Tripla fül - recept. Hogyan főzzünk fület a tűzön. Élő hal füle

A hármas fül, amelynek receptjét az alábbiakban kínáljuk, egy fül hármas húslevesen. A háromszoros halászlé a recept szerint eltér a halászlétől, ha a húslevesben dupla mennyiségű hal van. Mindenekelőtt halapróságokat főznek halleves, ezt követően nagyobb halakat adnak hozzá, és a legvégén - a legnemesebb és finom hal. Néha a hármas fül a recept szerint 3-as fület jelent különböző fajták hal. A hármas fület legjobban tavi vagy folyami halak tűzén készítjük el.

Három füles recept

Ehhez a halászléhez kiváló a sügér, a sügér, a ligesz, a csuka, az öböl, a sivár, a csótány, a süllő, a fehérhal, a tokhal. Opcionálisan hozzáadhatja a kazánhoz halászlével kis mennyiségben sóska, egy szelet citrom, egy darab ecetes uborka vagy egy gerezd fokhagyma. Ebben az esetben az íz egyszerűen felejthetetlen lesz. A recept szerinti hármas halászlét forrón, fokhagymás krutonnal tálaljuk.

A recept szerinti hármas halászlé elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

1 kiló halapróság (kefék, kis sügérek, pacsirta),

1 kg nagy hal feje, uszonya, farka és csontja,

Íz fehér hal(keszeg, csótány stb.) a második húsleveshez,

3 közepes hagyma,

Petrezselyem gyökér ízlés szerint

1 kg burgonya

Ízlés szerint a harmadik húsleveshez ponty, taimen, csuka, süllő, csuka,

Ízlés szerint petrezselyem, kapor, zöldhagyma,

1 lavrushka,

Ízlés szerint szemes bors

pohár vodka,

só ízlés szerint.

Az étel a következő utasítások szerint készül:

1. Az első húsleveshez kibelezzük és megmossuk a kis halat.

2. Beletesszük az üstbe, és beletesszük a nagy halak farkát, fejét, uszonyait és csontjait.

3. Öntse bele hideg vízízlés szerint sózzuk, és felforraljuk.

4. Távolítsa el a habot és csökkentse a tüzet. 30 percig főzzük.

5. A levest leszűrjük, a kis halakat kidobjuk a kazánból.

6. Vágjunk nagy burgonyát.

7. nagy hal tisztítsa meg a pikkelyektől, bélből és öblítse le. Hámozott hagymával és petrezselyemgyökérrel hozzáadjuk a halleveshez.

8. Növelje a tüzet, és addig főzze teljesen felkészült hal.

9. Vegyük ki a halat, forraljuk fel újra a húslevest, adjuk hozzá a burgonyát. 10. A harmadik húsleveshez vágjuk durvára a halat, és 10-15 perc múlva adjuk hozzá. Majd adjon hozzá babérlevél szemes fekete borssal.

11. Amikor a húsleves zavarossá válik, keverjük össze a nyers tojásfehérjét enyhén sós vízzel, és öntsük a kissé kihűlt fülbe.

12. Keverjük össze és forraljuk fel újra, főzzük 15 percig alacsony lángon.

13. Adjunk hozzá vodkát apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymával a fülhöz.

14. Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig. ragaszkodik valamihez.

Hogyan kell főzni egy fület - megvizsgáltuk, itt külön megértjük a hármas halászlé elkészítését.

Három füles recept.

Háromszoros halászlé esetén a teljes fogást három részre kell osztani. Az első rész tartalmaz egy apróságot a kompozícióban: sügér, géb, csótány, ruff. A parancsnoknak van egy csapásuk. Ez az "elvtárs" olyan ízt és aromát ad a fülnek, amelyet egyetlen tokhalas lazac sem ad. Nos, már olvastad, hogyan készítsd fel ezt az apróságot a "zsírba" való beavatásra. ....vagy nem? Aki elfelejtette, vegyen egy merőkanalat és ....

A leszűrt húslevest visszatesszük a tűzre, és a fogás második részét a fazékba (kútba, vagy vödörbe) adjuk, helyesebben megtisztítva, kibelezve, megmosva és feldarabolva. nagy darabokat nagy hal. A második könyvjelzőbe süllő, domolykó és más nagy halak tartoznak. Ha harcsát fogott, maradjon távol a bajszostól. A fülében nem járkáló, főzze meg otthon. A hallal együtt beledobjuk a hagymafejet, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Természetesen a sárgarépát előre nagy karikákra, a hagymát négy részre vágjuk. Ebben a kompozícióban a fület körülbelül harminc percig forraljuk. A lényeg az, hogy a hal nem emésztődik meg. És ne adj isten, hogy egy kanalat tegyen a fazékba egy hülye ötlettel, hogy keverje össze. búzadara kása beavatkozni, de a fül, nem, nem... Sértetlenül, alig gurgulázva kell főzni.

Amikor a hal megsült, óvatosan ki kell húzni és megsózni. És adjuk a fogás egyharmadát (a nagy haldarabok második részét) a tálba. Ugyanakkor adjunk hozzá fekete borsot és pár levél petrezselymet. Addig főzzük, amíg a hal elkészül. Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot petrezselyemmel, egy gerezd fokhagymát, egy szelet citromot és sózzuk a fülbe. A lényeg, hogy ne sózzuk túl. Itt már lehet kicsit keverni a fülét, fanatizmus nélkül. Fűszerekkel és fűszernövényekkel is ne vigyük túlzásba. Hiszen füles kell, nem pedig bizonytalan eredetű, markáns ízű és fűszerillatú leves.

Az edényt levesszük a tűzről, felöntjük száz gramm vodkával, és fedővel lefedjük. Remélem, nyitott fazékban főzte a halászlét? Különben tudod mit csinálnak a szakácsnővel..... A fület tűzön való főzés után fedjük le. Fedővel letakarva a fül 10-15 percen belül "jön" állapotába.

Melyik igazi halász méltó ilyen aljasságra, hogy halászlét főzzön bolti halból? Igen, még attól is, amelyet a tengerekben és óceánokban fogtak? Igen, hadd repedjen ki minden belsőségem! Egy önmagát tisztelő horgász sem tenne ilyet. Egy másik dolog a folyami vagy tavi hal. Ruff és biryuchki. Elts és sügér. Izzy és csuka. Halványok és sivárságok. Süllő és vörös uszonyos csótány... Tavi hal - és ez nem jó. Folyói haltól fül fül!Általában a fül nélküli horgászat olyan, mint egy esküvő zene nélkül. Ez a sport- és szabadidős horgászat csúcsa.Melyik igazi halász méltó ilyen aljasságra, hogy halászlét főzzön bolti halból? Igen, még attól is, amelyet a tengerekben és óceánokban fogtak? Igen, hadd repedjen ki minden belsőségem! Egy önmagát tisztelő horgász sem tenne ilyet. Egy másik dolog a folyami vagy tavi hal. Ruff és biryuchki. Elts és sügér. Izzy és csuka. Halványok és sivárságok. Süllő és vörös uszonyos csótány... Tavi hal - és ez nem jó. Folyói halból fül - ez fül!

Általában a halászlé nélküli horgászat olyan, mint egy esküvő zene nélkül. Ez a sport- és szabadidős horgászat csúcsa. Az ember nem akkor érzi a boldogság teljességét, amikor kifogta a megengedett öt kilogramm halat, hanem csak a fülek megkóstolása után saját főzés személyes fogásból. A fül minden horgászat tulajdona és dísze.

M. E. Saltykov-Scsedrin zseniálisan fantáziál, amikor leír eredeti módon halászlé főzése: élő bogyót venni, először gallyal kell faragni; amikor a bánat és a neheztelés miatt megnövekszik a mája, - főzzen halászlét bojtorján... Csak valódi tanácsokat adunk.

A háziasszonyok által készített halászlé nevezhető krumpli leves halakkal. Az igazi horgászleves nem káposztaleves, mert levest isznak, hanem slukkáposztalevest. Köles és burgonya nélkül készült, és a neve "Hármas – füsttel".

A halászlé elkészítésének művészete attól a pillanattól kezdődik, amikor egy gondosan fényesre csiszolt horgászedény vagy vödör megcsillan a napon, amikor a nagy kifogott folyami halak ezüstös pikkelyei kirepülnek a kés alól, amikor a tisztítás után megkezdődik az előkészítés - a a fülbe szánt összes hal alapos mosása.

A halászlé főzésének titka a következőkben rejlik: nagyon fontos a fűszerezés aránya, a halak száma és a víz minősége. A legfinomabb halászlé akkor érhető el, ha forrásvízben főzzük. A fogás három részre oszlik: az egyikben a zsíros kishal, a másik kettőben (az edény térfogatának megfelelően) a nagy hal. Lehet: süllő, domolykó, ide és minden más, ami beleesett a csaliba (de nem vásárolt, különben nem megy a fül!). Az egyetlen kivétel a harcsa - csak sütésre alkalmas.

Az első részben - fodros, ligetes, sügér. Hámozatlanul, de kibelezve főzzük, alaposan megmosott hassal - különben zavaros, keserű lesz a fül. Nyálka a fodrokon és ligeteseken adja a fület isteni ízés aroma - "ambrózia", ​​ami lefordítva az istenek étele. Ezért a minőségért például egy ruffnak megtisztelő címe van, és a halászlé gyűjtése során "parancsnokának" tekintik ...

A kis hallevest 30-45 percig főzzük. A szakirodalomban egyes "szakértők" azt javasolják, hogy a kis hal yushkát gézzacskóban forralják. Így írják le: „Merítsen forrásban lévő vízbe egy halat tartalmazó gézzacskót. A forrásban lévő víznek teljesen el kell fednie a zacskót. Amikor a hal jól megfőtt (és vele együtt a géz!), vedd ki a zacskót a forrásban lévő vízből... "Főzz egy rongyot a füledbe?! Soha ne tedd ezt! kis hal közvetlenül az edényben felforraljuk, és ha kész a húsleves, akkor elég, ha a húsleves leülepszik, és tisztán, átlátszóan lecsepegtethetjük, újra tűzre tesszük.

A nagy halak (természetesen megtisztítva, kibelezve és alaposan megmosva) lerakásával egy hatalmas négy részre vágott hagymát, sárgarépát, egy kis darab petrezselymet vagy zellergyökeret teszünk, sót adunk hozzá. Tehetsz bele néhány skoroda szárat ( medvehagyma), amely mindenhol vízi réteken terem. Nem kell összetörni, így főzés után könnyebb kidobni. Forralt vizet adunk hozzá, és a fület alacsony lángon 30 percig forraljuk, nem tovább, különben a hal felforr. Ugyanakkor van egy vállalati szabály: amikor nagy halat főznek, nem forgatják a kanalat az edényben, és nem szabad keverni. És hogy a hal ne égjen meg, az edényt időnként megforgatjuk, kicsit megrázzuk, majd a nagy halak darabjai nem törnek össze, sértetlenek maradnak.

Miután elkészült a hal, még forrón kivesszük, megsózzuk, a harmadik adagot a fazékba tesszük, és mellé egy kis borsot. Nem mellékes a nagy halak úszóhólyagját és a kidobott belsőségből vett zsírszalagokat beletenni: akkor a fül különösen dús lesz - filléres zsírfoltokkal.

Ne feledje: a babérlevélnek, petrezselyemnek, kapornak éles sajátos szaga van, elnyomja a hal ízét, és a cserépben való jelenlétük ellenjavallt. Azt kell mondanom, hogy a többi fűszert nagyon óvatosan tesszük: mindenből egy keveset, és mindenképp a főzés végén. Csak így lehet mindent megismerni és megtapasztalni. ízminőségek halászlé. Szigorúan be kell tartani az általános márkaszabályt: minél több hal, annál kevesebb fűszer – annál édesebb, illatosabb a fül. Természetes folyami hal íze és illata van, nem babérlevél. Csak a püspök füle engedi magát visszavonulni: felforrt tyúkhúsleves, édes zöldhagymával és borssal.

A halász fülében pedig - kivéve a halakat (a fülben és a csótánnyal barátkozik), csak hagyma igen sárgarépa. Adják a fület különleges íz, díszítse szó szerint és átvitt értelemben: a fül borostyán átlátszó színű és lélegzetelállító illatú, és (képzeld!) Rubin sügér uszonyok és vörös sárgarépa karikák lógnak ki belőle. Felejthetetlen étel! De ha egy fazékba teszel néhány sóska szirmot, egy szelet citromot vagy savanyúságot, adsz hozzá egy gerezd fokhagymát, akkor még a fülénél fogva sem húzod le a fülről. Ezek nélkül a fűszerek nélkül a fül nem lesz fül, hanem csak ostobaság ...

A mezőn a levegő mező, az erdőben a levegő erdő, a folyón sár- és vízszagú. Egy ilyen fület otthon hegeszteni - egyáltalán nincs íze. Nem csoda, hogy azt mondják: "A horgászboldogság csúcsa a gazdag fül." Különösen a Földközi-tenger partján készülnek a marseille-i halászok halászlé"bouillabaisse". Fő összetevői a következők: friss hal, tengeri levegő és algaszag. Minden más szánalmas alkalmazás. Az orosz halászlevünket tűzön kell főzni egy folyó vagy tó partján.

Az algák szaga „utánozza” az uszonyokkal együtt egy tálba tett csukát. Az edény nyitva tartható, de hogy a tűz hamu ne szálljon a fülébe, csak keményfából gyűjtsön tűzifát - tölgy vagy éger szárított fából.

Miután az edényt levette a tűzről, a fület borsókabátba vagy párnázott kabátba kell csavarni, és 10-15 percig állni kell, hogy elkapja. Természetesen ehhez az edényt fedővel lefedjük. A fül akkor jó, ha tüzes, nem rossz, ha kihűl.

Azt mondják, a tányérkalap mindig kicsi egy jó halászléhez. A horgászok bögrékben isszák ezt a tonizáló gyógylevest, és ha tálkából fogyasztják, akkor minden bizonnyal fakanállal - hogy ne égesse meg az ajkukat. A fülben különösen ízes a csalogány hangja, cseresznyevirágzás idején, amikor az éjszakai levegő megrészegíti a fejet, a tűztől nem messze pedig a békák kárognak a folyó holtágában.

A fül a miénk, a többi a tiéd, és a tányérkalap egy pillanat alatt kiürül...

Három füles recept. Leírom a hármas halászlé elkészítésének mindhárom szakaszát. Milyen halat főzünk a halászléfőzés elején, közepén és végén.

Valószínűleg a legjobban várt és legcsodálatosabb pillanat egy sikeres horgászat után- ez az, hogy este ülünk egy csendes folyó és pattogó tűz mellett, igyunk egy pohárral és együnk egy illatos, gazdag, füstszagú halászlét. Előfordul, hogy a hosszú parton séta vagy az evezős csónakban való evezés miatt fáj a test. És ha mértékkel szeded egészséged érdekében, egyél igazi halászlét, és meglátod, visszatért az erőd, és valahol elszállt a fáradtság.

Halászlé receptek az orosz régiókban

Sok receptet találtak ki az igazi halászléhez, és minden régiónak és orosz oldalnak megvannak a maga titkai ennek az ételnek a főzéséhez. Ez gyakran az ebben a tározóban élő halaknak köszönhető. Egyértelmű, hogy a Szibériában és Északon élő halászok előnyösebb helyzetben vannak, ahol a lazaccsaládból származó finom halak a folyókban és tavakban élnek. Ugyanez vonatkozik a déli régiókra, különösen a Volga alsó szakaszára. A tokhal halászata ma már többnyire tilos, bár úgy tűnik, valahol van lehetőség ennek a halnak a kifogására. A tokhal és más tokfélék kalásza pedig már régóta ismert fényűző ízéről, zsírosságáról és a halak csontjainak hiányáról.

De a középső sávban is luxust építhetsz hármas fül a folyóinkban élő leggyakoribb halakból. A megszerzés fő feltétele illatos étel a hal frissessége. Főzés előtt élnie kell.

A horgászat során általában nem nehéz a zsákmányt életben tartani a ketrecben. Ha a víz nem volt túl meleg. A halak jobb tartósításáértárnyékban kell helyet választania egy ketrecnek, lehetőleg ne a szörfözésben, ha a folyó nagy és a hullámok meglehetősen erősek. Ezenkívül a legjobb, ha a ketrecet a bokrokba és viszonylag nagy mélységbe telepítjük. Legalább egy méternél nem kevesebb. Mindez életben tartja a halat a halászlé elkészítéséig. Emlékeztetni kell arra is, hogy a ketrecnek tágasnak kell lennie, mert egy szűk ketrecben, ahol nagy mennyiségű zsákmány van, a halak még fél órát sem élnek túl. Még be is folyóvíz a halak feszessége és megnövekedett sűrűsége szó szerint megöli a frissen fogott zsákmányt.

Füles burgonya NÉLKÜL!

Egy igazi hármas halászlé elkészítésének másik nélkülözhetetlen feltétele a burgonya hiánya benne. A halászlé, amelyet korábban halászlének is neveztünk, nem fogja tudni egy halból elérni azt a minőséget és ízt, ami a halászlével rendelkezik.

Bár a halászlé elismert kritériuma az az állapot, amikor egy kanál van benne, ennek ellenére sokan szeretik a halászlét, amelyben sok a gazdag húsleves. Ilyenkor a halat egyszerűen tányérra fektetjük, és külön-külön fogyasztjuk, időnként egy kanállal felszívjuk a húslevest, vagy egyszerűen megiszunk belőle.

a legfinomabb halász füle hármas fülnek ismerik fel.És itt azonnal megvalósul két cél. Először is, tekintettel arra, hogy az ún "fehér" Folyami halak folyókban élnek középső sáv Oroszország, nagyon csontos, csak főzés után dobja ki.. A háromféle halból vagy különböző méretű halból készült húsleves nagyon gazdagnak bizonyul. Keszeg, csótány, csótány és egyéb halak a ponty családból van egy nagyon szelíd édes íz. Ugyanakkor egy tapasztalatlan ember könnyen megfulladhat főtt hal, különösen, ha ez egy ide. Még nagy is, szó szerint tele van apró csontokkal, amelyek áthatolnak a halfilében. A scavengerek csontosságban is majdnem olyan jók, mint az ides. És csak trófeás keszeg lehet külön étel. Itt felidézhetjük az elmúlt évszázadok lakomáinak leírását, amikor a hajdina zabkásával töltött nagy keszeg oldalát gyakran bojár vagy kereskedő asztalára tálalták. Már valami, és egy nagy keszeg bordája elég tekintélyes állapot, megvan jó ízlésés zsírtartalma, különösen, ha a keszeg őszi.

Háromszoros halászlé recept

Kezdeni a legjobb a kis és közepes "fehér" halat főzni, vagy pontosabban főzni: dögevők, csótány, domolykó, ide. A főtt masszát egyszerűen ki lehet dobni, hogy a sirályok megegyék.

Ezután a süllőt és a rücsköt megfőzik, amelyek a fülnek aromáját adják, és a hideg fülben zselé kialakítására szolgálnak, amely reggelente gyakran zselatin nélkül zsenge aszpikká alakul. Ez a főtt szúrós massza is kárba megy.

Halászlénk harmadik és fő töltelékére választhat harcsa, süllő, csuka fejeket, amelyekben sok ízletes és puha hús van, és forraljuk is nagy darabok ezek a halak. Ha van egy nagy süllő, akkor az is nagyon alkalmas a harmadik öltözködésre. Ezt a halat legfeljebb 15 percig kell főzni.ízlés szerint só, bors, babérlevél hozzáadásával. És jó étvágyat!

Melyik horgász nem főzött halászlét? Mindenki tudja, hogy a halászlé a fő horgászétel, horgászatokon és folyami kirándulásokon gyakran főzik. De otthon, a tűzhelyen, egy közönséges serpenyőben jól sikerül. A fő dolog az igazi főzéshez finom halászlé- Vegyünk egy jó halat.

Mi az a fül

Az Ukha nem csak halászlé. Pontosabban ez egyáltalán nem halászlé. A fület nagyon kis mennyiségű zöldség, a húsleves átlátszósága és gazdagsága jellemzi. Valamint korlátozott mennyiségű fűszert. Vagyis a fülben az első helyet a hal kapja. Minden más csak az ízét hangsúlyozza.

Milyen halat vegyünk halászléhez

Minél frissebb, annál jobb. A legtöbb legjobb fülélő, frissen fogott halból nyerik. De nem minden halfajta használható halászléhez. Szükséges, hogy a halat ragadósság és finom, édes íz és aroma jellemzi.

• A legtöbb legjobb hal a fül számára: csuka, süllő, sügér és fehérhal, de áspis, ponty, domolykó, kárász, ponty, rózsa is megfelelő.
• Nem alkalmas fülre: csótány, keszeg, keszeg, sivár, vobla, kos, hering, makréla, kardhal, géb.
• Bár a halászlé főként édesvízi halból készül, a tengeri halak is felhasználhatók. Alkalmas leves főzéséhez tengeri hal : tőkehal, laposhal, gránátoshal, nototénia, jéghal, tengeri sügér.

Hány fajta halat vegyünk a halászlé főzéséhez

Úgy tartják, hogy a megfelelő ízletes halászlé elkészítéséhez legalább 2 fajta halra van szükség. De 4-nél több túlzás. A legjobb, ha kicsi és nagy halat választunk. Egy apróság megadja gazdag húsleves, és a nagy hal darabjai gyönyörűek lesznek a húslevesben.

Hal elkészítése halászléhez a recept szerint

A halászlé főzése előtt megfelelően elő kell készítenie a halat. Minden halnak el kell távolítania a kopoltyúját és ki kell zsigerelni. Csak tejet és kaviárt hagyhat.

Az édesvízi halat a legjobb fejjel főzni, de ha kicsi a hal (és ez halászléhez kiváló), akkor könnyebb levágni a fejet, mint eltávolítani a kopoltyúkat.

A kis halakat is jobb nem tisztítani. És csavarja be sajtkendőbe, kösse össze, forralja fel, majd szedje össze az egészet.

A nagy halakat meg kell tisztítani és nagy darabokra vágni. Gyakran "linkeknek" nevezik őket.

Mit tegyen a fülébe

Általában a fület sárgarépával, burgonyával, hagymával egészítik ki. A zöldségeket egészben megfőzzük (sárgarépa és hagyma), vagy nagy darabokra vágjuk.

Élő halfül

Mi az a yushka

Úgynevezett halleves, húsleves, halászlé folyadék. A Yushkának átlátszónak és gazdagnak kell lennie. Ezért a halat hideg vízbe fektetjük. A fejet és a farkat nem távolítják el (a kopoltyúkat ki kell vágni) - adják gazdag ízű. De az uszonyokat le lehet vágni. Forralás után a halat lassú tűzön, nyitott fedéllel főzzük.

Hogyan kell hegeszteni egy átlátszó fület

Legjobb fül - fénnyel tiszta húsleves. Tehát forralás után mindenképpen távolítsuk el róla a habot, és többször is. Ha ennek ellenére a húsleves elsötétült, akkor felvert fehérjével tisztítható. A fehérjehabot fel kell keverni a lében, felforralni, majd leszűrni.

A régi időkben kaviár merevítőt használtak. Ha kaviáros hallal találkozik, akkor a húslevest könnyebbé teheti régi receptek. 1/3 csésze halkaviárt ledarálunk, felöntjük ½ csésze hideg vízzel és egy pohár forró, leszűrt húslevessel. Öntsük a keveréket a fülbe, és keverjük össze. Fedjük le a fület fedővel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, majd szűrjük le és forraljuk újra.

Mit kell hozzáadni a fülhöz - fűszerek, gyógynövények, gyökerek

Petrezselyemgyökér, szemes fekete bors, babérlevél – az általunk ismert és kedvelt fűszerek mindegyike megfelel a halászlének. Néha édesvízi hal sárszagú, hogy megszabaduljon a szagtól - hozzá kell adni egy kis citromlevet.

Jó apróra vágva hozzáadni zöld hagymaés petrezselyem-kapor.

És egy pohár vodka

Hozzáadjuk, ha a fülét halapróságok alapján főzzük. Az ilyen hal nagyon erős iszapszagot ad, mivel táplálkozik vele. A vodkának pedig remek illata van. Sőt, a halászlé íze is javul. Nem félhet az alkoholtól - azonnal elpárolog egy forró húslevesben.

A végén

Hozzáadhat egy darabot a füléhez vaj, fedővel letakarva hagyjuk állni és kb 10 percig gondolkodni.Ezután tányérokra rendezzük az apróra vágott zöldeket és felöntjük a halászlével.

Tripla fül - finom halászlé recept

Azért hívják így, mert háromszoros húslevesben főzik. Először - egy kis hal húsleves, majd egy közepes fehér hal, végül a harmadik futásban egy nagy nemes hal.

Mi kell egy hármas halászléhez:

• 1 kg halapróság (süllő, sügér, kishal)
• 1 kg fehér hal (ló, keszeg, kárász)
• 1 kg ponty, süllő, sterlet, taimen
• 3 hagyma
• 5-6 burgonya
• babérlevél
• petrezselyemgyökér
• 50 ml vodka
• Zöldek a tálaláshoz

Hogyan kell főzni egy hármas fület

1. lépés: Mossa meg a kis halakat, bélelje ki, távolítsa el a kopoltyúkat. Tisztítsa meg és vágja le a nagy halak uszonyait.

2. lépés. Kösd mindezt gézcsomóba, és tedd hideg vízbe. Adjunk hozzá sót, hagymát és petrezselyemgyökeret.

3. lépés Amikor felforr, távolítsa el a habot, kapcsolja le a tüzet és főzze fél órán keresztül. Ezután távolítsa el a halat, a hagymát és a gyökereket, szűrje le a levest.

4. lépés: Készítsen nagy halat: tisztítsa meg, kibelezze, nagy darabokra vágja.

5. lépés: Tegye a második nekifutás halait a serpenyőbe. 15 percig forraljuk. Vegyük ki a halat a léből.

6. lépés: Hámozza meg és vágja durvára a burgonyát, tegye a fülbe. 15 percig főzzük.

7. lépés: Helyezze a harmadik hívás halát a fülbe. Valamint babérlevél és bors. Addig főzzük, amíg a hal elkészül. Öntsünk bele vodkát.

8. lépés Kapcsolja ki, fedje le és hagyja állni a fület 5-7 percig. Zöldekkel tálaljuk.