Kenyér kvass. Hogyan főzzünk finom kvast otthon. Kvass otthon - oltja a szomjat és energiát ad
Szinte minden országnak megvannak a maga népszerű nemzeti italai, és a háziasszonyok gyakran megosztják titkaikat szomszédaikkal és barátaikkal. Nemzeti italunk a kvas, és szívesen megosztjuk veletek, hogyan készítsünk kenyérkvaszt házilag - szomjúságod és egészséged oltására. Különleges összetételének köszönhetően ez az élénkítő ital növeli hatékonyságunkat, javítja az emésztést és telíti a szervezetet tápanyagokkal.
A kvass a legrégebbi ital, az ókori Egyiptomban a Kr. e. 3. évezred óta ismert. A szláv népek pedig kvaszt főztek, amikor a Kijevi Rusz még nem létezett. A 12-13. századtól kezdve a kvas mindenütt mindennapos itallá vált Oroszországban, a 15. századra pedig már több mint 500 kvasfajta volt! Oroszországban nagyon tiszteletreméltó szakma volt a "kvasz" szakma, és hordozói szűk szakemberek voltak bizonyos kvasfajták elkészítésében.
És mostanáig azokban a falvakban, ahol a kvass italok fogyasztásának nemzeti hagyományait megőrizték, arról beszélnek, hogyan kell „főzni” a kvast, és nem főzni, ami nagyon ékesszólóan beszél ennek a csodálatos italnak a népszerű szeretetének mély gyökereiről.
A fekete kenyérből készült házi kvass élesztővel vagy anélkül is főzhető. Az élesztő felgyorsítja az ital érését, ezért ez a módszer nagyon népszerű a szakácsok körében.
Az élesztő alapú kvass italoknak azonban komoly ellenjavallatai vannak - gyermekek és terhes nők nem ihatják őket, mert így vagy úgy, az élesztő alacsony alkoholtartalmú italt tesz lehetővé. De minden más ember számára nagyon hasznos inni, ezért fontolja meg az élesztős kenyérkvasz készítésének népszerű receptjét.
* Szakács tanácsa
A jó minőségű kenyérkvasz otthoni megszerzésének fő szabálya a tiszta és lágy víz. Ezért, mielőtt otthoni receptben használná a csapvizet, fel kell forralni. Használhat szűrt vizet vagy forrás (erdei) vizet is. A kútvizet gyakran fokozott keménység jellemzi, ezért ajánlott forralni is.
Hogyan készítsünk kvaszt kenyérből otthon sütőélesztővel, de úgy, hogy az élesztő szagát ne ragadja meg? Ez akkor lehetséges, ha van türelme és mindent a technológia szerint csinál. A technológia háromlépcsős, de ennek eredményeként a legjobb minőségű házi kvast kapod!
I. szakasz: kovász készítése kenyéren és élesztőn
A kis fekete kenyérdarabokat kéreggel a sütőben világos feketeségig szárítjuk. A végtermék színe a kekszet pörkölési fokától függ.
Elkezdjük elkészíteni az indítót: egy tiszta, 3 literes edénybe öntünk 100-150 g kekszet, 3-4 evőkanál. cukrot és az üveg térfogatának háromnegyedét forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyjuk 30-35 fokra kihűlni. Jobb, ha éjszaka töltjük meg a kekszet, és az üveget frottír törülközővel takarjuk le, hogy a hőt a lehető leghosszabb ideig megtartsuk.
Oldjunk fel 15 g préselt élesztőt fél pohár meleg vízben, öntsük egy üveg zsemlemorzsába, keverjük össze, és fedjük le az edényt egy törülközővel vagy gézzel. Meleg sarokba tesszük az erjesztéshez. Egy napot vagy kicsit többet kell várnia, amíg az előétel elkészül. Az erjedés során a megpuhult kekszet a tetejére emelkedik, alul marad a kovász.
Egy nap elteltével kanállal kiválasztjuk a keksz felső rétegét, a folyadékot a mosogatóba öntjük, mert erősen élesztőszagú és kellemetlen az ivás. Ami az üveg alján maradt, az az élesztőindító. Egy tiszta 3 literes üvegbe tesszük, és folytatjuk a kenyérből készült ital elkészítésének második szakaszát.
* Szakács tanácsa
A legnépszerűbb házi kvass recept Borodino kenyérből készül, amely pikáns savanyúságot és ízt ad a népi elixírnek. Próbáld ki te is!
II. szakasz: fiatal kovászos kvas készítése
A friss kovászon lévő fiatal kovásznak enyhe élesztős szaga lesz, de az ital minden új adagjával az élesztőszag gyengébb lesz, és hamarosan teljesen eltűnik!
A frissen elkészített kovászhoz hozzáadunk 150 g Borodino kekszet, egyharmad pohár cukrot (a kész terméket ezután még édesíthetjük) és felöntjük meleg (30-35 fokos) forralt vízzel, anélkül, hogy 5 cm-t a nyakig.Fedjük le egy törülközővel, és kelesztjük.
Körülbelül egy nap múlva a kvass készen áll. A kész infúziót egy tiszta edénybe öntjük gézrétegen keresztül, hogy az ital kellemes legyen a szemnek, és ne lebegjenek benne a lebegő kenyérszemcsék. Mielőtt hűlni tesszük, palackozzuk, mindegyikbe dobunk néhány mazsolát, szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük szénsavasodásra.
III. szakasz: az előétel használata az indítóitalok következő adagjaihoz
Az új adag elkészítése előtt a maradék vastag kenyérből kiválasztunk minden nagyobb darabot, és a maradék kovászra friss kvaszt teszünk. Így mindig lesz otthon egy élénkítő és nagyon hasznos ital az emésztéshez - egy igazi egészségelixír!
Növekszik a starter mennyisége, erősebb és hatékonyabb lesz, az élesztőszag pedig teljesen eltűnik. Persze nem kell annyi, ezért vagy szétosztod ismerőseidnek, rokonoknak, barátoknak, vagy kidobod.
A kovász nem romlik meg, ha hűtőszekrényben tároljuk. Tárolás előtt ne adjunk hozzá semmit (főleg cukrot), forralt vízzel hígítsuk fel egy kicsit, szorosan zárjuk le és helyezzük a felső részbe, közelebb a fagyasztóhoz. A kovász több mint 2-3 hétig eláll.
A friss kvass infúzió elkészítéséhez kenyérből nem kell mást tennie, mint kivenni a hűtőszekrényből a kincses tégelyt, és új adagot tenni! Ne feledje, hogy nem csak a nyári melegben kell főznie, hanem télen is erőt és egészséget ad, támogatja az immunitást és normalizálja az anyagcserét. Az otthoni kenyérkvasz a magas minőség és a termékbiztonság garanciája!
2017. február 27
Mi az a kenyérkvasz
A kenyérkvasz a leggyakoribb, sőt a legkedveltebb kvas. Ez a sűrű, gazdag ital gabonafélékből vagy kenyérből készül. Ez a kvasfajta hasznos tulajdonságait elsősorban az árpából, búzából csíráztatott szemekből, rozsból, zabból vagy kenyérhéjból készülő kvassörnek köszönheti.
Az erjedés során nagyszámú hasznos mikroorganizmus képződik az italban, amelyek a gyomor-bél traktusunkba kerülve gátolják a kórokozó mikroflóra növekedését, gyógyítva a diszbakteriózist. Ezenkívül a kenyérkvasz mentett meg a régi időkben a beriberitől, a vérszegénységtől és a skorbuttól.
A kenyérkvasz egyszerűen pótolhatatlan az alacsony savasságú gyomorhurutban, neurózisban, depresszióban, álmatlanságban, magas vérnyomásban, szívkoszorúér-betegségben, érelmeszesedésben szenvedők étlapján. Mivel a kvass élesztőt tartalmaz, normalizálja a cukorbetegek állapotát. Az ital gazdag vitamin- és enzimösszetétele segít megszabadulni olyan szembetegségektől, mint a myopia, a látóideg atrófia, a retina leválása, a zöldhályog.
Ezenkívül ez a kvass javítja az immunitást, a fertőző és vírusos betegségek megelőzésének eszköze, mivel aminosavai és fehérjéi elpusztítják számos ilyen betegség kórokozójának sejtjeit.
Az igazi orosz kenyérkvaszt nem lehet elkészíteni olyan összetevők nélkül, mint a maláta vagy az élesztő. A malátán készült kvas és az élesztőn készült kvas ízében és gyógyító tulajdonságaiban különbözik egymástól. Tekintsük ezt a kétféle italt részletesebben.
Kenyér kvass malátán
Az igazi kenyérkvasz otthoni elkészítésének nehézsége, hogy a malátát saját kezűleg kell elkészíteni, mivel jelenleg nem kapható. Ennek az alkatrésznek a gyártási folyamata a régi időkben meglehetősen hosszú ideig tartott. Ezért a modern háziasszonyok maláta helyett zsemlemorzsát használnak. A kvas még ebben az esetben is beérik, ízében azonban távol áll őseink igazi kvasjától, ráadásul a kenyérsó még kedvezőtlenebbül hat az italra.
Úgy gondolják, hogy a kvas a malátának is köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal rendelkező diétás és profilaktikus termékké válik. Megjegyzendő, hogy a maláta önmagában nem egy szűken megcélzott gyógymód egyetlen tünetre sem, azonban ha rendszeresen fogyasztjuk, akkor az emberi szervezet meggyógyul, megszabadulva számos betegségtől.
A malátában található csíráztatott gabona erősíti az immunrendszert, aktiválja a vérképzést és az anyagcserét, enyhíti a vitamin- és ásványianyag-hiányt, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, növeli a potenciát és megakadályozza az idő előtti öregedést.
A csíráztatott szemek és ennek megfelelően a maláta hatalmas mennyiségű fehérjét, könnyen emészthető szénhidrátot, élelmi rostokkal, ásványi anyagokat, vitaminokat, növényi enzimeket, hormonokat, pigmenteket és polifenol vegyületeket tartalmaz. A vitaminok ilyen meredek növekedése csak a csírázó gabonára jellemző, amelynek sok akadályt kell leküzdenie a napfény felé vezető úton. Amikor a növény elkezdi dolgozni a gyökérrendszert, hajtások jelennek meg, a vitaminok tartalma jelentősen csökken.
Ezenkívül a maláta nagy mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak a betegségek ellen védenek, hanem meghosszabbítják az életet is.
Kenyér kvass élesztővel
Gyakran maláta helyett élesztőt és kekszet használnak a kvas készítéséhez. Az élesztőgombák egysejtű szervezetek - gombák, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. Rügyező leánysejtekkel szaporodnak és erjedési folyamatot idéznek elő, melynek eredményeként tápanyagokból kapnak energiát.
Az élesztő hasznosságáról az előző részben már beszéltünk. Az élesztő jótékony hatása a szervezetre egyszerűen óriási, többnyire a bennük lévő enzimek miatt, amelyek elpusztítják számos betegség kórokozójának mikrobiális sejtjeit.
A gombák gyógyító tulajdonságai a nukleinsavak, foszfatidok, ásványi elemek, vitaminok és esszenciális aminosavakkal telített fehérjék jelenlétének is köszönhetőek.
Az élesztőgombák nagyon szeszélyesek. Tehát a hőmérő feltalálása előtt az erjesztőknek bele kellett meríteniük az ujjukat az elkészített sörlébe, hogy kiszámítsák az élesztő hozzáadásának hőmérsékletét. Ha hideg, az élesztő nem működik, ha meleg, akkor elpusztul.
Az élesztő hozzáadásával készített kvas növeli a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti tényezők megnyilvánulásaival szemben, segít megbirkózni a stresszel és a nehéz fizikai munkából való felépülésben. Az ilyen italok növelik az étvágyat és javítják az élelmiszerek felszívódását azáltal, hogy javítják a bél mozgékonyságát és felszívódási tulajdonságait, kedvezően befolyásolva a gyomor hasnyálmirigy-nedvének kiválasztását.
Ezenkívül az élesztő kvass normalizálja a bél mikroflóráját, valamint erősíti a hajat és a körmöket. Ezek a kvasok elősegítik a szervezet gyorsabb felépülését súlyos betegségek után, valamint hosszan tartó sugárzás esetén.
A kvass, amelynek előállításához élesztőt használtak, hasznos a következő betegségekben szenvedők számára:
- anyagcsere-rendellenességek, különösen diabetes mellitus, elhízás, valamint az extrém diéták káros hatásai;
- az emésztőrendszer betegségei, beleértve a hasnyálmirigy és a máj rendellenességeit, az enterocolitist, a gyomor és a belek rendellenességeit;
- a kardiovaszkuláris rendszer betegségei, különösen ateroszklerózissal, magas vérnyomással, obliteráló endarteritissel;
- a perifériás idegrendszer betegségei, például radiculitis;
- akut fertőző betegségek, különösen osteomyelitis;
- gennyes folyamatok a tüdőben, pustuláris kiütések, ekcéma, pikkelysömör, furunculosis;
- beriberi, vérszegénység;
- szembetegségek, beleértve a látóideg atrófiáját, retinitis pigmentosa.
Fontos! Az élesztő alapú kvas használatának ellenjavallatai: krónikus veseelégtelenség és köszvény.
Hogyan készítsünk kenyeret otthon, receptek:
A kenyérkvasz készítéséhez élesztőre, cukorra, kekszre vagy kvassörére van szüksége. Általános elv: a kekszet vagy a cefret fel kell önteni vízzel, élesztőt (ez a mi kovászunk) és cukrot kell hozzáadni, és hagyni kell erjedni.
Minden más részletek és árnyalatok: különféle adalékanyagok, különböző vízhőmérséklet stb. Ezek azok az árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a kenyérkvasz készítésének különféle receptjeit.
Ez a rész néhány érdekes és gyakori receptet tartalmaz. A kvass és gyógyászati régi receptekről - olvassa el. Bár, mint már tudjuk, minden kvas gyógyít.
Klasszikus alapkvasz rozskenyérből
Valójában bármilyen kenyeret vehetsz, kenyerek keverékét is, de a rozstól csodálatos színt kapunk a kvasból.
- 1/2 literes üveg keksz - kovászhoz
- 2 evőkanál. l. Szahara
- 0,5 l forrásban lévő víz
- egy csipet élesztőt
- 200-300 g keksz - kvasshoz
- 4 evőkanál. l. Szahara
- 2,5 liter víz
- egy marék mazsola
Mielőtt elkezdené a kvass készítését, fel kell vágnia a kenyeret és meg kell szárítania, ami a legjobb - a sütőben, hogy a kvast a kívánt színnel telítse. Ezután el kell készítenie a starter kultúrát: töltsön meg egy literes üveget félig szárított keksszel, adjon hozzá forrásban lévő vizet és cukrot, és hagyja megduzzadni.
5 perc elteltével nem sűrű, de nem folyékony kenyérhéjat kapunk. Ha sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. A meleg állapotra hűlt zagyhoz élesztőt adunk (mindenképpen le kell hűteni, mert az élesztő egyszerűen forrón felforr!), mindent elkeverünk, az üveget gézzel letakarjuk, és 2-3 napig meleg helyen kelesztjük. Az erjedés során gázbuborékok szabadulnak fel, és jellegzetes, kellemes kvasszag jelenik meg. A kovász készen áll - megfőzheti magát a kovászt.
Egy háromliteres üvegbe 3 teljes marék kekszet öntünk, cukrot adunk hozzá, és „vállig” töltjük fel vízzel. Sötét kvashoz forrásban lévő víz szükséges, hogy kivonja a színt a kekszetből, világos kvashoz pedig meleg forralt víz alkalmas.
Ha forrásban lévő vizet öntünk, hagyni kell, hogy a kenyérkeverék meleg állapotba hűljön. Ezután adjuk hozzá az indítót, és hagyjuk az üveget a leendő kvasszal meleg helyen 1-2 napig erjedni. Miután a kvass az erjesztési folyamat során elérte a szükséges élességet és savasságot, dupla gézen kell átszűrni a zsemlemorzsa szétválasztása érdekében.
Ennek eredményeként körülbelül 2 liter kvast kapunk, és még mindig van egy literes üveg zsemle, amely később előételként használható. Jobb, ha legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
A majdnem kész kvassban, ha szükséges, ízlés szerint hozzáadhat cukrot, feloldva kis mennyiségű meleg vízben, mazsolában, és az italt egy napra hűtőszekrénybe helyezheti. Kész a kvass!
- Az élesztőt jobb élőben hozzáadni, de szárazon is lehet venni. Ha élő élesztőt adunk hozzá, akkor egy köröm nagyságú kis darabot morzsolhatunk össze, ha száraz, akkor csak egy csipetnyit.
- A kenyeres zagyot, akárcsak a kovászot, a következőképpen használjuk: tegyük a kekszet egy üvegbe, a zagy felét (már nincs rá szükség), hagyjuk erjedni - minden ugyanaz, mint az első alkalommal. A második kvas mindig finomabb, mint az első, mert nem tartalmaz élesztőt, ami kissé eldurvítja a kvas ízét.
Tanács. Ha sötét kvaszt szeretne készíteni, szárítsa meg a felszeletelt kenyeret a sütőben intenzív színre és enyhe égésig. A sötét kvas elkészítéséhez használhat szárított, sült zsemlemorzsát, világos kvashoz - enyhén szárított kenyeret, vagy egyáltalán ne szárítsa. A kvass színének telítettebbé és mélyebbé tétele érdekében színezheti a zhzhenka-val: egy serpenyőben melegítsen egy evőkanál cukrot, amíg megolvad és sűrű, sötét színt nem kap, majd kis adagokban adjon hozzá körülbelül fél pohár forró vizet az égetett cukorhoz, és hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik. Az égetett olaj kapott oldata után adjuk hozzá a kész kvasshoz.
Klasszikus alapkvasz búzakenyérből
A búzakenyérből készült kvas elkészítésének otthoni technológiája körülbelül ugyanaz, mint a rozskenyérből. Maga a búzakvasz más: könnyebb, aromája és íze valamivel kevésbé hangsúlyos. Ez a kvas karamellizált cukor vagy egyéb élelmiszer-adalékanyag (répalé, fekete ribizli, arónialé) hozzáadásával sötétebb színt adhat. Malátával vagy anélkül is elkészíthető (mindkét technológia leírása a receptben található).
Érdekes ízt adhat az italnak, ha az erjedés során a cukor egy része helyett mézet, lekvárt vagy gyümölcsöt ad a sörléhez. Télen a feketeribizli vagy cseresznye, aronia, málna, eper lekvárja megfelelő, a gyümölcsszezonban pedig - alma vagy körte, sárgabarack vagy szőlő, ribizli vagy cseresznye stb. Bármilyen gyümölcsöt hozzáadhat, mint bármilyen lekvárt. Az ízléssel kapcsolatos kísérletek széles terepe áll rendelkezésre.
A kvas „savanyúságának” megadásához citrom- vagy citromsavat, tejsavót, rebarbara szárat, sóska leveleket, savanyú bogyókat és gyümölcsöket vehet.
Kívánt esetben zöldségeket adhatunk a kvasshoz. És gyógynövényeket is. Az egyik lehetőség a búzakvasz fehér babbal, tormával, gyógynövényekkel és fűszerekkel - kakaó, vanillin, fahéj, gyömbér, menta, kakukkfű, oregánó, kamilla. Hozzáadhatunk feketeribizli leveleket, epret, málnát. És még sok más. Próbáld ki! Kísérlet!
- 300 g búzakenyér vagy 200 g búza keksz
- 3 liter vizet
- 1 csésze cukor
- 5 g élesztő
- 0,5 st. l. száraz őrölt vagy 1 evőkanál. l. nedves zöld maláta
A kenyeret vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forró vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá zöldmalátát, és hagyjuk szobahőmérsékleten még egy órán át, majd öntsük fel forralt és szobahőmérsékletűre hűtött vízzel. A keveréket 3-4 órán át infundáljuk.
Ezt követően a fiatal kvast sajtrongyon kell átszűrni, palackozni, miközben mindegyikbe egy kevés lekvárt vagy tetszőleges gyümölcsöt teszünk, az üvegeket szorosan dugódjuk be. Kívánatos a dugókat dróttal erősíteni. A kvass 1-2 nap alatt érik. Az ilyen kvass átlátszatlan, könnyű folyadéknak tűnik, kellemes édes-savanyú ízzel. A búzakvasz pezsgő és tökéletesen oltja a szomjat.
- A maláta nélküli búzakenyérből készült kvas elkészítéséhez a zsemlemorzsát egyszerre kell felönteni az összes forrásban lévő vízzel. Ezzel egyidőben a préselt élesztőt kis mennyiségű meleg sörlével felfuttatjuk, adjunk hozzá 1 tk. cukor és - opcionálisan - 1 tk. búzaliszt. Az élesztőt néhány órára meleg helyen kell hagyni, mielőtt az erjedés megkezdődik. A körülbelül 30 °C-ra hűtött sörlébe öntjük az erjesztett élesztőt és a vízben fél órán át forralt cukoroldatot. Hagyja a cefret az élesztővel és a cukorral egy napig szobahőmérsékleten erjedni. A fiatal kvast ugyanúgy palackozzuk, mint a malátával készült kvaszt.
Zöldmaláta készítés rozsból vagy árpából
A maláta saját készítéséhez bármilyen gabonapehelyet vehetünk, de az árpa vagy a rozs a legjobb, a régi időkben ezeket használták leggyakrabban italkészítéshez. Köztudott, hogy a maláta minősége közvetlenül függ az alapanyagtól, vagyis a gabonától, amelynek „teljesnek és súlyosnak” kell lennie.
Az árpa kora nem haladhatja meg a három évet, és homogénnek kell lennie, azaz azonos terményből kell lennie. Ez a gabonafélék abból a szempontból kedvezőbbek a többi gabonához képest, hogy csírázása során nagyobb mennyiségű diasztáz anyag képződik, amely a keményítőt cukorrá alakítja.
Fontos! A malátát nem ajánlott forrásban lévő vízzel főzni, különben az ital erjedéséért felelős enzimek megsemmisülnek benne. A jobb erjedés érdekében sört, komlót, erjesztett tejtermékeket adhatunk a malátához.
A malátát legjobban fából vagy zománcozott edényből készíteni. Először is meg kell mosni a gabonát. Ezután meg kell tölteni vízzel szobahőmérsékleten, hogy az összes szemek folyadékkal boruljanak. A keveréket 5-6 napig hagyjuk, időnként megkeverve a masszát. 2-3 naponta meg kell mosni a szemeket és cserélni kell a vizet. Amikor a gabona kicsírázik, és a hajtások 2-3-szor hosszabbak lesznek, mint maga a gabona, le kell engedni a vizet, szárítani kell a sütőben, és kávédarálóban meg kell darálni.
Az őrölt maláta szőtt zacskóban, hűvös helyen jól megőrződik. A jövőben a malátából sörcefrét lehet nyerni úgy, hogy forró vízzel hígítják és több órán át állni hagyják. A kapott keverék önálló italként használható, vagy kvass készíthető belőle.
Az úgynevezett cefre gyakran malátából készül - liszt és maláta keverékéből és kis mennyiségű vízből készült tészta. Ha ezt a tésztát azonnal, további előkészítés nélkül kelesztjük, akkor fehér kvast kapunk, amelynek élesebb íze van, és általában hideg első ételekhez használják. Leggyakrabban azonban a kvass kenyeret vagy kekszet először a cefréből sütik, amelyből később sötét kvast nyernek.
Néha csíráztatott rozs-, árpa-, borsó-, búza-, zabszemeket kevernek össze, de ebben az esetben elvész a különböző típusú malátafajták eltérő arányú kombinálásának lehetősége, így folyamatosan új ízt kap a kvas. Éppen ezért az egyes gabonafélék malátáit a legjobban különböző zsákokban tárolni.
Egyszerű, sötét kenyér kvass élesztővel:
- 250 g fekete kenyér
- 2,5 liter víz
- egy marék mazsola
- 1,5 csésze cukor
- 1 tk élesztő
Sütőben kisütjük a kenyeret, háromliteres üvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát, az élesztőt, felöntjük nyers hideg vízzel, átkeverjük, fedővel lazán lefedjük.
Egy nap alatt kész a kvass.
Sötét házi kvas kenyérből élesztő nélkül:
- 350 g fekete kenyér
- 2,5 liter víz
- 1 csésze cukor
Süssük meg a kenyeret a sütőben, hogy kicsit megégjen, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel. 3 nap elteltével (nem szabad hidegben kóborolni!) csepegtessük le az első kvaszt, adjunk hozzá egy kis pirított kenyeret, egy kevés cukrot, és várjunk még három napot. Amíg a második kvass befőtt, az elsőt élvezettel isszuk!
Kiadós kvass az okroshkához
- 3 liter vizet
- 350 g búza keksz
- 50-100 g rozsmorzsa
- 50 g cukor
- 15-20 g élesztő
- 30 g rozsliszt
A kenyeret szeletekre vagy kockákra kell vágni, és barnulásig szárítani. Zománcozott serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedőt lezárjuk és 3-5 órán át állni hagyjuk.
Külön-külön meleg vízben rozszsemlemorzsából, rozslisztből és kis mennyiségű élesztőből gyúrjuk a tésztát. A tésztát meleg helyen 1-2 órán át érleljük.
Utána a tésztából kis tortákat készítünk (egyenként 50-100 g), és a sütőben serpenyőben kisütjük. A kész, félbevágott süteményeket összegyúrt zsemlemorzsával egy lábasba tesszük, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és keverjük újra. Hagyja 10-12 órán át hideg helyen.
- Nyáron ez a kvas felhasználható okroshka főzésére, valamint zöldséglevesekhez adható. Kívánt esetben különböző fűszerek vagy méz hozzáadásával kísérletezhet a kvass ízével.
Maria Ostanina „Kvass gyógyít! 100 recept 100 betegség ellen.
Helló. Hamarosan jön a meleg. Szeretném legalább remélni) És ami a legjobban oltja a szomjat. Nekem ez a kvass.
Ezért nyáron mindig igyekszünk otthon elkészíteni. Igaz, a férjemet neveztem ki ezért felelősnek, jó a dologban.
És ma elmondok neked több módot a legfinomabb kvas elkészítésére, beleértve mindenki kedvencét, amelynek receptjeit a blogomon láthatod.
Itt nincsenek nehézségek, csak idő kell az erjesztéshez. De mégis szívesebben készítem otthon, mintsem a boltban vásároljam meg.
A boltban leggyakrabban csak egy szénsavas ital a kvass ízével. Ott általában mindenféle aromát és színezéket adnak hozzá.
Mivel a kvasból soha nincs túl sok, azonnal jelzem a hozzávalókat 2 db háromliteres üveghez. A ragaszkodáshoz pedig használhat egy vödröt. Az ital elég erős.
Hozzávalók:
- Borodinsky kenyér - 1 vekni
- forralt víz - 6 liter
- Élesztő - 60 gr.
- Cukor - 0,5 csésze
- Rozsliszt - 1 csésze
- Mazsola - 2 teáskanál
1. Tegye a kenyérdarabokat egy tepsire, és tegye be a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon.
2. Ezután tegye át a kekszet a vízbe. A víznek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.
3. Közben áznak, készítsünk előételt. Vegyünk élesztőt, adjunk hozzá cukrot, és öntsünk egy pohár vizet.
4. Az élesztőt kissé elkeverjük, hogy feloldódjon, és öntsünk rá egy pohár lisztet.
5. Keverje össze és hagyja állni egy órán át.
6. Egy óra múlva a képen látható módon kell megkelni.
7. Öntsük a vízben lévő zsemlemorzsához.
8. Keverje össze és hagyja állni 10 órán át. Ez idő elteltével vegyük ki a kekszet, csavarjuk ki és kidobhatjuk, és hagyjuk még egy napig, hogy jó erjedjön.
9. Utána üvegekbe töltjük, mindegyikbe 1 teáskanál mazsolát és 2 evőkanál vízzel hígított cukrot teszünk. Zárja le a fedelet, és hagyja erjeszteni 10 órán át.
És akkor már lehet inni vagy okroshkába önteni.
Az okroshka kvass receptje kekszetből
Van egy nagyon érdekes recept ennek az italnak az okroshka számára történő elkészítéséhez. Nem olyan édes, de olyan kiegészítő termékeket tartalmaz, amelyek még finomabbá teszik a hideglevest.
Hozzávalók:
- Rozskenyér keksz - 200 gr.
- Víz - 1 l.
- Friss élesztő - 10 gr.
- Torma gyökér - 25 gr.
- Méz - 1 evőkanál
- Liszt - fél evőkanál
- Mazsola - 30 gr.
- Cukor - 1-1,5 evőkanál
1. A sütőben jól megsütött kekszet háromliteres üvegbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 liter), szorosan lezárjuk az üveget fedővel, és 3-4 órán át állni hagyjuk.
2. Ennyi idő után hígítsa fel az élesztőt. Adjunk hozzá egy kis lisztet és meleg vizet, majd keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja őket 10 percig.
3. Szűrje le a vizet zsemlemorzsával a sajtruhán, és nyomja ki.
4. Adja hozzá a feloldott élesztőt.
5. Tegyen cukrot és keverje össze. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy napra kelni.
6. Egy nappal később - finom reszelőn lereszeljük a torma gyökerét, és hozzáadjuk a serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá mézet és párolt mazsolát, jól keverjük össze.
8. Üvegekbe töltjük, és a hűtőszekrényben több napig is eláll.
Ízletes és illatos kvass készen áll. Inni, hozzáadni az okroshkához és élvezni.
Főzési mód élesztő nélkül mazsolával
Ez a kedvenc módszerem. Igyekeztem minél részletesebben leírni, mert sok az árnyalat.
Hozzávalók:
- Rozskenyér - 250 gr.
- Cukor - 180 gr. (kicsit kevesebb, mint egy pohár)
- Mazsola - 20 gr.
- forralt víz - 2,5 liter
1. Forraljuk fel a vizet.
2. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy tepsire tesszük.
3. Tedd előmelegített sütőbe 10-15 percre száradni és barnulni.
4. Öntsön cukrot forró forralt vízbe, és oldja fel. Ezután hagyja lehűlni a vizet körülbelül 30 fokra.
5. Tegye a kekszet egy háromliteres üvegbe.
6. Ezután adjunk hozzá mazsolát.
7. És töltsük fel a kihűlt vízzel.
8. Fedjük le a tetejét gézzel. Rögzítheti gumiszalaggal, és hagyja 2 napig erjeszteni meleg, sötét helyen
Nem zárhatja le szorosan a fedelet, különben nem erjed, hanem egyszerűen megsavanyodik.
9. És így néz ki két nappal később. Hagyja még két napig meleg helyen.
10. Az eltelt idő után a kvaszt egy sajtkendővel ellátott szitán csepegtesse le egy serpenyőbe.
11. A maradék kenyér kész kovász az új tételhez. Vízbe teheted, hozzáadhatod az összes többi hozzávalót, és sokkal gyorsabban elkészül az ital. Illetve betehetjük a hűtőbe, ahol sokáig eláll.
12. Adjunk hozzá cukrot az italunkhoz, és keverjük össze.
13. Készítse elő az üvegeket, és tegyen az aljára 5 db mazsolát. Tölcsér segítségével palackozzuk be az italunkat, de ne teljesen, hagyjunk egy kis helyet, kb 3-4 ujjnyit.
14. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja hat órán át, hogy szén-dioxiddal telítődjön.
15. Hat óra elteltével szénsavas lesz, hűtőbe tesszük hűlni, mert lehűtve kellemesebb inni. És minden használható.
Egy forró nyári napon egyszerűen szuper lesz. Frissítő, illatos, mérsékelten szénsavas. Biztosan tetszeni fog.
Videó arról, hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül
E recept szerint kovász és rozsmaláta alapú italunkat készítjük.
A kovász hozzávalói:
- Rozsliszt - 250 gr
- Víz - 2 pohár
Kvasz Hozzávalók:
- Rozs kovász - 4 evőkanál
- Víz - 3 liter.
- Pirított rozsmaláta - fél pohár
- Cukor - 7 evőkanál
- Mazsola - 1 evőkanál
- Koriander és kömény (opcionális) - 1/2 teáskanál
A leggyorsabb recept száraz élesztővel
Őszintén szólva, még soha nem hallottam erről a receptről. Őszintén szólva még abban is kételkedtem, hogy kvass-e. Aztán feltúrtam az interneten, és rájöttem, hogy „kávénak” hívják. Megpróbáltam megcsinálni, és egy dolgot mondhatok, nagyon hasonló az íze)
Hozzávalók:
- Instant kávé - 1,5 teáskanál
- Cukor - 1/3 csésze
- Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
- Citromsav - 1/2 teáskanál
- Forralt víz
1. Adjunk kávét egy bögréhez, öntsük ki az összes cukrot, és hígítsuk fel forró forrásban lévő vízzel, hogy minden feloldódjon.
2. Ezután adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, és öntsünk mindent egy üvegbe.
3. Ezután adjunk hozzá hideg forralt vizet, ez egy kicsit felhígítja a forró vizet.
4. Ezután hozzá kell adni a száraz élesztőt.
5. És adj hozzá még vizet, de ne a legtetejéig, mert az élesztő reagálni fog, gázok mennek oda. Ezután zárja le a kupakot, és rázza meg rendesen az üveget, rázza meg egy kicsit. Hagyja 6 órán át.
6. 6 óra elteltével készen van, hűtőbe tesszük, vagy felhasználhatjuk.
Amint látod, nagyon gyorsan megsül, akár egy éjszakára is ráteheted, és reggel máris finom ital lesz.
Nos, itt teljesen eltérő, nem egymáshoz hasonló recepteket vettünk figyelembe ennek a kvassnak a körülmények között történő elkészítéséhez. Megpróbálhatja mindegyiket felváltva főzni, és kiválaszthatja a kívántat.
Nos, most sok szerencsét kívánok, és újra várlak. Hogy a receptjeim hasznosak voltak-e számodra, írd meg a megjegyzésekben. A legjobbakat neked.
Hogyan kell főzni a kvaszt
kvass otthon rozskenyérből
2 l
30 perc
45 kcal
5 /5 (1 )
Hogyan találsz olyan italt, amely pillanatok alatt oltja szomjadat egy forró nyári napon? Válassz kvast! Egy évszázados receptet követve otthon is könnyedén elkészítheti ezt a finom, természetes italt. Kényeztessük együtt házi készítésű illatos és frissítő kvasunkat. Csatlakozz hozzánk, főzőtanfolyamot indítunk a kenyérből otthoni kvas készítésről. Elmesélem és bemutatom fotókon, videókon, hogyan készítsünk igazi házi kvaszt fekete kenyérből egy régi recept szerint, mely családunkban évtizedek óta szájról szájra száll.
Tudtad?
Mennyire hasznos a házi kenyérkvasz? Először is, ez a varázslatos ital segít normalizálni az anyagcserét, valamint javítja az élelmiszerek felszívódását. Másodszor, a kvass gyorsan telíti és élénkíti a testet, energiát biztosít az egész napra, csökkenti a fáradtságot és növeli a hatékonyságot. Sőt, ez a csodálatos elixír jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint segíti a fogzománc erősítését, és nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Az előnyök mellett azonban a kenyérkvasz károsíthatja a szervezetet. Először is, a házi készítésű kenyérkvaszt szigorúan tilos gasztritiszben vagy májcirrhosisban szenvedőknek inni.
konyhai eszközök
- Először elkészítjük a fűszeres kés és fa vagy műanyag tábla kenyérvágáshoz.
- Következő, szükségünk van literes üvegedény kovászhoz.
- kicsi tál hasznos az élesztő infúziójához.
- Egyszerű Villa szükség lesz egyes összetevők összegyúrásához.
- Később fel kell készülni három literes üvegedény kvasz készítéséhez.
- A kvasszűréshez szükségünk van sajtkendő, szita és mély tál.
- Készítsen egy tisztaságot is tartály kész kvashoz.
- Ne feledkezzünk meg a tágasságról sem undorító.
A szükséges összetevők általános listája
| Hozzávalók | Mennyiség |
| A kovász elkészítéséhez | |
| friss élesztő | 10 g |
| kristálycukor | 45-50 g |
| rozskenyér | 2 marék |
| víz | 400 ml |
| Kvasz készítéséhez | |
| kovász | |
| kekszet | 3 marék |
| kristálycukor | 45-50 g |
| mazsola | választható |
| forrásban lévő víz | 1 l |
| szobahőmérsékletű víz | 1-1,5 l |
A kvass lépésről lépésre elkészítése
Elkészítjük a kovászt
- Először egy kis tálkába tegyük a friss élesztőt, és villával alaposan gyúrjuk össze.
- Ezután három-négy evőkanál vizet öntsünk ugyanoda, és a kapott keveréket jól keverjük addig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
- Ezután hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük az élesztőt.
- Most félretesszük a kapott masszát oldalra, és hagyjuk jól kifőzni.
- Közben a rozskenyeret apró kockákra vágjuk.
- A kapott kenyérmasszából két maréknyit teszünk egy 1 literes üvegedénybe.
- Ezután öntsük hozzá ugyanazt az élesztő és cukor keveréket.
- Ezután adjuk hozzá a többi vizet és jól keverjük össze.
- Most a kovászos üveget világos helyre tesszük, és pár napig állni hagyjuk.
- A többi felszeletelt kenyeret sütőpapíros tepsire tesszük.
- Ezután negyven percre a sütőbe küldjük, közben ne felejtsük el időnként megkeverni a krutonokat, hogy ne égjenek meg.
Főzzünk kvaszt
végső szakasz
Videó recept kenyérkvasz otthoni készítéséhez
Ez a videó részletesen elmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a kenyérkovászt az illatos kvasshoz otthon. Ezen túlmenően, miután elolvasta ezt a videót, megtudhat néhány trükköt, amelyek hasznosak lesznek a házi kenyérkvasz készítése során.
HÁZI KVASS - hát nagyon finom!
Igazi házi kvass a Családi Konyha receptje szerint. Ízletes kenyérkvasz rozskenyérre és élesztős kovászra. A legjobb nyári ital kvass otthon a szomjúság oltására és az okroshka elkészítésére. Az illatos, gazdag kvass természetes ital. Hogyan készítsünk kvast. Hogyan készítsünk kovászt a kvasshoz.
OLDALUNK CSALÁDI KONYHA a recept részletes leírásával és fotókkal http://familykuhnya.com/
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Csoportunkba várjuk a kulináris remekműveiről készült fotókat
http://vk.com/familykuhnya
Új csatornánk az életről! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
ITALOK, koktélok https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-
https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg
2016-07-12T06:00:00.000Z
- A friss élesztőt nyugodtan helyettesíthetjük három gramm száraz élesztővel. A legfinomabb kvast azonban friss élesztőből nyerik.
- Abszolút bármilyen kenyérből lehet kvast készíteni, de a legjobb kvast fekete rozskenyérből nyerjük, mindenféle adalékanyag, például kömény vagy kapor nélkül.
- Ne feledje, hogy minél jobb minőségű a rozskenyér, annál ízletesebb lesz a kvas. Azt tanácsolom, hogy több fajta rozskenyeret használjon a kenyérkvaszhoz, és kellemes, egyedülállóan gazdag ízvilágot kap.
- A kenyeret egyáltalán nem szükséges kockákra vágni, kézzel tetszőleges formájú darabokra törhetjük.
- A rozskekszet aranybarnára kell sütni. Ha kissé megégnek a sütőben, ne használja őket a kvass készítése során. Az ilyen kekszet kellemetlen keserű utóízt ad az italnak.
- Azt javaslom, hogy a kvasshoz mindenképpen adjon mazsolát, mert elősegíti az aktív erjedést.
- Azt tanácsolom, hogy a recepthez előre felforralt és szobahőmérsékletűre hűtött vizet használjon.
- A kvas elkészítéséhez válasszon üveg vagy zománcozott edényeket.
- Annak érdekében, hogy az előétel kiváló minőségű legyen, és a lehető leggyorsabban megsüljön, a vele ellátott üveget meleg, világos helyre kell helyezni, hogy a napsugarak ráesjenek. Például egy ablakpárkány remek hely a kovász elindításához.
- Ügyeljen arra, hogy a kvas ne erjedjen. Ellenkező esetben megsavanyodik, és minden fáradozása hiábavaló lesz.
- A kész ital ízesíthető feketeribizli levelekkel, mentával, valamint tormával, mézzel és bármilyen fűszerrel, a háztartás preferenciáitól és ízlésétől függően.
- A kapott kvass felhasználható a főzéshez sózott kekszhez való tészta készítéséhez, valamint savanyú káposztaleves vagy okroshka alapjaként.
- Ha meg szeretné növelni a kvass eltarthatóságát, tárolja sötét, hűvös helyen.
Egyéb lehetőségek a kvass készítésére
- Már tudja, hogyan kell gyorsan elkészíteni otthon a kenyérkvaszt. Próbálja ki most csodálatos, nagyon finom és illatos.
- Azt is tanácsolom, hogy figyeljen, nem csak egészséges és ízletes, hanem kifejezett gyógyító tulajdonságai is vannak. Ezenkívül a zabkvaszt nagyon könnyű elkészíteni, és nem igényel kulináris tapasztalatot a háziasszonytól.
- Azt is javaslom, hogy próbálja ki. Ennek a varázslatos italnak a fő előnye az élesztő alapú kvasban rejlő jellegzetes élesztőszag teljes hiánya. Ugyanakkor az ital utánozhatatlanul ízletesnek és nagyon kielégítőnek bizonyul.
- Ezenkívül feltétlenül nézzen meg közelebbről egy nagyon szokatlan, de hihetetlenül aromás italt. A kvasnak ez a változata az év bármely szakában releváns, mivel nem csak friss, hanem konzerv nyírnedv is használható az elkészítéséhez.
Étkezzen egészségesen, és soha ne legyen beteg!
Írja meg kommentben a fenti recepttel kapcsolatos benyomásait. Ne felejtse el megosztani saját kvass receptjeit is, és mondja el, milyen összetevőket használ a frissítő ital elkészítéséhez. Várom visszajelzéseiteket, valamint új és érdekes recepteket!
Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek, és ma sem szűnnek meg. A tiszteletbeli kvass lett cikkünk hőse! Mesélünk előnyeiről és az alkotás titkairól, népszerű recepteket adunk ehhez a termékhez.
A kvass megöli a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést
Mintegy 400 féle ital létezik. Nem könnyű olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a cárok és a szegények is itták. Azt hitték, hogy erőt ad, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.
Ezt nem olyan nehéz megtenni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször magától jön létre a termék. Kicsi a vállalkozásod.
Fontolja meg, hogyan kell otthon főzni a kvast.
Főzési szabályok
- Csak természetes kenyeret használjon. Különféle adalékanyagok nélkül.
- Használjon tiszta vizet. A legjobb, ha vizet üvegben veszünk, vagy kútból merítünk.
- Ügyeljünk arra, hogy a krutonok ne égjenek meg (aranybarnára kell sütni), különben keserű lesz.
- Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
- Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.
titkok
- Adjunk hozzá mazsolát, ez segíti a folyadék erjedését és tölti fel buborékokkal.
- A feketeribizli vagy menta levelei fényesebbé teszik az ízt.
- Ha az éles ízek szerelmese, hagyja tovább az italt.
- Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
- Ne mossa meg a mazsolát.
- Száraz kekszet fűszerek és olaj nélkül.
- A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami a szóda hatást hozza létre.
Tárolás
Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg terveztek. Ne felejtse el időben eltávolítani a kovászt.
Tartsa a folyadékot legfeljebb egy hétig, ezen időszak után nem ajánlott használni.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Nagyon sokáig beszélhet a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:
- kezeli a diszbakteriózist;
- javítja a bélműködést;
- erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
- javítja az anyagcserét a szervezetben;
- eltávolítja az egészségtelen sejteket a szervezetből;
- elpusztítja a patogén baktériumokat;
- megszünteti a rossz koleszterint;
- segít a zöldhályog, a látóideg sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
- küzd a gáz és a gyomorégés ellen.
Kvasz élesztő nélkül otthon
Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze, és nem károsítja az egészséget. Végül is senki sem vitatja, hogy az élesztő nem a leghasznosabb összetevő, és jobb, ha nincsenek jelen ebben a bevált folyadékban. Fontolja meg, hogyan készül a kvass élesztő nélkül otthon.
Hozzávalók:
- fekete rozskenyér - fél vekni
- 30 g mosatlan mazsola
- 70 g kristálycukor
- két liter tisztított víz
Valószínűleg valaki meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell mosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: a mazsola felületén megmarad az úgynevezett vadélesztő. Segítik termékünket az erjedés beindításában. Nem szabad lemosni őket.
Lépésről lépésre előkészítés:
- apró kockákra vágjuk a kenyeret;
- zsírozatlan tepsire tesszük, és 170 fokos hőmérsékleten 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (ne sütjük, különben a folyadék keserű lesz);
- öntsük az elkészített krutont forrásban lévő vízzel;
- adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
- várja meg, amíg a termék lehűl, és öntse bele a mazsolát;
- öntsük fermentációs edénybe, védjük a nyakat gézzel, hogy a rovarok ne másszanak oda (a fedelet nem szabad letakarni);
- küldje az italt sötét meleg helyre;
- a hab megjelenése az erjedés jele;
- három nappal az erjedés kezdete után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
- próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
- öntse a folyadékot a palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
- küldje el hat órán át meleg, sötét helyen;
- majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
- öt óra elteltével az ital fogyasztható.
Egy csodálatos házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Legfeljebb öt napig tárolja hűvös helyen.
Az önindító többi részét még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.
Válassz jó kenyeret! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.
Kvasz rozslisztből otthon
Néha "falunak" is nevezik. Nagyon egyszerű főzési módja van.
Hozzávalók a rozslisztből készült kvasshoz otthon:
- 450 gramm rozsliszt
- három liter tisztított víz
- nyolc mosatlan mazsola
- 180 g cukor
Indító előkészítés
- öntsünk egy asztalt 250 g lisztbe. egy kanál kristálycukor
- óvatosan öntsünk hozzá kis mennyiségű forró vizet, folyamatosan keverjük
- homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
- dobjunk bele mazsolát
- üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
- hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
- egy nap múlva húzzuk ki a mazsolát
- amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, kész a kovász
A kvassörce elkészítése és erjesztése
Az első lépés az indító frissítése. Ehhez érdemes egy étkező l. liszt és két - cukor.
Keverj össze mindent. Tedd meleg helyre.
Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.
Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Adjuk hozzá a többi vizet, majd keverjük újra jól.
Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített kovászt. Keverjük össze, fedjük le fedővel.
Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg a buborékok és hab megjelenését.
Karbonizáció és expozíció
- Szűrje le az italt négy réteg gézen és palackon keresztül. Hagyjon néhány centimétert szabadon letakarni. A tartályokat szorosan zárja le.
- Tegye a folyadékokat hideg helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse a gázt, nehogy szétrobbanjon.
Kenyér kvass otthon
Kovász:
- friss élesztő - 10 gramm
- cukor - három evőkanál
- rozskenyér - két marék
- víz - 400 ml
Kvasz három literes üveghez:
- kovász
- kekszet - három marék
- cukor - három evőkanál
- egy marék mazsola
Lépések:
a) vizet önteni b) infúzió melegben; c) megfeszítés; d) kvassörce újrafelhasználásra; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; f) kész ital
Kvasz zabból otthon: recept
Sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Csináld jobban mézzel kombinálva.
Adunk Önnek egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:
- áztassa a zabot két órán át;
- majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
- töltse meg őket egy három literes üveg 1/3-ával;
- öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
- adjunk hozzá 7 mazsolát;
- töltse fel meleg forralt vízzel, hagyjon szabad helyet;
- keverjük össze a kapott keveréket;
- takarja le gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek be, ragaszkodjon két-három napig melegen;
- 6 órára hűtőbe tesszük;
- próbáld ki!
A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.
Cukorrépa kvass otthon
Meglepő módon a cukorrépa-kvasz is létezik, és elmondjuk, hogyan kell otthon főzni.
Recept:
- vágjon fel egy nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
- töltse fel 2 liter vízzel;
- oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
- adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
- fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
- majd szűrjük, palackozzuk és küldjük a pincébe vagy a hűtőbe.
Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!
kapcsolódó cikkek
