Mit lehet gyorsan elkészíteni a málnából. Málnalekvár "Berry to berry". Egyéb málnacukor-készítmények
6Kulináris etűd 2018.07.21
Kedves olvasóim, sokan tudjuk, hogy a málna az egyik leghasznosabb bogyó. Mindannyian ismerjük a kifejezéseket: „Hogy az élet ne málnának tűnjön” vagy „Nem élet, hanem mese”. Mindkét esetben ez a bogyó valami nagyon jóval társul.
Tudva, mi a málna, nehéz nem egyetérteni. Illatos, lédús, édes, hihetetlenül ízletes, a málnát mindig finomságnak tekintjük. De egyedisége nem csak ízben, hanem „töltésben” is van.
A málnalekvár jótékony hatásai egészségünkre
Mindannyian ismerjük a málna előnyeit: egyedülálló gyümölcsenzimeket tartalmaznak, helyreállítják a szervezet immunitását és vitalását. Emellett a málna kiváló méregtelenítésre és májvédelemre is.
Tulajdonságainak köszönhetően sok hasznos dolog megmarad a lekvárban. A lekvár az acetilszalicilsavhoz hasonló összetételű anyagokat tartalmaz. Ezért a málnalekvárnak nem csak az az előnye, hogy csökkenti a hőmérsékletet, hanem a vérünket is hígítja. Szerintem szinte minden családban van egy kincses üveg málnalekváros a hűtőben megfázás esetére.
A bogyónak azonban megvan a mínusza - gyorsan távozik. A málna szezonja rövid, általában július. És most épp itt az ideje, hogy finom, illatos, illatos málnalekvárt főzzön télire. Télen szívesen iszunk vele teát, kezeljük a megfázást és desszertek töltelékeként használjuk.
Én magam nem nagyon főzök lekvárt. De a málnalekvár szent készítmény. Málnát vásárolhat a piacon (kb. 350 rubelért van egy kilogramm málnánk), vagy szedheti a kertben. Erdei málnából is készíthetünk lekvárt.
Lépésről lépésre fényképekkel elmondom a málnalekvár téli készítésének alapvető receptjeit, hogy mindent könnyen és világosan megértsünk.
Mit kell figyelembe venni a málnalekvár készítésénél
- A bogyóknak száraznak kell lenniük. Ha a bogyók nedvesek, akkor papírszalvétára kell helyezni az asztalra, és hagyni kell őket egy ideig. Így a bogyó szükségtelen felesleges nedvességet bocsát ki;
- Meg kell mosni a bogyókat a lekvár elkészítéséhez? Nem, nem ajánlott a bogyókat mosni;
- A lekvárhoz nem szabad vizet adni, bár sok receptben láthatunk vizet a receptben. Bármennyire is próbáltam hozzáadni, a lekvár folyékonynak bizonyult, és egyáltalán nem olyan, mint amit szeretek;
- egyszerre legfeljebb 2 kg málnát ajánlatos főzni - így a bogyók nem forrnak puhára és egészben maradnak. Jómagam szeretek kis adagokban lekvárt főzni;
- a főzéshez legalkalmasabb edények a zománcozott vagy rozsdamentes acél edények.
Lekvárfőzés előkészítése
A bogyókat jól ki kell válogatni, meg kell tisztítani a csészelevelektől, a szennyeződésektől, az esetleges férgektől, és csak ezután folytassa a lekvár elkészítését. A bogyók szedése száraz időben a legjobb.
A lekvár készítése előtt az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez szódával vagy mosogatószerrel mossuk át, jól öblítsük le, tegyük kinyitva a mikróba 1,5-2 percre teljes teljesítményen.
Az egyik kedvenc módszerem az üvegek sterilizálására a sütő használata. Az üvegeket szódabikarbónával kimossuk, leöblítjük, majd hideg sütőbe tesszük. 200 fokon bekapcsoljuk és 20-30 percre beállítjuk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, tartsa ott az üvegeket még egy kicsit. Óvatosan megkapjuk. És fordítsa fejjel lefelé, tegyen rá egy tiszta törölközőt. Az üvegeink készen állnak.
Egyszerűen öblítse le a fedőket, és öntsön forrásban lévő vizet néhány percig, óvatosan vegye le és szárítsa meg.
Sokféleképpen készítek málnalekvárt. Ha van idő, akkor minden szabály szerint, ha nincs idő, akkor gyorsabban. Az én ételeim is mások. A dachában anyuval mindig egy speciális zománcozott tálban főzünk lekvárt (ó, hány éves!). De itt mindig ügyelni kell arra, hogy a lekvár ne égjen meg, keverje meg egy fa spatulával.
Itthon rozsdamentes fazékban főzök lekvárt. És persze arra is mindig ügyelni kell, hogy a lekvár ne égjen meg főzés közben. Falapáttal is mindent összekeverek. És most megtudjuk, hogyan kell főzni a málnalekvárt.
Télre málnalekvárt főzünk minden szabály szerint
Íme a málnalekvár készítésének receptje lépésről lépésre fotókkal.
Szükségünk lesz:
Málna - 1 kg
Cukor - 1 kg
Hogyan kell főzni
Öntsük a bogyókat cukorral 1: 1 arányban, hagyjuk felfőni. Jobb rétegben önteni. Egy réteg bogyó, egy réteg kristálycukor. Tegye félre egy éjszakára, és pergamennel fedje le a tartályt bogyókkal. Anyu és én általában legalább 12 órán át hagyjuk a bogyókat. Hagyja, hogy a bogyók levet engedjenek.
Reggel tedd lassú tűzre a bogyókat, folyamatosan ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Alacsony lángon 30 percig főzzük.
A lekvár főzésekor hab képződik. Mindig levesszük. Ó, milyen finom. Számomra úgy tűnik, hogy csak egy csili miatt főznék ilyen lekvárt!
12-24 óra elteltével lassú tűzön ismét tovább főzzük a lekvárt. Még kb 20-30 perc. A habot ismét eltávolítjuk. A főzés legvégére tehet egy menta- vagy rozmaringlevelet egy tál lekvárba - ez hihetetlen aromát ad!
Hogyan főzzünk málnalekvárt úgy, hogy ne cukrosodjon? A főzés végén kevés citromsavat adhatunk hozzá. Egy kés hegyén
Hogyan ellenőrizhető a lekvár készenléte
Egy kanálból sűrű sugárban kell folynia. Vagy csepegtess egy csészealjra, nem szabad szétterülni.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük. Zárja le a fedelet. Elkészült a málnalekvárunk. Hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.
Hogyan készítsünk sűrűbb lekvárt
Málnalekvár és így dús, sűrű lesz. De ha még dúsabb sűrűségre vágyunk, vásárolhatunk a boltban Gelfix natúr sűrítőt, és az utasítások szerint adjuk a lekvárhoz. Ugyanaz a sűrítő pedig nem teszi lehetővé a lekvár cukrozását.
Egy egyszerűbb és gyorsabb klasszikus málnalekvár recept
Mindent úgy csinálunk, mint 1 receptben. A málna és a cukor aránya 1:1. De a főzési folyamat nem igényel annyi időt, gyorsabb.
Megszórjuk a málnát cukorral. Fél órát hagyjuk. A bogyók levet adnak. Kis lángra tesszük és folyamatosan kevergetjük. Főzzük így 20-30 percig. A keletkező habot nem lehet eltávolítani.
Meddig kell főzni a málnalekvárt
A főzési idők változhatnak. Ha a bogyó kerti, nagy és száraz, körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Ha a bogyó kicsi, nem száraz - 1 óra.
A készenlétet szem határozza meg, a lekvárnak meg kell nyúlnia, és a cukornak teljesen meg kell olvadnia.
Vegyünk egy üveget, és amíg a lekvár még forró, óvatosan öntsük bele. Zárja le az üveget fedéllel. Kész a lekvár.
És itt van egy egyszerű, lépésről lépésre recept a málnalekvárhoz a téli "Öt perc" számára. A bogyók és a cukor aránya megegyezik, 1:1. A lekvár neve önmagáért beszél. Forralás után csak 5 percig főzzük! Gyorsan készül. Nagyon kényelmes és egyszerű módja a téli lekvárfőzésnek.
Hogyan kell főzni
- Tegyen egy tiszta bogyót egy serpenyőbe kis adagokban, megszórva cukorral. Pár órát állni hagyjuk a málnát, hogy levet kapjon.
- Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és forralja fel, fakanállal keverje össze a bogyókat.
- Forralás után 5 percig főzzük. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy a bogyók ne nagyon ráncosodjanak és épek maradjanak. Távolítsa el a habot.
- A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük. Ha kihűlt a lekvár, tegyük hűvös helyre az üvegeket.
Málnalekvár főzés nélkül télre
Az egyik kedvenc receptem a reszelt málna cukorral. Főzni nem kell, ami hasznosság szempontjából is óriási plusz. A málnát cukorral (1: 1) famozsárral őröljük. Sterilizált üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve.
Hiába próbálom más módon (kombájnban, húsdarálóban) darálni a málnát, a famozsárnál nincs jobb számomra. De nehéz, egyetértek.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy másik videóreceptet a málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez. Hideg út télen.
málnalekvár kalória
A fenti módon elkészített málnalekvár nagyon egészséges, de a nagy mennyiségű cukor hozzáadása miatt meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ez a termék körülbelül 275 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Ezért, ha követi az alakját, szigorúan korlátozott mennyiségben kell használnia az ilyen lekvárt.
De van egy másik recept, amely egyetlen gramm cukrot sem tartalmaz. Ez a főzési mód tökéletes azoknak, akik kontrollálják a testsúlyukat.
Ez a recept csak egy összetevőt igényel - málnát. Egy literes üveghez körülbelül 5 kg málna kell, és elég sokáig főzzük.
E recept szerint a lekvárt gőzfürdőn főzik. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy rongyot a serpenyő aljára. Használhat bambuszrudakat is a japán konyhához (törje le és tegye az edény aljára).
- Öntsük a bogyókat egy üvegbe, rázzuk össze és törjük össze egy kicsit. Tedd vízfürdőbe.
- Amint a bogyók első része megfőtt, tegye be a másodikat. A málnából a víz elpárolog, a málnát lassan megöljük. Főzzük sűrűre.
- Az így kapott lekvárt kis tűzre tesszük a sütőbe, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.
Az így kapott lekvárt nem kell hűtőszekrényben tárolni, de elég naponta egy kanállal elfogyasztani. Ilyen édességben sokk adag vitamin és zsírégető. Nyáron az ilyen bogyókon tökéletesen le lehet fogyni, télen pedig az eredmény fenntartása érdekében.
A finom és illatos málna még télen is egy darab nyári boldogságot adhat. Rengeteg recepttel kényeztetheti háztartását - málna betakarítása télre forralás nélkül: cukorral, ötperces lekvárral, konfitúrával, ribizlilében málnával, félénken vöröslő zselével, édesen illatos sziruppal, puha babapürével. Az igazi szakácsok fantáziája nem ismer határokat, néhányuknak még sokat kell tanulniuk.
Hogyan szedjük és készítsük el a málnát
Az egészséges és rendkívül ízletes málna egész nyáron nagylelkűen lehetőséget ad a háziasszonyoknak, hogy felkészüljenek a télre. Ahhoz azonban, hogy a lekvár, a zselé vagy a kompót fényes, szép és ízletes legyen, a bogyókat megfelelően össze kell gyűjteni a bokorról és elő kell készíteni.
Jobb, ha a betakarításra szánt bogyók tiszták és épek.
A gyűjtés legmegfelelőbb időpontja a száraz napsütéses idő, mert az esőtől a gyengéd szépség vizessé és nem vonzóvá válik. Ugyanezen okból ritkán mossák, különösen, ha a kertben gyűjtik. Csak poloska jelenlétének gyanúja esetén öntsük le a bogyókat röviden sós vízzel (1 liter víz + 20 g só), hogy a hívatlan vendégek a felszínre lebegjenek. Érdemes azonnal elkezdeni a bogyók feldolgozását, ebben a bogyó a nemezcseresznyéhez hasonlít, ami szintén elég hamar romlani kezd, még a hűtőben is. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el az arányokban, hasznos lenne megjegyezni, hogy körülbelül 600 gramm málnát helyeznek egy literes üvegbe.
Annak érdekében, hogy a málna hasznos összetevői ne tűnjenek el a hosszú távú feldolgozás során, annak időtartama minimálisra csökkenthető. Kiváló példa erre az ötperces, rendkívül ízletes és nem főzött málnalekvár, amelyet rendkívül egyszerűen készítenek el. A minimális feldolgozás lehetővé teszi, hogy a zsenge bogyók egészben és vonzóak maradjanak.
A különböző háziasszonyok receptjei közötti különbségek a lekvárhoz szükséges eltérő cukormennyiségben rejlenek - egyesek az 1:1 arányt részesítik előnyben, mások csak fél kilogramm cukrot tesznek 1 kg málnára, és biztosítják a késztermék hidegen történő tárolását, és megint mások nem kímélnek 1,5 kg cukrot, de bízunk a finomságok megbízható tartósításában. Az ötperces lekvár elkészítésének elve azonban megközelítőleg ugyanaz mind a málnánál, mind a ribizlinél és más bogyóknál:
Az ötperces málnalekvár receptjei lehetővé teszik, hogy legfeljebb vitamint takarítson meg benne
- A tiszta és szétválogatott málnát zománcozott vagy réztartályba (tágas és széles aljú) szépen kirakjuk.
- A málnát a választott arány szerint beborítjuk cukorral, és 2-4 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a felszabaduló lének el kell fednie a bogyókat.
- Ha egy tálat lekvárral a tűzre teszünk, enyhén kevergetve fel kell forralni, majd 5-7 percig főzni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Főzés közben édes habokat élvezhet, amelyeket el kell távolítani a felületről.
- Az alaposan kimosott üvegeket is tovább kell sterilizálni, különösen, ha a cukor mennyisége minimális. Ne feledkezzünk meg a fedők feldolgozásáról.
- Óvatosan oszd szét a forró csemegét üvegekbe úgy, hogy a tartalma a legtetejéig érjen, és azonnal tekerje fel. Elkészült az ötperces lekvár, most elhelyezheti tárolására alkalmas helyen, és télen is élvezheti a finom finomságot.
Málna cukorral
Sok háziasszony inkább hőkezelés nélkül tesz, és a málnát egyszerűen cukorral keverik össze - egy ilyen téli előkészítés mindent megőriz, amennyire csak lehetséges. előnyös tulajdonságait bogyók. Ez a módszer még kevesebb időt vesz igénybe, mint egy ötperces lekvár elkészítése, és az abszolút tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhető. Az e recept szerint elkészített málna megbízható megőrzése érdekében azonban az üres üvegeket sterilizálni kell, vagy tárolóhelyül a hűtőszekrényt kell választani.
Általában a cukrot 1: 1 arányban adják a munkadarabhoz
Sok recept létezik a málna cukorral történő elkészítésére télen. Leggyakrabban a következő recepteket használják.
Első módszer:
- az erős és száraz bogyókat sorban egymásra rakják az előkészített üvegekbe. Minden új réteget megszórunk cukorral, és az edényeket kissé megrázzuk, hogy az egyes bogyók közé kerüljön;
- a málnás edényeket egy nagy víztartályba merítjük és sterilizáljuk - literes tartályokhoz 25 percre, félliteres edényekhez 20 percre lesz szükség.
A cukor kiváló tartósítószer a bogyók számára
Második módszer:
- a málna bogyókat 1: 1 arányban cukorral borítjuk, és néhány órán át hagyjuk, ez szükséges a lé kivonásához;
- majd a bogyókat összetörjük és óvatosan, de óvatosan összekeverjük a cukorral;
- csak a málnát kell sterilizált üvegekbe rendezni, egy centiméteres cukorréteggel lefedni, és biztonságosan tárolni a családi pincében vagy hűtőszekrényben.
Az illatos és gyengéd málnából kapott csodálatos lekvár, amelynek elkészítése forralás nélkül történt, felejthetetlen élményt nyújt egy családi teadélután, és segít elkerülni a kellemetlen megfázást télen.
Kizárólagos! Tedd az egész és száraz málnát egy edénybe, öntsd fel mézzel és tedd be a fagyasztóba. Az íze egyedi!
Confiture - az első recept
A télre sikeresen elkészített, cukorral málnából, szokatlanul gyorsan és a szokásos főzés nélkül készült színes kontúr kellemesen változatossá teszi a reggelit és sok örömet okoz. Nem mondható el, hogy a javasolt recept szerinti elkészítése túl egyszerű, bár csak egy szakasz okoz nehézséget. De az elért eredmény többet fizet, mint minden ráfordított erőfeszítést, és a színes felépítés kifogástalanul finom ízzel tetszeleg.
A legfinomabb összetétel akkor lesz, ha eltávolítja az összes málnamagot
A legnehezebb az apró málnamagoktól való megszabadulás, amit szitával és mozsártörővel is meg lehet tenni. Ezután a kapott masszát jól össze kell keverni a cukorral. Minden kilogramm édes bogyóhoz 1,5 kg-ra lesz szüksége. Be kell bomlani üvegekre, fedővel lefedni, és egyelőre hideg helyre tenni - az illatos és egészséges kontúr készen áll.
Confiture - a második recept
Illatos finomságot más módon is elkészíthet, főzéssel. A recept a következő összetevőket igényli:
- friss málna - 2 kg;
- cukor - 3 kg;
- víz - 1 l.
Ha egy kicsit több időt tölt a betakarítással, és felforralja a konfitált, akkor a málna hűtőszekrény nélkül is tárolható.
A málnát egy megfelelő, széles aljú edényben pépesítjük, óvatosan felöntjük forró vízzel, és a forrástól számítva kb. 20 percig főzzük. Ezután óvatosan, több lépésben hozzáadjuk a cukrot, és további 15 percig főzzük. A forró konfitot tiszta és melegen előkészített üvegekbe öntjük, és fedjük le. Egész télen kellemes aromája és finom íze a napsütéses nyárra emlékezteti Önt.
Málnaszirup
Télen málnaszörp nélkül nem lehet! Mindenhol szükség van rá - pirospozsgás palacsintához, születésnapi tortához, ínyenc italhoz, fagylalt dekorációjaként. Elkészítése nem bonyolult és nem vesz igénybe túl sok időt.
1. módszer
- málna - 2 kg;
- cukor - 4 csésze;
- víz - 8 pohár.
A málnaszörp csodálatos desszert és egyben vitaminforrás lesz.
A tiszta és szétválogatott málnát egy lábosba tesszük, felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel, és lassú tűzön 20 percig kevergetve, a hab eltávolításával főzzük. Szúrókanállal kiszedjük a bogyókat, hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. A kész szirupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és hideg helyen tároljuk.
Második módszer
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 0,5 liter;
- citrom - 10 gr.
A bogyókat mozsárban vagy turmixgépben őröljük, adjunk hozzá fél liter vizet, és hagyjuk reggelig. Keverje össze a kapott keveréket és szűrje le, adjon hozzá cukrot és citromot, és ismét megfosztja a figyelmét egy napig. Másnap forraljuk fel a szirupot egy-két percig, majd öntsük tiszta, meleg üvegekbe. Célszerű hűtőszekrényben tárolni.
szárított málna
A szárított málnát teákhoz, süteményekhez, kompótokhoz és desszertekhez adhatjuk.
Ha nagyon hiányzik az idő, és a betakarítás sikeres, akkor egyszerűen megszáríthatja, és vitaminokkal látja el a háztartásokat az egész latyakos és fagyos évszakra. Nélkülözhetetlen feltétel - a bogyókat a lehető legsűrűbben és még enyhén éretlennek kell választani. A málna minőségileg és gyorsan szárítható a sütőben - két órán keresztül 50 fokos hőmérsékleten, majd tizenöt percig hatvan fokon. Lehűtve dobozokba vagy üvegekbe rakjuk, és hűvös és mindig száraz helyre tesszük. A szárított málnás tea illatos és fokozza a szervezet védekező funkcióit.
A téli málnakészítmények sokféle receptje lehetővé teszi, hogy egész évben ne váljon meg az illatos bogyótól. A kompótok, lekvárok, lekvárok nagy segítséget jelentenek az ínyenc ételek elkészítésében, és önmagukban is jók. A málna nemcsak édes és kellemes csemege, hanem a jó egészség garanciája is. A tartósítási módszer kiválasztásakor emlékeznie kell erre, és meg kell tagadnia a vitaminok és más hasznos összetevők legkisebb veszteségét. Ha pedig beköszönt a szezon, ne felejts el beszerezni a családot és pár üveg vitaminos meggylekvárt.
A málna főzés nélküli tárolásának titkai: videó
Málna gyűjtése és tárolása egész télen: fotó
Mit lehet főzni a málnából? Málna receptek
A málna az egyik leghasznosabb és legkedveltebb bogyó. Gyógyító tulajdonságait hőkezelés után sem veszíti el - nem hiába tartják a málnalekvárt a megfázás "mentőjének". Néhány kanál málnalekvár és egy csésze forró tea - a megfázásnak pedig gyakorlatilag nincs esélye sokáig megtelepedni a szervezetben. De a következő cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell főzni a málnalekvárt, és most ízletes recepteket kínálunk málnás desszertekhez és süteményekhez.
Málna receptek
Málna tejszínnel
Ez a valaha volt legegyszerűbb desszert. Számára válassza ki a legérettebb és leglédúsabb bogyókat, kívánatos, hogy egészek legyenek. A málnát nem kell megmosni! A tejszínt felverjük a porcukorral, az edény aljára tesszük a málnát, és felöntjük a tejszínnel. Az arányok tetszőlegesek - sok bogyót vehetünk, és a krémet csak díszítésre használhatjuk, vagy fordítva - málnával díszítjük a desszertet.
Turmix málnával
Hozzávalók: hat banán, 350 gr. málna, 900 ml. tej.
Hogyan kell főzni. A tejet jól lehűtjük, a málnát hűtőbe tesszük, a banánt meghámozzuk, szeletekre vágjuk és 15-20 percre fagyasztóba tesszük. A banánt le kell fagyasztani, hogy a koktél sűrűbb legyen. Ezután turmixgépben turmixoljuk simára az összes hozzávalót, azonnal öntsük magas poharakba és tálaljuk.
Málnás desszert zabpehellyel
Hozzávalók: 100 gr. málna, 250 ml. tejszín, 25 gr. zabpehely, 2 ek. l. méz és whisky (az alkohol elhagyható).
Hogyan kell főzni. Tegye a pelyheket egy száraz serpenyőbe, olaj nélkül, tegye kis tűzre, és süsse aranybarnára. Nyugodj le. Keverjük össze a mézet és a whiskyt. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a mézet és a whiskyt. Hűtőbe tesszük. Tálalás előtt keverjük össze pirított gabonával. A tálak aljára tesszük a málnát, megkenjük a tejszínnel és azonnal tálaljuk.
Csokoládé desszert málnával
Hozzávalók: 400 ml. forró csokoládé, 500 gr. málna.
Hogyan kell főzni. Készítsen forró csokoládét saját receptje szerint, vagy válasszon a weboldalunkon található receptek közül. Forró csokoládét öntünk a málnára, szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük. A desszertet jól lehűtve tálaljuk.
Málnás sütési receptek
Zselés pite málnával
Hozzávalók a teszthez: 120 gr. túró, 1,5 csésze liszt, 0,5 ek. cukor, 50 gr. margarin, 10 gr. sütőpor, negyed csésze tej, csipet só, egy zacskó vaníliás cukor.
Felöntéshez: 2 csésze málna, 200 gr. tejföl, 3 tojás, 2 ek. l. keményítő, 0,5 evőkanál. Szahara.
Hogyan kell főzni. A margarint felolvasztjuk és félretesszük. A túrót kikeverjük a cukorral, beleöntjük a margarint, a tejet, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot. Gyúrjunk lágy tésztát. Formába tesszük, elosztjuk az alján és az oldalán.
A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a tejfölt és a keményítőt. Keverjük csomómentesre simára. A tésztára tesszük a málnát, óvatosan ráöntjük a tölteléket. A süteményt 40 percig sütjük. 180 fokos hőmérsékleten. Hűtsük le a kész tortát, és csak ezután vegyük ki a formából - a tölteléknek sűrűnek kell lennie, különben a sütemény széteshet.
Csokis pite málnával és túróval
Hozzávalók a teszthez: 120 gr. liszt, 50 gr. csokoládé, 100 gr. margarin, 80 gr. cukor, 2 tojás, 3 ek. l. tej, 1 tk. sütőpor.
A töltelékhez: 300 gr. túró, 30 gr. búzadara, 70 gr. cukor, 2-3 ek. l. tej, friss vagy fagyasztott málna.
Hogyan kell főzni. A tojást és a cukrot felverjük, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az előolvasztott és kihűtött margarint. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, homogén tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá csokoládét (késsel vagy reszelővel apríthatjuk). Ha nincs csokoládé, adjunk hozzá pár evőkanál kakaót a liszttel együtt. A tésztát formába öntjük, 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 20 percig sütjük a tortát.
Amíg a sütemény sül, a túrót összekeverjük a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk a búzadarát. A tortát kivesszük, rátesszük a túrós masszát, a tetejére kenjük a málnát, és óvatosan a túróba nyomkodjuk. A süteményt betesszük a sütőbe, további 20-25 percig sütjük.
Charlotte málnával
Hozzávalók: 1 evőkanál. cukor, 4 tojás, 1,5 csésze liszt (talán több is), 0,5 tk. szóda (ecettel oltsd el), 300 gr. málna (talán több).
Hogyan kell főzni. A tojásokat a cukorral habosra verjük. A lisztet fokozatosan hozzáadva homogén tésztát gyúrunk. Az állaga szerint sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Adjunk hozzá szódabikarbónát (ne felejtsük el ecettel lehűteni). Óvatosan, ne sértse meg a bogyókat, keverje hozzá a málnát a tésztához. A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a tésztát. A Charlotte-ot 30-40 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Fanyárssal ellenőrizzük a készenlétet - a jól megsült charlotte-ból szárazon kell kijönni, anélkül, hogy morzsa ragadt volna rá. A kész charlotte-ot lehűtjük, porcukorral meghintjük.
A fagyasztott málna koktélok, turmixok, bogyós piték készítésére is alkalmas. Ha jó termést szüreteltél, lefagyaszthatod a bogyók egy részét – télen sokat segítenek.
A málna előkelő helyet foglal el a többi bogyós gyümölcs között - páratlan ízük és aromájuk miatt, gyógyító tulajdonságaiknak köszönhetően a málna az egyik legnépszerűbb kerti növényré vált. Mindegyik bogyó jó a maga módján, de a friss ebben a sorban az elsők között van. És a téli feldolgozást tekintve, ízüket és illatukat, gyógyhatásukat tekintve övezetünkben egyetlen más bogyó sem hasonlítható össze a málnával.
* A lekvárhoz való málnát napos és száraz időben kell gyűjteni. Ellenkező esetben az esőben vett bogyókból a lekvár vizes lesz, és a bogyók felforrnak.
* A málnalekvárt több lépésben (8-10 órás szünettel) főzzük.
A lekvár akkor tekinthető megfelelően főttnek, ha a bogyók alakja nem változott, csak a színük sötétedett és az aromája megmaradt.
* A málna sok rovar csemege, és különösen az úgynevezett büdös poloska számára (egy ilyen rovar kilogramm bogyót tönkretehet). A bogarak időben történő azonosítása érdekében az összegyűjtött málnát sós vízben tartom. A málnabogár lárváinak eltávolítására a málnát 10-15 percre sós vízbe mártom (1 liter víz, 20 g konyhasó). Amikor a rovarok kibújnak, távolítsuk el őket egy kanállal.
MÁLNA DESSZERTEK
Málnás puncs
A főzéshez szüksége lesz: fél pohár málnalé, egy pohár tejszín, egyharmada pohár porcukor.
A tejszínt felverjük a porcukorral, hozzáadjuk a málnalevet, összekeverjük. Zománcozott tálban felmelegítem, de nem forralom fel. Ezt az italt forrón szolgálják fel.
Jó ilyen ízletes és szokatlan puncsot adni a gyereknek éjszaka, megfázás idején. A gyógyszereket rendszerint elutasító gyermekek örömmel isszák ezt a gyógyító italt.
Málnás szufla
Szitán átdörzsölök 200 g túrót. 100 g málnát összegyúrok 2 evőkanál cukor hozzáadásával. Túrót, málnát, 1 tojást, 2 evőkanál búzadarát, 50 g diót összekeverek. Kiolajozom a formát és kisütöm a szuflét. Lehűtjük, felhasználás előtt leöntjük tejföllel.
Málna fagylalthab
A főzéshez szüksége lesz: málna - 200 g, búzadara - 1 evőkanál, tejszín - 200 g, cukor - 50 g.
Málnám, cukorral alszom el. A lé kivonása után a bogyókat szitán áttörlöm és a masszát kihűtöm.
A búzadarát vékony sugárban öntsük a forrásban lévő tejszínbe, közben keverjük, nehogy csomók keletkezzenek. 5 percig főzzük, majd lehűtjük, és mixerrel habosra keverjük. Ezután verés szünet nélkül beleöntjük a kihűlt cukorral pürésített málnát. A mousse-t hűtőbe tesszük vagy lefagyasztjuk.
Málnakrém tejföllel
1 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral alaposan elmorzsoljuk. 300 g málnát pürésítünk, és 3 evőkanál cukorral keverjük össze. Felverünk 100 g tejfölt. Az egészet összekeverjük és tálakba tesszük. A krém tetejét tejfölös koszorúval díszíthetjük, a közepébe egy nagy bogyót teszünk. Tálalás előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.
Málna zselés csészék
A narancsot meg kell mosni, ki kell vágni belőlük kosarakat, és egy kanállal eltávolítani a pépet. Készítsünk málnazselét (vagy bármilyen gyümölcszselét), és félig töltsük meg vele a kosarakat. Hagyjuk megszilárdulni, ha megszilárdult, a tetejére málnát teszünk, majd a maradék zselével megtöltjük a kosarakat.
A kiszedett narancs pépéből is készíthető zselé. 2 narancshoz 2 evőkanál cukrot, 15 g zselatint, 1,5 csésze vizet veszek. A narancs pépet egy lábosba teszem forró vízzel, hozzáadom a cukrot, felforralom, 10-15 percig állni hagyom, leszűröm. A leszűrt szirupba beleteszem a beáztatott zselatint, felteszem a tűzre, felforralom, 40-50 fokra lehűtöm, edényekbe töltöm, hogy megszilárduljon.
TÉLI ELŐKÉSZÜLETEK MÁLNYÁBÓL
Málnaszirup
A főzéshez szüksége lesz: egy rész lé 1,5 rész cukorhoz.
Száraz időben szedem a málnát, gyúrom. A pépesített bogyókat kevés cukorral elalszom, és egy-két napig meleg szobában hagyom az első gyenge erjedésig. A masszát dupla réteg gézen átnyomkodom, vagy egy éjszakára gézben hagyom, hogy szabadon lecsepegjen (mi kompóthoz préselőket használunk). A maradék cukrot a kifacsart léhez adom. Száraz évben néha egy kis vizet adok a Cumberland fekete málna sziruphoz főzés előtt.
A szirupot tűzre tettem. Amint felforr, leveszem a szirupot a tűzről, leszedem a habot, és a lehető legteljesebben előkészített tiszta melegített üvegekbe vagy üvegekbe töltöm.
A málnaszörpöt dugókkal vagy fedőkkel (a hiányában a tetejét műanyag fóliával letakarom) parafálom.
A málnalé-szirup több évig tárolható sötét helyiségben zöldségekkel, anélkül, hogy megváltoztatná tulajdonságait.
Cukorral pépesített málna
A főzéshez szüksége lesz: 750 g málna, 250 g cukor, 150 ml víz.
A málnát kiválogatom, zománcozott tálba teszem és felöntöm vízzel. Nagyon alacsony lángon forraljuk fel, és főzzük 3-4 percig. A masszát leveszem a tűzről, és amíg forró, szitán átdörzsölöm. A püréhez hozzáadom a cukrot és felforralom, de nem forralom. Forró üvegekbe teszem és sterilizálom: 0,5 literes üvegek - 15 perc, literes - 20 perc.
Málnabefőtt (első recept)
A főzéshez szüksége lesz: 700 g málna, 300 g víz, 300 g cukor.
A vizet cukorral felforralom, lehűtöm és leszűröm. Ezzel a sziruppal felöntöm a megmosott bogyót. 3 órára hűtőbe teszem. A levet óvatosan lecsepegtetem, a bogyókat száraz üvegekbe teszem. A levét felforraljuk, és a bogyókra öntjük. Sterilizálok: 0,5 literes üvegek - 10 perc, liter - 15 perc.
Málnabefőtt (második recept)
1 kg málnát forró sziruppal (2,5 liter vízhez 0,5 kg cukor) öntök 6 órán keresztül. Ezután a szirupot lecsepegtetem, felforralom és az üvegekbe rakott bogyókra öntöm. A 0,5 literes dobozokat - 10 percig, literes - 15 percig pasztőrözöm, majd feltekerem.
Málna lekvár
Az érett, friss málnát kiválogatják, eltávolítják a szárat és a szennyeződéseket. A bogyókat összetöröm, a kapott masszát szitán átpasszírozom, hogy eltávolítsam a magokat. A leszűrt masszát egy medencébe teszem, minden kilogramm bogyóhoz 600 g cukrot adok.
Málnából lekvárt főzök először mérsékelt, majd lassú tűzön, folyamatosan kevergetve puhára. A kész lekvárt leveszem a tűzről, és forrón üvegekbe csomagolom.
Málna ötperces lekvár
1 kg málnát megszórok cukorral (1 kg) és 3-5 órát állni hagyom, amíg levet nem kap. A medencét a tűzre teszem, és óvatosan kevergetve felforralom a masszát. 5 percig forralom, és azonnal steril üvegekbe töltöm, parafa.
Málna lekvár
A főzéshez szüksége lesz: 1 kg málna, 1,5 kg cukor.
Az elkészített málnát öntsünk 1 kg cukrot, tegyük hideg helyre. Másnap a bogyókat szétválasztom, a maradék cukrot a kapott lébe öntöm. Felmelegítem, hogy a cukor feloldódjon. A szirupot lehűtöm, és bogyós gyümölcsökkel keverem. Főzzük, amíg meg nem főzzük, kihűtjük és üvegekbe tesszük.
fagyasztott málna
A málnát egy rétegben tartályokba rakják, cukorral megszórják, lefagyasztják. A bogyókat műanyag zacskókba teszem és hermetikusan becsomagolom.
A málnát kis mennyiségű cukorral összekeverve pépesíthetjük, és a masszával ellátott edényeket a fagyasztóba tesszük (a massza mínusz 18 fokos hőmérsékleten sem fagy meg).
Málna lekvár
A főzéshez szüksége lesz: 1 kg málna, 2 kg cukor.
Az elkészített málnát leöntjük cukorral, mozsártörővel vagy rozsdamentes szerszámmal ledaráljuk. A masszát üvegekbe rakom, sütőpapírral lefedem, műanyag fedővel. Hűvös, sötét helyen tárolom.
A legfinomabb lekvár az R-1 málnafajtákból készül.
Málna ribizli zselében
A főzéshez szüksége lesz: málnát, piros ribizlit, kristálycukrot egyenlő mennyiségben veszünk.
A málnát kiválogatom és tiszta üvegekbe teszem. A ribizlit megmosom, szitán átdörzsölöm, kristálycukorral összekeverem. Dozhu keveréket felforraljuk, öntsük üvegekbe csomagolt málnát. Az üvegeket fedővel lefedem, forrásban lévő vízben 10 percig pasztöröm, majd azonnal feltekerem a fedőt.
Málna zselé
A főzéshez szüksége lesz: 1 kg, málna, 1,25 kg cukor.
Öntsük fel a málnát vízzel (0,5 l), és forraljuk 15 percig. Ezután gézen átszűröm a levest, hozzáadom a cukrot, és kevergetve 40-50 percig főzöm (amíg egy hideg tányéron egy csepp lé szétterül).
A forró zselét üvegekbe vagy formákba öntöm. Használhatja zselés műanyag tégelyekhez ömlesztett sajtot, például "Yantar". Az ilyen üvegekben a zselét egész télen hűvös és száraz helyen tárolják, szükség szerint fogyasztják.
Ha a zselét lehűlés után azonnal az asztalra tálaljuk, akkor azt javaslom, hogy forró bogyólevesbe tegyük cukorral együtt, előzetesen nem áztatva. nagy számban zselatin víz. A keveréket forralás után fém göndör formákba vagy vázákba öntjük és hideg helyre tesszük.
Amikor a zselé megszilárdul, a forma alsó részét mártsuk forrásban lévő vízbe 2-3 percre, vegyük ki és fordítsuk át egy tányérra. A zselé tetejére tehetsz citrusfélék darabokat, vagy egy szép szál ribizlit, vagy cseresznyét, epret, stb.
Füge a málnából
1 kg málnát rétegesen leöntöm cukorral (500 g) és 5 órát állni hagyom, majd óvatosan átteszem a bogyókat egy zománcozott serpenyőbe. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a massza el nem kezd jól elválni az aljától és a falaktól. Ezután hideg vízzel megnedvesített tányérra kenem a masszát, késsel vagy kanállal elsimítom a felületét. A masszát levegőn megszárítom, majd darabokra vágom és megszórom porcukorral vagy homokkal (100 g). A fügét üvegekbe teszem, hűvös helyen tárolom.
Málna bor
Az érett, második osztályú málnát, valamint a jó és tiszta hullást lemérik; nem kell mosni őket. A málnát rozsdamentes acél vagy fakanállal összegyúrom, a bogyók súlyának megfelelően vizet adok hozzá. Ezután hozzáadom a cukrot - körülbelül 1,5 kg cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre. Ez a cukormennyiség azért szükséges, mert a bogyókban nagy mennyiségű "C"-vitamin van, különben a bor savanyú lesz és gyorsan megromlik. Jobb, ha két adagban adjuk hozzá a cukrot - öntsük a második felét a gyors erjedés 4-5. napján.
Az üveget a térfogat 2/3-áig megtöltöm a tartalmával. Az üveg nyakát gumilabdával lezárom. A labdában egy tűvel lyukat kell készítenie (a szén-dioxid eltávolításához).
7 nappal a sörlé fő mennyiségének erjesztésre történő beállítása előtt azt javaslom, hogy lehullott bogyókból készítsen előételt. Emlékezz rájuk, és keverd össze kevés cukorral és vízzel. Öntse az erjesztett indítót egy üvegbe a fő mennyiségű sörlével.
Félhomályba tettem az üveget a készülő borral. Gyors erjedés után, amikor a pép már nem mozog az üvegekbe, a sörcefrét egy másik üvegbe töltöm, egészen a széléig öntöm, és a nyakát gumilabdával lezárom. A cefre könnyebb lecsepegtetése érdekében finom, rozsdamentes acél szitán átpasszírozom. Ha ez nem így van, akkor három réteg gézen átszűrheti. Erőteljesen lecsepegtetni nem szükséges, hagyjuk, hogy a gravitáció lefolyjon.
Csendes erjedés kezdődik. Amikor a bor már majdnem kitisztult, csővel lecsepegtetem az üledékről, megkóstolom, és ha kell, cukrot teszek bele. A fiatal málnabor legyen elég édes, enyhén kesernyés.
A bort steril, tiszta üvegekbe töltöm, amennyire csak lehet, és szorosan lezárom. A bort plusz + 10-15 fokos hőmérsékleten tárolom, amíg teljesen ki nem derül.
A teljes derítés megkezdése után a bort tiszta palackokba öntik, a lehető legteljesebben megtöltve (az oxidációs folyamatok csökkentése érdekében). Az ilyen bor már újév után is fogyasztható, de még mindig jobb - 2-3 év érlelés után: akkor nem érződik benne a cukor, az ital a jó bor egyedi ízét és aromáját kapja. A több mint három éves tárolástól a málnabor íze nem változik.
A bor ízének és színének javítása érdekében az elkészítése során mindenképpen cumberlandi feketemálnát adok hozzá.
Málna likőr
A jól érett málna nem az enyém, kicsit összegyúrom, átteszem rozsdamentes acél vagy zománcozott edényekbe. Kis mennyiségű finom kristálycukorral elalszom, hogy a bogyók levet engedjenek. 2 napig melegen tartom.
A masszát két-három rétegű gézbe teszem, és éjszakára bármelyik edényre felakasztom, hogy lecsepegjen. A masszát kézzel is kinyomhatjuk, de akkor sok pép kerül a lébe (a maradék málnamasszából kompótot főzünk).
A lecsepegtetett levet térfogatra mérem, vagy kimérem. jó vodkát veszek; Annyi vodka kell, amennyi gyümölcslevet kap.
Cukrot mérek (a lémennyiség felét cukrot veszek), minimális vízmennyiséggel sűrű cukorszirupot főzök. A szirupot 1 percig forraljuk; a szirupot kissé lehűtve a málnalébe öntjük. A vodka azonnal kiönthető.
A kapott italt üvegekbe töltöm, szorosan lezárom. A szeszes italt célszerű sötétben, hűvös helyen tartani, amíg teljesen ki nem derül. 4-5 hónap elteltével a liquor könnyű részét a vastagabb maradékból lecsapolják és az üledéktől elkülönítve tárolják.
A kapott ital gyönyörű és finom! Az üledék is jó, csak zavaros (a bogyók pépét tartalmazza).
Málna öntjük
Az érett málnát lemérik, és üvegbe töltik, felveszve a bogyók számának és a cukornak megfelelő méretű edényt. A málnát megtöltöm cukorral, melynek mennyisége megegyezik a bogyók tömegével, az üveg nyakát vattával lezárom. A tartályt napos meleg helyre tettem; a likőrt hosszan, hideg időig infúzióban hagyjuk. Elválasztom a leválasztott folyadékot az üledéktől. A bogyókat megszórom cukorral és üvegekbe teszem.
Málna tinktúra
Megtöltök egy üveget érett málnával, megtöltöm jó vodkával és 7-10 napig melegen tartom. Elválasztom a tinktúrát a bogyóktól, és ismét feltöltöm az üveget friss málnával. Megtöltöm őket az első adagból kapott tinktúrával. A második esetben hosszú expozíciót készíthet, majd elválasztom a bogyókat a tinktúrától. Mind az első, mind a második esetben a leválasztott bogyók fogyasztásra alkalmasak, csak enyhén keserűek.Így kiváló vitamin- és gyógyító málna tinktúrát kapunk cukor nélkül.
Nedyalkov Stefan Fedorovich (Novopolotsk, Fehérorosz Köztársaság)
[e-mail védett]
Mindent a málnáról a helyszíni oldalon
főzés a helyszíni oldalon
|
|
Heti ingyenes Website Digest webhely
10 éven keresztül minden héten 100 000 előfizetőnk számára kiváló válogatás virágokkal és kertekkel kapcsolatos releváns anyagokból, valamint egyéb hasznos információkkal.
Iratkozz fel és fogadj!
Kellemes délutánt barátaim!
Az Édes Élet sorozat következő cikke egy sűrű málnalekvár télre. A legjobb és egyszerű receptek ehhez a csodálatos bogyóhoz, kellemes ízzel és finom illattal.
Ida szigetét a málna legendás hazájának tartják, a vörös szín pedig a vércseppek színe, amelyeket az ókori görög mítosz szerint a gyönyörű Ida nimfa ejtett le, és a bokrok ágain vakargatta magát szedés közben. édes bogyó magának Zeusznak.
Tehát kezdjük.
Hogyan főzzünk sűrű málnalekvárt télre egész bogyókkal
Ehhez a recepthez 1 kilogramm málnát, 1 kilogramm cukrot veszünk.
Válogassa szét az összegyűjtött málnát, tisztítsa meg a levelektől és a szártól. Mivel mindig bogyókat szedek a kertemben, soha nem mosom meg. Felesleges víz, vizes legyen, és a lekvár folyékony lesz. Receptünkben egyáltalán nem használunk vizet.
Széles medencét veszünk a főzéshez, és ebbe tesszük bele a bogyókat cukorral rétegesen. Először egy réteg málna, ugyanaz a cukorréteg. Ezután ismét egy málnaréteg, a tetejére cukor. Az ilyen réteges öntés lehetővé teszi a cukor egyenletes eloszlását a bogyók között, keverés nélkül.
Ne használjon zománcozott edényt lekvárfőzéshez, hogy elkerülje az égést.
Fedjük le a medencét gézzel, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy a bogyók levet engedjenek. Reggel ellenőrizzük - a bogyók elegendő levet adtak, és már lehet is főzni. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni egy édes és egészséges finomságot.
A recept elkészítésének két módja van.
1 út- forraljuk fel a kívánt sűrűségű szirupot. Öntsük a bogyókat, forraljuk fel mindent, forraljuk 5-7 percig, és öntsük üvegekbe.
2 út- újrafelhasználható, rövid ideig tartó főzést alkalmazni. Most ezzel fogunk foglalkozni.
Kipróbálhatja mindkét módszert, és kiválaszthatja a legjobbat. Mindenesetre sűrű lekvárt kap, egész bogyókkal, amely egész télen jól tárolható.
A medencét a tűzhelyre tesszük, közepes lángon. Amikor a tartalom felforr, a cukor teljesen feloldódik. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről, amíg kihűl. Óvatosan keverje meg a szélétől, hogy ne sértse meg a bogyót. Forgó mozdulatokkal egyszerűen megrázhatja a medencét.
A kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzre, felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Főzés közben hab képződik, amelyet el kell távolítani. Miért tűnik nekem, hogy a málnahab a legfinomabb az összes hab közül. Nem gondolod?
Ezt a főzési ciklust háromszor megismételjük - forraljuk fel, forraljuk fel és hűtsük le teljesen.
Az utolsó főzésnél puhára főzzük. Gyönyörű barna színt kap, a szirup sűrűvé válik. És sikerült egészben tartani a bogyókat.
A készenlét nagyon könnyen ellenőrizhető. Öntsön egy teáskanál forró szirupot egy lapos tányérra, és húzza át egy kanállal. Ha a barázda megmarad és megkeményedik, akkor az édes csemege készen áll. Ha sűrűbbé szeretnénk tenni, adjunk hozzá előre beáztatott zselatint.
Nézd, milyen szép, illatos, egész bogyókkal sűrű!
Előre elkészítjük az üvegeket és a fedőket. Bármilyen módon sterilizálunk. Öntsön forrásban lévő vizet a nyak alatt lévő üvegekbe, szorosan zárja le fedővel és fordítsa meg. Tekerje be egy takaróval, hogy lassan kihűljön.
Ahogy hűl, a málnás finomság besűrűsödik.
Milyen illatos, ízletes és sűrű málnát kaptunk télre!
A málnalekvár receptje főzés nélkül
Hozzávalók:
- málna - 1 kg
- cukor - 1 kg
Lépésről lépésre előkészítés:
Érett és sértetlen bogyókat szedünk, szétválogatjuk. Távolítsa el a leveleket és a szárakat.
Cukorral alszunk el. És itt lesz néhány árnyalat: a cukros bogyókat famozsárral pépesíthetjük, vagy turmixgéppel simára keverhetjük. Szeretem egészben hagyni a bogyókat. Ehhez a lefedett málnát 6 órán át állni hagyjuk.
Ez idő alatt a málna levet ad, most óvatosan keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és próbálja meg ne károsítani a bogyókat.
Előkészített, tiszta, műanyag edényeket veszünk és megtöltünk. Zárja le a fedőt, és tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A legérdekesebb az, hogy még a fagyasztóban sem nagyon fagy meg a lekvár. A szirup viszkózus és sűrű, rubin színűvé válik, erős, kellemes málna aromával. A megfázás megelőzésére vagy kezelésére pedig tartogatjuk.
2. lehetőség. Sűrű lekvár télire bogyók forralása nélkül
Málnalekvár - öt perc télen. Málnalekvár recept 5 perc
Nagyon sok háziasszony szereti az ötperces recept szerint főzni a málnát, mert gyorsan megsül. Csak egyúttal arra kell törekedni, hogy sűrű és ízletes legyen, és amennyire csak lehetséges, meg kell őrizni a vitaminokat.
Ma öt perc reszelt málnát főzünk cukorral. A cukor és a bogyók aránya 1:1. Nem használunk vizet, emiatt a szirup sűrű és viszkózus lesz.
A málnát gondosan szétválogatjuk, nem szükséges megmosni. Ha férgeket észlel benne, töltse fel a bogyókat sós vízzel 10 percre (1 evőkanál só literenként). Amikor az élőlények kibújnak, öntsük le a sós vizet a bogyókról, és jól öblítsük le. Egy szűrőedénybe dőlünk, lehetőséget adunk a víz leeresztésére és a szárításra.
Majd egy tálba terítjük, amiben főzni fogjuk.
Törjük össze a málnát aprítóval vagy turmixgéppel.
Cukorral elalszunk, óvatosan összekeverjük, az egyenletes eloszlás érdekében és egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk.
Reggel ismét jól összekeverjük, és kis tűzre tesszük.
Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Miután a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.
Óvatosan gyűjtsük össze a forralás során megjelenő összes habot.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Öntse a forró lekvárt a nyak alá, szorosan zárja le csavaró fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét és hűvös helyen.
Téli málnalekvár lassú tűzhelyben
- málna - 1 kg
- granulált cukor - 1 kg
- főzési idő - 1 óra
Sűrű lekvár receptje saját levében
Az e recept szerint elkészített málna megőrzi természetes ízét, finom málna aromáját és szokatlanul szép rubinszínét.
A bogyókat megmossuk, leszárítjuk, megszórjuk cukorral.
Hagyja állni néhány órát, amíg a málnalé teljesen el nem szívja a cukrot.
Keverjük össze és tegyük fel a legkisebb tűzre. A fő szempont az erős forralás megelőzése.
Amint felforr a lekvár, azonnal vegyük le a tűzhelyről. Hagyja teljesen kihűlni. Ezután ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. Ezzel elérjük a szükséges málna finomság sűrűségét.
Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt. Tárolja sötét, hűvös helyen.
Ebben a cikkben megpróbáltam összegyűjteni egyszerű recepteket a vastag málnalekvárhoz. Részletes leírással és fotóval, hogyan kell főzni és mennyit, hogyan kell sűrűsíteni, hogyan lehet spórolni télire.
kapcsolódó cikkek
