Hordós ropogós uborka télre. Klasszikus és eredeti receptek pácolt uborkához télre: vödörben és hordóban
A savanyúság lépésről lépésre elkészítése üvegekben hordóként - recept fotóval
Először is kiválogatjuk az uborkát. Nem megfelelő gyümölcsök - túl nagyokat eltávolítunk. Áztassa az uborkát hideg vízben 3-4 órára. A víz tetszés szerint egyszer vagy kétszer cserélhető. Egy ilyen eljárásra egyrészt azért van szükség, hogy az uborka vízzel telítődjön és ropogósabbá váljon, másrészt az ilyen áztatás lehetővé teszi az összes szennyeződés eltávolítását a zöldségekről.
Tiszta üvegbe teszünk kapros esernyőket, tormaleveleket, babért. A fokhagyma és a bors 3 db. 1 literes üveghez.
Most tesszük az uborkát. A telepítés módja a te döntésed. Szeretem, ha az uborkát szorosan egymásra rakják egytől egyig. Ezért tartósítás céljából 1,5 literes üvegeket veszek.
Hígítsuk fel a sót vízben. Hogy a só könnyebben szétszóródjon, kicsit felmelegíthetjük. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal.
A tetejére tegyük a tormás rókát, hogy az uborka ne érintkezzen a levegővel, és még ha leülepszik a hab, távolítsuk el a levelet, és csak dobjuk ki.
Az üvegeket tálcára tesszük, mert az erjedés során kifolyhat a sólé. Az uborkát 2-3 napig állni hagyjuk. Minden a levegő hőmérsékletétől függ. Ha leülepszik a hab (nálunk a 3. napon történt), akkor lehet feltekerni a dobozokat.
Így néz ki a sóoldat három nap után.
A tormalevél eltávolítása után engedjük le a sóoldatot az üvegekből. Forraljuk fel a sóoldatot, ha hab jelenik meg, távolítsuk el, menet közben öntsünk ugyanannyi vizet a serpenyőbe.
Öntse az uborkát forró sóoldattal az üvegek tetejére. Steril fedővel feltekerjük. Az alját fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az uborkát nem kell becsomagolni, a lehető leggyorsabban ki kell hűlnie. Ellenkező esetben a zöldség „megfő”, és nem lesz ropogós.
A fogyasztás vitathatatlan éllovasa minden asztalon mindig is az uborka volt és lesz, különösen a savanyú. A hordó uborka állandó szeretetet élvez. Ezzel a recepttel otthon is megfőzheti ugyanazokat az üvegekben, kiváló házi savanyúsággal örvendeztetve meg és lepheti meg szeretteit. Bármilyen asztalnál jól jön, főleg télen.
Szükséges összetevők
Egy három literes hordós uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- uborka - körülbelül 2 kg, mérettől függően;
- só - 100 g;
- torma - 2 lap
- kapor - 2 gally;
- fokhagyma - 1 fej;
- víz - 1 l.
Hogyan kell főzni
Előkészületi szakasz:
A pácoláshoz ki kell választani a megfelelő uborkát. Ahhoz, hogy finom savanyúságot kapjunk, sűrűnek, lehetőleg egyenletesnek és szépnek kell lenniük. A túlérett gyümölcsöket nem szükséges savanyítani, mivel kemény csontozatúak, valamint íztelen a héjuk.
- Áztassa őket 2 órán át hideg vízben.
- Ezután alaposan öblítse le őket folyó víz alatt.
- Vágja le a végét mindkét oldalon.
- Jól öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg a tormaleveleket és a kaprot.
- Vágja őket apró darabokra, körülbelül 5-6 cm-re.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
Kezdjük a folyamattal:
- Mossa ki az üveget, szárítsa meg, öntse fel forrásban lévő vízzel.
- Az aljára tegyünk kaprot tormával.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagyma gerezdeket.
- Tedd az uborkát egy üvegbe. A legnagyobbakat alulra, a kisebbeket felülre rakjuk.
- A sót feloldjuk 1 liter hideg forralt vízben. Öntsük egy üveg uborkába.
- Adjon hozzá vizet, ha szükséges, hogy teljesen ellepje az uborkát.
- Fedjük le az üveget fedéllel, de ne szorosan.
- Hagyja az edényt 2 napig meleg helyen.
Ebben a szakaszban enyhén sózott uborkát kell fogyasztania, amelyet már lehet enni. Ahhoz, hogy valódi hordót főzzön, egy kicsit többet kell bütykölnie.
Igazi hordó uborka
- Ennyi idő elteltével öntse le a sóoldatot egy külön serpenyőbe. Ehhez jobb, ha speciálisan konzerválásra tervezett műanyag fedelet használ. A vizet azonban a szokásos módon óvatosan leengedheti.
- Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük vissza az üvegbe.
- Fedővel szorosan feltekerjük, előzőleg forrásban lévő vízzel megpároljuk. A tömítés tömítettségének ellenőrzéséhez fordítsa fejjel lefelé az edényt, és nézze meg, nem jelennek-e meg buborékok a fedél alól.
- Várja meg, amíg az edény alaposan kihűl.
Hogyan kell tárolni
- Ezután tegye az edényt hűvös helyre több hónapig. Természetesen erre a célra a pince a legalkalmasabb.
- Az uborkának csak néhány hónapra van szüksége, hogy elérje a kívánt ízt.
Ezen időszak után élvezheti a hordós uborka földöntúli ízét, amely tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. Saláták alapanyagaként is használhatók, a sólé pedig kiváló alapja lesz savanyú leveseknek. Az uborka ugyanolyan ropogós, mint a hagyományos hordós uborka, amely szinte minden savanyúság ínyencejének változatlan szeretete.
Ahhoz, hogy a pácolt és sózott zöldségek jelen legyenek a téli étlapon, az őszi-nyári szezonban összesen egy vagy több napot kell (térfogattól függően!) befőzni, sózni. Valójában el kell töltenie egy kis időt, mert a receptek, amelyeket ma megpróbálunk főzni, nagyon egyszerűek, de csodálatos ízükkel örvendeztetnek meg. Ha szeret ecetes uborkát hozzáadni az ételekhez, és egyszerű harapnivalóként köretként használni, hordóban főzve (hidegen főzve), akkor minden bizonnyal az alábbi főzési módok érdekelnek.
Az uborka télire való tartósítása
Finom savanyúság az asztalon
Valószínűleg minden háziasszonynak megvan a maga jellegzetes receptje, amelyet évről évre használ az uborka tartósításához. Helytelen bármelyik főzési módot helyesnek és ideálisnak nevezni, mert különböző fűszereket, adagokat használnak, és végső soron a technológiai folyamat is más.
Az uborkát egészben sózhatjuk, vagy csíkokra vagy karikákra vághatjuk. Kifinomult, fűszeres ízükkel és ropogósságukkal vonzzák, megőrzik színüket, és remek kiegészítők salátákhoz, köretekhez és még olyan meleg ételekhez is, mint a hodgepodge. A lakásban lévő sózás hordója nem mindig megfelelő, és ha nincs más háztartási helyiség, akkor egyszerűen nincs hová elhelyezni. Ezért közönséges üvegedényeket fogunk használni, de ilyen recept szerint főzzük, hogy az uborka íze olyan legyen, mint az igazi hordóból.
Hordós savanyúság receptje (hideg mód)
Szükségünk van 2 kilogramm uborkára, több esernyő kaporra, 23 darab feketeribizli- vagy cseresznyebokor levélre (félbe is vághatod). Ne felejtsen el főzni néhány gerezd fokhagymát és a hámozott torma gyökerét. Ez a módszer vodkát használ, ne hagyja, hogy ez meglepjen. Ez jelen esetben tartósítószer, és elég sokat használunk.
A jól megmosott uborkát először forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd egy nagy edénybe tenni és hideg vízzel felönteni. Két óra elteltével áttesszük őket a bankokba, ne felejtsük el, hogy az egyes rétegek közé gyógynövényeket és fűszereket tegyen. Töltsük fel hideg vízzel, két evőkanál vodkát adunk az üvegekbe (természetesen evőkanál!). Nem szükséges parafa, elég műanyag fedővel lezárni és hűtőbe tenni. Az ilyen előételt addig tárolják, ameddig szükséges, de a háziasszonyok szerint nehéz ilyen finomságot sokáig elrejteni otthonról.
Fiatal savanyúság hidegen (majdnem hordóban)
Próbáljon kicsi, egyenletes méretű zöldségeket választani ehhez a főzési módhoz. Magtalannak és vékony, gyengéd bőrűeknek kell lenniük. A túlérett uborka nem fog működni.
A recepthez vesszük:
1,5 kilogramm gyümölcs egy háromliteres üvegben;
- 2-3 szál kaporesernyő;
- 2-3 levél fekete ribizli;
- 2-3 tölgylevél;
- 2 cseresznyefa levél;
- 3-4 cm tormagyökér;
- 1 hüvely csípős paprika;
- gerezd fokhagyma;
- 40 gramm só minden liter vízhez.
A zöldségeket sózás előtt feldolgozzuk. Ehhez folyó hideg víz alatt mossuk le, majd 20-30 percre jeges vizes edénybe tesszük. Ezzel a technikával az uborka ropogós és szilárd marad a pácolás után.
A fűszernövények és zöldek elkészítése közben: forrázzuk le az összes levelet forrásban lévő vízzel, ne vágjuk fel a fokhagymát, hagyjuk nagy szeletekre. A háromliteres üvegeket mikrohullámú sütőben vagy más, Önnek megfelelő módon sterilizálhatjuk. Tegyen kaprot, leveleket, tormát és fokhagymát minden üveg aljára. Mellesleg, a tölgyfalevél hozzáadása sok hostess egyik titka. Tudják, hogy így a savanyúság ropogós, de puha marad. De ne ragadjon el a tölgyfalevelektől, túlzott bőségük ahhoz a tényhez vezet, hogy a héj túlságosan kemény lesz.
A következő lépés az, hogy az uborkákat a lehető legközelebb helyezzük egymáshoz. Az utolsó simítás a csípős paprika, de sokan inkább nem teszik ki. Vele nagyon csípős az előétel. A zöldségeket előkészített sóoldattal kell önteni: minden liter hideg vízhez 40 gramm konyhasót adunk. Jól keverjük össze a készítményt, hogy ne maradjon feloldatlan só. Azonnal töltse meg az összes üveget a tetejéig, az uborka sok pácot képes magába szívni. Fedje le a tartályokat gézkötéssel, hagyja a szobában az asztalon 3-4 napig.
Fokozatosan megfigyelheti majd, hogyan válik zavarossá az üvegek tartalma, és néha egyáltalán képződik penészréteg. Ez nem ijesztheti meg, ez azt jelenti, hogy mindent megfelelően főztek! Ha nagy mennyiségben főz ilyen uborkát, akkor több konzervdobozt is feltekerhet a hosszú távú tároláshoz. Ehhez csepegtesse le róluk a pácot, távolítsa el a kialakult formát. Forraljuk fel, töltsük üvegekbe, és nagyon gyorsan tekerjük fel.
Ami le van dugaszolva, tegye be a hűtőszekrénybe, az ilyen uborka egy hónapig vagy tovább állhat. Tálalható gabonapelyhekkel, burgonyával, hússal, harapnivalókhoz, salátákhoz adható. Ez az étel nyugodtan nevezhető bármely téli lakoma hagyományos harapnivalójának.
A folyamat feltételesen két szakaszra osztható: kovász és konzerv. Az uborkát a negyedik napon is tartósíthatja, de jobb, ha megvárja az ötödik-hatodik napig.
- 5-6 kg fiatal uborka;
- tormalevél, egy marék;
- kapor esernyők 8-10 darab;
- cseresznye levelek - 4-5 darab;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál só.
Az uborkáról levágjuk a farkát, és 2 órán át vízben áztatjuk. Készítsük elő a zöldeket - víz alatt mossuk és törölközőn szárítjuk.
Egy 8-10 literes fahordó aljára a betakarított zöld, fokhagyma és cseresznye levelek felét helyezzük. Az uborkát soronként a tetejére helyezzük, majd újra e lustaság.
A sót hideg vízben (4 liter) feloldjuk. Öntsük a sóoldatot egy vödörbe, rázzuk meg kissé a tartalmát. Kívánatos, hogy az uborka víz alatt legyen. A vödör tetejére rakott vagy nyomott tányért helyeznek, és a zöldségeket szobahőmérsékleten két napig megsavanyodni hagyják.
Az idő elteltével az uborkát eltávolítják a sóoldatból, de nem mossák meg, hanem azonnal tiszta edénybe helyezik a további tároláshoz. A sóoldatot gézen átszűrjük, hogy eltávolítsuk a habot és a gyógynövényeket, egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ezután üvegekbe töltjük uborkával a tetejéig.
Egy vízzel teli serpenyőbe tegyünk üvegeket uborkával, és kapcsoljuk be a hőt. Fél órán belül sterilizálva. Ezután az üvegeket bádogfedéllel feltekerjük, lehűtjük és sötét helyen tároljuk.
Az uborka savanyításához zománcozott vödröt vagy medencét vehet.
Tormával és fokhagymával
A savanyú uborka savanyú ízét torma és fokhagyma formájában csípős jegyekkel hígíthatja. Fűszeret adnak az előételhez. Az uborkát közvetlenül üvegekbe gyűjtik be.
Hozzávalók:
- 2,2-2,5 kg uborka;
- torma gyökér - 2-3 darab;
- tormalevél 5-6 darab;
- egy marék hámozott fokhagymagerezd;
- a kapor és a petrezselyem elején;
- 3 evőkanál kősó;
- 4-5 tölgylevél.
Egy háromliteres üvegben a fokhagyma, a gyógynövények és a levelek teljes térfogatának felét az aljára helyezzük. A torma gyökerét késsel feldaraboljuk, és a felét az edény többi tartalmához juttatjuk. Az uborkát függőlegesen egy edénybe helyezzük, és az utolsó réteggel ráhelyezzük a zöldeket, a fokhagymát, a leveleket és a torma maradványait.
A sót 3 liter hideg vízben feloldjuk. Öntse fel az edény tartalmát sóoldattal, és tegye meleg helyiségbe erjesztésre. Nem szükséges fedővel lefedni, csészealjjal lazán letakarhatjuk.
Amikor az erjedés teljes lendületben van, távolítsa el a habot a munkadarabról. A hatodik napon a sóoldatot egy edénybe öntik és tűzön forralják. A felforralt keveréket visszaöntjük az uborkához, és a sütőben 10-15 percig sterilizáljuk. Ezután zárja le az üveget fedéllel, és hagyja kihűlni. Lehűlés után a snacket kivesszük a hűtőszekrénybe.
Egy egyszerű recept ecetes uborkához télre
5 napig erjesztheti az uborkát a legegyszerűbb módszerrel. Betakarításkor jobb forrásvizet használni - alacsony keménységű és nagy tisztaságú.
Hozzávalók:
- 1,5 kg fiatal uborka;
- 1,5 liter víz;
- 2 evőkanál só;
- 4-5 borsó szegfűbors;
- fokhagyma fej;
- 5-6 kapros esernyő.
Egy kis, mély serpenyőbe tegyünk pár kapros esernyőt, 3-4 gerezd fokhagymát és szemes borsot.
Az uborkát víz alatt mossuk, a farkát levágjuk és a serpenyőbe küldjük.
Mártson egy evőkanál sót a vízbe, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a só feloldódik, öntse a sóoldatot a serpenyőbe.
Az uborkák tetejére egy tányért, a tetejére egy literes üveg vizet teszünk. Hagyja az uborkákat 3-4 napig megsavanyodni.
Az idő letelte után az uborkát kivesszük a serpenyőből, és üvegekbe töltjük. A sóoldatot gézen átszűrjük és felforraljuk. Kóstoljuk meg – ha nincs elég só, tehetünk bele még egy teáskanálnyit.
Öntsünk sóoldatot az uborkára. A bankokat 20 percig forrásban lévő vízben kell sterilizálni, majd fedővel feltekerni és tárolásra eltenni. Az uborkát 2-3 hét múlva lehet kipróbálni.
Figyelem!
A sóoldat felszínén megjelenő buborékok alapján megértheti, hogy az erjedési folyamat véget ért-e vagy sem. Ha sok a buborék, akkor az erjedés javában zajlik. Ebben az esetben az uborkát még egy napig vagy tovább hagyjuk erjedni.
fűszerekkel
A pácolt uborkát szegfűbors, szegfűszeg, koriander, babérlevél segítségével ízesítheti. Mindezek a fűszerek csak javítják a zöldségek ízét, telítettebbé és kellemesebbé teszik. A fűszerek összetétele saját belátása szerint változtatható.
Hozzávalók:
- 1,8-2 kg uborka;
- 2 evőkanál só;
- 2 liter víz;
- 5-6 szem bors;
- ½ teáskanál koriander;
- 3-4 db. babérlevél;
- 2-3 db. szegfű.
A koriandert, a szegfűszeget és a borsot egy 2-2,5 literes edénybe helyezzük. A babérlevelet több darabra törik, és az edény tartalmához küldik.
Az uborkát legalább egy órára vízben áztatjuk, majd a termésekről levágjuk a farkát és egy edénybe tesszük.
Egy külön edényben a sót vízzel összekeverjük, majd a keveréket az uborkára öntjük. Az edény tartalmát meleg szobában 5-6 napig hagyjuk megsavanyodni.
Amikor az erjedés leáll, öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel néhányszor. Ezután az ecetes uborkát forró keverékkel leöntjük, és az üvegeket azonnal feltekerjük. Lehűlés után a munkadarab száraz, hűvös helyen tárolható.
mustárral
A kovászos uborka másik kedvenc alapanyaga a mustár, amely a gyümölcs jellegzetes fanyarságát adja. Nem adhat hozzá mustárt, a zöldségek íze egyáltalán nem romlik.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka;
- fél erős paprika;
- ½ teáskanál mustár;
- 4-5 kapor esernyő;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- tormalevél, 2-3 db.
- 2 evőkanál só;
- víz - liter.
A hozzávalókat elkészítjük: a borsot kockákra vágjuk, a tormaleveleket több apróra tépjük. Ha a gerezd fokhagyma nagy, vágja félbe. Az elkészített összetevőket egy serpenyőbe helyezzük.
Az uborkát egy órán át vízben áztatjuk, jól megmossuk és levágjuk a hegyét. Tegye át a gyümölcsöket egy tálba.
A sót és a mustárport feloldjuk egy liter vízben. A tartalmát jól összekeverjük és egy serpenyőbe öntjük. Az uborkát tányérral zárjuk le, tegyünk rá terhet, és hagyjuk a tartalmát 5-6 napig erjedni.
Helló! Végre eljutottam a kedvenc ropogós savanyúságomhoz. Hamarosan készülünk e csodálatos zöldségek télére. Tavaszra befejeztem a tavalyi előkészületeket. Ebben az évben többet kell tennünk.
Azonban hogyan tippel? Végül is egy ilyen előétel minden asztalon a helyén lesz. Egy ünnep sem teljes fenék nélkül. Egyszerűen felteheti őket az asztalra, vagy salátába vághatja. Nagyon jól mennek pácolni.
Nagyon sokféle recept létezik ezekre a készítményekre, mert minden háziasszonynak megvan a maga különleges titka, hogyan sózzák ezeket a ropogós édességeket.
Elkészítettem számotokra a kedvenc opcióimat, amelyek szerint tényleg nagyon finom sós nassolnivalót kapok télre. Ha már ismer néhány receptet, próbálja ki a többi javasolt módszert.
A lényeg az, hogy ecetes uborkát válasszunk. Mint például - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sózás", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség a téli betakarításhoz. Egyesek számára kinyilatkoztatás lehet, ha egy tölgylevelet látnak az összetevőkben. Különleges ízt ad. Próbáld ki.
Hozzávalók:
- Uborka - 20 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Tölgy levél - 5-6 levél
- Ribizli levelek - 5-6 levél
- Cseresznyelevél -5-6 levél
- Torma - 4 lap torma
- Kapor - 4 esernyő
- Babérlevél - 2 db
- Fekete bors - 6 db
- Só - 3 evőkanál. 3 literes üveghez
Főzési mód:
1. Egy tiszta és száraz tégely aljára tegyen felváltva tölgy-, ribizli-, cseresznye- és babérlevelet. Ezután tegyen kapros esernyőket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket félbevágjuk, üvegbe tesszük. Majd bors és két levél torma.
3. Ezután nagyon szorosan, függőleges helyzetben fektessük rá a megmosott uborkát. A felülről megmaradt térben már vízszintesen fektessük le, hogy a lehető legsűrűbben kerüljenek egymáshoz.
4. Öntsön sót egy félliteres üvegbe, és nem teljesen töltse meg vízzel. Keverje össze a sót, és öntse az oldatot az uborka üvegébe. Ezután adjon hozzá közönséges tiszta hideg vizet majdnem a tetejéig. Ne hagyjon sok helyet.
5. A maradék két tormalapot szorosan a tetejére helyezzük, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a leveleket.
A tormaleveleket a tetejére borítjuk, hogy később ne legyen penész.
6. Ezután tegye az üveget egy tányérra, fedje le fedővel, és hagyja körülbelül három napig. Ezalatt az erjedési folyamat lezajlik, és a víz egy része kifolyik.
7. Három nap elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le szorosan a fedelet és tároljuk hűvös, sötét helyen. Az így pácolt uborka ropogós és nagyon ízletes.
Télre sózás 1 literes üvegekbe melegen, lakásban való tárolásra
Ez a módszer sterilizálással történik. De másrészt az így elkészített házi készítmények szobahőmérsékleten lakásban is tárolhatók. Például a kamrában vagy a magasföldszinten.
Hozzávalók három literes üvegekhez:
- Friss uborka - 1,5 kg
- Kapros esernyők - 3 db
- Torma levelek - 3 db
- Ribizli levelek - 6 db
- Cseresznye levelek - 6 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Fekete bors - 15-18 db
- Borsó édes borsó - 6 db
- Szegfű - 6 db
- Só - 3 teáskanál
- Cukor - 6 teáskanál
- Ecet 70% - 1,5 teáskanál (9% - 4 teáskanál egy literes üvegben)
Mielőtt elkezdené, alaposan öblítse le az uborkát folyó víz alatt. Ezután töltse meg őket, és hagyja 2 órán át. Ha nemrég gyűjtötték össze, akkor egy óra elég lesz.
Főzés:
1. Először a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 percig sterilizálni. A tormaleveleket forrásban lévő vízben 30 másodpercig leforrázzuk.
2. Ezután tegyünk minden literes üveg aljára - egy gerezd fokhagyma, 5-6 szem fekete bors, 2 szegfűborsó, 2 gerezd, 2 ribizli és cseresznyelevél, 2/3 kapros esernyő. Utoljára fektessük le a tormás lapot.
A bankokat először gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket fel kell forralni.
3. Ezután vágja le az uborka mindkét oldalán a hegyeket, és fektesse függőlegesen szorosan üvegekbe. Ha van még hely a tetején, tedd ki, ami maradt. Vághatod darabokra, hogy sűrűbben feküdjenek, vagy tehetünk bele apró paradicsomokat is. Tegyünk a tetejére egy darab kapros esernyőt.
4. Minden üvegbe öntsön 1 teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forró forrásban lévő vizet, töltsük fel kb. 0,5 cm-rel, és fedjük le. Vegyünk egy széles serpenyőt, és tegyünk egy szalvétát vagy törülközőt az aljára, majd tegyünk oda üvegeket, és töltsük fel vízzel a „fogasokig”. Forraljuk 10 percig, hogy alaposan sterilizáljuk.
Ha több sós uborkát szeretne, tegyen sót - 2 teáskanál, cukrot - 1 teáskanál.
5. Forralás után óvatosan vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, öntsünk bele ecetet és tekerjük fel a fedőt. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tedd arra a helyre, ahol a nyersdarabokat tárolod.
A ropogós uborka legfinomabb receptje, akár egy hordóból
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5 kg
- Só - 3 evőkanál. púpozott kanalak
- Torma levél - 1 db.
- Esernyő kapor - 2 db
- Ribizli levél - 2 db
- Cseresznyelevél - 2 db
- Tárkony - 1 szál
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Fokhagyma - 5 gerezd
Főzés:
1. Mossa meg alaposan az uborkát, és áztassa több órán át vízben. Ezután öblítse le újra, és vágja le a szárakat.
2. Öblítse le az összes zöldet és levelet. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.
3. Öntsön 3 evőkanál sót egy bögrébe, és öntsön forró vizet. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
4. Az üveg aljára fektessünk cseresznyeleveleket, ribizlit, tormacombot, 1 db kaporesernyőt. Ezután az első réteg uborka. A fokhagymát és a csípős paprika darabokat az üvegre terítjük. Ezután a lehető legszorosabban rakja egymásra a zöldségeket. A tetejére egy szál tárkony és kapor esernyő kerül.
5. Öntsön körülbelül kétharmadát tiszta, hideg víz a megtöltött üvegekbe. Ezután öntsön vizet sóval, és töltse fel tiszta vízzel a nyakig úgy, hogy körülbelül 1 cm-es helyet hagyjon a végén.
6. Tegye az üvegeket tányérokra, és hagyja állni 3 napig. Az uborkának savanyúvá kell válnia, és a sóoldat kissé zavaros lesz.
7. Ezután a sólevet lecsepegtetjük és 1-2 percig forraljuk. Ezután ismét forrón töltsük üvegekbe a nyak széléig, és fedjük le. Tárolja hűvös helyen. Két hét múlva teljesen készen lesznek. Nagyon ízletesnek bizonyulnak, és semmivel sem rosszabbak a hordóknál.
Egyszerű recept mustárral, sterilizálás nélkül
Én is nagyon szeretem ezt a sózási módot. Szeretem a sós lében lévõ mustár csípõs ízét. És maga a módszer meglehetősen egyszerű. Nem fog sok időt tölteni az üresjáratokkal. Minden a dobozok számától és a hozzávalóktól is függ. De egyébként nem fogod megbánni.
Hozzávalók 3 literhez:
- Uborka - 1,7-1,8 kg
- Víz - 1,5 l
- Só - 3 evőkanál
- Ribizli levél - 5 db
- Cseresznyelevél - 8 db
- Tölgy levél - 2 db
- Kapros esernyők - 4 db
- Torma levél - 2 db
- Száraz mustár - 2 evőkanál
- Fekete bors - 10-12 db
Főzési mód:
1. Öblítse le a zöldségeket, és mindkét oldalukon vágja le a végét. Áztassa őket 4 órán át, majd öblítse le újra.
2. Egy háromliteres tégely aljára tegyünk egy lap tormát, majd az összes zöldfélék felét és 5-6 szem borsot. Ezután az uborkát szorosan csomagolja be, hozzáadva a maradék zöldeket.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel. Ezután öntsük egy üvegbe, és zárjuk le a capron fedelét. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük le a fedőt, és fedjük le a nyakát gézzel. Hagyja így két napig, időnként távolítsa el a habot. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Öntsön mustárport egy üvegbe. Ezután öntsön rá forró sóoldatot, és zárja le a fedelet, amíg kihűl. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja állni 6 órán keresztül.
5. 6 óra elteltével ismét engedje le a sóoldatot, és forralja körülbelül 7-10 percig. Ezután öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.
6. Fordítsa le a nyakát, és tekerje be valami meleggel az önsterilizálódáshoz. Ezután tegye el egy olyan helyre, ahol az üres anyagokat tárolhatja. Eleinte a sóoldat zavaros lesz, majd a mustár leülepedik és átlátszó lesz, az uborka pedig hihetetlenül ízletes.
Videó arról, hogyan lehet ecet nélkül befőzni az uborkát üvegekbe
Ha továbbra is kétségei vannak, és nem minden világos a leírásokból és a fényképekből, javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét a „zöldek” elkészítéséhez télen. A recept nagyon egyszerű, sterilizálás nélkül.
Hozzávalók 2 db háromliteres üveghez:
- Víz - 3 l
- Só - 6 evőkanál vagy 200 gr
- Közepes méretű uborka - 4 kg
- Torma gyökér vagy levelek - 6 db
- Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10 db
- Fekete borsó előtt és illatos - egyenként 10 db
- Fokhagyma - 10 gerezd
- Kapor magvakkal
Nézze meg a videót a főzés módjáról.
Most mindennek világosnak és érthetőnek kell lennie. Tedd raktárba, és két-három hét múlva máris elkezdheted enni a finom ropogós uborkát.
Nos, barátaim, megmutattam és meséltem a csodálatos és egyszerű módszerekről a zöld zöldségek télire történő sózására. Válaszd ki kedvencedet, vagy ami még jobb, próbáld ki mindegyiket. Végül is mindenkinek megvan a maga egyedisége.
Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
