas timah, dan di atasnya - bawang putih dan beri. Pinggang kita akan dipanggang dalam foil pada suhu 200°C selama 50 menit. Sajikan daging dengan buah beri dan lauk favorit Anda. Selamat makan!

Sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai daging babi. Umat ​​Islam sengaja menghindari memakan daging hewan ini karena dianggap najis. Namun kebanyakan orang di dunia lebih suka memasukkan daging babi ke dalam makanan mereka, menjadikannya kebab, semur, daging panggang, dan banyak lagi.

Manfaat daging babi bagi manusia

Khasiat daging babi ditentukan oleh zat-zat bermanfaat yang memperkaya tubuh manusia.

• Daging babi mengandung banyak vitamin B, yang menjaga kesehatan sistem saraf dan membantu kita mengatasi situasi stres. Secara khusus, dosis B1 yang kuat dalam daging babi akan melindungi tubuh manusia dari segala gangguan neurologis. Vitamin dari kelompok ini tidak dapat terakumulasi di dalam tubuh, harus dilakukan perawatan untuk mengisinya kembali.
• Dosis vitamin D yang banyak memberikan bantuan yang sangat berharga bagi jaringan tulang tubuh kita dalam menyerap kalsium.
• Daging babi merupakan pemasok utama magnesium bagi tubuh kita, suatu unsur mikro yang berfungsi sebagai bahan pembangun sistem muskuloskeletal.
• Daging babi banyak mengandung zinc yang kekurangannya dalam tubuh manusia mengancam terganggunya sintesis hormon insulin. Oleh karena itu, bagi penderita diabetes dan orang yang rentan terhadap penyakit sistem endokrin, memasukkan daging babi ke dalam makanannya adalah suatu keharusan. Seng merawat dan memulihkan kekebalan. Unsur mikro ini dalam jumlah yang cukup membantu memperkuat jaringan tulang orang dewasa, dan bagi tubuh anak-anak, ini berarti perkembangan penuh kerangka.

Referensi: 100 gram. Daging babi dalam makanan akan memberi seseorang 35% dari kebutuhan harian zinc.

• Kandungan protein (protein) yang tinggi menjadikan produk ini bernilai energi, meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan potensinya. Bagi ibu menyusui, daging babi merupakan penolong laktasi yang baik.
• Asam amino lemak (seperti linoleat, oleat, glutamat, arakidonat) tidak disintesis dalam tubuh manusia, dan kekurangannya menyebabkan perkembangan aterosklerosis, infark miokard, penurunan pembekuan darah dan gangguan regenerasi jaringan. Hingga 50% dari kebutuhan harian asam linoleat yang sangat dibutuhkan seseorang diperoleh dari daging babi.
• Daging babi kaya akan zat yang menghalangi fungsi sel dan mengganggu suasana hati yang positif. Secara umum, tidak hanya lemak babi, tetapi semua daging babi merupakan antidepresan alami.
• Daging mudah dicerna oleh tubuh manusia, dan lemak babi tidak terlalu berbahaya bagi sistem kardiovaskular dibandingkan daging sapi atau ceker ayam.
• Ahli gizi menyoroti daging babi sebagai pejuang “kekuatan pria.”
• Protein daging babi membantu fungsi tubuh manusia, memberinya vitalitas.
• Selenium dan asam arakidonat, yang kaya akan lemak babi, melindungi tubuh dari aktivitas radikal bebas, yang berkontribusi pada pembentukan tumor kanker dan kerusakan tubuh.

Bagian daging babi mana yang paling lembut dan enak?

Untuk mengetahui jawaban atas pertanyaan ini, Anda perlu memahami untuk tujuan apa setiap bagian dari hewan cantik ini digunakan.

Leher, bagian tulang belakang anterior

Daging ini cukup berlemak, lembut dan sangat berair. Bagian leher telah menjadi bagian yang mahal dari karkas babi, tampaknya karena kecintaan manusia modern terhadap barbekyu, yang menyebabkan peningkatan permintaan akan leher babi, yang menghasilkan barbekyu paling ideal, empuk, dan lezat. Lehernya, dipanggang dalam oven dalam keadaan utuh dengan kertas timah atau selongsong, juga enak, digunakan untuk membuat daging cincang biasa untuk irisan daging. Dengan segala jenis perlakuan panas: merebus, merebus, memanggang, menggoreng leher babi, hasilnya akan sukses.

Cocok untuk membuat sup dan daging panggang. Tapi hidangan leher babi tinggi kalori dan tidak menarik bagi mereka yang sedang diet.

Pinggang, kembali

Dari sudut pandang ilmu kuliner, bagian pinggang (dengan kata lain bagian belakang) merupakan daging babi yang paling enak dan empuk dengan bingkai yang sedikit gemuk. Karena ini masih bagian punggung, tulang punggung dan tulang rusuk sangat diperlukan. Daging yang dipotong di antara tulang punggung dan tulang rusuk merupakan makanan pembuka untuk digoreng.

Perlu dipahami bahwa pinggang dan karbonat pada prinsipnya adalah daging yang sama, tetapi karbonat diperoleh ketika pinggang tidak memiliki tulang. Itu dijual dengan memotong lemak dari pinggang, hanya menyisakan sedikit lapisan di atasnya untuk kesegaran hidangan di masa depan. Pinggang digunakan untuk menyiapkan shish kebab, rebusan, pilaf, daging babi rebus, dan medali daging dibuat darinya.

Bagian daging babi ini memiliki kontraindikasi tersendiri:

• Jarang dikonsumsi dan dalam jumlah kecil, karena kandungan kalori yang tinggi pada produk mengancam peningkatan berat badan pemakan daging, dan jika terjadi obesitas, daging babi dilarang sama sekali.
• Yang dikhawatirkan adalah kemungkinan meningkatnya kolesterol dalam darah akibat masakan yang berbahan dasar bagian bangkai babi tersebut.
• Konsumsi brisket yang berlebihan memicu berkembangnya masalah pada jantung dan pembuluh darah.

Penting! Daging babi merupakan salah satu jenis daging yang harus dimasak dengan baik.

Tenderloin, bagian pinggang

Tenderloin dianggap sebagai bagian lezat dari potongan daging babi, dan karenanya harganya agak mahal. Letaknya di atas tulang belakang (di bagian tengahnya) di bawah lapisan lemak. Meskipun tenderloin sering disebut sebagai daging padat tanpa tulang, sebenarnya tenderloin mencakup daging dan sebagian tulang punggung dengan tulang rusuk.

Otot tidak mengalami tekanan fisik sepanjang hidupnya, itulah sebabnya daging ini merupakan daging yang paling empuk dan lembut dari semua daging babi, dan hampir tidak mengandung lemak - intinya adalah kelezatan. Daging babi tenderloin mengandung cukup banyak mineral dan vitamin PP dan B, protein dan lemak, yang sangat penting bagi tubuh manusia.

Daging rendah kalori memungkinkannya dianggap sebagai produk makanan, yang penting bagi orang dengan berat badan berlebih dan berbagai masalah kesehatan. Tenderloin enak untuk semua jenis masakan, tetapi lebih baik tidak merebusnya karena sifatnya yang ramping - karena bisa menjadi keras.

Dagingnya menghasilkan daging panggang, daging, schnitzels yang sangat baik, dan cocok dengan sayuran apa pun di hidangan pertama. Bisa digoreng utuh atau sebagai escalope (kelezatan masakan Rusia dan Perancis), dipotong-potong terlebih dahulu setebal 4 cm.Daging yang dipanggang dengan foil atau selongsong utuh juga enak. Bagian daging babi ini digunakan untuk membuat kebab yang enak.

daging

Juicy ham adalah salah satu potongan daging babi yang paling enak dan mahal. Ini mewakili bagian pinggul atau humeroscapular. Di pasaran, alih-alih produk aslinya, mereka mungkin menyelipkan bagian kaki di atas lutut.

Faktanya, hamnya sangat besar, sebelum dijual, tukang daging memotongnya menjadi dua bagian dan menjualnya seperti itu. Bagian bawahnya mengandung tulang sehingga mengandung lebih sedikit daging, tetapi sangat baik untuk menggoreng, mengeringkan, dan mengasinkan. Bagian atas, pinggang (populer disebut “pantat”), tidak memiliki tulang. Daging yang luar biasa ini cocok untuk dimasak di atas api terbuka, digunakan untuk menggoreng irisan daging, steak, escalope, atau schnitzels.

Daging yang paling enak dipotong dari bagian bangkai yang tidak terlibat dalam proses pergerakan, karena tidak memiliki banyak otot dan tendon. Daging seperti itu dapat ditemukan di bagian belakang - semakin dekat ke ekor, produk akan semakin lembut dan juicy selama proses memasak.

Untuk menyiapkan schnitzels, daging dibagi menjadi medali lonjong lonjong, ketebalan potongan tidak boleh melebihi 2-2,5 cm, potongan harus benar-benar melintasi butiran. Kemudian schnitzels dikocok dan dibuat potongan kecil-kecil di seluruh permukaan daging, dan dilapisi tepung roti. Hidangan asli Rusia - daging babi rebus - dibuat dari bagian belakang. Untuk menyiapkannya, daging bermutu tinggi dilumuri bumbu dan garam, disiram saus dan dipanggang dalam oven utuh.

Dagingnya sangat empuk. Steak panjang yang enak. Dengan kulit, yang kemudian akan menambah rasa pada daging, atau tanpa kulit. Dengan atau tanpa tulang. Ya, ya, itu daging pinggang babi. Dan tidak ada yang perlu dicantumkan - kita memiliki begitu banyak kesempatan untuk memasak potongan daging yang indah ini. Dan saya tidak berbicara tentang diasap atau dimasak dengan cara yang bukan buatan sendiri.

Yaitu kita bisa memanggang, mengasinkan, memotong, dan terakhir membuatnya. Tetapi ada pilihan lain - memasak menggunakan beberapa metode berikut. Yaitu - setelah diasinkan, digoreng! Bagaimana kalau membuat hidangannya lebih berwarna? Kita perlu bereksperimen. Katakanlah dengan bumbu, yaitu dengan bumbu marinasi. Dan secara umum, cobalah memasaknya sampai matang. Daging yang disiapkan dengan cara ini ternyata sangat enak dan berkualitas restoran.

Jadi mari kita memasak. Dan Anda tidak akan menyesalinya! Cepat. Lezat. Tak terlupakan!

Bahan-bahan

• 0,5 kg pinggang babi
• 3-4 sdm. berkembang biak
• Minyak sayur untuk menggoreng

Mengasinkan:

• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh jinten
• 0,5. sdt merica bubuk
• 0,5 jeruk nipis
• 3-4 siung bawang putih
• 1-2 sdm minyak sayur
• 1 sendok teh kecap

Memasak pinggang babi paling empuk dalam bumbu - rasanya luar biasa

Ingin mendapatkan pinggang yang lembut dan juicy? Cobalah untuk mengamati beberapa nuansa. Saya bahkan tidak mengetahuinya, tetapi saya sudah merencanakan untuk mengasinkannya. Para ahli menyarankan untuk mengasinkan daging sebelum dipanggang. Seperti apa bumbu marinasinya? Itu tergantung dari banyak faktor. Termasuk preferensi, ketersediaan bahan, dan terakhir, status kesehatan. Ayo segera siapkan bumbunya? Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan kering terlebih dahulu. Resepnya berisi yang saya punya. Tapi setiap orang bisa punya favoritnya masing-masing.

Langkah 1. Campur bahan kering untuk saus

Bawang putih pada prinsipnya tidak perlu ditambahkan bumbu marinasinya. Tapi, seperti yang saya yakini, itu menambah pesona hidangannya! Oleh karena itu, kita akan mengupas sedikit siungnya, walaupun tidak terlalu banyak. Mari kita cuci. Lalu potong lebih kecil. Saya kemudian menyadari bahwa bawang putih bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih! Anda bisa melakukan ini, maka lebih banyak sari dan aroma yang akan keluar.

Langkah 2. Potong bawang putih

Dianjurkan untuk mengambil lemon yang berkulit tipis. Jika ini tidak terjadi, maka ini bukan sebuah tragedi. Memang, dalam opsi ini Anda cukup mengambil kulitnya dan memarutnya di parutan halus. Jadi, potong dulu irisan tipis lemon. Dan kemudian kami menggilingnya. Saya suka karena kulitnya tetap utuh - hasilnya indah, dan setelahnya terasa lezat. Keraknya terasa renyah dan menyenangkan.

Langkah 3. Cincang halus lemon

Jadi, kita sudah punya bahan kering di dalam mangkuk. Sesuaikan sendiri jumlahnya - semuanya tergantung pada ukuran potongannya. Bagi mereka Anda perlu menambahkan bawang putih dan lemon yang sudah dicincang.

Langkah 4. Tambahkan bawang putih dan lemon ke bahan kering

Tambahkan sedikit kecap dan minyak sayur di sini dan campur semuanya. Bumbunya sudah siap! Dan kami akan mengambil dagingnya. Aku menaruhnya di tulang. Untuk memanggang - pilihan ideal. Tapi saya menghapusnya. Lagi pula, masih ada penggorengan di depan, dan tulangnya tidak memungkinkan pinggang digoreng seperti yang saya inginkan. Singkatnya, kami memotong lemak, lapisan film, dan tulang. Steaknya ternyata enak. Lapisi dengan marinade di semua sisi. Jika dirasa agak kering, tambahkan minyak.

Langkah 5. Lapisi steak pinggang dengan marinade

Berapa lama daging bisa direndam? Itu keputusanmu. 15 menit sudah cukup bagi saya. Meski Anda bisa menyimpannya selama setengah jam dengan memasukkan daging ke dalam lemari es. Ngomong-ngomong, dagingnya bisa dipanggang. Tapi saya ingin pinggang goreng. Oleh karena itu, setelah 15 menit saya sudah menuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat sedang memanas, saya memutuskan untuk menumbuk steaknya dengan ringan. Pertama, dagingnya akan lebih empuk, pikirku. Kedua, bumbunya benar-benar akan terserap ke dalam teksturnya. Sebelum dikocok, saya menggulung potongannya ke dalam tepung roti.

Langkah 6. Roti steak dan tumbuk ringan bagian pinggangnya.

Ngomong-ngomong, jika Anda memanggang daging, potong lebih dalam, isi dengan bawang putih, keju, sayuran, dll. Apakah minyak Anda panas? Jika ya, mari kita kirim dagingnya untuk digoreng. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu menuangkannya banyak-banyak. Secara umum, saya mengolesi sedikit bagian bawah wajan tipis dengan kuas, tetapi menghangatkan semuanya dengan baik dan menggorengnya.

Langkah 7. Masukkan steak ke dalam minyak panas.

Waktu menggoreng bersifat individual. Seseorang memiliki penggorengan yang tebal. Seseorang menggoreng, seperti saya, dalam oven tipis. Tapi saya ingin segera memperingatkan Anda - saya menyesal tidak menggunakan wajan besi tuang. Saya tidak pernah mencapai tingkat penggorengan yang diinginkan, sayangnya, sayangnya... Tapi ini tidak membahayakan daging. Hasilnya matang dengan baik, tetapi tidak kering. Ngomong-ngomong, kalau dagingnya dimasak dalam potongan besar, bisa disajikan tidak utuh, tapi dipotong-potong. Namun disarankan untuk melakukan ini hanya sebelum disajikan. Lauknya bisa sederhana. Tapi lebih baik kalau sayur.

Pinggang babi di tulang, digoreng dalam wajan, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, ditutupi dengan kerak emas yang menggugah selera dan berair di dalamnya - luar biasa. Lihatlah foto paling atas dan lihat sendiri. Hari ini saya akan kasih tahu cara memasaknya agar tidak kering atau terlalu matang. Sebenarnya masakan ini sangat mudah dibuat dan sangat enak. Dan ini bisa dilakukan dengan cukup cepat, artinya bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Apa itu pinggang

Ini adalah bagian bangkai babi, terdiri dari otot punggung panjang yang terletak di bagian luar di kedua sisi punggung bukit. Menarik untuk dimasak bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena bentuknya yang menggugah selera.. Biasanya, bentuknya bulat teratur. Biasanya, saat memotong bangkai, tukang daging memotong sebagian bagian pinggang beserta tulang atau tulang rusuknya, namun tidak harus. Daya tarik lainnya adalah sifatnya yang tidak mengandung lemak, yaitu merupakan bagian makanan dari bangkai babi.

Ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan masakan pinggang babi, yang melibatkan menggosoknya dengan berbagai bumbu, merendamnya dalam bumbu marinasi, mengisinya dengan berbagai bahan tambahan, tetapi hal ini tidak populer di keluarga kami. Saya jarang memasak dengan tulang dengan tambahan apa pun.

Faktanya adalah produk ini sepenuhnya swasembada, memiliki cita rasa yang luar biasa dan tidak memerlukan persiapan tambahan apa pun.

Persiapan

Ambil 4 porsi pinggang babi dengan tulang. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, Anda dapat dengan hati-hati memotong kelebihan lemak dengan pisau, tetapi saya tidak melakukannya.

Hanya saja saat menggoreng, jika lemaknya tersisa, daging akan lebih juicy.

Cuci pinggang yang sudah matang, keringkan, tumbuk ringan dengan palu daging, taburi dengan cuka balsamic, taburi dengan daun kemangi, biji ketumbar, garam dan bawang putih kering. Tidak perlu membuat bumbu khusus untuk pinggang.

Biarkan dagingnya direndam dengan bumbu selama kurang lebih setengah jam, namun jika Anda sangat ingin menyiapkan hidangan ini, Anda bisa langsung mengirimkannya ke penggorengan. Seperti yang sudah saya katakan, hidangan ini tidak memerlukan persiapan awal yang serius, apalagi direndam dalam cuka, seperti yang disarankan dalam beberapa resep. Ini tidak terjadi, dan dagingnya akan digoreng sempurna, enak dan berair tanpa cuka dan mayones.

Tempatkan pinggang yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun dan goreng di kedua sisi. Kami akan menggoreng selama sekitar 2 menit di setiap sisi dengan tutup terbuka. Ini diperlukan untuk menutup semua cairan di dalam irisan daging.. Kemudian kecilkan api dan goreng pinggang babi selama 10 menit di setiap sisinya, dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.

Dengan mode menggoreng ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga hidangan sehat, karena semua zat bermanfaat tetap terjaga.

Sajikan pinggang goreng panas, dengan lauk apa pun pilihan Anda. Selain itu, saya sarankan menyiapkan toples terlebih dahulu bagi yang menyukai rasa lebih pedas. Selamat makan!

Pinggang babi di tulang

Pinggang babi yang direbus dalam oven adalah pilihan memasak yang paling mudah dan saling menguntungkan. Tidak perlu terburu-buru, tidak perlu menyalakan api secara maksimal, masukkan potongan daging ke dalam penggorengan dan khawatir akan menjadi keras sebagai solnya. Dan kemudian beri tahu semua orang bahwa mereka membeli daging babi yang buruk. Dagingnya lumayan, hanya perlu dimasak di oven.

Daging babi juicy dengan thyme dan basil di dalam oven

Cara memanggang loin yang benar adalah sebagai berikut: goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan siapkan suhu 200 derajat di dalam oven. Dalam hal ini, daging sepanjang tulang akan matang dengan sangat baik. Jika potongannya tidak berlemak, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah agar tetap berair.

Resep langkah demi langkah:

1. Parut kulit lemon dan peras jus dari daging buahnya sendiri. Untuk bumbunya, cuci batang kemangi, letakkan di atas tisu, biarkan agak kering, lalu sobek;
2. Membuat marinade: dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, 50 ml jus perasan lemon, parutan kulit, thyme (daun), basil. Bumbui semua ini dengan garam, merica, dan aduk;
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, aduk rata dan biarkan selama setengah jam hingga terendam;
4. Panaskan wajan dan goreng ringan pinggang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke cetakan, tambahkan kaldu dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit;
5. Panggang sampai matang pada suhu 200 derajat. Olesi daging secara berkala dengan cairan rebusan.

Baca artikel kami tentang cara memasak.

Baca cara memasak ikan goreng lezat dengan krim asam - resep ini cocok untuk hampir semua jenis ikan laut atau sungai. , bereksperimen, masak bersama kami!

Kaki ayam dilapisi tepung roti - sederhana, enak dan orisinal.

Cara memasak daging pedas di tulang dengan kertas timah

Makan malam yang meriah selalu berarti menyiapkan beberapa hidangan yang rumit. Bagaimana cara mengatasinya? Kami menyarankan untuk memanggang pinggang babi di atas tulang di dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Ini adalah hidangan daging babi paling ideal untuk pesta liburan.

Anda akan perlu:

• 4 potong pinggang babi di tulang, masing-masing 200 g;
• ceri - 2 genggam;
• 60 gram minyak olahan;
• biji adas – 2 sejumput;
• adas segar - 1 ikat kecil;
• bawang putih (cengkeh) – 2 buah;
• Bumbui sesuai selera dengan merica bubuk dan garam.

Anda memerlukan waktu 1 jam 35 menit untuk memasaknya. Satu porsi (100 g) mengandung 405 kkal.

Cara memasak pinggang babi di atas tulang dalam oven dengan kertas timah:

Langkah 1. Giling biji adas dalam lesung atau mangkuk. Cincang halus adas segar dan bawang putih, masukkan semuanya ke dalam mangkuk berisi bijinya, tuangkan setengah minyak, tambahkan garam dan merica bubuk.

Langkah 2. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke potongan daging dan dinginkan selama satu jam.

Langkah 3. Potong dua kotak dari kertas timah. Kemudian letakkan satu kotak di atas kotak lainnya dan letakkan pinggang babi di atasnya.

Langkah 4. Tempatkan tomat ceri di sekitar potongan daging, tambahkan sisa minyak dan sambungkan ujung kertas timah.

Langkah 5. Panggang daging dan tomat selama kurang lebih 40 menit. Suhu oven 250 derajat.

Pinggang babi dengan kentang di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, pilihlah kentang segar namun keras yang akan mempertahankan bentuknya setelah dipanggang.

Anda akan perlu:

• 500 g pinggang babi;
• 2 bawang merah (kecil);
• 2 sejumput jinten;
• 4 kentang besar;
• 60 ml minyak olahan;
• merica bubuk - secukupnya;
• kaldu – 200 ml;
• 3 tangkai daun peterseli;
• garam secukupnya.

Seluruh proses akan memakan waktu 2 jam. Hidangan yang sudah jadi mengandung 420 kkal per 100 gram.

Resep pinggang babi dengan kentang di oven langkah demi langkah:

1. Cuci pinggang tanpa tulang, keringkan sedikit dan potong-potong, tumbuk ringan;
2. Potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin;
3. Tempatkan potongan pinggang dalam mangkuk berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan jintan, bawang putih cincang, dan tata bawang bombay (sisakan setengah bawang bombay cincang). Tutupi piring dan dinginkan selama satu jam;
4. Saat daging direndam, kupas kentang dan potong-potong besar. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan kentang secara bertahap. Letakkan di piring. Di penggorengan yang sama, kecokelatan bawang bombay;
5. Tambahkan daging, peterseli cincang ke bawang bombay dan kentang, tuangkan kaldu, bumbui dan didihkan dalam oven dengan suhu sedang selama 50 menit.

Memasak daging dengan sayuran di oven di lengan

Daging dan sayuran ini bisa disiapkan tanpa trik apa pun. Cukup masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam selongsong dan panggang dalam oven.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg daging (pinggang babi);
• 1 wortel;
• 1 tomat;
• seikat peterseli;
• 2 kentang;
• 300 g kubis (putih);
• paprika – 1 buah merah;
• 60 gram minyak sayur;
• tambahkan garam secukupnya;
• 2 sejumput merica.

Dibutuhkan 1 jam 15 menit untuk memasak. 100 g porsi - 405 kkal.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, 2 potong per 1 porsi. Kocok, bumbui dengan bumbu;
2. Potong wortel, kentang, bawang bombay, tomat, paprika menjadi potongan besar;
3. Cincang kasar kubis, olesi setiap bagian dengan mentega;
4. Tempatkan selongsong masak di atas loyang. Pertama masukkan daging ke dalamnya, lalu selapis sayuran dan tangkai peterseli utuh;
5. Panggang hingga empuk, sekitar 55 menit;
6. Sebelum disajikan, pindahkan hidangan ke piring besar dan hiasi dengan bumbu cincang.

Pork loin merupakan potongan yang paling serbaguna dan paling banyak dicari. Anda akan mempelajari cara memasaknya dan metode memasak mana yang terbaik dari tips kami:

1. Salah satu metode memasak yang saling menguntungkan adalah menggoreng. Anda hanya perlu menggorengnya sebentar dan merebusnya dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang;
2. Lapisan lemak yang terdapat pada potongan pinggang adalah lemak babi yang mudah meleleh. Tidak perlu dipotong lalu digoreng. Pada suhu berapa pun, lemak babi dengan cepat meleleh dan mulai terbakar. Tentu saja, ada suatu masa ketika lemak babi diolah dan kemudian digunakan. Namun kini sulit membayangkan ibu rumah tangga akan melakukan hal ini;
3. Masak hanya dengan minyak sayur olahan. Berapa banyak yang harus ditambahkan saat menggoreng? Jika Anda cukup menuangkan minyak ke dalamnya, genangan minyak tersebut akan terbakar dan melepaskan karsinogen berbahaya. Alangkah baiknya jika daging diolesi minyak hingga jenuh, dan permukaan bagian dalam penggorengan cukup dilap dengan minyak menggunakan serbet kertas;
4. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan dari sepotong tulang rusuk. Daging ini biasanya diiris tebal agar sesuai dengan lebar tulangnya. Dan selama proses pemasakan, tulang rusuk ini akan memberikan rasa yang enak pada daging, dan fakta bahwa potongan pinggangnya yang tebal menjamin dagingnya akan menjadi berair;
5. Mengalahkan daging atau tidak adalah masalah selera. Jika Anda ingin pinggang yang berair, jangan dikocok. Jika menyukai potongan yang tipis dan empuk, iris daging tipis-tipis lalu tumbuk.

Selamat makan!