Konyak impregnálás kekszhez recept. Hogyan áztassunk egy süteményt sziruppal helyesen és gond nélkül. Szirupok sütemények impregnálásához - receptek a varázslatos átalakulásokhoz

1. Nagyon finom impregnálás:

Vodka áfonya "Finnország" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festékkel van) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Forralt hideg víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.

2. Szirup kekszek áztatásához:

Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3. Csokoládé impregnálás:

Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz

Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:

Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.

Ez az impregnálás a "néger habban" tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás a tortához:

Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 tk.
- Vanillin.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup:

Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.

A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéforrázatot konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Impregnálás zöld teával és citrommal:

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Ananász impregnálás:

Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot hígítsuk fel egy kicsit vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.

9. 1. számú tejimpregnálás:

Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és áztassuk be bőségesen a süteményeket.

10. 2. számú tejimpregnálás:

3 art. A tejet 1 evőkanál felforraljuk. (250 ml) cukor

11. Citromos impregnálás:

1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Hagytam főni, csak kihűlt. Citromot evett, folyadékot használt.

12. Narancsszirup:

Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

13. Cseresznye impregnálás:

Öntsön egy csészébe körülbelül 1/3 cseresznyelé, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. cukor, 3-4 ek. l. konyakot, és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintes rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor elég neked egy fél adag.

A keksz önmagában is finom. De még jobbá teheted őket. Most elmondjuk a keksz szirup elkészítésének lehetőségeit.

szirupok

Kekszszirup receptje

Hozzávalók:

• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• víz - 6 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze, és tegye az edényt egy kis tűzre. Keverés közben, hogy a keverék ne égjen le, forraljuk fel. Nem kell forralni, a lényeg, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően vegyük le a szirupot a tűzről, és hűtsük le körülbelül 37-40 fokra. Ez a klasszikus cukorszirup kekszekhez. Ízesítésre gyakran használnak különféle gyümölcsleveket, likőröket, tinktúrákat, sőt konyakot is.

Eperszirup keksz impregnálásához

Hozzávalók:

• eper - 300 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 300 g;
• konyak 1 evőkanál. kanál 200 g sziruphoz.

Főzés

Préselj le levet az eperből. Cukorszirupot készítünk - adjunk hozzá cukrot és eperpogácsát a vízhez, forraljuk körülbelül 5 percig alacsony lángon. Ezután a szirupot leszűrjük, beleöntjük az elkészített levet és újra felforraljuk. 3 percig forraljuk, majd a szirupot ismét leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A lehűtött szirupba pedig csak konyakot öntsünk és keverjük össze.

Recept kávészirup keksz áztatásához

Hozzávalók:

• természetes őrölt kávé - 2 teáskanál;
• víz - 200 ml;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• konyak - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

Először kávéfőzetet készítünk: öntsünk természetes őrölt kávét forrásban lévő vízzel, forraljuk fel alacsony lángon, majd kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le a tartályt egy kávéitallal, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Ezt követően a kávét leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és újra felforraljuk. Ha kihűlt, adjuk hozzá a konyakot és keverjük össze.

Narancsszirup kekszhez

Hozzávalók:

• cukor - ¼ csésze;
• narancslé - ½ csésze;
• 1 narancs héja.

Főzés

A narancshéjat apróra vágjuk. A héjat, a cukrot és a narancslevet egy lábasba tesszük. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, és további 10 percig főzzük a szirupot, amíg térfogata 2-szeresére csökken. Majd leszűrjük és beáztatjuk.

Szirup keksz likőrrel való impregnálásához

Hozzávalók:

• cukor - ¾ csésze;
• víz - ¾ csésze;
• likőr - ¼ csésze.

Főzés

Egy kis serpenyőben keverjük össze az összes hozzávalót. Tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Ezután csökkentse a tüzet, és forralja, amíg a térfogat körülbelül 2-szeresére csökken. Ezt követően vegyük le a szirupot a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és áztassuk be a süteményt még melegen.

Hogyan áztassunk egy kekszet sziruppal?

Számos lehetőséget kínáltunk a sziruphoz. És most megmondjuk, hogyan kell megfelelően áztatni a kekszet sziruppal.

Tehát először határozzuk meg, hogy milyen süteményeink vannak. Arról van szó, hogy mit kell megállapítania, hogy szárazak vagy nedvesek. Ha megvan az első lehetőség, akkor sok szirupra lesz szükségünk. Ha a sütemények olajosak és már nedvesek, akkor a szirup eléggé megy. Nagyon jól és egyenletesen permetezi a szirupot a torta felületére hagyományos szórópisztollyal. Még meleg szirupot gyűjtünk bele, és egyenletesen permetezzük a felületre. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor a süteményt egy teáskanállal áztathatja. Apránként öntse fel a szirupot, fontos, hogy egyenletesen ossza el, különben egy helyen kifolyhat, máshol meg száraz lesz a sütemény. A torta impregnálásához egyébként normál ecsetet is használhatunk.

Az eljárás befejezése után a süteményt 5-6 órára a hűtőszekrénybe tesszük, és még jobb egész éjjel.

Hogy egy kekszet milyen sziruppal áztassa, az ízlés dolga. Az alapreceptek fent vannak. Vagy mindig elkészítheti a fő cukorszirupot, és ízesítve adhat hozzá egy keveset, például meggyet, csokoládét. Ugyanerre a célra a tinktúrák is alkalmasak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a már kihűlt szirupot érdemes hozzáadni, mert a forróból minden íz elpárolog.

A keksz sok édesipari termék alapja. Levegős és gyengéd lesz, és az impregnálás lédússá teszi.

Keksz impregnáló szirup - az elkészítés alapelvei

A keksztorták elég jól felszívják a nedvességet. Annak érdekében, hogy ne nedvesedjenek, szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.

A keksz lehet száraz vagy nedves. Száraz sütéshez használjon több impregnálást.

Az impregnálást szilikon ecsettel, spray-palackkal vigyük fel a tortára, vagy egyszerűen kanálból öntjük.

A cukor és a folyadék minden impregnálás alapja. Ízért vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat, kávét stb.

A három tortából álló süteményeknél a felső tortát bőségesen öntözzük impregnálással, a középsőt és az alsót nem olyan bőségesen impregnáljuk.

Az impregnálást kívánatos, hogy egész nap kibírja.

Recept 1. Klasszikus szirup keksz áztatásához

Hozzávalók

125 g kristálycukor;

190 ml ivóvíz.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Átlagos szintre kapcsoljuk a tüzet, és megvárjuk az első buborékok megjelenését. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük.

Folyamatos keverés mellett minimálisra csökkentjük a hőt. Addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak, majd lekapcsoljuk a hőt.

Az impregnálást alig meleg állapotra hűtjük. Ízesítőként likőrt, likőrt vagy citruslevet adhat hozzá.

2. recept. Szirup a keksz konyakkal és eperrel való áztatásához

Hozzávalók

szűrt víz - 300 ml;

konyak - 60 ml;

finom cukor - 50 g;

eper - 300 g

Főzési mód

Az epret megmossuk, a farkát levágjuk és a levét kicsavarjuk.

Helyezze a bogyós süteményt egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.

Csendes tűzre tesszük, és a forrástól számítva öt percig főzzük. A szirupot finom szűrőn szűrjük át.

Öntsön eperlevet az impregnálóba, keverje össze és küldje vissza a tűzhelyre. Forraljuk újra.

Tartsa a szirupot tűzön három percig, vegye le a tűzről, és hűtse le, amíg meleg. Öntsön konyakot az impregnáláshoz és keverje össze.

3. recept. Szirup kakaó alapú keksz impregnálására

Hozzávalók

35 g kakaópor;

90 g vaj;

175 g sűrített tej.

Főzési mód

Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Öntsünk bele ivóvizet és tegyük a tűzhelyre. Felülről egy kisebb átmérőjű serpenyőt állítunk be, a fogantyúkra fektetve. Az alját vízbe kell meríteni.

A vajat apróra vágjuk és kakaóval bedörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Tegye a vajas keveréket egy serpenyőbe, és folytonos keverés mellett várja meg, amíg felolvad. Vékony sugárban sűrített tejet öntünk a folyékony vajba. Pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek.

Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát keverővel vagy turmixgéppel. A tömegnek sűrűvé kell válnia, és térfogatának növekednie kell. Az impregnálást lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

4. recept. Kávészirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

kávé likőr - 30 ml;

őrölt természetes kávé - 10 g;

víz - 100 ml;

finom cukor - 60 g.

Főzési mód

Öntsön kávét egy serpenyőbe, és töltse fel forró vízzel. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.

Vegyük le a kávét a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig.

A kávéforrázatot leszűrjük, cukrot adunk hozzá.

Visszaküldjük a tűzre, és a forrástól számítva három percig főzzük alacsony lángon.

Zárja le a tüzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a likőrt és keverje össze.

Recept 5. Menta-narancs szirup

Hozzávalók

125 ml ivóvíz;

200 g cukor;

narancs;

100 ml vodka.

Főzési mód

A vizet összekeverjük a vodkával.

A mentaleveleket alaposan megmossuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsük a mentát víz és vodka keverékével. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

Fedővel ellátott serpenyőbe öntjük, és pár hétig hűvös helyen pihentetjük.

A megadott idő letelte után a narancsot félbevágjuk és a levét az impregnálóba nyomjuk. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

6. recept. Kávészirup a keksz konyakkal való áztatásához

Hozzávalók

60 g kristálycukor;

25 ml brandy;

200 ml szűrt víz;

50 g őrölt kávé.

Főzési mód

Az őrölt kávét egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kávéra, és főzzük addig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg a hab leáll. Az eljárást még kétszer megismételjük.

A serpenyőt fedővel lefedjük a kávéval, és negyed órát állni hagyjuk. Az italt sajtrongyon átszűrjük. A vastagot kidobjuk.

A cukrot a kávéba öntjük, és újra felforraljuk. Állandó kevergetés mellett megvárjuk a forrást, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, hűtsük le. Adjunk konyakot a sziruphoz, keverjük újra. A kapott keverékkel impregnáljuk a süteményeket.

7. recept. Narancsszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

120 ml frissen facsart narancslé;

narancshéj egy gyümölcsből;

60 g kristálycukor.

Főzési mód

A narancsot megmossuk, szalvétával letöröljük, a héját pedig a legkisebb reszelő segítségével eltávolítjuk. A héját egy lábosba tesszük, narancslevet facsarunk hozzá.

Lassú tűzre küldjük, és a forrástól számítva három percig főzzük. Öntsünk cukrot, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.

A szirupot további nyolc percig forraljuk, leszűrjük és lehűtjük.

8. recept. Szirup a keksz borral való áztatásához

Hozzávalók

citromlé - 5 ml;

finom cukor - 250 g;

ivóvíz - egy pohár;

Cahors - 60 ml.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Adjunk hozzá citromlevet és vanillint a forrásban lévő sziruphoz. Tartsa pár percig, vegye le a tűzről és hűtse le.

9. recept. Citromszirup

Hozzávalók

55 g kristálycukor;

245 ml ivóvíz;

fél citrom;

vaníliás cukor.

Főzési mód

Vágjunk le egy fél citromot, tegyük turmixgépbe, és pürésítsük. A kapott citrommasszát egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük forralt vízzel, fedjük le, és ragaszkodunk negyed óráig.

Enyhén törje össze a tartalmát burgonyanyomóval, hogy a maradék levet kinyomja a citrompépből. Az infúziót párszor átszűrjük a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát a citromos folyadékhoz.

Kis teljesítményen bekapcsoljuk az égőt. Egy serpenyőt citromos keverékkel teszünk rá, és tíz percig főzzük a szirup alapját.

Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és áztassuk be a süteményeket.

10. recept. Cseresznyeszirup a keksz konyakkal való áztatásához

Hozzávalók

50 g kristálycukor;

40 ml brandy;

100 ml cseresznyeszirup;

forralt víz - verem.

Főzési mód

A cseresznyelevet vízzel és konyakkal összekeverjük. Keverjük.

Öntse az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes lángra. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik.

A tüzet minimálisra csavarjuk, és további három percig forraljuk a keveréket. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Recept 11. Szirup feketeribizlis keksz áztatásához

Hozzávalók

60 ml brandy;

½ verem feketeribizli lekvár szirup;

250 ml forralt víz;

60 g finom cukor.

Főzési mód

A vizet cukorral és lekvársziruppal összekeverjük. Keverjük össze, és tegyük lassú tűzre az edényeket a keverékkel. A forrás első jeleinek megjelenése után, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Levesszük a tűzről, lehűtjük és hozzáadjuk a konyakot.

12. recept. Kávészirup tejjel

Hozzávalók

½ csésze tej és forralt víz;

Kazal Szahara;

60 g natúr őrölt kávé.

Főzési mód

Öntsön őrölt kávét fél pohár forrásban lévő vízzel, és főzzön kávét. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Szűrjük.

A tejet cukorral összekeverjük. Feltesszük a tűzhelyre, lassú tűzre kapcsoljuk, és állandó keverés mellett felforraljuk. Adjuk hozzá a leszűrt kávét és keverjük össze.

Még három percig tartjuk, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. A lehűtött impregnáláshoz alkoholt és aromákat adnak.

13. recept. Karamellszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

100 ml tej;

100 g tejföl;

100 g főtt sűrített tej.

Főzési mód

Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a főtt sűrített tejet és a tejfölt. Jól összekeverni.

A kekszet a tortánál szélesebb átmérőjű formába tesszük. Fa nyárssal vagy villával több helyen megszúrjuk. Töltsük meg a süteményt forró sziruppal.

Öt órán át áztatjuk a tortát.

A forró sziruphoz ne adjunk ízesítőket, különben az aromák egyszerűen elpárolognak.

Használat előtt a szirupot le kell hűteni.

Használat előtt a szirupot egy napig érdemes tartani.

Az impregnáláshoz konyakot, likőrt vagy bármilyen más alkoholos italt használhat.

Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle kekszimpregnálást ajánlok figyelmükbe a könnyebb döntés érdekében.

1. Nagyon finom impregnálás

Termékek:
1. Áfonya vodka "Finnország" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festékkel van) - 50 gr.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Forralt hideg víz - 250 ml.

Hogyan készítsünk nagyon finom impregnálást egy kekszhez:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.

2. Szirup kekszek áztatásához

Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Liquor, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. kanál

Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3. Csokoládé impregnálás

1. Vaj - 100 gr.
2. Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz

A csokis piskóta elkészítése:
Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához

1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár

Hogyan főzzünk ribizli lekváros torta impregnálást:
Ez az impregnálás a habos néger tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás a tortához

1. Cukor - 250 gr.
2. Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.

A torta feltét elkészítése:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup

1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanál
4. Cukor - 1 csésze

Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Impregnálás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Ananász impregnálás

Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot hígítsuk fel egy kicsit vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.

9. Tejes impregnálás 1

Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.

10. Tejes impregnálás 2

Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral

11. Citromos impregnálás

Termékek:

1. Forrásban lévő víz - 1 csésze
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.

A citromtúró elkészítése:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot, a vaníliát. Ragaszkodjunk hozzá.

12. Narancsszirup

Termékek:

1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze

A kekszes sütemények, péksütemények, rumos tészták ízének és aromájának javítására, valamint lédúsítására édes ízű cukorszirupokat használnak, amelyeket ezekkel a termékekkel impregnálnak. Az áztatáshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Cukorból és vízből készítik, körülbelül egyenlő mennyiségben (4 evőkanál cukorhoz 6 evőkanál vizet veszünk).

A tejszínes keksz termékeket vaníliás áztatósziruppal, konyakkal, fehér desszertborral, kávéval ízesítjük.
Gyümölcstöltelékes keksz termékekhez gyümölcsízű cukorszirupot használnak, és szükség esetén élelmiszersavakkal enyhén savanyítják.

Sütés után a kekszet és a nőt célszerű legalább 7 órán át tartani, majd beáztatni. Ellenkező esetben az impregnáláshoz szükséges szirupoktól átáznak, petyhüdtté válnak és szétesnek. Az impregnálás során a cukorszirupot szobahőmérsékletre hűtött állapotban használják.

Alapszirup áztatáshoz

Tegye a cukrot és a vizet a recept szerint egy serpenyőbe. Keverés közben felforraljuk a szirupot, és leszedjük a habot. Ezután hűtsük le a szirupot (40 fok alá), adjunk hozzá ízesítőket és keverjük össze. A szirupot forró állapotban nem lehet ízesíteni, mivel ez az aromás anyagok elpárologtatásához vezet.
Az ízesítéshez friss és konzerv gyümölcsleveket, konyakokat, likőröket, vodka tinktúrákat, likőröket, szőlőborokat, gyümölcsszörpöket, eszenciákat stb. Levek hozzáadásakor ügyeljünk arra, hogy a cukorszirupot ne hígítsuk túl.

Az alábbi ízesített áztatószirup receptekben az adalékanyagok adagolása, pl. ízesítő és ízesítő anyagok, a fő sziruphoz készült, 4 evőkanál. kanál cukrot. Ha a szirupban a cukor mennyisége eltérő, az adalékanyagok adagját ennek megfelelően kell beállítani.

Sárgabarackszirup áztatáshoz
Adjunk hozzá a fő sziruphoz 1 evőkanál. egy kanál sárgabaracklikőr vagy kajszibarack tinktúra.

almaszirup
Adjunk hozzá a fő sziruphoz 1 evőkanál. egy kanál alma tinktúra.

Rumos szirup
Adjunk a fő sziruphoz 2 teáskanál erős desszertbort és néhány csepp rumesszenciát vagy 1 evőkanál. egy kanál rumot

Kávészirup impregnáláshoz
Adjunk hozzá a fő sziruphoz 2 evőkanál. kanál infúziós kávé. A szirupot kávés keksztorta vagy kávés keksztorta áztatására használhatjuk.

konyakszirup
Adjunk hozzá a fő sziruphoz 2 evőkanál. kanál konyakot

Citromszirup áztatáshoz
Adjuk hozzá a fő sziruphoz 1/2 citromból kifacsart levét és 1/2 citrom héjának levét vagy 1 ek. egy kanál citromtinktúra vagy citromlikőr.

Szőlőszirup áztatáshoz
Adjunk hozzá a fő sziruphoz 1 evőkanál. egy kanál bármilyen szőlő fehérbor, például asztali, portói, muskotály, rizling, aligote vagy borostyán színű bor - madeira, sherry, marsala.

vanília szirup
A fő forró sziruphoz adjunk hozzá 5-6 vanillin kristályt vagy egy negyed töretlen vaníliarúd, vagy 2 g vaníliás cukrot. A lehűtött alapsziruphoz 1 ek. egy kanál vanílialikőr.

narancsszirup az áztatáshoz
Hozzáadjuk a fő sziruphoz 1/2 narancsból kifacsart levét, 1/2 narancsból vagy 1 evőkanál héjából kifacsart levet. egy kanál narancslé.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+