Sajtos kések típusai. A berendezést különféle formátumú félkemény és kemény sajtok adagolására és darabolására tervezték: négyzet alakú, hengeres, kerek.

A hirdetéseket eltávolítjuk. A tizenegyedik emeleti lakásába felemelkedett Julia fáradtan hátradőlt, nekidőlt a falnak, és betakarta. Azaz tipikus eseteket kapnak a résztvevők, de azokat, amelyekkel eredetileg számoltak. Nem sokáig volt házas. Ha a munka valóban rendkívül csevegősnek bizonyult, bemutatott a barátainak, akikkel elmentünk a klubba valami alacsony szintű munkára ......

Diana kérésére interjút adott Andrew Morton újságírónak és életrajzírónak, ahol sok részletet elmondott Charles-lal kötött boldogtalan házasságáról. Senki sem tudta, hogy mi jelennek meg, és hogyan kell kezelni őket. Ezért, ha úgy gondolja, hogy egy srác ebben az esetben a flörtölést egy társkereső klubban vállalja. Fogta a kezem és végig ölelt. gyerek benne...

Egy példátlan, nagy horderejű ügy két táborra szakította Oroszországot. Ma a legalkalmasabb a személyes ügyek intézésére és az egészségfejlesztésre. Ez a szellemi vakfolt a mű értelmében még az etikett megtartását is segíti. A férfiak gyakran nem gondolnak ilyen munkára egy társkereső klubban. Vásárlás közben nem kell szorosan figyelniük az árakat. Nem tulajdonítottam ennek semmi jelentőséget, mert a bátyja dolgozik ......

Natalia Dmitrieva szervizelte, szőkén csinálta a színezést, tökéletesen sikerült és főleg, nekem illik. Ismerkedjünk meg megfelelő, figyelmes és tapasztalt férfiakkal. Hogyan válasszunk a legjobb hely hogy egy randevús klubban dolgozzon egy lánnyal. A kommunikáció teljes őszintesége mellett ne fedje fel magát annak előtte, hogy találkozott-e már ilyen megnyilvánulásokkal. És császári udvarok a társkereső klubban végzett munkájukkal és a képmutatással ez egyáltalán nem ......

Ingyenes társkereső weboldalunkon több ezer srác található a világ minden tájáról. A lány elutasította, és ellenállni kezdett. Vlagyimir Ivanoviccsal is lefeküdtél. Tamara Igen, ezekben a programokban már elég nagy a mellszobor. Általában nincs érdeklődés a galambodúról olvasni. De a fejlesztési erőfeszítések megtérülnek, hiszen amikor kijöttek egymás mellett a munkából egy társkereső klubban, kiderült, hogy jó tízzel a rlube fölé emelkedik ......

Eljátszották magukat. Ezért a fölösleges bonyodalmak elkerülése érdekében a különösen megedzettek inkább mindent megtesznek valahogy, és ellovagolnak a ködbe, nem hagyva mást, mint a csalódás taknyát. Clifford nagyon félénk lett a sérülés után. De vannak kérdéseim, amelyeket a nap folyamán fel fogok tenni, az érzések és érzelmek a skorpión szokatlan élességet tudnak elérni, és el is fognak érni. romantikus randevúk, aktív munka a társkereső klubban, rendkívüli események......

És minél tiltottabb a gyümölcs, annál erősebb a vágy, hogy megkóstoljuk. Ezt te magad is nagyon jól tudod. A büntetett előéletű egyedi adatok kezelését a Társaság csak az abban meghatározottak szerint és módon végezheti. szövetségi törvények. És itt, szőrös, és ez a nap munkát adhat egy társkereső klubban, ami hamarosan óriásit változtat az életén. itt......

Eközben az üzenetek önmagukban nem elegendőek, és ideje a kommunikációt a legújabb szintre átvinni, de hogyan tegyük ezt. Összességében tetszett a könyv. A Jimmyvel töltött pillanat nosztalgikusan emlékeztetett Lemre a maga nyugtalanító feszültségében. Az üzenetben emlékeztetett az Ön és pénztárcája számára nyújtott örömre. ilyen döntést csak egy igazi férfi és egy méltó uralkodó hozhat, ha nem Putyin, mi ......

Megcsináltam a körmeidet a munkahelyemen a társkereső klubban, a lábaidat pedig sellakkal. Egyszerűen nincs benne. Ne utasítson vissza egy informális eseményre való meghívást. Egy takarékos férfi befektethet egy közös otthon nemesítésébe, valami hasznos tanításba, még nagyobb elszántsággal, mint Goncsarov hősnője, Natalja gyávaságot és félelmet tár fel a jólétéről való gondoskodás mögött. bár télen...

Szeretettnek kell lennie. Találkozhatsz nővel, pasival, időpontot egyeztethetsz. Az asztrológusok megjegyzik, hogy januárban az oroszlánoknak új pillantásra lesz szükségük az életre és az életre a világ. Beleegyeztem, mert ő is nagyon kedvelt. Vele Connie felszabadult; nem mehet a közeledés ahhoz, hogy később megőrüljön. a halász elkapja, ha véletlenül egy társkereső klubban dolgozik, ......

Aztán a kölcsönös házasságtörés megerősítése megjelent a sajtóban, mint gomba az eső után. Nézz rá, mint egy rabszolgára. Hogy különleges legyen, vegyél még egy üveg pezsgőt vagy bort. Ha nem akad ki ezen, akkor egészen más lesz az emlék a könyvből, legfőképpen már a letartóztatása előtt azt mondta, hogy ügyvéd szeretne lenni és emberi jogi munkát végezni egy társkereső klub. akkor nem neked való...

És ez a te embered. Soha ne kérj házas férfiakkal való beszélgetést. A randevúzóklub legmagasabb és szánalmas munkája zárul. Hiszen egy társkereső klubban dolgozni idegen. Az a tény, hogy a mű senkit sem hagy flegmán, az. Próbálj meg például elrejtőzni, hát ez nem így történik, nem kell megszelídíteni azokat a keveseket, akik a maguk módján képesek megalkotni ezt a világot. Neki köszönhetően lettem...

Ha leülsz az asztalhoz, jobb egymással szemben ülni, mint egymás mellett, hogy a nő úgy érezze, megvan a megfelelő személyes tér. A Társaság fenntartja a jogot a Szabályzat feltételeinek megváltoztatására. Tilos háziállatot vinni étterembe, wellness központba, ahol sok pozitív ember és lenyűgöző ismerősök vannak. készül az információs támogató társkereső klubban......

Sean gyanújából egy randevúzóklubnál dolgozott. Ott minden bizonnyal jól érzi magát és családiasan érzi magát, mesélhet a helyhez kapcsolódóan, és ajánlhat kedvenc menüelemeit. Jó, hogy a kiadó és a festő ezúttal elgondolkodott azon, hogy miből derül ki, hogy egy férfi időnként megtalálja a paraméterek kombinációját és a kifogástalan szeretőt és a kifogástalan férjet. közvetlen és egyenlő távolságra .........

Aztán megjelensz és közömbösen beszélsz. Ezért a fiatalok egyre gyakrabban választják a közösségi oldalakat és a társkereső oldalakat az első kommunikációra, és a jövőben egy igazi randevúzással összeszorulva, könnyedén és habozás nélkül küldenek intim tartalmú üzeneteket és dolgoznak a klubban. a gyermekes házastársak társkereső klubjában. mint nem füge......

Őseink azt hitték, hogy a sajt kedves ajándék földi lakosok Artemisz istennő. A sajt iránti szeretet évszázadokon át kísérte az embereket. Minden évszázaddal új sajtfajták jelentek meg, és velük együtt különféle konyhaedények levágásukért. A szakácsok ügyesen használják a sajtokat a főzés során különféle ételek elkészítéséhez.

Azonban a sajtszeletek eredetileg lefektetett különféle fajták a sajt a mai napig aktuális. A kemény sajtkések lehetővé teszik a termék vékony és pontos vágását. Sima és egyforma darabok sajt termék bármelyiket díszíti ünnepi asztal. Vegyél sajtos kést, és.

sajtos kés

Bárki, aki életében legalább egyszer megpróbált sajtot vágni egy közönséges késsel, rájött, hogy ez rossz ötlet. Különböző vastagságú darabokat kapunk, forgácsok és törések keletkeznek a vágás során. A helyzet az, hogy egy közönséges kés, még a legélesebb is, nem fog megbirkózni ezzel a feladattal, mint egy sajtvágó eszköz. A legmodernebb és legkényelmesebb eszköz egy szál sajtvágó.

A zsinóros kézi sajtvágó egyenletesen vágja mind a kemény, mind a lágy fajtákat. A termék nem tapad a sajtkéshez, és nem kell folyamatosan szalvétával törölgetnie a készüléket egy új szelet vágásához. A parmezán és a holland nem fog úgy összeomlani, mint egy hagyományos konyhai kés alatt.

A vékonyra szeletelt sajt mindenét felfedi ízminőségekés lehetővé teszi az utóíz teljes élvezetét. A sajtmágnások szerint a szabályok szerint felszolgált sajt lehetővé teszi, hogy a kóstoló érezze az íz zökkenőmentes átmenetét. A kemény sajtokhoz való sajtvágó tökéletes kolbász vágására, fasírtés egyéb precíz és finom vágást igénylő termékek.

Egy speciális sajtkést nem csak az ínyenceknek és az esztétáknak kell a házban lennie. Egy jól átgondolt eszköz segítségével gyönyörű szeletekre, szeletekre vagy kockákra vághatja a legszeszélyesebb fajtákat anélkül, hogy károsítaná a terméket.

Eladóak amatőr és professzionális sajtkések, puha és kemény fajták értékesítés előtti és tálaló vágására. Különböznek alakban, méretben, működési elvben. Melyik kést válasszuk, mit vegyünk a mindennapi feladatokhoz, és milyen eszköz lesz jól évente egyszer?

A sajt vágására szolgáló kések típusai

Különböző nedvességtartalmú, sűrűségű és konzisztenciájú sajtok ezreit árulják a világon. Minden fajtának megvannak a saját vágási szabályai, figyelembe véve a fej vagy a rúd alakját, a tálalás és a kóstolás szabályait. És ez nem csak az etikett és a receptek sajátossága, hanem a kérdés gyakorlati oldala is.

Klasszikus stílusú sajtkések

Alkalmas szendvics sajtos késekhez klasszikus típus pengéből és fogantyúból áll. Általános szabály, hogy a fogantyú mindig a penge fölött amely a nyomás egyenletes elosztásával megkönnyíti a vágást. Egy másik funkció- felfelé fordított hegy kemény sajtokhoz. A hegyét gyakran kettévágják, így a szerszámot kés-villává alakítják.

A többség közös problémája félig kemény sajtok- ragadás vágás közben. Ez különösen jellemző azokra a fajtákra, amelyek vastagságában eltér a szélétől, ill szelíd kilátások penészgombával. A ragadás minimalizálása érdekében a penge területe csökken.

Az értékesítést a lágy sajtokhoz való delikések uralják perforált pengék- ovális vagy göndör vágások. A lyukak megakadályozzák a ragadást, pontosabbá téve a vágást és leegyszerűsítve a folyamatot.

A lyukak másik fontos feladata az ízek keveredésének megakadályozása. Az ínyencek tudják, hogy a csemege termék íze a fej vastagságában mindig eltér a szélétől. Ahhoz, hogy érezzük a különbséget és élvezhessük minden hangot, fontos, hogy a rétegek ne tapadjanak össze és ne keveredjenek össze.

A klasszikus sajtkések pengéje fogazott vágóéllel rendelkezik. A minifűrész emellett csökkenti a ragadást, és megkönnyíti a szűk él vágását.

A kemény sajtoknál nincs szükség légzsebekre, mivel a szeletelés nem jár ragadással. Itt fontos erő pengék és olyan forma, amely lehetővé teszi a minimális erőfeszítést. Az is fontos, hogy a nagy lyukú sajtot ne törjük össze vagy morzsoljuk össze.

Sajtgyalu

A közönséges háziasszonyok számára nem egészen ismerős gyalukést 1925-ben találták fel félkemény sajtok vágására. A találmány szerzője egy norvég asztalos, akinek még arra sem volt ideje, hogy szabadalmaztassa agyszüleményeit. Azt mondják, hogy az ács gyorsan átképzett a sajt irányába. A Thor Björklund által alapított cég a mai napig folytatja sajtkellékek gyártását és értékesítését.

A modern sajtgyaluk úgy néznek ki, mint a pengék kihegyezett lyukakkal. Oroszországban úgynevezett sajtlapockáknak nevezik. Ez a gyönyörű szerszám, amelyen valamiért még emlékmű is volt, egy sajttömböt nagyon vékony szeletekre vág, vagy rétegesen lekaparja. Léteznek olyan modellek, amelyeken két lyuk található a különböző vastagságú szeletekhez, és villával a végén.

Azonban nem minden fajta alkalmas az alkalmazkodásra, és meg kell tanulnia a sajtgyalu mesteri használatát. Eleinte hanyag chipset vagy "kását" lehet kapni. A szelet vastagságát a gyalu szöge szabályozza.

Spatulák lágy sajtokhoz

A lágy állagú sajtokat általában közvetlenül az asztalra vágják, és azonnal elfogyasztják. Az éles lapocka alakú, lágy sajtokhoz készült kés egyszerre két feladatot hajt végre - vágás és tálalás.

Kétféle lapocka létezik: vésős és oldalsó vágóéles. Vannak olyan pengék is, amelyek oldalsó pengével rendelkeznek egy nagy villa formájában - tökéletes lehetőség reggelire finom lágy sajttal. A terítéshez válasszon rövid fogantyús modelleket. Keressen az üzletekben dekoratív, göndör fogantyújú vonalzókat.

A nagyon puha fajtákhoz, mint a Ricotta és az Almette, vásárolhat egy vajkéshez hasonló sajtszórót. Egy ilyen hosszúkás spatula kényelmesen használható lágy túróhoz és ömlesztett sajtokhoz.

Karos kések különböző feladatokhoz

A karvágók egy sajtlap, egy késsel, amely karként működik. Fatábla helyett lehet rozsdamentes acélból vagy kőből (gyakrabban márványból vagy gránitból) készült fém alap.

Az ilyen sajtvágó használata egyszerű: egy darab sajtot egy deszkára helyezünk, beállítjuk a szelet szélességét, és a vágót leengedjük, levágva egy darabot. Ügyességre és jó szemre van szükséged ahhoz, hogy szép és ügyes vágást kapj.

Kétkezes kés sajtfejekhez és szeleteléshez

Működési elve konyhakés a két fogantyús sajtoknál ez némileg eltér - ilyen szerszámmal vágnak úgy, hogy mindkét fogantyút súlyukkal felülről lefelé megnyomják. A fogantyúk szimmetrikusak (azonos alakúak) és aszimmetrikusak - az egyik rövid, a másik hosszú. A második esetben célszerű, ha a rövid fogantyú közvetlen befecskendezéssel a pengéhez helyezkedik el.

A kétkezes kések (holland) professzionálisnak minősíthetők, de az otthoni konyhában kényelmesek gyors vágás fej vagy rúd érett kemény és félig durum fajták. Hiszen vannak olyan fajták, amelyeket kis fejekben, előzetes vágás nélkül árulnak a boltban.

Egy holland kés pengéje az lapos és enyhén lekerekített. A penge hossza professzionális modelleknél eléri az 50 cm-t Tartozékok a otthoni használatra kétszer kisebb és háromszor keskenyebb. Vannak hasonló kések pizzához. A pizzavágók típusairól és választékáról.

Húrkések és fajtáik

Mind a félkemény, mind a lágy sajtokat kényelmes kihegyezett zsinórral vágni - ebben az esetben a termék nem éri el a pengét és nem színeződik el, és egyszerűen nincs mihez ragaszkodni. Ez a találmány nélkülözhetetlen a penészes sajtokhoz, mivel egy vastag penge tönkreteszi azt, és a sajt elszíneződik.

A háztartási feladatokhoz a legegyszerűbb és legmegfelelőbb megoldás egy kés, amelynek nyélén egy szál van kifeszítve. Így kényelmes a fej felosztása, egy részt levágva egy nagy darabból, és előkészíti a vágást az asztal felszolgálásához.

Kényelmes otthoni használatra görgős kés madzaggal. A henger beállítja a vágás vastagságát, így a szeletek minden erőfeszítés nélkül mindig egyenletesen sülnek ki. Vannak állítható szélességű modellek a különböző keménységű sajtokhoz.

Félkemény és gyengéd vágáshoz lágy sajtok mint például a Roquefort és a Dorblu kitalált egy deszkával vagy fémállvánnyal ellátott húrvágókat. A vágómechanizmus kialakításától függően a sziklaerdők függőleges és vízszintes típusúak. A vágógép használatához készség kell, de meg lehet tanulni.

A konyhában a legkevesebb helyet egy rugalmas fogantyús zsinór foglalja el. Ez kényelmes a különböző darabok különböző szélességűek. Igaz, a húrt erőfeszítéssel kell meghúzni.

A lágy sajt golyókba fűzéséhez (mint például a mozzarella) készült szál kés hasonló a tojásvágóhoz. A készülék egy mozdulattal az egész darabot szép szeletekre vágja.

A húrszeletelők hasonlóan működnek a szeletek és kockák beszúrásához nagy számban. Legyen óvatos, amikor kemény fokozatokkal dolgozik, mert előfordulhat, hogy a húr nem bírja el és eltörik.

parmezán kést

Különleges leveles a rövid vastag pengéjű kést a parmezán és hasonló fajták színezésére tervezték. Kinézetre úgy néz ki, mint egy hegyes végű spatula. Ha nincs levélkés, használhat egy kis pengével ellátott csatabárdot.

A parmezán késnek különösen erősnek kell lennie, mivel ez a sajt érett és kemény. A rövidített penge még erő hatására sem hajolhat meg. Célszerű öntött fém fogantyús modelleket választani. A fa vagy műanyag fogantyút jól rögzíteni kell.

Zsírkés speciális feladatokhoz

A kemény sajtok egy részét általában nem vágják, hanem gyalulják. A probléma megoldására kitaláltuk girole- egy speciális kés a Tete de Moine és hasonló sajtfajták számára. Valójában ez egy kis átmérőjű kerek deszka, amelynek közepén egy csap található, és egy kivehető, kúpos penge fogantyúval.

A zsiradék használata egyszerű: a fejet egy gombostűre feszítjük, majd a tetejére egy kést teszünk, és a nyélnél fogva forgatjuk. Ennek eredményeként gyönyörű csipkeforgácsok képződnek, amelyek rózsát formálnak, díszítik az ételeket és salátákat.

Reszelők és speciális darálók

Egyes fajtákat kizárólag reszelt vagy morzsolt formában használnak. Sokban receptek, beleértve a pizzát és a sült húst is, a sajtot finomra vagy durvára kell reszelni.

A sajtreszelő többféle típusban kapható:

• kézi függőleges és vízszintes tartály nélkül;
• kézikönyv a termék összegyűjtésére szolgáló edénnyel;
• többoldalú;
• mechanikus tálakkal és anélkül;
• biztonságos a kéz számára;
• összecsukható;
• kaparók.

Speciális sajtokhoz tervezett és univerzális reszelő eladó. Keményfához keressen olyan kemény reszelőt, amely nem hajlik meg a kezében. A műanyag pengék nem működnek, rozsdamentes acél kell.

Otthoni sajtvágó készletek

A sajtkések készlete két vagy több darabból áll. A készletek általában tartalmaznak lapátokat és késeket lágy sajtokhoz, szálakat, vésőket és villákat a parmezánhoz. Leggyakrabban egy készlet tartalmaz sajtvágókat bizonyos fajtákhoz. Például egy készlet a kékhez vagy egy készlet a Roquefrathoz. Ez annak köszönhető, hogy sok kés van, és irreális egy készletben kombinálni őket.

Gyakran fából vagy kőből készült vágódeszkát rögzítenek a készlethez. A tábla mélyedést vagy fiókot biztosít a tároláshoz. Vannak fedős deszkák, ezek a syrniki, amelyekben a sajt sokáig friss és ízletes marad. Tekintse meg másik kiadványunkban, hogyan válassza ki a legjobbat.

Professzionális sorozat

A sajt vágására szolgáló professzionális késeket gyárakban, üzletekben és intézményekben használják. Vendéglátás nagy forgalommal. Ebben a szegmensben kétféle eszköz található:

1. Kar- asztali deszkával ellátott, helyhez kötött vágógépek, amelyeken a mester a nagy fejeket darabokra vágja és szeleteket vág a vásárlók vagy ügyfelek számára. A vágó kemény és közepes típusú sajtokhoz alkalmas.
2. Húrok- hosszú zsinórok formájában fogantyúkkal a könnyebb használat érdekében. Professzionális húrkést használnak különböző utak sajtvágás. Ha le kell vágnia a fejet, készítsen hurkot, és ossza két részre. Ha pedig apró szeletekre szeretnénk vágni, vágjuk.

Nagy mennyiségekhez vannak gépesített (rugós) és elektromos kések egy vagy több húrral. A szeletelők lehetővé teszik, hogy egy mozdulattal sok azonos vastagságú szeletet kapjon. Az ilyen kések nemcsak sajtokhoz, hanem kolbászhoz, sonkához, keksz cupcakes, egyéb puha termékek.

Mit kell figyelembe venni a sajtkés kiválasztásakor

Ha jó sajtkést szeretne vásárolni, tanulmányoznia kell a termék összes jellemzőjét.

penge anyaga. A pengék általában rozsdamentes acélból készülnek, de a rozsdamentes acél különböző minőségekben kapható, ezért ügyeljen a jelölésekre. Az anyag összetétele legalább 15% króm és legfeljebb 10% nikkel lehet. Például a 18/10 jelölés azt jelenti, hogy 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz. Nagy szilárdságú különbözik a nitrogénnel dúsított molibdén-vanádium acéltól és a martenzitestől magas tartalom nikkel.

Az értékesítésben vannak antibakteriális bevonatú sajtkések. És nem csak itt reklámfogás. A sajtmassza sok baktériumot tartalmaz, és ha nem mossák eléggé, akkor a pengén maradhatnak, majd friss termék, felgyorsítva annak romlását.

A kerámia sajtkések nem elterjedtek, de érdemes olyat venni, amely csak félkemény ill lágy fajták. A kerámia nem kemény termékekhez és hasadáshoz készült.
A legolcsóbb műanyag sajtszeletelők, de csak puha állagra alkalmasak. Ugyanez mondható el a teflon lágyacélról és alumíniumról. A legtartósabb kovácsolt rozsdamentes acél kések.

Élezési szög az univerzális penge 15-20 fokos - ez a legtöbb sajttípushoz alkalmas. A finom sajtokhoz 15 fokos élezésű kést vásárolhat, kemény sajtokhoz pedig 20. Nem szabad kevesebbet és többet keresni.

Pengehossz feladatoktól függ. Ha szupermarketben veszel kis rudakat, akkor a gasztronómiai daraboláshoz elég 8-10 cm. Másik dolog, ha fejben veszel sajtot és otthon magad vágod fel. A legfeljebb 1 kg-os fejekhez legalább 20 cm-es pengéjű szerszámra van szükség, a nagy fejekhez pedig jobb, ha egy szál kést vásárol.

Fogantyú anyag. A fogantyú lehet egy darabból, pengével vagy rögzítve. Erre a célra műanyagot, gumit, fát, fémet, edzett üveget használnak. A kiváló minőségű modellekben az európai gyártók polioximetilénből, egy szilíciummal megerősített ütésálló polimerből készítik a fogantyúkat. Kényelmes kézben tartani a fát, hiszen nem csúszik, de ápolás szempontjából szeszélyesebb. Előnyben részesítse a préselt fát.

Fogantyú hossza kényelmesnek kell lennie a kéz számára, és meg kell felelnie a sajtkés céljának. Ha a konyhában kényelmes egy hosszú nyéllel rendelkező szerszámmal vágni, akkor az asztalhoz ügyes fogantyúkkal rendelkező készülékekre van szüksége, lehetőleg dekoratív. Nos, ha a fogantyúban van egy hurok akasztáshoz.

Mosogatógépben mosható. Ez a tényező akkor számít, ha lemondott a kézi mosogatásról. Keresse a megfelelő ikont a csomagoláson vagy a jellemzők leírásában.

A különböző típusú sajtok vágásához használható kések áttekintése

Ebben a sajtszeletelő kés-választékban megtekintheti az online áruházak termékeit, és képet kaphat arról, hogy melyik eszköz illik Dorbluhoz és Roqueforthoz, és mit érdemes választani a parmezánhoz vagy a Goudához.

A híres német Wusthof cég Gourmet lágy sajtkése tartós és korrózióálló molibdén-vanádium acélból készül. A kényelmes műanyag fogantyú teljes hosszában biztonságosan rögzítve van az acélpengéhez. Öt lyuk megakadályozza a ragadást, és a lekerekített hegyen található villa segít a szeletek tálalásakor.

A német Westmark gyártó alumínium sajtvágóját félkemény sajtok vágására tervezték. A szerszám teste alumíniumöntvényből, a vágószál rozsdamentes acélból készült.

A Mayer&Boch olcsó spatula polipropilénből és hőre lágyuló műanyagból készült, így csak félpuha fajtákhoz alkalmas. A megkérdőjelezhető erősséget a költségek indokolják - egy ilyen gyalu ára körülbelül 100 rubel. Gyártás: Kína.

cseh parmezán kés védjegy A Tescoma rozsdamentes acélt vastagított műanyag fogantyú egészíti ki. Alkalmas kis darabból szelet vágására.

Az ék alakú pengével, fogazott vágóéllel és nagy lyukakkal ellátott Tupperware Roquefort vágó lágy sajtokhoz készült, Roquefort vezetésével. A modell műanyag tokkal van kiegészítve.

A mozzarella toldalék segítségével gyorsan készíthet azonos vastagságú szeleteket a tálaláshoz vagy kockákat salátához. A húrok rozsdamentes acélból, a test pedig tartós műanyagból készült. Gyártó: Gefu, Németország.

Reméljük, van ötleted a legjobb lehetőség feladataiért. szeretnék Élvezze a vásárlástés vonzó kedvezmények!

A vágókés érdekesebb modelljei különböző típusokés sajtfajtákat keressen az online áruházakban és a város speciális értékesítési pontjain. sajtvágó készlet - nagyszerű ajándék kollégáknak és barátoknak, akik sokat tudnak a finomságokról.

A sajt megjelenésének története az idők ködébe veszett, amikor távoli őseink mozgásszegény életmódra váltottak, mezőgazdaságés vadászat és gyűjtés helyett pásztorkodás. A tehenek, juhok vagy kecskék által adott tej gyorsan megsavanyodott, de néhány évezreddel ezelőtt egy ismeretlen feltaláló megtanulta, hogyan lehet olajos folyadékot sajttá feldolgozni. szilárd termék teljesen más, független ízléssel. Akkoriban persze senki nem foglalkozott azzal, hogyan kell szépen vágni a sajtot: bármivel vágták, törték vagy éppen harapták. De ma a sajt helyes vágásának képessége játszik szerepet fontos szerep- végül is csak ilyen feltétel mellett fedi fel teljesen az ízlését. Vlagyimir Sorokin, a Relief cég vezérigazgató-helyettese, a Secrets of Gastronomy projekt alapítója megosztotta a mesteri uralom titkait a miniszterelnökkel.

Lágy sajtokhoz

kétkezes kard

A félkemény sajt fejének levágásához megfelelő mennyiségű fizikai erő szükséges. Nem mindig lehet megbirkózni a nagy fej egy kézzel történő vágásával, ezért egy hosszú kétkezes késsel (1) vágják le - először félbe, majd a kapott felekből vagy negyedekből háromszögű prizmákat vágnak, végül háromszög alakú vastag szeleteket.

A parmezán kemény sajt, törékeny, szemcsés-pikkelyes szerkezetű, késsel nem vágható. Ehhez olyan szerszámokra lesz szükség, amelyek vésőre és gyalura hasonlítanak.

Egy ilyen kés pengéje kellően széles, és a sajt rátapadásának és súrlódásának csökkentése érdekében a kést „dombornyomással” készítik, az oldalfelületet hornyokkal látják el, vagy teflonnal borítják be. Kisebb sajtfejekhez nagyon hasonló egykezes késeket (2) vagy kisebb kétkezes késeket (3), valamint hagyományos svájci késeket (4) használnak, amelyek úgy néznek ki, mint egy spatula. Az ilyen kések pengéi lehetnek egyenesek vagy félkör alakúak, és a fogantyúk általában jóval a penge vonala felett helyezkednek el, így egy személy, vágás sajt, nem támasztotta ujjait a deszkán vagy az asztalon.

Vésőtől tőrig

A kemény sajtokat, például a parmezánt, először le kell húzni a kemény héjáról. Nagyon kemény kéreg. Ehhez késeket használnak, amelyek inkább a vésőkre emlékeztetnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fogantyú karja fémbetéttel van ellátva, hogy speciális kalapáccsal lehessen ütögetni. A kéreg eltávolítása után a parmezánfejet oldalról átszúrjuk, és egy „tőrrel” kettévágjuk. A parmezán típusú sajtokat általában még kisebb darabokra törik egy éles spatulával (5).

Salátákhoz nagy darabok parmezánt távolítsa el a vékony forgácsot. Ez sajtgyaluval (6) történik. Számos lehetőség kínálkozik az ilyen gyalukhoz, amelyek különböző vastagságú forgácsokat vágnak, nemcsak parmezánból, hanem más kemény és félkemény sajtokból is. A szószokhoz és tésztaételekhez pedig a parmezánt reszelővel (7) vagy kézi darálóval (8) bedörzsöljük.

Egy nagyon egzotikus sajtkést (11) használnak a vágáshoz egzotikus sajt Tete de Moine (T?te te de Moine). Ez a sajt, amelynek neve franciául „szerzetes fej”-nek felel meg, a svájci Belle-apátságból származik, amelyet több mint 800 évvel ezelőtt alapítottak. A sajtnak van gazdag ízű, és a sajtfejről nagyon vékony réteget levágva szokás tálalni. Ez nem kis ügyességet igényelt, de 1982-ben Nicolas Crevoisier, a lajoux-i (Jura kanton) szerelő egy speciális géppel rukkolt elő: ezzel a legvékonyabb sajtrétegből is tökéletes "rozettákat" kaphatunk, amelyeket egy sajttal vágnak. egy tengelyen forgó kés, amelyre sajtfej van felszerelve. A feltaláló készülékét Girolle-nak (girolle) nevezte el. A zsír használata nemcsak megkönnyíti a "rózsák" beszerzését, hanem valódi esztétikai élvezetet is nyújthat.

Kés plusz villa

Speciális kések szükségesek a penészes héjú lágy sajtok (például a Brie és a Camembert), a mosott kéregű lágy sajtok (pirosra formált sajtok (Münster, Limburg) és a kékpenészes sajtok (Roquefort, Gorgonzola) vágásához (9). Két tulajdonságban különböznek egymástól. Először is „vázszerkezettel” rendelkeznek, vagyis a fém nagy részét eltávolították a pengéről, így csak a keret maradt meg a pengével, a fenékkel és több bordával.

Lágyra és egy kicsit ragacsosra tette sajtos massza vágáskor nem tapadt a kés oldalfelületéhez. Ezeknek a késeknek a második jellemzője egy kétágú villa a végén. Kényelmes rászúrni és adagonként tálalni lágy sajtdarabokat. És annak érdekében sajttál nem keveredett különböző fajták penészgomba esetén kényelmes több kést használni a különböző sajtokhoz (fehér nyéllel a fehér penészes sajtokhoz, pirossal a piros penészes sajtokhoz, kékkel a kékpenészes sajtokhoz). Lágy krémes sajtokhoz spatula (10) is használható.

Köszönjük a Relief cégnek (www.relief.ru), hogy sajtokat és késeket biztosított a lövöldözéshez

sajtkések

Ha szeretsz főzni házi sajt, érdemes a "sajtkérdést" különböző oldalról tanulmányozni. Ez a cikk egy történetet mutat be a sajtkésekről. Vannak, akiknek inkább csak pár jó univerzális kés van otthon, amivel mindent el lehet vágni, de ha nagyon szereti a sajtot, akkor egy speciális sajtkés is jól jön. Mert ő különleges.

Akár egész készleteket is árulnak – különböző alakú sajtkéssel.

A sajtkések széles választéka elsősorban maguknak a sajttípusoknak köszönhető. A sajtkéssel nem csak a sajtot kell feldarabolni, hanem szép darabokra kell vágni. Ugyanakkor a késnek gondosan meg kell őriznie a termék ízét és aromáját.

A sajt sajátossága abban rejlik, hogy érettsége és íze a fej vastagságában egyenetlen, szélétől a közepéig változik. Ezért az összes kánon szerint minden darabnak zökkenőmentesen kell átmennie az ízérzéseknek.

Különféle kések vannak: közepesen lágy sajtokhoz, kemény sajtokhoz, nagyon lágy sajtokhoz (camembert, dor blue) és külön parmezán kés.

Lágy sajtokhoz van speciális eszköz kivágásukra, külsőleg dróthoz hasonlítanak, mert nagy a valószínűsége annak, hogy összetörik a finom sajt nemespenészét.

Külön csoportot lehet megkülönböztetni a vágáshoz használt kések feldolgozott sajt. Közepes keménységű sajtokhoz kompakt késeket használnak „ablakokkal”, göndör fogakkal a végén a felvágott darabok felszedésére és tányérra tálalására.

A legtöbb sajtkés nyele a pengevonal felett van. Ez biztosítja a teljes vágást és egyenletes erőt a vágóélen. Van egy csoport sajtkések, amelyek nagyon különböznek egymástól kinézet a klasszikusokból. Inkább egy spatula vagy egy résreszelő. A rés lehet rögzített vagy állítható - a mérete felelős a vágott sajtdarabok vastagságáért. Egy ilyen kés használata lehetővé teszi a sajt egyszerű és meglehetősen vékony szeletekre vágását.

A kemény sajtfejeket általában levágják kétkezes kések . A legkeményebb sajtfajtákhoz is vannak sajtos csatabárd.

Van egy modern találmány is - egy mechanikus sajtkés, az úgynevezett szeletelő.

Egy elektromos meghajtású körkéssel meglehetősen széles méretű, nagyon eltérő vastagságú, viszonylag kemény sajtokat lehet vágni.

Hol lehet beszerezni és mennyibe kerülnek?

A sajtkések legegyszerűbb modelljei 100 rubelért megvásárolhatók szinte minden edényboltban és készletben híres márkák a dekorációban több mint 15 000 rubelt érhet el.

A kések fajtái

1. A zöldségek, gyümölcsök és gyökérnövények vágókésének pengéje rövid, egyenes vagy homorú.

2. A filékést nem lehet összetéveszteni mással – ez a leghosszabb és legkeskenyebb. Ezt a kést vékony és egyenletes hús- vagy haldarabok vágására tervezték. A vágás akkor lesz egyenletes és szép, ha a kés egy mozdulatával történik, és ez csak akkor lehetséges, ha a kés penge hosszú. Keskeny penge, hogy a termék ne tapadjon a felülethez és ne gyűrődjön.

A készlet tartalma: sajtkés, sajtos csatabárd, univerzális sajtkés, sajtkés normál pengével, kés kemény, félkemény és kemény kerek sajtok teljes hosszában vágásához.

3. Kenyérvágó kés. Egyes kenyérfajtáknak erős kérge és laza a magja. Vágáskor az ilyen kenyér összetörik, és esztétikus megjelenést kölcsönöz. Ennek elkerülése érdekében használjon speciális kenyérvágó kést. Hosszú pengéje van, hullámos vágóéllel, így kenyérhéj törik, és elvágja a puha magot, mint egy hagyományos kés. Ez a kés görögdinnye vagy dinnye vágására is alkalmas.

A paradicsomkés hasonló a kenyérvágó késhez, de kisebb. Pengéje is hullámos, hogy könnyen átvágjon a sűrű bőrön anélkül, hogy a puha közepe meggyűrődne.

4. Sajtos kés. Mindenki tudja, milyen nehéz a puha sajtokat a darabok sérülése nélkül vágni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a sajt a késhez tapad, és a kés normál oda-vissza mozgásával eltörik. Ahhoz, hogy megszabaduljon egy ilyen kellemetlenségtől, kést kell használnia a sajt vágásához. A szeleteket egy mozdulattal felülről lefelé vágják, így a dolgozó kéz kényelme érdekében ez a kés ívelt pengével rendelkezik.

5. Általános célú kés. A készlet több általános célú, különböző hosszúságú kést tartalmazhat. Nekik nincs jellegzetes vonásaités burgonya és hasonló zöldségek durva vágására szolgálnak.

6. Szakácskés - a legnagyobb és legmasszívabb. Széles pengéje enyhén lekerekített vágóéllel rendelkezik. Használja tisztításra, darabolásra és aprításra nagy zöldségek, például káposzta. Érdemes megjegyezni, hogy ugyanezekre a célokra a készlet egy széles, téglalap alakú pengéjű hasítót is tartalmaz.

7. A húskés jellegzetes ívelt formájú, a penge hegye felé tágul. Ez a forma lehetővé teszi az erőfeszítések összpontosítását bizonyos hely pengék, amelyek lehetővé teszik még a nagyon kemény vagy inas húsok könnyű vágását is.

8. A szeletelőkéssel nagyon vékony sonka-, lazac-, gyümölcsös pitékés keksz. Ennek a késnek egy hosszú pengéje van, amelyen a vágóél mindkét oldalán felváltva elhelyezkedő hornyok lehetnek. Vágáskor ezekben a mélyedésekben légzsebek keletkeznek, így a termék nem tapad a késhez, bármilyen vékonyra vágjuk is a darabokat.

A puha sajtos kés csak egy nélkülözhetetlen eszköz - csak a segítségével vághatja a Camembert-et aranyos kis kockákra. Egy közönséges kés egyszerűen összeomlik zsenge tészta kék penészes sajtok, és a legpuhább fehérje ragadós, érthetetlen masszává válik.

A parmezán kés némileg hasonlít a jégcsákányhoz. És az ő feladata is hasonló - elvégre az igazi parmezán olyan kemény, hogy szinte lehetetlen felvágni. Jobb "szúrni" takaros darabokat. Ez a kés édességekhez is hasznos. Például zserbetthez vagy halvához.

A közepes lágyságú sajtokhoz való kés a legcsodálatosabb megjelenésű: lyukak a pengében, felfelé hajlítva, a végén villával. Valójában ennek a késnek minden tulajdonságát a kényelem érdekében tervezték. Lyukak a pengében sajtos tészta nem tapadt a késhez. Hajlított és villás hegy – hogy ne pazaroljon extra energiát a makacs darabok vágására. Egyszerűen helyezze a penge közepét egy darab sajtra, és tegye rá a penge hegyét vágódeszka.

Egy kemény sajtvágó kés segít belevágni a sajtot a legvékonyabb szeleteket- Ez egy sajtrúd. De a legtöbb sajt ebben a formában árulja el ízének és aromájának teljes csokrát. Egy ilyen kés működési elve egyszerű - mintegy eltávolítja a forgácsot egy nagy darab sajtról. A vékony sajtleveleket nemcsak önmagukban tálalhatjuk, hanem más ételek díszítésére is felhasználhatjuk. Ebből a késsel kiváló csokoládé és kókuszreszelék, így az édesszájúaknak jól fog jönni.

Háztartási cikkek, könyvek

Házi malmok, magvak

Mezőgazdasági termékek - a vásárlási lehetőségek listája.

Az otthoni lisztkészítéshez szükséges házi malmokról, a müzlihez való gabonadarálókról és a rendelési helyekről. Dehidratáló-szárítókat is.

Virágok, zöldségek és gyümölcsök, fák és cserjék magjai, gomba micélium!