A legjobb receptek francia zsemléhez fahéjjal, mazsolával, csokoládéval, tejfölös töltelékkel, túróval és pudinggal. Hogyan készítsünk francia zsemlét: macaroons, gougères, briós, Sinabon, sajtos zsemle? Csokimáz recept. Hogyan készítsünk francia zsemlét

Levegős francia zsemle - legjobb kezdés nap. Különleges hangulatot varázsolnak, gasztronómiai élvezetet okoznak, és meglepően egyszerűen elkészíthetők. Válassza ki kedvenc francia zsemlereceptjét, vagy készítsen elő minden sütési lehetőséget egymás után.

Francia zsemle - általános főzési elvek

Élesztőből, choux-ból és leveles tésztából francia zsemle készül, amelynek receptjeit az alábbiakban kínáljuk. Fő összetevők: liszt, vaj, tojás, cukor. A zsemléket gyakran tejszínnel vonják be, amely tejfölből, lágy sajtból, keményítőből és cukormázból készül.

Diverzifikálhatja a pékáruk ízét és aromáját mazsolával, csokoládé chips, fahéj, mák, citromhéj. Minden a háziasszony preferenciáitól függ.

Ha az elkészített tésztából azonnal, kelesztés nélkül zsemlét formázunk, a pékáruk nagyon gyorsan elkészül. Ha egy előbiztosított francia briós receptet választasz, hagyj körülbelül másfél órát, hogy a tészta megkeljen.

A sütési hőmérséklet átlagos, 190-210°C, a sütő teljesítményétől függően.

Francia zsemle: élesztős tészta receptje

Finom zsenge zsemle Gyorsan készülnek és mindig sikeresek. Ez a francia kenyér recept kezdő szakácsoknak megfelelő.

Hozzávalók:

Ötven gramm nyers élesztő;

Egy pohár tej;

Két tojás;

Egy negyed csésze cukor a tésztában;

Egy pohár cukor tejszínben;

Egy csomag margarin sütéshez;

Három pohár liszt;

másfél evőkanál keményítő;

Fél teáskanál fahéj.

Főzési mód:

Egy fél rúd margarint megpuhítjuk szobahőmérséklet krém készítéséhez.

Villával keverjük össze a lágy margarint egy pohár cukorral és egy adag keményítővel.

A tejet melegre melegítjük.

A feltört friss élesztőt feloldjuk a tejben.

A margarin másik felét felolvasztjuk.

Neki vezet élesztős tej tojást, beleöntjük a margarint, hozzáadjuk a maradék cukrot és a liszt felét, falapáttal összekeverjük.

Adjuk hozzá a többi lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.

Oszd két részre.

Az első részt másfél centi vastag lapos tortává nyújtjuk.

A krém felét a laposkenyérre kenjük.

A tésztát hengerre tekerjük.

Vágjuk fel a tekercset apró darabok legfeljebb 4 cm vastag.

Olajjal bélelt tepsire tesszük sütőpapír, vágja le a részét. Hagyjon helyet a zsemlék között - a tészta térfogata megnő.

Borító könnyű zsemle szalvétával hagyjuk egy órát kelni.

A sütőt előmelegítjük 210-220°C-ra.

A megkelt zsemléket betesszük a sütőbe, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 190°C-ra.

A zsemle tizenöt perc alatt elkészül.

Francia zsemle "Cinnabon": recept sajtkrémmel

A híres Cinnabon zsemle puha, zamatos és nagyon ízletes. Kellemes krémes jegy és sajtos savanyúság ad nekik felismerhető ízt.

Hozzávalók:

Hatszáz gramm liszt;

Egy teáskanál száraz élesztő;

egy pohár tej (200 ml);

Száz gramm cukor a tésztában;

Nyolcvan gramm vaj a tésztába;

Két tojás;

Só suttogása;

Egy pohár cukor a töltelékhez;

Vanillin csomag;

Egy teáskanál fahéj;

Ötven gramm lágy krémsajt;

Negyven gramm vaj a tejszínben;

Két evőkanál porcukor.

Főzési mód:

Oldja fel az élesztőt meleg tejben, és hagyja körülbelül tizenöt percig, hogy aktiválódjon.

A megfelelő élesztőhöz hozzáadjuk a tojást, az ötven gramm puha vajat, a cukrot és a sót, villával elkeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, sűrű tésztává gyúrjuk.

Borító könnyű tészta törölközővel, hagyjuk másfél órát kelni. A tésztának duplájára kell nőnie.

A töltelékhez keverjük össze a vaníliát és a fahéjat.

A megkelt tésztát összegyúrjuk és vékony tortává sodorjuk.

Megkenjük a maradék olajjal.

Megszórjuk fahéjas-vaníliás öntettel.

A tésztát hengerre tekerjük és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

180°C-on kb húsz percig sütjük.

Amíg a zsemle sül, elkészítjük a krémet. Keverjük össze a vajat a krémsajttal és a porcukorral.

A forró kész zsemléket megkenjük tejszínnel.

Francia zsemle: recept choux-mentes élesztőtésztával

Ezeknek a zsemléknek megvan a sajátjuk eredeti név- gougeres. A tészta reszelt sajtot tartalmaz, ez adja a pékárut csodálatos ízés aroma.

Hozzávalók:

Egy pohár liszt;

fél pohár víz;

Három tojás;

Ötven gramm vaj;

Hány gramm félkemény sajt;

Egy evőkanál keményítő;

Egy csipet só.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót és tegye közepes lángra.

Amikor a víz felforr, adjunk hozzá lisztet és keményítőt, és azonnal kezdjük el intenzíven dagasztani a tésztát. A lényeg az, hogy az összes lisztdarabot feltörjük.

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni a tésztát, amíg meleg nem lesz.

A sajtot lereszeljük.

A tésztához adjuk a morzsolt sajtot és a tojást, és erőteljesen összegyúrjuk.

Külön méretű csomókat Dióés zsemlét formázunk.

Előmelegített sütőben készre sütjük.

Francia zsemle: recept tejföllel

Tejfölös töltelék ad szokatlan íz ezek a francia zsemlék. A recept könnyen követhető, és gyakorlatlan szakácsok számára is megfelelő.

Hozzávalók:

Háromszázötven gramm liszt;

Száz milliliter tej;

Egy teáskanál száraz élesztő;

Kétszázhetven gramm tejföl (tésztához hetven, tejszínhez kétszáz);

Ötven gramm vaj vagy kenhető;

Százhatvan gramm cukor (ötven a tésztához, tíz a töltelékhez, száz a töltelékhez);

Só suttogása;

fél kiló túró;

Egy egy nyers tojás a töltelékbe;

Egy sárgája a kenéshez.

Főzési mód:

Helyezze a tésztát: be meleg tej adjunk hozzá élesztőt, három evőkanál lisztet, egy evőkanál cukrot. Hagyja állni fél órát.

Adjunk hozzá tejfölt és vajat, sót és maradék cukrot a megfelelő tésztához, keverjük össze.

A tésztát összegyúrjuk, meleg helyen kelesztjük egy órát.

Készít túrós töltelék a túrót tojással és cukorral kombinálva.

A tésztát kinyújtjuk, megkenjük töltelékkel, feltekerjük.

A tekercset legfeljebb 3 cm vastag kis darabokra osztjuk.

A tekercseket papírral bélelt tepsire helyezzük.

Hagyja állni a zsemléket körülbelül tíz percig.

A sárgáját felverjük és megkenjük vele a megkelt zsemlét.

Készre sütjük.

A tejfölös töltelékhez a tejfölt és a cukrot alaposan felverjük.

A kész zsemléket kivesszük a sütőből, és megkenjük tejföllel.

Francia zsemle: recept leveles tésztával

Egyszerű leveles tészta könnyen elkészíthető otthon. A friss francia zsemle az alábbi recept szerint lágy és szellős lesz.

Hozzávalók:

Négyszázötven gramm liszt;

Egy teáskanál száraz élesztő;

kétszáz milliliter tej;

Száz gramm növényi olaj;

nyers fehérje;

Öt evőkanál cukor (kettő a tésztához, három a töltelékhez);

Két evőkanál mák;

Egy csipet só.

Főzési mód:

Az élesztőt egy teáskanál cukorral felforrósított tejben felfuttatjuk.

A mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk.

A világos tésztát meleg helyen fél órát kelesztjük.

Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és sűrű tésztává gyúrjuk.

Egy órán belül rendeződnie kell.

A megduzzadt mákot kinyomkodjuk.

A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.

A réteget megszórjuk mákkal és cukorral.

Feltekerjük és darabokra vágjuk.

Addig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Francia zsemle: élesztős choux tészta receptje

A kardamom és a konyak szokatlan ízt ad a pékáruknak. A recept szerint elkészített francia zsemle lassan eláll.

Hozzávalók:

kétszáz milliliter tej;

Kétszáz milliliter ivókrém;

Három pohár tej;

Egy evőkanál élesztő;

Négy sárgája;

Egy evőkanál konyak;

negyed pohár cukor;

Nyolcvan gramm vaj;

Kardamom suttogása.

Főzési mód:

A tejszínt felforraljuk.

Adjon hozzá 3 táblázatot. kanál lisztet, erőteljesen keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A felmelegített tejben felfuttatjuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot, és állni hagyjuk.

A vajat felolvasztjuk.

A sárgáját válasszuk szét.

A kihűlt pudingos keverékhez adjuk hozzá a maradék cukrot, vajat, sárgáját, öntsük bele az élesztőt, és kanállal gyúrjuk össze.

Az eredmény tészta hagyjuk két órát kelni.

Öntsük bele a konyakot, adjuk hozzá a kardamomot, és a maradék liszttel gyúrjuk a tésztát olyan tésztává, ami jól leválik a kezünkről.

Laposra nyújtjuk, bármilyen töltelékkel megkenjük (nem szükséges, elkészíthetjük egyszerű zsemle), tekerd fel.

A tésztacsövet darabokra vágjuk.

A zsemléket készre sütjük.

Francia zsemle: recept mazsolával való sütéshez

Légies péksütemények lágy édes mazsolával - kedvenc csemege gyerekek. Mindenképpen készítse el ezeket a csodálatos francia pogácsákat. A recept nagyon egyszerű, de méltó a legtapasztaltabb cukrászhoz.

Hozzávalók:

Egy pohár tej;

Ötven gramm krémes kenhető vagy vaj a tésztához, ugyanennyi a töltelékhez;

Három tojás;

Négy nagy kanalak cukor (feltöltve) a tésztába, fél pohár a töltelékbe;

húsz gramm friss élesztő;

Öt pohár liszt;

fél teáskanál só;

fél pohár mazsola;

Másfél evőkanál bármilyen keményítő.

Főzési mód:

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.

Távolítsa el a vajat, vagy kenje meg előre, hogy megpuhuljon.

Szitáljuk a lisztet egy mély csészébe, és készítsünk egy lyukat a közepébe.

Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot, letakarjuk egy szalvétával és kicsit kelesztjük.

Adjunk hozzá lágy margarint a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát.

A tojásokat a maradék cukorral kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk a tojásos keveréket a tésztához, alaposan összegyúrjuk.

Hagyja állni, húzza meg az edényt a tésztával ragasztófólia. A tésztával akkor dolgozhatsz, ha kétszeresére kelt.

A mazsolát forrásban lévő vízzel megpároljuk, tíz perc múlva leengedjük a vizet, a bogyókat papírtörlőre helyezzük.

A töltelékhez a puha vajat a keményítővel és a cukorral kikeverjük.

A tésztát 3 részre osztjuk.

Mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük vajas töltelékkel és megszórjuk mazsolával.

Feltekerjük, darabokra vágjuk és megsütjük.

Ha a francia kenyér receptje nyers élesztőt ír elő, és csak száraz élesztőt használ, vagy fordítva, ne aggódjon. A pékáruk mindkettővel egyformán finomak lesznek. Csere aránya: 50 g élő élesztő 6 g száraz élesztő (egy teáskanál.

Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Oxigénnel telítve levegőssé varázsolja a pékárut és jól megkel a tészta.

Kész zsemle Hűtőben tárolható, és fogyasztás előtt mikrohullámú sütőben felmelegíthető.

A légies francia zsemle a legjobb kezdés a naphoz. Különleges hangulatot varázsolnak, gasztronómiai élvezetet okoznak, és meglepően egyszerűen elkészíthetők. Válassza ki kedvenc francia zsemlereceptjét, vagy készítsen elő minden sütési lehetőséget egymás után.

Francia zsemle - általános főzési elvek

Élesztőből, choux-ból és leveles tésztából francia zsemle készül, amelynek receptjeit az alábbiakban kínáljuk. Fő összetevők: liszt, vaj, tojás, cukor. A zsemléket gyakran tejszínnel vonják be, amely tejfölből, lágy sajtból, keményítőből és cukormázból készül.

A pékáruk ízét és aromáját mazsolával, csokireszelékkel, fahéjjal, mákkal, citromhéjjal diverzifikálhatod. Minden a háziasszony preferenciáitól függ.

Ha az elkészített tésztából azonnal, kelesztés nélkül zsemlét formázunk, a pékáruk nagyon gyorsan elkészül. Ha egy előbiztosított francia briós receptet választasz, hagyj körülbelül másfél órát, hogy a tészta megkeljen.

A sütési hőmérséklet átlagos, 190-210°C, a sütő teljesítményétől függően.

Francia zsemle: élesztős tészta receptje

Az ízletes, puha zsemlék gyorsan elkészülnek, és mindig sikeresek. Ez a francia kenyér recept kezdő szakácsoknak megfelelő.

Hozzávalók:

• ötven gramm nyers élesztő;
• egy pohár tej;
• két tojás;
• negyed csésze cukor a tésztában;
• egy pohár cukor tejszínben;
• egy csomag margarin sütéshez;
• három pohár liszt;
• másfél evőkanál keményítő;
• fél teáskanál fahéj.

Főzési mód:

1. Egy fél rúd margarint szobahőmérsékleten megpuhítunk a krém elkészítéséhez.
2. Villával keverjük össze a lágy margarint egy pohár cukorral és egy adag keményítővel.
3. A tejet melegre melegítjük.
4. A feltört friss élesztőt feloldjuk a tejben.
5. A margarin másik felét felolvasztjuk.
6. A tojásokat felverjük az élesztős tejjel, beleöntjük a margarint, hozzáadjuk a maradék cukrot és a liszt felét, falapáttal elkeverjük.
7. Adjuk hozzá a többi lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.
8. Oszd két részre.
9. Az első részt másfél centi vastag lapos tortává nyújtjuk.
10. A krém felét a laposkenyérre kenjük.
11. A tésztát hengerre tekerjük.
12. Vágja a tekercset apró, legfeljebb 4 cm vastag darabokra.
13. Olajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vágott oldalával lefelé. Hagyjon helyet a zsemlék között - a tészta térfogata megnő.
14. A zsemléket világos szalvétával letakarjuk, és egy órát kelesztjük.
15. A sütőt előmelegítjük 210-220°C-ra.
16. A megkelt zsemléket betesszük a sütőbe, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 190°C-ra.
17. A zsemle tizenöt perc alatt elkészül.

Francia zsemle "Cinnabon": recept sajtkrémmel

A híres Cinnabon zsemle puha, zamatos és nagyon ízletes. Kellemes krémes jegy és sajtos savanyúság ad nekik felismerhető ízt.

Hozzávalók:

• hatszáz gramm liszt;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• egy pohár tej (200 ml);
• száz gramm cukor a tésztában;
• nyolcvan gramm vaj a tésztában;
• két tojás;
• sós suttogás;
• egy pohár cukor a töltelékhez;
• egy csomag vanillin;
• egy teáskanál fahéj;
• ötven gramm lágy krémsajt;
• negyven gramm vaj tejszínbe;
• két evőkanál porcukor.

Főzési mód:

1. Oldja fel az élesztőt meleg tejben, és hagyja körülbelül tizenöt percig, hogy aktiválódjon.
2. A megfelelő élesztőhöz hozzáadjuk a tojást, az ötven gramm puha vajat, a cukrot és a sót, villával elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a lisztet, sűrű tésztává gyúrjuk.
4. A tésztát egy könnyű törülközővel letakarjuk, és másfél órát kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.
5. A töltelékhez keverjük össze a vaníliát és a fahéjat.
6. A megkelt tésztát összegyúrjuk és vékony tortává sodorjuk.
7. Megkenjük a maradék olajjal.
8. Megszórjuk fahéjas-vaníliás öntettel.
9. A tésztát hengerre tekerjük és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
10. 180°C-on kb húsz percig sütjük.
11. Amíg a zsemle sül, elkészítjük a krémet. Keverjük össze a vajat a krémsajttal és a porcukorral.
12. A forró kész zsemléket megkenjük tejszínnel.

Francia zsemle: recept choux-mentes élesztőtésztával

Ezeknek a zsemléknek saját eredeti neve van - gougères. A tészta reszelt sajtot tartalmaz, amely csodálatos ízt és aromát kölcsönöz a pékáruknak.

Hozzávalók:

• egy pohár liszt;
• fél pohár víz;
• három tojás;
• ötven gramm vaj;
• hogy gramm félkemény sajt;
• egy evőkanál keményítő;
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót és tegye közepes lángra.
2. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá lisztet és keményítőt, és azonnal kezdjük el intenzíven dagasztani a tésztát. A lényeg az, hogy az összes lisztdarabot feltörjük.
3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni a tésztát, amíg meleg nem lesz.
4. A sajtot lereszeljük.
5. A tésztához adjuk a morzsolt sajtot és a tojást, és erőteljesen összegyúrjuk.
6. A tésztából válasszunk szét diónyi darabokat, és formáljunk belőle zsemlét.
7. Előmelegített sütőben készre sütjük.

Francia zsemle: recept tejföllel

A tejfölös töltelék szokatlan ízt ad ezeknek a francia zsemléknek. A recept könnyen követhető, és gyakorlatlan szakácsok számára is megfelelő.

Hozzávalók:

• háromszázötven gramm liszt;
• száz milliliter tej;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• kétszázhetven gramm tejföl (tésztához hetven, tejszínhez kétszáz);
• ötven gramm vaj vagy kenhető;
• százhatvan gramm cukor (ötven a tésztához, tíz a töltelékhez, száz a töltelékhez);
• sós suttogás;
• fél kiló túró;
• egy nyers tojás a töltelékhez;
• egy sárgája a kenéshez.

Főzési mód:

1. Helyezzük el a tésztát: öntsük az élesztőt, három evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot a meleg tejbe. Hagyja állni fél órát.
2. Adjunk hozzá tejfölt és vajat, sót és maradék cukrot a megfelelő tésztához, keverjük össze.
3. A tésztát összegyúrjuk, meleg helyen kelesztjük egy órát.
4. A túrós tölteléket a tojással és a cukorral összekeverve elkészítjük.
5. A tésztát kinyújtjuk, megkenjük töltelékkel, feltekerjük.
6. A tekercset legfeljebb 3 cm vastag kis darabokra osztjuk.
7. A tekercseket papírral bélelt tepsire helyezzük.
8. Hagyja állni a zsemléket körülbelül tíz percig.
9. A sárgáját felverjük és megkenjük vele a megkelt zsemlét.
10. Készre sütjük.
11. A tejfölös töltelékhez a tejfölt és a cukrot alaposan felverjük.
12. A kész zsemléket kivesszük a sütőből, és megkenjük tejföllel.

Francia zsemle: recept leveles tésztával

Az egyszerű leveles tészta könnyen elkészíthető otthon. A friss francia zsemle az alábbi recept szerint lágy és szellős lesz.

Hozzávalók:

• négyszázötven gramm liszt;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• kétszáz milliliter tej;
• száz gramm növényi olaj;
• nyers fehérje;
• öt evőkanál cukor öntettel (kettő a tésztához, három a töltelékhez);
• két evőkanál mák;
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. Az élesztőt egy teáskanál cukorral felforrósított tejben felfuttatjuk.
2. A mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk.
3. A világos tésztát meleg helyen fél órát kelesztjük.
4. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és sűrű tésztává gyúrjuk.
5. Egy órán belül rendeződnie kell.
6. A megduzzadt mákot kinyomkodjuk.
7. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
8. A réteget megszórjuk mákkal és cukorral.
9. Feltekerjük és darabokra vágjuk.
10. Addig sütjük, amíg a tészta megpirul.

Francia zsemle: élesztős choux tészta receptje

A kardamom és a konyak szokatlan ízt ad a pékáruknak. A recept szerint elkészített francia zsemle lassan eláll.

Hozzávalók:

• kétszáz milliliter tej;
• kétszáz milliliter tejszín;
• három pohár tej;
• egy evőkanál élesztő;
• négy sárgája;
• egy evőkanál konyak;
• negyed pohár cukor;
• nyolcvan gramm vaj;
• kardamom suttogása.

Főzési mód:

1. A tejszínt felforraljuk.
2. Adjon hozzá 3 táblázatot. kanál lisztet, erőteljesen keverjük össze és vegyük le a tűzről.
3. A felmelegített tejben felfuttatjuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot, és állni hagyjuk.
4. A vajat felolvasztjuk.
5. A sárgáját válasszuk szét.
6. A kihűlt pudingos keverékhez adjuk hozzá a maradék cukrot, vajat, sárgáját, öntsük bele az élesztőt, és kanállal gyúrjuk össze.
7. Hagyja a kapott tésztát két órán keresztül kelni.
8. Öntsük bele a konyakot, adjuk hozzá a kardamomot, és a maradék liszttel gyúrjuk a tésztát olyan tésztává, ami jól leválik a kezünkről.
9. Kinyújtjuk, bármilyen töltelékkel megkenjük (elhagyható, egyszerű zsemlét is készíthetünk), feltekerjük.
10. A tésztacsövet darabokra vágjuk.
11. A zsemléket készre sütjük.

Francia zsemle: recept mazsolával való sütéshez

A puha, édes mazsolával készült bolyhos péksütemények a gyerekek kedvenc csemege. Mindenképpen készítse el ezeket a csodálatos francia pogácsákat. A recept nagyon egyszerű, de méltó a legtapasztaltabb cukrászhoz.

Hozzávalók:

• egy pohár tej;
• ötven gramm krémes kenhető vagy vaj a tésztához, ugyanennyi a töltelékhez;
• három tojás;
• négy nagy kanál cukor (a tetejével) a tésztába, egy hiányos pohár - a töltelékbe;
• húsz gramm friss élesztő;
• öt pohár liszt;
• fél teáskanál só;
• fél pohár mazsola;
• másfél evőkanál bármilyen keményítőt.

Főzési mód:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.
2. Távolítsa el a vajat, vagy kenje meg előre, hogy megpuhuljon.
3. Szitáljuk a lisztet egy mély csészébe, és készítsünk egy lyukat a közepébe.
4. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot, letakarjuk egy szalvétával és kicsit kelesztjük.
5. Adjunk hozzá lágy margarint a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát.
6. A tojásokat a maradék cukorral kemény habbá verjük.
7. Hozzáadjuk a tojásos keveréket a tésztához, alaposan összegyúrjuk.
8. Hagyjuk pihenni, az edényt a tésztával fóliával letakarva. A tésztával akkor dolgozhatsz, ha kétszeresére kelt.
9. A mazsolát forrásban lévő vízzel megpároljuk, tíz perc múlva leengedjük a vizet, a bogyókat papírtörlőre helyezzük.
10. A töltelékhez a puha vajat a keményítővel és a cukorral kikeverjük.
11. A tésztát 3 részre osztjuk.
12. Mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük vajas töltelékkel és megszórjuk mazsolával.
13. Feltekerjük, darabokra vágjuk és megsütjük.

Francia zsemle - trükkök és hasznos tippek

• Ha a francia kenyér receptje nyers élesztőt ír elő, és csak száraz élesztőt használ, vagy fordítva, ne aggódjon. A pékáruk mindkettővel egyformán finomak lesznek. Csere aránya: 50 g élő élesztő 6 g száraz élesztő (egy teáskanál.
• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Oxigénnel telítve levegőssé varázsolja a pékárut és jól megkel a tészta.
• A kész zsemléket hűtőszekrényben tárolhatjuk, és fogyasztás előtt mikrohullámú sütőben melegíthetjük fel.

Mindannyian szeretünk ízletes, aromás és finom süteményeket fogyasztani. Mi lehet jobb, mint a házi készítésű piték vagy zsemlék? Ma a fahéjas tekercs van napirenden. Elkészítésük receptje nagyon egyszerű. A rendkívüli ízés ez a fahéj az, amely illatos aromát ad egy ilyen édesipari terméknek.

Cukrászmester megjegyzései

Ha szeretné meglepni háztartását kulináris képességeivel, akkor finomat, bolyhosat és nagyon süthet illatos zsemlét. Sok háziasszony megpróbál egyszerű receptet találni a fahéjas tekercsekhez. Ma csak a legjobb és bevált recepteket osztjuk meg veletek az ilyen pékáruk elkészítéséhez.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a szokatlan alakú zsemle sokkal vonzóbbnak tűnik. BAN BEN klasszikus változat A fahéjas tekercseket rózsa formájában sütik. Ahhoz, hogy a pékáru ilyen formát adjon, nem kell magasan képzett cukrásznak lenni. Elég egy réteg tésztát kinyújtani, amit aztán tekercsbe tekerünk. És akkor, ahogy mondani szokás, ez technika kérdése. A tekercs vágása adagolt darabokban. Nézze meg, milyen egyszerű.

Mielőtt megvizsgálnánk a legjobb receptek válogatását, ismerkedjünk meg az ilyen pékáruk elkészítésének néhány finomságával:

• A fahéjas tekercsből lehet sütni különféle típusok tészta: élesztő, kefir, tej és még víz alapú hozzáadással vagy anélkül.
• Ha főzöl kelt tészta, akkor megengedett a száraz, szemcsés vagy préselt termék használata.
• Először is, az élesztőt meleg folyadékban kell hígítani, és hagyni kell egy kicsit felfújni.
• Általában a dagasztás után az élesztőtésztát félreeső helyen 60-80 percig hagyjuk. Ez idő alatt a tészta méretének legalább 1,5-szeresére kell nőnie.
• Az élesztőtésztát kétszer kell keleszteni, és csak ezután lehet vele dolgozni.
• Annak érdekében, hogy a zsemle gyönyörűvé váljon arany kéreg, minden darabot meg kell kenni a tetejére felvert sárgája keverékkel.
• A fahéjport közvetlenül a tésztához adhatjuk.
• Ha töltelékes zsemlét készítünk, keverjük össze a fahéjport kristálycukorral és kenjük egyenletes rétegben a kinyújtott tésztára.
• Az ilyen zsemléket átlagosan 30-40 percig sütjük 180-200°-os hőmérsékleten.
• A pékáruk tetejét mázzal, tejszínnel, sűrített tejjel vagy porcukorral díszíthetjük.

Finom péksüteményeket készítünk a francia recepthagyományok szerint

Ha úgy dönt, hogy fahéjas zsemlét süt, egy fotókkal ellátott recept segít az elkészítésében. finom sütemények betartásával kulináris hagyományok Francia. Mint tudják, Franciaország híres pékárujáról. Bár az orosz kulináris szakemberek semmiben sem maradnak el francia kollégáiktól, és a hazai cukrásztermékek sokfélesége bőségükkel kedveskedik az édesszájúaknak.

Összetett:

• 0,5 kg szitált liszt;
• 40 g kristálycukor;
• 10-15 g száraz porélesztő;
• csirke tojás - 1 db;
• 140 g vaj;
• 0,4 l tej;
• ½ evőkanál. granulált barna cukor;
• 1 tk. őrölt fahéj;
• 1 evőkanál. mazsolák;
• 100 g tejszín;
• egy csipet só;
• vanília ízlés szerint.

Készítmény:

Híres márka zsemle készítése házilag

A Sinabon márkanév alatt zsemle aromás fahéjas töltelékkel és szokatlan finom máz ismert az egész világon. Ma a Sinabon fahéjas tekercs receptjét ajánljuk, amivel könnyedén megsütheted. cukrászsütemény otthon. Higgye el, az ilyen pékáruk íze kellemesen lepi meg barátait és családját. By the way, egyes cukrászok nem félnek a kísérletektől, és bátran cserélik tehéntej kókusz vagy mandula termék.

Összetett:

• 1 evőkanál. tej;
• 3 evőkanál. szitált liszt;
• lágyított vaj - 100 g;
• ½ evőkanál. l. őrölt fahéj;
• ¼ evőkanál. kristálycukor;
• 10-12 g száraz élesztő;
• sűrített tej és porcukor ízlés szerint.

Készítmény:

Mi a helyzet a nagyböjti sütéssel?

Hazánk sok lakosa betartja az egyházi kánonokat, ezért böjt napok elutasítja az állati eredetű élelmiszert. Ez azt jelenti, hogy nem élvezheti kedvenc fahéjas tekercseit? Egyáltalán nem. Kínálunk Önnek egy egyszerű, de ugyanakkor finom recept sovány zsemle. Nem fogsz eltérni az egyházi hagyományoktól, de ugyanakkor nem tagadod meg magadtól a gasztronómiai élvezeteket.

Összetett:

• szitált liszt - 0,6 kg;
• 9 g száraz élesztő;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• egy csipet konyhasó;
• 1 evőkanál. meleg szűrt víz;
• ½ evőkanál. őrölt fahéj;
• granulált cukor - 1 evőkanál. (Töltelékhez).

Készítmény:

1. A tésztát külön tálban készítjük el.
2. Enyhén meleg szűrt vízben felfuttatjuk az élesztőt.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. kristálycukor, 1 tk. fahéj.
4. Az egészet alaposan összekeverjük és 20 percre félretesszük.

A fahéjas tekercs egyszerű receptje már régóta meghódította a világ összes édesszáját. A fahéjas zsemle ugyanolyan jó Francia croissantés más finom süteményeket, mindig és mindenhol megtalálja rajongóit.

Az elkészítéshez használhatunk házi és bolti tésztát is.

Klasszikus Puff fahéjas tekercs

• leveles tészta - 400 g;
• vaj - 65 g;
• cukor - 50 g;
• fahéj - 15 gr.

A tésztát egy kicsit fel kell olvasztani – így könnyebb lesz ellenőrizni a főzés során.

Keverjük össze a fahéjat és a cukrot egy tányérban. Azonnal megvásárolható kész keverék fahéjas cukor.

Olvasszuk fel a vajat, hogy kényelmes legyen a tészta kenése.

A tésztát 2 cm széles csíkokra vágjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjas keverékkel és tekercsekre tekerjük.

Forrón sütjük sütő negyed óra 200 fokon.

Egy megjegyzésre. A legtöbb finom zsemle leveles tészta tésztából nyerik.

Hozzáadott gyömbérrel

• tej - 150 ml;
• élesztő - 20 g;
• cukor - 50 g tésztához és 60 g permetezéshez;
• liszt - 350 gr;
• csatorna vaj - 55 g;
• tojás - 1 a tésztához és 1 a kenéshez;
• só;
• gyömbér - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál.

Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, a tésztához való cukor felét és pár evőkanál lisztet. Az elkészített tésztát langyos helyre tesszük és megvárjuk, míg „megnő”.

Közben átszitáljuk a lisztet, csipetnyi sózzuk, beleöntjük a meleg ghit, hozzáadjuk a maradék cukrot, gyömbért, beleöntjük a tojást és a megfelelő tésztát. Egy tálba gyúrjuk, fóliával letakarjuk és egy órát pihentetjük.

A zsemletésztát vékony rétegre nyújtjuk. Pohárral bögrékre vágjuk, enyhén átlapolva 6-8 bögrévé hajtogatjuk, és tekercsbe tekerjük. Ujjaival a közepébe kicsit nyomkodjuk és 2 részre vágjuk. Helyezze a vágott oldalával lefelé, és rózsákat kap. A szirmokat kissé módosíthatja. Ezt ismételjük az egész tésztával, amíg el nem készül.

A zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük. A tojást felverjük, és enyhén megkenjük a tésztát. A cukrot és a fahéjat összekeverjük, megszórjuk.

180 fokon készre sütjük - körülbelül 20 percbe telik, amíg a zsemle étvágygerjesztően megbarnul.

Mázas

A mázas zsemle mindig sokkal édesebb, mint a hagyományos zsemle. Kínálunk egy „gyors” receptet.

• egy csomag leveles tészta - 450 g;
• olajleeresztő - 70 gr;
• fahéj cukor - 70 gr.

A mázhoz:

• tej - 50 ml;
• cukor - 2 asztal. l.;
• vanília - 40 gr;
• egy tábla finom étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
• csatorna olaj - 1 evőkanál.

Ha a zsemle tészta a fagyasztóból van, akkor kicsit kiolvasztjuk. 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk. Megkenjük egy kevés olvasztott vajjal, és megszórjuk fahéjas cukorral. Tekercsekbe tekerjük és sütőpapíros tepsire tesszük. 230 fokon 20 percig sütjük.

Helyezze a tejet ugyanabba a serpenyőbe, ahol az olvasztott vaj egy része marad, alacsony lángon, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Ezután adjuk hozzá a vajat, a vaníliát és a kockákra tört csokoládét. Keverjük és főzzük homogén tömeg. A kész zsemlék tetejét mártsuk a mázba, és tegyük egy lapos edényre. Érdemes megjegyezni, hogy a máz elég gyorsan megkeményedik.

Hogyan főzzek élesztőtésztából?

• egy csipet sót a tésztához és 1,5 tk. Töltelékhez;
• porcukor - 1 csésze;
• tej - pár evőkanál. l.;
• élesztő - néhány teáskanál;
• tojás - 2 egység;
• növényi olaj- 4 evőkanál. l.;
• sütőtök püré - 450 g;
• nádcukor- ¾ csésze;
• vanília kivonat - 1 teáskanál;
• liszt - 4 csésze;
• pézsma keverék dió, gyömbér, szegfűszeg, fahéj - 1 evőkanál. l.;
• gázolaj - 1 evőkanál. l.;
• krémsajt - 30 gr;
• cukor - egy csésze harmada.

A tésztához keverjük össze ömlesztett termékek- élesztő, liszt, só és cukor.

Egy külön tartályban verjük fel a tojásmasszát, adjunk hozzá pürét és növényi olajat. Keverjük össze az ömlesztett keverékkel, jól keverjük össze, és tegyük félre, hogy a fólia alá keljen.

Amíg a tészta kel, egy tálban összekeverjük a nádcukrot, a sót, a ghí-t és a fűszerkeveréket.

Ha a tészta nagyjából a duplájára nőtt, helyezzük egy munkalapra és nyújtsuk ki. Szilikon ecsettel borítsuk be a felületet fűszeres krémmel, úgy, hogy az egyik szélétől ne érje el 1 cm-t, tekerd be úgy, hogy a zsírtalan széle a tekercsen kívül maradjon. 12 darabra vágjuk.

Készítsünk elő egy formát, amelyben a zsemléket sütjük. Ebbe helyezzük az összes tekercset, és fóliával letakarjuk, pihentetjük, és pár órát kelesztjük, amíg összeérnek. 175 fokon fél órát sütjük.

Elkészítjük a mázat: turmixgéppel keverjük össze a port, tejet, vaníliát és lágy sajt. A mázzal kenjük meg a zsemléket, ha kihűltek.

Cinnabon - lépésről lépésre recept fahéjjal

A Cinnabon egy kávézólánc, amely nagyon puha, finom, a legfinomabb krémmel töltött fahéjas zsemléjéről vált híressé.

A finomság elkészítésének titka a következő termékekben rejlik:

• vaj - 80 g tésztához és 40 g tejszínhez;
• tej - 1 pohár;
• cukor - 100 g és egy pohár tejszín;
• sah. por - 2 evőkanál. l.;
• egy csipet vanília;
• liszt - 600 gr.;
• tojás - 2 egység;
• száraz élesztő - 11 g;
• mascarpone - 50 gr;
• fahéj - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Főzzük több szakaszban. Először is a tészta:

1. A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadunk egy kanál cukrot és az élesztőt. Hagyja negyed óráig főzni.
2. Kis idő múlva hozzáadjuk a maradék cukrot a tésztához, beleöntjük a tojásokat, sózzuk, vajat. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, kis adagokban szitáljuk. Készítsük elő a tésztát, és hagyjuk másfél órát egy törülköző alatt kelni.
3. A megpihent tésztát lappá nyújtjuk. Külön keverjük össze a fahéjat, a vaníliát és a cukrot. Szórjuk meg a réteget ezzel a keverékkel, de ne teljesen – hagyjunk 2-3 cm-t az egyik oldalon, 12 darabra vágjuk.
4. Fedjük le a tepsit szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. A zsemléket elrendezzük, és egy órát kelesztjük. Ezután 180 fokos forró sütőben megsütjük. egyharmad óra.
5. Amíg a zsemle sül, elkészítjük a krémet: a mascarponét, a port, a vajat és a vanillint összedolgozzuk, majd alaposan habosra keverjük.
6. A Sinabonnak kicsit hűlnie kell, majd finom krémmel lehet ráönteni.

Almával

A zsemlék elkészítéséhez:

• tej - 2 csésze;
• cukor - fél pohár és ¾ pohár;
• posta olaj - fél pohár;
• száraz élesztő - 2 ¼ teáskanál;
• liszt - 4 ½ csésze;
• só - néhány teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• csatorna olvasztott vaj - ¾ csésze;
• fahéj fűszer - 4 evőkanál. l.

Almás-mézes karamell:

• csatorna vaj - 120 gr.;
• só - egy csipet;
• nád cukor - 1,5 csésze;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.;
• almalé - 2 evőkanál. l.;
• édes-savanyú közepes alma.

A tejet alacsony lángon felforrósítjuk, hozzáadjuk az első adag cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsünk növényi olajat és keverjük össze. Hagyjuk hűlni, amíg kissé meleg nem lesz. Adjunk hozzá lisztet, hagyjunk 1 csészével későbbre, adjuk hozzá az élesztőt, és jól keverjük össze az egészet. Frottírtörülközőbe vagy régi takaróba csavarva hagyjuk kelni egy órát.

Egy óra múlva hozzáadjuk a maradék lisztet és a sütőport. A tészta kissé ragacsos lesz, ezért szükség lehet még egy marék lisztre. Jó tészta, ha könnyen lemarad a kezek mögött. Letakarjuk egy törülközővel, és pihentetjük.

Közben elkészítjük a karamellt: a gyümölcs kivételével mindent összekeverünk, állandó kevergetés mellett tűzre tesszük. Addig főzzük így, amíg a massza homogénné válik.

Használjunk mély formát, öntsünk bele karamellt, rendezzük el az almaszeleteket.

Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, kenjük meg olvasztott vaj, megszórjuk fahéjas cukorkeverékkel. Csomagolja be a munkadarabot egy tekercsbe, és vágja darabokra - körülbelül 16 darabot kell kapnia. Vágott oldalukkal lefelé helyezzük őket a karamellre, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kicsit szétterülni.

A zsemléket 190 fokon 25 percig sütjük, alufóliával letakarva. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja további negyed órát. Flip to széles edényés hagyjuk kihűlni.

Javasoljuk, hogy próbálja ki a narancsmázat egy nagyon egyszerű recept alapján:

• narancslé - egy pohár;
• porcukor - 2 csésze.

Feltétlenül szitáljuk át a port. Egy tálban fokozatosan keverjük össze a lével, kis adagokban adjuk hozzá a folyadékot, és folyamatosan keverjük. A kész máz egységes és sűrű állagú.

Egy megjegyzésre. Ha jobban tetszik folyékony máz, kevesebb port, vagy fordítva, több gyümölcslevet használhatsz.

Ugyanígy bármilyen gyümölcsmáz elkészíthető, ízlés szerint kiválasztva a gyümölcslevet.

Nagyon gyors recept és nagyon egyszerű, az egész varázsa az, hogy a tészta már a termékben megkel, és nem kétszer egy tálban, mint az élesztős tésztáknál.

A tesztre:

200 ml meleg tej

50 g vaj

50 gramm nyers élesztő (mással még nem próbáltam)

60 g cukor (4 evőkanál)

5 g só (1 teáskanál)

5 g vanillin

580 g liszt (kb. 4 evőkanál)

Töltelékhez:

20 g fahéj

100 g cukor

60 g vaj

Készítmény:

Először is a legjobb úgy kezdeni, hogy kiveszi a vajat a hűtőszekrényből, és felvágja vékony lemezek hogy gyorsan megpuhuljon. Ez lesz a vaj a töltelékhez.

A vajat meleg tejben lassú tűzön felforrósítjuk, de ne melegítsük fel. Amint a tej hőmérséklete 40-45 fok fölé emelkedett (azaz a kéz tűrhető), vegyük le a tűzről, és hagyjuk felolvadni a vajat. A vajat speciálisan apró kockákra vágom, akkor gyorsan feloldódik a tejben. Ezután gyúrja bele az élesztőt a meleg tejbe; Ebbe a masszába ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a sót, és egy kicsit verjük, hogy az egészet összekeverjük. Az előszitált lisztet elkezdjük önteni a kapott masszába. Általánosságban az a véleményem, hogy mindenre előre kell készülni, akkor minimális a kudarc kockázata. Nem adom hozzá az összes lisztet, csak 3 csészét, a többi lisztet pedig részletekben adom hozzá. A tészta nem lehet folyékony. Olyan az állaga, hogy gyakorlatilag nem tapad a kezedhez, hát, ha csak egy kicsit is. Ezt a tésztát könnyű kivenni a tálból, és az asztalon kör alakúra formázni. Ha a kezedhez is ragad, akkor is csak enyhén, és csak apró tésztaszemcsék maradnak a tenyéren, aztán először, aztán még ez is eltűnik. Ez a tészta nem nagyon kenődik, mondhatnám, hogy nem is tartja jól a formáját. Persze visszajön, ha tortává pépesíted, de már ki is lehet sodorni. Ha minden úgy van, ahogy leírtam, akkor van elég liszt, ha úgy érzed, hogy folyékonyabb a tészta, gyúrd közvetlenül az asztalra a lisztet. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Nem tudom, mi lesz, és hol van ez a határ, de abban biztos vagyok, hogy semmi jó.

A kész tésztát késsel, majd kivajazott felületen két részre osztom növényi olaj Sodrófával vagy kézzel formálom az asztalon téglalap alakú vastagsága 0,5-0,8 cm Nem vastagabb. Különben óriások lesznek. Ne felejtsük el, hogy a tészta még meg fog kelni. Amikor kb 35x50 cm-es téglalapot formáztunk, kenjük meg a töltelékhez előzetesen elkészített olvasztott vaj 1/2-ével. Az egész tésztára szűrőn át szitáljuk a fahéjat, majd mindent megszórunk cukorral. A tekercsbe csavarásnál úgy csinálom, hogy a nagyobbik oldala felé csavarodjon, hogy több fürt legyen. Ezután a kapott tekercset körülbelül 4 cm-es darabokra vágjuk, és mindegyik fülkét egy sütőlapra helyezzük. Egy szabványos tepsire 9 darabot tudok elhelyezni. Én sütőpapírt használok, de a tepsibe lisztet is használhatok. Kb. 5 cm-es távolságra kiterítjük a zsemléket, 15-20 percig az asztalon pihentetjük, közben a tészta második részébe is rést teszünk. És kapcsolja be a sütőt, hogy amíg elkészíti a következő tepsit zsemlével, legyen ideje felmelegedni 180 fokra. Amikor mindkét tepsi készen van, és a sütő már bemelegedett, állítsa be az első tepsit 20-30 percre. Sütőtől függően. A zsemlék jól megkelnek, mire betesszük őket a sütőbe. És a szekrényben megnő a méretük. Az aljára sütőÉn személy szerint egy lábas vízbe tettem, ez segít elkerülni, hogy az egyik oldalon túlságosan megbarnuljanak. Valószínűleg az én sütőm is ezt csinálja, azt is mondják, hogy puhább lesz a tekercs. Nem mertem tesztelni ezeken a zsemlékeken), de az előző alkalommal a zsemleim nem voltak sikeresek. Ennek egyik oka valószínűleg az élesztő volt. Végül is mindkét alkalommal nem sikerült, egyszerű száraz élesztőt használtam egy ismeretlen gyártótól. Az élesztő ezúttal is nyers, mint korábban, és lám. Azt hallottam, hogy vannak különlegesek aktív élesztő száraz, kifejezetten muffin sütéshez. Legközelebb kísérletezni fogok, és a tapasztalataimat hozzáadom ehhez a bejegyzéshez.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+