Finom ecetes uborka receptje vodkával. Téli uborka - receptek vodkával. Uborka "Rowan" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

Ma az uborka téli konzerválásáról fogunk beszélni, új főzési módokat keresünk finom előkészületek Osszuk meg tapasztalatainkat, ötleteinket. Az uborka vodkával történő bepácolásával egyszerű módja annak, hogy az uborka erős és ropogós legyen, hogy elkerülje a romlást és a dobozok felrobbanását.

A vodka kis mennyisége miatt nem lesz érezhető a pácban vagy a sós lében.

ma találkozunk különböző receptek ropogós uborka vodkával télire. Receptjeimből megtudhatod, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan savanyítani az uborkát, hogyan kell elkészíteni fűszeres sózás hogyan pácoljuk be a zöldségeket, hogyan zárjuk le az üvegeket sterilizálás nélkül. Mindegyik recept lépésről lépésre készült, így a téli előkészületek elkészítése egyszerű lesz. A bankok bármilyen méretben használhatók, standard literes és három literes tartályokat fogunk használni.

Ecetes uborka vodkával télire üvegekben hidegen: sterilizálás nélkül

Alkalmazzuk a gyakorlatba a vodkával való sózás legegyszerűbb receptjét. Tartályként háromliteres üvegeket veszünk, jól megmosva és gőz fölött vagy sütőben sterilizálva. A télire hidegen sózott uborka üvegekben, vodkával kifejezett ropogósságot és gazdag ízt kap.

Mit vegyünk:

• Uborka - bármilyen formátumú (ugyanolyan méretű üvegekre bomlik le);
• Fűszeres adalékok: torma, ribizli, canuper levelek, kapor esernyők, zeller szál, fokhagyma, bors (fekete, fehér, szegfűbors);
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Kút vagy tisztított víz - 3 literes kapacitáshoz - körülbelül másfél liter;
• Vodka - egy köteg (50 g) üvegenként.

Készítsen elő üvegedényeket, nylon fedeleket, mély medencét és törölközőt.

1. Öblítse le az uborkát, tegye egy medencébe, öntse hideg víz Hagyjuk állni három órát. Majd törülközőn megszárítjuk, a végüket levágjuk és üvegekbe válogatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le és szárítsuk meg a fűszernövényeket és a leveleket.
3. Mindegyik üveg aljára a fűszerek felét, majd egy réteg uborkát teszünk (kényelmesebb függőlegesen tenni), majd ismét fűszereket és uborkát. Adjunk hozzá vodkát, sót és töltsük fel hideg vízzel az edény tetejére.
4. Zárja le nejlon fedővel, tegye hideg helyre.

3-4 nap múlva az uborkáinkat sózzuk, lehet kóstolni.

A hidegen sózott uborkát nylon fedők alatt, hűvös helyen kell tárolni.

És ebben a videóban van egy másik recept - forró módon vasfedél alatt:

A malacperselyben hasznos tippeket: az uborka sózásakor és savanyításánál nagyon fontos a felhasznált víz minősége klórozott csapvíz tönkreteheti az összes készítményt, az uborkát puhává varázsolhatja, ezért használjon tisztított vagy kútvizet.

A savanyúságokhoz a legegyszerűbb sót vesszük, nem extra osztályú és nem jódozott, ráadásul csomósodásgátló anyagok (E-535 és E-536) nélkül, amelyek a legerősebb mérgek - nátrium- és kálium-ferrocianidok.

Uborka vodkával télre - megbízható pácolás recept

Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő vodkás uborka ne robbanjon fel, a téli pácolási receptnek tartalmaznia kell a lépést forró öntsük, amely megszakítja a sóoldat fermentációs folyamatát.

Mit vegyünk:

• Uborka - kicsi vagy közepes méretű;
• Fűszeres adalékok: tölgy, cseresznye levelek, kapros esernyők, fokhagyma, szemes fekete bors, szegfűbors,
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Tisztított víz - 3 literes térfogathoz - körülbelül 1,5 l;
• Vodka - egy köteg (50 g) - minden üveghez.

Készüljünk fel üvegtartály, fedők, varró, törölköző, edényfogók, mosdó.

1. Mossa meg az uborkát, áztassa egy medencében 3-4 órára hideg víz. Áztatás után törölközőn szárítsa meg őket, vágja le a végét.
2. A zöldeket és a leveleket megmossuk és szárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket hosszában negyedekre vágjuk. Mindegyik üveg aljára a fűszerek felét, egy réteg uborkát (függőlegesen), ismét fűszereket és uborkát helyezünk.
3. Öntsön sót, adjon hozzá vodkát, és töltse meg az üvegeket hideg tisztított vízzel. Fedjük le fedővel és tegyük sötét helyre.
4. 3 nap elteltével az uborka színe megváltozik, a sóoldat zavarossá válik, filmmel borítja. Óvatosan öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk vodkát minden üvegbe, és öntsünk uborkát forrásban lévő sóoldattal.

Az edényt fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Vodkával pácolt uborka télire sterilizálás nélkül

Könnyű elkészíthetőségük és megbízhatóságuk miatt egyre népszerűbbek a téli ropogós uborka receptjei vodkával. A vodkával nem csak savanyúságot, hanem savanyúságot is főzhet, ugyanolyan ropogós és ízletes lesz. Ennek a receptnek megfelelően olyan nyersdarabokat kap, amelyek soha nem robbannak fel, és hosszú ideig tárolhatók minőségromlás nélkül. Munkához vegyen literes üvegeket.

Mit vegyünk:

• Uborka - kicsi, fiatal és pattanásos;
• Hagymahagyma - közepes méretű izzók;
• Só, cukor - egyenként 2 teáskanál. minden egyes tartályhoz;
• Ecet 9%, vodka - 1,5 evőkanál. l. minden bank számára
• Fűszerek és gyógynövények: ribizli és cseresznyelevél, egy szál zeller, mustármag, csípős pirospaprika - a legkisebb hüvely fele, fokhagymahagymák - a fokhagymaszár végén kis fejek formájában alakulnak ki.

Készítsünk elő üvegliteres edényeket, nyakon menettel, fedővel, fazékkal, törülközővel, medencével.

1. Öblítsük le az uborkát, öntsünk hideg vizet egy medencébe 3-4 órán keresztül, mossuk meg, törölközőn szárítsuk meg, vágjuk le a végét. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, öblítsük le a zöldeket, a leveleket és szárítsuk meg egy törülközőn.
2. Töltsük meg az üvegeket: az aljára tegyünk fűszereket, fűszernövényeket, a levelek felét és egy fokhagymafejet hagymával. Töltse fel az üveget uborkával a térfogat felére, tegyen hagymakarikákat, ismét uborkát, a tetejére - cseresznye és torma levelei.
3. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és óvatosan töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni 10 percig, öntsük a vizet a serpenyőbe, és ismételjük meg az eljárást - töltsük meg másodszor is az üvegeket uborkával, hagyjuk állni, engedjük le a vizet a harmadik forraláshoz.
4. Amíg a víz forr, adjunk hozzá sót, cukrot, vodkát és ecetet minden üvegbe. A harmadik töltés után az üvegeket fedővel ledugózzuk, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Ezek az üvegek nagyon sokáig elállnak anélkül, hogy felrobbannának vagy zavarossá válnának.

Uborka "Rowan" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

Szerelmeseknek enyhe ízű Téli előkészületeknél azt tanácsolom, hogy próbálja ki a receptet ecet és cukor nélkül, az uborka ropogós, sűrű, illatos lesz.

Mit veszünk:

• Közepes méretű uborka - három literes üvegekhez, kicsi - literes tartályokhoz;
• Kapros esernyők, tormagyökér, piros berkenye és cseresznyelevél, fokhagyma, szemes bors (elhagyható), fürt piros berkenye;
• Só - 1,5 evőkanál. l. 1 liter töltelékhez;
• Folyékony méz - 2 evőkanál. l. 1 liter töltelékhez;
• Citromsav - 1 teáskanál. 1 liter töltelékhez;
• Vodka - 1,5 evőkanál. l. 1 literes tartályhoz vagy 50 g-hoz (halom) - 3 literhez.

Készítse elő tisztán befőttesüveg, fedők, varrógép, edény, tál, törölköző.

1. Áztassa a zöldeket egy medencében 3-4 órán át hideg vízben, öblítse le, és törölközőn szárítsa meg.
2. A zöldeket, leveleket, berkenyefürtöket megmossuk, leszárítjuk, a berkenyebogyókat a gallyaktól leválasztjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk és 2 cm-es darabokra vágjuk.
3. Az üvegek aljára berkenyelevelet, kaporesernyőt, borsot, tormagyökér-darabkákat és fokhagymagerezdeket dobunk. Az uborkát gyönyörűen a konzervdobozok válláig fektetjük, közéjük berkenyebogyót teszünk, a tetejére cseresznyelevéllel borítjuk be.
4. Egy serpenyőben forraljunk vizet, és óvatosan öntsük uborkás üvegekbe, hagyjuk állni fél órát, öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, mérjük meg a térfogatot a további számításokhoz, forraljuk fel és öntsük újra az uborkát.
5. Számítsa ki a só, méz, citromsav mennyiségét. Fél óra múlva a lecsepegtetett folyadékból forraljuk fel a pácot, sót és citromot adunk forrásban lévő vízhez, forraljuk 3-4 percig.
6. Öntsön vodkát minden uborkás üvegbe, tegyen mézet a pácba, hagyja feloldódni, és azonnal töltse forrón üvegekbe. Lezárjuk a fedeleket, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük.

Talán ez a legfinomabb ropogós receptje konzerv uborka vodkával. Élvezze ezt a finom csemegét az egész családdal!

A malacperselyben a tanács: A berkenyelevél erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, fertőtleníti a vizet, elpusztítja a vérhasbacilust is, befőzéshez használható torma és tölgylevél mellett.

Fűszeres uborka - tartósítás uraknak

Ha szeretné meglepni az emberiség erős felét, főzzön fűszeres uborkát az én receptem szerint. Ennek a sózásnak az íze felejthetetlen, varázslatos, fűszeres és csípős, a „Yang” férfi elv hangsúlyozásával. Ne felejtse el bemásolni házi készítésű füzetébe ezt a receptet vodkával pácolt ropogós uborkához télire. 1 literes üvegekbe fogjuk főzni.

Mit vegyünk:

• Uborka - közepes méretű;
• Szegfűszeg rügyek, friss gyömbér gyökér, keserű bors, mustármag, cseresznyelevél, kapor esernyők;
• Vodka (és ha konyakot vesz, csak varázslatosan jön ki) - 1,5 evőkanál. l. a kapacitáson.

1. A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk vékony szeletekre. Az aljára üvegekbe 3 rügy szegfűszeget, 3-4 szeletet teszünk gyömbér gyökér, negyed kis csípős paprika, 1 tk. mustármagok. Szépen fektesd rá az uborkát, citromszeleteket, fedd le cseresznyelevéllel és a tetejére kaporesernyőkkel.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és óvatosan öntsük üvegekbe uborkával. Hagyjuk kicsit hűlni, öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 2-3 percig. Amíg a sóoldat forr, adjunk hozzá vodkát vagy konyakot minden üvegbe.
3. Öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal a tetejére, dugjuk le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, hűtsük le.

Ha ezekkel az uborkákkal szeretne kedveskedni vendégeinek, rejtse el az üvegeket a következő ünnepig, különben családtagjai egyszerűen „elsöpörnek”.

Uborka kedves hölgyeknek - fantasztikus recept lime-mal és konyakkal

A téli uborka főzése a család és a barátok számára kreatív folyamat, amely nem kevés fantáziát igényel, a konyhai boszorkánysághoz hasonlít. Varrataira mindig nagy igény lesz minden háztartás és barát körében. Megosztok veletek még egyet varázslatos recept. Literes üvegeket használunk.

Mit vegyünk:

• Uborka - közepes méretű;
• Lime vagy citrom - 4-5 szelet tartályonként;
• Só, cukor - egyenként 2 teáskanál. minden egyes tartályhoz;
• Fahéjrúd, csillagánizs, nasturtium bimbó, kardamom hüvely, cseresznye és canupera levelek, tárkony gally;
• Vodka (jobb konyakkal helyettesíteni, az íze kitűnő lesz) - 1,5 evőkanál. l. kapacitáson.

Nyakú menetes üvegedényeket készítünk, csavaros kupakkal, serpenyőt, tálat, törülközőt, edényfogókat.

1. A fenti receptekhez hasonlóan elkészítjük az uborkát - áztassa több órán át, öblítse le, vágja le a végét. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. A fahéjrudat több részre osztjuk, a csillagánizs csillagokat kettévágjuk. Az aljára üvegekbe teszünk egy darab fahéjrudat, fél csillagánizst, 2-3 doboz kardamomot, egy levél kanupert (borsmentával helyettesíthetjük), egy szál tárkonyot.
3. Szépen fektesse az uborkát, citromszeleteket, nasturtium bimbókat, fedje be cseresznyelevéllel a tetejére. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és óvatosan öntsük üvegekbe uborkával. Hagyjuk kicsit hűlni, öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 2-3 percig.
4. Amíg a sóoldat forr, adjunk hozzá vodkát vagy konyakot minden üvegbe. Öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal a tetejére, dugjuk le fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, hűtsük le.

Ezeket az uborkákat lassan kell enni, élvezve a "Yin" ízek csokorát, felülmúlhatatlan aromájukat.

Az összes hostess segítése érdekében azt tanácsolom, hogy tanulmányozzon különféle mesterkurzusokat, nézzen videókat, írja le a szerzői recepteket a ropogós uborkákhoz vodkával télen. Próbáld ki, keresd a befőzési lehetőségeket, ossz meg recepteket. Sok szerencsét!

Vártuk tehát a nyarat, ami azt jelenti, hogy ideje varrni a télre. És bár a boltokban minden évszakban mit szeretnél a tartósítástól, de a legjobb a saját finom uborka. Télre kíméletes módon, minimális ecettel és cukorral, hosszan tartó hőkezelés nélkül készítem el a recepteket. És ha az egészségére gondol, akkor a házi készítésű készítmények egyáltalán nem szeszélyek, a nitrátok szintje minimális. A megtakarítást pedig nem érdemes megemlíteni, szezonban egy uborka egy fillérbe kerül, de próbáld meg télen megvenni! Így téli időszak alaposan fel kell készülnie. Miért kell nekem mások uborkája, ha sajátom van, vegyszer nélkül és sokszor olcsóbb, mint a külföldi?

Hostess titkai az uborka főzéséhez savanyításhoz

1. A legjobb uborka savanyításhoz - "pattanásokkal", fekete tüskével és rugalmas bőrrel, tökéletesen ropogósak maradnak.
2. Az uborkát csak frissen szedve szabad betakarításra vinni, sokáig puha és étvágytalan lesz.
3. A túlérett, sárgás héjú, nagy magvú gyümölcsök nem alkalmasak tartósításra.
4. Ne használjon keserű uborkát a téli betakarításhoz, semmilyen pác nem változtathatja meg az ízét.
5. A pácoláshoz és sózáshoz használt gyümölcsöknél feltétlenül le kell vágni a hegyeket, ez nem szeszély, de tudományosan bizonyított, hogy ezeken a helyeken felhalmozódnak a nitrátok. Tehát ez egészségügyi előny, és az üresek nem romlanak sokáig.

Recept uborkához vodkával télen sterilizálás nélkül

Ezzel a módszerrel ropogós uborkát kaphat, nagyon ízletes, mint a hordós. A blank nem tartalmaz sem ecetet, sem cukrot, de ennek ellenére a penész soha nem jelenik meg. ért adom a termékek fogyasztását három literes üveg, de tekerheted literesre, ill. csökkentve a hozzávalók mennyiségét.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - mennyi kerül bele,
• gerezd fokhagyma - 5-7 darab;
• fekete bors - 10 borsó;
• torma levél,
• pár levél tölgy, cseresznye, fekete ribizli,
• kapor esernyők - 2 darab;
• vodka - 50 ml;
• só - 1 evőkanál.

1. Áztassa az uborkát néhány órára hideg vízbe, lehetőleg forrásvízbe.
2. Sterilizált üveg aljára fokhagymagerezdeket, borsót terítek, szorosan, függőlegesen ráhelyezem az uborkákat, letakarom kaporlevéllel, esernyővel.

• A sólevet a következőképpen készítem el: a sót egy liter vízben a norma szerint feloldom, felforralom, üvegbe öntöm, kihűlésig hagyom. Továbbá, ha szükséges, még sós lében öntöm, csak a vodkának hagyok helyet. Felöntöm a vodkát, lecsukom polietilén fedél. Hűtőben vagy alagsorban tartom.

Fogyasztás 0,75 literes üvegenként:

• uborka - 400-450 gramm;
• gerezd fokhagyma - 2 darab;
• vodka - 50 ml;
• citrom - 2 szelet;
• zöld bazsalikom - 4 ág;
• menta - 3 ág;
• babérlevél és kapor esernyő - 1-1;
• szegfűbors - 4 borsó.

Sólé 1 liter vízhez: 2 evőkanál. sót csúszda nélkül és 2 evőkanál. Szahara.

1. Vágja le az uborka végét.
2. A fokhagymát szirmokra vágjuk.
3. Sterilizált üvegbe fokhagymagerezdeket, citromszeleteket, mentát, bazsalikomot, kaprot, borsot, uborkát teszek. Felöntöm forrásban lévő vízzel, várok 15 percet.
4. Lecsepegtetem a vizet, hozzáadom a sót, a cukrot, felforralom.
5. Az üvegekbe öntöm a vodkát, majd a forrásban lévő sólevet, azonnal csavarom sterilizált csavaros kupakkal.
6. Az üvegeket megfordítom, becsomagolom, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja hűvös helyen.

A tanácsom:

A megnyúlt, vastag héjú citrom savanyúbbá teszi az uborkát, mint a vékony héjú citromot.

Ha a savanyúság már nem erős és ropogós, finom kaviár készül belőle.

• Ehhez vágjon 1 kg-ot. uborka, rádörzsölhető durva reszelő, facsarj le levet. sütjük tovább növényi olaj pár apróra vágott hagymát, adjunk hozzá uborkát, lassú tűzön pároljuk fél óráig, majd tegyünk 3 ek. kanalakat paradicsom szósz, további 20 percig főzzük Tálaláskor ízlés szerint borsozzuk.

Ízletes uborka télre: egyszerű recept

adok egyszerű arányok páchoz öt literes üvegekbe elég.

• uborka;
• torma és cseresznye levelek;
• esernyők és kaporszálak;
• borsó fekete bors;
• fokhagyma,
• hüvelyes csípőspaprika- választható.

1. A páchoz: 6 csésze víz, 100 gramm cukor és 9%-os ecet, 2 ek. só.
2. Tedd tiszta üvegekbe a fűszereket, a megpucolt fokhagymagerezdeket) a hozzávalók mennyiségét saját ízlésed szerint szedd, csípős borsot nem tehetsz bele), uborkával szorosan megtöltöd.
3. Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe, és csepegtesse le. Csináld ezt kétszer.
4. Harmadszorra adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a lecsepegtetett vízhez, öntsünk uborkát, tekerjük fel, fordítsuk meg, tekerjük ki, amíg kihűl.

Ma az egész családom, finom uborka télre. Receptek egyszerű, biztonságos, olcsó, ami jelenleg aktuális. Próbálja ki, az üresek jól tárolhatók szobahőmérsékleten, és ízletesség nem rosszabb, mint a boltban.

Az uborka vodkával való tartósításának ötlete viszonylag nemrégiben jelent meg, de nagy hatékonyságának és könnyű elkészítésének köszönhetően gyorsan elnyerte a háziasszonyok bizalmát. Az alkohol semmilyen módon nem befolyásolja az ízt és az illatát, de jelentősen megnöveli az eltarthatóságot, és az uborka sokáig sűrű és ropogós marad. A javasolt receptekben használhatja saját fűszerkészletét. Készétel – remek uzsonna vodka alá, hús, hal, burgonya helyettesítésére vagy kiegészítésére.

Elmélet. A téli uborka betakarításakor fontos, hogy megakadályozzuk a konzervdobozok duzzadását (az ok az elégtelen sterilizálás miatti erjedés) és a penészedést (rosszul mosott edények vagy zöldségek). BAN BEN klasszikus receptek pácolt (só) ecetet, sót és cukrot használnak tartósítószerként. De ezek a gyógymódok nem mindig működnek, és az ecet is mellékhatás- az uborka túl puhává válik, eltűnik a jellegzetes ropogás, amiért annyira szeretik ezt az ételt.

Az alkohol minden más természetes anyagnál jobban leállítja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat, mivel megbízható tartósítószer. Elegendő 1-2% vodkát (alkohol 40%, szagtalan holdfény) hozzáadni a pác vagy sólé összetételéhez a vízmennyiségből, hogy az ecet nélkül maradjunk, ami rontja az uborka ízét.

Viszont a felszívódó alkohol mennyisége konzerv uborka, olyan keveset, hogy az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, és nem növeli a vér alkoholszintjét, nyugodtan vezethet. Viszontbiztosítás céljából a gyerekeknek egyszerre legfeljebb 1-2 uborkát ajánlatos enni.

Általános főzési tippek:

• a befőzéshez használjon kis uborkát sötét hegyekkel és tüskés pattanásokkal;
• ha uborkát vág, akkor egy kis repedés látható rajta, ez egy olyan zöldség jele, amely ideális a téli betakarításhoz;
• az üvegházi (üvegházi) uborka nem alkalmas savanyításra és savanyításra, mert túl puha és puha, vékony a héja, csak a szezonban termesztett őrölt zöldséget vegye be;
• minden üvegbe jobb, ha körülbelül azonos uborkát teszünk, miután az uborkákat méret szerint válogattuk;
• a jellegzetes ropogós megjelenés érdekében a frissen szedett uborkát vízzel le kell öblíteni, de ha a termést egy napja vagy korábban szüretelték, a zöldségeket tartósítás előtt egy napig hideg vízben kell áztatni;
• az íz erősen függ a hozzáadott fűszerektől, fűszerektől, hagyományosan tesznek bele uborkát: kaprot, fokhagymát, szemes borsot, tormalevelet, tölgyet, cseresznyét vagy ribizlit, néha mustárszemet, köményt, petrezselymet és tárkonyt;
• pácoláskor az uborka kombinálható más zöldségekkel: sárgarépával, hagymával, csípős és édes paprikával, cukkinivel és zellerrel, míg a vodka háromliteres üvegenkénti aránya nem változik.

Recept az uborka vodkával történő pácolásához

Hozzávalók:

• uborka - egy három literes üveg (amennyit csak akar);
• víz - 1,5 liter (körülbelül);
• vodka - 50 ml;
• só - 4 evőkanál (csúszda nélkül);
• kapor, fokhagyma, levelek és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Öntse le a megmosott uborkát (levághatja a hegyét) nyers hideg vízzel, és tartsa 6-24 órán át, hogy kitöltse az üregeket. Az áztatás megakadályozza az erjedést és ropogást ad.

2. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja gőzzel vagy melegítse fel a sütőben.

3. A fűszereket és az uborkát rétegesen tedd egy üvegbe (alulról a fűszerek kerüljenek először). Az uborkát nem szabad erősen tömöríteni, különben rosszul erjed.

4. Sózzon minden üveget, öntsön hideg vizet a szélére.

5. Fedjük le fedővel (nem szorosan), és tegyük árnyékba az előételnek.

6. 2-3 nap elteltével (ha hideg van - 6-7 nap) egy film jelenik meg a felületen, ami azt jelenti, hogy folytathatja a varratozást.

7. A fólia eltávolítása nélkül öntsük a sóoldatot az üvegekből egy zománcozott edénybe (vödör, serpenyő), forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

8. Tegyen egy adag vodkát (hígított alkohol vagy holdfény) minden üvegbe, öntsön forró sóoldatot a tetejére, azonnal zárja le az üvegeket sterilizált fémfedéllel, és tekerje fel.

9. Lehűlés után ig szobahőmérséklet vodkával ellátott savanyúságokat rakjunk kamrába vagy pincébe tárolásra. Felhasználhatósági idő - 3-4 év. A sólé tetszés szerint használható, az alkoholtartalom 1% alatti.

Ecetes uborka receptje vodkával

Hozzávalók:

• uborka - három literes üveg;
• víz - 1,5 liter;
• vodka - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• citromsav - 1 evőkanál;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Töltsük meg az üveget megmosott, fűszerekkel és fűszerekkel elkevert uborkával.

2. Lehűtjük nyersvíz majd azonnal fazékba öntjük. Ez határozza meg a páchoz szükséges víz mennyiségét.

3. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat. Keverd össze.

4. forró savanyúság egy üveg uborkába öntjük. Ragaszkodjon 5 percig. Visszaöntjük az edénybe, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára.

5. Adjunk hozzá vodkát és azonnal tekerjük fel (alá is lehet nylon huzat). A kihűlt ecetes uborkát vodkával távolítsuk el, hogy sötét, hűvös helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő - 3-4 év.

Pácolt és ecetes uborka - fő téli felkészülés, minden hostess arzenáljában elérhető. De messze nem mindig az elkészített uborka rugalmas és ropogós, ami kétségtelenül rontja az összbenyomást. Mit kell tenni késztermék jó minőségű volt? Fő összetevőként vodkát használjon. Az alkohol semmilyen módon nem befolyásolja az ízét és az illatát, de az uborka ropogós és sűrű lesz, és megnő az eltarthatósága. Tekintsünk néhány bevált receptet, hogyan kell főzni az uborkát télen vodkával.

1. számú recept Pácolás

A recept szerint vodkával pácolt uborka mérsékelten fűszeres, a fűszeres aromaés persze ropogós.

A nyersanyagot alkotó összetevők (literes üvegenkénti számítás):

A megmosott zöldek végét levágjuk. A fűszereket előre sterilizált üvegekbe rakjuk: cseresznye és ribizli leveleket, kaprot és tormát, fokhagymát és borsot. Öntsön forrásban lévő vizet a leendő munkadarabra, fedje le az üvegeket fedővel, és hagyja állni 10-15 percig. A megadott idő letelte után a folyadékot leöntjük, és visszatesszük a tűzre forrni.

Közvetlenül az üvegekbe adjuk a sót és a cukrot, és ismét öntsük fel forrásban lévő vízzel. Szükséges egy kis helyet hagyni a vodkának és az ecetnek, ezeket az összetevőket az utolsó pillanatban adják hozzá. Csavarja meg az üvegeket, és fedővel lefelé küldje a hőre. Hagyja az üvegeket a fedő alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

A munkadarabot jobb a pincében tárolni, de a szokásos kamrában az uborka sokáig tárolódik.

2. számú recept Sózás

A téli vodkával készült uborkát nemcsak pácolhatjuk, hanem sózhatjuk is. Egy háromliteres edényben történő főzéshez szüksége lesz:

• uborka - mennyi fér bele egy üvegbe;
• víz - körülbelül 1,5 liter;
• vodka - egy pohár (50 ml);
• só - 4 evőkanál borsó nélkül;
• fűszerek ízlés szerint (kapor, petrezselyem, cseresznye- és ribizlilevél, csípős paprika és szemes bors, fokhagyma, torma).

Az uborkát megmossuk, levághatjuk a végét, vagy egészben hagyhatjuk a zöldeket. Öntse le a zöldségeket hideg vízzel, és hagyja állni 6 órán át.Az áztatás lehetővé teszi az üregek kitöltését és az uborka rugalmasabbá tételét. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, és szorosan megtöltjük az uborkát. Sózzuk és öntsük hideg vízzel a munkadarabot. 3 nap múlva fehér film buborékokkal jelenik meg a felületen, ez annak a jele, hogy az uborka megerjedt, és ideje eltömíteni.

Lecsepegtetjük a sós vizet, és felforraljuk. Öntsön egy pohár vodkát egy üvegbe, töltse meg sóoldattal és zárja le. Távolítsa el, amíg teljesen ki nem hűl, fedővel, takaróba csomagolva.

3. számú recept Zöldségtál

A vodkával nemcsak uborkát, hanem uborkát is főzhet zöldségkeverék. Vessünk:

Sterilizált üvegekbe a fűszerek tetejére (a teljes térfogat felét vesszük), a zöldségeket rétegesen egymásra rakjuk, a paradicsomot utoljára tesszük. Töltsük fel a válogatottat forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk felfőni. 10 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és koriandert. Forralás után felöntjük ecettel és vodkával. Öntse a folyadékot üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Amíg kihűl, az üvegeket fejjel lefelé tartsuk melegen

Úgy tűnik, hogy a vodka és az uborka meglehetősen furcsa kombináció, de az eredmény teljes mértékben igazolja magát. Vodka helyett minőségi víz használható. házi készítésű holdfény vagy hígított alkoholt. Próbáljon meg ecetes vagy savanyú uborkát főzni receptjeink szerint, és legyen kedves háztartása. Különösen az ilyen uborka alkalmas azok számára, akiknek nincs lehetőségük a tárolásra téli pörög a pincében.

Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva

Azt javaslom, hogy ecetes uborkát főzzön vodkával, a téli recept egyszerű, de az uborka ropogós, közepesen édes-savanyú, nagyon ízletes. A vodkán kívül egy kis ecetesszenciát, fűszereket, ill kaliforniai paprika. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. Az uborka bármilyen ételhez tökéletes, első fogások főzéséhez is használható - savanyúság, hodgepodge stb.

- uborka - 1 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapor - 5 ág;
- édes paprika - 1/3 rész;
- só - 1 evőkanál;
- ecet esszencia - ½ evőkanál;
- vodka - 1 evőkanál;
- cukor - ½ evőkanál;
- torma - egy kis darab;
- erős paprika - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Készítse elő az uborkát előre - mossa le egy törlőkendővel és öntsön tiszta hideg vizet, hagyja 6-8 órán át pihenni, csak az a dolog, hogy többször is cserélheti a vizet. Miután az uborka mindkét oldalán levágta a farkát, az édeset is meghámozzuk kaliforniai paprika. Mossa meg a friss illatos kaprot.




Készítsen elő egy literes üveget, mossa ki és sterilizálja kényelmes módon. Ugyanígy járjunk el a fedőkkel – forraljuk fel tiszta víz 15 perc. Az aljára literes tégely teszünk kaprot, borscsíkokat, tormát, fokhagymát. csípős paprikaízlés szerint adjuk hozzá.




Töltsük meg az üveget uborkával, közben rázzuk meg többször, hogy az uborkák sűrűbben feküdjenek egymáson. Ugyanakkor tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre tiszta víz, forraljuk.




Öntsük forró vízüvegbe, fedjük le az üveget, és hagyjuk állni 15 percig.

Egy idő után tegyen egy lyukas nylon fedelet az üveg nyakára. Öntsön forró vizet egy serpenyőbe. Adjon hozzá 70-100 ml-t a kapott víznormához, minden esetre. Adjunk hozzá egy evőkanál sót és fél evőkanál cukrot is, forraljuk pár percig.




Egy üveg párolt uborkába öntjük ecet esszenciaés vodkát, azonnal öntsünk forrásban lévő pácot.




Azonnal tegye fel a fedelet, és azonnal tekerje fel az edényt egy kulccsal, vagy egyszerűen görgessen szorosan. Tegye fejjel lefelé az edényt, és tekerje be egy takaróval. A savanyú uborkát vodkával egy napig hagyjuk békén. Ezután tegye el tárolásra a pincébe.






Jó étvágyat!
És nagyon finom is

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+